Wie man zu Hause Tomatenketchup macht. Dicker Ketchup für den Winter

Das Rezept Hausgemachter Ketchup einfach ein Wunder! Er geht immer mit einem Knall raus. Probieren Sie es unbedingt aus!

Ein Naturprodukt wird von Hausfrauen immer mehr geschätzt als im Laden gekaufte Zusatzstoffe. Dies gilt insbesondere für Ketchups und selbstgemachte Tomatenmark. Sie sind als hervorragende Geschmackszugabe zu jedem Gericht einfach notwendig, und wenn Sie sie für den Winter hinzufügen, müssen Sie sich keine Sorgen um den Geschmack von Borschtsch, Gulasch und sogar hausgemachtem Tomatensaft machen. Deshalb werden wir einige hausgemachte Ketchup-Rezepte aufschreiben und in unser kulinarisches Notizbuch schreiben, die wir für den Winter verwenden oder einfach in den Kühlschrank stellen.

Zutaten:

Tomaten— 3 kg

Äpfel— 0,5 kg

Zwiebelzwiebeln— 250 Gramm

Apfelessig— 50 Gramm

Salz- 1,5 EL

Zucker- 1,5 Tassen

Gemahlener schwarzer Pfeffer- 0,3 TL

Rote Paprika(optional) – 1 Schote

Wie man Ketchup macht

1. Tomaten und Äpfel waschen. Die Zwiebel schälen. Übrigens, wenn Sie süße Äpfel nehmen, erhalten Sie „Krasnodar“-Sauce nach Geschmack. Bei sauren Äpfeln ist der Geschmack dem von Heinz sehr ähnlich. Fügen Sie Knoblauch hinzu und Sie erhalten Baltimore Admiral Ketchup.

2 . Tomaten, Zwiebeln und Apfelmark in große Stücke schneiden. Alle Zutaten in einen großen Topf geben.

3. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Zwiebel weich wird. Gelegentlich umrühren.

4 . Anschließend die gesamte Masse in einem Mixer zerkleinern. Gießen Sie den Ketchup zurück in die Pfanne.

5 . Salz, Zucker, schwarzen und roten Pfeffer hinzufügen. Bei schwacher Hitze bis zur gewünschten Dicke köcheln lassen (ca. 50 Minuten). Achten Sie darauf, die Soße regelmäßig umzurühren.

6 . 10-15 Minuten vor dem Entfernen scharfe Pepperoni und Apfelessig zum Ketchup hinzufügen.

7 . In sterilisierte Gläser füllen. Lassen Sie es „unter dem Pelzmantel“ mit gesenktem Deckel vollständig abkühlen.

Köstlicher hausgemachter Ketchup ist fertig

Guten Appetit!

Hausgemachte Ketchup-Rezepte

Ketchups für den Winter

Hausgemachter Ketchup „klassisch“

• Tomaten – 5 Kilogramm.
• Zwiebeln – 4 Stück.
• Essig – 200 Gramm.
• Salz – 4 Esslöffel.
• Zucker – 2 Tassen.
• Gemahlener Zimt – 1 Teelöffel.
• Gemahlener roter Pfeffer – 1 Teelöffel.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 Teelöffel.

Tomaten und Zwiebeln waschen und in 4 Teile schneiden. Natürlich schälen wir zuerst die Zwiebel. Nehmen wir nun einen Mixer oder verwenden einen Fleischwolf, um alle Tomaten und Zwiebeln zu zerkleinern.

Die gerollten Tomaten in einen Topf geben und bei schwacher Hitze 3 Stunden kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren, da unsere Tomaten sehr gerne anbrennen. Nach 3 Stunden müssen Sie Essig und Zucker, Pfeffer und Salz hinzufügen. Bei diesem Ketchup-Rezept wird davon ausgegangen, dass Sie einen Tag Zeit haben, da Sie die Paste insgesamt 6 Stunden lang köcheln lassen müssen.

Lassen Sie den Ketchup nach dem Hinzufügen von Gewürzen und Gewürzen weitere 3 Stunden auf dem Feuer und vergessen Sie nicht, umzurühren. Nach dem Kochen in sterilisierte Gläser füllen, mit Deckeln verschließen und bis zum Abkühlen unter eine Decke legen.

Hausgemachter Tomaten-Paprika-Ketchup

• Tomaten – 5 Kilogramm.
• Zwiebeln - ein halbes Kilogramm.
• Bulgarischer süßer roter Pfeffer – 300 Gramm.
• Scharfe rote Chilischote – 2 Stück.
• Essig (9%) – 100 Gramm.
• Zucker - ein Glas.
• Salz – 2 Esslöffel.

Tomaten und Paprika gründlich waschen. Zwiebeln und Paprika schälen und die Kerne aus den Chilischoten entfernen.

Wir geben es in einen Topf kaltes Wasser und lass es. Dann kochen wir in einer separaten Pfanne Wasser, in dem wir unsere Tomaten blanchieren. Wenn sie so weit gekocht sind, dass sich die Haut gut ablöst, geben Sie sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser und lassen Sie sie etwas abkühlen, damit Sie sich nicht die Finger verbrennen. Dann die Haut von den Tomaten entfernen und sie in 4 Teile schneiden.

Der Pfeffer muss in 8 Teile geschnitten werden. Zwiebel - in 4 Teile. Lassen Sie uns nun das gesamte Gemüse durch einen Fleischwolf oder Mixer geben: Tomaten, Paprika, Chili, Zwiebeln. Die gesamte Masse muss gemischt und in einem großen Topf angezündet werden. Salz und Zucker hinzufügen, bei mittlerer Hitze kochen, bis sich Schaum bildet, den wir mit einem Schaumlöffel entfernen. Der Ketchup sollte etwa eine halbe Stunde auf dem Herd kochen. Gelegentlich umrühren und darauf achten, dass der Sud dickflüssig wird.

Nach 30 Minuten Essig hinzufügen, umrühren und weitere 10 Minuten kochen lassen. Ketchup in sterilisierte Gläser füllen und sofort verschließen. Bis die Gläser abgekühlt sind, sollte der Ketchup kopfüber in eine Decke gewickelt stehen.

Tomaten-Pflaumen-Ketchup (für 5 Dosen, halber Liter Inhalt)

• Tomaten – 2 Kilogramm.
• Zwiebel – 250 Gramm.
• Pflaume – 1 Kilogramm.
• Pfeffer, glühend scharf, Chili - 3 Stück.
• Zucker – 1 Glas.
• Salz – 2 Esslöffel.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 2 Teelöffel.
• Knoblauch – 150 Gramm.
• Lorbeerblatt – 2 Stück.
• Essig (9%) – 2 Esslöffel.
• Petersilie – 2 Bund.

Bereiten wir die Produkte vor. Befreien Sie die Pflaumen von den Knochen und waschen Sie sie gut. Die Tomaten waschen und 5 Minuten in kochendem Wasser kochen, damit sich die Haut gut ablöst. Dann schälen und in kleine Häufchen schneiden. Die Zwiebeln schälen, waschen und in mehrere Stücke schneiden. Schneiden Sie die Chili ab und entfernen Sie kleine Kerne. Den Knoblauch schälen.

Lassen Sie uns die Tomaten, Pflaumen und Zwiebeln durch einen Mixer oder Fleischwolf geben. Diese Masse kochen wir bei schwacher Hitze etwa 2-2,5 Stunden lang. Gelegentlich umrühren, Zucker und gemahlenen Pfeffer hinzufügen, salzen und Lorbeerblätter.

Das Gemüse abspülen und mit Knoblauch und Chili durch einen Mixer oder Fleischwolf geben. Diese Mischung zur Tomaten-Pflaumen-Mischung hinzufügen. Etwa eine halbe Stunde kochen lassen, dann den Essig hinzufügen und gut vermischen. Die Paste abkühlen lassen, in sterilisierte Gläser füllen und die Deckel aufschrauben. Wickeln Sie den Ketchup in eine Decke, drehen Sie ihn um und legen Sie ihn an einen kühlen Ort.

Tomaten-Apfel-Ketchup mit Gewürzen

• Tomaten – 4 Kilogramm.
• Antonovka-Äpfel - ein halbes Kilogramm.
• Zwiebeln - ein halbes Kilogramm.
• Essig (9%) – 200 Gramm.
• Nelken - 3 Stück.
• Zimt – ein halber Teelöffel.
• Gemahlener roter Pfeffer – ein halber Teelöffel.
• Salz – 2 Esslöffel.
• Zucker – 200 Gramm.

Die Tomaten in kochendem Wasser ca. 5 Minuten kochen, häuten und in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln und Äpfel auf die gleiche Weise schälen, das Kerngehäuse in Antonovka entfernen und dann in 4 Teile schneiden. Geben Sie das gesamte Gemüse durch einen Mixer oder Fleischwolf. Geben Sie sie in einen großen Topf und kochen Sie sie bei schwacher Hitze etwa 2 bis 2,5 Stunden lang.

Rühren Sie die Mischung regelmäßig um und fügen Sie Zucker, Salz, Nelken, Pfeffer und Zimt hinzu. Eine halbe Stunde bevor es fertig ist, den Essig hinzufügen und umrühren. Geben Sie den Ketchup in sterilisierte Gläser, rollen Sie die Deckel auf und wickeln Sie sie in eine Decke, bis sie abgekühlt sind.

Ketchup, hausgemacht mit Äpfeln und Aprikosen

• Tomaten – 2 Kilogramm.
• Aprikosen – ein halbes Kilogramm.
• Äpfel – 1 Kilogramm, wählen Sie saure Sorten.
• Zwiebeln - ein halbes Kilogramm.
• Essig – 2 Gläser.
• Zucker – 700 Gramm.
• Salz – 2 Esslöffel.
• Knoblauch – 1 großer Kopf.

Waschen und schälen Sie die Tomaten, indem Sie sie mit kochendem Wasser übergießen. Waschen Sie die Äpfel und entfernen Sie das Kerngehäuse mit Kernen sowie die Wurzeln. Aprikosen waschen und entkernen. Den Knoblauch schälen und durch eine Presse geben. Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. Geben Sie das gesamte Gemüse und Obst durch einen Mixer oder Fleischwolf, kochen Sie es etwa 2 Stunden lang bei schwacher Hitze, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und rühren Sie gelegentlich um. 40 Minuten bevor unser Ketchup fertig ist, Essig einfüllen und umrühren.

Wir verschließen die Paste in Halblitergläsern, wickeln sie in eine Decke und drehen sie um, bevor der Ketchup vollständig abgekühlt ist. Dann verstecken wir es im Keller.

Ketchups für jeden Tag (ohne zu verdrehen)

Ketchup, hausgemacht mit Gewürzen

• Tomaten – 2,5 Kilogramm.
• Basilikum – 1 Bund.
• Petersilie – 1 Bund.
• Salz – 2 Esslöffel.
• Zucker – 100 Gramm.
• Nelken – 2 Stück.
• Koriander – ein halber Teelöffel.
• Pfefferkörner – ein Teelöffel.
• Essig – 2 Esslöffel.

Die Tomaten gut waschen und die Haut schälen. Dann schneiden und durch einen Mixer oder Fleischwolf geben. Die Mischung muss unter dem Deckel bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten lang köcheln. Dann durch ein Käsetuch oder ein Sieb passieren. Sobald die Paste homogen ist, lassen Sie sie noch einmal eine Stunde kochen.

Salz und Zucker zum Ketchup geben und dann Essig hinzufügen. Geben Sie die Gewürze in einen Beutel aus Gaze, werfen Sie ihn in die Pfanne und binden Sie ihn gut zusammen. Rühren Sie den Sud regelmäßig um, damit er nicht anbrennt. Nachdem der Ketchup eingedickt ist, die Gewürze herausnehmen, abkühlen lassen und in Behälter füllen und im Kühlschrank verstecken.

Ketchup mit Gewürzen und Gemüse

• Tomaten – 2 Kilogramm.
• Süße Paprika – 1 Kilogramm.
• Pfeffer, scharfe rote Chili – 150 Gramm.
• Zwiebeln - ein halbes Kilogramm.
• Karotten - ein halbes Kilogramm.
• Knoblauch – 150 Gramm.
• Zucker – 5 Esslöffel.
• Salz - nach Geschmack.
• Sonnenblumenöl – 150 Gramm.
• Tomatenmark – 1 Tasse.
• Apfelessig – 100 Gramm.
• Gemahlener Ingwer – 3 Esslöffel.
• Koriander – 1 Esslöffel.
• Maisstärke – 2 Esslöffel.

Zwiebeln und Karotten schälen, Paprika abspülen und den inneren Saatkasten entfernen. Das Gemüse muss durch einen Mixer oder Fleischwolf gegeben, dann in einen Topf gegeben und mit 2 Tassen kochendem Wasser gefüllt werden. Die gesamte Mischung 15 Minuten lang bei schwacher Hitze erhitzen.

Von den Tomaten die Haut entfernen, mit kochendem Wasser übergießen und fein hacken. Chili ebenfalls abspülen, entkernen und fein hacken. Den Knoblauch ebenfalls schälen und durch eine Presse drücken. Das gesamte Gemüse mischen und nach 15 Minuten zu den Karotten, Zwiebeln und Paprika geben. Gut vermischen, die Hitze reduzieren und weitere 15 Minuten köcheln lassen.

Tomatenmark mit Koriander und Ingwer, Salz und Zucker verrühren, alles mit Wasser auffüllen. Diese Mischung nun zum kochenden Gemüse geben, vermischen, weitere 10 Minuten auf dem Feuer stehen lassen, ausschalten. Um die Masse homogen zu machen, geben Sie sie durch ein Käsetuch, stellen Sie sie erneut auf das Feuer und fügen Sie Essig hinzu. Unter Rühren weitere 10 Minuten kochen lassen und dabei in Wasser gelöste Stärke hinzufügen. Den Ketchup verquirlen und dabei die Stärke hinzufügen. Nach 5 Minuten die Paste abdrehen, zerkleinern, in Behälter füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Ketchup mit Meerrettich

• Tomaten – 2 Kilogramm.
• Zwiebeln – 4 mittelgroße Stücke.
• Frischer Meerrettich (gerieben) – 1 Esslöffel.
• Salz – 1 Esslöffel.
• Zucker – ein halbes Glas.
• Gemahlener Pfeffer, schwarz – 1 Teelöffel.
• Gemahlener Ingwer – 1 Teelöffel.
• Gemahlene Nelken – 1 Teelöffel.
• Weinessig – 2 Esslöffel.

Bringen Sie das Wasser zum Kochen, um die Tomaten zu blanchieren. Die Tomaten in Wasser legen und etwa 5 Minuten kochen lassen, dann abkühlen lassen, die Schale entfernen und in 4 Teile schneiden. Wir putzen und spülen auch die Zwiebel und schneiden sie in kleine Stücke. Geben Sie das gesamte Gemüse durch einen Mixer oder Fleischwolf und kochen Sie es bei mittlerer Hitze etwa eine halbe Stunde lang. Wenn die Mischung eingekocht ist, geben Sie sie durch ein Käsetuch, damit eine völlig homogene Masse entsteht.

Dann wieder auf schwache Hitze stellen, Gewürze und Gewürze, Salz und Zucker hinzufügen, umrühren und nach 10 Minuten Weinessig hinzufügen. Ketchup 1 Stunde kochen. 10 Minuten vor der Zubereitung geriebenen Meerrettich dazugeben und gut vermischen. Der Ketchup sollte gut abkühlen, erst danach geben wir ihn in einen Behälter und stellen ihn in den Kühlschrank.

Hausgemachter „süßer“ Ketchup

• Tomaten – 2 Kilogramm.
• Tomatenmark – 200 Gramm.
• Zwiebeln – 3 Stück, es ist besser, große Zwiebeln zu wählen.
• Gekochtes Wasser – 1 Liter.
• Zucker – 200 Gramm.
• Salz – 2 Esslöffel.
• Pfefferkörner - 20 Stück.
• Trockener Senf – 2 Esslöffel.
• Nelken – 10 Stück.

Die Tomaten kochen, die Haut entfernen und durch einen Mixer oder Fleischwolf geben. Die Zwiebel schälen und ebenso hacken. Die Tomatenmischung und die Zwiebeln in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und etwa eine halbe Stunde kochen lassen. Dann füge hinzu Tomatenmark, Salz und Zucker, Senf und Nelken, Pfeffer. Alles etwa 1 Stunde kochen lassen.

Wenn der Ketchup fertig ist, geben Sie ihn durch ein Käsetuch, bis eine homogene Masse entsteht. Nach dem Kochen weitere 10 Minuten kochen lassen, dabei Essig hinzufügen und gelegentlich umrühren. Abkühlen lassen, in Gläser füllen und im Kühlschrank verstecken.

Nicht viele Hausfrauen bereiten hausgemachten Ketchup für den Winter zu. Sie denken, dass die Herstellung von Ketchup eine mühsame Aufgabe sei, und dass es Ketchup im Überfluss im Laden gibt. Ist das so. Schaut man sich jedoch die Zusammensetzung des Ketchups in den Regalen genau an, werden darin mehr Produkte mit dem Präfix E als natürliche Produkte enthalten sein. Es gibt natürliche Ketchups, aber ihre Auswahl ist nicht so groß und sie sind viel teurer.

Sie können hausgemachten Pfeffer nicht nur darin verschließen Gläser. Seit vielen Jahren gieße ich regelmäßig Ketchup und Soße hinein Glasflaschen. Und ich verwende Salz, um es zu versiegeln. In meiner Speisekammer in meiner Wohnung lagert Ketchup bis zum Frühjahr. Flaschen sollten gründlich mit einer Bürste ausgespült werden Backpulver, im Ofen oder in der Mikrowelle trocknen. Wenn Sie den Ketchup einschenken, formen Sie aus der Bandage einen Korken: Senken Sie die in mehreren Lagen gefaltete Bandage 1-1,5 cm in den Hals und füllen Sie sie fest mit grobem Salz. Binden Sie die Enden mit Faden zusammen. Sie können auch ein Tuch oder einen Verband darüber binden. Meiner Mutter wurde diese Art, Flaschen mit Saft und Soße zu verschließen, von ihrer Kollegin beigebracht. Dann fehlten nicht nur Dosen, sondern auch Deckel.

Hausgemachte Ketchup-Rezepte für den Winter

Ketchup mit Äpfeln

Zutaten:

• Tomaten – 3 kg
• Äpfel – 1 kg
• Knoblauch – 1-2 Köpfe
• Essig 9% - 1 Glas
• Gemahlener Zimt – 0,5 Teelöffel
• Gemahlener roter Pfeffer – 0,5 Teelöffel
• Zucker – 1 Glas
• Salz – 1 Esslöffel

So bereiten Sie Ketchup mit Äpfeln zu:

1. Verwenden Sie für Ketchup reife und feste Tomaten. Antonovka oder andere saure Äpfel. Antonovka macht Ketchup aromatischer. Sie können Äpfel durch Quitten ersetzen.
2. Tomaten und Äpfel waschen. In mehrere Stücke schneiden und bei schwacher Hitze etwa 1–1,5 Stunden köcheln lassen, bis sie weich sind.
3. Abkühlen lassen und durch ein Metallsieb passieren.
4. Geben Sie das entstandene Püree zurück in die Pfanne. Gepressten oder fein gehackten Knoblauch, Senf, Zimt, gemahlenen roten Pfeffer, Zucker und Salz hinzufügen.
5. Bei schwacher Hitze bis zum Kochen erhitzen und 30 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Rühren Sie die Mischung regelmäßig um.
6. Fügen Sie innerhalb von 3–5 Minuten Essig hinzu. Den fertigen Ketchup in Gläser oder Flaschen füllen. Fest verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Ketchup mit Paprika

Zutaten:

• Tomaten – 2,5 kg
• Paprika – 500 Gramm
• Zwiebel – 3-4 Köpfe
• Peperoni – 1 Schote
• Essig 9 % – ¾ Tasse (ca. 180 Gramm)
• Nelkenknospen – 4 Stück
• Zimt – 0,5 Teelöffel
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,5 Teelöffel
• Zucker – 1 Glas
• Salz – 1,5 Esslöffel

So bereiten Sie Ketchup mit Pfeffer zu:

1. Alles Gemüse gut waschen. Schneiden Sie die Tomaten in mehrere Teile. Rote Paprika entkernen und in vier Stücke schneiden.
2. Die Zwiebel schälen und in 4-6 Stücke schneiden.
3. Mahlen Sie das gesamte Gemüse durch einen Fleischwolf. Sie können es mit einem Mixer zerkleinern, aber nicht pürieren.
4. Die Mischung auf das Feuer legen und unter langsamem Erhitzen zum Kochen bringen. Bei niedrigem Siedepunkt unter gelegentlichem Rühren 2 Stunden kochen lassen.
5. Zucker, Salz, gemahlenen Zimt, Nelkenknospen, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Essig hinzufügen.
6. Zum Kochen bringen und bei geöffnetem Deckel kochen, bis die Mischung anfängt einzudicken. In saubere Gläser füllen und verschließen. Cool.
7. Nach diesem Rezept können Sie Ketchup mit Zwiebeln kochen und dabei die rote Paprika durch die gleiche Menge Zwiebeln ersetzen.

Ketchup mit Äpfeln „Corida“

Zutaten:

• Tomaten – 4 kg
• Äpfel – 0,5 kg
• Zwiebel – 0,5 kg
• Zimt – 0,5 Teelöffel
• Gemahlener roter Pfeffer – 1 Teelöffel
• Gemahlene Nelken – 0,5 Teelöffel
• Zucker – 1,5 Tassen
• Apfelessig 6 % – 200 Gramm
• Salz – 1,5-2 Esslöffel

So bereiten Sie Ketchup zu:

1. Alles Gemüse waschen. Äpfel von den Kernen schälen. Zerkleinern und mahlen Sie es in einem Fleischwolf oder mahlen Sie es in einem Mixer.
2. Übertragen Sie die Mischung in einen Topf. Langsam zum Kochen bringen und von Beginn des Kochens an bei niedriger Temperatur zwei Stunden lang bei geöffnetem Deckel köcheln lassen. Rühren Sie die Mischung regelmäßig gut um.
3. Reiben Sie die gekochte Masse durch ein Sieb. Zurück in die Pfanne gießen. Gewürze und Gewürze, Zucker und Salz hinzufügen. Bei niedriger Temperatur etwa eine Stunde köcheln lassen. Essig hinzufügen, umrühren und aufkochen lassen. In vorbereitete, saubere Gläser füllen und fest verschließen. Abkühlen und aufbewahren.
4. Dieser Ketchup passt gut zu Fleischgerichten, Pilaw, Kartoffel- und Gemüsegerichten sowie Pasta.

Hausgemachter Tomatenketchup

Zutaten:

• Tomaten – 2 kg
• Zwiebeln 0,5 kg
• Paprika – 0,5 kg
• Trockener Senf – 2 Esslöffel
• Zucker – 1 Glas
• Salz – 1 Esslöffel

So bereiten Sie Ketchup zu:

1. Dies ist ein sehr einfaches hausgemachtes Ketchup-Rezept. Sie benötigen ein Minimum an Produkten und darüber hinaus keinen Essig.
2. Alles Gemüse gut waschen. Entfernen Sie die Kerne von der Paprika. Zerkleinern und mahlen Sie es in einem Fleischwolf oder mahlen Sie es in einem Mixer.
3. Die Gemüsemischung in einen Topf geben und auf den Herd stellen. Unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 1,5 Stunden kochen lassen.
4. Dann Zucker, Salz, gemahlenen Pfeffer und Senf hinzufügen. Gut mischen. Nach dem Kochen noch 5-10 Minuten kochen lassen und in saubere Gläser füllen. Aufrollen.
5. Kochen Sie Ketchup, ohne die Pfanne mit einem Deckel abzudecken, damit überschüssige Feuchtigkeit verdunsten kann.
6. Das universelles Rezept Ketchup, der zu Fleisch serviert werden kann, Gemüsegerichte, zu Nudeln. Sie können Ketchup auch zum Zubereiten von Borschtsch, zum Schmoren von Gemüse und zum Zubereiten anderer Gerichte verwenden.

Tomatenketchup mit Koriandersamen

Zutaten:

• Tomaten – 5 kg
• Paprika – 1 Tasse
• Zwiebel – 1 Tasse
• Peperoni – 1 Schote
• Zucker – 1 Glas
• Salz – 1 Esslöffel
• Gemahlener roter Pfeffer – 1 Teelöffel
• Koriandersamen – 1 Teelöffel
• Essigessenz – 1 Teelöffel

So bereiten Sie Ketchup zu:

1. Alle Gemüse kalt waschen. Paprika und Zwiebeln durch einen Fleischwolf mahlen.
2. Die Tomaten in Scheiben schneiden und auf den Herd stellen. Kochen, bis sie weich werden, und durch ein Sieb reiben.
3. Gießen Sie das Tomatenpüree in einen Topf, fügen Sie Paprika und Zwiebeln, gehackte Peperoni, Zucker, Salz und gemahlenen roten und schwarzen Pfeffer hinzu. Gut mischen. Auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.
4. Die Koriandersamen mit einem Nudelholz zermahlen und in einen in mehreren Lagen gefalteten Baumwollbeutel oder Mull füllen. Fest zubinden und in die Pfanne geben.
5. Ab Kochbeginn 2,5 Stunden bei schwacher Hitze und geöffnetem Deckel garen. Ganz zum Schluss den Beutel mit den Koriandersamen herausnehmen und hineingießen Essigessenz. Mischen und in saubere Gläser füllen. Aufrollen.

Ketchup mit Gurken für den Winter

Zutaten:

• Tomaten – 2 kg
• Gurken – 2 Stück (groß)
• Peperoni – 1 Schote
• Essig 9 % – 2 Esslöffel
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 Teelöffel
• Trockener Senf – 1 Teelöffel
• Zucker – 3 Esslöffel
• Salz – 4 Esslöffel

So bereiten Sie Ketchup zu:

1. Für die Herstellung von Ketchup können Sie überwucherte Gurken nehmen, die nicht zum Einmachen geeignet sind. In diesem Fall müssen Sie die Kerne entfernen und schälen.
2. Tomaten waschen und in einem Fleischwolf zerkleinern. Auf den Herd stellen und kochen, bis die Masse auf die Hälfte reduziert ist.
3. Gurken und Peperoni durch einen Fleischwolf geben und zur Tomatenmasse geben. Sofort Zucker, Salz, gemahlenen Pfeffer und Senf hinzufügen. 30 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Ganz zum Schluss Essig hinzufügen.
4. In vorbereitete Gläser füllen und verschließen.

Ketchup mit Pflaumen und Paprika

Zutaten:

• Pflaumen – 5 kg (entkernt)
• Tomaten – 2 kg
• Paprika – 10 Stück (mittel)
• Zucker – 1-1,5 Tassen
• Knoblauch – 200 Gramm
• Peperoni – 1 Schote
• Salz – 2-3 Esslöffel
• Essig 9 % – 1 Esslöffel

So bereiten Sie Ketchup zu:

1. Ketchup kann aus dunklen oder hellen Pflaumen hergestellt werden. Schöner Ketchup wird aus gelben Pflaumen hergestellt. Dann ist es für die Zubereitung von Ketchup besser, gelbe und gelbe Tomaten zu nehmen Süße Paprika.
2. Pflaumen und Gemüse waschen. Den Kern von den Pflaumen entfernen. Die Kerne von der Paprika entfernen. Hacken und etwa 25–40 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
3. Durch ein Sieb reiben. Stellen Sie es wieder auf den Herd. Fügen Sie der Masse Knoblauch, Zucker und Salz hinzu. 10-15 Minuten kochen lassen. Zum Schluss Essig hinzufügen und in Gläser oder Flaschen füllen. Fest verschließen.

Zutaten:

• Tomate
• Zwiebel
• Knoblauch
• Zucker
• Koriander

Kochmethode:

1. Um Ketchup zu Hause zuzubereiten, benötigen wir folgende Zutaten: frische Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Zucker, Tafelessig 9 %, unjodiertes Salz, Lorbeerblatt, Pimenterbsen, Nelkenknospen, Senf- und Koriandersamen sowie eine Zimtstange.
2. Waschen Sie zunächst die Tomaten, trocknen Sie sie und schneiden Sie sie in große Stücke. Wenn Sie mittelgroße Tomaten haben, schneiden Sie diese in 4 Stücke und größere in 6-8 Scheiben. Für selbstgemachten Ketchup eignen sich nicht nur schöne, ausgewählte Früchte – weiche oder faltige Früchte können Sie auch gerne wegwerfen (Hauptsache, sie sind nicht verdorben). Ich passe 3 Kilogramm Tomaten in eine 4-Liter-Pfanne. Die Scheiben in eine Schüssel geben und bei mittlerer Hitze (möglichst abgedeckt) erhitzen.
3. In der Zwischenzeit müssen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch schälen. Das Gewicht der geschälten Zwiebel ist angegeben, ich verwende sehr großen Knoblauch.
4. Jetzt empfiehlt es sich, die Zwiebel und den Knoblauch auf die für Sie passende Weise zu hacken. Am liebsten mache ich das mit einem Mixer, man kann das Gemüse aber auch durch einen Fleischwolf geben. Das Ergebnis ist eine sehr aromatische Zwiebel-Knoblauch-Masse.
5. Während wir an der Aromatisierung arbeiteten, lagen die Tomaten etwa 15 Minuten auf dem Herd, wurden weich und gaben viel Saft ab. Vergessen Sie nicht, den Inhalt der Schüssel regelmäßig umzurühren, damit nichts am Boden kleben bleibt oder anbrennt.
6. Die Zwiebel-Knoblauch-Mischung zu den gedünsteten Tomaten geben.
7. Fügen Sie sofort weitere Gewürze hinzu: Senf- und Koriandersamen, Lorbeerblätter, Piment, Nelkenknospen und eine Zimtstange.
8. Alles gut vermischen und bei mittlerer Hitze ohne Deckel etwa eine halbe Stunde garen. Vergessen Sie nicht, das Gemüse alle 5–7 Minuten mit Gewürzen umzurühren, da es sonst kleben bleiben kann.
9. Während dieser Zeit sollte die Tomatenmasse einkochen und das Gemüse gut gekocht sein. Tatsächlich waren die Zwiebeln und der Knoblauch vollständig in den Tomaten aufgelöst.
10. Es ist Zeit, weiterzumachen nächste Stufe Zubereitung von hausgemachtem Ketchup: Der Inhalt der Pfanne muss durch ein Sieb gerieben werden. Auf diese Weise entfernen wir die Schalen und Kerne der Tomaten sowie würzige Zusätze, die ihren Geschmack ausreichend abgegeben haben und nicht mehr benötigt werden.
11. Zuerst gebe ich mit einer Schöpfkelle den flüssigeren Teil der Tomatenbasis in das Sieb – er läuft schnell ab. Es stellt sich heraus, dass es flüssig ist Tomatensaft, das wir zurück in die Pfanne gießen und weiter kochen lassen – ich habe es etwa 40 Minuten lang eingedampft.
12. Die dicke Masse muss jedoch gründlich durch ein Sieb gerieben werden, wodurch ein ziemlich dickes Tomatenpüree entsteht. Beeilen Sie sich nicht, es sofort zum Tomatensaft zu geben, sondern lassen Sie die Flüssigkeit gut verdunsten.
13. Übrigens habe ich etwa 400 Gramm Kuchen mit Gewürzen bekommen.
14. Wenn der zunächst flüssige Tomatensaft gut verdunstet und zu Tomatensauce wird, verringert sich sein Volumen um das 2-3-fache.
15. Das Tomatenpüree aus Schritt 12 zum eingedickten Saft geben, vermischen und weitere 15 Minuten weiter verdampfen lassen.
16. Wenn die Tomatenmasse die gewünschte Dicke erreicht hat, ist es Zeit, Salz und Kristallzucker hinzuzufügen. Geben Sie einfach nicht alles auf einmal hinzu: Ich rate Ihnen, klein anzufangen (z. B. einen Teelöffel Salz und einen Esslöffel Zucker hinzuzufügen), abzuschmecken und dann das Verhältnis von süß und salzig Ihrem Geschmack anzupassen. Kochen Sie den zukünftigen hausgemachten Ketchup weitere 5-7 Minuten.
17. Am Ende fügen wir hinzu Tafelessig, deren Menge auch vom natürlichen Säuregehalt der Tomaten und Ihrem Geschmack abhängt. Ich persönlich verwende nicht viel Essig, da unsere Tomaten selbst nicht besonders süß sind.
18. Bevor Sie Ketchup in Gläser füllen und für den Winter verschließen, probieren Sie unbedingt das fertige Produkt, denn Sie werden es selbst essen. Geben Sie am besten einen Teelöffel auf eine kalte Untertasse und probieren Sie es, wenn der Ketchup abgekühlt ist – heiß schmeckt er anders als kalt.
19. Im Voraus (oder während der Zubereitung von hausgemachtem Ketchup) müssen Sie die Gerichte vorbereiten. Am liebsten sterilisiere ich Gläser Mikrowelle, und kochen Sie die Deckel auf dem Herd (5 Minuten nach dem Kochen reichen aus). Gießen Sie kochenden Ketchup in Gläser und achten Sie darauf, dass der Abstand zum Behälterrand nicht etwa 1 cm beträgt.
20. Verschließen Sie die Gläser sofort mit Deckeln. Sie können sowohl einfache Dosen (mit einem Schlüssel gerollt) als auch Schraubdosen (sie werden einfach eingeschraubt – Ihr Mann wird Ihnen helfen) verwenden.
21. Wir drehen die Gläser auf den Kopf und lassen sie in dieser Position, bis sie vollständig abgekühlt sind, eingewickelt in etwas Warmes (eine Decke, einen Teppich, einen Pelzmantel oder einen Mantel – was Sie normalerweise beim Einmachen verwenden). Auf diese Weise erfolgt eine zusätzliche Wärmebehandlung der Deckel und des gesamten Werkstücks. Sie müssen selbstgemachten Ketchup am selben Ort wie den Rest des Ketchups aufbewahren – im Keller, Keller oder einem anderen dunklen und kühlen Raum.
22. Insgesamt erhalten wir aus der angegebenen Produktmenge 900 Milliliter Fertigketchup, ich habe 2 Gläser (500 und 250 Milliliter) und diese Schüssel (ca. 150 Milliliter) zum Testen.
23. Ich freue mich, wenn Ihnen dieses einfache Rezept für hausgemachten Ketchup für den Winter nützlich ist und Ihnen das Ergebnis gefällt.

Hausgemachter Ketchup

Zutaten:

• Tomaten - 2 kg
• Paprika - 5 Stk.
• Zwiebeln - 5 Stk.
• Zucker - 150 g
• Salz - 2 TL.
• scharfer Pfeffer - nach Geschmack
• Stärke - 2 EL.
• Essig 9% - 50 ml

Vorbereitung:

1. Von den Tomaten die Haut entfernen (30 Sekunden in kochendes Wasser geben), Zwiebeln und Paprika schälen.
2. Gemüse muss püriert und 2-3 Stunden gekocht werden (damit überschüssige Flüssigkeit verdampft).
3. Als nächstes fügen Sie alle Gewürze hinzu.
4. Mit Gewürzen 15-20 Minuten kochen lassen.
5. Mahlen Sie die Tomatenmischung in einem Mixer, bis eine glatte Masse entsteht.
6. 0,5 Tassen Ketchup einfüllen, abkühlen lassen, Stärke hinzufügen und umrühren.
7. Zum restlichen Ketchup Essig hinzufügen.
8. Ketchup mit Stärke und Ketchup mit Essig vermischen, aufkochen, vom Herd nehmen.
9. Wenn Sie Ketchup für den Winter zubereiten möchten, müssen Sie die scharfe Soße in heiße, sterilisierte Gläser füllen und die Deckel aufrollen.

Ketchup für den Winter – ein einfaches Rezept

Zutaten:

• reife saftige rote Tomaten
• für 1 Liter Tomate:
• ½ mittelgroße Zwiebel
• 600-700 g Weinessig
• 20-30 g Salz
• 40-50 g Zucker
• Prise Estragon
• 1 g Cayennepfeffer
• 3 Nelkenknospen
• 2 g Ingwer
• 2 g Zimt
• 2 g Muskatnuss
• 2 g roter Pfeffer
• 1-2 Prisen Curry

Kochmethode:

1. Reife Tomaten gründlich schälen.
2. Anschließend zugedeckt bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren zwei Stunden kochen lassen.
3. Die fertige Masse durch ein feines Sieb reiben und auf 1 Liter Paste Essig und alle oben genannten Gewürze hinzufügen.
4. Gewürze werden der Soße nur in gemahlener Form zugesetzt.
5. Mischen Sie die Mischung gut und kochen Sie sie 20–25 Minuten lang auf die gewünschte Dicke.
6. Richtig gekochte Soße hat eine dicke Struktur und lässt sich leicht auf dem Brot verteilen.
7. Heißen Ketchup in sterilisierte Flaschen füllen und sofort verschließen.
8. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Ketchup für den Winter mit einem Hauch Senf

Zutaten:

• fünf Kilo Tomaten;
• ein halbes Kilo Kristallzucker;
• zwei große Zwiebeln;
• zwei EL. Löffel Pflanzenöl;
• Senfpulver - drei EL. Löffel;
• Essig - ein halbes Glas;
• Salz - zwei EL. Löffel;
• Muskatnuss - eine Prise;
• ein paar Stücke Nelken

Vorbereitung:

1. Schälen Sie die Tomaten; in kleine Stücke schneiden;
2. Die Zwiebel auf einer groben Reibe reiben;
3. Pflanzenöl in die Pfanne geben;
4. Die vorbereiteten Zutaten anbraten;
5. Lassen Sie es anderthalb Stunden lang auf dem Feuer, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist.
6. Durch ein Sieb mahlen;
7. Zurück in die Pfanne geben;
8. Alle Gewürze außer Salz und Muskatnuss zur Tomatenmasse geben;
9. Weitere zwei bis drei Stunden kochen lassen;
10. Fügen Sie fünf Minuten vor Ende der Ketchup-Zubereitung Salz und Muskatnuss hinzu;
11. Die fertige Soße in Gläser füllen und aufrollen.
12. Um hausgemachten Tomatenketchup für den Winter lecker zu machen, nehmen Sie nur reife und saftige Tomaten.
13. Bevor Sie die Soße zubereiten, nehmen Sie sich die Zeit, die Haut von den Tomaten zu entfernen.
14. Wenn Ihnen der Geruch und Geschmack von Knoblauch nicht gefällt, müssen Sie ihn nicht in die Soße geben.
15. Um die Sauce homogener zu machen, schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer, bevor Sie sie in Gläser füllen.

Selbstgemachter Döner-Ketchup für den Winter

Zutaten:

• zweieinhalb Kilogramm reife und saftige Tomaten;
• ein Kilo Paprika;
• Peperonischote;
• Esslöffel gehackter Knoblauch;
• drei EL. Löffel Kristallzucker;
• 1 Teelöffel Salz, Senf, Koriander, geriebene Ingwerwurzel, Dillsamen, Essigessenz;
• sechs Erbsen scharf und Piment;
• fünf Kardamomkörner;
• Lorbeerblatt - zwei Stück;
• Kunst. ein Löffel Stärke verdünnt in einem halben Glas Wasser.

Kochmethode:

1. Tomaten, süße und bittere Paprika in Stücke schneiden und bei schwacher Hitze erhitzen.
2. Alle Zutaten außer Essig und Stärke hinzufügen.
3. Eine Stunde nach dem Kochen die Gemüsemischung durch ein feines Sieb mahlen.
4. Das Püree weitere drei bis vier Stunden kochen.
5. Etwa fünf Minuten vor der Zubereitung Essigessenz und Stärke hinzufügen.
6. Das fertige Produkt in Gläser füllen.

Jamie Olivers Ketchup-Rezept

Zutaten:

• ein Kilo reife Tomaten;
• Tomatenmark - zwei EL. Löffel;
• mittelgroße Zwiebeln - vier Stück;
• ein halbes Glas Zucker;
• Salz nach Geschmack;
• geruchloses Pflanzenöl – eine viertel Tasse;
• Grünzeug - ein Bund Basilikum und Petersilie (Sellerie).
• zwei Teelöffel Fenchel- und Koriandersamen;
• vier Nelkenknospen;
• zwei kleine Stücke Ingwer;
• kleine Knoblauchzehe;
• Chilischote - ein Stk.

Kochmethode:

1. Die Tomate schälen und in Würfel schneiden;
2. Zwiebel, Knoblauch und Kräuter sehr fein hacken;
3. Den Ingwer in dünne Scheiben schneiden;
4. In einen Topf mit Pflanzenöl geben und fünf Minuten köcheln lassen, Gewürze hinzufügen;
5. Gehackte Tomaten und etwas Wasser in den Topf geben, mit einem Deckel abdecken und zu einem Drittel kochen;
6. Gemüsemischung pürieren;
7. Das Püree weitere vierzig Minuten kochen lassen.

Rezept zur Herstellung von Ketchup für den Winter

Zutaten:

• Gurken – 2 Stück;
• Tomaten – 2 kg;
• Peperoni – 1 Stück;
• Essig – 2 EL. Löffel;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 Teelöffel;
• Trockener Senf – 1 Teelöffel;
• Salz – 4 EL. Löffel;
• Zucker – 3 EL. Löffel.

Kochmethode:

1. Wir waschen die Tomaten und geben sie durch einen Fleischwolf. Mehr lesen:
2. Legen Sie sie auf das Feuer und kochen Sie, bis die Tomate auf die Hälfte reduziert ist.
3. Wir geben auch Peperoni und Gurken durch einen Fleischwolf.
4. Gehacktes Gemüse zur Tomate geben.
5. Sofort Salz, Zucker, Senf und gemahlenen Pfeffer hinzufügen und 30 Minuten kochen lassen.
6. Am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen.
7. In sterilisierte Gläser füllen und verschließen

Anfang August ist die beste Zeit, sich auf den Winter vorzubereiten. In unserer Spur wird dies gerade in relevant letzten Monaten Sommer, weil die Ernte gerade erst zu reifen beginnt, die Sie unbedingt für das ganze Jahr aufbewahren möchten.

Bei vielen, die einen eigenen Garten haben, beginnen die Tomaten in ihren Beeten bereits rot zu werden. Über sie werden wir heute sprechen, denn aus diesen köstlichen Früchten bereiten wir Ketchup zu!

Wer liebt nicht Spaghetti, Pizza, Kartoffeln, Knödel und Manti mit dieser beliebten Soße? Jeder hat seine eigenen Vorlieben, manche mögen es süß, manche salzig, andere lieber scharf oder umgekehrt klassisch, mit ausgeprägtem Tomatengeschmack.

Aber Sie müssen zugeben, dass es schmackhafter ist, Ihr Essen mit hausgemachter Tomatensauce zu würzen. Wenn Sie also noch nicht versucht haben, es selbst zu erstellen, ist die Zeit gekommen.

Ein paar interessante Informationen zu diesem Produkt. Dieses Konzept selbst hatte zunächst nichts mit unseren geliebten roten Tomaten zu tun. Im 17. Jahrhundert war dies die Bezeichnung für Fischsoße mit Nüssen und Hülsenfrüchten, mit Wein übergossen und mit Knoblauch und Gewürzen gewürzt.

Der erste Schöpfer der uns bekannten Variante war ein Mann, dessen Name Ihnen zweifellos bekannt vorkommen wird – Heinz. Mit ihm begann die Ära im 20. Jahrhundert in den USA Tomatensauce. Seitdem ist dieser Zusatz aus der Küche nicht mehr wegzudenken.

Und viele Menschen haben wahrscheinlich eine im Laden gekaufte Packung davon in ihrem Kühlschrank. leckere Zubereitung. Wenn Sie Ihr eigenes Zuhause lieben, hilft Ihnen dieser Artikel.

Wenn Sie sich Ihrer Fähigkeiten nicht sehr sicher sind oder es versuchen möchten klassisches Rezept hausgemachte Soße – diese Option ist am besten geeignet.

Das Rezept ist recht einfach und der Geschmack erinnert an Krasnodar-Sauce. Und selbst ein Anfänger kann die Aufgabe der Vorbereitung bewältigen.

Wir brauchen:

• Tomaten 2,5 kg
• Kristallzucker 1/2 Tasse
• Salz 1/2 EL. Löffel
• Nelken 2 Knospen
• Schwarzer Pfeffer 20 Erbsen
• Koriander 10 Erbsen
• Essig 9% 2 EL. Löffel

Vorbereitung:

1. Nehmen wir zunächst einmal die Tomaten in Angriff. Versuchen Sie, sie saftig, reif, fleischig und lecker zu kaufen. Je röter die Früchte sind, desto heller und reichhaltiger wird die Sauce.

Waschen Sie sie, schneiden Sie die Stiele ab, sodass nur der weiche Teil übrig bleibt, und schneiden Sie sie in Viertel. Wenn die Früchte groß sind, können Sie jedes Viertel in zwei weitere Hälften schneiden.

2. Die fertigen Stücke in einen Topf geben und 20 Minuten anzünden. Es muss kein Wasser hinzugefügt werden! Nach der angegebenen Zeit sollten die Früchte gut kochen und weich werden.

Es ist nicht nötig, die Pfanne mit einem Deckel abzudecken; lassen Sie die überschüssige Flüssigkeit verdunsten. Im Allgemeinen hängt die Dicke des fertigen Produkts von der Tomatensorte ab. Versuchen Sie daher, sie zunächst dicht und nicht wässrig zu wählen.

3. Reiben Sie die gekochten Stücke durch ein Sieb. Wenn dies schwierig ist, bedeutet das, dass sie noch nicht vollständig gegart sind und Sie sie noch eine Weile aufs Feuer legen müssen.

4. Die fertige Masse noch einmal durch ein Sieb passieren, damit kein einziger Kern in das fertige Produkt gelangt.

5. Als Ergebnis hatten wir einen leicht flüssigen Tomatensaft. Jetzt besteht unsere Aufgabe darin, es auf die gewünschte Konsistenz zu kochen. Dazu einfach in einen praktischen Topf gießen und zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrige Stufe stellen. Ich würde sogar sagen, dass es besser ist, das Feuer auf ein Minimum zu stellen.

Unter Rühren die Mischung eine Stunde oder sogar anderthalb Stunden köcheln lassen. Das heißt, bis zu einer Dicke, die zu Ihnen passt. Vereinfacht ausgedrückt sollte die Masse dicker werden.

6. Wir haben immer noch nicht beanspruchte Gewürze. Damit sie sich später nicht überall in der Pfanne ansammeln. Sie können diese knifflige Methode verwenden. Geben Sie alle vorbereiteten Gewürze in eine Gaze und binden Sie sie zu einem kleinen Knoten zusammen. Sein Schwanz sollte ziemlich lang sein, um ihn über den Pfannenrand werfen zu können.

Also kochen Sie es. Und wenn die Gewürze der Sauce ihren ganzen Geschmack verleihen, nehmen Sie einfach den Knoten heraus, drücken Sie ihn aus und werfen Sie ihn weg.

Sie können die Gewürze 10 bis 20 Minuten in der Sauce belassen.

7. Anschließend salzen wir unsere Zubereitung, fügen Zucker hinzu und probieren es ab. Wenn alles gut ist, fügen Sie Essig hinzu.

Nachdem die Tomatensauce weitere 10 Minuten köchelt, können Sie die Hitze ausschalten. Ich habe vorher darauf geachtet, dass alles in Maßen enthalten ist und dass alles ausreicht.

8. Der fertige Ketchup kann in Gläser abgefüllt und für den Winter an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden.

Aus angegebene Menge Zutaten beträgt die Ausbeute des fertigen Produkts 750 - 800 g. Vielleicht etwas mehr, es hängt davon ab, wie stark Sie es gekocht haben.

Lecker, günstig und ohne Konservierungsstoffe.

Tomaten-Basilikum-Ketchup für den Winter – „Finger lecken gut“-Rezept

Die nach diesem Rezept zubereitete Sauce hat nicht nur einen göttlichen Geschmack, sondern auch ein einfach magisches Aroma. Bei aller Würde ist es sehr, sehr einfach zuzubereiten.

Wenn man es kocht, kommt einem immer das Zitat in den Sinn: „Alles Geniale ist einfach.“ Dies gilt voll und ganz für dieses kulinarische Kunstwerk.

Ich empfehle Ihnen, dieses Rezept unbedingt auszuprobieren. Sie können es zunächst ein wenig kochen, was als Testen bezeichnet wird. Und wenn es Ihnen gefällt, bereiten Sie später eine Portion für den Winter vor.

Wir brauchen:

• Reife Tomaten 2 kg
• Zwiebeln 0,5 kg
• Knoblauch 8 - 9 Zehen
• Großer Bund Basilikum
• Zucker 120 - 130 gr
• Salz 50 gr
• Balsamico-Essig 2 Teelöffel
• Zitrone 1 Stück
• Tomatenmark 2 EL. Löffel
• Pflanzenöl zum Braten

Es gibt viele Zutaten... aber es ist diese Zusammensetzung, die das Endprodukt einfach unglaublich geschmacklich macht.

Wir benötigen außerdem folgende Gewürze:

• Muskatnuss 0,5 Teelöffel
• Gemahlene Nelken 0,5 Teelöffel
• Paprika 1 Teelöffel
• Gemahlener Piment 0,5 Teelöffel
• Gemahlener schwarzer Pfeffer 0,5 Teelöffel
• Rote Paprika 0,5 Teelöffel
• Gemahlener getrockneter Basilikum 1 Teelöffel
• Gemahlener Koriander oder Samen 1 Teelöffel

Vorbereitung:

1. Die Zwiebel schälen und in ziemlich große Stücke schneiden. Letztendlich werden wir alle Komponenten mit einem Mixer pürieren, daher ist die Schneidemethode nicht besonders wichtig.

Den Knoblauch schälen und die Zehen ganz lassen.

2. Gießen Sie Öl in einen großen Topf, in dem Sie das Essen braten können, und fügen Sie die Zwiebel hinzu, ohne darauf zu warten, dass es warm wird. Sofort Knoblauch und Zucker hinzufügen. Rühren Sie die Mischung.

3. Gelegentlich umrühren, damit der Zucker nicht karamellisiert, 3–5 Minuten braten. Sobald die Zwiebel weicher wird und in einzelne Blütenblätter zerbricht, fügen Sie die in Scheiben geschnittenen Tomaten hinzu.

Man kann sie auch beliebig zuschneiden, die Größe der Stücke sollte aber trotzdem ungefähr gleich sein.

4. Die Mischung unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. Dies muss erfolgen, um zu verhindern, dass die Mischung zu Boden brennt. Kochen, bis die Tomaten genügend Saft abgeben. In der Regel kann dieser Schritt nur 10 – 15 Minuten dauern.

5. In der Zwischenzeit den Saft aus der Zitrone auspressen und ein paar Teelöffel Balsamico-Essig hinzufügen. Gießen Sie die resultierende Mischung in das Tomatenmark und mischen Sie alles gründlich, bis eine glatte Masse entsteht.

6. Nach 10 - 15 Minuten die aromatische Tomatenmischung in die Pfanne geben, salzen und die entstandene Masse noch einmal gründlich vermischen. Unter Rühren weitere 10 Minuten kochen lassen.

7. Trennen Sie die Basilikumblätter von den Stielen. Die Stiele mit Faden umwickeln und zur Tomatenmischung geben. Sie kochen dort 10 Minuten lang und geben dabei ihren gesamten Saft ab. Dann nehmen wir sie heraus und werfen sie weg.

8. Geben Sie auch alle vorbereiteten Gewürze zusammen mit den Stielen auf einmal hinzu. Rühren Sie die Mischung erneut um. Probieren Sie es nach 5 Minuten, um zu sehen, ob es ausreicht. Bei Bedarf können Sie Salz oder Zucker hinzufügen. Oder vielleicht denkt jemand, dass die Schärfe nicht ausreicht. Alles, was Sie brauchen, können Sie in dieser Phase hinzufügen.

9. Nach Zugabe der Gewürzmischung weitere 10 Minuten unter Rühren kochen. Anschließend die Stiele entfernen und stattdessen Basilikumblätter in die Pfanne geben.

Sie sind sehr zart und brauchen nicht lange zum Garen. Nach dem Aufkochen sollte die Garzeit nicht mehr als 5 Minuten betragen.

Unmittelbar nach dem Kochen verströmen die Blätter einen unglaublichen Geruch, den es nur bei Basilikum gibt und der unseren Ketchup unglaublich lecker und aromatisch macht.

10. Dann sollten wir den Inhalt mit einem Mixer zerstampfen. Wir machen das direkt in derselben Pfanne, in der wir unsere Soße gekocht haben.

Dann bereiten wir ein Sieb vor und reiben die gesamte Masse, natürlich in Teilen, durch. Zu diesem Zeitpunkt verbleiben alle Schalen, Tomatensamen und alle anderen unnötigen Rückstände auf dem Netz.

Die resultierende Soße wird glatt und schön sein. Zurück in den Kochtopf gießen, zum Kochen bringen und nach dem Kochen noch 3 Minuten kochen lassen.

11. Sofort in vorbereitete sterilisierte Gläser oder Flaschen füllen und die Deckel aufschrauben.

Wenn Sie die Soße in Gläsern zubereiten, drehen Sie diese einfach um, bedecken Sie sie mit etwas Warmem und lassen Sie sie in dieser Position, bis sie abgekühlt sind.

Wenn Sie die Soße in Flaschen abgefüllt haben, können Sie diese auch auf den Rand stellen und abdecken. Wichtig ist, dass die Innenseite des Deckels mit Soße bedeckt ist.

Nach dem vollständigen Abkühlen können die Gläser oder Flaschen mit den Zubereitungen in der Speisekammer aufbewahrt werden.

Ein einfaches Rezept für hausgemachten Ketchup ohne Essig in einem Slow Cooker

Höchstwahrscheinlich weiß jeder schon lange, dass Essig ein ausgezeichnetes Konservierungsmittel ist, das Ihnen eine Garantie gibt gute Lagerung Produkte in Gläsern. Außerdem verleiht es dem Gemüse eine besonders angenehme Säure, die so gut zu Gemüse passt.

Dennoch verzichten manche Menschen lieber auf die Verwendung dieser Säure in ihren Gerichten. Auch dieses Rezept haben wir auf Lager. Wir werden es in einem Slow Cooker kochen.

Aber im Allgemeinen lässt sich dieses Rezept problemlos in einem normalen Topf zubereiten. Es ist jedoch wünschenswert, dass die Wände und der Boden dick sind. Mit solchen Gerichten können Sie alle Zutaten gut und zuverlässig erhitzen, ohne dass dabei etwas anbrennt oder am Boden kleben bleibt.

Wir brauchen:

• Frische Tomaten 2 kg (saftig, fleischig)
• Bulgarische Paprika 500 gr
• Zwiebeln 400 gr
• Scharfe Paprika 2 Stück (wer es schärfer mag)
• Trockener Senf 1 EL. Löffel
• Zucker – 200 gr
• Salz – 2 EL. Löffel (oder nach Geschmack)
• Raffiniertes Pflanzenöl 150 ml

Vorbereitung:

1. Zum Kochen leckere Soße Wählen Sie reife, saftige Tomaten. Sie sollten gewaschen und abtropfen und trocknen gelassen werden. Dann den Stiel herausschneiden und die Früchte selbst in kleine Scheiben schneiden. Wir schlagen sie in einen Mixer, sodass die Haut nicht entfernt werden muss.

Wenn Sie keinen Mixer zur Hand haben, ist das kein Problem. Ein Fleischwolf kann diese Aufgabe ganz gut bewältigen. Sie können die Früchte auch reiben. In diesem Fall bleibt die Schale selbst in Ihren Händen. Natürlich werden wir es nicht zum Kochen verwenden.

2. Hacken Sie die Tomaten mit einer der vorgeschlagenen Methoden und gießen Sie sie in die Multicooker-Schüssel.

3. Dasselbe machen wir auch mit Paprika. Waschen Sie es zuerst, reinigen Sie es dann und geben Sie es in eine Mixerschüssel.

Ich mag es, wenn Ketchup mit Pfeffer zubereitet wird, dann bekommt es nicht nur eine leckere Füllung, sondern auch ein unvergleichliches Aroma.

Ich mag es auch, wenn die Soße mäßig scharf ist. Deshalb entferne ich Kerne und Membranen von Peperoni und füge sie zu den gehackten süßen Gegenstücken hinzu.

Wenn Sie beide leuchtend roten Paprikaschoten verwenden, erhält die Sauce selbst eine hellere und kräftigere Farbe.

4. Mahlen Sie die Paprikamischung zu Püree und gießen Sie sie in die Tomate.

5. C Zwiebeln wir machen das Gleiche. Reinigen, schneiden und zu Püree mahlen. Anschließend zum zuvor zubereiteten Gemüse hinzufügen.

6. Trockenen Senf zum ausgelegten Gemüsepüree hinzufügen. Es verleiht zusätzliche Schärfe und Pikantheit.

Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzufügen. Wie Sie dem Rezept entnehmen können, verwenden wir ziemlich viel Zucker. Dadurch wird die Sauce nicht nur würzig, sondern auch süß. Eine Mischung aus zwei polaren Geschmäckern wird hier für uns die richtige Rolle spielen. Aber generell lässt sich das natürlich immer korrigieren.

Überprüfen Sie außerdem während des Garvorgangs, ob genügend Salz vorhanden ist. Es kann bei Bedarf auch hinzugefügt werden.

Lassen Sie bei der Zugabe von Salz und Zucker immer Ihren eigenen Geschmack zu.

7. Mischen Sie alle Zutaten, schließen Sie den Deckel des Multikochers und stellen Sie den Modus „Backen“ ein. Stellen Sie den Timer auf 45 Minuten ein.

Unsere Masse erwies sich als ziemlich schwer und dicht, mit einem kleinen flüssigen Anteil. Daher sollte der Deckel regelmäßig geöffnet und der Inhalt gemischt und von ganz unten eingehakt werden, damit nichts anbrennt.

8. Sobald Sie durch das Timersignal wissen, dass die Zeit abgelaufen ist, geben Sie die gekochte Mischung in ein Sieb und reiben Sie es so oft wie möglich durch.

Den restlichen Kuchen werfen wir nicht weg; er sollte noch einmal mit einem Mixer auf den kleinsten Zustand geschlagen und in die Multicooker-Schüssel zurückgeschickt werden, genau wie der gemahlene Teil.

9. Jetzt ist es an der Zeit, zu probieren, was wir bekommen haben. Und wenn Ihrer Meinung nach etwas fehlt, können Sie Salz, Zucker oder mehr Bitterkeit in Form von gemahlenem schwarzem Pfeffer hinzufügen.

10. Verschließen Sie die Pfanne mit einem Deckel und stellen Sie erneut das Programm „Backen“ ein. Stellen Sie die Mindestzeit auf 60 Minuten ein. Im Allgemeinen hängt dies von der Tomatensorte ab. Es kommt vor, dass sie viel Flüssigkeit enthalten und das Verdampfen eine zusätzliche halbe Stunde dauern kann.

Achten Sie daher beim weiteren Öffnen des Deckels und Rühren der Mischung auch auf die Konsistenz. Auf diese Weise können Sie die Bereitschaft überprüfen.

Geben Sie ein paar Tropfen auf einen Teller und wenn sie sich nicht verteilen, sondern ihre Form behalten, ist die Sauce fertig.

11. Zur Vorbereitung auf den Winter sollte es heiß in saubere, sterilisierte Gläser gefüllt und fest verschlossen werden.

Wie gewohnt kühl und dunkel lagern.

So was leckeres Rezept ohne Essig zu verwenden. Essen Sie für Ihre Gesundheit, es ist sehr lecker!

Hausgemachter Tomatenmark-Ketchup

Ja, ja, es stellt sich heraus, dass man nicht einmal Tomaten braucht, um lecker zu kochen hausgemachte Soße. Tomatenmark ist ein toller Ersatz dafür. Wenn Sie es im Laden kaufen, wählen Sie pur, ohne Zusatzstoffe oder Gewürze, denn das alles fügen wir selbst hinzu.

Unsere Kochoption ist einmalig. Wenn Sie mehr kochen möchten, sollten Sie die Lebensmittelmenge einfach proportional erhöhen.

Wir brauchen:

• Tomatenmark 200 gr (im Laden gekauft)
• Zwiebeln 0,5 Stk
• Knoblauch 0,5 - 1 Zehe
• Honig 1 Teelöffel
• Olivenöl 1 - 2 EL. Löffel
• Balsamico-Essig 1 EL. Löffel
• Piment 2 - 3 Erbsen
• Rote Chilischote nach Geschmack, etwa 0,5 – 1 Teelöffel
• Salz nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Zwiebel schälen, abspülen und fein hacken. Wir werden es sehr kurz braten, daher ist es besser, es kleiner zu schneiden.

2. Den Knoblauch mit einem Messer zerdrücken, dabei die Schale abschneiden. Dann herausnehmen und die Gewürznelke fein hacken. Probieren Sie es nach Geschmack, wenn die Gewürznelke zu groß ist, können Sie nur die Hälfte nehmen, wenn sie klein ist, dann nehmen Sie die ganze.

Manchmal fragen sie, warum Knoblauch vor dem Schneiden zerkleinert wird. Es wird angenommen, dass es in dieser Form sein Aroma und natürlich seinen Geschmack am besten entfaltet.

3. Stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer und erhitzen Sie sie gründlich. Einfüllen Olivenöl, und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin leicht goldbraun anbraten.

4. Geben Sie nach dem Braten Chili in die Pfanne und passen Sie die Menge entsprechend Ihren Geschmacksvorlieben an. Und auch sofort Balsamico-Essig dazugeben, Honig und im Mörser zerstoßene Pimenterbsen dazugeben (das ergibt ein einfach unvergleichliches Aroma).

Wenn Sie Salz benötigen, fügen Sie es hinzu, zunächst ein wenig, und nachdem Sie das fertige Produkt probiert haben, können Sie es jederzeit hinzufügen.

Und sofort Tomatenmark hinzufügen. Rühren Sie die Masse mit einem Holzspatel um, warten Sie, bis die Mischung kocht, reduzieren Sie dann die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie sie 25 Minuten lang köcheln, wobei Sie die Masse gelegentlich umrühren.

5. Um eine bessere Homogenität der Masse zu erreichen, geben Sie das fertige Produkt in eine Mixerschüssel und schlagen Sie es 10 bis 15 Sekunden lang. Dadurch wird es nicht nur völlig wie das Original, sondern verleiht ihm auch Luftigkeit und Zärtlichkeit. Es wird einfach auf der Zunge zergehen.

Dieses Produkt wird hauptsächlich zum sofortigen Verzehr zubereitet. Wenn Sie es jedoch etwas größer als gewöhnlich machen möchten, dann lagern Sie es besser im Kühlschrank.

Ich habe nicht versucht, es in der Speisekammer aufzubewahren, daher kann ich dazu nichts sagen.

6. Diese Soße schmeckt wie eine klassische Soße aus dem Laden. Und auch die Konsistenz ist sehr ähnlich. Es ist sehr lecker geworden. Und es ist ziemlich schnell zubereitet.

Beachten Sie daher das Rezept, vielleicht ist es für Sie nützlich.

Rezept zur Herstellung von Pflaumenketchup für den Winter

„Warum Pflaumen?“ - du fragst? Denn ihre Konsistenz ist der von Tomaten sehr ähnlich – genauso saftig und fleischig, süßlich und gut zu verarbeiten.

Daher kann diese besondere Frucht ein hervorragender Ersatz für Tomaten sein. Das ist kaum zu glauben, aber Sie können es überprüfen. Wenn es ein gutes Jahr für Pflaumen war, Sie aber keinen Platz für die Marmelade haben, können Sie es ruhig probieren. Und ich möchte Ihnen ein ganz einfach zuzubereitendes Rezept anbieten!

Wir brauchen:

• Pflaumen 1 kg (vorzugsweise dunkel)
• Knoblauch 3 Köpfe
• Peperoni 1 Stück
• Zucker 6 EL. Löffel
• Salzkunst. Löffel
• Currygewürz 20 gr

Vorbereitung:

Wählen Sie reife, fleischige Früchte zum Kochen. Der Geschmack des Endprodukts hängt von ihrem Geschmack ab. Je saurer sie sind, desto mehr Zucker benötigen Sie möglicherweise.

Man kann es auch aus gelben Pflaumen kochen, es schmeckt auch sehr lecker. Aber auch in diesem Fall wird die Farbe gelb sein. Die schönste Soße wird aus dunklen Pflaumen hergestellt, also nehmen wir sie.

1. Der erste Schritt besteht darin, sie zu waschen, vorsichtig entlang der Rille einzuschneiden und den Kern zu entfernen. Dann noch einmal halbieren. Es stellt sich also heraus, dass wir die Frucht in 4 Teile schneiden.

2. Die Stücke zusammen mit der Haut durch einen Fleischwolf geben. Die Schale gibt die Hauptfarbe, daher schälen wir sie nicht ab.

3. Geben Sie auch den Knoblauch und die entkernte heiße Paprika durch den Grill des Fleischwolfs. Es ergibt sich eine tolle Mischung aus sauren, bitteren, süßen und würzigen Zutaten.

Ein kleiner Trick. Es ist besser, kleine Produkte wie Knoblauch zu Beginn oder in der Mitte des Prozesses in einen Fleischwolf zu geben, damit die restlichen Pflaumen den gesamten Knoblauch spurlos „waschen“.

4. Salz und Zucker zu den gemahlenen Zutaten in eine Schüssel geben, heute verwenden wir auch Curry. Wir bekommen eine Soße mit „ostindischen Motiven“.

Wenn Ihnen dieses Gewürz nicht schmeckt, können Sie es einfach aus dem Rezept weglassen. Und als Ersatz zerstoßen Sie ein paar Pimenterbsen in einem Mörser.

5. Kochen Sie die Soße wie immer, am besten in einem Topf mit dicken Wänden und dickem Boden. Geben Sie die gemischte Mischung hinein und zünden Sie sie an.

20 – 30 Minuten unter Rühren kochen, wenn Sie es sofort oder in den nächsten Tagen essen. Wenn Sie die Soße für den Winter vorbereiten, kochen Sie sie 10 Minuten länger.

Die Bereitschaft wird dadurch bestimmt, dass die Soße rötlich und auch recht dickflüssig werden sollte.

Sie können es für den Winter zusammenrollen oder essen und zu Fleisch, Fisch und Geflügel servieren. Das ist alles! Wie Sie sehen, ist alles ganz einfach! Es ist aber köstlich.

Würziger hausgemachter Tomaten-Apfel-Ketchup

Wer schon lange kocht, weiß mit Sicherheit, dass Äpfel oft in Gerichten enthalten sind, die dafür völlig ungeeignet erscheinen. Manche zerkrümeln sie zu Olivier-Gerichten, andere stopfen Gänse damit und manchmal servieren sie sie sogar frisch, zusammen mit Gemüse, zu Fleisch.

Das liegt daran, dass diese Früchte schnell garen und wie ein Schwamm die Flüssigkeit, in der sie sich befinden, aufsaugen und gleichzeitig ihre Süße abgeben. Oder Säure, wenn die Äpfel sauer sind. Mit einem Wort, es ist kein Zufall, dass sie zu Gerichten hinzugefügt werden, und diese Früchte sind eine hervorragende Ergänzung zu verschiedenen Hauptgerichten, Salaten und natürlich Saucen.

Wir brauchen:

• Tomaten 2,5 kg
• Äpfel 4 Stk
• Süße Paprika 4 Stück (vorzugsweise rot)
• Zwiebeln 4 Stk
• Knoblauch 4 Zehen
• Zucker 0,5 Tassen
• Salz 1 EL. Löffel

Wir werden auch viele verschiedene Gewürze brauchen:

• Gemahlener Zimt 1 Teelöffel
• Nelken 3 - 4 Knospen
• Schwarzer Pfeffer 10 Erbsen
• Piment 5 - 7 Erbsen
• Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Essigessenz 70 % 0,5 Teelöffel (zur Vorbereitung auf den Winter)

Vorbereitung:

1. Waschen und schälen Sie alle Gemüse- und Obstsorten, schneiden Sie dabei alle Stiele, Kerne mit Kernen und Trennwände ab. Wenn die Äpfel eine dicke Schale haben, schälen Sie diese unbedingt.

Normalerweise schäle ich die Haut sowieso, das macht die Soße zarter.

2. Lassen Sie die ganze Pracht ohne langes Zögern sofort durch einen Fleischwolf geben.

3. Bereiten Sie ein ziemlich großes Kochgefäß vor. Wenn Sie für diese Zwecke eine dickwandige Pfanne haben, ist das völlig in Ordnung.

Geben Sie die resultierende Bodenmischung in eine Schüssel und zünden Sie sie an. Es sollte nicht sehr groß sein. Unsere Aufgabe besteht darin, die Mischung zum Kochen zu bringen und sie dann um etwa ein Drittel zu reduzieren. Die Masse sollte zudem deutlich eindicken.

Dies dauert in der Regel ca. 1,5 Stunden.

4. Anschließend Salz und Zucker sowie gemahlenen schwarzen Pfeffer und Zimt in die Mischung geben. Legen Sie die Nelkenknospen und den Piment in eine saubere Gaze und binden Sie sie zu einem Knoten zusammen. Lassen Sie einen langen Pferdeschwanz oder binden Sie einen Faden zusammen. Legen Sie den Knoten in die kochende Mischung.

Dies ist notwendig, damit Sie diese Gewürze später nicht in der Pfanne suchen müssen, sondern sie einfach herausnehmen und wegwerfen können.

5. Kochen Sie die Mischung zusammen mit den Gewürzen etwa eine halbe Stunde lang. Am Ende dieser Phase können Sie die Mischung mit einem Mixer zerstampfen, um kleine Tomatenkerne und Gemüseschalen zu entfernen.

Obwohl viele Menschen dies nicht absichtlich tun, damit die Sauce appetitlicher und hausgemachter aussieht.

5. Am Ende des Garvorgangs geriebenen Knoblauch hinzufügen. Es sollte ganz zum Schluss hinzugefügt werden, da es bei hohen Temperaturen seinen Geschmack und sein Aroma verliert.

6. Schalten Sie die Pfanne aus und geben Sie Essigessenz hinzu. Mischen Sie erneut gründlich, damit sich die Säure gleichmäßig verteilt. Wenn Sie gerade eine Mahlzeit zubereiten, müssen Sie überhaupt keinen Essig hinzufügen.

Hausgemachter Ketchup mit Äpfeln ist fertig, Sie können ihn in Gläser füllen, er wird darin perfekt aufbewahrt, ohne dass eine Sterilisation erforderlich ist.

Und wir lieben es frisch zubereitet, deshalb kochen wir es oft in kleinen Mengen zum Mittag- oder Abendessen.

Rezept für im Laden gekauftes Tomatenketchup

Oft muss man Gerichte so zubereiten, dass sie wie „im Laden“ oder „im Café“ gekaufte Gerichte aussehen.

Besonders Kinder lieben sie. Entweder Pommes Frites, wie in einer bekannten Restaurantkette, oder Ketchup, wie aus dem Laden. Und wir Erwachsenen müssen diesem Beispiel folgen. Was auch immer Sie tun können, damit es Ihrem Kind schmeckt und das Essen so gesund wie möglich ist!

Die nächste Version des Rezepts ist nur eine davon. Das Rezept für Ihre Lieblingssauce ist dem im Laden gekauften sehr ähnlich.

Wir brauchen:

• Tomatenmark (im Laden gekauft) 250 gr
• Zwiebeln 1 Stück
• Knoblauch 3 mittelgroße Zehen
• Dill 1 mittelgroßer Bund
• Getrocknetes Basilikum 0,5 Teelöffel
• Zucker 2 Teelöffel
• Eine Prise Salz oder nach Geschmack
• Eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
• Eine Prise rote Paprika
• Wasser 3 EL. Löffel
• Pflanzenöl – 2 EL. Löffel (vorzugsweise Oliven)
• Essig 9% 1 Teelöffel

Vorbereitung:

1. Den mittleren Kopf schälen und in relativ kleine Würfel schneiden. In der Zwischenzeit die Bratpfanne erhitzen und Öl, vorzugsweise Olivenöl, auf die heiße Oberfläche gießen. Sobald es leicht erwärmt ist, die Zwiebel dazugeben und goldbraun braten.

Generell muss man sagen, dass Zwiebeln überhaupt nicht notwendig sind. Wenn Sie es also nicht nutzen möchten, können Sie es ablehnen.

Aber ich mag es, wenn es in Soße ist. Es verleiht einen interessanten Nachgeschmack und verleiht der Tomatensauce mehr Würze.

2. Das Tomatenmark zu den leicht weichen und rosigen Zwiebeln geben und mit etwas Wasser aufgießen, gründlich vermischen.

Je nach Konsistenz der Tomatensauce sollte Wasser hinzugefügt werden. Wenn es dick ist, wird mehr Wasser benötigt. Für eine mittlere Konsistenz, wie meine heute, brauchte man genau 3 Esslöffel.

3. Fügen Sie der Mischung Basilikum, eine Prise schwarzen und roten Pfeffer sowie Salz und Zucker nach Geschmack hinzu. Vergessen Sie nicht, alle Zutaten zu vermischen, damit sich die verwendeten Gewürze gleichmäßig verteilen.

4. Essig einfüllen und die Dicke beurteilen. Sollte sich herausstellen, dass die Soße zu dick ist, noch etwas Wasser hinzufügen.

5. Zum Schluss müssen Sie das Gemüse fein hacken, den Knoblauch reiben und alles zur Sauce geben. Umrühren und sofort die Hitze ausschalten, sodass gerade genug Hitze vorhanden ist, um den Knoblauch mit dem Ketchup zu vermischen.

6. Wenn Sie diese Soße für den Winter zubereiten möchten, müssen Sie die Zwiebeln und die gesamte Masse gründlich anbraten. Lassen Sie es mindestens 20 Minuten lang auf dem Feuer köcheln und achten Sie dabei auf die Dicke.

In kleine sterilisierte Gläser füllen und verbrühte Deckel aufschrauben.

Wenn Sie diesen Ketchup 1-2 Mal zubereiten, ist keine längere Wärmebehandlung erforderlich. Sie können sich auf die Hälfte der vorgeschlagenen Zeit beschränken.

Video zur Herstellung von Tomatenketchup zu Hause (für eine hervorragende Lagerung für den Winter)

Nach diesem Rezept ist Tomatengewürz perfekt in der Wohnung aufbewahrt. Es ist sehr dick und lecker. Und das Geheimnis der Dicke liegt darin, dass wir Stärke als Bestandteil der Zutaten verwenden.

Heute haben wir über ein solches Rezept noch nicht nachgedacht, daher werden wir diese Lücke schließen.

Das Rezept erfordert keine zusätzliche Sterilisation. Es reicht aus, die Werkstücke einfach mit einer warmen Decke abzudecken und darunter zu lassen, bis sie vollständig abgekühlt ist.

Hausgemachte Tomaten-Kräuter-Sauce – Rezept ohne Kochen

Diese Variante der hausgemachten Soße ist etwas Besonderes. Es dauert zwar nicht viel Zeit, aber es ist unglaublich lecker!

Dieses Produkt kann nicht im wahrsten Sinne des Wortes als Ketchup bezeichnet werden, sondern ist eine köstliche Tomatensauce, die zu Fleisch, Gemüse serviert oder einfach mit Brot gegessen werden kann.

Natürlich kann man es auch nicht für den Winter vorbereiten, da das zubereitete Produkt keiner Wärmebehandlung unterzogen wird.

Wir brauchen:

• Reife Tomaten 500 gr
• Knoblauch 3 Zehen
• Zwiebeln 0,5 Stück (oder weniger)
• Koriander oder Petersilie 2 - 3 Zweige
• Olivenöl 2 EL. Löffel
• Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Salz nach Geschmack

Wenn Sie die Sauce würziger wünschen, können Sie auch eine Prise oder ein paar gemahlene rote Paprika hinzufügen.

Vorbereitung:

1. Übergießen Sie die Tomaten mit kochendem Wasser und lassen Sie sie 3 Minuten lang darin einweichen. Dadurch lässt sich die Haut ganz einfach von ihnen entfernen. Sie können sie sofort in kleinere Stücke schneiden und die Stelle entfernen, an der der Stiel befestigt war.

2. Den Knoblauch reiben oder auspressen, dies kann direkt in das Öl erfolgen.

3. Die Zwiebel fein hacken. Wir haben uns für Rot entschieden, weil es nicht bitter ist und einen angenehmen, dezent süßen Geschmack hat. Das ist genau das, was Sie für die Soße brauchen.

Schicken Sie es mit Knoblauch in die Butter.

4. Trennen Sie den Koriander oder, wenn Sie seinen Geruch nicht mögen, die Petersilie von den Zweigen und hacken Sie ihn nicht sehr fein, damit das Grün im fertigen Produkt spürbar ist.

Wenn Sie der Meinung sind, dass dies nicht akzeptabel ist, können Sie es sehr fein hacken.

5. Die geschälten Tomaten in einem Mixer zerkleinern, bis sie matschig sind, Salz, Pfeffer und eine zuvor zubereitete Ölmischung mit Knoblauch und Zwiebeln hinzufügen.

In eine Schüssel oder tiefe Salatschüssel umfüllen.

6. Gehackte Kräuter hinzufügen und gründlich vermischen. Die Soße ist fertig!

Ketchup mit Cola-Geschmack

Vor kurzem erschien ein neues gastronomisches Wunder in den Supermarktregalen – Ketchup mit Cola-Geschmack. Ich erinnere mich, als ich jung war, machten sie Witze über Kaugummi mit Pizzageschmack. Es stellte sich heraus, dass das kein Scherz war.

Zu kombinieren, was überhaupt nicht kompatibel zu sein scheint – solch ein mutiger Schritt wurde von einer der berühmten Fabriken russischer Hersteller unternommen. Was verbirgt sich also hinter diesem ungewöhnlichen Namen? Ich habe dieses Paket extra gekauft. Nun, wie können wir hier widerstehen?

Nach der Lektüre der Komposition wurde sofort klar, dass niemand Coca-Cola hineingegossen, sondern sich nur auf eine besondere Geschmacksrichtung beschränkt hatte. Ansonsten hat das Produkt eine für dieses Produkt völlig normale Zusammensetzung.

Es sieht genauso gewöhnlich aus – dunkelrot, homogen, mit zähflüssiger Konsistenz. Das Interessanteste ist natürlich der Geschmack. Bei der Probenahme sind alle Geschmacksknospen ratlos, woher kommt denn hier der Geschmack von Cola?

Wenn Sie es außerdem probieren, verstehen Sie ohne Zweifel, dass es sich um Ketchup handelt. Der Geschmack des Getränks stellt sich erst später ein, er wird auch Nachgeschmack genannt. Man hat das Gefühl, die Soße gegessen und mit süßer Cola heruntergespült zu haben. Ich denke, dass ein so interessantes Produkt hervorragend zu Fleisch passen würde.

Es wird höchstwahrscheinlich schwierig sein, es dauerhaft täglich zu verwenden; die Kombination ist zu ungewöhnlich.

Aber als Entdeckung ist es zweifellos einen Versuch wert!

Übrigens: Wenn Sie das gewünschte Aroma gefunden haben, können Sie es zum Testen vorbereiten und Heimoption. Nehmen Sie dazu eines der heute angebotenen Rezepte und geben Sie ein paar Tropfen zum fertigen Produkt.

In solch interessante Information am Ende unserer heutigen Auswahl. Ich hoffe wirklich, dass es dir gefallen hat. Ich habe versucht, hier Optionen zu sammeln, die nicht schwer zuzubereiten sind, aber gleichzeitig sehr lecker.

Die meisten davon können einfach als Gewürz zum Mittag- oder Abendessen zubereitet und für den Winter aufbewahrt werden. Wenn es viele Tomaten gibt, möchte man sie möglichst konservieren. Deshalb bewahren wir sie nicht nur, sondern machen sie auch vielfältig leckere Gewürze, und Ketchup ist einer der beliebtesten und gefragtesten in dieser Kategorie.

Kochen und essen Sie also für Ihre Gesundheit.

Guten Appetit!

Schon lange beschäftigt mich die Frage, wie man seine Lieblingssaucen zu Hause zubereiten kann. Und ich dachte, es wären viele Tomaten zur Hand, es wäre gerade an der Zeit, sie aus den Büschen zu pflücken, aber es gab keinen Ort, an dem man sie aufbewahren konnte. Und ich fing an, nach Möglichkeiten zur Herstellung von Ketchup zu suchen, die für den Winter geschlossen werden können. Deshalb haben wir heute eine Auswahl von 10 leckeren und einfache Rezepte, worüber sie sagen: „Leck dir einfach die Finger.“ Und übrigens, ich übertreibe überhaupt nicht.

Nach meinem Verständnis sollte Ketchup leicht süßlich und auf jeden Fall dickflüssig sein. Aber wie sich herausstellte, gibt es so viele Zubereitungsmöglichkeiten, dass man am liebsten alles ausprobieren möchte. Darüber hinaus ist jeder von ihnen absolut universell. Es kann zu und und zwar zu allen Gerichten serviert werden.

Eine weitere gute Sache ist, dass ich nirgendwo die Notwendigkeit gesehen habe, gefüllte Gläser zu sterilisieren. Und das spart uns wertvolle Zeit. Ich denke, dass Sie heute definitiv über die Wahl des Rezepts entscheiden werden.

Bevor es losgeht, möchte ich euch wie immer auf kleine Nuancen hinweisen, die man besser einhalten sollte, um die Werkstücke nicht zu verderben.

1. Versuchen Sie, die Verwendung von Eisenutensilien zu vermeiden. Wir wissen, dass Tomaten viel Säure enthalten. Warum brauchen wir also einen metallischen Geschmack im Ketchup? Es ist besser, Emaille-, Glas- und Plastikbehälter, Holzspatel, Löffel und ein Sieb zu nehmen.
2. Ist unser wichtige Regel: Gläser müssen steril sein.
3. Beim Hinzufügen von Zucker und Salz fängt die Tomatenmasse an, am Boden zu kleben, sodass Sie sie in diesem Stadium häufig umrühren müssen.
4. Wenn Sie keine Stücke von Gemüsebrei in der Soße mögen, geben Sie sie nach dem Kochen durch ein Sieb oder drücken Sie sie in Gaze aus.
5. Oder schälen Sie die Tomaten vorher.
6. Vor dem Verschließen in Gläsern muss die durch ein Sieb pürierte Gemüsemasse aufgekocht werden.

Das ist alles, es ist Zeit zu kochen.

In diesem Gemüserezept verwenden wir ausschließlich Tomaten. Auch ohne Zugabe von Gewürzen schmeckt die Soße sehr gut. Aber für den Geschmack fügen wir noch ein paar Gewürze und Kräuter hinzu.

Mir gefällt dieses Rezept auch sehr gut, weil wir Früchte verwenden können, die nicht sehr schön sind, also ausgetrocknete und geschwärzte Stellen haben. Schneiden Sie sie einfach ab und drehen Sie sie in einem Fleischwolf. Daher müssen wir keinen Teil der Ernte wegwerfen, den wir nicht zum Einlegen verwenden konnten. Ja, und Sie können es sofort recyceln große Menge Tomaten, die in Zukunft jede Hausfrau aufatmen lassen werden.

Nun, der Hauptwert ist, dass alles hausgemacht ist, ohne den Einsatz von Geschmackszusätzen, chemischen Konservierungsmitteln und anderem Unsinn. Daher können Sie Kinder ohne Gewissensbisse behandeln.

Verbindung:

• 1,5 kg. Tomaten,
• 50-70 g Kristallzucker,
• 0,5 EL. Salz,
• 2 EL. 9% Essig oder 1 TL. 70 % Essig,
• 15-20 schwarze Pfefferkörner,
• 8 Korianderkörner,
• 2 Zweige Nelken,
• 4-5 Erbsen Piment,
• Grünzeug nach Geschmack.

Aus der angegebenen Tomatenmenge erhält man ca. 500 ml Ketchup.

Wir waschen die Früchte, schneiden alle minderwertigen Stellen heraus und schneiden sie in Scheiben.

Die Stücke in einen Topf geben, mit einem Deckel abdecken und auf hoher Hitze erhitzen.

Nach dem Kochen 10 Minuten kochen lassen, bis das Fruchtfleisch weich wird.

Mahlen Sie die Früchte mit einem Mixer zu einer homogenen Paste.

Lassen Sie die Tomatenmasse 1,5–2 Stunden bei schwacher Hitze verdampfen.

Überprüfen Sie dann die Dicke der Konsistenz. Wenn es uns passt, fügen Sie etwas Zucker und Salz hinzu. Rühren, bis sie sich auflösen und schmecken. Wenn die Süße nicht ausreicht, fügen Sie noch etwas Zucker hinzu.

Auch ohne Gewürze ist es sehr lecker geworden. Sie können aber auch getrocknete Kräuter und Stängel Petersilie oder Koriander hinzufügen. Darauf können Sie verzichten. Und dann den Essig einfüllen.

Den Ketchup weitere 10 Minuten kochen lassen.

Mahlen Sie die fertige Masse durch ein Sieb. Es ist besser, die Kunststoffversion zu verwenden. Die restlichen Kerne und Schalen (Kuchen) können weggeworfen werden.

In sterile Gläser füllen.

Es bleibt nur noch, sie mit Deckeln zu verschließen und abkühlen zu lassen. Es empfiehlt sich, es im Kühlschrank oder Keller aufzubewahren.

Wie man aus Tomaten, Äpfeln und Zwiebeln dicken Ketchup macht

Ein weiteres sehr leckeres Rezept mit der Zugabe von Äpfeln und Zwiebeln. Die Säure der Tomaten ist gut verdünnt und der Geschmack der Soße ist nicht sehr konzentriert.

2 kg Tomaten ergeben 3 volle Halblitergläser und etwa 200 ml bleiben zum sofortigen Verzehr übrig.

Zutaten:

• Tomaten - 2 kg.,
• saure Äpfel, mittel - 2 Stk.,
• mittlere Zwiebel - 2 Stk.,
• Salz hinzufügen - 0,5 - 1 EL. Löffel,
• Zucker - 75-80 gr.,
• Nelken - 3 Stk.,
• gemahlener roter oder schwarzer Pfeffer - 0,5 EL,
• Apfelessig 6% - 3 EL. l.

Die Tomaten werden gewaschen und sortiert. Wir schneiden dunkle und beschädigte Stellen ab. Von den Äpfeln die Schale entfernen und die Kerne herausschneiden.

Und wir mahlen alle Produkte durch einen Fleischwolf oder Mixer. Meine Mutter verwendet oft einen speziellen Küchenmaschinenaufsatz.

Gießen Sie die Mischung in einen Topf. Auf mittlere Hitze stellen und ca. 50 Minuten kochen lassen, bis die Masse einkocht und dicker wird.

Die restlichen Fruchtfleischstücke erneut mit einem Mixer pürieren.

Salz, Zucker und Nelken hinzufügen. Umrühren und abschmecken. Lassen Sie die Tomatenmischung noch eine halbe Stunde köcheln, bis die gewünschte Dicke erreicht ist. Dann gemahlenen Pfeffer und Essig hinzufügen. Mischen und abschmecken.

Diese Masse muss umgerührt werden, damit sie nicht anbrennt.

Die Soße in vorbereitete Gläser füllen.

So bereiten Sie köstliche hausgemachte Tomaten- und Pflaumensauce zu

Für die südlichen Breiten unseres riesigen Landes, wo es oft vorkommt große Ernte Abtropfen lassen, ich rate Ihnen, sie auch zu Soße zu verarbeiten.

Sie passen gut zu Tomaten, obwohl wir es gewohnt sind, sie häufiger als Dessert zu essen.

Verbindung:

• Pflaume – 2 kg,
• Tomaten – 3 kg,
• Zwiebel – 250 gr,
• Knoblauch – 2 Köpfe,
• 3 Äpfel,
• Glas Zucker
• 2 EL. Salz,
• 100 ml 9% Tafelessig,
• Gewürze (Nelken, gemahlener Pfeffer, gemahlener Koriander) - je 0,5 TL.

Wir entfernen die Kerne von den Äpfeln. Es ist besser, wenn Sie hausgemachte duftende und grüne Sorten haben. Schälen Sie die Knoblauchknolle und den Knoblauchkopf.

Wir waschen die Pflaumen und entfernen den Kern. Wir waschen und sortieren die Tomaten und schneiden gleichzeitig alle unnötigen Stellen aus.
Mahlen Sie das gesamte Gemüse mit einem Mixer oder Fleischwolf.

Sie erhalten einen vollen 5-Liter-Behälter mit Gemüsemasse. Verwenden Sie kein Aluminium, sondern einen Kessel.

Lassen Sie die Mischung köcheln; reduzieren Sie nach dem Kochen die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie sie 2 Stunden lang köcheln. Es ist nicht nötig, den Deckel zu schließen, denn wir wollen unnötige Feuchtigkeit verdunsten lassen, damit die Mischung eindickt.

Den Knoblauch, die Gewürze und den Essig in die Mischung pressen und weitere 30 Minuten kochen lassen.

Verschließen Sie die Mischung in sterilen Gläsern.

Auch dieser Pflaumen-Tomaten-Ketchup ist absolut vielseitig.

Würziger Ketchup mit Paprika ohne Sterilisation

Sie können die Schärfe dieser Soße selbst variieren. Sie mögen keine Peperoni, lieben aber Paprika? Nun, verwenden Sie einfach eine Sorte davon zum Kochen. Schließlich durchläuft jedes Rezept viele Änderungen, bis es dem Geschmack der Gastgeberin entspricht. Ich mag auch keine scharfen Speisen, deshalb gebe ich einfach kein Chili in diese Soße und das war’s.

Nun, was ist mit denen, die im Gegenteil etwas Schärferes suchen? Nehmen Sie natürlich die roten Schoten und fügen Sie ihre Tomatenmasse hinzu.

Zutaten für 3 kg Tomaten:

• 0,3 kg Zwiebel,
• scharfe Paprikaschote,
• 5 Knoblauchzehen,
• 0,5 EL. Sonnenblumenöl,
• 0,5 EL. Essig,
• 4 TL Salz,
• 4 TL Kristallzucker.

Die Tomaten waschen und in Stücke schneiden. Wir schneiden verletzte, trockene und beschädigte Stellen heraus.

Entfernen Sie die Mitte der Paprika.

Die Zwiebel in große Stücke schneiden.

Wir geben die Früchte durch einen Fleischwolf. Es stellte sich heraus, dass es etwa 3 Liter Tomatenmischung waren.

Dann hacken wir auch die Zwiebeln und Paprika. Die Gemüsemasse erhitzen. Den Knoblauch hineinpressen, Salz und Zucker hinzufügen. Pflanzenöl hinzufügen und 1 Stunde köcheln lassen. Essig hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Die Gemüsemischung ist eingekocht und muss verkostet werden. Zu diesem Zeitpunkt werden trockene Gewürze hinzugefügt.

In sterile Gläser füllen und verschließen. Ketchup hält sich sowohl in der Kälte als auch in der Wohnung gut.

Verfahren zur Herstellung von Tomaten- und Zucchinisauce

Und jetzt noch einer Auf ungewöhnliche Art und Weise Zubereitung von Ketchup unter Zugabe von Zucchini. Glauben Sie mir, diese Soße wird Sie überraschen. Es ist auch praktisch, weil es besser für große, überwachsene Früchte geeignet ist, die nicht so viel Wasser enthalten wie junge.

Der Geschmack wird dadurch nicht beeinträchtigt, Sie sparen jedoch Zeit beim Verdunsten der Feuchtigkeit.

Zutaten für 3 kg Zucchini:

• 1,5 kg Tomaten,
• 2 mittlere Köpfe,
• 4 EL. Tomatenmark,
• 1 Teelöffel scharfer Pfeffer,
• 4 süße Paprika,
• 250 ml Sonnenblumenöl,
• 250 g Kristallzucker,
• 2 EL. Salz,
• 1 EL. Essigsäure (70%).

Zucchini schälen und in Stücke schneiden.

Mahlen Sie die Tomaten zu Püree. Nehmen Sie dazu besser einen Fleischwolf oder Mixer.

Die Zucchini mahlen und Tomatenmark hinzufügen. Dadurch erhält die gesamte Masse eine tiefere Farbe.
Den Pfeffer auf die gleiche Weise mahlen.

Knoblauch durch eine Presse hinzufügen. Salz, Zucker und geruchloses Pflanzenöl hinzufügen.

Fügen Sie etwas rote Paprika hinzu.

Umrühren und nach 30-minütigem Kochen kochen. Essig hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen.

Geben Sie die Mischung in sterile Gläser und verschließen Sie sie bis zum Winter.

Natürlich wird dieser Ketchup aus Fruchtfleisch hergestellt. Sie können es aber auch mit einem Stabmixer pürieren oder durch ein Sieb mahlen.

Hausgemachtes Zimtrezept ohne Essig

Hier ist ein weiteres ungewöhnliches und für viele beliebtes Rezept. Es wird scharf, weil wir Zimt und Nelken verwenden. Sie haben auch den Essig durch Zitronensaft ersetzt. Für diejenigen, die bleiben richtige Ernährung oder Diäten. Unsere Maßnahmen haben keinen Einfluss auf die Langzeitlagerung dieses Ketchups.

Verbindung:

• 450 g pürierte Tomaten,
• ein Glas Wasser,
• 1 Zwiebel,
• 2 Knoblauchzehen,
• 70 g Zucker,
• 20 ml Zitronensaft,
• Salz - 3 g,
• etwas Zimt
• 3 Zweige Nelken,
• schwarzer Pfeffer - 8-10 Stück,
• Piment - 4-5 Stück.

Mahlen Sie die Tomaten durch ein Sieb. Um es bequemer zu machen, können Sie sie bei mittlerer Hitze auf dem Herd weich kochen. Dann verdünnen wir diese Masse mit Wasser.

Wir schneiden Zwiebeln und Knoblauch. Wir legen alles auf die Tomaten. Und sofort die Gewürze dazugeben: Nelken, Pfeffer.

Kochen Sie die Mischung eine halbe Stunde lang, bis die Sauce eindickt.

Dann treten Sie ein Zitronensaft, eine Prise Zimt, Salz und Zucker.

Weitere 3 Minuten köcheln lassen. Die Mischung durch ein Sieb abseihen und Kerne und Schalen entfernen.

Und dann noch einmal 5 Minuten kochen lassen. In sterile Gläser füllen.

Tomatenketchup mit Basilikum und Knoblauch „Marinara“

Basilikum verleiht Ketchup eine italienische Note. Es kann getrocknet und eingelegt verwendet werden frisch. Es ist besser, beide Optionen gleichzeitig zu nutzen.

Für 1 kg Tomaten:

• Salz - 1 TL,
• 1 Teelöffel Zucker,
• 3–4 Knoblauchzehen,
• 1–2 EL. l. Olivenöl,
• 1 Teelöffel Paprika,
• etwas schwarzer Pfeffer oder italienische Kräuter,
• getrocknetes Basilikum und frische Basilikumblätter.

Entfernen Sie die Haut von den Tomaten. Dies kann erreicht werden, indem man sie 15 Sekunden lang in kochendes Wasser taucht und anschließend einen kreuzförmigen Einschnitt auf der Oberseite macht. Oder Sie kratzen das Fruchtfleisch einfach mit einem Löffel von der Schale.

Mahlen Sie sie in einem Mixer.

Das Öl in die Bratpfanne gießen, den Knoblauch hineinpressen und goldbraun braten.

Tomaten darüber gießen.

Die Masse sollte kochen, aber nicht brodeln. Salz und Zucker hinzufügen.

Schneiden Sie frisches Basilikum in kleine Stücke und fügen Sie es ganz zum Schluss hinzu, wenn die Sauce dicker wird. Ungefähr 7 Minuten bevor es fertig ist.

Und gießen Sie es in den vorbereiteten Behälter.

Süße Tomatensauce „Ich hätte mir fast die Zunge verschluckt“

Dieses Rezept ist für Naschkatzen wie mich. Ich kann nicht anders, aber Ketchup wird mit Süße in Verbindung gebracht. Der Kern des gesamten Rezepts besteht darin, dass mehr Kristallzucker als üblich hinzugefügt wird. Wenn wir früher mit etwa 70-80 Gramm ausgekommen sind, nehmen wir hier alle 250 (ein Glas).

Verbindung:

• Tomaten - 2,5 kg,
• 3 Zwiebeln,
• Zucker - 250 g,
• Essig (9%) - 90 ml,
• Pflanzenöl - 60 ml,
• schwarzer Pfeffer - 1/2 TL,
• Khmeli-Suneli - 1 EL,
• Koriander - 1 EL,
• Salz 1,5 EL,
• 4 TL Stärke.

Die in Stücke geschnittenen Tomaten in einem Mixer zerkleinern. Sie können die Haut vorher von ihnen entfernen.

Die Zwiebel schneiden und in heißem Öl anbraten. Es wurde golden und gab dem Öl sein Aroma. Wir nehmen es mit einem Schaumlöffel heraus und gießen die Tomatenmasse in das Öl. Zum Kochen bringen und die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren. 30 Minuten köcheln lassen.

Zucker und Salz, schwarzen Pfeffer, Chili, Koriander und Hopfen hinzufügen.

Unter Rühren weitere 30 Minuten kochen lassen.

Stärke in einem halben Glas Wasser auflösen.

Und bevor es sich setzen kann, gießen Sie es in die Gemüsemasse. Weitere 15 Minuten köcheln lassen.

In sterile Behälter füllen, verschließen und in eine Decke einwickeln.

Rezept für Ketchup ohne Äpfel mit Stärke in einem Slow Cooker

Stärke wird häufig als Verdickungsmittel verwendet. Zum Beispiel, wenn Sie auf sehr wässrige Tomaten stoßen. Und auch Anhänger der Idee, dass man Gemüse nicht lange kochen kann, weil nützliche Vitamine und Mikroorganismen freigesetzt und zerstört werden. Und Stärke verhindert, dass Feuchtigkeit verdunstet, wodurch sich die Zeit der Wärmebehandlung von Gemüse nicht verlängert.

Der Multikocher kocht das Essen ohne unser Zutun perfekt, Sie müssen nicht herumlaufen und etwas mischen. Aber wir kochen unter geschlossenem Deckel, wodurch viel Saft freigesetzt wird.

Für 1 kg Tomate:

• 0,5 Stk. Paprika (kann bei Bedarf auch weggelassen werden),
• 1 Zwiebel,
• 1 mittelgroßer Apfel
• 2 EL. l. Zucker,
• 1,5 TL Salz,
• 1-2 EL. Stärke.

Die Äpfel schälen, die Mitte herausschneiden und in Stücke schneiden. Geben Sie sie sofort in die Multicooker-Schüssel.
Wir schneiden die Tomaten und entfernen die Stiele.

Dort werden wir die Zwiebeln und Paprika hacken.

Mit Salz und Zucker bestreuen.

1 Stunde köcheln lassen. Wählen Sie dazu den Modus „Quenching“. Sie können auch das Programm „Backen“ oder „Kuchen“ verwenden (dessen Menü auf Englisch ist).

Es ist viel Saft vorhanden, es ist besser, ihn abzulassen.

Anschließend die Masse in einen Behälter umfüllen und mit einem Mixer zermahlen.

Fügen Sie Stärke hinzu, um den Ketchup dicker zu machen.

In sterilen Gläsern verschließen oder einfrieren.

Videorezept für Tomatensauce mit Senf

Ohne Senf geht es nirgendwohin! Und es geht in Gurken und Butter. Generell ist es geschmacklich für alle ungesüßten Produkte absolut geeignet. Es wirkt auch als natürliches Konservierungsmittel.

Damit du nicht im Rezept nach der Zutatenliste suchen musst, stelle ich sie dir hier vor:

• 2 kg Tomaten,
• 8 Knoblauchzehen,
• 1 Teelöffel Senfpulver mit einer Folie,
• 1 Teelöffel Zucker,
• 1 Teelöffel Salz,
• 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.

Und hier ist das Videorezept selbst.

Danke für die Aufmerksamkeit! Ich rate Ihnen außerdem, ein paar Gläser selbstgemachten Ketchup für den Winter zu verschließen, denn dieser schmeckt viel besser als gekaufter Ketchup. Und Sie müssen nicht einmal an seine Sicherheit denken, denn jeder kommt aus seinem eigenen Garten.