Rezept für gesalzenen rosa Lachs „unter Lachs“ im Trockenverfahren und in Salzlake. Leicht gesalzener rosa Lachs „kombiniert mit Lachs“ – eine preisgünstige Vorspeise mit königlichem Geschmack

Rezept für gesalzenen rosa Lachs „unter Lachs“ im Trockenverfahren und in Salzlake. Leicht gesalzener rosa Lachs „kombiniert mit Lachs“ – eine preisgünstige Vorspeise mit königlichem Geschmack
Rezept für gesalzenen rosa Lachs „unter Lachs“ im Trockenverfahren und in Salzlake. Leicht gesalzener rosa Lachs „kombiniert mit Lachs“ – eine preisgünstige Vorspeise mit königlichem Geschmack
20.10.2019

Rosa Lachs ist nicht sehr teuer, aber sehr gesunder Fisch in jeder Hinsicht. Rosa Lachsfleisch enthält eine ganze Reihe von Mikroelementen, die sich positiv auf die menschliche Gesundheit auswirken. Dazu gehören Jod, Fluor, Kalzium, Schwefel und andere leistungssteigernde Elemente Verdauungssystem, Gehirn sowie Herz und Blutgefäße. Wenn der Fisch nicht richtig gegart wird, verschwinden die meisten Bestandteile einfach. Die meisten sind noch vorhanden Nährstoffe, wenn rosa Lachs keiner Wärmebehandlung unterzogen wird. In dieser Hinsicht am meisten passende Option Um es zuzubereiten, wird es gesalzen.

Heutzutage machen die meisten Hausfrauen dies alleine, da sie sich nicht wirklich auf ein gekauftes Qualitätsprodukt verlassen können. Sehr oft wird über minderwertigen rosa Lachs gesprochen, der in Geschäften gekauft wird. Im Grunde handelt es sich hierbei um ein abgelaufenes Fischprodukt, das die menschliche Gesundheit ernsthaft beeinträchtigen kann.

Rosa Lachsfleisch eignet sich für die Verwendung in verschiedenen Gerichten: Es kann zur Suppenzubereitung verwendet werden, es kann gesalzen, gegrillt, zu Salaten hinzugefügt oder roh gegessen werden. Geschnittener roter Fisch gehört immer zu den Bestandteilen der festlichen Tafel. In der Regel zeigt das Vorhandensein von rotem Fisch auf dem Tisch das Wohlbefinden der Familie und ihren hervorragenden Geschmack an.

Das Rezept für diese Zubereitung ist sehr einfach und jede Hausfrau kann es beherrschen. Bei diesem Rezept wird kein Zucker verwendet, daher verwandelt sich magerer rosa Lachs in sehr kurzer Zeit in ein verzehrbares Gericht.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

  • 1 kg rosa Lachsfilet.
  • 1,3 Liter abgekochtes Wasser.
  • 5 Esslöffel Salz.
  • Schwarze Pfefferkörner.

Zuerst müssen Sie das Filet in geeignete Stücke schneiden. Beginnen Sie dann mit der Zubereitung der Sole. Nehmen Sie dazu bereits abgekühltes, aber abgekochtes Wasser und lösen Sie das Salz darin auf, wobei Sie die Zusammensetzung regelmäßig umrühren. Anschließend werden die Fischstücke für etwa 10 Minuten in diese Salzlake gelegt. Nach dieser Zeit werden die Fischstücke aus der Salzlake genommen und mit einem Papiertuch getrocknet.

An nächste Stufe Dieselben rosa Lachsstücke werden ordentlich in Schichten hineingelegt passende Gerichte. Gleichzeitig wird jede Schicht mit Pflanzenöl bewässert. Der letzte Schritt besteht darin, den Fisch etwa eine halbe Stunde lang in den Kühlschrank zu stellen. Nach dieser Zeit kann der so gesalzene rosa Lachs zusammen mit Kräutern, Zwiebeln und Zitrone serviert werden.

Warum nicht Lachs, sondern rosa Lachs?

Natürlich Lachs, wenn er auf diese Weise zubereitet und serviert wird festlicher Tisch Sie wird für Aufsehen sorgen, weil sie schmackhafter als rosa Lachs. Aber es gibt hier ein „aber“, das immer berücksichtigt werden muss. Die Sache ist, dass Lachs für manche ein sehr leckerer Fisch ist westliche Länder künstlich unter Verwendung gentechnisch veränderter chemischer Verbindungen angebaut. Abgesehen davon, dass Lachs viel teurer ist als rosa Lachs, kann er auch gefährlich für die menschliche Gesundheit sein.

Rosa Lachs wird nur von wenigen Menschen künstlich angebaut. Daher ist es fast unmöglich, künstlichen rosa Lachs zu kaufen. Wenn rosa Lachs zum Verkauf steht, handelt es sich höchstwahrscheinlich um einen Fisch, der im weiten Ozean gefangen wurde, und nicht auf einer Farm in einem der amerikanischen Länder.

Wie bereitet man Fisch zum Salzen vor?

Es ist sehr wichtig, den Fisch richtig auf den Salzvorgang vorzubereiten. Besser ist es natürlich, wenn es frischer Fisch ist, aber den kann man nur dort kaufen, wo man ihn auch fischt. Höchstwahrscheinlich handelt es sich um einen frisch gefrorenen Kadaver, der aufgetaut werden muss, und zwar richtig. Sie sollten diesen Vorgang niemals erzwingen und den Fisch im Kühlschrank auf natürliche Weise auftauen lassen. Es ist notwendig, das gesamte Wasser abtropfen zu lassen, es dann zu zerschneiden und unter fließendem Wasser zu waschen. Beim Reinigen von Fisch sollte darauf geachtet werden, dass keine Gräten im Fleisch verbleiben.

Rosa Lachsfilet sollte weich sein. Um genau zu rechnen benötigte Menge Salz empfiehlt es sich, das Filet zu wiegen. Es empfiehlt sich, auch den Kopf mit Flossen und Schwanz abzuschneiden. Das Filet wird in maximal eineinhalb Zentimeter dicke Stücke geschnitten, damit das Fleisch gut mit Salzlake und Gewürzen gesättigt ist.

Einfache und kostengünstige Rezepte zum Einlegen von rosa Lachs für Lachs

Es gibt drei einfachste und kostengünstigste Möglichkeiten, rosa Lachs zuzubereiten. Trotzdem ist rosa Lachs so lecker, dass er in Scheiben auf den Feiertagstisch gelegt oder für klassische Sandwiches verwendet werden kann.

Rosa Lachs „für Lachs“

Dazu benötigen Sie ein kleines Sortiment an Produkten:

  • 3 Esslöffel Salz.
  • Die gleiche Menge Zucker.
  • 100 ml Pflanzenöl (Sonnenblumenöl).
  • 1 kg rosa Lachsfilet.

Der Fisch wird in große Stücke geschnitten. Salz und Zucker werden miteinander vermischt. Nehmen Sie eine Salzschüssel und gießen Sie eine dünne Schicht Zucker und Salz auf den Boden. Danach werden rosa Lachsstücke auf die Mischung gelegt und erneut mit einer Mischung aus Salz und Zucker bestreut.

Der so zubereitete Fisch wird für 3 Stunden in den Kühlschrank gestellt. Nach dieser Zeit wird die überschüssige Salz-Zucker-Mischung aus den Stücken entfernt und der Fisch anschließend mit Pflanzenöl übergossen.

Leicht gesalzener rosa Lachs in Salzlake mit Lachs

Produktauswahl:

  • Rosa Lachs, Filet.
  • Salz, 5 Esslöffel.
  • Wasser, 1 Liter.
  • Sonnenblumenöl (oder anderes).

Salz löst sich in der Kälte auf sauberes Wasser, vorzugsweise gekocht. Das Fischfilet wird in kleine Stücke geschnitten. Die gleichen Filetscheiben werden für eine halbe Stunde in Salzlake gelegt Zimmertemperatur. Wenn Sie möchten, können Sie einige Gewürze hinzufügen, es sollten jedoch nur sehr wenige davon sein, da sonst der gesamte Geschmack des Fisches verloren geht. Wenn es nur wenige davon gibt, werden sie nicht eingreifen.

Rosa Lachs „unter Lachs“ mit Zitrone

Besonders beliebt bei Liebhabern von Fischgerichten ist mit Zitrone gekochter rosafarbener Lachs. Tatsächlich ist die Zubereitung einer solchen Delikatesse sogar zu Hause ganz einfach.

Um dieses köstliche Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

  • Rosa Lachsfisch – 1 kg Filet.
  • Salz – ein Esslöffel.
  • Zucker – eineinhalb Esslöffel.
  • Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 Prise.
  • Pflanzenöl – 100 ml.
  • Zwei Zitronen.

Aus rosa Lachs zubereitetes Filet sollte je nach persönlicher Vorliebe in Stücke geschnitten werden. Dabei ist zu berücksichtigen, dass die Garzeit umso länger ist, je größer die Stücke sind. Salz, Zucker und schwarzer Pfeffer werden miteinander vermischt. Die Stücke werden von allen Seiten gründlich mit der trockenen Mischung eingerieben. Zitronen werden in dünne Scheiben geschnitten. In den vorbereiteten Gerichten werden Fischstücke ausgelegt und jedes Stück sollte mit einer Zitronenscheibe belegt werden. Danach wird der Fisch 10 Stunden lang stehen gelassen. Nach dieser Zeit wird der Fisch mit Pflanzenöl übergossen und weitere 3 Stunden ruhen gelassen, danach kann der rosa Lachs serviert werden.

Wie man rosa Lachs serviert und isst

Da rosa Lachsfleisch den gesamten Komplex an Vitaminen und Mikroelementen enthält, ist es ratsam, es täglich zu verzehren, was zu einem Gleichgewicht aller lebenswichtigen Bestandteile des menschlichen Körpers führt. Für die festliche Tafel wird rosa Lachs mit Zwiebeln und Kräutern serviert, die zuvor in kleine Stücke geschnitten wurden.

Tatsächlich gibt es eine ganze Reihe von Serviermöglichkeiten. Toasts und Sandwiches mit rotem Fisch, dekoriert mit Petersilienblättern, erfreuen sich großer Beliebtheit, während einige das regelmäßige Schneiden bevorzugen, um den Geschmack von rosa Lachsfleisch nicht mit Gewürzen zu vermischen.

Wie gesund ist rosa Lachs?

Rosa Lachsfleisch wird nicht nur wegen seiner Vitamine und Mikroelemente geschätzt, sondern auch wegen seines Proteingehalts, der vom menschlichen Körper leicht aufgenommen werden kann. Aber alle Vorteile von rosa Lachs können zunichte gemacht werden, wenn er nicht richtig zubereitet wird.

Bevor Sie rosa Lachs kochen, sollten Sie einige Tipps beachten, zum Beispiel:

  1. Es ist besser, einen ganzen Kadaver frisch gefangenen rosa Lachses zu kaufen.
  2. Um das Salzen zu beschleunigen, empfiehlt es sich, die Zuckermenge zu erhöhen.
  3. Es ist besser, gefrorenen Fisch vor dem Auftauen in Stücke zu schneiden.
  4. Der Fisch gart schneller, wenn man ihn unter Druck setzt.
  5. Je länger der Fisch in der Salzlake liegt, desto salziger wird er. Sie können ihn jedoch nicht länger als 3 Tage in der Salzlake aufbewahren.
  6. Damit die Stücke gleichmäßig mit Salzlake gesättigt sind, müssen sie regelmäßig gewendet werden.
  7. Damit der Fisch leicht gesalzen bleibt, können Sie ihn in Wasser einweichen und trocknen.
  8. Je fleischiger das Filet ist, desto leichter lässt es sich garen.

Rosa Lachs ist eine Delikatesse, die wegen ihres Geschmacks und ihrer wohltuenden Wirkung für den Körper geschätzt wird. Leicht gesalzener Fisch wird zur Zubereitung von Sandwiches, Salaten und als eigenständiges Gericht verwendet. In diesem Artikel schauen wir uns an, wie man rosa Lachs schnell und lecker salzt, sodass er sich zu einem günstigen Preis nicht von teurem Lachs unterscheidet.

So filetieren Sie richtig

Indem Sie roten Fisch zu Hause salzen, können Sie jeden Tag Fischspezialitäten genießen.

Der Salzvorgang ist einfach, Sie müssen lediglich den rosa Lachskadaver richtig ausnehmen und schneiden:

  • Zunächst werden Kopf, Flossen und Schwanz entfernt;
  • dann werden das Rückgrat und die Knochen herausgeschnitten;
  • alle Innenseiten werden aus dem Kadaver entfernt;
  • der Bauch wird von schwarzem Film befreit, damit das Fleisch später nicht bitter wird;
  • Kadaver werden unter fließendem Wasser gewaschen und mit einem Papiertuch getrocknet.

Wenn das Filet fertig ist, können Sie es mit verschiedenen Marinaden würzen, um den Fischgeschmack hervorzuheben und zu variieren. Und aus dem abgetrennten Kopf und den Flossen lässt sich ganz einfach eine reichhaltige Fischsuppe zubereiten – sogar über dem Feuer.

Leckere Rezepte zum Einlegen von rosa Lachs

Trockenmethode

Fischfilets können ohne Soße gesalzen werden.

Für die Trockensalzmethode nehmen Sie:

  • ausgenommener kleiner Fisch - 1 Stück;
  • grobes Salz - 3 EL. l. ohne Hügel;
  • Kristallzucker - 2 EL. l. (Wer es salziger mag, kann auch 1,5 nehmen).

So sieht das Salzen ohne Marinade aus:

  1. Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen.
  2. Gießen Sie die vorbereitete Mischung in einen lebensmittelechten Kunststoffbehälter.
  3. Legen Sie ein Stück Fisch auf ein süß-salziges Bett.
  4. Streuen Sie das restliche Salz über das Steak und legen Sie die zweite Scheibe auf die erste. Bedecken Sie den Fisch dann erneut mit der trockenen Mischung.
  5. Verschließen Sie den Behälter und stellen Sie ihn für einen Tag auf das Regal im Kühlschrank.

Am zweiten Tag erscheint leicht gesalzener, zartschmelzender roter Fisch auf dem Tisch.

Salzen „für Lachs“

Gesalzener rosa Lachs enthält ein breites Spektrum an Spurenelementen und Fettsäuren, was sich positiv auf die Funktion des Gehirns, der Blutgefäße, des Herzens und des Verdauungssystems auswirkt. Es ist wichtig zu wissen, dass je weniger das Filet einer Wärmebehandlung unterzogen wird, desto mehr nützliche Substanzen bleibt im Fleisch. Salzen ist die erfolgreichste Methode, roten Fisch zuzubereiten, wodurch die Steaks wie Elite-Lachs schmecken.

Zutaten:

  • 1 Kilo Kadaver filetiert - 1 Stück;
  • Meersalz ohne Verunreinigungen - 5 EL. l. ohne Rutsche;
  • raffiniertes Sonnenblumenöl - 100 ml;
  • gereinigtes Wasser - 1,3 l.

Rosa Lachs „a la Lachs“ können Sie nach folgendem Schema salzen:

  1. Das ganze Filet in kleine Scheiben schneiden.
  2. Salz in kochendes Wasser geben und vollständig auflösen. Tauchen Sie die Fischscheiben in die vorbereitete Salzlake und lassen Sie sie 15 Minuten in der Flüssigkeit.
  3. Nehmen Sie die Filets heraus, trocknen Sie sie mit Papiertüchern und legen Sie sie dann schichtweise in einen Behälter. Alle Schichten mit einem Pinsel mit raffiniertem Öl bestreichen.
  4. Stellen Sie den geschlossenen Behälter für 40 Minuten auf das Kühlschrankregal.

Mariniertes rosa Lachsfleisch wird aromatisch, elastisch und saftig sein und die Ölimprägnierung sorgt für ein dezentes Aroma und eine weiche Textur.

Beschleunigtes Salzen in der Marinade

Rosa Lachs unterscheidet sich von Forelle und Lachs dadurch, dass es sich um einen mageren Fisch handelt, daher ist es besser, ihn in einer flüssigen Soße zu salzen.

Du wirst brauchen:

  • klein Fischfilet- 1 PC;
  • 2 EL. Löffel Zucker;
  • Jodsalz - 5 EL. l. ohne Hügel;
  • Lorbeerblatt - 2 Blätter;
  • Nelkensterne - 2 Stück;
  • schwarze Pfefferkörner - 3 Stück;
  • süße Erbsen - 5 Stk.

Ein einfaches Rezept für leicht gesalzenen Fisch:

  1. Das Filet in Scheiben schneiden durchschnittliche Größe und zum Marinieren in einen Behälter geben.
  2. Für die Marinade nehmen Sie 1 Liter Wasser pro Kilogramm rosa Lachs. Lösen Sie alle Gewürze darin auf und stellen Sie den Behälter auf niedrige Hitze. Warten Sie, bis die Salzlake kocht, und kochen Sie sie 10 Minuten lang.
  3. Die fertige Salzlake abseihen und abkühlen lassen.
  4. Füllen Sie den Fisch in einen Behälter mit Salzlake, legen Sie ein Gewicht darauf und legen Sie ihn zwei Tage lang in die Kälte.
  5. Gießen Sie die Marinade aus, trocknen Sie die Scheiben ab und legen Sie sie zurück in den Behälter.

Leicht gesalzener und aromatischer Fisch ist eine hervorragende Ergänzung zu Salaten und Vorspeisen.

In Senfsauce

Geschmack und Aroma von Fisch hängen direkt von der Marinade ab. Das Einlegen in Senfsauce ergibt rosafarbenen Lachs raffinierter Geschmack und würziges Aroma.

Erforderlich:

  • rosa Lachsfilet - 1 kg;
  • Kristallzucker – 3 gehäufte Esslöffel;
  • gereinigt (Meersalz ist möglich) - 3 EL. l.;
  • extra natives Olivenöl - 5 EL. l.;
  • 9 % Essig – 2-3 Esslöffel (je nach Geschmack);
  • süßer (französischer) und würziger (russischer) Senf - 1 EL. l.;
  • gemahlener oder frischer Dill - 2 EL. l. oder 3 Filialen.

Kochmethode:

  1. Teilen Sie die Fischscheiben in gleichgroße kleine Stücke.
  2. Fetten Sie die Seiten der Pfanne mit Olivenöl ein und gießen Sie es auf den Boden.
  3. Die Fischrohlinge schichtweise in eine Form legen, Dill, Kristallzucker und Meersalz hinzufügen. Decken Sie den Behälter fest mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn 2 Tage lang an einen kühlen Ort.
  4. Senfsauce wird durch Mischen zweier Senfsorten unter Zugabe von Olivenöl und 9 % Essig zubereitet.

Das zubereitete Gericht wird auf einem großen Teller präsentiert. Die Soße kann direkt auf die Fischscheiben gegossen oder separat in einer Sauciere serviert werden.

Salzen pro Tag

Eine beschleunigte Salzmethode verwandelt mageren rosa Lachs in zarten und saftigen Lachs. Diese edle Köstlichkeit können Sie bereits am zweiten Tag genießen.

Notwendig:

  • Filets - bis zu 1 kg;
  • extrafeines Salz – 2 EL. l. ohne Hügel;
  • Kristallzucker - 2 EL. l.;
  • zerkleinertes Lorbeerblatt - 3 Blätter;
  • schwarze Pfefferkörner - 2 Stk.

Zartes Fischfleisch zubereiten:

  1. Teilen Sie den Fisch in kleine Stücke.
  2. Zucker und Salz vermischen, Erbsen und Lorbeerblätter zur vorbereiteten Mischung hinzufügen.
  3. Fischstücke mit Pflanzenöl in einen Lebensmittelbehälter geben.
  4. 24 Stunden lang ungestört im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Fisch in Scheiben auf Toast servieren und mit Zitronensaft beträufeln.

Mit Zitrone marinierter rosa Lachs

Aus frisch gefrorenen rosa Lachsfilets und dünnschaliger Zitrone lässt sich ein würziges Gericht mit pikanten Zitrusnoten zubereiten.

Komponenten:

  • gefrorenes Filet - 0,7-1 kg;
  • Kristallzucker - 1,5 EL. l.;
  • Meersalz große Fraktionen - 1 EL. l.;
  • nicht aromatisiertes Öl – ein halbes Glas;
  • saftige Zitronen mit dünner Schale - 2 Stück;
  • schwarze Pfefferkörner - 5-6 Stk.

Der Salzvorgang sieht folgendermaßen aus:

  1. Die vorbereiteten Fischfladen in dünne Scheiben teilen. Je kleiner die Stücke, desto eher unterliegen sie einer intensiven Salzung.
  2. Die Zitronen in dünne Scheiben schneiden.
  3. Kombinieren Sie Pfeffer, Salz und Kristallzucker in einem Behälter. Verteilen Sie die Trockenmischung auf den Fischstücken und legen Sie diese Schicht für Schicht in ein tiefes Gefäß. Alle Schichten mit Zitronenscheiben belegen.
  4. Verstecken Sie das Werkstück tief im Kühlschrank und lassen Sie es 10 Stunden lang in Ruhe.
  5. Nach dem Einweichen den Zitronenfisch mit magerem, raffiniertem Öl übergießen und weitere 4 Stunden kalt stellen.

Nach dieser Zeit können Sie Ihre Gäste mit einem leckeren Snack verwöhnen.

Gefrorener rosa Lachs mit Orange

Aufgrund seiner besonderen Farbe wird rosa Lachs auch „Rosa Lachs“ genannt. Diese Sorte ist reich an Fettsäuren, daher bringt ihr Verzehr erhebliche Vorteile für den Menschen. Wenn Sie frischen Fisch einfrieren, verliert er nicht seinen ursprünglichen Geschmack und das Kochen kann problemlos um 1-2 Wochen verschoben werden.

Bevor Sie rosa Lachs nach dem Einfrieren salzen, müssen Sie einige Punkte beachten:

  • Schlachtkörper sollten sofort nach dem Auftauen gesalzen werden;
  • Salz entfernt die unangenehme Bitterkeit aus dem Fleisch und würzige Kräuter verleihen dem Fleisch eine exquisite Geschmacksnote.

Zutaten:

  • aufgetauter rosa Lachs - 1 kg;
  • grobes Meersalz - 100 g;
  • Kristallzucker - 1 EL. l. mit Rutsche;
  • mittelorange - 2 Stück;
  • frischer Dill – ein kleiner Bund.

Zubereitung der Marinade:

  • körniger französischer Senf - 20 g;
  • flüssiger natürlicher Honig - 20 g;
  • 9 % Essig - 20 g;
  • duftendes Olivenöl - 40 g.

Sehr lecker zu Hause gesalzener rosa Lachs bereitet sich so vor:

  1. Die Orangen in dünne Scheiben schneiden.
  2. Das ganze Filet mit der süß-salzigen Trockenmischung einreiben.
  3. Seien Sie vorsichtig, der Kadaver muss vollständig mit der Mischung eingerieben werden, damit der Fisch gut gesalzen ist.
  4. Bewegen Sie das Werkstück zu Glasform. Den Fladen mit fein gehacktem Dill bestreuen.
  5. Orangenscheiben auf den Dill legen.
  6. Für einen Tag auf das Kühlschrankregal stellen.
  7. Für die Sauce Honig und Senf in einer kleinen Schüssel vermischen. Essig und Olivenöl dazugeben und zu einer homogenen Masse verarbeiten.

Rosa Lachs wird mit Petersilie, weißem Pfeffer, grünen Oliven und serviert Originalsoße aus Senf.

Mit Senf und Koriander

Das Rezept ist universell, da Sie zu Hause rosa Lachs sowohl aus frischen als auch aus gefrorenen Rohstoffen köstlich einlegen können. Die Zugabe von Senf und Koriander zum Rezept verleiht dem Gericht eine gewisse Würze.

Für leckeres Gericht erforderlich:

  • gefrorenes Stück (oder 2) Fisch - 1 kg;
  • grobes Salz - 2 EL. l. ohne Hügel;
  • raffiniertes Öl ohne Fremdgeruch - 20 g;
  • Kristallzucker - 2 EL. l.;
  • scharfer (Französisch geht auch) Senf – 3 EL. l.;
  • frisch gemahlener Koriander - 1 TL.

Kochschritte:

  1. Die Korianderkörner im Mörser zermahlen und mit Zucker und Salz vermischen.
  2. Die Fischstücke mit Pulver bestreichen.
  3. Butter und Senf in einer Schüssel vermischen.
  4. Legen Sie das ganze Filet in eine Beizschüssel und gießen Sie die Senfsauce darüber.
  5. Legen Sie den zweiten Fisch in eine zweite Schicht und gießen Sie die restliche Senfmischung darüber.
  6. Decken Sie den Behälter gut ab und stellen Sie ihn in den Kühlschrank.
  7. Nach 6-8 Stunden die Pflaster entfernen, austauschen und erneut für 12 Stunden in die Kälte legen.
  8. Die gesalzenen Filets mit Papierservietten abwischen und in gleichmäßige Stücke schneiden.

Es ist besser, rosa Lachsscheiben auf geröstetem Brot mit Butter und dünnen Zitronenscheiben zu servieren.

Lachssalzmethode

Das Trockensalzen von rosa Lachs zu Hause nach einem Lachsrezept hat sich bei den nördlichen Völkern verbreitet, die traditionell ein Minimum an Zutaten benötigen, um Fisch haltbar zu machen.

Der moderne Lachsbotschafter wurde etwas modernisiert:

  • mittelgroße rosa Lachsfilets - 1 kg;
  • grobes Salz ohne Zusatzstoffe - 3 EL. l.;
  • Kristallzucker - 3 EL. l.;
  • ein großer Bund Petersilie und Dill;
  • Lorbeerblätter - 3-4 Stück;
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL.

So bereiten Sie leckeren Fisch zu:

  1. Entfernen Sie die Haut von den Filets und legen Sie die Stücke mit der Fleischseite nach oben darauf.
  2. Zucker und Salz vermischen und das Fleisch damit bestreichen.
  3. Die Oberseite mit Pfeffer bestreuen.
  4. Petersilienzweige und Dillzweige gleichmäßig über das Filet verteilen.
  5. Falten Sie die Teller mit dem Fleisch nach innen und wickeln Sie jeden einzelnen in Gaze.
  6. Legen Sie die Fischpäckchen auf ein Tablett und verstecken Sie sie einige Tage lang in der Kälte.
  7. Drehen Sie die Fischscheiben nach 24 Stunden auf die andere Seite.
  8. Wenn der rosa Lachs vollständig gesalzen ist, müssen Sie die Verpackungen entfernen und das Salz von der Oberfläche abwaschen.

Zum Servieren Limettensaft über die duftenden Scheiben träufeln und jede mit einem Zweig frischer Petersilie garnieren.

Rosa Lachsmilch salzen

Zum Salzen verwenden Sie besser Milch aus frischen Schlachtkörpern. Nach der Entnahme aus dem Bauch wird die Milch gründlich mit Wasser gewaschen und vollständig getrocknet. Die Garzeit beträgt 2 Tage.

Komponenten:

  • Milch - 500 g;
  • Kristallzucker und Meersalz – je 20 g.

Der Prozess besteht aus folgenden Schritten:

  1. Geben Sie die Trockenmilch in die Form.
  2. Mit einer Prise Salz und Zucker würzen.
  3. Das Gericht wird nach Belieben mit Ihren Lieblingsgewürzen und -kräutern gewürzt.
  4. Der Behälter wird mit einem Deckel fest verschlossen und einige Male geschüttelt.
  5. Nach dem Verschließen wird es für 2 Tage in den Kühlschrank gestellt.
  6. Sie sollten den Deckel systematisch abnehmen, ohne den Behälter aus der Kälte zu nehmen.
  7. Nach nur 2 Tagen ist die Milch servierfertig.

Sie sollten in dünne Scheiben geschnitten und mit Pfeffer und Limettensaft gewürzt werden.

Das Marinieren von rosa Lachs mit eigenen Händen garantiert die Qualität des Gerichts, da dabei keine synthetischen Aromen und Konservierungsstoffe verwendet werden. Seien Sie darauf vorbereitet, dass der Fisch nach Originalrezept in wenigen Minuten vom Tisch fliegt und nicht nur lecker, sondern auch möglichst gesund ist.

Video

Im folgenden Video erfahren Sie mehr über den Prozess des Salzens von rosa Lachs.

Es ist kein Geheimnis, dass Liebhaber schmackhafter und sättigender Speisen Fischgerichte als eigenständigen Bestandteil ihrer Ernährung betrachten. Aber unter den Fischgerichten stechen rote Fischspezialitäten hervor. In Russland sind Sandwiches und Canapés mit Kaviar und Lachsfleisch am beliebtesten. Ein Sandwich zu Hause zuzubereiten ist immer schnell und lecker; es sind keine speziellen Utensilien, Kochen, Braten usw. erforderlich, sondern nur Brot und Fisch. Wenn Sie jedoch die Vorlieben der Menschen sorgfältig studieren, werden sich die meisten roten Fischarten für Lachs entscheiden. Warum ist Lachs bei Feinschmeckern so beliebt? Alles ist sehr einfach. Das Fleisch dieses Fisches ist außerdem zart und appetitlich Pinke Farbe, hat einen angenehm öligen Geschmack und eine angenehm ölige Konsistenz.

Nur wenige Menschen wissen, dass es möglich ist, gewöhnlichen rosa Lachs so zu kochen, dass er nicht vom Lachs zu unterscheiden ist. Aber schauen wir uns zunächst an, wie sich diese beiden roten Fischrassen unterscheiden. Zunächst einmal ist dies der Lebensraum in Tierwelt. Lachs kommt im Nordatlantik, der Barentssee und auch in einigen nördlichen Seen in Norwegen, Russland und Finnland vor. Rosa Lachs lebt in den Gewässern des Pazifischen Ozeans, im östlichen Teil der Küstengewässer des Nordens arktischer Ozean, und kommt zum Laichen Süßwasser die Quellgebiete der Flüsse, die in diese Ozeane münden.

Lachs und rosa Lachs unterscheiden sich auch in Größe und Gewicht. Lachs ist viel größer; durchschnittliche Vertreter dieser Gattung können eine Länge von eineinhalb Metern und ein Gewicht von etwa vierzig bis fünfzig Kilogramm erreichen. Rosa Lachs ist nicht so „riesig“, eher bescheiden. Große Vertreter werden siebzig Zentimeter lang und wiegen zwei bis fünf Kilogramm.

Man kann mit Sicherheit sagen, dass das Kochen aus diesen Fischarten sehr beliebt ist. Das Fleisch von Lachs und rosa Lachs wird in Salaten, Suppen, Konserven und kalten Vorspeisen verwendet. Es gibt auch viele Rezepte zum Salzen dieser Fischarten.


Lachsfleisch unterscheidet sich auch von rosa Lachsfleisch. Lachs hat eine angenehme rosa-rötliche Farbe mit weißen Adern. In den Adern konzentriert es sich größte Zahl fett Beim Garen behält das Fleisch seine Saftigkeit und sieht sehr appetitlich aus. Rosa Lachsfleisch hat einen eher orangefarbenen Farbton ohne weiße Streifen und ist trockener und krümelig im Geschmack. Dementsprechend ist der Preis für Lachs fast doppelt so hoch wie für rosa Lachs.

Aber es spielt keine Rolle! Ein Volkstrick wird zur Rettung kommen. Es gibt so ein Gericht – rosa Lachs mit Lachs. Wie salzt man rosafarbenen Lachs, sodass er geschmacklich nicht mehr von Lachs zu unterscheiden ist? Lachsfleisch hat eine zähflüssigere Struktur, ist dichter und elastischer. Es ist durchaus möglich, rosa Lachs zu salzen und ihm ein ebenso attraktives Aussehen und Geschmack zu verleihen. Kurz gesagt, wenn wir rosa Lachs salzen, erhalten wir fantastischen Lachs.

Rezept für rosa Lachs mit Lachs:

Zuerst müssen Sie den Fisch kochen, säubern und filetieren. Dazu ist es besser, rosa Lachs einzufrieren; gefrorenes Fleisch lässt sich leichter in Scheiben schneiden. Machen Sie sie nicht zu dick, maximal drei Zentimeter.

Dann müssen Sie die Sole vorbereiten. Es muss ziemlich reichhaltig sein, sonst kommt es vor, dass man am Ende leicht gesalzenen rosa Lachs bekommt. Für ein Glas kaltes abgekochtes Wasser fünf bis sechs Esslöffel Salz. Für ein Kilogramm Fisch werden etwa 1,3 Liter Salzlake benötigt.

Sie müssen das Fleisch fünf bis zehn Minuten in der Salzlake belassen. Der gesalzene rosa Lachs wird mit einer Serviette oder einem Handtuch abgetupft, auf einen Teller gelegt, mit vorzugsweise geruchlosem Pflanzenöl übergossen und für dreißig bis vierzig Minuten in den Kühlschrank gestellt. Es stellte sich heraus, dass der Fisch während der Zeit im Kühlschrank mit Salz und Öl gesättigt war und den nötigen Geschmack erhielt.

Auf diese Weise gesalzener Fisch eignet sich am besten zum Kochen. leckere Sandwiches und Häppchen. Das Weißbrot mit einer dünnen Schicht natürlicher Butter bestreichen und die Fischscheiben darauf legen. Vergessen Sie nicht, Zitronen- oder Limettenscheiben zu schneiden. Um das Gericht zu dekorieren, können Sie Fantasie und Kreativität einsetzen, damit der resultierende Fisch auf dem Tisch appetitlicher aussieht. Wer gerne experimentiert, kann der Salzlake Gewürze hinzufügen.

Ich möchte darauf hinweisen, dass Lachs heute in Fischfarmen gezüchtet wird, wo dem Fischfutter spezielle Farbstoffe zugesetzt werden, damit das Fleisch beim Verkauf attraktiver aussieht. Rosa Lachs wird nicht in Gefangenschaft gezüchtet und dementsprechend ist das Fleisch viel umweltfreundlicher. Auch das Preiskriterium liegt auf der Seite des rosa Lachses. Daher, falls vorhanden Wunsch Wenn Sie köstlichen Fisch probieren, sollten Sie kein Geld ausgeben, aber wenn Sie sich etwas Zeit nehmen, erhalten Sie ein leckeres und gesundes Gericht, wie zum Beispiel „gesalzener rosa Lachs mit Lachs“.
Kalte Vorspeisen mit rotem Fisch sind auf jedem Tisch immer gefragt. Perfekt für Weingetränke und Bier. Hilfreiche Ratschläge von Entwurf einfaches Gericht Sie können es im Internet nachschlagen.


Rosa Lachs ist ein Fisch aus der Familie der Lachse, dessen Fleisch einen ausgezeichneten Geschmack hat. Der Geschmack von rosa Lachs kommt beim Salzen besser zur Geltung, daher beunruhigt die Frage, wie man rosa Lachs salzt, viele Hausfrauen. Tatsache ist, dass rosa Lachsfleisch etwas trocken ist, insbesondere nach dem Kochen oder Braten. Beim Salzen ist dieser Nachteil jedoch überhaupt nicht zu spüren.

So bereiten Sie Fisch zum Salzen vor

Um rosa Lachs einzulegen, müssen Sie zunächst den Fisch selbst auswählen. Frischer Fisch wird nicht nur von überprüft Aussehen Waage. Das Hauptmerkmal ist ein „sauberes“ Aussehen und rosarote Kiemen. Gefrorener Fisch kann per Zertifikat oder nach dem Auftauen überprüft werden.


Der nächste Schritt nach der Auswahl des Fisches ist das Reinigen und Schneiden. Wenn der Fisch gefroren ist, muss er aufgetaut werden. Diese Phase sollte reibungslos verlaufen. Um den Geschmack zu bewahren, wird die Temperatur schrittweise gesenkt.

Am besten stellen Sie den rosa Lachs am Tag vor dem Kochen aus dem Gefrierschrank in den Kühlschrank und lassen ihn vor dem Salzen einige Stunden in der Küche stehen. Tauen Sie niemals hastig unter fließendem Wasser auf. heißes Wasser oder in der Mikrowelle. Dadurch wird der Geschmack „abgetötet“.

Auch wenn die Frage, wie man rosa Lachs salzt, eine sofortige Antwort erfordert, sollten Sie nicht auf schnelle Methoden zurückgreifen, da dies die Qualität des Fisches beeinträchtigt. Es ist besser, etwas anderes zu kochen. Der Fisch wird größtenteils ausgenommen verkauft, daher müssen Sie nach dem Auftauen Kopf und Schwanz trennen.

Aus Kopf, Schwanz und Flossen lässt sich eine reichhaltige Suppenbrühe zubereiten. Es ergibt auch eine köstliche Kohlsuppe!

Und den Rest des Fisches in etwa ein oder zwei Finger oder ein paar Zentimeter breite Stücke schneiden. Dünnere Salze versalzen schneller. Manche Menschen bevorzugen jedoch feste Stücke, auch wenn das Garen lange dauert. Wir haben die Hälfte der Arbeit geleistet, um das Rezept zum Einlegen von rosa Lachs zu erhalten.


So bekommen Sie einen leckeren Snack

Es gibt viele Rezepte, um rosa Lachs zu Hause zu salzen. Jede Frau hat ihr eigenes Geheimnis, wodurch der Fisch viel schmackhafter ist als im Laden gekaufte. Wie erreicht man das? Fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu, beachten Sie die Salzzeit – das sind die wichtigsten Tipps.

Lassen Sie uns gemeinsam lernen, wie man rosa Lachs zu Hause köstlich einlegt. Um Ihre Lieben mit abwechslungsreichen Gerichten aus diesem Fisch zu erfreuen, reicht es aus, 4-5 Rezepte zu kennen und diese nacheinander zu kochen.

Verwenden Sie zum Einlegen von rosa Lachs kein Jodsalz!

Eine einfache Möglichkeit zum Einlegen

Produkte:

  • gehackter Fisch;
  • Salz - 1,5 EL. Löffel „ohne Deckel“;
  • Sah. Sand - 1,5 EL. Löffel „ohne Deckel“;
  • Olivenöl - 2-3 Esslöffel.

Das ist die einfachste und zugleich einfachste Lösung köstliche Art und Weise rosa Lachs einlegen. Wenn Sie zum ersten Mal Fisch salzen, empfehlen wir Ihnen, darauf zu achten, dass die Stücke ungefähr die gleiche Dicke haben; ein Entfernen der Haut ist nicht erforderlich. Der Fisch wird quer geschnitten.

Dieses einfache Rezept eignet sich auch für alle, die beruflich beschäftigt sind und keine Zeit haben, oder wenn Sie Ihre Lieben oder Gäste mit etwas Leckerem verwöhnen möchten. Salzen Sie rosa Lachs einen Tag vor dem geplanten Servieren. Besser noch etwas mehr, dann wird der Fisch zarter und schmackhafter.

Bereiten Sie zunächst das Geschirr zum Einlegen vor. Aluminium oder Metall funktionieren nicht. Sie können ein Tablett aus lebensmittelechtem Kunststoff oder Keramik nehmen. Eine weitere Möglichkeit ist Emaille-Kochgeschirr, allerdings sollte die Emaille nicht beschädigt werden. Legen Sie die Stücke in eine Schicht und bestreuen Sie sie mit einer dicken Schicht vorgemischtem Salz und Zucker.

Bevor Sie ihn in den Kühlschrank stellen, lassen Sie den rosa Lachs einfach ein paar Stunden in der Küche ruhen. Legen Sie dann ein nicht sehr schweres Gewicht auf den Fisch und stellen Sie ihn für einen Tag in den Kühlschrank.

Nach 24 Stunden herausnehmen, waschen sauberes Wasser, auf einer Serviette trocknen, mit Öl bestreichen und für eine Weile in den Kühlschrank stellen. Sie können rosa Lachs im Voraus kochen und ihn in etwas Öl im Kühlschrank aufbewahren. Legen Sie die Stücke zuerst hinein Einmachglas. Diese Methode wird als trocken bezeichnet.

Würzig mit Limette

Zutaten:

  • frischer rosa Lachs – ein Kilogramm;
  • Limette - 1 Stück;
  • Salz - 1 EL. gehäufter Löffel;
  • Zucker – 1 gehäufter Teelöffel;
  • fertig - 2 EL. Löffel.

Wie kann man rosa Lachs köstlich einlegen? Sehr sehr wichtig Gewürze haben. Jeder bemerkt die Harmonie der Aromen von Fisch und Limette (oder Zitrone). Versuchen wir es mit dem Beizen nach diesem Rezept. Außerdem werden wir, wie im vorherigen, den rosa Lachs schneiden. Schneiden Sie die Limette kurz vor dem Kochen in dünne Scheiben.

Den rosa Lachs mit einer dünnen Schicht Senf einfetten und in Schichten anrichten. Streuen Sie eine Mischung aus Salz und Zucker zwischen die Schichten und legen Sie dünne Limettenscheiben darauf. An einem Tag ist der köstliche Fisch fertig. Sie können es mit etwas Pflanzenöl einfetten und noch ein oder zwei Stunden ruhen lassen.

Oder Sie servieren es, indem Sie überschüssiges Salz und Zucker abwaschen und etwas trocknen. Sie können Fisch ohne Senf kochen, nur mit Limette oder. Wenn gewünscht, fügen Sie einige Kräuter oder Gewürze hinzu. Hier wäre zum Beispiel Dill passend, der sich mit Zitrusfrüchten verbindet.

Vergessen Sie beim Experimentieren nicht, dass Sie nicht zu viel Gewürze und Pfeffer hinzufügen dürfen. Erstens dürfen sie nicht kombiniert werden und zweitens können sie den Geschmack von rosa Lachs „überdecken“.

Wie man rosa Lachs für Lachs salzt

Zutaten:

  • frischer rosa Lachs - 1 Kilogramm;
  • Salz - 2 EL. Löffel;
  • Zucker - 1 EL. Löffel;
  • 1 Lorbeer Blatt;
  • 1 EL. Löffel Zitronensaft;
  • schwarze Pfefferkörner - 10-15 Stück;
  • Olivenöl - 2 Esslöffel.

Um zu Hause erfolgreich rosa Lachs für Lachs zu salzen, müssen mehrere Bedingungen erfüllt sein. Der Fisch sollte frisch sein, vorzugsweise Filets. Die Farbe des rosa Lachses sollte gleichmäßig sein.

Das Filet in dünne Scheiben schneiden, damit der Fisch zarter wird. Legen Sie die Scheiben in den Behälter, in dem Sie sie salzen möchten. Etwas Zitronensaft hineinpressen und alles gut vermischen. Salz, Zucker, Pfeffer und zerdrücktes Lorbeerblatt darüberstreuen.

Pflücken Sie nicht zu viele Fische zum Salzen. große Menge Lorbeerblatt, es ist nur in kleinen Dosen gut.

Stellen Sie die Form mit dem Filet einen Tag lang in den Kühlschrank, nachdem Sie sie mit einem kleinen Gewicht angedrückt haben. Nach einem Tag kann der Fisch mit Öl eingefettet und serviert werden.

Videorezept zum Salzen von rosa Lachs in Salzlake


Schritt-für-Schritt-Rezepte zum Salzen von rosa Lachs für Lachs zu Hause mit Salz und Pfeffer, verschiedenen Marinaden

2018-01-15 Marina Vykhodtseva

Grad
Rezept

5933

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm Fertiggericht

16 gr.

14 gr.

Kohlenhydrate

0 gr.

190 kcal.

Option 1: Klassisches Rezept für gesalzenen rosa Lachs mit Lachs zu Hause

Im klassischen Rezept erfordert die Zubereitung von rosa Lachs für Lachs eine kleine Menge an Zutaten. Damit alles klappt, kühlen wir den Fisch ab, genau wie die Salzlake. Auf keinen Fall sollten Sie rosa Lachs mit warmem Wasser übergießen, das würde ihn einfach ruinieren. Unten im Rezept ist das Gewicht des ausgenommenen Fisches ohne Schwanz und Kopf angegeben.

Zutaten

  • 900 g rosa Lachs;
  • 1 Liter Wasser;
  • 5 Esslöffel Salz;
  • 100 ml Öl.

Schritt-für-Schritt-Rezept für klassischen gesalzenen rosa Lachs (wie Lachs)

Wasser mit Salz vermischen und aufkochen. Es ist erlaubt, Pfefferkörner, Lavablätter und alle diese Gewürze nach Geschmack hinzuzufügen. Kühlen Sie die gekochte Salzlösung ab und stellen Sie sie dann für eine Stunde in den Kühlschrank. Sie können es eine Weile im Gefrierschrank aufbewahren.

Den Fisch der Länge nach aufschneiden, das Rückgrat entfernen, die Haut entfernen, in Stücke mit einem Durchmesser von einem halben Zentimeter schneiden, man kann ihn etwas dünner machen. Die vorbereitete Salzlake einfüllen und 30 Minuten ruhen lassen.

Nehmen Sie den rosa Lachs aus der Salzlake, drücken Sie ihn aus und wischen Sie ihn mit Papierservietten ab. In Schichten in einen Behälter füllen und mit Pflanzenöl übergießen.

Legen Sie den Fisch in den Kühlschrank und lassen Sie ihn 2-3 Stunden lang ruhen, bis er eingeweicht ist. Bevor Sie Sandwiches zubereiten, nehmen Sie die Stücke heraus und schütteln Sie überschüssiges Öl ab.

Der Schwanzteil des Fisches ist der trockenste und geschmackloseste; es ist besser, ihn abzuschneiden und nicht zum Salzen zu verwenden. Aber zusammen mit den Flossen und dem Kopf werden die Schwänze zu einer hervorragenden Zutat für Fischsuppe und andere Fischsuppen.

Option 2: Schnelles Rezept für gesalzenen rosa Lachs, wie Lachs

Für ein schnelles Rezept wird die Trockensalzmethode verwendet. Rosa Lachs kocht ein paar Minuten, aber es ist sehr wichtig, ihn dann in Öl einweichen zu lassen, dann wird er definitiv wie Lachs aussehen.

Zutaten

  • 500 g rosa Lachsfilet;
  • 80 ml Öl;
  • 2,5 Esslöffel Salz;
  • 1 Teelöffel. schwarzer Pfeffer;
  • 1 EL. l. Sahara.

So salzen Sie schnell rosa Lachs für Lachs

Salz und Kristallzucker mischen. Sie können ihnen schwarzen Pfeffer hinzufügen, dies ist jedoch optional.

Das rosa Lachsfilet sofort in Scheiben schneiden. Wie man Sandwiches macht. Streuen Sie ein wenig Salz, Pfeffer und Zucker auf den Boden des Behälters, im wahrsten Sinne des Wortes ein paar Prisen. Legen Sie eine Schicht Fisch darauf. Mit trockener Mischung usw. bestreuen. Sobald die Lebensmittel aufgebraucht sind, schließen Sie den Behälter.

Schritt 3:
Drehen Sie den Behälter um und lassen Sie ihn 30–35 Minuten stehen. Es ist wichtig, dass der Deckel fest sitzt, damit der Fleischsaft nicht ausläuft.

Nimm den zweiten Behälter. Von jedem Stück die Gewürze abschütteln, in eine saubere Schüssel geben und mit Sonnenblumenöl beträufeln.

Stellen Sie den rosa Lachs für 15–20 Minuten in den Kühlschrank, dann können Sie ihn sofort servieren.

Wenn Sie würzige Aromen mögen, können Sie statt schwarzem Pfeffer auch gemahlenen roten Pfeffer verwenden. Die Menge muss um das Dreifache (oder sogar Vierfache) reduziert werden, sonst wird der Fisch zu scharf.

Option 3: Rosa Lachs für Lachs zu Hause salzen (Trockenmethode mit Zitrone)

Für die Zubereitung dieses Fisches können Sie rosa Lachsfilets mit oder ohne Haut verwenden. Im ersten Fall dauert das Salzen etwas länger, dafür behalten die Stücke ihre Form besser. Für die Marinade wählen wir saftige Zitrone, besser Zitrusfrüchte mit dünner Schale.

Zutaten

  • 800 g rosa Lachs;
  • 2 Löffel Zucker;
  • 2 Esslöffel Salz;
  • 5 g schwarzer Pfeffer;
  • 2 Zitronen;
  • 150 ml Öl;
  • Lorbeer

Wie man kocht

Zucker und Salz mischen, gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und ein Lorbeerblatt fein hacken. Zitronen waschen und in dünne Scheiben schneiden. Wir entfernen und entsorgen sofort alle Gräten, auf die wir stoßen; sie würden den Geschmack des rosa Lachses ruinieren.

Legen Sie eine Schicht Zitronen auf den Boden des Behälters, bestreuen Sie sie mit Gewürzen und Salz, es sollte etwas weniger als die Hälfte dauern. Rosa Lachsfiletstücke in einer Schicht auflegen; kein Schneiden nötig. Wir stecken Zitronenscheiben in die Seiten und füllen die Hohlräume aus.

Streuen Sie die restlichen Gewürze über den Fisch, fügen Sie die restlichen Zitrusfrüchte hinzu, verschließen Sie den Behälter und stellen Sie ihn für 7 Stunden in den Kühlschrank. Sie können es regelmäßig auf den Kopf stellen und umgekehrt.

Nehmen Sie das rosa Lachsfilet aus dem Behälter und wischen Sie es mit Servietten ab, um überschüssiges Salz zu entfernen. In Stücke schneiden, Öl einfüllen, einweichen lassen.

Wenn Sie auf Zitronen mit dicker Schale stoßen, kann es sein, dass diese bitter schmecken. In diesem Fall empfiehlt es sich, den rosa Lachs einfach mit Zitronensaft zu übergießen und für den Geschmack ein paar Scheiben hinzuzufügen. Sie können rosa Lachs unter Zugabe von Schale salzen.

Option 4: Gesalzener rosa Lachs, wie Lachs in Mandarinenmarinade

Um zu Hause rosa Lachs zuzubereiten, bereiten Sie am besten natürlichen Mandarinensaft zu. Orangen funktionieren auch, Sie können sogar eine Mischung aus verschiedenen Zitrusfrüchten verwenden. Das Salzen dieses Fisches dauert länger, aber er ist sehr zart, saftig und wird Sie mit seinem Geschmack auf jeden Fall begeistern.

Zutaten

  • 500 g rosa Lachs;
  • 130 ml Mandarinensaft;
  • 5 EL. l. Öle;
  • 1 EL. l. Salz;
  • 20 ml Zitronensaft.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Mandarine und Zitronensaft mischen, salzen. Rühren, bis es vollständig aufgelöst ist. Anschließend der Marinade geruchloses Pflanzenöl hinzufügen.

Das rosa Lachsfilet in entsprechende Stücke schneiden Streichholzschachtel. Es ist nicht nötig, es zu mahlen, es ist besser, die Scheiben nach dem Salzen zu schneiden. In einen Behälter geben und mit Mandarinen- (oder Orangen-)Marinade füllen.

Den vorbereiteten rosa Lachs für 10–12 Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor der Verwendung einfach die Scheiben aus der Marinade nehmen. Die Bereitschaft kann regelmäßig überprüft werden, um den Fisch auf den gewünschten Geschmack zu bringen.

Bei der Verwendung von abgepacktem Saft ist es besser, Getränke mit Fruchtfleisch zu wählen. Wenn der Geschmack zu süß ist, können Sie noch etwas Zitrone hinzufügen.

Option 5: Rosa Lachs mit Lachs zu Hause mit Wodka

Eine einfache Möglichkeit, köstlichen gesalzenen rosa Lachs wie Lachs zuzubereiten. Eine erforderliche Zutat ist Wodka. Darüber hinaus kann es nicht durch Cognac, Mondschein oder ähnliche Getränke mit ausgeprägtem Geschmack ersetzt werden. Zu rotem Fisch passen sie überhaupt nicht und der Wodka verdunstet völlig. Dies ist ein skandinavisches Rezept.

Zutaten

  • 800 g rosa Lachs;
  • 2 Esslöffel Salz;
  • 25 ml Wodka;
  • 100 ml Öl;
  • 1,5 Löffel Zucker.

Wie man kocht

Kristallzucker und Salz mischen. Fügen Sie nach Wunsch schwarzen Pfeffer hinzu, Sie können auch andere Gewürze hinzufügen, jedoch in kleinen Mengen. Das skandinavische Rezept enthält oft Koriander, für diese Menge Fisch reichen ein paar Körner.

Wischen Sie die rosa Lachsstücke mit einem Handtuch ab, bestreuen Sie sie mit vorbereiteten Gewürzen und geben Sie sie in einen Behälter. Wodka darübergießen. Wir platzieren die Ladung und stellen sie über Nacht in den Kühlschrank.

Wir nehmen den Fisch heraus, wischen ihn trocken und schneiden ihn in Scheiben, die nicht größer als einen halben Zentimeter sind. In einen sauberen und trockenen Behälter geben und geruchloses Pflanzenöl darüber gießen. Lassen Sie den Fisch noch eine Stunde ruhen, damit er durchnässt ist und mehr wie Lachs aussieht.

Zum Salzen können Sie fertige Fischgewürze verwenden, aber besser ist es, nicht darauf zu verzichten. Lachs hat ein subtiles Aroma und einen subtilen Geschmack, der leicht verloren geht oder verdirbt. Für rosa Lachs reichen schwarzer Pfeffer und Zitronensaft.

Option 6: Rosa Lachs für Lachs zu Hause mit Zwiebeln

Für diesen rosa Lachs werden nur Licht und Zwiebeln verwendet. Es ist besser, keine violetten und roten Sorten zu nehmen. Das Rezept sieht einen mittelgroßen rosa Lachskadaver vor, Sie können aber auch sofort Filets mit oder ohne Haut nehmen.

Zutaten

  • mittelgroßer rosa Lachs;
  • 1 EL. l. Salz;
  • 0,5 EL. l. Sahara;
  • 2 Zwiebeln;
  • 70 ml Öl.

Wie man kocht

Schneiden Sie Kopf und Schwanz des rosa Lachses etwa fünf Zentimeter ab. Trennen Sie das Filet vorsichtig vom Rückgrat. Entweder säubern wir die Schale sofort von eventuellen Schalenresten und belassen sie, oder wir entfernen sie gleich zu diesem Zeitpunkt. Wenn das Filet bereits fertig ist, spülen Sie es einfach ab und wischen Sie es mit Servietten ab, ohne alle diese Vorbereitungen zu treffen.

Salz und Zucker mischen. Reiben Sie die Mischung von allen Seiten auf die gegarten Filets. Die Zwiebel fein hacken, etwas salzen und gründlich mit den Händen verreiben, bis der Saft austritt.

Bedecken Sie das gewürzte rosa Lachsfilet von allen Seiten mit zerdrückten Zwiebeln und streuen Sie etwas auf den Boden des Behälters. Gießen Sie sofort Pflanzenöl ein und nehmen Sie nur das raffinierte Produkt. Legen Sie ein kleines Gewicht auf und lassen Sie das rosa Lachsfilet 12 Stunden lang im Kühlschrank marinieren.

Unterdrückung ist eine davon die wichtigsten Momente beim Salzen, obwohl dies nicht in allen Rezepten angegeben ist. Durch das Andrücken mit einem Gewicht wird verhindert, dass die Fischstücke auseinanderfallen, sie bleiben dicht, das Schneiden ist einfacher und Sie können sehr saubere, dünne und schöne Scheiben zubereiten. Zur Unterdrückung können Sie einfach einen Ziegelstein verwenden. Da es nicht viele Fische gibt, reicht ein kleines Stück. Um die Sterilität zu gewährleisten, wird es zunächst in einen sauberen Beutel gelegt.