Gesalzener rosa Lachs für Lachs zu Hause, Rezept. Wie man rosa Lachs für Lachs salzt

Sehr bald so viel Feiertage dass mir der Kopf schwirrt. Wir denken bereits wohl oder übel darüber nach, was wir unseren unerwarteten Gästen schenken werden. In unserer Familie steht immer Fisch auf dem Tisch. Gesalzen oder leicht gesalzen. Die Hauptsache ist, dass es existiert. Aber Lachs oder Forelle sind teuer in der Anschaffung, deshalb habe ich angefangen, hauptsächlich rosa Lachs zu verwenden.

Dieser Fisch ist recht günstig und bei richtiger Zubereitung sehr lecker. Obwohl manche Hausfrauen es nicht mögen, weil es trocken ist, gibt es einige Tricks, die das verhindern. Wir haben es erst kürzlich gekocht und es war sehr saftig und wurde auch mit Lachs serviert. Heute werden wir es für den gleichen fetten Fisch leicht salzen.

Es ist unrealistisch, fertige Produkte in einem Geschäft zu kaufen. Ganz einfach, weil dann die Preise zu steigen beginnen und die Qualität des Kaufs zu wünschen übrig lässt. Rosa Lachs verwende ich dann zum Beispiel in Salaten oder Sandwiches. Ja, ich habe es nur für den Tisch geschnitten. Niemand kann wirklich sagen, welche Art von Fisch sie essen, da sie stark mit Lachs verwechselt werden. Aber normalerweise verrate ich mein Geheimnis nicht, aber warum? Lassen Sie sie denken, dass dies so ist.

Leicht gesalzener rosa Lachs mit Lachs – Rezept in 5 Minuten (schneller geht es nicht)

Das ist wahrscheinlich das Meiste schneller Weg. Dann wird der Fisch sehr zart und leicht gesalzen. Aber wir alle wissen, dass der Salzgehalt vom Zeitpunkt des Salzens abhängt. Daher gilt: Je weniger Minuten, desto weniger Salz wird absorbiert. Wir kochen diese Option in Salzlake; bereiten Sie sie dazu im Voraus vor, da Sie sie kalt verwenden müssen! Lesen Sie das Rezept für die Zubereitung.

Zutaten:

• Rosa Lachs – 1 Stück;
• Wasser – 1 l.;
• Salz – 6 EL. l.;
• Zucker – 1 EL. l.;
• Pflanzenöl – 70 ml;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Wir benötigen Filet, natürlich können Sie das Filet auch gleich kaufen, aber besser ist es, den ganzen Fisch zu kaufen. Auftauen auf natürliche Weise. Das heißt, wir lassen es bei Raumtemperatur auf dem Tisch oder im Kühlschrank. Um das Entfernen der Haut zu erleichtern, tauen Sie sie jedoch nur ein wenig auf. Kopf und Schwanz abschneiden, Eingeweide entfernen. Dann machen wir einen Schnitt entlang des Kamms und entfernen die Haut. Jetzt trennen wir das Filet von den Knochen.

2. Um die leicht gesalzene Konsistenz zu beschleunigen, muss das Fruchtfleisch in dünne, etwa 5 mm dicke Stücke geschnitten werden. Das geht am besten mit einem scharfen Messer.

Je dünner die Stücke, desto schneller gart der Fisch.

3. Bereiten wir die Salzlake vor. Salz und Zucker in einer kleinen Menge kochendem Wasser auflösen. Dann füge hinzu kaltes Wasser. Die Gesamtflüssigkeitsmenge sollte 1 Liter betragen.

Sie können die Salzlake auch vollständig aus kochendem Wasser herstellen, aber dann unbedingt abkühlen lassen Zimmertemperatur. Andernfalls gart der Fisch, solange er heiß ist.

4. Legen Sie das Filet genau fünf Minuten lang in die Salzlake. Bereiten Sie in dieser Zeit Papiertücher vor. Nach Ablauf der Zeit nehmen wir es heraus und legen es auf Servietten. Die gesamte Flüssigkeit aufsaugen.

5. Wir benötigen einen Behälter, in den wir den Fisch hineingießen. Wir legen die Stücke hinein und bestreuen jede Schicht nach Wunsch mit Pfeffer und bestreichen sie unbedingt mit einer Silikonbürste mit Pflanzenöl. Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Dann servieren wir.

Leicht gesalzener rosa Lachs ist zart und saftig wie Lachs – sagenhaft lecker

Dies ist die Methode, die ich normalerweise bei Zwiebeln verwende. Natürlich geht es auch ohne. Aber mir schmeckt es so besser. Auch dieser ist recht schnell gar. Darüber hinaus verwenden wir Trockensalzen. Lediglich das Marinieren dauert etwas länger. Aber dieser rosa Lachs wird einfach fabelhaft schmecken!

Zutaten:

• Rosa Lachs – 1 Stück;
• Salz – 1 Glas;
• Zucker – 0,5 Tassen;
• Schwarze Pfefferkörner – nach Geschmack;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Pflanzenöl – 0,5 Tassen.

Vorbereitung:

1. Den Fisch auftauen. Trennen Sie Kopf und Schwanz. Wir entfernen auch die Innenseiten. Trennen Sie das Filet von den Knochen. Sie können den Grat für Fischsuppe verwenden oder ihn auch mit dem Rest zermahlen. Das Fruchtfleisch in Portionen schneiden.

2. Bereiten Sie die Mischung vor. Mischen Sie dazu Salz und Zucker.

3. B weißer Sand Tauchen Sie jedes Stück vollständig ein und legen Sie es in einen tiefen Behälter. Genau 20 Minuten einwirken lassen.

Sie müssen es sehr schnell in der Mischung wälzen. Auf diese Weise gart der Fisch gleichzeitig.

4. Bereiten Sie in dieser Zeit die Zwiebeln vor. Schälen Sie es und schneiden Sie es in Ringe oder Halbringe.

5. Waschen Sie das Filet unter fließendem Wasser und trocknen Sie es etwas mit Papiertüchern ab. In eine tiefe Schüssel schichtweise legen: Fisch, Zwiebel, Pfeffer, etwas Öl. Wir wiederholen dies, bis die Produkte aufgebraucht sind. Wir üben Druck darauf aus und stellen es für 1 Stunde in den Kühlschrank.

Am besten serviert man diese Köstlichkeit mit Kartoffeln, aber auch auf festlicher Tisch es wird als Snack zusammen mit den Zwiebeln wegfliegen.

Rosa Lachs für Lachs zu Hause – schnell und lecker

Zutaten:

• Rosa Lachs – 1 Stück;
• Salz – 2 EL. l.;
• Zucker – 1 EL. l.;
• Pflanzenöl – 100 ml.

Vorbereitung:

1. Kopf und Schwanz vom Fisch abschneiden. Wir entfernen die Innenseiten. Trennen Sie das Filet von den Knochen. Wir werden die Haut nicht entfernen, das machen wir später.

2. Salz und Zucker vermischen.

3. Beide Hälften beidseitig mit der Trockenmischung bestreuen. Sie können es sogar ein wenig einreiben. Legen Sie die Stücke zusammen und wickeln Sie sie fest in eine Plastiktüte. 24 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Drehen Sie den Beutel jedoch nach 12 Stunden unbedingt auf die andere Seite.

Um zu verhindern, dass Flüssigkeit aus dem Beutel ausläuft, legen Sie den Fisch unbedingt in einen anderen Beutel oder in einen anderen Behälter.

4. Anschließend waschen Sie den Fisch unter fließendem Wasser und trocknen ihn mit einem Handtuch ab. In Portionen schneiden und sofort aus der Schale lösen. In eine kleine Schüssel geben und mit Pflanzenöl übergießen.

Sie können es sofort essen, besser ist es jedoch, es eine Weile im Kühlschrank ruhen zu lassen.

Ich mache Sie auf ein Video aufmerksam, das ich im Internet gefunden habe. Ich muss gleich sagen, dass ich damit nicht gekocht habe. Aber mir hat gefallen, dass der Autor ausführlich erklärt, wie man Fisch salzt. Darüber hinaus ist das Rezept für jeden Typ geeignet. Wenn Sie dasselbe verwenden, teilen Sie uns das Ergebnis unten in den Kommentaren mit. Darüber werden wir uns nur freuen.

Das sind die wunderbaren Wege, die ich dir erzählt habe. Ich hoffe, sie haben Ihnen gefallen und Sie haben sich bereits selbst eines angeschaut. Bereiten Sie dies unbedingt für Ihren nächsten Urlaub oder Ihr nächstes Abendessen vor. Erfreuen Sie Ihre Lieben. Und ich verabschiede mich von dir, wir sehen uns wieder!

- 600 Gramm frisch gefrorener rosa Lachs,
- 600 Gramm Wasser,
- 2 Tische. l. Salz,
- 0,5 Tische. l. Kristallzucker,
- 5-6 Stk. Pfefferkörner,
- 1-2 Lorbeerblätter,
- Pflanzenöl nach Geschmack.

Wie man Schritt für Schritt mit Fotos kocht

Lass uns kochen benötigte Menge Wasser, Gewürze hinzufügen und einige Minuten kochen lassen. Wenn das Wasser noch heiß ist, Salz und Zucker hinzufügen. Sie erhalten eine Salzlösung, kühlen Sie diese einfach auf Raumtemperatur ab. Mehrmals umrühren, die Masse löst sich schnell auf.




Legen Sie bereits gereinigte, kernlose rosa Lachsfilets in kalte Salzlake. 4 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.




Danach nehmen wir den Fisch heraus, wischen ihn vorsichtig mit Servietten ab, schneiden ihn in Scheiben und schneiden ihn wie von der Haut ab. Werfen Sie die Haut weg.






Legen Sie die rosa Lachsstücke auf eine ebene Fläche und beträufeln Sie sie mit Pflanzenöl (im Laden gekauft und ohne starken Geruch). Normalerweise decke ich die Form mit Frischhaltefolie ab und stelle den rosa Lachs für weitere 4 Stunden in den Kühlschrank.




Danach stelle ich schnell den leckeren, weichen, saftigen und zarten rosa Lachs auf den Tisch, damit jeder seinen wunderbaren Geschmack genießen kann. Von Lachs kann man es nicht unterscheiden. Hier haben wir in kurzer Zeit gesalzenen rosa Lachs für Lachs zubereitet. Ich möchte darauf hinweisen, dass rosa Lachs in Öl im Kühlschrank 2 bis 5 Tage haltbar ist. Wenn also ein paar Stücke rosa Lachs übrig bleiben, legen Sie sie einfach in einen Glasbehälter und gießen Sie etwas mehr hinein Öl auf der Unterseite. Zu jeder Zeit können Sie köstlichen Fisch genießen und damit kochen

Gesalzener rosa Lachs ist sehr verbreitet, preiswert und nützliches Produkt. Es enthält fast alle Vitamine und nützlichen Elemente: Vitamin PP (Nikotinsäure), das die Aktivität verbessert Magen-Darmtrakt und zentral nervöses System, Vitamin B12, Natrium, Kalzium, Fluor, Schwefel, Phosphor, Jod sowie mehrfach ungesättigte Omega-3-Fettsäuren. Experten empfehlen, regelmäßig rosa Lachsfleisch zu essen.

Gesalzener rosa Lachs schmeckt besonders gut, da er bei der kulinarischen Verarbeitung einen erheblichen Teil davon ausmacht nützliche Substanzen(wie alle roten Fische) verschwindet. Deshalb bevorzugen viele Menschen wenig gesalzener rosa Lachs– sowohl industrielles Salzen als auch privates Salzen.

Beim Kauf von gesalzenem rosa Lachs in einem Geschäft besteht die Möglichkeit der Verwendung gefährlicher E-Zusätze (siehe), deren Wechselwirkung untereinander zur Bildung eines starken Konservierungsgifts führt – Formaldehyd, diese Zusatzstoffe kommen jedoch häufiger vor industriell gesalzener Hering, schließen aber ihre Verwendung bei der Zubereitung anderer Fischarten keineswegs aus. Diesbezüglich Es ist besser, den Fisch selbst zu kaufen und ihn zu Hause zu salzen.

Im Titel des Artikels erwähne ich Lachs. Es ist nicht einfach, die Eigenschaften eines bestimmten Rezepts zu verbessern. Ich habe ganz aufgehört, Lachs und Forelle zu kaufen, und begnüge mich jetzt nur noch mit rosa Lachs oder Coho-Lachs. Tatsache ist, dass die heute verkauften teuren Fischarten der Lachsfamilie (Forelle und Lachs) ziemlich teuer sind gefährliches Produkt, obwohl ihr Geschmack dem von trockenem rosa Lachs deutlich überlegen ist.

Lachs und Forelle werden hauptsächlich von speziellen Lachsfarmen in die Lagerregale geliefert (im Gegensatz zum Lachs werden sie auch Käfiglachse genannt). Für einen unerfahrenen Käufer ist es schwierig, Wildlachs von Zuchtfisch zu unterscheiden.

In Norwegen, China und Vietnam ist die Aufzucht von Lachsen im Käfig oder auf einer Farm weit verbreitet – es ist ein großes, ernstes Geschäft. Und wo es Geschäfte gibt, spielen die Interessen und die Gesundheit der Verbraucher in der Regel praktisch keine Rolle. Maximaler Gewinn ist die Hauptaufgabe.

Die Fette solcher Fische werden aus künstlicher Nahrung gewonnen, ihr Fleisch schmeckt zuckersüß und zerfällt. Das ist nicht verwunderlich – schließlich bewegt sich der Fisch im Käfig wenig und kämpft nicht ums Überleben, so heißt es Muskelmasse schwach und sogar die Flossen sind als unnötig verkümmert.

Künstliches Futter verändert die Zusammensetzung von Käfiglachsen radikal. Sie fügen synthetische Vitamine und Pigmente hinzu, um dem Fischfleisch eine rote Farbe zu verleihen, und Antibiotika, um zu verhindern, dass die Fische krank werden. Auch Zusatzstoffe, die den Fisch schnell wachsen lassen, führen beim Verzehr zu einer Gewichtszunahme.

Der Farbstoff Canthaxanthin, der Futtermitteln zugesetzt wird, ist in Europa und den Vereinigten Staaten bereits verboten, da er sich in der Netzhaut des Auges ansammelt und eine schwerwiegende Erkrankung darstellt, die zu Sehstörungen führt. Wenn Canthaxanthin über die Haut in die Netzhaut gelangt, hat es auch vom Magen aus die Möglichkeit, die Netzhaut zu erreichen. Gefährliches Canthaxanthin wird in Fischfarmen verwendet, da es halb so teuer ist wie der natürliche Farbstoff Astaxanthin.

Im Jahr 2006 verhängte Russland ein vorübergehendes Verkaufsverbot für norwegischen Zuchtlachs, da darin hohe Mengen giftiger Schwermetalle entdeckt wurden.

Ich möchte nicht viel Geld für den Kauf solch „gesunden“ Fisches ausgeben und dabei riskieren, meinem Körper zu schaden Ich habe beschlossen, statt Lachs einheimischen rosa Lachs zu kaufen, das aufgrund seiner Verfügbarkeit, Fülle und geringen Kosten Anklang findet Fernost Es stammt aus den heimischen Meeresgebieten und wird nicht künstlich auf Farmen angebaut.

Fangen wir endlich an, rosa Lachs zu salzen.

Wie man rosa Lachs salzt

Zutaten :

• gefrorener rosa Lachs

• Salz

• Wasser

• Pflanzenöl optional

Vorbereitung:

1.Vor dem Salzen das Fischfilet von den Gräten trennen.

Zum Salzen und nicht nur zum Salzen ist es besser, ganzen Fisch zu nehmen: Er wird keiner Vorverarbeitung unterzogen und wird vollständig in der Form verkauft, in der er gefangen wurde. Wenn Sie Filets kaufen, sind diese meist mit Phosphaten durchtränkt, werden poröser und nehmen Wasser auf, was zu einer Gewichtszunahme führt.

Gefrorener rosa Lachs wird genommen, um ihn etwas aufzutauen und die Haut vom Fisch zu entfernen. Das geht ganz einfach: Sie müssen nur den Kopf abschneiden und die Haut an der Stelle des „Schnitts“ leicht anfassen – sie wird mit einem „Strumpf“ vom gefrorenen Kadaver entfernt.

Im gleichen gefrorenen Zustand lassen sich auch die Knochen und die Wirbelsäule einfach und bequem trennen.

3. Bereiten Sie eine Lösung zum Salzen von rosa Lachs vor. 4-5 EL in 1 Liter gekühltes kochendes Wasser geben. grobes Speisesalz (ich rate Ihnen, immer nur dieses Salz zu verwenden - siehe) und gut umrühren, bis es vollständig aufgelöst ist.

Rosa Lachsfilets in die Lösung geben und 15 bis 30 Minuten einwirken lassen. Die Haltezeit für rosa Lachs in Salzlake hängt von Ihrem Geschmack ab. Ich mag leicht gesalzenen Fisch und mir reichen 20 Minuten, aber meine Tochter mag etwas salzigeren Fisch, der 30 Minuten gereift ist. Obwohl der Unterschied im Salzgehalt nicht groß ist.

4. Anschließend legen Sie das Filet auf ein Papiertuch oder Servietten, lassen die Lösung etwas einwirken und geben den gesalzenen rosa Lachs dann in ein Glas oder einen Behälter. Zwischen den Schichten eine kleine Menge Pflanzenöl hinzufügen.

9 Marinaden für Fisch 1. Makrele in drei Minuten Zutaten: Makrele (mittel) – 1 Stk. Zwiebelschalen (so viel wie möglich, nach Augenmaß) Salz (flache Löffel) – 5 EL. Wasser - 1 l Zubereitung: Die Zwiebelschalen kurz in Wasser einweichen. Dann anzünden und salzen. Für einen Liter Wasser benötigen Sie 5 Esslöffel Salz (wenn Sie mehr Wasser benötigen, dann entsprechend salzen). Gesalzenes Zwiebelwasser aufkochen, Makrele hinzufügen und genau 3 Minuten kochen lassen! Anschließend den Fisch in einem Sieb abtropfen lassen und schon kann man ihn essen. Guten Appetit! Guten Appetit! 2. Direkt gesalzene Makrele Zutaten: 0,5 Liter Wasser 1 Esslöffel Salz 1 Esslöffel Zucker 0,5 Esslöffel trockener Senf 3 Lorbeerblätter 1 Nelkenknospe 1 Esslöffel Pflanzenöl 0,5 Esslöffel Koriander. Zubereitung: Alle Zutaten in einen Edelstahltopf geben, 5 Minuten kochen lassen und anschließend abkühlen lassen. Die Fischstücke in kalte Salzlake legen und mit einem Teller abdecken. Am nächsten Tag können Sie es versuchen. Guten Appetit! 3. Tolle Makrele in Marinade! Zutaten: Makrele (gefroren, aufgetaut) 2 Stück Zwiebeln nach Geschmack Wasser 250 ml Nelken 6 Stück Pfefferkörner ein Flüstern gemahlener Piment 1/3 TL Korianderkörner ein Flüstern Salz 2 TL Zucker 0,5 TL Sonnenblumenöl 2 EL Essig Apfel 2,5 EL Zubereitung: Den Apfel schälen Makrele, in Stücke geschnitten. Wasser aufkochen, Salz, Zucker, Nelken, gemahlene Pfefferkörner, Koriander und Öl hinzufügen und 1 Minute bei schwacher Hitze kochen lassen. Zum Schluss Essig hinzufügen. Cool. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Den Fisch mit den Zwiebeln in eine Schüssel geben und mit der abgekühlten Marinade übergießen. Es ist besser, es einen Tag lang marinieren zu lassen. Guten Appetit! 4. Gesalzener Fisch? Leicht! Bereiten Sie die Mischung zum Einlegen vor: 2 Esslöffel Salz 1 Esslöffel Zucker 2-3 Esslöffel frischer Dill 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer getrocknetes Basilikum (optional) Zubereitung: Legen Sie den Fisch auf Frischhaltefolie, nachdem Sie ihn in die Beizmischung getaucht haben mit 2 Seiten. Wir drücken den ganzen Fisch fest, wickeln ihn in Folie ein und legen ihn für einen Tag in eine Plastiktüte. Dann den Fisch auf eine Schüssel legen und ein paar Tropfen hinzufügen Zitronensaft und 2-3 Esslöffel Pflanzenöl! Der Fisch ist fertig! Guten Appetit! 5. Kaltgeräucherte Makrele Salzlake: 2 Liter Wasser 8 Esslöffel Salz 4 Esslöffel Zucker 4 Handvoll große Zwiebelschalen Gewürze nach Geschmack Zubereitung: Die Salzlake aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen, abseihen. Schneiden Sie den Kopf ab, entkernen Sie ihn, waschen Sie ihn und legen Sie ihn in einen Behälter. Gießen Sie Salzlake über die Makrele und setzen Sie sie unter Druck. Das Salzen dauert 2,5 bis 3 Tage. Ändern Sie während dieser Zeit regelmäßig die Position des Fisches, damit er gleichmäßig goldbraun wird. Es ist Zeit, sie aufzuhängen. Ich mache das mit großen Büroklammern. Biegen Sie die Büroklammern ab, stechen Sie den Fisch mit einem Ende im Schwanzbereich ein und hängen Sie ihn über die Badewanne, indem Sie ihn in ein Becken oder über das Waschbecken stellen. Normalerweise hänge ich es über Nacht auf. Und am nächsten Morgen ist der Fisch fertig! Die Haut wird leicht gedehnt, nehmen Sie einen Pinsel oder schmieren Sie unsere kleinen Fische mit zwei Fingern mit Pflanzenöl ein und genießen Sie es! Guten Appetit! 6. Hering Bereiten Sie die Salzlake vor. Für 3 Liter Wasser eine Packung Salz. (Ich mache etwas weniger – 700 gr.) Ich mag es nicht zu salzig. kochen und abkühlen lassen. Lassen Sie das Wasser vom Hering ab, gießen Sie Salzlake hinein und lassen Sie es einen Tag lang stehen. Rühren Sie regelmäßig um, um eine gleichmäßige Salzung zu gewährleisten. Nehmen Sie die Heringsstücke heraus, tauchen Sie sie in Öl und gießen Sie es einfach in das Glas und geben Sie Öl oben unter den Deckel des Glases. Aufrollen, die Salzlake reicht für 30 Stück. Hering. Ich habe diese Ausgabe von 15 Stück. Keine Salzlake, nur etwas Öl hinzufügen. Guten Appetit! 7. Hering „HE“ Zutaten: Hering St. gefroren 3 Stück Karotten 3 Stück Zwiebeln 2 Stück Knoblauch 2 Zehen Essig 9% 200 ml Salz 1 TL Pflanzenöl 2 EL Sojasauce 4 EL Sesamkörner 2 EL Zubereitung: Hering auftauen, entgräten und in Stücke schneiden. Den Hering mit Essig übergießen und 30 Minuten ziehen lassen. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Karotten dazu reiben Koreanische Karotten. Den Knoblauch schälen und durch eine Presse geben. Lassen Sie den Essig vom Hering abtropfen (Sie können ihn in ein Sieb geben, aber ich habe den Essig über den Rand gegossen, sodass etwas Essig übrig bleibt). Anschließend Zwiebeln, Karotten, Knoblauch, Öl, Sojasauce, Salz und Sesam zum Hering geben. Alles gut vermischen und für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen. Hering „HE“ ist fertig! Guten Appetit! 8. Würzig eingelegter Hering mit Zitronensaft! Zutaten und Zubereitung: Hering ist ein gesunder Genuss! Es enthält wertvolles Omega 3, das für ein normales menschliches Leben notwendig ist. Hering ist äußerst vorteilhaft für die Gehirnzellen und die normale Funktion des Herzens und der Blutgefäße. Versuchen Sie, es selbst einzulegen, es ist viel schmackhafter! Für 1 kg Hering nehmen Sie 3 Esslöffel Salz, 2 Teelöffel Zucker, 0,5 Teelöffel Zitronensäure oder am besten Zitronensaft nach Geschmack. Schwarze Pfefferkörner, Piment, Pflanzenöl und 0,5 Liter abgekochtes Wasser hinzufügen. Sie können auch rohe Karottenscheiben, gehackte rote Zwiebeln und Lorbeerblatt hinzufügen. Sieht im Glas sehr schön aus! Den Fisch säubern, Schwanz und Flossen abschneiden. Bereiten Sie die Marinade vor. Zucker, Salz und auflösen Zitronensäure oder Zitronensaft. Alles umrühren und die Marinade über den Hering gießen, dann für einen Tag in den Kühlschrank stellen. Anschließend den Fisch unter fließendem kaltem Wasser waschen, in kleine Scheiben schneiden und in ein Glas geben, jede Schicht mit Gewürzen würzen und mit Pflanzenöl füllen, Karotten, Lorbeerblätter und Zwiebeln hinzufügen. Etwas länger ruhen lassen und einweichen. Fertig ist der würzige Salzhering! Sie können den ganzen Kadaver, Stücke oder gerollte Filetscheiben marinieren. Guten Appetit! 9. Hering in Senf-Essig-Sauce! Zutaten: 3 groß frisch gefrorener Hering 1 große Zwiebel (Flieder ist beeindruckender) 2 Teelöffel Salz 1 Teelöffel Zucker 0,5 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer 1 Teelöffel Senfpulver 150 ml Sonnenblumenöl(mehr geht auch) 1-1,5 Teelöffel Essigessenz Zucker Senf Pfeffer Zubereitung: 1. Öl mit Essigessenz verrühren. 2. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. 3. Das Heringsfilet in 1 cm breite Streifen schneiden, mit Salz und Gewürzen vermischen. 4. In Schichten in ein Literglas geben – Hering-Zwiebel-Hering-Zwiebel. Das Glas mit Zwiebeln belegen, dann eine Mischung aus Öl und Essenz hineingießen und verschließen Nylonhülle und in den Kühlschrank.

Roter Fisch ist in vielen Ländern eine beliebte Delikatesse, die in der täglichen Ernährung enthalten ist und an Feiertagen serviert wird. Eine sehr gängige Art, roten Fisch zuzubereiten, ist das Salzen. In unserem Artikel werden wir darüber sprechen, wie man rosa Lachs zu Hause salzt.

Rosa Lachs zu Hause zu salzen ist eine schnelle und kostengünstige Methode zur Fischzubereitung, dank der das Endprodukt einige Zeit im Kühlschrank aufbewahrt und serviert werden kann Verschiedene Optionen. Gesalzener rosa Lachs kann beispielsweise eine Zutat für Sandwiches, Canapés, Vorspeisenbrötchen, gefüllte Pfannkuchen und Salate sein oder einfach als Vorspeise und Beilage zu Beilagen serviert werden. Also, Sandwiches mit gesalzenem rosa Lachs – tolle Möglichkeit Stillen Sie den Hunger unerwartet ankommender Gäste oder launischer Kinder mit Appetitlosigkeit. Es gibt auch viele Rezepte zum Einlegen von rosa Lachs, und alle sind einfach umzusetzen. Fisch zu Hause zu salzen ist weder schwierig noch zeitaufwändig. Sie müssen lediglich Qualitätsfisch kaufen und unsere nachstehenden Empfehlungen befolgen.

Der köstlichste gesalzene rosa Lachs kommt natürlich aus frischem Fisch, aber wenn Sie ihn nicht kaufen können, reicht auch gefrorener Lachs. Wenn Sie frischen Fisch kaufen, achten Sie auf seinen Geruch und Aussehen. Frischer rosa Lachs riecht recht angenehm und sein Fruchtfleisch ähnelt ein wenig dem Fruchtfleisch einer Gurke. Frischer Fisch ist sehr dicht und nimmt durch Drücken mit den Fingern schnell wieder seine ursprüngliche Form an. Auch die Haut von Qualitätsfischen ist glatt und elastisch. Wenn Sie ein gefrorenes Produkt verwenden, muss dieses vor dem Garen aufgetaut werden. Stellen Sie den Fisch am besten auf die unterste Schiene des Kühlschranks, verwenden Sie hierfür jedoch niemals eine Mikrowelle oder heißes Wasser.

Zum Salzen von rosa Lachs können Sie entweder den ganzen Fisch oder einzelne Filetstücke verwenden. Alternativ kann der Fisch auch in sehr dünne Scheiben geschnitten werden. Mit dieser Methode wird rosa Lachs sehr schnell gesalzen (im wahrsten Sinne des Wortes in wenigen Stunden), und da er nicht geschnitten werden muss, eignet sich der Fisch sehr gut für die Zubereitung von Snacks, beispielsweise Sandwiches. Vor dem Salzen muss der Fisch gründlich gewaschen, entschuppt, Schwanz, Flossen und Kopf entfernt, ausgenommen (falls erforderlich), geschnitten und entgrätet werden. Den vorbereiteten Fisch noch einmal außen und innen abspülen, mit Küchenpapier gründlich trocknen und in Stücke schneiden portionierte Stücke, Falls benötigt. Je nach Wunsch kann der Fisch mit der Haut belassen oder entfernt werden. Rosa Lachs kann auf zwei Arten gesalzen werden: trocken mit Salz und Gewürzen und nass mit verschiedenen Marinaden und Salzlaken.

Beim klassischen Trockensalzen wird eine Mischung aus Salz und Zucker verwendet, mit der der Fisch von allen Seiten eingerieben wird. Im Durchschnitt werden pro Kilogramm Fisch 2 Esslöffel Salz und halb so viel Zucker benötigt. Nach Wunsch können Sie auch Gewürze und Kräuter wie schwarzen Pfeffer, Koriander, Senfkörner, gemahlenen Rosmarin, Lorbeerblätter und frischen Dill oder Petersilie verwenden. Danach muss der Fisch in einen Behälter oder ein anderes Behältnis gegeben, verschlossen und etwa einen Tag lang gekühlt werden. Um rosa Lachs im Nassverfahren zu garen, müssen Sie ihn mit Salzlake mit Gewürzen füllen, dann abdecken und 24 Stunden im Kühlschrank lagern. Das fertige Produkt wird etwa 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt, danach ist es besser, den gesalzenen Fisch in den Gefrierschrank zu stellen. Es ist äußerst schwierig, gesalzenen rosa Lachs zu verderben – der Fisch nimmt genau so viel Salz auf, wie nötig. Am besten salzen Sie Fisch in einem Plastikbehälter, einer Glasschüssel oder einer Emailleschüssel. Vermeiden Sie besser Metallutensilien, da der Fisch sonst einen metallischen Geschmack annehmen kann.

Damit Sie keine Fragen mehr zum Salzen von rosa Lachs zu Hause haben, machen wir Sie auf eine Auswahl an Rezepten aufmerksam, mit denen Sie eine köstliche Fischvorspeise zubereiten können.

Hausgemachter gesalzener rosa Lachs

Zutaten:
1 kg rosa Lachs,
2 Esslöffel Salz,
1 Esslöffel Zucker.

Vorbereitung:
Schneiden Sie den vorbereiteten Fisch in zwei Filets. Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen und den Fisch von beiden Seiten gleichmäßig einreiben. Verbinden Sie die beiden Hälften, wickeln Sie sie in Frischhaltefolie ein und legen Sie sie in den Kühlschrank. Nach 24 Stunden ist der rosa Lachs verzehrfertig. Vor dem Servieren kann rosa Lachs mit Pflanzenöl bestreut werden.

Leicht gesalzener rosa Lachs

Zutaten:
1 rosa Lachs (ca. 1,5 kg),
1 Esslöffel Salz,
1 Teelöffel Zucker,
100 ml Pflanzenöl,
grober schwarzer Pfeffer nach Geschmack,
Koriander nach Geschmack.

Vorbereitung:
Den vorbereiteten Fisch in kleine Stücke schneiden. Salz und Zucker in einer kleinen Schüssel vermischen. Die erste Fischschicht in einen Behälter legen, leicht mit Öl einfetten und mit einer Mischung aus Salz und Zucker, schwarzem Pfeffer und Koriander bestreuen. Wiederholen Sie die Schichten, bis Ihnen der Fisch ausgeht. Decken Sie den Behälter ab und stellen Sie ihn mindestens 5 Stunden lang in den Kühlschrank.

Gesalzener rosa Lachs mit Dill

Zutaten:
1 kg rosa Lachs,
3 Esslöffel grobes Salz,
3 Esslöffel Zucker,
200 g frischer Dill.

Vorbereitung:
Den Fisch waschen, trocknen, in zwei Teile schneiden, die Gräten entfernen und die Haut entfernen. Salz und Zucker vermischen und das Fischfilet von beiden Seiten gründlich damit einreiben. Den Dill gründlich abspülen und trocknen. Geben Sie ein Drittel des Dills in einen Behälter, in dem der Fisch gesalzen wird. Legen Sie einen darauf Fischfilet, dann eine Schicht Dill, ein zweites Fischfilet und den restlichen Dill. Decken Sie den Behälter ab und stellen Sie eine Ladung darauf, beispielsweise ein gefülltes Drei-Liter-Glas. 8 Stunden bei Raumtemperatur lagern, dann 2 Tage im Kühlschrank lagern. Nach 2 Tagen den Dill entfernen, den Fisch in Scheiben schneiden und servieren.

Schnell gesalzener rosa Lachs

Zutaten:
1 kg rosa Lachs,
2-3 Esslöffel Salz,
6-8 Pfefferkörner,
1 Esslöffel Essig,
50 ml Pflanzenöl,
1 Zwiebel,
Lorbeerblätter.

Vorbereitung:
Das vorbereitete Filet in Stücke schneiden und in einen Salzbehälter geben. Bereiten Sie in einer separaten Schüssel die Salzlake vor, indem Sie das Salz in 500 ml Wasser gründlich verrühren. Salzlake über den Fisch gießen und Druck darauf ausüben. 1,5 bis 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen, dann die Salzlösung abgießen und eine neue Salzlösung aus 1 Glas Wasser und einem Löffel Essig hinzufügen. Lassen Sie den Fisch 5 Minuten darin. Die Salzlake abgießen, gehackte Zwiebeln, Lorbeerblatt, Pfeffer und Pflanzenöl zum Fisch geben und gut vermischen. Nach 15–20 Minuten ist der Fisch verzehrfertig.

Gesalzener rosa Lachs in Marinade

Zutaten:
5 rosa Lachssteaks,
2 Esslöffel Salz,
1 Esslöffel Zucker,
0,5 Liter Wasser,
3-4 Lorbeerblätter,
5 schwarze Pfefferkörner,
2-3 Esslöffel Pflanzenöl.

Vorbereitung:
Legen Sie die Steaks in einen Behälter und fügen Sie Gewürze hinzu. Um die Marinade zuzubereiten, müssen Sie Wasser kochen, es dann auf Raumtemperatur abkühlen lassen und mit Salz und Zucker mischen, bis es vollständig aufgelöst ist. Gießen Sie die resultierende Marinade über die Steaks. Das Wasser sollte den Fisch vollständig bedecken. Decken Sie den Behälter ab und stellen Sie ihn einen Tag lang in den Kühlschrank. Nehmen Sie dann den Fisch aus der Marinade, geben Sie ihn in einen Behälter und gießen Sie Pflanzenöl hinein, um ihn weicher zu machen.

Wir hoffen, dass Ihnen jetzt klar ist, wie Sie rosa Lachs einfach und schnell zu Hause salzen können. Mit unseren Rezepten können Sie Fisch am meisten salzen einfache Zutaten, und bekomme leckeres Produkt, das sowohl unabhängig als auch als Bestandteil verschiedener Snacks verwendet werden kann.