Instant-Rezepte für gesalzenen rosa Lachs. Gesalzener rosa Lachs – schnell und problemlos

20.10.2019

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Gesalzener Fisch in Geschäften ist ein ziemlich teures Produkt. Es ist nicht bekannt, mit welchen Gewürzen es gesalzen wurde und wie frisch das Salz war. Rosa Lachs, selbst gesalzen, ist viel schmackhafter als gekaufter, die Kosten sind günstiger und er kann zu einer echten Delikatesse auf der Welt werden. festlicher Tisch. Außerdem ist es überhaupt nicht schwer, es einzulegen. Alles, was Sie dafür benötigen, sind Salz, Zucker, Gewürze und Gewürze. Unten im Artikel wird angegeben Allgemeine Empfehlungen und Rezepte zum Einlegen von rosa Lachs zu Hause.

Zum Einlegen eignen sich sowohl frischer als auch gefrorener rosa Lachs. Sie können roten Fisch salzen, entweder den ganzen Kadaver oder in kleine Stücke geschnitten, Filets oder Steaks. Das Einzige, was Sie beachten müssen, ist, dass der Salzvorgang je nach gewähltem Rezept Zeit braucht: Die Zubereitung von gesalzenem Fisch dauert mehrere Stunden bis zu einem Tag.

Grundsätzlich wird im Handel gefrorener Rosalachs angeboten, da dieser bei sehr hohen Temperaturen länger haltbar ist. niedrige Temperaturen. Es gibt auch Optionen für geschnittenen Fisch, allerdings ist der Preis höher. Sie können ungeschnittenen Fisch nehmen, da die Zubereitung zum Salzen einfach ist.

Aus frischem rosa Lachs lässt sich wirklich leckerer gesalzener Fisch gewinnen. Vor dem Kauf sollte frischer Fisch auf Geruch und Geruch überprüft werden Aussehen: Beim Pressen sollte der Fisch schnell wieder seine vorherige Form annehmen und angenehm duften.

Wenn Sie gefrorenen Fisch zum Salzen gekauft haben, müssen Sie ihn zuerst auftauen. Zum Auftauen lässt man den Kadaver besser über Nacht im Kühlschrank. Während dieser Zeit schmilzt es und lässt sich leichter schneiden.

Auftauen ist erlaubt Raumbedingungen(wenn Sie vergessen haben, den Fisch aus dem Gefrierschrank zu nehmen oder ihn gefroren im Laden gekauft haben), lassen Sie ihn 2-3 Stunden auf dem Tisch liegen. Während dieser Zeit schmilzt es und das Schneiden wird nicht schwierig sein.

Wie man rosa Lachs vor dem Salzen schneidet

Die Zubereitungstechnik vor dem Salzen ist für frischen und gefrorenen Fisch gleich.

Kopf, Flossen und Schwanz werden abgeschnitten. Es wird ein Einschnitt in den Bauch gemacht und das gesamte Innere entfernt.

Anschließend wird der Kadaver mit fließendem Wasser gewaschen.

Wenn Sie nur das Filet salzen möchten, müssen Sie die Haut vom geschnittenen Fisch entfernen.

Der geschnittene rosa Lachs sollte noch einmal mit kaltem Wasser abgespült und mit Papiertüchern gut getrocknet werden, damit weniger Feuchtigkeit darin verbleibt.

Gesalzener Fisch wird trocken und nass zubereitet. Bei der Trockenvariante werden lediglich Salz und Gewürze hinzugefügt, während beim Nasssalzen der rosafarbene Lachs in Marinaden, Säfte und Salzlake getaucht wird.

Wenn roter Fisch in Salzlake gesalzen wird, ist ein Gewicht erforderlich, damit der Kadaver vollständig damit bedeckt ist und gleichmäßig einen salzigen Geschmack erhält.

Zum Erhalten leicht gesalzener rosa Lachs Es ist nicht nötig, es länger als einen Tag zu marinieren und nach dem Herausnehmen mit einem Papiertuch trocken zu tupfen. Den gesalzenen Fisch in einen Behälter geben und Sonnenblumenöl hinzufügen.

Eine einfache Möglichkeit, rosa Lachs einzulegen, besteht darin, ihn mit einer Mischung aus Salz, Zucker, Gewürzen und Kräutern einzureiben. In der Regel wird eine solche Mischung im Verhältnis 1:2 (Zucker zu Salz) zubereitet, Gewürze werden nach Ihrem Geschmack eingenommen. Die Menge richtet sich nach der Größe des Fisches, Hauptsache das Fleisch wird großzügig mit der Pökelmischung behandelt.

Gesalzener rosa Lachs ist im Kühlschrank nur 3-4 Tage haltbar. Den restlichen gesalzenen Fisch legen Sie besser in den Gefrierschrank, wickeln ihn in Frischhaltefolie ein oder legen ihn in einen Behälter mit Deckel.

Zum Salzen von rosa Lachs können Sie alle Utensilien außer Metall verwenden, da diese dem Fisch einen unangenehmen metallischen Geschmack verleihen können. Hierfür eignen sich am besten Keramik oder Glas.

Trockensalzen von rosa Lachs

Den vorbereiteten Kadaver in zwei Filets teilen oder in Stücke schneiden. Legen Sie die Fleischseite nach außen auf ein Schneidebrett und bestreuen Sie sie großzügig mit einer Mischung aus Salz und Zucker.

Legen Sie das Fleisch nebeneinander und wickeln Sie es fest in ein Papiertuch.

In ein Tablett, eine Schüssel oder einen tiefen Teller geben. Legen Sie ein Gewicht darauf: Bedecken Sie den Fisch Schneidbrett oder einen Teller und stellen Sie ein Glas Wasser hinein. In den Kühlschrank oder an einen anderen kühlen Ort stellen.

Drehen Sie den Fisch nach 5-6 Stunden auf die andere Seite.

An einem Tag bekommen wir leicht gesalzenen Fisch und nach 2-3 Tagen haben wir gesalzenen Fisch. Packen Sie den Kadaver aus und entfernen Sie das restliche Salz.

Der Fisch wird auf den Tisch serviert, in Stücke geschnitten und gewässert Sonnenblumenöl.

Wie man rosa Lachs in Marinade einlegt

Das klassische Rezept zum Einlegen von rosa Lachs in Salzlake lautet wie folgt. Für 1 kg rosa Lachsfilet nehmen Sie:

Wasser – 1 Liter;

Zucker – 150 Gramm;

Salz – 150 Gramm;

Senf – 30 Gramm;

Lorbeerblätter - 2 Stück;

Piment - nach Geschmack.

Ein vorgereinigtes Filet wird entnommen und in mehrere Stücke geteilt.

Filetstücke werden in die abgekühlte Salzlake getaucht. Es dauert mindestens 4 Stunden, bis das Fleisch vollständig gesalzen ist. Rosa Lachsfischfleisch wird aus der Salzlake genommen und auf den Tisch serviert.

Leicht gesalzener rosa Lachs

Bei dieser Art der Fischzubereitung wird rosa Lachs für kurze Zeit in einer vorbereiteten Salzlösung sowie einer reduzierten Salzkonzentration aufbewahrt.

Um leicht gesalzenen rosa Lachs für 1 kg Fisch zuzubereiten, nehmen Sie:

Salz – 1 Esslöffel;

Zucker – 1 Teelöffel;

Pflanzenöl (geruchlos) – 100 ml;

Schwarzer Pfeffer – nach Geschmack;

Koriander – ein paar Prisen oder nach Geschmack

Den Fisch vorbereiten und in kleine Stücke schneiden.

Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen.

Die Fischstücke in einer einzigen Schicht in einen Behälter legen, mit Pflanzenöl übergießen und mit einer Mischung aus Salz, Zucker, schwarzem Pfeffer und Koriander bestreuen. Schwarzer Pfeffer muss grob zerkleinert werden. Nach Belieben können Sie noch ein paar Erbsen Piment hinzufügen. Passt hervorragend zu Fisch Weißer Pfeffer.

Machen Sie dasselbe mit der nächsten Schicht. Alle Filetstücke schichten.

Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn mindestens 5 Stunden lang in den Kühlschrank.

Rosa Lachs mit Lachs in Salzlake

Rosa Lachsfleisch ist nicht sehr fettig, kann aber saftiger gemacht werden, wenn man beim Salzen Pflanzenöl hinzufügt. Dann wird dieser rosa Lachs dem Lachs sehr ähnlich schmecken. Sie können Fisch in Salzlake oder trocken salzen.

Zur Zubereitung der Sole benötigen Sie:

Wasser – 1,0-1,3 Liter

Salz – 5 Esslöffel

Das abgekochte Wasser abkühlen lassen und 5 Esslöffel Salz darin auflösen.

Wir schneiden den rosa Lachs, entfernen alle Gräten vom Fleisch und schneiden ihn in etwa 4 Zentimeter große Stücke.

Den gehackten Fisch 10 Minuten in die Salzlake legen. Anschließend die Salzlake abtropfen lassen und die Filetstücke mit einem Papiertuch oder Servietten trocknen.

Nach dem Herausnehmen aus der Salzlake legen Sie es hinein Glaswaren und Pflanzenöl einfüllen. Nehmen Sie ein beliebiges Öl: Sonnenblumen-, Oliven- oder anderes.

Den Fisch für 40 – 60 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Wenn die Salzlake nicht ausreicht, um alle Fische vollständig zu bedecken, müssen Sie sie alle 5-10 Minuten vorsichtig umrühren. In diesem Fall müssen Sie den Fisch etwas länger in der Salzlake aufbewahren.

Daher kann das Salzen von rosa Lachs nicht schneller erfolgen und vor allem geschmacklich entspricht er einem anderen roten Fisch – Lachs. Der Fisch wird zart, aber wenn er zu salzig ist, können Sie ihn in Wasser einweichen.

Rosa Lachs in Salzlake salzen

Es gibt viele Salzlake-Optionen, die den Geschmack Ihres Fisches verbessern. Wenn Sie rosa Lachs lecker und schnell salzen möchten, verwenden Sie dieses Rezept.

Um Salzlake für 1 kg rosa Lachs zuzubereiten, benötigen Sie:

Wasser – 1 Liter;

Salz – 3 Esslöffel;

Zucker – 2 Teelöffel;

Lorbeerblätter - 2 Stück;

Als Gewürze:

Piment und schwarzer oder weißer Pfeffer;

Senf (Körner oder gemahlen).

Bereiten Sie zunächst die Salzlake für rosa Lachs vor. Alle Zutaten außer Senf werden gemischt. Zum Schluss Senf in die Salzlake geben. Vorbereitete Sole ( Zimmertemperatur) rosa Lachs darübergießen. Nach 3 Stunden ist es fertig, wenn es in kleine Stücke geschnitten wird. Größere Stücke benötigen mehr Zeit zum Salzen.

Rosa Lachs in Salzlake schnelles Salzen Wenn aufgetauter Fisch verwendet wurde, kann es leicht auseinanderfallen. Je nach Geschmacksvorlieben werden der Lake Kräuter und Gewürze zugesetzt. Um die für rosa Lachs charakteristische Bitterkeit zu beseitigen, können Sie der Salzlake etwas hinzufügen. Zitronensaft oder Tafelessig.

Wie man rosa Lachs in Öl einlegt

Um 1 kg rosa Lachs in Öl zu garen:

Salz – 3 Teelöffel;

Pflanzenöl – 1/2 Tasse (100–125 ml).

Den rosa Lachs waschen und schneiden, die Haut entfernen und von den Knochen trennen.

Das fertige Filet in etwa einen halben Zentimeter dicke Stücke schneiden.

Die gehackten Stücke in einen tiefen Teller legen, nach Belieben salzen und würzen. Mischen. Pflanzenöl einfüllen und erneut vermischen.

Geben Sie den Fisch in ein Glas und stellen Sie ihn 8–10 Stunden lang in den Kühlschrank. Während dieser Zeit wird der rosa Lachs gesalzen.

Eine andere Möglichkeit, rosa Lachs in Öl zu salzen.

Für 700 Gramm rosa Lachs benötigen Sie:

Pflanzenöl – 100 ml;

Salz – 2 Esslöffel;

Zucker – 1 Teelöffel;

Als Gewürze:

Schwarzer (weißer) Pfeffer – nach Geschmack;

Lorbeerblatt - nach Geschmack.

Rosa Lachs waschen und Haut und Knochen entfernen. Das Fischfilet in kleine Stücke schneiden.

Bereiten Sie die Sole vor. Pflanzenöl mit Salz mischen, Zucker hinzufügen, Lorbeerblätter und schwarzer oder weißer Pfeffer, der zerkleinert werden muss.

Mischen Sie die mit Salzlake gefüllten rosa Lachsstücke und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Nach 10 Stunden können Sie den Fisch probieren.

Gesalzener rosa Lachs mit Zwiebeln in Öl

Nach diesem Rezept ist gesalzener rosa Lachs in 2 Stunden fertig und sehr lecker und zart. Um rosa Lachs zu salzen, benötigen Sie für 2 Fischkadaver:

Wasser – 1 Liter;

Salz – 5 Esslöffel;

Pflanzenöl – 150 ml;

Zwiebel – 1 Kopf

Den ausgenommenen Fisch in Stücke schneiden. Beginnen Sie am besten mit dem Schneiden, wenn der Fisch leicht gefroren ist. Legen Sie die Fischstücke in einen geeigneten Behälter.

Bereiten Sie die Sole vor. Salz in abgekühltes kochendes Wasser geben und umrühren. Über den Fisch gießen.

Lassen Sie den rosa Lachs eine Stunde lang bei Zimmertemperatur in Salzlake eingelegt.

Den Fisch aus der Salzlake nehmen und trocknen. In einen tiefen Teller oder eine Schüssel geben. Gehackte Zwiebeln darauflegen und Sonnenblumenöl darübergießen. Rosa Lachs für 40 – 60 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Jede Art von gesalzenem rosa Lachs kann filetiert oder in Stücke geschnitten verwendet werden. Je dünner der Fisch geschnitten ist, desto schneller nimmt er Salz auf und wird salzig.

Hübsch einlegen schneller Weg Zubereitung von rosa Lachs, mit dem Sie den Fisch mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahren können, ohne seinen Geschmack zu verlieren. Gesalzener rosa Lachs kann als separates Gericht serviert, mit Zwiebeln und Kräutern garniert oder als Zutat für Salate, Sandwiches, zum Füllen von Pfannkuchen und vielen anderen Gerichten verwendet werden.

Sehen Sie sich das Video an, um zu sehen, wie rosa Lachs im Kloster gesalzen wird.

Kann man nach Herzenslust roten Fisch essen? Sicherlich! Wenn es sich um rosa Lachs handelt, wird dieser pur gesalzen.

In diesem Fall sind die Kosten für diese Delikatesse um ein Vielfaches niedriger als im Laden.

Sie können damit nicht nur Sandwiches, sondern auch viele köstliche Gerichte zubereiten. Aber wie kann man rosa Lachs zu Hause einlegen?

Es stellt sich heraus, dass Sie gesalzenen rosa Lachs sehr einfach und schnell zubereiten können, wenn Sie dies haben gute Rezepte.

Gesalzener rosa Lachs – allgemeine Zubereitungsgrundsätze

Natürlich die meisten köstliche Gerichte aus frischem Fisch gewonnen. Es ist jedoch nicht immer möglich, es zu kaufen. In diesem Fall verwenden wir ein Tiefkühlprodukt. Vor dem Garen muss es aufgetaut werden, jedoch nicht im Ofen heißes Wasser oder Mikrowelle, lassen Sie den Kadaver besser langsam auf der untersten Ablage des Kühlschranks weggleiten.

Anschließend wird der Fisch von der Außenschale befreit, Schwanz, Flossen und Kopf entfernt und der Innenhohlraum gewaschen. Der ganze Kadaver wird selten zum Salzen verwendet; am häufigsten wird er in Filets geschnitten. Der etwa 10 cm lange Schwanzteil wird nicht genutzt. Das Filet kann nach Belieben mit oder ohne Haut belassen werden.

Gesalzener rosa Lachs wird auf zwei Arten zubereitet:

1. Trocken. Dazu einfach den vorbereiteten Kadaver mit Salz und Gewürzen bestreuen. Der Fisch gibt Saft ab, das Salz löst sich auf und sättigt das Produkt.

2. Nass. Hierzu werden Marinaden, Säfte und Salzlaken verwendet. Fischstücke werden in eine kalte Füllung getaucht und warten auf ihre Zubereitung.

Wie man rosa Lachs zu Hause am besten salzt, bleibt jedem selbst überlassen. Sie können aber auch gleich zwei oder drei Methoden an einem Fisch ausprobieren und die Option auswählen, die Ihnen am besten gefällt. Darüber hinaus nimmt der Prozess selbst meist wenig Zeit in Anspruch und erfordert neben rosa Lachs auch primitive Gewürze, die in jeder Küche vorhanden sind.

So salzen Sie rosa Lachs zu Hause mit der Trockenmethode

Trockensalzen ist die einfachste Methode und erfordert ein Minimum an Produkten und Zeit. Die Zubereitung des Fisches und der gesamte Vorgang dauert nicht länger als 15 Minuten. Nach einem Tag können Sie leicht gesalzenen Fisch genießen und nach drei Tagen gesalzenen Fisch.

1 rosa Lachs etwa ein Kilogramm;

1. Reinigen Sie den Fisch von eventuellen Schuppenresten; wenn er gefroren war, tauen Sie ihn vorher auf. Kopf, Flossen und 10 cm des Schwanzes abschneiden. All dies kann am Ohr angewendet werden. Wir nehmen das Rückgrat und die großen Knochen heraus und erhalten 2 Filets mit Haut. Wenn Sie einen langen Behälter haben, können Sie ihn so lassen, wie er ist. Oder schneiden Sie jedes Stück in zwei Hälften.

2. In einer Schüssel Salz und Zucker vermischen und die rosa Lachsstücke damit bestreuen. Mit der Hautseite nach unten in einen Behälter legen und die restlichen Gewürze einfach darüber streuen.

3. Wir stellen den Fisch in den Kühlschrank, nach 5 Stunden drehen wir die Stücke um, Sie können die Ober- und Unterseite vertauschen. Nach einer Weile können Sie es wieder umdrehen.

4. Sobald der rosa Lachs gesalzen ist, müssen Sie ein Papiertuch nehmen und die Oberfläche gut abtupfen. Für die Saftigkeit werden die Stücke mit Pflanzenöl eingefettet.

Wie man rosa Lachs zu Hause in einer Marinade einlegt

Nach dieser Option zubereiteter gesalzener rosa Lachs kann nach 8 Stunden probiert werden, besser ist es jedoch, ihn mindestens 12 Stunden ruhen zu lassen. Im Gegensatz zur Trockenmethode ist der Fisch dank der in der Zusammensetzung enthaltenen Gewürze aromatischer .

10 Pfefferkörner;

Löffel trockener Senf.

1. Wir filetieren den Fisch und schneiden ihn in 5 cm breite Stücke.

2. Für die Lake alle Zutaten vermischen, aufkochen lassen, ausschalten und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

3. Gießen Sie die abgekühlte Salzlake über den rosa Lachs, schließen Sie den Deckel und nehmen Sie ihn zum Marinieren ab.

4. Wischen Sie die fertigen Stücke mit einem Handtuch ab. Sie sollten Fische nicht länger als drei Tage in Salzlake aufbewahren. Dann ist es besser, es herauszunehmen, in einen sauberen Behälter zu legen und mit Öl zu füllen.

Wie man zu Hause rosa Lachs mit Mandarinen einlegt

Anstelle von Mandarinen können Sie auch Orangen verwenden. Gesalzener rosa Lachs Es ist sehr zart, saftig und schmeckt sehr ähnlich wie Lachs. Das Salzen dauert 24 Stunden. Dieser Fisch eignet sich besonders gut für Sandwiches.

4 Mandarinen oder 2 Orangen;

2 rosa Lachsfilets, mit oder ohne Haut;

1. Wenn das Filet fertig ist, waschen Sie die Stücke einfach und trocknen Sie sie mit Servietten ab. Wenn Sie ganzen rosa Lachs verwenden, schneiden Sie ihn wie im ersten Rezept beschrieben in Filets.

2. Orange oder Mandarine schälen, in Scheiben teilen und jeweils quer in 5 mm große Stücke schneiden.

3. Legen Sie ein Stück Fisch auf den Boden des Behälters, bestreuen Sie es mit Salz und legen Sie die Hälfte der Orangen darauf. Legen Sie das zweite Filet darauf, bestreuen Sie es großzügig mit Salz und legen Sie die restlichen Orangen (Mandarinen) darauf.

4. Jetzt müssen Sie den Behälter mit einem festen Deckel verschließen und 24 Stunden stehen lassen. Während dieser Zeit geben Fisch und Orangen unter dem Einfluss von Salz ausreichend Saft ab und rosa Lachs erhält ein einzigartiges Aroma und einen einzigartigen Geschmack.

Wie man zu Hause rosa Lachs mit Zwiebeln einlegt

Ein Rezept für würzig gesalzenen rosa Lachs, für dessen Zubereitung Sie weichen Essig benötigen. Apfel, Wein oder Reis reichen aus. Der Vorteil dieses Rezepts ist die Geschwindigkeit des Salzens. Die erste Probe kann nach 3 Stunden entnommen werden.

Ein halbes Kilo rosa Lachsfilet;

1. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Mit kochendem Wasser übergießen, 5 Minuten ziehen lassen und in einem Sieb abtropfen lassen.

2. Lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen.

3. Fügen Sie der Zwiebel Essig hinzu, verreiben Sie sie gut mit den Händen, gießen Sie dann Pflanzenöl, vorzugsweise geruchlos, hinein und mischen Sie es einfach. Teilen Sie die Zwiebelzubereitung in zwei Teile.

4. Kommen wir zum rosa Lachs. Dazu das Filet in etwa einen halben Zentimeter dicke Streifen schneiden und von allen Seiten mit Salz bestreuen.

5. Legen Sie die Hälfte der Zwiebel auf den Boden des Behälters und legen Sie mit Salz bestreute rosa Lachsstücke darauf. Bedecken Sie alles mit dem zweiten Teil der Zwiebel und gießen Sie das restliche Öl von unten aus.

6. Mit einem Deckel abdecken und 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Sie können diesen Fisch mit Zwiebeln 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Wie man zu Hause rosa Lachs mit Wodka einlegt

Eine weitere Möglichkeit, rosa Lachs trocken zu salzen, der Sie mit seinem Geschmack und Geschmack sicherlich begeistern wird grelle Farbe. Und das alles dank der Zugabe von Wodka. Entgegen der Befürchtungen wird es keinen Alkoholgeruch geben.

400 Gramm Filet;

1 Teelöffel Salz;

0,5 TL. Mischung aus Paprika.

1. Alle Gewürze in einer kleinen Schüssel vermischen, Wodka dazugeben und mit einem Löffel gut verreiben. Anstelle einer Paprikamischung können Sie nach Belieben auch einfach Piment oder schwarzen Pfeffer verwenden.

2. Wir verwenden rosa Lachsfilet ohne Haut. Reiben Sie das Stück von allen Seiten mit der würzigen Mischung ein. Wir legen es in einen Behälter, decken den Deckel mit einem Deckel mit kleinerem Durchmesser ab und platzieren ein kleines Gewicht.

3. Einen Tag lang in den Kühlschrank stellen und genießen köstlicher rosa Lachs.

Wie man zu Hause rosa Lachs mit Senf und Koriander einlegt

Senf und Koriander verleihen gesalzenem rosa Lachs einen originellen Geschmack. Zum Kochen ist es besser, Senf mit Körnern zu verwenden, der nicht sehr scharf ist.

3 Esslöffel Senf;

je 2 Esslöffel Zucker und Salz;

Ein Teelöffel Koriander;

1. Den Fisch in zwei Filets schneiden, die Haut entfernen.

2. Korianderkörner im Mörser zerstoßen und mit Salz und Zucker vermischen.

3. Bestreuen Sie das Filet von allen Seiten mit der resultierenden Mischung.

4. Senf mit Pflanzenöl glatt rühren.

5. Legen Sie ein Stück gesalzenen rosa Lachs in einen Behälter und gießen Sie die Hälfte der Soße darüber. Das zweite Filet auflegen und mit der restlichen Soße übergießen.

6. Verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel und stellen Sie ihn für 6 Stunden in den Kühlschrank. Dann tauschen wir die Filets aus, schicken das obere nach unten und lassen es weitere 12 Stunden ruhen.

7. Wischen Sie das Filet vor dem Servieren mit einer Serviette ab und schneiden Sie den rosa Lachs in Stücke.

Gesalzener rosa Lachssalat mit Tomaten

Heller und saftiger Salat mit rotem Fisch, Tomaten und Zitronendressing. Es ist besser, dichte und fleischige Tomaten zu verwenden, deren Stücke ihre Form gut behalten.

250 Gramm rosa Lachs;

350 Gramm Tomaten;

Ein Bund Frühlingszwiebeln;

1. Rosa Lachs in Würfel schneiden und in eine Salatschüssel geben.

2. Die Tomaten halbieren, Kerne und Flüssigkeit entfernen. Wir schneiden das Fruchtfleisch auf die gleiche Weise wie rosa Lachs.

3. Den Saft einer halben Zitrone auspressen, mit Öl und schwarzem Pfeffer vermischen.

4. Die Frühlingszwiebelfedern waschen, trocknen und fein hacken.

5. Den Fisch mit Tomaten, Zwiebeln und Dressing vermischen und servieren. Wenn rosa Lachs leicht gesalzen ist, kann der Salat gesalzen werden.

Snack aus gesalzenem rosa Lachs mit Käse

Hervorragender Ersatz für Sandwiches. Um einen solchen Snack zuzubereiten, benötigen Sie zusätzlich zum Essen Spieße oder Zahnstocher.

200 Gramm leicht gesalzener rosa Lachs;

2 Esslöffel Mayonnaise;

Grüns, Salatblätter.

1. Den Käse und auch das Ei fein reiben. Gehackte Kräuter und Mayonnaise hinzufügen und vermischen.

2. Rosa Lachs in dünne Streifen schneiden. Geben Sie die Füllung in die Mitte jedes Stücks und rollen Sie es auf.

3. Wir stecken eine Olive auf einen Spieß, stechen die Rolle oben ein und fixieren so die Ränder des rosa Lachses, damit sie sich nicht abwickeln. Ebenso machen wir Brötchen aus dem gesamten Fisch und der Füllung.

4. Salatblätter auf eine Schüssel legen, dann Rollen und servieren.

Snack aus gesalzenem rosa Lachs und Lavash

Diese Vorspeise ist einfach und schnell zubereitet, sie schmeckt lecker und elegant. Es schmückt jeden Tisch. Zum Kochen verwenden wir dünn Armenisches Lavash. Wir nehmen die Menge der Produkte „nach Augenmaß“.

Weicher Frischkäse;

1. Rosa Lachs in dünne Stücke schneiden. Je dünner, desto besser.

2. Den Dill fein hacken.

3. Das Fladenbrot mit Frischkäse einfetten. Wenn das Produkt nicht verschmieren möchte, können Sie etwas Mayonnaise hinzufügen und mit einem Mixer verrühren. Die Masse wird geschmeidiger.

4. Die Oberfläche mit gehacktem Dill bestreuen.

5. Legen Sie die rosa Lachsstücke aus.

6. Rollen Sie die Rolle auf und legen Sie sie für 15 Minuten in den Gefrierschrank, damit sie „fest wird“.

7. In 2-3 cm große Stücke schneiden, vorzugsweise in einem Winkel von 45 °C, und servieren.

Snack aus gesalzenem rosa Lachs in Törtchen

Für diesen Snack können Sie fertige Törtchen verwenden, die Sie in jedem Supermarkt kaufen oder selbst backen können. Zur Dekoration verwenden wir Oliven aus der Dose, Sie können aber auch roten Kaviar nehmen und einen halben Teelöffel in die Mitte geben, das sieht noch eindrucksvoller aus.

200 Gramm rosa Lachs;

80 Gramm Frischkäse oder Mayonnaise;

Gemüse und Oliven zur Dekoration.

1. Eier vorher kochen, abkühlen lassen, schälen und auf einer feinen Reibe reiben.

2. Rosa Lachs in kleine Würfel schneiden und mit den Eiern vermischen.

3. Entfernen Sie die Enden der Gurke, schneiden Sie sie in mehrere Schichten und dann in kleine Würfel. Zur Hauptmasse hinzufügen.

4. Den resultierenden Salat mit Frischkäse oder Mayonnaise würzen. Sie können beides verwenden, wir konzentrieren uns auf die Dichte der Masse.

5. Die Törtchen mit der vorbereiteten Masse füllen. Wir legen Gemüse darauf und stecken eine Olive in die Mitte.

Zum Salzen und Lagern von rosa Lachs können Sie Glas, Plastik usw. verwenden Keramik, aber nicht aus Metall. Andernfalls bekommt der Fisch einen unangenehmen Nachgeschmack, der durch nichts überdeckt werden kann.

Wenn Sie das Glück haben, unausgenommenen rosa Lachs mit Kaviar zu kaufen, können Sie ihn salzen. Dazu wird das Produkt von Filmen befreit und in eine Marinade aus 200 Gramm Wasser, zwei Teelöffel Salz und einem Löffel Zucker gegeben. Alle Zutaten müssen gemischt und gekocht und dann abgekühlt werden. In drei Stunden ist die Delikatesse fertig.

Wenn zur Zubereitung von rosa Lachs Salzlake verwendet wird, ist eine Ladung erforderlich. Dadurch kann der Fisch vollständig untertauchen und gleichmäßiger marinieren.

Damit der Fisch nicht zu salzig wird, muss er aus der Salzlake genommen und mit Papierservietten trockengewischt, in einen sauberen Behälter gelegt und mit Öl gefüllt werden. Sie können es sofort in Scheiben schneiden.

Übermäßig gesalzener rosa Lachs kann wiederbelebt werden. Dazu werden die Stücke in frischer Milch eingeweicht und 2-2 Stunden aufbewahrt. Anschließend trocken wischen, mit Öl einfetten und servieren.

In Supermärkten gibt es immer roten Fisch, gesalzen und getrocknet – Lachs, Forelle, rosa Lachs. Dieses Vergnügen ist teuer, aber wenn Sie rohen Fisch kaufen und ihn zu Hause köstlich salzen, wird es viel günstiger.

Rosa Lachs zu Hause zu salzen ist nicht schwer, man braucht nur Salzrezepte. Gekochter Fisch ist gesalzen mehrere Tage im Kühlschrank haltbar und kann für Sandwiches, Salate und Vorspeisen verwendet werden.

Wenn Sie Gäste haben, können Sie schnell ein Vorspeisenbrötchen, gefüllte Pfannkuchen oder Canapés mit rotem Fisch zubereiten – Ihre Gäste werden angenehm überrascht sein.

Roten Fisch zum richtigen Salzen vorbereiten

Kaufen Sie am besten frischen rosa Lachs, aber auch gefrorener Lachs kann bedenkenlos gesalzen werden. Nur muss es zunächst auf natürliche Weise aufgetaut werden, am besten im Kühlschrank, auf der untersten Schiene. Eine Mikrowelle ist nicht geeignet, ebenso heißes Wasser, da sonst die Struktur verloren geht und der Fisch zum Salzen ungeeignet wird.

Wenn Sie frischen rosa Lachs kaufen, müssen Sie darauf achten, dass er von zufriedenstellender Qualität ist, nämlich:

Es riecht nach Fisch, der Geruch ist recht angenehm;

Es hat eine dichte Konsistenz; nach dem Drücken mit dem Finger auf das Fruchtfleisch erholt sich das Loch schnell;

Die Haut ist zudem dicht, elastisch und glatt.

Wenn der Fisch roh gekauft wurde, verarbeiten wir ihn wie gewohnt:

Wir waschen, reinigen von Schuppen, entfernen Kopf, Schwanz und Flossen;

Wenn nötig, entkernen Sie es und waschen Sie den inneren Hohlraum;

Wir schneiden den Fisch und entfernen die Gräten;

IN das letzte Mal Unter fließendem Wasser abspülen und mit Papiertüchern gründlich trocken tupfen.

Danach können Sie es entweder so wie es ist einlegen oder in Stücke teilen portionierte Stücke. Das Gleiche gilt für die Haut – Sie können sie entfernen oder auf der Haut salzen.

Eine praktische Möglichkeit zum schnellen Salzen: In sehr dünne Scheiben schneiden und so salzen. Für Sandwiches ist es nicht nötig, den fertigen Fisch zu schneiden; Sie können eine Schicht vollständig auf das Brot legen.

Wenn Sie solchen Fisch für Salate oder Vorspeisen verwenden, wird auch der Schneidevorgang erheblich vereinfacht.

Wie man rosa Lachs zu Hause richtig, schnell und lecker salzt

Es gibt zwei Arten, Fisch zu salzen: trocken und in Salzlake oder in Marinade. Im trockenen Zustand ist das Hauptelement Salz; Gewürze, Kräuter usw. werden hinzugefügt. Bei der Nassmethode wird eine Marinade zubereitet, in die der Fisch für eine gewisse Zeit eingetaucht wird.

1. Trockenmethode zum Salzen von rosa Lachs

Die klassische Methode besteht darin, Salz mit Zucker im Verhältnis 2:1 zu vermischen, also 2 Teile Salz und 1 Teil Zucker. Für 1 kg rosa Lachs reichen 2 Esslöffel Salz.

Um den Geschmack des fertigen Fisches zu bereichern, verwenden Sie Kräuter und Gewürze wie Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer, Senfkörner, Koriander und gemahlenen Rosmarin. Es werden auch traditionelle Gemüsesorten verwendet – frischer Dill und Petersilie.

Der Fisch wird mit einer Mischung aus Salz und Zucker eingerieben, in einen Behälter gegeben und mit Gewürzen und Kräutern bestreut. Legen Sie den Fisch in einem verschlossenen Behälter aus Glas oder Emaille für eine bestimmte Zeit in den Kühlschrank. Im Durchschnitt ist dies ein Tag.

2. Nassmethode zum Salzen von rosa Lachs

Um Fisch im Nassverfahren zu salzen, müssen Sie ihn wie oben beschrieben zubereiten und gleichzeitig die Salzlake vorbereiten.

Die Sole muss außerdem Salz als Hauptbestandteil, Gewürze etc. enthalten. Große oder kleine Fischstücke werden in Glas-, Emaille- oder Plastikschalen gelegt, mit Salzlake gefüllt und verschlossen. Der in Salzlake eingelegte Fisch muss außerdem etwa einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden, dann herausgenommen und in einen anderen Behälter ohne Salzlake umgefüllt werden.

So gesalzener Fisch ist im Kühlschrank vier Tage haltbar. Wenn es in dieser Zeit nicht gegessen wurde, müssen Sie es wegräumen Gefrierschrank.

Wenn Sie Angst haben, Salz hinzuzufügen, haben Sie keine Angst: Rosa Lachs nimmt wie jeder natürliche Fisch so viel Salz auf, wie er benötigt. Daher ist das Risiko, teuren Fisch zu verderben, minimal und Sie können bedenkenlos versuchen, ihn selbst zu salzen. Nehmen Sie jedoch keine Metallutensilien mit, da der Fisch den Geruch des Metalls annehmen und möglicherweise einen metallischen Geschmack entwickeln kann.

Nachfolgend finden Sie einige Rezepte zum Salzen von rosa Lachs zu Hause. Sie werden selbst sehen, dass sie einfach durchzuführen sind, keine besonderen Zutaten erfordern und es absolut nichts zu befürchten gibt. Die Hauptsache ist, rosa Lachs von guter Qualität zu wählen, das ist eine notwendige Voraussetzung.

Trockensalzen von rosa Lachs

Diese Methode ist schneller als die Nassmethode und erfordert keine Vorbereitung der Salzlösung.

1 Rezept – das einfachste

Zutaten

1 kg rosa Lachs

2 EL Salz

1 EL Zucker

1. Bereiten Sie rosa Lachs zum Salzen vor und nehmen Sie zwei Filets.

2. Mischen Sie Zucker und Salz in einer Schüssel und reiben Sie den Fisch nach dem Mischen gleichmäßig über die gesamte Oberfläche der Stücke.

3. Wir legen die Hälften zusammen, wickeln sie fest in Plastikfolie ein und stellen sie für einen Tag in den Kühlschrank.

4. Nach dieser Zeit kann der Fisch serviert werden. Wer es liebt, gießt Pflanzenöl darüber.

Rezept 2 – mit Dill

Zutaten

1 kg rosa Lachs

3 EL grobes Salz

3 EL Zucker

200 g frischer Dill

1. Bereiten Sie rosa Lachs zum Salzen vor, entfernen Sie die Haut und erhalten Sie zwei ganze Filets.

2. Den Dill gründlich waschen und gründlich trocknen.

3. Mischen Sie Zucker und Salz in einer Schüssel und reiben Sie den Fisch nach dem Mischen gleichmäßig über die gesamte Oberfläche der Stücke.

4. Wählen Sie ein Gefäß aus, in dem der Fisch gesalzen werden soll, und bestreichen Sie den Boden mit Dill, wobei Sie ein Drittel der vorbereiteten Menge nehmen.

5. Legen Sie das erste Filet auf die Dillschicht und das zweite Drittel des Dills darauf und verteilen Sie es gleichmäßig auf der Fischoberfläche. Anschließend das zweite Filet auf den Dill legen und mit dem restlichen Dill bedecken.

6. Decken Sie die Form mit Fisch ab, sodass der Deckel nach innen versenkt ist. Wir drücken es mit Druck nach unten, stellen zum Beispiel ein Glas Wasser (3 l) darauf.

7. Wir halten den Fisch 8 Stunden lang unter Druck im Raum, danach entfernen wir die Ladung, verschließen die Schüssel mit einem eigenen Deckel und stellen sie zwei Tage lang in den Kühlschrank.

8. Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit die Form öffnen, den Dill wegwerfen, den Fisch in Scheiben schneiden und servieren.

Rezept 3 – leicht gesalzener rosa Lachs

Zutaten

1½ kg rosa Lachs oder ganzer Fisch

1 EL Salz

1 TL Zucker

100 ml Pflanzenöl

Koriander

Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1. Rosa Lachs zum Salzen vorbereiten und in kleine Stücke schneiden.

3. In einer Schüssel Zucker und Salz vermischen und umrühren.

4. Wählen Sie den Behälter aus, in dem der Fisch gesalzen werden soll, und legen Sie die erste Schicht Fischstücke auf den Boden. Fetten Sie es leicht mit Öl ein und bestreuen Sie es mit einer Mischung aus Salz und Zucker, gemahlenem Pfeffer und Koriander. Die nächste Schicht auflegen, einfetten und bestreuen – und so weitermachen, bis der gesamte Fisch in der Form ist.

5. Verschließen Sie den Behälter und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Diesmal nicht für einen Tag, sondern für 5 Stunden – das ist das Minimum.

Rosa Lachs im Nassverfahren salzen

So salzen sie rosa Lachs, wenn sie nicht faul sind Bereiten Sie die Marinade vor. Das Wasser muss dafür abgekocht werden.

1 Rezept in Marinade mit Gewürzen

Zutaten

5 fertige rosa Lachssteaks

2 EL Salz

1 EL Zucker

2-3 EL Pflanzenöl

3-4 Lorbeerblätter

5 schwarze Pfefferkörner

- ½ Liter Wasser

1. Marinade zubereiten: Wasser aufkochen, Salz und Zucker darin vollständig auflösen, abkühlen lassen.

2. Legen Sie die Steaks in eine Salzschüssel und geben Sie dort alle Gewürze hinzu.

3. Gießen Sie die Marinade über die rosa Lachssteaks, bis sie vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sind.

4. Nachdem wir den Behälter mit dem Fisch in der Marinade verschlossen haben, stellen wir ihn für einen Tag in den Kühlschrank.

5. Nehmen Sie den Fisch nach 24 Stunden aus der Marinade, fetten Sie ihn leicht mit Öl ein und geben Sie ihn in einen sauberen, trockenen Behälter.

Rezept 2: schnelles Beizen, schwach

Zutaten

1 kg rosa Lachs

2-3 EL Salz

1 Zwiebel

50 ml Pflanzenöl

1 EL Essig

Schwarzer Pfeffer, 6-8 Erbsen

Lorbeerblatt

- ½ Liter Wasser + 1 EL

1. Rosa Lachs zum Salzen vorbereiten, Filets in kleine Stücke schneiden. Legen Sie es sofort in den Behälter, in dem der Fisch gesalzen wird.

2. Bereiten Sie eine Lake aus ½ Liter Wasser und Salz vor, gießen Sie den Fisch hinein und setzen Sie ihn unter Druck.

3. Wir halten den Fisch 1½ - 2 Stunden lang unter Druck im Raum, danach entfernen wir die Ladung und lassen die Salzlake abtropfen.

4. Bereiten Sie eine neue Lake aus 1 EL Wasser und Essig zu. Wir gießen es in den Fisch und notieren die Zeit. Lassen Sie nach 5 Minuten auch diese Salzlösung ab.

5. Die Zwiebel in Ringe schneiden, Fischstücke hineinlegen, gleichzeitig mit Pfeffer bestreuen und ein Lorbeerblatt hinzufügen. Alles mit Öl übergießen und verrühren.

6. Nach 15-20 Minuten Wartezeit bringen wir den Fisch auf den Tisch – er ist fertig.

Aus diesen Rezepten geht hervor, dass man rosa Lachs mit ganzen Filets, Steaks und kleinen Stücken einlegen kann. Das Salzen kann klassisch oder leicht gesalzen sein, unabhängig davon, welche Methode, trocken oder nass, Sie verwenden.

Kann man nach Herzenslust roten Fisch essen? Sicherlich! Wenn es sich um rosa Lachs handelt, wird dieser pur gesalzen.

In diesem Fall sind die Kosten für diese Delikatesse um ein Vielfaches niedriger als im Laden.

Sie können damit nicht nur Sandwiches, sondern auch viele köstliche Gerichte zubereiten. Aber wie kann man rosa Lachs zu Hause einlegen?

Es stellt sich heraus, dass Sie gesalzenen rosa Lachs sehr einfach und schnell zubereiten können, wenn Sie gute Rezepte haben.

Gesalzener rosa Lachs – allgemeine Zubereitungsgrundsätze

Die leckersten Gerichte werden natürlich aus frischem Fisch zubereitet. Es ist jedoch nicht immer möglich, es zu kaufen. In diesem Fall verwenden wir ein Tiefkühlprodukt. Vor dem Garen muss es aufgetaut werden, jedoch nicht in heißem Wasser oder in der Mikrowelle; besser ist es, den Kadaver langsam auf dem unteren Regal des Kühlschranks ruhen zu lassen.

Gesalzener rosa Lachs wird auf zwei Arten zubereitet:

1. Trocken. Dazu einfach den vorbereiteten Kadaver mit Salz und Gewürzen bestreuen. Der Fisch gibt Saft ab, das Salz löst sich auf und sättigt das Produkt.

2. Nass. Hierzu werden Marinaden, Säfte und Salzlaken verwendet. Fischstücke werden in eine kalte Füllung getaucht und warten auf ihre Zubereitung.

So salzen Sie rosa Lachs zu Hause mit der Trockenmethode

Zutaten

1 rosa Lachs etwa ein Kilogramm;

3 Löffel Zucker;

3 Esslöffel Salz.

Vorbereitung

2. In einer Schüssel Salz und Zucker vermischen und die rosa Lachsstücke damit bestreuen. Mit der Hautseite nach unten in einen Behälter legen und die restlichen Gewürze einfach darüber streuen.

3. Wir stellen den Fisch in den Kühlschrank, nach 5 Stunden drehen wir die Stücke um, Sie können die Ober- und Unterseite vertauschen. Nach einer Weile können Sie es wieder umdrehen.

4. Sobald der rosa Lachs gesalzen ist, müssen Sie ein Papiertuch nehmen und die Oberfläche gut abtupfen. Für die Saftigkeit werden die Stücke mit Pflanzenöl eingefettet.

Wie man rosa Lachs zu Hause in einer Marinade einlegt

Zutaten

Ein rosa Lachs;

Liter Wasser;

3 Esslöffel Salz;

Lorbeerblatt;

10 Pfefferkörner;

2 Löffel Zucker;

Löffel trockener Senf.

Vorbereitung

1. Wir filetieren den Fisch und schneiden ihn in 5 cm breite Stücke.

2. Für die Lake alle Zutaten vermischen, aufkochen lassen, ausschalten und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

3. Gießen Sie die abgekühlte Salzlake über den rosa Lachs, schließen Sie den Deckel und nehmen Sie ihn zum Marinieren ab.

Wie man zu Hause rosa Lachs mit Mandarinen einlegt

Anstelle von Mandarinen können Sie auch Orangen verwenden. Gesalzener rosa Lachs ist sehr zart, saftig und schmeckt dem Lachs sehr ähnlich. Das Salzen dauert 24 Stunden. Dieser Fisch eignet sich besonders gut für Sandwiches.

Zutaten

4 Mandarinen oder 2 Orangen;

2 rosa Lachsfilets, mit oder ohne Haut;

Vorbereitung

2. Orange oder Mandarine schälen, in Scheiben teilen und jeweils quer in 5 mm große Stücke schneiden.

Wie man zu Hause rosa Lachs mit Zwiebeln einlegt

Zutaten

Große Zwiebel;

Ein halbes Kilo rosa Lachsfilet;

2 Esslöffel Essig;

Ein halbes Glas Öl;

Löffel Salz.

Vorbereitung

1. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Mit kochendem Wasser übergießen, 5 Minuten ziehen lassen und in einem Sieb abtropfen lassen.

2. Lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen.

4. Kommen wir zum rosa Lachs. Dazu das Filet in etwa einen halben Zentimeter dicke Streifen schneiden und von allen Seiten mit Salz bestreuen.

6. Mit einem Deckel abdecken und 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Sie können diesen Fisch mit Zwiebeln 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Wie man zu Hause rosa Lachs mit Wodka einlegt

Eine weitere Möglichkeit, rosa Lachs trocken zu salzen, der Sie mit seinem Geschmack und seiner leuchtenden Farbe sicherlich begeistern wird. Und das alles dank der Zugabe von Wodka. Entgegen der Befürchtungen wird es keinen Alkoholgeruch geben.

Zutaten

400 Gramm Filet;

1 Teelöffel Salz;

Löffel Wodka;

1 Teelöffel. Sahara;

0,5 TL. Mischung aus Paprika.

Vorbereitung

3. Einen Tag lang in den Kühlschrank stellen und schon können Sie köstlichen rosa Lachs genießen.

Wie man zu Hause rosa Lachs mit Senf und Koriander einlegt

Senf und Koriander verleihen gesalzenem rosa Lachs einen originellen Geschmack. Zum Kochen ist es besser, Senf mit Körnern zu verwenden, der nicht sehr scharf ist.

Zutaten

Ein rosa Lachs;

3 Esslöffel Senf;

je 2 Esslöffel Zucker und Salz;

Ein Teelöffel Koriander;

80 ml Öl.

Vorbereitung

1. Den Fisch in zwei Filets schneiden, die Haut entfernen.

2. Korianderkörner im Mörser zerstoßen und mit Salz und Zucker vermischen.

3. Bestreuen Sie das Filet von allen Seiten mit der resultierenden Mischung.

4. Senf mit Pflanzenöl glatt rühren.

5. Legen Sie ein Stück gesalzenen rosa Lachs in einen Behälter und gießen Sie die Hälfte der Soße darüber. Das zweite Filet auflegen und mit der restlichen Soße übergießen.

7. Wischen Sie das Filet vor dem Servieren mit einer Serviette ab und schneiden Sie den rosa Lachs in Stücke.

Gesalzener rosa Lachssalat mit Tomaten

Heller und saftiger Salat mit rotem Fisch, Tomaten und Zitronendressing. Es ist besser, dichte und fleischige Tomaten zu verwenden, deren Stücke ihre Form gut behalten.

Zutaten

250 Gramm rosa Lachs;

350 Gramm Tomaten;

Eine halbe Zitrone;

4 Esslöffel Öl;

Ein Bund Frühlingszwiebeln;

Schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung

1. Rosa Lachs in Würfel schneiden und in eine Salatschüssel geben.

2. Die Tomaten halbieren, Kerne und Flüssigkeit entfernen. Wir schneiden das Fruchtfleisch auf die gleiche Weise wie rosa Lachs.

3. Den Saft einer halben Zitrone auspressen, mit Öl und schwarzem Pfeffer vermischen.

4. Die Frühlingszwiebelfedern waschen, trocknen und fein hacken.

5. Den Fisch mit Tomaten, Zwiebeln und Dressing vermischen und servieren. Wenn rosa Lachs leicht gesalzen ist, kann der Salat gesalzen werden.

Snack aus gesalzenem rosa Lachs mit Käse

Hervorragender Ersatz für Sandwiches. Um einen solchen Snack zuzubereiten, benötigen Sie zusätzlich zum Essen Spieße oder Zahnstocher.

Zutaten

200 Gramm leicht gesalzener rosa Lachs;

Oliven;

2 Esslöffel Mayonnaise;

Grüns, Salatblätter.

Vorbereitung

1. Den Käse und auch das Ei fein reiben. Gehackte Kräuter und Mayonnaise hinzufügen und vermischen.

2. Rosa Lachs in dünne Streifen schneiden. Geben Sie die Füllung in die Mitte jedes Stücks und rollen Sie es auf.

4. Salatblätter auf eine Schüssel legen, dann Rollen und servieren.

Snack aus gesalzenem rosa Lachs und Lavash

Diese Vorspeise ist einfach und schnell zubereitet, sie schmeckt lecker und elegant. Es schmückt jeden Tisch. Zur Zubereitung verwenden wir dünnes armenisches Lavash. Wir nehmen die Menge der Produkte „nach Augenmaß“.

Zutaten

Buckellachs;

Weicher Frischkäse;

Vorbereitung

1. Rosa Lachs in dünne Stücke schneiden. Je dünner, desto besser.

2. Den Dill fein hacken.

3. Das Fladenbrot mit Frischkäse einfetten. Wenn das Produkt nicht verschmieren möchte, können Sie etwas Mayonnaise hinzufügen und mit einem Mixer verrühren. Die Masse wird geschmeidiger.

4. Die Oberfläche mit gehacktem Dill bestreuen.

5. Legen Sie die rosa Lachsstücke aus.

6. Rollen Sie die Rolle auf und legen Sie sie für 15 Minuten in den Gefrierschrank, damit sie „fest wird“.

7. In 2-3 cm große Stücke schneiden, vorzugsweise in einem Winkel von 45 °C, und servieren.

Snack aus gesalzenem rosa Lachs in Törtchen

Zutaten

20 Törtchen;

200 Gramm rosa Lachs;

80 Gramm Frischkäse oder Mayonnaise;

Frische Gurke;

Gemüse und Oliven zur Dekoration.

Vorbereitung

1. Eier vorher kochen, abkühlen lassen, schälen und auf einer feinen Reibe reiben.

2. Rosa Lachs in kleine Würfel schneiden und mit den Eiern vermischen.

3. Entfernen Sie die Enden der Gurke, schneiden Sie sie in mehrere Schichten und dann in kleine Würfel. Zur Hauptmasse hinzufügen.

4. Den resultierenden Salat mit Frischkäse oder Mayonnaise würzen. Sie können beides verwenden, wir konzentrieren uns auf die Dichte der Masse.

5. Die Törtchen mit der vorbereiteten Masse füllen. Wir legen Gemüse darauf und stecken eine Olive in die Mitte.

Zum Salzen und Lagern von rosa Lachs können Sie Glas, Kunststoff oder Steingut verwenden, jedoch kein Metall. Andernfalls bekommt der Fisch einen unangenehmen Nachgeschmack, der durch nichts überdeckt werden kann.

Wenn zur Zubereitung von rosa Lachs Salzlake verwendet wird, ist eine Ladung erforderlich. Dadurch kann der Fisch vollständig untertauchen und gleichmäßiger marinieren.

Fetter roter Fisch ist und bleibt ein traditioneller Feiertagssnack. Dünne gesalzene Stücke werden auf Brot und in Mürbeteigkörbe gelegt, mit ihnen die Oberfläche des Salats ausgekleidet und in dünne stärkehaltige Pfannkuchen eingewickelt. Die beliebtesten roten Fischsorten sind Lachs oder Forelle, die man überall kaufen kann Lebensmittelgeschäft oder auf dem Markt. Leider sind solche Köstlichkeiten recht teuer und werden meist ausschließlich für große Feiertage gekauft. Um Geld zu sparen, können Sie günstigeren, aber nicht weniger leckeren und gesunden roten Fisch kaufen – rosa Lachs.

Es ist nicht immer möglich, gesalzenen rosa Lachs im Angebot zu finden; meistens wird das Produkt frisch oder geräuchert verkauft. Allerdings ist es gar nicht so schwer, einen solchen Snack selbst zuzubereiten.

Vorteilhafte Eigenschaften

Rosa Lachs ist einer der Fische aus der Familie der Lachse, die im Salzwasser leben und sich im Süßwasser vermehren. Seinen Namen verdankt es dem kleinen Höcker, der in der Mitte des Rückens hervorsteht. Diese Meeresdelikatesse zeichnet sich nicht nur durch ihren hervorragenden Geschmack, sondern auch durch ihre großen Vorteile aus. Produkt enthält:

Vitamine C, D, E und Gruppe B;
Kalzium, Magnesium, Jod, Natrium, Eisen, Zink und andere Makro- und Mikroelemente;
Omega-3 und Omega-6.

Der regelmäßige Verzehr von rosa Lachs trägt zur Stärkung des Immunsystems bei nervöses System Person. Eine große Menge Jod in seiner Zusammensetzung wirkt sich positiv auf die Arbeit aus Schilddrüse Außerdem tragen Kalzium und Kalium zur Stärkung von Nägeln, Haaren und Zahnschmelz bei. Eine große Menge an Vitaminen verbessert die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems und wirkt sich positiv auf Stoffwechselprozesse aus. 100 g leicht gesalzener roter Fisch enthalten etwa 170 kcal, davon 23 g Proteine, 10 g Fette und dieses Produkt enthält keine Kohlenhydrate. Bei klugem Verzehr fördert selbst solch fetter Fisch die Gewichtsabnahme und wirkt sich gleichzeitig positiv auf die Elastizität der Haut und der Muskeln einer abnehmenden Person aus.

Gleichzeitig kann es ein starkes Allergen sein und wird nicht für Menschen mit Leber- und Nierenerkrankungen und einer Neigung zu Ödemen empfohlen.

Zutaten vorbereiten

Damit das Produkt sein ganzes Potenzial offenbart positive Eigenschaften und keine Probleme verursacht hat, muss es richtig ausgewählt und vorbereitet werden. Auf der Theke können Sie verschiedene Möglichkeiten zum Schneiden oder zum thermischen Zustand von rosa Lachs sehen:

ganzer, nicht ausgenommener Kadaver, gekühlt oder gefroren;
ausgenommener Kadaver mit Kopf;
ausgenommener Kadaver ohne Kopf;
rosa Lachs, halbiert oder in große Stücke geschnitten;
Filet.

Egal, was genau gekauft wird: frische Filets oder gefrorener Fisch mit Kopf, in jedem Fall ist eine gründliche Kontrolle erforderlich. Bei einem reichhaltigen Sortiment lohnt es sich, gekühltem Fisch in Form von Filets den Vorzug zu geben, da sowohl Farbe als auch Geruch Aufschluss über seine Frische geben. Am schwierigsten zu erkennen ist die Qualität eines gefrorenen ganzen Schlachtkörpers, da dieser nur schwer zu riechen ist und die Farbe des Fleisches nicht sichtbar ist.

Das durchschnittliche Gewicht des Fisches muss mindestens 800 g betragen, jedoch nicht mehr als 1500 g große Menge Eis, und was da ist, sollte nicht in großen Stücken liegen.
Der Bauch eines ganzen rosa Lachses ist ziemlich flach und auch ohne Kaviar. Wenn sich im Fisch Kaviar befindet, sollte dieser gleichmäßig in der gesamten Höhle verteilt sein, der Bauch sollte gleichmäßig aufgeblasen sein und keine Blasen bilden. Bei einem ausgenommenen Kadaver sollte die Innenseite des Bauches eine gleichmäßige rosa Farbe haben.
Die Kiemen von gekühltem Fisch sollten hell und rötlich sein. Die Schuppen sollten glatt und glänzend sein und keine offensichtlichen Schäden aufweisen. Der Geruch von frischem rosa Lachs enthält keine Spuren von Ammoniak oder Fäulnis.
Wenn das Filet mit einem Stück Haut verkauft wird, sollte es eng am Fleisch anliegen. Das Fleisch selbst sollte einen rosa Farbton und einen angenehmen Glanz haben und beim Pressen wieder in seine ursprüngliche Form zurückkehren.
Wird Fisch in versiegelter Verpackung gekauft, muss die Unversehrtheit sorgfältig geprüft werden. Erfahrene Fischer raten außerdem immer dazu, bei gekühlten Fischen auf die Augen zu achten. Es dürfen keine Trübungen oder Schleier vorhanden sein, sonst gilt das Produkt als abgestanden.

Filet ohne Knochen und ohne Haut ist die bequemste Produktart zum schnellen Salzen. Wenn der Fisch mit Innereien, Schuppen und Kopf gekauft wurde, müssen Sie vor dem Salzen des Fleisches zu Hause einige Zeit mit der Zubereitung verbringen.

Tauen Sie gefrorenen rosa Lachs in einer tiefen Schüssel auf dem Tisch oder im Gefrierschrank auf. Hierfür ist kein kochendes Wasser oder eine Mikrowelle erforderlich, da sonst die Faserstruktur zu weich und locker wird.
Waschen Sie den Kadaver gründlich und entfernen Sie die Schuppen. Dies kann entweder mit einem normalen Messer oder mit einer speziellen Fischreibe erfolgen.
Schneiden Sie Flossen, Schwanz und Kopf vom Kadaver ab. Diese Teile können wieder eingefroren und später zum Kochen von Brühe oder Fischsuppe verwendet werden.
Öffnen Sie den Bauch mit einem Längsschnitt, entfernen Sie die Eingeweide und spülen Sie ihn gründlich unter fließendem Wasser ab. Wenn der rosa Lachs mit Kaviar serviert wurde, ist es besser, den Kaviar in einer separaten Schüssel zu salzen.
Den Fisch in Stücke schneiden erforderliche Größe und mit einem Papiertuch abtupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Auf Wunsch können Sie die Haut vom rosa Lachs entfernen und die Knochen entfernen. Das resultierende Filet lässt sich nicht nur schneller salzen, sondern ist auch bequemer zu essen.

Rezepte

Sie können Fisch auf zwei Arten salzen: trocken und nass. Im ersten Fall wird rosa Lachs mit Gewürzen eingerieben und in dieser Form 20-30 Minuten belassen. Das Fleisch produziert schnell Saft und nimmt die benötigte Menge Salz auf. Im zweiten Fall müssen Sie zunächst eine Marinade aus Wasser, Pflanzenöl oder einer anderen flüssigen Zutat herstellen, Gewürze hinzufügen und den Fisch auslegen. In diesem Fall erfolgt das Salzen langsamer, aber der Geschmack des rosa Lachses kommt besser zur Geltung.

Vollständig

Um einen ganzen, von Schuppen und Eingeweiden befreiten Fisch zu salzen, verwenden Sie am besten die Trockenmethode. In diesem Fall nimmt das Fleisch genau die Menge an Salz auf, die es benötigt, und wird gleichmäßiger gesalzen als in Salzlake. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

1 kg rosa Lachs;
2 EL. Löffel Salz;
1 EL. Löffel Zucker;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
4 Dinge. schwarze Pfefferkörner;
2 Stk. Lorbeerblatt;
Backpapier.

Die Vorbereitung zum Salzen dauert nur 10-15 Minuten und der Vorgang selbst dauert etwa zwei Tage, jedoch ohne menschliches Eingreifen. Ausgenommener und gereinigter Fisch wird gründlich mit Salz, Zucker und anderen Gewürzen eingerieben, dann muss er in Pergament eingewickelt und in den Gefrierschrank gelegt werden. Bei niedrigen Temperaturen wird dem Fisch kaum Feuchtigkeit entzogen und das Produkt bleibt saftig und leicht gesalzen.

Fans einer stärkeren Salzung können das Pergament mit dem Fisch nicht in den Gefrierschrank, sondern in den Kühlschrank legen und mit beliebigem Druck darauf drücken. In diesem Fall dauert das Salzen etwa einen Tag.

Stücke

Würzige Stücke mit salzig-säuerlichem Geschmack, die sich leicht mit einer Gabel einstechen lassen und nicht in Fasern zerfallen, erhält man durch das Salzen von rosa Lachsfilets in einfacher Salzlake. Dazu benötigen Sie lediglich 4 Zutaten:

1 kg Fischfilet;
100 g Salz;
50 g Zucker;
1 EL. Löffel 9% Essig.

Gießen Sie 1 Liter in eine kleine Schöpfkelle oder Pfanne kaltes Wasser, Salz, Zucker und Essig darin verrühren. Die resultierende Mischung muss zum Kochen gebracht und auf Raumtemperatur abgekühlt werden, dann das rosa Lachsfilet hineingeben. Lassen Sie den Fisch mindestens einen Tag in der Salzlake, lassen Sie die Salzlake dann abtropfen und garnieren Sie den fertigen rosa Lachs mit gehackten Kräutern oder Zwiebeln.

Klassisch

Eines der häufigsten Rezepte Salzen zu Hause rosa Lachs ist klassisches Rezept, der „Lachs“ genannt wird. In diesem Fall wird auf so stark schmeckende Zutaten wie Essig oder Pfeffer verzichtet und der Fokus liegt ganz auf dem natürlichen Geschmack von frischem rotem Fisch. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

1 kg Filet oder gereinigter Fisch;
2 EL. Löffel Salz;
1 EL. Löffel Zucker;
100 ml Pflanzenöl.

Gereinigter rosa Lachs oder seine Filets werden in 2,5 bis 3 cm dicke Portionen geschnitten. Salz und Zucker werden in einer separaten Schüssel gemischt und die resultierende Mischung wird in Fischstücke gerieben. Den Fisch in einer Schicht in eine Glasschüssel legen und mit Pflanzenöl beträufeln. Decken Sie die Form mit einem Deckel ab und halten Sie sie etwa zwei bis drei Stunden lang warm. Stellen Sie sie dann für einen Tag in den Kühlschrank. Sie müssen das Öl vom fertigen rosa Lachs nicht abtropfen lassen, sodass er auch außerhalb des Gefrierschranks länger haltbar ist.

In Soße

Würziger roter Fisch Honig-Senf-Sauce Es wird selbst die launischsten Feinschmecker angenehm überraschen und zu einem der beliebtesten Snacks für jeden Anlass werden. Es werden folgende Produkte benötigt:

1 kg rosa Lachsfilet;
2 EL. Löffel Salz;
1 EL. Löffel Zucker;
2 Orangen;
20 g flüssiger Senf;
20 g Essig 6 %;
20 g flüssiger Honig;
40 g Olivenöl;
Gemüse und Oliven zum Servieren.

Zunächst müssen Sie den Fisch wie gewohnt salzen. Dazu wird das Filet in Stücke geschnitten durchschnittliche Größe und in einen Glasbehälter geben. Die Oberseite des Fisches wird gründlich mit Salz und Zucker eingerieben und mit Orangenscheiben ohne Schale bedeckt. Die Form wird mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abgedeckt und für 24 Stunden in den Kühlschrank gestellt. Bereiten Sie eine Stunde vor dem Servieren des Gerichts eine süß-scharfe Sauce zu. Dazu werden Olivenöl, Essig, Honig und Senf verquirlt und zu einer homogenen Konsistenz gebracht. Das gesalzene Filet wird in dünne Scheiben geschnitten, auf einen flachen Teller gelegt und mit der vorbereiteten Soße übergossen.

Die Oberseite des Gerichts kann mit gehackten Kräutern und eingemachten oder frischen Oliven dekoriert werden.

Es gibt mehrere Tricks, die bekannt sind zu einem erfahrenen Koch, was für Anfänger nützlich sein kann.

Zucker verleiht dem Fisch einen subtileren, herzhafteren Geschmack, der möglicherweise nicht jedermanns Geschmack ist. In diesem Fall kann die Menge an Kristallzucker reduziert werden, man sollte aber nicht ganz darauf verzichten, da man sonst leicht zu stark salzen und den Fisch austrocknen kann.
Für Rezepte mit Öl verwenden Sie am besten raffiniertes Pflanzen- oder Olivenöl. Das Produkt sollte einen möglichst delikaten Geschmack und ein möglichst feines Aroma haben, um den delikaten Geschmack des rosa Lachses selbst nicht zu übertönen.
Je feiner das Salz, desto leichter verdirbt es Fertiggericht. Als Anfänger ist es am besten, ein großes zu verwenden Meersalz, nimmt sein Fleisch genau die Menge auf, die benötigt wird.

Richtig gesalzener Fisch ist eine hervorragende Ergänzung zu Salaten oder Sandwiches. Selbstgekochter Fisch ist nicht nur schmackhafter, sondern auch viel gesünder als Fertigprodukte. Und wenn Sie viel Geld sparen, können Sie rosa Lachs aus der Kategorie streichen Feiertagssnacks und nehmen Sie es in Ihre normale Ernährung auf. Knuspriges Toast mit weichem Frischkäse und aromatische Stücke Roter Fisch zum Frühstück gibt Ihnen Energie und großartige Stimmung für den Rest des Tages.

Um zu erfahren, wie man rosa Lachs zu Hause schnell und lecker einlegt, schauen Sie sich das folgende Video an.