Rezepte für Anfänger: So kocht man leckeren Borschtsch. Borschtsch: klassisches Rezept mit Fleisch

Rezepte für Anfänger: So kocht man leckeren Borschtsch. Borschtsch: klassisches Rezept mit Fleisch
Rezepte für Anfänger: So kocht man leckeren Borschtsch. Borschtsch: klassisches Rezept mit Fleisch
20.10.2019

Borschtsch (Foto)

Wie man Borschtsch kocht, Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto.

Köstlicher ukrainischer Borschtsch. Wie kochen richtiger roter Borschtsch. Bilder von echtem Borschtsch. Zubereitung des Borschtsch-Dressings. Kochen Sie die Brühe für Borschtsch. Geheimnisse des Borschtsch-Kochens. Borschtsch-Zubereitungstechnologie.

Warum habe ich geschrieben Borschtsch in Großbuchstaben? Denn das Rezept, das ich hier geben werde, ist die Frucht große Menge Forschung und Experimente. Ich war oft in der Ukraine (in der Ukraine), die Großmutter meiner Freunde kochte oft echten ukrainischen Borschtsch (Ukrainischer Borschtsch). Der Geschmack ist unvergesslich. Ich hatte etwas zum Vergleich. Immer wieder haben wir gekocht Borscht und entwickelte nach und nach ein Rezept klassisch Ukrainischer Borschtsch in unserer Vision. Es ist klar, dass es in der Ukraine selbst eine große Anzahl von Rezepten für ukrainischen Borschtsch gibt, sei es noch eines.

Regel Nr. 1. Die grundlegendste Regel für jeden ersten Gang ist Wasser. Dies gilt insbesondere für Borschtsch. Wir beziehen Wasser aus einer Quelle, wenn nicht, kaufen wir Wasser in Flaschen, wenn nicht, gießen wir es aus einem Filter.

Während wir das Rezept für den richtigen Borschtsch schreiben, verraten wir die restlichen Kochgeheimnisse leckerer Borschtsch.

Was wir für die Zubereitung von Borschtsch benötigen:

  1. Wasser.
  2. Fleisch, Rinderbrust.
  3. Kohl 1/6 mittlerer Kopf
  4. Rote Bete 4-5 mittelgroß.
  5. Karotten 2 Stk.
  6. Zwiebel 2 Stk.
  7. Koriander 1/2 Teelöffel.
  8. Pfeffer, Salz nach Geschmack .
  9. Zitrone 1/2
  10. Kartoffeln 2-3 Stk.
  11. Knoblauch 3 Zehen.
  12. Tomatenmark 2 EL. Löffel.

Das Fleisch muss frisch sein. Ich habe es eingefroren, aber sie haben es vor drei Tagen eingefroren. Sie haben es nicht berechnet.

Kochen Sie die Brühe für Borschtsch. Füllen Sie das Fleisch mit Wasser, geben Sie die Zwiebel hinein und bringen Sie es zum Kochen. Reduzieren Sie das Feuer. 2,5 Stunden kochen, bis es leicht gurgelt. Wir entfernen den Schaum ständig.

Wir bereiten das Gemüse vor. Wir putzen, waschen. Kohl für Borscht fein hacken.

Rüben und Karotten zum Dressing Borscht drei auf einer groben Reibe.

Beginnen wir mit der Vorbereitung des Dressings Borscht. Regel Nr. 2. Für Borschtsch-Dressing Alle Gemüse sollten zusammen gebraten werden. Sie werden in Saft eingeweicht und geben dann Saft und Geschmack an die Brühe ab. Karotten anbraten Sonnenblumenöl.

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

Zu den Karotten hinzufügen Borschtsch-Dressing. Braten.

Knoblauch hinzufügen. Drücken Sie es hinein Borschtsch-Dressing Knoblauchpresse.

IN Borschtsch-Dressing 1/2 Teelöffel Koriander hinzufügen.

Die Rüben mit dem Dressing in die Pfanne geben. Lass uns schmoren. Wie kocht man Borschtsch, damit er rot wird? Rote Bete zum Dressing hinzufügen. und Tomaten.

Die Zitrone auspressen. (Es ist klar, dass sie in der Ukraine keine Zitrone auspressen; irgendwo verwenden sie Essig. Wir verwenden Zitrone, weil kleine Kinder Borschtsch essen.)

Bei schwacher Hitze eine Stunde köcheln lassen.

Das Foto zeigt das Brühe für Borschtsch ist transparent geworden. Dies liegt daran, dass sie nicht vergessen haben, den Schaum zu entfernen.

Wenn Sie bemerken, dass das Dressing nicht genügend Flüssigkeit enthält, können Sie etwas Brühe hinzufügen.

Zum Dressing hinzufügen Tomatenmark, 10 Minuten köcheln lassen. Regel Nr. 3. Wenn Sie haben leckere Tomaten(im Sommer), dann müssen Sie 4-5 Stück zum Borschtsch-Dressing hinzufügen, der Geschmack des Borschtschs wird intensiver. Die Tomaten reiben und die Schale entfernen. Wir haben leckere Tomaten hatte nicht.

Das vierte Geheimnis besteht darin, das Fleisch aus der Brühe zu nehmen, bevor man das vorbereitete Dressing hinzufügt.

Die Brühe salzen und pfeffern. Zum Kochen bringen. Den Kohl in die Brühe geben.

Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.

Die Kartoffeln in die Brühe geben Borscht Nach dem Kohl 30 Minuten kochen lassen.

Borschtsch-Dressing in die Brühe geben.

Fügen Sie ein paar Lorbeerblätter hinzu. 10 Minuten kochen lassen.

Schneiden auf einem Brett Fleisch für Borschtsch in portionierte Stücke schneiden.

Fleisch zum Borschtsch geben.

Regel Nr. 4: Sie können nicht zu viel Borschtsch haben, kochen Sie eine große Pfanne.

Regel Nr. 5: Vor dem Servieren sollte der Borschtsch mindestens ein paar Stunden ruhen.

Köstlicher Borschtsch bereit.

Wer möchte, kann dem Borschtsch saure Sahne hinzufügen. Mit Knoblauch eingeriebene Donuts sind ein Muss für Borschtsch.

Jeder liebt köstliches hausgemachtes Essen. Traditionelle Küche– es ist immer sehr lecker, sättigend und schön. Heute werde ich Ihnen beibringen, wie man klassischen hausgemachten Borschtsch kocht, und Sie werden verstehen, dass ihn jeder zubereiten kann.

Für einen mittelgroßen Topf, etwa vier Liter, benötigen Sie:
- Rinderknochen mit Fleisch;
- vier große Rüben;
- acht mittelgroße Kartoffeln;
- zwei Karotten;
- zwei große Zwiebeln;
- 3 Esslöffel Tomatenmark und zwei Esslöffel Essig;
- 3 Esslöffel Pflanzenöl;
- Lieblingskräuter und -gewürze.

Der erste Schritt besteht darin, aus fleischigen Knochen eine reichhaltige Brühe zu kochen. Wenn das Fleisch beginnt, sich vom Knochen zu lösen, die Kartoffeln in die Brühe geben. Wir schneiden es in große Scheiben.

Während die Kartoffeln kochen, bereiten Sie das restliche Gemüse vor. Es ist besser, die Karotten zu schneiden als zu reiben, dann geben sie mehr Geschmack ab.

Die Rüben in große Würfel schneiden.

Beginnen wir mit der Zubereitung des Bratens. Damit das Gemüse mit Gewürzen gesättigt ist und einen angenehmen Geschmack und ein angenehmes Aroma erhält, müssen zunächst alle Ihre Lieblingsgewürze in das Öl gegossen werden.

Nachdem Sie die Gewürze etwas angebraten haben, werfen Sie die Zwiebel in die Pfanne.

Die Zwiebel anbraten, bis sie leicht goldbraun ist, und erst dann die Karotten dazugeben.

Das Gemüse in einer Bratpfanne vermischen, noch etwas salzen und mit einem Deckel abdecken. Wenn sich die Farbe der Karotten etwas ändert, können Sie Rüben hinzufügen.

Alles zugedeckt anbraten. Damit der Borschtsch etwas sauer wird und die Rüben später nicht ihre satte Farbe verlieren, müssen Sie zum Braten etwas Tomatenmark und Essig hinzufügen. Alles in einer separaten Schüssel vermischen.

Gut umrühren und in den Braten gießen.

Mit einem Deckel abdecken und zehn Minuten braten.
Wenn die Brühe mit den Kartoffeln kocht, mit Salz abschmecken und den ganzen Kohl ausgießen. Um es weich zu machen, ist es wichtig, es zu diesem Zeitpunkt der Brühe hinzuzufügen.

Sobald sich die Kartoffeln leicht mit einem Löffel zerbrechen lassen, können Sie der Brühe etwas Braten hinzufügen.

Sobald Sie mit der Zugabe beginnen, beginnt sich die Farbe der Brühe sofort zu ändern. Sobald Sie den gesamten Inhalt der Pfanne umrühren, nimmt der gesamte Inhalt sofort eine schöne rote Farbe an.

Mit einem Deckel abdecken und weitere 15–20 Minuten kochen lassen. Anschließend die fein gehackten Kräuter dazugeben, das Gas ausschalten und den Borschtsch unter dem Deckel ziehen lassen.

Guten Appetit!

Borschtsch ist nicht nur ein grundlegendes slawisches Gericht, es ist auch eine jahrhundertealte Tradition, die ihren Ursprung in hat Kiewer Rus, sorgfältig aufbewahrt und von Zeitgenossen unterstützt. Reichhaltig, aromatisch, mit reichhaltiger Geschmack Borschtsch auf dem Tisch liegt mit der Muttermilch im Blut, ein Leben in der slawischen Welt ist ohne ihn nicht mehr vorstellbar. Deshalb schauen wir uns heute ein klassisches Borschtsch-Rezept mit Fotos an!

Wie vielfältig sind die slawischen Völker, so unterschiedlich sind auch die Borschtsch nationale Besonderheiten. Jeder ist auf seine Weise gut. Gemeinsam ist ihnen die Vielzahl an Zutaten, die für einen reichhaltigen Geschmack sorgen.

Darüber hinaus hat jede Hausfrau ihren eigenen Borschtsch, eine persönliche Vision des Gerichts mit einer einzigartigen Note. Das ist ihr Stolz und ihre Leistung. Nicht umsonst verbindet man das eigene Zuhause mit dem Duft des selbstgemachten, geliebten Borschtschs.

Da die fürsorgliche Krankenschwester versucht, die Speisekarte abwechslungsreich zu gestalten und ständig nach neuen Rezepten sucht, bieten wir Optionen für außergewöhnlich leckeren Borschtsch an. Ich hoffe, dass sie ihren rechtmäßigen Platz im Notizbuch der Familienrezepte einnehmen und Ihrer Ernährung Abwechslung verleihen können.

Borscht klassisches Rezept hat einen ausgezeichneten Geschmack, ist überraschend nahrhaft und sättigend. Nützliche Eigenschaften Die Gerichte werden mit reichlich Gemüse und Fleisch serviert.

Das klassische Rezept beinhaltet Fleischbrühe und die obligatorische Anwesenheit von Rüben, obwohl diese in manchen Regionen nicht verwendet werden. Wir werden die Rüben so zubereiten, dass sie den Borschtsch nicht dominieren, ihm aber dennoch ihre für den Körper notwendigen Vitamine zuführen.

Um Borschtsch zuzubereiten, müssen Sie gut vorbereitet sein und frische und hochwertige Zutaten kaufen. Dies betrifft zunächst einmal Fleisch.

Aus Rindfleisch wird eine reichhaltige Brühe hergestellt; es ist besser, es mit Knochen zu kaufen, dann wird die Brühe reichhaltiger.

Essen für einen Drei-Liter-Topf zubereiten

  • Fünfhundert Gramm Rindfleisch mit Knochen;
  • 300 Gramm Kartoffeln;
  • Eine Rübe (klein);
  • Zwei mittelgroße Karotten (davon eine für die Brühe);
  • Dreihundert Gramm frischer Kohl;
  • Zwei mittelgroße Zwiebeln (davon eine für die Brühe);
  • Zwei Gemüsepaprika, vorzugsweise rot;
  • Eine kleine Packung Tomatenmark, mindestens drei Esslöffel. Wenn es Tomatensaft gibt oder frische Tomaten- Toll. Sie benötigen etwa fünfhundert ml Tomatensaft;
  • Gewürze wie immer nach Belieben und Geschmack (in Form von Salz, Pfefferkörnern, Lorbeerblatt);
  • 50 ml. Sonnenblumenöl;
  • Ein Bund Dill und Petersilie.

Wie man klassischen Borschtsch kocht

Brühe kochen


Den Braten vorbereiten


Der Duft erfüllt das ganze Haus! Mit Sauerrahm gewürzt, duftet Borschtsch nach Kräutern und Lorbeerblättern. Lädt zum Abendessen ein. Guten Appetit!

Erfahrene Köche empfehlen begeisterten Rübenliebhabern, sie separat vom Braten in Sonnenblumenöl zu schmoren und etwas Brühe oder Wasser, Tomatensaft oder Tomatenmark hinzuzufügen.

In diesem Fall hat der Borschtsch einen stärkeren Rote-Bete-Geschmack.

Dies ist kein Gericht, sondern eine vollständige Sammlung nützlicher Elemente. Dank der Eigenschaften Sauerkraut, Borschtsch wird nicht nur lecker und pikant, sondern auch unendlich gesund.

In der kalten Jahreszeit, heiß und appetitlich, spendet es Kraft und stärkt das Immunsystem. Nehmen Sie das Rezept für diesen wunderbaren Borschtsch.

Benötigte Zutaten für die Zubereitung von 4–5 Portionen

  • Vorgekochte Brühe aus fünfhundert Gramm Rindfleisch;
  • Dreihundert Gramm Sauerkraut;
  • Eine Glühbirne;
  • Karotten, ein Stück;
  • Rüben, ein Stück;
  • Zwei – drei Kartoffeln;
  • Sonnenblumenöl in einer Menge von zwei bis drei EL. l.;
  • Tomatenmark - zwei - drei EL. Löffel;
  • Schwarze Pfefferkörner (4 Stk.);
  • Drei Knoblauchzehen;
  • Grün, Lorbeerblätter.

Borschtsch mit Sauerkraut kochen

  1. Die Rote Bete schälen und in Streifen schneiden.
  2. Rote Bete in eine erhitzte Pfanne geben und in Öl leicht anbraten.
  3. Tomatenmark und ein halbes Glas Kohlsaft hinzufügen und köcheln lassen, bis es weich ist. Die Hitze sollte niedrig sein und die Pfanne sollte abgedeckt sein.
  4. Die geschälte Zwiebel fein hacken und glasig braten.
  5. Gehackte Karotten zur Zwiebel geben, alles zusammen 5 – 7 Minuten köcheln lassen.
  6. Bei Bedarf den Kohl ausdrücken, zum Braten dazugeben und kräftig köcheln lassen, bis die gesamte Feuchtigkeit verdampft ist.
  7. Die Brühe auf den Herd stellen und kochen.
  8. Die geschälten Kartoffeln in mittelgroße Würfel schneiden, in die Brühe geben und zehn Minuten kochen lassen.
  9. Schneiden Sie das gekochte Fleisch und geben Sie es zu den Kartoffeln.
  10. Geschmortes Gemüse, Gewürze in Form von Lorbeerblättern und Pfefferkörner in die Brühe geben und aufkochen.
  11. Nach dem Kochen abschmecken und bei Bedarf salzen.
  12. Die Hitze auf mittlere Stufe stellen und köcheln lassen, bis alles fertig ist. Mit der Zeit werden es etwa 15 bis 20 Minuten sein.
  13. Fügen Sie fünf Minuten vor der Zubereitung fein gehackten Knoblauch hinzu.

Wenn Sie genug Kraft haben, lassen Sie den Borschtsch unbedingt ziehen. Dadurch wird er noch besser. Mit Sauerrahm würzen, mit Kräutern bestreuen und gesund essen.

Erfahrene Köche empfehlen, überschüssige Säure, falls vorhanden, mit einer kleinen Menge Zucker zu entfernen.

Borschtsch mit Hühnerfleisch hat einen sehr delikaten Geschmack und ist zudem diätetischer und leichter.

Neben seinem einzigartigen Geschmack hat es noch einen weiteren Vorteil: Es lässt sich schneller zubereiten. Schließlich gart Hühnchen nicht lange, wenn man das Geflügel nicht mit einbezieht.

Jedes Teil kann verwendet werden Hühnerkadaver. Die Wahl hängt in vielerlei Hinsicht von der Zeit ab, die der unermüdlichen Hausfrau zur Verfügung steht.

Wenn nicht genug davon vorhanden ist, eignen sich auch Hähnchenschenkel perfekt, da sie schnell gar sind.

Wir bereiten eine Reihe von Produkten für acht Portionen vor

  • Zwei Hähnchenschenkel;
  • Zwei – drei Kartoffeln;
  • Eine Rübe;
  • Eine Karotte;
  • Zweihundert Gramm frischer Kohl;
  • 1 Zwiebel;
  • Tomatenmark zwei EL. Löffel;
  • Apfelessig ein Teelöffel;
  • Zwei oder drei Lorbeerblätter;
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
  • Sonnenblumenöl vier Esslöffel;
  • Ein Haufen Grün.

Schritt-für-Schritt-Kochvorgang

  1. Der erste Schritt besteht darin, die Brühe hinzuzufügen. Tauchen Sie das Bein ein kaltes Wasser, der zwei bis zweieinhalb Liter benötigt, auf den Herd stellen. Beim Kochen den Schaum entfernen, dann Salz hinzufügen, Pfefferkörner hinzufügen und bei mäßiger Hitze 35 Minuten lang bei leicht geöffnetem Deckel kochen.
  2. Es ist Zeit, Gemüse zu essen. Rüben, Karotten, Kohl schälen und hacken, Zwiebel in kleine Stücke schneiden, Kartoffeln in mittelgroße Würfel schneiden.
  3. Lassen Sie die Rüben unter Zugabe von Öl und Apfelessig köcheln. Gesamtzeit- mindestens fünf Minuten.
  4. Zwiebel in Öl glasig braten, Karotten dazugeben, zusammen drei Minuten anbraten, hier Tomatenmark dazugeben, weitere vier Minuten köcheln lassen.
  5. Das fertige Fleisch aus der Brühe nehmen.
  6. Geben Sie die Kartoffeln in die Brühe und lassen Sie sie zehn Minuten lang kochen.
  7. Das abgekühlte Fleisch in Portionen schneiden und den Kartoffeln nachschicken.
  8. Kohl in die Brühe geben.
  9. Die gedünsteten Rüben dazugeben und aufkochen lassen.
  10. Braten, Lorbeerblätter und gehackte Kräuter hinzufügen.
  11. Kochen, abschmecken.
  12. Weitere sieben bis zehn Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen.
  13. Gönnen Sie sich zwanzig Minuten Zeit, um sich zu erholen.

Borschtsch mit Hühnchen ist fertig. Es ist so schön und duftend, ich möchte es einfach ausprobieren. Beim Servieren mit saurer Sahne würzen und genießen!

Borschtsch im Slow Cooker ist einfach wunderbar – reichhaltig und lecker. Dazu trägt das Gerät selbst bei. Hier köchelt das Gericht wirklich, was man von einem Gasofen nicht behaupten kann.

Ich kann nicht umhin, mich an das russische Wunder zu erinnern – den Ofen mit seinen vielfältigen Möglichkeiten.

Zutaten für Borschtsch in einem Slow Cooker für sieben bis acht Portionen

  • Fünfhundert Gramm Rinderbrei;
  • Vierhundert Gramm frischer Kohl;
  • Einhundert Gramm Zwiebeln;
  • 150 Gramm Kartoffeln;
  • Einhundert gr. Möhren;
  • Dreihundert gr. Rüben;
  • Drei EL. Löffel Tomatenmark;
  • Drei Knoblauchzehen;
  • Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt – wie das Herz begehrt;
  • Drei EL. Löffel Pflanzenöl;
  • Zitronensaft zwei bis drei EL. Löffel.

Borschtsch in einem Slow Cooker kochen

  1. Die geschälte Zwiebel fein hacken.
  2. Schalten Sie den Multikocher auf „Backen“, geben Sie die Zwiebel in die Schüssel und braten Sie sie in Öl an.
  3. Karotten schälen, hacken, zu den Zwiebeln geben. Zehn Minuten braten.
  4. Fügen Sie die Tomatenkomponente zu einer Paste hinzu. Lassen Sie es fünf Minuten lang in einem gemeinsamen Topf köcheln. Vergessen Sie nicht, umzurühren.
  5. Schälen Sie die Rüben, reiben Sie sie und braten Sie sie zusammen mit Zitronensaft an, damit die schönen Farben unseres Lieblingsgerichts nicht verloren gehen. Vergessen Sie nicht, Salz und Pfeffer hinzuzufügen. 15 Minuten köcheln lassen.
  6. Jetzt müssen Sie das Fleisch in Portionen schneiden.
  7. Die geschälten Kartoffeln ebenfalls in Würfel schneiden.
  8. Den Kohl in Streifen schneiden.
  9. Geben Sie Fleisch, Kartoffeln, Kohl, Lorbeerblätter und Pfefferkörner in den Slow Cooker. Füllen Sie Wasser bis zum maximalen Füllstand ein.
  10. Schalten Sie „Eintopf, Suppe“ eine Stunde lang ein und warten Sie, bis der Garvorgang abgeschlossen ist.
  11. Öffnen Sie beim Ausschalten den Deckel, fügen Sie gehackten oder durch eine Presse gegebenen Knoblauch hinzu, rühren Sie den Borschtsch um und lassen Sie ihn zehn Minuten lang stehen.

Der Borschtsch ist fertig, es ist Zeit, an den Tisch zu gehen. Einen schönen Tag noch!

Für diejenigen, die dichten Kohl mögen, empfiehlt es sich, ihn zehn bis fünfzehn Minuten vor dem Ausschalten in den Slow Cooker zu geben.

Borschtsch mit Bohnen schmeckt sowohl in Fleischbrühe als auch in der mageren Variante. Bohnen verleihen dem Gericht einen einzigartigen Geschmack und eine gewisse Würze. Ganz zu schweigen von der Menge an Vitaminen und Mikroelementen, mit denen Ihr Lieblingsborschtsch die Bohnen anreichert.

Dies ist eine wunderbare Option für diejenigen, die das Fasten in der Kirche einhalten und abnehmen möchten Übergewicht. Endlich ist es einfach köstlich!

Bereiten Sie also die Zutaten für 10 – 15 Portionen vor

  • Brühe aus 250 Gramm Rinderbrust (wer fasten möchte, nimmt klares Wasser);
  • Fünf Kartoffeln;
  • Zwei Gläser Bohnen;
  • Eine Rübe;
  • Eine Karotte;
  • Dreihundert Gramm Kohl;
  • 2 Gemüsepaprika;
  • 30 Gramm Tomatenpüree;
  • Zwei EL. Löffel Apfelessig;
  • Pflanzenöl zum Braten, 50 Gramm;
  • Gewürze, Kräuter.

Borschtsch mit Bohnen kochen

Beginnen wir mit Bohnen.

Es gibt zwei Borschtsch-Varianten, deren Wahl von den Wünschen des Kochs abhängt. Geben Sie vorgekochte Bohnen zum Borschtsch oder verwenden Sie die Brühe, in der die Bohnen gekocht wurden.

Die meisten Leute verwenden die erste Option, die den Vorteil einer klaren Brühe hat, während beim Kochen von Bohnen das Wasser dunkler wird, selbst wenn Sie weiße Bohnen verwenden. Lassen Sie uns auch die Bohnen im Voraus kochen.

Damit die Bohnen schneller garen, werden sie über Nacht eingeweicht und dann anderthalb Stunden lang gekocht.

Fazit: Wenn Sie Borschtsch mit Bohnen kochen möchten, weichen Sie ihn ein und kochen Sie ihn im Voraus. Wir sind gut vorbereitet, wir haben gekochte Bohnen.

Wir setzen den Prozess der Zubereitung köstlicher Bohnen fort

  1. Die Rüben müssen in Streifen geschnitten werden.
  2. Unter Zugabe von Wasser, Essig und Tomatenpüree schmoren. Die Operation dauert zehn bis fünfzehn Minuten.
  3. Die gehackten Karotten in Öl anbraten, bis sie halb gar sind.
  4. Die Brühe auf den Herd stellen, die Fleischstücke hinzufügen, kochen und in Portionen schneiden.
  5. Die geschälten Kartoffeln in mittelgroße Würfel schneiden, in die kochende Brühe geben und zehn Minuten kochen lassen.
  6. Den Kohl in Streifen schneiden und nach der erforderlichen Garzeit zu den Kartoffeln geben.
  7. Gewürfelte Paprika hinzufügen.
  8. Fügen Sie die Bohnen fünf Minuten bevor die Kartoffeln fertig sind hinzu.
  9. Jetzt ist es an der Zeit, Karotten und Rüben zum Borschtsch hinzuzufügen.
  10. Nach dem Kochen müssen Sie es abschmecken und bei Bedarf Salz und Pfeffer hinzufügen.
  11. Weitere fünf Minuten kochen lassen.
  12. Lassen Sie das vorbereitete Wunder etwa 20 Minuten ziehen. Die Bestandteile des Borschtschs werden sich gegenseitig begrüßen, dadurch wird der Geschmack viel reicher und interessanter.

Servieren Sie diesen außergewöhnlichen Borschtsch mit Sauerrahm und Kräutern. Es ist unglaublich lecker!

Ukrainischer Borschtsch mit Pampuschki ist eine eigene Geschichte und ein Kapitel in einem wunderbaren Buch namens „Borschtsch“. Reichhaltig, mit atemberaubendem Aroma, lässt es selbst den anspruchsvollen Feinschmecker nicht gleichgültig.

Mit Knoblauch bestrichene Knödel, daneben gefrorenes Schmalz – ach, wie kann ich das aushalten. Lasst uns schon mit dem Kochen beginnen, ich kann es kaum erwarten, es auszuprobieren!

Für Borschtsch muss ein Vier-Liter-Topf vorbereitet werden

  • Rinderbrustbrühe mit Knochen (800 Gramm);
  • Eine Rübe (groß);
  • Ein Viertel eines mittelgroßen Kohlkopfes;
  • Drei Kartoffeln;
  • Eine Zwiebel;
  • Eine mittelgroße Karotte;
  • Zwei Paprika;
  • Eine Tomate;
  • 3 Knoblauchzehen;
  • Ein Drittel einer Zitrone;
  • Ein Bund Dill und Petersilie;
  • Salz, Zucker, Lorbeerblatt, gemahlener schwarzer Pfeffer;
  • 70 Gramm Pflanzenöl zum Braten.

Zur Herstellung von Donuts

  • 400 Gramm Mehl;
  • Ein Glas Wasser;
  • Eineinhalb Teelöffel Trockenhefe;
  • Ein halber Teelöffel Salz;
  • 1 EL. Löffel Zucker;
  • 2 EL. Löffel Milch;
  • 6 EL. Löffel Pflanzenöl;
  • 2 Knoblauchzehen.

Borschtsch mit Donuts kochen

  1. Gut gemacht, wir haben die Brühe im Voraus vorbereitet. Die weiteren Prozesse werden wir parallel erledigen: das Hantieren mit dem Teig und dem Gemüse.
  2. Es gibt Zeit, Donuts zuzubereiten, denn es braucht Zeit, um den Teig aufgehen zu lassen.
  3. Sie müssen ein Glas warmes Wasser nehmen, Hefe, Zucker und Salz darin verdünnen. Butter und 350 Gramm Mehl hinzufügen. Die beste Knetqualität wird durch die Arbeit mit den Händen gewährleistet, was wir tun: Zuerst den Teig in einer Schüssel kneten und dann den Teig auf den Tisch geben.
  4. Gut durchkneten, bis eine glatte Kugel entsteht. Dabei die restlichen 50 Gramm Mehl untermischen. Dann muss der Teig mit Öl bestrichen und in eine ebenfalls mit Öl gefettete Schüssel gegeben werden (damit er nicht klebt). Abdecken und an einem warmen Ort eine Stunde ruhen lassen.
  5. Der Teig ruht, wir kümmern uns um das Gemüse, das geschält, gewaschen und gehackt werden muss. Kartoffeln und Zwiebeln in Würfeln (kleine Zwiebeln), Karotten, Rüben, Kohl und Paprika in Streifen. Den Knoblauch sofort schälen und den Schwanz der Tomate herausschneiden.
  6. Lass uns braten. Dazu müssen Sie die Zwiebel in Öl anbraten und nach etwa fünf Minuten die Karotten hinzufügen.
  7. Fünf Minuten sind vergangen – fügen Sie die Rüben hinzu, bestreuen Sie sie zunächst mit Zitronensaft und zerdrücken Sie sie mit einer kleinen Menge Zucker (0,5 EL). Rühren Sie das Gemüse um, ein Überkochen ist nicht nötig, dazu ist es besser, die Hitze sofort zu reduzieren.
  8. Geben Sie ein paar Schöpfkellen Brühe zum Gemüse und lassen Sie es köcheln, bis die Rüben gar sind. Es dauert etwa zwanzig Minuten.
  9. Die Brühe auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen.
  10. Das gekochte Fleisch in Stücke schneiden.
  11. Fleisch und Kartoffeln in die heiße Brühe geben.
  12. Die Kartoffeln werden etwa zehn Minuten lang gekocht, dann werden Kohl und Paprika hinzugefügt.
  13. Nach dem Aufkochen die Hitze reduzieren und köcheln lassen.
  14. Mahlen Sie die Tomate und geben Sie sie fünf Minuten lang zum Braten.
  15. Anschließend den Braten in die Brühe geben, umrühren und aufkochen lassen. Wir probieren es und fügen hinzu, was fehlt. Den Säuregehalt mit Zitronensaft anpassen.
  16. Das Gemüse und den Knoblauch hacken. Damit diese Pracht den Borschtsch bestmöglich entsaften kann, zermahlen wir die Masse im Mörser mit einer Prise Salz.
  17. Das Gemüse ist fertig, die Kräuter dazugeben. Lass es kochen. Aber jetzt können Sie es ausschalten.

Egal wie sehr Sie diesen duftenden Borschtsch probieren möchten, lassen Sie ihn unbedingt ziehen. Du wirst belohnt! Schließlich wird es bei uns weiterhin Donuts geben.

Pumpen herstellen

Zu diesem Zeitpunkt ist der Teig aufgegangen und hat sein Volumen verdoppelt. Sie können mit dem Backen beginnen.

  1. Fetten Sie dazu die Form mit Öl ein, reißen Sie ein eigroßes Stück Teig ab, formen Sie daraus eine Kugel und legen Sie diese fest in die Form.
  2. Dann müssen Sie die Form abdecken und etwa fünfzehn Minuten lang stehen lassen. Dieser Vorgang wird als Gären bezeichnet.
  3. Anschließend die Oberseite der Donuts mit Milch einfetten und in den vorgeheizten Backofen (180 Grad) geben. Zeit - 20 Minuten.
  4. Um den Donuts eine Knoblauch-Originalität zu verleihen, müssen Sie sie füllen.
  5. Dazu 2 Knoblauchzehen durch eine Presse geben, etwas Salz, Pflanzenöl und zwei Esslöffel Wasser hinzufügen. Rühren Sie die Füllung um und verquirlen Sie sie leicht mit einer Gabel.
  6. Den duftenden Brei über die noch heißen Donuts direkt in die Form gießen, 10 Minuten quellen lassen. Danach können Sie es aus der Form nehmen und mit Borschtsch servieren.

Endlich kamen sie an. Es gibt nichts mehr zu besprechen, man muss es einfach versuchen! Guten Appetit!

Wir freuen uns, wenn Ihnen unsere Rezepte gefallen. Teilen Sie auch Ihren Borschtsch. Vielen Dank im Voraus!

Rezept für Borschtsch- Es ist nur ein Stolperstein. Da es viele verschiedene Variationen des Borschtsch-Rezepts gibt – Ukrainisch, Poltawa, Hetman, Moskau, Marine, Kiew, Sibirisch – würde es zu lange dauern, sie aufzulisten.

Borscht Es gibt Rinder-, Schweine- oder Lammbrühe oder Ente, Rübenkwas, Borschtsch mit Bohnen, mit Pampuschki, mit Pilzen – und das ist nur ein kleiner Teil einer langen, langen Liste verschiedener Borschtsch.

Unabhängig davon, welche Art von Borschtsch es gibt, ist der gewöhnliche Borschtsch am weitesten verbreitet hausgemachter Borschtsch, und zwar für jeden Koch Borschtsch Es stellt sich heraus, dass es Ihres ist.

Hier ist eine der Optionen hausgemachter Borschtsch- pur, ohne Donuts, gerieben mit Knoblauch, Tomatenmark, Bohnen und anderen zusätzlichen Zutaten.

Für hausgemachten Borschtsch benötigen Sie

5-6 Liter pro Pfanne.

  • Rinderbrust. 1 kg.
  • Kohl. 1,5 kg.
  • Rote Bete. 3 mittel.
  • Karotte. 2-3 Stk.
  • Tomaten. 300-400 gr.
  • Zwiebel. 2 mittelgroße Zwiebeln.
  • Kartoffel. 600-700 gr.
  • Salz. Schmecken.
  • Gemahlener schwarzer Pfeffer. Schmecken.
  • Trauben- oder Apfelessig. 5-6 %. 1-2 Esslöffel. Kann durch Zitronensaft ersetzt werden.
  • Knoblauch. Dienen.
  • Sauerrahm. Dienen.
  • Grünzeug – Zwiebel, Petersilie, Dill – zum Servieren.

Hausgemachten Borschtsch kochen.

Beginnen wir mit der Zubereitung der Brühe.

Gießen Sie kaltes Wasser in die Pfanne. Für eine 5-6-Liter-Pfanne jeweils 3½-4 Liter Wasser. Beim Kochen verdunstet ein Teil des Wassers.

Legen Sie ein Stück Rinderbrust oder ein Stück mit einem Markknochen in die Pfanne. Legen Sie dort sofort eine ganze geschälte Rübe hinein.

Ich gebe keine Karotten, Zwiebeln, Petersilie, Pastinaken oder Selleriewurzeln in die Brühe, aber niemand hindert Sie daran, dies je nach Ihren persönlichen Vorlieben zu tun.

Bringen Sie das Wasser bei starker Hitze zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze auf einen Wert, der für ein ganz schwaches Köcheln ausreicht, und schöpfen Sie den Schaum vorsichtig ab.

Fleisch und Rüben eineinhalb bis zwei Stunden garen.

Für eine dickere Suppenbasis können Sie der Brühe 1-2 ganze geschälte große Kartoffeln hinzufügen. Kochen Sie die Kartoffeln in der Brühe, bis sie gar sind, nehmen Sie sie dann heraus, legen Sie sie auf einen Teller, geben Sie ein paar Schöpflöffel Brühe hinzu und zerstampfen Sie die Kartoffeln mit einem Stampfer zu einem Püree. Geben Sie dieses Püree dann wieder in die Pfanne und kochen Sie den Borschtsch weiter.

Ungefähr 35–40 Minuten nachdem wir mit dem Kochen der Brühe begonnen haben, beginnen wir mit der Zubereitung des Borschtsch-Dressings. Wie bekannt X Guter Borschtsch wird in einer Bratpfanne gekocht .

Die Zwiebel in Viertelringe schneiden.

Die Karotten in kleine Streifen schneiden.

In einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze 4–5 Esslöffel geruchloses Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebeln und Karotten in die Bratpfanne geben, umrühren und etwas Salz hinzufügen.

Wenn die Zwiebeln und Karotten leicht weich sind, fügen Sie frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu und mischen Sie erneut.

Während die Zwiebeln und Karotten braten, schneiden Sie die Rüben in kleine Streifen.

Die Rüben zusammen mit den Zwiebeln und Karotten in die Pfanne geben und umrühren.

Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und warten Sie, bis die Rüben etwas weicher sind.

Anschließend 30-50 ml Trauben- oder Apfelessig 5-6 % dazugeben und verrühren. Kann anstelle von Essig verwendet werden Zitronensaft, obwohl ich im fertigen Borschtsch einen Zitrusgeschmack spüre und ihn nicht wirklich mag.

Wenn die Tomaten sauer genug sind, kann auch die eigene Säure ausreichen.

Säure wird benötigt, um sicherzustellen, dass die Farbe des Borschtschs dunkel und satt bleibt und nicht leuchtend rot oder rot. Die Farbe hängt aber auch von der Garzeit ab.

Die Pfanne wieder mit einem Deckel verschließen und die Rüben 20-25 Minuten köcheln lassen.

In dieser Zeit die Tomaten in kleine Stücke schneiden. Normalerweise entferne ich die Haut von Tomaten nicht, aber Sie können es tun, wenn Sie möchten.

Die Tomaten mit den Rüben in die Pfanne geben.

Umrühren, nach Geschmack salzen, einen Teelöffel Zucker hinzufügen – keine Sorge, es wird im Borschtsch nicht spürbar sein, sondern nur den Geschmack bereichern.

Den Deckel wieder schließen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Wenn die Feuchtigkeit aus der Pfanne bereits verdunstet ist und das Borschtsch-Dressing anfängt zu braten, eine Kelle Brühe aus der Pfanne dazugeben.

Nach ein paar Minuten, wenn die Tomaten ihren Saft abgegeben haben und weich geworden sind, alles noch einmal vermischen und mit Salz und Zucker abschmecken, falls das Dressing für Ihren Geschmack noch zu sauer ist.

Wir schneiden den Kohl nach eigenem Ermessen, ich mag kleine und nicht sehr breite Streifen.

Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.

Zu diesem Zeitpunkt ist die Brühe fertig. Die Brühe nach Geschmack salzen, dabei berücksichtigen, dass sich bereits etwas Salz im Dressing befindet.

Die darin gekochten Rüben nehmen wir aus der Brühe. Etwas abkühlen lassen.

Wenn Ihr Kohl jung ist, dauert das Garen nicht lange. Geben Sie dementsprechend zunächst gehackte Kartoffeln in die Brühe.

Wenn der Kohl Herbst ist, dauert das Kochen länger als der der Kartoffeln, also geben wir den Kohl zuerst in die Brühe.

In beiden Fällen beträgt der Unterschied zwischen der Legezeit von Kohl und Kartoffeln 10 Minuten, unabhängig davon, welches Gemüse zuerst gelegt wird.

Die gekochten Rüben auf einer feinen Reibe reiben.

Und die geriebenen Rüben wieder in die Pfanne geben.

Mischen.

Bereiten Sie die Kartoffeln und den Kohl vor. Die Kartoffeln sollten vollständig gar sein, der Kohl jedoch innen noch leicht knusprig sein.

Sobald das Gemüse fertig ist, ein paar Schöpfkellen Brühe mit dem Dressing in die Pfanne geben. Mit einem Spatel die Pfanne ablöschen und alle braunen Flecken vom Boden abkratzen.

Den gesamten Braten mit dem Borschtsch in die Pfanne geben.

Umrühren, zum Kochen bringen und 5-7 Minuten leicht köcheln lassen.

Es ist nicht nötig, den Borschtsch länger zu kochen, da die Farbe des Borschtschs bei längerem Kochen zunächst leuchtend rot wird und dann anfängt, sich rot zu verfärben.

Die Pfanne mit Borschtsch vom Herd nehmen, mit einem Deckel abdecken und mindestens 20 Minuten ruhen lassen. Wenn Sie in einem großen 5-6-Liter-Topf kochen, hat der Borschtsch in dieser Zeit keine Zeit zum Abkühlen. Aber es wird brauen.

Normalerweise gebe ich dünn geschnittenen Knoblauch auf den Teller.

Auf dem Tisch servieren. Und traditionell wird Borschtsch mit einem Glas kaltem Wodka serviert.

Borschtsch (Foto)

Wie man Borschtsch kocht, Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos.

Köstlicher ukrainischer Borschtsch. Wie kochen richtiger roter Borschtsch. Bilder von echtem Borschtsch. Zubereitung des Borschtsch-Dressings. Kochen Sie die Brühe für Borschtsch. Geheimnisse des Borschtsch-Kochens. Borschtsch-Zubereitungstechnologie.

Warum habe ich geschrieben Borschtsch in Großbuchstaben? Denn das Rezept, das ich hier vorstelle, ist das Ergebnis vieler Recherchen und Experimente. Ich war oft in der Ukraine (in der Ukraine), die Großmutter meiner Freunde kochte oft echten ukrainischen Borschtsch (Ukrainischer Borschtsch). Der Geschmack ist unvergesslich. Ich hatte etwas zum Vergleich. Immer wieder haben wir gekocht Borscht und entwickelte nach und nach ein Rezept klassischer ukrainischer Borschtsch in unserer Vision. Es ist klar, dass es in der Ukraine selbst eine große Anzahl von Rezepten für ukrainischen Borschtsch gibt, sei es noch eines.

Regel Nr. 1. Die grundlegendste Regel für jeden ersten Gang ist Wasser. Dies gilt insbesondere für Borschtsch. Wir beziehen Wasser aus einer Quelle, wenn nicht, kaufen wir Wasser in Flaschen, wenn nicht, gießen wir es aus einem Filter.

Während wir das Rezept für den richtigen Borschtsch schreiben, verraten wir die restlichen Kochgeheimnisse leckerer Borschtsch.

Was wir für die Zubereitung von Borschtsch benötigen:

  1. Wasser.
  2. Fleisch, Rinderbrust.
  3. Kohl 1/6 mittlerer Kopf
  4. Rote Bete 4-5 mittelgroß.
  5. Karotten 2 Stk.
  6. Zwiebel 2 Stk.
  7. Koriander 1/2 Teelöffel.
  8. Pfeffer, Salz nach Geschmack .
  9. Zitrone 1/2
  10. Kartoffeln 2-3 Stk.
  11. Knoblauch 3 Zehen.
  12. Tomatenmark 2 EL. Löffel.

Das Fleisch muss frisch sein. Ich habe es eingefroren, aber sie haben es vor drei Tagen eingefroren. Sie haben es nicht berechnet.

Kochen Sie die Brühe für Borschtsch. Füllen Sie das Fleisch mit Wasser, geben Sie die Zwiebel hinein und bringen Sie es zum Kochen. Reduzieren Sie das Feuer. 2,5 Stunden kochen, bis es leicht gurgelt. Wir entfernen den Schaum ständig.

Wir bereiten das Gemüse vor. Wir putzen, waschen. Kohl für Borscht fein hacken.

Rüben und Karotten zum Dressing Borscht drei auf einer groben Reibe.

Beginnen wir mit der Vorbereitung des Dressings Borscht. Regel Nr. 2. Für Borschtsch-Dressing Alle Gemüse sollten zusammen gebraten werden. Sie werden in Saft eingeweicht und geben dann Saft und Geschmack an die Brühe ab. Karotten in Sonnenblumenöl anbraten.

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

Zu den Karotten hinzufügen Borschtsch-Dressing. Braten.

Knoblauch hinzufügen. Drücken Sie es hinein Borschtsch-Dressing Knoblauchpresse.

IN Borschtsch-Dressing 1/2 Teelöffel Koriander hinzufügen.

Die Rüben mit dem Dressing in die Pfanne geben. Lass uns schmoren. Wie kocht man Borschtsch, damit er rot wird? Rote Bete zum Dressing hinzufügen. und Tomaten.

Die Zitrone auspressen. (Es ist klar, dass sie in der Ukraine keine Zitrone auspressen; irgendwo verwenden sie Essig. Wir verwenden Zitrone, weil kleine Kinder Borschtsch essen.)

Bei schwacher Hitze eine Stunde köcheln lassen.

Das Foto zeigt das Brühe für Borschtsch ist transparent geworden. Dies liegt daran, dass sie nicht vergessen haben, den Schaum zu entfernen.

Wenn Sie bemerken, dass das Dressing nicht genügend Flüssigkeit enthält, können Sie etwas Brühe hinzufügen.

Tomatenmark zum Dressing geben und 10 Minuten köcheln lassen. Regel Nr. 3. Wenn Sie leckere Tomaten haben (im Sommer), müssen Sie 4-5 Stück zum Borschtsch-Dressing hinzufügen, der Geschmack des Borschtschs wird intensiver. Die Tomaten reiben und die Schale entfernen. Wir hatten keine leckeren Tomaten.

Das vierte Geheimnis besteht darin, das Fleisch aus der Brühe zu nehmen, bevor man das vorbereitete Dressing hinzufügt.

Die Brühe salzen und pfeffern. Zum Kochen bringen. Den Kohl in die Brühe geben.

Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.

Die Kartoffeln in die Brühe geben Borscht Nach dem Kohl 30 Minuten kochen lassen.

Borschtsch-Dressing in die Brühe geben.

Fügen Sie ein paar Lorbeerblätter hinzu. 10 Minuten kochen lassen.

Schneiden auf einem Brett Fleisch für Borschtsch in portionierte Stücke schneiden.

Fleisch zum Borschtsch geben.

Regel Nr. 4: Sie können nicht zu viel Borschtsch haben, kochen Sie eine große Pfanne.

Regel Nr. 5: Vor dem Servieren sollte der Borschtsch mindestens ein paar Stunden ruhen.

Köstlicher Borschtsch bereit.

Wer möchte, kann dem Borschtsch saure Sahne hinzufügen. Mit Knoblauch eingeriebene Donuts sind ein Muss für Borschtsch.