Gebratener Schweinerücken. Duftende Schweinefleischstücke im Ofen

Wenn Sie kein Buffet planen, sondern ein komplettes festlicher Tisch mit kalten Vorspeisen, Salaten und Desserts, in diesem Szenario ist eine Mahlzeit ohne ein echtes warmes Gericht kaum vorstellbar. Im Ofen gebackenes Schweinefleisch, garniert mit Kräutern und Gemüse, das Hitze und ein unübertroffenes Aroma von Gewürzen und Fleisch verströmt, wird zu einem wirklich zentralen Gericht auf dem Tisch. Alle Aufmerksamkeit wird darauf gerichtet sein, bis alle Gäste und Haushaltsmitglieder versuchen, genug von dem saftigen, köstlichen Fleisch zu essen.

Die Kunst, zartes und aromatisches Schweinefleisch im Ofen zuzubereiten, ist ein Beweis für das Können eines echten Kochs.

Obwohl es viele Möglichkeiten gibt, Schweinefleisch im Ofen zu garen, noch mehr Fleischsorten und Gewürze verwendet werden, haben sie alle eines gemeinsam: echte Liebe der kulinarische Schöpfer selbst für solch ein großartiges warmes Gericht.

Wenn Sie sich immer noch fragen, welches warme Gericht für das neue Jahr oder den Geburtstag festlich genug ist, dann werfen Sie alle Zweifel beiseite. Im Ofen gebackenes Schweinefleisch steht bei unseren Hobbyköchen mit Abstand an erster Stelle der Beliebtheit. Dies gilt insbesondere für das neue Jahr. Gebackenes Schweinefleisch oder Hackbraten, saftiger Schinken oder gefüllter Nacken, für uns in Neues Jahr es ist symbolisch und Feiertagsgericht, ähnlich dem Olivier-Salat.

Im Ofen gebackenes Schweinefleisch kann mit Gemüse, das dazu gebacken wird, Pilzen, Gewürzen und Kräutern und sogar anderen Fleischsorten ergänzt werden. So viele verschiedene kulinarische Geheimnisse umgeben von Rezepten für die Zubereitung dieses Fleisches, dass man manchmal nicht weiß, wie man es am besten angeht. Sie können Schweinefleisch in Folie oder Papier backen, offene Methode oder in einer Hülle, im Teig oder einer Schicht Gemüse. Es kann ein ganzes Stück oder eine original geschnittene Ziehharmonika mit Tomaten und Käse sein, es kann sogar eine aromatische Füllung sein, die in Fleisch eingewickelt ist. Die Grenzen werden durch Ihre Vorstellungskraft und Ihr Können gesetzt.

Für ein Gericht wie im Ofen gebackenes Schweinefleisch werden traditionell mehrere Hauptsorten verwendet. Schweinefleisch: Nacken, Schinken, Schulter und Karbonat. Manchmal werden Stücke unter der Bezeichnung „Schweinebraten“ verkauft, meistens handelt es sich jedoch um dieselben Körperteile. Der Geschmack des gebackenen Fleisches hängt davon ab, welchen Teil Sie verwenden. Magerere Kohlensäure kann trocken ausfallen, daher ist es ratsam, sie zu marinieren und zu füllen. Daraus lassen sich hervorragende Brötchen, beispielsweise mit Pilzen, herstellen. Der zartere und fettere Hals wird im Ganzen wunderbar gebacken; es besteht keine Gefahr, dass er durch Fettstreifen austrocknet, aber er nimmt auch stark an Größe ab, bleibt aber sehr saftig. Schinken ist ebenfalls recht mageres Fleisch und erfordert zusätzliche Marinade oder Garen unter Bedingungen, bei denen der Fleischsaft nicht ungehindert verdunsten kann. Ich spreche von versiegelten Behältern und allen Arten von „Verpackungen“ für Fleisch.

Um gebackenes Schweinefleisch zuzubereiten, muss man sich auf jeden Fall bewaffnen passende Utensilien, da ein festliches Stück Fleisch meist groß ist, mit Folie oder Hülle, Gewürzen und Soßen, und auch Zeit für die Vorzubereitung des Fleisches bzw. das Marinieren.

Es lässt sich kaum bestreiten, dass Fleisch, das über Nacht mariniert wurde, bevor es in den Ofen kommt, nicht schmackhafter ist als ein Stück, das sofort gebacken wird. Allerdings sind da schnelle Rezepte. Schließlich ist es nicht immer möglich, die Zeit zu kontrollieren, und Gäste können mehr als unerwartet sein. Eines ist klar: Für die Zubereitung und den Prozess des Schweinebratens sollte man sich ein paar Stunden Zeit nehmen.

Schauen wir uns die meisten an verschiedene Rezepte„das Richtige“ auszuwählen und zu kochen.

Im Ofen in einem großen Stück gebackenes Schweinefleisch mit Honig, Barbecuesauce und Dijon-Senf

Im Ofen in aromatischen Gewürzen gebackenes Schweinefleisch wird auch gekochtes Schweinefleisch genannt. Dies ist ein sehr schmackhaftes und saftiges Fleisch, das heiß gegessen, als Hauptgericht serviert oder kalt für Sandwiches verwendet werden kann. Viele Leute haben wahrscheinlich gesehen, dass Geschäfte in Wurstabteilungen gekochtes Schweinefleisch verkaufen. Es wird also auch durch Backen zubereitet, nur ist es immer noch schwierig, den gekauften Optionen zu vertrauen, weil man nicht genau weiß, wie frisch das Fleisch ist, wie es zubereitet wurde und ob schädliche Zusatzstoffe verwendet wurden. Selbstgekochtes Schweinefleisch ist natürlich gesünder und schmackhafter, da Sie genau wissen, was Sie hineingeben und wann Sie es zubereitet haben. Dieses Fleisch kann für Sie Schinken und Wurst vollständig ersetzen.

Was die Möglichkeit des heißen Servierens angeht, ist dieses im Ofen gebackene Schweinefleisch eher ein festliches Gericht für Gäste oder Familienmitglieder, wenn sich viele Leute am Tisch versammeln. Normalerweise wird ein sehr großes Stück Fleisch gebacken, von einem bis zwei Kilogramm, damit genug für alle da ist. Schließlich wünschen sich viele Menschen möglicherweise Nahrungsergänzungsmittel. Vor allem, wenn es sich nach diesem Rezept um Schweinefleisch handelt.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Schweinefleisch (Kohlenhydrate, Schinken, Nacken) - 1,5 kg,
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 Teelöffel,
• Knoblauch - 3-4 Zehen,
• Paprika - 1 gestrichener Teelöffel,
• BBQ-Sauce – 3 Teelöffel,
• Honig - 2 Teelöffel,
• Dijon-Senf - 1 Esslöffel,
• Salz - 2 Esslöffel.

Vorbereitung:

1. Das Geheimnis beim Garen von Schweinefleisch im Ofen nach diesem Rezept besteht darin, dass das Fleisch vorher in flüssiger Salzlake mariniert wird. Auf diese Weise wird es besser gesalzen und mit Feuchtigkeit gesättigt, wodurch es zart und saftig bleibt, auch wenn Sie einen ziemlich trockenen Karbonat- oder Schinken verwenden.

Waschen Sie zunächst ein Stück frisches Schweinefleisch gründlich und trocknen Sie es mit einem Papiertuch ab. Damit das Fleisch nun nicht nur außen, sondern auch innen gesalzen wird, muss es durchstochen werden. Passend dazu Spezialwerkzeug Zartmacher oder dünnes und langes Messer.

Machen Sie häufige vertikale Schnitte von oben nach unten, aber nicht ganz durch.

2. Jetzt müssen Sie das Fleisch in eine große Schüssel geben, in die Sie es mit Marinade füllen können. Marinadenrezept: 1 Esslöffel Salz pro Liter Wasser. Legen Sie das Fleisch in einen Behälter und füllen Sie ihn mit Salzwasser, bis es vollständig bedeckt ist. Nun abdecken und 2-3 Stunden im Kühlschrank lagern.

3. Wenn Sie das Fleisch aus der Salzlake nehmen, wischen Sie es zunächst gründlich mit Papiertüchern ab, damit kein Wasser zurückbleibt. Jetzt können Sie es mit Gewürzen einreiben.

4. In einer separaten Tasse oder einem separaten Teller Honig, Soße und trockene Gewürze verrühren. Drücken Sie dort den Knoblauch aus, Sie können ihn auf einer feinen Reibe reiben. Jetzt alles gut vermischen. Bitte beachten Sie, dass in dieser Sauce kein Senf enthalten ist.

Das Fleisch von allen Seiten mit der resultierenden Mischung bestreichen und gründlich einreiben.

5. Legen Sie nun das Fleisch mit der fetteren Schicht nach unten und verteilen Sie den Dijon-Senf auf der Oberseite. Das wird die schöne Seite unseres Schweinebratens sein.

6. Legen Sie nun das Schweinefleisch in eine gefettete Auflaufform. Damit das im Ofen gebackene Schweinefleisch innen durchgebacken wird und außen nicht austrocknet, muss es abgedeckt gebacken werden. Decken Sie die Auflaufform daher, falls vorhanden, mit einem Deckel ab. Wenn kein Deckel vorhanden ist, machen Sie einen aus Folie und falten Sie die Ränder fest.

7. Das Fleisch im Ofen bei 180 Grad etwa eine Stunde backen. Nehmen Sie das Schweinefleisch nach einer Stunde heraus, öffnen Sie es und stechen Sie es mit einem Messer oder Spieß ein. Wenn der Saft klar ist, ist das Fleisch fertig. Geben Sie es für weitere 20 Minuten in den Ofen.

Jetzt müssen Sie die Kruste bräunen, damit das Fleisch appetitlich aussieht. Nehmen Sie dazu einfach den Deckel oder die Folie ab und legen Sie das Fleisch wieder in den Ofen. Grillen oder Heißluft hilft dabei, das Fleisch schnell zu bräunen. Sollte Ihr Herd dies nicht bieten, dann erhöhen Sie einfach die Temperatur für ein paar Minuten, achten Sie dabei aber gut auf das Fleisch, damit es nicht anbrennt.

Sobald die Kruste gebräunt ist, das Schweinefleisch herausnehmen. Das fertig im Ofen gebackene Schweinefleisch sollte eine Weile unter dem Deckel liegen. Wenn Sie es heiß servieren, kühlt das Fleisch etwas ab und ist verzehrfertig und lässt sich gleichzeitig besser schneiden Scheiben.

Servieren Sie das Schweinefleisch, indem Sie es in Scheiben schneiden und mit Kräutern garnieren. Die Gäste werden begeistert sein.

Wenn Sie dieses gekochte Schweinefleisch als Aufschnitt verwenden möchten, lassen Sie es vor dem Schneiden vollständig abkühlen. Es wird dichter und Sie können es viel dünner schneiden, nur für Sandwiches.

Guten Appetit!

Saftiger Schweinenacken, im Ofen im Ärmel gebacken

Eine weitere einfache Möglichkeit, im Ofen gebackenes Schweinefleisch saftig und zart zu machen, besteht darin, es in einem Bratbeutel zu garen. Die Hülle hält den gesamten Fleischsaft im Inneren des Stücks perfekt zurück und verhindert, dass das Fleisch austrocknet; außerdem bleiben alle Aromen im Inneren und dringen durch und durch in das Fleisch ein.

Um Schweinefleisch im Ärmel zu garen, benötigen Sie:

• Schweinenacken - 1,5 kg,
• Knoblauch - 4 Zehen,
• Lorbeerblatt - 2 Stück,
• gemahlener Koriander - 3 Teelöffel,
• Provenzalische Kräuter – 3 Teelöffel,
• Salz - 3 Teelöffel.

Vorbereitung:

1. Damit das Fleisch zart und saftig bleibt, verwenden wir wieder die Nasssalzmethode. Bei gebackenen Schweinefleischrezepten macht es durchaus Sinn, wenn ein großes Stück zubereitet wird. Außerdem verhindert es die übermäßige Trockenheit des Fleisches, die bei Schweinefleisch manchmal auftritt.

Sauberes und handtuchtrockenes Fleisch muss so in die Marinade getaucht werden, dass es vollständig bedeckt ist. Das Rezept für diese Marinade ist einfach: 3 Teelöffel Salz, zwei Teelöffel Koriander und 2 Teelöffel provenzalische Kräuter in 1 Liter heißes Wasser geben. 2 Lorbeerblätter ins Wasser geben und alles gut verrühren. Hauptsache, das Wasser ist heißes, kochendes Wasser. Dadurch kommen Geschmack und Aroma der Gewürze zum Vorschein.

Tauchen Sie das Fleisch erst in die Salzlake, wenn es abgekühlt ist; das Kochen des Fleisches ist nicht unser Ziel. Lassen Sie das MSA einige Stunden lang salzen. Mindestens 3 Stunden, Höchstdauer über Nacht.

2. Nachdem das Fleisch die vorgesehene Zeit geruht hat, nehmen Sie es heraus und tupfen Sie es gründlich mit Handtüchern ab. Dann reiben Sie ein paar Prisen Salz, einen Teelöffel Koriander und einen Teelöffel Kräuter der Provence hinein. Dies verleiht dem Backen zusätzlichen Geschmack.

3. Jetzt ist es Zeit für den Knoblauch. Schneiden Sie die geschälten Nelken der Länge nach in 4 Stücke und füllen Sie das Schweinefleisch mit diesen scharfen Stücken. Nehmen Sie dazu ein dünnes, langes Messer und stechen Sie von oben nach unten in das Fleisch ein. In jedes Loch ein oder zwei Stücke Knoblauch geben.

4. Jetzt müssen Sie ein Stück Fleisch mit einem dicken Faden zusammenbinden. Im Ofen gebratenes Schweinefleisch neigt dazu, durch Fettstreifen an Größe zu schrumpfen und sich leicht zu verformen. Besonders anfällig dafür ist der Hals. Außerdem strebt sie danach, in ungebundener Form etwas zu erwerben flache Ansicht, weil das Fleisch weich und nicht sehr dicht ist, wie zum Beispiel Karbonade.

Nehmen Sie einen dicken, ungefärbten Faden, vorzugsweise Baumwolle, und binden Sie ein Stück in Form eines Netzes zusammen. Dies kann erreicht werden, indem man Schlaufen darüber wirft und die Fäden in der Mitte kreuzt.

5. Nehmen Sie als nächstes eine ausreichend große Backhülse, um auf allen Seiten einige Zentimeter vom Fleisch bis zur Folie freizulassen. Legen Sie das Fleisch hinein, Sie können Lorbeerblätter aus der Salzlake hinzufügen. Binden Sie dann die Enden der Ärmel zusammen.

Damit beim Backen kleine Mengen Dampf entweichen können, schneiden oder stechen Sie 3-4 kleine Löcher in den oberen Teil der Hülse.

6. Der Backofen muss vorher auf 180 Grad vorgeheizt werden. Das wichtige Regel. Dadurch können Sie die Oberfläche des Fleisches schnell backen und alle Säfte darin einschließen.

Legen Sie das Fleisch in der Hülle auf ein Backblech oder in eine Form und backen Sie es etwa 1 Stunde lang, es kann auch etwas länger dauern. Sie können die Bereitschaft überprüfen, indem Sie die Hülse aufschneiden und das Fleisch mit einem Zahnstocher oder Messer durchstechen. Der austretende Saft sollte klar sein.

Damit das Fleisch noch appetitlicher aussieht, lassen Sie es noch 10 Minuten bei geöffneter Hülse im Ofen stehen, bis die Oberseite gebräunt ist. Nachdem Sie das Fleisch herausgenommen haben, lassen Sie es in einer Hülle eingewickelt ruhen und etwas abkühlen. Nach etwa 15 Minuten können Sie es auf eine Schüssel legen und mit dem Schneiden für den Tisch beginnen.

Servieren Sie das im Ofen gebackene Schweinefleisch in einer Hülle dazu frisches Gemüse, Salate und andere Beilagen zum Beispiel.

Genießen Sie ein tolles warmes Essen mit Ihrer Familie!

Zarter gebackener Schweinehackbraten mit Paprika, Knoblauch und Granatapfelsauce

Im Ofen gebackenes Schweinefleisch muss kein außergewöhnlich großes Stück sein. Wie kann man eine andere Möglichkeit der Zubereitung in Rollenform ignorieren? Das gleiche Stück vom 1,5-2 kg schweren Schweinenacken wird genommen und in eine Spirale geschnitten, die Füllung wird hinzugefügt und das Fleisch wird zu einer Rolle gerollt. In diesem Fall erhält das Fleisch seinen Geschmack nicht nur durch die Gewürze, in denen Sie es mariniert haben, sondern auch durch die Füllung. Und die Füllung kann aus Gemüse, Pilzen, Speck, Käse, Gewürzen und Kräutern hergestellt werden. Und es gibt so viele andere Dinge, die man in Hackbraten geben kann.

Solch ein schönes Gericht wird jeden Feiertag schmücken. Und die Zubereitung ist nicht allzu schwierig, wie es auf den ersten Blick scheinen mag.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Schweinenacken - 2 kg,
• bulgarische Paprika- 1 PC,
• Knoblauch - 6 Zehen,
• Mayonnaise - 100 Gramm,
• Senf - 2 Teelöffel,
• Senfkörner - 1 Teelöffel,
• Lorbeerblatt - 2 Stück,
• Granatapfelsauce - 2 Esslöffel,
• Pfeffer nach Geschmack,
• Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Bevor wir mit dem Aufrollen des Hackbratens beginnen, kümmern wir uns um die Füllung. Für die Füllung verwenden wir süße Paprika und Knoblauch.

Den Knoblauch mit einem Messer in kleine Stücke schneiden. Die Paprika von den Kernen schälen und in kleine Würfel schneiden.

2. Welches Fleisch Sie auch zubereiten, waschen Sie es unbedingt vorher. Trocknen Sie das gewaschene Fleisch mit Papiertüchern oder Servietten. Jetzt großes Stück Es ist notwendig, es spiralförmig zu schneiden, damit es sich entfaltet und flach wird.

3. Bestreichen Sie beide Seiten des flachen Fleischstücks mit der Granatapfelsauce. Zum Beispiel Narsharab.

4. Das Fleisch von beiden Seiten salzen und pfeffern. Zu einer Rolle zusammenrollen und in Frischhaltefolie einwickeln oder in eine Schüssel geben. Zum Marinieren des Fleisches etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

5. Mischen Sie die Sauce in einer separaten Tasse. Geben Sie dazu 2 Teelöffel Senf, 100 Gramm Mayonnaise, einen Teelöffel Senfkörner hinzu und zerbröseln Sie 2 Lorbeerblätter mit den Händen. Dann alles gut vermischen.

6. Nehmen Sie das Fleisch nach einer Stunde aus dem Kühlschrank, entrollen Sie es und verteilen Sie es Innenseite vorbereitete Soße.

7. Verteilen Sie nun den Knoblauch gleichmäßig auf der Saucenschicht und Süße Paprika. Rollen Sie dann die Rolle mit der Füllung nach innen und versuchen Sie, sie fester zu machen.

8. Nachdem Sie die Rolle gerollt haben, verteilen Sie die Soße außen auf allen Seiten.

9. Wickeln Sie nun das Schweinefleisch in zwei Lagen Folie ein. Legen Sie das Bündel auf ein Backblech oder eine Auflaufform. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Und das Fleisch 1,5-2 Stunden backen.

10. Überprüfen Sie nach dieser Zeit, ob das Fleisch gar ist, indem Sie es mit einem Spieß oder Messer einstechen. Wenn der Saft klar ist, ist das im Ofen gebackene Schweinefleisch fertig. Jetzt können Sie die oberste Folienschicht abschneiden und das Fleisch für weitere 10 Minuten in den Ofen geben, damit auch die oberste Schicht braun wird.

Nun ist das Fleisch fertig und kann serviert werden. Schneiden Sie es in 1,5-2 Zentimeter dicke Stücke und servieren Sie es Ihren Gästen.

Guten Appetit!

Im Ofen im Blätterteig gebackenes Schweinefleisch

Wenn Ihr Ziel darin besteht, ein Gericht wie ein ganzes Stück Schweinefleisch im Ofen zuzubereiten, dabei aber einen bleibenden Eindruck bei den Gästen zu hinterlassen, den Urlaub unvergesslich zu machen und Ihre Kochkünste zur Legende zu machen, dann sollten Sie darauf achten Originalrezept. Direkt aus Frankreich traditionelle Art und Weise Schweinefleisch darin backen Blätterteig. Nicht nur so, sondern mit Mozzarelda, Schinken und aromatischen Kräutern. Allein der Anblick von ihm lässt einem das Wasser im Mund zusammenlaufen.

Gebackenes Schweinefleisch mit Birne – originelles Feiertagsrezept

Vielleicht haben Sie schon einmal versucht, klassisches gekochtes Schweinefleisch in Gewürzen zuzubereiten, vielleicht haben Sie sogar aromatischen Hackbraten mit Gemüse zubereitet. Haben Sie schon einmal versucht, im Ofen gebackenes Schweinefleisch mit frischen süßen Birnen zuzubereiten? Nein? Sie sollten unbedingt versuchen, dieses Gericht zuzubereiten.

Heutzutage ist es kein Problem mehr, auch mitten im Winter frische, saftige Birnen im Handel und auf dem Markt zu finden, zum Beispiel die beliebtesten Konferenzbirnen aller Zeiten. Was wäre, wenn Sie für das neue Jahr mit Birnen gebackenes Schweinefleisch kochen würden? Es wird sehr einfach sein und nicht viel Zeit in Anspruch nehmen. Aber es lohnt sich, sich ein wenig vorzubereiten.

Für Schweinefleisch mit Birnen benötigen Sie:

• Schweinenacken oder Karbonat - 1,5 kg,
• süßer Rotwein - 100 ml,
• Birne - 2 Stk.
• süße Chilisauce - 2 Esslöffel,
• Balsamico-Essig - 1 Teelöffel,
• Curry - 1 Teelöffel,
• trockener Oregano - 1 Teelöffel,
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Frisches, gewaschenes und gut getrocknetes Schweinefleisch in Ziehharmonikaform schneiden. Von oben nach unten einschneiden, sodass sich das Fleisch wie ein Buch öffnet.

2. Reiben Sie das Fleisch von allen Seiten mit Salz, gemahlenem schwarzem Pfeffer und getrocknetem Oregano ein und legen Sie es in einen tiefen Behälter.

3. Das Fleisch mit 100 ml Rotwein übergießen und kurz marinieren lassen. Mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abdecken. Lassen Sie es mindestens eine Stunde lang marinieren, wenn Sie heute Urlaub haben, oder über Nacht, wenn Sie es im Voraus vorbereiten.

5. Die Birnen in Scheiben schneiden.

6. Bereiten Sie eine Auflaufform vor. Eine Form oder ein Backblech reichen aus. Legen Sie zwei Lagen Folie auf den Boden und legen Sie das Fleisch darauf. Legen Sie mehrere Birnenscheiben in die Schlitze im Fleisch, um alles gleichmäßig zu füllen. Anschließend das Fleisch in Folie einwickeln und bei 200 Grad mindestens eine Stunde backen.

7. Jetzt ist es an der Zeit, die Soße zuzubereiten. Dazu süße Chilisauce, Balsamico-Essig vermischen und Curry in eine Tasse geben. Alles gut vermischen.

8. Nach einer Stunde das Fleisch herausnehmen und mit einem Spieß oder Messer prüfen, ob es gar ist. Wenn es fertig ist, wird es Zeit, die Sauce auf dem Fleisch zu verteilen und es erneut in den Ofen zu schieben, bis die Kruste gebräunt ist. Dies kann etwa 20 Minuten dauern. Behalten Sie das Fleisch im Auge.

9. Das fertige Fleisch hat einen süßlichen und zugleich würzigen Geschmack. Curry verleiht ihm ein einzigartiges Aroma und Birnen unterstreichen das zarte, gut gebackene Schweinefleisch wunderbar.

Vor dem Servieren das Fleisch etwas ruhen lassen und leicht abkühlen lassen. Es wird noch schmackhafter. Ihre Gäste und Familienmitglieder werden sich bestimmt freuen!

Es gibt zu viele Möglichkeiten, im Ofen gebackenes Schweinefleisch zuzubereiten, als dass wir sie alle kennen könnten, aber ich habe versucht, Ihnen die bemerkenswertesten und interessantesten zu erläutern interessante Rezepte, deren Ergebnisse Ihren Urlaub einzigartig machen werden.

• 2 kg Schweinefleisch (Teil einer Schulter oder Schinken mit Haut),
• Salz,
• gemahlener schwarzer Pfeffer,
• trockene italienische Kräuter,
• 2-3 Knoblauchzehen,
• Pflanzenöl 1 EL. Löffel,
• 2 EL. l. fertiger Tafelsenf,
• 1 EL. l. Französischer Senf (Körner),
• 1 Eigelb,
• 2 EL. Löffel Haferflocken oder feine Semmelbrösel

Kochvorgang:

Waschen Sie ein ganzes Stück Fleisch unter fließendem Wasser und trocknen Sie es ab Schneidbrett oder mit einem Stofftuch abtupfen.

Bereiten Sie die Glasur vor. Beide Senfsorten mit dem Eigelb vermahlen, mit Haferflocken vermischen (anstelle von Haferflocken können Sie auch gemahlene Semmelbrösel verwenden).

Einen Löffel Pflanzenöl dazugeben und umrühren.

Von der Hautseite aus schneiden Sie mit einem scharfen Messer im 45-Grad-Winkel die Haut und einen Teil der Fettschicht durch.
Am Ende sollte ein gitterartiges Muster entstehen (wie auf den folgenden Fotos). Neben der ästhetischen Komponente ermöglicht dieses Verfahren zur Zubereitung von Schweinefleisch zum Backen, dass überschüssiges Fett beim Kochen austritt.

Einen Teil des Kadavers mit zerdrücktem Knoblauch, Salz, Pfeffer und trockenen aromatischen Kräutern einreiben.

Senfglasur mit einem Löffel auftragen und verreiben.

Einen Bräter oder eine Auflaufform mit einer Seite auslegen Pergamentpapier, oder einfach mit Öl einfetten. Die erste Option erscheint mir praktischer. Legen Sie das vorbereitete Stück Schweinefleisch mit der Hautseite nach oben in die Marinade.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Anschließend das Gericht im vorgeheizten Backofen bei der angegebenen Temperatur garen. Ratschläge zur Berechnung der Backzeit von Schweinefleisch oder anderem Fleisch im Ganzen. Für 1 kg Gewicht dauert es 1 Stunde. Das heißt, ein 2 kg schweres Stück backt etwa 2 Stunden. Außerdem wird Fleisch ohne Knochen 10-15 Minuten früher gebacken.

Nach der Hälfte des Vorgangs muss es umgedreht werden. Dadurch bleibt am Boden die trockene und frittierte Haut, ähnlich wie bei Grieben.

Während des Backvorgangs tritt Saft aus dem Fleisch aus.

Die Schweinehaut wird weich, verliert aber nicht ihre schöne goldbraune Farbe.

Die Bereitschaft wird durch tiefes Einstechen des Messers überprüft,

Der Fleischsaft sollte klar und ohne Blut sein.

Während das Fleischgericht im Ofen backt, können Sie die Beilage zubereiten. Am besten ist es, wenn es Gemüse ist.

Für eine leckere Beilage zu Schweinefleisch im Stil der deutschen Küche gibt es noch eine weitere Möglichkeit: Sauerkraut.

So bereiten Sie gedünstetes Sauerkraut für Fleisch zu

Produkte zum Garnieren:

• 500 – 600 g Sauerkraut,
• 1 Zwiebel,
• 1 EL. l. Butter,
• 1 Glas Apfelsaft.

Die Zwiebel muss gehackt und in Öl angebraten werden. Den Kohl auspressen, wenn er grob gehackt ist, etwas hacken, zur Zwiebel geben.

Gießen Sie ein Glas Apfelsaft in die Bratpfanne, warten Sie, bis es kocht, stellen Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, decken Sie es mit einem Deckel ab und lassen Sie es 15 Minuten lang köcheln.

Das gebackene Schweinefleisch auf einen Teller legen und in Scheiben oder Stücke schneiden. Mit Auberginen oder gedünstetem Kohl servieren.

Nach Belieben mit gehackter Petersilie garnieren.

Wenn Sie also Ihren Tisch mit einem nahrhaften, köstlichen Gericht schmücken möchten, beginnen Sie mit der Zubereitung von glasiertem Schweinefleisch, und Ihr geliebter Freund, der Ofen, wird Ihnen dabei helfen!

Guten Appetit!

Beste Grüße, Anyuta.

IN In letzter Zeit Kluge Hausfrauen vertrauen den Kochvorgang zunehmend Multikochern an, denn während das Gericht ohne Ihr Zutun zubereitet wird, können Sie viele nützliche Dinge tun und ein wenig Zeit für sich selbst verbringen.

Schweinefleisch im Ofen kann auf verschiedene Arten gegart werden. Wenn Sie das richtige Rezept wählen, wird es auf jeden Fall saftig, sättigend und weich. Im Folgenden werden mehr als 20 erfolgreiche Optionen veröffentlicht.

Saftiges Schweinefleisch, im Ofen in Folie gebacken

Zutaten: Kilo Fleisch, 5-7 Knoblauchzehen, 1 EL. l. leichte Mayonnaise, 3 Lorbeerblätter, ein Zweig Rosmarin, 3 große Prisen Salz, frisch gemahlener Pfeffer.

1. Das gewaschene und getrocknete Fleisch wird in kleine Stücke geschnitten. Außerdem werden in jedem von ihnen zusätzliche Einschnitte gemacht, damit das Schweinefleisch schneller und gleichmäßiger mariniert.
2. Die vorbereiteten Stücke werden mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer, gehacktem Lorbeerblatt, Rosmarin, zerdrücktem Knoblauch und Mayonnaise eingefettet.
3. In dieser Form wird das Schweinefleisch 4-5 Stunden lang abgekühlt.
4. Das Fleisch wird fest in Folie eingewickelt und auf ein Backblech gelegt. Es wird zunächst eine halbe Stunde bei 220 Grad gegart, dann etwa eine weitere Stunde bei 180 Grad.

Das Karbonat in einem Stück auf einem Backblech backen

Zutaten: 720 g Karbonat, 6-7 Knoblauchzehen, ½ Teelöffel grobes Salz, 2 EL. Esslöffel Olivenöl, klein. Löffel Gewürze für Schweinefleisch.

1. Das Fleisch wird am Stück gewaschen, getrocknet und mit einem scharfen Messer überschüssiges Fett von der Oberfläche entfernt. Klein Fettschicht Sie können es für die Saftigkeit des Gerichts belassen.
2. In einer trockenen Bratpfanne wird das Stück bei starker Hitze auf dem Herd von allen Seiten goldbraun gebraten. Auf diese Weise bleibt der größte Teil des Fleischsaftes im Karbonat.
3. Für die Marinade alle restlichen Zutaten vermischen. Der Knoblauch wird zunächst im Mörser zerstoßen.
4. Die resultierende Mischung wird von allen Seiten auf das abgekühlte Filet gerieben. Das vorbereitete Stück Fleisch wird auf Folie ausgelegt. Am besten auf die glänzende Seite legen – so geht das Braten des Schweinefleischs schneller.
5. Die gesamte Fleischoberfläche ist mit dünnen Knoblauchscheiben bedeckt.
6. Die Folie ist fest eingewickelt.
7. In einem sehr heißen Ofen wird das Fleisch 60-70 Minuten lang gegart.

Die Bereitschaft des Gerichts wird durch einen Einschnitt in das Schweinefleisch überprüft – wenn klarer Saft austritt, können Sie den Leckerbissen probieren.

Köstlicher Schweinekebab im Ofen

Zutaten: ein Kilo Schweinenacken, 4 Zwiebeln, eine große Zitrone, 6 g frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 TL. Muskatnuss, 6 Lorbeerblätter, 5 große Löffel Tafelessig, Speisesalz nach Geschmack.

1. Gewaschenes Fleisch entfernt Sehnen und Venen. Das restliche Fruchtfleisch wird in etwa gleich große Stücke geschnitten und in einen großen Topf gegeben.
2. Dem Fleisch werden dicke Zwiebelringe hinzugefügt.
3. Alle deklarierten Gewürze, zerbröseltes Lorbeerblatt und Salz werden ebenfalls hierher transportiert.
4. Jetzt müssen nur noch Essig und Saft der Hälfte der Früchte hinzugefügt und dann alle Zutaten vermischt werden.
5. Die Pfanne wird mit Frischhaltefolie abgedeckt und der zukünftige Döner lässt man 2,5 Stunden bei Zimmertemperatur marinieren.
6. Anschließend wird das Fleisch auf Spieße oder Holzspieße gesteckt, die über eine rechteckige Form oder ein Backblech mit hohen Seiten gelegt werden. Das Schweinefleisch sollte den Boden des Behälters nicht berühren.
7. Der Ofen heizt auf 250 Grad auf. Das Fleisch wird darin knapp eine halbe Stunde gebacken.

Achten Sie beim Zubereiten von Schaschlik im Ofen darauf, ihn häufig mit der restlichen Marinade oder klarem Wasser zu begießen und ihn regelmäßig umzudrehen.

Das saftigste Fleisch auf Französisch

Zutaten: 620 g Balyk, 3 frische Tomaten, 2 große Zwiebeln, 130 g Hartkäse, grobes Salz, 90 g helle Mayonnaise, 1 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer.

1. Das Fleisch wird in dicke Scheiben (ca. 1 cm) geschnitten. Jede Scheibe wird mit Frischhaltefolie abgedeckt und vorsichtig mit einem Küchenhammer geschlagen.
2. Nachdem Sie das Schweinefleisch auf beiden Seiten bearbeitet haben, reiben Sie es mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer ein. Die vorbereiteten Stücke werden auf einem geölten Backblech ausgelegt.
3. Dünne Zwiebelringe werden großzügig auf dem Fleisch verteilt. Je häufiger dieses Gemüse verwendet wird, desto saftiger wird der Leckerbissen am Ende.
4. Als nächstes kommen Scheiben frischer oder gefrorener Tomaten. Sie erfordern kein vorheriges Auftauen.
5. Auf die Tomaten wird ein Mayonnaise-Netz aufgetragen und geriebener Käse darüber gestreut.

Das Fleisch wird auf Französisch etwa eine halbe Stunde bei 180 Grad gebacken. Anschließend bleiben die Stücke noch einige Zeit auf dem Backblech, damit sie den freigesetzten Saft aufnehmen können.

Schweinemedaillons – ein Gericht in Restaurantqualität

Zutaten: 330 g Balyk, 40 ml Sojasauce ohne Zusatzstoffe, 60 ml halbtrockener Rotwein und die gleiche Menge raffiniertes Sonnenblumenöl, 70 g Käse, eine Prise italienische Kräuter, für Döner kann man auch eine würzige Gewürzmischung verwenden.

1. Der Balyk wird in dicke runde Scheiben geschnitten und von überschüssigem Fett befreit.
2. Die resultierenden Stücke werden in einen Behälter gegeben, mit Wein übergossen und 15 Minuten stehen gelassen.
3. Anschließend wird das Schweinefleisch mit allen angegebenen Gewürzen eingerieben und noch eine halbe Stunde ruhen gelassen.
4. Die Fleischstücke werden in Folienstreifen gewickelt und in gut erhitztem Öl von beiden Seiten goldbraun gebraten.
5. Zusammen mit der Hülle wird das Schweinefleisch in einen hitzebeständigen Behälter umgefüllt und mit Sojasauce bestreut.
6. Die Oberseite des Formulars ist mit Folie abgedeckt.
7. Das Gericht wird 10 Minuten bei 190 Grad gebacken.
8. Anschließend werden die Medaillons großzügig mit geriebenem Käse bestreut und weitere 5-7 Minuten gegart.

Wenn die Salzigkeit von Sojasauce und Käse für das betreffende Gericht nicht ausreicht, können Sie jederzeit normales feines Salz verwenden. Sie können es auch der Mariniermischung hinzufügen.

Koteletts im Ofen

Zutaten: ein halbes Kilo Schweinefilet, 2 große rohe Eier, 110 g Käse, 2 reife Tomaten, 60 g gesiebtes Mehl, ein halber Bund Kräuter, 3 Prisen Salz, frisch gemahlener Pfeffer.

1. Schweinefleisch wird in große Stücke (ca. 2 cm dick) geschnitten. Anschließend wird das Fleisch mit einer Folie oder einem Beutel abgedeckt und mit der stumpfen Seite eines Hammers (ohne Zähne) geschlagen.
2. Die vorbereiteten Scheiben werden mit Salz und Pfeffer eingerieben, in Mehl gewälzt und in die geschlagene Mischung getaucht, bis ein leichter Schaum entsteht. rohe Eier.
3. Anschließend werden die Stücke in einer heißen Pfanne auf jeder Seite buchstäblich eine Minute lang gebraten.
4. Das gebräunte Fleisch wird auf ein Backblech gelegt. Darauf werden gehackte Kräuter gegossen und dünne Tomatenscheiben ausgelegt. Das Schweinefleisch wird mit geriebenem Käse bedeckt.

Schweinekoteletts werden 10-12 Minuten im Ofen gebacken (nicht mehr, um das Fleisch nicht auszutrocknen).

Origineller Geschmack mit Ananas

Zutaten: Dose Obstkonserven, 720 g Fleisch, 230 g Käse, Pfeffer, Salz.

1. Am besten verwenden Sie den mageren Teil des Schweineschlachtkörpers. Das Fleisch wird gewaschen, getrocknet und in portionierte Steaks geschnitten. Die Stücke werden mit einem Küchenhammer leicht geschlagen und anschließend mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer eingerieben.
2. Schweinefleischscheiben werden auf ein geöltes Backblech gelegt. Obenauf liegt jeweils ein Fruchtring aus einem Glas. Es sollte kein überschüssiger Sirup auf den Ananas sein.
3. Das Fleisch wird in einem sehr heißen Ofen eine halbe Stunde lang (210-220 Grad) gebacken.
4. Der Käse wird in quadratische Scheiben geschnitten und auf die fast fertige Form gelegt.

Schweinefleisch im Ärmel gebacken

Zutaten: 820 g Lende, 3 kleine. Löffel scharfer Senf, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 TL. flüssiger Honig, eine Prise scharfes Paprikapulver, Salz, 2 TL. Sojasauce, eine Prise Thymian.

1. Das Fleisch wird gewaschen, getrocknet und in eine Ziehharmonika (nicht vollständig) geschnitten.
2. Aus den restlichen Zutaten wird eine würzige Marinade zubereitet. Es umhüllt das Schweinefleisch von allen Seiten gründlich.
3. Das vorbereitete Fleisch wird in eine Backhülse gelegt. Seine Enden sind umwickelt. Das Schweinefleisch wird mindestens 14 Stunden lang mariniert. Am besten lässt man es einen Tag lang in der Kälte stehen.
4. Anschließend wird das Schweinefleisch im Ärmel 60-70 Minuten bei 210 Grad im Ofen gebacken.

Dieses Fleisch schmeckt sowohl warm als auch kalt köstlich.

Wie backt man Steak richtig?

Zutaten: 470 g Schweinefleisch, 6-7 schwarze Pfefferkörner, 25 ml Sojasauce, Salz und Paprika nach Geschmack, raffiniertes Öl.

1. Das Fleisch wird mit einem sehr scharfen Messer quer zur Faser in große Stücke geschnitten. Ihre Dicke sollte etwa 3 cm betragen.
2. Die Scheiben werden vorsichtig mit der stumpfen Seite eines Küchenhammers geschlagen, um die Fasern nicht zu beschädigen.
3. Die vorbereiteten Stücke werden an mehreren Stellen mit einer Gabel eingestochen – dies ist notwendig, damit die Marinade gut in das Fleisch eindringt.
4. Die restlichen Produkte werden zu einer Marinade vermischt. Reiben Sie das Schweinefleisch damit gut ein und lassen Sie es einige Minuten einwirken.
5. Anschließend wird das Fleisch mit geruchlosem Öl beträufelt und auf ein Backblech mit dickem Boden gelegt.
6. Der Behälter wird auf die mittlere Schiene des auf 240 Grad vorgeheizten Ofens gestellt. Die Stücke brauchen auf jeder Seite 8–9 Minuten zum Garen. Wenn eine solche Funktion vorhanden ist, können Sie den Grill am Ende noch ein paar Minuten lang nutzen.

Fertige Schweinesteaks schmecken köstlich und werden mit verschiedenen Gemüsesorten serviert.

Akkordeon im Ofen

Zutaten: 730 g Lende ohne Knochen, 2 große Tomaten, 4-6 Zähne. frischer Knoblauch, 220 g Käse, 1 klein. ein Löffel grobes Salz, frisch gemahlener Pfeffer.

1. Ein Stück Schweinefleisch wird gut gewaschen, getrocknet und in dicke Scheiben geschnitten, jedoch nicht vollständig. Es sollte wie eine Art Fleischharmonika aussehen. Es ist gesalzen und gepfeffert.
2. Käse, Tomaten und Knoblauch werden in mittlere Scheiben geschnitten. Letzteres kann nach Geschmack einfach durch eine Presse gegeben werden.
3. Die entstandenen Scheiben werden in die Zwischenräume zwischen den Fleischstücken gestopft.
4. Anschließend wird das Werkstück in mehrere Lagen Folie eingewickelt, mit raffiniertem Öl eingefettet und für 60-70 Minuten bei 190 Grad in den Ofen geschickt.

Wenn Sie möchten, dass die Schweineharmonika im Ofen goldbraun wird, wird sie ohne Deckel weitere 12–15 Minuten gebacken. Sie können das Gericht zusätzlich mit geriebenem Käse bestreuen.

Mit Pilzen und Käse

Zutaten: 2 Schweinesteaks, 120 g frische Champignons, 70 ml frisch gepresster Orangensaft, kleine Zwiebeln, 90 g Käse, hausgemachte Mayonnaise oder Vollfett-Sauerrahm, 3 große Löffel Sojasauce, Gewürze, frischer Knoblauch nach Geschmack , Steinsalz.

1. Die Steaks werden mit einem Spezialhammer durch mehrere Folienschichten gut geschlagen und anschließend mit Salz und Gewürzen eingerieben.
2. Geben Sie eine Mischung aus frisch gepresstem Orangensaft und Sojasauce auf das Fleisch und lassen Sie es 40–50 Minuten marinieren.
3. Zu diesem Zeitpunkt werden Champignonstücke und Zwiebelwürfel in gut erhitztem Öl weich gebraten.
4. Die Steaks werden aus der Marinade ausgedrückt, auf einem geölten Backblech ausgelegt und großzügig mit heißer Zwiebel-Pilz-Füllung bestreut.
5. Der Käse wird grob gerieben, mit zerdrücktem Knoblauch und hausgemachter Mayonnaise/Sauerrahm vermischt. Die resultierende Masse wird auf die Steaks gelegt.

Schweinefleisch und Pilze werden im Ofen bei 190 Grad etwa eine halbe Stunde lang gebacken. Heiß serviert.

Kartoffel-Schweinefleisch-Auflauf

Zutaten: 320 g Fleisch, 8-9 Kartoffeln, Zwiebeln, rohes Ei, 2 große Löffel Sojasauce, 60 g Käse, 3 große Löffel Sahne und Sauerrahm, Schmelzkäse, feines Salz, provenzalische Kräuter.

1. Das vorbereitete Fleisch wird in dünne Scheiben geschnitten und auf Wunsch leicht geschlagen. Anschließend wird es in einen tiefen Behälter umgefüllt, gesalzen, gepfeffert und mit Sojasauce bestreut.
2. Die Kartoffeln werden geschält und in dünne Scheiben geschnitten.
3. In einer separaten Schüssel Ei, Sahne und Sauerrahm glatt rühren.
4. Die Kartoffeln werden gesalzen und mit der Füllung aus dem vorherigen Schritt vermischt.
5. Zunächst wird das Fleisch in einer geölten, hitzebeständigen Form ausgelegt. Als nächstes kommen Zwiebelhalbringe (halbe), Schmelzkäsescheiben und die Hälfte der Kartoffeln.
6. Anschließend werden die restlichen Zwiebeln, die Füllung, die restlichen Kartoffeln verteilt und mit den provenzalischen Kräutern übergossen.

Schweinefleisch im Ofen mit Kartoffeln wird 45-55 Minuten bei 190 Grad gebacken. Einige Minuten bevor das Gericht vollständig zubereitet ist, mit geriebenem Hartkäse bestreuen.

Schweinerippchen in provenzalischen Kräutern

Zutaten: Kilo Schweinerippen, groß orange, 1-3 Zähne. frischer Knoblauch, 5-6 Rosmarinblätter, eine Mischung aus provenzalischen Kräutern, grobes Salz, 2 EL. l. süßer Senf.

1. Sie müssen Rippchen mit viel Fleisch wählen. Wenn sie gefroren sind, müssen Sie das Fleischprodukt zunächst auftauen Zimmertemperatur, spülen und trocknen Sie sie mit Papiertüchern. Das Produkt muss nicht geschnitten werden.
2. Als nächstes werden die Rippchen mit Salz und Senf bestrichen. Diese Komponenten müssen gründlich in das Fleisch eingerieben werden, damit es besser und schneller mariniert.
3. Das vorbereitete Schweinefleisch wird mit Frischhaltefolie abgedeckt, damit die Oberfläche nicht austrocknet, und 3-4 Stunden in die Kälte gelegt.
4. Die Rippchen werden auf einem geölten Backblech ausgelegt. Darauf werden provenzalische Kräuter gegossen, Rosmarin ausgelegt und zerdrückter Knoblauch darüber gestreut.
5. Eine halbe Orange wird in dünne Scheiben geschnitten und auf das Fleisch gelegt. Die Fruchtstücke marinieren das Schweinefleisch zusätzlich und verbessern seinen Geschmack. Der Saft der zweiten Hälfte wird über die Rippchen gegossen.

Das Fleisch wird bei 180-190 Grad etwa eine halbe Stunde lang gebacken.

Mit Kiwi

Zutaten: 430 g Fleischbrei, 3-4 Kiwis, 120 g Hartkäse, eine Paprikamischung, Steinsalz.

1. Das vorbereitete Schweinefleisch wird in beliebige Stücke geschnitten.
2. Kiwi wird geschält und in Kreise geschnitten, deren Dicke einen halben Zentimeter nicht überschreitet. Am besten nehmen Sie reife, weiche Früchte.
3. Der Käse wird auf einer groben Reibe gerieben.
4. Legen Sie das Fleisch zunächst in einen geölten, hitzebeständigen Behälter. Das Schweinefleisch sollte nach Geschmack gesalzen und gepfeffert werden. Zu diesem Zeitpunkt können Sie alle Lieblingsgewürze verwenden.
5. Kiwischeiben werden gleichmäßig auf die Fleischstücke gelegt.
6. Als nächstes wird geriebener Käse verteilt.
7. Der Leckerbissen wird 35-45 Minuten bei 180-190 Grad zubereitet.

Dieses Rezept macht gebackenes Schweinefleisch besonders saftig und weich. Kiwi verleiht dem Gericht eine interessante, pikante Säure.

Leberkäse nach bayerischer Art

Zutaten: ein halbes Kilo zubereitetes Schweinehackfleisch, 320 g gemischtes Hackfleisch (Rind + Schweinefleisch), ein Glas Eiswasser, 40 g Stärke, 15–20 g Salz, eine Prise gemahlener Ingwer, weißer Pfeffer, Kardamom und Muskatnuss, 0,5 g Ascorbinsäure, 5 g Backpulver auf Phosphatbasis E450.

1. Alle deklarierten Gewürze werden in einem Behälter gemischt. Einschließlich Backpulver, Salz und Ascorbinsäure.
2. Stärke löst sich in Eiswasser auf.
3. Zwei Hackfleischsorten werden kombiniert. Eine Gewürzmischung wird hineingegossen und eine Stärkelösung wird hineingegossen.
4. Die Masse wird mit einem speziellen „Haken“-Mischeraufsatz 5-6 Minuten lang bei minimaler Geschwindigkeit geschlagen. Dadurch sollte am Ende ein sehr klebriges Hackfleisch in der Schüssel zurückbleiben.
5. Die rechteckige hitzebeständige Form wird mit einer dünnen Ölschicht geschmiert.
6. Das entstandene klebrige Hackfleisch wird hineingelegt.
7. Die Oberfläche wird sorgfältig geebnet. Auf Wunsch können Sie ein beliebiges Muster darauf anbringen – dies wird das zukünftige Brot schmücken.
8. Das Gericht wird 45-50 Minuten bei 160 Grad gebacken.
9. Wenn die Leckerei etwas abgekühlt ist, können Sie sie auf eine flache rechteckige Schüssel stürzen.

Es bleibt nur noch, den entstandenen Hackbraten in Portionen zu schneiden und zu servieren. Es schmeckt sowohl heiß als auch kalt köstlich.

Gebackener Schweineschinken mit Honigkruste

Zutaten: 2,5 Kilogramm Schweineschinken, 2 ganze Knoblauchzehen, ein halbes Glas Ananassaft, 1 kleines. ein Löffel würziger Senf, trockener Rosmarin und Suneli-Hopfen, Salz, 4 große Löffel flüssiger Honig, eine Handvoll schwarze Pfefferkörner.

1. Zunächst wird der Schinken mit kaltem Salzwasser mit schwarzen Pfefferkörnern gefüllt. Nach Geschmack können Sie hier auch ein paar Lorbeerblätter hinzufügen. Das Fleisch wird über Nacht in dieser Form belassen.
2. Als nächstes müssen Sie über die gesamte Oberfläche mehrere kleine Schnitte in den Schinken machen und frisch geschälte Knoblauchscheiben hineinlegen.
3. Das vorbereitete Fleisch wird mit einer Mischung aus Salz, allen angegebenen Gewürzen, Honig, Senf und Ananassaft eingerieben.
4. Der Schinken wird auf ein geöltes Backblech gelegt und Knoblauchzehen werden um das Schweinefleisch gelegt.

Das Gericht wird 60-70 Minuten bei 180-190 Grad gebacken. In regelmäßigen Abständen wird das Fleisch mit dem freigesetzten Saft übergossen.

In Sojasauce

Zutaten: 320-420 g Schweinenacken, 25 ml Sojasauce, 2 Zweige Rosmarin, 2 Prisen Salz.

1. Das Schweinefleisch wird in kleine Scheiben geschnitten und in eine tiefe Schüssel gegeben. Das Fleisch wird mit Sojasauce garniert und mit Rosmarinblättern bestreut.
2. Die Fleischstücke werden leicht gesalzen und in einer Schüssel mit den Händen geknetet, sodass sie mit der Marinade gesättigt sind.
3. Die Schweinefleischscheiben werden in einen Backbehälter gegeben und mit der gesamten Sojasauce aus der Schüssel übergossen.
4. Bei 200-210 Grad wird das Gericht 30-40 Minuten lang gebacken.

Je kleiner die Schweinefleischstücke sind, desto kürzer ist die Garzeit.

Festliche Brötchen mit Pilzen

Zutaten: 630 g Schweinefilet, 420 g Champignons, 2 Stk. rohe Eier und Zwiebeln, 160 g russischer Käse, ein volles Glas sehr dicke Sahne, Speisesalz, eine Paprikamischung.

1. Die Zwiebel wird sehr fein geschnitten und im heißen Öl goldbraun gebraten.
2. Dann werden kleine Pilzstücke hineingegossen. Die Produkte werden zusammen gebraten, bis das gesamte Wasser verdampft ist.
3. Die Eier werden hart gekocht, in Würfel geschnitten und mit Zwiebeln und Pilzen angebraten.
4. Der zukünftigen Füllung wird Käse hinzugefügt. Am besten reiben Sie es zunächst auf einer feinen Reibe.
5. Alle Zutaten für die Füllung werden gemischt, gesalzen und nach Geschmack gepfeffert.
6. Schweinefleisch wird gewaschen, mit Papierservietten getrocknet und in dünne Steaks geschnitten
7. Das Fleisch wird zu Rollen gerollt. In jedes davon wird eine Mischung aus Eiern und Pilzen gegeben.
8. Die entstandenen Strukturen werden seitlich mit Zahnstochern befestigt.
9. Jede Rolle wird von allen Seiten goldbraun gebraten. Während des Garvorgangs werden die Zahnstocher nach und nach entfernt.
10. Die gefüllten Stücke werden in einen hitzebeständigen Behälter gegeben und mit einer Mischung aus Sahne und etwas Wasser gefüllt. Die Flüssigkeit kann gesalzen werden.

1. Die vorbereitete Haxe wird in einen tiefen Topf gegeben. Darüber wird helles Bier mit allen Gewürzen gegossen. Grob gehackte Karotten, den gesamten Knoblauch und eine Zwiebel hinzufügen. Die Produkte werden 2–2,5 Stunden bei schwacher Hitze gegart.
2. In einer separaten Schüssel wird dunkles Bier mit Butter, Zucker, Senf, Honig und ein paar Löffeln Brühe aus einem Topf vermischt. Die Mischung wird gekocht, bis sich der Kristallzucker vollständig aufgelöst hat, und schließlich nach Geschmack gesalzen.
3. Die gekochte Haxe wird abgekühlt, auf ihrer Oberfläche werden kleine Schnitte gemacht. Das Fleisch wird auf ein Backblech gelegt, mit der restlichen gehackten Zwiebel bestreut und für 25 Minuten in einen gut geheizten Ofen gestellt.
4. Dann wird das Fleisch gewendet, großzügig mit der Soße aus dem zweiten Schritt übergossen und für die gleiche Zeit gebacken.

Als Beilage zu einem solchen Fleischgericht lässt sich hervorragend Eintopf oder Sauerkraut servieren. Die Haxe passt zu allen Kräutern und frischem Gemüse.

Schweinefleisch, gekochtes Schweinefleisch

Zutaten: 730-830 g Fleischbrei, klein. ein Löffel trockener Knoblauch, 2 große Löffel einer speziellen Gewürzmischung für Schweinefleisch, 1,5 Liter Wasser, 2 große Löffel Speisesalz, ein paar Lorbeerblätter, ein großer Löffel provenzalische Kräuter.

1. Die Zubereitung eines solchen Gerichts beginnt mit Salzlake. Gefiltertes Wasser wird in einer Emaillepfanne zum Herd geleitet. Alle Kräuter der Provence, Speisesalz und Lorbeerblatt werden auf einmal hineingegossen. Wenn die Flüssigkeit kocht, wird sie vom Herd genommen und auf Raumtemperatur abgekühlt.
2. Das Schweinefleisch wird in einem großen Stück gut gewaschen und in die abgekühlte Salzlake getaucht – es sollte vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sein.
3. Das Fleisch wird über Nacht in der aromatischen Salzlake belassen.
4. Als nächstes wird das Schweinefleisch aus der Pfanne genommen und mit Papierservietten getrocknet.
5. Das vorbereitete Stück Fleisch wird von allen Seiten mit der ausgewählten Gewürzmischung und trockenem Knoblauch bestrichen.
6. Das Schweinefleisch wird fest in 1-2 Lagen Folie eingewickelt. Die Beschichtung muss gut befestigt sein, damit kein Fleischsaft aus der Struktur austritt. Ansonsten wird das Gericht etwas trocken.
7. Das zukünftige gekochte Schweinefleisch wird 80-90 Minuten bei 190-200 Grad im Ofen gebacken.

Das fertige aromatische Gericht wird den Gästen heiß und kalt serviert.

Wie macht man Schweine-Cordon Bleu?

Zutaten: 2 Schweinesteaks, 60 g holländischer Käse, 80 g Schinken, großes rohes Ei, 2 große Löffel Vollmilch, 1 großer Löffel Mohn, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, eine Handvoll Semmelbrösel, grobes Salz, Mehl.

1. Fleischscheiben durch Frischhaltefolie werden mit einem schweren Küchenhammer mit Zähnen gut geschlagen. Die Oberseite des Schweinefleischs wird gut mit einer Mischung aus frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und Salz eingerieben. Die Fleischzubereitungen werden einige Minuten ruhen gelassen.
2. Schinken und Hartkäse werden in rechteckige Scheiben geschnitten und dann in die Mitte der vorbereiteten Schweinefleischstücke gelegt. Einige Hausfrauen experimentieren mit diesem Gericht und verwenden Schmelzkäse, Quark oder anderen Weichkäse.
3. Das Fleischfilet wird zusammen mit der Käse- und Schinkenfüllung zu einer festen Rolle gerollt.
4. Auf dem ersten flachen Teller werden Mohn und Semmelbrösel vermischt, auf den zweiten wird Weizenmehl geschüttet.
5. In einer separaten tiefen Schüssel das Ei mit etwas Pfeffer und Salz verquirlen. In die Mischung wird Milch gegossen und die Zutaten vermischt.
6. Die entstandenen Stücke werden zunächst in Mehl gewälzt, dann in eine Eimischung getaucht und schließlich in Mohn mit Semmelbröseln paniert.

1. Der Teil der Brust, auf dem sich die Haut befindet, wird mit kochendem Wasser übergossen und anschließend mit Papiertüchern gut getrocknet. Entlang der Oberfläche der präparierten Haut werden häufig flache, quer verlaufende Schnitte vorgenommen. Sie sollten etwa 1 cm voneinander entfernt sein.
2. Das Bruststück wird mit Salz eingerieben und eine halbe Stunde auf dem Tisch liegen gelassen.
3. Als nächstes muss das Schweinefleisch mit fein gehacktem Knoblauch gefüllt werden. Es wird in großen Mengen in Schnittwunden der Haut eingebracht. Um dem Gericht einen hellen Geschmack zu verleihen, muss viel Knoblauch vorhanden sein.
4. Das Schweinefleisch wird in Folie eingewickelt und 2-3 Stunden an einem kühlen Ort aufbewahrt.
5. Anschließend wird die Hülle vom Fleisch entfernt und das Stück mit der Hautseite nach oben in eine Auflaufform gelegt. Das Schweinefleisch wird mit einer Paprikamischung bestreut und mit Öl beträufelt.

Das Brisket wird zunächst etwa eine halbe Stunde bei 220-230 Grad gebacken. Anschließend wird der Garvorgang weitere 40-45 Minuten bei 200-210 Grad fortgesetzt.

Gehackte Schnitzel

Zutaten: 730 g Schweinefleisch, 2 rohe Eier, Zwiebeln, 3-4 Knoblauchzehen, 3 EL. l. sehr fetter Sauerrahm, die gleiche Menge Grieß und Kartoffelstärke, 1 klein. Löffel scharfer Senf, schwarzer Pfeffer, Salz.

1. Das gewaschene und getrocknete Schweinefleisch wird in kleine Stücke geschnitten. Dies muss mit erfolgen scharfes Messer. Verwenden Sie keinen Mixer oder Fleischwolf. Im fertigen Gericht sollten kleine Fleischstücke spürbar sein.
2. Geschälte Zwiebeln werden auf die gleiche Weise gehackt und in das Schweinefleisch gegossen.
3. Rohe Eier werden mit dem Fleisch in eine Schüssel gegeben, alle angegebenen Hauptzutaten werden hinzugefügt, außerdem Sauerrahm, Senf und zerdrückter Knoblauch.
4. Die Zutaten mit einem breiten Löffel sehr gründlich vermischen – es sollte eine homogene Masse in der Schüssel entstehen. Das resultierende Hackfleisch wird etwa eine halbe Stunde lang gekühlt.
5. Nach Ablauf der angegebenen Zeit können Sie mit dem Braten der gehackten Schnitzel beginnen. Dazu in einer Bratpfanne gut erhitzen. große Menge Raffiniertes Öl.
6. Geben Sie einen Esslöffel Fleischpfannkuchen in das Fett. Sie werden bei mittlerer Hitze von beiden Seiten gebraten und zum Schluss auf Servietten gegeben, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Gebratene Schweinefleischgerichte sind seit der Antike bekannt. Bei Festen des russischen Adels stand immer ein rötliches Schwein mit Gemüse in der Mitte des Tisches. Damals wurde aromatisches Fleisch in Öfen gegart. Jetzt im Einsatz Öfen. Aber wenn Sie wissen, wie man saftiges Schweinefleisch im Ofen zubereitet, können Sie in einer gewöhnlichen Stadtwohnung ein echtes königliches Fest veranstalten.

Vor- und Nachteile von gebackenem Schweinefleisch

Schweinefleisch wird verwendet kulinarische Rezepte vielen Ländern der Welt. Richtig zubereitet ist es nicht nur lecker, sondern auch gesund:

• für ein gesundes Herz, gesunde Blutgefäße und eine gesunde Potenz aufgrund des hohen Gehalts an Zink und Magnesium;
• für starke Knochen aufgrund des idealen Gleichgewichts der Aminosäuren;
• für Zellregeneration und seelisches Gleichgewicht auf Kosten der Arachidonsäure, Vitamin B12 und Selen.

Ein hoher Fettgehalt von Schweinefleisch hat sowohl positive als auch positive Auswirkungen negative Seite. Es fördert die Genesung Vitalität. Aber auch wenn Schweinefleisch um ein Vielfaches weniger Cholesterin enthält als Butter oder Eier, sollten Sie sich nicht darauf verlassen, wenn Sie an Arteriosklerose leiden oder abnehmen müssen.

Auch ein erhöhter Gehalt an Wachstumshormonen, Lipiden und Histaminen sowie die Gefahr einer Helmintheninfektion aufgrund schlechter Zubereitung gelten als schädliche Eigenschaften von Schweinefleisch. Dieses Fleisch wird nicht bei Cholezystitis und Duodenitis, Gicht, individueller Unverträglichkeit und atherosklerotischen Gefäßschäden empfohlen.

Zum Braten eignet sich nur junges Schweinefleisch. Gute Qualität. Es zeichnet sich durch seine blassrosa Basis mit leicht mattem Schliff und weißen Fettstreifen aus. Sind sie gelb, handelt es sich um das Fleisch eines alten Tieres. Es lässt sich nicht weich und saftig garen. Frisches Filet können Sie in der Kälte höchstens zwei Tage, gefrorenes Fleisch fünf Tage und im Gefrierschrank bis zu sechs Monate lagern.

Wie man Schweinefleisch mariniert

Zur Zubereitung von Schweinefleischgerichten Im Ofen werden sie besonders zart und aromatisch, das Fleisch wird vormariniert und anschließend in einer Garhülse, Folie oder in einer speziellen Form gebacken. Im letzteren Fall ähnelt es in seiner Konsistenz einem Eintopf. Der Mariniervorgang ist einfach: Das Schweinefilet wird mit Salz und Gewürzen gewürzt, bei Bedarf gefüllt und in einer Marinadensoße 2 Stunden oder länger köcheln lassen.

Welche Schweinefleischmarinade eignet sich am besten zum Braten im Ofen:

• trockener Weiß- oder Rotwein(kann mit der gleichen Menge Mineralwasser verdünnt werden);
• Zitronensaft unter Zusatz von Weinessig oder Kiwischeiben;
• Kefir oder ungesüßter Joghurt;
• Bier;
• Wodka Mit Mineralwasser und Sojasauce.

Letztere Marinade für Schweinefleisch im Ofen wird häufig in chinesischen Gerichten verwendet.

Nach dem Marinieren in der Kälte muss sich das Halbzeug auf Zimmertemperatur erwärmen, bevor es in den Ofen kommt. Andernfalls wird das Gericht in der Mitte matschig.

Sie können aromatisches Schweinefleisch backen, ohne es zu marinieren. Allerdings sollte kurz vor Garende gesalzen werden, sonst wird das Fleisch zäh.

Wie man köstliches Schweinefleisch kocht

Für jedes Rezept wird ein bestimmtes Stück Kadaver genommen. Ideal zum Backen sind Schinken, Filet, Nacken, Schulter und Rücken. Es gibt viele Möglichkeiten, Schweinefleisch im Ofen zu garen. Aber sie sind alle in zwei Gruppen unterteilt – Backen in einem großen ganzen Stück oder in kleinen Scheiben.

Diese Art der Schweinefleischzubereitung weist mehrere Nuancen auf:

• Wenn mageres Fleisch verfügbar ist, es ist notwendig, es zu marinieren. Alternativ können Sie es auch mit Schmalz füllen. Oder kombinieren Sie beide Prozesse.
• Beim Kochen in einer besonderen Form, decken Sie es nicht mit einem Deckel ab. Dann bekommt das Fleisch eine appetitliche Kruste.
• Zum Garen in Folie oder Hülse Die ideale Temperatur liegt bei 180 Grad. Ohne „Packen“ – 200-220 Grad in der ersten Viertelstunde und 160-180 danach.

Wie lange sollte ich Schweinefleisch im Ofen in Folie, in einer Hülle oder in einer Form backen? Das hängt von der Garmethode und der Größe des Stücks ab.

Das Packen einer großen Scheibe dauert etwa anderthalb Stunden, für Koteletts reicht jedoch eine halbe Stunde.

Die Bereitschaft lässt sich ganz einfach feststellen: Stechen Sie einfach mit einem Messer in die Kruste. Wenn der Saft klar und ohne rosa Farbton ist, kann die Fleischdelikatesse herausgenommen und an Familie und Gäste verwöhnt werden.

Einfache und leckere Backmethoden

Wenn Sie wissen, wie man ein Stück Schweinefleisch richtig im Ofen backt, können Sie auf unnötigen Aufwand verzichten. Und das Ergebnis wird erstaunlich sein!

Rezept für im Ofen in Folie gebackenes Schweinefleisch

Das Geheimnis seiner Beliebtheit ist sein einzigartiges Aroma, das durch die Folienhülle verstärkt wird.

Zutaten:

• 750 Gramm Schweinefleisch ohne Knochen;
• Karotte;
• Salz, schwarzer Pfeffer, Ingwerpulver und Gewürze – Oregano, Thymian;
• ein Glas trockener Wein, vorzugsweise Weißwein;
• zwei Knoblauchzehen.

Kochmethode:

Um eine appetitliche Kruste zu erhalten, müssen Sie die Schale 10 Minuten vor Ende des Vorgangs öffnen.

Im Ofen in einem Hülsenstück gebackenes Schweinefleisch

Die Verwendung einer Kochhülse vereinfacht den ohnehin nicht allzu langwierigen Kochvorgang.

Zutaten:

• 850 Gramm Fleisch ohne Knochen;
• vier Knoblauchzehen;
• Salz, Lorbeerblätter, Piment, roter und schwarzer Pfeffer, Paprika;
• zwei große Löffel Senf.

Kochmethode:

1. Trocknen Sie das gewaschene Schweinefleisch mit Servietten ab und bestreuen Sie es mit einer Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten.
2. In Frischhaltefolie einwickeln und zum Marinieren für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
3. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
4. Entfernen Sie die Folie vom Fleisch, machen Sie drei unterschiedlich tiefe Schnitte und drücken Sie die Knoblauchzehen hinein.
5. Salz hinzufügen und mit Senf bedecken.
6. oben drauf legen Lorbeerblätter und tauchen Sie es in die Form und dann in die Hülse, wobei Sie diese im oberen Teil viermal leicht einschneiden, um überschüssigen Dampf abzulassen.
7. Hitze auf 180 Grad reduzieren und das Fleisch eine Stunde garen lassen.
8. Nehmen Sie das Schweinefleisch heraus, entfernen Sie die Hülle und legen Sie es für eine Viertelstunde wieder in den Ofen. Dadurch entsteht eine köstliche Kruste.

Wenn Sie die Hülse anlassen, wird das Schweinefleisch zarter.

Köstliche Rezepte aus Frankreich

Erfahrene französische Köche wissen, wie man aus Schweinefleisch kulinarische Meisterwerke zaubert. Warum nicht ihre Erfahrung wiederholen? Ein wenig Fleiß und voilà: eine Delikatesse, die eines schicken Restaurants würdig ist. Guten Appetit!

Zarte Karbonatnote mit provenzalischen Kräutern

Das kohlensäurehaltige Schweinefleisch ist unverwechselbar und schmilzt auf der Zunge, während die Kräuter der Provence ihm ein dezentes Aroma verleihen.

Zutaten:

• zwei Kilo Schweinefleisch;
• Provenzalische Kräuter, Salz und schwarzer Pfeffer;
• sieben Knoblauchzehen;
• drei frische Tomaten;
• 70 ml Olivenöl;
• 200 ml Tomatenmark.

Kochmethode:

1. Die zerkleinerten Scheiben in Öl legen und 30 Minuten ziehen lassen.
2. Mit Nudeln, Pfeffer und provenzalischen Kräutern vermischen.
3. Das gewaschene und mit einem Papiertuch getrocknete Schweinefleisch mit der entstandenen Soße bestreichen und auf ein Blatt Folie legen. Und obenauf liegen in Kreise geschnittene Tomaten.
4. Wickeln Sie die Folie ein und legen Sie das Werkstück für 4 Stunden in den Kühlschrank.
5. Lassen Sie das abgekühlte Halbzeug eine Stunde bei Raumtemperatur stehen.
6. Im Ofen eineinhalb Stunden backen (Temperatur - 180 Grad).

Das fertige Carbonat wird abgekühlt und zum „Reifen“ für 3 Stunden in den Kühlschrank gestellt.

Französisches Schweinefleisch im Ofen

Fleisch wird in Frankreich selten auf diese Weise zubereitet, obwohl das Rezept hierzulande erfunden wurde. Es wurde für einen russischen Grafen geschaffen. Vielleicht hat Schweinefleisch im Ofen mit Tomaten und Käse deshalb einen festen Platz in der slawischen Küche eingenommen.

Zutaten:

• 700 Gramm Schweinenacken;
• Vollfettmayonnaise, Salz und schwarzer Pfeffer;
• zwei Zwiebeln;
• zwei große Tomaten;
• 250 Gramm Hartkäse.

Kochmethode:

1. Schneiden Sie den Hals quer zur Faser in anderthalb Zentimeter dicke Portionen.
2. Schlagen Sie die Scheiben mit einem Spezialhammer, bis sie flach sind.
3. Salz hinzufügen und auf ein gefettetes Backblech legen.
4. Die geschälten Zwiebeln in Ringe und die Tomaten in Kreise schneiden.
5. Legen Sie die Zwiebeln auf die Fleischmedaillons und legen Sie eine Schicht Mayonnaise darauf.
6. Die Tomaten mit Pfeffer würzen und auf Mayonnaise geben.
7. Mit geriebenem Käse bestreuen und in den Ofen stellen, der auf 180 Grad vorgeheizt sein sollte.
8. 35-40 Minuten backen.

Schweinenacken Aufgrund seiner zarten Fettschicht ist es ideal für dieses Gericht. Wenn Sie möchten, können Sie auf diese Weise auch Scheiben aus einem anderen Teil des Kadavers backen.

Elsässer Schweinefleisch mit Pflaumen

Die ungewöhnliche Geschmackskombination wird selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker überraschen. Gleichzeitig ist es nicht so schwierig, im Ofen gebackenes Schweinefleisch nach dem Rezept mit Foto zuzubereiten.

Zutaten:

• 1,2 Kilogramm Schweinefilet;
• 750 Gramm Pflaumen;
• ein Glas trockener Weißwein und Pflaumenlikör;
• zwei große Löffel Johannisbeergelee;
• Salz, Nelken, gemahlener schwarzer Pfeffer;
• vier Köpfe normale Zwiebeln und vier Köpfe Schalotten;
• 40 Gramm Butter und 30 ml Olivenöl.

Kochmethode:

Das fertige Filet wird in Scheiben geschnitten und mit einem Krug Beerensauce serviert.

Interessante Ideen für Liebhaber von Dönern und Fleisch im Topf

Das Wetter erlaubt nicht immer ein Picknick. Aber warum nicht eine Grillparty zu Hause veranstalten? Wenn Sie einen funktionierenden Backofen haben, ist der Grill völlig optional.

Schweineschaschlik in der Hülse im Ofen

Dieses Gericht lässt sich schnell und lecker zu Hause zubereiten. Sie können eine beliebige Marinade nach Ihrem Geschmack wählen.

Zutaten:

• Kilo Schweineschulter;
• Salz-Pfeffer-Mischung, Grillgewürze;
• fünf Zwiebeln;
• eineinhalb große Löffel Zitronensaft, die gleiche Menge Kristallzucker.

Kochmethode:

1. Das gewaschene Schulterblatt in Stücke schneiden, schlagen und salzen.
2. Die Zwiebeln in Ringe schneiden.
3. Mit den Gewürzen vermischen, mit den Ringen einer Zwiebel vermischen und mit den Händen zerstampfen, bis Saft entsteht. Zum Marinieren in den Kühlschrank stellen.
4. Die restlichen eingelegten Zwiebelringe mit kochendem Wasser überbrühen und in einer Mischung aus Kristallzucker, Zitronensaft und Essig marinieren.
5. Fleisch und Zwiebeln in eine Garhülse geben und für anderthalb Stunden in den Ofen stellen (Temperatur 200 Grad).
6. 10 Minuten vor der Fertigstellung die Hülse aufschneiden, damit das Fleisch braun wird.

Schaschlik am Spieß wird auch aus Schweinefleisch im Ofen zubereitet und sieht fast so aus, als würde er auf dem Grill gebraten. Die Zutaten sind ähnlich, aber bevor es in den Ofen kommt, wird das Fleisch auf beiden Seiten gebraten und auf Bambusspieße gesteckt. Anschließend für 20 Minuten bei 220 Grad im Ofen backen.

Schweinefleisch in einem Topf mit Kartoffeln im Ofen braten

Aromatisches Fleisch in Töpfen ist perfekt wäre besser geeignet für eine Familienfeier.

Zutaten:

• ein halbes Kilo Schweinenacken;
• 250 Gramm Champignons;
• 1,2 Kilogramm Kartoffelknollen;
• 100 ml Fleischbrühe;
• 100 Gramm Käse, Sauerrahm, Mayonnaise, Margarine;
• zwei Zwiebeln, Karotten;
• die gleiche Anzahl Knoblauchzehen.

Kochmethode:

1. Den Hals in Würfel schneiden und darin marinieren Zitronensaft(Sie können Gewürze hinzufügen).
2. Schweinefleischstücke, Kartoffeln, Zwiebeln, Pilze und Karotten in Margarine anbraten und schichtweise, beginnend am Hals, in Töpfe legen.
3. Die Mayonnaise über die Brühe gießen und mit Sauerrahm und zerdrückten Knoblauchzehen vermischen.
4. Füllen Sie die Töpfe mit Soße und backen Sie sie im mit Deckel abgedeckten Ofen eineinhalb Stunden lang (Temperatur 220 Grad).

Die Komponenten können entweder in einem platziert werden großer Topf, oder klein, je nach Anzahl der Esser.

Gebackenes Schweinefleisch passt zu allen Beilagen: sogar zu Gemüse, sogar zu Müsli, sogar zu Nudeln. Und wenn Sie Schweinefleisch mit Kartoffeln in Töpfen im Ofen zubereiten möchten, brauchen Sie überhaupt keine Beilage.

Saftiges Schweinefleisch im Ofen

Einfache Hausrezepte machen Ihnen nicht weniger Freude als Gourmet-Restaurantgerichte. Mein Favorit für die nahe Zukunft ist saftiges Schweinefleisch im Ofen: minimaler Zubereitungsaufwand und immer ein hervorragendes Ergebnis. Sie marinieren das Fleisch in Gewürzen, werfen es in den Ofen und warten, bis es gar ist. Ich dachte, dass diese Methode, wie man Schweinefleisch im Ofen saftig backt, auch für Sie nützlich sein könnte: Ein einfaches Rezept erfordert keine besonderen Fähigkeiten oder exotische Gewürze. Nehmen Sie es in Betrieb, es eignet sich nicht nur für Schweinefleisch, sondern auch für Rind, Huhn und Truthahn.

Um Schweinefleisch im Ofen zart zu machen, wählen Sie Fleisch mit Fettschichten: Nacken, Schulter, Rücken. Beim Backen schmilzt das Fett und durchnässt das Fleisch, es bleibt auch beim Abkühlen sehr saftig.

Zutaten

Um saftiges Schweinefleisch im Ofen zu garen, benötigen Sie:

• Schweinefleisch (ich habe den Halsteil genommen) - etwa 1 kg;
• Knoblauch – 2-3 große Zehen;
• schwarze Pfefferkörner – 1 TL;
• Korianderbohnen – 0,5-1 TL (oder 0,5 gemahlen);
• Kreuzkümmel – 2 Prisen;
• weiße Pfefferkörner – 1/3 TL (oder gemahlen 2-3 Prisen);
• Provenzalische Kräuter – 0,5 TL;
• gemahlener Paprika – 1,5-2 TL;
• Salz – 1 TL. mit Rutsche;
• Senf – 1 TL;
• Sojasauce – 1 EL. l. (nicht unbedingt);
• Beliebiges Pflanzenöl (ich habe Olivenöl verwendet) – 2 EL. l.

So backen Sie Schweinefleisch im Ofen, damit es saftig ist. Rezept

Wählen Sie nach Möglichkeit ein hohes Stück Fleisch; beim Backen verliert es weniger Saft und sieht in Scheiben geschnitten sehr appetitlich aus. Ich habe Schweinenacken genommen – es ist mäßig fettes Fleisch mit dünnen Fettschichten. Ich habe es von Filmen gereinigt und das Fett nicht abgeschnitten. Untergespült kaltes Wasser, ließ es trocknen.

Ich rate Ihnen, nur die Gewürze zu sich zu nehmen, die Sie mögen. Und seien Sie unbesorgt – es gibt nie zu viel Würze für Fleisch. Es wird so viel genommen, wie nötig ist, der Rest wird gebacken und mit einem Relief bedeckt duftende Kruste. Ich habe alle ganzen Gewürze (zwei Pfeffersorten, Kreuzkümmel und Koriander) in einen Mörser und eine Mühle gegossen, aber nicht zu Staub, sondern so, dass kleinere und größere Partikel entstanden.

Ich habe alles gemischt, scharfen Senf dazugeben und etwas Sojasauce darüber gegossen. Sie können die Soße weglassen oder stattdessen mehr Senf verwenden.

Damit die Mischung nicht zerbröselt und sich besser einreiben lässt, müssen die Gewürze angefeuchtet werden. Pflanzenöl ist dafür ideal: Es macht die Masse zähflüssig, hält sie und bildet beim Backen eine goldbraune Kruste. Jedes raffinierte Öl reicht aus, ich habe Olivenöl hinzugefügt.

Ich verteile die vorbereitete Mischung auf einem Stück Schweinefleisch und reibe es gründlich in das Fleisch ein. Sie müssen mit etwas Kraft einreiben, damit die Gewürze nicht abperlen, sondern das Schweinefleisch von allen Seiten gleichmäßig bedecken.

Ich lege das Fleisch auf einen Teller, bedecke es mit Folie – so wird es saftig und gut mit Gewürzen gesättigt. Sie können es zwei bis drei Stunden lang bei Zimmertemperatur stehen lassen; wenn das Marinieren länger dauert, stellen Sie es dann in den Kühlschrank.

Eineinhalb Stunden vor dem Backen nehme ich das Fleisch heraus, damit es sich allmählich auf Zimmertemperatur erwärmt. Ich heize den Backofen auf 200 Grad vor. Auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech geben. Es muss mit einem Rand zugeschnitten werden, um das Stück abzudecken und dennoch freie Kanten zu haben.

Ich bedecke das Schweinefleisch. Ich verbinde die Kanten der Folie, falte sie mehrmals und drücke die Verbindungen fest zusammen. Ich hebe die Ecken an, damit der beim Backen freigesetzte Saft nicht ausläuft. Ich gieße heißes Wasser etwa 1,5-2 cm hoch auf ein Backblech. Dies ist notwendig, damit das Fleisch nicht anbrennt oder von unten austrocknet. Während des Backens verdunstet das Wasser; Sie müssen es zwei- oder dreimal hinzufügen.

Die Backzeit berechnet sich nach folgendem Prinzip: eine Stunde pro Kilogramm Fleisch. Plus eine weitere halbe Stunde, wenn das Stück groß ist. Das heißt, für zwei bis drei Kilogramm dauert es 2,5 bzw. 3,5 Stunden. Eine Stunde reicht für ein Kilogrammstück. Aber ich habe es etwas länger gehalten, etwa eine Stunde und 15-20 Minuten. Die Temperatur beträgt in der ersten halben Stunde 200 Grad, um das Fleisch schnell zu erhitzen. Dann reduziere ich die Temperatur auf 180 und backe weitere 30-45 Minuten. Nach dem Backen wickle ich das Schweinefleisch nicht sofort aus, sondern lasse es 20–30 Minuten im warmen Ofen. Ich öffne es vorsichtig und gieße den Saft in eine Schüssel.

Was als nächstes zu tun ist, hängt von der Art der Einreichung ab. Wenn es als warmes Gericht serviert wird, schneide ich es in dicke Scheiben und serviere es so schnell wie möglich. Für eine kalte Vorspeise auf Raumtemperatur abkühlen lassen, in einen Behälter umfüllen und in den Kühlschrank stellen.

Ich denke, das Foto von im Ofen gebackenem Schweinefleisch spricht für sich: Das Fleisch ist am zartesten, es ist sehr saftig, mit einer duftenden und würzigen Kruste aus gebackenen Gewürzen.

Probieren Sie auch diese Backmethode aus, Freunde. Ich bin sicher, dass dieses einfache Rezept, wie man Schweinefleisch im Ofen saftig gart, seinen rechtmäßigen Platz unter Ihren Lieblingsgerichten einnehmen wird. Guten Appetit allerseits! Euer Plüschkin.

Eine der Kochversionen im Videoformat