Schweineschulter mit Knochen. Schweineschulter

Backen Sie 1 Kilogramm Schweineschulter im Ofen notwendig bei einer Temperatur von 180 Grad.
Im Heißluftofen Schweineschulter bei einer Temperatur von 230 Grad und mittlerer Luftgeschwindigkeit backen.
In einem Slow Cooker Backen Sie die Schweineschulter im Modus „Backen“ bei geschlossenem Deckel.

So backen Sie ein Schulterblatt

Produkte
Schweineschulter - 1 Kilogramm
Salz - 1 Teelöffel
Senfbohnen - 1 Teelöffel
Pflanzenöl - 1 Esslöffel
Schwarzer Pfeffer - 0,5 Teelöffel
Zira - 0,5 Teelöffel
Getrockneter Dill - 0,5 Teelöffel

Essenszubereitung
1. Spülen Sie 1 Kilogramm Schweineschulter ab und tupfen Sie es mit sauberen Servietten trocken, um das gesamte Wasser aufzusaugen.
2. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel 1 Teelöffel Salz und je 0,5 Teelöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer, Kreuzkümmel und getrockneten Dill.
3. 1 Esslöffel Pflanzenöl zu den Gewürzen geben und umrühren.
4. Das Schweinefleisch an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen und mit einer Mischung aus Öl und Gewürzen gut einreiben.
5. Wickeln Sie das Fleisch in eine doppelte Lage Folie oder in eine Backhülse.
6. Das Fleisch 1 Stunde ruhen lassen Zimmertemperatur nähren Sie sich mit Kräutern und Salz.

2. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
3. Stellen Sie die Pfanne mit der Schweineschulter in den vorgeheizten Ofen und backen Sie sie 1 Stunde lang.

2. Aktivieren Durchschnittsgeschwindigkeit Das Fleisch auffächern und bei 230 Grad 45 Minuten backen.

So backen Sie Schweineschulter in einem Slow Cooker
1. Legen Sie die Schweineschulter in Folie in die Multicooker-Schüssel.

3. Stellen Sie den Multikocher auf den Modus „Backen“ und stellen Sie die Zeit auf 1 Stunde ein.

5. Öffnen Sie nach 30 Minuten den Deckel des Multikochers, drehen Sie den Spatel um, schließen Sie den Deckel und backen Sie das Schweinefleisch weitere 30 Minuten lang.

So backen Sie ein Schulterblatt mit Mayonnaise

Produkte
Schweineschulter - 1 Kilogramm
Eigelb - 1 Stück
Senf - 0,5 Teelöffel
Essig - 0,5 Teelöffel
Pflanzenöl - 100 Milliliter
Salz - nach Geschmack
Zucker nach Belieben

Essenszubereitung
1. 1 Kilogramm Schweineschulter waschen, mit Servietten trocknen und kleine, flache Schnitte darauf machen.
2. 2 Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
3. 1 Eigelb, je 0,5 Teelöffel Senf und Essig, 100 Milliliter Pflanzenöl, Salz und Zucker nach Geschmack in einer Mixerschüssel vermischen.
4. Das Eigelb mit den Gewürzen mit einem Mixer schlagen, bis eine homogene Masse entsteht.
5. Bestreichen Sie die Schweineschulter mit der entstandenen Mayonnaise und stellen Sie sie zum Marinieren für 6–8 Stunden (auch über Nacht) in den Kühlschrank.
6. Entfernen Sie nach 6-8 Stunden den Spatel und wickeln Sie ihn in zwei Lagen Folie ein.

Wie man Schweineschulter im Ofen backt
1. Legen Sie den mit Folie umwickelten Spatel in eine Auflaufform und gießen Sie etwas Wasser in die Pfanne.
2. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
3. Stellen Sie die Pfanne mit der Schweineschulter in den vorgeheizten Ofen und backen Sie sie 1 Stunde lang.

So backen Sie Schweineschulter in einer Heißluftfritteuse
1. Legen Sie die Schweineschulter in Folie auf den unteren Rost der Heißluftfritteuse.
2. Schalten Sie die mittlere Luftgeschwindigkeit ein und backen Sie das Fleisch 1 Stunde lang bei 180 Grad.

So backen Sie Schweineschulter in Mayonnaise in einem Slow Cooker
1. Legen Sie die Schweineschulter in Folie auf den Boden der Multicooker-Schüssel.
2. Gießen Sie 30 Milliliter Wasser in die Multicooker-Schüssel.
3. Stellen Sie den Multikocher auf den Modus „Backen“ und stellen Sie die Backzeit auf 1 Stunde ein.
4. Backen Sie den Spatel in den ersten 30 Minuten auf einer Seite.
5. Nach 30 Minuten den Deckel des Multikochers öffnen, den Spatel umdrehen, den Deckel des Multikochers schließen und den Spatel weitere 30 Minuten backen.

Erfolg Fleischgericht hängt nicht nur vom Rezept ab, sondern auch vom richtig ausgewählten Stück Fleisch, aus dem es zubereitet wird. Zum Braten ist es zum Beispiel besser, Filet zu verwenden – machen Sie daraus Koteletts oder Brötchen mit verschiedenen Füllungen. Und zum Backen eignet sich am besten weiches, nicht ganz mageres Fleisch oder Fleisch mit Fett, wie es häufiger genannt wird. Dies ist das Schulterblatt, der Rückenteil, der Nacken (Nacken). Das Fleisch dieser Schlachtkörperteile weist entweder auf mindestens einer Seite eine kleine Fettschicht auf, oder Fettschichten(Nacken). Im Ofen in Folie gebackene Schweineschulter wird schnell von Marinade und Gewürzen durchtränkt und bleibt beim Backen weich und saftig.
Wenn Sie keinen fertigen Senf haben, kann die Marinade für Fleisch aus Senfpulver hergestellt, mit allen Gewürzen vermischt und mit Kefir auf die gewünschte Dicke verdünnt werden. In dieser scharf-würzigen Mischung muss ein etwa ein Kilogramm schweres Stück Fleisch mindestens 3-4 Stunden bei Zimmertemperatur aufbewahrt oder über Nacht in den Kühlschrank gestellt werden.

- Schweinefleisch (Schulter) - 800-900 g;
- fertiger Senf - 2 EL. Löffel;
- Salz - 2/3 Teelöffel (nach Geschmack);
— weiße und schwarze Pfefferkörner – jeweils 8-10 Erbsen;
– Korianderkörner – 0,5 Teelöffel;
- Kreuzkümmel - ein Drittel Teelöffel;
- gemahlener süßer Paprika - 1 Teelöffel.

Entfernen Sie jeglichen Film von einem Stück Fleisch, waschen Sie es, trocknen Sie es mit einem Tuch oder Papiertuch ab und lassen Sie die Oberfläche leicht feucht. In eine tiefe Schüssel geben, in der man es bequem mit Gewürzen einreiben kann.

Laut Rezept werden alle Gewürze, mit Ausnahme von Paprika, im Ganzen genommen und im Mörser zermahlen, um eine aromatischere Mischung zu erhalten. Sie können gemahlene Gewürze verwenden, indem Sie 1/3 Teelöffel gemahlenes Schwarz und Schwarz nehmen Weißer Pfeffer und die gleiche Menge Kreuzkümmel, 0,5 Teelöffel gemahlener Koriander. Ganze Gewürze in einen Mörser geben und mahlen, aber nicht zu Pulver, sondern so, dass kleine Stücke übrig bleiben.

Streuen Sie das Stück Schweinefleisch darüber und reiben Sie die Gewürze und das Salz mit den Händen in das Fleisch ein. Dann umdrehen und auf der anderen Seite bestreuen.

Das Fleisch bestreuen und mit Gewürzen und Salz einreiben, bis das gesamte Stück mit dieser Mischung bedeckt ist. Durch die Gewürze wird das Fleisch dunkler; wenn es hell bleibt, fügen Sie mehr Paprika oder Koriander hinzu (keinen Pfeffer dazugeben, es wird scharf).

Messen Sie die erforderliche Menge des zubereiteten Senfs ab, bestreichen Sie das Fleisch mit einem Teelöffel von allen Seiten, bestreichen Sie es oder verteilen Sie den Senf mit der Handfläche. Decken Sie die Schüssel mit Fleisch mit Frischhaltefolie ab oder decken Sie sie fest mit einem Deckel ab. An einem warmen Ort bei Zimmertemperatur drei bis vier Stunden ruhen lassen. Wenn das Marinieren des Schweinefleischs länger dauert, legen Sie es in den Kühlschrank und nehmen Sie es ein oder zwei Stunden vor dem Backen heraus und lassen Sie es warm.

Sie können Fleisch in Folie oder einem Backbeutel backen oder eine Form mit schwerem, dicht schließendem Deckel verwenden. Wenn es in Folie verpackt ist, wickeln Sie es in zwei Lagen ein und verschließen Sie die Ränder fest. Im Rezept wird Schweinefleisch in einer Form mit Deckel gebacken. In eine tiefe Schüssel geben, die für hohe Temperaturen geeignet ist, abdecken und eine Stunde lang in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen stellen. Nach einer Stunde den Deckel abnehmen, die Temperatur auf 200–220 Grad erhöhen und das Fleisch leicht anbraten, weitere 10–15 Minuten backen. Es muss nicht unbedingt so lange sein, bis die Kruste braun ist, Sie können einfach die Oberseite abtrocknen und herausnehmen.

Wie jedes gebackene Fleisch kann auch die in Senf gebackene Schweineschulter heiß oder gekühlt serviert werden. Das Hauptgericht braucht eine Beilage – das könnte sein Kartoffelpüree, Ofen- oder Bratkartoffeln. Reis, Buchweizen, Nudeln oder Gemüseeintopf. Als Aufschnitt wird gebackenes Schweinefleisch kalt serviert. Guten Appetit!

Schweineschulter ist zäh genug zum normalen Backen oder Braten. Aber mit Knoblauch gefülltes und im Ofen in Folie gebackenes Fleisch erweist sich als sehr zart und saftig. Hier gibt es kein Geheimnis: Viele Menschen bestreichen das Fleisch vor dem Backen mit fertiger Mayonnaise.
Ich empfehle, maximal fünf Minuten mit der Vorbereitung zu verbringen Hausgemachte Mayonnaise und Sie werden vom Ergebnis nicht enttäuscht sein. Ihre Mayonnaise enthält keine Stärke, Verdickungsmittel und andere industrielle Köstlichkeiten.

Zur Vorbereitung brauchen wir

Schweineschulter 1,5 - 2 kg
frisches Eigelb 1 Stück
Senf
Essig
Pflanzenfett
Salz, Zucker
Knoblauch

Sie können die Haut vom Fleisch abschneiden, und dann füllen wir unser Stück. Die Knoblauchmenge ist beliebig, von ein paar Zehen bis zu einer ganzen Knoblauchzehe, ganz nach Ihrem Geschmack. Die Knoblauchzehen in Würfel schneiden, in Salz wälzen und die vorbereitete, gewaschene und getrocknete Schweineschulter füllen. Hierzu eignet sich am besten ein dünnes Messer.

Als nächstes kommt Mayonnaise. Da wir eine kleine Menge benötigen, die ausreicht, um das Fleisch zu bedecken, nehmen wir ein Eigelb.
Mit Salz, Zucker und Senf vermahlen. Wir verwenden mehr Salz als bei normaler Mayonnaise, weil... Wir werden das Fleisch nicht salzen.
Beliebiger Senf, aber da das Aroma und der Geschmack von gebackenem Schweinefleisch davon abhängen, können Sie einen fertigen aromatischen Senf nehmen oder verschiedene Gewürze hinzufügen, die Ihnen gefallen. Pflanzenöl langsam hinzufügen und aufkochen benötigte Menge Sauce, mit einem Löffel Essig oder Zitronensaft verdünnen.
Das vollständig mit Mayonnaise bestrichene Fleisch in den Kühlschrank stellen. Meistens ist es praktisch, das Fleisch abends zuzubereiten und am nächsten Tag zu backen. Wenn möglich, wenden Sie das Fleisch regelmäßig.

Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor. Wickeln Sie die marinierte Schweineschulter fest in Folie und backen Sie sie 1,5 bis 2 Stunden lang. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Messer. Falten Sie die Folie auf und braten Sie das Fleisch 10–15 Minuten lang an.
Zu diesem Zeitpunkt können Sie es dem Fleisch hinzufügen gekochte Kartoffeln, den ausgetretenen Saft darübergießen und anbraten.

Das so zubereitete Gericht eignet sich zum Mittag-, Abendessen, Frühstück, festlicher Tisch. Heiß und kalt gleichermaßen lecker.

Guten Appetit!

Schweinefleisch ist eine der beliebtesten Fleischsorten in unserem Land. Hausfrauen verwenden verschiedene Teile des Schweineschlachtkörpers, um köstliche Feiertags- oder Alltagsgerichte zuzubereiten. Der Schulterteil wird unabhängig von der Wärmebehandlungsmethode immer saftig und unglaublich lecker. Lassen Sie uns darüber nachdenken, was wir aus Schweineschulter kochen sollen.

Kulinarische Ideen teilen

Was kann man aus Schweineschulter ohne Knochen kochen? Die Vielfalt der Gerichte wird selbst erfahrene Hausfrauen und Profiköche angenehm überraschen. Beginnen wir mit dem Wärmebehandlungsprozess. Der Schulterteil eines Schweineschlachtkörpers wird meist in einer Bratpfanne oder einem Grill gebraten oder im Ofen gebacken. Sie können es auch grillen, kochen und sogar dämpfen.

Um den Geschmack zu verbessern, fügen Sie Marinade hinzu:

• Zitrusfrüchte;
• Wein;
• Granatapfel;
• Sauerrahm;
• scharf;
• scharf;
• Soja;
• Honig

Die Liste der Essensmöglichkeiten ist endlos. Natürlich sind zusätzliche Zutaten wichtig. Schweinefilet hat einen universellen Geschmack, sodass Sie es einfach mit Zwiebeln oder ungewöhnlich mit einer mexikanischen Mischung zubereiten können Scharfe Sauce. Verlassen Sie sich auf persönliche Geschmackspräferenzen.

Auf eine Anmerkung! Das Schulterblatt ergibt ein sehr zartes gekochtes Schweinefleisch. Dieses Gericht ist eine Alternative zu Wurstwaren.

Der Feiertag naht!

Sogar eine unerfahrene Hausfrau kann Schweineschulter in Folie zubereiten. Viele Leute nennen dieses Gericht gekochtes Schweinefleisch. Tatsächlich empfiehlt es sich, ein Stück Schweinefleisch zu rollen und mit Küchengarn zusammenzubinden. Das Fleisch am Stück in Alufolie backen. Um eine appetitliche goldbraune Kruste zu erhalten, klappen Sie am Ende des Garvorgangs die Folie vorsichtig auf und lassen Sie das Fleisch noch einige Zeit im Ofen köcheln.

Auf eine Anmerkung! Wenn Ihr Backofen mit einem Grill ausgestattet ist, können Sie diese Funktion beim Garen der Schweineschulter nutzen.

Verbindung:

• 1,5 kg Schweineschulter;
• gemahlener Piment und Salz nach Geschmack;
• 2 EL. l. süße Paprika;
• Knoblauchzehe;
• 1½ TL. getrocknetes Basilikum;
• 4-5 Stk. Lorbeerblätter.

Vorbereitung:

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Für echte Feinschmecker

Wie kocht man Schweineschulter in einer Pfanne? Dies ist vielleicht die einfachste Art, Schweinefleisch zuzubereiten. Sogar eine Hausfrau ohne Kochkenntnisse kann Fleisch braten. Aber nur ein echter Profi kann die Schweineschulter exquisit und überraschend lecker zubereiten. Es hängt alles von der Marinade ab. Versuchen Sie, die übliche Fleischsorte neu zu betrachten und sie in einer Cognac-Honig-Marinade mit der Zugabe von Zitrone und Ingwer zu garen.

Verbindung:

• 0,4-0,5 kg Schweineschulter;
• 0,1 l Cognac;
• 2 EL. l. raffiniertes Olivenöl;
• 1 Teelöffel. scharfe Paprika;
• 1 EL. l. gehackte Ingwerwurzel;
• eine Prise Salz;
• 2 EL. l. Honig;
• 1 Zitrone;
• 3 Stk. Knoblauchzehen.

Vorbereitung:

Wie kocht man köstliche Schweineschulter?

Vorbereiten leckeres Gericht Aus Schweineschulter lässt sich auch eine schnelle Mahlzeit zubereiten. Wenn Sie nicht mehr wissen, was Sie Ihrem Haushalt gönnen sollen, achten Sie auf ein einfaches, aber gleichzeitig köstliches Gericht – Schweinefleisch mit Pilzen in Soße.

Verbindung:

• 0,5-0,6 kg Schweineschulter;
• 100 g frische Champignons;
• Weizenmehl - 2 EL. l.;
• Salz und gemahlener Piment nach Geschmack;
• raffiniertes Sonnenblumenöl - 3-4 EL. l.;
• Tomatensaft- 1 EL.;
• 2-3 Stk. Knoblauchzehen;
• Sauerrahm - 2 EL. l.

Vorbereitung:

1. Die abgekühlte Schweineschulter waschen und trocknen.
2. Schneiden Sie es in gleich große Stücke.
3. Wir waschen frische Champignons und schneiden sie in Teller.
4. Das Fleisch nach Geschmack salzen, gemahlenen Piment hinzufügen.
5. Gießen Sie Mehl in eine Plastiktüte und legen Sie Schweineschulterstücke hinein.
6. Gut schütteln.
7. Das panierte Fleisch für ein paar Minuten in ein Sieb geben.
8. In einer Bratpfanne das raffinierte Sonnenblumenöl erhitzen.
9. Das Schweinefleisch dazugeben und goldbraun braten.
10. Dann die gehackten Champignons hinzufügen.
11. In einem separaten Behälter Tomatensaft, Sauerrahm, gehackte Knoblauchzehen und Salz vermischen.
12. Diese Soße über das Fleisch und die Pilze gießen, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Dies ist ein Rezept für einen guten alten sonntäglichen knusprigen Schweinebraten. Indem Sie es mit den Knochen garen, verleihen Sie dem Fleisch einen zusätzlichen Geschmack, es sieht toll aus und wird nicht trocken. Dabei handelt es sich jedoch immer noch nicht um einen Gelenkteil, der leicht abgetrennt werden kann. Bei richtige Vorbereitung Die Stücke sollten sich mit ein paar Gabeln leicht voneinander lösen lassen. Wenn Sie nicht in der Lage sind, das Fleisch richtig zu zerlegen und die Knochen richtig abzutrennen, fragen Sie gleich einen Metzger, dafür wird er gebraucht.

1 Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Legen Sie das Schweinefleisch mit der Hautseite nach oben auf eine saubere Oberfläche. Es wird viel dauern scharfes Messer um kleine Schnitte im Abstand von etwa einem Zoll zu machen. Die Schnitte sollten flach sein, so dass nur die Haut und das Fett durchgeschnitten werden, ohne das Fleisch zu erreichen.

2 Reiben Sie die Oberfläche des Fleisches, einschließlich der Teilstücke, mit Salz ein und ziehen Sie bei Bedarf die Haut zurück. Überschüssiges Salz abschütteln und Fleisch wenden. Unterteil Mit ein paar Prisen Salz und Pfeffer bestreuen.

3 Drehen Sie das Fleisch wieder um, mit der Hautseite nach oben, legen Sie das Fleisch auf ein Backblech und schieben Sie es in den vorgeheizten Ofen. Den Braten 30 Minuten garen, bis die Haut anfängt, sich aufzublähen und knusprig zu werden. Anschließend die Temperatur im Ofen auf 170 Grad reduzieren, das Schweinefleisch mit einer doppelten Lage Folie abdecken und etwa 4,5 Stunden garen. Vergessen Sie nicht, das Schweinefleisch vom Boden des Blechs mit Fett zu bestreichen.

4 Anschließend das Fleisch vorsichtig herausnehmen und umfüllen Schneidbrett. Entfernen Sie fast das gesamte Fett und lassen Sie ein paar Löffel zum Braten der Kartoffeln übrig. Gemüse, Knoblauch, Lorbeerblätter und alles vermischen. Das Schweinefleisch ohne Folie auf das Gemüse legen und genau eine Stunde braten. Zu diesem Zeitpunkt sollte das Fleisch sehr weich und zart sein.

5 Legen Sie das Schweinefleisch vorsichtig auf einen Teller und lassen Sie es stehen. In der Zwischenzeit können Sie die Soße zubereiten. Bringen Sie einen Löffel Fett mit etwas Wasser oder Brühe zum Kochen und lassen Sie es einige Minuten lang bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren mit einem Löffel kochen. Auf diese Weise erhalten Sie eine gute Soße, die Sie durch ein Sieb passieren müssen, während Sie das restliche Gemüse mit einem Löffel oder einer Gabel ausdrücken. Bei Bedarf können Sie noch etwas Salz und Pfeffer hinzufügen.

6 Gebackenes Schweinefleisch mit knuspriger Kruste, serviert mit vorbereiteter Sauce und Bratkartoffeln. Für die Zubereitung können Sie das Fett vom Pfannenboden verwenden. Um das Gericht perfekt zu machen, können Sie auch gedünsteten Rotkohl servieren und etwas Apfelmus hinzufügen.