Verschiedenes Gemüse für den Winter. Erhaltung

Verschiedenes Gemüse für den Winter. Erhaltung
Verschiedenes Gemüse für den Winter. Erhaltung
20.10.2019

Eingelegte Platte ist eine andere Sache interessante Art und Weise Essen für den Winter vorbereiten. In unserem Artikel erklären wir Ihnen, wie Sie aus verschiedenen Gemüsesorten kochen.

Wir marinieren verschiedene Gerichte für den Winter

Nach diesem Rezept zubereitetes Gemüse wird fest und knusprig. Die Zubereitung einer marinierten Platte ist ganz einfach:

  1. Um Gläser zu sterilisieren, kochen Sie Wasser in einem Topf, stellen Sie einen Herdrost darauf und stellen Sie einen umgedrehten Behälter darauf. Nach 25 Minuten ist das Geschirr gebrauchsfertig.
  2. Für ein Drei-Liter-Glas nehmen Sie zehn schwarze Pfefferkörner, zwei Lorbeerblätter, drei getrocknete Nelken, zwei Esslöffel Salz, vier Esslöffel Zucker und ein halbes Glas 5 % Essig. Für Gemüse benötigen Sie vier Knoblauchzehen, eine Zwiebel (zuerst schälen und in vier Teile schneiden), eine halbe kleine Karotte (in Scheiben schneiden) und eine große bulgarische Paprika(in vier Teile schneiden), Kürbisscheiben, eine Zucchini in Scheiben schneiden, Gurken und
  3. Geben Sie die vorbereiteten Zutaten in Gläser, übergießen Sie sie mit kochendem Wasser und stellen Sie das Geschirr dann eine Viertelstunde lang in einen Topf mit kochendem Wasser.

Jetzt müssen nur noch die Deckel aufgeschraubt und die Gläser auf den Kopf gestellt werden. Um zu verhindern, dass Konserven explodieren, wickeln Sie sie besser in eine Decke und legen Sie sie an einen dunklen Ort, bis sie abgekühlt sind.

Wintersortiment

Sie werden es mögen, was auch süß und süß ist scharfe Pepperoni, Karotten, Zwiebeln und Knoblauch. So bereiten Sie verschiedene eingelegte Tomaten selbst zu:

  1. Waschen Sie die Tomaten (so viele wie in das Glas passen), sortieren Sie sie und stechen Sie sie dann mit einem Zahnstocher neben dem Stiel ein.
  2. Eine Zwiebel und eine Karotte schälen und in Ringe schneiden.
  3. Entfernen Sie die Schale von vier Knoblauchzehen und lassen Sie sie ganz.
  4. Eins Süße Paprika in große Scheiben schneiden, das Ganze in das Glas geben oder nur einen Teil davon verwenden.
  5. Geben Sie das vorbereitete Gemüse und die Tomaten in ein Glas. Fügen Sie dazu fünf Erbsen, drei Lorbeerblätter, mehrere Stücke Meerrettichwurzel sowie Dillzweige und Meerrettichblütenstände nach Geschmack hinzu.
  6. Kochen Sie Wasser und gießen Sie es bis zum Rand in das Glas.
  7. Nach einer halben Stunde das Wasser durch ein Sieb in die Pfanne abgießen.
  8. Fügen Sie der Flüssigkeit 60 Gramm Salz, 80 Gramm Zucker und zum Schluss 60 ml Essig hinzu. Bringen Sie die Marinade zum Kochen, gießen Sie sie über das gemischte Gemüse und verschließen Sie das Glas.

Drehen Sie den Behälter um und decken Sie ihn mit einer Decke ab. Stellen Sie das Glas nach einem Tag an einen kühlen Ort, wo es aufbewahrt wird.

Verschiedenes Gemüse ohne Sterilisation

Wenn Sie sich den zeitaufwändigen Prozess des Sterilisierens von Gemüse ersparen möchten, dann wird Ihnen das folgende Rezept gefallen. Und die Zusammenstellung eines Sortiments ist ganz einfach:

  1. Frische Gurken waschen, sortieren und in sterilisierte Gläser füllen.
  2. Bearbeiten Sie kleine Tomaten, stechen Sie sie an mehreren Stellen ein und legen Sie sie dann auf die Gurken.
  3. Geben Sie zwei Esslöffel Salz und Zucker in das Wasser und bringen Sie die Marinade zum Kochen.
  4. Gießen Sie die Flüssigkeit in die Gläser und gießen Sie sie nach einigen Minuten vorsichtig zurück.
  5. Kirsch- und Johannisbeerblätter, Dillschirme hinzufügen und Lorbeerblätter.
  6. Geben Sie in jedes Glas einen Teelöffel Senfkörner, gehackten Knoblauch und ein paar Erbsen Piment.

Gießen Sie die kochende Marinade über das Gemüse, gießen Sie einen Teelöffel Essig in jedes Glas und verschließen Sie es dann mit Deckeln. Wenn das Sortiment abgekühlt ist, stellen Sie es an einen kühlen Ort.

Sommersortiment

  1. Nehmen Sie mehrere saubere Litergläser, stellen Sie auf den Boden jedes Lorbeerblatts zwei getrocknete Nelken, zwei schwarze Pfefferkörner, ein Johannisbeerblatt und zwei in Scheiben geschnittene Knoblauchzehen.
  2. Als nächstes das Gemüse schichten. Zuerst Tomaten in Scheiben schneiden, dann Gurken und Zwiebeln in Ringe schneiden.
  3. Füllen Sie die Gläser mit kochender Marinade (pro Liter Wasser ein Löffel Salz, zwei Löffel Pflanzenöl und zwei Löffel Zucker).
  4. Decken Sie das Geschirr mit sauberen Deckeln ab und sterilisieren Sie es eine Viertelstunde lang.
  5. In jedes Glas einen Teelöffel Essig geben und aufrollen.

Drehen Sie die Konserven um, bis sie abgekühlt sind, und decken Sie sie mit warmer Kleidung ab.

Verschiedener Blumenkohl

Eine leckere und originelle Vorspeise wird an jedem Feiertagstisch mit Freude begrüßt. Es ist auch eine wunderbare Ergänzung zu Fleisch oder Geflügel. Also marinieren wir verschiedene Gerichte für den Winter:

  1. Fünf kleine Tomaten und drei Gurken waschen und verarbeiten. 180 Gramm Blumenkohl in Blütenstände teilen, drei kleine Zwiebeln und drei Knoblauchzehen schälen. Schneiden Sie eine Paprika in acht Stücke und eine geschälte Karotte in Scheiben. Bitte beachten Sie, dass wir dies angegeben haben benötigte Menge Gemüse pro 1-Liter-Glas.
  2. Legen Sie Knoblauch, Nelken, Zwiebeln und Lorbeerblatt auf den Boden des Glasbehälters.
  3. Für die Marinade einen Teelöffel Zucker und zwei Esslöffel Salz in einem Liter Wasser vermischen. Wenn die Flüssigkeit kocht, geben Sie das vorbereitete Gemüse in die Pfanne und kochen Sie es drei Minuten lang zusammen. Zum Schluss drei Esslöffel Essig hinzufügen, umrühren und alles in vorbereitete Gläser füllen.
  4. Decken Sie die Konserven mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie zehn Minuten lang in kochendem Wasser.

Decken Sie das marinierte Sortiment mit Deckeln ab und stellen Sie die Gläser, wenn sie abgekühlt sind, an einen kühlen Ort.

Verschiedene Auberginen

Mit dieser ungewöhnlichen Zubereitung können Wintersalate sowohl für den Alltags- als auch für den Feiertagstisch zubereitet werden. Lesen Sie das Rezept für verschiedene Gurken und kochen Sie es mit uns:

  1. Bereiten Sie zehn Kilogramm frische Auberginen vor, waschen Sie sie, sortieren Sie sie und schneiden Sie die Stiele ab.
  2. Das Gemüse in kochendes Wasser geben und etwa acht Minuten kochen lassen. Dann das Wasser abgießen und abkühlen lassen.
  3. Ein Kilogramm große Tomaten waschen und verarbeiten.
  4. Acht Karotten schälen und zehn Minuten kochen.
  5. Acht Paprika, eine Peperoni, geschnitten und entkernt.
  6. Entfernen Sie die Schale von zwei Knoblauchzehen.
  7. Die abgekühlten Auberginen schälen und (stehend) in sterilisierte Gläser füllen. Dazwischen das vorbereitete Gemüse, Piment und schwarzen Pfeffer sowie Dillzweige legen (Sie können auch darauf verzichten).
  8. Für die Marinade nehmen Sie zwei Esslöffel Salz pro Liter Wasser. Das Gemüse mit kochender Salzlake übergießen, mit gekochten Deckeln abdecken und 20 Minuten sterilisieren.
  9. In jedes Glas (3 Liter – 200 ml) Essig geben, aufrollen und mit einem Pelzmantel abdecken.

Fertig eingelegtes Sortiment kann im Winter zur Zubereitung von Salaten verwendet werden. Dazu das Gemüse herausnehmen, hacken, frische Zwiebeln, Knoblauch, Kräuter dazugeben und Öl hinzufügen.

Verschiedene Salate

Sie können dieses Rezept im Sommer zubereiten große Mengen um Ihren Lieben das ganze Jahr über eine Freude zu machen leckere Salate. Sie können das Sortiment auch am Tag vor dem Feiertag vorbereiten und es dann zum richtigen Zeitpunkt öffnen und bestimmungsgemäß verwenden. Es ist ganz einfach, verschiedene Gurken für den Winter zuzubereiten:

  1. Fünf Gurken, eine Paprika, ein kleiner Blumenkohlkopf, drei große Karotten, Stangensellerie, die Zwiebel nach Geschmack in kleine Würfel schneiden.
  2. Bereiten Sie die Marinade in einem Topf vor. Mischen Sie dazu einen Esslöffel Salz und vier Esslöffel Zucker in 750 ml Wasser. Sie sollten die gleiche Menge Essig wie die Flüssigkeit einnehmen, also 750 ml. Sie können die Menge jedoch je nach Geschmack ändern.
  3. Wenn die Marinade kocht, fügen Sie Karotten und Sellerie hinzu. Nach einer Weile die Zwiebeln in die Pfanne geben und nach ein paar Minuten die Gurken, den Kohl und die Paprika.
  4. Nach einer Minute die Marinade vom Herd nehmen, alles in Gläser mit Schraubdeckel füllen, fest verschrauben und mit einer Decke abdecken.

Die marinierte Platte wird sehr sauer, daher sollte das Gemüse fein gehackt werden. Fügen Sie es in kleinen Mengen zu Salaten, Reis- und Nudelgerichten hinzu.

Abschluss

Verschiedene Gurken für den Winter sind eine tolle Ergänzung zu Ihrer normalen Ernährung. Sie können Gemüse als Fertigsnack servieren oder daraus neue Gerichte zubereiten.

Um Zeit zu sparen, füllen alle Hausfrauen oft nicht nur einzelne Gemüsesorten in Gläser, sondern stellen gleich ein Sortiment verschiedener Gemüsesorten zusammen. Im Winter können Sie ein Glas öffnen und es enthält alles für den Tisch – Tomaten, Gurken, Paprika und Kohl. In diesem Artikel verraten wir Ihnen mehrere einfache Optionen Einmachen Verschiedenes Gemüse für den Winter mit Fotos.

Rezept unten Verschiedenes Gemüse für den Winter wird ohne Sterilisation zubereitet Büchsen. In diesem Fall ist dieser Vorgang nicht notwendig, damit das Gemüse seine Knusprigkeit und seinen Geschmack behält.

Was und in welcher Reihenfolge sollten Sie tun, um einen winterlichen Gemüseteller nach der klassischen Variante zuzubereiten:

  1. Bereiten Sie vor dem Einmachen das gesamte benötigte Gemüse vor (alle Zutaten werden in einer Menge von 1 kg verwendet):
  • Schicken Sie die Gurken zum Einweichen kaltes Wasser– Nach diesem Vorgang müssen Sie nichts mehr mit ihnen machen, Sie können einfach die Schwänze auf jeder Seite abschneiden;
  • Waschen Sie einfach die Tomaten und reißen Sie die Stiele ab, falls noch welche übrig sind.
  • Reinigen Sie den Kern mit den Kernen von der Paprika (nehmen Sie die Hälfte der roten Früchte, die andere Hälfte, zum Beispiel die gelben) und schneiden Sie ihn in Streifen.
  1. 2 Karotten und die gleiche Menge Zwiebeln müssen nur geschält und dann in Ringe geschnitten werden (die Zwiebeln können auch geviertelt werden – das ist kein wichtiger Punkt).
  2. Platzieren Sie auf dem Boden des zuvor gründlich gewaschenen Glases:
  • ein paar Knoblauchzehen
  • 3 schwarze Pfefferkörner
  • pro Regenschirm (es können 2 sein) Dillschirm
  1. Das Gemüse wird in beliebiger Reihenfolge auf das Glas gelegt. Dann werden sie mit kochendem Wasser übergossen. Kochendes Wasser tötet Bakterien auf Gemüse ab, sodass es nicht verrottet.
  2. Gießen Sie nach 15 Minuten das kochende Wasser aus den Gläsern in einen Behälter. 2 Esslöffel Salz und Zucker dazugeben und erneut aufkochen.
  3. Nachdem die Salzlake kocht, 1 Teelöffel Essig hineingießen, umrühren und dann in die Gläser mit Gemüse füllen.

Zu diesem Zeitpunkt können Sie die Gläser mit Deckel bereits aufrollen und in den Keller absenken. Um das gesamte Gemüse unterzubringen, empfehlen wir Ihnen die Verwendung von Drei-Liter-Behältern.

Eingelegtes verschiedenes Gemüse für den Winter mit Blumenkohl

Für alle, die gerne eingelegtes Gemüse dazu haben festlicher Tisch Blumenkohl gab es auch, wir empfehlen folgendes Rezept Verschiedenes Gemüse für den Winter vorbereiten(Die Anzahl der Produkte wird für 1 Glas mit einem Volumen von 3 Litern angegeben):

  1. Von einem Kohlkopf 6-7 Blütenstände abtrennen. Spülen Sie sie gründlich ab und schneiden Sie alle verfaulten Stellen ab.
  2. 8 etwa gleich große Gurken in kaltem Wasser einweichen (am besten kleine Früchte).
  3. Wir reinigen das Innere von 4 Paprika und schneiden sie in Streifen.
  4. Waschen Sie 5-6 kleine Tomaten unter fließendem Wasser.
  5. In ein Glas geben:
  • 5 Knoblauchzehen
  • 1 grünes Meerrettichblatt
  • 1 Schirm aus europäischem Blütenstand
  • 3 Nelken
  1. Legen Sie das Gemüse in der folgenden Reihenfolge auf die Gewürze:
  • Blumenkohl zuerst
  • gefolgt von Pfeffer
  • dann Gurken
  • und es sollten Tomaten oben drauf sein

  1. Das Gemüse mit kochendem Wasser übergießen. Lassen Sie sie 10 Minuten im Glas ruhen.
  2. Das kochende Wasser abgießen, 3 Esslöffel Zucker und 1 Esslöffel Essig hinzufügen. Nachdem das Wasser kocht, gießen Sie es in ein Gemüseglas und rollen Sie den Deckel sofort auf.

Verschiedenes Wintergemüse mit Weißkohl

Über Nutzen und Geschmack Weißkohl Wir werden es Ihnen nicht sagen, weil es jeder gut kennt, aber wir erklären Ihnen ausführlich, wie Sie mit diesem Gemüse eine köstliche Winterzubereitung zubereiten können (die Anzahl der Zutaten ist für 1 Drei-Liter-Glas angegeben):

  1. Den Kohl mit einem Messer hacken. Entfernen Sie vorab alle Blätter, die Fäulnis oder schwarze Stellen aufweisen.
  2. 1 kg Tomaten waschen.
  3. Bereiten Sie 1 kg Pfeffer vor – schneiden Sie ihn in Streifen und entfernen Sie vorher die Kerne und Stiele.
  4. 1 kg Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben. Es muss gebraten werden Sonnenblumenöl. Dazu werden in halbe Ringe geschnittene Zwiebeln angebraten (es werden 2-3 Köpfe benötigt).
  5. Alle Gemüse zu einer Mischung vermischen. Mit 3 Esslöffeln Salz und 1 Tasse Kristallzucker würzen. Nach dem Mischen der verschiedenen Gemüsesorten 1 Glas Wasser und ein paar Esslöffel hinzufügen Tafelessig(hier können Sie von Ihren Geschmackspräferenzen ausgehen).
  6. Wir legen das Gemüse in der Marinade auf den Herd und kochen es 20 Minuten lang, danach gießen wir alles in ein Glas und decken das Sortiment mit einem Deckel ab.

Verschiedenes Gemüse mit Zitronensäure für den Winter

Fans herzhafter Geschmacksrichtungen werden das folgende Rezept zur Zubereitung verschiedener Gemüsesorten für den Winter zu schätzen wissen. Tatsächlich unterscheidet es sich nicht von der allerersten Variante der Gemüsezubereitung, hier werden nur Zitronensäure und andere Gewürze verwendet.

Wir erklären Ihnen, wie Sie verschiedene Gemüsesorten unter Zugabe von in Gläser rollen Zitronensäure(Die Anzahl der Zutaten wird pro 1 Drei-Liter-Glas angegeben):

  1. Nehmen Sie 1 große Zucchini. Waschen Sie es unter fließendem Wasser und schneiden Sie es dann in dicke Ringe. Es sind keine weiteren Aktionen mit der Zucchini erforderlich.
  2. Bereiten Sie 6-7 kleine Gurken vor. Wie immer müssen Sie sie zuerst in kaltem Wasser einweichen und den Schwanz auf jeder Seite abschneiden.
  3. Nehmen Sie 1 kg fleischige rote Tomaten, aber wählen Sie die Früchte so aus, dass sie frei in das Glas passen (Sie sollten sich keine Mühe geben, sie hineinzulegen und dann herauszunehmen). Waschen Sie die Früchte und reißen Sie die grünen Enden ab, falls noch etwas an den Früchten übrig ist.
  4. Von einem Blumenkohlkopf 5-6 Blütenstände abtrennen, waschen und alle fauligen Stücke abschneiden.
  5. Eine große Karotte gründlich waschen, schälen und in Ringe schneiden. Diese Zutat darf nicht verwendet werden, aber Karotten verleihen dem Gemüsesortiment Farbe, daher empfehlen wir, dieses Gemüse der Zubereitung hinzuzufügen.
  6. Geben Sie die folgenden Gewürze auf den Boden eines Drei-Liter-Glases:
  • mehrere Johannisbeer-, Lorbeer- und Kirschblätter
  • 2 Dillschirme
  • 4 Knoblauchzehen
  • ein paar Stücke Meerrettichwurzel

  1. Gemüse in beliebiger Reihenfolge auf die Gewürze legen. Wir empfehlen, die Farben der Früchte zu berücksichtigen, damit sie in einem transparenten Glas harmonisch aussehen.
  2. Gießen Sie kochendes Wasser (1 l) über die verschiedenen Gemüsesorten. Lassen Sie die Zubereitung 10 Minuten lang stehen, damit das Wasser mit den Säften und Aromen aller Zutaten gesättigt ist.
  3. Das Wasser in einen Topf abgießen, 2 Esslöffel Salz, Zucker und einen Teelöffel Zitronensäure hinzufügen. Wenn Sie möchten, können Sie auch jedes Gewürz hinzufügen, das zum Einlegen von Gemüse verwendet wird.
  4. Rühren Sie die resultierende Salzlösung um, gießen Sie sie dann in ein Gemüseglas und rollen Sie den Deckel auf.

Verschiedenes Gemüse für den Winter mit Senfkörnern

Holen Sie sich einen unglaublichen Geschmack Dosen Gemüse, wofür der Salzlake trockener Senf zugesetzt wird. wenn du liebst herzhafte Zubereitungen auf dem Wintertisch, dann ist das Rezept unten eine echte Entdeckung für Sie.

Wir präsentieren Ihnen detaillierte Anleitung, wie man verschiedene Gemüsesorten mit Senfkörnern einlegt (die Menge der Zutaten wird pro 1 Drei-Liter-Glas angegeben):

  1. Bereiten Sie 1 mittelgroße Zucchini vor. Es muss gewaschen, die Schwänze abgeschnitten und in große Ringe geschnitten werden.
  2. Spülen Sie 1 kleinen Kürbis und 3 mittelgroße Tomaten unter fließendem Wasser ab.
  3. Ein paar kleine Gurken in kaltem Wasser einweichen. Von jeder Frucht den Schwanz abschneiden.
  4. Reißen Sie etwa 4 Blütenstände von einem Blumenkohlkopf ab (mehr, wenn Ihnen dieses Produkt gefällt). Das Gemüse waschen und eventuelle Fäule entfernen.
  5. Nehmen Sie 2 kleine Paprikaschoten (Sie können eine rote Frucht und die andere beispielsweise gelbe verwenden). Schälen Sie das Innere des Gemüses und schneiden Sie es der Länge nach in 8 Stücke.
  6. Nimm 1 große Karotte, waschen, schälen und in große Ringe schneiden.
  7. 3 Knoblauchzehen schälen.
  8. Auf den Boden eines Drei-Liter-Glases stellen:
  • ein paar schwarze Pfefferkörner
  • Senfkörner (in beliebiger Menge, je nach Geschmacksvorlieben)

  1. Geben Sie das gesamte vorbereitete Gemüse in beliebiger Reihenfolge auf die Gewürze und übergießen Sie es anschließend mit einem Liter kochendem Wasser.
  2. Nach 7 Minuten das Gemüse wieder in die Pfanne abtropfen lassen. Je 1 Esslöffel Zucker, Salz und Essig in die Marinade geben. Mischen Sie alles und gießen Sie dann die Marinade zurück in das Glas, um es mit einem Deckel zu verschließen.

Wie Sie sehen, sind alle Rezepte zum Einmachen verschiedener Gemüsesorten recht einfach. Wenn Sie nicht über viel Zeit und besondere kulinarische Fähigkeiten verfügen, helfen Ihnen unsere Möglichkeiten zur Wintervorbereitung weiter. Im Winter können Sie Ihre Familie und Gäste am Tisch überraschen, wenn Sie nach unseren Rezepten zubereitetes Gemüse servieren.

Video: „Verschiedenes Gemüse für den Winter“

Selbstgemachte Gemüsezubereitungen sind eine hervorragende Ergänzung dazu Familienmenü V Winterzeit. Sie können Gemüse für den Winter separat einpacken, besser ist es jedoch, verschiedene Gemüsesorten zuzubereiten.

Wenn Sie eingemacht haben und noch ein paar Tomaten und Gurken, etwas Kohl und Paprika übrig sind, beeilen Sie sich nicht, all dieses Zeug zum Abendessen zu verwenden. Rollen Sie nach einem der Rezepte ein paar kleine, verschiedene Gläser davon auf. Im Winter ist es besonders angenehm zu essen.

Zusätzlich zu Gewürzen und Kräutern müssen Sie noch Knoblauch und Zwiebeln sowie etwas Pflanzenöl hinzufügen und schon erhalten Sie einen weiteren leckeren Snack mit einem Mindestkaloriengehalt von 66-70 kcal/100 g.

Verschiedenes Gemüse für den Winter – Fotorezept für die leckerste Zubereitung Schritt für Schritt

Eine bunte Gemüseauswahl sieht auf einem Feiertagstisch großartig aus oder ist eine hervorragende Ergänzung zu zweiten Gängen auf einem Tagesmenü.

Der anfängliche Produktsatz kann nach Ihrem Ermessen geändert werden. Zur Konservierung eignen sich Karotten und Paprika, Blumenkohl, Zucchini und Kürbis.

Kochzeit: 1 Stunde 20 Minuten

Menge: 3 Portionen

Zutaten

  • Tomaten: 800 g
  • Gurken: 230 g
  • Knoblauch: 6 große Zehen
  • Zwiebel: 2 mittlere Köpfe
  • Grüne: Haufen
  • Lorbeerblatt: 3 Stk.
  • Piment und schwarze Pfefferkörner: 12 Stk.
  • Gewürznelken: 6 Knospen
  • Pflanzenfett: 5 EL. l.
  • Dillschirme: 3 Stk.
  • Tafelessig: 79 ml
  • Salz: 2 unvollständige EL. l.
  • Kristallzucker: 4,5 EL. l.
  • Wasser: 1 l

Koch Anleitung

    Entfernen Sie die Schale von den Zwiebeln und dem Knoblauch, schneiden Sie die „Stummel“ der Gurken ab, entfernen Sie den Stiel von den Tomaten und spülen Sie alle Zutaten ab.

    Schneiden Sie jede Tomate in 4–8 Spalten (je nach Größe). Die Gurken in etwa 5 mm dicke Scheiben und die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Schneiden Sie den Knoblauch in etwa 2 mm dicke Längsscheiben (d. h. jede Zehe in 4 Teile). Trennen Sie den weichen, kleinen Dill von den dicken, harten Stielen und legen Sie ihn nach dem Spülen zusammen mit den Schirmchen zum Trocknen auf ein Handtuch.

    Nehmen Sie gut gewaschene und sterilisierte Gläser und geben Sie in jedes Glas 1 Lorbeerblatt und einen Dillschirm, 1 in Stücke geschnittene Knoblauchzehe, 4 Erbsen jeder Pfeffersorte und 2 Nelken.

    Mit Gemüse füllen Nächste Bestellung: Tomatenscheiben, Zwiebelhalbringe, Gurkenscheiben.

    Zum Schluss noch Dill, mehrere Knoblauchscheiben und Tomatenscheiben (mit der Hautseite nach oben, nicht mit dem Fruchtfleisch) darauflegen.

    Bereiten Sie nun die Marinade vor. Wasser aufkochen, Kristallzucker und Salz hinzufügen und wieder aufs Feuer stellen. Sobald die Flüssigkeit kocht, Öl und Essig hinzufügen.

    Nach dem erneuten Aufkochen die Marinade vom Herd nehmen und die Gläser bis zum Rand damit füllen.

    Sofort mit Deckeln abdecken und zum Sterilisieren (für 20 Minuten) auf einen Rost in einen warmen Ofen (120 °C) stellen.

    Schalten Sie nach dieser Zeit den Ofen aus und warten Sie, bis die Gläser leicht abgekühlt sind, indem Sie die Tür öffnen. Nehmen Sie sie dann mit äußerster Vorsicht (um sich nicht zu verbrennen und die Marinade nicht zu verschütten) aus dem Ofen, stellen Sie sie auf den Tisch und schrauben Sie die Deckel bis zum Anschlag auf. Jetzt müssen Sie nur noch die Gläser mit den verschiedenen Gemüsesorten auf den Kopf stellen und in dieser Position abkühlen lassen.

    Und vergessen Sie nicht, die Gläser mit einem Handtuch abzudecken, bis sie vollständig abgekühlt sind. Sie können die vorbereiteten Gemüsesorten bei Zimmertemperatur lagern.

    Variation mit Kohl

    Für verschiedene Gemüsesorten mit Kohl nehmen Sie:

  • Weißkohl – 1 kg;
  • Rübenzwiebeln – 1 kg;
  • Karotten – 1 kg;
  • farbiger Paprika – 1 kg;
  • Tomaten, vielleicht braun – 1 kg;
  • Wasser – 250 ml;
  • Salz – 60 g;
  • Essig 9% - 40-50 ml;
  • Öle – 50 ml;
  • Kristallzucker – 30 g.

Wie man kocht:

  1. Die Karotten reiben und in Öl köcheln lassen, bis sie weich sind.
  2. Den Kohl in Streifen schneiden.
  3. Die Paprika entkernen und in Ringe schneiden.
  4. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
  5. Tomaten - in Scheiben.
  6. Die gebratenen Karotten und das gesamte Gemüse in einen Topf geben. Salz und Zucker hinzufügen, umrühren.
  7. Gießen Sie Wasser hinein und stellen Sie den Behälter auf mäßige Hitze.
  8. Zum Kochen bringen und eine Viertelstunde kochen lassen. Essig einfüllen und umrühren.
  9. Füllen Sie den Salat in einen Glasbehälter mit einem Fassungsvermögen von 0,8–1,0 Litern. Mit Deckeln abdecken und sterilisieren, sobald das Wasser 20 Minuten lang kocht.
  10. Rollen Sie die Deckel auf und drehen Sie die Gläser um. Mit einer Decke abdecken und vollständig abkühlen lassen.

Verschiedene marinierte Platten für den Winter

Um elegante Gläser mit eingelegtem Gemüse für den Winter zuzubereiten, benötigen Sie:

  • Kirschtomaten – 25 Stk.;
  • Gurken vom Gurkentyp (nicht länger als 5 cm) – 25 Stück;
  • Karotten – 1-2 normales Wurzelgemüse oder 5 kleine;
  • kleine Zwiebeln – 25 Stk.;
  • Knoblauch – 2 Köpfe oder 25 Zehen;
  • Blumenkohl oder Brokkoli – ein Kopf mit einem Gewicht von 500 g;
  • Paprika – 5 Stk.;
  • junge Zucchini – 2-3 Stk.;
  • Lorbeerblatt – 5 Stk.;
  • Nelken – 5 Stk.;
  • Pfefferkörner – 5 Stk.;
  • Salz – 100 g;
  • Zucker – 120 g;
  • Wasser – 2,0 l;
  • Essig 9% - 150 ml;
  • Grünzeug – 50 g;

Ergiebigkeit: 5-Liter-Gläser

So bewahren Sie auf:

  1. Die Gurken eine Viertelstunde in Wasser einweichen, dann waschen und trocknen.
  2. Tomaten waschen und trocknen.
  3. Den Kohl waschen und in Röschen teilen.
  4. Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Sie sollten 25 Stück erhalten.
  5. Paprika entkernen und in Ringe schneiden (25 Stück).
  6. Zucchini waschen und ebenso wie die Paprika in 25 Scheiben schneiden.
  7. Zwiebel und Knoblauch schälen.
  8. Das Grün waschen und nach Belieben hacken. Sie können Dill, Petersilie, Sellerie nehmen.
  9. Gießen Sie Kräuter auf den Boden jedes Glases, fügen Sie Pfeffer, Lorbeerblatt und Nelken hinzu.
  10. Füllen Sie die Gläser mit Gemüse, jedes sollte ungefähr die gleiche Menge an Zutaten enthalten.
  11. Wasser aufkochen und in gefüllte Gefäße füllen. Mit Deckeln abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
  12. Gießen Sie die Flüssigkeit zurück in die Pfanne. Salz und Zucker hinzufügen. Zum Kochen bringen, 3-4 Minuten kochen lassen, Essig hinzufügen und die Marinade in Gläser füllen.
  13. Mit Deckeln abdecken und das Sortiment 15 Minuten lang sterilisieren.
  14. Rollen Sie die Deckel mit einer Falzmaschine auf, drehen Sie sie um, wickeln Sie sie in eine Decke und bewahren Sie sie auf, bis sie abgekühlt sind.

Ohne Sterilisation

Das Gute an diesem Rezept ist, dass man dafür kein ausgewähltes Gemüse nehmen muss; frische, aber nicht ganz konditionierte sind durchaus geeignet.

Für ein 3-Liter-Glas benötigen Sie:

  • Kohl – 450-500 g;
  • Karotten – 250-300 g;
  • Gurken – 300 g;
  • Zwiebel – 200 g;
  • Knoblauch – 1/2 Kopf;
  • Dill – 20 g;
  • Lorbeerblätter – 2-3 Stk.;
  • Pfefferkörner – 4-5 Stk.;
  • Salz – 50 g;
  • Zucker – 50 g;
  • Essig 9% - 30-40 ml;
  • Wie viel Wasser wird benötigt – etwa 1 Liter.

Schritt-für-Schritt-Prozess:

  1. Gurken und Karotten waschen, trocknen und in Scheiben schneiden.
  2. Den Kohl waschen und in kleine Stücke schneiden.
  3. Den Knoblauch schälen.
  4. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
  5. Den Dill mit einem Messer hacken.
  6. Einen Teil des Dills in das Glas geben, Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen.
  7. Gemüse darauf legen.
  8. Wasser in einem Topf erhitzen, bis es kocht.
  9. Gießen Sie kochendes Wasser über den Inhalt des Glases und decken Sie es mit einem Deckel ab.
  10. Nach einer Viertelstunde das Wasser in die Pfanne gießen. Fügen Sie dort Salz und Zucker hinzu.
  11. Zum Kochen bringen, 3-4 Minuten kochen lassen, Essig hinzufügen und die heiße Marinade erneut über das Gemüse gießen.
  12. Rollen Sie den Deckel. Stellen Sie den gefüllten Behälter kopfüber unter eine Decke, bis er abgekühlt ist.

Das Einlegen und Konservieren von Gemüse für den Winter ist in der Sommer-Herbst-Zeit das Anliegen jeder Hausfrau. Das erfahrenste und kompetenteste Sortiment Wintervorbereitungen, in der Regel reichhaltig und abwechslungsreich. Eingelegte Tomaten, Gurken und verschiedene Gemüsesorten für den Winter nehmen in Kellern und Vorratskammern einen Ehrenplatz ein. Eine Mischung aus gesalzenem und eingelegtem Gemüse gilt als nicht gerechtfertigt leckerer Snack, aber manchmal eines der Hauptgerichte bei einem festlichen Fest.

Das Einlegen und Konservieren von Gemüse für den Winter ist in der Sommer-Herbst-Zeit das Anliegen jeder Hausfrau

Gemüsemischung Zur Aufbewahrung können Sie aus einer Gemüsemischung kochen, während die meisten einfache Rezepte Dieses Präparat ist zum Einmachen ohne Sterilisation bestimmt.

Du wirst brauchen:

  • 800 Gramm Kohl;
  • 5 mittelgroße Gurken;
  • 8 mittelreife Tomaten;
  • Birne;
  • eine Karotte;
  • 4 Knoblauchzehen;
  • Chilischote nach Geschmack;
  • 50 Gramm Salz;
  • 80 Gramm Zucker;
  • 2 Esslöffel Essig.

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung verschiedener Gerichte:

  1. Bereiten Sie 3-Liter-Behälter zum Einmachen vor: waschen und sterilisieren.
  2. Der Kohl wird in große Würfel geschnitten, die Karotten in 3-4 Teile geschnitten, die Zwiebel halbiert.
  3. In Schichten in den Behälter geben: Kohl, Gurken, Zwiebeln, Karotten, Paprika, Tomaten.
  4. Das Gemüse mit kochendem Wasser übergießen, 20 Minuten ziehen lassen, das Wasser abgießen, zum Kochen bringen und erneut aufgießen.
  5. Zucker und Salz in eineinhalb Liter Wasser auflösen, aufkochen, Essig hinzufügen.
  6. Verschiedene Gemüsesorten in Gläsern mit kochender Marinade übergießen. Zum Abkühlen aufrollen und einwickeln.

Verschiedenes Gemüse für den Winter (Video)

Gesalzenes Gemüse für den Winter

Viele Handwerker versuchen, mehrere Gemüsesorten in einem Behälter einzulegen: Im Winter wählt jedes Familienmitglied, was ihm am besten schmeckt.

  • Tomaten,
  • Gurken,
  • bulgarische Paprika,
  • Blumenkohl,
  • Zucchini,
  • Karotte,
  • Petersilie,
  • Lorbeerblatt 1 Stk. in jedem Glas
  • Schwarze Pfefferkörner, 4 Erbsen in jedem Glas.

Für die Marinade:

  • 1 Liter Wasser,
  • 6 Esslöffel Zucker,
  • 2 Esslöffel Salz,
  • 100 ml Tafelessig (keine Essenz).

Kochvorgang:

Lass uns zur Arbeit gehen. Nehmen wir zwei Litergläser, gut waschen und trocknen. Gläser für die Zubereitung auf jede für Sie passende Weise: in der Mikrowelle, über einem Wasserkocher oder im Slow Cooker.

Gemüse für das Wintersortiment vorbereiten. Die Paprika mit Wasser abspülen, den Stielansatz entfernen, die Kerne entfernen und in 6 Scheiben schneiden. Wir putzen die Karotten und schneiden sie in lange Segmente. Wir putzen die Zwiebeln und schneiden sie in Ringe. Das restliche Gemüse waschen wir und teilen es bei Bedarf in große Teile. U frische Gurken, junge Zucchini (Zucchini oder Kürbis), die Schwänze abschneiden.

Auf den Boden des Glases werfen wir Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Petersilienblätter. Wir fangen an, Gemüse hinzuzufügen, zuerst Zwiebeln und Karotten, dann Tomaten, Gurken, Zucchini (Sie können sie schneiden, und wenn sie klein sind, lassen Sie sie ganz). Blumenkohl(nach Röschen getrennt), Paprika und so weiter, bis das Glas voll ist. Anschließend die verschiedenen Gemüsesorten mit kochendem Wasser übergießen, einwickeln und abkühlen lassen.

Wenn das Wasser in den Gläsern vollständig abgekühlt ist, gießen Sie es in einen Topf und bereiten Sie daraus eine Marinade zu. Zucker hinzufügen, salzen und anzünden. Zum Kochen bringen, ausschalten und erst dann Essig in die Marinade geben. Mit Gemüse in Gläser füllen.

Wir rollen saubere, gekochte Metalldeckel auf und lassen das eingelegte Gemüsesortiment kopfüber unter einer Decke abkühlen.

Bewahren Sie das Sortiment für den Winter in Gläsern im Keller oder in der Speisekammer auf.

Sie können es bedenkenlos als Beilage zu jedem Gericht servieren; Ihre Lieben werden dieses Gericht auf jeden Fall zu schätzen wissen.

Wir danken Natalia Shmygareva für das Rezept und das Foto der verschiedenen Gemüsesorten.

Leckere Zubereitungen und gute Rezepte euch!