Welche Gerichte werden aus Zucchini für den Winter zubereitet? Zucchini-Zubereitungen für den Winter: hausgemachte Rezepte

18.12.2018

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Zucchinisalat mit Petersilie und Peperoni.

Zutaten:

500 g Zucchini
50 g Petersilie
30 g Knoblauch
10 g frische Peperoni
70 ml Pflanzenöl
20 ml 9 % Essig
15 g Salz
2 g gemahlener schwarzer Pfeffer

Kochmethode:

Um diesen Salat zuzubereiten, sollten Zucchini in dünne Streifen geschnitten und leicht ausgedrückt werden. Petersilie, Knoblauch und Peperoni fein hacken und zur Zucchini geben. Mit Salz und Pfeffer bestreuen, mit Öl übergießen, umrühren, 2 Stunden ruhen lassen und dann zusammen mit dem freigesetzten Saft in Gläser füllen. Essig einfüllen, mit einem Deckel abdecken und 0,5-Liter-Gläser 15 Minuten lang sterilisieren. Anschließend aufrollen, umdrehen und abkühlen lassen.

Salat aus Zucchini, Karotten und Paprika.

Zutaten:

2,5 kg Zucchini
300 g
300 g Paprika
50 g Knoblauch
150 ml Pflanzenöl
75-100 ml 9 % Essig
75-100 g Zucker
30-50 g Salz
Dill und Petersilie
gemahlener schwarzer Pfeffer und andere Gewürze nach Geschmack

Kochmethode:

Karotten, Paprika und junge Zucchini in Streifen schneiden (die Schalen der Zucchini dürfen nicht abgeschnitten werden). Öl in einen Topf gießen, Gemüse hinzufügen, zugedeckt 15-20 Minuten köcheln lassen. Salz, Zucker, Gewürze, gehackte Kräuter und hinzufügen Knoblauch, weitere 5-7 Minuten köcheln lassen, Essig dazugeben, umrühren, aufkochen. Heißer Zucchinisalat zur Vorbereitung auf den Winter in Gläser füllen, aufrollen und einwickeln, bis er abgekühlt ist.

Zutaten:

1 kg Zucchini
100 g Karotten
100 g rote Paprika
50 g Knoblauch
20 g frische Peperoni
Je 50 g Dill und Petersilie
100 ml 9 % Essig
50 ml Pflanzenöl
25 g Zucker
15 g Salz

Für die Marinade:

500 ml Wasser
50 ml 9 % Essig
20 g Salz

Kochmethode:

Das Rezept für diesen Salat zur Zubereitung von Zucchini für den Winter besteht darin, Paprika, Peperoni, Karotten, Knoblauch, Dill und Petersilie zu hacken. Öl, Salz, Zucker und Essig hinzufügen und nach dem Kochen 20 Minuten kochen lassen. Junge Zucchini in Scheiben schneiden, alte zuerst schälen. Die Zutaten für die Marinade vermischen und zum Kochen bringen. Die Zucchini in die Marinade geben und nach dem Kochen 5 Minuten kochen lassen. Die Zucchini-Gemüse-Mischung schichtweise in vorbereitete Gläser füllen und jede Schicht mit einem Löffel verdichten. Mit kochender Marinade übergießen. Rollen Sie Gläser mit hausgemachten Zucchini auf und wickeln Sie sie ein, bis sie abgekühlt sind.

Zutaten:

3 kg Zucchini
2,5 kg Karotten
100 g Knoblauch
500 ml Chili-Ketchup
200 ml Pflanzenöl
100 ml 9 % Essig
150-200 g Zucker
50-60 g Salz
5-7 g gemahlene scharfe Paprika

Kochmethode:

Die Zucchini gründlich waschen und in dünne, lange Scheiben schneiden. Karotten und Knoblauch durch einen Fleischwolf geben, in einen Topf geben, Pflanzenöl hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen. Dann Ketchup, Salz, Zucker und Peperoni hinzufügen und zum Kochen bringen. Zucchini in die kochende Mischung geben und nach dem Kochen 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Essig angießen, weitere 2 Minuten köcheln lassen. Geben Sie die heiße Zucchinimischung in sterilisierte Gläser. Aufrollen, umdrehen und einwickeln, bis es abgekühlt ist.

Zutaten:

3 kg Zucchini
400 g
100 g Knoblauch
50 g frische Peperoni
1,5 Liter Tomatensaft
200 ml Pflanzenöl
100 ml 9 % Essig
200 g Zucker
50-70 g Salz
30 g zubereiteter Senf

Kochmethode:

Das Rezept für diese Zucchini-Zubereitung gilt zu Recht als eines der köstlichsten. Zur Zubereitung müssen Sie die Zucchini schälen, der Länge nach in etwa 1 cm dicke lange Scheiben schneiden und Tomatensaft, Zucker, Salz, Pflanzenöl, Essig und Senf vermischen. Fügen Sie Knoblauch, scharfe Paprika und Paprika hinzu, die Sie in einem Mixer zerkleinert haben, und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Geben Sie die Zucchini hinein und lassen Sie sie ab dem Moment des Kochens 40 Minuten lang köcheln. Anschließend die Zucchini zusammen mit der Sauce in sterilisierte Gläser füllen. Aufrollen, umdrehen und einwickeln, bis es abgekühlt ist.

Zutaten:

2 kg Zucchini
700 g Paprika
1 kg Zwiebeln
200 ml Pflanzenöl
100 ml 9 % Essig
150 g) Zucker
60 g Salz
Gewürze nach Geschmack

Kochmethode:

Zur Vorbereitung auf den Winter sollten Zucchini in Streifen, Zwiebeln und Paprika in halbe Ringe geschnitten werden. Mahlen Sie die Tomaten mit einem Fleischwolf oder Mixer. Öl, Essig, Salz und Zucker in einem Topf vermischen und zum Kochen bringen. Zucchini in kochende Flüssigkeit geben und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Zwiebel und Paprika hinzufügen und weitere 7-10 Minuten köcheln lassen. Dann Tomaten und Gewürze hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen. Den heißen Salat in Gläser füllen, aufrollen und einwickeln, bis er abgekühlt ist.

Zutaten:

1 kg Zucchini
100 g Karotten
20-30 g Knoblauch
15 ml 9 % Essig
20 ml Pflanzenöl
20 g Salz
20 g Zucker
gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:

Um dieses Rezept zu verwenden, müssen Zucchini in Scheiben geschnitten werden. Die Karotten in dünne Streifen schneiden oder raspeln. Den Knoblauch durch eine Presse geben. Das gesamte Gemüse vermischen, die restlichen Zutaten dazugeben und 30 Minuten ruhen lassen. Dann zusammen mit dem freigesetzten Saft in Gläser füllen. Sterilisieren Sie 0,5-Liter-Gläser für 10–15 Minuten, 1-Liter-Gläser für 15–20 Minuten. Aufrollen, umdrehen und einwickeln, bis es abgekühlt ist.

Zutaten:

3 kg Zucchini
500 g Karotten
500 g Zwiebeln
500 g Paprika
50 g Knoblauch
200 ml Pflanzenöl
100 ml 9 % Essig
90 g Salz
50 g Zucker
10 g Gewürz für koreanische Karotten

Kochmethode:

Zucchini und Karotten auf einer koreanischen Gemüsereibe reiben. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Paprika in Streifen schneiden, den Knoblauch durch eine Presse geben. Alle Gemüse vermischen. Die Gewürze in einer trockenen Pfanne einige Sekunden erhitzen und zum Gemüse geben. Salz, Zucker, Pflanzenöl und Essig hinzufügen, 3-5 Stunden ruhen lassen, ab und zu umrühren. Anschließend den Salat zusammen mit dem freigesetzten Saft in sterilisierte Gläser füllen. Sterilisieren Sie 0,5-Liter-Gläser 7–10 Minuten lang, 1-Liter-Gläser 15–20 Minuten lang. Die leckere Zucchini-Zubereitung aufrollen, umdrehen und abkühlen lassen.

Sehen Sie in dieser Fotoauswahl, wie köstlich Zucchini-Zubereitungen für den Winter aussehen:

Zucchini in Tomatensauce.

Zutaten:

1,5 kg junge Zucchini
30 g Knoblauch
250 ml Tomatensauce
50 ml 9 % Essig
100 ml Pflanzenöl
50-100 g Zucker, Salz nach Geschmack

Kochmethode:

Für dieses Rezept einer von die besten Vorbereitungen Für den Winter sollten Zucchini in Scheiben geschnitten werden. Mischen Tomatensauce, gehackten Knoblauch, Pflanzenöl, Essig, Salz und Zucker bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Zucchini zur Soße geben und 30 Minuten köcheln lassen. Dann in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen, umdrehen und einwickeln, bis es abgekühlt ist.

Zucchini in Gemüsemarinade.

Zutaten:

1,5 kg junge Zucchini
1 kg Tomaten
300 g Karotten
300 g Zwiebel
200 g Knoblauch
250 ml Pflanzenöl
100 ml 9 % Essig
60 g Salz
100 g Zucker
scharfer Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:

Zucchini schälen, Kerne entfernen, nach Belieben schneiden. Das restliche Gemüse durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer zerkleinern. Die Gemüsemasse in einen Topf geben, Öl, Essig, Salz, Zucker und Peperoni hinzufügen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 10-15 Minuten kochen lassen. Die Zucchini in einen Topf geben und nach dem Kochen 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Füllen Sie die köstliche Zucchini-Zubereitung für den Winter in Gläser, rollen Sie sie auf, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie ein, bis sie abgekühlt ist.

Zutaten:

1,5 kg junge Zucchini
50 g Dill
20 g Knoblauch
100 ml Pflanzenöl
100 ml 9 % Essig
30 g Salz
50 g Zucker
5 g gemahlener schwarzer Pfeffer

Kochmethode:

Um Zucchini für den Winter in Gläsern nach diesem Rezept zuzubereiten, muss das Gemüse geschält und entkernt, in Scheiben oder Würfel geschnitten werden. Gehackte Kräuter, Knoblauch, Salz, Zucker, gemahlenen schwarzen Pfeffer, Öl und Essig hinzufügen, 3 Stunden ruhen lassen, dann zusammen mit der freigesetzten Flüssigkeit in 0,5-Liter-Gläser füllen und 10 Minuten sterilisieren. Die winterliche Zucchini-Zubereitung aufrollen, umdrehen und abkühlen lassen.

Zutaten:

1,5 kg junge Zucchini
500 g Paprika
500 g Tomaten
100 g Zwiebeln
30 g Knoblauch
100 ml Pflanzenöl
50 ml 9 % Essig
100 g Zucker
40 g Salz
Gewürze nach Geschmack

Kochmethode:

Tomaten und Knoblauch durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer zerkleinern. Die Zucchini gründlich waschen und in 2 x 2 cm große Würfel schneiden. Bulgarische Paprika Kerne und Stiele entfernen, in gleich große Würfel schneiden. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in Pflanzenöl anbraten. Paprika und Zucchini dazugeben, 2 Minuten unter Rühren braten. Die Tomate dazugeben, aufkochen, Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen und bei schwacher Hitze unter dem Deckel 20 Minuten köcheln lassen. Essig angießen, weitere 5 Minuten köcheln lassen. Die nach diesem Rezept zubereiteten köstlichen Zucchini in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und einwickeln, bis sie abgekühlt sind.

Zutaten:

1 kg junge Zucchini
600 g Tomaten
200 g Paprika
10 g frische Peperoni
20 g Knoblauch
100 ml Pflanzenöl
30 ml 9 % Essig
50-80 g Zucker
20-30 g Salz

Kochmethode:

Dafür einfaches Rezept Zucchini-Zubereitungen, Tomaten müssen geschnitten, bei schwacher Hitze erhitzt und durch ein Sieb gerieben werden. Pflanzenöl, Zucker, Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Zucchini und Paprika in Würfel schneiden, in kochende Tomaten geben und 20 Minuten köcheln lassen. Gehackten Knoblauch und scharfen Pfeffer hinzufügen, Essig hinzufügen, umrühren und weitere 5 Minuten kochen lassen. Um Zucchini-Zubereitungen für den Winter aufzubewahren, muss die kochende Mischung in sterilisierte Gläser gefüllt, aufgerollt, umgedreht und eingewickelt werden, bis sie abkühlt.

Zutaten:

2 kg junge Zucchini
1 kg Auberginen
1 kg Tomaten
1 kg Paprika
20-25 g frische Peperoni
30 g Knoblauch
50 ml 9 % Essig
60 ml Pflanzenöl
75 g Zucker
40 g Salz
gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:

Um nach diesem Rezept eine köstliche Zucchini-Zubereitung für den Winter zuzubereiten, müssen Sie Tomaten, Paprika, Peperoni und Knoblauch zerkleinern. Pflanzenöl, Essig, Salz, Zucker und schwarzen Pfeffer zur Gemüsemasse geben und zum Kochen bringen. Zucchini und Aubergine gründlich waschen, schälen, in Würfel schneiden, in kochende Soße geben, 20-25 Minuten köcheln lassen. Geben Sie die kochende Mischung in sterilisierte Gläser. Sofort aufrollen, umdrehen und einwickeln, bis es abgekühlt ist.

Zutaten:

1 kg junge Zucchini
1 kg Auberginen
500 g Karotten
500 g Paprika
500 g Zwiebeln
500 g Tomaten
50 g Knoblauch
20 g frische Peperoni
15 ml 9 % Essig
200 ml Pflanzenöl
40-50 g Salz
Lorbeerblatt und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:

Die Tomaten hacken, erwärmen und durch ein Sieb reiben. Zucchini, Aubergine und Paprika gründlich waschen und in Würfel schneiden. Reiben Sie die Karotten. Die Zwiebel fein hacken. Auberginen und Zucchini getrennt in Pflanzenöl anbraten. Die Zwiebel mit Karotten und Paprika dünsten. Alle Gemüse in einem Topf vermischen. Tomate, fein gehackte Peperoni, Knoblauch, Salz und Gewürze hinzufügen und 15–20 Minuten köcheln lassen. Essig einfüllen und umrühren. Geben Sie die heiße Zubereitung junger Zucchini für den Winter in sterilisierte Gläser, rollen Sie sie auf, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie ein, bis sie abgekühlt ist.

Zutaten:

3 kg junge Zucchini
50 g Knoblauch
50 g Zucker
30 g Salz
100 ml 9 % Essig
100 ml Pflanzenöl
5-7 g gemahlener schwarzer Pfeffer

Kochmethode:

Um diese Zucchini, eine der köstlichsten Zubereitungen, zuzubereiten, müssen Sie sie schälen, in etwa 1 cm dicke Kreise schneiden, jeden Kreis in 2-4 Teile schneiden und die Kerne herausschneiden. Knoblauch, Salz, Zucker, gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen, durch eine Presse geben, gut vermischen, Essig und Öl hinzufügen. 3-4 Stunden ruhen lassen und dann zusammen mit dem freigesetzten Saft in Gläser füllen. Gläser mit einem Volumen von 0,5 Litern 10 Minuten lang sterilisieren, 1 Liter - 1 5-20 Minuten lang. Aufrollen, umdrehen und einwickeln, bis es abgekühlt ist.

Zutaten:

1,5-2 kg junge Zucchini
100-120 ml Pflanzenöl
15 g Knoblauch
10-12 g Salz
40 ml 9 % Essig
Petersilie und Dill

Kochmethode:

Für eine so einfache Zubereitung für den Winter sollten Zucchini in nicht mehr als 2 cm dicke Scheiben geschnitten und in Pflanzenöl von beiden Seiten goldbraun gebraten werden. Knoblauch und Kräuter hacken. Gießen Sie 25 ml kalziniertes Pflanzenöl und 20 ml Essig auf den Boden trockener 0,5-Liter-Gläser. Kräuter, Salz und Knoblauch hinzufügen. Dann die Zucchini hinzufügen. 0,5-Liter-Gläser 20 Minuten lang sterilisieren. Dann aufrollen und auf den Kopf stellen, bis es abgekühlt ist.

Hier sehen Sie eine Auswahl an Fotos der auf dieser Seite vorgestellten Rezepte für Zucchini-Zubereitungen für den Winter:

Zucchini-Kaviar mit Tomatensauce.

Zutaten:

1 kg Zucchini
500 ml Tomatensauce
60-70 ml Pflanzenöl
Salz nach Geschmack

Kochmethode:

Um solchen Kürbiskaviar zuzubereiten, muss das Gemüse gründlich gewaschen, in kleine Würfel geschnitten und in Pflanzenöl gebraten werden, bis es weich ist. Tomatensauce hinzufügen, salzen, umrühren, zum Kochen bringen. Heißen Kaviar in 0,5-Liter-Gläser füllen, mit Deckeln abdecken und 20 Minuten lang sterilisieren. Dann aufrollen und einwickeln, bis es abgekühlt ist.

Zucchini-Kaviar mit Mayonnaise.

Zutaten:

3 kg Zucchini
500 g Zwiebeln
250 g Tomatenmark
200 g fettreiche Mayonnaise
30-50 g Salz
50 g Zucker
30 ml 9 % Essig
100 ml Pflanzenöl

Kochmethode:

Zucchini schälen, in Würfel schneiden, etwas Öl hinzufügen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen. Überschüssige Flüssigkeit abgießen. Zwiebel fein hacken, in Öl weich braten, nicht braten. Für diese köstlichste Zubereitung für den Winter müssen Sie Zucchini, Zwiebeln, Tomatenmark, Mayonnaise und bei schwacher Hitze unter Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist (ca. 1,5 Stunden). Anschließend die Masse glatt mahlen, Salz, Zucker, Essig, Gewürze hinzufügen und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen. Heißen Kaviar in vorbereitete Gläser füllen, aufrollen und einwickeln, bis er abgekühlt ist.

Zutaten:

2,5 kg Zucchini
400-500 g Zwiebeln
50 g Knoblauch
200 g Tomatenmark
50 ml Pflanzenöl
30-50 g Salz
25 g Zucker
20 ml 9 % Essig

Kochmethode:

Um Kürbiskaviar für den Winter vorzubereiten, muss das Gemüse geschält, gerieben, leicht ausgepresst und unter einem Deckel köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Die Zwiebel fein hacken und in Öl anbraten, bis sie weich ist. Auf die Zucchini geben und alles zusammen 20–30 Minuten köcheln lassen. Tomatenmark hinzufügen, unter Rühren 20 Minuten köcheln lassen. Zucker, Salz und gehackten Knoblauch hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen. Die Mischung glatt pürieren, Essig hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen. Den heißen Kaviar in Gläser füllen, aufrollen und einwickeln, bis er abgekühlt ist.

Zutaten:

1 kg Zucchini
30-40 g Knoblauch
100 ml Pflanzenöl
40 ml 9 % Essig
15-20 g Salz
Gewürze nach Geschmack

Kochmethode:

Um dieses Rezept für den Winter vorzubereiten, muss die Zucchini gründlich gewaschen, in kleine Würfel geschnitten, leicht ausgepresst und in Pflanzenöl weich gebraten werden. Die gebratenen Zucchini durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer zerkleinern. Salz, gepressten Knoblauch und Gewürze hinzufügen, Essig hinzufügen, umrühren und zum Kochen bringen. Kochenden Kaviar in 0,5-Liter-Gläser füllen und 25 Minuten lang sterilisieren. Dann aufrollen und einwickeln, bis es abgekühlt ist.

Zutaten:

2 kg Zucchini
300 g Karotten
300 g Zwiebeln
10 g Knoblauch
50 ml Pflanzenöl
15 ml 9 % Essig
30 g Salz
25 g Zucker
Dillgrün
gemahlener schwarzer und scharfer Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:

Zucchini und Karotten auf einer feinen oder mittleren Reibe reiben. Die Zwiebel fein hacken. Die Zucchini auspressen und zugedeckt 20–30 Minuten köcheln lassen. Die Zwiebel in Öl anbraten, bis sie weich ist, die Karotten dazugeben und unter Rühren 10 Minuten braten. Mit Zucchini vermischen, gehackten Knoblauch, Dill, Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen und alles zusammen 10 Minuten köcheln lassen. Die Mischung mit einem Mixer zermahlen, erneut aufs Feuer stellen, zum Kochen bringen, Essig einfüllen, umrühren. Um nach diesem Rezept heißen Kürbiskaviar für den Winter zuzubereiten, müssen Sie ihn in Gläser füllen, aufrollen und einwickeln, bis er abgekühlt ist.

Zutaten:

2 kg Zucchini
500 g Paprika
500 g Karotten
500 g Zwiebeln
30 g Knoblauch
30 g Salz
50 ml Pflanzenöl

Kochmethode:

Alles Gemüse nach Belieben hacken. Öl in einen tiefen, dickwandigen Topf oder Kessel gießen, Zwiebeln und Karotten hinzufügen und 15 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Paprika und Zucchini hinzufügen und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Masse mit einem Mixer zermahlen, wieder aufs Feuer stellen, salzen und ohne Deckel köcheln lassen, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist. Gehackten Knoblauch hinzufügen und 5-7 Minuten köcheln lassen. Heißen Kaviar in Gläser füllen und sterilisieren: 0,5-Liter-Gläser – 7–10 Minuten, 1-Liter-Gläser – 12–15 Minuten. Dann das einfaches Leerzeichen Zucchini sollten aufgerollt und eingewickelt werden, bis sie abgekühlt sind.

Zutaten:

800 g Zucchini
300 g Kürbis
500 g Tomaten
200 g Karotten
200 g Zwiebeln
15-20 g Knoblauch
Pflanzenöl zum Braten
Salz nach Geschmack

Kochmethode:

Um Kürbiskaviar nach diesem Rezept für den Winter zuzubereiten, müssen Sie Kürbismark, Zucchini und Karotten reiben. Die Zwiebel fein hacken. Die Tomaten schälen und nach Belieben hacken. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel hinzufügen und goldbraun braten. Zucchini, Kürbis, Karotten hinzufügen, unter Rühren 2 Minuten braten. Die Tomaten dazugeben, abdecken und 30–40 Minuten köcheln lassen. Gehackten Knoblauch hinzufügen, salzen und nach 5 Minuten vom Herd nehmen. Heißen Kaviar in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und einwickeln, bis er abgekühlt ist.

Zutaten:

1,5 kg Zucchini
1 kg Tomaten
200 g Karotten
200 g Zwiebeln
40 g Knoblauch
100 ml Pflanzenöl
15 ml 9 % Essig
40 g Salz
40 g Zucker
gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:

Um diese hausgemachte Zucchini-Zubereitung für den Winter zuzubereiten, müssen alle Gemüsesorten außer Knoblauch durch einen Fleischwolf gegeben und in einen Topf gegeben werden. Pflanzenöl, Salz, Zucker hinzufügen und köcheln lassen, bis die überschüssige Flüssigkeit verdunstet ist (ca. 2 Stunden). Gehackten Knoblauch, gemahlenen Pfeffer und Essig hinzufügen, umrühren und zum Kochen bringen. Heißen Kaviar in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und einwickeln, bis er abgekühlt ist.

Zutaten:

1,5 kg grüne Tomaten
1 kg Zucchini
150-200 g Paprika
700 g Karotten
350-400 g Zwiebeln
70-80 ml Pflanzenöl
15 ml 9 % Essig
30 g Salz
gemahlener scharfer und schwarzer Pfeffer
Lorbeerblatt nach Geschmack

Kochmethode:

Für dieses einfache Rezept zur Vorbereitung auf den Winter müssen Sie die Zucchini schälen, die Stiele und beschädigten Stellen der grünen Tomaten herausschneiden. Geben Sie das gesamte Gemüse durch einen Fleischwolf oder mahlen Sie es in einem Mixer. Pflanzenöl, Salz, Gewürze hinzufügen, 1,5–2 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen, Essig einfüllen, umrühren und vom Herd nehmen. Heißen Kaviar in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und einwickeln, bis er abgekühlt ist.

Zutaten:

1 kg Zucchini
600-700 g Auberginen
300 g Tomaten
200 g Paprika
100 g Karotten
100 g Zwiebeln
15 ml 9 % Essig
Pflanzenöl zum Braten
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:

Um Winterzucchini nach diesem Rezept zuzubereiten, muss das gesamte Gemüse geschält und in kleine Würfel geschnitten werden. Die Auberginen salzen, 15 Minuten ruhen lassen und dann den freigesetzten Saft auspressen. Die vorbereiteten Auberginen in Öl anbraten. Die Zucchini separat anbraten. In einer anderen Pfanne die Zwiebel mit Karotten und Paprika anbraten. Das gesamte gebratene Gemüse mischen, Tomaten, Salz und gemahlenen Pfeffer hinzufügen und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen. Essig einfüllen, umrühren und vom Herd nehmen. Geben Sie den heißen Kaviar in sterilisierte Gläser, rollen Sie diese auf und wickeln Sie sie ein, bis sie abgekühlt sind.

Zutaten:

1 kg Zucchini
500 g Tomaten
150-200 g Paprika
350 g Äpfel
150 g Karotten
300 g Zwiebeln
50 g Knoblauch
70 ml 9 % Essig
70 ml Pflanzenöl
30 g Zucker
20-25 g Salz
gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:

Gemüse und Äpfel schälen. Die Zucchini reiben, 5-10 Minuten ruhen lassen und dann überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. Tomaten, Paprika, Äpfel, Karotten und Zwiebeln durch einen Fleischwolf mahlen oder mit einem Mixer zerkleinern. Zucchini, Pflanzenöl, Zucker, Salz, gemahlenen Pfeffer hinzufügen, aufkochen und 20-30 Minuten köcheln lassen. Essig einfüllen, durch eine Presse gepressten Knoblauch dazugeben, gründlich vermischen, 2-3 Minuten köcheln lassen. Für hausgemacht Für den Winter sollte heißer Kürbiskaviar in sterilisierte Gläser gefüllt, aufgerollt und eingewickelt werden, bis er abkühlt.

Unten finden Sie Fotos von Rezepten für Zucchini-Zubereitungen:

Oh, was für ein Wunder diese Zucchini sind! Lecker und gesund. Und wie viele Gerichte lassen sich daraus zubereiten – und Gemüseeintopf, und Pfannkuchen und im Teig frittiert und gefüllt – wählen Sie nach Ihrem Geschmack. Aber leider ist die Jugend von Kürbissen kurz, sie halten nicht lange, und deshalb haben Hausfrauen den Dreh raus, Zucchini für den Winter zu kochen. Zucchini wird eingelegt, gesalzen, fermentiert, zu Salaten, Snacks, Kaviar und sogar zu Marmelade und kandierten Früchten verarbeitet. Wirklich ein vielseitiges Gemüse! Wir bieten Ihnen einige interessante Rezepte.

Eingelegte Zucchini

Zutaten:
1 kg junge Zucchini,
1 Liter Wasser,
100 ml Apfelessig,
100 g Zucker,
1,5 EL. Salz,
3 schwarze Pfefferkörner,
2 Nelken,
Koriandersamen, Dill.

Vorbereitung:
Zucchini waschen, der Länge nach halbieren. Den Dill waschen und trocknen. Marinade zubereiten: Zucker, Salz und Essig ins Wasser geben, aufkochen, vom Herd nehmen. Geben Sie die Zucchini zusammen mit den Dillzweigen in sterilisierte Gläser, fügen Sie Gewürze hinzu und gießen Sie kochende Marinade ein (lassen Sie die restliche Marinade übrig). Decken Sie die Gläser ab und lassen Sie sie 1 Tag stehen. Anschließend die restliche Marinade dazugeben, Gläser verschließen und kühl lagern.

Eingelegte Zucchini im Landhausstil

Ingredie nts:
1 kg Zucchini,
30 g Dill,
10 Knoblauchzehen,
1 Schote scharfe Paprika,
3-5 Erbsen Piment,
75-90 g Salz,
70-75 g 9 % Essig,
1 Liter Wasser.

Vorbereitung:
Junge Zucchini bis 15 cm Länge waschen, Stiel abschneiden, in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, Dill hacken, Paprika und Knoblauch der Länge nach in mehrere Stücke schneiden. Geben Sie die vorbereiteten Gewürze und Kräuter auf den Boden der Gläser und füllen Sie diese fest mit Zucchini. Salz in kochendem Wasser auflösen, Essig hinzufügen und in Gläser füllen. Gläser in kochendem Wasser sterilisieren: Halblitergläser – 12 Minuten, Litergläser – 15 Minuten. Aufrollen.

Die folgenden Rezepte werden für Liebhaber scharfer Speisen von Interesse sein.

Eingelegte würzige Zucchini

Für 1 Liter Wasser: 450-600 ml 9 % Essig, 15 g Blätter schwarze Johannisbeere, 1-2 Lorbeerblätter, 5-7 Stk. Nelken und schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung:
Junge Zucchini mit unreifen Kernen und dichtem Fruchtfleisch schälen, entkernen, in 2–3 cm große Würfel schneiden, 5–7 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und sofort abkühlen lassen kaltes Wasser. Bereiten Sie die Marinade vor – lösen Sie Zucker und Salz in kochendem Wasser auf, fügen Sie Gewürze und Essig hinzu und nehmen Sie es vom Herd. Füllen Sie die Gläser und gießen Sie die heiße Marinade darüber. Halblitergläser 15 Minuten, Liter- und Zweilitergläser 20 Minuten pasteurisieren. Aufrollen.

Würzige Zucchini-Vorspeise

Zutaten:
4 kg Zucchini,
1 Stapel Tomatenmark,
1 Stapel Pflanzenöl,
1 Stapel gehackter Knoblauch,
2 EL. Salz,
3 EL. Essig.

Vorbereitung:
Zucchini schälen, in Würfel schneiden, mit Öl und Tomatenmark vermischen und 40 Minuten köcheln lassen. 5 Minuten vor Ende Essig und Knoblauch hinzufügen. Aufrollen.

Würzige Zucchini-Vorspeise

Zutaten:
3 kg Zucchini,
4 Paprika,
2-4 Peperoni,
3 Knoblauchzehen,
400 g Tomatenmark,
200 g Pflanzenöl,
4 Zwiebeln,
600 g Karotten,
200 g Zucker,
200 g 5 % Essig,
1 EL. Salz.

Vorbereitung:
Zucchini in Streifen schneiden, Knoblauch, süße und bittere Paprika hacken. Tomatenmark mit Wasser auf einen Liter verdünnen, über die Zucchini gießen. Zwiebeln und Karotten separat in einer Pfanne anbraten, mit Zucchini mischen, Zucker und Salz hinzufügen und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Dann Essig hinzufügen, 5 Minuten kochen lassen und in Gläser füllen. Aufrollen, mit einer Decke abdecken und abkühlen lassen.

Zutaten:
3 kg Zucchini,
1 Stapel Pflanzenöl,
10 EL. Tomatenmark,
3,5 EL. Salz,
3 TL gemahlener schwarzer Pfeffer,
4,5 EL. 9% Essig,
2 Knoblauchzehen,
1-2 Peperoni,
ein Bund Dill oder Petersilie.

Vorbereitung:
Die geschälte Zucchini durch einen Fleischwolf geben und einige Stunden ruhen lassen. In eine Emaillepfanne geben, Öl, Tomatenmark, Salz, Pfeffer hinzufügen und 1,5 Stunden köcheln lassen. Den Essig in einem Glas Wasser verdünnen, zu den Zucchini geben, Knoblauch und Kräuter dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. In Gläser füllen und aufrollen.

Zucchini nach litauischer Art

Zutaten:
3 kg Zucchini,
1 Stapel Salz,
1 Stapel Pflanzenöl,
1,5 Tassen Zucker,
1 Stapel 9% Essig,
½ Tasse geriebener Knoblauch.

Vorbereitung:
Zucchini schälen, in Würfel schneiden, mit Salz bestreuen und 2 Stunden ruhen lassen. Bereiten Sie die Marinade vor: Pflanzenöl mit Zucker und Knoblauch aufkochen, Essig hinzufügen, kochen. Den Saft der Zucchini auspressen, in Gläser füllen und mit kochender Marinade übergießen. Sterilisieren: Liter – 10 Minuten, Dreiliter – 20 Minuten. Aufrollen, einpacken.

Es gibt viele Zucchinisalate, aber der vielleicht berühmteste ist „Die Sprache der Schwiegermutter“.

Zutaten:
2 kg geschälte Zucchini,
1 kg Tomaten,
4 Dinge. süßer Pfeffer,
2 Knoblauchzehen,
1 scharfe Paprika,
1 Stapel unraffiniertes Pflanzenöl,
1 Stapel Sahara,
2 EL. Salz,
2 TL Essig.

Vorbereitung:
Schneiden Sie die Zucchini in dünne lange Streifen – „Zungen“. Alle anderen Produkte durch einen Fleischwolf mahlen, Butter, Zucker, Salz und Essig hinzufügen. Anzünden, zum Kochen bringen, Zucchini zu dieser Mischung hinzufügen, 40 Minuten kochen lassen, heiß in sterilisierte Halblitergläser füllen und aufrollen. Einpacken und abkühlen lassen.

Zucchini auf Ukrainisch

Zutaten:
1 kg geschälte Zucchini,
100 ml Pflanzenöl,
20 g Knoblauch,
10 g Dill und Petersilie,
60 ml Tafelessig.

Vorbereitung:
Junge Zucchini schälen, in Scheiben schneiden, in Pflanzenöl goldbraun braten. Mahlen Sie den Knoblauch in einem Mörser, geben Sie ihn auf den Boden der Gläser, fügen Sie Salz hinzu, gießen Sie Öl und Essig hinein und packen Sie die Zucchini fest. Sterilisieren Sie Halblitergläser 25 Minuten lang, Litergläser 45 Minuten lang. Aufrollen.

Zucchinisalat

Zutaten:
5 kg Zucchini,
0,5 Liter Öl,
300 ml 9% Essig,
200 g Zucker,
200 g Knoblauch,
1 scharfe Paprika,
3 EL. Salz.

Vorbereitung:
Zucchini schälen und in dünne Scheiben schneiden. Geben Sie Dill, Petersilie, Zucchini, Salz, Essig und Öl auf den Boden der Pfanne und kochen Sie es ab dem Moment des Kochens 20 Minuten lang bei schwacher Hitze. Dann Knoblauch und Peperoni dazugeben, 3 Minuten kochen lassen, in Gläser füllen und aufrollen.

Zucchini-Lecho

Zutaten für ein Drei-Liter-Glas:
1,5 kg Zucchini,
6 Stk. süßer Pfeffer,
6 Zwiebeln,
1 kg rote Tomaten,
2/3 Stapel. Pflanzenöl,
2/3 Stapel. Sahara,
2 EL. Salz,
½ Tasse 9 % Essig.

Vorbereitung:
Zucchini und Paprika in Streifen schneiden, Zwiebel in halbe Ringe schneiden und Tomaten fein hacken. Marinade vorbereiten: Öl, Zucker, Salz und Essig mischen, aufkochen. Nacheinander in die kochende Marinade geben: Zucchini 15 Minuten kochen, Zwiebel 5 Minuten kochen, Paprika 5 Minuten kochen, Tomaten 5-10 Minuten kochen. Den vorbereiteten Salat in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Kürbis-Cavier

Zutaten:
2 große Zucchini,
2 Karotten,
1 kg Tomaten,
10 Knoblauchzehen,
1 EL. Pflanzenöl,
Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:
Das gesamte Gemüse schälen, durch einen Fleischwolf geben, in eine Schüssel oder einen breiten Topf geben und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft. Dann Pflanzenöl, Salz, Zucker und zerdrückten Knoblauch hinzufügen, vermischen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. In sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Kürbiskaviar mit Sellerie

Zutaten:
1 kg Zucchini,
1 Sellerie mit Stielen und Blättern,
100 g Tomatenmark,
Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Zucchini schälen, durch einen Fleischwolf geben, in eine Form geben und im Ofen fertig stellen. Den Sellerie in kleine Streifen schneiden und zusammen mit den Stecklingen und Blättern in Pflanzenöl anbraten. 10 Minuten bevor der Kaviar fertig ist, Sellerie, sautiertes Tomatenmark und Salz hinzufügen und in den Ofen geben. Die fertige Mischung in Gläser füllen und 30 Minuten sterilisieren. Aufrollen.

Marmelade und kandierte Zucchini sind sehr gut interessante Art und Weise Bewahren Sie Zucchini für den Winter auf. Die Marmelade hat einen angenehm zarten Geschmack und kann kandierte Früchte enthalten eine hervorragende Alternative Süßigkeiten.

Zucchini-Marmelade mit Zitrone

Für 1 kg Zucchini - 1 kg Zucker, ½ Tasse. Wasser, 1 Zitrone. Aus Zucker und Wasser einen Sirup zubereiten, in kleine Würfel geschnittene Zucchini dazugeben. Ab dem Moment des Kochens 30 Minuten kochen lassen, die durch einen Fleischwolf gehackte Zitrone hinzufügen (die Kerne entfernen, sie sind bitter) und weitere 15 Minuten kochen lassen. Bewahren Sie die Marmelade wie gewohnt auf.

Zucchini-Marmelade mit Orangen

Für 1 kg Zucchini - 800-900 g Zucker, 1 Orange.
Bei mittelreifen Zucchini das Kerngehäuse entfernen, die Schale nicht schälen. Die Orangen in Scheiben schneiden, die Kerne entfernen, die Schale nicht entfernen. Alles durch einen Fleischwolf geben. Zucker hinzufügen und wie normale Marmelade kochen, dabei den Schaum abschöpfen. Sie können es kochen, über Nacht stehen lassen, am nächsten Tag erneut auf die gewünschte Dicke kochen und aufrollen.

Kandierte Zucchini

Zutaten:
1 kg Zucchini,
200 g Zucker,
1 Zitrone oder Orange
4 EL. flüssiger Honig.

Vorbereitung:
Zucchini schälen, in Würfel schneiden, Zucker hinzufügen und über Nacht stehen lassen. Morgens den Saft abgießen. Die Zitrone überbrühen, die Kerne entfernen und zusammen mit der Schale in einem Mixer zerkleinern. Zitrone mit Zucchinisaft mischen, Honig hinzufügen, zum Kochen bringen und 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Abseihen, über die Zucchini gießen, umrühren und unter Rühren kochen, bis der Sirup eindickt. Auf ein Backblech legen und im Ofen bei schwacher Hitze bei geöffneter Tür trocknen. Lassen Sie die fertigen kandierten Früchte einen Tag lang auf einem Backblech liegen und verteilen Sie sie so, dass sie sich nicht berühren. Kandierte Früchte sollten trocken gelagert werden.

Gesalzene Zucchini

Zutaten:
10 kg Zucchini (nicht länger als 15 cm, 4-5 cm Umfang),
300 g Dill,
50 g Meerrettichwurzel,
2 Schoten Peperoni,
2-3 Knoblauchzehen,
Füllung: für 1 Liter Wasser - 70-80 g Salz, Dill und Estragon, schwarze Johannisbeere und Kirschblätter.

Vorbereitung:
Zucchini mit dichtem Fruchtfleisch waschen und 2-3 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Bereiten Sie einen Behälter vor (Fass oder Emailletank). Geben Sie die Hälfte aller Gewürze auf den Boden des Behälters, legen Sie die Zucchini fest darauf und streuen Sie die restlichen Gewürze darüber. Überschüssige Salzlake einfüllen, einen Holzkreis auflegen und andrücken. Decken Sie das Geschirr mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie es stehen Zimmertemperatur bevor die Gärung beginnt. Anschließend in einen Keller oder Keller mit einer Temperatur von 0-1 °C überführen. Nach 10-15 Tagen Salzlake hinzufügen und den Deckel fest verschließen.

Eingelegte Zucchini

Zutaten:
2 kg Zucchini,
3-4 Knoblauchzehen,
80 g Salz,
10 g Zucker,
4-5 Stk. Lorbeerblatt,
10 schwarze Pfefferkörner,
10 Erbsen Piment,
1 Teelöffel Koriandersamen,
1 Liter Wasser.

Vorbereitung:
Zucchini von Schale und Kerngehäuse schälen, in 2-3 cm dicke Kreise schneiden. Wenn die Zucchini sehr groß ist, sollte jeder Kreis in 2-4 Teile geschnitten werden. Aus Wasser, Salz und Zucker eine Salzlake zubereiten, zum Kochen bringen, 3 Minuten kochen lassen, Gewürze (außer Knoblauch) hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Abkühlen lassen. Geben Sie die vorbereiteten Zucchini in sterilisierte Gläser und bestreuen Sie jede Schicht mit Knoblauch. Mit warmer Salzlake aufgießen, mit Deckeln abdecken und 2-3 Tage bei Zimmertemperatur ziehen lassen. Anschließend die Gläser sterilisieren (Halblitergläser – 10 Minuten, Litergläser – 20 Minuten) und mit Plastikdeckeln verschließen. Im Kühlschrank oder Keller aufbewahren.

Wie Sie sehen, lassen sich Winterzucchini auf viele interessante und leckere Arten zubereiten!

Larisa Shuftaykina

Zucchini für den Winter aufrollen

10 Rezepte für Winterzubereitungen aus Zucchini

Die zweite Sommerhälfte ist nicht nur die Zeit der lang ersehnten Ferien, sondern auch die Zeit, in der wir mit der Ernte beginnen und uns auf den Winter vorbereiten. Vielen Gärtnern gelingt es, eine reiche Zucchini-Ernte anzubauen; sie wachsen in solchen Mengen, dass man sich unwillkürlich den Kopf greift und sich fragt, wo man all diesen Reichtum hinstellen soll. Jetzt ist die Zucchini-Saison in vollem Gange und sie halten nicht lange, also beeilen Sie sich und bereiten Sie Zucchini zu. Zucchini ist ein vielseitiges Gemüse; sie kann gesalzen, eingelegt und sogar zu Marmelade oder Kompott verarbeitet werden! Und von Kürbiskaviar aus Übersee hat wohl jeder nicht nur gehört, sondern ihn auch probiert. Zucchini-Zubereitungen sind originell und ungewöhnlich im Geschmack; sie können nicht nur als Snack, sondern auch als Beilage zu vielen Fleisch- und Fischgerichten verwendet werden.

Zucchinizubereitungen in Zitronenöl

Zutaten:

1 kg junge Zucchini,
Schale von 1 Zitrone,
1 Schote scharfe Paprika,
Dill,
Petersilie,
Basilikum,
Pflanzenfett,
gemahlener schwarzer Pfeffer,
3 EL. Wasser,
1,5 EL. Apfelessig,
1 EL. Salz.

Vorbereitung:
Die Zucchini waschen und, ohne die Schale zu schälen, in Scheiben schneiden. In einem Topf 3 Tassen Wasser, 1,5 Tassen Apfelessig und 1 EL vermischen. salzen, umrühren und die Marinade zum Kochen bringen. Die Zucchinischeiben in die kochende Marinade legen und 2 Minuten kochen lassen. Die Zucchini aus der Marinade nehmen und in Pflanzenöl goldbraun braten. Die fertige Zucchini in eine separate Schüssel geben, mit Pfeffer würzen, gehackte Peperoni, fein gehackten Dill, Petersilie und Basilikum sowie Zitronenschale hinzufügen. Alles gründlich vermischen. Geben Sie die Zucchini mit Zitronenschale und Kräutern in sterile Gläser und gießen Sie Pflanzenöl hinein, bis es sie vollständig bedeckt. Deckel aufrollen und an einem kühlen Ort nicht länger als 3 Monate lagern.

Zucchini-Zubereitungen nach Gurkenart

Zutaten:
2 Zucchini,
1 l. Wasser,
450 ml Essig 9 %,
15 gr. schwarze Johannisbeerblätter,
2 Lorbeerblätter,
8 Nelkenknospen,
5 schwarze Pfefferkörner,
1,5 EL. Salz.
Vorbereitung:
Die Zucchini gut waschen, schälen, entkernen und in große Würfel schneiden. 1 Liter in einem Topf verrühren. Wasser, 450 ml Essig, Salz, Pfeffer, Nelken, 2 Lorbeerblätter und schwarze Johannisbeerblätter hinzufügen. Bringen Sie die resultierende Mischung zum Kochen. Gehackte Zucchini in die kochende Marinade geben. Nach 5-7 Minuten die Zucchini herausnehmen und in kaltem Wasser abkühlen lassen. Füllen Sie die Zucchini in sterile Gläser und gießen Sie die kochende Marinade hinein. Decken Sie die Gläser ab und sterilisieren Sie sie weitere 15 bis 20 Minuten lang. Rollen Sie dann die Deckel auf, drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie in eine Decke, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Koreanische Zucchini-Zubereitungen

Zutaten:
3 kg Zucchini,
500 gr. Zwiebeln,
6 Paprika,
2-3 Knoblauchzehen,
1 EL. Sonnenblumenöl,
200 gr. Essig 9%,
200 gr. Sahara,
2 EL. Salz,
Gewürze für Karotten nach koreanischer Art,
Grün.
Vorbereitung:
Schälen Sie die Karotten und reiben Sie sie mit einer koreanischen Karottenreibe oder schneiden Sie sie in sehr dünne, lange Streifen. Die Zucchini schälen und auf derselben Reibe reiben. Paprika und Zwiebel schälen und in dünne Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen, durch eine Presse drücken und das Grün fein hacken. In einer separaten Schüssel Öl, Essig, Zucker, Salz und Gewürze vermischen. Gießen Sie die resultierende Marinade über das Gemüse, mischen Sie alles gründlich und stellen Sie es 3-4 Stunden lang in den Kühlschrank. Dann alles in sterile Gläser füllen, mit Deckeln abdecken und weitere 20-30 Minuten sterilisieren, dann die Deckel aufrollen.

Zucchini- und Zitronenzubereitungen

Zutaten:
1 kg junge Zucchini,
2 EL. natürlicher Apfelessig,
1 EL. Salz,
1 Zitrone,
1 süße rote Paprika,
1 Bund Basilikum,
500 ml. Olivenöl,
Chili,
Salz.
Vorbereitung:
Zucchini waschen und schälen. Schneiden Sie die Zucchini in etwa 5 mm dicke Ringe. Essig mit 4 Tassen Wasser vermischen, Salz hinzufügen und die Mischung zum Kochen bringen. Die Zucchini in die Marinade geben und 2-3 Minuten kochen lassen, dann die Zucchini herausnehmen und trocknen. Die Zitrone mit der Schale, der Chilischote und dem Basilikum in Scheiben schneiden. Zucchini in Öl goldbraun braten, Chili zum Öl geben. Die gebratenen Zucchini in Gläser füllen und mit Zitrone, Paprika und Basilikum bestreuen. Füllen Sie die Gläser mit Olivenöl, sodass die Zucchini vollständig bedeckt ist. Verschließen Sie die Gläser mit Plastikdeckeln und lagern Sie sie nicht länger als 3 Monate an einem kühlen Ort.

Zucchini in Apfelsaft und Butter

Zutaten:
2 Zucchini,
1 EL. Apfelsaft,
1 EL. Pflanzenöl,
1 EL. Wasser,
1,5 EL. Salz,
1,5 EL. Sahara,
3 Knoblauchzehen.

Vorbereitung:
Zucchini waschen, schälen und die Kerne entfernen. Die vorbereitete Zucchini in Streifen schneiden und in ein steriles 3-Liter-Glas geben. Mischen Apfelsaft, Pflanzenöl, Wasser, Zucker, Salz und geriebenen Knoblauch hinzufügen und die Marinade zum Kochen bringen. Die kochende Marinade über die Zucchini gießen und mit einem Deckel abdecken. Drehen Sie das Glas um, decken Sie es mit einer Decke ab und lagern Sie das Werkstück nach dem Abkühlen an einem kühlen Ort.

Zucchini-Karotten-Vorspeise

Zutaten:
700 gr. Zucchini,
300 gr. Möhren,
3 Zwiebeln,
4-6 Knoblauchzehen,
Bund Dill,
Bund Petersilie,
4 EL. Pflanzenöl,
7 EL Tafelessig,
1 Teelöffel Sahara,
1 EL. Salz.

Vorbereitung:
Zucchini waschen, schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Die Karotten schälen und raspeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Dill und Petersilie unter fließendem Wasser abspülen und hacken. Die Zucchini salzen und in Pflanzenöl anbraten. Die Zwiebeln und Karotten mit Zucker bestreuen und im Pflanzenöl anbraten, das beim Braten der Zucchini übrig geblieben ist. Zucchini, Zwiebeln und Karotten mit Knoblauch und Kräutern vermischen. Alles in ein Glas geben, Essig einfüllen, mit einem sauberen Deckel abdecken und in einen Topf geben heißes Wasser. Sterilisieren Sie das Glas 10 Minuten lang, rollen Sie dann den Deckel auf, kühlen Sie es ab und lagern Sie es.

Kürbiskaviar mit Rosinen und Äpfeln

Zutaten:
1 kg Zucchini,
1 kg Tomaten,
500 gr. Lukas,
500 gr. grüne Äpfel,
500 gr. Rosinen,
500 gr. Sahara,
600 ml Weißweinessig,
ein Stück Ingwerwurzel,
10-12 Nelkenknospen,
1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner,
1 Teelöffel getrockneter Koriander,
Salz.
Vorbereitung:
Waschen Sie die Tomaten, schneiden Sie sie kreuzförmig ein, legen Sie sie dann 30 Sekunden lang in kochendes Wasser, nehmen Sie sie heraus und legen Sie sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Entfernen Sie die Haut von den Tomaten und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Zucchini und Äpfel waschen, schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Den Ingwer schälen und in sehr kleine Stücke schneiden. Ingwer, Nelken, Pfeffer und Koriander in einen kleinen Leinenbeutel wickeln. Zucchini, Tomaten, Äpfel, Zwiebeln und eine Tüte Gewürze in einen großen Topf geben, Essig hinzufügen und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und köcheln Sie unter gelegentlichem Rühren 1 Stunde lang. Dann die gewaschenen Rosinen dazugeben und weitere 1,5 Stunden kochen lassen, bis sie vollständig weich sind. Den Gewürzbeutel herausnehmen, den Kaviar etwas abkühlen lassen und in sterile Gläser füllen, mit Plastikdeckeln abdecken und an einem kühlen Ort aufbewahren. Kaviar kann nach 3-4 Wochen verkostet werden.

Würziger Zucchini-Lecho

Zutaten:
2 kg Zucchini,
2 kg Tomaten,
3 Knoblauchzehen,
3 Zwiebeln,
500 gr. Paprika,
1-2 Karotten,
1 scharfe Paprika,
Grün,
1 EL. Sahara,
2 EL. Salz,
½ EL. Essig 9%.
Vorbereitung:
Tomaten waschen, schälen und fein hacken. Die gehackten Tomaten in einen großen Topf geben und auf dem Herd erhitzen, bis die Tomaten zu köcheln beginnen. Die Karotten schälen und raspeln. Knoblauch, Peperoni und Zwiebeln schälen und alles durch einen Fleischwolf geben. Die resultierende Mischung und die Karotten zu den kochenden Tomaten geben und weitere 5 Minuten kochen lassen. Zu diesem Zeitpunkt die Zucchini waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Zucchini zu den Tomaten geben. Paprika schälen, in Scheiben schneiden und zum Gemüse geben. Salz hinzufügen, Zucker hinzufügen und weitere 25 Minuten kochen lassen. 5 Minuten vor der Zubereitung Essig und gehackte Kräuter hinzufügen. Den heißen Lecho in sterile Gläser füllen und die Deckel verschließen. Kühlen Sie die Gläser bei Raumtemperatur ab.

Zucchini- und Johannisbeermarmelade

Zutaten:
2 kg geschälte Zucchini,
1 kg schwarze Johannisbeeren,
3 kg Zucker.

Vorbereitung:
Zucchini schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Die schwarzen Johannisbeeren gut abspülen und mit der Zucchini vermischen. Gießen Sie die resultierende Mischung mit Zucker und lassen Sie sie 12 Stunden lang stehen. Dann die Pfanne mit Zucchini und Beeren auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen, dann vom Herd nehmen, die Marmelade abkühlen lassen und den Kochvorgang noch 2 Mal wiederholen. Die fertige Marmelade in Gläser füllen und 1-2 EL darauf geben. Zucker hinzufügen und die Deckel aufrollen.

Zucchini-Marmelade mit Zitrone und Orange

Zutaten:
2 kg junge Zucchini,
2 Zitronen
2 Orangen,
1 kg Zucker.
Vorbereitung:
Zucchini waschen und schälen. In kleine Würfel schneiden, Zucker hinzufügen und einige Stunden ruhen lassen, damit die Zucchini ihren Saft abgibt. Zucchini und Zucker zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Zitronen und Orangen ohne Schale fein hacken und zu den Zucchini geben. Die Marmelade erneut aufkochen, 20 Minuten kochen lassen und wieder abkühlen lassen. Den Kochvorgang wiederholen, dann die Marmelade in Gläser füllen und die Deckel aufrollen.

Zucchinikompott

Zutaten:
1 Zucchini,
1 EL. Gin (optional)
5-6 Nelkenknospen,
1 EL. Fruchtessig,
1 l. Wasser,
4-5 EL. Sahara.

Vorbereitung:
Zucchini waschen, schälen und entkernen, in Würfel schneiden, mit kochendem Wasser übergießen und anzünden. Wenn das Wasser wieder kocht, fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie die Zucchini, bis sie durchscheinend und gelblich wird. Die Nelken dazugeben, das Kompott noch 1 Minute kochen lassen und vom Herd nehmen. Gin und Fruchtessig hinzufügen, abdecken, abkühlen lassen, abseihen und im Kühlschrank aufbewahren. Trinken Sie dieses Kompott gekühlt.
Es kommt selten vor, dass Hausfrauen die Gelegenheit verpassen, Zucchini für den Winter vorzubereiten. Hausgemachte Zubereitungen können vom traditionellen Einlegen bis hin zu Marmeladen und Kompott sehr unterschiedlich sein. Bereichern Sie die Sammlung Ihrer Lieblingsrezepte, bringen Sie Abwechslung in Ihre üblichen Zucchini-Zubereitungen, wählen Sie die Methode zum Einmachen Ihrer Lieblingsspeisen, die Ihrer ganzen Familie schmeckt, und lassen Sie sich verwöhnen leckere Zucchini den ganzen Winter!

Zucchini aus der Dose ist Sommerstimmung, in bester Form gehalten. Sie haben eine erstaunliche Eigenschaft: Sie sehen auf jedem Tisch der europäischen und orientalischen Küche perfekt aus, betonen den Geschmack anderer Gerichte, erfrischen in der Hitze, machen Fleischgerichte saftiger. Schauen wir uns an, wie man Zucchini für den Winter konserviert.

Es gibt „goldene Rezepte“ für das Einmachen von Zucchini – so dass sich der Geschmack nach der Verarbeitung nicht nur nicht verschlechtert, sondern durch die Marinade, würzige Knoblauchnoten und aromatische Kräuter auch bereichert wird.

Wer es beim Kochen lieber kreativ mag, wird an der Arbeit mit Zucchini doppelt Freude haben: Für den Winter zu Hause kann man Zucchini pur zubereiten, Kaviar, Lecho, Adjika und Salat zubereiten. Exotenliebhaber wählen Kürbismarmelade und kandierte Früchte.

Geeignet zum Einmachen kleine Größe junge Zucchini mit dünner Schale.
Für Kaviar eignet sich reifes Gemüse, die Kerne müssen jedoch entfernt werden.
Leer Gläser muss in allen Rezepten sterilisiert werden.
Es gibt ein kleines psychologisches Geheimnis leckere Zucchini: Beim Konservieren werden sie entsprechend ausgelegt Litergläser damit das Gericht nicht langweilig wird und die Menge ausreicht, um den Haushalt zu erfreuen, ihn aber nicht zu ermüden.
Für Salate eignen sich emaillierte Gerichte, um unerwünschtes Essen zu vermeiden chemische Reaktionen mit Essigsäure.

Kaloriengehalt von Zucchini aus der Dose

Erstaunliche Tatsache: Zucchini aus der Dose weniger Kalorien als frische. Dies liegt an der Tatsache, dass der Kaloriengehalt Dosen Gemüse wird auch durch die Bestandteile der Marinade bestimmt – Wasser, Zucker, Gewürze.

Der ernährungsphysiologische Wert von Zucchini liegt im Vorhandensein von Ballaststoffen, Ballaststoffen – Elementen, die an Stoffwechselprozessen beteiligt sind und die Entfernung von Giftstoffen aus dem Dickdarm fördern. Zucchini senkt den Cholesterinspiegel im Blut und ist ein hypoallergenes Produkt.

Durchschnitt der Daten Nährwert 100 Gramm Zucchini aus der Dose sind in der Tabelle angegeben:

Klassisches Winter-Zucchini-Rezept

Die ideale Zucchini aus der Dose hat einen ausgewogenen Geschmack, ist knackig und behält ihre frische Form. Klassisches Rezeptüberprüft durch die Zeit und garantiert ein erfolgreiches Ergebnis. Die Vorbereitung beinhaltet eine Sterilisation. Die Ausbeute des fertigen Produkts beträgt 8 Liter.

Zutaten:

Frische Zucchini – 5 kg;
Wasser – 3,5 l.;
Salz – 5 EL. l.;
Knoblauch – 10 Zehen;
Zucker – 4 EL. mit Rutsche;
Essig 9 % – 300 ml;
Frische Kräuter (Meerrettich- oder Johannisbeerblätter, Petersilie) – optional.

Wie man kocht:

Sterilisation leerer Gläser.
Marinade. Essig mit Zucker und Salz in kochendes Wasser geben und 3 Minuten erhitzen.
Bankwesen. Gehackte Zucchini, Kräuter und Knoblauch in sterile Gläser füllen und mit der Marinade aufgießen.
Gefüllte Gläser 7-10 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren.
Lagerung. Schrauben Sie die Deckel auf, stellen Sie die Gläser mit geschlossenem Deckel auf, isolieren Sie die Außenseite und lassen Sie sie einen Tag lang stehen.

Videorezept

Das Rezept ist ein Traum

Die Besonderheit des Rezepts ist die Zugabe von Tomaten. Die Produktausbeute beträgt 5 Liter.

Zutaten:

Junge Zucchini – 3 kg;
Paprika – 1 kg;
Knoblauch – 2-3 Köpfe;
Tomaten – 500 g;
Pflanzenöl – 300 ml;
Essig 9 % – 130 ml;
Zucker – 200 g;
Salz – 2 EL. l.;
Scharfer roter Pfeffer (Chili) – nach Geschmack.

Vorbereitung:

Sterilisation leerer Gläser.
Vorbereitung. Rotes Gemüse und Knoblauch werden in einem Mixer glatt gemahlen, Zucchini geschnitten und mit Gemüsepaste vermischt. Dazu kommen Gewürze und Öl.
Kochen. Die Mischung zum Kochen bringen und dann 15 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Essig wird eingefüllt und ohne Deckel weitere 3 Minuten erhitzt.
Bankwesen.
Lagerung. Schrauben Sie die Deckel auf, legen Sie sie um, wickeln Sie sie in eine Decke und lassen Sie sie einen Tag lang stehen.

Videokochen

Wie man Zucchini ohne Sterilisation einlegt

Zucchini zuzubereiten ist eine einfache Sache. Kochen Sie die Marinade, kochen Sie die gefüllten Gläser, lassen Sie sie einen Tag lang stehen und servieren Sie sie. Die vorgeschlagene Rezeptur vereinfacht den Zubereitungsprozess zusätzlich: Eine langwierige Wärmebehandlung nach dem Abfüllen der Gläser entfällt. Leere Konservendosen müssen jedoch weiterhin steril sein.

Zutaten:

Frische Zucchini – 1,5 kg;
Knoblauch – 7-10 Zehen;
Salz, Zucker - 3 EL. l.;
Essig 9 % (bei höheren Konzentrationen mit Wasser verdünnen) – 5 EL. l.;
Lorbeerblatt, frische Petersilie, Pfefferkörner – nach persönlichem Ermessen.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Sterilisation leerer Gläser.
Kulinarische Verarbeitung. Die Zucchini 2 Stunden in Wasser einweichen.
Marinade. Gewürze, Kräuter, Essig in kochendes Wasser geben, 3 Minuten erhitzen und erneut zum Kochen bringen.
Vorbereitung. Die geschnittenen Zucchini in der Marinade 7-8 Minuten kochen.
Bankwesen.
Lagerung. Verschließen Sie die Gläser hermetisch, setzen Sie den Deckel auf und isolieren Sie die Außenseite. 1 Tag einwirken lassen.

Köstliche Winterzubereitungen aus Zucchini

Zucchinisalat für den Winter

Eine Winterjause hinterlässt einen angenehmen Nachgeschmack und wärmt Körper und Seele.

Zutaten:

Frische Zucchini – 3,5 kg;
Salz – 2 EL. l.;
Zucker – 1 EL. l.;
Karotten – 5 Stk.;
Knoblauch – 4 Köpfe;
Essig 9 % – 250 ml;
Sonnenblumenöl – 0,5 l.;
Scharfe Gewürze (roter Pfeffer, Chili) – nach Geschmack.

Vorbereitung:

Sterilisation leerer Gläser.
Vorbereitung. Alle frisches Gemüse in kleine Stücke schneiden.
Sole. Das Öl wird mit allen Gewürzen vermischt.
Salzen. Gemüse 4 Stunden in Salzlake aufbewahren.
In Gläser füllen.
Lagerung. Schrauben Sie die Deckel auf, drehen Sie sie um, wickeln Sie sie in eine Decke und lassen Sie sie 1 Tag lang abkühlen.

Adjika aus Zucchini für den Winter

Zutaten:

Zucchini (egal ob alt oder jung) – 3 kg;
Tomaten – 1,5 kg;
Karotten – 0,5 kg;
Paprika – 0,5 kg;
Salz – 2 EL. l.;
Zucker – 100 g;
Knoblauch – 1 Kopf;
Sonnenblumenöl – 200 ml;
Essig 9 % – 100 ml;
Gemahlene rote Paprika – 2,5 l.

Vorbereitung:

Das Gemüse schälen, mit einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinern und zu einer Masse vermengen.
Zucker, rote Paprika, Salz und Butter hinzufügen.
Die Mischung einkochen Emaillepfanne 40 Min.
Knoblauch hacken, zum Gemüse geben, weitere 5 Minuten kochen lassen.
Essig hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen.
Geben Sie Adjika in sterile Gläser, verschließen Sie sie mit Deckeln, stellen Sie sie auf den Kopf und wickeln Sie sie in eine Decke. Einen Tag ruhen lassen.
Stellen Sie die Gläser mit dem Deckel nach oben an einen kühlen, dunklen Ort.

Videorezept

Zucchini-Kaviar für den Winter

Warme rote Farbe und Konsistenz dicke saure Sahne Kürbiskaviar wird Sie in der Kälte wirklich erfreuen Wintertage, erinnert an den Sommer.

Zutaten:

Zucchini – 1,5-2 kg;
Tomatenmark – 2 EL. l.;
Karotten – 0,5 kg;
Paprika – 0,5 kg;
Zwiebeln – 2 Stk.;
Salz – 2 EL. l.;
Zucker – 1 EL. l.;
Pflanzenöl – 200 ml;
Essig 9 % – 200 ml;
Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 TL;
Knoblauch – 7 Zehen.

Vorbereitung:

Gemüse (außer Knoblauch und Zwiebeln) schälen, entkernen und glatt hacken.
Fein gehackte Zwiebeln in einer dickwandigen Schüssel (Wok oder gusseiserner Ententopf) glasig braten.
Die Gemüsemischung zur Zwiebel geben und ohne Deckel bei starker Hitze zum Kochen bringen. Pflanzenöl einfüllen und bei schwacher Hitze 50-60 Minuten kochen lassen.
Tomatenmark, gehackten Knoblauch und Gewürze hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen lassen.
Essig einfüllen und 2 Minuten kochen lassen.
Geben Sie die Mischung in sterile Gläser, verschließen Sie diese mit Deckeln, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie in eine Decke. 1 Tag einwirken lassen.
Drehen Sie die Gläser um und stellen Sie sie an einen kühlen, dunklen Ort.