Haferflockenbrot. So backen Sie selbstgemachtes Haferbrot: Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos Haferbrot

Haferflocken sind auf der ganzen Welt bekannt und geschätzt. Seine wohltuenden und medizinischen Eigenschaften haben mehr als ein Herz erobert, denn es ist ein Vorrat an Vitaminen und Mineralstoffen, die sich positiv auf die Gesundheit des Körpers auswirken. Daher sind andere Produkte aus diesem Getreide nicht weniger wertvoll. Als eines davon gilt Haferflockenbrot, dessen einzigartige Zusammensetzung die Verwendung für diätetische und sogar medizinische Zwecke ermöglicht. Viele Hausfrauen trauen dem im Laden gekauften Produkt nicht und kochen es gerne zu Hause, wo es viel schmackhafter und gesünder ist.

Eine kleine Geschichte

Hafer gilt als eine der anspruchslosesten Pflanzen und erlangte dadurch in europäischen Ländern, Nord- und Südamerika, China und der Mongolei Berühmtheit. Hafer wächst unter den unterschiedlichsten natürlichen Bedingungen und bildete daher lange Zeit die Grundlage einer nahrhaften Ernährung in Ländern mit rauem Klima. Es wurde viel mehr geschätzt, da es weniger haltbare Eigenschaften hatte und zu empfindlich war, um bei solchem ​​Wetter zu überleben. Einige nördliche Provinzen Chinas und der Mongolei gelten als Urväter des Haferanbaus. Es erschien in europäischen Breiten viel später als andere Getreidearten, eroberte aber aufgrund seiner heilenden und geschmacklichen Eigenschaften sofort die Herzen der Verbraucher. Dies wird durch die Tatsache belegt, dass selbst Heiler des antiken Griechenlands dieses Getreide wiederholt für medizinische Zwecke verwendeten.

Historikern zufolge waren die Menschen in Großbritannien die ersten, die daran dachten, mit Haferflocken zu kochen. Genau das bezeugen alte englische Chroniken vom Ende des 8. Jahrhunderts. Sie sprachen über tolle Haferflockenkuchen und beschrieben das Rezept für deren Zubereitung. Seitdem bildeten diese Scones zusammen mit den berühmten Haferflocken viele Jahre lang die Grundlage der Ernährung der Einwohner Irlands, Schottlands und Wales.

Heute wird Haferbrot von Menschen auf der ganzen Welt als Nahrungsmittel verwendet. Es ist beliebt wegen seiner Nährstoffzusammensetzung, die es ermöglicht, den Körper mit Kraft und Energie zu sättigen, und auch wegen seiner heilenden Eigenschaften. Haferflockenbrot wird aus drei Mehlsorten hergestellt: Weizen, Hafer und Roggen. Das macht es noch schmackhafter und gesünder. Und zu Hause zubereitet ist ein solches Produkt für die Ernährung der ganzen Familie einfach unverzichtbar.

Chemische Zusammensetzung und Nährwert

Haferflockenbrot wird wegen seiner wohltuenden Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung geschätzt. Es enthält fast die gesamte Palette an Vitaminen: das ist (,), und – das Vitamin der Jugend und Schönheit, und, und. Der Großteil davon sind Vitamin B1 – fast 27 % der Norm, B2 – fast 13 %, B9 – etwa 22 % und Vitamin PP – etwa 16 % des Tagesbedarfs des Körpers.

Der Mineralkomplex wird vorgestellt:

• – 142 mg;
• – 66 mg;
• – 37 mg;
• – 447 mg;
• – 126 mg;
• – 2,7 mg;
• – 0,94 mg;
• – 209 µg;
• – 24,6 µg;
• – 1,02 mg.

Die Hauptbestandteile sind Natrium – etwa 34 %, Phosphor – etwa 16 %, Eisen – 15 %, Mangan – 47 %, Kupfer – fast 21 % und Selen – fast 45 % der Norm.

Nützliche Eigenschaften von Brot

Haferflockenbrot gilt als diätetisches Produkt, da es eine große Menge an Ballaststoffen enthält, die den Körper reinigen und seine Stoffwechselprozesse verbessern. Es enthält auch leicht verdauliches Protein.

Aufgrund seines hohen Energiewerts versorgt Haferbrot den Körper den ganzen Tag mit Lebendigkeit und Energie. Die im Produkt enthaltenen Ballaststoffe wirken sich positiv auf die Funktion des Magen-Darm-Trakts aus und entfernen schädliche und gefährliche Giftstoffe und Schlacken aus dem Körper. Es eignet sich gut zur Linderung der Symptome eines Alkoholkaters. Es absorbiert Schadstoffe und Gifte, die beim Trinken in den Magen gelangen, und hilft, toxische Vergiftungen loszuwerden. Dieses Brot ist auch für Diabetiker nützlich, da der Verzehr den Insulinspiegel normalisieren und den Blutzuckerspiegel senken kann. Das im Brot enthaltene Kupfer ist maßgeblich an der Sättigung des Gewebes des menschlichen Körpers mit Sauerstoff beteiligt. Dadurch wirkt sich die regelmäßige Anwendung positiv auf die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems aus.

Schaden von Haferbrot

Viele Menschen glauben, dass der Verzehr von Brot unweigerlich zu einer Gewichtszunahme führt. Aber das ist nicht so. Zusätzliche Pfunde hängen weitgehend davon ab, wie viel Produkt wir essen. Für einen gesunden Erwachsenen beträgt die tägliche Norm 300-350 Gramm Brot. Wenn Sie sich an diese Menge halten, besteht definitiv keine Gefahr einer Gewichtszunahme. Zweifellos hat auch das, was Sie zusammen mit Brot essen, Einfluss auf Ihre Gewichtszunahme. Schließlich dient es oft als Grundlage für Butter-, Wurst- oder Pastetenbrötchen, bei denen es sich wiederum um fetthaltige und kalorienreiche Lebensmittel handelt. Wenn Sie sich nicht zu einem übermäßigen Verzehr von Haferbrot hinreißen lassen, schadet es dem Körper nicht.

Verwendung beim Kochen

Haferflockenbrot lässt sich hervorragend mit verschiedenen Gemüsesorten essen. Auch gebratene und gebackene Gemüsesorten schmecken gut. Brot wird am häufigsten zu Suppen, verschiedenen ersten Gängen sowie zu verschiedenen Milchprodukten verwendet. Sie können es auch als Basis für Sandwiches verwenden und auch gekocht oder gekocht essen. Fetthaltiges Fleisch kann in Kombination mit diesem Produkt zu einer übermäßigen Magensaftsekretion führen, was wiederum zu Sodbrennen und einem brennenden Gefühl im Magen führt.

Haferbrot zu Hause backen

Heutzutage, wo der technische Fortschritt weit fortgeschritten ist, ist das Brotbacken einfacher denn je. Vor allem, wenn Sie zum Backen moderne Geräte wie einen Brotbackautomaten oder einen Multikocher nutzen.

Um Haferbrot zuzubereiten, benötigen Sie:

• Milch – 280 Gramm;
• Pflanzenöl – 1 Esslöffel;
• Zucker – 2 Esslöffel;
• Salz – 1,5 Teelöffel
• Weizenmehl – ​​250 Gramm;
• Haferflocken – 100 Gramm;
• Haferflocken – 50 Gramm;
• Trockenbackhefe - 1,5 Teelöffel.

Gießen Sie warmes Pflanzenöl in den Behälter des Brotbackautomaten. Dann das gesiebte Mehl hinzufügen. Um das beste Ergebnis zu erzielen, empfiehlt es sich, vor dem Einschlafen zwei Mehlsorten zu mischen. Dort hinzufügen und . Machen Sie eine kleine Mulde in das Mehl und geben Sie die benötigte Menge hinein. Wählen Sie für den Brotbackautomaten den Modus „Basic“. Die ungefähre Backzeit beträgt etwa dreieinhalb Stunden. Die Krustenfarbe ist mittel. Beim Kneten des Teigs müssen Sie die Massebildung überwachen und gegebenenfalls Weizenmehl hinzufügen. Nach Programmende das heiße, frisch gebackene Brot vorsichtig herausnehmen, abkühlen lassen und servieren.

Mit dem gleichen Rezept lässt sich köstliches Haferbrot im Slow Cooker und im Ofen zubereiten. Dazu müssen Sie nur den Teig kneten und ihn dann entweder in einen auf 220 Grad vorgeheizten Ofen geben oder ihn für 2 Stunden in einen Multikocher mit dem Programm „Backen“ stellen.

Auch zum Backen von leckerem Brot werden häufig Roggenmehl oder Vollkorngetreide sowie verschiedene Zusatzstoffe zugesetzt, die dem Produkt einen pikanten und einzigartigen Geschmack verleihen. Dies können verschiedene Samen, Körner, Flocken usw. sein. Für Naschkatzen kann es zum Backen verwendet werden.

Wie man Brot richtig isst

Das Wichtigste, was Sie beachten sollten, ist die Kompatibilität mit anderen Produkten. Zum Beispiel ist es besser, Fleisch ganz ohne Brot zu essen, aber im Gegenteil, jedes Gemüse passt gut zu verschiedenen Sorten davon. Wenn Sie bei der Verwendung dieses Produkts diese einfachen Regeln nicht befolgen, kann es leicht zu unangenehmen Problemen mit dem Verdauungssystem kommen.

Schimmeliges Brot sollte nicht gegessen werden. Oftmals wird die schimmelige Stelle abgeschnitten, weil man denkt, dass das Problem dadurch behoben sei. Doch das ist alles andere als wahr, denn im Grunde handelt es sich bei Schimmel um eine Pilzinfektion. Ihre kaum wahrnehmbaren dünnen Fäden können ziemlich weit eindringen. Und wenn solche Sporen in den menschlichen Körper gelangen, können sie schwere Lebensmittelvergiftungen sowie hartnäckige Erkrankungen der Atemwege und des Kreislaufsystems verursachen.

Schlussfolgerungen

Haferflockenbrot ist ein wertvolles und gesundes Produkt, das für seine medizinischen Eigenschaften bekannt ist. Es ist während des Fastens sehr nützlich, da es den Körper mit den für den Menschen lebenswichtigen Mineralien und Vitaminen versorgt und ihn außerdem mit Lebensenergie und einer Ladung Lebendigkeit füllt. Dank seiner heilenden Zusammensetzung hilft dieses Produkt, den Körper von schädlichen und gefährlichen Giftstoffen zu reinigen und kann die Nebenwirkungen des Alkoholkonsums neutralisieren. Der tägliche Verzehr von Haferbrot trägt dazu bei, die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems zu normalisieren und den Spiegel im Körper zu regulieren.

Dieses Diätprodukt wird für Menschen empfohlen, die zusätzliche Pfunde loswerden möchten oder einen gesunden Lebensstil führen. Denn die in seiner Zusammensetzung enthaltenen Ballaststoffe ermöglichen es Ihnen, die Stoffwechselprozesse im Körper zu verbessern und den Stoffwechsel zu beschleunigen, und tragen außerdem zur leichten Aufnahme von Kohlenhydraten bei. Der richtige Verzehr von Brot schadet dem Körper nicht unbedingt, übermäßiger Appetit führt jedoch zweifellos zu Übergewicht und Magen-Darm-Problemen.

Wenn Sie Ihr eigenes frisches Haferflockenbrot backen möchten, ist dieser Artikel genau das Richtige für Sie. Leckere und gesunde gebackene Haferflocken können im Ofen, Slow Cooker und Brotbackautomaten zubereitet werden.

Haferflockenbacken – Rezepte und wohltuende Eigenschaften

Eine der Ideen für eine gesunde Ernährung ist die Aufnahme von Haferflocken in die Ernährung und natürlich kann es zu Backwaren und hinzugefügt werden. Die gesundheitlichen Vorteile von Haferflocken sind unbezahlbar.

• Erstens hat es einen niedrigen glykämischen Index und die darin enthaltenen Kohlenhydrate sind eine ausgezeichnete Energiequelle, die über den Tag verteilt langsam freigesetzt wird. Das gibt uns ein Sättigungsgefühl.
• Zweitens enthält Hafer die Vitamine E, PP, B1, B6.
• Der Vorteil von Haferflocken besteht darin, dass sie viele Nährstoffe wie Selen und Magnesium enthalten.
• Sie sind reich an Proteinen.
• Haferflocken sind reich an ungesättigten Fettsäuren und insbesondere an Ballaststoffen, die den Stoffwechsel beschleunigen.
• Dieses Produkt hilft, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen.
• Erwähnenswert ist auch der hohe Gehalt an Antioxidantien in Haferflocken, die den Alterungsprozess verlangsamen.
• Darüber hinaus wirkt sich Haferflocken positiv auf den Hautzustand sowie die Schönheit von Haaren und Nägeln aus, senkt den schlechten Cholesterinspiegel und schützt vor Arteriosklerose.
• Dieses Produkt steigert die körperliche und geistige Aktivität.

Rezepte für Haferflockenbrot im Brotbackautomaten

Dieses köstliche Brot wird in einer Brotmaschine gebacken. Zucker kann durch Honig ersetzt werden.

Zutaten für 1 Laib:

• 300 ml Wasser,
• 40 g Haferflocken,
• 2 Tisch. Löffel Margarine oder Butter,
• 1 gestrichener Teelöffel Salz,
• 375 g hochwertiges weißes Weizenmehl,
• 1 Esslöffel Rübenzucker oder Rohrzucker,
• eineinhalb Teelöffel trockene Instanthefe.

Wir laden alle im Rezept für Brot mit Haferflocken in einem Brotbackautomaten enthaltenen Zutaten in der vom Gerätehersteller empfohlenen Reihenfolge in den Eimer des Brotbackautomaten. Wählen Sie mittlere Brotgröße, helle oder dunkle Kruste.

Rezept für Brot mit Haferflocken und Vollkornmehl im Ofen

Zutaten für 1 Laib:

• 400g Vollkornmehl,
• eineinhalb Teelöffel aktive Trockenhefe,
• Teelöffel brauner Zucker,
• ein Teelöffel Salz,
• 300 ml warme Milch,
• 100 ml Pflanzenöl,
• 125 g Haferflocken,
• etwas Müsli zum Bestreuen.

Vorbereitungsvorgang:

1. Das Mehl sieben und mit der Hefe vermischen.
2. Zucker, Salz, Milch, Butter und Müsli hinzufügen.
3. Den Teig kneten. Wenn der Teig sehr flüssig ist, Mehl hinzufügen.
4. Decken Sie den Teig mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort stehen, bis er sich ausdehnt.
5. Nochmals durchkneten.
6. Eine längliche Kastenform mit Backpapier auslegen oder mit Butter einfetten und mit Müsli bestreuen, den Teig vorsichtig hineingeben und gehen lassen.
7. Mit einem scharfen Messer oben mehrere Schnitte machen – etwa 1 cm tief.
8. Das Brot mit Milch bestreichen und mit Müsli bestreuen.
9. Den Ofen vorheizen.
10. Haferbrot etwa 45 Minuten bei 180 Grad backen.
11. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

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Rezept für Haferbrot im Ofen

Diese Backwaren aus Haferflocken mit Vollkorn- und Edelmehl ähneln in gewisser Weise den Rustikalen. Das Brot ist elastisch, hat eine knusprige Kruste und bleibt, obwohl mit Hefe gebacken, mehrere Tage frisch. Haferflocken verändern den Geschmack von Backwaren leicht und sättigen sie stärker. Diese Backwaren bereiten bei der Herstellung keine Probleme, sie können sowohl ohne Form als auch in einer Form gebacken werden.

Zutaten für zwei große Brote

• 680 g Premium-Weizenmehl,
• 225 g Vollkornweizenmehl,
• 150 Gramm Haferflocken,
• 570 g warmes Wasser,
• 100 g Milch,
• 70 g Honig,
• 70 g Pflanzenöl,
• 20 g Salz,
• 7 g Trockenhefe (oder 12 g frische).

Vorbereitungsvorgang:

1. Haferflocken mit Wasser aufgießen. 15-20 Minuten stehen lassen.
2. Wenn Sie frische Hefe verwenden, bereiten Sie daraus einen Teig zu, geben Sie Milch und Honig hinzu, rühren Sie um und lassen Sie ihn einwirken.
3. Sie müssen die restlichen Zutaten (einschließlich Hefe) zum Müsli hinzufügen und den Teig kneten; er wird weich, elastisch und leicht klebrig.
4. Den Teig in eine gefettete große Schüssel (oder zwei) geben, mit einer Serviette abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen. Der Teig kann auch über Nacht in den Kühlschrank gestellt werden, wo er ganz langsam aufgeht.
5. Wenn der Teig aufgegangen ist, müssen Sie die Brote formen (wenn der Teig im Kühlschrank war, sollten Sie ihn eine Stunde früher herausnehmen, damit er Zeit zum Aufwärmen hat). Wir formen Brote, Sie können sie in Auflaufformen oder auf ein mit Öl gefettetes Backblech legen und noch einmal 1-1,5 Stunden gehen lassen.
6. Den Backofen auf 220-240 Grad vorheizen und die Förmchen hineinstellen.
7. Bei dieser Temperatur 10 Minuten backen, dann die Temperatur auf 200 Grad reduzieren und weitere 25 Minuten backen, bis die Kruste oben und unten goldbraun ist.
8. Die fertigen Backwaren erzeugen beim Klopfen ein dumpfes Geräusch.
9. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Rezept für Haferbrot

Um den Geschmack zu verbessern, sind Haferflocken in Brotrezepten enthalten. Wenn Sie keine Haferflocken haben, können Sie Haferflocken in einer Kaffeemühle fein mahlen. Dank ihnen wird die Textur des Brotes nach dem Backen besser.

Die Kochregeln sind nicht anders; wie üblich müssen Sie alles mischen und gehen lassen. Sie können den Teig über Nacht in den Kühlschrank stellen, wo er sehr langsam aufgeht. Kühlen hilft, den Geschmack zu bereichern. Vor dem Backen sorgt ein gutes Einfetten der Form dafür, dass die Ränder im Inneren der Form goldbraun sind.

Zutaten für 2 kleine Brote:

• 3 und 1/4 Tassen warmes, aber nicht heißes Wasser
• eineinhalb Esslöffel Trockenhefe,
• eineinhalb Esslöffel grobes Salz,
• 1 Tasse Hafermehl (oder sehr fein gemahlenes Haferflockenmehl)
• 5 1/2 Tassen Weizenmehl,
• Öl zum Einfetten der Form.

Methode zur Herstellung von Brot mit Haferflocken:

1. Den Teig vorbereiten. Hefe, Wasser und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
2. Beide Mehlsorten dazugeben und alles in einer Küchenmaschine oder per Hand vermischen.
3. Lassen Sie den Teig abgedeckt etwa 2 Stunden bei Zimmertemperatur gehen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.
4. Der aufgegangene Teig kann zu einem Laib geformt werden. Oder Sie stellen es über Nacht in den Kühlschrank, dann lässt es sich bequem weiterverarbeiten und kann am nächsten Tag oder innerhalb von 10 Tagen verwendet werden.
5. Bäckerei. Fetten Sie die Backform, in der das Brot gebacken werden soll, leicht ein. Den Teig leicht bemehlen und in zwei Teile teilen. Einer davon kann bis zum nächsten Backen im Kühlschrank belassen werden, der zweite wird zu einem Laib geformt und in die vorbereitete Form überführt. Lassen Sie den Teig 1 Stunde und 40 Minuten gehen (oder 40 Minuten, wenn wir ungekühlten Teig verwenden).
6. Zwanzig Minuten vor Ende des Garvorgangs den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
7. Nach dem Garen die Form in den heißen Ofen stellen. Gießen Sie 1 Tasse heißes Wasser in eine andere Pfanne oder Pfanne, stellen Sie diese auf den Boden des Ofens und schließen Sie ihn dann schnell.
8. 45 Minuten lang backen oder bis das Brot leicht gebräunt ist und sich beim Klopfen an der Unterseite hohl anfühlt. Am Ende des Backvorgangs sollte der Laib aus der Form genommen und ohne Backform auf einem Backblech gebacken werden.
9. Auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Diese Haferflocken-Backwaren sind wunderschön, mit einer köstlichen Krume mit leichtem Hafergeschmack und einer wunderbar knusprigen Kruste.

Guten Appetit!

Die Entscheidung zu backen Selbstgemachtes Brot mag wie eine unmögliche Aufgabe erscheinen, aber das ist nur auf den ersten Blick der Fall. Wenn Sie bewiesenes Brot und ein wenig Begeisterungsfähigkeit mitbringen, wird Ihnen das auf jeden Fall gelingen. Brot mit Haferflocken und Vollkornmehl verleiht diesem Brot Wert und Geschmack. Sie können dem Teig etwas Kleie, Leinsamen und Kürbis- oder Sonnenblumenkerne hinzufügen. Während des Backens herrscht in der Küche ein unvorstellbarer Duft, dem man nicht widerstehen kann und kaum jemand kann mit dem Verzehr warten, bis das Brot abgekühlt ist. Normalerweise schneiden wir es heiß, aber mit Butter zergeht es einfach auf der Zunge. Nach diesem Rezept lässt sich Brot vor allem im Brotbackautomaten oder Slow Cooker recht schnell und einfach backen und schmeckt viel besser als im Laden. Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Haferbrot im Ofen mit Fotos wird Ihr Assistent in dieser kulinarischen Angelegenheit sein.

Zutaten für die Herstellung von Haferbrot im Ofen

Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Haferbrot im Ofen mit Fotos

1. Von der Gesamtwassermenge 100 g Wasser abtrennen, aufkochen und über die Haferflocken gießen. Das Rezept ist für einen Laib Brot.
   
2. Trockene Zutaten in einer separaten Schüssel vermischen. Mehl, Salz, Hefe mischen, mischen. Wenn Sie Premiummehl verwenden, ersetzen Sie ein Drittel des Mehls durch Vollkornmehl.
   
3. Gemüsebutter oder geschmolzene Butter, Honig und Milch zu den abgekühlten Haferflocken geben und umrühren.
   
4. Haferflockenmischung mit trockenen Zutaten vermischen. Weichen Teig kneten. Sie können es auf den Tisch legen und mit den Händen kneten.
   
5. Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und 1,5 Stunden gehen lassen.
   
6. Anschließend weitere 2 Minuten kneten und erneut 1,5 Stunden ruhen lassen. Der Teig sollte sein Volumen verdoppeln.
   
7. Legen Sie den expandierten Teig auf den Tisch, Sie müssen ihn nicht mehr kneten, damit Gas- und Luftblasen im Teig verbleiben.
   
8. Rollen Sie den Teig zu einer Rolle, damit er in die Form passt. Brot kann auch in Laibform auf einem Backblech gebacken werden.
   
9. Bestreuen Sie den Tisch mit Haferflocken und rollen Sie das zukünftige Brot darin.
   
10. Den Teig in eine gefettete Kastenform geben.
    
11. Lassen Sie das Brot 40–60 Minuten gehen. Der Teig sollte sich ungefähr verdoppeln.
    
12. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und das Brot 50 Minuten backen.
    

Haferflockenbrot wird zu ersten Gängen serviert oder zur Herstellung von Sandwiches verwendet. Guten Appetit!

Ich hätte nie gedacht, dass ich einmal Brot backen würde. Ich dachte immer, dass Moskauer Brote am leckersten seien, bis ich die hausgemachte Variante probierte. Jetzt habe ich auch einen Sauerteigstarter, mit dem ich Schwarzbrot backe. Ich habe gelernt, wie man Toastbrot backt – es ist überhaupt nicht schwierig. Und Sie können sogar die Molke verwenden, die nach der Herstellung von hausgemachtem Hüttenkäse übrig bleibt.

Haferbrot

Ich kaufe kein Brot mehr: Es zuzubereiten ist gar nicht so schwer, Hauptsache man will es und ist nicht faul. Dann wird alles klappen. Das ist ein lustiger und aufregender Prozess! Wer das Backen lernen möchte, kann mit diesem finnischen Rezept beginnen: Auch ein Anfänger kann dieses Brot backen. Es wird unglaublich lecker! Das Brot hat einen angenehmen Geruch und wird nicht lange altbacken!

NOTWENDIG:

2,5 EL. Wasser
25 g frische Hefe (8-10 g trocken)
4 EL. Weizenmehl
2 EL. Haferflocken
2 TL. Salz
2 EL. l. Melasse (Honig, Ahornsirup, brauner Zucker)
Aromatisiertes Petersilienöl (zum Bestreichen von Brot nach dem Backen)

WIE MAN KOCHT:

1. Die Hefe (falls frisch) mit Melasse zermahlen und in etwas warmem Wasser auflösen, den Rest des Wassers und die Haferflocken hinzufügen. Lassen Sie die Mischung 20 Minuten ruhen, damit die Flocken quellen können. . * Wenn die Hefe trocken ist, ist es schwieriger, sie in Wasser aufzulösen. Seien Sie geduldig, lösen Sie sie gründlich in etwas warmem Wasser auf und fügen Sie dann die Melasse, die Haferflocken und das restliche Wasser hinzu.

2. Mehl und Salz hinzufügen. Gut durchkneten – es entsteht ein weicher Teig. An einen warmen Ort stellen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat (ca. 1 – 1,5 Stunden).

3. Den Teig auf einem bemehlten Brett in zwei Teile teilen, runde oder ovale Brote formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit einer Serviette abdecken und an einem warmen Ort weitere 20-30 Minuten gehen lassen.

4. Den Backofen mit einem leeren Backblech auf 200 °C vorheizen.

5. Mit einem scharfen Messer die Oberseite einritzen. Das Brot zusammen mit dem Backpapier vorsichtig auf ein heißes Backblech legen und in den Ofen schieben. 30 Minuten backen.

6. Das Brot aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter legen und abkühlen lassen. Das Brot sollte abkühlen. Es wird nicht empfohlen, heißes Brot zu schneiden, da die Krume zusammenklebt und am Messer klebt und das Brot nicht schneidet, sondern Falten bekommt.

7. Die aromatisierte Butter auf das noch leicht warme Brot streichen und servieren.

* Instant-Müsli wird 20 Minuten lang eingeweicht.
Wenn Haferflocken natürlich sind, empfehlen Köche, sie über Nacht einzuweichen.

ÜBRIGENS: Aromatisierte Butter ist ganz einfach herzustellen. Ein Bund Petersilie waschen, trocknen und mit 50 g Butter und einer Prise Salz in einem Mixer schlagen. In Zellophan einwickeln, zu einem Zylinder rollen und einfrieren. Schneiden Sie die Stücke nach Bedarf ab.

Zum Kochen Rezept Gerichte Haferflockenbrot Mischen Sie zwei Mehlsorten in einem Behälter, geben Sie Hefe hinzu und reiben Sie es in das Mehl, bis es krümelig ist. Dann salzen, umrühren und zimmerwarmes Wasser einfüllen.

Alle Zutaten gut vermischen und zum weiteren Kneten auf ein Brett legen. Machen Sie sich keine Sorgen, dass der Teig zu klebrig wird, er verändert sich beim weiteren Kneten. Zunächst müssen Sie den Teig buchstäblich zerreißen und auf der Oberfläche verteilen, indem Sie Ihre Hände von sich weg und zu Ihnen hin bewegen.

Anschließend den Teig zu einer Kugel formen und weitere 10–15 Minuten weiterkneten, allerdings auf eine andere Art und Weise. Der Teig muss nun praktisch geschlagen werden. Lassen Sie es scharf auf die Oberfläche fallen und halten Sie dabei eine Kante fest. Die andere Kante haftet sehr gut an der Oberfläche. Der in Ihren Händen verbleibende Rand wird leicht zur Seite gestreckt und damit bedeckt, wie eine Haube, die am Tisch klebt. Nach dem Kneten den Teig zum Gehen in eine Schüssel geben und mit einem Handtuch oder einer Folie abdecken.

Der Teig sollte 1-1,5 Stunden gehen, dann auf eine bemehlte Fläche legen und kneten, aber nicht zu viel Mehl hinzufügen, sonst kann der Teig verstopfen und schwer werden; besser ist es, ihn leicht kleben zu lassen. Aus dem fertig gekneteten Teig ein Brötchen formen, mit Folie abdecken und 1 Stunde ruhen lassen, bis der Teig aufgeht.

Nach einiger Zeit wird der Teig sein Volumen verdoppeln oder sogar noch vervielfachen, jetzt können Sie ihn backen, aber zuerst müssen Sie ein Muster auf das Brot legen oder, wie Bäcker sagen, Ihre Unterschrift machen. Machen Sie mit einem dünnen und scharfen Messer oder einer Klinge tiefe Schnitte in die Oberfläche. In den auf 220–250 Grad vorgeheizten Ofen geben und 10 Minuten backen. Dann die Temperatur auf 200-220 Grad reduzieren und weitere 30 Minuten backen. Damit das Brot eine knusprige Kruste hat, müssen Sie es vor dem Backen mit Wasser beträufeln und es sofort in den Ofen schieben.