Rezept für Hühnerleberpastete zu Hause mit Fotos. Geheimnisse der Zubereitung zarter Hühnerleberpastete zu Hause

Jede Hausfrau kann daraus ganz einfach die zarteste, köstlichste Pastete zubereiten Hühnerleber zu Hause. Diese Vorspeise lässt sich leicht mit allerlei Zusätzen variieren, zum Beispiel Pilze, Käse, Gemüse. Die fertige Pastete passt gut zu knusprigem Toast oder frischem Brot. Sie können diesen Leckerbissen zusätzlich zu jeder Suppe oder Brühe servieren.

Klassisches Rezept für hausgemachte Hühnerleberpastete

Von klassisches Rezept Die Leberpastete wird weich, leicht und cremig. Es wird Öl (70 g) in das Gericht gegeben. Sie müssen außerdem vorbereiten: 400 g Hühnerleber, eine halbe Zwiebel und eine Karotte, aromatische Kräuter, Salz.

1. Gemüse und Leber werden gehackt.
2. Zuerst wird die Zwiebel in Fett glasig gebraten, dann werden Karotten und auf einer feinen Reibe geriebenes Fleisch dazugegeben. Die Produkte werden mit Gewürzen in ein Glas Salzwasser gegossen. Unter dem Deckel köcheln sie etwa 25 Minuten. Anschließend wird die Bratpfanne noch 10 Minuten offen auf dem Feuer gelassen, sodass fast die gesamte Flüssigkeit aus dem Behälter verdunstet.
3. Der Inhalt der Bratpfanne wird in einen praktischen tiefen Behälter umgefüllt, weiche Butter dorthin geschickt und die Komponenten werden püriert, bis sie glatt sind.

Leberpastete kann sofort mit dicker heißer Suppe serviert werden.

Würziges Rezept mit Cognac und Gewürzen

Cognac und Gewürze verleihen dem Genuss eine pikante Note. Es ist sehr wichtig, für dieses Gericht eine große Prise Muskatnuss zu verwenden. Zusätzlich benötigen Sie: 450 g Hühnerleber, 150 g Karotten und Zwiebeln, ein halbes Stück Butter, 3 EL. Cognac, eine Mischung aus Paprika, Salz und anderen Gewürzen nach Geschmack.

1. Die Leber wird gründlich gewaschen, aus den Filmen entfernt und in Stücke geschnitten.
2. Die Zwiebel wird in Würfel geschnitten und die Karotten auf einer Reibe mit kleinsten Löchern gerieben.
3. Zuerst die Zwiebel in beliebigem Fett goldbraun braten. Dann werden dem Gemüse Karotten hinzugefügt. Wenn dieser weich wird, können Sie Leberstücke in die Pfanne geben.
4. Gemeinsam werden die Produkte 7-8 Minuten bei mittlerer Hitze gegart. Bei Bedarf wird ihnen sauberes Wasser zugesetzt.
5. Nach Zugabe von Butter, Salz und allen Gewürzen werden die Zutaten gründlich vermischt und weitere 5-7 Minuten köcheln lassen.
6. Der Inhalt der Schüssel wird mit einem Mixer heiß geschlagen und der Mischung wird Cognac hinzugefügt.

Der Einfachheit halber können Sie die fertige Pastete in eine runde Schüssel umfüllen und Gießen Sie geschmolzene Butter ein, um die Bildung einer trockenen Kruste zu verhindern.

Mit zusätzlichem Gemüse

Leberpastete mit Gemüse wird oft von Müttern für ihre Babys zubereitet. Das Ergebnis ist ein gesundes, nahrhaftes Gericht. Verwenden Sie bei der Zubereitung: 2 Stk. Karotten und Zwiebeln, 3 mittelgroße Kartoffeln, 650 g Hühnerleber, 80 ml Pflanzenöl, 1 kleiner Löffel Salz, eine Packung Butter.

1. Die Leber wird gründlich mit kaltem Wasser gewaschen und von Filmen befreit.
2. Zwiebeln und Karotten werden grob gehackt und dann in Pflanzenöl weich gebraten.
3. Fast fertiges Gemüse wird von Kartoffelwürfeln, Leber, Salz und auf Wunsch aromatischen Kräutern begleitet. Kochen Sie das Essen 20–25 Minuten lang unter dem Deckel.
4. Sobald die Leber fertig ist, wird das Geschirr vom Herd genommen.
5. Die abgekühlte Lebermasse wird mit einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinert.
6. Jetzt muss nur noch die weiche Butter untergerührt und in praktische Formen gefüllt werden.

Die Pastete wird auf der obersten Ablage des Kühlschranks aufbewahrt.

Leberpastete in einem Slow Cooker

Um bei der Pastetenzubereitung nicht lange mit den Zutaten herumhantieren zu müssen, können Sie sich die Arbeit mit einem Multikocher erheblich erleichtern. Hierfür eignet sich ein Gerät jeglichen Modells. Zu verwendende Produkte: 650 g Hühnerleber, weiße Zwiebel, 1 EL. fettarme Sahne, ein halbes Stück Butter, eine Prise Muskatnuss und Salz.

1. Gehackte Zwiebeln werden in einer kleinen Menge Butter in einer Multicooker-Schüssel angebraten. Schalten Sie dazu das Programm „Backen“ für 15 Minuten ein.
2. Als nächstes fügen Sie dem Gemüse Stücke gewaschener und filmfreier Hühnerleber hinzu. Das gemeinsame Garen der Zutaten dauert gleich lange.
3. Jetzt müssen Sie nur noch die Sahne einfüllen, Gewürze, das restliche Öl und Salz hinzufügen und das Essen noch etwa 12 Minuten köcheln lassen, ohne den Deckel zu schließen.
4. Anschließend werden die Komponenten mit einem Mixer zu einer homogenen Paste verarbeitet und bei Bedarf mit Salz versetzt.

Die Vorspeise wird mit Crackern, Toast oder frischem Brot serviert.

Mit Pilzen

Für das besprochene Gericht können Sie alle Pilze verwenden: Waldpilze und Champignons. Es reicht aus, sie in einer Menge von 250 Gramm einzunehmen. Zusätzlich zu den Pilzen werden verwendet: Karotten, Zwiebeln, 400 g Hühnerleber, Salz, 2 EL. Pflanzenöl. Im Folgenden wird beschrieben, wie man eine Pastete mit Pilzen zubereitet.

1. Die Leber wird gründlich gewaschen, die Kanäle und das Fett werden abgeschnitten, anschließend werden die Stücke in Öl von allen Seiten gebraten, bis sie gar sind.
2. In einer zweiten Bratpfanne wird grob gehacktes Gemüse weich gebraten. Wenn sie fertig sind, können Sie die gehackten Pilze in einen Behälter geben und das Essen zusammen etwa 15–17 Minuten köcheln lassen.
3. Der Inhalt beider Behälter wird in einen Mixer gegeben und zerkleinert, bis eine glatte Masse entsteht.

Leber- und Pilzpastete passt gut zu Roggencroutons.

Diätpastete

Ein solcher Snack kann durchaus diätetisch sein. Sein Kaloriengehalt ist besonders wichtig für Feinschmecker, die ihr Gewicht genau überwachen. Anstelle der üblichen Butter enthält die Pastete gesundes Gemüse. Zum Beispiel eine Stange Sellerie, Karotten, Zwiebeln. Und außerdem: 450 g Leber und eine Prise Salz.

1. Hühnerleber wird gründlich eingewaschen kaltes Wasser und wird alle Filme los.
2. Gemüse wird nach dem Zufallsprinzip gehackt und mit dem Fleischprodukt in eine Pfanne gegeben. Kochen Sie die Zutaten nach dem Kochen 25–30 Minuten lang zusammen.
3. Die fertigen Produkte werden in ein Sieb gegeben. Es sollte keine überschüssige Flüssigkeit in der Pastete vorhanden sein.
4. In der Schüssel eines Mixers werden Leber und Gemüse gründlich gemahlen, bis eine glatte Masse entsteht. In diesem Moment ist die Masse gesalzen. Auf Wunsch werden beliebige aromatische Kräuter hinzugefügt.

Die fertige Diätpastete wird auf kalorienarmes Brot oder Gurkenscheiben gestrichen.

Rezept von Yulia Vysotskaya

Kochguru Yulia Vysotskaya liebt es auch, Leberpastete zuzubereiten. Allerdings macht er es nach seinem eigenen Spezialrezept. Es enthält: große Zwiebel, 120 ml Cognac und die gleiche Menge Sahne, 350 g Hühnerleber, ein Kaffeelöffel Muskatnuss, Oregano, gemahlener Paprika und Salz, 2 EL. Butter.

1. In einer heißen Pfanne mit Butter Zwiebelringe werden goldbraun gebraten.
2. Die Leber wird gewaschen, von überschüssigem Fett befreit, mit einem Papiertuch getrocknet, in Stücke geschnitten und zum Braten gegeben.
3. Wenn das Fleischprodukt eine goldbraune Kruste bekommt, können Sie Salz und alle Gewürze sowie Cognac in die Pfanne geben.
4. Die Zutaten bei schwacher Hitze weitere 15 Minuten köcheln lassen.
5. Als nächstes wird Sahne in den Behälter gegossen, die Produkte werden gut vermischt und vom Herd genommen.
6. Wenn die Masse etwas abgekühlt ist, mit einem Mixer zu einem homogenen Püree verarbeiten.

Vor dem Servieren muss das Gericht mindestens 8 Stunden in der Kälte aufbewahrt werden.

Mit Käsezusatz

Anstelle von Sahne können Sie für den Snack auch Hartkäse verwenden. Es passt hervorragend zu Butter. Zusätzlich zu Käse (150 g) und einem halben Stück Butter benötigen Sie: 450 g Hühnerleber, 3 große weiße Zwiebeln, Salz, Pfeffer.

Je nach Geschmack kann die Käsemenge in diesem Rezept um das 2-3-fache erhöht werden.

Hühnerleberpastete mit Sahne

Wenn im Haus kein Gemüse vorhanden ist, kann Leberpastete auch ohne Gemüse zubereitet werden. Zum Beispiel aus: 550 g Leber, 1 EL. Sahne, ein halbes Stück Butter, Salz, Gewürze.

1. Die Leber wird in große Stücke geschnitten und bei starker Hitze von allen Seiten in Fett gebraten, bis eine Kruste entsteht. Anschließend wird die Heizintensität reduziert und das Produkt weitere 12–15 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen, bis es vollständig gegart ist.
2. Anschließend müssen Sie Salz, Pfeffer und nach Wunsch die ausgewählten Gewürze hinzufügen. Der Inhalt der Pfanne wird mit Sahne gefüllt. Kochen Sie die Mischung noch einige Minuten bei schwacher Hitze, bis sie leicht eindickt.
3. Zusammen mit weicher Butter werden die Zutaten mit einem Mixer zu einer Pastete verarbeitet.

Echte Hühnerleberpastete ist zart und kalorienarm. Doch nicht immer genügt im Laden gekaufte Pastete hohen Ansprüchen: Sie enthält meist viele Konservierungsstoffe, Schweinefett und manchmal gibt es überhaupt keine Hühnerleber, die durch günstigere Produkte ersetzt wird. Daher interessieren sich viele Hausfrauen dafür, wie man Hühnerleberpastete zu Hause zubereitet.

Arten von Hühnerpastete

Sie können Leberpastete zum Frühstück, als Snack zum Bier oder als Hauptgericht zubereiten. Sie können damit tolle Snackbrötchen und andere Dinge zubereiten. originelle Gerichte Für festlicher Tisch und für jeden Tag.

Die Hauptzutaten der Leberpastete sind Hühnerleber, Salz und Butter. Die restlichen Komponenten fügt die Hausfrau nach ihrem Geschmack hinzu. Das können Zwiebeln, Knoblauch, Karotten sein, Lorbeerblätter, Schwarz oder Piment, Innereien.

Wie macht man klassische Hühnerleberpastete?

Zunächst müssen Sie die richtige Hühnerleber auswählen, da der Geschmack des fertigen Gerichts von seiner Qualität abhängt.

Die Leber sollte frisch, nicht verwittert, vorzugsweise gekühlt sein. Es sollte dicht und elastisch sein, ohne Einschlüsse von Galle oder Venen.

1. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, können Sie die Leber in Milch einweichen. Dadurch wird sein Geschmack zarter und seine Konsistenz weicher.
2. Kochen oder schmoren Sie die Leber etwa 20 Minuten lang, bis sie weich ist. Es sollte nicht auseinanderfallen und der Saft sollte völlig klar sein. Lassen Sie die Leber abkühlen.
3. Die Leber beim Kochen nicht salzen, sonst wird sie zäh.
4. Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen und bei Zimmertemperatur leicht erweichen lassen.
5. Die Leber mit einem Mixer pürieren und in eine tiefe Schüssel geben.
6. Nehmen Sie einen Mixer mit Schneebesenaufsatz. Geben Sie Salz und Butter zur Leber und schlagen Sie die Pastete wie Sahne für einen Kuchen.

Rezept für Snackpastete

Wenn Sie eine Snackpastete zubereiten möchten, können Sie der Leber sautierte Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie, Karotten, Kräuter und Gewürze hinzufügen und mit einem Mixer pürieren.

Der Geschmack dieser Pastete wird schärfer. Es passt perfekt zu Croutons und Chips. Sie können es auch auf Fladenbrot verteilen und zu einer Rolle rollen. Sie können der Rolle hinzufügen frische Gurken oder Frühlingszwiebeln.

Sie können dem Leberpastetensnack Herzen hinzufügen. Dadurch wird die Form dichter und behält ihre Form. Sie können zum Dekorieren anderer Gerichte oder zum Füllen von Körben verwendet werden. Die Pastete kann zu Pfannkuchen gegessen oder in Eier gefüllt werden.

Wie lagere ich Pastete richtig?

Hähnchenpastete schmeckt frisch zubereitet am besten. Wenn Sie jedoch vorhaben, es mehrere Tage lang zu essen, legen Sie die Pastete zur Aufbewahrung hinein Glaswaren und in den Kühlschrank stellen.

Die Pastete verdirbt sehr schnell, daher sollte das Volumen der Vorratsbehälter dem Volumen des Gerichts entsprechen. Sie können die Oberfläche auch mit Pflanzenöl schmieren.

Kann eingereicht werden als kalter Snack, kann auf ein Sandwich gestrichen werden (eine tolle Alternative zu Wurst!), die Zubereitung ist sehr einfach und dauert nicht lange.

Diese Leberpastete ist zart, nicht scharf und hält sich bei Bedarf auch mehrere Tage im Kühlschrank. Je nach Geschmacksvorlieben kann die Menge an Zwiebeln oder Karotten um etwa ein Drittel erhöht oder verringert werden. Den Fettgehalt der Butter können Sie selbst bestimmen; 72 % sind unserer Meinung nach völlig ausreichend. Ja, und Sie müssen sich keine Gedanken darüber machen, ob es frittiert oder fertig ist: Solange dieses Hähnchenlebergericht in der Pfanne ist, wird es garantiert nicht frittiert.

Müssen:

• Hühnerleber – 600 Gramm
• Butter – etwa 100–150 Gramm (wir benötigen etwa 50 Gramm für die Dekoration, nur für den Geschmack und die gewünschte Konsistenz, 100 Gramm reichen aus)
• Zwiebeln – 3 mittelgroße Zwiebeln
• Karotten – 1 sehr groß oder 2 mittelgroß
• Pflanzenöl – etwa 2-3 Esslöffel
• Speisesalz – 1 gestrichener Teelöffel
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack (etwa ein viertel bis halber Teelöffel, natürlich „nicht gehäuft“)

Vorbereitung:

Spülen Sie die Hühnerleber mit kaltem Wasser ab, lassen Sie das Wasser abtropfen und entfernen Sie die Filme (falls vorhanden). Nehmen Sie gleichzeitig 100 Gramm Butter aus dem Kühlschrank, damit diese schmilzt und bei Zimmertemperatur weich wird.

Die Zwiebeln schälen und in dünne Halbringe oder Viertelringe schneiden.

Die Karotten waschen, schälen und in sehr dünne Streifen bzw. „Späne“ (praktisch mit einem Messer zum Schälen von Gemüse) oder wie bei den Karotten „koreanischer Art“ „teilen“; zum Schluss kann man sie einfach auf einer groben Reibe reiben.

Das Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen, die gehackte Zwiebel dazugeben und goldbraun braten (auf hoher Hitzestufe).

Hühnerleber in eine Bratpfanne geben, mit den Zwiebeln vermischen und 5 Minuten anbraten (die Hitze nicht reduzieren!). Während des Bratvorgangs müssen Sie 1-2 Mal umrühren, damit die Leber von allen Seiten gleichmäßig gebraten wird.

Nach 5 Minuten Salz und Pfeffer zur Leber geben und vermischen.

Die Karotten in die Pfanne geben, mit der Leber und den Zwiebeln vermischen.

Decken Sie die Bratpfanne mit einem Deckel ab, reduzieren Sie die Hitzestufe auf mittlere oder niedrige Stufe und braten Sie weitere 15 Minuten (vergessen Sie dabei nicht, den Deckel ein paar Mal anzuheben und den Inhalt der Bratpfanne umzurühren).

Wenn die angegebene Zeit abgelaufen ist, schalten Sie den Herd aus und lassen Sie das Gericht auf Raumtemperatur abkühlen.

Wenn alles abgekühlt ist, mahlen Sie die Leber zusammen mit den Karotten in einem Fleischwolf, bis eine Pastete entsteht. Die Konstruktionen von Fleischwölfen sind bei jedem anders, also beachten Sie: Wenn ja mechanischer Fleischwolf Vielleicht ist es besser, alles zweimal zu mahlen. Je nach Art des Fleischwolfs kann man die gebratene Leber mit Karotten und Butter gleichzeitig „durchziehen“ oder später mit weicher Butter vermischen (bei uns hat sich zum Beispiel die zweite Möglichkeit herausgestellt). bequemer).

Wenn Sie also die Butter nicht gleichzeitig mit der Leber gemahlen haben, dann vermischen Sie die weiche Butter mit der Pastete, bis eine glatte Masse entsteht (schneller natürlich mit einem Mixer). Eigentlich, nachdem Sie dies getan haben, Hühnerleberpastete Ich bin jetzt bereit. Sie können es in einen Behälter mit Deckel geben, in den Kühlschrank stellen und dann auf Sandwiches verteilen. Alle weiteren Maßnahmen erfolgen ausschließlich „aus Gründen der Schönheit“ und der Möglichkeit, die Leberpastete portionsweise auf den Tisch zu servieren, wofür wir so etwas wie eine Wurst formen müssen (wir sprechen hier natürlich nur von der Form).

Wir nehmen ein Blatt Folie, legen die Pastete darauf, wie Sie auf dem Foto sehen, und machen oben eine Längsrille.

Wir bieten eine kleine Auswahl an Rezepten für Hühnerleberpastete.

Im ersten Rezept bereiten wir die Pastete im Ofen unter Zugabe von Milch und Zwiebeln zu.

Im zweiten mit der Zugabe von Eigelb, Zwiebeln, Knoblauch.

Das dritte Rezept verwendet Karotten, Zwiebeln und Butter.

Portionierte Pastete für die festliche Tafel aus Hühnerleber und Zwiebeln

Die Pastete nach diesem Rezept ist sehr zart und viel schmackhafter als im Laden gekaufte. Ihm wird ein pikantes Aroma von Muskatnuss und Knoblauch verliehen. Die Zubereitung geht natürlich nicht ganz schnell, aber das Ergebnis ist es wert – Ihre Familie und Gäste werden einfach begeistert sein.
In diesem Rezept erklären wir Ihnen, wie Sie eine zarte und schmackhafte Hühnerleberpastete im Ofen zubereiten und im Ofen backen Silikonformen. Diese Pastete kann an Buffettischen als Vorspeise serviert werden oder einfach zum Aufpeppen Ihres Mittag- oder Abendessens.

Geschmacksinfo Snacks für das Buffet

Zutaten

• 300 g Hühnerleber;
• 1 Zwiebel (wir haben im Rezept zwei verwendet, da sie sehr klein waren);
• 3-4 Knoblauchzehen;
• 200 g Milch;
• 5 Eigelb;
• 3 Esslöffel Mehl;
• 20 g Butter;
• eine Prise geriebene Muskatnuss;
• Pfeffer nach Geschmack;
• Salz nach Geschmack.

Wie man zu Hause zarte Hühnerleberpastete mit Zwiebeln kocht

In diesem Rezept werden Röstzwiebeln verwendet. Dies ist das einzige Lebensmittel, das frittiert werden muss, daher ist es am besten, dort zu beginnen. Dazu müssen Sie es in Würfel schneiden.


Und in einer Pfanne in Öl anbraten.


Jetzt können Sie an der Leber arbeiten. Es muss gewaschen und in einem Mixer gemixt werden. Sie können es natürlich wie Hackfleisch in einem Fleischwolf zerkleinern. Aber dann wird die Pastete nicht so luftig.


Jetzt können Sie alle restlichen Zutaten hinzufügen: Knoblauch, Zwiebel, Eigelb, Milch, Mehl, Salz, Pfeffer und geriebene Muskatnuss. Sie können den Knoblauch zunächst durch eine Knoblauchpresse geben, damit keine großen Stücke übrig bleiben. Alles muss noch einmal geschlagen werden.


Gießen Sie die vorbereitete Mischung in Formen. Am besten eignen sich Silikone. Es ist einfacher, daraus fertige Pasteten zu bekommen. Du kannst eins nehmen große Form, vielleicht mehrere kleine. Was auch immer Sie bevorzugen.

Jetzt wichtiger Punkt- In einen auf 180 Grad erhitzten Ofen müssen Sie einen tiefen Behälter mit Wasser stellen und die Formen hineinsenken. Versuchen Sie, sie fast vollständig im Wasser zu halten. Decken Sie die Oberseite mit einem Blatt Folie ab. Es kann 15–20 Minuten vor dem Garen entfernt werden. Die Pastete wird etwa eine Stunde lang gebacken. Sie werden den Moment nicht verpassen, wenn es fertig ist. Die Pastete wird hart und löst sich leicht vom Pfannenrand. Alles, was Sie tun müssen, ist, es aus dem Ofen zu nehmen, geschmolzene Butter hineinzugießen und es zum endgültigen Aushärten in den Kühlschrank zu stellen.


Die Hühnerleberpastete zu Hause ist in ein paar Stunden fertig. Für diese Pastete eignet sich perfekt trockener Rotwein. Zu Ihrer Information, auf der Seite gibt es bereits ein ähnliches Rezept – mit Sahne und Gemüse.

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Rezept Nr. 2. Hühnerleberpastete mit Eigelb, Zwiebeln und Milch

Hühnerleber ist ein sehr gesundes Produkt für den Körper. Es enthält eine große Menge nützlicher Vitamine und Mikroelemente. Beispielsweise reichen 100 g dieses Produkts mehr als aus tägliche Norm Mann in Eisen. Anämie wird mit Hilfe der Leber behandelt. Der regelmäßige Verzehr von Leber kann Herz-Kreislauf-Erkrankungen und sogar Herzinfarkten vorbeugen. Daher stufen die meisten Ernährungswissenschaftler es trotz seines relativ hohen Kaloriengehalts als gesundes Produkt für den Körper ein. Daraus lassen sich viele Gerichte zubereiten. Hühnerleber hat einen feineren Geschmack und schnelles Kochen im Vergleich zu Rind- oder Schweinefleisch. Hühnerleberpastete mit der Zugabe von Eigelb und Milch kann zum Markenzeichen jedes Feiertagstisches werden. Es ist ungewöhnlich zart und zergeht einfach auf der Zunge. Und es gibt keinen Vergleich mit im Laden gekauften Analoga. Auch wenn Sie noch nie Leberpasteten gemocht haben, der Geschmack ist hier hausgemachtes Essen Sie werden es sicherlich zu schätzen wissen.

Zur Vorbereitung müssen Sie Folgendes einnehmen:

Wie man hausgemachte Pastete macht

Die Zubereitung ist sehr einfach. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. In einer Pfanne in Pflanzenöl anbraten. Versuchen Sie nur, nicht zu lange zu kochen, sonst wird die Pastete bitter. Genug, damit die Zwiebel transparent wird.


Spülen Sie die Leber ab und geben Sie sie in eine Mixschüssel oder Küchenmaschine. Ein Fleischwolf ist für diese Zwecke nicht geeignet. Die Pastete wird nicht so zart sein. Zwiebeln zur Leber geben.


Schneebesen. Fügen Sie nun Mehl, Pfeffer, Salz, geriebene Muskatnuss und durch eine Knoblauchpresse gepressten Knoblauch hinzu.


Nochmals glatt rühren.

Milch hinzufügen und umrühren.


Die Mischung in eine gefettete Form füllen. Mit Folie abdecken. Legen Sie die Form in einen Behälter mit Wasser. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Und senden Sie diese gesamte Struktur dorthin.


Entfernen Sie nach einer Stunde die Folie. Butter darauf geben. Warten Sie, bis es schmilzt und die Pastete etwas braun wird (ca. 10 Minuten) und nehmen Sie es dann heraus.


Warten Sie, bis die Pastete abgekühlt ist. Aus der Form nehmen und in Stücke schneiden. Diese Pastete schmeckt köstlich mit kaltem Weißwein.

Rezept Nr. 3. Hausgemachte Hühnerleberpastete mit Karotten und Zwiebeln im Ofen.

Trotz des weltweiten Rufs von Pasteten als teure gastronomische französische Delikatesse wurde dieses Gericht im 19. Jahrhundert in Russland nicht nur von adligen Personen, sondern auch von einfachen Grundbesitzern, Kaufleuten und Beamten zubereitet und verzehrt.

Zu einer glatten, pastösen Masse püriert, erhält die Hühnerleber die zarte Konsistenz von Butter, während die leicht karamellisierten Karotten und Zwiebeln ihre Süße teilen.

Um dieses beliebte Gericht attraktiver und moderner zu gestalten, können Sie Leberpastete in Form kleiner Canapés mit erhöhter Leberschicht servieren.

Im Gegensatz zu den beiden vorherigen Rezepten bereiten wir diese Hühnerleberpastete auf dem Herd und nicht im Ofen zu.

Um 250 g Hühnerleberpastete zu erhalten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• Frische Hühnerleber – 200 g;
• Karotten – 100 g;
• Zwiebel – 50 g;
• Butter – 150 g;
• Milch – etwa 30–60 ml;
• Salz, Pfeffer – nach Geschmack.

Kochzeit – 30-40 Minuten.

Kochsequenz Hühnerpastete:

Überprüfen Sie die Hühnerleber auf das Vorhandensein von Gallengängen und entfernen Sie diese gegebenenfalls. Große Stücke schneiden.
Karotten und Zwiebeln in mittlere Stücke schneiden.

50 g Butter in einer Pfanne schmelzen, etwas Pflanzenöl hinzufügen.
Das Gemüse anbraten, bis es leicht gebräunt ist, die Leber hinzufügen. Unter ständigem Rühren ist die Hühnerleber in 3-4 Minuten fertig.


Die frittierten Zutaten in einem Fleischwolf zerkleinern, pfeffern und salzen.


Die restliche Butter (bereits leicht weich) und 30 ml warme Milch zum Hackfleisch geben. Mischen Sie die Mischung mit einem Mixer, bis die Masse vollständig homogen ist. Sollte die Hühnerleberpastete nicht elastisch genug sein, noch etwas Milch hinzufügen.


Die fertige Leberpastete mit Karotten und Zwiebeln 10 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen.
Füllen Sie einen Spritzbeutel mit geformter Tülle mit der abgekühlten Mischung und spritzen Sie die Hühnerleberpastete auf kleine, mit Butter eingefettete Brotstücke.


Darüber hinaus können Sie die Leberpastete präsentieren, indem Sie sie im übertragenen Sinne aus einem Spritzbeutel auf eine kleine Schüssel pipettieren und diese mit fein geriebener gefrorener Butter dekorieren.
Wir haben es Ihnen bereits gesagt.

Rezept 1: Hausgemachte Hähnchenbrustpastete mit Gemüse

Die einfachste Variante einer sehr leckeren und einfachen Hähnchenbrustpastete. Wenn Sie die Butter durch Brühe ersetzen, erhalten Sie ein ausgezeichnetes Diätgericht.

Zutaten

600 Gramm Brust;

1 Karotte;

150 Gramm Butter (wir verwenden Butter);

3-4 Zwiebeln;

Salz, Muskatnuss;

2 Zehen (oder mehr) Knoblauch.

Vorbereitung

1. Füllen Sie die geschnittene Brust mit Wasser, fügen Sie die geschälten und gewürfelten Karotten hinzu und kochen Sie alles 30–35 Minuten lang. Sie müssen nicht länger kochen, sonst wird das weiße Fleisch zäh. Zum Schluss können Sie Salz hinzufügen.

2. Zwiebel hacken. Die Form und Größe der Stücke spielt keine Rolle. Mit etwas Öl anbraten, zum Schluss gehackte Knoblauchzehen hinzufügen, nicht lange kochen lassen.

3. Die gekochten Karotten, die Brust und die Röstzwiebeln vermischen und das restliche Öl hinzufügen. Es ist ratsam, es weich zu machen und auf jede geeignete Weise zu pürieren.

4. Gewürze und etwas Muskatnuss hinzufügen und die Konsistenz beurteilen.

5. Denken Sie daran, dass die Pastete noch aushärten wird. Daher müssen Sie es nicht zu dick machen. Die Brühe auf die gewünschte Konsistenz verdünnen und erneut schlagen.

Rezept 2: Hausgemachte Hühnerpastete mit Nüssen

Diese geschmackvolle hausgemachte Hühnerpastete verwendet Walnüsse. Es gibt aber auch Varianten mit Pistazien, Haselnüssen und Erdnüssen. Dabei berücksichtigen wir unseren Geschmack und die Verfügbarkeit der Produkte.

Zutaten

Ein halbes Kilo Filet;

80 Gramm Nüsse (mehr ist möglich);

100 Gramm Butter;

Grüner Dill;

Salz, Paprika, vielleicht schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung

1. Das Hähnchen kochen oder in Stücke schneiden, Wasser hinzufügen und köcheln lassen. Sie können es auch dämpfen. Im Allgemeinen wählen wir die für uns bequemste Option.

2. Trocknen Sie die Nüsse in einer Bratpfanne, braten Sie sie nicht zu stark an, damit sie nicht anbrennen. Anschließend gut abkühlen lassen und einen kleinen Teil in Stücke schneiden.

3. Mahlen Sie das gekochte Hähnchen und die restlichen Nüsse. Gewürze und weiche Butter hinzufügen. Gut schlagen.

4. Gehackten Dill hinzufügen. Es ist besser, es zu schneiden, als es zu mahlen. Andernfalls wird die Farbe der Pastete seltsam.

5. Passen Sie die Dicke der Pastete mit Brühe und kochendem Wasser an. Sie können Milch oder Sahne hinzufügen.

Rezept 3: Hausgemachte Hühnerpastete mit Pilzen

Für eine Pilz-Hühnerpastete zu Hause können Sie Pfifferlinge, Steinpilze und Honigpilze nehmen. Wenn es aber keine Waldpilze gibt, verwenden wir Champignons. Natürlich sind sie nicht so duftend, aber sie sind auch lecker.

Zutaten

300 Gramm Pilze;

300 Gramm Huhn;

120 Gramm Butter (Butter);

1 Teelöffel. hausgemachter Senf;

Salz, Gewürze;

3 Löffel Sauerrahm;

2 Zwiebeln.

Vorbereitung

1. Das Filet nach Belieben schneiden und garen. Fügen Sie der Brühe Gewürze, Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzu, um dem Huhn einen aromatischen Geschmack zu verleihen.

2. Kochen Sie die Pilze separat. Lass das Wasser ab.

3. Sie müssen die Hälfte des Öls in einer Bratpfanne erhitzen.

4. Zwiebeln hacken, in eine Pfanne geben und anbraten.

5. Sobald die Stücke durchsichtig werden, die Pilze hinzufügen. Lass uns ein paar Minuten zusammen kochen.

6. Das gekochte Hähnchen mit Pilzen vermischen und mit einem Mixer schlagen.

7. Gewürze und restliches Öl hinzufügen, saure Sahne hinzufügen und nochmals gut verrühren. Wenn Sie möchten, können Sie einige der gebratenen Pilze beiseite legen, sie schneiden und so hinzufügen. Die Pastete wird schöner.

Rezept 4: Hausgemachte Hühnerpastete mit Pflaumen

Hühnchen und Pflaumen sind eine tolle Kombination. Warum also nicht in Pastete verwenden? Das Gericht ist sehr lecker, hat eine leichte Säure und ist ideal für Sandwiches. Unter Zusatz von Leber zubereitet, können Sie auch Hühnernebenerzeugnisse verwenden.

Zutaten

1 Zwiebel;

350 Gramm Huhn;

150 Gramm Hühnerleber;

100 ml Milch;

12 Pflaumen;

Gewürze, etwas Öl.

Vorbereitung

1. Schneiden Sie das Huhn in Würfel, die doppelt so groß sind wie die Leber. Vorher muss alles gewaschen und getrocknet werden.

2. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. In einen Kessel oder eine große Bratpfanne geben und eine Minute braten. Je nach Geschmack können Sie weitere Zwiebeln hinzufügen.

3. Hähnchen und Leber hinzufügen und eine weitere Minute braten. Mit der Milch aufgießen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten köcheln lassen.

4. Während der Vorhang vorbereitet wird, die Pflaumen in kleine Würfel schneiden.

5. Die gekochten Produkte abkühlen lassen und pürieren. Wir fügen Gewürze hinzu, aber nicht zu viel, damit sie den Geschmack der Pflaumen nicht unterbrechen.

6. Sollte die Masse zu dick sein, können Sie noch mehr Milch hinzufügen.

7. Gehackte Pflaumen hinzufügen und fertig!

Rezept 5: Hausgemachte Hühnerleberpastete

Leberpastete ist einer meiner Favoriten. Vor allem, wenn es aus zarten Hühnernebenerzeugnissen hergestellt wird. Und gedünstetes Gemüse verwässert den Geschmack.

Zutaten

0,5 kg Leber;

150 Gramm Schmalz;

2 Karotten;

2 Zwiebeln;

Gewürze.

Vorbereitung

1. Waschen Sie die Leber sofort und werfen Sie sie in den Kessel; Sie müssen sie nicht schneiden. Das in Stücke geschnittene Schmalz dazugeben. Wenn Sie möchten, können Sie es zunächst etwas anbraten. Es wird noch schmackhafter.

2. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Karotten in dünne Ringe schälen und zur Leber geben.

3. Ein halbes Glas Wasser einfüllen und auf den Herd stellen.

4. Bei schwacher Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen.

5. Dann öffnen Sie es, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, Sie können ein paar Knoblauchzehen und Gewürze hinzufügen. Legen Sie ein Lorbeerblatt darauf, aber es ist besser, es nicht zu vertiefen. Im Allgemeinen völlige Freiheit bei der Zusammensetzung der Gewürze.

6. Abdecken und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

7. Mahlen Sie es auf beliebige Weise. Aber! Wenn sich am Boden des Kessels viel Brühe befindet, gießen Sie diese nicht vollständig aus. Das Gemüse ist saftig und die Pastete kann schwach ausfallen.

8. Wenn die Masse hingegen steil ist, verdünnen Sie sie mit Pflanzenöl, Sahne und Milch. Im Allgemeinen alles!

Rezept 6: Hausgemachte Hühnerpastete mit Käse

Ein wunderbarer Aufstrich für Sandwiches, zu dem jeder Weichkäse passt. Sie müssen kein teures Gericht verwenden, verwenden Sie einfach das einfachste, und Hühnchen und Gewürze verbessern den Geschmack.

Zutaten

400 Gramm Hähnchenfilet;

120 Gramm Weichkäse;

Pfeffermischung;

1 Lorbeerblatt;

1 Zwiebel;

50 Gramm Butter.

Vorbereitung

1. Kochen Sie das Huhn unter Zugabe eines Lorbeerblatts. Sie müssen kein Brustfleisch verwenden. Sie können auch Filet vom Oberschenkel und von den Beinen nehmen.

2. Die Zwiebel in Öl anbraten, bis sie weich und transparent ist. Sobald die Stücke anfangen zu bräunen, müssen Sie sie sofort ausschalten.

3. Das gekochte Filet in den Mixbehälter geben und verrühren.

4. Zwiebel hinzufügen und verrühren.

5. Nun den Käse dazugeben, verrühren und abschmecken. Salz und Pfeffer hinzufügen.

6. Käse ergibt eine cremige Konsistenz und normalerweise ist es nicht nötig, die Pastete zu verdünnen. Sie können es jedoch jederzeit dünner machen, wenn Sie möchten.

Rezept 7: Hausgemachte Hühnerpastete „Bright“ mit Ei

Eine Variante einer wirklich hellen und schönen Pastete, die selbst die langweiligste Brotkruste schmückt.

Zutaten

400 Gramm Filet;

1 Karotte;

0,5 TL. Kurkuma;

0,5 TL. Paprika;

Salz Pfeffer;

Öle 50 Gramm;

1 Knoblauchzehe.

Vorbereitung

1. Das Hähnchen kochen, in Stücke schneiden und in einen Mixbehälter geben.

2. Wir geben auch gekochtes, geschältes hinzu Hühnereier. Kochen Sie es hart.

3. Die Karotten hacken und in Öl anbraten, bis sie ganz weich sind; das Wurzelgemüse sollte nicht knirschen. Sie können etwas Wasser einfüllen und unter dem Deckel köcheln lassen.

4. Wir schicken die Karotten zum Huhn, fügen den Knoblauch und alle anderen Gewürze hinzu, vergessen Sie nicht, Salz hinzuzufügen und zu schlagen. Das ist alles!

Hausgemachte Hühnerpastete – hilfreiche Ratschläge und Tricks

Sie sollten nicht viel Hühnerpastete kochen, da sie im Kühlschrank nicht länger als 72 Stunden haltbar ist. Und wenn es hinzugefügt wird frische Kräuter, dann nur noch einen Tag. Wenn Sie also einen Überschuss feststellen, ist es besser, ihn sofort einzufrieren. Oder verwenden Sie es als Füllung für Kuchen und Pfannkuchen.

Die Farbe der Pastete wird fröhlicher, wenn Sie helle Gewürze hinzufügen: Curry, Paprika und andere. Sie können die Paprika fein hacken. Es produziert nicht viel Saft und verdünnt die graue Masse.

Und der Geschmack der Pastete wird noch angenehmer, wenn Sie gehackte hinzufügen Gewürzgurken, eingelegte Pilze, geriebener Käse, geräucherter Speck. Übrigens können Sie so auch gekaufte Pasteten, die Ihnen langweilig erscheinen, aufwerten.

Hühnerleber und -brust erfordern keine langfristige Wärmebehandlung. Dadurch werden sie nur trockener und härter. Sollte sich jedoch plötzlich herausstellen, dass das Produkt nicht ausreichend gegart ist, können Sie die Stücke für einige Minuten in die Mikrowelle stellen. Sie werden bereit sein.