Geheimnisse der Zubereitung köstlicher Hühnerleberpastete zu Hause. Wie man zu Hause Hühnerleberpastete macht

Geheimnisse der Zubereitung köstlicher Hühnerleberpastete zu Hause. Wie man zu Hause Hühnerleberpastete macht
Geheimnisse der Zubereitung köstlicher Hühnerleberpastete zu Hause. Wie man zu Hause Hühnerleberpastete macht
20.10.2019

In Pastete von Hühnerleber enthält die Vitamine A, C, E und Gruppe B. Es handelt sich jedoch um einen hausgemachten Leckerbissen! Es ist unwahrscheinlich, dass Sie in einer gekauften Pastete etwas Gesundes finden, da sie Nitrite, Geschmacksstabilisatoren, Soja enthält – kurz gesagt, fast alles außer der Leber selbst. Aus diesem Grund empfehlen wir, Hühnerleberpastete selbst zuzubereiten, und das ist gar nicht so schwierig, wie viele denken.

Ein paar Geheimnisse

  • Kaufen Sie Leber mit einer glatten und glänzenden Oberfläche. Ein gelblicher Farbton weist darauf hin, dass die Leber gefroren ist und der Geschmack der Pastete dadurch merklich beeinträchtigt wird. Es sollten keine grünen Flecken auf dem Produkt vorhanden sein, denn diese sind ein sicheres Zeichen dafür, dass das Hähnchen beim Schneiden beschädigt wurde Gallenblase Daher wird die Leber bitter sein.
  • Es empfiehlt sich, die Leber auf der untersten Schiene des Kühlschranks aufzutauen und nicht darin Mikrowelle.
  • Hühnerleber muss nicht eingeweicht werden (ähnlich wie bei Rind- und Schweinefleisch), da sie nie bitter wird.
  • Die Vorbereitungsphase besteht in der Spülung der Leber kaltes Wasser und Entfernung Bindegewebe, wenn verfügbar.
  • Es wird nicht empfohlen, Hühnerleberpastete länger als 3 Tage aufzubewahren. Wenn Sie die Haltbarkeit der Pastete verlängern möchten, empfehlen wir, sie im Gefrierschrank aufzubewahren. In diesem Fall bleiben die Geschmackseigenschaften des Produkts bis zu 2 Monate erhalten.

Hühnerleberpastete: klassisches Rezept

Du wirst brauchen:

  • Hühnerleber – 800 g,
  • Karotten – 1 großes Stück,
  • Salz - nach Geschmack,
  • Butter – 50 g + 1 Esslöffel zum Braten.

Kochmethode

  • Wasche meine Leber. In kleine Stücke schneiden. In Butter anbraten, bis sich die Farbe ändert.
  • Wir putzen die Karotten und Zwiebeln. In Würfel schneiden. Die Zwiebel in demselben Öl, in dem die Leber gekocht wurde, glasig braten.
  • Fügen Sie Leber zum Gemüse hinzu. Mit einem Deckel abdecken. Bei mittlerer Hitze eine Viertelstunde köcheln lassen.
  • Die Leber mit dem Gemüse in einem Mixer glatt mahlen, Salz nicht vergessen.
  • Achtung: Wenn Sie keinen Mixer haben, mahlen Sie die Mischung durch ein Sieb.
  • Die fertige Pastete in den Kühlschrank stellen. Sie können es in ein paar Stunden ausprobieren!

Ein weiteres köstliches Rezept für Hühnerleberpastete

Du wirst brauchen:

  • Hühnerleber – 1 kg,
  • Butter – 100 g,
  • Milch (3,2%) – 500 ml,
  • Sahne (20%) – 400 ml,
  • Zwiebeln – 3 Stk.,
  • Pflanzenöl – 3 EL. l.,
  • Salz - nach Geschmack,
  • gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode

  • Leber waschen, Venen entfernen. Milch einfüllen und eine Stunde ruhen lassen.
  • Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
  • Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, 30 g Butter hinzufügen.
  • Die Zwiebel in Öl anbraten.
  • Wir waschen die Leber. Wir schicken zur Zwiebel. Unter ständigem Rühren 20 Minuten braten.
  • Hitze reduzieren und Sahne einfüllen. Eine Viertelstunde köcheln lassen (während dieser Zeit sollte sich die Sahnemenge um die Hälfte verringern).
  • Geben Sie die Mischung in einen Mixer und fügen Sie die restliche Butter hinzu. Schleifen.
  • Die fertige Pastete stellen wir über Nacht in den Kühlschrank und genießen morgens beim Frühstück leckere Sandwiches.

Hühnerleberpastete mit Gewürzen

Du wirst brauchen:

  • Hühnerleber – 500 g,
  • dicke saure Sahne – 200 g,
  • Zwiebeln – 2 Stk. mittlere Größe,
  • Knoblauch – 2 Zehen,
  • Butter – 2 EL. l.,
  • gemahlene Koriandersamen – 1 TL,
  • Muskatnuss – 1 Prise,
  • Salz - nach Geschmack.

Kochmethode

  • Die vorbereitete Leber in kleine Stücke schneiden.
  • Wir putzen die Zwiebel. Wir schneiden es fein.
  • Wir schälen den Knoblauch. Wir hacken.
  • Zwiebel und Knoblauch in zerlassener Butter 5 Minuten anbraten.
  • Fügen Sie dem Gemüse Leber hinzu. Weitere 10 Minuten köcheln lassen.
  • Fügen Sie die in der Zutatenliste angegebenen Gewürze hinzu. Mischen.
  • Sauerrahm hinzufügen. 5 Minuten köcheln lassen.
  • Übertragen Sie die fertige Mischung in einen Mixer. Mahlen, bis ein Püree entsteht.
  • Übertragen Sie die Pastete in die Form. Mit Frischhaltefolie abdecken. Wir stellen es in den Kühlschrank. Sobald das Essen abgekühlt ist, können Sie eine Probe entnehmen.

Hühnerleberpastete mit Ei und Gemüse

Du wirst brauchen:

  • Hühnerleber – 500 g,
  • Karotten – 2 kleine Stücke,
  • Pflanzenöl – 2-3 EL. l.,
  • hartgekochte Hühnereier - 2 Stk.,
  • Butter – 100 g,
  • gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack,
  • Salz - nach Geschmack.

Kochmethode

  • Wir bereiten die Leber vor, indem wir die Filme entfernen. Wir haben es geschnitten.
  • Wir putzen die Zwiebel. In kleine Würfel schneiden.
  • Das Pflanzenöl erhitzen. Zwiebeln darin andünsten.
  • Karotten zu den Zwiebeln geben. Weitere 5-7 Minuten köcheln lassen.
  • Die Leber 10 Minuten in kochendem Salzwasser kochen.
  • Wir putzen die Eier. Fein hacken.
  • Alle vorbereiteten Zutaten in einem Mixer glatt rühren.
  • Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut mischen.
  • Füllen Sie die fertige Pastete in einen Glasbehälter und stellen Sie sie für ein paar Stunden in den Kühlschrank. Nachdem die angegebene Zeit abgelaufen ist, versuchen wir es.

Pastete mit Apfel und Cognac

Du wirst brauchen:

  • Hühnerleber – 500 g,
  • Butter – 220 g,
  • Zwiebeln – 2 kleine Stücke,
  • Apfel – 1 Stk.,
  • Cognac – 3 EL. l.,
  • Sahne (20 %) – 2 EL. l.,
  • Salz – 1,5 TL,
  • Zitronensaft- 1 Teelöffel,
  • gemahlener schwarzer Pfeffer – 1/4 TL.

Kochmethode

  • Wir putzen die Zwiebel. Wir schneiden es fein.
  • Den Apfel schälen und die Kerne entfernen. Fein hacken.
  • 30 g in einer Pfanne schmelzen Butter. Äpfel und Zwiebeln hinzufügen und köcheln lassen, bis sie weich sind.
  • Wasche meine Leber. Wir teilen jedes in zwei Hälften.
  • Fügen Sie weitere 50 g Öl zu dem Öl hinzu, in dem die Zwiebel und der Apfel gedünstet wurden.
  • Legen Sie die Leber hinein und braten Sie sie bei starker Hitze, bis sie gar ist (10-15 Minuten).
  • Machen wir das Feuer leiser. Cognac einfüllen. Zünden Sie es an (dadurch kann der Alkohol verdunsten).
  • Zwiebeln, Äpfel und Leber in einem Mixer vermischen. Sahne einfüllen. Püree. Die Pastete in eine Schüssel geben.
  • 100 g weiche Butter und 1/3 der Pastete in einen Mixer geben. Schleifen. Die Hälfte der restlichen Lebermasse hinzufügen. Schalten Sie den Mixer wieder mit voller Leistung ein. Die restliche Pastete hinzufügen. Wir mahlen.
  • Zitronensaft einfüllen und Gewürze hinzufügen. Mischen.
  • Die Pastete in kleine Formen füllen. Die restliche geschmolzene Butter hinzufügen. Mit Frischhaltefolie abdecken und für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen.

Pastete in einem Slow Cooker

Du wirst brauchen

  • Hühnerleber – 500 g,
  • Butter – 70 g,
  • Karotten – 1 Stk.,
  • Zwiebel – 1 Stk.,
  • Olivenöl – 1 EL. l.,
  • Muskatnuss – 1/4 TL,
  • gehackte Pistazien – 1 Handvoll,
  • Salz – 1 Prise.

Kochmethode

  • Wir putzen die Zwiebel. In dünne Halbringe schneiden.
  • Wir putzen die Karotten. Auf einer feinen Reibe reiben.
  • In die Multicooker-Schüssel gießen Olivenöl und das vorbereitete Gemüse auslegen. Im Modus „Eintopf“ eine Viertelstunde kochen.
  • Nach Ablauf der angegebenen Zeit die vorgewaschene und in kleine Stücke geschnittene Leber hinzufügen. Mit Gewürzen würzen. Weitere 10 Minuten weiter köcheln lassen.
  • Gekühlt bis Zimmertemperatur Mahlen Sie die Masse in einem Mixer.
  • Fügen Sie Butter hinzu, aber nicht alles – Sie sollten etwa einen Esslöffel übrig lassen. Nochmals pürieren.
  • Die Pastete in die Formen geben.
  • Die restliche Butter in der Mikrowelle schmelzen. Die Pastete darüber gießen.
  • Mit gehackten Pistazien bestreuen. Für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen. Denken Sie daran, die Pastete vorher mit Frischhaltefolie abzudecken.
  • Nach diesem Rezept zubereitete Hühnerleberpastete passt gut zu Brot. Guten Appetit!

Im sehr einfache Version Hausgemachte Pastete wird aus Hühnerleber hergestellt, aber es gibt viele Rezepte. Zu den weiteren Zutaten können Zwiebeln, Karotten, Gewürze und Butter gehören, zur Abwechslung werden aber auch gerne Käse oder Pilze verwendet. Die Rezepte mit Fotos unten helfen Ihnen bei der Zubereitung dieser und anderer Optionen.

Wie man Hühnerleberpastete macht

Diese Vorspeise ist sowohl für einen Feiertagstisch als auch für ein normales Picknick ideal. Jedes Rezept für seine Zubereitung enthält aromatische Kräuter und Gewürze. Sie können bedenkenlos damit experimentieren und verschiedene Pastetensorten zu Hause probieren. Die Produkte werden auch nicht nur in klassischen Kombinationen verwendet. Wie macht man Hühnerleberpastete zu Hause? Die Hauptzutat muss gekocht oder gedünstet werden, danach muss sie zusammen mit Öl und Gemüse durch einen Fleischwolf gegeben werden.

So bereiten Sie Hühnerleber zum Kochen vor

Der erste Schritt ist die Vorbereitung notwendige Utensilien. Zu Hause benötigen Sie eine Bratpfanne oder einen Topf, je nachdem, ob die Leber gedünstet oder gekocht werden soll. Als nächstes benötigen Sie ein Brett zum Schneiden der Innereien und einen Mixer oder Fleischwolf zum Zerkleinern. Zum Schluss benötigen Sie einen Behälter, in den Sie den Snack hineinlegen können. Vor dem Kochen muss die Leber selbst richtig verarbeitet werden: Sie muss gewaschen, von Filmen befreit und dann in kleine Stücke geschnitten werden. Wenn die Leber gefroren war, ist es besser, sie auf der unteren Schiene des Kühlschranks aufzutauen.

Rezept für hausgemachte Hühnerpastete

Eine wichtige Nuance Um zu Hause eine köstliche Pastete zuzubereiten, ist die Qualität der Leber wichtig: Sie muss eine glatte und glänzende Oberfläche haben. Wenn der Farbton gelb ist, bedeutet dies, dass das Produkt mehrere Gefrierzyklen durchlaufen hat. Außerdem sollte die Oberfläche keine grünen Flecken aufweisen, da dies bedeutet, dass beim Schneiden des Huhns die Gallenblase berührt wurde und die Leber dadurch einen bitteren Geschmack bekommt. Wenn Sie von der Qualität der gekauften Innereien überzeugt sind, können Sie getrost mit der Zubereitung der Pastete zu Hause beginnen und dabei die Rezepte mit dem Foto unten als Hilfe verwenden.

Klassisch

Einer der meisten einfache Rezepte, was eine Standardzutatenliste für ein solches Gericht erfordert - dies ist eine klassische Hühnerleberpastete. Zu Hause wird es aus Karotten, Zwiebeln und Gewürzen zubereitet. Um den Geschmack zarter zu machen, wird dieser Liste Butter hinzugefügt. Würzig und angenehmes Aroma zum Gericht hinzufügen Lorbeerblätter mit schwarzem Pfeffer und Gewürzen.

Zutaten:

  • Butter – 50 g;
  • Hühnerleber – 0,5 kg;
  • Lorbeerblatt – 2 Stk.;
  • Karotten – 1 Stk.;
  • Wasser – 1 Glas;
  • Pflanzenöl - etwas zum Braten;
  • Salz und Pfeffer – ganz nach Ihrem Geschmack;
  • Zwiebel – 1 Stk.

Kochmethode:

  1. Karotten und Zwiebeln schälen. Schneiden Sie das erste Gemüse in Kreise und das zweite in halbe Ringe.
  2. Waschen Sie die Leber unter fließendem Wasser. Schneiden Sie es in Stücke kleine Größe.
  3. Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer Bratpfanne, braten Sie dann zuerst die Zwiebel goldbraun an und geben Sie dann die Karotten und die Leber hinzu.
  4. Als nächstes gießen Sie Wasser in das Essen, fügen Lorbeerblätter hinzu und salzen. Zugedeckt eine halbe Stunde köcheln lassen.
  5. Anschließend das Gericht ohne Deckel 10 Minuten köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.
  6. Anschließend den gesamten Inhalt der Bratpfanne auf den Boden einer tiefen Schüssel geben und im Wasserbad aufgeweichte Butter hinzufügen.
  7. Mit einem Mixer die Mischung zu einer püreeähnlichen Konsistenz verarbeiten.

Von Julia Wyssotskaja

Fast alle Rezepte von Yulia Vysotskaya bieten viel Raum für Fantasie. Sie verwendet sehr viel davon in ihren Gerichten interessante Kombinationen Zutaten. Hühnerpastete von Yulia Vysotskaya hat aufgrund der Verwendung bestimmter Produkte wie Cognac und Gewürzen in Form von Muskatnuss und Meersalz auch einen originellen Geschmack. Wenn Sie an dieser Pastete interessiert sind, dann bereiten Sie sie zu Hause nach dem Rezept mit dem Foto unten zu.

Zutaten:

  • geschälte Zwiebel – 2 Stk.;
  • Karotten – 2 Stk. mittlere Größe;
  • frischer Thymian – ein paar Zweige;
  • Butter – 250 g;
  • Dill und Petersilie – je 1 Zweig;
  • Hühnerleber – 1 kg;
  • Cognac – 2-3 Esslöffel;
  • Meersalz, eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten, Muskatnuss - eine Prise;
  • Sahne 30 % – 2/3 Tasse.

Kochmethode:

  1. Butter im Wasserbad schmelzen. Alle gehackten Kräuter außer Thymian untermischen.
  2. Die Zwiebel schälen, abspülen, fein hacken, 5 Minuten braten, dann die geriebenen Karotten dazugeben und weitere 3-4 Minuten anbraten.
  3. Auch die Leber muss gewaschen werden. Als nächstes sollte es in mehrere Stücke geschnitten und zum Gemüse geschickt werden, wo es zart gebraten werden sollte. Gleichzeitig Gewürze mit Thymian hinzufügen.
  4. Anschließend den Cognac dazugeben, noch etwas köcheln lassen, bis er verdunstet ist, dann die Sahne dazugeben, einen Deckel auflegen und die Pfanne vom Herd nehmen.
  5. Die fertige Mischung mit einem Mixer schlagen. Bei Bedarf noch etwas Sahnesoße aus der Bratpfanne dazugeben, die Pastete sollte aber nicht flüssig werden.
  6. Nehmen Sie Frischhaltefolie, Folie oder eine Plastiktüte, legen Sie die vorbereitete Pastete aus und verteilen Sie die Butter-Kräuter-Mischung darauf.
  7. Rollen Sie die Pastete vorsichtig zu einer Rolle, damit die Folie nicht eindringt.

In einem Slow Cooker

Wenn Ihre Küche über einen so unverzichtbaren Helfer wie einen Multikocher verfügt, wird die Zubereitung von Hühnerleberpastete zu Hause noch einfacher. Sie müssen lediglich alle Zutaten korrekt in die Schüssel des Geräts füllen und dann einen bestimmten Modus auswählen. Als nächstes bereiten Sie die Hühnerleberpastete selbst in einem Slow Cooker zu. Geeignete Programme hierfür sind „Schmoren“, „Multikochen“ oder „Backen“.

Zutaten:

  • Olivenöl – 1 EL. l.;
  • gehackte Pistazien – 1 kleine Handvoll;
  • Hühnerleber – 0,5 kg;
  • Karotte – 1 Stk.;
  • Butter – 70 g;
  • Muskatnuss – 0,25 TL;
  • Zwiebel – 1 Stk.;
  • Salz - eine kleine Prise.

Kochmethode:

  1. Zwiebeln und Karotten schälen, abspülen. Das erste Gemüse erneut in halbe Ringe schneiden und das zweite auf einer feinen Reibe verarbeiten.
  2. Gießen Sie Öl auf den Boden der Multicooker-Schüssel, fügen Sie Zwiebeln und Karotten hinzu. Braten Sie sie eine Viertelstunde lang im Programm „Eintopfen“.
  3. Als nächstes fügen Sie gewaschene Leberstücke hinzu, fügen Gewürze und Salz hinzu und lassen es noch etwa 10 Minuten köcheln.
  4. Lassen Sie die Masse anschließend abkühlen und mahlen Sie sie anschließend mit einem Mixer. Im gleichen Schritt 1 EL hinzufügen. l. nochmals buttern und pürieren.
  5. Sie müssen die Mischung in Formen gießen; es bleibt nur noch, sie mit der restlichen, in der Mikrowelle geschmolzenen Butter zu füllen.
  6. Pistazien darüber streuen. Für ein paar Stunden auf das Regal im Kühlschrank stellen und mit Frischhaltefolie abdecken.

Mit Pilzen

Vorbereiten Hühnerpastete Zu Hause mit Pilzen sollten letztere aus dem Wald genommen werden - Steinpilze, Pfifferlinge oder Honigpilze: So wird die Vorspeise schmackhafter. Wenn es keine Waldpilze gibt, reichen auch Champignons. Ihr Aroma ist nicht so reichhaltig und hell, aber die Pastete wird nicht weniger lecker und saftig sein. Wählen Sie beliebige Pilze und bereiten Sie die Vorspeise zu Hause nach dem untenstehenden Rezept zu.

Zutaten:

  • Butter – 120 g;
  • Sauerrahm – 3 EL. l.;
  • hausgemachter Senf – 1 TL;
  • Hühnerleber – 0,3 kg;
  • schwarzer Pfeffer – 3-4 Erbsen;
  • Lorbeerblatt – 1 Stk.;
  • Salz, Gewürze – ganz nach Ihrem Geschmack;
  • Pilze – 0,3 kg;
  • Zwiebeln – 2 Stk.

Kochmethode:

  1. Waschen Sie die Leber, hacken Sie sie nach Belieben, kochen Sie sie dann, bis sie weich ist, und geben Sie Lorbeerblatt, Gewürze und Pfefferkörner in die Brühe.
  2. Die Pilze waschen, in einer anderen Pfanne kochen und das Wasser abgießen.
  3. Geben Sie die Hälfte des Öls in eine Bratpfanne, erhitzen Sie es und braten Sie die gehackte Zwiebel an. Sobald es durchsichtig wird, die Pilze hinzufügen und noch ein paar Minuten kochen lassen.
  4. Mit Gewürzen würzen, restliche Butter mit Sauerrahm.
  5. Alles vermischen, in Behälter füllen und abkühlen lassen.

Mit Sahne

Diese Vorspeise wird viel zarter, wenn Sie das Rezept für Hühnerleberpastete mit Sahne verwenden. Dies ist alles auf die Kombination dieser beiden Zutaten zurückzuführen; es wird empfohlen, das Hauptprodukt zu schmoren, anstatt es zu kochen oder zu braten. Im ersten Fall erweist sich die zu Hause aus Hühnerleber hergestellte Pastete als rau, im zweiten Fall ist ihr der gesamte Geschmack entzogen. Beim Schmoren passiert dies nicht, wodurch das Aroma des Gerichts intensiver wird.

Zutaten:

  • Zwiebel – 2 Stk. mittlere Größe;
  • Butter – 4 EL. l. im Snack selbst und 80 g zum Füllen;
  • Hühnerleber – 0,45 kg;
  • Muskatnuss, Salz, Piment und andere getrocknete Kräuter– nach Ihrem Geschmack;
  • Karotten – 2 Stk.;
  • Pflanzenöl – 2 EL. l.;
  • Creme 15 % – 150 ml;
  • Wasser – 50 ml.

Kochmethode:

  1. Entfernen Sie den Film von der Leber, waschen Sie dann das Produkt selbst und trocknen Sie es. Als nächstes in kleine Stücke beliebiger Form schneiden.
  2. Das restliche Gemüse schälen. Die Zwiebel so fein wie möglich hacken und die Karotten mit einer Reibe zerkleinern.
  3. Gemüse in Pflanzenöl anbraten, dann Sahne und Wasser hineingießen. Anschließend bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.
  4. Die Leber in einer separaten Bratpfanne schmoren.
  5. Alle Zutaten mit einem Mixer glatt rühren.
  6. Anschließend die Mischung in der Pfanne noch etwas köcheln lassen. Dann noch einmal mit einem Mixer schlagen.
  7. Den vorbereiteten Snack in Formen füllen, mit geschmolzener Butter übergießen und auf das Kühlschrankregal stellen.

Diätetisch

Wenn Sie diätetische Einschränkungen haben, sollten Sie eine diätetische Hühnerleberpastete probieren. Es kann zu Hause zubereitet werden verschiedene Wege. Als weitere Zutaten kommen Gemüse, Eigelb, Käse oder Pilze zum Einsatz. Jedes dieser Rezepte kann als diätetisch angesehen werden. Besonders hervorzuheben ist die Variante mit Gemüse, die von allen aufgeführten Varianten die gesündeste ist.

Zutaten:

  • Pflanzenöl – 50 ml;
  • Hühnerleber – 0,5 kg;
  • Salz – eine kleine Prise;
  • Wasser – 100 ml;
  • getrocknete Kräuter, Muskatnuss – ganz nach Ihrem Geschmack;
  • eine Mischung aus weißem und schwarzem Pfeffer – auch nach Geschmack;
  • Karotten – 1 Stk.;
  • Knoblauch – 2 Zehen;
  • Zwiebel – 1 Stk.

Kochmethode:

  1. In einer Pfanne mit Pflanzenöl gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten anbraten. Nach ein paar Minuten den zerdrückten Knoblauch dazugeben und noch etwas köcheln lassen.
  2. Das Gemüse auf einen separaten Teller geben und die gewaschene und in Stücke geschnittene Leber in einer Pfanne köcheln lassen. Nicht braten, sondern nur erhitzen, bis sich die Farbe ändert.
  3. Anschließend das Gemüse wieder in die Pfanne geben, Wasser hinzufügen, mit Gewürzen würzen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
  4. Lassen Sie den Inhalt abkühlen und verarbeiten Sie ihn dann mit einem Mixer oder Fleischwolf.
  5. Den fertigen Snack in Formen verteilen und im Kühlschrank aufbewahren.

In einem von Originalrezepte Hühnerleberpastete zu Hause verwendet auch Brustfleisch. Die Kombination von Geflügelfleisch mit Innereien macht die Vorspeise noch appetitlicher und sättigender. Abgesehen vom Hühnchen bleiben die restlichen Zutaten gleich, sodass es beim Kochen keine Probleme geben wird. Der einzige Nachteil von Hühnerleber und Brustpastete ist, dass sie zu schnell zu Ende geht: Das ist schuld reichhaltiger Geschmack dieses Gericht.

Zutaten:

  • Hähnchenbrust – 1 Stk. mit einem Gewicht von etwa 0,5 kg;
  • Mehl – ​​1,5 EL. l.;
  • Provenzalische Kräuter - nach Geschmack;
  • Zwiebel- 2 Stk.;
  • Hühnerleber – 0,3 kg;
  • Knoblauch – 2 Zehen;
  • Pflanzenöl – 2 EL. l.;
  • Salz - auch nach Geschmack;
  • Sahne – 0,5 l.

Kochmethode:

  1. Das Filet von der Brust trennen, abspülen und zusammen mit der Leber kochen, bis es gar ist.
  2. Die Zwiebel schälen, fein hacken, dann einige Minuten in Pflanzenöl anbraten, dann Mehl hinzufügen und noch etwas kochen.
  3. Anschließend ständig umrühren und nach und nach Sahne, Gewürze und Salz hinzufügen. Anschließend die Soße etwas köcheln lassen und gehackten Knoblauch dazugeben.
  4. Das Hühnerfleisch zusammen mit der Leber und der Soße mit einem Mixer pürieren.
  5. Den vorbereiteten Snack in eine Form geben und im Kühlschrank aufbewahren.

Pastete mit Hühnerleber und Käse

Noch eine einfache, aber sehr leckeres Rezept zu Hause - Pastete mit Hühnerleber und Käse. Durch die Zugabe der letzten Zutat erhält der Snack einen zart cremigen Geschmack. Obwohl es seine Schärfe nicht verliert, sind Paprika und Zwiebeln nicht von der Produktliste ausgeschlossen. Der Kochvorgang selbst folgt fast den gleichen Prinzipien wie in den vorherigen Rezepten.

Zutaten:

  • gemahlener schwarzer Pfeffer – eine kleine Prise;
  • Zwiebeln – 3 Stk.;
  • Salz - nach Geschmack;
  • Käse – 150 g;
  • Butter – 150 g;
  • Hühnerleber – 0,5 kg.

Kochmethode:

  1. Zwiebel schälen, waschen, in halbe Ringe schneiden.
  2. Die Leber ebenfalls abspülen, aber in Stücke schneiden.
  3. Beide Produkte in Salzwasser kochen, bis sie weich sind, dann abgießen und in einem Sieb abtropfen lassen.
  4. Anschließend die Zutaten durch einen Fleischwolf geben.
  5. Als nächstes fügen Sie der Lebermasse geschmolzene Butter und geriebenen Käse hinzu.
  6. Salzen und mit Gewürzen würzen. Sie können es erneut zerkleinern oder einen Mixer verwenden.
  7. In die Form geben und im Kühlschrank aushärten lassen.

Wie man zu Hause Hühnerleberpastete macht – Kochgeheimnisse

Es gibt einige Tipps, wie Sie Hühnerleberpastete zu Hause noch schmackhafter machen können. Damit das Produkt nicht zu trocken wird, können Sie etwas Milch oder Sahne hinzufügen. Cognac verleiht der Pastete ein besonderes Aroma. Obwohl ein solcher Snack in den meisten Rezepten zu Hause mit einem Fleischwolf zubereitet wird, kann er nur mit einem Mixer homogener gemacht werden. Es ist ganz einfach, Pastete zu Hause zuzubereiten interessanter Geschmack, was sogar einem Kind gefallen wird. Dazu müssen Sie hinzufügen Essiggurke, geräuchertes Schmalz oder eingelegte Pilze.

Video

Um die Pastete zart und elastisch zu machen, müssen Sie die Zutaten heiß abwischen oder mit einem Mixer schlagen. Lass uns anfangen...

Die Karotten auf einer groben Reibe reiben.

In heißem Öl bei mittlerer Hitze Zuerst die Zwiebel glasig anbraten. Wenn die Zwiebel anbrennt, ist die Verwendung in Babynahrung strengstens verboten!

Dann geriebene Karotten hinzufügen. Nachdem Sie die Karotten zu den Zwiebeln gegeben haben, mischen Sie das Gemüse und köcheln Sie unter gelegentlichem Rühren 12–15 Minuten lang, indem Sie die Pfanne mit einem Deckel abdecken, bis die Karotten vollständig gegart sind. Der Braten sollte zart und nicht verkocht sein.

Die letzte Etappe. Das Wasser aus der Leber abgießen, leicht anbraten, leicht pfeffern und salzen.

Die heiß gekochte Hühnerleber schlagen und in einem Mixer braten oder Küchenmaschine bis es glatt ist. Lassen Sie uns die Pastete abschmecken und bei Bedarf Pfeffer oder Salz hinzufügen. Fertig ist eine einfache Hühnerleberpastete! Diese Pastete kann heiß serviert werden, wenn das Gericht dafür bestimmt ist Babynahrung. Und gekühlt als Snack. Sie können Eier mit der Pastete füllen, Canapés, Croutons und Sandwiches damit zubereiten. Eine einfache Hühnerleberpastete kann durch Zugabe von Sahne, Brühe, Butter und Eigelb bereichert werden.

Aufgrund ihres hohen Proteingehalts eignet sich Leber hervorragend für eine Morgenmahlzeit, daher möchte ich Ihnen heute ein Rezept für Hühnerleberpastete für zu Hause anbieten. Die Pastete ist perfekt für diejenigen, die gerne Sandwiches zum Frühstück essen – sie wird lecker, gesund und nahrhaft sein

Dieses Gericht kann daraus zubereitet werden verschiedene Typen Leber, aber normalerweise mache ich Pastete aus Hühnerleber, meiner Meinung nach wird sie zarter. Ich mache seit langem Pastete nach diesem Rezept und meiner Familie schmeckt es so gut, dass ich nicht einmal versucht habe, es in irgendeiner Weise zu ändern.

Hühnerleberpastete – hausgemachtes Rezept

Zutaten:

  • Hühnerleber – 600 gr
  • Butter – 150 g
  • Karotten – 2 – 3 Stk.
  • Zwiebeln – 1 – 2 Stk
  • etwas Pflanzenöl

Schritt-für-Schritt-Kochrezept:

  1. Die Leber kann bitter sein. Wenn Sie Zeit haben, können Sie sie mit Wasser füllen und mehrere Stunden lang stehen lassen. Dadurch wird der bittere Geschmack entfernt. Ich mache das oft ohne Einweichen, spüle die Stücke einfach ab und inspiziere sie gründlich, bevor ich sie koche. Wenn Sie gelblich-grünliche Gallenflecken finden, schneiden Sie diese ab.
  2. Die Hühnerleber mit Wasser übergießen und kochen. Es wird nicht empfohlen, es über einen längeren Zeitraum zu kochen, sodass es in 10-15 Minuten fertig ist.
  3. Zwiebeln und Karotten schälen. Die Zwiebel hacken und die Karotten auf einer groben Reibe reiben.
  4. Gemüse muss in Butter gebraten werden, aber nicht das gesamte im Rezept angegebene Öl verwenden. Wir sollten etwa die Hälfte des Öls stehen lassen, wir werden es später brauchen, und es sollte weich sein. Beim Braten von Gemüse können Sie etwas Pflanzenöl hinzufügen.
  5. Die fertige Hühnerleber und das gebratene Gemüse geben wir durch einen Fleischwolf (am besten 2 Mal) oder verwenden dafür einen Mixer.
  6. Die Hühnerleberpastete ist fast fertig, Sie müssen nach Belieben Salz hinzufügen, die restliche weiche Butter hinzufügen und gründlich vermischen. Anschließend können Sie die Pastete auf Folie legen, zu einer Wurst formen, die Ränder der Folie verschließen und in den Kühlschrank stellen. Oder Sie geben die Pastete einfach in einen geeigneten Behälter und stellen ihn in den Kühlschrank.
  7. Sobald die Butter fest wird, ist die Hühnerleberpastete fertig.

Sandwiches mit Leberpastete eignen sich nicht nur zum Frühstück. Sie können als Snack serviert werden festlicher Tisch, zum Beispiel mit eingelegten Gurkenscheiben oder Eierscheiben dekorieren. Sie können auch Törtchen kaufen und diese mit Pastete füllen.


Hühnerleberpastetenrolle – Videorezept

Es gelingt wunderbar, ein gefülltes Brötchen zuzubereiten; ich habe ein ähnliches mit Butter gemacht. Das Video schlägt vor, eine interessantere Füllung zu machen.

Guten Appetit!

Elena Kasatova. Wir sehen uns am Kamin.

Zarte Pastete aus Hühnerleber – eine preiswerte Delikatesse, die für absolut jeden zugänglich ist. Wir bieten Ihnen eine ganze Auswahl an Rezepten für die Zubereitung für jeden Geschmack.

Leberpastete wird mit gutem Brot serviert. Dazu passen perfekt Knoblauch-Roggen-Toast oder frische Backwaren

Sie benötigen folgende Zutaten:

  • 1 kg Hühnerleber;
  • 2 große Zwiebeln;
  • 40 g Bauernbutter;
  • 6 Zweige Thymian;
  • 150 ml Sahne (33 %);
  • 30 g Cognac;
  • eine Prise Muskatnuss;
  • eine Prise einer Mischung aus mehreren Pfeffersorten;
  • eine Prise Meersalz;

Die Vorbereitung dauert: 40 Minuten. Die Berechnung der Produkte erfolgt für 10 Portionen à 100 g. Jede Portion enthält 200 kcal.

So bereiten Sie Leberpastete aus Hühnerleber zu:

Schritt 1. Die Zwiebel schälen und hacken. Erhitzen Sie das Bauernöl in einer Bratpfanne und braten Sie die Zwiebeln an, bis sie je nach Wunsch goldbraun oder durchsichtig sind.

Schritt 2. Spülen Sie die Hühnerleber gut ab. Trocknen Sie es unbedingt mit Papiertüchern ab und geben Sie es zu den Zwiebeln.

Schritt 3. Den Inhalt der Pfanne mit Muskatnuss, Thymian, Pfeffer bestreuen Meersalz. Bei mäßiger Hitze 8 Minuten kochen lassen. bis die Leber fertig ist. Das Innere der fertigen Leber bleibt übrigens rosa.

Schritt 4. Den Cognac einfüllen und den Alkohol verdunsten lassen, also noch zwei Minuten auf dem Herd stehen lassen.

Schritt 5. Sahne einfüllen, Herd ausschalten, gut umrühren. Geben Sie den gesamten Inhalt der Bratpfanne in eine Mixschüssel und mixen Sie alles, bis es glatt und klumpenfrei ist.

Schritt 6. Stellen Sie die vorbereitete Pastete über Nacht in den Kühlschrank.

Hinweis: Die Sahnesoße bleibt in der Bratpfanne; geben Sie sie nach Bedarf zur Pastetenmasse hinzu und achten Sie darauf, dass sie nicht zu flüssig wird.

Wie man Hühnerleberpastete mit Pilzen kocht

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

  • frische Champignons – 0,6 kg;
  • „gekühlte“ Hühnerleber – 1 kg;
  • große Zwiebeln - 2 Stück;
  • weiche Butter – 50 g;
  • schwere frische Sahne – 160 ml;
  • jeder Cognac - 15 g;
  • eine Tüte Pfeffermischung – 1 Prise;
  • eine Prise Speisesalz.

Der gesamte Vorgang dauert: 45 Minuten. Die Ausgabe beträgt: 12 Portionen à 100 g. Jede enthält: 215 kcal.

So bereiten Sie Pastete zu:

Schritt 1. Zwiebeln hacken. In einer breiten Bratpfanne einen Würfel Butter schmelzen, zunächst die Zwiebel glasig oder goldbraun braten – ganz nach Belieben.

Schritt 2. Pilze waschen, Stiele herausschneiden, untere Folie entfernen. Die Kappen und Stiele in kleine Würfel schneiden und mit den Zwiebeln anbraten.

Schritt 3. Trocknen Sie die gewaschene, gereinigte Leber unbedingt mit Papiertüchern. In einer separaten Pfanne braten, bis es fertig ist. Übrigens müssen Sie es nur etwa sieben Minuten kochen und es sollte innen noch leicht rosa bleiben.

Schritt 4. Die gebratene Leber mit den Pilzen und Zwiebeln in die Pfanne geben und abschmecken. 15 Gramm Cognac hinzufügen und 2 Minuten erhitzen. Diese Zeit reicht aus, damit der Alkohol verdunsten kann.

Schritt 5. Gießen Sie die Sahne ein, schalten Sie den Herd aus, rühren Sie mit einem Spatel um und geben Sie die Produkte zusammen mit der beim Braten entstandenen Sauce in die Mixschüssel.

Schritt 6. Mahlen Sie alle frittierten Zutaten glatt und legen Sie die Pastete auf das Kühlschrankregal.

Hinweis: Sie müssen die gebratenen Champignons nicht hacken, sondern fügen Sie einfach kleine gebratene Würfel zur gesamten Pastetenmasse hinzu, dann wird der Geschmack der Pastete heller.

Hausgemachte Hühnerleberpastete mit Ei und Gemüse

Zu der Pastete können Sie einen hellgrünen Salat servieren.

Benötigte Zutaten für 10 Portionen:

  • Packung gekühlte Leber – etwa 1 kg;
  • große Zwiebel – 2 Stück;
  • ein Stück Butter – 100 Gramm;
  • hochwertige Sahne (Fettgehalt nicht weniger als 33 %) – 300 ml;
  • Hühnerei der Kategorie „Auswahl“ - 3 Stück;
  • mittelgroße Karotten - 2 Früchte;
  • 2 geschälte Knoblauchzehen;
  • raffiniertes Öl – etwa 40 ml;
  • Fügen Sie nach Belieben Speisesalz und schwarzen Pfeffer hinzu.

Sie benötigen zum Kochen: 30 Minuten. Ergibt 10 Portionen à 100 g, je: 210 kcal.

Wie macht man:

Schritt 1. Die geschälten Karotten reiben, die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und die Eier wie gewohnt kochen.

Schritt 2. Öl in einer breiten Bratpfanne erhitzen, darin zunächst die Zwiebel glasig braten. Dann die geriebenen Karotten dazugeben und kochen, bis sie weich sind.

Schritt 3. Die vorbereitete, von Galle und Filmen gereinigte Leber zum Gemüse geben (in große Stücke schneiden) und braten, bis das Produkt fertig ist. Unbedingt abkühlen lassen.

Schritt 4. Geben Sie alle frittierten Zutaten in eine Mixerschüssel und fügen Sie ein Stück weiche Butter, Eier, Sahne und Gewürze hinzu. Alles gründlich verrühren, bis die Pastetenmasse homogen ist.

Schritt 5. Erhitzen Sie das fertige Produkt (kann in der Mikrowelle sein) und füllen Sie es dann in Behälter oder kleine Gläser.

Wie man diätetische Hühnerleberpastete kocht

Beschweren Sie die Pastete nicht mit zu viel Butter. Sie benötigen nur eine kleine Menge davon, um den Geschmack der Hühnerleber zu verstärken.

Für 3 Portionen benötigen Sie:

  • 0,5 kg gekühlte Leber;
  • 1 Zwiebel (groß);
  • geschälte Knoblauchzehen – 2 Stück;
  • fettarme Butter – 100 g;
  • Weißwein + Milch – je 100 ml.

Sie benötigen: 35 Min. Pastete (100 g) enthält: 199 kcal.

So bereiten Sie es zu:

  1. Reinigen Sie die Leber von Galle, Fett und Filmen. In Würfel schneiden durchschnittliche Größe. Die Zwiebeln in Ringe schneiden und die Nelken hacken;
  2. Butter bei mäßiger Temperatur schmelzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten;
  3. Die gehackte Leber hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen, aber nicht mehr. Andernfalls wird die Leber trocken;
  4. Gewürze und etwas Weißwein zur Leber geben. Bei schwacher Hitze nicht länger als zwei Minuten kochen lassen und natürliche Milch einfüllen. Nach dem Aufkochen sofort ausschalten;
  5. Mahlen Sie die fertigen Produkte mit einem Mixer. Die Pastetenmasse sollte eine möglichst gleichmäßige Konsistenz haben.

Schritt-für-Schritt-Rezept für einen Multikocher

Diese Pastete eignet sich nicht nur zum Frühstück, sondern auch als luxuriöser Snack.

Du wirst brauchen:

  • 1 kg gekühltes Hühnerleberprodukt;
  • 1 Karotte, geschält;
  • 1 Kopf normale Zwiebel;
  • Butter – 120 g;
  • Sahne – 120 ml;
  • Gewürze nach Ihrem Ermessen.

Zeitaufwand: 35 Min. Gericht pro 100 Gramm: 230 kcal.

So bereiten Sie Leberpastete aus Hühnerleber in einem Slow Cooker zu:

Schritt 1. Hühnerleber abspülen, Fett und Gallengänge entfernen. Schneiden Sie nur große Stücke.

Schritt 2. Spülen Sie das Gemüse mit Wasser ab und schälen Sie es. Die Karotten reiben und die Zwiebel nach dem Zufallsprinzip hacken.

Schritt 3. Geben Sie die vorbereiteten Zutaten in die Schüssel des Geräts. Abschmecken, Butter hinzufügen.

Schritt 4. Wählen Sie im Menü den Modus „Löschen“, die Zeit wird automatisch eingestellt;

Schritt 5. Die Sahne bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.

Schritt 6. Nehmen Sie die mit Gemüse gedünstete Leber aus der Multicooker-Schüssel. Die Sahne einfüllen und mit einem Mixer verrühren.

Schritt 7: Die Butter in einem Topf schmelzen. Die fertige Pastete in Behälter füllen und erhitztes Öl darübergießen. Decken Sie die Pastetenformen mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank.

Hühnerpastete mit Butter

Viele Hausfrauen, die viele Rezepte ausprobiert haben, ändern die Proportionen, experimentieren und kreieren so ihre eigenen Rezepte. Vor Ihnen liegt der erfolgreichste Versuch.

Benötigte Zutaten:

  • frische, hochwertige Leber – etwa 1 kg;
  • geschälte Karotten – 2 Stück;
  • Zwiebeln ohne Schale - 150 Gramm;
  • frische, aromatische Butter – 0,2 kg;
  • Olivenöl (nicht aromatisiert) – 50 Gramm;
  • Gewürze nach Ihrem Geschmack.

Das Kochen dauerte 45 Minuten. Kaloriengehalt pro 100 g Portion: 210 kcal.

Wie macht man:

Schritt 1. Das Gemüse nach Belieben hacken. In eine Pfanne mit gut erhitzter Butter geben. Kochen, bis das Gemüse weich ist.

Schritt 2. Gewaschene, gut getrocknete Leber hinzufügen. Überschüssige Feuchtigkeit verdirbt nur die Pastete.

Schritt 3. Bei starker Hitze unter ständigem Rühren braten. Nach Geschmack würzen. Die Garzeit beträgt übrigens nur 5 Minuten.

Schritt 4. Legen Sie die Leber zum Abkühlen auf einen Teller.

Schritt 5. Mahlen Sie die Leber. Die Masse sollte homogen, sogar leicht flüssig sein.

Schritt 6. Frischhaltefolie auf dem Tisch ausbreiten, die Pastetenmasse darauflegen und gut glatt streichen. Weiche Butter darüber geben. Eine Rolle formen und in den Kühlschrank stellen.

Kulinarische Notizen

Das Geheimnis der richtigen Leberpastete ist, dass sie einen intensiv cremigen Geschmack haben und sehr zart sein sollte – dieser Effekt wird erreicht, wenn:

  • fügen Sie ein paar Löffel Cognac oder Weißwein hinzu, etwas mehr Gewürze;
  • Legen Sie die Leber vorher zum Einweichen in Milch.
  • fügen Sie nicht viel Butter hinzu, dieses Produkt macht die Pastete nur schwerer;
  • Ansonsten völlige Freiheit für die kulinarische Kreativität: Wer keine Sahne zur Hand hat, kann auf Milch zurückgreifen, wer keine Paprikamischung gefunden hat, mit Thymian und einer Prise Muskat wird die Leber nicht weniger aromatisch.

Guten Appetit!

Ein weiteres Rezept für Hühnerleberpastete finden Sie im nächsten Video.