Rezept für eine einfache Hühnerleberpastete. Hausgemachte Hühnerpastete: einfach zuzubereiten, schnell gegessen! Die besten hausgemachten Hühnerpastetenrezepte

Rezept für eine einfache Hühnerleberpastete. Hausgemachte Hühnerpastete: einfach zuzubereiten, schnell gegessen! Die besten hausgemachten Hühnerpastetenrezepte
Rezept für eine einfache Hühnerleberpastete. Hausgemachte Hühnerpastete: einfach zuzubereiten, schnell gegessen! Die besten hausgemachten Hühnerpastetenrezepte
20.10.2019

Wie man Hühnerleberpastete mit Karotten kocht

Frankreich und Deutschland kämpfen immer noch um das Recht, der Geburtsort der Pastete zu sein. Einer Legende zufolge wurde die erste Pastete 1778 für den Herrscher von Straßburg aus Gänseleber zubereitet und nur Personen, die dem Monarchen nahe standen, konnten sie probieren. Heutzutage lässt sich Pastete aus jeder Art von Leber einfach und schnell zubereiten und steht allen zur Verfügung, die den zartschmelzenden, cremigen Lebergeschmack lieben. Leberpastete aus Hühnerleber- ein Rezept für einen herzhaften Snack, der sich ganz einfach in Ihrer Küche zubereiten lässt. Die Kochtechnik und der Prozess selbst nach diesem Rezept mit Fotos werden nicht viel Zeit in Anspruch nehmen. Verwenden Sie zum Kochen nur hochwertige und frische Produkte. Hühnerleberpastete mit Karotten ist eine tolle Ergänzung zum Frühstück oder ein Snack für den ganzen Tag. Einfach auf eine frische Scheibe Brot streichen und schon kann es gegessen werden! Gänse- oder Entenleber gilt als Favorit unter den Innereien: Sie ist sehr teuer und es ist ziemlich problematisch, ein Qualitätsprodukt zu finden. Aber um eine köstliche Pastete zuzubereiten, ist es keineswegs notwendig, teure Innereien zu verwenden; es reichen auch köstliche Rinderleber aus. Ein detaillierteres Rezept für Pastete von Rinderleber sehen .

Zutaten:

  • 300 g Hühnerleber;
  • 1 PC. Zwiebeln;
  • 1 Karotte;
  • 100 g Butter;
  • Salz nach Geschmack;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Wie man Hühnerleberpastete kocht, Rezept mit Foto

1. Leberpastete kann aus Schweine- oder Rinderleber hergestellt werden, aber Hühner- und Truthahnnebenerzeugnisse haben den feinsten Geschmack. Wir kaufen gekühlte Leber in einem vertrauenswürdigen Geschäft. Gefrorene Innereien sollten nicht für die Pastetenherstellung verwendet werden. Die Leber sollte frisch, gleichmäßig und ohne Flecken sein unangenehmer Geruch. Legen Sie die Leber in ein Sieb und spülen Sie sie unter fließendem kaltem Wasser gut ab. Wir reinigen die Innereien von Gefäßen, Filmen und Fettgewebe, damit die Pastete homogen und zart wird. Dann die Hühnerleber in eine tiefe Schüssel geben und einschenken kaltes Wasser oder Milch. Mindestens eine Stunde einwirken lassen. Dies wird dazu beitragen, Bitterkeit und unangenehmen Lebergeruch zu beseitigen.

2. Reinigung große Zwiebel aus der Schale. Gut waschen und mit einer Serviette trocknen. In dünne Halbringe oder beliebige kleine Stücke schneiden.

3. Die Karotten schälen und abspülen. In dünne Streifen schneiden oder auf einer großen Reibe hacken.

4. Einen Teil der Butter (etwa die Hälfte) in eine Bratpfanne geben und gut erhitzen. Zwiebel mit gehackten Karotten hinzufügen. Bei starker Hitze einige Minuten braten. Dann die Hitze reduzieren und weitere 5-8 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Öffnen Sie regelmäßig den Deckel und rühren Sie das Gemüse um, damit es nicht anbrennt.

5. Sobald die Zwiebeln und Karotten weich genug sind, ist es Zeit, die Hühnerleber hinzuzufügen. Lassen Sie die Flüssigkeit ab. Trocknen Sie die Stücke mit einem Papiertuch und schneiden Sie sie in mehrere Stücke. Zusammen mit Zwiebeln und Karotten in eine Pfanne geben. Unter Rühren 2-3 Minuten bei starker Hitze braten. Dann die Hitze reduzieren, mit einem Deckel abdecken und 7-10 Minuten köcheln lassen, bis es gar ist. Damit die Mischung besser schmort und nicht anbrennt, können Sie eine weitere halbe Tasse heißes, abgekochtes Wasser in die Pfanne geben.

6. Die fertige heiße Leber mit weichem Gemüse in einen tiefen Behälter umfüllen. Den vom Gemüse und der Leber freigesetzten Saft lassen wir in der Bratpfanne – wir werden ihn später brauchen. Den Rest hinzufügen Butter, mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Rühren, bis sich die Butter auflöst.

7. Mit einem Stabmixer mixen, bis die Konsistenz homogen und klumpenfrei ist. Gemüseeintopf Mit Leber können Sie auch in der Schüssel einer Küchenmaschine schlagen oder durch einen Fleischwolf drehen. Etwas mit dem Saft aus der Bratpfanne verdünnen, damit die Masse nicht zu dick wird. Die Leberpastete gut abkühlen lassen, bis Zimmertemperatur.

8. In ein sauberes Glas umfüllen und mit einem Deckel verschließen. In den Kühlschrank stellen; gekühlt schmeckt die Pastete viel besser.

Fertig ist die köstliche Hühnerleberpastete mit Karotten. Nicht länger als einen Tag im Kühlschrank aufbewahren. Guten Appetit!

1. Sie können der Leber auch Champignons mit Gemüse hinzufügen, gekochte Eier verleihen der Pastete jedoch keine zarte Konsistenz, obwohl die Vorspeise auch mit ihnen sehr lecker wird.

2. Manche Köche fügen Schlagsahne anstelle von Butter hinzu. Sie werden nach und nach in die abgekühlte und gut gemahlene Masse gegeben und mit einem Mixer vermengt.

3. Einen extravaganten und sehr ungewöhnlichen Geschmack verleiht der Pastete ein Bratapfel, der zunächst geschält und entkernt werden muss.

Das sind alle Tipps, die Ihnen helfen, das leckerste und leckerste zuzubereiten zarte Pastete aus Hühnerleber. Übrigens kann man Pastete nicht nur für Sandwiches verwenden, man erhält daraus auch hervorragende Leberpfannkuchen, die ich wärmstens empfehlen kann!

Um die Pastete zart und elastisch zu machen, müssen Sie die Zutaten heiß abwischen oder mit einem Mixer schlagen. Lass uns anfangen...

Die Karotten auf einer groben Reibe reiben.

In heißem Öl bei mittlerer Hitze Zuerst die Zwiebel glasig anbraten. Wenn die Zwiebel anbrennt, ist die Verwendung in Babynahrung strengstens verboten!

Dann geriebene Karotten hinzufügen. Nachdem Sie die Karotten zu den Zwiebeln gegeben haben, mischen Sie das Gemüse und köcheln Sie unter gelegentlichem Rühren 12–15 Minuten lang, indem Sie die Pfanne mit einem Deckel abdecken, bis die Karotten vollständig gegart sind. Der Braten sollte zart und nicht verkocht sein.

Die letzte Etappe. Das Wasser aus der Leber abgießen, leicht anbraten, leicht pfeffern und salzen.

Die heiß gekochte Hühnerleber schlagen und in einem Mixer braten oder Küchenmaschine bis es glatt ist. Lassen Sie uns die Pastete abschmecken und bei Bedarf Pfeffer oder Salz hinzufügen. Fertig ist eine einfache Hühnerleberpastete! Diese Pastete kann heiß serviert werden, wenn das Gericht dafür bestimmt ist Babynahrung. Und gekühlt als Snack. Sie können Eier mit der Pastete füllen, Canapés, Croutons und Sandwiches damit zubereiten. Eine einfache Hühnerleberpastete kann durch Zugabe von Sahne, Brühe, Butter und Eigelb bereichert werden.

Leber zeichnet sich unter allen anderen Fleischnebenprodukten durch ihre Nützlichkeit und ihren ausgeprägten Geschmack aus. Es ist einfach zuzubereiten, egal für welche Variante des Gerichts Sie sich entscheiden. Lassen Sie uns besprechen, wie man Leberpastete macht. Er könnte es werden ausgezeichnete Option zum Frühstück. Und wenn Sie die Pastete ein wenig dekorieren, dann festlicher Tisch Es ist keine Schande, ein solches Gericht zu servieren.

Sie können jede Leber für die Pastete wählen, aber die weichste und zarteste ist Hühnchen. Außerdem ist es etwas schneller und einfacher zuzubereiten. Hühnerleber ist die Hauptzutat aller Rezepte in diesem Artikel.

Das Grundprinzip der Pastetenzubereitung besteht darin, die Leber mit einer Reibe, einem Mixer oder einem Fleischwolf zu mahlen und weitere Zutaten (z. B. Gemüse, Kräuter, gekochte Eier) hinzuzufügen. Für eine zartere Konsistenz Milch oder Brühe hinzufügen. Lassen Sie uns nun ausführlicher über alles sprechen.

Leberpastete mit Schmalz

Kochzeit

Kaloriengehalt pro 100 Gramm


Die nach diesem Rezept zubereitete Pastete lässt sich ganz einfach auf einem Sandwich verteilen. Achten Sie bei der Wahl des Schmalzes darauf, dass es frisch und weich ist. Ein Gericht mit Schmalzzusatz unterscheidet sich vom Rest durch seinen erhöhten Kaloriengehalt, daher ist es für Menschen auf Diät besser, ein anderes Rezept zu wählen.

Vorbereitung:


Wenn die Konsistenz zu trocken erscheint, etwas Flüssigkeit aus der Pfanne hinzufügen und umrühren.

Die meisten Hausfrauen bereiten Pastete nach diesem Rezept zu. Es gilt als Klassiker und enthält keine zusätzlichen Geschmackskomponenten. Sie können das Rezept als Grundlage nehmen und nach Belieben abändern.

Kochzeit: eine halbe Stunde

Kaloriengehalt: 111 kcal/100 g

Vorbereitung:

  1. Das Gemüse waschen und schälen, dann reiben;
  2. Die Leber 15 Minuten in Salzwasser kochen;
  3. Wenn die Leber fertig ist, nehmen Sie sie aus der Brühe, lassen Sie sie abkühlen und zerkleinern Sie sie dann durch einen Fleischwolf.
  4. Das Gemüse in heißem Pflanzenöl anbraten, dann zur Lebermasse geben;
  5. Butter zur Leber und zum Gemüse geben und vorher weich machen. Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen;
  6. Legen Sie die Pastete in die Form und stellen Sie sie für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.

Dies ist ein wirklich würziges und köstliches Gericht, mit dem Sie Ihre Gäste angenehm überraschen können. Die Kombination von Thymian, Knoblauch und Muskatnuss mit Wein ergibt ein köstliches Aroma, das die Leber durchdringt. Dekorieren Sie die Pastete wunderschön und sie wird mit Sicherheit zum Markenzeichen eines jeden festlichen Abends.

Kaloriengehalt: 117 kcal/100 g

Vorbereitung:

  1. Bereiten Sie zunächst eine Marinade für die Leber aus Wein, geriebenem Knoblauch, Salz, Thymian und Muskatnuss zu. Legen Sie die Leber hinein und lassen Sie sie einige Stunden ruhen.
  2. Die Zwiebel schälen. Zu diesem Zeitpunkt besteht keine Notwendigkeit, es zu schneiden;
  3. Die Leber aus der Marinade nehmen und die Zwiebel hinzufügen. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich wird und die Flüssigkeit verdampft ist;
  4. Die Leber in Butter anbraten;
  5. Gelatine in 50 ml kaltem Wasser auflösen, erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen;
  6. Zwiebel und Leber in einen Behälter geben (zusammen mit der restlichen Flüssigkeit) und vermischen;
  7. Vorbereitete Gelatine zur Leber-Zwiebel-Masse geben. Rühren Sie die Zutaten um;
  8. Legen Sie die Pastete in einen schönen Silikonform und mindestens 4 Stunden kühl stellen;
  9. Die gefrorene Pastete auf einen Servierteller stürzen und anrichten.

Dies ist eine weitere festliche Version der Pastete, die Ihre Gäste mit ihrer Originalität und Schönheit sicherlich in ihren Bann ziehen wird. Leber passt gut zu Käse und Tomaten.

Kochzeit: 30 Minuten

Kaloriengehalt: 115 kcal/100 g

Vorbereitung:

  1. Zwiebeln und Karotten waschen, schälen und reiben;
  2. Die Leber waschen und schneiden;
  3. Das geriebene Gemüse zusammen mit der Leber in heißem Öl anbraten. Fügen Sie Salz hinzu und schlagen Sie die Mischung leicht mit einem Mixer;
  4. Den Käse in eine separate Schüssel reiben;
  5. Die Tomaten waschen und mit einem Messer möglichst fein hacken, dann zum Käse geben. Dort den Dill hacken und alles vermischen;
  6. Gelatine gemäß den Anweisungen auf der Packung auflösen. Gießen Sie eine Hälfte in die Leber-Gemüse-Mischung und die zweite Hälfte in die Käse-Tomaten-Mischung. Vergessen Sie nicht, umzurühren.
  7. Nehmen Sie eine tiefe, aber nicht sehr breite Form und bedecken Sie sie mit Folie.
  8. Die Pastete schichtweise aufschichten, abwechselnd Käse und Tomaten mit Leber und Gemüse;
  9. Stellen Sie die Form für 3 Stunden in den Kühlschrank (länger geht auch). Dann auf eine schöne Platte stürzen und dekorieren.

Pastete – in einem Slow Cooker kochen

Wenn Sie in Ihrer Küche ein solches Wunder der Technik wie einen Multikocher haben, dann versuchen Sie, Pastete darin zu kochen – es ist ganz einfach.

Kochzeit: 35 Minuten

Kaloriengehalt: 112 kcal/100 g

Vorbereitung:

  1. Zwiebeln und Karotten waschen, reiben;
  2. Gießen Sie Pflanzenöl, zum Beispiel Senf, in die Multicooker-Schüssel und fügen Sie gehacktes Gemüse hinzu. Den Modus „Schmoren“ einstellen und den Deckel schließen, 15 Minuten kochen lassen;
  3. Die Leber abspülen, in kleine Stücke schneiden und mit dem Gemüse in den Slow Cooker geben. Salz und Gewürze hinzufügen und gründlich vermischen;
  4. Entfernen Sie nach 10 Minuten den Inhalt des Multikochers. Abkühlen lassen, dann weiche Butter hinzufügen und die Mischung mit einem Mixer pürieren;
  5. Sie sollten eine pastöse, weiche Konsistenz haben, die sich leicht auf dem Brot verteilen lässt. Guten Appetit!

Geheimnisse erfahrener Hausfrauen

Ich koche das sogar einfaches Gericht Wie Leberpastete hat sie ihre eigenen Geheimnisse:

  1. Bevor Sie mit der Zubereitung von Leberpastete beginnen, müssen Sie die Hauptzutat abspülen und eine Weile in Milch einweichen. Dieses Verfahren verleiht Ihrem Gericht Zartheit und Leichtigkeit, die Pastete wird etwas krümelig und pastös. Darüber hinaus absorbiert Milch überschüssige Bitterkeit;
  2. Für welche Wärmebehandlungsmethode Sie sich auch entscheiden, es ist sehr wichtig, die richtige zu befolgen Temperaturregime und Zeit. Sollte sich beim Schneiden herausstellen, dass die Leber noch nicht fertig ist, kann dies noch korrigiert werden. Lässt man es aber zu lange auf dem Herd, ist das Gericht hoffnungslos verdorben;
  3. Wenn die Leber gedünstet werden muss, empfiehlt es sich, anstelle von Wasser Fleischbrühe (am besten Hühnerbrühe) zu verwenden. Dadurch entfalten sich Geschmack und Aroma der Leber noch mehr und sie wird saftiger;
  4. Um dem Gericht eine pikante Note zu verleihen, werden nicht nur Gewürze, sondern auch verschiedene Öle verwendet. Traditionell wird Sonnenblumen- oder Butter verwendet, es gibt aber auch Senf, Oliven, Kürbis und viele andere. Braten Sie Gemüse in Öl an und erleben Sie, wie sich sein völlig neuer Geschmack und sein neues Aroma entfalten.
  5. Wenn Sie nicht die Butter zur Hand haben, die ein Rezept erfordert, ersetzen Sie sie nicht durch Margarine. Es ist besser, ungesüßten Joghurt oder Sauerrahm zu verwenden;
  6. Haben Sie keine Angst vor Experimenten. Es ist schwierig, Leberpastete mit neuen Zutaten zu verderben. Als Gemüse können Sie neben Zwiebeln und Karotten auch Kürbis, Blumenkohl oder Chinakohl, Zucchini und Brokkoli hinzufügen. Hühnereier Es ist durchaus möglich, sie durch Wachtel- oder Entenfleisch zu ersetzen. Pilze passen gut zur Leber. Und wie viel verschiedene Arten Es gibt Gewürze und Kräuter, mit denen Sie jedes Mal ein neues kulinarisches Meisterwerk kreieren können – die kann man nicht zählen;
  7. Wenn Sie eine Pastete zubereitet haben und diese trocken erscheint, verzweifeln Sie nicht, Sie haben zwei Möglichkeiten: Gießen Sie die restliche Flüssigkeit nach dem Schmoren oder Kochen in die Pastete und rühren Sie sie um, bis sie glatt ist. normale Milch reicht aus;
  8. Ein wichtiger Teil bei der Zubereitung von Leberpastete ist die Präsentation, denn das Gericht soll nicht nur lecker sein, sondern auch ästhetisch ansprechend aussehen. Für welche Form und Konsistenz auch immer Sie sich entscheiden, garnieren Sie es mit Gemüsescheiben, geriebenem Ei, Kräutern, zerstoßenen Nüssen oder Granatapfelkernen.

Mit den eigenen Händen zu Hause zubereitete Pasteten sind niemals mit denen zu vergleichen, die in Supermärkten verkauft werden. Es ist viel schmackhafter, gesünder und sicherer. Darüber hinaus können Sie alle Zutaten für dieses Gericht ganz nach Ihrem Geschmack hinzufügen. Kochen Sie mit Liebe und es wird Ihnen auf jeden Fall gelingen.

Pastete ist ein altes Gericht, das schon damals zubereitet wurde Antikes Rom. Dank französischer Köche, die das Rezept perfektionierten, erlangte die Pastete große Popularität. Zarte Leberpastete kann nicht nur eine Zutat sein einfache Sandwiches. In vielen Restaurants wird Hühnerleberpastete als separates Gericht serviert.

Diätleberpastete kann zum Mittag- oder Abendessen gegessen oder für einen Feiertagstisch zubereitet werden. Hühnerleberpastete mit Karotten und Zwiebeln steht auf der Speisekarte der Kinderkantinen.

Pastete lässt sich schnell und einfach zu Hause zubereiten. Wählen Sie zum Kochen frische Leber. Gefrorene Leberpastete ist härter. Vor dem Kochen die Leber von allen Venen und Filmen befreien. Um die Pastete zart und weich zu machen, müssen Sie die Leber vor der Wärmebehandlung 25 Minuten in Milch einweichen.

Hausgemachte Hühnerleberpastete

Das Rezept für hausgemachte Pastete enthält oft Alkohol. Wenn das Gericht also für Kinder zubereitet wird, wird kein Brandy oder Cognac hinzugefügt. Leberpastete kann als separates Gericht serviert oder auf Brot gestrichen und als Snack gegessen werden. Für einen festlichen Tisch können Sandwiches mit Pastete zubereitet werden.

Die Zubereitung der Leberpastete dauert 30-35 Minuten.

Zutaten:

  • Hühnerleber – 800 g;
  • Zwiebel – 300 gr;
  • Karotten – 300 gr;
  • Pflanzenöl – 100 ml;
  • Butter – 110-120 g;
  • Muskatnuss – 1 Prise;
  • Cognac – 2 EL. l.;
  • Pfeffer – 1 Prise;
  • Salz.

Vorbereitung:

  1. Die Leber in 2-3 Teile schneiden. Mit einem Handtuch abspülen und trocknen.
  2. Die Leber in Pflanzenöl 5-7 Minuten goldbraun braten.
  3. Reduzieren Sie die Hitze unter der Pfanne und lassen Sie die Leber 1 Minute lang köcheln.
  4. Cognac in die Pfanne gießen. Zünden Sie den Cognac an, um den Alkohol zu verdampfen.
  5. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Übertragen Sie die Leber zum Abkühlen in einen separaten Behälter.
  6. Die Zwiebel hacken und in derselben Pfanne anbraten, in der Sie die Leber gekocht haben.
  7. Die Karotten raspeln und zusammen mit den Zwiebeln anbraten.
  8. Das Gemüse köcheln lassen, bis es weich ist.
  9. Eine Prise Muskatnuss zum Gemüse geben.
  10. Die Hühnerleber mit einem Mixer schlagen.
  11. Geben Sie Gemüse, Pfeffer und Salz nach Geschmack in den Mixer. Die Zutaten erneut glatt rühren.
  12. Weiche Butter hinzufügen. Schlagen, bis alles glatt und homogen ist.

Zutaten:

  • Hühnerleber – 500 g;
  • Entenfett – 200 g;
  • Ei – 3 Stück;
  • Zwiebel – 1 Stück;
  • Salz nach Geschmack;
  • Thymian – 3 Zweige;
  • gemahlener Pfeffer – 1 TL;
  • Gewürze nach Geschmack.

Vorbereitung:

  1. Die Leber von allen Seiten goldbraun anbraten.
  2. Die Leber aus der Pfanne nehmen.
  3. Die Zwiebel hacken und goldbraun braten.
  4. Hartgekochte Eier kochen.
  5. Schlagen Sie die Eier mit einem Mixer.
  6. Entenfett, Zwiebeln und Leber zu den Eiern geben. Schlagen, bis alles glatt ist.
  7. Gewürze hinzufügen und umrühren.

Leberpastete mit Pilzen

Zarte Leberpastete mit Pilzen und Karotten schmückt jedes Buffet oder jeden Feiertagstisch. Dies ist ein einfaches Rezept leckeres Gericht an jedem Tag. Kann als Vorspeise, Snack, Mittag- oder Abendessen zubereitet werden.

Kochzeit: 30-35 Minuten.

Zutaten:

  • Champignons – 200 gr;
  • Hühnerleber – 400 g;
  • Karotten – 1 Stück;
  • Zwiebel – 1 Stück;
  • Pflanzenöl – 30 ml;
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

  1. Die Leber in einer Bratpfanne bei geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis sie gar ist.
  2. Die Zwiebel auf bequeme Weise hacken.
  3. Die Karotten in kleine Stücke schneiden.
  4. Champignons waschen, schälen und in Scheiben schneiden.
  5. In einer Bratpfanne Gemüse und Pilze 15–17 Minuten köcheln lassen.
  6. Alle Zutaten in einen Mixer geben, Salz und Pfeffer hinzufügen und glatt rühren.

Leberpastete mit Käse

Originalfassung Neujahrssnacks– Leberpastete mit Käse. Noch bevor die Gäste eintreffen, wird in aller Eile ein schnelles Gericht zubereitet. Pastete kann als eigenständiges Gericht auf den festlichen Tisch gestellt werden.

Zutaten:

  • Hühnerleber – 500 g;
  • Hartkäse – 150 g;
  • Zwiebeln – 2 Stück;
  • Butter – 150 g;
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

  1. Die Zwiebel schälen und in 4 Teile schneiden.
  2. Leber und Zwiebeln in Salzwasser 20 Minuten kochen.
  3. Zwiebeln und Leber in ein Sieb geben.
  4. Leber und Zwiebel mit einem Mixer pürieren.
  5. Schmelze die Butter.
  6. Den Käse auf einer feinen Reibe reiben.
  7. Butter und Käse zur Leber geben, umrühren.
  8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pastetenrezepte

Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos und Videos, mit dem Sie zu Hause eine zarte und schmackhafte Hühnerleberpastete herstellen und diese auch in einem Slow Cooker zubereiten können.

500 g

45 Min

110 kcal

5/5 (2)

Hühnerleberpastete ist sehr zart, lecker und zergeht auf der Zunge. Es ist viel weicher als Schweine- oder Rindfleisch und enthält keinen Tropfen Bitterkeit. Ich mag diese Pastete auch wegen ihrer schnellen Zubereitung. Ich schlage vor, dass Sie auch eines vorbereiten. leckerer Snack oder auf Brot oder Toast verteilen.

Köstliche Hühnerleberpastete

Geschirr: Pfanne, Schneidbrett, Mixer.

Liste der benötigten Zutaten

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

  1. Der erste Schritt besteht darin, das Gemüse zu schälen. Wir entfernen die Schale von den Zwiebeln und die Karotten schälen Sie bequem mit einem Gemüseschäler.
  2. Anschließend die Zwiebel in dünne halbe Ringe oder Scheiben schneiden.

  3. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben oder längs aufschneiden und in dünne Scheiben schneiden. Wer den Geschmack von Karotten nicht mag, kann sie weglassen.

  4. Wir nehmen Schmalz und schneiden es in nicht sehr dünne Scheiben, nachdem wir zuvor die Haut abgeschnitten haben. Kann entweder frisch oder frisch verwendet werden gesalzenes Schmalz, aber dann muss man mit Salz vorsichtig sein.

  5. Eine Bratpfanne erhitzen und Schmalz darauf geben.
  6. Sobald das Schmalz sein Fett abgibt, das Gemüse dazugeben und leicht goldbraun anbraten. Zum Braten können Sie statt Schmalz auch Pflanzenöl verwenden.

  7. Sobald das Gemüse eine schöne Farbe annimmt, waschen Sie die Leber und legen Sie sie in eine Pfanne.

  8. Rühren und bei mittlerer Hitze braten, bis alles fertig ist, jedoch nicht länger als 15 Minuten. Die Hauptsache ist, die Leber nicht zu lange zu kochen, da sie sonst trocken wird und die Pastete nicht so zart und homogen wird. Manche Leute kochen die Leber lieber, aber dadurch verliert sie etwas Saft und die Pastete wird weniger reichhaltig.

  9. Am Ende des Garvorgangs Butter hinzufügen und, falls gewünscht, eine oder zwei Knoblauchzehen hinzufügen. Der Knoblauch muss gehackt werden. Dies kann mit einem Messer oder einer Knoblauchpresse erfolgen.

  10. Wenn die Butter geschmolzen ist, können Sie die Pfanne nach ein paar Minuten vom Herd nehmen.
  11. Den Inhalt der Bratpfanne in die Mixschüssel geben.

  12. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls gewünscht, können Sie ein paar Esslöffel Cognac oder Brandy hinzufügen, um der Pastete einen helleren Geschmack zu verleihen.
  13. Wir verwandeln alles in eine homogene Masse. Anstelle eines Mixers können Sie auch einen Fleischwolf verwenden, allerdings ist es der Mixer, der alles auf die gewünschte Konsistenz mahlt.

  14. Anschließend können Sie die Pastete in ein Glas oder einen Behälter umfüllen oder mit Frischhaltefolie eine Wurst formen.

  15. Legen Sie die Pastete für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank, damit sie aushärtet.
  16. Sie können die zarte Hühnerleberpastete in Form von Sandwiches servieren, indem Sie sie auf eine Scheibe Brot oder Toast streichen und mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen. Oder Sie können es schneiden und die Schüssel mit der Pastete auf den Tisch stellen.

Hühnerleberpastete in einem Slow Cooker

Das Schmalz in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel hacken, die Karotten der Länge nach aufschneiden und in halbe Ringe schneiden. Schmalz und Gemüse in die Multicooker-Schüssel geben. Schalten Sie den „Eintopf“-Modus ein, schließen Sie den Deckel und kochen Sie ihn etwa 15 bis 20 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren. Während dieser Zeit schmilzt das Schmalz und das Gemüse wird nicht gebraten, sondern gedünstet und weich.