So bereiten Sie anhand eines Schritt-für-Schritt-Rezepts mit Fotos saure Sahne für einen Kuchen zu. So bereiten Sie saure Sahne für Biskuitkuchen zu

So bereiten Sie anhand eines Schritt-für-Schritt-Rezepts mit Fotos saure Sahne für einen Kuchen zu. So bereiten Sie saure Sahne für Biskuitkuchen zu
So bereiten Sie anhand eines Schritt-für-Schritt-Rezepts mit Fotos saure Sahne für einen Kuchen zu. So bereiten Sie saure Sahne für Biskuitkuchen zu
20.10.2019

Die Zubereitung dieser Imprägnierung für Kuchen ist so einfach wie das Schälen von Birnen: Einfach Zucker und Sauerrahm mit einem Mixer verrühren. Die Hausfrauen versuchten jedoch, das übliche Cremerezept zu diversifizieren und gleichzeitig den Geschmack zu verbessern. Sauerrahmimprägnierung für Kuchen enthält viele wertvolle Elemente, daher ist diese Delikatesse nicht nur lecker, sondern auch gesund.

Wie man aus Sauerrahm Sahne für einen Kuchen macht

Idealerweise ist hausgemachter Sauerrahm für einen Kuchen homogen, mäßig dick, luftig und zart. Damit alle diese Eigenschaften in Ihrem Dessert zur Geltung kommen, wählen Sie gute saure Sahne. Worauf Sie beim Kauf eines Produkts achten sollten:

  • Der Fettgehalt des Milchprodukts muss hoch sein (mindestens 30 %);
  • Flüssiger Sauerrahm ist in diesem Fall nicht geeignet, besser ist dicker Sauerrahm zu bevorzugen;
  • obligatorische Anforderung– außergewöhnliche Frische des Produkts.

Rezepte für Sauerrahmkuchen

Die Zubereitung von Biskuitkuchen ist eine einfache Aufgabe. Um die Gäste mit einem Dessert zu überraschen, müssen Sie sich daher um die schmackhafte Imprägnierung kümmern. In diesem Fall hilft ein Sauerrahm-Creme-Rezept: Es erfordert ein Minimum an Zutaten und Zeit. Die zarte, cremige Imprägnierung eignet sich nicht nur für Biskuitkuchen, sondern auch für Sauerrahm, Honigkuchen, Napoleon und alle anderen Kuchen. Um das Dessert abwechslungsreicher zu gestalten, fügen Sie der Sahne Rum, Muskatnuss, Zimt, Vanille hinzu. scharfe Pepperoni, Kirschextrakt, Safran, Kakao, Honig. Scheuen Sie sich nicht, das Gericht zu abwechslungsreich zu gestalten, dann werden sich Ihre Gäste noch lange daran erinnern.

Mit Zucker

Der Geschmack des fertigen Kekses oder anderen Kuchens hängt von der Wahl der Sauerrahm ab. Damit Sie das Dessert nicht enttäuscht und Ihre Mühe nicht umsonst ist, sollten Sie beim Kauf eines hochwertigen Milchprodukts nicht sparen. Erfahrene Köche Es wird empfohlen, alle notwendigen Produkte, Utensilien und Werkzeuge abzukühlen, bevor mit der Zubereitung der Füllung begonnen wird. Um die Sahne aus Sauerrahm und Zucker für den Kuchen dick zu machen, müssen Sie sie intensiv und schnell schlagen.

Zutaten:

  • Zucker 1. Klasse – 1,5 EL;
  • dicke, frische saure Sahne – 0,5 l.

Kochmethode:

  1. Gekühlte Zutaten mischen
  2. Mit einem Mixer bei maximaler Leistung schlagen, bis eine homogene, flauschige Masse entsteht.
  3. Einen Löffel der Mischung auf einen Teller geben: Wenn sich die Mischung nicht verteilen lässt, ist die Imprägnierung für die Süßspeise fertig.

Mit Kondensmilch

Diese Imprägnierung eignet sich hervorragend für harte und trockene Kuchen, beispielsweise wenn Sie eine Napoleon-Torte zubereiten. Eine zarte, cremige Masse mit einem Hauch Karamell verleiht einem einfachen Dessert eine raffinierte und festliche Note. Es kann auch zum Anrichten von Obstsalaten und zum Backen von Kuchen verwendet werden. Nachfolgend beschreiben wir ausführlich und mit Fotos, wie man Sahne mit Kondensmilch und Sauerrahm für einen Kuchen zubereitet.

Zutaten:

  • Vanilleextrakt – 10 g;
  • Sauerrahm (warm) – 0,4 l;
  • Zitrone – ½ Stück;
  • Kondensmilch – 0,4 l.;
  • Cognac/Rum (optional) – 1 EL. l.

Kochmethode:

  1. Ort Milchprodukt In eine Schüssel geben und mit einem Mixer/Mixer 3 Minuten lang schlagen.
  2. Beginnen Sie hier mit der Zugabe von Kondensmilch in einem dünnen Strahl, ohne das Gerät anzuhalten.
  3. Gießen Sie Alkohol, Vanilleextrakt und gepressten Zitronensaft in die geschlagene Mischung.
  4. Nach einer Viertelstunde Betrieb des Mixers wird die Mischung dicker, ohne ihre Luftigkeit zu verlieren – das bedeutet, dass die Füllung für Desserts fertig ist. Es ist jedoch besser, es vor dem Zuckerguss oder anderen Kuchen eine Stunde im Kühlschrank aufzubewahren.

Mit Gelatine

Imprägnierung für Süßwaren sollte relativ dicht sein, daher kann es wie Mascarpone zum Dekorieren verschiedener Desserts verwendet werden. Um die Masse zu verdicken, ist es besser, Gelatine als Stärke zu verwenden, dann ist die Wirkung wahrscheinlicher. Dieses Cremesoufflé kann sogar als eigenständiger Leckerbissen serviert werden, nachdem es zuvor im Kühlschrank abgekühlt wurde. Wie macht man richtig Sahne aus Sauerrahm und Gelatine für einen Kuchen?

Zutaten:

  • Gelatine – 1 TL;
  • Puderzucker – 50 g;
  • mittelfette saure Sahne – 1 EL.

Kochmethode:

  1. Gelatine mit warmem Wasser (100 ml) aufgießen, beiseite stellen.
  2. Schlagen Sie das Milchprodukt mit Zucker und eventuellen Gewürzen nach Ihrem Geschmack auf.
  3. Bewahren Sie die gequollene Gelatine in einem Wasserbad auf oder stellen Sie sie für kurze Zeit in die Mikrowelle.
  4. Wenn die Komponente abgekühlt ist, gießen Sie sie in die süße Masse. Nochmals schlagen (5 Minuten reichen). Gelatine soll die Füllung zum Backen verdicken, aber zuerst sollte die Masse in eine Form gegossen werden, damit das Soufflé dann auf den Biskuitkuchen übertragen werden kann und so eine ungewöhnliche Schicht im Dessert entsteht.

Quark und Sauerrahm

Wenn Sie traditionelle Sauerrahm als Basis nehmen, können Sie verschiedene originelle Füllungen für Kuchen zubereiten. Wenn Sie beispielsweise Hüttenkäse zum Standardproduktsortiment hinzufügen, erhalten Sie eine sättigendere Version der Creme mit cremigem Geschmack und dicker Textur. Auf Wunsch können Sie diese Imprägnierung für Kekse mit Beerenmarmelade, Kakao, Kondensmilch und Fruchtstücken ergänzen.

Zutaten:

  • Walnüsse – 1 EL;
  • frischer Hüttenkäse – 0,2 kg;
  • Puderzucker – 0,1 kg;
  • Sauerrahm 20 % - 1 EL.

Kochmethode:

  1. Die Milchprodukte mit einem Mixer/Mixer glatt rühren.
  2. Fügen Sie Puderzucker zu den Produkten hinzu, ohne das Gerät anzuhalten.
  3. Fetten Sie die Biskuitkuchen mit der Mischung ein und dekorieren Sie den Kuchen mit gehackten Walnüssen.

Mit gekochter Kondensmilch

Diese Füllung ist ideal für Mürbeteig-, Keks-, Honig- und Nusskuchen. Sahne mit Sauerrahm und Kondensmilch harmoniert außerdem mit Brandteig, weshalb sie zum Füllen von Eclairs verwendet wird. Auch Cupcakes, Strohhalme und Kränzchen können mit dieser Füllung ergänzt werden. Um das Dessert nicht zu verderben, wählen Sie hochwertige, vollfette Sauerrahm. Wie bereitet man Sauerrahm und Kondenssahne zu?

Zutaten:

  • Sauerrahm – 150 g;
  • Butter– 0,2 kg;
  • gekochte Kondensmilch – 0,35 kg.

Kochmethode:

  1. Die Butter schlagen und vorheizen Zimmertemperatur.
  2. Fügen Sie das fermentierte Milchprodukt hinzu und verwenden Sie den Mixer/Mixer weiterhin auf niedriger Stufe.
  3. Fügen Sie nach und nach Kondensmilch hinzu, um den Betrieb des Geräts zu beschleunigen.
  4. Die fertige Creme sollte eine luftige, zarte Textur haben.

Sauerrahm

Diese Füllung ist ideal für die Zubereitung aller Süßwaren. Cremiger Sauerrahm für den Kuchen ist fluffig, zart und hat einen leicht säuerlichen Geschmack. Mit der Sauerrahmmischung können Sie Biskuitkuchen, Mürbeteigkuchen, Honigkuchen und andere Kuchen bestreichen. Drunter ist Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto von köstlicher Sauerrahm und Sahneimprägnierung zum Backen.

Zutaten:

  • Puderzucker – 30 g;
  • Vanillin – 15 g;
  • Sahne 20 % - 250 ml;
  • 30 % Sauerrahm – 1/3 EL.

Kochmethode:

  1. Kühlen Sie die Milchprodukte vor, gießen Sie sie dann in eine Schüssel und stellen Sie das Geschirr hinein kaltes Wasser.
  2. Die Mischung verquirlen, bis sich Schaum bildet.
  3. Nach und nach das süße Pulver und die Vanille hinzufügen und weiterrühren.
  4. Wie lange muss geschlagen werden, bis die Imprägnierung fertig ist? Dies dauert etwa 8-10 Minuten.

Mit Butter

Wenn Sie eine cremige Masse zum Dekorieren eines Süßwarenprodukts benötigen, dann ist dieses Rezept ideal. Sauerrahm Mit Öl wird es dickflüssig, wodurch es seine Form perfekt behält. Gleichzeitig wird die Masse locker, fluffig und sehr lecker. Am Ende des Schlagvorgangs können Sie beliebige natürliche Aromen wie Vanille, Rum oder Frucht-/Beerenessenz hinzufügen. Sie können der Zutatenliste auch Lebensmittelfarbe hinzufügen, um eine farbige Kuchenfüllung zu erhalten.

Zutaten:

  • Milch – 1 EL;
  • Butter – 100 g;
  • Sauerrahm – 6 EL. l.;
  • Puderzucker (nach Geschmack).

Kochmethode:

  1. Kombinieren Sie alle Milchprodukte in einem Behälter (sie sollten warm sein).
  2. Verquirlen Sie sie geringer Strom Rührgerät.
  3. Fügen Sie süßes Pulver hinzu und sorgen Sie für eine lockere Konsistenz, indem Sie den Schneebesen auf hohe Geschwindigkeit stellen.

Vanillesoße

Wenn es erstarrt ist Vanillesoße Sauerrahm macht es sehr dicht und dick, weshalb es oft zum Dekorieren von Kuchenoberflächen verwendet wird. Vanillepudding vermischen cremige Füllung Kann mit Nüssen, Mürbeteigbröseln, Schokoladendragees und Fruchtstücken zubereitet werden. Das darin enthaltene Mehl und Ei tragen zur Verdickung der süßen Masse bei. Nachfolgend beschreiben wir ausführlich und mit Fotos die Zubereitung von Pudding-Sauerrahm.

Zutaten:

  • Vanillin;
  • Sauerrahm und Zucker – zu gleichen Anteilen;
  • Ei;
  • Butter – 1 Packung;
  • Mehl – ​​2 EL. l.

Kochmethode:

  1. Das Ei mit dem Zucker zerdrücken, die Schüssel auf schwache Hitze stellen, zum Kochen bringen und Mehl hinzufügen.
  2. Die Zutaten gründlich vermischen und bei schwacher Hitze weiter köcheln lassen.
  3. Fügen Sie hier Vanillin und fermentiertes Milchprodukt hinzu. Rühren Sie die Mischung mit einem Holzspatel weiter.
  4. Wenn die Mischung dick wird, nehmen Sie die Form aus dem Ofen und schlagen Sie den Inhalt mit einem Mixer auf.
  5. Wenn das fertige Produkt abgekühlt ist, fügen Sie separat geschlagene Butter bei Raumtemperatur hinzu und schlagen Sie die Masse erneut.
  6. Stellen Sie die vorbereitete Kuchenmischung für ein paar Stunden in den Kühlschrank, damit sie eindickt.

Schokolade

Um anlässlich eines Feiertags Süßwaren zuzubereiten, sollten Sie eine passende leckere Füllung wählen. Kuchen mit Sauerrahm und Kakao ist einfach zuzubereiten und schmeckt sehr lecker. Diese Imprägnierung hat gegenüber anderen ähnlichen Imprägnierungen einen großen Vorteil: Sie enthält weniger Kalorien. Darüber hinaus ist das Gericht aufgrund des Kakaopulvers möglichst aromatisch und überhaupt nicht süßlich.

Zutaten:

  • Puderzucker – 2 EL. l.;
  • Kakaopulver – 2 EL. l.;
  • hausgemachte fette Sauerrahm – 0,3 l.

Kochmethode:

  1. Kakao mit Zucker vermischen, nach und nach Sauerrahm dazugeben und die Zutaten gründlich vermahlen.
  2. Dann die Mischung verquirlen, bis sie vollkommen homogen ist.
  3. Schmieren Sie die vorbereiteten Kuchen mit der resultierenden Imprägnierung.

Bereiten Sie auch andere Rezepte vor.

Mit Puderzucker

Die süße Masse eignet sich zum Füllen von Kuchen, Eclairs, Tuben und sogar Pfannkuchen, wird aber häufiger zum Einweichen von Kuchenschichten verwendet. Damit die Füllung dick wird, muss sie abgekühlt werden. Sie können die Dichte auch mit anpassen Maisstärke, Agar-Agar oder Gelatine, dann behält Sauerrahm mit Puderzucker die Form des Kuchens perfekt. Eine ausgezeichnete Lösung wäre die Aufnahme von Fruchtjoghurt in die vorgeschlagene Produktliste. Ein Kuchen mit einer Joghurt-Soufflé-Schicht lässt niemanden gleichgültig.

Zutaten:

  • Vanillin – ½ Packung;
  • Sauerrahm 30 % - 1 EL;
  • Puderzucker – 60 g.

Kochmethode:

  1. Stellen Sie den Behälter mit Sauerrahm in sehr kaltes Wasser.
  2. Schlagen Sie das Produkt, bis ein stabiler Schaum entsteht.
  3. Nach der Zugabe von Zucker und Vanille mit dem Mixer weiterrühren, bis die Konsistenz glatt ist.

Mit Banane

Die zarte Textur, das appetitliche Aroma und der tropische Geschmack der Imprägnierung verwandeln selbst gewöhnliche, im Laden gekaufte Kuchen. Sauerrahm-Bananen können zubereitet werden verschiedene Wege Allerdings gibt es eine Reihe von Vorgaben, die beachtet werden müssen, unabhängig davon, für welches Rezept Sie sich entscheiden. Sie sollten also ein fetthaltiges Milchprodukt zu sich nehmen und alle Bestandteile müssen vorher gekühlt werden.

Zutaten:

  • reife Bananen – 2 Stk.;
  • fettiger Kehricht – 0,5 l;
  • Zucker – 0,2 kg.

Kochmethode:

  1. Die Früchte schälen und mit einem Mixer pürieren.
  2. Die Bananenmasse mit dem Milchprodukt vermischen und mit einem Mixer/Mixer schaumig schlagen.
  3. Nach 7 Minuten hier Zucker hinzufügen und das Gerät weiter betreiben.
  4. Die Backfüllung ist fertig, wenn sie vollkommen homogen ist.

Video

Sauerrahm ist nicht so beliebt, da er aus Butter oder Eiweiß hergestellt wird. Und der springende Punkt ist seine Instabilität. Aber es gibt Desserts, die nur saure Sahne verwenden – „Zebra“, „Tenderness“ oder „Honey Cake“. Dank ihrer Konsistenz durchtränkt die Creme die Kuchen perfekt.

Sauerrahm kann durch Zugabe von Gelatine oder Agar-Agar modifiziert werden. In diesem Fall erhalten Sie ein köstliches Dessert oder Sie können einen Kuchen mit Sahneschichten zusammenstellen, die der Dicke von Biskuitkuchen entsprechen. Es wird schön und lecker, aber auch hier nicht für lange. Dennoch ist Sauerrahm für etwas anderes gedacht.

Damit die Creme wirklich üppig, zart und samtig wird, sollten Sie einige wichtige Regeln beachten:

  • Für die Sahne empfiehlt es sich, selbstgemachten Sauerrahm zu verwenden. Wenn dies nicht möglich ist, kaufen Sie saure Sahne im Laden. hoher Fettgehalt, nicht weniger als 30 %, aber auf keinen Fall ein sogenanntes „Sauerrahmprodukt“; aus solchen Rohstoffen wird nichts Gutes entstehen. Sie können „guten“ Sauerrahm von Pseudo-Sauerrahm anhand des Preises, des Verfallsdatums, der Produktzusammensetzung und der Integrität der Hersteller unterscheiden (es ist gut, wenn Ihre Region über eine eigene Milchverarbeitungsanlage verfügt, es besteht die Hoffnung, dass lokale Produkte von besserer Qualität sind). Qualität als importierte);
  • Um den Sauerrahm leichter und lockerer zu schlagen, verwenden Sie Puderzucker anstelle von Zucker. Konzentrieren Sie sich auf das Gewicht, da Pulver ein viel kleineres Volumen als Zucker hat. Wenn Sie es verpassen, wird es sehr süß;
  • Die saure Sahne sollte vor dem Schlagen sehr gut abgekühlt sein;
  • Und das Wichtigste ist vielleicht, dass die saure Sahne am frischesten ist.

Nun, es liegt an den Rezepten. Es gibt viele davon, aber alle beginnen mit der Hauptsache – der Sauerrahmbasis. Erfahren Sie, wie man es zubereitet, und alles andere wird klappen!

Sauerrahm - Basis mit Puderzucker

Zutaten:
2 Stapel Sauerrahm,
4 EL. Puderzucker,
5 g Vanillezucker.

Vorbereitung:
Die saure Sahne im Kühlschrank abkühlen lassen. Stellen Sie die Schüssel mit Sauerrahm in Eiswasser oder Schnee. Schlagen Sie die saure Sahne mit einem Mixer, bis ein dicker, lockerer Schaum entsteht, der sich am Schneebesen festhalten lässt. Gesiebten Puderzucker und Vanillezucker dazugeben, verrühren und sofort zum Schichten der Tortenböden verwenden.

Sauerrahm – Basis mit Puderzucker (andere Methode)

Zutaten:
400 g Sauerrahm,
150 g Puderzucker,
½ TL. Vanillezucker oder ein Tropfen Extrakt.

Vorbereitung:
Sauerrahm sollte vor dem Kochen abgeseiht werden. Dazu ein Sieb doppelt mit Gaze auslegen, Sauerrahm darauf geben und 3-4 Stunden ziehen lassen. Danach die saure Sahne abkühlen lassen. Als nächstes geben Sie die saure Sahne in eine Schüssel, in der sie geschlagen wird, und legen Sie sie in Eiswasser. Puderzucker und Vanille hinzufügen und schaumig schlagen.

Sauerrahm mit Gelatine

Zutaten:
1 Stapel Sauerrahm,
4 EL. Puderzucker,
1 Teelöffel Gelatine.

Vorbereitung:
Um diese Art von Sahne zuzubereiten, können Sie fettarme, nicht sehr dicke Sauerrahm verwenden. Die Hauptsache ist, dass es natürlich ist. Gelatine in ½ Tasse einweichen. warmes Wasser und 15-30 Minuten quellen lassen. Anschließend im Wasserbad (oder in der Mikrowelle) auflösen, ohne es zum Kochen zu bringen, und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit den Sauerrahm mit Puderzucker schaumig schlagen und unter ständigem Rühren die Gelatine in einem dünnen Strahl einrieseln lassen. Die Creme wird flüssig, daher die Tortenböden in einer Springform aufschichten. Nachdem Sie den Kuchen zusammengesetzt haben, stellen Sie ihn über Nacht in den Kühlschrank. Sauerrahm wird wie ein Soufflé sein.

Sauerrahm - Basis mit Zucker

Zutaten:
500 g Sauerrahm,
250 g Zucker,
10 g Vanillezucker.

Vorbereitung:
Das Verhältnis von Sauerrahm und Zucker sollte nicht weniger als 2:1 betragen. Den abgekühlten Sauerrahm mit Zucker und Vanillezucker vermischen und mit einem Mixer schlagen, bis sich der Zucker auflöst und eine lockere Masse entsteht.

Sauerrahm

Zutaten:
4 EL. Sauerrahm 30 % Fett,
1 Stapel Sahne 20 % Fett,
2 EL. Puderzucker,
1 Päckchen Vanillezucker.

Vorbereitung:
Die gekühlte Sahne und die saure Sahne vermischen, die Schüssel mit zerstoßenem Eis oder kaltem Wasser mit Eis füllen und mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit schaumig schlagen. Nach und nach, ohne mit dem Rühren aufzuhören, gesiebten Puderzucker und Vanillezucker hinzufügen und mit hoher Geschwindigkeit rühren, bis eine glatte, schaumige Masse entsteht.

Sauerrahm und Buttercreme

Zutaten:
1 Stapel Sauerrahm,
1 Stapel Milch,
1 Stapel Butter,
1 Stapel Puderzucker,
Aromen - nach Geschmack und Wunsch.

Vorbereitung:
Für diese Creme werden alle Produkte nicht gekühlt, sondern im Gegenteil auf Raumtemperatur erhitzt. Sauerrahm, Butter und Milch vermischen und bei niedriger Geschwindigkeit glatt rühren. Dann Puderzucker hinzufügen und auf höchster Stufe schaumig schlagen. Die Creme mit Cognac, Rum, Likör oder Vanilleessenz abschmecken.

Sauerrahm mit Walnüssen

Zutaten:
700 g frische fette Sauerrahm,
1 Stapel Sahara,
100 g Walnüsse
Cognac oder Rum.

Vorbereitung:
Sehr abgekühlte saure Sahne mit Zucker vermischen und schaumig schlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Walnuss hacken, in einer trockenen Pfanne leicht anbraten und abkühlen lassen. Zur Sahne hinzufügen, nach Belieben mit Aroma würzen und glatt rühren.

Sauerrahm mit Hüttenkäse und Nüssen

Zutaten:
250 g frische fette Sauerrahm,
200 g frischer Hüttenkäse,
100 g Puderzucker,
1 Stapel irgendwelche Nüsse.

Vorbereitung:
Sauerrahm und Hüttenkäse vermischen und schaumig schlagen. Sie können den Hüttenkäse zunächst durch ein Sieb reiben (geben Sie den Hüttenkäse jedoch nicht durch einen Fleischwolf). Unter ständigem Rühren Puderzucker hinzufügen. Gehackte Nüsse (Walnüsse, Erdnüsse, Cashewnüsse), die in einer trockenen Pfanne gebraten werden, zur fertigen Creme hinzufügen.

Sauerrahm und Proteincreme

Zutaten:
250 g Sauerrahm 30-33 % Fett,
250 g Zucker,
4 Eichhörnchen,
10 g Vanillezucker.

Vorbereitung:
Die saure Sahne abseihen, indem man sie 3-5 Stunden lang in ein mit mehreren Lagen Gaze ausgelegtes Sieb gibt, dann im Kühlschrank abkühlen lassen. Trennen Sie vorsichtig das Eiweiß vom Eigelb und achten Sie darauf, dass kein Eigelb hineinkommt. Separat Sauerrahm mit 50 g Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Das abgekühlte Eiweiß separat in einer sauberen, trockenen Schüssel zunächst bei niedriger Geschwindigkeit schaumig schlagen, dann ohne Unterbrechung nach und nach Zucker hinzufügen und bei maximaler Geschwindigkeit dick schlagen (harte Spitzen). IN Proteincreme Sauerrahm vorsichtig nach und nach hinzufügen und umrühren. Sofort verwenden.

Zitronencreme mit Sauerrahm

Zutaten:
2 Stapel dicke saure Sahne,
1,5 Stapel. Sahara,
20 g Gelatine,
1 Zitrone.

Vorbereitung:
Die Zitrone überbrühen, mit einem Handtuch trockenreiben und mit einer Reibe die Schale entfernen. Den Saft auspressen und im Kühlschrank aufbewahren. Gelatine in ½ Tasse einweichen. Wasser erwärmen, quellen lassen, dann im Wasserbad auflösen (nicht kochen!) und abkühlen lassen. Gut gekühlte saure Sahne schaumig schlagen, dann nach und nach den gesamten Zucker hinzufügen und schlagen, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Anschließend einfüllen Zitronensaft, Gelatine, schlagen und Zitronenschale hinzufügen.

Sauerrahm-Crème-Brûlée

Zutaten:
500 g fetter Sauerrahm,
1 Dose gekochte Kondensmilch,
Vanillin oder Vanilleessenz.

Vorbereitung:
Für diese Creme kann man fertig gekochte Kondensmilch kaufen, aber oft wird statt echter Kondensmilch ein Milch-Gemüse-Produkt gekocht. Daher ist es besser, Kondensmilch selbst zu kochen. Kaufen Sie eine Dose echte Kondensmilch, geben Sie sie in einen Topf, fügen Sie Wasser hinzu und kochen Sie sie 2 Stunden lang auf dem Herd. Wenn das Wasser verkocht, fügen Sie kochendes Wasser hinzu. Kühlen Sie die fertig gekochte Suppe ab. Um Crème Brûlée zuzubereiten, mischen Sie saure Sahne mit gekochter Kondensmilch (das wird nicht einfach, da die gekochte Milch ziemlich dick wird) und schlagen Sie, bis sie schaumig ist.

Sauerrahm mit Kondensmilch

Zutaten:
500 g fetter Sauerrahm,
2/3 Dosen Kondensmilch,
½ Zitrone (Saft)
1 EL. Cognac oder Likör.

Vorbereitung:
Die gekühlte saure Sahne schaumig schlagen. Dann ohne Unterbrechung Zitronensaft, Cognac oder Likör und Kondensmilch in einem dünnen Strahl hinzufügen.

Sie können die nach einem unserer Rezepte zubereitete fertige Sauerrahm hinzufügen. natürlicher Saft- Es verleiht Ihrer Creme nicht nur Geschmack und Aroma, sondern verleiht Ihrer Creme auch einen zarten Farbton. Wenn Sie keine frischen Beeren zur Hand haben, verwenden Sie Marmeladensirup. Ein Teil des Zuckers kann durch flüssigen Honig ersetzt werden; dies ist besonders wichtig bei der Zubereitung von Medovik. Wenn Sie gehackte Mandeln hinzufügen möchten, verstärken Sie deren Geschmack mit einem Likör wie Amaretto.

Sauerrahm eignet sich auch gut als eigenständiges Dessert: Sauerrahm in Vasen füllen, mit Nüssen oder Frucht- und Beerenstücken schichten und für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.

Guten Appetit und neue kulinarische Entdeckungen!

Larisa Shuftaykina

Die Zubereitung dieser Imprägnierung für Kuchen ist so einfach wie das Schälen von Birnen: Einfach Zucker und Sauerrahm mit einem Mixer verrühren. Die Hausfrauen versuchten jedoch, das übliche Cremerezept zu diversifizieren und gleichzeitig den Geschmack zu verbessern. Sauerrahmimprägnierung für Kuchen enthält viele wertvolle Elemente, daher ist diese Delikatesse nicht nur lecker, sondern auch gesund.

Wie man aus Sauerrahm Sahne für einen Kuchen macht

Idealerweise ist hausgemachter Sauerrahm für einen Kuchen homogen, mäßig dick, luftig und zart. Damit alle diese Eigenschaften in Ihrem Dessert zur Geltung kommen, wählen Sie gute saure Sahne. Worauf Sie beim Kauf eines Produkts achten sollten:

  • Der Fettgehalt des Milchprodukts muss hoch sein (mindestens 30 %);
  • Flüssiger Sauerrahm ist in diesem Fall nicht geeignet, besser ist dicker Sauerrahm zu bevorzugen;
  • Eine zwingende Voraussetzung ist eine außergewöhnliche Frische des Produkts.

Rezepte für Sauerrahmkuchen

Die Zubereitung von Biskuitkuchen ist eine einfache Aufgabe. Um die Gäste mit einem Dessert zu überraschen, müssen Sie sich daher um die schmackhafte Imprägnierung kümmern. In diesem Fall hilft ein Sauerrahm-Creme-Rezept: Es erfordert ein Minimum an Zutaten und Zeit. Die zarte, cremige Imprägnierung eignet sich nicht nur für Biskuitkuchen, sondern auch für Sauerrahm, Honigkuchen, Napoleon und alle anderen Kuchen. Um das Dessert abwechslungsreicher zu gestalten, fügen Sie der Sahne Rum, Muskatnuss, Zimt, Vanille, Peperoni, Kirschextrakt, Safran, Kakao und Honig hinzu. Scheuen Sie sich nicht, das Gericht zu abwechslungsreich zu gestalten, dann werden sich Ihre Gäste noch lange daran erinnern.

Kuchencreme aus Sauerrahm und Zucker

Der Geschmack des fertigen Kekses oder anderen Kuchens hängt von der Wahl der Sauerrahm ab. Damit Sie das Dessert nicht enttäuscht und Ihre Mühe nicht umsonst ist, sollten Sie beim Kauf eines hochwertigen Milchprodukts nicht sparen. Erfahrene Köche empfehlen, alle notwendigen Produkte, Utensilien und Werkzeuge abzukühlen, bevor sie mit der Zubereitung der Füllung beginnen. Um die Sahne aus Sauerrahm und Zucker für den Kuchen dick zu machen, müssen Sie sie intensiv und schnell schlagen.

Zutaten:

  • Zucker 1. Klasse – 1,5 EL;
  • dicke, frische saure Sahne – 0,5 l.

Kochmethode:

  1. Gekühlte Zutaten mischen
  2. Mit einem Mixer bei maximaler Leistung schlagen, bis eine homogene, flauschige Masse entsteht.
  3. Einen Löffel der Mischung auf einen Teller geben: Wenn sich die Mischung nicht verteilen lässt, ist die Imprägnierung für die Süßspeise fertig.

Kondensmilch und Sauerrahm

Diese Imprägnierung eignet sich hervorragend für harte und trockene Kuchen, beispielsweise wenn Sie eine Napoleon-Torte zubereiten. Eine zarte, cremige Masse mit einem Hauch Karamell verleiht einem einfachen Dessert eine raffinierte und festliche Note. Es kann auch zum Anrichten von Obstsalaten und zum Backen von Kuchen verwendet werden. Nachfolgend beschreiben wir ausführlich und mit Fotos, wie man Sahne mit Kondensmilch und Sauerrahm für einen Kuchen zubereitet.

Zutaten:

  • Vanilleextrakt – 10 g;
  • Sauerrahm (warm) – 0,4 l;
  • Zitrone – ½ Stück;
  • Kondensmilch – 0,4 l.;
  • Cognac/Rum (optional) – 1 EL. l.

Kochmethode:

  1. Geben Sie das Milchprodukt in eine Schüssel und schlagen Sie es 3 Minuten lang mit einem Mixer/Mixer.
  2. Beginnen Sie hier mit der Zugabe von Kondensmilch in einem dünnen Strahl, ohne das Gerät anzuhalten.
  3. Gießen Sie Alkohol, Vanilleextrakt und gepressten Zitronensaft in die geschlagene Mischung.
  4. Nach einer Viertelstunde Betrieb des Mixers wird die Mischung dicker, ohne ihre Luftigkeit zu verlieren – das bedeutet, dass die Füllung für Desserts fertig ist. Es ist jedoch besser, es eine Stunde lang im Kühlschrank aufzubewahren, bevor Sie Kekse oder andere Kuchen einfetten.

Sauerrahm mit Gelatine

Die Imprägnierung für Süßwaren sollte relativ dicht sein, daher kann sie wie Mascarpone zum Dekorieren verschiedener Desserts verwendet werden. Um die Masse zu verdicken, ist es besser, Gelatine als Stärke zu verwenden, dann ist die Wirkung wahrscheinlicher. Dieses Cremesoufflé kann sogar als eigenständiger Leckerbissen serviert werden, nachdem es zuvor im Kühlschrank abgekühlt wurde. Wie macht man richtig Sahne aus Sauerrahm und Gelatine für einen Kuchen?

Zutaten:

  • Gelatine – 1 TL;
  • Puderzucker – 50 g;
  • mittelfette saure Sahne – 1 EL.

Kochmethode:

  1. Gelatine mit warmem Wasser (100 ml) aufgießen, beiseite stellen.
  2. Schlagen Sie das Milchprodukt mit Zucker und eventuellen Gewürzen nach Ihrem Geschmack auf.
  3. Bewahren Sie die gequollene Gelatine in einem Wasserbad auf oder stellen Sie sie für kurze Zeit in die Mikrowelle.
  4. Wenn die Komponente abgekühlt ist, gießen Sie sie in die süße Masse. Nochmals schlagen (5 Minuten reichen). Gelatine soll die Füllung zum Backen verdicken, aber zuerst sollte die Masse in eine Form gegossen werden, damit das Soufflé dann auf den Biskuitkuchen übertragen werden kann und so eine ungewöhnliche Schicht im Dessert entsteht.

Quark und Sauerrahm

Wenn Sie traditionelle Sauerrahm als Basis nehmen, können Sie verschiedene originelle Füllungen für Kuchen zubereiten. Wenn Sie beispielsweise Hüttenkäse zum Standardproduktsortiment hinzufügen, erhalten Sie eine sättigendere Version der Creme mit cremigem Geschmack und dicker Textur. Auf Wunsch können Sie diese Imprägnierung für Kekse mit Beerenmarmelade, Kakao, Kondensmilch und Fruchtstücken ergänzen. Wie bereitet man Quarkcreme mit Sauerrahm für einen Kuchen zu?

Zutaten:

  • Walnüsse – 1 EL;
  • frischer Hüttenkäse – 0,2 kg;
  • Puderzucker – 0,1 kg;
  • Sauerrahm 20 % - 1 EL.

Kochmethode:

  1. Die Milchprodukte mit einem Mixer/Mixer glatt rühren.
  2. Fügen Sie Puderzucker zu den Produkten hinzu, ohne das Gerät anzuhalten.
  3. Fetten Sie die Biskuitkuchen mit der Mischung ein und dekorieren Sie den Kuchen mit gehackten Walnüssen.

Sahne aus gekochter Kondensmilch und Sauerrahm

Diese Füllung ist ideal für Mürbeteig-, Keks-, Honig- und Nusskuchen. Sahne mit Sauerrahm und Kondensmilch harmoniert außerdem mit Brandteig, weshalb sie zum Füllen von Eclairs verwendet wird. Auch Cupcakes, Strohhalme und Kränzchen können mit dieser Füllung ergänzt werden. Um das Dessert nicht zu verderben, wählen Sie hochwertige, vollfette Sauerrahm. Wie bereitet man Sauerrahm und Kondenssahne zu?

Zutaten:

  • Sauerrahm – 150 g;
  • Butter – 0,2 kg;
  • gekochte Kondensmilch – 0,35 kg.

Kochmethode:

  1. Schlagen Sie die Butter auf, nachdem Sie sie auf Raumtemperatur erwärmt haben.
  2. Fügen Sie das fermentierte Milchprodukt hinzu und verwenden Sie den Mixer/Mixer weiterhin auf niedriger Stufe.
  3. Fügen Sie nach und nach Kondensmilch hinzu, um den Betrieb des Geräts zu beschleunigen.
  4. Die fertige Creme sollte eine luftige, zarte Textur haben.

Sauerrahm

Diese Füllung ist ideal für die Zubereitung aller Süßwaren. Cremiger Sauerrahm für den Kuchen ist fluffig, zart und hat einen leicht säuerlichen Geschmack. Mit der Sauerrahmmischung können Sie Biskuitkuchen, Mürbeteigkuchen, Honigkuchen und andere Kuchen bestreichen. Nachfolgend finden Sie ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos einer köstlichen Sauerrahm- und Sahneimprägnierung zum Backen.

Zutaten:

  • Puderzucker – 30 g;
  • Vanillin – 15 g;
  • Sahne 20 % - 250 ml;
  • 30 % Sauerrahm – 1/3 EL.

Kochmethode:

  1. Kühlen Sie die Milchprodukte vor, gießen Sie sie dann in eine Schüssel und stellen Sie das Geschirr in kaltes Wasser.
  2. Die Mischung verquirlen, bis sich Schaum bildet.
  3. Nach und nach das süße Pulver und die Vanille hinzufügen und weiterrühren.
  4. Wie lange muss geschlagen werden, bis die Imprägnierung fertig ist? Dies dauert etwa 8-10 Minuten.

Sauerrahm und Buttercreme für Kuchen

Wenn Sie eine cremige Masse zum Dekorieren eines Süßwarenprodukts benötigen, dann ist dieses Rezept ideal. Der Sauerrahm mit Butter fällt dick aus und behält dadurch seine Form perfekt. Gleichzeitig wird die Masse locker, fluffig und sehr lecker. Am Ende des Schlagvorgangs können Sie beliebige natürliche Aromen wie Vanille, Rum oder Frucht-/Beerenessenz hinzufügen. Sie können der Zutatenliste auch Lebensmittelfarbe hinzufügen, um eine farbige Kuchenfüllung zu erhalten.

Zutaten:

  • Milch – 1 EL;
  • Butter – 100 g;
  • Sauerrahm – 6 EL. l.;
  • Puderzucker (nach Geschmack).

Kochmethode:

  1. Kombinieren Sie alle Milchprodukte in einem Behälter (sie sollten warm sein).
  2. Schlagen Sie sie mit einer geringen Mixerleistung.
  3. Fügen Sie süßes Pulver hinzu und sorgen Sie für eine lockere Konsistenz, indem Sie den Schneebesen auf hohe Geschwindigkeit stellen.

Vanillepudding-Sauerrahm für Kuchen

Im gefrorenen Zustand wird Sauerrahmpudding sehr dicht und dick, weshalb er oft zum Dekorieren von Kuchenoberflächen verwendet wird. Sie können die cremige Vanillefüllung mit Nüssen, Mürbeteigbröseln, Schokoladendragees und Fruchtstücken kombinieren. Das darin enthaltene Mehl und Ei tragen zur Verdickung der süßen Masse bei. Nachfolgend beschreiben wir ausführlich und mit Fotos die Zubereitung von Pudding-Sauerrahm.

Zutaten:

  • Vanillin;
  • Sauerrahm und Zucker – zu gleichen Anteilen;
  • Ei;
  • Butter – 1 Packung;
  • Mehl – ​​2 EL. l.

Kochmethode:

  1. Das Ei mit dem Zucker zerdrücken, die Schüssel auf schwache Hitze stellen, zum Kochen bringen und Mehl hinzufügen.
  2. Die Zutaten gründlich vermischen und bei schwacher Hitze weiter köcheln lassen.
  3. Fügen Sie hier Vanillin und fermentiertes Milchprodukt hinzu. Rühren Sie die Mischung mit einem Holzspatel weiter.
  4. Wenn die Mischung dick wird, nehmen Sie die Form aus dem Ofen und schlagen Sie den Inhalt mit einem Mixer auf.
  5. Wenn das fertige Produkt abgekühlt ist, fügen Sie separat geschlagene Butter bei Raumtemperatur hinzu und schlagen Sie die Masse erneut.
  6. Stellen Sie die vorbereitete Kuchenmischung für ein paar Stunden in den Kühlschrank, damit sie eindickt.

Sauerrahm-Schokoladencreme für Kuchen

Um anlässlich eines Feiertags Süßwaren zuzubereiten, sollten Sie eine passende leckere Füllung wählen. Kuchen mit Sauerrahm und Kakao ist einfach zuzubereiten und schmeckt sehr lecker. Diese Imprägnierung hat gegenüber anderen ähnlichen Imprägnierungen einen großen Vorteil: Sie enthält weniger Kalorien. Darüber hinaus ist das Gericht aufgrund des Kakaopulvers möglichst aromatisch und überhaupt nicht süßlich. Wie macht man Sahne aus Schokolade und Sauerrahm?

Zutaten:

  • Puderzucker – 2 EL. l.;
  • Kakaopulver – 2 EL. l.;
  • hausgemachte fette Sauerrahm – 0,3 l.

Kochmethode:

  1. Kakao mit Zucker vermischen, nach und nach Sauerrahm dazugeben und die Zutaten gründlich vermahlen.
  2. Dann die Mischung verquirlen, bis sie vollkommen homogen ist.
  3. Schmieren Sie die vorbereiteten Kuchen mit der resultierenden Imprägnierung.

Sahne aus Sauerrahm und Puderzucker

Die süße Masse eignet sich zum Füllen von Kuchen, Eclairs, Tuben und sogar Pfannkuchen, wird aber häufiger zum Einweichen von Kuchenschichten verwendet. Damit die Füllung dick wird, muss sie abgekühlt werden. Sie können die Dicke auch mit Maisstärke, Agar-Agar oder Gelatine anpassen, dann behält der Sauerrahm mit Puderzucker für den Kuchen seine Form perfekt. Eine ausgezeichnete Lösung wäre die Aufnahme von Fruchtjoghurt in die vorgeschlagene Produktliste. Ein Kuchen mit einer Joghurt-Soufflé-Schicht lässt niemanden gleichgültig.

Zutaten:

  • Vanillin – ½ Packung;
  • Sauerrahm 30 % - 1 EL;
  • Puderzucker – 60 g.

Kochmethode:

  1. Stellen Sie den Behälter mit Sauerrahm in sehr kaltes Wasser.
  2. Schlagen Sie das Produkt, bis ein stabiler Schaum entsteht.
  3. Nach der Zugabe von Zucker und Vanille mit dem Mixer weiterrühren, bis die Konsistenz glatt ist.

Sauerrahm-Bananencreme für Kuchen

Die zarte Textur, das appetitliche Aroma und der tropische Geschmack der Imprägnierung verwandeln selbst gewöhnliche, im Laden gekaufte Kuchen. Sauerrahm und Bananencreme für Kuchen können auf unterschiedliche Weise zubereitet werden, es gibt jedoch eine Reihe von Voraussetzungen, die beachtet werden müssen, unabhängig davon, für welches Rezept Sie sich entscheiden. Sie sollten also ein fetthaltiges Milchprodukt zu sich nehmen und alle Bestandteile müssen vorher gekühlt werden. Wie bereitet man hausgemachte Sahne für Sauerrahmkuchen zu?

Zutaten:

  • reife Bananen – 2 Stk.;
  • fettiger Kehricht – 0,5 l;
  • Zucker – 0,2 kg.

Kochmethode:

  1. Die Früchte schälen und mit einem Mixer pürieren.
  2. Die Bananenmasse mit dem Milchprodukt vermischen und mit einem Mixer/Mixer schaumig schlagen.
  3. Nach 7 Minuten hier Zucker hinzufügen und das Gerät weiter betreiben.
  4. Die Backfüllung ist fertig, wenn sie vollkommen homogen ist.

Video: Wie man Sauerrahm macht

Sauerrahm hat viele Vorteile. Das erste ist die einfache Vorbereitung. Für die Zubereitung sind keine besonderen Kochkenntnisse erforderlich. Der zweite Punkt ist die Verfügbarkeit von Komponenten. Drittens – Vielseitigkeit, die Zuckermenge kann je nach Geschmack variiert werden. Das große Plus des Rezepts ist, dass es für alle Kuchen geeignet ist. Auch wenn sie übertrocknet sind, rettet Sauerrahm die Situation und macht den Kuchen weich.

So bereiten Sie saure Sahne für einen Kuchen richtig zu

Um die Sauerrahmcreme für den Kuchen zuzubereiten, benötigen Sie Zucker und Vanillin. Dies ist eine klassische Rezeptbasis. Konditoren verwenden es häufig und ergänzen es mit vielen Komponenten. Verwenden Sie vorzugsweise süßes Pulver – es löst sich schneller auf und knirscht nicht auf den Zähnen. Es ist besser, das Pulver zu sieben – dadurch wird die Creme luftiger.

Bevor Sie mit der Herstellung von Sauerrahmcreme für den Kuchen beginnen, sollten Sie sich vorbereiten notwendige Werkzeuge. Diese beinhalten:

  • Schüsseln zum Aufschlagen – Sie können Kunststoff, Aluminium oder Glas verwenden. Hauptsache es ist groß, voluminös und cool. Dazu 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
  • Rührgerät. Sie können einen Mixer mit Schneebesen verwenden. Es ist auch besser, die Düsen in die Kälte zu stellen.
  • Saubere Gaze. Es wird benötigt, um das Serum von der Base zu trennen.

Richtig zubereitete Sauerrahm für einen Kuchen hat eine zarte Textur und eine dicke Konsistenz. Idealerweise behält die fertige Masse in der Kälte mindestens 2 Stunden ihre Form. Nach dem richtigen Aufschlagen dürfen keine Desserttropfen aus den Mixeraufsätzen fließen. Zusammen mit dem Puderzucker können Sie 3 Tropfen Zitronensaft hinzufügen – so geht der Auflösungsprozess des Zuckers schneller.

So schlagen Sie saure Sahne

Das fermentierte Milchprodukt zur Herstellung der Imprägnierung muss frisch und natürlich sein. Fettgehalt – 30 Prozent, nicht weniger. Verwenden Sie gekühlte saure Sahne – so wird verhindert, dass sich die Mischung ausbreitet. Es empfiehlt sich außerdem, die Rührschüssel abzukühlen. Heimprodukt Man muss es vorsichtig schlagen, damit es nicht zu Butter wird. Der Prozess beginnt mit niedrigen Mischgeschwindigkeiten, die allmählich gesteigert werden. Alles dauert 10-12 Minuten. Massenzutaten werden hinzugefügt, wenn die Masse einzudicken beginnt, und flüssige Zutaten werden vor Beginn des Garvorgangs hinzugefügt.

Sauerrahmcreme für Kuchen hat ihre eigenen Zubereitungsnuancen. Als einziger Nachteil kann die Instabilität der fertigen Masse angesehen werden. Daher wird die Imprägnierung hauptsächlich zum Schichten der Kuchen verwendet. Sie können das Rezept aber auch zum Dekorieren eines Kuchens oder als eigenständiges Dessert verwenden. Dazu müssen Sie Pektin, Agar oder Gelatine hinzufügen. Geeignet sind Instant-Cremeverdicker.

Es gibt eine andere Methode, die Sie verwenden können Dicke Creme aus Sauerrahm und Puderzucker. Dazu benötigen Sie saubere Gaze. Es sollte in 2-3 Schichten gefaltet, in ein Sieb gelegt und die saure Sahne auf ein Tuch gelegt werden. Anschließend wird die Gaze zusammengebunden, aufgehängt oder 7-8 Stunden in einem Sieb belassen. Dadurch kann sich die Molke trennen. Die Creme aus einem solchen Produkt ist garantiert richtig.

Rezept für Sauerrahm

Sie können mehrere Versionen von Sauerrahmcreme für einen Kuchen mit unterschiedlichen Zusatzstoffen kreieren. Diese Basis wird auch zur Herstellung einer Vanillepuddingmischung verwendet. Die Zugabe von Schokolade, Honig, getrockneten Aprikosen und anderen Zutaten erfolgt beim Aufschlagen. Dazu müssen Sie einen kleinen Teil der Grundmasse mit der gewünschten Zutat vermischen und die resultierende Mischung dann manuell in den Hauptteil des Produkts einfüllen. Studieren Sie berühmte Rezepte mit verschiedenen Zusatzstoffen.

Klassiker aus Sauerrahm und Zucker

Eigenschaften

  • Zeit: 15 Minuten.
  • Anzahl der Portionen: 4 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 299 kcal pro 100 g.
  • Zweck: zum Schichten von Kuchenschichten; Nachtisch
  • Küche: Russisch.
  • Schwierigkeit: einfach.

Grundlegend ist Kuchencreme aus Sauerrahm und Zucker. Es ist sehr lecker, leicht und sogar gesund. Die Zubereitung ist nicht schwer. Diese Masse wird zum Überziehen von hygroskopischen Kuchen verwendet - Shortbread, Honig. Diese Creme kann ein wunderbares eigenständiges Dessert sein, besonders mit Früchten. Laut Rezept kann Zucker durch Pulver ersetzt werden. Dadurch wird sich der Geschmack nicht ändern, aber Sie müssen weniger schlagen.

Zutaten

  • Sauerrahm 30 % - 500 g;
  • Zucker – 200 g.

Kochmethode

  1. Das abgekühlte fermentierte Milchprodukt in eine tiefe Schüssel geben. Es muss auch vorgekühlt werden.
  2. Geben Sie Zucker in denselben Behälter.
  3. Beginnen Sie mit dem Mixer auf niedrigster Geschwindigkeit zu arbeiten. Nach und nach muss die Geschwindigkeit erhöht werden.
  4. Wenn die Masse beginnt, stabile Spitzen zu bilden, vergehen etwa 7-8 Minuten, schalten Sie den Mixer aus. Die fertige Creme sollte nicht tropfen oder fließen.

Eigenschaften

  • Zeit: 25 Minuten.
  • Anzahl der Portionen: 6 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 490 kcal pro 100 g.
  • Zweck: für Kuchen
  • Küche: Russisch.
  • Schwierigkeit: einfach.

In Sauerrahm für Biskuitkuchen Am besten Kondensmilch hinzufügen. Dadurch werden die Kuchen saftiger, was ideal für porösen Teig ist. Diese Masse eignet sich auch gut für „Napoleon“ und Shortbread. Nehmen Sie am besten hochwertige Kondensmilch, wie fermentierte Milchprodukte, dann wird Sie das Ergebnis mit seinem zarten, süß-sauren Geschmack begeistern.

Zutaten

  • Kondensmilch – 1 Dose;
  • Sauerrahm – 500 g;
  • Zitronensaft – 50 g;
  • Cognac – 1 EL. l.

Kochmethode

  1. Zuerst die Sauermilch kalt stellen. Anschließend in einen Behälter geben und mit dem Rühren beginnen.
  2. Zitrone waschen, ein paar Esslöffel Saft auspressen. Es muss zusammen mit Cognac hinzugefügt werden, wenn die Mischung fast fertig ist.
  3. Gießen Sie die Kondensmilch in einem dünnen Strahl hinzu und rühren Sie die Mischung ständig um.
  4. Die Creme ist fertig, sobald ein dicker, luftiger Schaum entsteht.

Mit gekochter Kondensmilch

Eigenschaften

  • Zeit: 10 Minuten.
  • Anzahl der Portionen: 4 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 430 kcal pro 100 g.
  • Zweck: zum Backen.
  • Küche: Russisch.
  • Schwierigkeit: einfach.

Fermentiertes Milchprodukt und gekochte Kondensmilch passen ideal zusammen. Die Komponenten ergeben eine hervorragende Textur zum Einfetten von Kuchen – Biskuitteig und Pfannkuchen. Eclairs mit Sahne füllen. Wenn Sie Fruchtsirup hinzufügen, erhalten Sie ein wunderbares Dessert – nicht zu süß, aber mit einem leicht säuerlichen Geschmack.

Zutaten

  • gekochte Kondensmilch – 1 Dose;
  • Sauerrahm – 400 g;
  • Verdickungsmittel – 10 g.

Kochmethode

  1. Reichhaltige, kalte saure Sahne zusammen mit gekochter Kondensmilch in eine Tasse geben.
  2. 3 Minuten lang bei niedriger Geschwindigkeit schlagen und dabei die Geschwindigkeit allmählich steigern.
  3. 5 Minuten nach Beginn des Vorgangs das Verdickungsmittel hinzufügen und noch 1 Minute weiterrühren.
  4. Fertig ist die fluffige Creme für Eclairs. Wenn eine Schicht für einen Kuchen benötigt wird, schlagen Sie die Mischung 30 Sekunden lang bei hoher Geschwindigkeit aus. Der Schaum setzt sich ab und die Masse lässt sich gut verarbeiten.

Auf Gelatinebasis

Eigenschaften

  • Zeit: 20 Minuten.
  • Anzahl der Portionen: 2 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 207 kcal.
  • Zweck: Nachtisch.
  • Küche: Russisch.
  • Schwierigkeit: mittel.

Ein Rezept für Creme mit Gelatine hilft, wenn Sie keine Zeit haben, die Grundzutat abzuwiegen. Es ist für fast alle Kuchen geeignet. Mit Gelatine können Sie köstliche, originelle Desserts kreieren. Es ist wichtig, Puderzucker zu verwenden – damit lässt sich die Sahne leichter vermischen und sie wird zarter als mit Zucker. Gelatine hilft, die Masse in Form zu halten. Außerdem stärkt es die Gelenke, was der Gesundheit zugute kommt.

Zutaten

  • Wasser – 100 g;
  • Sauerrahm 20 % – 400 g;
  • Gelatine – 15 g;
  • Puderzucker – 100 g.

Kochmethode

  1. Gelatine 12-15 Minuten lang über warmes Wasser gießen. Überschreiten Sie nicht die empfohlene Menge, sonst erhalten Sie ein Soufflé.
  2. Beginnen Sie dann damit, das fermentierte Milchprodukt zusammen mit dem Puderzucker zu verquirlen. Zeit: ca. 5 Minuten, bis eine pastöse Masse entsteht.
  3. Geben Sie die gequollene Gelatine in ein Wasserbad. Es muss gerührt werden, bis es sich auflöst, aber nicht zum Kochen bringen. Anschließend die Flüssigkeit abkühlen lassen.
  4. Schalten Sie den Mixer erneut ein, geben Sie nach und nach Gelatine hinzu und schlagen Sie bei mittlerer Geschwindigkeit.
  5. Es ist besser, die Creme zu verwenden, bevor die Gelatine auszuhärten beginnt. Wenn Sie ein separates Dessert zubereiten, teilen Sie die Mischung in Schüsseln auf und stellen Sie sie in den Kühlschrank.

Butter-Sauerrahm

Eigenschaften

  • Zeit: 15 Minuten.
  • Anzahl der Portionen: 1 Person.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 362 kcal pro 100 g.
  • Zweck: Schicht für Kuchen, Füllung für Kuchen.
  • Küche: Französisch.
  • Schwierigkeit: einfach.

Sehr höflich leckere Sahne. Durch die Zugabe von Öl wird es fluffig und dickflüssig. Die Imprägnierung passt gut zu Honigkuchen. Zum Füllen verwendete Sahne Waffelröllchen, Kuchen - Körbe. Bei der Arbeit empfiehlt es sich, ein fermentiertes Milchprodukt mit Sauerteig zu verwenden – es ist lecker und natürlich. Die Zubereitung wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen und das Ergebnis wird ein atemberaubendes Dessert sein.

Zutaten

  • Butter 82 % – 150 g;
  • Sauerrahm 15 % – 300 g;
  • Puderzucker – 150 g.

Kochmethode

  1. Das Öl muss aus dem Kühlschrank genommen und auf Raumtemperatur gebracht werden. Schmelzen Sie es niemals in der Mikrowelle.
  2. Geben Sie die Butter in eine hohe Tasse und schlagen Sie sie 3 Minuten lang.
  3. Dann Pulver und Sauerrahm hinzufügen. Erhöhen Sie die Rührgeschwindigkeit auf Maximum. Wenn die Masse an Volumen zunimmt, weiß wird und dicker wird, schalten Sie das Gerät aus.

Sauerrahm und Quark

Eigenschaften

  • Zeit: 20 Minuten.
  • Anzahl der Portionen: 2 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 232 kcal pro 100 g.
  • Zweck: Schicht für Kuchen, Dessert.
  • Küche: Weltküche.
  • Schwierigkeit: mittel.

Durch die Zugabe von Hüttenkäse zum Grundrezept wird die Creme nicht nur lecker, sondern auch gesund. Ein so herzhaftes Dessert wird einem Kind bestimmt gefallen, auch wenn es keine fermentierten Milchprodukte mag. Das Rezept ist finanziell und zeitlich wirtschaftlich. Für jeden Test geeignet. Passt besonders gut zu den Kuchen „Milk Girl“, „Napoleon“ und „Honey“.

Zutaten

  • Hüttenkäse – 200 g;
  • Sauerrahm – 200 g;
  • Zucker – 200 g;
  • Vanille – 10 g.

Kochmethode

  1. Um eine homogene Konsistenz zu erhalten, mahlen Sie den Hüttenkäse mit einem Mixer oder mahlen Sie ihn mit einem Sieb.
  2. Sauerrahm muss vor Gebrauch abgewogen werden, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
  3. Das fermentierte Milchprodukt mit Zucker in einem Behälter vermischen und verrühren, bis sich dieser vollständig aufgelöst hat.
  4. Dann gehackten Hüttenkäse und Vanille hinzufügen. Lassen Sie den Mixer laufen, bis die Mischung dick wird. Die fertige Masse sollte 30 Minuten lang gekühlt werden.

Sauerrahm-Banane

Eigenschaften

  • Zeit: 30 Minuten.
  • Anzahl der Portionen: 5 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 190 kcal pro 100 g.
  • Zweck: Dessert, Kuchenfüllung.
  • Küche: Russisch.
  • Schwierigkeit: mittel.

Diese Option ist eine hervorragende Lösung für Kinderparty. Diese Mischung kann zu Biskuitkuchen und Kuchenschichten („Smetannik“, „Pancho“) geschichtet und in Schalen mit Früchten serviert werden. Das Rezept eignet sich zum Einweichen von Quarkpudding. Ein Produkt mit einer solchen Füllung muss 1-2 Stunden in der Kälte belassen werden – dann kommt der Geschmack der Creme voll zur Geltung.

Zutaten

  • Reife Bananen – 160 g;
  • Sauerrahm 20 % – 250 g;
  • Zitronensaft – 5 ml;
  • Puderzucker – 60 g.

Kochmethode

  1. Schälen Sie ein paar Bananen und geben Sie sie durch einen Mixer, bis sie püriert sind. Man kann es einfach mit einer Gabel zerdrücken – dann spürt man Fruchtstückchen.
  2. Die abgekühlte Sauermilch mit Puderzucker verrühren, bis stabile Spitzen entstehen.
  3. Bananenpüree in den Behälter geben. Weitere 3 Minuten bei hoher Geschwindigkeit schlagen.
  4. 30 Sekunden vor Ende des Knetens Zitronensaft hinzufügen.

Eigenschaften

  • Zeit: 30 Minuten.
  • Anzahl der Portionen: 2 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 302 kcal pro 100 g.
  • Zweck: Füllung für Kuchen.
  • Küche: Italienisch.
  • Schwierigkeit: mittel.

Das Rezept verhilft Ihnen zu einem reichhaltigen, cremigen Geschmack. Die Proteinmasse wird zum Füllen von Tuben und Schichtkuchen verwendet. Die Vorbereitung ist nicht die schnellste oder einfachste, aber das Ergebnis ist die Mühe und Zeit wert. Eier müssen frisch sein und das fermentierte Milchprodukt muss fetthaltig sein. Die Konsistenz der resultierenden Masse macht sie zum Dekorieren von Kuchen unverzichtbar. Um die Dichte zu erhöhen, fügen Sie Obst hinzu.

Zutaten

  • Eiweiß – 4 Stück;
  • Zucker – 250 g;
  • Wasser – 10 ml;
  • Sauerrahm 30 % – 250 g.

Kochmethode

  1. Wasser auf schwache Hitze stellen, Zucker hinzufügen und Sirup kochen.
  2. Das Eiweiß muss gekühlt geschlagen werden. Geben Sie zu Beginn des Mischens jeweils ein paar Tropfen Sirup hinzu.
  3. Kalte saure Sahne in einer separaten Schüssel dick schlagen und dann vorsichtig in kleinen Portionen mit einem Spatel zur Proteinmischung geben.
  4. Die vorbereitete Masse muss sofort verwendet werden und ist nicht lagerfähig.

Mit Schokolade

Eigenschaften

  • Zeit: 15 Minuten.
  • Anzahl der Portionen: 10 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 202 kcal pro 100 g.
  • Zweck: Dessert, Füllung für Backwaren.
  • Küche: Europäisch.
  • Schwierigkeit: mittel.

Sauerrahm und Schokoladencreme haben eine zähflüssige, seidige Konsistenz. Es wird zum Füllen von Kuchen und zum Schichten von Kuchenschichten verwendet. Um eine dickere Konsistenz zu erhalten, muss die resultierende Masse abgekühlt werden. Als Hauptzusatzstoff wird jedoch dunkle Schokolade verwendet als letztes es kann durch Kakaopulver ersetzt werden.

Zutaten

  • Bitterschokolade – 150 g;
  • Puderzucker – 300 g;
  • Sauerrahm 20 % – 150 g;
  • Butter – 50 g;
  • Vanillin – 5 g;
  • Salz – 2 g.

Kochmethode

  1. Die Schokolade in Stücke brechen und mit Butter vermischen. Im Wasserbad erhitzen, bis sich die Schokolade auflöst. Kühlen Sie die resultierende Mischung auf Raumtemperatur ab.
  2. Sauerrahm verquirlen Durchschnittsgeschwindigkeit, 1 Löffel Puderzucker dazugeben.
  3. Als nächstes Salz, Vanillin und geschmolzene Schokolade hinzufügen.
  4. Schlagen Sie die Mischung weiter, bis sie glatt ist.

Vanillepudding-Sauerrahm-Eis

Eigenschaften

  • Zeit: 45 Minuten.
  • Anzahl der Portionen: 8 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 258 kcal.
  • Zweck: Abfüllung für Süßwaren.
  • Küche: Weltküche.
  • Schwierigkeit: mittel.

Dieses Rezept ist eine Variation der „Ice Cream“-Buttercreme. Den Namen erhielt es aufgrund der Ähnlichkeit mit dem gleichnamigen Eis. Wenn Sie Sahne durch Sauerrahm ersetzen, erhalten Sie ein kalorienärmeres und preisgünstigeres Dessert. Wird als Füllmaterial für Sandkörbe, zum Dekorieren von Cupcakes und zum Nivellieren der Kuchenoberfläche vor dem Auftragen des Mastix verwendet.

Zutaten

  • Hühnerei – 1 Stück;
  • Butter – 120 g;
  • Sauerrahm 25 % – 370 g;
  • Mehl – ​​105 g;
  • Vanillin – 5 g.

Kochmethode

  1. Das fermentierte Milchprodukt mit dem Ei bei niedriger Rührgeschwindigkeit verrühren.
  2. Fügen Sie der Mischung Zucker, Mehl und Vanillin hinzu, ohne den Mixer anzuhalten.
  3. Anschließend die resultierende Mischung in ein Wasserbad geben. Alles bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis es eingedickt ist – 10 Minuten.
  4. Als nächstes kühlen Sie die Mischung ab. Geben Sie die mit einem Mixer vorgemahlene Butter in kleinen Portionen hinzu.
  5. Zum Schluss die Mischung vermischen und im Kühlschrank aufbewahren.

Video