Knödel mit Kartoffeln – ein klassisches Rezept. Knödel mit Kartoffeln aus Wasserteig mit Ei

Wareniki sind ein ukrainisches Gericht aus Teig mit verschiedenen Füllungen. Kleine dreieckige oder runde Produkte werden mit Sauerrahm oder Röstzwiebeln mit Grieben serviert. Fastenteig aus Mehl, Wasser und Salz ist ganz schnell zubereitet. Das Mehl wird durch ein Sieb gesiebt, das Wasser sollte nicht nur kalt, sondern eiskalt sein – nur in diesem Fall wird der Teig weich und elastisch. Die fertige Schicht wird dünn ausgerollt und daraus kleine Kreise ausgeschnitten, auf die die Füllung gelegt wird.
Sie sollten nicht zu viel Füllung hinzufügen, damit sich der Teig beim Backen nicht dehnt und reißt.
Wenn Sie Knödel mit Kartoffeln nahrhafter wünschen, bereiten Sie den Teig mit Kefir oder Milch unter Zugabe von Eiern zu.
Der Hauptgeschmack des Gerichts wird durch das Zarte und gegeben leckere Füllung. Im Wesentlichen handelt es sich dabei um gewöhnliches Kartoffelpüree, das aber auch richtig zubereitet werden muss. Fügen Sie dem fertigen Püree saure Sahne oder Butter hinzu. Das Gericht erhält einen leicht säuerlichen Geschmack, wenn Sie der Kartoffelmischung 150-200 Gramm hinzufügen. Hüttenkäse.
Knödel mit Kartoffeln und Pilzen werden sehr lecker sein. Dazu werden sie mit Zwiebeln angebraten und mit Püree vermischt.
Es ist wichtig, das Gericht nicht nur richtig zuzubereiten, sondern auch zu kochen. Zum Kochen müssen Sie eine große Pfanne wählen, damit sich die Knödel locker anfühlen. Legen Sie sie nur in kochendes, leicht gesalzenes Wasser und nehmen Sie sie heraus, sobald sie an der Oberfläche schwimmen (nach etwa 5 Minuten).

Benötigte Produkte für die Zubereitung von Knödel mit Kartoffeln:

Knödelteig:

Mehl - 2-3 EL.

Wasser - 200 ml.

Ei - 1 Stk.
Sonnenblumenöl - 1 EL.
Salz nach Geschmack

Füllung:

Kartoffeln - 800 g
Salz nach Geschmack
Butter oder Sauerrahm – 2-3 EL.

So kochen Sie Knödel mit Kartoffeln aus Teig in Wasser:

Beginnen wir mit dem Kneten des Teigs für Knödel. Dazu alle Zutaten in einem tiefen Behälter vermischen und gut durchkneten, damit der Teig homogen ist und nicht an den Händen klebt.

Während der Teig reift, bereiten Sie die Füllung vor. Kochen Sie die Kartoffeln und zerdrücken Sie sie mit einem Stampfer zu einem Püree. Sie können die Kartoffeln sogar leicht kochen, damit im Kartoffelpüree keine Klumpen entstehen. Nach Geschmack salzen und etwas Butter oder Sauerrahm hinzufügen. Und zumindest etwas abkühlen lassen.

Wir kneifen die Ränder mit einem Zopf zusammen, wie auf dem Foto gezeigt, oder so gut es geht, und formen Knödel.

Knödel mit Kartoffeln schmecken gut mit Sauerrahm, Butter oder gewürzt mit Röstzwiebeln.

Guten Appetit allerseits!

Finden Sie das echte Rezept Guter Test Bei Knödeln ist das nicht so einfach. Es gibt viele Möglichkeiten, es zuzubereiten, aber manchmal quillt es stark auf, manchmal ist es zäh, lässt sich nicht gut ausrollen usw. Bereiten Sie diesen einfachen Teig in Wasser mit einem Ei zu und die Knödel werden sehr lecker. Noch besser wird es, wenn Sie anstelle von Wasser die gleiche Menge Milch oder Molke verwenden oder saure Sahne hinzufügen.

vor 2 Jahren

1.714 Aufrufe

Rezept für leckere Knödel mit Kartoffeln. Ich möchte drei Möglichkeiten zum Formen von Knödeln anbieten – klassisch, dreieckig und quadratisch. Wählen Sie selbst passende Option. Nach etwas Zeit bereiten Sie Knödel für die ganze Familie zu. Es ist besser, frisch zubereitete Knödel zu essen, sie sind zart und unglaublich lecker. Aber wenn Sie noch welche übrig haben, können Sie diese einfrieren. Knödel mit Kartoffeln gehören zu den traditionellen Gerichten. Bereiten Sie deshalb zu Weihnachten unbedingt leckere Knödel mit Kartoffeln zu. Bei selbstgemachten Knödeln ist das allerdings eine ganz andere Sache – sowohl der Teig als auch die Füllung sind köstlich.

Was ist nötig:

zum Testen

• 150 ml Milch
• 1 Ei
• 300 g Mehl
• eine Prise Salz
• 1/2 TL Zucker

Für die Füllung

• 4-5 Kartoffeln
• Lorbeerblätter
• große Zwiebel
• Pflanzenfett

Knödel mit Kartoffeln und Zwiebeln

Details zur Zubereitung von Knödeln mit Kartoffeln

Zuerst müssen Sie die Füllung vorbereiten: Kochen Sie die Kartoffeln mit Lorbeerblättern, damit sie aromatischer werden. Nach dem Garen das Lorbeerblatt entfernen und das gesamte Wasser abgießen. Trocknen Sie die Kartoffeln etwas ab (lassen Sie sie einfach ein paar Minuten offen) und zerstampfen Sie sie dann. Die Zwiebel in Pflanzenöl anbraten. Kartoffelpüree mit Röstzwiebeln vermischen und stehen lassen. Abkühlen lassen.

Jetzt wie man Teig für Knödel zubereitet mit Kartoffeln Schritt für Schritt.

Die Milch für den Teig muss erhitzt werden, sie sollte leicht warm sein. Eine Prise Salz, Zucker und ein geschlagenes Ei zur Milch geben.

Ein paar Esslöffel gesiebtes Mehl hinzufügen und glatt rühren.

Nun den Teig zum restlichen gesiebten Mehl geben und verrühren. Wenn das Rühren mit einem Löffel schon schwierig ist, stellen Sie ihn auf den Tisch und kneten Sie den Teig mit den Händen.

Es sollte homogen und elastisch werden und nicht an den Händen kleben. Den Teig mit einem Handtuch abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.

Den Teig in 3 Teile teilen. Aus jedem Teil bereiten wir Knödel in verschiedenen Formen zu.

Option 1 – klassische Knödel

Aus dem Teig eine Wurst mit etwa 3 cm Durchmesser formen. In gleich große Stücke schneiden. Jedes Stück zu einem ca. 2 mm dicken Fladen ausrollen.

Die Füllung verteilen und die Ränder verschließen.

Option 2 – dreieckige Knödel

Das zweite Teigstück ca. 2 mm dick ausrollen. In Formen schneiden bzw mit einem einfachen Messer in Quadrate von ca. 6 x 6 cm schneiden.

Legen Sie eine Kugel Füllung in die Mitte jedes Quadrats und falten Sie den Teig von Ecke zu Ecke in zwei Hälften.

Drücken Sie die Ränder mit den Fingern nach unten und drücken Sie die Ränder dann mit einer Gabel nach unten. Es ist sowohl zuverlässig als auch schön.

Wenn die Kanten nicht gut kleben, befeuchten Sie Ihren Finger mit Wasser und streichen Sie über die Kanten.

Das sind die dreieckigen Knödel, die wir bekommen haben.

Option 3 – quadratische Knödel

Das dritte Teigstück ca. 1,5 mm dick, also dünn, ausrollen. In 2 Teile teilen.

Legen Sie die Füllung im gleichen Abstand voneinander auf eine Seite und achten Sie darauf, dass genügend Teig vorhanden ist, um die Ränder abzudichten.

Bedecken Sie die Oberseite mit der zweiten Schicht ausgerolltem Teig. Drücken Sie den Teig mit der Handflächenkante zwischen die Füllung.

In Quadrate schneiden, überschüssigen Teig abschneiden. Bei dieser Option kann es zu einer Menge Abfall kommen, bis Sie den Dreh raus haben. Aber es ist nicht beängstigend. Die restlichen Stücke können zusammengefügt und wieder ausgerollt werden.

Drücken Sie die Ränder der quadratischen Knödel mit einer Gabel von allen Seiten fest.

Das ist es, was wir haben drei Sorten Knödel . Ich möchte anmerken, dass wir die dreieckigsten Knödel gemacht haben. Diese Teigmenge ergibt etwa 45-48 Knödel.

Wenn noch Füllung übrig ist, backen Sie diese.

Stellen Sie einen großen Topf mit Wasser auf das Feuer. Zum Kochen bringen. Mit Salz würzen und etwas Pflanzenöl hinzufügen, damit die Knödel beim Kochen nicht zusammenkleben. Für 3 Liter Wasser 1 Esslöffel Öl. Wenn Sie Knödel in kochendes Wasser geben, rühren Sie das Wasser um, sodass ein Wasserkreislauf entsteht. Dies ist notwendig, damit die Knödel nicht am Pfannenboden kleben bleiben.

Wie lange dauert es, Knödel mit Kartoffeln zu kochen? Nachdem die Knödel schwimmen, die Hitze reduzieren und 5 Minuten kochen lassen.

Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einen Teller legen.

Mit Sauerrahm und Röstzwiebeln servieren.

GUTEN APPETIT!

2017, . Alle Rechte vorbehalten.

Knödel mit Kartoffeln und Knödelteig

Durch Versuch und Irrtum bin ich zu dem Schluss gekommen, dass es besser ist, Knödel mit Kartoffeln in einer mageren Variante zu kochen – Teig für Knödel in Wasser, Füllung daraus Kartoffelpüree mit Zwiebeln. So werden alle satt und glücklich: Sowohl die Fastenden als auch die, die gerne eine großzügige Portion Sauerrahm oder knusprige Grieben mit Röstzwiebeln auf den Teller zaubern. Nun, von Worten zu Taten. Wir bereiten Knödel mit Kartoffeln zu, ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos zeigt den gesamten Garprozess vom Kneten des Teigs bis zum Servieren Fertiggericht. Es ist nichts Kompliziertes, aber seien Sie geduldig oder rufen Sie um Hilfe. Knödel zuzubereiten ist keine schnelle und mühsame Aufgabe, insbesondere wenn Sie für eine große Familie kochen müssen.

Ich mache keine Knödel im industriellen Maßstab, gefrorene haben sich hier irgendwie nicht durchgesetzt. Wenn Sie mehr zubereiten möchten, erhöhen Sie die Produktmenge um das Zwei- bis Dreifache.

Zutaten

Für die Zubereitung von Kartoffelknödeln benötigen Sie:

Für den Test nehmen wir:

• Wasser Zimmertemperatur– 250 ml;
• Sonnenblumenöl– 1,5 EL. l;
• Weizenmehl – ​​3–3,5 Tassen + zum Rollen und Hinzufügen (250 ml Tasse);
• Salz – 0,5 TL.

Für die Füllung:

• Kartoffeln - 10-12 mittelgroße Knollen;
• Zwiebeln - 3-4 große Köpfe;
• Sonnenblumenöl – 4-5 EL. l;
• Salz - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,5 TL.

Wie man Knödel mit Kartoffeln kocht. Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Bequemer ist es, den Prozess in zwei Phasen zu unterteilen. Zuerst den Teig kneten und ziehen lassen – das dauert etwas mehr als eine halbe Stunde. Während der Teig ruht, bereiten Sie die Füllung vor: Kochen Sie die Kartoffeln, braten Sie die Zwiebeln an, mischen Sie und kühlen Sie ab. Es ist unmöglich, Knödel mit heißer Füllung zuzubereiten: Man verbrennt sich die Hände, der Teig wird weich und „schwimmt“ und bleibt am Tisch kleben. Sobald es abgekühlt ist, klappt alles super. Dann Knödel darauf stecken, kochen und sofort auf dem Tisch servieren.

So bereiten Sie köstlichen Knödelteig mit Kartoffeln zu

Ich erhitze das Wasser auf angenehme Temperatur damit sich Ihre Hand angenehm warm anfühlt. Ich gieße Sonnenblumenöl in eine tiefe Schüssel und gieße erhitztes Wasser hinein.

Ich sieben etwas mehr als zwei Gläser Mehl. Ich empfehle Ihnen, Mehl in Teilen hinzuzufügen, wie im Rezept beschrieben. Mehl variiert in Qualität, Glutengehalt und Feuchtigkeitsgehalt, und all dies beeinflusst die Dichte des Teigs. Ich brauche vielleicht mehr, dafür brauchst du weniger. Wenn der Teig für Knödel klebrig und weich ist, ist es auf jeden Fall einfacher, Mehl unterzumischen, als Wasser in den festen Teig zu gießen und ihn erneut zu kneten.

Zu Beginn des Knetens vermische ich den Inhalt mit einem Löffel und füge nach und nach Mehl hinzu. Der Teig wird bald fest und kann auf das Brett gelegt werden.

Ich bestäube die Oberfläche mit Mehl, lege den Teig aus und knete mit den Händen weiter. Der Vorgang ist nicht schnell, ich brauche dafür etwa zehn Minuten. Es ist notwendig, eine vollkommen glatte Textur und eine solche Konsistenz zu erreichen, dass der Teig nicht mit Mehl gefüllt und gleichzeitig nicht zu weich wird. Ein fester Teig lässt sich nicht gut ausrollen, ein weicher Teig wird beim Kochen schnell sauer und im gefrorenen Zustand wird er rissig.

Normalerweise verwende ich drei bis 3,5 Tassen Mehl – ​​konzentriere mich auch auf diese Menge. Gut gekneteter Teig klebt nicht an der Oberfläche, er fühlt sich weich, aber elastisch an. Ich rolle es zu einem Brötchen und lege es zurück in die Schüssel. Abdecken und 25–30 Minuten ruhen lassen. Durch das Aufgießen verbessert sich die Textur des Teigs, er wird weicher und geschmeidiger.

Füllung für Knödel mit Kartoffeln vorbereiten

Ich putze die Knollen und schneide sie in etwa gleich große Stücke. Durch diesen Schnitt garen die Kartoffeln oben und in der Mitte gleichmäßig. Ich habe es in kochendes Wasser gegeben. Es sollte so viel Wasser vorhanden sein, dass die Kartoffeln 3-4 cm bedeckt sind. Ich füge etwas Salz hinzu und koche nach dem erneuten Kochen 15-20 Minuten lang. Ich steche ihn mit einer Gabel ein – geht er gut rein, sind die Kartoffeln fertig.

Ich gieße die Brühe ab (Sie können etwas stehen lassen, um das Püree zu verdünnen) und zerdrücke die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer. Sie müssen es gut durchkneten. Die Füllung für Knödel mit Kartoffeln sollte aus Kartoffelpüree bestehen, das homogen, nicht flüssig, aber nicht sehr steif ist. Wenn es dick oder klumpig ist, fügen Sie die Brühe hinzu und bringen Sie es auf die gewünschte Konsistenz.

Ich schneide die Zwiebel in kleine Würfel. Ich erhitze das Öl und füge die Zwiebel hinzu. Ich brate bei schwacher Hitze, damit die Röstung gleichmäßig ist und die Ränder nicht anbrennen. Wenn Sie Knödel mit nicht mageren Kartoffeln zubereiten, können Sie die Zwiebel in Butter oder Schmalz anbraten.

Die Zwiebel anbraten, bis sie an den Rändern goldbraun ist. Aber das ist Geschmackssache, vielleicht frittiert jemand gerne bis es knusprig ist – machen Sie, was Sie möchten.

Etwa die Hälfte lasse ich zum Servieren der Knödel übrig, den Rest gebe ich in die Kartoffeln. Es bleibt nur noch, die Zwiebeln mit Kartoffelpüree zu vermischen und bei Bedarf Salz hinzuzufügen. Leicht pfeffern und abkühlen lassen.

Wie und wie viel Knödel mit Kartoffeln kochen?

Der Teig für Knödel mit Kartoffeln ist geruht, die Füllung ist abgekühlt. Ich komme zum Punkt wichtige Etappe– Teig ausrollen und Knödel machen. Es ist nicht nötig, alles auf einmal auszurollen, die Schicht trocknet schnell aus und die Knödel werden schwieriger zuzubereiten. Der Einfachheit halber teile ich den Teig in drei oder vier Stücke. Ich nehme einen mit zur Arbeit, der Rest wartet, bis er an der Reihe ist. Ich sieben einen Löffel Mehl auf das Brett, wälze es hinein und rolle es zu einem Brötchen. Dann bestäube ich es noch mit etwas Mehl und rolle es mit einem Nudelholz auf eine Dicke von 2-2,5 mm aus.

Beim Rollen „schrumpft“ die Schicht und schrumpft – mit Mehl bestäuben und mit einem Nudelholz von der Mitte bis zu den Rändern weiterrollen. Umdrehen, nochmals mit Mehl bestäuben und auf die gewünschte Dicke ausrollen. Achten Sie darauf, dass die Schichtdicke über die gesamte Fläche gleich ist. Ein häufiger Fehler besteht darin, dass die Schicht in der Mitte dick und an den Rändern dünn ist. Aus diesem Teig hergestellte Knödel sind unterschiedlich dick, einige garen schnell, andere bleiben unzureichend gekocht.

Nachdem ich den Teig für Knödel mit Kartoffeln auf die gewünschte Dicke ausgerollt habe, schneide ich die Rohlinge mit einem Glas aus. Die Größe bleibt Ihnen überlassen, ich habe ein dünnes Glas mit einem Durchmesser von ca. 8 cm verwendet, ich sammle die Teigreste und knete sie in meinen Handflächen, bis ein kleines Brötchen entsteht. Sie können es sofort ausrollen oder in eine Schüssel geben und dann mit Resten anderer Stücke vermischen.

Auf jeden Kreis einen Teelöffel Füllung geben oder so viel, dass die Ränder frei bleiben.

Ich hebe die Ränder an (ohne sie herauszuziehen) und verbinde sie über der Füllung in der Mitte. Ich drücke fest und kneife fest zu. Dann kneife ich von der Mitte zu den Rändern. Sie können eine lockige Biegung mit Falten machen, aber ich mache es auf einfache Weise – ich verbinde die Kanten fest, damit die Füllung nirgendwo herausschaut. Kochfertige Knödel werden wie auf meinem Foto aussehen. Den Teller oder das Brett unbedingt mit einer Schicht Mehl bestäuben, sonst klebt der Teig fest.

Sobald alle Knödel geformt sind, gebe ich Wasser in einen breiten Topf. Ich gieße etwa einen Liter Wasser ein und füge etwas Salz hinzu. Ich koche 12-15 Stücke auf einmal. Ich lasse sie einzeln in kochendes Wasser fallen und rühre vorsichtig mit einem Löffel um, damit sie nicht reißen oder am Boden kleben bleiben. Oder ich hebe es mit einem Schaumlöffel vom Boden ab und hebe es hoch.

Nach einer Weile beginnt das Wasser wieder zu kochen und die Knödel schwimmen einzeln oder zu zweit auf dem Wasser. Sobald alle hochkommen, merke ich mir die Uhrzeit. Nach fünf Minuten können Sie es mit einem Schaumlöffel herausfischen. Aber im Allgemeinen hängt es von der Dicke des Teigs ab, wie lange man Knödel mit Kartoffeln kocht. Wenn Sie es wie im Rezept gemacht haben, dann reichen fünf Minuten, bei dickeren Wänden lassen Sie es noch drei Minuten bei schwacher Hitze köcheln.

Beratung.Bewahren Sie die Knödel beim Herausnehmen in einem Schaumlöffel auf. Abtropfen lassen und dann in eine große Schüssel umfüllen.

Ich gebe die Röstzwiebeln zusammen mit der Butter in eine Schüssel mit Knödeln. Decken Sie die Schüssel ab und drehen Sie sie in kreisenden Bewegungen, um die Zwiebelstücke und das Öl gleichmäßig zu verteilen.

Knödel mit Kartoffeln sind ein Gericht, das nicht erhitzt werden kann, daher müssen Teller, Löffel und Gabel auf dem Tisch sein und die Esser am Tisch! Sie können es mit Sauerrahm servieren, wenn Sie nicht fasten, mit Grieben, gebratenem Schinken oder Speck bestreuen. Und was nach dem Essen übrig bleibt, in Öl goldbraun braten – die Knödel schmecken wie frittierte Pasteten.

Füllmöglichkeiten für Knödel mit Kartoffeln

Mit Pilzen. Die einfachste Lösung sind Champignons. 200-250 Gramm Champignons in Stücke schneiden und in Öl weich braten. Mit gehackten Kräutern vermischen und für den Geschmack etwas Pfeffer hinzufügen. Zum Püree hinzufügen und vermischen.

Mit Käse. Wir nehmen jeden Hartkäse, 150 Gramm reichen aus. Drei auf einer groben Reibe in heißes Kartoffelpüree gießen. Mit Gewürzen nach Ihrem Geschmack würzen.

Mit Hühnchen bzw Hackfleisch. Das Öl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel anbraten. Geben Sie 200-250 Gramm Hackfleisch hinein und rühren Sie ständig um, wobei Sie alle Klumpen kneten. Nach einigen Minuten wird das Hackfleisch heller und gibt Saft ab. Erhöhen Sie die Hitze, verdampfen Sie die Flüssigkeit und braten Sie, bis sie gar sind. Während des Bratens mit Gewürzen abschmecken und salzen.

Mit Hüttenkäse oder Fetakäse. Nehmen Sie 150 Gramm Feta-Käse oder gut gepressten Hüttenkäse. Mit einer Gabel zerdrücken. Mit warmem Kartoffelpüree und fein gehacktem Dill vermischen. Wenn der Füllung Feta-Käse hinzugefügt wird, salzen Sie die Kartoffeln sparsam; der Feta-Käse ist ziemlich salzig.

Mit Hühnchen bzw Rinderleber. Zwiebel fein hacken, Leber in mittlere Stücke schneiden. Die Zwiebelwürfel in Öl anbraten, die Leber dazugeben und alles zusammen weiterbraten, bis die Leber weich ist. Wir braten es nicht zu viel. Geben Sie es durch einen Fleischwolf und vermischen Sie es mit zerkleinerten Kartoffeln.

Ich hoffe, dass meine Tipps und mein Rezept für Knödel mit Kartoffeln für Sie nützlich sind und Sie die Ergebnisse in den Kommentaren teilen. Guten Appetit allerseits! Euer Plüschkin.

Eine Version des Rezepts im Videoformat

Früher habe ich Knödel nur mit Kartoffeln gemacht ungesäuerter Teig, auf Wasser und ohne Eier. Im Prinzip ist es nicht schlecht, aber es ist nicht mit der Option zu vergleichen, über die ich heute sprechen werde. Sie werden Erfolg haben, ohne zu übertreiben leckere Knödel mit Kartoffeln. Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto hilft auch Anfängern, die Aufgabe zu bewältigen. Der Teig wird mit Milch geknetet und wir werden auf jeden Fall etwas Soda dazugeben. Es hinterlässt keinen Nachgeschmack, macht den Teig aber unglaublich zart und fluffig. Der Teig ist universell und für jede Füllung geeignet, aber heute habe ich Kartoffelknödel für euch! Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos zeigt nicht nur, wie man den Milch-Soda-Teig knetet und die Füllung zubereitet, sondern auch, wie man die Ränder der Knödel schnell und schön mit einem „Zopf“ verziert.

Zutaten für den Teig:

• Milch – 1 EL,
• Ei – 1 Stk.,
• Salz – 0,5 TL,
• Soda – 0,5 TL,
• Pflanzenöl – 3-4 EL. l.,
• Mehl -3-3,5 EL.

Zutaten für die Füllung:

• Kartoffeln - etwa 1 kg,
• Butter – 30-50 g,
• Milch – 1/4 Tasse,
• Salz – 1 TL.

Einreichen:

• Butter, Gemüse, gemahlener Pfeffer - nach Geschmack und Wunsch.

Wie man Knödel mit Kartoffeln kocht (mit Schritt-für-Schritt-Fotos)

Wie bereits erwähnt, werden wir den Knödelteig mit Milch kneten. Warme Milch in eine Schüssel geben. Für mich ist es bequemer, es in einem Glas in der Mikrowelle zu erhitzen. Wenn Sie den Teig in einem Topf kneten, können Sie ihn eine Weile auf den Herd stellen, damit die Milch etwas warm wird.

Salz und Soda in Milch auflösen. Es muss nicht erklärt werden, warum Salz benötigt wird. Aber es lohnt sich, ein paar Worte zu Soda zu sagen: Auch wenn es nicht gelöscht wird, verleiht es dem Teig eine besondere Flauschigkeit, Weichheit und Flauschigkeit.

Als nächstes Butter und Ei in die Milch schlagen. Schütteln Sie die Mischung leicht, damit sie (das Ei) sich verteilt.

Anschließend nach und nach Mehl hinzufügen und einen weichen, elastischen Teig kneten. Ich habe das Mehl mit demselben Glas abgemessen, mit dem ich die Milch erhitzt habe. Und dieser Mehlteig brauchte 3 volle Gläser (ohne Rutsche) und ein weiteres Drittel des vierten. Es klebt nicht an den Händen und zum Bestäuben ist kein Mehl erforderlich.

Wir verstecken den Teig in einer Tüte, wo er die ganze Zeit für die Zubereitung der Füllung liegen bleibt.

Wir werden Kartoffelpüree in der Füllung haben. Kartoffeln schälen und waschen. Großes Gemüse in Stücke schneiden, sodass alle Kartoffeln ungefähr gleich groß sind. Geben Sie es in kochendes, ungesalzenes (!) Wasser und kochen Sie es, bis es weich ist.

Das Wasser von den fertigen Kartoffeln abgießen. Die Milch erhitzen, Salz darin verdünnen und zu den Kartoffeln gießen. Fügen Sie dort auch Butter hinzu. Nach Wunsch können Sie die Kartoffelfüllung mit Röstzwiebeln oder Kräutern würzen. Ich habe es nicht getan, weil meine Esser eine solche Füllung nicht essen würden.

Die Füllung gründlich unter das Püree kneten. Die Masse sollte ziemlich dick ausfallen, deutlich dicker als normales Kartoffelpüree, sonst lässt sich eine solche Füllung nur schwer im Teig verstecken – sie versucht ab und zu auszubrechen. :) :)

Wir warten, bis die Füllung abgekühlt ist und beginnen mit der Knödelzubereitung. Rollen Sie den Teig nach Belieben zu Fladen aus. Ich bin es eher gewohnt, eine Schicht (ca. 2-3 mm dick) auszurollen und dann mit einem Glas (oder einem anderen geeigneten Gegenstand) kleine Kuchen daraus auszustechen. Denken Sie daran, dass Knödel mit Kartoffeln beim Kochen stark an Größe zunehmen, daher ist es besser, die Fladenbrote nicht zu groß zu machen.

Geben Sie die Kartoffelpüree-Füllung in die Mitte des Fladenbrots, so viel, wie Sie auf dem Foto sehen.

Einen Knödel formen.

Wenn Ihnen die gut verschlossenen Ränder der Knödel nicht besonders ansprechend erscheinen, können Sie sie schnell kraus machen. Ziehen Sie dazu den bereits versiegelten Knödelrand leicht zurück und kneifen Sie ihn sozusagen überlappend in einem leichten Winkel von sich weg. Tatsächlich ist es sehr einfach, schnell und erfordert keine Zusatzgeräte, man muss es einfach ausprobieren.

Sobald Sie genug Knödel geklebt haben, können Sie Wasser hinzufügen, um sie zu kochen. Normalerweise koche ich einige der Knödel, verstecke einige im Gefrierschrank und lege sie auf ein Schneidebrett mit einer Zellophantüte darauf. Außerdem decke ich die Oberseite der Knödel mit einer Tüte ab, damit sie nicht austrocknen.

Damit das Wasser schneller kocht, fügen Sie etwas Salz hinzu und geben Sie, wenn es kocht, Knödel hinein.

Wir kochen Knödel wie Nudeln – in große Mengen Wasser. Was die Garzeit angeht, müssen sie nur 3-4 Minuten köcheln. und du bist fertig! Die Knödel mit einem Schaumlöffel herausnehmen und servieren.

Sehr lecker, wenn man es mit Kräutern und frisch gemahlenem Pfeffer bestreut.

Knödel mit Kartoffeln sind lecker und sättigend, ein echtes Volksgericht. Es gibt viele Möglichkeiten, Knödel mit Kohl, Hüttenkäse, Kirschen zuzubereiten ... aber Knödel mit Kartoffeln gehören aufgrund ihrer preiswerten und zugänglichen Produkte zu den beliebtesten. In jedem Haushalt gibt es Mehl, Kartoffeln und Zwiebeln.

Knödel mit Kartoffeln sind schnell zubereitet, sie sind lecker und sättigend und stillen gut den Hunger. Besonders häufig machen wir in der kalten Jahreszeit Knödel.

Ob groß oder klein, halbmondförmig oder gerollt wie eine Ähre, Knödel sind aus unserem Leben nicht mehr wegzudenken. Jede Familie hat ihre eigenen Geheimnisse für die Zubereitung dieses leckeren und kalorienreichen Gerichts.

Macht Knödel: für 5-6 Personen.

Gesamtkochzeit: 1 Stunde.

Zubereitungszeit: 20 Minuten.

Kochzeit: 40 Minuten.

Um Knödel mit Kartoffeln zuzubereiten, benötigen wir:

Rezept zum Füllen von Knödeln mit Kartoffeln:

• Kartoffeln 7-8 mittlere Knollen,
• große Zwiebel 2-3 Stk.,
• Pflanzenöl zum Braten 80-100 gr.,
• gemahlener Pfeffer 0,5 Teelöffel,
• Salz 0,5 Teelöffel,
• geschmolzene Butter oder Butter zum Einfetten vorbereiteter Knödel

Das Teigrezept für Knödel ist das gleiche wie für oder

• Mehl Prämie 3 Tassen (1 Tasse enthält 160 Gramm Mehl),
• Das Wasser ist ungefähr warm 45 % –50 % des Mehlgewichts,
• Ei 1 Stk.,
• Salz nach Geschmack.

Viele Leute fügen dem Teig für Knödel Soda, Backpulver oder sogar Hefe hinzu, angeblich wegen der Zartheit des Teigs. Ja, es mag sanfter sein, aber warum brauchen Sie, lieber Leser, dieses Periodensystem im Körper? Wird nicht genug Gift in den Regalen der Geschäfte verkauft?

Wenn Sie einen weicheren Teig wünschen, verwenden Sie Milch oder Kefir anstelle von Wasser.

Utensilien zur Zubereitung von Knödel mit Kartoffeln:

Ein Stampfer zum Zerkleinern von Salzkartoffeln.

Ein Kessel oder Topf mit Deckel zum Kochen von Kartoffeln.

Bratpfanne zum Braten von Zwiebeln.

Ein Topf zum Kochen von Knödeln.

Feinmaschiges Sieb.

2 Schüsseln oder kleine Becken 1. für die Teigzubereitung 2. für die Füllung.

Nudelholz zum Ausrollen von Fladenbroten.

2 Schneidebretter Medium für geformte Knödel.

Einen Schaumlöffel oder ein Sieb zum Herausnehmen der fertigen Knödel.

Gericht für fertige Knödel.

Füllung für Knödel mit Kartoffeln

• Kartoffeln schälen, in große Stücke schneiden und in Salzwasser kochen.

• Während die Kartoffeln kochen, die Zwiebel fein hacken und in Pflanzenöl goldbraun braten.

• Lassen Sie das Wasser mit den Salzkartoffeln aus der Schüssel ab.

• Mit einem Stampfer die Kartoffeln vorsichtig zerdrücken.

• IN zerdrückte Kartoffeln Röstzwiebeln hinzufügen.

• Fügen Sie nach Belieben zerdrückte Kartoffeln mit Röstzwiebeln und gemahlenem schwarzem Pfeffer hinzu.

• Kartoffelpüree mit Röstzwiebeln und Gewürzen mit einem Löffel gut vermischen.

Fertig ist die Füllung für Knödel mit Kartoffeln.

Wenn die Füllung zarter und lockerer sein soll, müssen Sie heiße Milch und 100-120 Gramm Butter zu den zerdrückten Kartoffeln geben und dann mit Röstzwiebeln verrühren. Aber wie es zeigt persönliche Erfahrung, eine Kombination aus Milch und Röstzwiebeln, hat eine unvorhersehbare abführende Wirkung. Es liegt an Ihnen, lieber Leser.

Teig für Knödel

Teig für Knödel mit Kartoffeln, das Rezept ist das gleiche wie für oder.

Um den Teig weich und zart zu machen, müssen Sie hochwertiges Weizenmehl verwenden.

• Das Mehl durch ein feines Sieb in eine Schüssel sieben. Dies ist notwendig, um Klumpen zu entfernen und das Mehl mit Sauerstoff anzureichern.

• Schlagen Sie ein Ei in das Mehl, fügen Sie eine Prise Salz hinzu und gießen Sie 50 % der Gesamtmenge Wasser hinzu, kneten Sie alles gut durch, bis eine glatte Masse entsteht.

• Geben Sie dann nach und nach Wasser hinzu und kneten Sie den Teig, bis er mitteldick ist, sodass der Teig elastisch und geschmeidig wird.

• Legen Sie den Teig für 20-30 Minuten in eine Plastiktüte oder wickeln Sie ihn in Folie ein, damit er „ruht“ und nicht luftig wird.

Wie man Knödel mit Kartoffeln macht

• Vom „ruhenden“ Teig ein kleines Stück abschneiden. Den restlichen Teig wieder in die Folie legen.

• Rollen Sie dieses Stück zu einer etwa 2,5 cm dicken Wurst.

• Die Teigwurst mit einem Messer in etwa 2 cm dicke Stücke schneiden.

• Die geschnittenen Teigstücke in Mehl wälzen, damit sie sich nicht auflösen.

• Mit einem Nudelholz die Teigstücke zu dünnen Kreisen ausrollen.

• Die Kartoffelfüllung in die Mitte des ausgerollten Teigkreises geben.

• Die Ränder des Knödels vorsichtig mit den Fingern verschließen.

• Wir formen den Knödel, er sieht aus wie ein unfertiger Knödel.

• Ein Schneidebrett oder einen breiten Teller mit Mehl bestäuben und die Knödel mit Kartoffeln darauf legen.

Wenn Sie einige der Knödel mit Kartoffeln nicht gleich kochen möchten, legen Sie sie nach dem Modellieren auf ein Brett in den Gefrierschrank. Wenn sie dort gut abgekühlt sind, müssen sie nach 7-8 Stunden vom Brett in eine Plastiktüte gepackt werden; im Gefrierschrank können sie sicher für 2-3 Wochen aufbewahrt werden.

Wie man Knödel kocht

• Gießen Sie Wasser zur Hälfte in einen Topf oder Kessel.

• Bei starker Hitze erhitzen und zum Kochen bringen, mit Salz abschmecken.

• Die Knödel nacheinander vorsichtig unter ständigem Rühren in das kochende Wasser geben, damit sie am Boden kleben bleiben.