Wie man Pfannkuchen aus Reispapier macht. Vietnamesische Nam-Pfannkuchen aus Reispapier mit Hackfleisch und Knoblauchsauce

Jeden Tag kommen frische Kräuter auf unseren Tisch - hier sind zwei weitere Rezepte, mit denen Sie echte Frühlingsaromen genießen und neue Nationalgerichte lernen können, diesmal vietnamesische. Das sind Frühlingsrollen. Im Allgemeinen alle vietnamesischen Pfannkuchen - und es gibt viele davon verschiedene Typen- sind in zwei große Gruppen unterteilt: frittiert und frisch. Wir bieten an, sowohl frisch zu kochen - Reispapierrollen mit Kräutern, Schweinefleisch und Garnelen als auch gebraten - mit Frühlingszwiebelfüllung.

Die Chinesen, die Schießpulver, Papier und viele andere nützliche Dinge erfunden haben, sind sich sicher, dass sie an der Geburt der Pizza beteiligt waren. In dieser Geschichte geht es natürlich um Marco Polo, der angeblich während seines China-Aufenthalts so süchtig nach chinesischen Pfannkuchen mit Frühlingszwiebeln geworden sein soll, dass er nach seiner Rückkehr versuchte, sein Lieblingsgericht mit Hilfe eines italienischen Kochs nachzukochen.

Der Italiener konnte chinesische Pfannkuchen nicht wiederholen, aber Pizza wurde „geboren“. Es hat keinen Sinn, diese Legende ernsthaft zu diskutieren, da sogar die Tatsache des Aufenthalts von Marco Polo in China von einer Reihe von Historikern in Frage gestellt wird, ganz zu schweigen von der Tatsache, dass das Wort Pizza in italienischen Chroniken zweieinhalb Jahrhunderte vor ihm vorkommt Geburt.

Aber es macht Sinn, chinesische Pfannkuchen zu kochen. Eine völlig unerwartete Kombination von Aromen von Sesamöl und grünem Schnittlauch, die in den rötlichen Teig „eingebaut“ sind, sowie eine ungewöhnliche, leicht federnde Blätterteigtextur machen das Treffen mit diesen Pfannkuchen unvergesslich. Besonders lecker schmecken sie, wenn man sie abwechselnd in Sojasauce und scharfer Thai-Sauce taucht.

Für 4-6 Portionen:

• Sesamöl - 1 EL. l.
• Pflanzenöl - 2 EL. l.

Zum Testen:

• Weizenmehl - 2½ Tassen (360 g)
• Wasser - 450 ml
• Salz - 1 Prise

Für die Füllung:

• Grüner Schnittlauch - 1 Bund
• Salz - 1 TL

1. Für den Teig Mehl und Salz in einer Schüssel mischen und in die Mitte eine Mulde drücken. In einem kleinen Topf das Wasser zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und wenn die Blasen verschwinden, das Wasser in das Mehl gießen und dabei schnell mit einem Holzspatel umrühren. Lassen Sie die Mischung etwas abkühlen, stellen Sie sie auf den Tisch und kneten Sie den elastischen Teig mit den Händen. Decken Sie es ab und lassen Sie es 30 Minuten lang ruhen.
2. Für die Füllung fein gehackte Zwiebeln mit Salz in einer kleinen Schüssel mischen.
3. Die Tischfläche mit Mehl bestreuen. Den Teig zu einem dicken Strang ausrollen und in 12 Stücke schneiden. Um einen Pfannkuchen zu machen, nimm ein Stück Teig und drücke es mit deinen Händen oder einem Nudelholz zu einem dünnen Rechteck flach. Die Oberfläche mit Sesamöl bestreichen und mit etwas gesalzener Zwiebel bestreuen.
4. Rollen Sie das Rechteck an der langen Seite zu einer engen Röhre, drücken Sie es leicht flach und rollen Sie es zu einer Schnecke, stecken Sie das Ende der Röhre und kleben Sie es auf die Rolle. Die Schnecke mit der Handfläche andrücken und mit den Fingern oder einem Nudelholz auf die gewünschte Dicke ausrollen. Alle anderen Pfannkuchen genauso zubereiten.
5. Eine Pfanne mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Pflanzenöl hinzu, erhitzen Sie es und braten Sie die Pfannkuchen auf beiden Seiten goldbraun. Heiß servieren.

Im Gegensatz zu vielen anderen asiatischen Küchen versucht die vietnamesische Küche nicht, Sie mit kräftigen Dosen exotischer Aromen zu überwältigen. Das Erfolgsgeheimnis sind frische Zutaten (von denen die meisten seltsamerweise in Russland erhältlich sind), eine maßvolle Verwendung von Gewürzen und etwas handwerkliches Geschick. Letzteres wird natürlich durch Übungen erreicht.

Meine liebsten goi cuon frischen Pfannkuchen Backen habe ich bei Madame Vee's Kochkurs in Hoi An City in Zentralvietnam gelernt. Das kennenlernen atemberaubende Frau hat mir sehr geholfen, die vietnamesische Küche zu verstehen.

Ihr Vollständiger Name Trin Diem Wee. Sie begann ihre Karriere in der Gastronomie als Mädchen und half ihrer Mutter in einem Restaurant auf dem Markt. Heute, mit vier der berühmtesten Restaurants von Hoi An, betrachtet Madame Vee den Besuch des Marktes immer noch als das Wichtigste für vietnamesisches Essen.

Zusammen mit dem Küchenchef von Madame Vees Restaurant Morning Glory lernte ich, wie man das gleichnamige Kraut vom Markt aussucht, das dem Ort seinen Namen gab, und beherrschte viele andere Tricks, die man nicht in einem Buch lesen kann. Wie die Tatsache, dass die köstlichste Papaya die unscheinbarste ist.

Als ich Madam Vee fragte, was morgen auf der Speisekarte von Morning Glory stehen würde, antwortete sie ohne zu zögern: „Zuerst müssen Sie auf den Markt gehen.“ Die frischesten saisonalen Früchte, Gemüse, Kräuter; Fisch und Meeresfrüchte, die von lokalen Fischern im Morgengrauen geliefert werden, bestimmen die genaue Speisekarte.

Für 8 Rollen:

• Frische Kräuter (Basilikum, Koriander, Salat, Minze, Sojasprossen) - 3 Tassen
• Reisnudeln - 200 g
• Gegrilltes Schweinefleisch - 16 Scheiben oder Schinken - 16 dünne Scheiben
• Große gekochte geschälte Garnelen - 12 Stk.
• Frühlingszwiebel - 12 dünne Federn von 6 cm
• Reispapier - 8 Blatt

Für Süß-Sauer-Sauce:

• Limettensaft - 1 EL. l.
• Feiner weißer Zucker - 1 EL. l.
• Nam Pla Fischsauce - 1,5 TL
• Wasser - 3 TL
• Knoblauch
• scharfer Chili

1. Reisnudeln kochen und mit kaltem Wasser abspülen.
2. Für die Zubereitung des Pfannkuchens ein Blatt Reispapier auf eine ebene Fläche legen und mit einem feuchten Tuch befeuchten.
3. Legen Sie eine Handvoll Kräuter auf ein Blatt, legen Sie darauf einige Nudeln, dann 2 Fleischstücke (oder 2 Scheiben Schinken) und 3 Garnelenhälften mit der rosa Seite nach unten.
4. Wickeln Sie das Blatt wie einen Pfannkuchen in Richtung der Garnelen ein letzter Moment ein paar Frühlingszwiebeln hinzufügen.
5. Für die Süß-Sauer-Sauce Zucker in Limettensaft auflösen, Fischsauce, Wasser und 1 TL Salz dazugeben. gehackter Knoblauch und Chilischoten. Aufsehen. In die fertige Sauce ein paar Pfefferringe und ein paar Knoblauchscheiben geben.
6. Pfannkuchen mit Süß-Sauer-Sauce servieren.

Für Lebensmittelinteressierte verschiedene Küchen der Welt hatten Sie wahrscheinlich schon einmal die Gelegenheit, ein Gericht zu probieren, das sehr an unsere Frühlingsrollen erinnert, aber einige Unterschiede aufweist. Transparente Reispfannkuchen, die normalerweise knusprig gebraten werden, werden in Restaurants auf der ganzen Welt serviert. verschiedene Länder Welt als Gericht der vietnamesischen, japanischen oder anderen Küchen der Länder Fernost. Es ist sehr einfach zu lernen, wie man sie selbst zubereitet, und in diesem Artikel erklären wir Ihnen, wie.

Reisfrühlingsrollen sind unseren gefüllten Pfannkuchen sehr ähnlich, und ihr Hauptunterschied besteht darin, dass der Boden, auf dem die Füllung ausgelegt wird, aus Reismehl besteht. Es können hausgemachte Reispfannkuchen oder im Laden gekauftes Reispapier sein - solche Pfannkuchen zu kaufen oder zuzubereiten ist nicht schwierig, Sie brauchen nur Zeit und Lust und Reismehl- ist seit langem kein unzugängliches Produkt und wird jetzt ziemlich oft im Handel angeboten, wie Reispapier - Sie müssen es näher an den Supermarktregalen suchen, die Produkte für andere Gerichte der orientalischen Küche verkaufen, einschließlich Brötchen und Sushi.

Wenn Sie also eine Basis haben - Reispfannkuchen oder Papier, scheint die Sache klein zu bleiben, aber das stimmt nicht ganz, denn die Anzahl der Füllmöglichkeiten ist wirklich riesig! Fleisch, Fisch, vegetarisch, süß – Füllungen für Reispfannkuchen lassen sich ganz nach Ihrem Geschmack mit verfeinern bekannte Produkte oder authentisch orientalisch.

Rezepte für Frühlingsrollen mit Reis

Foto: vladmama.ru

Sie können Ihre Familie mit einem interessanten und köstlichen Gericht erfreuen, das Ihrem Lieblingsgericht ähnelt und an einem Wochenende oder Wochentag immer noch anders ist, da das Kochen nicht viel Zeit in Anspruch nimmt. Wir werden darüber sprechen verschiedene Optionen Toppings für jeden Geschmack. Beginnen wir mit einem authentischen Rezept – Reispfannkuchen gefüllt mit Hähnchen und Gemüse und süß-saurer Soße.

Rezept eins: Reispfannkuchen mit Hähnchen, Gemüse und Süß-Sauer-Sauce

Sie benötigen: 300 g Hähnchenbrust, 150 g Karotten, 100 g grüne Erbsen, 15 Blätter Reispapier / Pfannkuchen, 3-5 cm Ingwerwurzel, 3 Knoblauchzehen, 1 Bund Koriander, 1 rote Zwiebel, 2 EL. Sojasauce, 1 EL. Worcestersauce, Chilischoten, Olivenöl, für süß-saure Sauce - 400 g Tomaten, 200 g Paprika, 5-8 Pimenterbsen, 2 Nelken, 1 Zwiebel, 2 EL. Sojasauce, 1-2 EL. Reisessig, 1 EL. Olivenöl, ½ TL Zimt, Chilischote.

Wie man Reispfannkuchen mit Huhn, Gemüse und Süß-Sauer-Sauce kocht. Erbsenschoten, Karotten und Ingwer in dünne Streifen schneiden, Knoblauch und Zwiebel hacken, in Würfel schneiden Hühnerbrust, Gemüse hacken. Das Öl in einer tiefen großen Bratpfanne erhitzen, das Hühnchen hineingeben und bei starker Hitze braten, dann die Karotten und Zwiebeln hineingeben, 2 Minuten braten, Knoblauch, Ingwer und Erbsen hinzufügen, 1-2 Minuten braten, vom Herd nehmen, hinzufügen Kräuter und Saucen, mischen. Die Füllung auf Reispfannkuchen geben und mit Umschlägen aufrollen. Die Tomaten für die Sauce zusammen mit Zwiebel und Paprika grob hacken, mit Öl in eine Pfanne geben, bei mäßiger Hitze erhitzen, dann mit einem Mixer pürieren, das Gemüse wieder aufs Feuer stellen, alle Gewürze in das Püree gießen, Essig hinzufügen und Sojasauce erwärmen, nicht kochen lassen, vom Herd nehmen. Piment und Nelken aus der Sauce entfernen und wegwerfen. Die Reispfannkuchen in einer Pfanne mit Öl braten, bis sie gar sind, auf einen Teller geben, mit der Soße übergießen und servieren.

Wenn Reispapier verwendet wird, müssen Sie es vor dem Auslegen der Füllung leicht mit Wasser anfeuchten.

Das erste Rezept enthält viele Zutaten, aber heute sind sie alle recht erschwinglich und werden in großen Geschäften verkauft. Wenn Sie also möchten, wird es nicht schwierig sein, so wunderbare Pfannkuchen zuzubereiten. Nun, dann werden wir über einfachere und füllende Optionen mit weniger Zutaten sprechen.

Rezept zwei: Reispfannkuchen mit Fleisch und Zucchini

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Sie benötigen: 1 Zwiebel und mittelgroße Zucchini, gemischtes Hackfleisch, gekochter Reis, Reispfannkuchen, Gewürze nach Geschmack, Pflanzenöl.

Wie man Reispfannkuchen mit Fleisch kocht. Reis kochen, Zwiebel hacken, diese Produkte mit Hackfleisch mischen und Gewürze hinzufügen. Zucchini in Streifen schneiden, Reisblätter mit Wasser einweichen. Hackfleisch in die Mitte jedes Blattes legen, Zucchini-Strohhalme darauf legen, dann eine weitere Schicht Hackfleisch, Papier zu einem Umschlag falten. Die fertigen Pfannkuchen in einer Bratpfanne mit erhitztem Öl von beiden Seiten bräunlich braten. Etwas abkühlen und servieren.

Rezept Drei: Garnelen-Reis-Pfannkuchen

Sie benötigen: 300-500 g gekochte Garnelen, 15 Blätter Reispapier / Pfannkuchen, 2-3 Stangensellerie mit Kräutern, 2 Paprika, 1 Karotte, Pflanzenöl, Salz.

Wie man Garnelen-Reis-Pfannkuchen kocht. Den Sellerie in Streifen schneiden, das Gemüse, die Karotten und beiseite legen Süße Paprika, tauchen Sie die Garnelen einige Minuten in kochendes Wasser und trocknen Sie sie dann ab. Große Garnelen hacken. Alle Zutaten mischen, die Füllung auf die Pfannkuchen geben und mit Umschlägen einrollen. Pfannkuchen in eine Bratpfanne mit erhitztem Öl geben, beidseitig anbraten, beim Servieren mit Sellerie bestreuen.

Rezept 4: Reispfannkuchen mit Huhn und Pilzen

Foto: putevoditel74.ru

Sie benötigen: 200 g gebratenes oder gekochtes Hähnchenfilet und frische Champignons, 150 g Reisnudeln, 1 Karotte, Reispfannkuchen.

Wie man Reispfannkuchen mit Pilzen und Hühnchen kocht. Karotten raspeln, Champignons in Scheiben schneiden, zusammen in Butter braten, bis sie weich und gebräunt sind. Reisnudeln 10 Minuten mit kochendem Wasser übergießen, Wasser abgießen, zu den frittierten Speisen geben, Hühnchen, Pfeffer und Salz hinzufügen, mischen. Die Füllung auf Pfannkuchen geben, aufrollen, auf beiden Seiten braten, bis sie gebräunt sind.

Die letzte Option in unserer Auswahl an Reispfannkuchen ist mit einer süßen Füllung aus Äpfeln und Bananen.

Rezept fünf: Pfannkuchen aus süßem Reis mit Apfel und Banane

Du brauchst: 8 Reispfannkuchen, 2 Äpfel, 1 Banane, Vanillezucker, Olivenöl.

Wie man süße Reispfannkuchen macht. Reiben Sie die Äpfel auf einer groben Reibe, entfernen Sie die Samenbox, hacken Sie die Banane, mischen Sie die Früchte und fügen Sie Vanillezucker hinzu. Füllung auf Reispfannkuchen geben, aufrollen, in Öl von beiden Seiten goldbraun braten.

Für eine süße Füllung können Sie Erdbeeren, Aprikosen, Frischkäse, Schokolade, Marmelade und viele andere geeignete Produkte verwenden.

Reispfannkuchen können je nach Füllung als Vorspeise oder Dessert fungieren, und wenn die Füllung herzhaft ist, dann ein vollwertiges Mittag- oder Abendessen. Guten Appetit!

Das Fast Food des magischen Vietnam, das dank der Eigenschaften von Reis praktisch diätetisch ist und in jeder Hinsicht für den Reichtum der für die Verpackung geeigneten Füllungen nützlich ist - vietnamesische Pfannkuchen, dies ist eine Kombination aus asiatischer und europäischer Küche. Ihr Rezept ist ganz einfach - sie werden aus Reispapier hergestellt, heute können Sie es in den Ländern der ehemaligen Sowjetunion in jedem Lebensmittelgroßmarkt kaufen. Der Punkt liegt im Umgang mit Reispapier – er steht auf der Verpackung. Und in den Füllungen: von den einfachsten Rezepten - alles, was Ihr Herz begehrt, alles, was wir nach traditionellen russischen, ukrainischen und weißrussischen Rezepten in gefüllte Pfannkuchen einwickeln, aber um Asien und dem Osten wirklich näher zu kommen, müssen Sie es wissen ein paar einfache Füllungen: Das Geheimnis ist Authentizität, eine Kombination von Produkten. Wahre Küche kann nur in Vietnam und von berühmten Köchen probiert werden, aber das Gericht wird nicht anders sein, wenn alles direkt zu Hause zubereitet wird.

Besonderheit

Vietnamesische Pfannkuchen werden auch Nam-Pfannkuchen genannt. Dies ist der Einfluss der französischen und chinesischen Küche. Was die vietnamesische Küche von der europäischen und der asiatischen und südöstlichen Küche unterscheidet, ist der natürliche Geschmack: so wenig Saucen wie möglich und viel frische Kräuter. Das Hauptprinzip bei der Herstellung von Nems ist der Hauptbestandteil der Füllung. Das kann sein:

• Hühnerfleisch;
• Austernpilze - sie sind traditionell für die vietnamesische Küche;
• mageres Fischfleisch;
• daikon;
• frische Gurken;
• würzige oder geschmorte Karotten.

Füllung mit Meeresfrüchten

Der beliebteste unter den Vietnamesen: aus Meeresfrüchten.

Muscheln und Garnelen – frisch oder tiefgefroren – in Pflanzenöl 3 Minuten anbraten, mit etwas heißem Wasser aufgießen, sodass es nur bedeckt ist, und bei schwacher Hitze etwa 2 Minuten köcheln lassen, dann fein hacken, frisch gehackte Kräuter dazugeben und einwickeln Reis Papier. Pfannkuchen in einer heißen Pfanne mit Pflanzenöl auf jeder Seite 1 Minute braten.

Mit Brühe oder als eigenständiges Gericht servieren. Kombiniert mit Reispapier ist die Meeresfrüchte-Füllung ein wahres Gourmet-Menü.

Füllung mit Schweinefleisch

Vietnamesische Pfannkuchen werden auch als Brötchen bezeichnet: wegen ihrer geringen Größe.

In Reispapier gewickeltes gebratenes Schweinehackfleisch ist einer der beliebtesten Snacks der Vietnamesen zur Mittagszeit in Straßencafés - zu Kaffee und Tee, mit Suppe. Dies ist etwas, das Touristen unbedingt ausprobieren sollten - es ist unmöglich, das Land zu besuchen, ohne das zu essen, was seine Einwohner jeden Tag essen.

Hackfleisch nach Rezept sollte nicht sehr fettig sein, sorgfältig gescrollt. Es gibt zwei Möglichkeiten: frittiert oder zu einem Fleischpüree gedünstet und mit einem Mixer gemahlen.

Traditionelle Austernpilzfüllung

Das Rezept ist einfach. Rohe Austernpilze in kleine Streifen schneiden, darin anbraten Butter Mit Zwiebeln Würfel oder halbe Ringe, wenn die Zwiebeln kleine Größe. In Reispapier einwickeln, alle Pfannkuchen schnell auf jeder Seite braten, die Pfanne mit einem Deckel abdecken, die Hitze ausschalten, 5-7 Minuten stehen lassen, damit das Reispapier mit dem Pilzgeruch gesättigt ist - die Pfannkuchen werden weich und duftend.

Authentisch mit Nudeln und Sojasprossen

Diese Füllung ist wirklich national. Gemäß dem Rezept müssen Sie bis zur Hälfte gekochte Hartweizennudeln und Sojasprossen mischen. Die Sprossen müssen nicht geschnitten werden - sie sind nicht groß und knusprig appetitlich. Pfannkuchen braten. Sie werden kalt gegessen.

Name für Rohköstler

Sie werden nem quan genannt. Kochen auf die folgende Weise- Die Füllung wird in vorbereitetes Reispapier gewickelt - Sie müssen es nur 2-3 Minuten in warmem Wasser einweichen. Braten ist nicht notwendig.

Nems werden traditionell mit einer Füllung aus getrockneten Früchten, die durch einen Fleischwolf passiert werden, mit gesalzenem und süßem Hüttenkäse zubereitet.

Beispiel Kochen

Schreibversuch: Schritt für Schritt Rezept für den Küchendilettanten

Fertig gebratene Reispfannkuchen sehen durchsichtig aus – die Füllung scheint schön durch. Versuchen wir nicht zu experimentieren, sondern alles nach den Regeln zu kochen.

Zutaten

Sie werden viele Produkte benötigen, aber es werden bis zu 10 Portionen herauskommen:

• Verpackung von Reispapier, zum ersten Mal können Sie mit Reisnudeln experimentieren, aber es ist besser, nicht zu sparen, sondern 30 Blatt Papier zu verwenden;
• 50 Gramm Elite-Weiße getrocknete Pilze oder eine bestimmte Menge frischer Austernpilze vor der Gastgeberin;
• 500 Gramm gehacktes Schweinefleisch;
• 2 Stück gekochtes Eigelb;
• frischer Koriander nach Geschmack: wer ihn nicht mag, kann ihn weglassen, aber wir bereiten ein vietnamesisches Gericht zu;
• Frühlingszwiebeln - ein Bündel;
• Zitrone - 1 Stück;
• Knoblauch - ohne ihn gibt es keine vietnamesische Küche;
• 1 Karotte;
• gemahlener schwarzer Pfeffer und Paprika - nach Geschmack eine Prise;
• etwas Kristallzucker und gemahlenes getrocknetes Ingwerpulver;
• braten - Lieblingspflanzenöl, besser - Olive;
• ein Glas kaltes gekochtes Wasser;
• 100 ml gekaufte Fischsauce

Kochen

1. Reispapier (oder Nudeln) in warmem Wasser einweichen, getrocknete Pilze in kaltem Wasser, frische Pilze fein hacken.
2. Hackfleisch in Pflanzenöl anbraten. Braten Sie die geraspelten Karotten in einer anderen Pfanne an.
3. Bereiten Sie die Füllung vor - mischen Sie frischen Koriander, gebratene Karotten und Fleisch und frittierte Pilze, das gekochte Hühnereigelb auf einer feinen Reibe reiben, mit einer Mischung aus gemahlenem Pfeffer würzen.
4. Halten Sie die Füllung etwa 15 Minuten lang, damit die Zutaten mit dem Geschmack des anderen gesättigt sind.
5. Sauce: Wasser, Fischsauce, frisch gepresst Zitronensaft, zerdrückte Knoblauchzehen, Zucker, gemahlener schwarzer Pfeffer.
6. Braten Sie die Pfannkuchen und wickeln Sie die Schweinefleischfüllung in eingeweichte Blätter Reispapier. Zum Essen - Eintauchen in die Sauce. Köstlich - heiß und warm. Die Vietnamesen essen dieses Gericht nicht kalt.

Wie man isst - auf traditionelle Weise

Hauptbedingung: Reispapier und kleine Größe, für zwei oder drei Bissen.

Dieses Gericht wird in Soja- oder Fischsauce getaucht gegessen: frisch gepressten Limettensaft mit dazu geben scharfer Pfeffer, fein gehackte Zwiebel und Knoblauch.

Charme Nationalgerichte und Köstlichkeiten - in einem ungewöhnlichen Geschmack. Sojasauce eignet sich für ungesäuertes Reispapier mit Hüttenkäse und Früchten, Fischsauce für traditionelle vietnamesische Pfannkuchen mit Schweinefleisch. Vietnam ist ein maritimes Land. Salz ist dort zusammen mit der Sonne in der Luft selbst vorhanden. Die Kombinationen sind nicht überraschend. Wenn Sie dieses Gericht einmal im Land probiert haben, wird es jeder zu Hause kochen wollen, und wenn Sie es nicht probieren, können Sie, ohne nach Vietnam zu gehen, eine kulinarische Reise nach Hause unternehmen. Und diese Pfannkuchen werden wegen ihrer Leichtigkeit und ihres ungewöhnlichen Geschmacks geliebt. Wenn Sie es einmal probiert haben, werden Sie es auf jeden Fall nachkochen wollen!

Es ist ein traditionelles Produkt aus Südchina und Vietnam. Der Name kommt von der Form, die einem Blatt Papier ähnelt. Es wird aus der Masse von eingeweichten Reiskörnern, Tapioka, Salz und Wasser gewonnen. Der Teig wird auf einer Bambusmatte getrocknet, daher die charakteristischen Muster darauf. Hat normalerweise eine runde oder rechteckige Form.

Das Produkt enthält kein Gluten. Der Kaloriengehalt variiert je nach Größe zwischen 30 und 40 kcal.

Wie wird Reispapier verwendet?

Das Halbzeug ist lange haltbar und enthält viel nützliche Eigenschaften Reis. Es wird verwendet, um verschiedene Gerichte zuzubereiten, unter denen Frühlingsrollen vorherrschen. Der unbestrittene Vorteil ist der geringe Fettgehalt. Es versorgt den Körper mit Kalzium, Eisen und B-Vitaminen und sollte daher in die Frühjahrsdiät aufgenommen werden. Die fertigen Blätter sind hart und spröde, aber wenn sie in warmem Wasser eingeweicht werden, werden sie flexibel und ermöglichen es Ihnen, Füllungen darin einzuwickeln. Sie sind geschmacksneutral und zum Frittieren geeignet. Kann ohne Braten verwendet werden. Eine Vielzahl von Gemüse oder anderen leichten Zutaten hinzuzufügen, ist eine großartige Idee für ein Mittagessen oder einen Snack für Kinder in der Schule. Das Halbzeug kann unterschiedlich verwendet werden. Nach dem Einweichen in dünne Streifen schneiden - so bekommen wir Reisnudeln.

Der Ausdruck "Reispapier" wird oft für die Bezeichnung von Faserservietten für Decoupage und Dekoration verwendet. Tatsächlich sind sie ungenießbar.

Was kann man aus Reispapier machen?

Meistens beschränkt auf das Kochen von Frühlingsrollen. Aber aus dem Produkt können Sie kochen:

• Brötchen mit Fleisch und Gemüse
• Frühlingsrollen mit Weichkäse, Obst oder Fisch
• Nudeln
• Kohlrouladen

Weitere Optionen für Rezepte mit Fotos finden Sie in diesem Abschnitt.

Von allen Küchen der Völker der Welt erfreuen sich chinesische Gerichte besonderer Beliebtheit. Extravagant, delikat und würzig eignen sie sich nicht nur, um neue gastronomische Erfahrungen zu machen, sondern auch, um Ihre tägliche Ernährung abwechslungsreicher zu gestalten.

Die Köche dieses Landes haben viele Geheimnisse, mit denen Sie sowohl einen wunderbaren als auch einen einzigartigen Geschmack erzielen können Aussehen. Ein solcher Helfer ist essbares Reispapier, über dessen Eigenschaften es sich lohnt, mehr zu erfahren.

Grundlagen der exotischen Küche

Tatsächlich ist das Produkt eine getrocknete dünne Teigschicht, rund oder quadratisch. Seine Zubereitung wurde vor vielen Jahrhunderten in China, Vietnam, Thailand und anderen Ländern gemeistert. Das Rezept besteht aus nur drei Zutaten: Reismehl, Wasser und Salz.

Aus ihnen wird ein Rohling ähnlich einem Pfannkuchenanalog erhalten, der dann ausgerollt und getrocknet wird. Auf diese einfache Weise erhält man durchscheinende Papierbögen mit einem weichen, süßlichen Geschmack und einer zartschmelzenden Textur.

Manchmal enthält Reisteig eine weitere Zutat – Tapioka. Dieses Getreide, mehr als 80 % Stärke, verleiht der Zusammensetzung Klebrigkeit.

Aufgrund der lakonischen Liste der Komponenten ist der resultierende Teig eine Mischung, die für den Körper praktisch unbrauchbar ist. Es enthält nur komplexe Kohlenhydrate, eine geringe Menge Phosphor und Vitamin B6. Der Mangel an Fett und der niedrige Kaloriengehalt verleihen dem Produkt zwar einen diätetischen Wert, und das Fehlen von Gluten macht es für Lebensmittel bei Vorliegen einer Unverträglichkeit gegenüber diesem Stoff geeignet.

Die Einfachheit der Zusammensetzung und des Geschmacks des pflanzlichen Produkts wird durch die vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten kompensiert. Die Schichten stören andere Gaumenfreuden und Gewürze nicht und haben zudem durch ihre leichte Transparenz eine ansprechende Optik. Daher ist Papier bei Gerichten, bei denen es gilt, die Zutaten zusammenzustellen oder zu dekorieren, unverzichtbar geworden. Das Produkt selbst eignet sich jedoch für einige Transformationsmethoden.

Die Einzigartigkeit des Produkts liegt in der völligen Abwesenheit von Kontraindikationen. Es wurden keine Fälle von Allergien oder anderen negativen Reaktionen festgestellt, aber Blätter werden normalerweise in kleinen Mengen konsumiert.

Gastronomische Tradition des Frühlings

Einführen chinesische Küche ohne Rollen geht es nicht. Unzählige ihrer Arten können selbst den anspruchsvollsten Feinschmecker an ihre Seite ziehen. Ein Reisprodukt taucht oft in Kochrezepten auf, da es einem Gericht sowohl ästhetische als auch geschmackliche Vollständigkeit verleihen kann. Die Lagen dienen als Verpackungsmaterial und können problemlos Nori-Algen, Fladenbrot, Rührei oder andere Bestandteile ersetzen.

Frühlingsrollen haben ihren Namen von der Tradition, sie auf Chinesisch zu kochen. Neues Jahr die im Frühling gefeiert wird. Interne Füllung Meistens dienen Meeresfrüchte, Gemüse, Fleisch, aber es gibt sogar süße Fruchtprodukte.

Die klassische Variante dieses Lebensmittels, dessen Zubereitung ohne Reispapier einfach undenkbar ist, sind Frühlings- oder Frühlingsrollen. Auf dem Foto sehen sie aus wie kleine gedrehte Frühlingsrollen. Die Methoden zur Zubereitung dieses Gerichts sind vielfältig, aber alle Rezepte sind einfach und auch für Anfänger leicht zu meistern. Und als Ergebnis erhalten Sie ein wirklich frisches, knuspriges und sehr ungewöhnliches Essen.

• Rezept 1. Das Kochen von Frühlingsrollen beginnt mit der Füllung. In dieser Version werden Gurken, Karotten, Avocado, Romanno-Salat (ein Analogon von Salat) und Koriander benötigt. Gemüse wird in dünne Streifen geschnitten, Gemüse wird in Stücke gerissen. Die Zutatenmischung auf dem nassen Reispapier verteilen und wie Kohlrouladen fest aufrollen und die Ränder hochziehen. Fertig ist das Gericht!
• Rezept 2. Diese Sorte erfordert etwas mehr Aufwand, da die Brötchen im letzten Schritt frittiert werden. Zutaten: Reisnudeln, Karotten, Sojasprossen, Knoblauch, Kohl, Sojasauce. Gemüse wird in Streifen geschnitten, zerkleinerter Knoblauch wird in einer Pfanne in Öl gebraten, Kohl, Karotten und Bohnen werden hinzugefügt.

Getrockneter Teig hat eine sehr zerbrechliche Struktur. Um es weicher zu machen und für kulinarische Experimente geeignet zu machen, wird das Blatt darin getaucht heißes Wasser ein paar Sekunden einwirken lassen, dann auf einem Handtuch verteilen oder überschüssige Feuchtigkeit einfach abtropfen lassen. Die Schicht wird elastisch und haltbar.

Nach einigen Augenblicken werden eingeweichte (5 Minuten in warmem Wasser) Nudeln, ein Esslöffel Soße in die Mischung geworfen und vom Herd genommen. Die Füllung ist fertig, dann werden Brötchen geformt, die auf jeder Seite gebraten werden. Sie können auf einer Serviette ausgelegt werden, das Öl abtropfen lassen und dann auf den Tisch stellen scharfe Soße.

Aber nicht in Einzelrollen ...

Mit Reispapier lässt sich alles machen, es wird frittiert, gekocht, gedünstet und andere Tricks der Küchenkunst, und somit kann man am meisten mitmachen verschiedene Rezepte Teller. Der subtile Geschmack eines dünnen Blattes wird sowohl mit Süßigkeiten als auch mit Fleisch- oder Fischprodukten kombiniert und verleiht ihnen einen besonderen Genuss. Hier sind nur einige Beispiele für die Verwendung orientalischer Produkte in der Weltküche.

Auch zur Herstellung von Kuchen hat Reispapier seine Verwendung gefunden. Darauf können Sie Fotos auf einem speziellen Drucker drucken, Muster mit Lebensmittelfarbe auftragen oder verschiedene dekorative Elemente erstellen.

süßer Keks

Sie können auch ein ungewöhnliches Dessert aus Reispapier machen. Neben den Schichten selbst, Honig, Milch, Walnuss, Zuckerwasser. Vor dem Kochen wird das Papier in eine Mischung aus Milch und Honig eingeweicht und in einen homogenen Zustand gebracht.

Auf jedes Blatt wird eine Füllung gelegt (Nüsse mit Zucker, die mit einem Mixer zu kleinen Krümeln zerkleinert), zu einer Röhre gerollt und zu einem engen Bündel geformt werden (für die Schönheit können Sie ein wenig von den Seiten in ein Akkordeon drücken). Diese Kekse werden 30 Minuten lang bei 180 Grad im Ofen gebacken, danach werden sie mit einem Sirup aus Wasser und Zucker übergossen.

Papierrollen

Es werden 2-3 Stück Reisblätter, Gurken, Käse, Oliven, Salat und Sojasauce benötigt. Die erste Schicht der Verpackung wird auf einer ebenen Fläche ausgelegt, dann werden dünn geschnittene Gurken, Salat und Käse darauf gelegt und mit Sauce bestrichen.

Die resultierende Struktur wird aufgerollt und zur Festigkeit in eine zweite Schicht gewickelt, dann wird die Rolle in Portionen geschnitten und mit Oliven auf einen Spieß gesteckt. Das Gericht eignet sich für leichte Snacks.

Reispapier können Sie normalerweise in Geschäften kaufen, die auf orientalische Produkte spezialisiert sind, oder im Internet. Sein Preis schwankt um 320 Rubel. für 50 Stück (für den Hersteller Aroy-D) oder 290 Rubel. für 454 Gramm (für Reispapier, Vietnam).

Hühnerfreuden

Erstellen aus ein einfaches Produkt Sie können auch Hauptgerichte, wie zum Beispiel in dieser Anleitung, zubereiten. Sie benötigen Filet, frische oder getrocknete Pilze, Frühlingszwiebeln, Petersilie, Koriander. Klein geschnittenes Fleisch muss zuerst in einer Mischung aus 3 Teilen Sojasauce, 1 Teil Reiswein, Salz und Gewürzen mariniert werden.

Das Blatt kann mit Bier, Wasser oder dem gleichen Wein befeuchtet werden. Hühnchen, gemischt mit Pilzen und Kräutern, wird auf die Oberfläche gelegt und in Form eines Umschlags eingewickelt. Braten Sie die resultierenden Bündel in kochendem Öl etwa 5 Minuten lang.

Reispapier ist eine einzigartige Erfindung alte Zivilisation. Ich habe keine eigenen ausgeprägten Eigenschaften, es kann jedes Gericht verwandeln. Mit ihr erstrahlen selbst die üblichen hausgemachten Rezepte in neuen Farben und das Kochen wird zu einem interessanten Hobby.