Die leckersten Rezepte für Kürbiskaviar für den Winter. Kürbiskaviar für den Winter Köstlicher Kürbiskaviar

Die leckersten Rezepte für Kürbiskaviar für den Winter. Kürbiskaviar für den Winter Köstlicher Kürbiskaviar
Die leckersten Rezepte für Kürbiskaviar für den Winter. Kürbiskaviar für den Winter Köstlicher Kürbiskaviar
26.12.2023

Oder der Tellerkürbis, der in unserer Ernährung deutlich seltener vorkommt als seine nahen Verwandten – und. Und das ist völlig unverdient, denn dieses Gemüse ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Darüber hinaus können Sie daraus eine große Auswahl an Hauptgerichten und Snacks zubereiten. Zum Beispiel Kaviar, der Sie mit seinem Geschmack angenehm überrascht und einen minimalen Aufwand erfordert.

Diese Vorspeise ähnelt dem bekannten und beliebten Zucchini-Kaviar.

Kürbisse haben einen einzigartigen Geschmack und ein sehr zartes Fruchtfleisch. Daher passen sie gut zum normalen Braten von Zwiebeln und.

Und durch die Zugabe von Salz, Zucker, Essig und Gewürzen lässt sich der schwache Geschmack von Tellerkürbis bis zur Unkenntlichkeit verwandeln.

Der Verzehr von Kaviar trägt aufgrund der hohen Konzentration an alkalischen Verbindungen im Gemüse zur Verbesserung der Gallensekretion und zur Wiederherstellung des Glykogens bei.

Ballaststoffe beschleunigen die Ausscheidung von Fetten und Giftstoffen aus dem Körper und Pektinstoffe helfen, überschüssiges Cholesterin loszuwerden. Außerdem hat der Tellerkürbis eine leicht abführende und harntreibende Wirkung.

Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Das Kochen von Kaviar erfordert weder viel Zeit noch besondere kulinarische Fähigkeiten. Dieser köstliche Snack wird aus der minimalen Menge an verfügbarem Gemüse hergestellt, hat aber einen unglaublich delikaten und angenehmen Geschmack.

Was Sie in der Küche benötigen: Küchengeräte und Utensilien

Zur Vorbereitung des Werkstücks benötigen Sie:

  • scharfes Messer;
  • Löffel;
  • Schneidbrett;
  • Küchenwaage;
  • Mixer;
  • Pfanne mit dicken Wänden oder Aluminium;
  • mehrere tiefe Schüsseln.

Erforderliche Zutaten

  • 0,5 kg rote reife Tomaten;
  • 2 kg Kürbis;
  • 0,5 kg Karotten;
  • 300 g Zwiebeln;
  • Gewürze - nach Geschmack.

Kochvorgang

  1. Das Gemüse wird gewaschen und in kleine Stücke geschnitten, die zum Mahlen in einem Mixer geeignet sind.
  2. Das gesamte gehackte Gemüse in einem Mixer glatt mahlen.
  3. Das resultierende Püree in einen Topf geben und gründlich vermischen.
  4. Fügen Sie Salz (1–1,5 EL), Zucker (2–3 TL), Pflanzenöl (150–170 g) und 9 % Essig (1–1,5 EL) hinzu.
  5. Die fertige Mischung sollte mindestens eine Stunde lang gekocht werden, wenn sie für eine längere Lagerung vorbereitet wird. Wenn Sie den Kaviar sofort essen möchten, reichen 40 Minuten zum Kochen.
  6. Heißer Kaviar wird in Gläser gefüllt, aufgerollt, umgedreht und in ein Handtuch gewickelt.

Video: Rezept zur Herstellung von Kürbiskaviar

Erforderliche Produkte:

  • 1 Kürbis;
  • 2 süß;
  • 2 Karotten;
  • 4 Tomaten;
  • 2 Zwiebeln;
  • 3 Nelken;
  • 4 Esslöffel Pflanzenöl;
  • Gewürze.

Kochmethode:

  1. Gemüse wird gewaschen und in Würfel geschnitten.
  2. Die Tomaten werden überbrüht, die Schale entfernt und das Fruchtfleisch ebenfalls in Würfel geschnitten.
  3. Gießen Sie etwas Öl in die Multicooker-Schüssel und legen Sie das Gemüse aus.
  4. Fügen Sie nach Belieben Gewürze hinzu, schließen Sie den Deckel und wählen Sie den Modus „Pilaf“.
  5. Anschließend die Masse in einen Mixer geben und pürieren.
  6. Der fertige Kaviar wird in Gläser gefüllt und im Kühlschrank unter geschlossenem Deckel nicht länger als vier Monate aufbewahrt.

Wichtig! Für die Zubereitung von Kaviar können junge Kürbisse verwendet werden, ohne sie zu schälen. Überreifer Kürbis sollte gereinigt und entkernt werden und erst dann mit der Verarbeitung fortfahren.

Rezepte aus vorgefertigtem Kürbis

Neben rohem Kürbis können Sie für die Zubereitung auch gebratenes oder gebackenes Gemüse verwenden. Dadurch erhält ein bekanntes Gericht einen neuen Geschmack und ein neues Aroma.

  • 1,5 kg Kürbis;
  • 3 große Zwiebeln;
  • 4 Esslöffel Tomatenmark;
  • 0,5 Esslöffel Essig;
  • Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

Wissen Sie? In Bezug auf den Lecithingehalt steht Kürbis nach Eiern an zweiter Stelle.

Um diesen Kaviar zuzubereiten, benötigen Sie:

  • 5 kg Kürbis;
  • 1 kg Karotten und Zwiebeln;
  • 1,5 kg reife Tomaten;
  • 5 Esslöffel Salz;
  • 0,5 Knoblauchzehen;
  • 3 Stück scharfe Paprika;
  • 0,5 Gläser;
  • 3 Esslöffel Zucker;
  • 1 Glas Öl;
  • Grün.

Kochmethode:


Video: Wie man Kaviar aus frittiertem Kürbis zubereitet

So lagern Sie Werkstücke richtig

Kaviar ist ab dem Erntedatum zwei Jahre lang gut lagerfähig. Bewahren Sie Gläser mit der Zubereitung am besten im Kühlschrank oder in einem normalen Keller auf.

Wichtig! Kürbis besteht zu 90 % aus Wasser und alkalischen Verbindungen. Daher ist es am besten, dieses Gemüse zusammen mit Fleisch und anderen Proteinprodukten zu verzehren.

Die wichtigste Voraussetzung für die Frischhaltung des Inhalts der Gläser ist ein trockener und kühler Raum. Da Essig ein gutes Konservierungsmittel ist, kann Kaviar sogar in einer normalen Speisekammer in einer Wohnung aufbewahrt werden. Im Allgemeinen sollte die Lagertemperatur von Kaviar 20 Grad und die Luftfeuchtigkeit 75 % nicht überschreiten.

Das wohl geheimnisvollste Gemüse, das man sich vorstellen kann, ist Kürbis. Sogar die Form der Frucht selbst ähnelt einem unbekannten Flugobjekt. Der große Kürbis wird „Tellerkürbis“ genannt und der kleine Kürbis heißt „Hühner“. Sie ähnelt Zucchini sowohl im Geschmack als auch im Nährstoffgehalt. Die Verwendung von „Kürbistellern“ beim Kochen ist vielfältig. Köche auf der ganzen Welt wenden alle Arten von Wärmebehandlungen an, wodurch viele köstliche und originelle Gerichte entstehen. Das interessanteste Gericht ist jedoch Kürbiskaviar für den Winter, den Winterkonservierungsspezialisten von Saison zu Saison zubereiten. Der Grund für diese Liebe ist, dass der Kaviar so lecker ist, dass man kaum wieder aufhören kann, wenn man einmal einen Löffel probiert. Der Artikel stellt auch Rezepte für Kaviar aus anderen Gemüsesorten vor.

Gemüsekaviar schmeckt immer lecker.

Das Rezept ist wirklich ganz einfach. Es richtet sich sowohl an Experten als auch an unerfahrene Hausfrauen. Jeder kann daraus Kaviar zubereiten.

Was brauchen Sie:

  • Kürbis - 3 kg;
  • fleischige Tomaten - 3 kg;
  • Zwiebeln - 1 kg;
  • Karotten - 1 kg;
  • Essig - 50 ml;
  • Salz - 50 g;
  • Kristallzucker - 100 g.

Kochvorgang:

  1. Den Kürbis gründlich waschen. Sie können eine Kunststoffbürste verwenden. Die vorbereiteten Früchte in Würfel schneiden.
  2. Verarbeiten Sie die Tomaten und waschen Sie sie. In Würfel schneiden.
  3. Die verarbeiteten Zwiebeln und Karotten waschen und schälen. Die Zwiebel nach dem Zufallsprinzip ganz fein hacken. Mahlen Sie die Karotten auf einer groben Reibe.
  4. Nehmen Sie einen großen Topf. Gehacktes Gemüse darin anbraten. Die Röstzeit beträgt eine Viertelstunde. Dann Tomaten hinzufügen. Für die gleiche Zeit braten.
  5. Nach dem Braten Gewürze und Kräuter zur Gemüsemasse geben. Eine halbe Stunde kochen lassen.
  6. Den Kaviar abkühlen lassen. In vorbereitete Gläser füllen. Aufrollen und an einen kühlen Ort stellen.

Dieses einfache Rezept steht jedem zur Verfügung, der sich mit leckeren Vorbereitungen für den Winter eindecken möchte.

Kürbiskaviar (Video)

Zubereitung mit einem Fleischwolf oder Mixer

Was wirst du brauchen:

  • Kürbis - 1,5 kg;
  • Zwiebel - 300 g;
  • Tomatenmark - 200 g;
  • Oleina - 60 ml;
  • Tafelessig - 5 ml;
  • Piment;
  • Salz;
  • Zucker.

Der empfindlichste aller Kürbisse ist der Kürbis. Die Ernte für den Winter kann mit allen für Zucchini geeigneten Methoden erfolgen. Es wird gesalzen, eingelegt, gekocht und mit anderem Gemüse gedünstet. Sofern die übrigen Zutaten für die Zubereitung aus biologischem Anbau stammen, kann Kürbis eine hervorragende Grundlage für ein Gericht sein. Kürbiskaviar für den Winter ist eines der interessantesten Produkte, das den Feiertagstisch schmückt und nicht langweilig wird, wenn man ihn jeden Tag isst. Kaviar bietet eine große Vielfalt an Kompositionsmöglichkeiten.

Kürbiskaviar für den Winter ist eines der interessantesten Produkte

Zutaten:

  • Kürbis – 2 -2,5 kg;
  • Zwiebeln – 400-500 gr.;
  • Tomatenmark nach Geschmack (2-5 Esslöffel);
  • Pflanzenöl ≈ 100 ml;
  • Essig 4% - 50 ml;
  • Piment oder Nelken 2-3 Stk.;
  • Salz – 1 Esslöffel;
  • Kristallzucker – 2 Esslöffel.

Aufmerksamkeit! Wenn möglich und gewünscht, können Sie Petersilie, Knoblauch und Sellerieblätter hinzufügen. In kleinen Mengen verleihen sie selbst den empfindlichsten Produkten Schärfe und Steifigkeit. Sie werden einige Minuten vor Ende des Garvorgangs hinzugefügt.

Kochmethode;

  1. Kürbis mit zarter Schale, gründlich unter fließendem Wasser gewaschen, wird in Scheiben geteilt. Wenn das Gemüse überreif ist und eine harte Außenschicht hat, muss diese abgeschnitten werden.
  2. Nachdem die Scheiben in einer Schicht auf einem Backblech ausgelegt wurden, müssen sie für 15 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen gestellt werden. Die Bereitschaft des Produkts zur Weiterverarbeitung wird durch seine Weichheit und das leicht gebräunte Fruchtfleisch bestimmt.
  3. Zur weiteren Zubereitung muss der Kürbis durch einen Fleischwolf gegeben und in eine Pfanne mit geöltem Boden gegeben werden.
  4. Fein gehackte Zwiebeln werden goldbraun gebraten. Ein geringerer Frittierungsgrad führt nicht zu einem reichhaltigen Zwiebelgeschmack.
  5. Der knusprigen Zwiebel wird Tomatenmark hinzugefügt. Pflanzenöl wird mit der Zwiebel-Tomaten-Mischung in die Pfanne gegossen. Seine Menge hängt von der Dicke der Paste ab.
  6. Bevor Sie die Zwiebelpaste in eine Kürbispfanne geben, mahlen Sie sie am besten mit einem Mixer.
  7. Die resultierende Paste und die Gewürze zum Kürbis geben und den Kaviar bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis er eindickt.
  8. Bevor das Gericht vom Herd genommen wird, wird Essig hinzugefügt.
  9. Das heiße Produkt wird in sterile Gläser verpackt und mit Deckeln abgedeckt.

Sie können Kaviar, verschlossen mit metallversiegelten Deckeln, bei Raumtemperatur und nicht nur im Kühlschrank aufbewahren. Die Hauptsache ist, dass die Banken nicht in der Nähe von Heizungen und Zentralheizungsheizkörpern liegen.

Gemüsekaviar mit Kürbis

  • 5 Stücke. quetschen;
  • 500 gr. Zwiebeln;
  • 1 kg Karotten;
  • 2 kleine Tomaten;
  • Petersilie, Sellerie, Knoblauchfedern – 100-150 gr.;
  • Pflanzenöl ≈ 300 ml;
  • 800 gr. süße Äpfel;
  • 400 gr. Abfluss;
  • 2 Esslöffel grobes Salz;
  • 1 Esslöffel Kristallzucker;
  • Eine Mischung aus gemahlenen Paprika nach Geschmack.

Für die Lagerung von Kaviar sind keine besonderen Bedingungen erforderlich

Kochmethode:

  1. Gewaschenes, geschältes Gemüse wird mit einer Reibe oder einem Fleischwolf zerkleinert.
  2. Pflanzenöl wird in die Pfanne gegossen.
  3. Die Gemüsemischung wird so platziert, dass die saftigeren Zutaten unten liegen.
  4. Nachdem die Mischung kocht, wird das Gas reduziert, damit der Kaviar weiter kocht, nicht zu stark. Es muss regelmäßig umgerührt werden, um ein Anbrennen des Produkts zu vermeiden. Bei Bedarf wird Pflanzenöl in kleinen Dosen hinzugefügt.
  5. Nach anderthalb Stunden Salz, Kristallzucker und gehackte Kräuter in einen Mixer geben. Wenn Sie keinen Mixer haben, können Sie die Blätter mit einem Messer zerschneiden. In diesem Fall müssen Sie jedoch mindestens weitere 5 Minuten kochen.

Gut gemischter heißer Kaviar wird in Gläser gefüllt und aufgerollt. Für die Lagerung sind keine besonderen Bedingungen erforderlich.

Kürbis- und Karottenkaviar

Karotten in Gemüsekaviar sind die häufigste Zutat. Dadurch erhält das Produkt seine gewohnt satte orange Farbe. Karotten sättigen Kaviar mit Vitamin A. Karottenkaviar wird mit Zucchini und Kürbis zubereitet. Die Ausgewogenheit des Geschmacks des Endprodukts hängt vom Verhältnis dieser beiden Zutaten ab.

  • Kürbis - 2,5 kg;
  • Karotten – 2,5 kg;
  • – 1,5 kg;
  • Gewürze nach Geschmack;
  • Salz – 2 Esslöffel;
  • Zitronensaft – 1 Teelöffel;
  • Pflanzenöl – 250-300 ml;
  • Zucker – 1,5 Esslöffel.

Karotten in Gemüsekaviar sind die häufigste Zutat

Kochmethode:

  1. Der Kürbis wird im Ofen auf einem Backblech getrocknet. Dann werden sie mit einem Mixer direkt in einer zum Kochen von Kaviar vorbereiteten Pfanne zerkleinert.
  2. Gewaschene, geschälte Karotten werden auf einer groben Reibe gerieben.
  3. Die Zwiebel wird in kleine Würfel geschnitten.
  4. Pflanzenöl wird in eine erhitzte Pfanne gegossen und Zwiebeln hinzugefügt. Es muss gebraten werden, bis es durchscheinend ist. Danach legt er den Kürbis aus.
  5. Um Karotten zu braten, müssen Sie mehr Öl in die Pfanne gießen, damit die Karotten Provitamin an das heiße Fett abgeben. So wird aus Provitamin Vitamin A gewonnen. Nach dem Braten werden die Karotten zusammen mit dem orange-gelb gefärbten Öl in eine Pfanne gegeben.
  6. Die Pfanne wird auf niedrige Hitze gestellt. Der Kaviar sollte nicht gekocht, sondern gedünstet werden.
  7. Nach 40-50 Minuten werden dem Gericht Salz, Zucker, Zitronensaft und Gewürze hinzugefügt.

Nach gründlichem Mischen wird die Masse zum Kochen gebracht. Es bleibt nur noch, es in Gläser zu füllen und aufzurollen.

Rote-Bete-Kaviar mit Kürbis

Rote-Bete-Kaviar mit Kürbis kann geschmacklich sehr unterschiedlich sein, was nur von den bei der Zubereitung verwendeten Gewürzen abhängt. Durch die Zugabe von Knoblauch und einer Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten wird es duftend und würzig. Bei der Verwendung von Petersilie und Sellerieblättern erhält es einen ganz anderen Geschmack. Es ist besser, Gewürze für Kaviar nach Ihrem eigenen Geschmack auszuwählen.

Für die Zubereitung von Kaviar benötigen Sie:

  • Patissons – 3 kg;
  • Rote Bete – 2 kg;
  • Tomaten 2-3 Stk.;
  • Zwiebeln – 2 Stk.;
  • Karotten 0,5 kg (optional);
  • Gewürze zur Auswahl;
  • Pflanzenöl – 300 ml;
  • Salz – 2 Esslöffel (gehäuft);
  • Kristallzucker - 2 Esslöffel.

Rote-Bete-Kaviar mit Kürbis kann geschmacklich sehr vielfältig sein

Aufmerksamkeit! Die einzigen säurehaltigen Lebensmittel in diesem Rezept sind Tomaten, sodass die Rüben beim Kochen ihre satte Farbe verlieren. Karotten verbessern den Geschmack und verleihen dem Kaviar eine Orangennote.

Kochmethode:

  1. Ob die Rüben zuerst gekocht werden sollen oder nicht, muss auf der Grundlage Ihrer Erwartungen am Endergebnis entschieden werden. Wenn Sie dem Kaviar etwas Härte verleihen möchten, müssen Sie das Gemüse nicht kochen. Wenn Sie die Zartheit des Kürbisses betonen möchten, müssen die Rüben gekocht werden.
  2. Geschälte Rüben müssen auf einer groben Reibe gerieben werden. Sie können es durch einen Fleischwolf geben.
  3. Zwiebeln werden in kleine Stücke geschnitten.
  4. Die Karotten werden gerieben.
  5. Tomaten werden in Scheiben geschnitten.
  6. Karotten, Zwiebeln und Tomaten werden in Pflanzenöl gebraten.
  7. Der Kürbis wird gerieben oder mit einem Fleischwolf gehackt.
  8. Die vorbereiteten Zutaten werden in einen großen Topf gegeben und das restliche Pflanzenöl hineingegossen. Es ist besser, wenn der Behälter zum Langzeitdünsten von Kaviar dicke Wände hat.
  9. Sie müssen den Kaviar 2 bis 4 Stunden lang auf dem Herd belassen und dabei entweder die Gaszufuhr erhöhen oder verringern. Sofern die Flüssigkeit aus dem Kaviar vollständig verdunstet ist und das Produkt mit seiner Weichheit nicht zufrieden ist, können Sie ein Glas Wasser hinzufügen. Überschüssige Feuchtigkeit verdunstet.

10-15 Minuten vor Ende des Garvorgangs Salz, Zucker und Gewürze in die Pfanne geben.

Wie man Kaviar aus Tomaten mit Kürbis kocht: Schritt-für-Schritt-Rezept

Obwohl Tomatenkaviar keinen Essig benötigt, erhält er nach einem Monat Lagerung den für eingelegte Produkte charakteristischen Geschmack. Aufgrund dieser Eigenschaft ist es notwendig, die passenden Gewürze auszuwählen.

Produktanteil:

  • 1 kg Kürbis;
  • 1 kg Paprika;
  • 1 kg Tomaten;
  • 1 kleine Schote Peperoni;
  • 2 (mittelgroße) Karotten;
  • 1 große Zwiebel;
  • Knoblauchzehe;
  • 2 große Löffel Salz;
  • 3 große Löffel Kristallzucker;
  • 150 ml Pflanzenöl;
  • 250 ml Wasser;
  • Gewürze (Zuckererbsen, Nelken, Berberitze, Rosmarin, Kreuzkümmel).

Obwohl Tomatenkaviar keinen Essig benötigt, erhält er nach einem Monat Lagerung den für eingelegte Produkte charakteristischen Geschmack.

Wenn Sie Kaviar zusätzlich zu Fleischgerichten zubereiten, können Sie Fertigmischungen mit Kurkuma (für Hühnchen) oder Suneli-Hopfen verwenden. Auch andere Zubereitungen zum Würzen von Fleischgerichten sind geeignet. Ein Esslöffel Gewürz reicht aus.

Kochmethode:

  1. Stellen Sie einen mit Wasser gefüllten Topf auf den Herd. Zum Schälen der Tomaten wird kochendes Wasser benötigt.
  2. Die Tomaten werden von mehreren Seiten mit einem angespitzten Streichholz durchstochen. Die vorbereiteten Früchte werden in ein Sieb gegeben und in kochendes Wasser getaucht. Es ist besser, das Fruchtfleisch mit einem Löffel abzutrennen.
  3. Geschälte Tomaten werden in einen tiefen Behälter gegeben und mit einem Mixer auf die Konsistenz von flüssigem Tomatenmark zerkleinert.
  4. Der Kürbis wird in Scheiben geschnitten und durch einen Fleischwolf zerkleinert. Sie werden schnell kochen. Sie können sie nach dem Schmoren zu einer Paste verarbeiten, bevor Sie Gewürze und andere Konservierungsstoffe hinzufügen.
  5. Zwiebeln und Karotten werden auf die gleiche Weise gehackt wie für die Zubereitung von Kürbis.
  6. Nachdem Sie den Kaviar zum Schmoren gebracht haben, müssen Sie ihn zum Kochen bringen und die Gasmenge auf ein Minimum reduzieren.
  7. Nach einer halben Stunde wird ein Glas Wasser in einen kleinen Behälter gegossen, Gewürze, Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzugefügt. Nachdem Sie die Salzlake zum Kochen gebracht haben, müssen Sie das Gas reduzieren und noch ein paar Minuten kochen lassen. Danach müssen große Gewürze aufgefangen werden, sie haben bereits ihre Aromen an die Salzlake abgegeben.
  8. In die breiige Gemüsemischung wird Salzlake gegossen. Der Kaviar wird gemischt, zum Kochen gebracht und sofort ausgeschaltet.
  9. Es bleibt nur noch, es in Gläser zu füllen und aufzurollen.

Aufmerksamkeit! Wenn das Rezept Chilipfeffer enthält, muss dieser mit kochendem Wasser überbrüht und anschließend mindestens weitere 5 Minuten in kochendem Wasser eingeweicht werden. Geschieht dies nicht, kann der Kaviar unwiederbringlich beschädigt werden. Es kann anstelle von würzigem Adjika serviert werden.

Kaviar aus Kürbis und Zucchini für den Winter

Die Besonderheit bei der Zubereitung dieses Gerichts ist der Kontrast unterschiedlich zubereiteter Zucchini und Kürbis zur Hauptzubereitungsstufe.

Anteil der Zutaten:

  • 3 kg reife Zucchini;
  • 3 kg Kürbis;
  • 3 kg Karotten;
  • 1 kg Äpfel;
  • 1 kg Tomaten;
  • 150 gr. Salz;
  • 200 gr. Kristallzucker;
  • Pflanzenfett;
  • 100 gr. Knoblauch;
  • Pfeffer, Erbsen, Nelken – nach Geschmack.

Es ist besser, starke Äpfel wie Antonovka oder Karabovka zu nehmen. Die Sorten „Weiße Füllung“ und „Ebony“ sind nicht geeignet!

Kochmethode:

  1. Das Gemüse wird gewaschen und von Stielen, Kernen und Schadstellen befreit.
  2. Der Zucchini muss eine zusätzliche Festigkeit verliehen werden, um einen Kontrast zur Zartheit des Kürbisses zu bilden. Dazu müssen Sie es in maximal 2 cm dicke Scheiben teilen, in einer Schicht auf ein gefettetes, erhitztes Backblech legen und für 10-15 Minuten in den Ofen stellen. Sie müssen überschüssige Feuchtigkeit aus der Zucchini verdampfen und sie leicht bräunen.
  3. Der Kürbis wird in Stücke geschnitten, die sich leicht hacken lassen. Alle Gemüse- und Obstsorten müssen durch einen Fleischwolf gegeben werden.
  4. Alle Zutaten außer Gewürzen und Knoblauch werden gleichzeitig in den zum Schmoren ausgewählten Behälter gegeben.
  5. Nachdem die Gemüsemischung kocht, nimmt die Gasbildung ab. Das Kochen einer kleinen Menge Kaviar erfordert keine ständige Anpassung des Feuers. Wenn Sie Kaviar in großen Mengen kochen, muss nach jedem Rühren die Hitze den Umständen angepasst werden. Kaviar muss regelmäßig zum Siedepunkt gebracht werden.
  6. Einige Minuten vor Ende des Garvorgangs werden dem Gericht gehackter Knoblauch und Gewürze hinzugefügt.
  7. Nachdem Sie den Kaviar ein letztes Mal zum Kochen gebracht haben, müssen Sie den Deckel öffnen und die überschüssige Flüssigkeit verdampfen lassen.
  8. Es bleibt nur noch, das heiße Produkt in Gläser zu füllen und aufzurollen.

Kürbiskaviar für den Winter (Video)

Angehende Hausfrauen können zu Hause Kaviar aus Kürbis zubereiten. Ein einfaches, unprätentiöses Gericht liefert großzügig viele wertvolle Nährstoffe, die im Winter gefragt sind. In diesem Artikel verraten wir Ihnen die besten Möglichkeiten, Kaviar aus Kürbis zuzubereiten.

Das Prinzip der Zubereitung von Kürbiskaviar für den Winter ähnelt der Zubereitung von Kürbiskaviar. Allerdings sind die meisten Hausfrauen mit diesem Gemüse nicht vertraut und haben Angst, es in Dosen zu essen. Es lohnt sich, Gerichte mit Kürbis einmal auszuprobieren, und in Zukunft wird man auf ihren delikaten Geschmack nicht mehr verzichten können.

Tellerkürbis, auch Kürbis genannt, steht Zucchini in Nährstoffgehalt und Geschmack in nichts nach. Wählen Sie zum Einlegen und Einlegen junge, kleine Früchte aus. Sie haben eine zartere Schale und die Samen sind fast unsichtbar.

Aus reiferen Früchten werden Gemüsekaviar, verschiedene Salate und Pürees zubereitet. Vor der Verwendung unbedingt große Kerne entfernen und harte Schalen abschneiden.

Das Prinzip der Zubereitung von Gemüsekaviar für den Winter ist das gleiche. Das Einzige, was sich ändert, ist die Anzahl der Komponenten und die Art ihrer Zubereitung – Backen, Braten, Vorkochen. Die beliebtesten Rezepte finden Sie in unserem Artikel.

Ohne Sterilisation

Wer keine Zeit mit langwieriger Sterilisation verschwenden möchte, kann den Snack auch anders zubereiten. Die Haltbarkeit des fertigen Gerichts wird dadurch überhaupt nicht beeinträchtigt. Das Werkstück behält seine Qualität 2 Jahre lang.

Für die Zubereitung von Kaviar benötigen Sie folgendes Gemüse:

  • Kürbis – 2 kg;
  • Zwiebeln und Karotten – je 300 g;
  • Tomaten – 800-950 g.
  • Fügen Sie nach Belieben ein paar Knoblauchzehen hinzu.

Benötigte Gewürze:

Das Gemüse vorwaschen, mit einem Handtuch trocknen und nach Belieben in Würfel schneiden. Karotten mit Zwiebeln und Kürbis in einer separaten Bratpfanne anbraten.

Gebratenes Gemüse und Tomaten in einen separaten Behälter geben. Vorsichtig vermischen und bei schwacher Hitze etwa 25 Minuten köcheln lassen.

Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt das Gemüse, den Knoblauch und die Wurzeln vor. Die Gemüsemischung salzen, Zucker, Wurzeln und Kräuter hinzufügen. 10-15 Minuten weiterkochen.

Wenn das Gemüse fertig ist, nehmen Sie es vom Herd, lassen Sie den Dampf abdampfen und pürieren Sie es mit einem Mixer.

Dann Essig hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Das Gemüse dazugeben und weitere zehn Minuten auf der Hitze stehen lassen. In Gläser füllen, aufrollen und einwickeln, bis es vollständig abgekühlt ist.

Mit Mayonnaise

Für das Rezept reichen drei Kilogramm geschältes Gemüse. Den Kürbis waschen, die Schale entfernen und in kleine Scheiben schneiden. Anschließend goldbraun braten und in einem Fleischwolf zerkleinern.

Zwiebeln (1,5 kg) schälen und in halbe Ringe schneiden. Es muss auch gebraten und zerkleinert werden.

Kürbis, Zwiebeln, Mayonnaise (250 g), Tomatenmark (250 g) und ein paar Kräuter nach Geschmack vermischen. Fügen Sie dort Salz (50 g) und Zucker (120 g) hinzu.

Wenn Sie würzigere Snacks mögen, fügen Sie Knoblauch, scharfen Pfeffer und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu.

Die resultierende Masse gut vermischen und 20 Minuten köcheln lassen. Nach Ablauf der Zeit die Gläser verschließen und isolieren, bis sie abgekühlt sind.

Das Rezept für Kaviar mit Kürbis ist ein Traum

Der köstliche Kürbiskaviar wird alle ansprechen, die würzige Snacks bevorzugen. Zur Zubereitung nehmen Sie etwas mehr als vier Kilogramm Kürbis. Je ein Kilogramm Zwiebeln, Tomaten, Karotten, Paprika.

Für einen würzigen Geschmack benötigen Sie drei Schoten scharfe Paprika, eine große Knoblauchzehe, 25 Gramm gemahlenen schwarzen Pfeffer und Suneli-Hopfen.

Ergänzen Sie die Gemüsekomposition mit frischem Dill und Petersilie. Gewürze: Zucker (3 EL), Salz (ein halbes Glas), Pflanzenöl (250 ml), Essig (vorzugsweise Apfel 60 ml)

Zwiebeln, Kürbis, Karotten, Paprika hacken und separat in einer Pfanne anbraten.

Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, die Haut entfernen und in Stücke schneiden. Tomatenscheiben, Peperoni, Knoblauch und Kräuter durch einen Fleischwolf geben.

Alles Gemüse mischen, Zucker, Essig und Salz hinzufügen. Auf mittlere Hitze stellen und etwa 10 Minuten kochen lassen. Den fertigen Kaviar in Gläser füllen und aufrollen.

Methode zur Zubereitung von Kaviar in einem Slow Cooker

Der einfachste und schnellste Weg, Kaviar zuzubereiten, ist die Verwendung eines Multikochers. Dieser Kaviar kann drei bis vier Monate gelagert werden.

Das geschälte und gewaschene Gemüse in zufälliger Reihenfolge schneiden und in einen Slow Cooker geben. Sonnenblumenöl und Gewürze hinzufügen. Wir empfehlen, den Modus „Pilaw“ einzustellen.

Das vorbereitete Gemüse in einem Mixer glatt mahlen. In sterilisierte Behälter füllen und aufrollen.

Ein einfaches Rezept zur Herstellung von Kaviar

Wenn Sie keine komplexen Schritt-für-Schritt-Rezepte mit vielen Zutaten mögen, bieten wir eine einfache Kürbis-Vorspeise für den Winter an.

Ein Kilogramm Kürbis in Teller schneiden und in Pflanzenöl anbraten. Lassen Sie das Gemüse abkühlen und mahlen Sie es dann in einem Fleischwolf. Zwiebeln (400–500 g) müssen ebenfalls gehackt und in Öl angebraten werden. Wenn Sie möchten, können Sie für die Schärfe zwei gehackte Knoblauchzehen hinzufügen. Ein kleiner Bund Dill und fein gehackte Petersilie.

Alles vermischen, gut vermischen, Salz (einen Esslöffel) hinzufügen, einen Teelöffel Zucker hinzufügen, 6 % Tafelessig (zwei Esslöffel) hinzufügen. Geben Sie die Gemüsemasse in einen Behälter und sterilisieren Sie sie etwa eine Stunde lang. Den fertigen Kaviar aufrollen, die Gläser umdrehen und einwickeln.

Mit Rüben

Fans von Gemüsekaviar mit Rüben werden dieses Rezept lieben. Bereiten Sie das Gemüse vor:

Zutaten:

  • Kürbis - 1,5 kg;
  • Rüben – 1 kg;
  • mittelgroße Tomaten – 1-2 Stk.;
  • eine Zwiebel;
  • eine kleine Karotte.
  • Salz – 20 g,
  • Zucker – 20 g,
  • Pflanzenöl – 150 ml.

Der Arbeitsablauf ist wie folgt:

Alle Produkte in einen dickwandigen Behälter geben und Pflanzenöl hinzufügen. Gemüse muss drei Stunden lang bei schwacher Hitze geköchelt werden. Dann Zucker und Salz hinzufügen und weitere zehn Minuten auf dem Feuer stehen lassen.

Verschließen Sie das resultierende Gericht in Gläsern und wickeln Sie es ein, bis es vollständig abgekühlt ist.

Gebackener Kürbis

Auf Wunsch können Sie aus gebackenem Kürbis gesunde hausgemachte Zubereitungen zubereiten. Der Unterschied in der Zubereitung besteht darin, dass im Rezept Gemüse verwendet wird, das zuvor im Ofen gebacken wurde.

Schneiden Sie dazu den geschälten Kürbis in Scheiben, legen Sie ihn auf ein Blech und backen Sie ihn im Ofen, bis er gar ist. Anschließend etwas abkühlen lassen und mit einem Mixer zerkleinern.

Große Zwiebeln (2-3 Stück) in halbe Ringe schneiden und in Sonnenblumenöl anbraten. Geben Sie einige Minuten vor dem Kochen drei Esslöffel Tomatenmark zur Zwiebel.

Alle Zutaten in eine Schüssel mit dickem Boden geben, mit Salz abschmecken und köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Wenn der Kaviar fertig ist, einen Teelöffel 9 %igen Tafelessig dazugeben und weitere 5-10 Minuten köcheln lassen. Den fertigen Kaviar in einen Behälter verteilen und verschließen.

Kürbiskaviar in Dosen kann bei Einhaltung der Temperatur- und Luftfeuchtigkeitsbedingungen zwei Jahre lang gelagert werden. Es wird empfohlen, eine Temperatur von nicht mehr als 18 °C und eine Luftfeuchtigkeit von nicht mehr als 75 % einzuhalten.

Kürbis ist einer der Vertreter der Kürbisfamilie. Das Gemüse enthält viele Vitamine und nützliche Mikroelemente, die beim Salzen und Einlegen des Produkts erhalten bleiben. Die Zubereitung von Kürbiskaviar für den Winter nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, erfordert jedoch die strikte Einhaltung des Rezepts.

Grundsätzlich variieren die Garmethoden für dieses Gericht je nach Art der zusätzlichen Zutaten. Häufiger werden der Vorspeise Zwiebeln und Karotten hinzugefügt.

Das Rezept zur Herstellung von Kaviar läuft auf Folgendes hinaus: Gemüse wird gewaschen, geschält und entkernt und dann gedünstet oder gebacken. Zum Schluss werden die Früchte zerkleinert.

Wenn im Rezept Tomaten verwendet werden, schälen Sie die Tomaten zuerst. Dazu müssen die Beeren 2 Minuten in kochendem Wasser gehalten werden. Sobald die Temperatur der Tomate auf ein akzeptables Niveau gesunken ist, können Sie die Schale entfernen.

Welche Vorteile hat ein Gemüse?

Patisson (oder Tellerkürbis) ist kalorienarm. Das Gemüse enthält viele verschiedene Mikronährstoffe, darunter:

  1. Kalium und Magnesium. Mikroelemente verhindern das Auftreten von Erkrankungen des Herzens und der Blutgefäße.
  2. Lutein, Carotin, Zeaxanthin. Verhindern Sie die Entwicklung von Krebstumoren und verbessern Sie das Sehvermögen.
  3. Vitamine B2 und B6. Ersteres wirkt sich positiv auf den Körper bei Migräne aus, zweites steigert die Konzentration, beseitigt das Müdigkeitsgefühl und unterdrückt Depressionen.
  4. Vitamin C. Stärkt das Immunsystem.

Auswahl und Zubereitung der Hauptzutat

Für die Zubereitung von Kaviar eignen sich nur junge Kürbisse. Die Konzentration an nützlichen Mikroelementen (einschließlich der Schale) in solchen Gemüsesorten ist maximal.

Die Größe der Früchte hat keinen grundsätzlichen Einfluss auf den Garprozess, es wird jedoch empfohlen, sich für mittelgroßen Kürbis zu entscheiden. Dieses Gemüse ist einfacher zu verarbeiten, da Kürbisse weniger Kerne enthalten.

Bei der Auswahl des Gemüses sollten Sie auch auf den Zustand der Schale achten. Für Kaviar eignen sich Früchte mit heller Farbe und ohne sichtbare Mängel (dunkle Flecken, Fäulniserscheinungen).

Wie man Kürbiskaviar kocht

Für die Zubereitung von Kaviar benötigen Sie eine dickwandige Pfanne mit Antihaftbeschichtung oder eine Bratpfanne. Alle Gemüse werden gründlich gewaschen, um Schmutz zu entfernen.


Klassisches Rezept „Du wirst dir die Finger lecken“

Mit einem einfachen Rezept können Sie köstlichen Kaviar zubereiten. Dazu benötigen Sie 2 mittelgroße Kürbis- und Karottenstücke sowie:

  • 5 Stück Karotten;
  • Knoblauchzehe;
  • ein Teelöffel Zucker;
  • eine Zwiebel;
  • Salz und Paprika (nach Geschmack);
  • 30 Milliliter Apfelessig;
  • 60 Milliliter Sonnenblumenöl.

Der Kürbis wird geschnitten und durch einen Fleischwolf gegeben. Dem resultierenden Fruchtfleisch werden separat vorgebratene Karotten und Zwiebeln hinzugefügt. Kaviar wird bei schwacher Hitze zwei oder mehr Stunden lang gedünstet. Während dieser Zeit werden durch einen Fleischwolf zerkleinerte Tomaten und Pfeffer hinzugefügt.


Nachdem der Kaviar ausreichend eingekocht ist, wird die Masse mit geriebenem Knoblauch und Salz vermischt. Die Zubereitung wird weitere 15 Minuten gedünstet. Zum Schluss wird der Kaviar durch ein feines Sieb gerieben und in sterilisierte Behälter gefüllt.

Ohne Sterilisation

Nach dem Rezept ohne Sterilisation wird Kaviar aus 4,5 Kilogramm Kürbis zubereitet, der kombiniert wird mit:

  • 1,5 Kilogramm Tomaten;
  • ein Kilogramm Paprika, Karotten und Zwiebeln;
  • 3 Stück scharfe Paprika;
  • 5 Knoblauchzehen;
  • ein Bund Petersilie und Dill;
  • 100 Gramm Salz;
  • 75 Gramm Zucker;
  • 50 Milliliter 5-prozentiger Apfelessig;
  • 250 Milliliter Pflanzenöl.

Zwiebeln, Paprika, Karotten und Kürbis werden gehackt, separat gebraten und miteinander vermischt. Gemüse wird aufbewahrt, bis sich eine Kruste bildet.


Alle Zutaten, Kräuter und gehackter Knoblauch werden gemischt und durch einen Fleischwolf zerkleinert. Zu der resultierenden Masse werden Essig, Zucker und Salz hinzugefügt. Geben Sie nach Belieben einen Esslöffel Suneli-Hopfen in den Kaviar. Stellen Sie die Mischung auf das Feuer, bringen Sie sie zum Kochen und lassen Sie sie 5 Minuten lang köcheln. Anschließend wird der Kaviar in saubere Gläser gefüllt.

Gebackener Kürbis

Zum Backen benötigen Sie ein Kilogramm Kürbis. Außerdem vorbereitet:

  • 100 Gramm Tomatenmark;
  • Salz und gemahlener Pfeffer (nach Geschmack);
  • vier Zwiebeln;
  • 75 Milliliter Pflanzenöl;
  • 5 Milliliter Tafelessig.

Geschälte und gehackte Kürbisse werden auf ein Backblech gelegt und bei 180 Grad im Ofen weich gebacken. Auf Raumtemperatur abgekühltes Gemüse wird in einem Fleischwolf zerkleinert.


Die Zwiebel wird gehackt und in einer Pfanne goldbraun gebraten. Dann wird Tomatenmark hinzugefügt und das Gemüse 5 Minuten lang geköchelt. Die Zwiebel wird mit der Kürbismasse vermischt, die dann noch einmal in einem Mixer oder Fleischwolf gemahlen wird.

Die resultierende Zusammensetzung wird in eine Pfanne gegeben und mit Gewürzen versetzt. Der Kaviar wird zum Kochen gebracht, mit Essig vermischt und in Glasbehälter gefüllt.

Mit Zucchini

Nach diesem Rezept werden 4 Kilogramm Kürbis und Zucchini zubereitet, sowie:

  • ein Kilogramm Zwiebeln und Karotten;
  • 5 Paprika;
  • ein halbes Kilo Tomaten (oder 200 Milliliter Tomatensaft);
  • 450 Milliliter Sonnenblumenöl;
  • 50 Gramm Salz;
  • 100 Gramm Zucker;
  • 100 Milliliter Essig;
  • 75 Milliliter Tomatenmark.

Zucchini und Kürbis werden in Streifen geschnitten und eine Stunde lang mit Pflanzenöl gedünstet. Gehackte Karotten und Zwiebeln werden separat gebraten, bis sie knusprig sind. Als nächstes wird das restliche Gemüse gehackt und mit anderen Zutaten vermischt, wobei die Größe der Zucchini auf die Hälfte reduziert wird. Danach werden die Produkte eine Stunde lang gedünstet.


15 Minuten vor Ende werden Tomatenmark und Essig zum Gericht gegeben. Nach dem Kochen wird der Kaviar in Gläser gefüllt und mit Deckeln verschlossen.

Mit Mayonnaise

Für 250 Milliliter Mayonnaise und 3 Kilogramm Kürbis benötigen Sie:

  • 5 Knoblauchzehen;
  • 300 Milliliter Tomatenmark;
  • 1,5 Kilogramm Zwiebeln;
  • 100 Gramm Zucker;
  • 50 Gramm Salz;
  • 150 Milliliter Sonnenblumenöl.

Gehackte Zwiebeln und Kürbis werden getrennt angebraten und nach dem Mischen 15 Minuten köcheln lassen. Anschließend wird das Gemüse in einem Fleischwolf (Mixer) zerkleinert. Die restlichen Zutaten werden der Mischung hinzugefügt. Der Kaviar wird 10 Minuten lang bei schwacher Hitze erhitzt. Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit wird der Snack zur Aufbewahrung in Behälter gefüllt.

Mit Wurzeln

Laut Rezept benötigt man für 2 Kilogramm Kürbis:

  • 3 mittelgroße Zwiebeln;
  • 2 Karotten;
  • 5 Tomaten;
  • 20 Gramm Zucker und 60 Gramm Salz;
  • 75 Milliliter 9-prozentiger Essig;
  • ein paar Knoblauchzehen (nach Geschmack);
  • Petersilie;
  • 140 Milliliter Sonnenblumenöl;
  • 40 Gramm Petersilienwurzel;
  • 50 Gramm Selleriewurzel.

Alle Gemüsesorten (außer Knoblauch und Tomaten) werden in einer Bratpfanne knusprig gebraten und miteinander vermischt. Der Mischung werden Tomaten hinzugefügt, anschließend wird der Kaviar eine halbe Stunde lang bei schwacher Hitze gedünstet.


Die Wurzeln werden geschält, zerkleinert, mit Salz und Zucker vermischt. Die resultierende Zusammensetzung wird zum Kaviar gegeben und 15 Minuten lang gedünstet.

Zum Schluss werden die Produkte in einem Mixer zerkleinert und noch einmal für eine halbe Stunde auf schwache Hitze gestellt. Etwa 10 Minuten vor der Zubereitung wird die Vorspeise mit Kräutern vermischt.

Mit scharfer Paprika

Aus 4,5 Kilogramm Kürbis und 1,5 Kilogramm reifen Tomaten wird würziger Kaviar zubereitet. Sie benötigen außerdem:

  • ein Kilogramm Karotten, Zwiebeln und Paprika;
  • 5 Knoblauchzehen;
  • 3 Peperoni;
  • 270 Milliliter Sonnenblumenöl;
  • 65 Milliliter Apfelessig;
  • 85 Gramm Zucker;
  • 110 Gramm Salz.

Zwiebeln, Kürbis, Paprika und Karotten werden getrennt voneinander gehackt und gebraten. Die Tomaten werden geschält. Danach werden die Tomaten mit Peperoni, Kräutern und Knoblauch in einem Fleischwolf gedreht.


Alle Gemüse werden mit den restlichen Zutaten vermischt, zum Kochen gebracht und 10 Minuten köcheln lassen. Auf Wunsch werden der Zubereitung Suneli-Hopfen, Kräuter und gemahlener Pfeffer hinzugefügt.

In einem Slow Cooker

Um Kaviar in einem Slow Cooker zuzubereiten, benötigen Sie 2 Kürbisse und:

  • je 4 Stück Paprika, Karotten und Zwiebeln;
  • 10 Tomaten;
  • 100 Milliliter Sonnenblumenöl;
  • 60 Gramm Zucker;
  • 30 Gramm Salz;
  • Gewürze und Kräuter (nach Geschmack).

Alle Gemüse werden gehackt und in einen Slow Cooker gegeben. Als nächstes werden Gewürze, Öl, Salz und Zucker hinzugefügt. Das Gericht wird im „Pilaf“-Modus zubereitet.

Nach dem Ausschalten des Multikochers werden die Zutaten durch einen Fleischwolf oder in einem Mixer gemahlen und der resultierende Kaviar in Gläser gefüllt.