Okroshka mit Pflaumenrezept ist ein Klassiker. Okroshka – klassische Rezepte

Fast jeder von uns kennt den köstlichen Geschmack von Okroshka seit seiner Kindheit. Dieses original russische Gericht kühlt perfekt in der Sommerhitze und stillt den Hunger. In diesem Artikel beschreiben wir nicht nur, wie man Okroshka nach einem traditionellen Rezept zubereitet, sondern stellen auch mehrere Originalversionen dieser wunderbaren kalten Suppe vor.

Die Geschichte von Okroshka

Es wird angenommen, dass diese Suppe vor langer Zeit erfunden wurde – vor mindestens 900 Jahren. Wissenschaftler sagen, dass die erste Erwähnung der traditionellen Zutat von Okroshka – Kwas – auf das Jahr 989 zurückgeht. Der Prototyp des Lieblingsgerichts aller war Rettich mit Kwas. Dieser alte slawische Eintopf wurde folgendermaßen zubereitet: Man nahm zwei oder drei schwarze Radieschen sowie eine Zwiebel. Das Gemüse wurde geschält und in Stücke geschnitten. Sie wurden in einen tiefen Behälter gegeben, gesalzen und mit Brotkwas gefüllt. Im Laufe der Zeit wurden Änderungen am Originalrezept vorgenommen und die Produktliste erheblich erweitert. In die Suppe wurden verschiedene Gemüsesorten gehackt – Radieschen, Rüben, Gurken (frisch und eingelegt), Radieschen und etwas später Kartoffeln. Natürlich wurde auch Fleisch hinzugefügt – Schweinefleisch, Rind, Geflügel – Huhn oder Truthahn, Kalbszunge. Sie nutzten oft die Gaben des Waldes – Rebhühner, Fasane, Enten, Birkhühner. Sie machten sogar Okroshka mit Fisch – Zander, Kabeljau und Schleie waren dafür perfekt. Manchmal wurde auch gesalzener Fisch als Suppe verwendet. Der Okroshka wurden eingelegte Pilze hinzugefügt - Honigpilze, Pfifferlinge, Milchpilze.

Kalte Suppen wurden oft mit Kräutern gewürzt, darunter Wildkräuter – Brennnessel, Sauerampfer, Lungenkraut, und es war üblich, sie nicht zu schneiden, sondern zu zerreißen. Die Okroshka wurde mit Kohl, Gurkenlake oder saurem weißem Kwas übergossen und mit Sauerrahm, Meerrettich und Senf gewürzt. So entstand ein herzhaftes und schmackhaftes Gericht, das in der Sommerhitze unverzichtbar wurde.

Klassische Okroshka mit Rindfleisch

Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, kalte Suppe zuzubereiten. Aber das Rezept für klassische Okroshka beinhaltet die Verwendung von hausgemachtem saurem Kwas. Ein im Laden gekauftes süßes Getränk reicht hierfür nicht aus. Wenn Sie echten hausgemachten Kwas haben, bereiten Sie unbedingt eine kalte Suppe zu.

Sie benötigen Rindfleisch (Fruchtfleisch) – 250 g, Kartoffeln – 4 Stück. und Gurken - 200 g. Sie benötigen außerdem Gemüse (Dill, Zwiebeln, Petersilie) und Hühnereier - 3 Stück. Für das Dressing benötigst du neben Kwas noch Sauerrahm, Senf, Salz und etwas Zucker.

Wie kocht man Okroshka mit Kwas? Zuerst die Kartoffeln in der Schale waschen und kochen. Im gleichen Behälter die Eier zusammen mit dem Gemüse kochen. In einer anderen Pfanne das Rindfleisch anbraten. Abkühlen lassen, Eier schälen, ebenso mit den Kartoffeln verfahren. Das Grün waschen und fein hacken. Wir schneiden Gemüse sowie Eier in Würfel und Rindfleisch – quer zur Faser. Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und mit Salz mahlen. Bereiten Sie für Okroshka eine große Emaillepfanne vor. Wir geben alle Zutaten hinein, fügen ein paar Löffel Sauerrahm hinzu und vermischen alles gut. Dann den Kwas einfüllen, das Gericht mit Zwiebeln, Petersilie, Dill, Salz würzen und einen viertel Teelöffel Zucker hinzufügen. Für die Schärfe etwas Senf in die Suppe geben. Fertig ist die klassische Okroshka! Stellen Sie die Pfanne an einen kühlen Ort. Wenn die Suppe abgekühlt ist, bedienen wir uns mit Appetit.

Fisch-Okroschka für Ihren Tisch

Wenn Sie gerne neue und aufregende Lebensmittel ausprobieren, werden Sie dieses Rezept lieben. Um Fischokroshka zuzubereiten, benötigen Sie sauren hausgemachten Kwas – 1 Liter, Hühnereier und Kartoffeln (je 3 Stück), Radieschen (7 Stück), Zanderfilet – 300 g. Frische Gurken (2 Stück) verleihen dem Gericht Saftigkeit und Frische Gericht. Sie benötigen außerdem Petersilie, Frühlingszwiebeln, Dill, Zucker und Salz, Senf und Sauerrahm. Neben Zander können Sie auch jeden anderen Weißfisch verwenden, auch Schleie oder Kabeljau. Auch mit Hecht schmeckt dieses Gericht sehr gut.

Rezept für kalte Suppe mit Zander

Also, wie kocht man Fisch-Okroschka? Zuerst den Fisch waschen und in Stücke schneiden. Gießen Sie Wasser ein und stellen Sie die Pfanne auf das Feuer. Geben Sie grob gehackte Zwiebeln, Karotten sowie Gewürze – Nelken, schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblatt und Salz – in den Behälter. Lassen Sie das Wasser mit dem Wurzelgemüse und den Gewürzen 10 Minuten köcheln. Dann legen Sie das Fischfilet hinein und kochen es etwa 15 Minuten lang. Den Zander herausnehmen und abkühlen lassen. Wurzelgemüse und Gewürze beseitigen den unangenehmen Geruch und verleihen dem Fisch ein besonderes Aroma.

Eier und Pellkartoffeln kochen, abkühlen lassen, dann schälen und schneiden. Frische Gurken schälen und hacken. Radieschen waschen und reiben. Gemüse und Eier in einen für Okroshka vorbereiteten Behälter geben und vermischen. Die Frühlingszwiebeln fein hacken. Etwas Zucker und Salz dazugeben und mit einem Löffel verreiben. Zwei Esslöffel Zwiebeln, eine Mischung aus Gemüse und Eiern auf portionierte Teller verteilen und mit saurem Kwas aufgießen. Legen Sie gehäutete und entbeinte Zanderstücke darauf. Sauerrahm und Senf auf die Teller geben. Und schnell an den Tisch servieren. Jetzt haben Sie gelernt, wie man Okroshka mit weißem Fisch zubereitet. Wir hoffen, dass Sie dieses Gericht unbedingt zubereiten und Ihren Haushalt mit dem ursprünglichen Geschmack der traditionellen russischen Suppe erfreuen werden.

Okroshka mit Kefir kochen

Die berühmte russische kalte Suppe kann nicht nur mit saurem Kwas zubereitet werden. Auch Okroshka aus Mineralwasser und Kefir schmeckt hervorragend. Um ein solches Gericht zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

• Schinken - 400 g;
• Hühnereier - 3 Stk.;
• Gurken 250 g;
• Schnittlauch;
• Kefir 2,5 % - 1,5 l;
• Kartoffeln 3 Stk.;
• Mineralwasser - 1 l.

Außerdem werden Salz, schwarzer Pfeffer und Senf benötigt. Wie bereitet man Okroshka mit Kefir zu? Eier und Kartoffeln kochen. Abkühlen lassen, schälen und dann in mittelgroße Stücke schneiden. Die Gurken waschen und die Haut entfernen. Wir schneiden sie und den Schinken in kleine Würfel. Das Grün waschen und hacken. Die Zutaten in die Pfanne geben, pfeffern und salzen. Mischen Sie in einem separaten Behälter Kefir und Mineralwasser. Gießen Sie das Dressing in die Okroshka. Nach Geschmack Senf hinzufügen. Das ist alles, Okroshka in Mineralwasser mit Kefir ist fertig! Diese Suppe sollte gekühlt serviert werden. Guten Appetit.

Unglaublich leckere Okroshka im sibirischen Stil

Wir bieten Ihnen ein weiteres Originalrezept. Okroshka nach sibirischer Art hat einen besonders pikanten Geschmack, da es Pilze enthält. Um es zuzubereiten, bereiten Sie die folgenden Zutaten vor:

• saurer Kwas - 1,5 l;
• gesalzene Pfifferlinge - 100 g;
• gekochtes Putenfilet - 400 g;
• Salzkartoffeln - 300 g;
• frische Gurken - 200 g;
• Rettich - 100 g;
• Frühlingszwiebeln - 30 g.

Für das Dressing benötigen Sie Hühnereier – 3 Stück, Sauerrahm, weißen Meerrettich, Salz und Dill.

Leckere kalte Pfifferlingsuppe zubereiten

Wie kocht man Okroshka auf sibirische Art? Schneiden Sie dazu das Geflügelfleisch in Streifen. Kartoffeln und Eier schälen und zerbröckeln. Schneiden Sie die Haut der Gurken ab und reiben Sie sie. Radieschen können wie Gurken auch geraspelt oder in kleine Würfel geschnitten werden. Den Dill hacken. Die gesalzenen Pfifferlinge in kleine Stücke schneiden. Alle Produkte in eine Emailleschüssel geben. Die Zwiebelpfeile in Ringe schneiden, mit Salz bestreuen und mahlen. Zusammen mit Salz und Meerrettich in die Pfanne geben. Okroshka mit saurem Kwas würzen, umrühren und 30 Minuten im Kühlschrank stehen lassen. Danach kann es mit Sauerrahm gewürzt serviert werden. Genießen Sie den reichen, herzhaften Geschmack einer tollen kalten Puten-Pfifferling-Suppe!

Diät-Okroschka – ein gesundes Gericht zum Abnehmen

Dieses Rezept wird diejenigen ansprechen, die auf ihre Figur achten. Die Suppe erweist sich als sehr leicht, kalorienarm und äußerst gesund. Diät-Okroschka wird aus Gurken (2 Stück), Radieschen (6-8 Stück), Eiern (2 Stück), Selleriewurzel (150 g) und einer großen Menge Kräutern (Dill, Zwiebel, Petersilie) zubereitet. Zum Füllen verwenden Sie Molke, fettarmen Kefir (1 %) oder Ayran. Für die Schärfe benötigen Sie außerdem Salz, Pfeffer und Senf.

Wie bereitet man Okroshka mit Molke zu? Das Gemüse waschen und in kleine Würfel schneiden. Für den Geschmack können Sie die Gurken reiben. Schneiden Sie den Sellerie in Würfel und legen Sie ihn für 5-7 Minuten in kochendes Wasser, damit er weicher wird. Eier kochen, in kaltem Wasser abkühlen, schälen und schneiden. Gurken, Radieschen, Eier und Sellerie in einen Emaillebehälter geben. Mit Molke, Salz und Pfeffer würzen. Fügen Sie eine große Menge Grün hinzu. Ein wenig fettarme saure Sahne und Senf können nicht schaden. Diese diätetische Okroshka ohne Kartoffeln und Fleisch schadet Ihrer Figur nicht – Sie können sie in beliebiger Menge essen. Guten Appetit!

Sollen wir Okroshka mit Fleisch machen?

Für Liebhaber sättigenderer und nahrhafterer Gerichte präsentieren wir das folgende Rezept. Fleischokroshka erweist sich als sehr lecker, aromatisch und recht kalorienreich, da es mehrere Fleischsorten enthält. Um dieses erste Gericht zuzubereiten, benötigen Sie eine Reihe von Zutaten:

• ungesüßter Kwas - 2 l;
• Rindfleisch - 150 g;
• Zunge - 150 g;
• Hähnchenfilet - 150 g;
• frische Gurken - 3 Stk.;
• ein Bund Frühlingszwiebeln;
• Sauerrahm - 150 g.

Sie benötigen außerdem 3 Hühnereier, Petersilie, Dill, Salz und Zucker und natürlich Senf.

Wie kocht man Okroshka mit Kwas? Rindfleisch, Zunge und Huhn müssen gekocht, abgekühlt und in kleine Stücke geschnitten werden. Alle Fleischzutaten sollten fettfrei sein. Gurken schälen und reiben. Eier kochen, abkühlen lassen, schälen. Das Eiweiß fein hacken und Eigelb, Sauerrahm, Zucker, Salz und Senf gut vermischen. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Fügen Sie es zusammen mit dem Eiweiß zum Dressing hinzu. Fleisch und Gurken in die Pfanne geben, Sauerrahmdressing und Kwas hinzufügen. Mischen Sie die Zutaten gründlich. Vor dem Servieren fein gehacktes Grün hinzufügen.

Köstliche Okroshka mit Wurst auf Wasser

Eine nach dem folgenden Rezept zubereitete kalte Suppe sättigt und löscht den Durst perfekt. Okroshka in Wasser ist einfach und unkompliziert zuzubereiten. Dazu benötigen Sie: Arztwurst – 450 g, Eier und Kartoffeln (3 Stk.), frische Gurken – 4 Stk. und Frühlingszwiebeln - 150 g. Zum Dressing verwenden wir kaltes Wasser (ca. 1,5 l), Sauerrahm (100 g), Essig (2,5 EL), Salz (2,5 TL), gehackten Dill (3 EL).

Die Technologie zur Zubereitung kalter Suppe ist wie folgt. Kochen Sie zunächst die Kartoffeln und Eier in der Schale. Abkühlen lassen, schälen und in Würfel schneiden. Als nächstes kümmern wir uns um die Gurken. Wir waschen und schälen sie und reiben sie dann. Die Doktorwurst in Würfel schneiden. Mischen Sie in einem separaten Behälter Wasser und Sauerrahm, fügen Sie Essig, Salz, Dill und Frühlingszwiebeln hinzu. Gießen Sie das resultierende Dressing mit der Okrosh-Mischung in einen Topf. Abkühlen lassen und servieren. Das ist alles, wir haben Ihnen erklärt, wie man Okroshka in Wasser mit Sauerrahm und Essig kocht. Dieses Dressing ist eine hervorragende Alternative zu Kwas oder Kefir. Ungewöhnlich lecker, einfach und ohne zusätzliche Zeit. Überzeugen Sie sich selbst von diesem einfachen Rezept.

Ungewöhnliche Okroshka: Rezept mit Meeresfrüchten

Wir machen Sie auf eine weitere originelle Art der Zubereitung kalter Suppe aufmerksam. Für Okroshka mit Meeresfrüchten müssen Sie folgende Produkte kaufen:

• Eier - 4 Stk.;
• Garnelen - 250 g;
• ein Bund Frühlingszwiebeln;
• Grüns - Dill, Petersilie, Estragon;
• Zitrone.

Außerdem benötigen Sie frische Gurken und Tomaten (je 4 Stück). Das Dressing stellen wir aus Mayonnaise (4-5 EL), Mineralwasser (1,5 l), Zitronensaft, gemahlenem schwarzem Pfeffer und Salz her.

Wie wird Okroshka mit Meeresfrüchten zubereitet? Das Rezept lautet wie folgt: Gurken und Tomaten werden gewaschen und in Würfel geschnitten. Garnelen in Salzwasser mit ein paar Zitronenscheiben weich kochen. Meeresfrüchte werden gereinigt und gekühlt. Hühnereier werden gekocht, abgekühlt, geschält und in Stücke zerbröckelt. Gemüse, Garnelen, fein gehackte Zwiebeln und Kräuter in einen tiefen Behälter geben. Mayonnaise wird mit Mineralwasser vermischt.

Gießen Sie das resultierende Dressing über die Zutaten. Tipp: Wenn Sie das Gericht weniger fetthaltig machen möchten, verwenden Sie Sauerrahm anstelle von Mayonnaise. Zum Schluss mit schwarzem Pfeffer, Salz und Zitronensaft abschmecken. Abkühlen lassen und servieren. Diese Okroshka erweist sich als sättigend, gesund und delikat im Geschmack.

Okroshka ist ein nationales, traditionelles russisches Gericht – kalte Suppe. Es ist eine Mischung aus fein gehacktem Fleisch oder Fisch, Gemüse und Kräutern, gewürzt mit speziellem weißem Okroshka-Kwas oder zur Hälfte mit Brotkwas. Man kann es auch getrost als Frühlingsgericht bezeichnen, da viele Menschen mit der Zubereitung beginnen, sobald das erste Grün und Gemüse in ihren Beeten erscheint.

Der Vorteil dieser Suppe gegenüber anderen Gerichten besteht darin, dass sie beispielsweise nicht kocht und sich später nicht wieder aufwärmt. In seiner Zusammensetzung sind keine spezifischen Produkte enthalten. Sie entscheiden selbst, welches Gemüse am besten in Okroshka passt. Im Sommer sind die Hauptzutaten immer frisches Gemüse: Radieschen, Gurken, Kräuter. Im Winter kann es mit Karotten und Radieschen zubereitet werden.

Deshalb schauen wir uns im heutigen Artikel Rezepte für klassische Okroshka mit Wurst aus Kwas, Kefir, Mayonnaise und vielen anderen an. Und das ist für diejenigen, die das Rezept verpasst haben

Rezept für Okroshka mit Wurst und Radieschen auf Kwas – Schritt-für-Schritt-Fotorezept

Zutaten:

• Brühwurst – 200 gr
• mittelgroßer Rettich - 2 Stk.
• gekochte Eier - 4 Stk
• Salzkartoffeln - 2 Stk
• frische Gurke – 1 Stk.
• Dill und Petersilie - je 2 Zweige
• Frühlingszwiebeln - 4 Zweige
• cremiger Meerrettich - 1 EL. Löffel
• Senf, Zucker und Essig – je 1 EL. l
• Kwas - 1 Liter
• Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Ganz am Anfang müssen wir ein Dressing für die Okroshka zubereiten. Und dafür müssen wir die Frühlingszwiebeln hacken, dann Senf, Meerrettich, Eigelb hinzufügen und etwas Salz hinzufügen. Die gesamte Masse mit einem Löffel gründlich zermahlen. Wir legen es beiseite.

Reiben Sie nun die Kartoffeln und das Eiweiß auf einer groben Reibe und schneiden Sie die frische Gurke, die Wurst und die Radieschen in Streifen. In eine tiefe Schüssel geben, fein gehackte Petersilie und Dill dazugeben und mit Kwas auffüllen.

Umrühren und mit der Zugabe des Dressings beginnen. Wir geben dort auch Zucker, bei Bedarf Salz und etwas Essig hinzu.

Das Gericht ist fertig, auf Teller anrichten und servieren.

Klassische Okroshka mit Kefir

Zutaten:

• Kefir 2,5 % – 1 Liter
• abgekochtes gekühltes Wasser - 0,5 Liter
• Gurken – 250 gr
• Eier - 3 Stk
• Brühwurst - 250 gr
• Frühlingszwiebel - 1 Bund
• Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Den Kefir gut schütteln und in eine tiefe Tasse gießen, einen halben Liter gekühltes, abgekochtes Wasser hinzufügen, salzen und vermischen. Die Kefirlösung sollte leicht gesalzen sein.

Wir schneiden die Wurst genauso wie Gurken.

Wir hacken auch die Eier und Frühlingszwiebeln fein.

Geben Sie alle gehackten Zutaten in eine Tasse mit der Kefir-Mischung, vermischen Sie sie und stellen Sie sie für ein paar Stunden in den Kühlschrank.

Sobald unsere Okroshka ausreichend abgekühlt ist, nehmen Sie sie aus dem Kühlschrank und servieren Sie sie.

Essen Sie für Ihre Gesundheit!

Okroshka auf Wasser mit Essig

Zutaten:

• Frische Gurke – 400 gr
• Frühlingszwiebel - 200 gr
• Dill - 1 Bund
• Brühwurst - 300 gr
• Kartoffeln - 400 gr
• Hühnerei - 4 Stk
• Mineralwasser ohne Gas - 1 Liter
• Apfelessig und Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Kochen Sie zunächst die Kartoffeln und Eier, bis sie weich sind. 10 Minuten nach dem Kochen die Eier herausnehmen, mit kaltem Wasser auffüllen und anschließend reinigen. Die Salzkartoffeln abkühlen lassen und schälen.

Zwiebel und Dill fein hacken und in eine tiefe Schüssel geben. Dort legen wir auch Wurst, Kartoffeln, Hühnereier und in kleine Quadrate geschnittene Gurken ab. Ich habe einen speziellen Gemüseschneider verwendet.

Mischen und für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen. Dann auf Teller verteilen, mit Salz abschmecken, Sauerrahm, Apfelessig hinzufügen, gekühltes Mineralwasser oder einfach kaltes abgekochtes Wasser hinzufügen und verrühren.

Das Gericht ist fertig.

Köstliche Okroshka mit Sauerrahm

Zutaten für eine Portion:

• Gekochtes gekühltes Wasser – 200 ml
• rohe geräucherte Wurst – 50 g
• Brühwurst - 50 g
• Gurke - 1 Stück
• Hühnerei - 1 Stk.
• junge Kartoffeln - 3 Stk.
• Sauerrahm - 3 EL. Löffel
• Senf - 10 g
• Dill - 1 Zweig
• Frühlingszwiebel - 1 Stück
• Salz und Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

Eier 10 Minuten kochen, Kartoffeln weich kochen. Wir waschen das Gemüse unter fließendem Wasser.

Wir reinigen alle Produkte und schneiden sie in kleine Quadrate, wobei ein Eigelb übrig bleibt. Wenn Sie mehr als eine Portion zubereiten, ist es besser, mehr übrig zu lassen.

Das Eigelb zusammen mit Senf mahlen. Frühlingszwiebeln und Dill fein hacken.

Alle Zutaten außer Sauerrahm und Wasser in einer tiefen Schüssel vermischen. Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Dann mit Sauerrahm vermischen, gut vermischen und den gesamten Inhalt mit Wasser auffüllen, das pürierte Eigelb hinzufügen und alles noch einmal gründlich vermischen.

Zum Abkühlen der Okroshka 1–2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Rezept für Okroshka mit Mayonnaise

Zutaten:

• Schweinefleisch – 500 gr
• Hühnerei - 6 Stk
• Kartoffeln - 600 gr
• grüne Erbsen - 100 gr
• Gurken – 600 gr
• Frühlingszwiebel - 200 gr
• Dill und Petersilie - je 1 Bund
• Mayonnaise und Molke - nach Geschmack
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

Kochen Sie zunächst Hühnereier, Kartoffeln und Schweinefleisch, bis sie gar sind.

Nach dem Abkühlen Eier und Kartoffeln schälen.

Frische grüne Erbsen oder gefrorene Erbsen 6-8 Minuten kochen lassen.

Gurke, Kartoffeln, Ei und Schweinefleisch in kleine Quadrate schneiden und in eine gemeinsame Schüssel geben.

Gründlich vermischen und zum Abkühlen einige Stunden in den Kühlschrank stellen.

Anschließend portionsweise mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Mayonnaise würzen und vermischen.

Das Gericht ist fertig, essen Sie gesund!

Klassisches Okroshka-Rezept mit Molke

Zutaten:

• Molke - 2 Liter
• Brühwurst - 400 gr
• Kartoffeln - 3 Stk.
• Eier - 5 Stk
• Gurke - 4 Stk
• Zwiebel - 1 Stück
• Radieschen - 300 gr
• saure Sahne - 100 gr
• Mayonnaise - 50 gr
• Senf - 1 TL
• Frühlingszwiebeln - 1 Bund
• Petersilie und Dill - je 1 Bund
• Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Waschen Sie zunächst das gesamte Gemüse und die Kräuter. Lassen Sie die Kartoffeln und Eier kochen, bis sie gar sind.

Petersilie und Dill fein hacken. Zwiebeln und Frühlingszwiebeln in kleine Stücke schneiden.

Wir schneiden auch die Gurken und Salzkartoffeln in kleine Stücke und geben alles in einen Topf.

Wir putzen die gekochten Eier und trennen das Eigelb vom Eiweiß. Das Eiweiß fein hacken und in die Pfanne geben.

Den Rettich auf einer groben Reibe reiben, hinzufügen und vermischen.

Mayonnaise, Eigelb und Senf in die Sauerrahm geben, etwas Molke dazugeben, gründlich vermischen und in die Okroshka gießen, mit Salz abschmecken.

Für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.

Okroshka ist fertig.

Berauschte Okroshka mit Bier (Video)

Guten Appetit!!!

Hallo, liebe Leser!

Wir freuen uns also auf den Sommer! Und an heißen Tagen ist es schön, sich mit einer kalten Suppe zu erfrischen; Okroshka ist dafür perfekt. Das Gericht ist bei Einwohnern Russlands und der Ukraine beliebt. Ich denke, anhand des Namens kann man sofort verstehen, wie dieser Eintopf zubereitet wird – er ist zerkrümelt.

Traditionelle Rezepte verwenden eine Vielzahl frisch angebauter Gemüsesorten: Radieschen, Gurken, Kartoffeln, gekochte Eier und verschiedene Gemüsesorten. Für den Eintopf verwenden Sie Kefir, Molke oder Kwas. Es sind aber auch ungewöhnlichere Füllmöglichkeiten bekannt: Kohl- oder Gurkenlake, Mineralwasser.

Du und ich haben schon reichlich gegessen und jetzt fangen wir mit der Sommersuppe an! Ich biete Ihnen mehrere Kochvarianten an, und Sie wählen die aus, die Ihnen am besten schmeckt.

Klassisches Rezept für Okroshka mit Wurst

Das Rezept stammt aus der Kindheit. Dieses Gericht erinnert Sie an den Beginn der Sommertage, an Wärme und natürlich an gute Laune. Das ist genau das Rezept, das meine Großmutter zubereitet hat, mit Brühwurst und Gemüse aus ihrem Garten.

Erforderliche Produkte:

• 4-7 Stk. Rettich;
• 450 g Brühwurst;
• 3 Gurken (mittelgroß);
• ein Bund Dill und Frühlingszwiebeln;
• 6 gekochte Eier;
• 5 Salzkartoffeln;
• 5 EL. Mayonnaise;
• 1-1,5 TL. Salz;
• 2 Liter kaltes abgekochtes Wasser;
• 1 EL. Essig.

Vorbereitung:

1. Kochen Sie die Kartoffeln in der Schale und kochen Sie die Eier hart. Wir waschen und trocknen die Kräuter und das Gemüse vor Feuchtigkeit.

2. Kartoffeln schälen und in mittelgroße Würfel schneiden, kein Hacken nötig. Als nächstes geben Sie die gehackten Kartoffeln in einen tiefen Behälter.

3. Dann fangen wir an, die Wurst zu schneiden, wir schneiden sie ebenfalls in Würfel, die genauso groß sind wie die Kartoffeln.

4. Mahlen Sie die Eier mit dem gleichen mittelgroßen Würfel. Und wir schicken es zu Kartoffeln und Wurst.

4. Den Rettich in zwei Teile schneiden, dann noch einmal halbieren und in dünne Würfel schneiden.

5. Wir schneiden auch die Gurke in mittelgroße Würfel. Auf Wunsch können Sie es in Streifen schneiden.

6. Geben Sie das gehackte Gemüse und die Wurst in einen tiefen Behälter und vermischen Sie alle Zutaten.

7. Geben Sie dann so viele Zutaten, wie Sie auf einmal essen, in eine Schüssel oder Pfanne. Als nächstes Mayonnaise hinzufügen und vermischen.

Wichtig! Wenn Sie für eine große Familie kochen, dann kochen Sie nach dem Rezept, das für eine 3-Liter-Pfanne ausgelegt ist. Wenn Sie nicht so viel auf einmal essen, wählen Sie die erforderliche Menge an Zutaten aus, verdünnen Sie die Okroshka und stellen Sie den Rest in den Kühlschrank.

8. Dann mit Salz bestreuen, Wasser und Essig hinzufügen. Passen Sie die Dicke der Suppe je nach Geschmack an; sie kann dicker oder dünner gemacht werden. Gut mischen.

Wichtig! Essig kann durch Zitronensäure oder Zitronensaft ersetzt werden.

Das ist alles! Fertig ist das coole Sommergericht!

Dies ist ein sehr schnelles und einfaches Rezept, das vor allem diejenigen ansprechen wird, die Milchprodukte nicht wirklich mögen. Und wenn Sie alle Zutaten im Voraus vorbereiten, dauert die Zubereitung nur wenige Minuten.

Hausgemachte Okroshka mit Kefir

Sehr leckere und leichte Okroshka mit Kefir. Die Zubereitung erfordert nicht viel Zeit und Mühe und an heißen Tagen ist der Eintopf eine Rettung.

Erforderliche Produkte:

• 1 Liter Kefir 2,5 %
• 0,5 l kaltes abgekochtes Wasser;
• Salz - nach Geschmack;
• 250 g Gurken;
• 250 g Brühwurst;
• 3-4 gekochte Eier;
• ein Bund Frühlingszwiebeln.

Vorbereitung:

1. Schütteln Sie den Kefir und gießen Sie ihn in eine kleine Schüssel.

2. Geben Sie die erforderliche Menge Wasser hinzu. Salz nach Geschmack. Gründlich mischen. Die Kefirmischung wird etwas zu salzig schmecken.

3. Gurken, Wurst, Eier und Frühlingszwiebeln in mittelgroße Würfel schneiden.

4. Jetzt müssen nur noch alle Zutaten kombiniert werden. Zuerst die Wurst hinzufügen. Mischen.

4. Anschließend die Gurken in eine Schüssel geben.

5. Und zum Schluss: Eier und Zwiebeln.

6. Gut vermischen und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Dadurch, dass die Okroshka mehrere Stunden im Kühlschrank bleibt, bekommt sie eine gelbliche Färbung und wird geschmacksintensiver.

Gießen Sie es auf Teller und laden Sie Ihre Familie ein, dieses fantastische Gericht zu probieren!

Guten Appetit!

Die leckerste Kwas-Okroschka mit Wurst nach dem klassischen Rezept

Dieser Eintopf kann als diätetisch bezeichnet werden, da wir in diesem Rezept weder Fleisch noch Wurst hinzufügen. Aber es löscht den Durst perfekt und gibt ein Sättigungsgefühl.

Erforderliche Produkte:

• 4 Salzkartoffeln;
• 1 Zwiebel (klein);
• 1 Rettich;
• 1 Gurke;
• ein Bund Gemüse (Zwiebeln, Dill, Petersilie);
• 350 ml Kwas;
• 1 EL. Meerrettich;
• Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Rettich und Zwiebel schälen. Den Rettich auf einer groben Reibe reiben und in einen Topf geben.

2. Die Gurke in kleine Würfel schneiden und zum Rettich geben.

3. Die Zwiebel hacken und in einer separaten Schüssel mit Salz mahlen. Es bleibt nur noch, das Grün zu hacken und in den Topf zu gießen.

4. Die Salzkartoffeln schälen und wie Gurken schneiden. Werfen Sie es in die Pfanne.

5. Geriebene Zwiebeln und einen Esslöffel Meerrettich hinzufügen.

6. Alles gründlich vermischen und Kwas einfüllen.

Die Fasten-Okroschka ist fertig!

Schritt-für-Schritt-Rezept zur Herstellung von Molke mit Radieschen

Im ersten Rezept haben wir bereits Radieschen verwendet. Und dies ist eine weitere Möglichkeit, Okroshka zuzubereiten, allerdings mit Molke und geräucherter Wurst.

Erforderliche Produkte:

• 3 Salzkartoffeln;
• 6-7 Radieschen;
• 3 gekochte Eier;
• 2 Gurken;
• 150-200 g Brüh- und Räucherwurst;
• Gemüse (Zwiebeln und Petersilie);
• etwa 2 Liter Molke;
• Salz, Zitronensaft und Zucker - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Kartoffeln und Eier schälen. In Würfel schneiden. Radieschen - im Kreis. Wurst und Gurken – in Streifen. Das Grün fein hacken.

2. Jetzt müssen Sie alle Produkte mischen: Kartoffeln, Radieschen, Eier, Gurken, Wurst und Kräuter. Molke mit Salz, Zucker und Zitronensaft verrühren.

3. Anschließend die Molke zu den Zutaten gießen und 15 Minuten ziehen lassen.

Wichtig! Molke lässt sich am besten zu Hause verwenden, da sie viele Milchsäurebakterien und nützliche Vitamine enthält. Aber wenn es kein Selbstgemachtes gibt, dann kochen wir aus dem Laden.

Wir bekommen eine sehr flüssige Okroshka. Wer es dicker mag, gibt einfach weniger Flüssigkeit hinzu.

Fertig ist ein köstliches Sommergericht!

Kalte Suppe mit Mineralwasser (kohlensäurehaltig)

An heißen Tagen, wenn Sie keine Lust zum Essen haben, hilft eine Mineralwassersuppe! Dies ist eine weitere sehr leckere und interessante Möglichkeit, kalte Suppe zuzubereiten. Und die Gasblasen sorgen für eine angenehme Schärfe.

Erforderliche Produkte:

• 4 Kartoffeln;
• 4 Gurken;
• 6 Eier;
• 400-500 g Brühwurst;
• Grün;
• Mayonnaise;
• Sauerrahm;
• Senf;
• 2 Liter kohlensäurehaltiges Mineralwasser;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack;
• eine Prise Zitronensäure.

Vorbereitung:

1. Kartoffeln und Eier kochen. Wir warten, bis sie abgekühlt sind. Dann putzen wir und schneiden es in kleine Würfel. Wir hacken auch die Wurst und 2 Gurken. Die restlichen Gurken auf einer groben Reibe reiben.

2. Das Grün unter fließendem Wasser waschen und fein hacken.

3. Alle Zutaten gründlich vermischen.

Zur Okroshka hinzufügen: Sauerrahm, Senf, Mayonnaise, Salz, Gewürze und eine Prise Zitronensäure oder eine kleine Menge Zitronensaft.

Jetzt muss nur noch das gekühlte Mineralwasser aufgegossen werden. Und voilà!

Bedienen Sie sich!

Würzige Okroshka mit Senf und Mayonnaise

Ein weiteres Rezept mit der Zugabe von Senf und Mayonnaise, dieses Rezept macht den Eintopf sehr sättigend und lecker. Eine Option für diejenigen, die die Kombination aus Gemüse und Kwas nicht mögen.

Erforderliche Produkte:

• 3 Liter kaltes abgekochtes Wasser;
• 1 kg Salzkartoffeln;
• 10 gekochte Eier;
• 700-800 g Tafelspitz;
• ein Bund Dill, Frühlingszwiebeln und Petersilie;
• 3-4 Gurken;
• 300 g Mayonnaise;
• Salz - nach Geschmack;
• 5 TL Senf;
• 1 Zitrone oder 0,5 TL. Zitronensäure.

Vorbereitung:

1. Alle Zutaten hacken und in einem Topf vermischen. Fleisch, Kartoffeln und Eier vorkochen und abkühlen lassen.

2. 2-3 Eigelb beiseite stellen. Sie werden zum Auftanken benötigt. Mahlen Sie sie mit Senf, Salz und Zitronensaft.

2. Etwas Wasser hinzufügen und die vorbereiteten Produkte einfüllen. 200 g Mayonnaise hinzufügen. Gut mischen.

Restliches Wasser einfüllen. Mischen. Bei Bedarf die restliche Mayonnaise hinzufügen.

Das ist alles! Das Gericht ist fertig!

Video zur Zubereitung einer einfachen Okroshka mit Wurst und Essig in Wasser

Dieses Rezept für den ersten Gang ist ganz einfach und wird in Wasser unter Zugabe von Apfelessig zubereitet. Dieses Rezept ist auch für diejenigen geeignet, die keine Radieschen essen, da der Autor ohne dieses Wurzelgemüse kocht. Wenn Sie keinen Apfelessig in Ihrer Küche haben, ersetzen Sie ihn durch Tafelessig.

Fastenokroshka auf Kwas ohne Wurst und Fleisch

Früher bereiteten die Bewohner russischer Dörfer an Feiertagen ein solches Gericht zu. Wenn Sie also Ihre Familie überraschen möchten, bereiten Sie für sie ein Fastengericht mit Pilzen zu. Alle werden glücklich und satt sein!

Erforderliche Produkte:

• 450 g eingelegte Pilze;
• 250 g Salzkartoffeln;
• 50 g Gurken;
• 2 gekochte Eier;
• 200 ml Sauerrahm (20 % oder mehr Fett);
• 20 g Senf (scharf);
• 1,5 Liter Brotkwas;
• ein Bund Dill und Petersilie;
• 2 Bund Frühlingszwiebeln;
• 100 g Rettich;
• Salz, Zucker, Gewürze - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Die Pilze gründlich waschen. Ausdrücken, damit sie nicht wässrig werden. Lass es trocknen.

2. In Würfel schneiden: Kartoffeln, Radieschen, Pilze, Eiweiß und Gurken. Das Grün fein hacken. Mische alle Zutaten. Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen. Alles gründlich vermischen.

3. Aus Sauerrahm, restlichem Eigelb und Senf ein Dressing zubereiten.

4. Die Okroshka mit Senfsauce würzen und alles gründlich vermischen. Einzeln auf Teller verteilen und mit der benötigten Portion Kwas auffüllen.

Fleischokroshka mit Hühnchen kochen

Hier ist ein tolles Rezept für eine Sommersuppe mit Hühnchen, aber wir braten es einfach in einer Pfanne, anstatt es traditionell zu kochen. Gebratenes Hähnchen verleiht diesem Gericht einen besonderen Geschmack! Wir servieren es mit Kwas und Sauerrahm. Probieren Sie diese Variante des Kochens aus. Ich bin sicher, dass dieses Rezept auch wählerischen Köchen gefallen wird.

Benötigte Zutaten:

• Hähnchenbrust - 400 gr.
• Kartoffeln (mittelgroß) - 4-5 Stk.
• Eier - 5 Stk.
• Gurke (frisch) - 2 Stk. (mittlere Größe)
• Radieschen - 7-8 Stk.
• Frühlingszwiebeln und Dill nach Geschmack
• Salz - 1 Teelöffel
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1/2 Teelöffel

Kochtechnik:

1. Das Wichtigste zuerst: Wir müssen das Huhn braten. Die Hähnchenbrüste von beiden Seiten salzen und pfeffern und mit etwas Pflanzenöl in eine vorgeheizte Pfanne geben.

2. Sobald die Brust auf einer Seite gebraten ist, wenden Sie sie auf die andere Seite, decken Sie sie mit einem Deckel ab und garen Sie sie.

Das Hähnchen sollte bei mittlerer Hitze gebraten werden, damit sich keine harte Bratkruste bildet, das ist in unserer Suppe völlig unnötig und das Fleisch ist zart und saftig.

3. Während unsere Brust kocht, schlage ich vor, dass wir uns um das Gemüse kümmern. Die Gurke in kleine Würfel schneiden.

4. Dieses Mal habe ich beschlossen, die Kartoffeln in einem Slow Cooker zu dämpfen. Dadurch krümelt es weniger und lässt sich leichter schneiden.

5. Die Kartoffeln in Würfel schneiden und mit den Gurken in eine tiefe Schüssel geben.

6. Hartgekochte Eier 10 Minuten in Salzwasser kochen. Und wir schneiden es buchstäblich in einer Minute mit einem Eierschneider; wenn Sie dieses Ding nicht haben, empfehle ich Ihnen, es zu kaufen. Spart viel Zeit und ist kostengünstig.

7. Schneiden Sie die Radieschen auf einer Reibe in dünne Viertel oder drei. Dieses Gemüse verleiht unserer Sommersuppe eine helle Note.

8. Während wir das Gemüse zerkleinerten, hatte unser Huhn Zeit zum Kochen und sogar zum Abkühlen. In kleine Würfel schneiden und mit dem Gemüse in eine Schüssel geben.

9. Alle Zutaten vermischen, vor dem Eingießen Mayonnaise oder Sauerrahm hinzufügen, damit alles gut vermischt ist.

10. Anschließend das Getränk hinzufügen. Ich mache diesen Eintopf portionsweise und füge Kwas hinzu; andere Familienmitglieder können der Okroshka nach Wunsch Kefir oder Molke hinzufügen.

11. Gut vermischen und fertig! Das Gericht ist fertig zum Verzehr! Wenn Sie pikante und würzige Noten mögen, geben Sie Meerrettich oder Senf auf den Teller.

Dies sind die interessanten und einfachen Rezepte, die wir heute in unserer Auswahl zusammengestellt haben. Interessant ist, dass unsere entfernten Vorfahren das Gericht nicht als Mittagessen, sondern als Snack zubereiteten. Die Füllung bestand nicht nur aus Brotkwas, sondern auch aus Sauerkrautsuppe, Kohl- und Gurkenlake, Sauermilch, Buttermilch und Molke.

Natürlich ist dieses Gericht für jeden etwas dabei. Aber Sie sollten es mindestens einmal kochen und erst dann entscheiden, ob ein solches Gericht auf Ihren Tisch kommt.

Was gibt es an einem heißen Tag Besseres als kalte Okroshka? Diese für die slawische Küche traditionelle kalte Suppe besteht aus Gemüse, Fleisch oder Fisch, vielen Kräutern und einem speziellen Dressing. Die traditionelle Fülloption ist Kwas, es gibt jedoch viele andere Optionen auf flüssiger Basis. Lassen Sie uns herausfinden, welche Zutaten für klassische Okroshka Ihnen die erfolgreichsten Geschmackskombinationen ermöglichen.

Es gibt sehr viele Rezepte für die Zubereitung von Okroshka. Sie können ein einfaches verwenden oder experimentieren, indem Sie die Zusammensetzung des Gemüses variieren oder verschiedene Fülloptionen verwenden.

Die klassische Version der modernen Okroshka umfasst::

• Frische Gurken. Dies ist ein wesentlicher Bestandteil; seine Zugabe verleiht dem Gericht einen charakteristischen erfrischenden Geschmack.
• Eier. Diese Zutat fehlt nur in der vegetarischen Variante von Okroshka. In allen anderen Rezepten sind hartgekochte Eier erforderlich.
• Kartoffel. Die meisten Rezepte erfordern Salzkartoffeln. Wurzelgemüse wird gut gewaschen, in der Schale gekocht und abgekühlt.
• Grün. Die Zusammensetzung umfasst normalerweise Frühlingszwiebeln, Dill und Petersilie. Sie können auch andere Sorten verwenden – Basilikum, Borretsch, Sellerie usw.
• Rettich. Diese Komponente ist optional, aber in den meisten Rezepten vorhanden. Manchmal wird anstelle von Rettich Daikon oder grüner Rettich verwendet.

Bei der Fleischkomponente handelt es sich um Wurst, Schinken oder Siedfleisch. Du kannst jedes nehmen, Hauptsache es ist nicht fettig. Es gibt Optionen für klassische Okroshka mit Fisch; in diesem Fall können Sie jeden Fisch ohne Knochen verwenden.

Tipp: Vegetarische Okroshka-Varianten werden ohne Fleisch- und Fischbestandteile zubereitet, stattdessen können gekochte Pilze hinzugefügt werden.

Bei der Zubereitung von Okroshka ist ein wichtiger Grundsatz zu beachten: Alle Produkte müssen in ungefähr gleiche Stücke geschnitten werden. Sie können die Schnittform aber ganz nach Ihrem Geschmack wählen.

Der flüssige Teil von Okroshka kann durch Kwas, Kefir oder ein anderes fermentiertes Milchprodukt dargestellt werden. Sie können eine kalte Suppe mit Mineralwasser oder normalem gereinigtem Wasser zubereiten, das mit Zitronensäure oder Essig angesäuert ist. Okroshka wird oft mit Sauerrahm, Senf oder Meerrettich gewürzt.

Interessante Fakten: Der Vorgänger von Okroshka ist ein einfaches Bauernessen, das Durst und Hunger gut löscht. Bei der Arbeit auf den Feldern wurde den Menschen die Möglichkeit genommen, etwas Komplexes zu kochen, daher verwendeten sie Suppe aus gehackten Produkten, die sie zur Hand hatten, und übergossen sie mit Kwas.

Sommer-Okroschka mit Kwas-Wurst und Sauerrahm

Natürlich kann man Okroshka auch im Winter zubereiten, aber es ist immer noch eher ein Sommergericht. Es ist sowohl zu Hause als auch auf dem Land leicht zuzubereiten. Zum Beispiel diese Variante einer kalten Suppe. Es wird empfohlen, qualitativ hochwertige Wurst zu verwenden, da der Geschmack des Gerichts von der Wahl des Produkts abhängt. Wir bereiten Okroshka aus Kwas zu und servieren es mit Sauerrahm.

• 300 gr. Brühwurst, am besten „Doctorskaya“ oder „Molochnaya“ nehmen;
• 2 Gurken;
• 100 gr. frischer Rettich;
• 3 Kartoffeln;
• 1,5 Liter Kefir;
• 200 gr. Sauerrahm.

Sie müssen die Kartoffeln und Eier im Voraus kochen, damit sie abkühlen können, bevor Sie die Suppe zubereiten. Es ist besser, Kartoffeln in der Schale zu kochen. Wir reinigen die gekühlten Produkte.

Beratung! Für die Zubereitung von Okroshka verwenden Sie am besten hausgemachten Kwas. Wenn wir ein Getränk im Laden kaufen, dann wählen wir die Variante mit niedrigem Zuckergehalt und ohne Kohlenstoff.

Kartoffeln, gut gewaschene frische Gurken und Radieschen in kleine Würfel schneiden. Entfernen Sie das Eigelb aus den Eiern und schneiden Sie das Eiweiß in die gleichen Stücke wie die Kartoffeln.

Die Frühlingszwiebeln fein hacken, mit ein paar Prisen Salz bestreuen und mit einem Löffel verreiben, bis der Saft austritt. Den Dill fein hacken. Das Grün mit den restlichen Zutaten vermischen.

Das Eigelb separat mahlen, mit Sauerrahm vermischen, nach Belieben dieser Mischung 1-2 Teelöffel Senf hinzufügen. Das vorbereitete Dressing über die gehackten Produkte gießen und vermischen. Wir verdünnen mit kaltem Kwas. Nach Geschmack salzen, pfeffern. Nach dem Abkühlen im Kühlschrank servieren.

Okroshka mit Radieschen auf Kefir

Sie können Okroshka mit Radieschen und Wurst kochen. Der Fettgehalt von Kefir sollte im Bereich von 2,5-3,2 % liegen. Das fermentierte Milchgetränk muss frisch sein.

• 4 Kartoffeln;
• 3 Gurken;
• 12 Radieschen;
• 5 Eier;
• 450 gr. Brühwurst;
• ein Bund grüner Dill und Frühlingszwiebeln;
• 1 Liter Kefir;
• 300-500 ml kaltes Wasser;
• 6 Esslöffel Sauerrahm;
• Salz nach Geschmack.

In separaten Töpfen Pellkartoffeln und Hühnereier kochen. Kochen Sie die Kartoffeln, bis sie weich sind, und kochen Sie die Eier hart. Die fertigen Produkte mit kaltem Wasser übergießen und vollständig abkühlen lassen. Kartoffeln schälen und Eier von der Schale befreien.

• 300 gr. bereits gekochtes Rindfleisch (ohne Knochen und Fett);
• 4 Kartoffeln;
• 4 Eier;
• 6 Radieschen;
• 4 Gurken;
• 1,5 Liter Kwas;
• Sauerrahm, Salz, Kräuter nach Geschmack.

Kochen Sie das Rindfleisch im Voraus, kochen Sie die Pellkartoffeln und die Eier separat. Kühlen Sie die Produkte vollständig ab und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Auf die gleiche Weise schneiden wir frische Gurken und Radieschen. Petersilie und Dill möglichst fein hacken. Die Frühlingszwiebeln hacken, mit Salz bestreuen und mahlen, bis der Saft austritt.

Alle vorbereiteten Produkte mischen. Senf und Sauerrahm hinzufügen, vermischen. Wir verdünnen die Okroshka mit kaltem Kwas und rühren um.

Okroshka mit Rüben

Okroshka mit Rüben wird selten zubereitet, aber diese kalte Suppe ist sehr lecker.

• 1 gekochte Rüben;
• 2 in der Schale gekochte Kartoffeln;
• 2 gekochte Eier;
• 0,5 Zitrone;
• 400 ml Mineralwasser oder normales Wasser;
• 1 lange Gurke;
• 150 gr. Brühwurst ohne Fett;
• Salz, Pfeffer, Kräuter, Sauerrahm nach Geschmack.

Kochen und kühlen Sie die Rüben, Kartoffeln und Hühnereier im Voraus. Zum Zeitpunkt der Zubereitung der Suppe müssen die Speisen vollständig abgekühlt sein. Wurzelgemüse und Eier schälen und in Würfel schneiden. Schneiden Sie die Wurst und die frischen Gurken auf die gleiche Weise. Alles vermischen und frische Kräuter hinzufügen.

Füllen Sie das Essen mit kaltem Wasser, fügen Sie Zitronensaft, Salz und Zucker hinzu und rühren Sie um. Auf Teller verteilen und zu jeder Portion einen Löffel Sauerrahm hinzufügen.

Vegetarisches Rezept mit Adyghe-Käse und Tomaten

Sie können Okroshka ohne Zugabe von Fleisch und Wurst zubereiten, vegetarische Okroshka kann nur aus Gemüse zubereitet werden, wir bieten jedoch eine Option mit der Zugabe von Adyghe-Käse an.

• 5 Kartoffeln;
• 3 Karotten;
• 2 Gurken;
• 1 Tomate;
• 150 gr. Adyghe-Käse;
• 200 gr. Sauerrahm;
• 1 Bund Dill;
• 1,5 Liter kaltes Wasser;
• Salz, Zitronensäure oder Zitronensaft, Gewürze nach Geschmack.

Kartoffeln und Karotten in der Schale kochen, abkühlen lassen und schälen. Das Wurzelgemüse in kleine Würfel schneiden. In eine Schüssel geben. Fügen Sie dort gewürfelte frische Gurken und Adyghe-Käse hinzu. Die Tomaten entkernen und fein hacken.

Beratung! Für die Zubereitung dieser Okroshka empfiehlt sich die Verwendung von Senf (fertig oder in Form von Trockenpulver), Kurkuma, Asafoetida und gemahlenem schwarzem Pfeffer.

Gießen Sie Wasser hinzu und passen Sie die Dicke der Suppe nach Ihrem Ermessen an. Zitronensaft oder etwas Säure, saure Sahne, Salz und Gewürze hinzufügen. Umrühren und servieren.

Lesen Sie auch: Zusammensetzung von Kwas-Okroschka mit Wurst – 6 Rezepte

Zutaten für Gemüsehasch

Eine einfache Gemüse-Okroschka wird ohne Fleischbestandteil zubereitet, die resultierende Suppe ist leicht und lecker.

• 1 Liter Kwas;
• 2 Kartoffeln;
• 2-3 Radieschen;
• 2 Gurken;
• 2 Eier;
• 1 Teelöffel zubereiteter Senf;
• Frühlingszwiebeln, Petersilie, Dill - nach Geschmack;
• Salz, Sauerrahm, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Die Kartoffeln in der Schale kochen, abkühlen lassen und schälen. Die Eier separat kochen. Die abgekühlten Kartoffeln in kleine Würfel schneiden, Gurken und Radieschen ebenfalls schneiden.

Trennen Sie das Eigelb von den gekochten Eiern und geben Sie es in eine separate Schüssel. Das Eiweiß hacken und zu den restlichen Zutaten geben. Das Gemüse fein hacken, mit Salz mahlen und mit den Hauptzutaten vermischen.

Das Eigelb mit Senf vermahlen und Sauerrahm hinzufügen. Diese Mischung pfeffern und salzen. Das vorbereitete Dressing zur Okroshka geben und umrühren. Mit Kwas auffüllen. Gut umrühren und auf Teller verteilen.

Okroshka mit grünen Erbsen

Sie können Okroshka mit grünen Erbsen kochen. Das am häufigsten verwendete Produkt ist die Konserve. Sie können auch gefrorene oder frische grüne Erbsen nehmen. In diesem Fall müssen Sie diese 5 Minuten lang in kochendem Salzwasser kochen. Dann müssen Sie es in einem Sieb abtropfen lassen und abkühlen lassen.

• 250 gr. bereits zubereitetes gekochtes Rindfleisch;
• 3 Eier;
• 2 Kartoffeln;
• 3 Gurken;
• 150 gr. Erbsen;
• 100 gr. Sauerrahm;
• 750 ml Kwas;
• 2 Teelöffel Senf;
• Gemüse (Frühlingszwiebeln, Dill) nach Geschmack;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Kochen Sie das Rindfleisch und kühlen Sie es vorher ab. Dann quer zur Faser in feine kleine Würfel schneiden. Wir kochen auch Kartoffeln und Hühnereier; diese Produkte müssen bis zur Zubereitung der Suppe vollständig abgekühlt sein.

Schneiden Sie die Kartoffeln in die gleichen Würfel wie das Fleisch. Eier und frische Gurken auf die gleiche Weise schneiden. Alles vermischen. Wir waschen das Grün gründlich, hacken es fein und vermischen es mit den Hauptzutaten.

Wir machen ein Dressing aus Sauerrahm und mischen es mit Senf, Gewürzen und Salz. Das Dressing zu den restlichen Zutaten geben und gründlich vermischen. Kalten Kwas hinzufügen. Mischen und servieren.

Rezept für Mayonnaise mit Schinken

Okroshka wird oft mit Schinken zubereitet. Wir bereiten diese Option mit Mayonnaise zu. Sie können hausgemachte Mayonnaise verwenden. Wenn Sie im Laden gekaufte Mayonnaise verwenden möchten, ist es besser, „Smetanny“-Mayonnaise zu wählen.

• 250 gr. Schinken;
• 4 Eier;
• 3 Gurken;
• 6-7 Radieschen;
• ein Bund Frühlingszwiebeln und Dill;
• 1,5 Liter Mineralwasser;
• 300 gr. Mayonnaise;
• Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• 1-2 Teelöffel Meerrettich (optional).

Um Okroshka zuzubereiten, können Sie eine Reibe mit großen Löchern verwenden, Sie können das Essen aber auch in kleine Würfel schneiden. Mahlen Sie frische Gurken, Radieschen und vorgekochte Eier, die vollständig abgekühlt sind, mit der gewählten Methode. Dann fügen wir den Schinken hinzu, den wir in dünne kurze Streifen oder Würfel schneiden.

Das Grün fein hacken, zusätzlich mit Salz mahlen, bis der Saft erscheint. Durch diese Zubereitung von Grünzeug wird die Okroshka geschmackvoller. Das Grün mit den restlichen Zutaten vermischen.

In einer separaten tiefen Schüssel Meerrettich und Mayonnaise mischen und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Nach und nach kaltes Wasser hinzufügen und gut umrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Gießen Sie die vorbereitete Füllung über die festen Zutaten der Okroshka. Mit Salz abschmecken. Sollte die Säure nicht ausreichen, etwas Essig oder Zitronensaft hinzufügen.

Okroshka mit Rettich und Rettich

Eine interessante Variante von Okroshka wird mit Rettich und Radieschen zubereitet. Es wird empfohlen, grünen Rettich zu verwenden. Schwarz hat einen schärferen Geschmack.

• 1 Liter Kefir;
• 3 Radieschen (groß);
• 5 Kartoffeln;
• 1 Bund Frühlingszwiebeln;
• 1 Bund Dill;
• 500 gr. gekochte fettarme Wurst;
• 500 gr. vorgegartes Rindfleisch;
• 2 Liter Wasser;
• 10 Eier;
• 3 Gurken;
• 1 Rettich;
• Salz, Zitronensäure nach Geschmack.

Die Gurken waschen, falls die Schale rau ist, dann schälen. In kleine Würfel schneiden, Radieschen ebenfalls schneiden. In eine Terrine geben. Dorthin schicken wir auch fein gehackte Frühlingszwiebeln und Dill.

Kartoffeln und Eier vorkochen, abkühlen lassen, schälen und in die gleichen Würfel wie Gurken schneiden. Den Rettich schälen, auf der feinsten Reibe zu Brei reiben (Sie können ihn in einem Mixer mahlen). Diese Hackvariante ist die beste; der Rettich verleiht der Okroshka Geschmack, bleibt aber nicht an den Zähnen kleben.

Kefir und kaltes Wasser hinzufügen und umrühren. Salz, Gewürze hinzufügen. Wenn der Geschmack langweilig erscheint, fügen Sie etwas Zitronensäure und schwarzen Pfeffer hinzu. Lassen Sie die Okroshka vor dem Servieren etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen.

Okroshka mit Hühnerbrühe

Okroshka kann man in Brühe kochen, Hauptsache die Brühe ist fettarm, da die Suppe kalt serviert wird.

• Hähnchenbrust mit Knochen;
• 5 Kartoffeln;
• 2 Gurken;
• 5 Eier;
• 1 Bund Frühlingszwiebeln;
• 1 Bund Grünzeug (Petersilie, Dill);
• 1 Esslöffel Senf;
• 4 Liter Wasser;
• Mayonnaise - nach Geschmack;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Sie müssen Okroshka im Voraus vorbereiten, damit die notwendigen Produkte nicht nur Zeit zum Kochen, sondern auch zum Abkühlen haben. Kochen Sie die Brühe aus der Hähnchenbrust, nachdem Sie die Haut entfernt haben. Entfernen Sie nach dem Kochen und während des Garvorgangs regelmäßig den Schaum. Am Ende des Garvorgangs Salz, Lorbeerblatt und Piment hinzufügen. Kartoffeln und Eier vorher kochen. Lassen Sie sie vollständig abkühlen.