Um Khachapuri köstlich zu kochen, müssen Sie nur 2 Geheimnisse kennen. Erstens: gut gekneteter, weicher, gleichmäßig zarter Teig. Der zweite ist ein richtig komponierter Käsegeschmack. In Georgien wird sowohl für gewöhnliche Khachapuri als auch für Adjarian Khachapuri am häufigsten eine spezielle Käsesorte verwendet, die „Chkinti-Kveli“ genannt wird.

Für Bürger der übrigen Welt empfehlen georgische Köche verschiedene Käsekombinationen. Ich biete einen der erfolgreichsten an, der dem Original sehr nahe kommt.

Zutaten für Khachapuri:

• Weizenmehl - 300 g
• Trockenhefe - 1 TL
• Pflanzenöl - 1 EL. l.
• Zucker - 1 TL
• Salz - eine kleine Prise
• Milch - 100 g
• Wasser - 100 g

• Mozzarella - 150 g
• Feta, fest - 150 g
• Hüttenkäse (optional) - 50 g
• Eier - 2 Stk.
• Butter - 50 g

Sie können Käse wie Adyghe oder Brynza als Füllung verwenden. Sie können - Ossetian oder Suluguni. Oder sogar Holländisch. Angenommen, 300 g Käse (Salz nach Geschmack, wenn der Salzgehalt nicht ausreicht) und 200 g Hüttenkäse.

Kochzeit für Khachapuri:

• Teigzubereitung - 1,5 Stunden
• Khachapuri-Fladenbrot kochen - 10 Minuten
• Backen - 15 Minuten

Wie man Khachapuri Schritt für Schritt kocht

Teigzubereitung für Khachapuri

Gießen Sie das Mehl in eine Schüssel und machen Sie eine Vertiefung darin und gießen Sie das Pflanzenöl hinein. Zucker und Salz hinzufügen.

50 ml Wasser auf 40 C erhitzen. Mikrowelle für 20 Sekunden - wenn Sie das Wasser mit dem Finger prüfen, sollte es ein wenig brennen.

Hefe über den Zucker streuen und mit dem vorbereiteten Wasser aufgießen. 5-10 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe aufquillt.

100 ml Wasser und 100 ml Milch erhitzen und in die Vertiefung geben. Weichen Teig kneten.

Option: Gießen Sie 200 g warme Milch in eine Tasse. Mischen Sie 30 g und 1 TL. Trockenhefe, quellen lassen. Dann die restliche Milch, das Pflanzenöl und das Salz nach Belieben einfüllen und 1 TL hinzufügen. Zucker und 1 Ei. Alles mit einem Schneebesen verquirlen. Mehl hinzufügen und den Teig kneten.

TIPPS:

• Milch verleiht dem Teig Weichheit, ich empfehle dringend, sie hinzuzufügen.
• Wasser und Milch besser nicht sofort aufgießen, sondern während des Knetvorgangs nach und nach hinzugeben.
• Was ist der richtige Teig für das richtige Khachapuri? Dies ist ein ungekochter, weicher Teig, der jedoch nicht an Ihren Händen klebt.

Am Ende des Knetens den Teig zu einer Kugel zusammenfassen, Ihre Hände mit Pflanzenöl einfetten und die Kugel mit den Händen einfetten - so dass eine ölige Kruste entsteht. Decken Sie es dann mit einem Handtuch ab und legen Sie es für etwa eine Stunde an einen warmen Ort.

Prüfen Sie nach einer Stunde, ob der Teig für Khachapuri gut aufgegangen ist. Wenn ja, können Sie nach etwas mehr Rühren mit dem Backen beginnen. Wenn nicht, lassen Sie den Teig weitere 30 Minuten gehen.

Tipp: Bevor Sie den Teig erhitzen, „lösen“ Sie den Teig vorsichtig mit einem Messer von den Wänden der Schüssel, dann können Sie ihn dort leicht entfernen.

Also haben wir uns mit dem Test beschäftigt. Jetzt die Füllung.

Vorbereitung der Füllung für Khachapuri

Den Käse reiben und mit den Händen mischen. Zum Ei und 30 g weicher Butter geben.

Dann Hüttenkäse hinzufügen. Wenn Sie keinen Hüttenkäse verwenden, müssen Sie etwas mehr Käse nehmen.

Mischen Sie alles richtig. Die Füllung ist fertig.

Khachapuri backen

Den Herd auf 220 Grad Celsius vorheizen. Rollen Sie den Teig zu einem Kreis von 20 cm aus und legen Sie die Füllung in die Mitte (sie sollte etwa die Hälfte der Kreisfläche einnehmen und einen inneren Kreis von 10 cm bilden).

WICHTIG! Khachapuri kann ziemlich „dick“ gemacht werden, oder Sie können es nicht dünner als ein dünnes Fladenbrot machen. Wenn Sie sehr dünne Kuchen erhalten möchten, z angegebenen Betrag Machen Sie nicht 1, sondern 2-3 Zutaten und teilen Sie sowohl den Teig als auch die Füllung entsprechend auf.

Jetzt müssen Sie die Ränder des Teigs mit einem Akkordeon sammeln, in die Mitte ziehen und dort befestigen. Stellen Sie sich vor, Sie machen Knödel (oder Ravioli - je nachdem, was Ihnen näher liegt): Der Käse sollte innen gleichmäßig verteilt sein, aber die Naht sollte in der Mitte vollständig geglättet sein, um einen glatten Kuchen zu erhalten.

Flachdrücken und mit einem Nudelholz ausrollen.

Vergessen Sie nicht, das Brett und den Teig zu mehlen, damit er nicht an Ihren Händen klebt.

Übertragen Sie das Khachapuri auf ein Backblech (auf Backpapier), nachdem Sie es mit Mehl bestreut haben (oder ohne Papier, das Backblech mit Öl bestreichen). Den Teig mit der Füllung dort verteilen und ggf. noch etwas flach drücken.

Unser Kuchen verspricht großartig zu werden! Sie können uns folgen oder flacher machen.

Wichtig. Mit einer Gabel in den Teig stechen - dann bricht er beim Backen nicht!

Restliche Käsemasse und 20 g Butter mischen und Khachapuri darüber streichen. Es wird schön und lecker.

Oder (wenn keine Masse mehr übrig ist): den Kuchen in den Ofen schieben und nach 7-12 Minuten, wenn seine Oberfläche durch die Hitze des Ofens trocken ist, mit Eigelb bestreichen und weiter backen.

Khachapuri auf der mittleren Schiene backen. Nach ca. 8-10 Minuten, wenn die Unterseite gebacken ist und die Oberseite anfängt, sich rosa zu färben, können Sie den Ofen (wenn möglich) in den Grillmodus schalten. Dann wird Khachapuri mit einer schönen, gleichmäßigen Kruste ausfallen.

Dieses Khachapuri-Fladenbrot ist dünner, es wird aus der Hälfte des Teigs hergestellt

Nach 2-3 Minuten den Ofen ausschalten und das Khachapuri herausnehmen. Sofort in Stücke schneiden, ohne auf das Abkühlen zu warten. Ja, und sofort servieren - heißes Khachapuri ist schmackhafter.

Die georgische Küche zeichnet sich seit jeher durch eine unglaubliche Fülle an köstlichen und abwechslungsreichen Gerichten, eine geschickte Kombination aller Arten von Gewürzen darin, eine Fülle subtiler Aromen und einige Geheimnisse in den Namen der Gerichte aus. Zum Beispiel Khachapuri. Wenn man einen solchen Namen hört, beginnt die Fantasie, ein kompliziertes, exquisites Gericht zu zeichnen, aber in Wirklichkeit stellt sich heraus, dass es einfach, unglaublich lecker und leicht zuzubereiten ist, nämlich eine Torte oder ein flacher Kuchen aus Teig mit Käsefüllung. Eine gewöhnliche Tortilla mit Käse, aber wie es sich anhört!

Khachapuri mit Käse ist seit langem nicht nur in Georgien beliebt, wo jede Hausfrau weiß, wie man sie zubereitet, und jede ihre eigenen Geheimnisse hat. Wenn wir jedoch über Geheimnisse sprechen, dann ist das Geheimnis des Backens der köstlichsten Khachapuri laut georgischen Bäckern keineswegs die Form des Produkts und nicht einmal die Füllung, sondern ein warmes Herz und geschickte Hände. Das Kochen von Khachapuri ist eigentlich nicht schwierig, es dauert ein wenig und der Geschmack ist ... „einfach besonders“, wie Arkady Raikin sagte. Im Allgemeinen lässt der Prozess des Essens niemanden gleichgültig.

Lassen Sie uns zunächst über den Teig sprechen, aus dem Khachapuri mit Käse zubereitet wird. Es kann Blätterteig, Hefe, frisch sein. Sie können fertigen Teig kaufen, da die Auswahl in jedem Supermarkt für das Auge angenehm ist, aber es ist besser, ihn selbst zu kochen, da ein vollständig mit Ihren eigenen Händen zubereitetes Gericht hundertmal schmackhafter wird. Echter Teig für Khachapuri wird auf Joghurt (kaukasisches fermentiertes Milchgetränk) geknetet. Sie können Ihre eigenen Matsoni machen. Dazu 3 Liter Milch erhitzen, 1-2 EL hinzufügen. Sauerrahm, Deckel schließen und in ein Handtuch wickeln. In dieser Form 2 Stunden stehen lassen, dann in den Kühlschrank stellen und warten, bis die Masse eindickt. Matsoni können jedoch durch Joghurt oder Kefir ersetzt werden.

Je nach gewähltem Rezept wird der Teig geknetet und ruhen gelassen. Diese Zeit kann genutzt werden, um die Füllung vorzubereiten, klassische Ausführung das ist imeretischer Käse, aber auch andere weiche oder eingelegte Käsesorten werden verwendet, zum Beispiel Suluguni oder Feta-Käse. Manchmal werden sie mit Hüttenkäse gemischt und der Füllung wird gehacktes Gemüse hinzugefügt: Petersilie, Dill, Koriander. Ist der Käse zu salzig, muss er je nach Salzgrad zunächst 2 bis 5 Stunden eingeweicht werden. Um den Käse schneller salzfrei zu machen, großes Stück sollte in etwa zwei Zentimeter dicke Scheiben geschnitten werden.

Die Form von Khachapuri kann auch unterschiedlich sein, sie sind allseitig geschlossen oder offen, in Form von Booten oder Umschlägen, oval, dreieckig, quadratisch ... Aber eine Regel bleibt gleich: Je dünner das Khachapuri ist, desto besser . Die Wände gleicher Dicke und die darin gleichmäßig verteilte Füllung gelten als oben kulinarische Exzellenz. Khachapuri wird mit Käse im Ofen oder in einer großen flachen Pfanne zubereitet und vorsichtig gewendet, damit sie auf beiden Seiten gebraten werden. Fertiges Khachapuri mit Käse wird mit Butter oder Ghee bestrichen. In runde Khachapuri wird manchmal ein Loch oben geschnitten und ein Stück Butter darauf gelegt, und geschmolzene Butter wird einfach so viel hineingegossen, wie es hineingeht.

Sie essen Khachapuri mit Käse, wie sie sagen, kochend heiß, und wenn sie abgekühlt sind, können sie in der Mikrowelle oder im Ofen wieder aufgewärmt und erneut mit Öl bestrichen werden. Der Geschmack von heißem Khachapuri mit feuriger Käsefüllung lässt sich nicht in Worte fassen, Sie müssen es probieren. Um die Worte nicht in den Wind zu schlagen, empfehlen wir Ihnen, gleich mit dem Kochen von Khachapuri mit Käse zu beginnen, damit Sie den gesamten Kochvorgang selbst spüren und das ungewöhnlich schmackhafte Ergebnis genießen können.

Tatsächlich gibt es nicht so viele Rezepte für die Zubereitung von Khachapuri mit Käse. Auf den ersten Blick scheinen sie sich sehr ähnlich zu sein, aber gleichzeitig ist jedes Rezept eine eigene Geschichte. In Georgien kochen sie Khachapuri mit Käse nach einem Rezept, in Ossetien - einem ganz anderen. Irgendwo geben sie neben Käse auch Pilze in die Füllung und irgendwo fügen sie Kartoffeln hinzu, aber echtes Khachapuri sollte mit Käse und nur mit Käse sein.

Khachapuri mit georgischem Käse

Zutaten:
5 Stapel Weizenmehl
1 Ei
500 ml Matsoni oder Kefir,
300 g Käse,
200 g Suluguni,
100 g Imeretischer Käse,
1 Teelöffel Salz,
1 Teelöffel Sahara,
1 EL Backpulver
2 EL Pflanzenöl.

Kochen:
Mehl sieben und Backpulver dazu geben. Machen Sie eine Mulde im Mehl, gießen Sie den Joghurt, das Ei, etwas Pflanzenöl hinein und fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Kneten Sie einen elastischen, ungekochten Teig und legen Sie ihn für 1 Stunde in den Kühlschrank, wickeln Sie ihn in Zellophan ein. Käse reiben und mischen. Nach Ablauf der Zeit den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, in kleine runde oder ovale Stücke rollen, die nicht dünner als 1 cm dick sind, 5 Esslöffel in die Mitte jedes Kuchens geben. Käse und sammeln Sie die Ränder des Teigs in einer "Tüte". Lassen Sie die Mitte offen. Drehen Sie den Kuchen danach vorsichtig um, damit der Käse nicht herausspritzt, und rollen Sie ihn mit einem Nudelholz aus. Ofen oder Pfanne vorheizen, mit Pflanzenöl einfetten und Khachapuri mit Käse bei mittlerer Hitze backen. Schmieren Sie das fertige Khachapuri Butter.

Adjarian Khachapuri mit Käse

Die Besonderheit dieser Art von Khachapuri ist die offene Oberseite. Für die Füllung wird nicht sehr salziger Weichkäse (Imeretinsky) verwendet, aber Sie können Adyghe oder anderen weichen eingelegten Käse nehmen. Traditionell wird der Teig auf Matsoni geknetet, aber es reicht auch Sauerrahm oder Kefir. Wenn Khachapuri gebacken ist, können Sie in die Mitte von jedem fahren Ei oder ein paar Wachteln und 1 Minute in den Ofen stellen, damit sich das Protein zusammenrollt, während das Eigelb flüssig bleibt. Ein abgebrochenes kleines Stück Khachapuri wird in ein Ei getaucht und gegessen. Befriedigend, schnell - gute Idee zum Abendessen!

Zutaten:
Zum Testen:
3 Stapel. Mehl,
1 Stapel Sauerrahm
50 Gramm Butter,
1 Teelöffel Salz,
½ TL Sprudel.
Für die Füllung:
400 g Weichkäse
1 Ei
Grüns.

Kochen:
Butter in Mehl zerbröckeln, Salz und Soda hinzufügen. Gießen Sie die saure Sahne hinein und kneten Sie die resultierende Masse mindestens 15 Minuten lang. Es sollte elastisch werden. Anschließend den Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Den Käse für die Füllung mit einer Reibe, einem Stopfer oder einfach mit den Händen mahlen. Ein Ei unterschlagen und gehackte Kräuter hinzufügen. Die entstandene Masse gegebenenfalls leicht salzen. Teilen Sie den Teig in 8 Stücke, rollen Sie sie zu kleinen Kugeln, die dann zu Kuchen rollen. Käse mit Kräutern auf jeden Kuchen geben und die Füllung bis an die Ränder glatt streichen. Sammeln Sie nun den Kuchen mit der Füllung im Boot ein. Dazu einen Rand des Kuchens bis zur Hälfte zu einer Rolle rollen, mit dem zweiten Rand ebenso verfahren. Achten Sie darauf, die Enden zusammenzudrücken, damit die Füllung nicht herausfällt. Sie sollten mit einem offenen Boot enden. Backen Sie Ihre Boote in einem auf 180-200 ° C vorgeheizten Ofen für etwa 20 Minuten. Nicht überkochen, nur leicht bräunen. Geben Sie die Butter in die fertigen heißen Boote.

Imeretische Khachapuri mit Käse

Zutaten:
Zum Testen:
3 Stapel. Mehl,
1 Stapel Kefir,
1 Ei
1 Teelöffel Sahara,
1 Teelöffel Salz,
½ TL Sprudel,
2 EL Pflanzenöl
Für die Füllung:
400 g Hartkäse,
1 Ei.
Zur Schmierung:
50 Gramm Butter.

Kochen:
Soda, Pflanzenöl, Salz und Zucker in Kefir rühren, Ei einschlagen. Fügen Sie der resultierenden Mischung 2 Tassen Mehl hinzu. Kneten Sie einen weichen, leicht klebrigen Teig, fügen Sie das restliche Mehl hinzu, aber übertreiben Sie es nicht mit der Menge, der Teig sollte seine Form gut halten. Lassen Sie den Teig, bedeckt mit einer Serviette, 30 Minuten lang in Ruhe. Den Käse auf einer groben Reibe reiben, das Ei unterschlagen und mischen. Rollen Sie den Teig mit einer Wurst aus, die in 8-10 Stücke geschnitten wird. Rollen Sie jedes Stück zu einem Kuchen und legen Sie die Füllung darauf. Die Ränder zusammenziehen und gut zusammendrücken. Drehen Sie den entstandenen Beutel um, drücken Sie ihn mit den Händen nach unten und rollen Sie ihn leicht mit einem Nudelholz. Drehen Sie den Beutel dann wieder um und rollen Sie ihn erneut aus. Nur nicht zu fest andrücken, damit der Teig nicht platzt. Die fertigen Kuchen in eine trockene Pfanne geben und bei mäßiger Hitze von beiden Seiten backen. Wenn sich herausstellt, dass die Khachapuri prall sind, decken Sie sie mit einem Deckel ab, damit sie gut gebraten werden. Das fertige Khachapuri mit Butter einfetten.

Khachapuri mit Megrelian-Käse

Die Besonderheit dieser Khachapuri besteht darin, dass die Füllung nicht nur im Inneren, sondern auch auf dem Fladenbrot wie Pizza ausgelegt wird, nachdem die Oberfläche zuvor mit einem Ei bestrichen wurde. Zutaten sind für ein großes Fladenbrot aus Hefeteig gebacken. Anstelle von Suluguni-Käse können Sie nicht zu salzigen Käse nehmen.

Zutaten:
Zum Testen:
300 g Mehl
200 ml Wasser
1 EL Sahara,
1 Teelöffel Salz,
½ TL Trockenhefe,
50 g Margarine oder Butter.
Für die Füllung:
350 g Suluguni,
1 Eigelb.

Kochen:
Salz und Zucker in warmes Wasser geben, Mehl und Hefe hinzufügen und einen weichen Teig kneten. Weiche Margarine oder Butter dazugeben, glatt kneten und mit einem Handtuch bedeckt 1 Stunde ruhen lassen. Den Käse auf einer groben Reibe reiben (etwas geriebenen Käse beiseite legen). Den aufgegangenen Teig zusammendrücken, zu einem Kuchen rollen, die Füllung darauf geben, anheben und die Ränder in der Mitte zusammendrücken. Dann mit einem Nudelholz auf beiden Seiten ausrollen und in der Mitte ein Loch (5-7 mm Durchmesser) machen. Übertragen Sie den Kuchen auf ein gefettetes Backblech, fetten Sie die Oberfläche des Kuchens mit Eigelb ein, damit sich beim Backen eine schöne Kruste bildet. Den restlichen Käse darüber streuen und für 20 Minuten in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen geben.

Khachapuri mit hausgemachtem Käse

Sie können auf der Basis von Hüttenkäseteig zubereitet werden, er wird lange nicht abgestanden. Diese Kuchen werden am besten heiß serviert. Für die Füllung können Sie jeden Käse nehmen, der im Haus zu finden ist, sogar Schmelzkäse reicht aus.

Zutaten:
Zum Testen:
200 g Margarine oder Butter,
200 g Hüttenkäse,
2 Eier,
Mehl (wie viel Teig braucht),
1 EL (unvollständiger) Tafelessig,
1 Teelöffel (ohne Rutsche) Soda,
eine Prise Salz.
Für die Füllung:
300-400 g beliebiger Käse oder 4 Schmelzkäse,
4 EL Sauerrahm
3 Knoblauchzehen,
grüns - nach Geschmack,
1 Eigelb - zum Schmieren,
ein paar Sesamsamen - zum Bestreuen.

Kochen:
Margarine oder Butter schmelzen, Eier unterschlagen, salzen, den durch ein Sieb geriebenen Hüttenkäse untermischen. Gießen Sie den Essig hinein. Mit Soda vermischtes Mehl einfüllen, einen festen Teig kneten und eine Weile in den Kühlschrank stellen. Reiben Sie den Käse auf einer groben Reibe, fügen Sie saure Sahne, gehackte Kräuter und gehackten Knoblauch hinzu. Wenn der Käse nicht sehr salzig ist, salzen Sie die resultierende Masse leicht. Den Teig in 2 gleiche Teile teilen. Eine zu einer runden Torte rollen, auf ein Backblech geben und die gesamte Füllung darauf geben, mit einer zweiten Torte bedecken und kreisförmig zusammendrücken. Die Füllung mit einem Nudelholz leicht andrücken. Schmieren Sie die Oberseite mit Eigelb und bestreuen Sie sie mit Sesam. Das Backblech in den auf 180°C vorgeheizten Backofen schieben und 40-50 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, schneiden fertiges Essen Dreiecke und servieren.

Schnelles Khachapuri mit Käse

Zutaten:
100 Lavasch,
100 g Käse,
100 g Hüttenkäse,
1 Ei
1 Knoblauchzehe
Koriander, Petersilie - nach Geschmack.

Kochen:
Käse und Hüttenkäse mischen, gehackten Knoblauch und fein gehacktes Gemüse zu dieser Masse hinzufügen. Das Fladenbrot mit einer Schere in große Quadrate schneiden, die Füllung in jedes Quadrat geben, mit einem Umschlag einrollen, mit einem Ei bestreichen und im Ofen bei 200 ° C 5-10 Minuten backen.

Khachapuri aus Gebäck mit Käse

Zutaten:
Zum Testen:
1 kg Weizenmehl
1,5 Stapel. Milch,
½ Stapel Ghee,
2 Eier,
½ TL Sprudel,
1 EL Weinessig.
Für die Füllung:
500 g junger Sauerkäse,
2 Eier.

Kochen:
Den Käse zerdrücken und mit zwei Eiern mischen. Die restlichen Eier mit Butter schlagen, Soda hinzufügen und mischen. Fügen Sie dann Milch und Essig hinzu und gießen Sie diese flüssige Masse nach und nach in das gesiebte Mehl. Den Teig kneten, in 2 Teile teilen und jeweils dünn ausrollen. Ein Backblech mit Mehl bestreuen und einen Kuchen darauf legen, die Füllung gleichmäßig darauf verteilen, mit einem zweiten Kuchen bedecken, die Ränder fest zusammendrücken und im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 20-30 Minuten backen.

Khachapuri aus Blätterteig

Zutaten:
500 g fertiger Blätterteig,
1 Ei
500 g Suluguni (Imereti-Käse oder Feta-Käse).

Kochen:
Blätterteig 3-5 mm dick ausrollen. Die geriebene Käsefüllung mit einem leicht verschlagenen Ei in die Mitte geben. Wickeln Sie die Tortenränder in Form eines Umschlags und blenden Sie diese so ein, dass die Füllung in der Mitte offen bleibt. Im Ofen backen, bis es fertig ist. Heißes Khachapuri mit Butter einfetten.

Sie müssen nur Ihre geschickten Hände auf die vorgeschlagenen Rezepte anwenden und ein Stück Ihres goldenen Herzens hinzufügen, und Ihr Khachapuri mit Käse wird großartig.

Guten Appetit und neue kulinarische Entdeckungen!

Larisa Shuftaykina

Ein sehr beliebtes georgisches Gericht, das jeder probiert hat, ist Khachapuri. Dies ist eine Art mit Käse gefülltes Fladenbrot, das die Georgier anstelle von Brot verwenden.

In Georgien hat jede Hausfrau ihre eigenen Geheimnisse beim Kochen dieses Gerichts. Daher gibt es derzeit eine Vielzahl von Interpretationen der Zubereitung von Khachapuri mit unterschiedlichen Teigen und unterschiedlichen Füllungen. Wir bieten Ihnen die besten davon.

Khachapuri mit Lavash-Käse

Dieses Rezept gilt als das einfachste, da der Teig nicht gekocht werden muss. Für eine Mahlzeit für Sie du wirst brauchen:

• Pita-Brot;
• 250 gr. Suluguni-Käse;
• 250 gr. Kefir;
• 250 gr. Hüttenkäse;
• 2 Eier;
• Butter.

Khachapuri mit Käse kochen

1. Zuerst müssen Sie Kefir mit Eiern schlagen. Reiben Sie den Käse und mischen Sie ihn mit Hüttenkäse, salzen Sie diese Mischung nach Geschmack. Lavash muss auf einem mit Öl eingefetteten Backblech ausgelegt werden, damit ein Teil frei bleibt.
2. Das restliche Fladenbrot wird in Stücke geteilt, die in Kefirmischung getaucht werden. Einige dieser Stücke werden auf das auf einem Backblech ausgelegte Fladenbrot gelegt und mit einem Teil der Käsemischung bestreut. Dieser Vorgang wird dreimal wiederholt und danach werden die Ränder des Lavashs hochgeklappt und mit dem freien Teil des Lavashs bedeckt.
3. All dies wird mit der restlichen Kefir-Ei-Mischung bestrichen und für 30 Minuten in den Ofen gestellt.

Megrelianische Khachapurimit Käse

Um diesen Typ vorzubereiten, benötigen Sie:

• 350 gr. Suluguni;
• 1 Ei;
• 300 gr. Mehl;
• Trockenhefe;
• Margarine.

Khachapuri mit Käse kochen

1. Zuerst bereiten wir den Teig vor. Nehmen Sie dazu 200 ml. Wasser und fügen Salz und Zucker hinzu, dann fügen wir Hefe, Mehl und Kneten hinzu, fügen Margarine hinzu. Die resultierende Mischung wird etwa eine Stunde lang stehen gelassen, vielleicht etwas länger.
2. Während der Teig aufgeht, den Käse reiben. Nachdem der Teig erreicht ist, rollen Sie ihn aus und füllen Sie ihn.
3. Wir sammeln die Ränder, kneifen in die Mitte, fetten sie mit Eigelb ein und legen sie auf ein Backblech. Das Eigelb kann nicht nur eine sehr schmackhafte, sondern auch eine ästhetische Kruste ergeben. Mit dem restlichen Käse bestreuen und für zwanzig Minuten in den Ofen stellen.

Puff Chatschapurimit Käse

Blätterteig und Käse ist eine köstliche Kombination. Um Ihren Lieben zu gefallen, müssen Sie bei einem solchen Gericht die folgenden Zutaten einnehmen:

• 500 gr. Blätterteig;
• 500 gr. Brynza- oder Suluguni-Käse;
• ein Ei.

Khachapuri mit Käse kochen

1. Für die Zubereitung den Teig zu Kuchen von 3-5 mm ausrollen. In jeden geben wir den geriebenen Käse, der vorher mit dem Ei vermischt wurde. Aufrollen und goldbraun backen.
2. Bevor das Gericht auf dem Tisch serviert wird, müssen die Kuchen mit etwas Butter eingefettet werden.
3. Hier können Sie experimentieren, indem Sie Schinken mit Käse hinzufügen.

Khachapuri mit Adjarian-Käse

Adjarian Khachapuri ist eine besondere Art dieses Gerichts. Erstens unterscheiden sie sich in der Form und zweitens haben sie einen originellen Geschmack und Auf ungewöhnliche Art und Weise Essen.

Benötigte Zutaten:

• Trockenhefe;
• Mehl;
• 300 gr. Suluguni, Feta-Käse oder Adyghe-Käse;
• Butter;
• Pflanzenöl;
• Ei.

Khachapuri mit Käse kochen

1. Zuerst den Teig kneten. In 150-200ml. Wasser, Hefe hinzufügen und 15 Minuten stehen lassen, vorher gründlich mischen. Dann führen wir 0,5 kg Mehl ein.
2. Es ist sehr wichtig, dass der Teig die richtige Konsistenz hat, damit er sich gut beeinflussen lässt. Wenn sich herausstellt, dass der Teig zu flüssig ist, lohnt es sich, Mehl hinzuzufügen, wenn im Gegenteil, es lohnt sich, die resultierende Mischung mit Wasser zu verdünnen.
3. Danach 1 EL hinzufügen. l. Pflanzenöl und an einen warmen Ort stellen. Im Durchschnitt dauert die Erhebung eines solchen Tests ein bis zwei Stunden.
4. Für die Füllung den Käse mit Butter einreiben und gründlich mischen.
5. Nachdem der Teig fertig ist, beginnt der Spaß. Wir rollen Kreise mittlerer Größe daraus aus und fügen die Füllung hinzu. Dann drehen wir jede Seite wie eine Rolle und verbinden sie, wobei wir die Mitte frei lassen, sodass sie wie ein Boot aussieht. Wir geben mehr Füllungen in die Mitte und fetten die Ränder mit Eigelb ein.
6. Die Kochzeit beträgt 15 Minuten. Es ist notwendig, den Moment nicht zu verpassen, in dem das mit Käse gefüllte Zentrum zu kochen beginnt, und vorsichtig 1 Ei hineinschlagen.
7. Wenn das Protein greift und wird weiße Farbe Dies ist ein Signal dafür, dass Khachapuri am Tisch serviert werden kann.

Wie man Khachapuri mit Käse isst

Es ist sehr interessant, dass Sie solche Khachapuri richtig essen müssen, die Ränder abbrechen und in der Mitte in die Füllung tauchen.

Für welches Khachapuri-Rezept Sie sich auch entscheiden, Sie erhalten wunderbare Backwaren, die als eigenständiges Gericht oder als Ergänzung zum Hauptmenü verwendet werden können.

Khachapuri mit Käse - Videorezept

Khachapuri mit Käse Schritt für Schritt Foto Rezept im Ofen, in einer Pfanne und in einem Slow Cooker

Khachapuri ist ein traditionelles Gericht der georgischen Küche, im übertragenen Sinne - eine Käsepastete und buchstäblich - Brot und Käse. Ich sage Ihnen, wie Sie sehr viel zu Hause kochen können leckere Torten mit Käse, Khachapuri.

Es gibt viele leckere Rezepte Chatschapuri:

• Adjarian Khachapuri (in Form eines mit Ei gefüllten Bootes),
• Georgische Khachapuri,
• Khachapuri im imeretischen Stil,
• Khachapuri im abchasischen Stil,
• Megrelian Khachapuri (hier wird Käse vor dem Backen auf Khachapuri gelegt),
• Svan Khachapuri (mit Fleisch),
• Ossetisch
• armenische khachapuri.

Traditionelles Khachapuri wird mit ungesäuertem Quark wie Adyghe und einem Ei oder aus Feta-Käse Suluguni mit der Zugabe von Hüttenkäse zubereitet, aber es gibt viele Rezepte, bei denen neben Adyghe-Käse Hartkäse verwendet wird, Khachapuri wird kein Gemüse zugesetzt . Und einige Hausfrauen machen dieses Rezept zu ihrem eigenen, besonderen und geben in die Füllung für Khachapuri nicht nur Gemüse, sondern auch Knoblauch, Schinken, Fleisch, geräucherten Käse, Kartoffeln, Champignons, Fisch. Flinke Hausfrauen lieben es, Khachapuri schnell zu kochen und verwenden fertiges Khachapuri, um faules Khachapuri zu kochen Blätterteig oder Lavasch. Wir werden echte Khachapuri mit Hefeteig kochen und versuchen, sie nicht nur im Ofen und in der Pfanne, sondern sogar in einem Slow Cooker zu backen!

Im Khachapuri-Rezept verwenden wir die folgenden Produkte:

• Weizenmehl - 1kg
• Warmwasser - 0,5 Liter
• Zucker - 1 Esslöffel
• Trockengranulierte Hefe - 1 Esslöffel
• Salz - 1 Teelöffel
• Pflanzenöl - 100 ml
• Eier - 2 Stück
• Butter oder Margarine - 50 g pro Teig
• Butter - 100 g für die Füllung
• Käse - 1400 g

Aus dieser Menge an Zutaten erhalten wir 4 Khachapuri-Kuchen, von denen jeder etwa 350 g Käsefüllung enthält

Idealerweise verwenden Sie für die Füllung natürlich zarten, leicht gesalzenen Adyghe-Käse, Ossetian oder Imeretian,

Wie man Khachapuri kocht:

Beginnen wir mit der Zubereitung von Hefeteig für Khachapuri

(In Rezepten findet man immer noch oft Teig für Khachapuri in Sauermilch, Joghurt oder Kefir).

1. Gießen Sie leicht warmes Wasser in eine tiefe Tasse, gießen Sie Zucker und Trockenhefe hinein.

2. Lassen Sie sie 15 Minuten lang stehen, während dieser Zeit löst sich die Hefe im Wasser auf und verwandelt sich in Schaum.

3. Sie müssen Salz hinzufügen.

4. Pflanzenöl zusammen mit Margarine oder Butter erhitzen, nicht heiß machen, um die Hefe nicht abzutöten. Mit Hefe in eine Schüssel geben.

5. Fügen Sie das gesiebte Mehl hinzu und kneten Sie den Teig. Manchmal knete ich den Teig für Khachapuri in einer Brotmaschine.

6. Hefeteig An einem warmen Ort müssen Sie sich etwa 1 Stunde nähern und reifen. Im Volumen sollte es gut zunehmen.

Zubereitung der Käsefüllung für Khachapuri:

Damit Khachapuri rötlich und glänzend wird, müssen Sie ein Gleitmittel für sie vorbereiten.

1. Mischen Sie dazu das restliche Eigelb mit zwei Esslöffeln Sonnenblumenöl und drei Esslöffel Wasser.

Der Teig und die Füllung für Khachapuri sind fertig,

Der nächste Schritt besteht darin, zu erklären, wie man mit Käse und Eiern gefülltes Khachapuri zubereitet.

Khachapuri mit Käse im Ofen kochen

Khachapuri mit Käse in einer Pfanne kochen

Bereue das Öl für Khachapuri nicht, sobald es absorbiert ist, kannst du es versuchen.

Rezepte zum Kochen von Khachapuri mit verschiedene Füllungen auf Kefir, Hefe und Matsoni.

Khachapuri ist ein armenisches Blätterteiggericht mit verschiedenen Füllungen. Das Gebäck ist sehr saftig und ungewöhnlich. Natürlich sind es die armenischen Hausfrauen, die mit solchen Gerichten am besten umgehen, aber wenn Sie sich an das Rezept halten, können Sie Ihren Haushalt auch mit ungewöhnlichen Kuchen erfreuen.

Blätterteig für Khachapuri: Rezept

Bei diesem Rezept wird keine Hefe verwendet. Wird für Trocken- und Fleischfüllungen verwendet. Es ist besser, bei der Zubereitung dieses Teigs keine Früchte zu verwenden.

Rezept für Blätterteig:

• Sie müssen zwei Tests vorbereiten. Der eine ist fett und der andere nicht so sehr.
• Nehmen Sie Mehl und mischen Sie es mit gehackter Margarine. Margarine benötigt 400 g und 200 g Mehl. Den fetten Teig kneten und in 4 Teile teilen
• Aus 100 g Butter und 1,5 Tassen Wasser einen fettarmen Teig kneten. Mehl, wie viel wird es dauern
• Den Teig in 4 Teile teilen. Rollen Sie 4 fettarme Koloboks aus und verteilen Sie den fetten Teig mit den Fingern darauf
• Jede Schicht ausrollen und zu einem Umschlag falten. Die Schichten auslegen und erneut ausrollen. Jetzt nur noch die Blätter übereinander legen und aufrollen
• Die Füllung verteilen und backen

Hefeteig für Khachapuri

Das schneller Teig, was zu jeder salzigen Füllung passt.

Hefeteig Rezept:

• Gießen Sie einen Löffel Aktivhefe in ein Glas warmes Wasser und lassen Sie es 20 Minuten ohne Rühren stehen.
• Oben sollte sich Schaum bilden. Salze die Lösung
• Nehmen Sie 50 g Margarine und 50 g Pflanzenöl. Erhitzen und in eine Schüssel füllen. Gießen Sie das Mehl hinein und gießen Sie die Hefelösung hinein
• Einen festen Teig kneten und 2 Stunden in den Kühlschrank stellen

Rezept für Khachapuri-Teig ohne Hefe

Das traditionelles Rezept Teig, der in der armenischen und georgischen Küche verwendet wird.

Testrezept:

• Nehmen Sie ein Glas Joghurt, eine Prise Salz und Mehl
• Einen steifen Teig kneten und zu einer Schicht rollen
• Schmieren Sie die Schicht mit Butter und rollen Sie sie zu einer Rolle
• Wieder ausrollen und zu einem Umschlag falten
• 2 Stunden in den Kühlschrank stellen

Khachapuri-Teig mit Milch

Traditionelles Khachapuri wird auf Joghurt gekocht, einem georgischen Sauermilchgetränk. Aber adscharische Kuchen mit Käse können mit Milch gekocht werden. Der Geschmack wird nur besser.

Rezept:

• Gießen Sie einen Löffel Hefe in ein Glas warme Milch. Trocken aktiviert verwenden
• 20 Minuten stehen lassen und Salz, Mehl hinzufügen
• Einen festen Teig kneten und 50 g Margarine und 50 g Pflanzenöl dazugeben
• Gründlich umrühren und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Köstlicher Khachapuri-Teig auf Kefir

Das ist genug schnelles rezept was keiner langen Vorbereitung bedarf. Der Teig muss nicht im Kühlschrank stehen, er geht gut auf.

• Geben Sie 2 Eier und 50 ml Pflanzenöl in ein Glas Kefir. Eine Prise Salz und etwas Zucker hinzugeben
• Füge etwas Natron hinzu
• Weichen Teig kneten. Dieses Rezept ist perfekt für herzhafte und käsige Toppings.

Teig für Khachapuri mit Käse

Üblicherweise wird bei dieser Füllung traditioneller Joghurtteig verwendet. Kuchen werden nicht gebacken, sondern in einer trockenen Pfanne gebraten.

Rezept:

• Mehl mit Backpulver mischen und eine Mulde machen
• Gießen Sie warmen Joghurt und Ei hinein
• Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzufügen. Weichen Teig kneten
• In Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde kühl stellen

Füllung für Khachapuri mit Käse

Es gibt viele Käsefüllungen. In der traditionellen georgischen Küche werden Füllungen aus einer Käsemischung verwendet.

Rezept für Käsefüllung:

• Wenn der Käse sehr salzig ist, weichen Sie ihn 2 Stunden darin ein kaltes Wasser. Häufig verwendeter Adyghe-Käse
• Auf einer Reibe reiben und beiseite stellen
• Reiben Sie normalen holländischen Käse und mischen Sie ihn mit Adyghe-Käse. Gehacktes Gemüse und Gewürze dazugeben

Füllung für Khachapuri-Quark

Diese Füllung wird für Imerta Khachapuri verwendet. Es schmeckt gut und ist leicht salzig.

Füllungsrezept:

• Den Hüttenkäse mit einer Gabel zerdrücken oder in einem Mixer mahlen. Sie müssen versuchen, die Körner loszuwerden
• Reiben Sie normalen holländischen Käse und mischen Sie ihn mit Hüttenkäse. Es ist notwendig, Käseprodukte in gleichen Mengen einzunehmen
• Ein Bund Koriander und Petersilie in die Mischung hacken

Füllung für Khachapuri mit Hüttenkäse

Normalerweise wird Khachapuri mit salziger Füllung gekocht. Es ist ursprünglich ein Dorfgericht, da das Dorf viele Milchprodukte hat.

Rezept für Käsefüllung:

• Hüttenkäse in einem Mixer mahlen und salzen
• Eintippen Milchprodukt 2 Eier und ein Bund Gemüse
• Rühren und schmecken Sie die Füllung

Füllung für Khachapuri mit Käse und Ei

Dies ist eine Füllung, die an unsere Küche angepasst ist. Hackfleisch enthält Mayonnaise und Knoblauch.

Füllungsrezept:

• Die Eier hart kochen. Reiben Sie sie und fügen Sie gehackten Knoblauch hinzu
• Hartkäse reiben und mit Eiern und Knoblauch mischen
• Fügen Sie einen Löffel Mayonnaise und Salz hinzu, vergessen Sie nicht das Gemüse

Das tolle Möglichkeit Toppings zum Kochen traditioneller Khachapuri in einer Pfanne.

Füllung für Khachapuri mit Hühnchen

Ein ausgezeichnetes Rezept für ein komplettes Frühstück oder Abendessen. Das Gericht erweist sich als sehr zufriedenstellend.

Rezept:

• In Salzwasser kochen Hühnerbrust oder Viertel
• Das Fleisch von den Knochen trennen und mit einem Messer zerkleinern.
• Zerkleinern Sie den holländischen Käse und mischen Sie ihn mit dem Huhn
• Gehackte Kräuter und Gewürze hinzugeben

Khachapuri mit Käsefüllung

Dieses Rezept ist für frittierte Tortillas zum Frühstück. Das Gericht wird mit Bier und trockenem Wein kombiniert.

Rezept:

• Den Käse auf einer Reibe oder in einem Mixer mahlen
• Hartkäse reiben, mit Käse mischen
• Fügen Sie ein Bündel Gemüse und ein mit saurer Sahne vermischtes Ei hinzu
• Fügen Sie nicht viel Sauerrahm auf einmal hinzu, damit die Füllung nicht flüssig wird

Die besten Rezepte für köstliche Füllungen für Puff Khachapuri

Rezept für Fleischfüllung:

• Fleisch in einem Fleischwolf zerkleinern
• Geben Sie gehackte Zwiebeln, Knoblauch und ein Bündel Gemüse in Hackfleisch
• Geben Sie Gewürze und Salz ein
• Gießen Sie die geschmolzene Butter hinein

Rezept für Kartoffelfüllung:

• Kartoffeln mit Schale kochen und schälen
• Das Wurzelgemüse mit einem Nudelholz zerkleinern und zu einem Püree verarbeiten
• Hartkäse und Ei zugeben
• Fügen Sie Grünzeug hinzu, falls gewünscht.

Rezept für Bohnenfüllung:

• Kochen Sie ein Glas getrocknete Bohnen in Salzwasser
• Die Brühe abgießen und das Gemüse zerdrücken, Knoblauch, gehackte Kräuter und Salz und Pfeffer hinzufügen
• Sie müssen ein Püree machen. Geschmolzene Butter hineingießen

Es gibt viele Khachapuri-Rezepte, die köstlichsten sind Adjarian und werden in einer Pfanne gekocht.

VIDEO: Khachapuri-Rezept