Was man mit Nudeln und Auberginen kochen sollte. Spaghetti mit Auberginen, Tomaten und Käse
Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf mittlere Hitze. Kochen Sie die Spaghetti gemäß den Anweisungen auf der Packung. Dann die Zwiebel fein hacken. Es ist besser, den Knoblauch in dünne, große Scheiben zu schneiden. Das Olivenöl in einer ausreichend tiefen Pfanne erhitzen und den Knoblauch und die Zwiebel darin anbraten, bis die Zwiebel weich ist.
Als nächstes schneiden Sie die Tomaten und Auberginen in mittelgroße Würfel. Geben Sie sie zusammen mit dem bereits gebratenen Knoblauch und den Zwiebeln in die Pfanne. Salz hinzufügen, damit das Gemüse seinen Saft abgibt – es wird darin gedünstet. Mit einem Deckel abdecken und etwa 6-8 Minuten köcheln lassen. Die Auberginen sollten weich werden.
Schneiden Sie die Oliven in Stücke (oder wenn sie entkernt sind, dann in Ringe). Das Öl vom Thunfisch abtropfen lassen und mit einer Gabel zerdrücken. Oliven und Thunfisch zum Gemüse geben und verrühren.
Um die Soße saftiger zu machen, können Sie etwas fertige Tomatensoße oder Tomatenmark hinzufügen.
Wenn die Spaghetti gar sind, das Wasser abgießen und in die Pfanne geben. Gut mit der Soße vermischen und vom Herd nehmen.
Griechischer Feta-Käse passt zu Nudeln genauso gut wie Parmesan oder Mozzarella. So lässt sich das beliebte Gericht eher auf griechische als auf italienische Art zubereiten.
Kochmethode
Penne-Nudeln in kochendem Salzwasser 7 Minuten kochen. In diesem Fall erreichen sie einen al dente-Zustand, das heißt, sie werden nicht gekocht, sondern ziemlich hart. Lassen Sie anschließend das Wasser ab und bewahren Sie es auf.
Die Auberginen in kleine Würfel schneiden. Mit Salz bestreuen und 5 Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit wird die Bitterkeit zusammen mit der Feuchtigkeit verschwinden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Trennen Sie die Basilikumblätter von den Stielen. Feta-Käse in Würfel schneiden.
Nehmen Sie eine Bratpfanne und erhitzen Sie 3 Esslöffel Olivenöl darin. Knoblauch und Zwiebeln hineingeben. Bei mittlerer Hitze 2 Minuten braten.
Die geschnittenen Auberginen in Wasser waschen, mit einem Papiertuch trocknen und in eine Bratpfanne geben. Bei starker Hitze 4 Minuten braten.
Tomatenpüree, Zucker und 100 ml Wasser hinzufügen, in dem die Nudeln gekocht wurden. Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und 4 Minuten köcheln lassen, bis die Aubergine gar ist. Danach Penne-Nudeln und gehackten Feta-Käse in die Pfanne geben. Wir zerreißen die Basilikumblätter mit den Händen, damit sie mehr Geschmack verleihen, und geben sie ebenfalls in die Pfanne, so dass die Hälfte übrig bleibt.
Sollte sich herausstellen, dass die Masse trocken ist, können Sie noch mehr Wasser hinzufügen, in dem die Penne gekocht wurde. Anschließend Salz und Pfeffer hinzufügen, vermischen und weitere 3 Minuten bei mittlerer Hitze erhitzen. Dann legen wir das vorbereitete Gericht auf Teller, dekorieren es mit dem restlichen Basilikum und servieren.
Zutaten für 2 Portionen
- Penne-Nudeln – 150 Gramm;
- Auberginen – 150 Gramm;
- Zwiebeln – 50 Gramm;
- Knoblauch – 1 Zehe;
- Basilikum – 10 Gramm;
- Feta-Käse – 130 Gramm;
- Geriebene Tomaten im eigenen Saft – 100 Gramm;
- Zucker - 5 Gramm;
- Olivenöl - 40 ml;
- Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack;
- Salz - nach Geschmack.
Nudelgerichte
Guten Appetit!
Das bekannteste Werk des aus Sizilien stammenden Komponisten Vincenzo Bellini ist die Oper Norma, die 1831 an der Mailänder Scala aufgeführt wurde. Ein weiterer Beitrag Siziliens zur italienischen Kultur sind Auberginengerichte (die mindestens einen Wert haben), und es ist nicht verwunderlich, dass das berühmteste davon – alla norma – nach Bellinis Oper benannt wurde. Das heutige Rezept für Nudeln mit Auberginen ist jedoch keine exakte Darstellung des sizilianischen Klassikers, sondern ein Gericht, das von Folgendem inspiriert ist: Bei der Zubereitung von Pasta alla norma wird beispielsweise Ricotta-Salata-Käse verwendet, ich habe den üblichen genommen, dieser jedoch nicht machen meine Nudeln mit Auberginen weniger lecker.
Nudeln mit Auberginen
Niedrig
30 Minuten
Zutaten
200 g kurze Nudeln
2 Auberginen
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
400 g. Tomaten im eigenen Saft
800 g reife Tomaten
50 g Ricotta-Käse
3 EL. Olivenöl
1 EL. Butter
1 Teelöffel getrockneter Oregano
Die Auberginen schälen, in große Würfel schneiden, mit Salz bestreuen und 10 Minuten in ein Sieb geben. Das Olivenöl in einer großen Bratpfanne erhitzen, die mit einem Messer zerdrückten Knoblauchzehen dazugeben, goldbraun braten, herausnehmen und wegwerfen: Sie haben ihr Aroma bereits an das Öl abgegeben. Überschüssiges Salz von den Auberginen abschütteln und in Öl von allen Seiten goldbraun braten, dann in eine separate Schüssel umfüllen.
Geben Sie einen Löffel Butter in die Bratpfanne, in der nach dem Braten der Auberginen noch etwas Öl übrig ist, und braten Sie die fein gehackte Zwiebel glasig an (wenn Sie eine etwas schärfere Soße wünschen, können Sie etwas getrocknetes Chili zusammen mit der Zwiebel anbraten). Die Tomaten im eigenen Saft oder geschälte und fein gehackte Tomaten dazugeben, mit Oregano würzen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren und die Tomatenstücke mit einem Spatel zerkleinern, bis eine dickflüssige Soße entsteht. Reduzieren Sie die Hitze auf einen niedrigen Wert, geben Sie die Aubergine hinzu und decken Sie die Pfanne ab.
Heute stehen Pasta mit Auberginen und Tomaten auf dem Programm. Ich koche sehr gerne Nudeln, meist mit Gemüsesauce, aber dieses Rezept ist für mich nicht ganz gewöhnlich. Erstens enthält es Auberginen und verleiht dem Gericht einen besonderen Geschmack. Sie können hier auch Wurst verwenden, am besten gekocht und geräuchert, aber auch ohne schmecken Nudeln mit Auberginen und Tomaten sehr lecker. Ungewöhnlich ist auch, wie schnell dieses Gericht zubereitet wird – die Soße braucht etwa zwanzig Minuten.
Jetzt, solange das Gemüse noch lecker und günstig ist, haben Sie Zeit, es zu probieren. Und ehrlich gesagt habe ich viele Auberginen in Würfeln eingefroren, also werde ich sie im Winter kochen. Im Allgemeinen sind Nudeln mit Gemüse eine sehr gute Herbstkombination, und ich biete Ihnen ein einfaches Rezept mit Foto an, wie Sie ein eher elegantes, aber schnelles Gericht zubereiten können.
„Alles, was du siehst, verdanke ich Spaghetti!“
Sophia Loren
Nudeln mit Auberginen und Tomaten kochen
Produkte:
- Alle Nudeln, vorzugsweise von hoher Qualität, aber ich habe normale Nudeln verwendet und sie waren immer noch köstlich – nach Augenmaß, aber etwa 250 Gramm
- gute Brühwurst - ca. 100 g, man kann aber auch darauf verzichten (ich habe ein kleines Stück)
- nicht sehr große Aubergine - 1 Stück,
- Zwiebel - 1 Stück,
- Knoblauch - 4 Zehen (oder nach Geschmack),
- Tomate - 2 Stk.,
- Paprika - ein Stück (die Hälfte oder weniger, es sollte nicht stark spürbar sein),
- Salz, Pfeffer, Basilikum, vielleicht Zitronensaft
Pasta mit Gemüse – ein einfaches Rezept mit Fotos
- Die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne anbraten.
2. Den Knoblauch fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse pressen (ich schneide ihn aus Gewohnheit). Auch in die Pfanne geben, bis es goldbraun ist. Dann fein gehackte Wurst hinzufügen (falls vorhanden).
3. Zu diesem Zeitpunkt bereiten Sie die Tomaten vor – Sie können sie mit kochendem Wasser übergießen und die Haut entfernen, aber ich mache das mit ihnen. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in die Pfanne geben.
4. Die Paprika in Würfel schneiden und zum Gemüse geben.
5. Schneiden Sie die Auberginen. Aus irgendeinem Grund (aus Trägheit) habe ich die Haut von ihnen entfernt, obwohl dies nicht notwendig ist. Ich bin es gewohnt, alles fein zu einer Paste zu schneiden, aber einige empfehlen, dass die Auberginen größer sein können.
6. Die Aubergine zum Gemüse in die Pfanne geben. Nach Belieben salzen, pfeffern, Basilikum oder Gewürze hinzufügen. Und bei niedriger Temperatur etwas anbraten lassen.
7. Zu diesem Zeitpunkt oder etwas früher die Nudeln zum Kochen bringen – in einer großen Menge Wasser einige Minuten weniger kochen, als in der Anleitung angegeben. Nehmen Sie dann eine Kelle Wasser, in dem die Nudeln gekocht wurden, und gießen Sie es über das Gemüse. Fügen Sie dort auch die Nudeln hinzu.