Hausgemachte Sahne für Sauerrahmkuchen. Sauerrahmrezepte mit Fotos

Hausgemachte Sahne für Sauerrahmkuchen. Sauerrahmrezepte mit Fotos
Hausgemachte Sahne für Sauerrahmkuchen. Sauerrahmrezepte mit Fotos
20.10.2019

Sauerrahm Denn der Kuchen ist an seiner zarten Textur und der dezenten Säure zu erkennen – ein Klassiker des Genres, für dessen Zubereitung man lediglich Sauerrahm und Zucker benötigt.
Die Creme wird hauptsächlich zum Beschichten von Kuchen (einschließlich Pfannkuchen), aber auch Keksen, Kuchen und verschiedenen Torten verwendet.

Die Hauptsache hier ist natürlich saure Sahne. Es sollte frisch und fetthaltig sein (ab 25 %). Aber jede im Laden gekaufte saure Sahne, egal wie fett sie ist, enthält Molke in der einen oder anderen Menge. Dieses Serum müssen wir loswerden, sonst bekommen wir keine dicke Creme. Dazu trennen (wiegen) wir die saure Sahne mit einem kleinen Sieb, einem sauberen dicken Tuch und einer Schüssel. Das ist, worum es geht Hauptgeheimnis Sauerrahm für den Kuchen zubereiten.

Zutaten

  • saure Sahne - 400 Gramm
  • Puderzucker - 250 Gramm

Vorbereitung

Stellen Sie ein Sieb auf eine Schüssel, legen Sie ein Tuch darauf und verteilen Sie saure Sahne.

Falten Sie die Stoffkanten nach oben und bedecken Sie die saure Sahne.

Wir stellen die Struktur über Nacht in den Kühlschrank (Mindestzeit - 2-3 Stunden).

Am nächsten Morgen wird die saure Sahne sehr dickflüssig und erinnert ein wenig an Hüttenkäse. Die Molke (Flüssigkeit) landet in der Schüssel.

Jetzt können Sie saure Sahne zubereiten – für Kuchen, Kekse oder Morgenpfannkuchen.

Den Sauerrahm in eine Schüssel (Rührschüssel) geben,

Puderzucker darüber streuen

und mit einem Mixer auf hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sich eine stabile Schaumkrone bildet.

Damit die saure Sahne sehr lecker wird

1. Kalte saure Sahne schlagen. Wenn Sie mit einem Handmixer schlagen, stellen Sie die Schüssel in Eiswasser oder auf Eis – das Ergebnis wird schneller und fluffiger erzielt.

2. Verwenden Sie zum Kochen keinen hausgemachten Sauerrahm – es besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass Sie anstelle von Sahne Butter und Molke erhalten.

3. Wenn die saure Sahne wenig Fett enthält, fügen Sie Sahne im Verhältnis 1 zu 1 hinzu oder fügen Sie eine Packung Verdickungsmittel hinzu, das speziell für saure Sahne entwickelt wurde. Die Sahne sollte noch fetter sein als Sauerrahm = nicht weniger als 35 %.

4. Es besteht keine Notwendigkeit, Zucker zu verwenden – es besteht die Gefahr, dass sich die Körner nicht richtig vermischen und „auf den Zähnen knirschen“.

Mit Sauerrahm lassen sich verschiedene süße Teigprodukte schichten. Hier ist nur eine kleine Liste von Kuchen, die Sauerrahm verwenden:

  • Biskuitkuchen („Smetannik“);
  • Honig;
  • Pfannkuchen;
  • Karotte;
  • Lady-Finger-Kuchen;
  • Kuchen mit Pflaumen;
  • Schokoladenkuchen;
  • Banane;
  • „Milk Girl“-Kuchen;
  • „Ryzhik“;
  • "Schildkröte";
  • „Klosterhütte“.

Es kann aber auch als eigenständiges Gericht verwendet werden. In diesem Fall werden dem Grundrezept Vanillin und eingeweichte Gelatine hinzugefügt und unter Rühren in einem dünnen Strahl gegossen. Auch Fruchtpürees, Kakao oder Kaffee, Schokolade und große Nussstücke passen sehr gut zu Sauerrahm. Mit einem Wort: Sauerrahm kann nur die Grundlage für eine große Geschmacksvielfalt sein. Es ist richtiger, sich zu äußern Plural — über Sauerrahm für Kuchen und andere Backwaren.

Sauerrahm für Kuchen hat eine zarte Textur und eine leichte, subtile Säure. Dies ist eine ideale Lösung zum Einweichen von Keksen. Mit Sauerrahm lassen sich viele leckere Füllungsmöglichkeiten zubereiten.

Klassischer Sauerrahm für Kuchen

Für Biskuitkuchen ist Sauerrahm die einfachste Zubereitungsart. Er speichert alles vorteilhafte Eigenschaften Sauerrahm, da er keiner Wärmebehandlung unterzogen wird.

Zutaten:

  • Sauerrahm – 520 g;
  • Vanillin - eine Prise;
  • Zucker – 300 g.

Vorbereitung:

  1. Damit der Kuchen lecker wird, müssen Sie die Sahne richtig zubereiten. Trotz seiner Einfachheit sollte es beachtet werden einfache Tipps. Die Creme sollte dick und locker sein, sonst läuft sie aus. Sie sollten Sauerrahm mit mittlerem oder hohem Fettgehalt und immer gekühlt verwenden. Im Kühlschrank mindestens drei Stunden aufbewahren.
  2. Der Schlagbehälter muss sauber und trocken sein.
  3. Sauerrahm einfüllen. Zucker hinzufügen. Vanillin hinzufügen.
  4. Starten Sie den Mixer.
  5. Schlagen, bis die Mischung dick wird.
  6. Wenn Sie den Behälter kippen und sich die Creme nicht über die Wände verteilt, ist das Ergebnis perfekt. Wenn die Mischung flüssig ist, schlagen Sie weiter.

Keksrezept

Ein in Sauerrahm getränkter Biskuitkuchen verleiht dem Kuchen eine besondere Zartheit.

Zutaten:

  • Sauerrahm – 750 g;
  • Puderzucker – 300 g.

Vorbereitung:

  1. Bereiten Sie die Pfanne vor. Nehmen Sie ein Sieb oder ein Sieb. Der Durchmesser muss übereinstimmen.
  2. Bereiten Sie ein sauberes Baumwolltuch vor. Decken Sie das Sieb ab. Die Enden sollten über die Kanten hinausragen.
  3. Sauerrahm einfüllen und mit dem restlichen Tuch abdecken. Über Nacht in den Kühlschrank stellen.
  4. Während dieser Zeit läuft die Molke in die Pfanne. Die saure Sahne wird dicker und löst sich leicht vom Stoff.
  5. Bereiten Sie einen tiefen Behälter vor. Eiswasser einfüllen.
  6. Stellen Sie einen kleineren Behälter ins Wasser.
  7. Sauerrahm hinzufügen.
  8. Puderzucker hinzufügen.
  9. Starten Sie den Mixer und schlagen Sie mindestens eine Viertelstunde lang.

Für den Honigkuchen

Damit die Honigkuchencreme die Kuchen perfekt durchtränkt und nicht zu Brei wird, müssen Sie sie richtig aufschlagen. Die zarte, schöne Creme hat eine seidige Struktur und passt perfekt zu Honigkuchen.

Zutaten:

  • abgewogene saure Sahne – 520 g;
  • Butter – 90 g;
  • Zucker – 115 g.

Vorbereitung:

  1. Stellen Sie den Behälter in ein Wasserbad. Sauerrahm und Zucker hinzufügen.
  2. Eineinhalb Stunden kochen lassen, dabei alle 10 Minuten umrühren.
  3. Die Mischung wird seidig mit einer leichten Karamelltönung.
  4. Vom Herd nehmen. Öl hinzufügen. Aufsehen. Cool.

Mit Zusatz von Kondensmilch

Sauerrahm mit Kondensmilch ist ein Geschenk des Himmels für jede Hausfrau. Mit minimalem Zeitaufwand erhalten Sie ein herrliches, luftiges Dessert mit erstaunlichem Geschmack.

Zutaten:

  • Cognac – 2 EL. Löffel;
  • Kondensmilch – 470 g;
  • Zitronensaft – 55 ml;
  • fette saure Sahne – 410 g;
  • flüssiger Vanilleextrakt – 1 Teelöffel.

Vorbereitung:

  1. Sauerrahm in einen Behälter geben.
  2. Schalten Sie den Mixer mit hoher Geschwindigkeit ein.
  3. Vier Minuten lang schlagen. Das Produkt wird mit Sauerstoff gesättigt, dicker und luftiger.
  4. Kondensmilch einfüllen. Hinzufügen Zitronensaft. Vanille hinzufügen. Und der letzte ist Cognac.
  5. Starten Sie den Mixer erneut. Stellen Sie eine hohe Geschwindigkeit ein. Eine halbe Stunde schlagen.
  6. Mit Folie abdecken. Drei Stunden lang in den Kühlschrank stellen.

Sauerrahm-Pudding

Sauerrahm Vanillesoße Geeignet, wenn Sie eine dicke Schicht Sahne zwischen den Keksen benötigen. Selbst unter schweren Kuchen setzt es sich nicht ab. Sie sollten es sofort nach der Zubereitung der Creme bestreichen.

Zutaten:

  • Butter – 210 g;
  • fette saure Sahne – 310 g;
  • Zucker – 130 g;
  • Mehl – ​​2 EL. Löffel;
  • Hühnerei;
  • Vanillezucker – 20 g.

Vorbereitung:

  1. Das Ei in die Pfanne geben, Zucker hinzufügen. Mahlen, bis alles glatt ist.
  2. Mehl hinzufügen.
  3. Sauerrahm einfüllen. Mischen.
  4. In ein Wasserbad stellen.
  5. Kochen, bis es eingedickt ist.
  6. Geben Sie etwas Butter (50 g) hinein.
  7. Die restliche Butter sollte Zimmertemperatur haben.
  8. In einen Behälter geben. Mit einem Mixer schaumig schlagen.
  9. Fügen Sie der resultierenden Mischung Sauerrahmbasis hinzu. Fügen Sie jeweils ein paar Löffel hinzu und rühren Sie ständig um.
  10. Wenn die resultierende Süße abgekühlt ist, können Sie den Kuchen sicher mit verschiedenen Mustern dekorieren.

Mit Gelatine

Das universelles Rezept, denn die resultierende Masse kann nicht nur als Creme für Biskuitkuchen, sondern auch als eigenständiges Dessert verwendet werden. Die Masse kommt luftig, zart und sehr aromatisch daher. Der Hauptvorteil ist nicht nur der Geschmack, sondern auch die Geschwindigkeit der Zubereitung.

Zutaten:

  • warmes Wasser – 60 ml;
  • Puderzucker – 160 g;
  • mittelfette saure Sahne – 2 Tassen;
  • Gelatine – 2 Teelöffel.

Vorbereitung:

  1. Gelatine in einen kleinen Behälter füllen. Gießen Sie Wasser hinzu, das warm sein muss. Eine Viertelstunde einwirken lassen.
  2. Gießen Sie Wasser in die Pfanne. Kochen. Stellen Sie den Behälter mit Gelatine auf die Pfanne.
  3. Unter Rühren warten, bis sich die Gelatine aufgelöst hat. Überwachen Sie den Zustand sorgfältig; wenn die Mischung kocht, wird das Dessert ruiniert.
  4. Sauerrahm in den Behälter gießen. Mit Puderzucker bedecken. Schlagen, bis eine homogene Masse entsteht.
  5. Gießen Sie die Gelatine ein, ohne sich beeilen zu müssen, und fügen Sie einen kleinen Strahl hinzu. Es besteht kein Grund zur Beunruhigung, wenn die Masse vollständig flüssig geworden ist.
  6. Eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
  7. Wenn Sie wenig Zeit haben und die Delikatesse schneller zubereiten müssen, erhöhen Sie die Gelatinemenge.

Schokoladen-Sauerrahm

Erstaunlich schön und leckere Sahne Geeignet zum Schichten von Kuchen und zum Dekorieren von Backwaren.

Zutaten:

  • Butter – 55 g;
  • Vanilleextrakt – 1 Teelöffel;
  • Bitterschokolade – 160 g;
  • Puderzucker – 420 g;
  • Salz – ¼ Teelöffel;
  • saure Sahne - ein halbes Glas.

Vorbereitung:

  1. Brechen Sie die Schokolade in Stücke. In eine Schüssel geben, vermengen Butter. Schmelzen. Sie können die Mikrowelle verwenden, aber kochen Sie es nicht.
  2. Mischen. Cool.
  3. Sauerrahm mit Salz und Vanilleextrakt verrühren.
  4. Schokoladenmasse hinzufügen.
  5. Unter ständigem Rühren den Puderzucker portionsweise hinzufügen. Möglicherweise ist mehr oder weniger davon erforderlich. Die Masse sollte cremig und dick werden.
  6. Die Basis kann sofort zum Imprägnieren verwendet werden. Wenn Sie Dekorationen aus Sahne herstellen möchten, sollten Sie diese abkühlen lassen.

Quark- und Sauerrahmschicht

Wenn Sie Ihre Gäste überraschen möchten Leckeres Dessert, diese Creme wird Ihnen helfen, Ihr Ziel zu erreichen. Dank seiner dünnen, samtigen Konsistenz verwandelt es einen gewöhnlichen Biskuitkuchen in ein kulinarisches Kunstwerk.

Zutaten:

  • Hüttenkäse – 420 g;
  • Sauerrahm – 210 ml;
  • Zucker – 80 g;
  • Vanillezucker – eine Packung (optional).

Vorbereitung:

  1. Wenn Sie weichen Hüttenkäse mit homogener Struktur verwenden, ist eine weitere Verarbeitung nicht erforderlich. Hüttenkäse hausgemacht oder körnig sollte durch einen Fleischwolf gegeben oder mit einem Mixer geschlagen werden. Sie können ein Sieb verwenden und mahlen.
  2. Anstelle von Zucker ist es besser, Puderzucker zu verwenden; verwenden Sie hierfür Fertigzucker oder mahlen Sie den Zucker. Dadurch wird die süße Komponente gleichmäßig in der Creme verteilt.
  3. Sie benötigen saure Sahne mit dem höchsten Fettgehalt. Lassen Sie es idealerweise mehrere Stunden lang in einem Sieb in einem Käsetuch liegen, um die Molke zu entfernen. In diesem Fall wird die Creme so dick wie möglich sein.
  4. Zutaten vermischen. Schlagen. Einige Stunden in der Kälte stehen lassen.
  5. Kühlen Sie die saure Sahne vor dem Kochen ab. Im Kühlschrank mindestens drei Stunden aufbewahren. Ein warmes Produkt führt niemals zu einem dickflüssigen Cremeergebnis.
  6. Wenn die Creme flüssig wird, hilft Stärke, die Situation zu retten. Diese Zutat zur Sahne geben, umrühren und abkühlen lassen.
  7. Auch Gelatinepulver wird Abhilfe schaffen. Es hilft, der Creme ihre Form zu geben.
  8. Wenn Sie eine dichtere und dickere Konsistenz wünschen, fügen Sie der Creme Öl hinzu. In diesem Fall wird die Creme jedoch kalorienreicher.
  9. Ein Lebensmittelverdickungsmittel ist ein guter Helfer. Es kann in jedem Geschäft gekauft und gemäß den auf der Packung aufgedruckten Anweisungen verwendet werden.

Es ist sehr schwierig, Süßigkeiten zu finden, die schmackhafter sind als Kuchencreme. Alle stimmen dieser Aussage zu.

Es war so schön, wenn die Küche Sauerrahm für einen Keks-Leckerbissen zubereitete und man seine Finger in die Schüssel tauchte und die Süße ableckte. Tatsächlich ist es sehr schwer, dieses Vergnügen zu vergessen!

Höchstwahrscheinlich hat jeder von uns ähnliche Erinnerungen im Kopf. Wenn die Sahne für die Sauerrahmtorte so gut ist, dann stellen Sie sich vor, wie eine Portion Biskuitteig am Ende aussehen wird!

Allgemeine Grundsätze des Kochens

Naschkatzen lieben verschiedene Eclairs, Gebäck, Kuchen, wo es sie gibt Dicke Creme aus Sauerrahm. Rezepte werden in großer Vielfalt präsentiert.

Essen einfache Rezepte Biskuitteig- und Sauerrahmcremes, die selbst ein kleiner Koch bewältigen kann, jedoch mit erhöhter Komplexität.

Diese. Jeder Koch, unabhängig von seinem Können und seiner Erfahrung, kann genau das Rezept wählen, mit dem er klassischen Sauerrahm für einen Biskuitkuchen zubereiten, Mürbeteigkuchen backen und seine Lieben mit köstlichem Gebäck verwöhnen kann.

Ich empfehle Ihnen, zunächst einfache Rezepte für die Sauerrahmmischung zu wählen. Von ihnen erfahren Sie, wie Sie die Sahne für einen Sauerrahmkuchen andicken, sowie weitere Geheimnisse, mit denen Sie Ihr Konditortalent vor Ihrer Familie und Ihren Gästen unter Beweis stellen können.

Ein Biskuitkuchen mit nicht flüssiger Sauerrahm für die Tortenböden wird wegen seines besonderen Geschmacks jedem in Erinnerung bleiben. Wenn sich jeder Naschkatzen an den Geschmack eines solchen Kuchens erinnert, wird der Speichelfluss zunehmen und es beginnt im Magen zu knurren.

Versuchen Sie es doch einmal in der Küche, denn wie lange würden Sie es aufschieben, köstliche Süßigkeiten aus gesundem Sauerrahm zuzubereiten?

Ich bin mir sicher, dass die Sauerrahmmischung zum Überziehen des Leckerbissens Ihr Favorit wird. Doch welche Verzierungen obendrauf kommen, bleibt Ihnen überlassen.

In diesem Artikel finden Sie verschiedene Rezepte, wie man aus kurzen Schichten dicke Sahne für einen Kuchen macht. Sie alle weisen darauf hin, dass zu diesem Zweck auch Sauerrahm verwendet werden muss;

Der Komponentensatz ist minimal. Es muss saure Sahne geben Gute Qualität. Ein schneller Biskuitkuchen mit zuckerfreiem Sauerrahm wird alle Gäste begeistern und seine Zusammensetzung wird nicht flüssig sein.

Sie erfahren auch, warum nicht immer eine dicke Sauerrahmportion cremiger Masse entsteht. Schmücken Sauerrahmkuchen eine Flasche Sahne.

Ich habe zu fast allen Kochmethoden Fotos hinzugefügt. Warum? Die Antwort ist einfach: die Hauptpunkte des Algorithmus zur Zubereitung einer Leckerei besser zu verstehen.

Ich schlage vor, mit Cremes zu beginnen, und dann erfahren Sie in anderen Artikeln, wie Sie einen Biskuitkuchen zu Hause richtig dekorieren und saure Sahne eindicken.

Klassisches Rezept für Sauerrahm mit gekochter Kondensmilch für zuckerfreien Biskuitkuchen

Zutaten: 1 Dose gekochte Kondensmilch; 200 gr. Sauerrahm; 1 Packung Vanillin.

Wie Sie sehen, ist die Produktliste minimal, Sie brauchen nicht einmal Zucker. Und das Kochen dauert nicht länger als eine halbe Stunde. Die im Rezept angegebenen Mengenverhältnisse sind unbedingt einzuhalten.

Der Biskuitkuchen ist auch sehr schnell gebacken. Wenn die zuckerfreie Cremezusammensetzung flüssig ist, können Sie sie mit einem speziellen Verdickungsmittel andicken.

Zucker wird nicht benötigt, da das Produkt bereits in der Kondensmilch enthalten ist. Saure Sahne kann durch eine gleiche Menge Sahne ersetzt werden.

Wichtig ist, dass der Sauerrahm frisch und von hoher Qualität ist. Eine Portion Sauerrahmmischung ersetzt Süßigkeiten.

Kochalgorithmus mit Foto:

  1. Ich habe die saure Sahne in eine Schüssel gegeben. Wenn die saure Sahne einen Fettgehalt von 15 bis 20 Prozent hat, müssen Sie sie durch ein Käsetuch falten, um die Molke herauszudrücken. Sie haben also gelernt, wie man saure Sahne dick macht.
  2. Ich füge nach und nach eine Dose Kondensmilch in die Schüssel mit der sauren Sahne hinzu, aber nachdem ich die Hälfte davon eingegossen habe, füge ich Vanille hinzu. Den Sauerrahm vermische ich sehr gut mit den Produkten, man kann ihn mit einem Mixer schlagen. Ich probiere nach Süße; wenn nötig, füge ich den Rest der Kondensmilch hinzu und rühre um, bis eine homogene Schicht entsteht.

Damit ist das Schritt-für-Schritt-Sauerrahm-Rezept abgeschlossen. Aber ich habe viele andere Variationen seiner Zubereitung.

Zuckerfreie Sahne wird dick, wenn man ihr etwas Mehl hinzufügt, vielleicht mit einem speziellen Verdickungsmittel. Ein Verdickungsmittel können Sie im Laden kaufen. Stärke wird auch nützlich sein.

Lesen Sie gleich jetzt, Sie werden angenehm überrascht sein und werden bestimmt Ihr Ziel finden perfektes Rezept um einen leckeren Biskuitkuchen für Ihre Lieben und Gäste zu backen.

Sogar ein Kochanfänger kann diese Aufgabe bewältigen! Versuchen Sie auch, eine Schicht für den Kuchen zu machen.

Sauerrahmschicht mit gekochter Kondensmilch und Butter zur Herstellung von hausgemachtem Kuchen

Die Zubereitung der cremigen Masse für den Kuchen ist nicht schwierig. Es muss nicht einmal Zucker hinzugefügt werden. Lass uns anfangen!

Komponenten:

200 gr. sl. Butter und Sauerrahm (30 % Fett); eine halbe Dose gekochte Kondensmilch; 300 gr. Walnüsse.

Auch hier ist der Kuchenboden in nur 35 Minuten fertig. Es ist besser, mit einem Mixer zu schlagen; bei Bedarf können Sie der Mischung ein Verdickungsmittel hinzufügen. Verwenden Sie es gemäß den Anweisungen.

Kochalgorithmus:

  1. Ich beginne mit dem Kochen, indem ich die Butter weich mache. Öle Ich behalte es 30 Minuten lang Zimmertemperatur. Dann gebe ich es in eine Schüssel und füge Kondensmilch hinzu. Ich habe mit einem Mixer geschlagen.
  2. Durch die schrittweise Zugabe von Kondensmilch können Sie die Süße steuern. Wenn es nicht süß ist, fügen Sie mehr Kondensmilch hinzu.
  3. Sauerrahm wird eingeführt. Der Sauerrahm wird besonders gründlich geschlagen, um eine homogene Masse zu erhalten. Das Schlagen mit einem Mixer ist nicht schwierig, aber das Ergebnis ist eine köstliche cremige Komposition.
  4. Jetzt zerdrücke ich die Nüsse mit einem Nudelholz und gebe sie zur Sahnemischung. Jetzt müssen Sie die Mischung erneut mischen und auf die Kuchen auftragen. Das ist alles, Sie kennen auch eine andere Möglichkeit, cremige Masse zu Hause zuzubereiten. Wenn Sie die Kuchenschichten mit dicker Sauerrahm bedecken, vergessen Sie nicht, sie in Form von Sahne zu dekorieren.

Den Kuchen mit Sauerrahm auf Kondensmilch mit Gelatine schichten

Das Rezept sieht die Verwendung von Zucker vor. Pulver, wenn Sie keine Zeit hatten, es zu kaufen, können Sie das Produkt selbst mit einer Kaffeemühle und einfachem Zucker herstellen.

Die Zusammensetzung wird dick sein. Bei Bedarf können Sie es aber mit Mehl andicken oder Stärke hinzufügen. Der Geschmack wird nicht beeinträchtigt, wenn die Zusammensetzung einfache Kartoffelstärke enthält.

Komponenten:

100 gr. Zucker. Pulver (oder Zucker); 200 gr. Sauerrahm (Fettgehalt 20 %); 10 gr. Gelatine; 50 ml Wasser; 1 Teelöffel Vanillin; 1 Dose Kondensmilch; Stärke.

Kochalgorithmus:

  1. Ich gieße die Gelatine mit Wasser auf und lasse sie 20 Minuten ruhen, damit die Masse aufquillt. Ich schicke es in ein Wasserbad und rühre die Zusammensetzung, bis sie vollständig aufgelöst ist.
  2. Lassen Sie die Mischung nicht kochen, da das Produkt sonst seine Klebeeigenschaften verliert.
  3. Ich lasse die Gelatine einwirken. Es müssen nur noch Sauerrahm, Vanillin und Kondensmilch geschlagen werden. Ich werde Zucker hinzufügen. Pulver (oder Zucker hinzufügen). Sie müssen gekühltes Geschirr verwenden, dann erhält die Komposition eine luftige Basis. Sie können es mit einem Mixer schlagen.
  4. Bitte beachten Sie, dass sah. Pulver löst sich schneller auf als Zucker.
  5. Ich füge Gelatine in die Luftzusammensetzung ein. Gießen Sie einen dünnen Strahl in die Mischung mit Zucker. Wenn es homogen ist, fette ich die Kuchen mit Sauerrahm ein.

Das ist alles, machen Sie neue Desserts und kreieren Sie einzigartige Leckereien für Ihre liebste Naschkatze zu Hause.

Quark und Sauerrahm mit Kondensmilch und Kirschen für den Kuchen

Es sollte erwähnt werden, dass die Sahne mit Sauerrahm sehr dickflüssig und auch gesund ist. Und wenn darin auch Hüttenkäse enthalten ist, dann gleich doppelt!

Komponenten:

400 gr. Hüttenkäse und Sauerrahm; 200 gr. Sah. Pulver (kann durch einfachen Zucker ersetzt werden); 300 gr. Kirschen; 30 gr. Gelatine; 1 Teelöffel Vanille; 1 Dose Kondensmilch; halbe M. Wasser.

Einfacher Kochalgorithmus:

  1. Zunächst müssen Sie die Beeren waschen und die Kerne auspressen. Zum Bestreuen der Kirschen wird Puderzucker benötigt (Sie können ihn durch Zucker ersetzen) und mit einem Haushaltsmixer die Beeren zu Püree verarbeiten.
  2. Ich füge der Zuckermasse mit Sauerrahm Hüttenkäse (5 % Fettgehalt) und Vanillin hinzu. Um die Masse homogen zu machen, nehme ich einen Mixer. Die Zuckermasse wird dicker, wenn man etwas Mehl hinzufügt.
  3. Geben Sie die angegebene Menge warmes Wasser zur Gelatine und lassen Sie es 15 Minuten lang ruhen, damit die Masse zu quellen beginnt. Ich gebe es in ein Wasserbad und rühre ständig um. Lassen Sie die Mischung auch hier nicht kochen. In diesem Fall verliert Gelatine alle ihre wohltuenden Eigenschaften.
  4. Die Gelatine muss abkühlen. Es lohnt sich, es in einem dünnen Strahl auf das Werkstück aufzutragen. Ich füge saure Sahne und Kondensmilch hinzu und vermische alles gut. Die Creme wird sehr lecker sein und gut zu Keksen passen. Versuchen Sie also, diesen ungewöhnlichen, mit Sahne überzogenen Biskuitkuchen zu Hause zuzubereiten.

Ich bin mir sicher, dass ein solcher Keks auch weiterhin einen Ehrenplatz einnehmen wird festlicher Tisch, und beachten Sie deshalb dieses Rezept, vielleicht wird es Ihnen bald nützlich sein.

Puderzucker wird in Lebensmittel-Supermärkten verkauft oder Sie können ihn selbst mit Zucker und einer Kaffeemühle herstellen. Sie können den fertigen Kuchen mit einer Zuckermischung dekorieren.

Sauerrahm-Crème-Brûlée

Bestandteile: 500 gr. saure Sahne (fettarm einnehmen); 1 Dose gekochte Kondensmilch; 1 Teelöffel Vanillin.

Dickflüssige Sahne aus gekochter Kondensmilch und Sauerrahm schmeckt wie klassisches Brulee für Biskuitkuchen. Kondensmilch kann übrigens auch zu Hause gekocht werden.

Das ist nicht schwer und schmeckt nicht schlechter als gekochte Kondensmilch aus dem Laden. Der Keks wird köstlich sein! Es ist schwer, etwas Dickeres als die Masse zu finden.

Wie kocht man Kondensmilch? Sehr einfach:

Geben Sie einfache Kondensmilch in ein Glas Wasser. 2 Stunden auf dem Herd kochen lassen. Das Wasser im Topf kann verkochen, daher müssen Sie abgekochtes Wasser hinzufügen. Ich lasse das Produkt ca. 40 Minuten abkühlen. Erst dann mache ich die Creme für den Keks.

Algorithmus zur Zubereitung der Creme:

  1. Die dickflüssige Masse aus Kondensmilch und Sauerrahm vermische ich mit einem Mixer zu einer fluffigen Masse.
  2. Ich stelle Vanillin vor. Ich verwende die Creme nach Anweisung. Sie können einen Biskuitkuchen damit bedecken und das Ergebnis wird köstlich sein!
  1. Sauerrahm mit Kondensmilch ist ganz einfach zuzubereiten. Rezepte können nach Ermessen des Kochs selbst kompliziert werden, beispielsweise wenn sie der Sahne hinzugefügt werden zusätzliche Komponenten. Es können Beeren, Früchte, Hüttenkäse sein.
  2. Doch egal wie aufwändig die Zubereitungsmethode ist, die Zusammensetzung der Creme variiert zwischen 2 und 5 Komponenten.
  3. Um eine einheitliche Cremezusammensetzung zu erhalten, müssen Sie Produkte mit der gleichen Temperatur verwenden.
  4. Bei der Auswahl einer Cremefüllung in Form von Früchten und Beeren müssen Sie darauf achten, dass die Produkte frisch sind. Andernfalls wird der Geschmack verdorben.
  5. Wie ist Sahne mit Fruchtzusatz aufzubewahren? lange Zeit nicht möglich, da Beeren und Früchte sehr schnell verderben. Der Füllstoff sollte nicht sofort verwendet werden. Schließlich können Sie die Zusammensetzung der Masse mischen und erst dann Früchte hinzufügen, bevor Sie die Schicht verwenden.
  6. Wenn die Mischung nach dem Schichten des Kuchens übrig bleibt, können Sie sie in einem Esslöffel essen. oder als Süßes verwenden
  7. Wir kochen in Schüsseln jeglicher Art. Es kann Kunststoff, Aluminium, Eisen mit Emaillebeschichtung sein. Es ist besser, kein Aluminium zu verwenden, wenn die Zusammensetzung erhitzt werden muss.
  8. Es ist besser, dicke saure Sahne mit Stärke, Mehl oder anderen Zutaten mit einem Mixer zuzubereiten. Ein Mixer ist ein wunderbares Gerät, aber er schafft es nicht, ihm Luftigkeit zu verleihen.
  9. Der Geschmack der Creme für die Kuchen muss im Voraus ausgewählt werden. Da dies die Wahl der Kondensmilch variieren wird. Es kann klassisch, gekocht, mit Kaffee, Chicorée, Vanille und anderen Zusätzen sein. Natürlich beeinflussen sie alle den Geschmack. Auch wenn Sie mehr Zucker hinzufügen, als im Rezept angegeben.
  10. Die Wahl sollte ausschließlich auf Qualitätsprodukte fallen. Es gibt einen Ratschlag, den Sie über den Kauf von Kondensmilch wissen sollten. Das Glas muss mit der GOST-Kennzeichnung versehen sein. Es wird wichtig sein, die Zusammensetzung des Produkts zu untersuchen.
  11. Nur wenn Sie die Zubereitung hochwertiger Produkte berücksichtigen, können Sie zu Hause eine Sauerrahm-Sahne-Mischung anrühren, die als Dekoration für den Kuchen dient. Kochen soll Spaß machen. Die Backwaren werden hochwertig und schön, wenn die Gastgeberin gut gelaunt zur Sache geht.

Kein Naschkatzen wird einer Portion köstlicher Keks-Leckereien widerstehen können! Zu Hause backen origineller Kuchen Und das nicht nur am Vorabend wichtiger Feiertage, Ihre Familie wird die damit verbundenen Kosten auf jeden Fall zu schätzen wissen.

Die Dekorationen für den Kuchen können alles sein: geriebene Schokolade, kandierte Früchte, eine Portion Sahne usw. Experimentieren Sie, dann werden Ihre Backwaren am originellsten und leckersten! Ich wünsche euch allen viel Glück und gute Laune.

Mein Videorezept

Sie können zu Hause in wenigen Minuten köstliche saure Sahne für einen Kuchen zubereiten. Es ist einfach ein Geschenk des Himmels für Liebhaber von „schnellen“ Kuchen. Fertige Tortenböden können Sie im Laden kaufen, mit Früchten oder Schokolade dekorieren – und in 10 Minuten ist Ihre Geburtstagstorte fertig!

Wenn meine Freunde mich fragen, wie man köstliche Sauerrahm- und Zuckercreme für einen Kuchen macht, gebe ich ihnen dieses bewährte Rezept. Trotz seiner scheinbaren Einfachheit birgt es seine eigenen Geheimnisse. In diesem Rezept erkläre ich Ihnen, wie Sie saure Sahne für einen Kuchen dick machen, damit er seine Form gut behält.

Sauerrahm für Kuchen

Küchengeräte und Zubehör: Mixer, Schüssel, Glas, Löffel.

Zutaten

So wählen Sie die richtigen Produkte aus

  • Hochwertiger Sauerrahm sollte nur Sauerteig und Sahne enthalten.
  • Je höher der Fettanteil, desto besser. Idealerweise – 30 %.

Achten Sie immer auf die Haltbarkeit – je kürzer dieser Zeitraum, desto gesünder und natürlicher sind die Milchprodukte. Sauerrahm, der einen Monat oder länger haltbar ist, enthält viele Zusatzstoffe und ein Minimum nützliche Substanzen. Maximale Laufzeit Die Lagerung sollte nicht länger als 1 Woche dauern.

  • Ein hochwertiges Produkt hat eine gleichmäßige Konsistenz und einen rein milchigen Geschmack mit einer leichten Säure, ohne Bitterkeit oder übermäßige Säure.
  • Wählen Sie feinkristallinen Zucker, er löst sich schneller auf. Oder Sie bereiten für den Kuchen Sauerrahm mit Puderzucker zu.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung


Rezeptvideo

Nachdem Sie sich dieses Video angesehen haben, können Sie so einfach und schnell wie ein professioneller Konditor Sauerrahm für einen Kuchen zubereiten.

  • Wenn Sie alles richtig machen und die saure Sahne nicht eindickt, fügen Sie ein Päckchen Verdickungsmittel hinzu und schlagen Sie noch ein paar Minuten.
  • Wenn Sie eine sehr dicke Creme zur Dekoration benötigen Süßwaren Verwenden Sie beispielsweise für Cupcakes abgewogene saure Sahne. Dazu legen Sie es in mehrere Lagen Gaze und stellen es in einem Sieb für mindestens 2-3 Stunden in den Kühlschrank.
  • Wenn Sie nur groben Zucker haben, können Sie ihn in einem Mixer oder einer Kaffeemühle mahlen.

Anwendungsfälle

  • Sauerrahm ist perfekt für... Honigkuchen haben eine trockene Konsistenz. Um sie gut einzuweichen, bereiten Sie eine doppelte Portion Sahne zu.
  • Bereiten Sie sich auf die Kinder vor. Es ist nicht nur lecker, sondern dank der Karotten in seiner Zusammensetzung auch sehr gesund.
  • Diese Creme wird auch für Kuchen zubereitet und ist, wie auch für viele andere Kuchen, sehr einfach zuzubereiten.
  • Sie können Desserts wie „Pflaumen mit Nüssen“, „Sauerrahmgenuss mit Früchten“ und andere zubereiten. Sie werden in Schalen serviert und mit Beeren, Früchten und Schokolade dekoriert.

Andere Kochmöglichkeiten

  • Neben diesem Grundrezept gibt es noch viele weitere Koch- und Füllmöglichkeiten. Wenn Sie die Hälfte der sauren Sahne durch pürierten Hüttenkäse ersetzen, erhalten Sie eine köstliche Kuchencreme.
  • Für die Zubereitung einen Teil der sauren Sahne, jedoch nicht mehr als die Hälfte, durch Kondensmilch ersetzen. Fügen Sie in diesem Fall nach Geschmack Zucker hinzu.
  • Sie können etwas gesiebten Kakao hinzufügen – Sie erhalten einen herrlichen Schokoladengeschmack.
  • Kaffeeliebhaber werden Kaffeesahne zu Recht zu schätzen wissen, indem sie der sauren Sahne vor dem Aufschlagen ein paar Löffel Instantkaffee hinzufügen.
  • Sie können auch gehackte Nüsse oder Beerenpüree hinzufügen und durch ein Sieb reiben.

Ich hoffe, Sie haben keine weiteren Fragen zur Herstellung von Sauerrahm für einen Kuchen. Wenn noch welche übrig sind, schreibt es in die Kommentare, ich beantworte sie gerne. Leckere Kuchen und Desserts für Sie!


Die einfachste aller Cremes ist Sauerrahm für Kuchen, dessen Hauptzutaten sind: Sauerrahm und Zucker. Aber viele Hausfrauen haben versucht, Sauerrahm zu diversifizieren und dadurch seinen Geschmack zu verbessern. Sauerrahm enthält viele Mikroelemente und Vitamine, die unser Körper braucht, daher ist diese Delikatesse nicht nur sehr lecker, sondern auch sehr gesund Sauerrahm hoher Fettgehalt, dann wird die Creme fluffig und lässt sich nicht verteilen.

Zutaten für Sauerrahm:

  • 500 Gramm frische dicke Sauerrahm;
  • 1,5 Tassen Kristallzucker.

Vor der Zubereitung der Sahne muss die saure Sahne gut abgekühlt, mit Zucker vermischt und mit einem Mixer gründlich geschlagen werden, bis eine dicke, lockere Masse entsteht.

Für die Zubereitung von Sauerrahm empfiehlt es sich, fettreichen Sauerrahm zu verwenden, dann wird die Sahne fluffig und verteilt sich nicht.

Richtig zubereitete Sahne verteilt sich nicht auf der Form, wenn sie zur Seite gekippt wird. Sauerrahm ist fertig. Guten Appetit.

Zutaten für Sauerrahm und Preiselbeercreme:

  • 200 Gramm fette Sauerrahm;
  • 150 Gramm Kristallzucker;
  • 75 Gramm frische Preiselbeeren (können eingefroren werden).

Den gut gekühlten Sauerrahm mit einem Mixer gründlich mit Zucker verrühren, bis sich dieser vollständig aufgelöst hat.

Die Preiselbeeren durch ein Sieb (Rost) passieren und mit der Sahne vermischen.

Zutaten für Sahne:

  • 700 Gramm frische dicke Sauerrahm;
  • 1 Tasse Kristallzucker;
  • 100 Gramm Walnüsse.

Den Sauerrahm abkühlen lassen, mit Zucker vermischen und mit einem Mixer gründlich schlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Auf Wunsch können Walnüsse gebraten, gerieben und mit der resultierenden Ersatzmasse vermischt werden.

Zutaten für Sahne:

  • 300 Gramm frische saure Sahne;
  • 4 EL. Puderzucker;
  • 1 Teelöffel. Gelatine;
  • ½ Glas Milch (oder Wasser);
  • 5 Gramm Vanillezucker;
  • 3 Tropfen beliebiges Aroma.

Gelatine mit Milch (Wasser) in einem separaten kleinen Topf mischen und quellen lassen, bei normaler Gelatine 40 Minuten, bei Instant-Gelatine 15 Minuten. Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit den Topf mit der Gelatine auf niedrige Hitze stellen und erhitzen (nicht kochen!), bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Auf 40 °C abkühlen lassen.

In einer anderen Schüssel Sauerrahm und Puderzucker vermischen und alles gut verrühren. Nach dem Schlagen die auf die gewünschte Temperatur abgekühlte Gelatine in einem dünnen Strahl in den Sauerrahm gießen und alles gründlich vermischen und mit Aroma würzen.

Fertige Sauerrahm kann sowohl für Kuchen als auch für Desserts verwendet werden – die Sahne in Vasen füllen und mehrere Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

Zutaten für Sahne:

  • 200 Gramm frische saure Sahne;
  • 200 Gramm Butter;
  • ½ Dose Kondensmilch;
  • 300 Gramm Nüsse.

Schlagen Sie normale oder gekochte Kondensmilch gründlich mit weicher Butter auf, fügen Sie dann saure Sahne hinzu und schlagen Sie alles erneut.

Nach Belieben können Sie die Nüsse rösten, hacken und zur Sahne geben, alles gründlich vermischen.

Zutaten für Sahne:

  • 250 Gramm 20 % Sauerrahm;
  • 200 Gramm frischer Hüttenkäse;
  • 100 Gramm Puderzucker;
  • 1 Tasse Nüsse.

Frischen Hüttenkäse und Sauerrahm mit einem Mixer schlagen, bis eine homogene Masse ohne Klumpen entsteht, ohne aufzuhören zu schlagen, Puderzucker und gehackte geröstete (optional) Nüsse hinzufügen. Wenn Sie nur Quark und Sauerrahm möchten, verwenden Sie keine Nüsse, diese können zur Dekoration verwendet werden.

Zutaten für Sahne:

  • 1 Liter frische dicke Sauerrahm;
  • 1 EL. Lüge natürlicher Honig;
  • 300 Gramm Sanddornmarmelade.

Sanddornmarmelade durch ein Sieb passieren, Sauerrahm und Honig hinzufügen. Die gesamte Mischung mit einem Mixer gründlich verrühren, bis eine schaumige und homogene Masse entsteht. Vor Gebrauch empfiehlt es sich, die Creme abzukühlen.

Zutaten für Sahne:

  • 2 Tassen dicke frische saure Sahne;
  • 1,5 Tassen Zucker;
  • 20 Gramm Gelatine;
  • Zitrone.

Die gut gekühlte saure Sahne gründlich zu einem luftigen Schaum schlagen, dann ohne Unterbrechung Zucker, Zitronensaft und aufgequollene warme Gelatine hinzufügen. Auf die Tortenböden auftragen und den Kuchen in den Kühlschrank stellen.

Mit Mandeln

Zutaten für Sahne:

  • 3 Tassen dicke frische saure Sahne;
  • ½ Tasse Kristallzucker;
  • 3 Eiweiß;
  • 2 Tassen Mandeln.

Gut gekühlte saure Sahne mit Zucker und Eiweiß verrühren.
Auf Wunsch können Mandeln angeröstet und gehackt und mit Sahne vermischt werden.

Aus dieser Creme können Sie auch ein sehr leckeres und delikates Dessert zubereiten. Dazu müssen Sie die fertige Creme ohne Nüsse schichtweise in Vasen geben, abwechselnd Sahne und Nüsse (nicht mischen). Abkühlen lassen und servieren.

Zutaten für Sahne:

  • 1 Glas frische saure Sahne;
  • ½ Tasse) Zucker;
  • 1 Teelöffel. Gelatine;
  • 1/5 natürlicher Himbeersaft;
  • Vanille optional.

Gelatine einweichen und quellen lassen.

Schlagen Sie die abgekühlte saure Sahne gründlich auf, fügen Sie nach und nach Zucker hinzu, bis er sich vollständig aufgelöst hat, und fügen Sie dann gequollene Gelatine und natürlichen Himbeersaft sowie Vanillin nach Wunsch und Geschmack hinzu. Alles gründlich vermischen, kann sowohl für Kuchen als auch als Dessert verwendet werden.

Mit Rosinen

Zutaten für Sahne:

  • 150 Gramm frische saure Sahne;
  • 300 Gramm Zucker;
  • 40 Gramm Gelatine;
  • 300 Gramm Wasser;
  • 50 Gramm Rosinen;
  • Kirsch- oder Aprikosensauce;
  • Vanille nach Geschmack.

Gelatine nach Anleitung einweichen und quellen lassen.

Den Sauerrahm gut abkühlen lassen und mit Zucker und Vanille verrühren. Die gequollene Gelatine zur Creme geben und alles noch einmal verrühren.

Rosinen gut abspülen, hacken und mit der Sahne vermischen. Beim Auftragen der Creme auf die Kuchen jede Schicht zusätzlich mit Kirsch- oder Aprikosensauce (Sirup) übergießen und den fertigen Kuchen für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Creme fest wird.

Aus dieser Creme können Sie auch ein Dessert zubereiten. Dazu müssen Sie die vorbereitete Sahne mit Rosinen vermischen, in Vasen füllen und für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen. Zum Servieren Kirsch- oder Aprikosensauce (Sirup) darübergießen.