Cum să gătești orezul: reguli de bază și secrete. Cum să gătești orezul astfel încât să fie sfărâmicios? Rețete simple

Orezul este unul dintre cele mai comune alimente. Este folosit la prepararea multor feluri de mâncare. Cea mai populară creație culinară care utilizează acest cereal este pilaf. Foarte des este necesar să fierbeți orezul, astfel încât să fie sfărâmicios și gustos. În ciuda simplității sale, acest lucru nu este atât de ușor de făcut. Totul depinde de mai multe condiții, de la alegerea cerealelor până la tehnologia de gătit. Cum să gătești orezul astfel încât să fie sfărâmicios? Să vorbim despre asta.

Alegere

Una dintre cele mai importante reguli pentru prepararea orezului pufos este alegerea produsului de pornire. Există multe varietăți de cereale care diferă unele de altele și sunt destinate unor feluri de mâncare specifice.

Dacă alegeți soiul greșit, atunci orezul fiert nu se va dovedi pufos în niciun caz, în ciuda abilităților dumneavoastră culinare excelente. Unele tipuri din această cereală se gătesc bine, având o lipiciitate crescută. Nu vor face o garnitură sfărâmicioasă. Prin urmare, acest fapt merită să acordați atenție.

Soiuri

Să ne uităm la câteva dintre cele mai populare soiuri care se găsesc cel mai des în bucătăriile noastre. Orezul tradițional cu bob scurt este un clasic printre cereale. În vremurile anterioare, gospodinele, nerăsfățate de marea abundență, îl foloseau doar pe el. Acest soi absoarbe bine apa și se lipește bine între ele. Nu va face orez pufos, reteta pentru care o vom lua in considerare in continuare.

De asemenea, soiul cu cereale medii nu trebuie ales dacă doriți o garnitură bună, care să nu se aglomereze. Poate fi folosit pentru a face risotto sau adăugat în supă. De asemenea, absoarbe bine apa și nu se aglomerează. Cel mai cea mai bună opțiune pentru gatit garnitură sfărâmicioasă este o cereală cu bob lung. Nu fierbe moale și nu absoarbe apa la fel de repede ca soiurile anterioare.

Câteva trucuri

Pe lângă alegerea celui mai potrivit soi, trebuie să cunoști și câteva subtilități ale pregătirii. Prima este spălarea prealabilă a cerealelor. Acest lucru trebuie făcut de mai multe ori până când apa scursă devine limpede. Acest lucru va scăpa cerealele de excesul de amidon și de lipiciune. O idee și mai bună este să înmuiați orezul în apă rece cu câteva ore înainte de gătit. Apa trebuie turnată de două ori mai mult decât volumul de cereale. Orezul se pune numai in apa clocotita. După fierbere, acoperiți cratita cu un capac și nu deschideți până la sfârșitul gătitului.

Timpul de gătire este de obicei de aproximativ 12 minute. Menținem căldura la minim, astfel încât cerealele să fiarbă și să se aburească. Opriți orezul gata și lăsați-l în tigaie încă 10-15 minute pentru ca vasul, după cum se spune, să se termine de gătit. Apoi îl puteți completa cu alte ingrediente și condimente. Dacă nu știi să gătești orezul astfel încât să fie pufos, atunci folosește aceste sfaturi.

Selecția de vase de gătit

O alta punct important- alegerea felurilor de mâncare. La prima vedere, poate părea că acesta nu este principalul lucru. Desigur, puteți găti orez în orice recipient, dar există totuși o diferență. Este mai bine să luați o tigaie cu fund gros și pereți pentru gătit. Containerele din fontă sunt ideale pentru aceasta.

Orezul nu trebuie să se lipească de fund sau de pereți. Capacul tigaii trebuie să se potrivească strâns și să nu permită să iasă aburului. Orezul nu este doar fiert, ci fiert la abur. Multe gospodine moderne folosesc ajutorul tehnologiei miraculoase. Aceasta este, de asemenea, o opțiune gătit instant. Dar oricum mod vechi, după părerea noastră, cel mai bun.

Reteta clasica

Cum să gătească orez pufos? Iată cea mai simplă rețetă. Luați un pahar de orez, două pahare de apă, două linguri de ulei vegetal și sare. Înainte de a fierbe orezul, acesta trebuie spălat bine sau înmuiat în apă în prealabil. Fierbe apa separat. Alegeți un recipient potrivit, de preferință cu fund gros. Pune tigaia pe foc si toarna ulei in ea.

Apoi puneți orezul acolo și prăjiți-l aproximativ 3 minute. Acest lucru îi va da o culoare aurie. După aceasta, turnați apă clocotită în tigaie și adăugați sare. Se amestecă totul, se închide capacul și se fierbe orezul până se fierbe. Focul ar trebui să fie minim. Când apa este absorbită, deliciosul orez pufos va fi gata.

Un alt mod simplu

Dacă aveți nevoie de cereale fără a adăuga alte ingrediente, atunci gătiți-o conform următoarei rețete. Înainte de a găti orezul pufos, clătiți-l bine. Apoi umpleți cu apă, astfel încât să mai rămână aproximativ două degete din cereale. Acum lăsați-l deoparte timp de o oră și jumătate până la două. În acest timp, orezul se va umfla și va absorbi aproape toată umezeala. Apoi, adăugați puțină apă, în valoare de aproximativ un deget, și lăsați cerealele să se gătească. Faceți focul mic. După 10 minute, tot lichidul se va evapora și vei rămâne cu orez sfărâmicios.

Mâncare parfumată

Orezul pufos, a cărui rețetă este dată în acest articol, ar trebui să fie și el gustos. Acest lucru este valabil mai ales atunci când faceți o garnitură. Să o pregătim în felul următor. Mai întâi umpleți cerealele cu apă și lăsați-o deoparte aproximativ 15 minute, apoi trebuie să puneți orezul pe o sită și să lăsați tot lichidul să se scurgă. Ar trebui să rămână uscat. Luați o tigaie mare, încălziți-o și puneți orez pe ea. Uscați cerealele, amestecând constant. Ar trebui să se usuce complet. Într-o tigaie separată se fierbe apă, al cărei volum este de două ori mai mare decât cel al orezului. Apoi adăugați sare și toate condimentele necesare (ierburi și condimente care vor adăuga aromă și gust preparatului).

Apoi adăugați orezul în apă și aduceți la fiert. După aceasta, reduceți căldura la minim și închideți capacul. În 10 minute vasul va fi gata. Dacă nu știi să gătești orezul astfel încât să fie sfărâmicios și în același timp gustos și aromat, atunci folosește această rețetă. Cu siguranță va fi o descoperire pentru tine.

Simplu și gustos

Acesta este un alt mod de a prepara cereale sfărâmicioase. Înainte de a fierbe orezul, acesta trebuie spălat. Această regulă rămâne aceeași pentru orice metodă de gătit. Apoi puneți-l în apă clocotită și așteptați să fiarbă din nou. Apoi, puneți cerealele pe o sită și clătiți. Acum trebuie să-l turnați în tigaie apă receși pune orez acolo. Va fi gata în 7-10 minute. Garnitura se dovedește gustoasă și sfărâmicioasă. La sfârșitul gătitului, îl puteți aroma cu unt și stropiți cu ierburi.

Orez cu bulion de legume

Pentru a face orezul mai aromat, puteți folosi carne sau bulion de legume în loc de apă. Mai întâi, spălați cerealele și umpleți-le cu apă. Se pune apoi o cratita cu apa pe foc si se pune in ea legume (morcovi, ceapa, diverse radacini etc.). Cand bulionul este fiert, trebuie strecurat. Pune orezul într-o strecurătoare și umple-l cu bulion. Lasă-l să se gătească timp de zece până la douăsprezece minute. Tava trebuie închisă ermetic cu un capac. Nu uitați să adăugați sare după gust. Acest lucru se poate face la sfârșitul gătitului.

Poți să folosești tehnologie moderna gătiți și orezul pufos. Acest lucru va dura mai puțin, dar rezultatul va fi aproape același. Pentru preparare se iau doua cani de orez, sare dupa gust, putin usturoi, putin ulei de masline si 4 cani de apa.

Aproape întotdeauna obțineți orez pufos într-un aragaz lent. Ca de obicei, clătiți cerealele până când apa devine limpede. Se pune apoi in vasul multicooker, se adauga usturoiul tocat, apa si sarea. Setăm modul de gătit hrișcă și așteptăm finalizarea procesului. La final, adauga ulei de masline si amesteca totul. Se dovedește că orezul pufos într-un aragaz lent este delicios.

Concluzie

Folosind toate sfaturile și recomandările de mai sus, poți pregăti exact felul de mâncare pe care l-ai avut în vedere. Selectați varietate potrivită orez, ustensile potrivite și urmați tehnologia, atunci procesul de creare a unei capodopere culinare nu va fi dificil.

Acum știi să gătești orezul astfel încât să fie pufos. Spălați bine boabele, înmuiați-le dacă aveți timp și folosiți condimente pentru a adăuga gust preparatului. Folosește aceste rețete pentru a pregăti garnituri și vor decora orice fel de mâncare din carne, legume sau pește.

Orezul este considerat unul dintre cele mai populare culturi de cereale pe care o persoană mănâncă. Beneficiile sale sunt foarte mari. Se consumă cu carne și pește, legume și ierburi. Din el se prepară multe produse, inclusiv deserturi. Orezul poate fi fie un fel de mâncare independent, fie să facă parte din altul.

Ce este orezul?

Aceasta este o cultură de cereale din familia orezului. Acestea pot fi fie anuale, fie plante perene. Planta iubește umiditatea și nu tolerează înghețul. Orezul a fost domesticit cu doar 9 mii de ani în urmă, iar înainte de acel moment, cultura era considerată o buruiană. La începutul secolului al XIX-lea, orezul a fost adus în Rusia și la început a fost numit „bob Sorochinsky”. Multă vreme s-a consumat doar în anumite feluri de mâncare în perioada sărbătorilor. Cu toate acestea, după ceva timp, orezul a început să fie prezent în Viata de zi cu zi aproape fiecare familie. Se serveste ca garnitura, ca fel principal si ca desert.

Caracteristici benefice

Orezul este bogat în carbohidrați complecși, care oferă mari beneficii organismului. Proteina din această cultură este destul de mică, nu mai mult de 12% în substanță uscată. Dar cenușa de orez conține un numar mare de fosfati.

Din boabele acestei culturi sunt făcute tăiței, făină și chiar unt. Orezul este utilizat pe scară largă în vinificație, precum și în gătit (se prepară kokinaki și floricele). Paiele (tulpini uscate de orez) sunt folosite pentru a face hârtie și carton.

Reguli de bază pentru prepararea produsului

Pentru a pregăti, trebuie să luați un pahar de orez și 2 pahare de apă, o tigaie convenabilă cu capac și sare (un praf). Clătiți bine orezul până când apa devine limpede. Mulți oameni sunt interesați în ce apă să gătească orezul. Răspunsul este foarte simplu - fierberea. Când apa fierbe, trebuie să puneți orezul în ea și să nu reduceți căldura timp de 5 minute. Apoi puneți focul la mic și gătiți încă 2 minute.

În timp ce gătiți produsul, nu deschideți capacul și nu amestecați. Dupa ce stingeti focul, mai lasati orezul in apa cu capacul inchis inca 10 minute. Astfel vei obține orez gustos și pufos.

În câtă apă ar trebui să gătesc orez?

Gospodinele au de obicei o mulțime de întrebări despre cum și ce să gătească orez gustos și pufos. Secretul pregătirii preparatului este raportul corect între apă și cereale. Depinde mult și de tipul de cultură și de gradul de prelucrare a acesteia.

Orezul cu bob lung este gătit în medie aproximativ 20 de minute într-o cantitate de apă de două ori mai mare decât produsul în sine. Se dovedește foarte sfărâmicios și gustos. Această garnitură este perfectă pentru carne și pește.

Mulți oameni sunt interesați de ce apă ar trebui folosită pentru a găti orezul de mărime medie. De obicei, aceste boabe au formă ovală și au o lungime de până la jumătate de centimetru. Acest orez este cel mai adesea adăugat în supă, risotto sau făcut terci. Recolta de cereale se pune în apă clocotită și se fierbe timp de aproximativ 15 minute, apoi se lasă la macerat sub capac timp de aproximativ 10 minute. Pentru 1 cană de orez aveți nevoie de 2,5 căni de apă.

Câtă apă ar trebui să folosesc pentru a găti orez pentru caserole sau terci? Cel mai bine este să acordați preferință unui produs cu cereale rotunde pentru astfel de feluri de mâncare. Se gătește și se fierbe repede. Pentru gătit, 1 cană de orez necesită 2,5-3 căni de apă.

la prelucrare

Albul nu este util, deoarece în timpul procesării și-a pierdut toate proprietățile benefice. Tip de produs aburit cu o nuanță galbenă. Nu se lipește împreună când este gătit, dar este inferior altor soiuri în ceea ce privește gustul. maro sau orez brun- cel mai util. Cel mai bine este dat copiilor. Acesta păstrează toate proprietățile utile. Orezul negru sau sălbatic conține, de asemenea, o mulțime de vitamine și minerale.

Mulți oameni sunt interesați de ce proporție de apă să gătească orez brun. Pentru a obţine sfărâmicioase şi produs util ai nevoie de două ori mai multă apă decât cerealele. Se adauga sare si condimente dupa gust.

În timpul gătirii, boabele de orez cresc în volum de aproape 3 ori. Este necesar să țineți cont de acest fapt atunci când alegeți feluri de mâncare pentru gătit și volumul necesar de cereale.

Pentru patru porții mari de garnitură de orez, aveți nevoie de un pahar de cereale crude.

Mulți oameni sunt interesați de ce apă ar trebui folosită pentru a găti orez pentru sushi. Prepararea sa nu este diferită de alte soiuri. Este important doar să uscați bine orezul după gătire și să nu-l deranjați în timpul gătirii.

Dacă apa fierbe în timp ce gătiți cerealele, trebuie doar să adăugați apă clocotită și să nu amestecați. Fierbeți orezul aproximativ 3-5 minute și gustați.

Orezul vechi, indiferent de tip, se va transforma în terci. Gospodinele sunt interesate de ce fel de apă poate fi folosită pentru a găti orezul care a stat de ceva vreme. Cel mai bine este să adăugați astfel de cereale în supă sau caserolă, folosind regulile de bază de gătit.

Un fel de mâncare interesant și colorat poate fi obținut dacă colorați orezul cu condimente în timpul gătitului. De exemplu, curry sau turmericul îi vor da o nuanță galbenă frumoasă și aroma placuta. Dar dacă prăjiți cerealele finite cu sfeclă, se va dovedi visiniu.

Ce apă ar trebui să folosiți pentru a găti orezul într-un aragaz lent?

Tehnologii moderne vă permit să pregătiți această cereală foarte rapid și ușor. Pentru a face acest lucru, trebuie să spălați și să uscați orezul (puteți pur și simplu să scurgeți excesul de apă), să îl puneți într-un vas cu mai multe cuptor și să turnați apă clocotită peste el. Pentru 3 căni de produs uscat, adăugați cinci pahare de apă. Adăugați imediat sare, condimente și ulei. Închideți și setați modul la „Gătit”, „Orez” sau „Hrișcă”. După semnalul de pregătire, orezul poate fi consumat.

Orez fiert într-o tigaie

Pentru a face orezul sfărâmicios, îl poți usca într-o tigaie, dar nu te grăbi să-l scoți de acolo. Adăugați o lingură ulei de floarea soareluiși două pahare cu apă. Desigur, tigaia trebuie să fie adâncă, altfel nimic nu va funcționa. Amintiți-vă, orezul își triplează volumul când este gătit! Gatiti 15-20 de minute acoperit. Puteți adăuga legume, condimente și ierburi și veți avea un prânz complet.

Orez la cuptorul cu microunde

Unii oameni preferă să gătească numai alimente. Este simplu, convenabil și rapid. Și uneori pur și simplu nu există altă opțiune. Rețineți că cerealele vor deveni ceva mai uscate decât atunci când sunt gătite într-o cratiță. Gospodinele sunt interesate în ce apă să gătească orezul. cuptor cu microunde. Trebuie gătit în apă clocotită. Pentru a face acest lucru, puneți cerealele într-un recipient și turnați apă clocotită în raport de 1 cană de produs uscat la 2 de apă. Condimentele și sarea pot fi adăugate după gătire. Nu deschideți cuptorul cu microunde timp de încă 20 de minute după oprirea cronometrului.

Orez într-o oală sub presiune

Pentru a pregăti această cereală aceasta metoda gătitul nu va funcționa. Orezul se va transforma în mush, indiferent de tipul pe care îl alegeți. Prin urmare, este mai bine să pregătiți acest produs într-un alt mod.

Orez într-un aragaz de orez

Acesta este cel mai simplu și mai convenabil mod de a găti orezul. Cu toate acestea, merită să aducem un omagiu părerii că cumpărarea acestui dispozitiv pentru o familie nu este pe deplin adecvată. Dacă doriți să gătiți cereale într-un aragaz de orez, atunci trebuie doar să o clătiți și să le puneți în recipient, să adăugați apă și să adăugați condimente. Pornim cronometrul și așteptăm. După oprirea modului „Steam”, ar trebui să așteptați încă 15-20 de minute.

Cum să gătești orez pentru alte feluri de mâncare

Unele rețete conțin orez (arici, sarmale etc.), care trebuie adăugat semifinisat. Pentru a face acest lucru, trebuie să faceți totul ca pentru orezul obișnuit, doar că durează 7-10 minute pentru a-l găti. Nu contează în ce fel de apă gătiți orezul, important este ca după fierbere, să nu acoperiți cu un capac sau să lăsați cerealele să stea, doar să scurgeți apa și să adăugați orezul în carnea tocată sau alte ingrediente.

Orez pentru pilaf

Pentru a pregăti asta fel de mâncare delicioasă Cel mai bine este să luați orez la abur. Dacă nu aveți acest lucru la îndemână, atunci cerealele cu bob lung ar trebui să fie uscate într-o tigaie și apoi adăugate ulei. Continuați să gătiți ca de obicei.

Beneficiile și popularitatea orezului sunt dovedite de faptul că mai mult de jumătate din populația lumii îl are pe masă în fiecare zi. Aceasta este una dintre cele mai vechi culturi, domesticită cu peste 8 mii de ani în urmă. În multe țări asiatice este cereala națională; japonezii o mănâncă de trei ori pe zi. Există multe feluri de mâncare făcute din această cereală, și fiecare necesită un anumit tip de cereale și metodă de preparare. Ne-am pregătit pentru tine ghid complet, în care vă vom spune cum să alegeți orezul și cum să-l gătiți corect.

Sunt toate tipurile la fel de utile?

Există aproximativ 10 mii de soiuri de cereale, dintre care doar 20-30 sunt folosite la gătit. Boabele variază ca metodă, grad de prelucrare și varietate.

Metoda si gradul de prelucrare

Orezul paddy este „nedecorticat” sau neprocesat. Boabele sunt vândute în coji și o coajă de tărâțe maroniu, care păstrează toate vitaminele și microelementele date de natură. Popular printre fani mâncat sănătos.

Orezul paddy nu este procesat, păstrând toate proprietățile benefice în coajă și coajă de tărâțe.

Maro (maro), ca și paddy, nu poate fi șlefuit. Boabele sunt eliberate de coajă, dar coaja de tărâțe rămâne. Acest lucru vă permite să păstrați toate substanțele benefice, ceea ce face ca soiul să fie cel mai valoros pentru nutriție.

Orezul brun păstrează învelișul de tărâțe, dar îndepărtează coaja.

Alb sau lustruit - curățat de coajă și, odată cu ea, majoritatea vitaminelor și microelementelor. În ceea ce privește utilitatea, este inferior paddy și maro, dar se păstrează mai mult timp.

Orezul lustruit este lipsit de coajă și, împreună cu el, majoritatea vitaminelor și microelementelor

Aburit (auriu). Produsul este supus unui tratament cu abur, timp în care 80% trece în boabe. substanțe utile din coajă, după care cerealele sunt lustruite. Soiul aburit păstrează toate avantajele și este lipsit de dezavantajele produsului neprelucrat.

După procesare, majoritatea substanțelor benefice din coajă trec în orezul aburit

În gătit, se acceptă clasificarea după forma și mărimea boabelor.

Tabel: caracteristici comparative ale orezului de diferite forme de boabe

Galerie foto: soiuri culinare

Orezul cu boabe rotunde are cel mai mare conținut de amidon și este potrivit pentru a face terci Orezul cu bob mediu poate fi și brun; acest soi are un conținut mediu de amidon Orezul cu bob mediu este considerat universal și poate fi folosit pentru a pregăti orice fel de mâncare. Orezul cu bob lung are boabe lungi și subțiri și este cel mai potrivit pentru a face orez pufos. Orezul cu bob scurt este folosit pentru a face sushi și rulouri

Valoarea nutritivă și conținutul de calorii

Ele sunt determinate de compoziția boabelor. Cerealele sunt compuse din aproape 8% proteine ​​și nu conțin gluten, ceea ce provoacă o reacție alergică. Conținutul de carbohidrați complecși (amidon) în unele soiuri ajunge la 78%.

Există puține fibre în orez, 4,5% în orezul brun, 3% în orezul lustruit. Cerealele conțin un întreg complex de vitamine și microelemente. Acestea sunt vitaminele A, E, PP, grupa B ( acid folic, acid pantotenic, tiamina, riboflavina, niacina), zinc, calciu, fier, iod, iar din punct de vedere al continutului de potasiu si fosfor, orezul este superior altor cereale. Majoritatea vitaminelor și microelementelor sunt conținute în coajă, astfel încât tipul nelustruit este mult mai sănătos.

Conținutul caloric al unui produs depinde de varietatea și metoda de preparare a acestuia, 100 g. produsul contine 140-360 kcal. Boabele brune conțin 285 kcal, în timp ce boabele albe rotunde conțin 340 kcal. În același timp, 100 gr. orezul fiert contine doar 140 kcal, orezul prajit 150 kcal.

În ciuda diferențelor, toate tipurile și soiurile de orez sunt utile, dar în grade diferite.

Proprietăți utile și aplicarea lor

1. Cerealele sunt utilizate pe scară largă în alimentația alimentară. Conținutul scăzut de fibre permite ca produsul să fie ușor digerat, iar amidonul oferă energie pentru o perioadă lungă de timp.
2. Conținutul ridicat de carbohidrați pe termen lung îi ajută pe diabetici să mențină un nivel constant al zahărului din sânge.
3. Decoctul ajută la diaree și indigestie prin acoperirea membranei mucoase și absorbția toxinelor.
4. Vitaminele B normalizează sistemul digestiv și nervos, cresc rezistența la stres și îmbunătățesc starea părului, a pielii și a unghiilor.
5. Conținutul ridicat de potasiu și absența sărurilor ajută la curățarea articulațiilor, la îmbunătățirea funcționării sistemului cardiovascular, la normalizarea tensiunii arteriale și a funcției rinichilor.
6. Capacitatea de a elimina toxinele, absența sării și conținutul scăzut de calorii permit utilizarea soiurilor nerafinate pentru pierderea în greutate.
7. Orezul poate fi folosit și în alimentația sportivă pentru construirea mușchilor. In 100 gr. Produsul conține până la 8 grame de proteine ​​necesare pentru aceasta.

Acest lucru este interesant! Oamenii de știință japonezi au descoperit că consumul regulat de orez brun ajută la îmbunătățirea memoriei și a inteligenței.

Cum să gătești - secretele gătirii orezului potrivit

A găti orezul potrivit nu este atât de ușor. Pentru a face acest lucru, trebuie să alegeți soiul potrivit, să luați cerealele și lichidul în proporția necesară și să urmați cu strictețe tehnologia.

Timp de gătit

Timpul de gătire depinde de soi, de metoda de preprocesare a cerealelor și de felul de mâncare pentru care este destinat. Timpul mediu pentru ca cerealele să fie gata este de 25 de minute.

• alb se fierbe 15-20 de minute;
• fiert la abur - 20-30 minute;
• maro - 30-40 minute;
• sălbatic - 40-60 min.

Câtă apă și cereale să luați

Tabelul raportului dintre cereale și apă

Reguli pentru prepararea orezului pufos

În timp ce fiecare gospodină poate găti terci, adesea apar dificultăți la prepararea terciului sfărâmicios. Sunt cateva reguli simple astfel încât felul de mâncare să fie garantat:

1. Luați soiuri cu bob lung; experții recomandă utilizarea Basmati și Iasomie.
2. Raportul clasic dintre cereale și apă este de 1:2.
3. Înainte de a găti, clătiți boabele de mai multe ori pentru a îndepărta excesul de amidon.
4. Pune cerealele în apă clocotită.
5. Gatiti vasul la foc mic.
6. În timpul gătitului, nu deschideți capacul și nu amestecați cerealele.

Sfat! După clătire, înmuiați cerealele apa fierbinte. Acest lucru va elibera enzime și va îmbunătăți absorbția de calciu, magneziu și zinc de către organism. Gustul preparatului va deveni mai intens.

Caracteristici de gătit

Metodele de gătit variază pentru soiuri diferite, ustensilele folosite și scopul produsului. Regula generala pentru toate metodele: orezul trebuie spălat înainte de gătit.

Asigurați-vă că spălați orezul înainte de a-l găti.

Pentru garnitură, salate

În aceste scopuri, ei iau soiuri cu bob lung și pregătesc orez pufos, despre care a fost deja menționat. Italienii folosesc această rețetă:

Dacă orezul este destinat garniturii, după ce ați terminat de gătit, puneți o bucată de unt în tigaie sau turnați 1 lingură. lingura de masline. Pentru salate, cerealele preparate pot fi spălate pentru a crește pufosul.

Pentru sushi, rulouri

Alegeți un soi rotund cu bob scurt, conține mult amidon și, după gătire, capătă lipiciitatea necesară. Pentru 1 cană de cereale, luați 1,5 căni de apă.

Video: cum să prepari orez sushi perfect acasă

Pentru pilaf

Pentru prepararea pilafului se folosește orice soi: bob lung, rotund, mediu și chiar cu bob scurt, dar experții recomandă soiuri uzbece. Dar orice orez necesită o pregătire preliminară, astfel încât în ​​timpul procesului de gătire boabele să fie saturate cu zirvak (bulion).

1. După spălare, cerealele se înmoaie în apă caldă cu sare adăugată. Apa va elimina excesul de amidon și va „deschide” boabele; sarea le va împiedica să se lipească. Timpul de înmuiere depinde de tipul de cereale, dar nu trebuie să fie mai mic de 2 ore.

   Orezul este înmuiat înainte de gătit

2. După înmuiere, apa este scursă și cerealele sunt încărcate într-un zirvak clocotit. Este important ca orezul să fie complet acoperit cu zirvak. Dacă nu este suficient lichid, adăugați apă, astfel încât să fie la cel puțin 2 cm deasupra suprafeței boabelor.

   Dacă este necesar, adăugați apă în ceaun

3. Se mărește căldura la maxim, după fierbere, se reduce căldura și pilaful se fierbe până se fierbe.
4. Vasul nu este acoperit cu un capac și vasul nu se amestecă până când lichidul este absorbit. Pe măsură ce umiditatea se evaporă, grăsimea plutitoare va cădea, saturând cerealele. Va dobândi gustul și aroma dorite, iar grăsimea nu va permite boabelor să se lipească între ele.

   Gatiti neacoperit pana cand lichidul este absorbit

5. Când nu mai rămâne apă la suprafață, orezul se adună în grămadă, vasul se închide ermetic cu un capac și se lasă să fiarbă o jumătate de oră.
6. După aceasta, pilaful poate fi amestecat, așezat pe un vas și savurat.

   Puneți pilaf-ul finit pe o farfurie

Terci

Terciurile sunt preparate din soiuri cu amidon - bob rotund și bob mediu. Cantitatea de apă se ia în funcție de vâscozitatea dorită a vasului; vezi proporțiile de cereale și apă din tabel. Acest fel de mâncare trebuie amestecat în timpul gătirii, altfel terciul se va arde.

Terciurile de lapte sunt cel mai adesea preparate. Pentru a face vasul, cerealele se fierb mai întâi în apă, apoi se adaugă lapte și se continuă gătitul.

Cum să gătești terci de lapte

Sfat! Nu puneți imediat orezul în lapte; terciul va dura mai mult să se gătească.

Video: cum să gătești terci de orez cu lapte

Dacă gătiți terci în apă, turnați-l imediat în tigaie suma necesară lichid și gătiți, amestecând, până se înmoaie.

Gătirea diferitelor tipuri de orez

Din ce în ce mai mult, atunci când alegeți o varietate de orez, se acordă preferință maro (maro), datorită utilității sale mai mari. Dar nu toată lumea știe să gătească corect un produs neobișnuit. Există câteva nuanțe de luat în considerare.

Gătirea orezului brun

1. După spălare, cerealele se înmoaie timp de 2-3 ore.
2. În timpul procesului de gătire, volumul cerealelor crește de 3 ori, așa că pentru 1 pahar de cereale luați 2,5 pahare de apă.
3. Este mai bine să folosiți vase largi și plate pentru a încălzi uniform întregul volum de cereale.
4. Timpul de gătire este de 30-40 de minute, până când lichidul este complet absorbit. După aceasta, orezul se lasă acoperit încă 15-20 de minute.

Procesul de gătit în sine nu este diferit de prepararea orezului pufos.

Pentru gospodinele fără experiență, cel mai simplu mod de a obține un rezultat bun este să gătiți orezul în pungi.

Cum să gătești orezul în pungi

Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de o cratiță mare, apă, sare și o pungă de orez.

Orezul în pungi este ușor de gătit chiar și pentru o gospodină fără experiență

1. Se toarnă mai multă apă în tigaie și se fierbe. Pentru 1 plic, luați cel puțin 1 litru de apă.
2. Sărați apa după gust și puneți punga în ea. Nu este nevoie să deschideți sau să perforați geanta, are deja găuri.
3. Acoperiți tigaia cu un capac și gătiți la foc mediu. Timpul de preparare este indicat pe ambalaj. De obicei pentru alb este de 12-18 minute, pentru maro 22-25 de minute.
4. După ce gătirea este completă, scoateți punga din tigaie cu o lingură cu fantă sau o furculiță.
5. Lăsați apa să se scurgă punând punga într-o strecurătoare.
6. Deschideți punga de pe o margine și puneți-o fel de mâncare gata pe o farfurie se adauga untul sau sosul.

Cerealele în pungi nu trebuie spălate în prealabil; sunt deja complet pregătite pentru gătit și gătite la abur. Orezul prefiert nu se vinde doar la pungi. Tehnologia de gătit este aceeași ca și pentru alb, dar durează puțin mai mult timp - 20-30 de minute.

Gătitul în diverse aparate de bucătărie

Toate tipurile de dispozitive de bucătărie simplifică foarte mult procesul de gătit. Dacă aveți un aragaz lent, un cuptor cu aburi, un cuptor cu microunde sau un aragaz de orez în casă, folosiți-le.

Într-un vapor

1. Se toarnă boabele apa fierbinte si se lasa 30 de minute.
2. Scurgeți apa și puneți cerealele într-un strat uniform într-un gratar special pentru orez.
3. Umpleți rezervorul cu apă, setați modul „cereale”, setați cronometrul pentru 30 de minute.
4. După terminarea ciclului, lăsați vasul în aparat timp de 5-7 minute pentru a se coace.

În cuptorul cu microunde

1. Puneți cerealele pregătite într-un bol care poate fi utilizat în cuptorul cu microunde.
2. Umpleți cu apă fierbinte în proporție de 1:2, sare.
3. Închideți vasul cu un capac și dați la cuptor pentru 5 minute, pornind puterea maximă.
4. Reduceți puterea la jumătate și gătiți timp de 15 minute.
5. Lasă vasul să stea încă 15 minute fără a-l scoate din cuptor.

Într-un aragaz lent

În aragazul de orez

Cea mai simplă metodă de gătit disponibilă. Tot ce trebuie să faceți este să adăugați alimente, să adăugați apă în proporția necesară și să porniți dispozitivul. El va face el însuși restul.

Puneți ingredientele în aragazul de orez și acesta va face restul.

Sfat! Când alegeți feluri de mâncare pentru a găti orezul pe aragaz, acordați preferință tigăilor cu pereți groși sau adânci. tigaie din fontă. Ele rețin căldura mai mult timp și se încălzesc mai uniform.

Gluma comună despre chinezii fiind foarte surprinși să afle că orezul este o garnitură are o bază. Acest produs este autosuficient și gustos pe cont propriu și, dacă este pregătit cu pricepere, poate înlocui cu ușurință un prânz complet. Profită de cunoștințele acumulate și bucură-te de gustul acestei cereale sănătoase.

Impartit

Orezul este probabil cea mai populară cereală din lume. În aproape toate țările asiatice, cerealele sale au fost considerate o comoară națională încă din cele mai vechi timpuri și sunt mereu prezente pe masă în fiecare zi ca fel de mâncare principală. Orezul a câștigat foarte repede o poziție puternică în bucătăriile multor popoare din Europa, Africa și America, devenind o parte integrantă a multor preparate naționale. Și cel mai adesea aceste feluri de mâncare necesită o anumită varietate sau o metodă specială de preparare. Dacă vă place să experimentați cu gătitul, în special cu orezul, veți găsi util ghidul nostru despre alegerea acestui cereal și regulile de preparare.

Orezul este o cultură foarte veche; aproximativ 10.000 de specii din această cereală sunt cunoscute în natură. Dar aproximativ 30 de soiuri sunt folosite în gătit. Boabele lor diferă în aspect, precum și metoda și amploarea prelucrării.

Tratament

Pe piață există 4 tipuri de orez, cel mai des folosite în gătit.

Tabel de comparație a formelor boabelor de orez

Pe lângă tipurile de prelucrare, în gătit, orezul este calificat și prin caracteristici precum dimensiunea, forma boabelor și conținutul de amidon.

Galerie foto: soiuri de orez folosite la gătit

Boabele subțiri de orez cu bob lung nu se vor lipi împreună în timpul gătirii și vor rămâne sfărâmicioase Orezul cu bob scurt conține o cantitate mare de amidon, deci este potrivit pentru a face terci Orezul brun cu bob mediu conține mai puțin amidon Orez cu bob mediu versatil, potrivit pentru orice fel de mâncare Orezul cu bob scurt este excelent pentru a face rulouri și sushi

Conținutul caloric al orezului și valoarea sa nutritivă

Astfel de caracteristici depind de compoziția cerealelor. Fiecare bob de orez este format din 8% proteine. Și nu conține gluten, care este un alergen. Unele soiuri conțin până la 78% carbohidrați complecși sau, mai simplu, amidon.

Orezul lustruit conține doar 3% fibre, în timp ce orezul brun conține puțin mai mult - 4,5%. Dar această cereală este bogată în vitamine și microelemente:

• vitamina A;
• aproape toate vitaminele B (aceasta include riboflavina, acizii folic și pantotenic, niacina și tiamina);
• vitaminele E și PP;
• calciu;
• fier;
• zinc;
• potasiu;
• fosfor.

Apropo, în ceea ce privește cantitatea ultimelor două microelemente din compoziția sa, orezul este cu încredere liderul dintre toate cerealele.

Este important de știut: partea leului de nutrienți nu se află în boabele în sine, ci în coaja acestuia. Prin urmare, nutriționiștii vorbesc despre beneficiile mai mari ale boabelor de orez neșlefuite.

Continutul caloric al produsului depinde si de varietate, dar important este si modul in care va fi preparat. 100 g de orez pot conține de la 140 la 360 kcal. De exemplu, conținutul de calorii al orezului brun este de 285 kcal, orezul alb cu bob rotund este de 340 kcal. Dar boabele fierte conțin 140 kcal, iar cele prăjite 150 kcal.

Dintre toate tipurile de orez, orezul nelustruit este considerat cel mai sănătos.

Fiecare tip de orez este benefic, dar gradul de beneficiu poate varia. Utilizarea acestei culturi în gătit va avea un efect pozitiv asupra sănătății dumneavoastră.

Cum să gătești corect orezul: câteva secrete culinare

Dificultatea de a găti orezul nu constă doar în selectarea tipului și a soiului potrivit. De asemenea, trebuie să cunoașteți raportul exact dintre cereale și lichid și, de asemenea, să urmați tehnologia.

Timp

În medie, îți va dura 25 de minute pentru a fierbe orezul. Dar pentru ca totul să fie conform regulilor, trebuie să mai ții cont de câteva puncte, și anume: tipul de cereale, metoda de pre-prelucrare și chiar felul de mâncare în care va fi folosită.

Pentru gătit vei avea nevoie de timp:

Proporții

Cantitatea de apă necesară pentru gătit depinde direct de nivelul conținutului de amidon din boabe. De asemenea, trebuie luată în considerare consistența dorită a preparatului. Respectați următoarele proporții:

Ce trebuie să faceți pentru a face orezul sfărâmicios

Gătitul terci de orez nu este dificil pentru nicio gospodină. Dar din anumite motive, orezul nu devine întotdeauna pufos. Vrei să fii garantat că vei obține rezultatul dorit? Apoi urmați cu strictețe regulile.

Caracteristici ale gătirii orezului pentru diverse feluri de mâncare

Poti alege orice metoda de gatit a orezului in functie de ce tip de cereale ai la dispozitie, ce ustensile vei folosi si ce fel de mancare vei pregati. Dar pentru toate metodele există o singură regulă: orezul este spălat bine înainte de gătit. Este mai convenabil să faceți acest lucru printr-o sită fină și mai bine sub jet de apă.

Boabele de orez trebuie spălate înainte de a fi gătite.

Într-o salată sau ca garnitură

Pentru a face o garnitură sau o salată frumoasă și gustoasă, cerealele trebuie să fie sfărâmicioase. Aceasta înseamnă că soiurile cu bob lung sunt cele mai potrivite. Vă sugerăm să gătiți orez așa cum o fac ei în Italia.

Reteta video: orez sushi cu consistenta perfecta

Pentru prepararea pilafului, puteți lua orice tip de orez: rotund, cu bob scurt sau cu bob lung. in orice caz bucătari experimentați Se recomandă să optați pentru soiurile uzbece. În orice caz, va trebui să pregătiți mai întâi orezul, astfel încât fiecare bob să fie bine saturat cu bulion în timpul gătirii.

Orez pentru terci

Este mai bine să pregătiți terci din soiuri rotunde și medii de orez, bogat în amidon. Folosind tabelul de mai sus, puteți determina câtă apă trebuie să luați pentru a obține vâscozitatea dorită. Terciul trebuie amestecat constant în timpul gătirii pentru a preveni arderea.

Cele mai comune terci sunt cele de lapte. Pentru ei, cerealele se fierb în apă, apoi se adaugă lapte și se continuă gătitul.

Terci de lapte de orez

Clătiți cerealele, acoperiți cu apă și lăsați timp de 15 minute. După aceea, apa poate fi scursă.

Sfat: dacă gătiți terci pur și simplu în apă, fără lapte, turnați imediat 3–3,5 căni de lichid. Gatiti pana se termina, amestecand continuu.

Rețetă video pentru terci de orez cu lapte

Cum să gătești corect diferite tipuri de orez

Uneori intri într-un magazin și te uiți la rafturile cu orez tipuri diferite- și ochii tăi se fac! Puteți găsi un produs pentru fiecare gust și pentru fiecare buzunar. Dar problema este că nu toată lumea cunoaște nuanțele pregătirii. Să aflăm mai multe despre ei.

ÎN În ultima vreme orezul brun sau brun devine din ce în ce mai popular datorită acestuia calitati utile. Dar nu toată lumea știe să-l gătească corect. A obtine rezultat corect, urmați sfatul nostru.

Dacă abia începi să gătești singur sau nu ai timp să gătești, pungile de orez vor veni în ajutor. Acesta este un produs aproape complet finit, nu este absolut nicio bătaie de cap cu el și tot ce aveți nevoie este apă, puțină sare și o cratiță încăpătoare.

Gătitul orezului în pungi nu ar putea fi mai ușor!

Deoarece orezul în pungi este deja gătit și fiert la abur, nu trebuie să-l clătiți mai întâi. Apropo, orezul aburit poate fi cumpărat nu numai în pungi, ci și în greutate. Gătiți-l la fel ca albul, dar puțin mai mult, aproximativ o jumătate de oră.

Cum să gătești orez în aparatele de bucătărie

Cu siguranță există unul în bucătăria ta dispozitive speciale, care ușurează mult gătitul. Acesta ar putea fi un cuptor cu microunde, un aragaz lent și un cuptor cu aburi sau chiar un aragaz de orez. Asigurați-vă că le folosiți pentru a găti orezul.

Cum să gătești orezul în cuptorul cu microunde

Orez dintr-un aragaz lent

Gătit într-un vas cu aburi

aragaz de orez

O mare invenție care vă va găti orezul este o orez. Trebuie doar să puneți mâncare în el, să o umpleți cu apă și să apăsați butonul de pornire. Programul dispozitivului determină puterea, temperatura și timpul necesar pregătirii preparatului.

Orezul este una dintre opțiunile de prânz preferate pentru copii și adulți. Și acest lucru nu este surprinzător, deoarece se potrivește bine cu orice fel de mâncare cu fructe de mare, legume, carne, pui și pește. Este foarte important să gătiți corect cerealele, astfel încât să nu se gătească prea mult și să nu se transforme în terci. Sfaturi despre cum să gătiți orezul astfel încât să fie sfărâmicios o vor ajuta pe gospodină în acest sens.

Cum să gătești corect orezul, astfel încât să fie sfărâmicios?

În primul rând, caracteristicile preparării orezului depind de varietatea acestuia. De exemplu, boabele rotunde sunt cel mai greu de păstrat sfărâmicioase. Dar, dacă încerci, chiar și acest soi poate fi transformat într-o garnitură delicioasă, delicată.

Bob rotund

Orezul cu bob scurt se înmoaie rapid deoarece conține mult amidon.

Este ideal pentru a face terci și caserole. Dacă trebuie să transformați un astfel de orez într-o garnitură sfărâmicioasă, atunci trebuie să-l gătiți într-un mod special.

1. Cerealele se spală bine cu apă rece curentă, se toarnă într-o cratiță cu o cantitate mare de apă clocotită (ar trebui să fie de 4 ori mai mult lichid decât cerealele).
2. Este foarte important să acoperiți bine recipientul cu un capac. Dacă acesta din urmă nu se potrivește prea strâns pe tigaie, atunci ar trebui să utilizați o greutate.
3. Mai întâi, fierbeți orezul timp de 3 minute la foc mare, apoi 6 minute la foc mediu și încă 3 minute la foc mic.

Timpul total de gătire pentru cereale nu depinde de cantitatea acesteia. Imediat ce a trecut timpul specificat, tigaia este scoasă de pe foc și nu se deschide încă 10 minute. După aceasta, puteți adăuga sare, condimente și orice ulei la orez pentru garnitură.

Orez cu bob lung

Boabele de orez de acest tip au o lungime de peste 5,5 mm. Caracteristica sa principală este că boabele își păstrează bine forma în timpul tratamentului termic și nu se lipesc între ele. Prin urmare, nu este dificil să prepari un astfel de orez sfărâmicios. Toate secretele principale ale acestui proces sunt publicate mai jos.

1. 350 g de orez se toarnă într-un vas și se umple cu apă. După o amestecare temeinică, lichidul este scurs și se adaugă unul nou. Spălarea se repetă până când apa din recipient iese complet limpede.
2. Cerealele sunt umplute cu apă curată, astfel încât lichidul să fie la aproximativ 2 cm deasupra boabelor.
3. Orezul este sărat. Dacă devine doar o parte dintr-o garnitură complexă, atunci trebuie să vă amintiți că sarea va fi adăugată la alte ingrediente, sos, sos etc.
4. Cerealele se gătesc exact la 5 minute după ce apa fierbe la putere maximă.
5. Apoi încă 15 minute la foc mic.
6. După ce stingeți arzătorul, orezul ar trebui să mai stea ceva timp. După 5-7 minute, trebuie să adăugați 1 lingură. ulei vegetal și amestecați bine amestecul.

După încă câteva minute, puteți servi deliciul la masă. Puteți găti astfel orezul într-un recipient din orice material.

Maro sălbatic

Multe gospodine întâmpină unele dificultăți în procesul de preparare a orezului brun sălbatic și în general refuză să folosească acest produs gustos și foarte sănătos. De fapt, nu este dificil să gătești astfel de cereale, trebuie doar să cunoști câteva trucuri.

Soiul de orez în cauză este întotdeauna înmuiat în apă înainte de gătit. Pentru a face acest lucru, se acoperă complet cu apă rece și se lasă peste noapte. Apoi puteți trece direct la gătirea produsului.

1. După înmuiere, orezul se spală de 2-3 ori sub jet de apă rece. În timpul procesului, trebuie să frecați bine cerealele cu mâinile pentru a îndepărta componenta amidonată de pe suprafața sa și pentru a preveni lipirea boabelor de orez.
2. În tigaia cu orez se adaugă lichid în proporție de 1 la 2. Apropo, în loc de apă, poți folosi bulion de legume sau de carne. Chiar și unul făcut dintr-un cub va funcționa.
3. Imediat ce lichidul fierbe, căldura este redusă la minim, iar produsul este gătit sub capac timp de 35 de minute. Orezul ar trebui să absoarbă toată apa. Este important să monitorizați cu atenție timpul pentru ca viitoarea garnitură să nu se ardă.
4. Când aragazul este stins, tigaia cu cereale trebuie lăsată încă 5-7 minute. În acest caz, orezul nu trebuie amestecat.

Înainte de servire, se adaugă în farfurie untul și orice alte adaosuri. De asemenea, orezul pufos trebuie amestecat bine, astfel încât boabele să fie separate unele de altele.

Negru sălbatic

Orezul negru sălbatic este ușor de preparat. Conține o cantitate imensă de substanțe utile. Când sunt gătite, cerealele capătă un gust plăcut de nucă.

Se numește doar negru, dar poate avea o nuanță până la violet închis.

Acest produs va fi o garnitură excelentă pentru orice fel de mâncare din carne sau pește. Pentru 1 lingura. Pentru orez trebuie să luați de 2 ori mai multă apă și un praf de sare.

1. Cerealele se spală bine cu apă caldă de 2-3 ori. Acest lucru îl va împiedica să rămână împreună în viitor. Cel mai convenabil mod de a clăti orezul este să-l turnați într-un recipient adânc și să scurgeți apa imediat ce boabele se scufundă în fund.
2. Produsul se umple cu apă și se aduce la fierbere. După aceasta, căldura este redusă la minim, tigaia se închide cu un capac și orezul este gătit aproximativ o jumătate de oră până când apa se absoarbe în ea.
3. După oprirea arzătorului, vasul trebuie să stea cel puțin 15 minute fără a se amesteca.
4. Înainte de servire, puteți adăuga sare după gust și adăugați condimentele preferate.

Este important să nu uităm că boabele sălbatice negre pot strica vasele din ceramică sau smalț, așa că cel mai bine este să le gătiți în sticlă. Puteți folosi și un recipient care este întunecat pe interior.

Orez fulgi ca garnitură - rețete

După cum sa menționat mai sus, orezul pufos este o garnitură ideală pentru orice carne, carne de pasăre sau pește. Este hrănitoare, gustoasă și sănătoasă. Diverse condimente și alți aditivi vor îmbunătăți gustul orezului. De exemplu, faceți-l mai picant sau chiar mai dulce.

Într-o cratiță pe apă

Cel mai adesea, gospodinele gătesc orice varietate de cereale în cauză într-o cratiță pe apă. Mâncarea orientală se dovedește a fi foarte gustoasă. Pentru un astfel de tratament, pe lângă orez (250 g), trebuie să luați: 5 g fiecare de turmeric și ardei roșu măcinat, un praf de nucșoară și aceeași cantitate de usturoi granulat, ulei.

1. Cantitatea necesară de cereale se toarnă într-un cazan sau în orice alt recipient cu pereți groși.
2. Boabele de orez se toarnă cu apă clocotită și se lasă 10-12 minute. Apa care va deveni alb, trebuie să scurgeți și să clătiți cerealele, frecându-le cu mâinile până când lichidul este complet transparent.
3. Orezul din recipientul selectat este din nou umplut cu apă. Stratul lichid ar trebui să fie la câțiva centimetri deasupra boabelor.
4. Tot ce rămâne este să adăugați toate condimentele și sarea după gust în recipient și să-l trimiteți la fiert la foc mic timp de 25 de minute. Capacul nu se deschide în timpul gătirii.

O alta interesanta reteta vă permite să transformați orezul într-o masă completă pentru prânz. Este perfect pentru perioada de post. Pentru a pregăti un astfel de răsfăț, adăugați la cereale (130 g): 70 g de porumb dulce conservat, o pereche de căței de usturoi, 1 buc. ceapă și morcovi, precum și 160 g de broccoli și dovlecel tânăr, sare, ulei. Legumele se prajesc bine in ulei, se sareaza si se amesteca cu orezul fiert dupa metoda descrisa mai sus. Împreună, ingredientele se fierb în tigaie încă 5-7 minute.

Într-un aragaz lent

Folosind un multicooker, puteți simplifica foarte mult sarcina de a pregăti o garnitură fărâmicioasă și fragedă. Dispozitivul trebuie să aibă un mod „Terci”. Pentru un astfel de fel de mâncare trebuie să luați: 220 g de orez și de 2,5 ori mai multă supă de legume sau carne, un cățel de usturoi, 40 ml. ulei de masline, un praf de sare. Cum să gătiți orezul într-un aragaz lent este descris în detaliu mai jos.

1. Cerealele sunt înmuiate în apă cu gheață seara. Dimineața, imediat înainte de gătire, se spală bine sub jet de apă și apoi se transferă în vasul multicooker. Se toarnă orezul cu bulion și se sare.
2. Usturoiul este presat intreg in boabe. Nici măcar nu trebuie să-l decojești.
3. În programul „Trici”, felul de mâncare este pregătit în 30 de minute. Unele gătitoare multiple au chiar și un mod special „Orez”. Tot ce rămâne este să setați timpul potrivit în ea.
4. După semnalul corespunzător, capacul dispozitivului se deschide. Usturoiul este îndepărtat și aruncat și adăugat la cereale ulei de masline, și este bine amestecat.

Puteți servi orez cu picant sos de usturoi pe baza de iaurt sau maioneza. Tartarul tradițional cu castraveți murați ar merge bine și cu această garnitură.

Într-un vapor

Aparatul cu abur este folosit și pentru a pregăti o garnitură delicioasă și sfărâmicioasă - orezul.

Pentru sațietate, puteți adăuga șuncă (220 g) și brânză tare (220 g). În plus, va trebui să luați: 280 g de orez la abur, de 2,5 ori mai mult din orice lichid (apă sau bulion), jumătate de ceapă albă, sare, unt (de preferință unt).

1. Deoarece orezul aburit este folosit pentru a pregăti felul de mâncare, nu este nevoie să-l înmuiați în prealabil și să îl spălați. Puteți trimite imediat produsul în bolul cu cereale adăugând sare și unt. Acesta din urmă poate fi înlocuit cu ulei de măsline sau de nucă.
2. Cerealele se toarnă cu apă clocotită și se fierb timp de 20 de minute.
3. În timp ce orezul se gătește, puteți face un dressing pentru el.
4. Cubulețe de șuncă se prăjește unt cu ceapă albă tocată în orice mod convenabil. Brânza se rade pe răzătoarea grosieră.





Puteți servi orezul ca garnitură cel mai mult căi diferite. Și puteți decora vasul finit cu ierburi, nuci, legume proaspete și murate.

• Dacă vrei ca o porție de orez să arate mai rău decât într-un restaurant, trebuie să-i dai o formă originală. De exemplu, turnați cerealele fierte încă calde într-un castron rotund sau oval, compactați-o bine și apoi răsturnați-o pe o farfurie. Deasupra se pune o frunza de patrunjel, alaturi de carne sau peste. Pentru a forma o porție frumoasă, puteți lua chiar și un pahar de whisky obișnuit. Vă va permite să creați o grămadă înaltă și uniformă de cereale fierte pe o farfurie.
• Orezul poate fi pur și simplu îngrămădit pe o farfurie și acoperit cu sos sau sos. De exemplu, se prăjește o mână de făină în unt, se toarnă smântână groasă peste ea, se presară brânză rasă, usturoi granulat și se fierbe până când masa devine omogenă. Orezul merge bine cu tot felul de sosuri pe bază de produse lactate, pasta de tomate si piure de legume.
• Imediat înainte de servire, cerealele fierte pot fi puse în folie unsă sau într-o tavă de copt. Deasupra - adăugați carne, legume, orice sos, brânză rasă. Această caserolă de orez poate fi servită în porții direct în folie.

Orezul poate deveni un fel de mâncare pentru masa festiva, dacă îl decorezi frumos și îl prezinți oaspeților într-un mod neobișnuit.