Secretele vaselor de gătit din fontă. Pregătiți o tigaie sau ceaun din fontă înainte de prima utilizare: cum să o faceți la cuptor, pe arzător și pe foc Cum să gătiți într-o tigaie din fontă

Odată cu apariția în viața gospodinelor a aluminiului ieftin și apoi a tigăilor de teflon antiaderente, interesul pentru fontă dispare nemeritat. Dar în zadar. O tigaie din fontă îngrijită corespunzător are toate șansele de a fi moștenite de descendenții tăi, în timp ce chiar și aluminiul și teflonul scump își vor pierde aspectul comercial în 3-5 ani. Cu tigăile din fontă, doar omologii din oțel inoxidabil pot concura în acest parametru, dar sunt de două sau trei ori mai scumpe și nu există mai puține nuanțe în manipularea lor.

Într-un cuvânt, o tigaie din fontă este o achiziție foarte profitabilă. Gătitul în el este, de asemenea, o plăcere. Capacitatea termică mare a fontei asigură încălzirea uniformă a fundului și un mod de gătit mai uniform decât în ​​aluminiu. Spre deosebire de teflon, o tigaie din fontă nu se teme să adauge apă rece în timpul gătitului, poate fi pusă pe foc fără mâncare și chiar amestecă mâncarea cu linguri și furculițe metalice adevărate. Dacă o astfel de tigaie are un mâner detașabil, este potrivită pentru utilizare în cuptor. Cu toate acestea, mulți reprezentanți ai rasei au un mâner solid, dar acest lucru nu este foarte convenabil și sigur.

Prețul pentru tigăile din fontă este foarte uman. Așadar, o tigaie tipică rusă sau ucraineană, cu diametrul de 22 cm, cu mâner din lemn detașabil, m-a costat 360 de ruble la începutul lui 2009. În general, tigăile din fontă de producție rusă și ucraineană sunt vândute la prețuri cuprinse între 200 și 800 de ruble.

Cu cât fonta este mai veche, cu atât este mai bună. Noua tigaie din fonta - nu este gata de utilizare. Daca tigaia are un finisaj mat si pateaza mainile umede (da apa gri cand se spala sub robinet) sau este unsa cu ulei din fabrica, atunci nu a fost calcinata in fabrica. Acest lucru este valabil mai mult pentru tigăile ieftine, dar uneori se întâmplă cu cele scumpe. Desigur, nu vorbim despre feluri de mâncare precum Le Creuset sau Woll.

Deci, înainte de a putea găti într-o astfel de tigaie, trebuie să faceți următoarele:

• se aprinde o vreme cu un strat gros de sare grunjoasă
• ștergeți cu o cârpă
• ungeti tava cu ulei, turnati putin ulei in tava astfel incat sa ramana un strat subtire pe fund si dam foc 20 de minute la cuptor la foc maxim.

Ca urmare a acestor manipulări, un fel de ecologic acoperire antiaderent din funingine, care nu va permite alimentelor să se lipească.

Trebuie remarcat faptul că munca unui astfel de strat antiaderent nu arată ca lucrarea teflonului. Dacă alimentele nu se lipesc în principiu de teflon, atunci pur și simplu se desprind ușor din fontă, de îndată ce capătă o crustă gustoasă la punctul de contact cu tigaia. Și aspectul unei cruste, la rândul său, se datorează capacității mari de căldură a fontei.

Gătirea într-o tigaie de fontă absolut fara ulei. Uleiul fierbinte păstrează și întărește pseudo-antiadeziv. Dar dacă ești îngrijorat de alimentația ta, cantitatea de ulei poate fi foarte mică, chiar și câteva pufuri de la pulverizator sunt suficiente, care vor oferi cel mai subțire strat de ulei pe fund.

Prin urmare, procesul de prăjire corectă într-o tigaie de fontă arata asa:

• produsul se pune pe o tigaie putin unsa si incinsa la maxim
• prăjite la foc iute timp de un minut sau două - până când apare o crustă. Dacă aceasta bucata mare carne, este mai bine să o țineți mai mult, astfel încât să se „închidă”, ceea ce o va ajuta să nu se usuce; Piesa „închisă” se va desprinde de la sine, dacă nu a avut timp să se „închidă” - se va rupe cu ceva efort. Dacă acestea sunt legume sau ceva tocat mărunt, atunci este mai bine să reduceți timpul și să prăjiți, amestecând des.
• amestecați/întoarceți, așteptați încă un minut sau două până când apare o crustă pe cealaltă parte a produsului
• se prajesc la foc mediu sau mic, produsul nu se va mai lipi
• Lăsați tigaia să se răcească natural după gătit și înainte de a spăla vasele.

Dacă ai stăpânit regulile de gătit cu fontă, nu vei avea nicio problemă să cureți nici cea mai ieftină fontă. Va fi suficient doar să-l clătiți sub jet de apă cu un burete, să-l uscați la foc mic, apoi să stropiți cu ulei și să-l mai țineți puțin pe foc. Dar uneori se întâmplă incidente. În acest caz, tigaia, din păcate, va trebui să fie înmuiată și apoi spălată cu sare fină de masă. Nu răzuiți alimente arse dintr-o tigaie din fontă cu cârpe de tablă, cuțite etc. Fonta, desigur, este mai puternică decât teflonul, dar încă mai rămân zgârieturi pe ea. Dacă există multă grăsime în tigaie, treceți-o sub jet de apă fierbinte pentru a spăla grăsimea topită, apoi clătiți rapid cu detergent. După înmuiere și utilizarea detergenților, tigaia nu trebuie doar uscată, ci ușor aprinsă.

Dar înainte ca noua ta tigaie din fontă să înceapă să fie cu adevărat bună, trebuie să dureze câteva luni de utilizare intensivă, timp în care crusta proaspătă de funingine va căpăta grosime și rezistență și va deveni un fel de acoperire antiaderență, mult mai fiabilă și sigură decât teflonul. Apoi mâncarea gătită în această tigaie capătă propriul gust special.

Deci de ce ne întoarcem la fonta veche și bună? Pentru ca asa cartofi delicioși, cotlet și clătite „bunicii” în alte preparate – nu de realizat. Da, tigăile moderne sunt ușoare, confortabile, nu necesită pregătire prealabilă înainte de utilizare, dar gustul și beneficiile alimentelor sunt încă mai importante.

Fonta este un aliaj de fier și carbon, plus un numar mare de„aditivi” suplimentari. Nu emite substanțe toxice, cum ar fi, de exemplu, același teflon și când utilizarea corectă practic etern. Alimentele făcute din vase de gătit din fontă sunt deosebit de gustoase - acesta este un merit al conductivității termice relativ scăzute a metalului. Fonta se încălzește mult timp și uniform și degajă căldură pentru aceeași perioadă lungă de timp, nu „arde” alimentele. Și de ce să arzi o tigaie de fontă, poate nu ar trebui să „deranjezi”?

De ce este necesară procedura?

În producția de vase de gătit din fontă, matrițele sunt lubrifiate cu un compus special, astfel încât produsul finit să poată fi îndepărtat cu ușurință. Și apoi, înainte de a vinde, aplică un strat anticoroziv pentru ca tigaia să ajungă la noi fără deteriorarea ruginii. Și toți acești lubrifianți trebuie îndepărtați, altfel îi vom mânca literalmente. Cum ne poate afecta acest lucru sănătatea este o mare întrebare. În plus, fonta este un aliaj poros și spalare usoara cu Fairy nu este suficient, pentru că particulele de lubrifiant vor rămâne în pori și, atunci când sunt încălzite, vor trece în hrana noastră.

În plus, calcinarea va fi un fel de test al factorului de calitate al tigaii. Dacă pe el apar crăpături sau zone deformate, vasele dvs. de gătit sunt de proastă calitate și poate că nu sunt deloc din fontă. În astfel de cazuri, nu ezitați să returnați bunurile.

Îndepărtarea grăsimii din fabrică

Înainte de a începe coacerea, trebuie să pregătiți corect tigaia din fontă pentru grătar: înainte de prima utilizare, trebuie mai întâi să îndepărtați complet stratul din fabrică și apoi să creați unul nou, astfel încât alimentele să nu se ardă.

Curățarea vasului cu grăsime va ajuta sare comună. Dacă pe vase sunt urme de rugină, ștergeți-le cu o răzătoare metalică și apoi urmați instrucțiunile. Și constă din nouă pași simpli.

Procedură

1. Spălați vasele cu orice detergent „scârțâit”. Adică nu ar trebui să existe o peliculă grasă la suprafață.
2. Ștergeți uscat.
3. Pune tigaia pe foc astfel incat umezeala ramasa sa se evapore complet.
4. Se toarnă sare într-o astfel de cantitate încât stratul să nu fie mai subțire de un centimetru.
5. Se încălzește sarea, amestecând din când în când, până se schimbă culoarea și începe să „împușcă”.
6. Aruncați sarea.
7. Spălați tigaia fără săpun, doar sub jet de apă.
8. Ștergeți uscat.
9. Se usucă complet pe foc.

Este imposibil de spus cu exactitate cât timp durează pentru a aprinde o tigaie din fontă cu sare. Totul depinde de mărimea vaselor și de compoziția cu care este acoperit. Atenție la culoarea tigaii: de îndată ce trece de la negru la gri și se oprește de fumat, obiectivul este atins. Și sarea va „smulge” resturile de lubrifiant din pori și își va schimba culoarea: de la galben deschis sau cenușiu la aproape negru.

Spălați capacul, dacă există, cu săpun și „acoperiți” focul cu el. Așteptăm să se ardă uleiul și culoarea devine gri. Se răcește sub jet de apă și se freacă energic cu sare pe toate părțile. Apoi doar clătiți și uscați-l.

3 moduri de a aprinde o tigaie din fontă într-o bucătărie modernă

Pe vremuri, fontele erau calcinate pe foc deschis sau în sobe. Dacă nu aveți ocazia să vă temperați pe stradă, atunci iată trei moduri dovedite de a pregăti o tigaie sau un ceaun din fontă pentru prima utilizare într-un apartament de oraș pe gaz.

Vă rugăm să rețineți: toate metodele descrise mai jos implică precalcinarea ustensilelor cu sare.

Opțiunea numărul 1

Particularități. Este destul de simplu și drumul rapid creați un nou strat antiaderent pe tigaie. Este mai bine să folosiți ulei rafinat, astfel încât va exista mai puțin fum și arsuri. Se poate unge si cu bacon, tocmai asta au facut bunicile noastre.

Tehnica de execuție

1. Unge tava pregatita cu ulei. Este important să ștergeți excesul, astfel încât să nu existe pete.
2. Pune un foc mic.
3. Aprindeți aproximativ o jumătate de oră.
4. Pune imediat tigaia sub jet de apă. Atenție: apa va fierbe și va trage. Purtați o mănușă pentru a evita arsurile.
5. Repetați procedura de cel puțin trei ori.

După stropirea finală cu apă, tigaia va rămâne grasă, dar nu trebuie să o spălați cu Fairy - veți spăla stratul antiaderent creat cu grijă și va trebui să o faceți din nou. Doar ștergeți tigaia și uscați pe foc.

Opțiunea numărul 2

Particularități. Această metodă vă va permite să ardeți corect ceaunul acasă. Într-adevăr, pe focul arzătorului este dificil să se realizeze o încălzire uniformă a pereților înalți și ar fi necesar să se așeze ceaunul pe o parte și să-l aprindă pe părți, întorcându-l din când în când.

Tehnica de execuție

1. Setați temperatura cuptorului la aproximativ 180-200℃.
2. Ungeți ușor tigaia sau ceaunul pregătit cu ulei.
3. Nu uitați să ștergeți excesul, grăsimea nu trebuie să curgă pe pereți și să picure.
4. Faceți același lucru cu capacele.
5. Puneți cu susul în jos pe un grătar sau o foaie de copt.
6. Dacă mânerul este detașabil, lăsați-l afară.
7. Lăsați vasele cu capac la cuptor pentru cel puțin o oră.
8. Opriți focul și lăsați vasele să se răcească singure.
9. Repetați procesul de încă o dată sau de două ori. Deci stratul antiaderent va fi mai stabil.

Potrivit recenziilor, va fi mult fum. Deschideți geamurile larg deschise și, dacă este disponibil, porniți capota. De aceea, iarna este mai bine să nu începi să tragi, pentru că nu vei putea ține ferestrele larg deschise câteva ore.

Opțiunea numărul 3

Particularități. Și te poți descurca fără prăjirea pe oră în cuptor. Dar aici ai nevoie de mult ulei vegetal. Trebuie să fie de floarea soarelui și rafinat, altfel va fuma mult. Este mai bine să nu folosiți măsline.

Tehnica de execuție

1. Se toarnă uleiul în tigaia pregătită. Atât de mult încât stratul are cel puțin jumătate din înălțimea pereților. Și mai bine - aproape până la refuz.
2. Se încălzește la foc mediu-mic timp de cel puțin o jumătate de oră.
3. Lasă tigaia să se răcească.
4. Se toarnă uleiul.
5. Ștergeți bolul uscat.

Flăcările puternice pot aprinde uleiul. Este mai bine dacă focul este slab, dar se aprinde mai mult. Și încercați să nu vă îndepărtați de aragaz - nu puteți lăsa procesul necontrolat.

Prăjirea la foc deschis

Și cum să aprindeți un ceaun din fontă înainte de prima utilizare, dacă ați cumpărat ustensile iarna sau sunteți la țară, unde nu există nicio modalitate de a-l arde pe aragaz? Sau dacă nu ai gaz, dar aragaz electric? La urma urmei, un cazan clasic nu are fundul plat și este imposibil să-l instalezi uniform pe o sobă electronică. Experiența bunicilor noastre, care au ars noi cazane din fontă pe foc, ca cartofii, va ajuta aici.

Asa ca poti aprinde nu doar un cazan nou, ci si alte vase din fonta, de orice forma si dimensiune. Puteți face pur și simplu un foc sau puteți folosi o sobă cu lemne de tip „sobă cu burtă”, apoi trebuie doar să deschideți capacul superior și să introduceți vasele în gaură.

Procedură

1. Aprinde lemnele.
2. Dacă acesta este un foc - puneți vasul în centrul focului. Dacă aceasta este o sobă - așezați ustensilele pe o deschidere deschisă de sus.
3. Așteptați până când culoarea se schimbă de la negru la gri și grăsimea încetează să mai fumeze.
4. Scoateți vasul de pe foc și turnați peste apă. În timpul iernii, îl puteți arunca direct într-un râu de zăpadă și îl puteți curăța cu zăpadă.
5. Ștergeți uscat.
6. Turnați ulei în fund și întindeți-l de-a lungul pereților până la refuz.
7. Pune-o din nou pe foc.
8. După o jumătate de oră, clătiți vasele din nou.
9. Repetați pașii de două sau de trei ori.

Fii extrem de atent: fonta va fi foarte fierbinte, poti avea arsuri grave. Nu te poți lipsi de mănuși groase, cleme sau țesături pliate de mai multe ori.

Dacă articolul nu este nou

Și dacă ați „moștenit” vase vechi din fontă cu un strat gros de funingine - nu vă grăbiți să le aruncați, cu abordarea corectă, vă va servi zeci de ani. Potrivit recenziilor, vechea metodă dovedită cu săpun de rufe și adeziv PVA va ajuta la „reanimarea” unei fonte stricate.

Procedură

1. Se toarnă apă într-o oală sau o găleată de zece litri, se încălzește.
2. Frecați în ea o jumătate de bucată de săpun de uz casnic și turnați o sticlă de lipici de papetărie.
3. Se amestecă până se dizolvă săpunul.
4. Puneți ustensile din fontă într-un recipient.
5. Se fierbe la foc mare timp de două ore. Adăugați apă puțin câte puțin, deoarece se va fierbe.
6. Se toarnă soluția de săpun.
7. Răciți vasul sub jet de apă rece.
8. Curățați depunerile de carbon cu o perie de sârmă.

Reguli pentru îngrijirea fontei

Ustensilele din fontă sunt aproape eterne. Și dacă ai grijă de el în mod corespunzător, atunci te vei bucura de mâncăruri sănătoase „ca de la cuptor”, și nu te vei plânge altora că „totul se lipește de fund”. Între timp, regulile de funcționare sunt destul de simple.

• Nu se spala cu sapun.În caz contrar, distrugeți stratul de ulei. După gătit, este suficient să speli tigaia cu apă plată și să o ștergi. Nu uitați să-l uscați complet pe foc.
• Nu lăsați mâncare în bol. După gătit, vasul trebuie transferat într-un alt fel de mâncare. Acizii din alimente vor distruge cu ușurință stratul de ulei și fonta va trebui să fie aprinsă din nou. În plus, există riscul ca metalul să ruginească.
• Nu folosiți spatule metalice. Este mai bine dacă acestea sunt articole din lemn sau din silicon. În caz contrar, veți deteriora stratul de ulei și va trebui restaurat.
• Nu spălați vasele când sunt fierbinți. Lăsați-l să se răcească, altfel porii nu vor avea timp să se închidă și o parte din stratul antiaderent se va spăla pur și simplu.
• Nu vă înmuiați. Vasele vor rugini. Dacă mâncarea se lipește de fund, adăugați apă și fierbeți. După aceea, reziduurile alimentare pot fi spălate cu ușurință cu apă.
• Nu spălați în mașina de spălat vase. Contactul prelungit cu apa și detergentul va provoca coroziune.

Daca trebuia sa speli tigaia cu Fairy, usuca-o pe foc si unge-o inca fierbinte cu un strat subtire de ulei. Ștergeți excesul și aprindeți o jumătate de oră pe foc. Și este mai bine să faceți această procedură și doar pentru prevenire după fiecare spălare.

Modalitățile populare despre cum să procesați o tigaie din fontă înainte de prima utilizare sunt testate în timp și întotdeauna „funcționează” dacă totul este făcut corect. Și un alt punct - fonta de înaltă calitate nu poate fi ieftină. Dacă încearcă să vă vândă o „tigaie excelentă” la un preț de un ban - nu vă faceți iluzii, acesta este un fals pe care nici măcar încălzirea repetată nu îl va salva.

Cum se aprinde o tigaie din fontă astfel încât să puteți găti pe el și să nu vă faceți griji că mâncarea se lipește.

Multă vreme am visat la o tigaie mare din fontă. Unul pe care va fi posibil să prăjiți în siguranță carnea sau cartofii cu untură. Și acum visul s-a împlinit. După ce am călătorit recent la Sankt Petersburg pentru a ne vizita părinții, am dat peste o tigaie mare și frumoasă din fontă și chiar și cu un mâner de lemn! Părea că ne așteaptă!

Când am adus-o acasă, i-am luat imediat piercing-ul. Și mi-a dat seama că mulți nu știu cum să aprindă corect fonta și, prin urmare, decid că nu are sens să o folosească.

Cert este că procesul de calcinare în sine este formarea unui strat protector care împiedică lipirea alimentelor, adică transformarea fontei într-un înveliș antiaderent.

Ei bine, cum o fac, vă voi spune în această postare.

De ce ai nevoie de o tigaie din fontă?

Fonta are o mulțime de avantaje în opinia mea:

Care este sensul aprinderii?

Aceasta este formarea unui strat protector dur prin încălzirea unui strat subțire de grăsime pe suprafața fontei. Când grăsimea este încălzită, se leagă strâns de metal, un proces numit Polimerizare.

Este necesar să aprindeți fonta pentru ca nimic să nu se lipească de tigaie și să puteți găti orice mâncare pe ea liber și cu plăcere!

Deci, procesul în sine este destul de un proces, dar necesită timp. Dar acest lucru nu ar trebui să vă sperie sau să vă oprească, deoarece rezultatul sub forma unei tigaie practic antiaderentă va fi o răsplată bună pentru toată munca depusă.

Noi vom avea nevoie:

• tigaie din fontă - 1
• Sare, orice (tocmai am cumpărat cea mai ieftină din magazin) - 1 pachet / 500 de grame
• Ulei de cocos/unt clarificat/ghee/grăsime animală (citiți mai jos) - doar cât să ne acoperiți tigaia într-un strat subțire

Mod de aplicare:

1. Spălăm noua noastră tigaie cu aplicația și apoi o ștergem bine.
2. Punem tigaia pe aragaz, adaugam sare, nivelam si „gatim” timp de 40 de minute la foc mediu, amestecand des. Sarea va căpăta o culoare cenușie.
3. Aruncă sarea și șterge bine tigaia cu un prosop.
4. Frecați tigaia pe toate părțile, inclusiv reversul, grăsime la alegere. Apoi frecați cu grijă uleiul cu un prosop de hârtie.
5. Ne punem tigaia cu susul în jos la cuptor. Nu uitați să tapetați fundul cuptorului cu folie de aluminiu pentru a prinde orice picură din tavă.
6. Pornim cuptorul la 170C și lăsăm tava noastră 40 de minute.
7. Apoi opriți cuptorul și lăsați tava în cuptor până se răcește complet.
8. Apoi se unge din nou cu ulei și se coace din nou. Acest lucru trebuie repetat de 3 ori.

Important:

• Când am cumpărat o tigaie, vânzătorul m-a sfătuit să o aprind cu ulei de in. Este o idee proastă. Cel puțin pentru că Ulei de in foarte delicat, trebuie folosit doar în proaspătși să nu se încălzească niciodată. Dacă, desigur, nu doriți să obțineți un strat protector, dar toxic pe tigaie. Prin urmare, cred că în aceste scopuri este necesar să se folosească o grăsime stabilă, iar aceasta este Ghee sau Ghee și orice grăsime animală (de exemplu, untură topită). Am folosit ulei de cocos organic nerafinat.
• De fiecare dată când gătiți într-o tigaie din fontă - adăugați întotdeauna o grăsime sănătoasă la alegere (nucă de cocos, unt, ghee, untură sau orice grăsime animală) - stratul protector va deveni mai gros și mai puternic, prevenind lipirea alimentelor!
• Fonta trebuie curățată cu atenție. Nu îl puteți zgâria cu un burete metalic și îl puteți înmuia în apă - acest lucru va distruge stratul protector și poate duce la coroziunea metalului.
• Dacă mâncarea începe să se lipească de suprafață, acesta este un semn că tigaia trebuie reîncălzită. Pentru a face acest lucru, trebuie să repetați din nou toți pașii descriși mai sus.Dar de la experienta personala Pot spune că nu am avut o asemenea nevoie.

Pregătește mâncarea în ustensilele potrivite și sigure și fii sănătos!

Vasele de gătit din fontă sunt deosebit de solicitate în rândul cumpărătorilor datorită fiabilității și ecologice. Dar chiar și astfel de produse durabile au nevoie de îngrijire specială. Pentru a prelungi durata de viață a tigaii înainte de prima utilizare, trebuie supusă o serie de tratamente. Acest lucru va preveni coroziunea, care poate duce la deteriorarea vaselor, va simplifica procesul de gătit, deoarece alimentele nu se vor lipi datorită învelișului natural antiaderent.

Etapa pregătitoare

Înainte de prima utilizare, tigaia trebuie spălată și curățată. Faptul este că în timpul producției, pe vase este aplicat un etanșant pentru a preveni rugina. Dacă începeți imediat să gătiți, mâncarea se va absorbi Substanțe dăunătoare, în urma cărora oamenii se pot confrunta cu probleme de sănătate sub formă de reacții alergice și chiar otrăviri. Prin urmare, mai întâi trebuie să scăpați de folia de protecție din fabrică.

Pentru a face acest lucru, spălați tigaia apa fierbinte. Dacă doriți, puteți adăuga puțin detergent de vase sau sapun de rufe, dar acest lucru nu este necesar, deoarece după proceduri ulterioare suprafața va fi oricum complet dezinfectată. Dacă există urme de rugină, se recomandă îndepărtarea acestora cu un burete sau o racletă metalică. După spălare, produsul trebuie șters și uscat, apoi puteți începe să calci.

Vasele de gătit din fontă trebuie spălate numai manual: maşină de spălat vase nu poate fi folosit. După spălare, produsul trebuie șters, deoarece picăturile de apă pot provoca coroziune.

Calcinare

O tigaie din fontă trebuie să fie asezonată înainte de prima utilizare. O astfel de rețetă poate fi văzută pe etichetele și ambalajul produsului. Faptul este că materialul are o structură poroasă, așa că porii trebuie să fie complet umpluți cu ulei. Sub influența temperaturii ridicate, se va transforma într-un strat antiaderent. Dacă este făcută corect, după fiecare utilizare, alimentele nu se vor lipi de suprafață.

Puteți arde o tigaie din fontă și o puteți pregăti pentru utilizare acasă cu ajutorul sării și uleiului vegetal. Uleiul trebuie să fie exclusiv rafinat (de preferință ulei de măsline) și inodor. Puteți aprinde în unul dintre următoarele moduri.

Metoda 1. Pe aragaz

Aprinderea cu sare vă permite să îndepărtați grăsimea din fabrică

Această pregătire are loc în două etape. În prima etapă, trebuie să umpleți fundul tigaii cu un strat gros de sare grunjoasă și să-l puneți pe aragaz la căldură maximă. Sarea trebuie amestecată până devine maro. Deoarece această substanță este un absorbant natural, absoarbe grăsimea din fabrică. În medie, procedura durează 30 de minute. După aceea, sarea trebuie turnată, lăsați tigaia să se răcească puțin, spălați-o sub jet de apă fierbinte (fără a folosi detergenți), uscați-o, ștergeți-o în interior cu o cârpă înmuiată în ulei vegetal.

În a doua etapă, vasele trebuie umplute cu ulei vegetal, puse pe arzător la foc mediu și aprinse timp de 20 de minute. Turnați uleiul, lăsați tigaia să se răcească, apoi spălați-o și ștergeți-o cu un prosop de bucătărie.

Dacă nu există timp pentru procesare lungă, puteți sări peste prima etapă și puteți trece imediat la a doua, dar creșteți timpul de calcinare la o jumătate de oră.

Metoda 2. Pe aragaz și în cuptor

Această metodă este destul de extremă, dar aduce cel mai bun rezultat, creând o fiabilă folie protectoare. Dacă există îndoieli cu privire la calitatea produsului, este mai bine să vă opriți la prima opțiune, deoarece în acest caz vasele vor fi supuse în mod repetat la schimbări bruște de temperatură. Înainte de a continua cu procesarea, trebuie să deșurubați mânerele de plastic, dacă există.

Deoarece în timpul procedurii va fi eliberat mult fum, este indicat să porniți capota, să deschideți geamurile și să aveți grijă de echipamentul individual de protecție. Se recomandă purtarea unui respirator pentru a evita inhalarea fumului și mănuși pentru a evita arsurile.

Algoritmul acțiunilor este simplu:

1. 1. Pune o tigaie uscată goală pe foc mare, dar nu la maxim.
2. 2. Când metalul devine culoarea gri, iar fumul va dispărea - stinge focul.
3. 3. Turnați apă rece într-un alt recipient și turnați-o într-un vas fierbinte.
4. 4. Turnați apa, ștergeți suprafața uscată.
5. 5. Se toarnă pe fund un strat gros de sare, se pune tigaia la foc maxim. Se amestecă până când sarea devine maronie.
6. 6. După o jumătate de oră, aruncați sarea, scoateți tigaia de pe aragaz, clătiți apă rece, îndepărtați umezeala reziduală cu un prosop de hârtie sau o bucată de cârpă.
7. 7. Pune vasele la foc mic câteva minute pentru a le usca.
8. 8. Scoateți de pe aragaz, ungeți toată suprafața din exterior și din interior (inclusiv capacul) cu ulei vegetal. Trebuie aplicat cu un burete, in cantitati mari.
9. 9. Întoarceți tava cu susul în jos și dați la cuptor pentru 3 ore. Trebuie să vă aprindeți la o temperatură de 180 de grade. Deoarece reziduurile de ulei pot picura, partea inferioară a cuptorului poate fi căptușită cu folie.

Înainte de a găti mâncarea într-o tigaie de fontă pentru prima dată, este indicat să le supui unui astfel de tratament. Acest lucru va întări materialul și va crește semnificativ durata de viață a produsului. Dacă la un moment dat s-au format fisuri serioase pe produs, aceasta indică o calitate scăzută a produsului, deoarece vasele de gătit din fontă nu se tem de schimbările bruște de temperatură.

Adesea, în economia casnică, devine necesar să se aprindă o tigaie din fontă. Acest lucru se face în diverse scopuri: înainte de prima utilizare (mulți producători solicită acest lucru), pentru curățare, astfel încât clătitele și clătitele să poată fi coapte etc. În general, pot fi multe motive. Dar cum să efectuați corect procedura pentru a nu vă răni nici pe dumneavoastră, nici pe tigaie, vă vom spune mai jos.

De ce se încălzește tigaia

Se obișnuiește să se aprindă o tigaie în mai multe cazuri. Să ne uităm la cele mai comune.

1. După cumpărare. Adesea, pe suprafața vaselor rămân urme de grăsime de fabrică, care nu sunt foarte plăcute de mâncat. În acest caz, tigaia se calcinează pentru a le îndepărta.
2. Pentru curatenie.În procesul de utilizare pe termen lung a unei tigăi din fontă, pe suprafața de lucru se formează depozite de carbon. De fapt, acesta este deja ulei și grăsime arse, care, de asemenea, nu sunt potrivite pentru utilizare în alimente. În acest caz, calcinarea este necesară pentru a scăpa de funingine.
3. Pentru a pregăti clătite. Bunicile noastre au folosit și tigăi vechi calcinate pentru a coace clătite și clătite. În acest caz, tot uleiul absorbit este, de asemenea, îndepărtat de pe suprafață, devine curat, uscat și ideal pentru prepararea deliciilor.

Deci, indiferent de motiv, dar dacă trebuie să încălziți o tigaie din fontă eficient și eficient, fără a o deteriora în vreun fel, suntem gata să vă ajutăm la rezolvarea problemei. În total, există mai multe moduri de a face față sarcinii.

Metoda 1: folosiți sare

Această metodă este cea mai faimoasă, simplă și comună. Nu necesită mult efort, dar tot trebuie să monitorizați starea tigaii. Deci, mai întâi pregătiți felurile de mâncare pentru procedură:

1. Spălați bine tigaia cu utilizarea obligatorie detergent. Clătiți astfel încât să nu rămână spumă. Ștergeți tigaia până se usucă complet.
2. Verificați: suprafața trebuie să fie perfect curată, fără reziduuri alimentare uscate sau urme de ulei ars.

Acum puteți începe să coaceți. Presărați un strat centimetru de sare obișnuită de masă pe fundul tigaii. De obicei, se recomandă să folosiți o măcinare grosieră, dar, de fapt, orice va fi bine. Desigur, este mai bine să luați cea mai comună sare, ieftină, fără aditivi și fără iodare.

Punem tigaia umpluta pe foc. Calcinarea în sine durează aproximativ 20 de minute, în timp ce poți simți miros urât. Este în regulă. După finalizarea procesului, aruncați pur și simplu sarea, aceasta nu mai este potrivită pentru utilizare ulterioară.

Această procedură nu este finalizată. În partea de jos a tigaii calcinate, trebuie să turnați o cantitate mică de ulei vegetal rafinat și să încălziți din nou timp de 20 de minute. Uleiul poate fi înlocuit cu grăsime sau untură, efectul va fi același. Acum vasele sunt gata de utilizare (în mod natural, uleiul este scurs, iar tigaia în sine este spălată sub jet de apă fără a utiliza produse suplimentare, este pur și simplu clătită și ștersă).

Să vedem de ce este necesar să folosim sare. Această substanță este un absorbant natural excelent. Absoarbe toate reziduurile dăunătoare, făcând fontă suprafata de lucru aproape perfect curat. De aceea, această metodă de calcinare a unei cratițe este folosită de mult timp.

Metoda a doua: folosiți ulei vegetal

Această metodă este mult mai extremă decât prima. Dacă nu ești atent sau urmărești lichidul, uleiul se poate exploda, dar este destul de rapid și eficient. Se face așa.

Luăm o tigaie pre-curățată și absolut uscată (nu trebuie să fie deloc picături de apă pe ea). Se toarnă cât mai mult ulei. De obicei, legumele nerafinate sunt folosite în astfel de scopuri, nu dă miros. Amintiți-vă că în procesul de calcinare a tigaii, arderea particulelor de alimente și a uleiului absorbit, care poate mirosi foarte neplăcut, deci nu ar trebui să agravați mirosul pronunțat de ulei nerafinat. Totuși, dacă acest lucru nu te sperie, îl poți folosi.

Punem pe foc o tigaie cu ulei turnat, o incingem si o tinem pe aragaz jumatate de ora. După aceea, spălăm lichidul folosit, spălăm bine vasele sub jet de apă. Totul poate fi folosit pentru a pregăti alimente sănătoase și sigure.

Metoda trei: la cuptor, fără prea multă agitație

Această metodă este ideală pentru persoanele ocupate care nu doresc să efectueze toate manipulările de mai sus. Dar nu este la fel de eficient ca primele două.

Deci, mai întâi, din nou, pregătiți felurile de mâncare pentru procedura următoare:

• Spălați sub jet de apă, folosind întotdeauna un detergent special;
• Luați o cârpă curată, înmuiați-o cu ulei vegetal (dar nu mult);
• Uscați tigaia;
• Unge-l ușor cu o cârpă înmuiată în ulei;
• Preîncălziți cuptorul la 180 de grade Celsius.

Totul, acum poți începe să lucrezi direct. Întoarcem tava cu susul în jos și o punem cu grijă în cuptor, care se poate opri după o oră. Totuși, după ce oprim vasele, nu le scoatem, ci le lăsăm înăuntru până se răcesc complet. Iată calea „leneșă”. Dar, după cum puteți vedea, durează mult mai mult decât primele două.

Indiferent de metoda pe care o alegeți pentru a asezona tigaia, amintiți-vă că trebuie respectate toate precauțiile. În primul rând, uleiul este extrem de inflamabil și se poate aprinde ușor dacă este folosit necorespunzător. În al doilea rând, cel mai bine este să nu turnați lichidul folosit și să turnați sarea imediat, ci numai după ce s-au răcit complet. Este atât mai eficient, cât și mai sigur.

Fontă - foarte material de calitate, care este ideal pentru prelucrarea termică a alimentelor. Cu toate acestea, are pori speciali care se înfundă în timp, iar gătitul pe astfel de feluri de mâncare devine nu prea plăcut. În plus, alimentele pot căpăta diferite arome. Pentru a scăpa de o astfel de problemă, se recomandă aprinderea periodică a tigăilor. În timpul procedurii, toate particulele de ulei și alimente din trecut sunt arse, iar vasele își dobândesc din nou toate trăsături pozitive. De aceea este important să nu uităm de calcinare și uneori să o efectuați.

Câteva secrete

1. Uleiul de tigaie din fontă nu este doar o substanță antiaderentă, ci și un fel de lubrifiant. Dacă aprindeți periodic vasele folosind acest lichid, după un timp nu se va arde nimic pe el.
2. După efectuarea unei astfel de proceduri, tigaia poate fi clătită cu apă rece.
3. Pentru fonta adevărată, calcinarea este o procedură necesară și foarte utilă. După ea, tigaia doar se îmbunătățește, în niciun caz nu este deformată sau crăpată. Dacă a apărut o astfel de pacoste, vi s-a vândut un produs de calitate scăzută.
4. Și, în sfârșit, dacă tigaia ta din fontă este acoperită cu email, nu ar trebui să o coaci. În plus, astfel de vase nu se tem să se spele în mașina de spălat vase, de asemenea, puteți depozita alimente în ea. Apropo, este strict interzis să depozitați alimente într-o tigaie obișnuită din fontă, precum și să o lăsați umedă: acest lucru va strica vasele.

Fonta - material grozav pentru tigaie. Este convenabil de utilizat și durabil. Aveți grijă de tigaia dvs. și vă va oferi o mulțime de preparate delicioase!

Video: pregătirea unei tigaie din fontă pentru utilizare