Salata pentru iarna din sfecla cr. Rețete pentru prepararea de sfeclă delicioasă pentru iarnă

Salata pentru iarna din sfecla cr. Rețete pentru prepararea de sfeclă delicioasă pentru iarnă
Salata pentru iarna din sfecla cr. Rețete pentru prepararea de sfeclă delicioasă pentru iarnă
04.07.2020

La început, aș vrea să spun că sfecla roșie este un produs unic, datorită faptului că este bogată în vitamine și din preparatele sale se fac numeroase preparate.

Ea e bogata minerale: calciu, magneziu, potasiu, fier, fosfor. Conține vitamine: B1, B2, C și P. Când este consumat, mai ales ca suc proaspăt, starea generală a organismului se îmbunătățește simțitor și este curățată.

Reduce tensiunea arterială, este un laxativ natural și este foarte potrivit pentru prevenirea bolilor vasculare și a aterosclerozei. Cu toate acestea, nu ar trebui să fie abuzat de persoanele cu boli de rinichi, vezica biliarași indigestie.

Pentru prevenire, se poate face suc foarte gustos si foloseste-l de 2 ori pe zi cate o jumatate de cana timp de 1-2 saptamani. Apoi opriți-vă puțin și repetați din nou.

Luam 1 kilogram de sfecla si trecem printr-un storcator. În medie, vom obține unul sau două pahare de pură suc delicios. Se lasa sa se odihneasca la frigider 2-3 ore. Se diluează jumătate sau după gust cu apă fiartă și se bea o jumătate de pahar dimineața și seara.

Această procedură se poate face cu morcovi și, după ce am amestecat două sucuri, se bea dimineața și seara.

Din el puteți găti mâncăruri foarte gustoase: salata de legume, borș, sfeclă roșie, supă, caviar, vinegretă, garnituri, diverse sosuri, precum și face sirop, suc, kvas și chiar gem.

Sfecla pentru iarna - retete. Delicios!

Deci oh proprietăți utile ah această rădăcină despre care am vorbit deja. Și acum să trecem direct la rețetele de pregătire a diverselor preparate din această legumă.

Retete de salata de sfecla pentru iarna

Reteta 1. Salata de sfecla rosie cu fasole pentru iarna

Luăm sfeclă și morcovi, tăiem fâșii sau frecăm grosier prin răzătoare, apoi tăiem ceapa în jumătate de rondele. Punem legumele pentru salata intr-o cratita, turnam ulei de floarea soarelui si pasta de rosii, daca nu este rosii.

Acum punem sare, condimente dupa gust si fierbem toata salata aproximativ 40-60 de minute.

Întindem salata de legume în borcane presterilizate, rulăm capacele și, învelindu-le într-o pătură, dăm timp să se răcească.

Reteta 2. Recoltarea salatei de sfecla rosie cu adaos de ardei gras pentru iarna

  • sfeclă roșie - 2 kg
  • rosii - 500 gr sau 250 gr pasta de rosii de casa
  • ardei dulce - 250 gr
  • ceapa - 250 de grame
  • usturoi - 100 de grame
  • sare de masă - 2 linguri. l.
  • zahăr vrac - o jumătate de cană
  • 9% acid acetic- 100 ml
  • ulei vegetal - 250 de grame

Tăiați sfecla și ardei gras paie și roșii în jumătate de inele. Tăiați mărunt ceapa și puneți toate legumele pentru salată într-un recipient. Adăugați condimente, usturoi ras, sare, ulei vegetal, zahăr, apoi puneți salata pe arzător și fierbeți timp de 40-50 de minute.

Cu 5-10 minute înainte de a scoate legumele de pe aragaz, adăugați oțet în salată. Tratamentul termic este acum complet. Punem salata in borcane sterilizate si rasucim capacele sau le rulam cu o masina. Salata este gata de depozitare.

Sfecla murata pentru iarna

La inchiderea legumelor murate, trebuie avut in vedere ca gustul acestora poate deveni mult mai placut daca marinada se face cu struguri, mere sau alt otet. Gust rafinat dă oțet de legume murate, care este infuzat cu ierburi. Ca diverse condimente, puteți folosi nu numai ardei amar, usturoi, mărar, foi de dafin, ci și busuioc, tarhon etc.

Reteta 1. Doar sfecla marinata pentru iarna cu sterilizare

Luăm o rădăcină dulce, o spălăm și apoi gătim 30-40 de minute până se înmoaie. Acum se curata si se taie cubulete pentru garnitura sau paie pentru salata.

Intindem sfecla rosie tocata in borcane, spalate in prealabil, dar fara sterilizare. Acum facem o umplutură de marinadă: punem sare, dafin, zahăr, ienibahar conform rețetei pentru 1 litru de lichid și aducem la fierbere.

Turnați umplutura murată în borcane cu rădăcină dulce și puneți-le în apă fierbinte pentru pasteurizare timp de 10-15 minute. Scoatem borcanele din apa, le inchidem si, invelindu-le intr-o patura, le dam timp sa se raceasca.

Reteta 2. Sfecla murata fara sterilizare

  • apă - 1 litru
  • sfeclă - 700 gr
  • sare de masă - 1-2 linguri. l.
  • zahăr vrac - 1-2 linguri. l.
  • garoafe - 3-4 bucăți
  • piper negru - 3-4 mazăre
  • frunză de dafin - 1 buc.

Punem sfecla rosie in apa si gatim pana se inmoaie. Acum scoatem, curatam si taiem cubulete sau paie.

Înainte de a închide rădăcina dulce în borcane, acestea trebuie sterilizate pentru un cuplu sau la cuptor timp de 5-10 minute. Acum punem condimentele si punem sfecla in borcane sterilizate. Turnați apă clocotită în ele și insista 10-15 minute.

Turnați aceeași apă din borcane într-o cratiță și marinați, adică puneți zahăr, oțet, sare. Aduceți umplutura marinată la fierbere și turnați-o din nou în borcane. Acum le rulăm sau le răsucim cu capace și, întorcându-le cu susul în jos, le înfășuram și dăm timp să se răcească. Sfecla murată este gata pentru depozitare ulterioară.

Sfecla pentru iarna pentru bors

La prepararea sfeclei pentru supe și borș, se pot adăuga ca ingrediente suplimentare varza, fasolea, mazărea etc.

Reteta 1. Condimente de legume din sfecla pentru iarna

Tăiați ceapa și prăjiți până se rumenește. Acum luăm roșii, ardei gras, ceapă prăjită și răsucim totul într-o mașină de tocat carne.

Puneți legumele rulate într-un castron. Acum dam sfecla roșie pe răzătoare, o întindem pe legume, adăugăm zahăr și sare, ulei vegetal, oțet și gătiți aproximativ 60 de minute.

După gătit, puneți amestecul rezultat în borcane care au fost deja sterilizate și rulați capacele. Punem borcanele cu susul in jos, ascundem intr-o patura si dam timp sa se raceasca.

Reteta 2. Condimente de sfecla rosie pentru bors pentru iarna

  • roșii - 1 kg
  • morcov - 1 kg
  • sfeclă roșie - 2 kg
  • varză - 1 kg
  • becuri - 1 kg
  • oțet 9% - 70-90 g
  • sare de masă - 3-4 linguri.
  • zahăr vrac - 3 linguri.
  • ulei vegetal - 150 de grame

Mai întâi, frecăm sfecla și morcovii printr-o răzătoare mare. Tăiați mărunt ceapa și roșiile. Cum se toacă varza pentru borș.

Acum puneți legumele într-un recipient mare și fierbeți timp de 20-30 de minute, amestecând din când în când.

Și la sfârșit, așezăm legumele în borcane, dopum plută cu capace, răsturnăm și dăm timp să se răcească. Și acum condimentul nostru de sfeclă roșie pentru borș este gata pentru depozitare ulterioară.

Recoltarea sfeclei fără pasteurizare pentru iarnă

Reteta 1. Recoltarea sfeclei cu morcovi pentru iarna

  • sfeclă roșie - 1 kg
  • becuri - 0,5 kg
  • morcov - 0,5 kg.
  • ulei vegetal - 150 de grame
  • ardei iute - dupa gust
  • Sarat la gust
  • zahăr - după gust

Tăiați ceapa, morcovul fâșii și prăjiți în ulei vegetal până se rumenesc.

Acum frecăm rădăcina dulce pe o răzătoare grosieră, o punem într-o tigaie cu legume și fierbem totul timp de 30-40 de minute, iar la final nu uitam să punem piper negru și 1-2 linguri. l. oţet.

Acum ne întindem sfecla în borcane care au fost sterilizate în prealabil, rulăm borcanele cu capace, le punem cu capul în jos, le învelim și le lăsăm să se răcească.

Reteta 2. Sfecla rosie cu rosii

Luăm sfecla, morcovi și trei printr-o răzătoare mare. Ceapa este tăiată cu un cuțit, iar roșiile sunt trecute printr-o mașină de tocat carne.

Acum puneți legumele tocate în tigaie, puneți 1 lingură. l. oțet și turnați ulei vegetal. Piesa de prelucrat rezultată se aduce la fierbere și, amestecând, se fierbe timp de 30-40 de minute. La sfârșitul gătitului, puneți încă 1 lingură. l. oţet.

Sfecla rosie este gata si o punem in borcane care au fost sterilizate, o rulam, dam timp borcanelor sa se raceasca si o punem in camara pentru depozitare.

Rețete aurii de caviar de sfeclă pentru iarnă

Cel mai bine se servește caviarul gătit de vară din rădăcină dulce timp de iarna la masa de sărbători. În același timp, trebuie avut în vedere că gustul recoltării caviarului va deveni cel mai rafinat dacă toate legumele sunt prăjite în ulei vegetal înainte de a fi închise în borcane.

Reteta 1. Recoltarea caviarului din sfecla cu dovlecel

  • sfeclă roșie - 2 kg
  • dovlecel copt - 1,5 kg
  • becuri - 1 kg
  • ulei vegetal - o jumătate de cană
  • sare de masă - 1 lingură. l.
  • zahăr vrac - 50 de grame
  • acid acetic 9% - 2-3 linguri. l.

Sfecla și dovlecelul trebuie curățați de coajă și apoi răzuiți printr-o răzătoare grosieră. Ceapa taiata in inele de marime medie.

Acum adauga sare, ulei vegetal, zahar, condimente si lasa 10-20 de minute pentru ca legumele sa elibereze sucul.

Drept urmare, fierbem toate legumele aproximativ 40 de minute, apoi le punem in borcane sterilizate mai devreme si le rulam cu capac. Tot caviarul este gata pentru depozitare și utilizare ulterioară.

Reteta 2. Recoltarea caviarului de sfecla rosie cu rosii si ardei dulci

Se spala legumele, se curata de coaja, se taie bucati si se trece printr-o masina de tocat carne.

Acum mutam legumele intr-o cratita si adaugam condimente, sare, ulei vegetal si zahar. Tocăniți caviar timp de 30-40 de minute. La final se adauga putin acid acetic (1-2 linguri)

Întindem caviarul în borcane și rulăm capacele. Le punem cu capul in jos, invelim borcanele cu o patura si dam timp sa se raceasca.



La recoltă mare sfeclă într-un teren personal sau într-o grădină, este dificil să depozitați recolta într-o cameră necorespunzătoare pentru aceasta. Prin urmare, rețetele vă vor spune cum să pregătiți salate delicioase din această legumă. Pe lângă simplitatea în execuție, astfel de opțiuni de conserve au o importanță universală - sunt bune ca garnitură pentru carne sau pot fi folosite ca aditiv pentru supă.

  • caviar de sfeclă
  • Salată pentru iarnă "Parfumată"
  • Salata de morcovi si sfecla rosie
  • Sortiment de toamna
  • Salată cehă cu sfeclă

Salată delicioasă de sfeclă roșie pentru iarnă: rețetă cu fotografie

În această versiune a piesei de prelucrat, este necesar să fierbeți în prealabil fasolea sau să coaceți rădăcinile în cuptor până când sunt pe jumătate gătite. Apoi toate ingredientele vor fi gătite în același timp, iar conservele vor rezista la depozitare oriunde, chiar și în apartament.




Ingrediente:

3 kg sfeclă de masă fiartă;
1/2 kg morcovi decojiti;
1/2 kg ceapa usoara;
1/2 litru de pasta de tomate fara aditivi;
2 linguri. fasole fiartă de orice soi;
2 linguri. ulei rafinat - orice;
3 art. l. fără un tobog de sare de masă;
negru măcinat și ienibahar - după gust.

Gătit:

1. Răziți sfecla semifabricată și morcovii cruzi pe o răzătoare grosieră într-un recipient comun, după ce scoateți coaja din rădăcinile.
2. Ceapa decojită se toacă fâșii subțiri și se amestecă cu alte ingrediente.
3. Puneți masa într-un vas refractar, adăugați toate mirodeniile, uleiul, pasta de tomate sau roșii proaspete, măcinat într-un blender.
4. Se fierbe toată masa pe aragaz timp de aproximativ o oră, evitând un fierbere puternic și amestecând din când în când cu o spatulă de lemn.
5. Puneți piesa de prelucrat strâns în borcane de volum adecvat, încălzite în cuptor și rulați ermetic cu capace opărite.
6. Întoarceți un substrat gros, acoperiți cu o pătură veche.
7. Puneți pentru depozitare atunci când este cel mai mult salata delicioasa din sfeclă pentru iarnă se va răci complet.

Sfat: depozitați un astfel de semifabricat ar trebui să fie într-un loc răcoros, deoarece a fost pregătit fără sterilizare și în apartament cald există riscul de a strica întreaga lucrare.

Salată de sfeclă pentru iarnă „Linge-ți degetele”




Acest preparat va aduce o adevărată plăcere atât gazdei, cât și oaspeților săi, reîncărcându-și rezervele de vitamine într-o iarnă rece și cu zăpadă.

Ingrediente:

1 kg de sfeclă de masă;
125 g morcovi decojiti;
125 g ardei gras preparat;
125 purificat ceapă;
125 g din cele mai coapte roșii;

6 catei mari de usturoi;
1,5 st. l. zahar granulat;
1 lingura sare de masă cu tobogan;
50 ml otet de masa 9 %;
0,5 linguriță. ardei roșu măcinat;
0,5 linguriță piper negru.

Gătit:

1. Se da pe răzătoare coreeană sau se toacă legumele rădăcinoase - sfecla și morcovii în fâșii subțiri.
2. Clătiți ardeii decojiți, uscați și tăiați fâșii subțiri.
3. Tăiați ceapa în același pai, usturoiul în bucăți mici.
4. Tăiați tulpinile de pe roșii și radeți legumele pe răzătoarea cu găuri mari. Sau trece-le peste o mașină de tocat carne.
5. Amestecați toate ingredientele, cu excepția ardeiului gras și a oțetului, într-o oală adâncă, fierbeți salata de sfeclă roșie la foc mic timp de aproximativ 1 oră. Se amestecă din când în când.
6. Cu 5 minute înainte de pregătire, turnați oțetul, adăugați preparatul ardei gras, amesteca.
7. Așezați salata pentru iarnă fără sterilizare în borcane calde, preîncălzite în cuptor și rulați imediat cu capace metalice opărite.
8. Expune preparat delicios pe un substrat gros cu capul în jos, acoperiți cu o pătură caldă sau o haină veche.
9. Scoateți pentru depozitare când borcanele sunt complet răcite.

Micul truc: dacă vă aprovizionați cu borcane prefiletate și capace cu filet, puteți găti o astfel de salată direct închisă într-o oală mare cu apă. Acest lucru va asigura etanșarea completă, iar produsul își va păstra gustul pentru o lungă perioadă de timp. În partea de jos a recipientului, puneți un prosop vechi și puneți pe el recipiente umplute cu sfeclă conservată.

caviar de sfeclă




Acest tip de preparat se dovedește a fi foarte satisfăcător datorită unui ingredient complet neașteptat - grisul. O rețetă simplă de rădăcină pentru iarnă este foarte ușor de pregătit, mai ales dacă bucătăria are o combină cu diverse atașamente sau o mașină de tocat carne electrică puternică.

Ingrediente:

1/2 kg de sfeclă;

2 kg morcovi decojiti;
3 kg roșii proaspete și foarte coapte;
3 lingurite oțet de masă 9%;
100 g catei de usturoi curatati de coaja;
30 g zahăr granulat;
30 g sare de masă;
½ l. ulei rafinat;
250 g gris;
1 lingura piper negru.

Gătit:

1. Se spală legumele, se curăță și se taie în bucăți mari. Se trece printr-o mașină de tocat carne, se pune într-o cratiță mare cu fund gros pentru gătit.
2. Adăugați sare și zahăr la masa rezultată, amestecați bine.
3. Se fierbe la foc mic aproximativ 2 ore, se adaugă nisip în jet subțire, amestecând tot timpul pentru a nu se forma cocoloașe în caviarul de sfeclă roșie pentru iarnă.
4. Introduceți condimente în piesa de prelucrat, fierbeți aproximativ o jumătate de oră.
5. Turnați oțet în gustarea finită, amestecați.
6. După 5 minute, întindeți masa în borcane fierbinți, aburite, apăsând ușor reversul o lingură mare - nu ar trebui să existe goluri în recipiente.
7. Rulați cu capace metalice pregătite și răsturnați pe o pătură groasă.
8. Înfășurați cu o pătură veche sau o haină de iarnă.
9. Scoateți în pivniță când piesa de prelucrat s-a răcit complet.

Sfat: pentru astfel de salate de dressing trebuie folosite doar roșii roșii foarte coapte, fructele galbene sau roz nu vor da concentrația dorită de acid când sunt gătite, iar conservele pot deveni inutilizabile foarte repede.

Salată pentru iarnă "Parfumată"




Preparatul preparat dupa aceasta reteta pentru iarna pastreaza aroma de condimente si legume pe tot parcursul sezonului. În plus, puteți face mai multe borcane în extrasezon - acestea vor fi un fel de salvare în cazul în care oaspeții sunt deja în prag.

Ingrediente:

4 kg sfeclă de masă;
1/2 kg ardei gras - usor necoapt, verde;
1,5 kg roșii foarte coapte;
1/2 kg ceapa usoara;
1-2 legături de frunze de pătrunjel proaspăt;
150 g catei de usturoi curatati de coaja;
8 art. l. fără o lamă de zahăr granulat;
2 linguri. l. sare de masă;
1/2 l ulei rafinat;
200 ml otet de masa 9%.

Gătit:

1. Scoateți cutia de semințe și partițiile despărțitoare din ardei, clătiți sub robinet. Tăiați în bucăți potrivite pentru o mașină de tocat carne.
2. Scoateți coaja de pe ceapă, tăiați-o în jumătate de rondele.
3. Tăiați vârfurile roșiilor în cruce, scufundați-le în apă clocotită timp de trei minute. De îndată ce pielea superioară a roșiilor începe să se încrețe, îndepărtați legumele din apa fierbinteși se răcește imediat într-un recipient cu lichid rece ca gheața. Îndepărtați pielea.
4. Măcinați roșiile, ardeii și cățeii de usturoi într-un piure.
5. Îndepărtați coaja superioară din rădăcinile, tăiați-le în felii de grosime medie. Daca vrei ca salata cu sfecla sa devina monotona ca consistenta, poti da legumele cu gauri mari.
6. Se prăjește în nu în număr mare jumătăți de rondele de ceapă cu ulei rafinat până se rumenesc. Transferați-le cu o lingură cu fantă într-un recipient de gătit, turnați masa de roșii, adăugați sare de masă, oțet și zahăr granulat.
7. Imediat ce piureul de legume fierbe, reduceți focul și după 5 minute puneți sfecla pregătită în dressing.
8. Se amestecă, se acoperă. Se fierbe la foc mic timp de cel puțin 40 de minute.
9. Cu puțin timp înainte de expirarea timpului specificat, se toacă mărunt verdeața spălată și uscată, se pune salată de sfeclă roșie pentru iarnă și se amestecă.
10. După un sfert de oră (15 minute), descompuneți țagla fierbinte în jumătatea pregătită anterior. borcane de litri si imediat se ruleaza cu capace metalice oparite ermetic.
11. Izolează și ține cu susul în jos conservele cu sfeclă până când se răcesc complet temperatura camerei.

Gustând foarte mult gustare delicioasă, pregătit pentru viitor, puteți deja în 2 săptămâni.

Salata de morcovi si sfecla rosie




Deoarece principalii participanți la această companie apetisantă sunt culturile de rădăcină cu un conținut suficient de mare de zahăr, un astfel de preparat ar trebui să fie îndulcit în timpul lucrului pentru a nu întrerupe gustul legumei principale.

Ingrediente:

3 kg sfeclă de masă;
1 kg de morcovi decojiti;
1 kg de roșii supracoapte;
100 g catei de usturoi;
1/2 st. ulei rafinat;
125 g zahăr granulat (ajustați dulceața piesei de prelucrat după propriul gust);
5 g ardei roșu iute măcinat;
1,5 st. l. sare de masă;
30 ml esență de oțet 70%.

Gătit:

1. Folosind o răzătoare specială, tăiați morcovii și sfecla în diferite recipiente.
2. Îndepărtați coaja roșiilor după ce le-am albit în apă clocotită și au răcit fructele în apă cu gheață. Tăiați-le în cuburi mici și trimiteți-le într-un recipient separat împreună cu sucul alocat.
3. Într-o cratiță mare cu fund gros, încălziți uleiul, puneți acolo jumătate din chipsurile de sfeclă. Adăugați zahăr și sare, turnați oțet. Se amestecă și se fierbe până când rădăcina este complet moale.
4. Pune restul de sfeclă și morcovi pregătiți. Adăugați roșiile împreună cu sucul. Amesteca. Țineți la foc mic până când toate ingredientele sunt complet fierte, amestecând în mod regulat masa cu o spatulă de lemn.
5. Se zdrobesc cateii de usturoi cu o presa sau ii macina intr-o masina de tocat carne, se adauga la salata finita pregatita dupa reteta noastra cu poza.
6. Se amestecă și după 10 minute se pune în borcane pregătite fierbinți. Rulați, răsturnați și izolați.
7. De îndată ce piesa de prelucrat s-a răcit complet la temperatura camerei, duceți borcanele apetisante în pivniță.

Sortiment de toamna




O astfel de recoltare pentru viitor este bună pentru că, ca supliment la cultura rădăcină, puteți folosi resturi din grădină și legume necorespunzătoare.

Interesant:

1 kg de sfeclă de masă;
1 kg amestec de legume - morcovi, ceapa, conopida sau varza de Bruxelles, ardei gras;
1 st. oțet 9%;
300 g catei de usturoi curatati de coaja;
3 art. l. zahăr granulat amestecat cu sare de masă - cantitatea se va determina independent, după gust;
300 ml ulei rafinat (iubitorii unei anumite arome pot folosi un produs nerafinat);
negru măcinat și ienibahar, frunza de dafin- dupa gust si dorinta.

Gătit:

1. Tăiați rădăcinile decojite în fâșii subțiri sau dați pe răzătoare coreeană.
2. Tăiați ceapa și ardeiul în bucăți mici, împărțiți conopida în inflorescențe, tăiați varza de Bruxelles în jumătate.
3. Toate componentele, cu excepția oțetului, se amestecă într-un recipient pentru gătit. Lasam sa stea cateva minute, amestecam din nou si gustam de sare si zahar.
4. Turnați ulei vegetal, trimiteți piesa de prelucrat la aragaz. După fierbere, gătiți piesa de prelucrat la o căldură minimă până când produsele sunt complet gătite.
5. Adăugați oțet în salată, amestecați din nou bine. După 10 minute, puneți gustarea finită în borcane sterilizate și sigilați bine.
6. Acoperiți cu o pătură caldă, lăsați să se răcească în cameră câteva zile.
7. Depozitați conservele preparate în acest fel într-un loc răcoros și întunecat - din cauza prezenței verzei într-o cămară caldă, piesa de prelucrat se poate deteriora.

Salată cehă cu sfeclă




Un preparat foarte neobișnuit pentru țara noastră, care poate fi pregătit atât pentru masa festivă, cât și pentru reaprovizionarea stocurilor în pivniță.

Ingrediente pentru salata:

1 kg de sfeclă;
1 kg de varză albă de soiuri târzii;
200 g de ceapă - este mai bine să luați soiuri roșii.

Marinada:

1 litru de apă potabilă sau purificată;
200 ml oțet 9%;
200 g zahăr granulat;
120 g sare de masă.

Gătit:

1. Fierbeți sau coaceți rădăcinile în cuptor până când sunt fierte pe jumătate. Tăiați în fâșii subțiri și lungi. În acest caz, este mai bine să nu folosiți răzătoarea.
2. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, tăiați varza în chipsuri subțiri.
3. Puneți tăietura într-o cratiță cu fund gros. Amesteca.
4. Țineți piesa de prelucrat la foc mic timp de aproximativ 10 minute.
5. Aduceți apă la fiert într-o cratiță separată, adăugați zahăr granulat și sare, amestecați.
6. Imediat ce condimentele se dizolvă, turnați oțet în saramură și stingeți aragazul.
7. Puneți țagla fierbinte în borcane pregătite, apăsând ușor cu dosul lingurii, astfel încât să rămână mai puțin spațiu liber în recipiente.
8. Turnați marinata în salată până la gât, acoperiți borcanele cu capace și trimiteți la sterilizare.
9. Înmuiați conservele cu o capacitate de 0,5 litri în apă clocotită timp de aproximativ 15 minute.
10. Scoateți, rulați și răsturnați pe un substrat gros.
11. Izoleaza cu o patura veche, tine in camera pana se raceste complet.
12. Un astfel de semifabricat este păstrat perfect la temperatura camerei.

Salata de sfecla pentru iarna cu suc de lamaie




Nu tuturor le place prezența în majoritatea rețetelor a unor astfel de preparate din oțet sau esență. De aceea această opțiune sugerează utilizarea citricelor proaspete ca conservant.

Ingrediente:

1 kg de sfeclă de masă finită;
1 lămâie mare;
1 lingura cu un tobogan de sare de masa;
4 linguri. l. zahar granulat;
1 st. l. ulei rafinat.

Gătit:

1. Fierbeți sau coaceți rădăcinile până când sunt fierte pe jumătate.
2. Curățați, dați pe răzătoare grosieră sau tăiați în paie subțiri și lungi.
3. Adăugați condimente și suc proaspăt de citrice, amestecați.
4. Se fierbe la focul cel mai lent aproximativ 15-20 de minute, se pune în vase pregătite pentru conservare, se sigilează etanș.
5. Izolează și păstrează în bucătărie până se răcește complet.
6. Puteți depozita o astfel de salată doar într-un loc răcoros, într-un apartament din oraș, produsul se poate deteriora.

Sfecla rosie este una dintre cele mai sanatoase legume, iar majoritatea vitaminelor si mineralelor pe care le contine se pastreaza chiar si dupa tratament termic. Acest lucru face posibilă prepararea salatei de sfeclă roșie pentru iarnă. într-un mod simplu, fără teama că aperitivul își va pierde proprietățile benefice din cauza gătirii îndelungate. Prin urmare, astfel de conserve sunt populare; multe gospodine le pregătesc pentru viitor.

Caracteristici de gătit

Cunoştinţe buna reteta uneori se dovedește a fi insuficient pentru a găti pentru iarnă fel de mâncare gustoasă care arata bine si se pastreaza mult timp la temperatura camerei. Pentru a face acest lucru, trebuie să știți câteva lucruri importante.

  • Nu toate soiurile de sfeclă sunt potrivite pentru prepararea salatelor. Pentru conservare, ar trebui să alegeți soiuri culinare, nu furajere. Alege sfecla este mai buna de culoare visiniu, neavand pete maronii sau dungi usoare. Desigur, rădăcină trebuie să fie suculentă și nealterată.
  • Pentru a pregăti salate pentru iarnă, se poate folosi atât sfecla crudă, cât și cea fiartă. În acest din urmă caz, este mai bine să nu-l fierbeți, ci să-l coaceți - așa că va economisi mai mult substanțe utileși nu își va pierde nuanța atractivă.
  • Încercați să nu fierbeți prea mult amestecul de legume când gătiți conserve, altfel sfecla se poate albă și deveni mai puțin apetisantă.
  • Oțetul ajută la menținerea unei nuanțe strălucitoare a sfeclei. Din acest motiv se adaugă în salată imediat, și nu în ultima etapă de preparare, așa cum se întâmplă cel mai adesea la prepararea altor gustări cu legume.
  • Borcanele în care intenționați să puneți salată de sfeclă roșie pentru a o păstra pentru iarnă trebuie spălate cu sifon și sterilizate. În caz contrar, gustarea nu va dura mult, chiar dacă a fost supusă unui tratament termic prelungit.
  • Nu este recomandat să adăugați o mulțime de morcovi în salata de sfeclă roșie - poate întrerupe gustul ingredientului principal.
  • Nu adăugați prea mult zahăr în salata de sfeclă roșie, deoarece acest lucru o poate face prea dulce. Nu uitați că sfecla în sine conține o mulțime de zaharuri.

Forma de tăiere a sfeclei și a altor legume, precum și unele caracteristici ale tehnologiei, pot depinde de o anumită rețetă. Prin urmare, instrucțiunile de gătit trebuie studiate cu atenție de fiecare dată și nu încălcate.

Salată de sfeclă și morcovi

Compozitie (la 5 l):

  • sfeclă - 3 kg;
  • morcovi - 1 kg;
  • roșii - 1 kg;
  • usturoi - 100 g;
  • ulei vegetal - 0,5 linguri;
  • zahăr - 125 g;
  • ardei roșu măcinat - 5 g;
  • sare - 1,5 linguri. l.;
  • esență de oțet (70 la sută) - 30 ml.

Metoda de gatire:

  • Curata sfecla cruda. Se rade pe o răzătoare grosieră. Salata va arăta și mai apetisantă dacă folosiți o răzătoare coreeană pentru a toca legumele. Cu toate acestea, pentru a simplifica procesul, legumele pot fi derulate printr-o mașină de tocat carne. Acest lucru va economisi timp și efort, dar nu vă va permite să optimizați consistența salatei.
  • Curățați morcovii și tăiați-i la fel ca sfecla. Puneți morcovii într-un recipient separat; în această etapă, nu trebuie să-i amestecați cu sfecla.
  • Spălați roșiile. Faceți tăieturi încrucișate pe ele. Înmuiați roșiile timp de 2 minute în apă clocotită. Folosind o lingura cu fanta, transferati rosiile intr-un bol cu apă rece astfel încât să se răcească mai repede. Curățați și tăiați în cuburi mici.
  • Încinge uleiul într-o cratiță mare și adaugă jumătate de sfeclă roșie. Se presară cu sare și zahăr, se adaugă piper și oțet, se amestecă. Se fierbe la foc mic până când sfecla este moale.
  • Adăugați restul de sfeclă și morcovi. Puneți bucățile de roșii în tigaie, turnați zeama care iese din ele. Gatiti pana cand toate legumele sunt moi.
  • Curățați cățeii de usturoi. Măcinați-le cu un blender sau treceți printr-o presă manuală. Adăugați în salată, amestecați.
  • Continuați să gătiți gustarea timp de 10 minute.
  • În timp ce sfecla și morcovii se tocănesc, pregătiți borcanele. Ele trebuie spălate cu sifon și sterilizate în orice mod convenabil.
  • Umpleți borcanele pregătite cu o gustare fierbinte și rulați-le cu capace metalice.
  • Așezați borcanele cu susul în jos și acoperiți cu o pătură de lână.
  • După o zi, scoateți borcanele de sub pătură și puneți-le în cămară.

Această rețetă de gustare cu sfeclă roșie pentru iarnă este făcută în multe familii rusești, deoarece este economică și versatilă. Se poate mânca chiar așa, întins pe pâine, servit ca adaos la o garnitură, folosit ca dressing pentru borș.

Salata de sfecla cu usturoi

Compozitie (pentru 2 l):

  • sfeclă - 2 kg;
  • usturoi - 100 g;
  • ulei vegetal - 4 linguri. l.;
  • esență de oțet (70 la sută) - 20 ml;
  • un amestec de ardei - 0,5 linguriță;
  • sare - 20 g;
  • zahăr - 120 g.

Metoda de gatire:

  • Curățați usturoiul, tăiați în felii subțiri. Unii sugerează să tăiați usturoiul împreună cu coaja. Acest lucru vă permite să oferiți gustării finite o aromă mai picant, dar din această cauză, gustul ei devine mai puțin plăcut datorită texturii aspre. Deci ce opțiune să aleagă, fiecare gazdă decide singură.
  • Spălați și curățați sfecla. Tăiați-o în fâșii lungi și subțiri.
  • Încinge uleiul într-o cratiță cu fund greu. Se pune usturoiul in el si se prajeste 10 minute, amestecand din cand in cand.
  • Adăugați sfecla roșie, prăjiți-o cu usturoi timp de 5 minute.
  • Se adauga sare, zahar, amestec de piper. Toarna in esență de oțet. Se fierbe o jumătate de oră.
  • Aranjați salata în borcane sterilizate și rulați-le folosind o cheie specială.
  • Puneți borcanele pe capace și înfășurați-le. Acest lucru va avea ca rezultat o conservare suplimentară.

După ce salata s-a răcit, se poate păstra în cămară.

Salată de sfeclă și varză

Compozitie (pentru 2 l):

  • sfeclă - 1 kg;
  • varză albă - 1 kg;
  • ceapa - 100 g;
  • apă - 0,3 l;
  • oțet de masă (9 la sută) - 50 ml;
  • zahăr - 150 g;
  • sare - 20 g.

Metoda de gatire:

  • Salata este făcută din sfeclă fiartă. Prin urmare, trebuie mai întâi spălat și fiert până când este gătit sau copt în cuptor sau microunde. Ultima opțiune este cea mai preferată, deoarece economisește timp. În același timp, sfecla va rămâne strălucitoare, apetisantă, sănătoasă.
  • Răciți sfecla roșie și îndepărtați coaja de pe ea. Rad legumele rădăcină pe o răzătoare grosieră.
  • Îndepărtați frunzele și tulpina moale de pe varza albă. Maruntiți varza în fâșii mici. Tine cont doar de asta soiuri târzii varză.
  • Scoateți coaja de la ceapă. Tăiați ceapa în inele subțiri.
  • Puneți legumele într-un bol și amestecați.
  • Într-un recipient separat, amestecați sarea, zahărul, apa și oțetul. Fierbeți acest amestec timp de un minut, turnați legumele în el. Puneți o farfurie deasupra și un borcan plin cu apă pe ea. Pune la frigider pentru o zi.
  • Împărțiți salata în borcane curate. Este foarte important ca acestea să aibă aceeași dimensiune, deoarece vor trebui sterilizate. Acoperiți borcanele cu capace fierte, dar nu răsuciți.
  • Pune un prosop de bucătărie în fundul unei cratițe mari și pune borcanele cu salată pe el.
  • Umpleți cratița cu apă caldă, astfel încât să ajungă la „umerii” borcanelor. Pune cratita la foc mic si sterilizeaza borcanele timp de 20-30 de minute, in functie de marimea lor. O jumătate de oră trebuie să sterilizați borcanele de litri, 20 de minute - o jumătate de litru.
  • Cu grijă, ca să nu te arzi, scoți borcanele din tigaie și strângeți capacele.
  • Lăsați borcanele să se răcească cu susul în jos într-o baie de aburi.

În ciuda faptului că legumele conform acestei rețete nu sunt fierte, salata merită din plin iarna. Varza din ea își păstrează crocantul și beneficiile. La urma urmei, este bogat în vitamina C, care ar fi distrusă la temperaturi ridicate. Prin urmare, această salată merită pregătită pentru cei care își monitorizează sănătatea.

Salata de sfecla cu ardei gras

Compozitie (la 2,5 l):

  • sfeclă - 2 kg;
  • roșii - 0,75 kg;
  • ardei gras - 0,25 kg;
  • ceapa - 0,25 kg;
  • usturoi - 1 cap;
  • sare - 1 linguriță;
  • zahăr - 125 g;
  • oțet de masă (9 la sută) - 35 ml.

Metoda de gatire:

  • Spălați sfecla crudă și uscați cu un prosop. Se curăță și se da pe răzătoare grosieră.
  • Se toarnă apă clocotită peste roșii și se curăță. Tăiați în cuburi mici.
  • Se spală ardeiul, se taie tulpina. Scoateți semințele din ardei. Tăiați ardeiul în fâșii.
  • Curățați cățeii de usturoi și treceți printr-o presă specială.
  • Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți mici.
  • Într-o cratiță cu fund gros, amestecați toate legumele, adăugându-le sare, zahăr și oțet.
  • Puneti cratita la foc mic si aduceti continutul la fierbere. Se fierbe 20 de minute.
  • Aranjați aperitivul în borcane pregătite și sigilați-le bine. Se rastoarna si se lasa sa se raceasca sub o patura calda.

Această gustare este bună și la temperatura camerei. Poate fi servit ca un fel de mâncare independent, adăugat în supe în loc de prăjit. Aperitivul conform acestei rețete are un conținut scăzut de calorii, deoarece nu se folosește ulei la preparare.

Salată "Alenka" din sfeclă pentru iarnă

Compozitie (la 6 l):

  • sfeclă - 4 kg;
  • ardei gras - 0,5 kg;
  • roșii - 2,5 kg;
  • usturoi - 2 capete;
  • ceapă - 0,2 kg;
  • sare - 1,5 linguri. l.;
  • zahăr - 30 g;
  • ulei de floarea soarelui nerafinat - 0,25 l;
  • oțet de masă (9 la sută) - 80 ml.

Metoda de gatire:

  • Se spala rosiile, se usuca. Derulați printr-o mașină de tocat carne sau tocați cu un blender. Conform acestei rețete, se lasă să nu fie curățate de coajă, deși vor fi mai fragede la curățare.
  • Curăță și rade sfecla.
  • Măcinați usturoiul folosind o presă specială sau în orice alt mod.
  • Curăță ceapa și toacă mărunt.
  • Spălați ardeiul, îndepărtați semințele. Tăiați pulpa în cuburi mici.
  • Puneți toate legumele într-o cratiță, turnați ulei și oțet, adăugați zahăr și sare, amestecați.
  • Se pune la foc mic și se fierbe o jumătate de oră după ce amestecul de legume fierbe.
  • Aranjați gustarea în borcane și rulați-le folosind o cheie specială.
  • Așezați borcanele cu susul în jos și acoperiți cu o pătură. Lăsați-le să se răcească în această stare, apoi puneți-le într-un loc de depozitare permanentă pentru iarnă.

Această rețetă de salată de sfeclă roșie a fost îndrăgită în special de compatrioții noștri, așa că a primit chiar și un nume blând.

Salata de sfecla cu pasta de rosii

Compozitie (la 3 l):

  • sfeclă - 3 kg;
  • ceapa - 1 kg;
  • usturoi - 3 capete;
  • ulei vegetal - 100 ml;
  • pasta de tomate - 50 ml;
  • esență de oțet (70 la sută) - 25 ml;
  • Sarat la gust.

Metoda de gatire:

  • Tăiați usturoiul în bucăți mici.
  • Se fierbe sfecla până la jumătate fiartă, se toacă pe răzătoarea grosieră.
  • Curățați ceapa, tăiați-o în bucăți mici.
  • Prăjiți ceapa și usturoiul în mult ulei vegetal fierbinte.
  • Adăugați sfecla la ele și fierbeți timp de 15 minute.
  • Se toarnă esența de oțet, se adaugă pasta de roșii, sare după gust. Luați de pe foc după 5 minute.
  • Aranjați aperitivul în borcane sterilizate, sigilați.
  • După ce borcanele s-au răcit, pot fi depozitate în cămară.

Rețeta de mai sus este una dintre cele mai simple; chiar și o gospodină fără experiență poate pregăti un aperitiv pentru iarnă. Mai mult, nu va fi nevoie de mult timp și efort din partea ei.

Salata de sfeclă roșie pentru iarnă este una dintre cele mai economice și mai căutate preparate. In plus, in acest aperitiv, legumele isi pastreaza calitatile benefice.


Sfecla este o cultură de rădăcină foarte utilă și accesibilă pentru toată lumea. Dar, deoarece există o mare abundență de legume și fructe mai populare pe rafturile magazinelor noastre, adesea uităm de asta și complet în zadar. La urma urmei, salate atât de gustoase și variate sunt preparate din sfeclă, încât te poți sărbători constant cu ele. Această legumă este bună pentru sănătatea noastră. Vă prezentăm atenției câteva delicioase și retete interesante spatii de vara din sfeclă.

Ce este sfecla utilă

Aceste culturi de rădăcină conțin o mulțime de vitamine din grupa B, PP, precum și betaină și alte substanțe. Sfecla este folosită pentru a îmbunătăți digestia, ca tonic. Această rădăcină are capacitatea de a elimina toxinele și este o sursă de vitamina C. Iar blaturile tinere de sfeclă sunt bogate în vitamina A, așa că primăvara ar trebui să fie consumată sub formă de salată, apropo, are un gust dulceag.

Sfat: „Introducerea acestei rădăcinoase în dietă reduce riscul de a dezvolta cancer și boli de inimă. În plus, sfecla contribuie la întinerirea organismului datorită acid folic, care ajută la crearea de celule tinere.”

Sfecla este utilă pentru bolile de ficat, întărește pereții vaselor de sânge și are un efect anti-sclerotic asupra organismului.

Rețete de sfeclă roșie pentru iarnă

Această legumă are o calitate bună - după tratamentul termic, nu își pierde proprietățile benefice, așa că puteți face în siguranță salată de sfeclă roșie pentru iarnă, fără să vă temeți că toate vitaminele vor muri după gătit. Există o mulțime de rețete de salate din el, se prepară ca un fel de mâncare sau preparat independent și în compania altor legume, care subliniază în mod favorabil gustul delicat al acestei culturi de rădăcină.

Salata "Alenka"

Pentru această rețetă de sud, avem nevoie de următoarele produse:

  • sfeclă - 4 kg;
  • roșii coapte - 1,7 kg;
  • oțet 9% - 200 ml;
  • dulce bulgăresc - 0,7 kg;
  • usturoi - 3 capete;
  • sare - 60 gr;
  • ardei roșu iute - 2 buc.;
  • pătrunjel - o grămadă;
  • zahăr - 250 gr;
  • ulei de floarea soarelui - 0,5 l.

Se rade sfecla pe răzătoarea grosieră, se macină roșiile într-o mașină de tocat carne până la o consistență de piure, se taie ardeiul în cuburi mici, se taie ceapa cubulețe, se zdrobește usturoiul într-un mojar, se toacă mărunt verdeața. Pentru a face față rapid unei cantități mari de sfeclă - folosiți un robot de bucătărie, puteți toca acolo și roșiile, ceapa și usturoiul, dar este mai bine să tăiați cu grijă ardeiul cu mâinile.

Se înmoaie ceapa în uleiul încins și se lasă să fiarbă 10 minute, apoi se toarnă roșiile ras, se adaugă usturoiul, pătrunjelul, sare, piper, zahărul, se amestecă totul bine, se adaugă sfecla și oțetul, se amestecă din nou și se fierbe 45 de minute la foc mic. căldură amestecând uneori. Sterilizați borcanele la abur sau la cuptor și umpleți cu salata rezultată. Rulați imediat și înfășurați cu un prosop până când borcanele se răcesc complet. Din aceste ingrediente se obtin 9 cutii de 0,7 litri de salata delicioasa.

Salata cu rosii si ardei gras

Iubitorii de roșii și ardei vor adora această salată și vă va aminti de zilele de vară.
Ingrediente:

  • sfeclă - 2,5 kg;
  • roșii - 1 kg;
  • ardei dulce - 300 gr;
  • ceapa - 3 capete;
  • usturoi - (2-3 capete);
  • sare - 20 gr.;
  • zahăr - 130 gr;
  • oțet 9% - 75 ml.

Pentru aceasta salata va trebui sa lucrati putin: taiem sfecla fasii, iar rosiile patrate, taiem si ardeiul fasii. Punem toate legumele tocate intr-un recipient, unde, pe langa ele, adaugam si usturoi, pisat in prealabil intr-o presa de usturoi, sare si zahar. Se amestecă bine și se pune la fiert. Legumele vor fi fierte timp de 40 de minute sub capac. Cu câteva minute înainte de sfârșitul stingerii, turnați oțetul și amestecați din nou masa. După 40 de minute, transferați salata fierbinte în borcane sterilizate, rulați și înfășurați până se răcește. Numărul de produse este conceput pentru 9 cutii de 350 gr.

Salată de sfeclă cu hrean

Ceea ce se întâmplă după gătit cu greu poate fi numit salată, seamănă mai mult cu caviarul, deoarece toate ingredientele vor fi măcinate într-o mașină de tocat carne, așa că pregătirea acestei salate va fi mult mai ușoară decât cea anterioară.
Trebuie să ne:

  • sfeclă - 3,5 kg;
  • roșii, ceapă, morcovi, ardei dulci - doar 0,5 kg fiecare;
  • rădăcină de hrean - 0,5 kg;
  • usturoi - 1 cap;
  • sare - 20 gr.;
  • zahăr - 10 gr.;
  • oțet - 2 gr.;
  • ulei - 250 ml.

Puneți toate legumele într-o mașină de tocat carne sau blender și măcinați bine. Se toarnă uleiul într-o cratiță și se adaugă sare și zahăr, se încălzește și se pun legumele măcinate în ea. Prăjiți-le la foc mic până se înmoaie complet. Puneți masa finită în borcane care au fost sterilizate în prealabil și turnați o cantitate egală de oțet în fiecare, rulați imediat.

Sfat: „Oțetul este deja adăugat în salata finită, așa că nu se evaporă, iar salata se păstrează mai bine și are un gust mai interesant”.

Preparare pentru borș ucrainean cu fasole

Borșul tradițional ucrainean sau roșu se prepară fără greșeală cu fasole. Fasolea adaugă catifelare, moliciune și bogăție primului fel de mâncare.

Cu ajutorul unui astfel de dressing, este foarte ușor să gătești rapid borș roșu, trebuie doar să fierbi bulionul cu cartofi și să adaugi o porție din dressing - atâta tot, vasul este gata!

Vom selecta produsele necesare:

  • sfeclă - 3,5 kg;
  • morcovi, ceapa - 500 gr fiecare;
  • fasole - 500 gr;
  • sos de rosii - 450 gr.;
  • ulei - 500 ml.

Pentru început, fierbeți sfecla și morcovii direct în coajă și, de asemenea, fierbeți fasolea până se înmoaie. Se macină legumele cu o răzătoare grosieră, se taie ceapa rondele. Asezam toate aceste ingrediente intr-un recipient larg, de preferat cu fundul gros. Adăugați fasole fiartă și pasta de roșii la legume și ceapă, turnați ulei de floarea soarelui. Se sare si se pipereaza si se fierbe la foc mic aproximativ o ora. Cand salata este fiarta, o transferam in borcane si o rulam. Acest dressing este bun nu numai de pus în borș, ci și de folosit ca salată.

caviar de sfeclă

Caviarul de sfeclă este consistent, fraged și foarte gustos.
Compus:

  • morcovi - 2 kg;
  • roșii - 3 kg;
  • oțet - 3 lingurițe;
  • ceapa, sfecla - 500 gr fiecare;
  • usturoi - 100 gr (2-3 capete);
  • zahăr, sare - 30 gr fiecare;
  • ulei de floarea soarelui - 500 ml;
  • gris - 250 gr;
  • piper negru - 1 linguriță;

Gătit:

Se toarnă toate legumele într-o mașină de tocat carne și se fierbe aproximativ două ore, apoi se toarnă încet grisul, amestecând constant, se fierbe cu grisul timp de 30 de minute. Transferați caviarul finit în borcane.

Roșii asortate și sfeclă roșie

În această salată, legumele vor fi tăiate în bucăți mari.
Ingrediente:

  • roșii - 5 kg;
  • sfeclă - 0,4 kg;
  • zahăr, sare - 30 gr. pentru 1 litru de apă;
  • oțet - 3 lingurițe;
  • mărar, piper, ienibahar.

Să începem să gătim

Faceți o saramură: adăugați 30 gr. la 1 litru de apă nefiertă. zahăr cu sare și 3 lingurițe. oțet, pune ierburi. Puneți condimentele și sfecla tocată în borcane până la 1/3 din borcan. Se adauga apoi rosiile si se toarna marinata fierbinte. Se pune pe sterilizare 3-5 minute, se rulează.

Sfecla murata

O astfel de sfeclă roșie arată foarte apetisant, poate decora diverse feluri de mâncare sau poate fi folosită ca o salată separată.
Fierbeți rădăcina în coajă până se înmoaie. Când se răcește, dați-o pe răzătoare morcovi coreeni- deci va fi mai placut din punct de vedere estetic.

Pregătirea marinatei: oțet -250 ml, 1 lingură. l. zahăr, 1 linguriță sare și 250 ml. apă, 3 cuișoare. Fierbeți această marinadă timp de 5 minute și lăsați-o să se răcească. Turnați borcanele cu sfeclă cu marinada terminată și rulați-le. Nu trebuie să sterilizați.

Sfecla pentru bors

Pentru murat, trebuie să selectați 2,5 kg de sfeclă și să le gătiți până la jumătate gătite timp de 20-30 de minute. Frecați pe o răzătoare fină cu paie. Pune câteva boabe de piper, 2 cuișoare și câteva foi de dafin în borcanele pregătite și adaugă sfecla rasă.

Marinada: pe baza de 1 litru. apă, turnați 40 de grame de zahăr și sare, fierbeți timp de 15 minute, apoi adăugați 3 linguri. l. oţet. Se toarnă borcanele cu sfeclă cu saramură și se sterilizează 10-15 minute.

Sfecla marinata cu prune

Această sfeclă roșie savuroasă este bună ca garnitură pentru preparate din carne iar ca fel de mâncare independent, are un gust neobișnuit datorită adăugării de prune și umplutură cu suc de mere.
Compus:

  • sfeclă - 1,5 kg;
  • prune albastre maghiare - 0,8 kg;
  • suc de mere(de preferință proaspăt stors) - 1,3 l;
  • zahăr - 250 ml;
  • sare - 10 gr;
  • cuișoare - câteva bucăți.

Spălați bine sfecla decojită și fierbeți până se fierbe pe jumătate. Clătiți rădăcinile fierbinți cu apă rece și curățați-le. Este mai bine să tăiați în cercuri, așa că va fi mai convenabil să îl puneți în borcane. Pune cercurile in borcane in straturi amestecate cu prune, indepartand semintele din ele in prealabil. Întindeți 1 cățel pe fiecare strat.

Marinada: se încălzește sucul de mere, se adaugă condimente. Turnați borcanele umplute cu acest suc și sterilizați timp de 20 de minute - pentru borcane de 0,5 litri și 25-30 de minute - borcan de 1 litru. Rulează.

Sfat: „Pentru ca pregătirile tale să aibă întotdeauna succes, trebuie să respectați cu strictețe rețeta, precum și să cunoașteți câteva trucuri.”

Pentru ca sfecla în timpul tratamentului termic să nu-și piardă culoare aprinsa, este mai bine să nu îndepărtați complet vârfurile și rădăcina înainte de aceasta și ar trebui să adăugați imediat puțin suc de lămâie sau oțet în apă sau saramură, puteți folosi acid citric, astfel încât culoarea să fie complet păstrată.

Pentru a curăța rapid și ușor această legumă, doar culturile de rădăcină fierte trebuie stropite cu apă rece de la robinet, apoi pielea în sine se va îndepărta ușor de sfeclă.

Sfat: „Există o modalitate de a găti sfecla mult mai repede: puneți rădăcinile necurățate într-o pungă de plastic, adăugați puțină apă și legați bine punga. Îl pui într-un vas (nu de metal) și îl bagi la cuptorul cu microunde pentru 20 de minute.

Pentru a slabi, sfecla se poate consuma si cruda ca salata pentru felul principal, este suficient sa o dai pe razatoare subtire, sa asezonezi cu sare, otet, zahar si ulei, si gata – salata dietetica este gata! În plus, iarna, un astfel de fel de mâncare va fi o sursă de vitamine și minerale valoroase.

După cum puteți vedea, multe preparate pentru iarnă pot fi pregătite din sfeclă, rețetele sunt simple, nu vor dura mult timp, iar ingredientele pentru salate sunt foarte bugetare, așa că alegeți salate după gustul dvs., experimentați rețetele și delectați-vă. familia ta cu ei în serile lungi de iarnă.



Foarte gustoasa si usor de facut aperitiv rece, ideal pentru feluri secunde. Numărul de componente picante și condimente poate fi selectat empiric - pentru cei care iubesc aroma cuișoarelor, puteți adăuga câțiva muguri de condimente la masa totală, dar dacă iubitorii de „fierbinți” preferă gustările picante, puteți crește porția de usturoi sau ardei iute.

Ingrediente:

2 kg roșii cărnoase;
600 gr. morcovi decojiti;
600 gr. sfeclă decojită;
700 gr. ceapă de soiuri ușoare;
1/2 l ulei rafinat;
1 lingura ardei iute, macinat;
1/2 cap usturoi de iarnă;
4 linguri. l. sare de masă măcinată grosier.

Gătit:

1. Clătiți toate legumele, uscați-le pe un prosop de bucătărie și curățați-le de coajă.

2. Tăiați în bucăți mici, treceți printr-o mașină de tocat carne.




3. Amestecați toate ingredientele, inclusiv condimentele și condimentele, într-un vas ignifug cu laturi înalte.




4. Se aduce la fierbere, se fierbe la foc mic, amestecând din când în când, cel puțin o oră.




5. În timp ce se prepară salata, degresați recipientele de dimensiuni adecvate bicarbonat de sodiu, clătiți și sterilizați în orice mod convenabil. Încălzirea în cuptor este ideală - puneți borcanele într-un aparat rece, setați indicatorul termostatului la 100 de grade. De îndată ce temperatura este atinsă, numărați cele 10 minute prescrise și opriți cuptorul.




6. Aranjați gustarea cu sfeclă roșie în recipiente fierbinți, rulați, răsturnați și izolați.




Puteți depozita un astfel de blank oriunde, dar o pivniță răcoroasă este de preferat.

Important! Uleiul vegetal va ajuta toate legumele viu colorate să dea caroten companiei generale - aceasta este o componentă solubilă în grăsimi.

Rețetă de salată de sfeclă roșie pentru iarnă „Linge-ți degetele”




Un preparat uimitor de versatil - va completa perfect atât meniul festiv, cât și bulionul de carne, devenind o componentă excelentă borș ucrainean.

Ingrediente:

4 kg sfeclă de masă;
0,5 kg morcovi decojiti;
600 gr. ardei gras multicolori fara seminte si tulpina;
1 ardei iute - optional;
1,5 kg roșii cărnoase;
200 gr. catei de usturoi;
0,5 kg ceapă ușoară;
200 ml otet de masa 9%;
60 gr. sare grunjoasă de masă;
200 gr. Sahara;
1,5 st. ulei rafinat de floarea soarelui.

Gătit:

1. Toate legumele trebuie spălate, curățate și cântărite pe o cântar de bucătărie.

2. Pregătiți așchii din sfeclă și morcovi frecând rădăcinile pe răzătoare mărime medie.




3. Tăiați ceapa și ardeii în inele subțiri.







4. Treceți usturoiul printr-o presă.

5. Faceți piure din roșii folosind o mașină de tocat carne sau un blender. Este indicat să îndepărtați pielea de pe ele opărind cu apă clocotită și ținând puțin în pungă. Dacă nu ai timp, poți folosi roșii fără coajă.

6. Se toarnă puțin ulei într-o tigaie cu fundul greu, se încălzește și se pune ceapa la prăjit.




7. De îndată ce devine transparent, adăugați morcovi și ardei în recipient.




8. După 3-4 minute, trimiteți la companie chipsuri de sfeclă pentru prăjit, acoperiți cu un capac.




9. După 5 minute, amestecați toate ingredientele cu masa de roșii, asezonați cu condimente și aditivi conform listei.

10. Se fierbe salata de sfeclă pentru iarnă la foc mic pentru cel puțin 40 de minute.




11. Aranjați suplimentul pregătit pentru o masă copioasă în borcane calde, sterilizate.

12. Rulați, întoarceți, izolați - totul este conform schemei standard.
După o zi, puneți la loc pentru depozitare.

Important de reținut- este mai bine să nu adăugați verdeață la astfel de semifabricate, astfel încât conservele să fie mai bine depozitate.

Cea mai delicioasă salată de sfeclă roșie pentru iarnă cu varză




Cel mai adesea, astfel de preparate sunt făcute la sfârșitul toamnei - toate legumele sunt păstrate perfect în subsol și o gospodină care lucrează poate găti mâncărurile încet. În plus, astfel de salate cu sfeclă sunt foarte strălucitoare, iar componentele pentru ele în sezon au cel mai mic preț.

Ingrediente:

1 kg de varză albă târzie;
500 gr. sfeclă decojită (de masă);
2 cepe roșii mari;
2 morcovi mari;
100 ml ulei rafinat;
1 lingura zahar granulat;
1 st. l. (la ras cu marginile) sare de masa;
1 lingura pudră de muștar;
1 lingura acid citric (fărâmicios).

Gătit:

1. Tăiați varza cu așchii de dimensiuni medii. Se presară cu sare și zahăr, se frământă ușor pentru a uda piesa de prelucrat.




2. Răziți sfecla și morcovii pe o răzătoare cu găuri de aceeași dimensiune.




3. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, nu foarte late.




4. Se amestecă toate legumele într-un bol adânc, se adaugă condimente și se diluează într-o cantitate mică de cald bând apă acid. Amesteca din nou, lasa chipsurile sa stea putin pentru ca legumele tocate sa elibereze zeama - este necesar pentru turnare.




5. Îndoiți salata de sfeclă și varză pentru iarnă în borcane fără grăsimi de volum adecvat. În procesul de așezare, asigurați-vă că apăsați ușor legumele cu dosul unei linguri mari - în acest fel vor fi mai puține goluri și va apărea lichid.




6. Umpleți până la umeri, adăugați restul spațiului cu suc dintr-un bol comun.

7. Acoperiți cu capace metalice pentru conserve, trimiteți pentru a fi sterilizat într-o baie de apă.




8. Timp de numărat din momentul în care apa fierbe în sterilizator - pentru recipientele de jumătate de litru va dura cel puțin 45 de minute.




9. Scoateți conservele din apa clocotită, dopul de plută, răsturnați și acoperiți cu o pătură veche sau o pătură caldă în mai multe straturi. După o zi, curățați în pivniță sau subsol.

Fapt curios! Dacă legumele pentru preparate sunt răzuite pentru salate coreene, rasul își păstrează mai bine forma, iar salatele arată mult mai frumos.

Salată pentru iarnă din sfeclă: o rețetă pentru un slow cooker




Pentru un astfel de preparat, o recoltă rădăcină strălucitoare trebuie fiartă sau coaptă în cuptor în prealabil, după învelirea legumei în folie. Este mai bine să luați fructe de dimensiuni mici - se gătesc mai repede.

Ingrediente:

800 gr. sfeclă finită;
100 gr. ceapă de soiuri ușoare;
150 gr. ardei gras fără semințe și tulpină;
3 art. l. ulei rafinat;
3 foi de dafin;
busuioc proaspat sau uscat - dupa gust si dorinta;
2 catei de usturoi;
proaspăt ardei iuti- gust;
1 st. l. otet 9%.

Gătit:

1. Tăiați ceapa în cuburi mici.

2. Turnați ulei în bol, porniți modul „Prăjire” sau „Coacere”, prăjiți feliile de ceapă în unitate până se rumenesc.




3. Treceți ardeiul și usturoiul printr-o mașină de tocat carne cu grătar mare, trimiteți la ceapă.




4. Se amestecă, se toarnă o jumătate de pahar cu apă de băut. Puneți lavrushka la legume și gătiți timp de 10 minute în modul „Tocană / tocană”.

5. Se macină sfecla pe răzătoare cu găuri de dimensiuni medii, se amestecă cu legumele. Condimentează aperitivul cu condimente, busuioc, oțet și ierburile tale parfumate preferate - pătrunjel sau mărar.




6. Închideți capacul multicooker-ului, fierbeți salata încă 10 minute.




7. Aranjați piesa de prelucrat în borcane fierbinți pregătite, plută. Întoarceți, acoperiți cu o haină veche sau o pătură groasă.
O zi mai târziu, du-l în pivniță sau pe balcon.

Salată poloneză de sfeclă roșie pentru iarnă




Vecinii noștri cei mai apropiați iubesc marinatele și toate legumele, fără excepție, sunt folosite. Trebuie să alegeți o cultură de rădăcină ușor plată pentru o astfel de gustare - astfel de soiuri au o culoare bogată și un gust dulceag.

Ingrediente:

1 kg de sfeclă;
80 ml oțet 9%;
50 gr. zahar granulat;
4 boabe de piper negru;
0,5 st. l. sare de masă;
3 foi de dafin;
200 gr. ceapă de soiuri ușoare;
1-2 capete de usturoi.

Gătit:

1. Fierbeți rădăcinile până se fierbe pe jumătate - păstrați în apă clocotită la foc aproximativ 20 de minute.Toarnă apă rece pentru câteva minute.




2. Scoateți coaja și dați rădăcină pe răzătoarea de mărime medie.




3. Stoarceți usturoiul la chipsuri.

4. Tăiați ceapa decojită în jumătăți de inele subțiri.




5. Amestecați legumele într-un castron adânc.




6. Se dizolvă zahărul și sarea de masă în oțet.




7. Adăugați condimente la marinată, aduceți la fierbere.

8. După 5 minute, strecurați lichidul parfumat prin 2-3 straturi de tifon, turnați salata de sfeclă roșie cu el.




9. Acoperiți vasul cu o farfurie de mărime potrivită, lăsată deoparte la marinat.

10. După 8 ore, puneți sfecla murată cu ceapă în borcane, turnați peste marinată.




11. Sterilizați pe baie de apă cel puțin un sfert de oră - 15 minute.




12. Plută, răsturnați și acoperiți cu o pătură veche.
După o zi, puneți-l în pivniță.

Sfat: Este mai bine să serviți un astfel de aperitiv cu pâine brună. Poate fi folosit pentru prepararea borșului ucrainean.

Salata de sfecla si morcovi cu ardei gras pentru iarna




La sfârșitul toamnei, legumele de pe piață sunt încă ieftine, așa că o gospodină cu orice buget poate găti o gustare parfumată pentru întreaga familie. Pentru un astfel de preparat sunt necesare culturi de rădăcină cu un conținut ridicat de zahăr, așa că este mai bine să încercați fiecare soi înainte de a cumpăra.

Ingrediente:

600 gr. sfeclă de masă;
400 gr. ardei gras;
600 gr. morcovi;
400 gr. ceapa usoara.
Pentru umplere:
0,5 kg roșii cărnoase;
200 gr. ulei vegetal rafinat;
100 gr. sare de masă;
100 gr. zahar granulat;
100 ml mușcătură 9%.

Gătit:

1. Fierbeți rădăcinile spălate până sunt fierte sau coaceți în cuptor.




2. Se răcește, se curăță și se taie în cuburi de mărime medie.




3. Tăiați ceapa curățată în rondele mari sferturi.




4. Piper tăiat fâșii groase.




5. Faceți piure din roșii trecându-le printr-o mașină de tocat carne cu grătar fin sau rupându-le într-un blender.

6. Aduceți masa rezultată la fierbere, adăugați zahăr și sare.




7. După 10 minute, adăugați ulei vegetal.

8. Adăugați felii de ceapă și piper în umplutură.

9. La 15 minute după fierbere se amestecă legumele fierte cu bețișoare de sfeclă și morcov.




10. După alte 15 minute, turnați oțetul, aduceți salata la fiert, opriți focul.

11. Aranjați piesa de prelucrat în borcane sterilizate fierbinți, sigilați ermetic.




12. Întoarceți și izolați. După o zi, puneți la loc pentru depozitare.

Cea mai neobișnuită salată pentru iarna de sfeclă și dovlecel




La prepararea acestui fel de mâncare se folosesc cele mai apropiate rude ale dovleacului, iar condimentele și ierburile condimentate dau aperitivului o aromă neobișnuită, picant. Rădăcinile ar trebui să fie prefierte sau coapte, deoarece componentele au un grad diferit de duritate.

Ingrediente:

200 gr. sfeclă fiartă;
250 gr. dovlecel proaspăt;
1 catel de usturoi;
1 ceapă mov;
ierburi parfumate după gust: cimbru, ghimbir măcinat, mărar uscat, boia;
2 linguri. l. ulei vegetal cu aromă de semințe prăjite;
al 2-lea. l. oțet 9%;
1/2 linguriță sare de masă măcinată fin.

Gătit:

1. Răziți rădăcinile fierte pe o răzătoare grosieră.




2. Dovlecelul poate fi tăiat în fâșii subțiri sau îl puteți feli cu un curățător de legume în farfurii subțiri, scurte, după ce ați tăiat legumele în mai multe bucăți.




3. Tăiați ceapa curățată și spălată în jumătăți de rondele subțiri, trimiteți la companie comună. Se adauga acolo usturoiul trecut prin presa.

4. Se amestecă totul cu condimente și condimente, se toarnă ulei și oțet.




5. Îndoiți salata în borcane sterilizate și fără grăsimi, trimiteți la o baie de apă timp de 10 minute, acoperite cu capace pentru conservare.




6. Scoateți semifabricatele din apă clocotită, plută. Întoarceți, acoperiți cu o haină veche sau cu o pătură inutilă. După o zi, duceți-l în pivniță sau subsol.




Sfat: este mai bine să folosiți vase cu capace cu șuruburi pentru astfel de semifabricate. Apoi puteți rula cutiile imediat, înainte de sterilizare, ceea ce va ajuta la menținerea etanșeității cusăturilor.

Salată de sfeclă și legume pentru iarnă "Asortate"




O variație colorată pe tema rămășițelor din grădină sau complot personal- tot ceea ce s-a dovedit a fi la îndemână intră în piesa de prelucrat. Sucul de sfeclă roșie va da o culoare nobilă tuturor participanților la compoziție, iar un astfel de aperitiv va arăta foarte neobișnuit la o cină festivă sau de zi cu zi.

Ingrediente:

1 kg de sfeclă de masă;
Ardei bulgăresc, roșii coapte, inflorescențe de conopidă, morcovi - 1 kg. Cantitatea este arbitrară;
200 ml oțet 9%; 300 gr. usturoi decojit;
3 art. l. amestec zahăr-sare - se ajustează după gust;
300 ml ulei rafinat;
condimente si condimente - optional: dafin, ienibahar sau piper negru.

Gătit:

1. Uscați legumele spălate pe un prosop de bucătărie și curățați-le de coajă.

2. Răziți sfecla și morcovii pe răzătoarea grosieră sau tăiați în bețișoare subțiri.







3. conopidă dezasamblați în bucăți mici.

4. Ardeiul și roșiile se sfărâmă în bucăți mici.




5. Amestecați toate legumele într-o cratiță adâncă, adăugați condimente și ulei în ele.




6. Se fierbe acoperit la foc mic timp de cel puțin o jumătate de oră, amestecând regulat cu o spatulă de lemn.




7. Se toarnă oțet în salată, se mai pune la înmuiat încă 10 minute pe aragaz.

8. Aranjați gustarea în recipiente de conserve pregătite în orice mod convenabil, rulați.




9. Întoarceți și izolați.

O zi mai târziu, puteți trimite o gustare în pivniță sau subsol - cel mai bine este depozitată într-un loc întunecat și răcoros.

Sfat: dacă conform rețetei este necesară sterilizarea piesei de prelucrat, puteți folosi cuptorul în aceste scopuri. Ar trebui să turnați puțină apă pe o foaie de copt și să puneți conservele gătite pe o astfel de tavă.

Trimiteți la cuptorul rece. Imediat ce termostatul vă spune că unitatea a ajuns la 80-100 de grade, notați timpul necesar pentru sterilizare. În acest caz, capacele conservelor pot fi ținute timp de 1 minut într-un castron cu apă clocotită. Desigur, această metodă este potrivită numai pentru borcanele de sticlă de jumătate de litru și litru.