Transformarea acidului acetic în oțet de masă. Calculator online pentru concentrația de oțet și esență de oțet.

Acidul acetic este utilizat pe scară largă în industrie. Soluție de apă acid acetic sub formă de aditiv alimentar, E260 este folosit ca conservant. În plus, spre deosebire de mulți alți conservanți utilizați, acidul acetic în concentrații rezonabile este considerat sigur pentru sănătate. De aceea este comună în gătit acasă si conservare. Gospodinele trebuie adesea să dilueze soluțiile de acid acetic la concentrația dorită. Cum se face corect?

Acidul acetic concentrat (concentrație de aproximativ 100%) se numește glacial și nu este folosit în viața de zi cu zi. Mai mult, acidul acetic cu o concentrație de peste 80% este inclus în lista precursorilor, a căror cifră de afaceri în Federația Rusă limitat. Încercarea de a achiziționa și de a utiliza un astfel de acid ar putea duce la probleme legale serioase.

Soluțiile mai puțin concentrate sunt vândute complet gratuit. În magazine, puteți cumpăra esență de oțet (o soluție apoasă cu o concentrație de 70-80%), o soluție de acid acetic (25-30%), oțet de masă cu o concentrație de 3-9%. O astfel de diversitate duce adesea la faptul că rețetele indică o anumită cantitate de acid acetic de un singur tip și există unul complet diferit disponibil. Dar nu contează, totul poate fi ușor calculat și înlocuit.

Oțet mai puțin concentrat dintr-unul mai concentrat (de exemplu, 9% oțet din 70% esență) se poate obține prin diluarea lui cu apă. Apa trebuie să fie rece și curată, de preferință filtrată sau distilată. Din oțet mai puțin concentrat nu se poate obține oțet mai concentrat. Cu toate acestea, în unele cazuri (de exemplu, o esență de 70% este indicată în rețetă, dar este disponibil doar 9% oțet de masă), puteți pur și simplu să luați mai mult de o soluție slabă. Toate calculele pot fi efectuate folosind un calculator interactiv de scheme de diluare pentru soluții apoase. Este foarte ușor de utilizat.

În cele mai multe cazuri, reproducerea se realizează conform schemelor standard, care sunt prezentate mai jos. Articolul folosește scheme de reproducere „culinare”, exprimate în părți. Puteți măsura părțile cu lingurițe sau linguri. De asemenea, este convenabil să utilizați o seringă medicală mare de 10 sau 20 de grame.

Cum să obțineți oțet de masă 3%

3% oțet este cel mai frecvent folosit pentru sosurile de salată. Pentru a-l obține, trebuie să diluați:

• 1 parte 80% esență de oțet la 25,7 părți de apă
• 1 parte 70% esență de oțet la 22,3 părți apă
• 1 parte soluție de acid acetic 30% la 9 părți apă
• 1 parte 9% otet de masa la 2 părți apă

Cum să obțineți oțet de masă 5%

5% oțet se folosește pentru dresarea salatelor, prepararea sosurilor. Pentru a-l obține, trebuie să diluați:

• 1 parte 80% esență la 15 părți apă
• 1 parte 70% esență la 13 părți apă
• 1 parte 30% soluție de acid acetic 5 părți apă
• 1 parte 9% oțet de masă la 0,8 părți apă

Cum să obțineți oțet de masă 6%

6% oțet este cel mai frecvent folosit pentru marinarea cărnii. Pentru a-l obține, trebuie să diluați:

• 1 parte 80% esență la 12,3 părți apă
• 1 parte 70% esență la 10,7 părți apă
• 1 parte 30% soluție de acid acetic la 4 părți apă
• 1 parte 9% oțet de masă la 0,5 părți apă

Cum să obțineți oțet de masă 9%

9% oțet este folosit la conserve. Pentru a-l obține, trebuie să diluați:

• 1 parte 80% esență la 7,9 părți apă
• 1 parte 70% esență și 6,8 părți apă
• 1 parte 30% soluție de acid acetic 2,3 părți apă

Oțetul 9% poate fi înlocuit cu unul mai puțin concentrat:

• 1 parte 9% oțet poate fi înlocuită cu 1,5 părți 6% oțet
• 1 parte 9% otet poate fi inlocuita cu 3 parti 3% otet

Cum să obțineți oțet 10%

10% oțet este folosit la conserve. Pentru a-l obține, trebuie să diluați:

• 1 parte 80% esență la 7 părți apă
• 1 parte 70% esență și 6 părți apă
• 1 parte 30% soluție de acid acetic 2 părți apă

Oțetul 10% poate fi înlocuit cu mai puțin concentrat:

• 1 parte 10% oțet poate fi înlocuită cu 1,1 părți 9% oțet
• 1 parte 10% oțet poate fi înlocuită cu 1,7 părți 6% oțet
• 1 parte 10% oțet poate fi înlocuită cu 3,3 părți 3% oțet.

Cum să ajungi de la xus 25%

25% oțet este folosit în uz casnic. Pentru a-l obține, trebuie să diluați:

• 1 parte 80% esență la 2,2 părți apă
• 1 parte 70% esență la 1,8 părți apă

Cum să obțineți oțet 30%

30% oțet este folosit în uz casnic. Pentru a-l obține, trebuie să diluați:

• 1 parte 80% esență la 1,7 părți apă
• 1 parte 70% esență și 1,3 părți apă

Cum să înlocuiți esența de oțet 70%

70% oțet este folosit pentru conserve. Esența de oțet 70% poate fi înlocuită cu oțet mai puțin concentrat:

• 1 parte 70% esență de oțet poate fi înlocuită cu 2,3 ​​părți 30% soluție de acid acetic
• 1 parte 70% esență de oțet poate fi înlocuit cu 2,8 părți 25% soluție de acid acetic
• 1 parte 70% esență de oțet poate fi înlocuit cu 7 părți soluție de acid acetic 10%.
• 1 parte 70% esență de oțet poate fi înlocuit cu 7,8 părți de 9% oțet de masă
• 1 parte 70% esență de oțet poate fi înlocuit cu 11,7 părți de 6% oțet de masă
• 1 parte 70% esență de oțet poate fi înlocuit cu 14 părți de 5% oțet de masă
• 1 parte 70% esență de oțet poate fi înlocuit cu 23,3 părți de 3% oțet de masă

Dacă în rețetă se folosește apă, aceasta trebuie redusă cu cantitatea de oțet diluat adăugată.

Când lucrați cu soluții concentrate de acid acetic (mai mult de 15%), aveți grijă. Chiar și vaporii acizi pot provoca arsuri la nivelul pielii și mucoaselor. Folosiți fonduri protectie personalași lucrați într-o zonă ventilată. Dacă acidul intră în contact cu pielea, aceasta trebuie spălată imediat cu apă. Dacă acidul intră în ochi, clătiți cu multă apă și solicitați asistență medicală.

Oamenii folosesc de multă vreme oțetul, folosindu-l, în marea majoritate, la gătit. Acest condiment este incolor, dar, în unele cazuri, este ușor colorat. Retete de bucatarie tari diferite destul de ciudat, dar nici un singur bucătar, nici o gospodină nu se poate descurca fără oțet. Industria alimentară produce oțet de diferite concentrații, dar dacă un fel de mâncare necesită o concentrație de 70%, atunci pentru altele doar 9%, sau chiar o concentrație mai mică. Otetul este facut din Alcool etilic, și nici o singură conservare, nici o singură marinadă nu se poate descurca fără ea.

Cum se diluează oțetul 70% până la 9%

Deoarece 70% oțet, sau mai degrabă esența, și aceasta este cea mai convenabilă formă de eliberare și depozitare acasă, constă din acid acetic și apă, atunci trebuie să aduceți soluția la 9% cu apă fiartă obișnuită. Deoarece esența este produsă într-un recipient de sticlă, trebuie și diluată într-un recipient de sticlă, deoarece o esență puternică poate coroda plasticul. Mai întâi, se toarnă apă în recipient, apoi se adaugă esență. Pentru ca o astfel de operație să dureze cât mai puțin timp, pentru a dilua 70% oțet la 9%, este necesar să se dizolve o lingură de oțet în 7 părți de apă.

Cum se diluează 70% oțet la concentrația necesară

Există proporții verificate pentru a obține oțet cu concentrația necesară din esență, deoarece este folosit nu numai în alimentație, ci în multe alte scopuri. Există o masă în care proporțiile sunt legate de capacitatea unei linguri obișnuite. Deci, pentru a obține concentrația dorită, este necesar să adăugați la o lingură de 70% oțet:

• 22.5 Art. linguri - obțineți 3% oțet;
• 17 art. linguri - 4% oțet;
• 13 art. linguri - 5%;
• 11 art. linguri - 6%;
• 9 st. linguri - 7%;
• 6 art. linguri - 8%;
• 7 art. linguri - 9%;
• 6 art. linguri - 10%;
• 1,5 sute. linguri - 30%.

Există o altă opțiune, cum să diluați 70% oțet la 9%. S-a stabilit experimental că un pahar fațetat obișnuit conține 17 linguri de apă. Prin urmare, pentru a obține o soluție de 9%, trebuie să turnați 2 linguri de oțet 70% într-un pahar fațetat.

Cum se diluează 9% oțet la 6%

Sunt situații când în casă există o concentrație de 9% de oțet de masă și doar 6% este necesar conform rețetei. Formulele de calcul matematic nu sunt necesare aici. Trebuie doar să adăugați o parte de apă la două părți de oțet 9%. Rezultatul este 6% oțet.

Utilizarea oțetului de diferite concentrații

Destul de des, oțetul diluat este folosit și în medicina casnică. Compresele cu oțet scad bine temperatura. Pentru a aplica acest lucru remedii populare Este necesară o concentrație de 6% oțet.

O zi bună, dragi cititori! Astăzi scriu o scurtă notă pe această temă: cum să diluați corect 70% oțet pentru a obține 9%. Am de multă vreme esență de oțet 70%, astăzi am decis să o transform în oțet de masă obișnuit 9%.

Acum este momentul pregătirilor acasă, multe gospodine folosesc în mod activ oțetul pentru conservare și în acest moment ar putea avea și o întrebare: cum să facă oțet cu puterea dorită din esență. Oțetul, pe lângă gătit, este folosit și ca dezinfectant, chiar sunt tratați (medicamentul tradițional).

Oțetul este natural și sintetic. Oțetul natural, desigur, este mai scump. Dar poate fi preparat independent din fructe (de exemplu, mere sau struguri). Oțetul natural va conține alcool. Unele gospodine primesc uneori oțet în loc de vin atunci când tehnologia de fermentație este ruptă.

Oțetul sintetic este făcut din acid acetic. chimic. Acest varianta ieftina pentru gătit acasă. Este folosit pentru murarea alimentelor, conservare, adăugată în salate, sosuri și multe alte feluri de mâncare.

A face 9% oțet din 70% este foarte simplu: trebuie să luați 1 parte 70% oțet și 7 părți apă. Amestecați oțetul cu apă - 9% oțet este gata. De exemplu, pentru 3 linguri de oțet, trebuie să luați 21 de linguri de apă.

Asigurați-vă că acidul acetic nu ajunge pe piele. Și puteți chiar să puneți un bandaj de tifon, pentru că mirosul esenței este ascuțit.

Cum se face oțet 3%, 4%, 5%, 6%, 9% etc. din esență de oțet

Este dificil să faci fără un aditiv atât de familiar și simplu în prepararea diverselor feluri de mâncare - oțet. Se întâmplă că oțetul obișnuit s-a terminat, iar acasă există o sticlă de esență de oțet. Cum se face oțet 9% din esență?

Cum se face oțet 9%

S-ar părea că totul este extrem de simplu: trebuie să amesteci o cantitate mică de apă și esență pentru a obține o soluție de consistența potrivită. Dar aici trebuie avut în vedere că densitatea unei soluții concentrate nu este aceeași cu densitatea apei. Prin urmare, cunoașterea este indispensabilă.

O modalitate simplă de a dilua esența:

• ai o solutie concentrata de 70%. Trebuie să obțineți oțet, o putere de 9%;
• pentru aceasta trebuie să pregătiți apă și un recipient adecvat pentru depozitarea produsului finit;
• luați 7 părți de apă. De exemplu, 7 linguri mari. Se toarnă într-un borcan;
• adăugați 1 parte de esență de oțet în apă - 1 lingură;
• sau asa: se iau 2 linguri de esenta si se dilueaza cu 14 linguri de apa. Veți obține aceeași mușcătură de 9%, doar în cantități mai mari.

Dacă trebuie să obțineți 9% oțet din esența diferitelor concentrații

În cazul în care esența de oțet are tărie diferite, atunci formula de preparare a oțetului clasic de masă sau alimentar va diferi de metoda standard.

La vânzare este esența de oțet a unei cetăți de 30, 70 și 80%.

Cum se prepară oțet 9%:

• Esența slab concentrată (30%) se diluează astfel: se iau 2 părți de apă - să spunem 1 litru, se adaugă 500 ml de esență.
• Dacă puterea inițială a esenței este de 70%, atunci trebuie să luați aceleași 7 părți de lichid așa cum este descris mai sus, adăugați 1 lingură de soluție concentrată.
• În cazul în care concentrația de esență de oțet este de 80%, trebuie să luați 8 părți de apă și 1 parte din esență.

Cum să diluezi rapid esența de oțet pentru a obține 9% oțet

Pentru a economisi timp și pentru a dilua rapid esența, trebuie să utilizați un pahar fațetat obișnuit. S-a verificat deja că în acest recipient sunt puse 11 linguri mari de apă, ceea ce înseamnă că pentru a dilua 70% esență de oțet, trebuie să adăugați doar 2 linguri de soluție concentrată într-un pahar cu apă.

Cum se lucrează cu o masă de măsurare

Nu se știe ce tărie de oțet va fi necesară pentru a pregăti diverse feluri de mâncare, așa că este indicat să aveți acasă o sticlă de esență de oțet pentru a obține în fiecare caz oțetul cu puterea dorită.

Există o masă de măsurare pentru diluarea a 70% esență de oțet:

• pentru a obține o soluție slab concentrată de oțet - 3%, trebuie să diluați 1 lingură cu apă, în cantitate de 22 linguri și jumătate;
• pentru a obține o soluție acetică 4% veți avea nevoie de apă în cantitate de 17 linguri;
• Se diluează oțet 6, 7, 8 și 9%: 11, 9, 8 și 7 linguri de apă obișnuită;
• pentru a obține o soluție mai concentrată de 10%, trebuie să adăugați 6 linguri de apă, iar pentru a obține o soluție de 30% de oțet, adăugați doar 1,5 linguri de apă.

Oțetul concentrat 30% este folosit nu pentru gătit, ci în viața de zi cu zi, dacă trebuie să îndepărtați rapid rugina sau să scăpați de calcar.

La diluarea acidului acetic, trebuie respectate regulile de siguranță: nu inhalați vaporii, nu lăsați acidul să intre în contact cu pielea.

Acum știi cum să diluezi esența de oțet pentru a obține 9% oțet pentru a găti diverse feluri de mâncare. Urmați măsura și atunci preparatele voastre vor fi nu numai gustoase, ci și sănătoase.

Esența acetică Este un lichid limpede, cu miros și gust acru. Este format din acid (șapte părți) și o treime din apă. Invenția sa datează din secolul al III-lea î.Hr., când a fost folosit sub formă de oțet de vin de către vechii romani și greci. Apoi, prin distilare, omul de știință arab Jabir ibn Hayyan a obținut o substanță care se numește acum „acid acetic”. Proprietățile unui acid depind de cantitatea de apă pe care o conține. Prin urmare, pe rafturi întâlnim exact „esența”, și nu „acidul”.

În prezent, este folosit în principal pentru conservarea și murarea legumelor. Adesea folosit pentru a găti diverse feluri de mâncare în gătit, iar diverse rețete populare sugerează utilizarea acidului acetic ca tratament pentru multe boli. Trebuie remarcat faptul că această substanță a devenit larg răspândită în viața de zi cu zi, în principal pentru îndepărtarea petelor și curățenia în apartamente.

Diluția de 70% esență de oțet la 9%

Deci, trebuie să gătiți un fel de mâncare special, iar rețeta spune că are nevoie de 9 la sută oțet. Ce să faci dacă în dulap este disponibilă doar esență foarte concentrată. Nu trebuie să fii un chimist cu experiență pentru a încerca să transformi esența în oțet. Trebuie doar să cunoașteți anumite reguli de reproducere.

in primul rand , este necesar să se efectueze această operație în sticlărie.

În al doilea rând , mai întâi turnăm apă rece, și abia apoi esență de oțet.

Al treilea dacă acid acetic 70%, luați 7 părți(de exemplu, 7 căni de măsurare) apă și 1 parte esență (1 cană de măsurat).

Drept urmare, ne pregătim 9% oțet.

Folosim aceleași formule dacă trebuie să obțineți:

soluție 8%.. Pentru a face acest lucru, luați 1 cană măsurată de oțet și 8 căni măsurate cu apă.

soluție 6%.- 10,5 cani de apa si 1 cana de esenta.

5 la suta - 13 cesti de apa si 1 cana de esenta.

4 la sută- 17 cani de apa si 1 cana de esenta.

3 procente- 22,5 cani de apa si 1 cana de esenta.

Diluția de 30% esență de oțet la 9%

Mult mai rar în bucătărie, folosim 30% oțet, dar dacă un astfel de produs este pe raftul tău, poți și găti cu ușurință 9% oțet. Luăm ca bază aceleași calcule ca atunci când diluăm esența cu 70 la sută, doar că vom schimba proporțiile.

Hai sa luam 3 părți (linguri) de obișnuit apa si adauga la ea 1 parte (1 lingură) 30% oțet

Precauții la lucrul cu esență de oțet

1. Este necesar să depozitați esența în locuri inaccesibile copiilor. Deoarece, atunci când este administrat pe cale orală, provoacă arsuri ale membranelor mucoase și ale esofagului.
2. Când diluați esența, încercați să evitați să vă pătrundeți în ochi.
3. Nu inhalați vaporii substanței.
4. Dacă produsul intră în contact cu pielea, ochii sau mucoasele, clătiți imediat zona cu apă.

Numire de esență de oțet și oțet

Deci de ce avem nevoie de esență de oțet și oțet mai puțin concentrat? Există o mulțime de răspunsuri. În primul rând, 70 la sută din produs este necesar pentru conservarea și decaparea produselor. 9 la sută pentru sosurile de salată, 7 la sută este adesea folosit Medicina traditionala. 6% oțet este necesar la marinarea cărnii pentru coacerea acesteia, iar multe gospodine îl folosesc și atunci când plătesc sifon pentru frământarea aluatului și coacerea produselor din făină.

- Conserve. Pentru a pregăti murături crocante sau roșii picante pentru iarnă, nu te poți descurca fără să adaugi oțet. Asa de, reteta clasica conserva de castraveți condimentați cu muștar:

Ingrediente necesare:

700 de grame de castraveți, 2 lingurițe de oțet diluat la 9 la sută, 100 de grame de pahar de zahăr granulat, 2 linguri. linguri de sare, usturoi 1 cap, verdeata de marar (1 buchet), mustar - 30 de grame, ulei de floarea soarelui 2 linguri, ardei roșu - 10 gr., piper negru măcinat - 1 lingură mică.

Castraveții tăiați felii, mărunțiți usturoiul, adăugați piper negru și roșu, ierburi tocate, zahăr, sare, muștar uscat, turnați ulei de floarea soarelui și oțet. Se amestecă totul și se dă la frigider pentru 3 ore.

După aceea, puneți castraveții în borcane de 500 de grame și puneți-i la sterilizare, care va dura 10 minute după fierbere. Castraveții sunt gata - rămâne doar să rulați capacele și să le puneți la răcit.

- Dressing pentru salata. Una dintre cele mai preferate preparate rusești este varza cu oțet. Această salată nu este doar gustoasă, ci și bogată în vitamine. Pentru a o pregăti, veți avea nevoie de varză tocată (o puteți tăia sub orice formă), ulei de floarea soarelui, sare și oțet 9%. Combinând toate ingredientele, obții un preparat simplu, suculent și gustos.

- Curatenie in casa. Otetul este o substanta care indeparteaza cu usurinta calcarul, in plus, are capacitatea de a dezinfecta suprafetele si de a elimina mirosurile.

Pentru a curăța suprafete metalice, trebuie să combinați un pahar de 100 de grame de oțet 9% și 2 linguri mari de sare. Cu această compoziție, este ușor să curățați aragazul de murdărie.

Cum să alegi esența potrivită de oțet

Pentru a alege o esență de oțet de înaltă calitate de 70 la sută, trebuie să cunoașteți regulile de bază.

1. Alegeți un produs care este ambalat în sticle de sticlă. Ar trebui să vedeți că culoarea substanței este transparentă, fără amestec de fulgi, sedimente și alte elemente inutile. În plus, acidul va strica sticla de plastic în timp.
2. Studiați eticheta. Ar trebui să indice în mod specific: procentul de esență, dacă se adaugă diverși conservanți, zahăr, sirop sau suc. Luați doar esența care spune doar apă și 99% acid sintetic. Toate celelalte componente vorbesc despre caracterul nefiresc al produsului.
3. Agitați sticla. La început, acidul va face spumă, dar se va așeza rapid. Dacă produsul nu este natural, spuma va rămâne deasupra.

Când diluați esența de oțet de calitate scăzută sau falsă, oțetul poate să nu fie procentul necesar.