Clatite pe chefir: o reteta clasica. Clătite pe chefir cu găuri - rețete pentru clătite subțiri, gustoase, ajurate
Citeste si
Rețete de clătite delicioase
Poftă de ceva gustos la micul dejun? Pregătește clătite delicioase, subțiri, cu găuri pe chefir după o rețetă unică cu fotografii pas cu pas si video detaliat.
40 min
154 kcal
3.67/5 (3)
Din copilărie, suntem cu toții familiarizați cu un fel de mâncare precum clătitele de casă. Pentru fiecare dintre noi, acest exces culinar a fost un moment de bucurie si satisfacere a dorintelor. După cum probabil ați ghicit, astăzi voi împărtăși cu voi o rețetă unică de a face clătite subțiri cu apă clocotită pe chefir. Aceste clătite sunt interesante pentru că, datorită proprietăților apei clocotite, putem schimba aspectul și structura vasului în sine.
Știați?În gătit, chefirul este folosit pentru a da felului de mâncare nu numai proprietăți de gust, ci și volum. Deși uneori ar trebui să scapi de volum, dar păstrează gustul. În astfel de cazuri, orice lichid care este folosit în gătit vine în ajutor. Poate fi lapte sau apă plată.
Ingrediente și preparat
Aparate de bucatarie
- mixer (dacă nu există mixer, un tel de bucătărie obișnuit sau o furculiță de masă va fi de folos);
- recipiente pentru ingrediente;
- un recipient separat pentru amestec (aluat);
- tigaie;
- farfurii pentru servirea preparatului finit.
Ingrediente
Cum să alegi ingredientele potrivite
Pentru a face clătite uimitoare, trebuie să alegeți produse de înaltă calitate care vor fi folosite la gătit. Desigur, recomand folosirea celor mai naturale produse. Ideal ar fi să folosești chefir de casă, ouă, făină și unt. Acest lucru va ajuta să facă felul de mâncare mai util și să evite ingerarea diferitelor concentrate și aditivi.
În primul rând, ar trebui să acordați atenție calității ouălor. Ar trebui să fie fără crăpături în coajă. De asemenea, este important ca acestea să fie curate, fără pene și murdărie.
Știați? Calitatea ouălor poate fi determinată doar cu o privire. Merită să acordați atenție culorii cochiliei. În ouăle de înaltă calitate, are o culoare mată.
Metoda de gătit clătite subțiri cu găuri pe chefir
Pregatire pentru test
Sifon de stingere și preparate finale
Astfel, după parcurgerea tuturor pașilor și cerințelor rețetei, obținem aluatul frământat finit. O diferite căiși metode de stabilire a unui test, puteți găsi multe Informatii utile, de exemplu, făcând clic pe acest link. După ce a trecut timpul de infuzie, puteți încălzi tigaia, asigurați-vă că o ungeți cu ulei vegetal.
Să începem să prăjim clătite
Opțiuni de clătite
Pentru a face clătitele mai gustoase, acestea pot fi combinate cu diverse umpluturi.. Clatitele preparate dupa reteta noastra sunt potrivite atat pentru umpluturi dulci cat si sarate. Acest lucru permite ca un astfel de fel de mâncare să fie universal pe orice masă, de la una festivă la un simplu mic dejun. Aceasta reteta este pentru rapid si gătit ușor clătite delicioase.
Cum să gătești clătite pe chefir, poți afla aici -. Acest fel de mâncare poate fi pregătit căi diferite sau în combinație cu diverse ingrediente. Foarte gustos si util
Există diverse opțiuni cum să gătești clătite subțiri pe chefir. Iată câteva dintre ele:
Clatite subtiri pe chefir, reteta 1:
Aceste clătite subțiri și foarte moi, cu o aciditate abia vizibilă. În loc de chefir, puteți folosi iaurt sau zer diluat. Uleiul vegetal poate fi înlocuit cu unt topit.
Deci, clătitele subțiri pe chefir sunt preparate din următoarele ingrediente:
- Chefir - 750 ml.
- Ouă - 2 buc.
- Zahăr - 4 linguri
- Sare - o jumătate de linguriță
- Făină (grâu) - 500 g.
- Soda - o linguriță.
- Amidon de cartofi sau de porumb - 4 linguri
- Ulei vegetal - 5 linguri.
Mai întâi trebuie să amestecați bine zahărul, sarea, chefirul și ouăle ușor bătute. În general, aceste clătite pe chefir fără ouă pot fi gătite, dar în acest caz, adăugați 7 linguri de amidon.
După aceea, adăugați o lingură de sifon (fără lame). Așteptați cinci minute până când soda se stinge cu chefir.
Apoi adăugați în acest amestec făina și amidonul cernute și amestecați totul.
Turnați un pahar de chefir în aluatul rezultat și lăsați-l timp de 20-30 de minute.
Apoi adăugați ulei vegetal și diluați din nou treptat cu chefir până când aluatul este suficient de subțire pentru clătite. Kefirul poate fi folosit mai puțin, iar dacă dimpotrivă nu este suficient, atunci puteți adăuga apă caldă în aluat.
Clatitele trebuie coapte la foc mare, preincalzite intr-o tigaie.
Pentru a pregăti 4 porții de astfel de clătite pe chefir, veți avea nevoie de:
- Kefir - câteva pahare
- Ouă - 2 buc.
- Sare - un praf
- Soda - o jumătate de linguriță
- Zahăr - 8 linguri
- Făină - câteva pahare
- Ulei vegetal - 4 linguri
Pregătiți aceste clătite după cum urmează:
- Se bate puțin, de exemplu, cu un tel, chefirul, ouăle, făina, sarea și zahărul.
- Adăugați sifon într-un pahar cu apă clocotită, amestecați-l imediat și apoi turnați-l în aluat. Care apoi trebuie și el amestecat.
- Adăugați ulei vegetal, amestecați.
- Se prăjește pe ambele părți într-o tigaie fierbinte. Tava trebuie mai întâi unsă cu ulei vegetal.
Desigur, există și alte rețete, puteți experimenta singuri cu aluatul de clătite. Dar esența gătirii tuturor clătitelor este aproximativ aceeași.
Clatite pe orice masa de sarbatori diverge întotdeauna primul. Clatitele pot fi subtiri, aerisite, sau pufoase si poroase, pe chefir sau lapte, pe zer sau pe apa, cu sau fara umplutura, in orice caz sunt gustoase si festive, mai ales pe Maslenitsa.
Clătitele pe chefir au un gust bogat, acru, care se potrivește atât de bine cu umpluturi consistente: carne, somon, ciuperci și cu adaosuri dulci - fructe de pădure proaspete, lapte condensat, brânză de vaci și sunt, de asemenea, minunate pe cont propriu.
Clătitele, pe care le puteți mânca doar cu gem, unt, miere, smântână, sunt gătite pe chefir. Astfel de clătite sunt subțiri, ajurate, cu o ușoară acru din chefir. Rețetele din acest articol vă vor ajuta să gătiți clătite cu chefir delicioase, subțiri, cu găuri.
Dragi cititori, mai întâi vreau să vă rog să acordați puțină atenție și să vă abateți puțin de la subiectul principal. Pentru că vreau să vă reamintesc că foarte curând, pe 14 iunie, va fi lansată o carte despre cum să vă creați și să vă întrețineți propriul blog, ceva ca al meu. Datorită unui blog, poți conduce o afacere din confortul casei tale, cu un computer și acces la internet la îndemână. Toate celelalte veți găsi în chiar cartea editată de Denis Povaga. Mai devreme am vorbit deja despre asta și a existat o postare separată pe acest blog ().
Astăzi, 14 iunie, Ziua Bloggerului, primești un link către o pagină specială de unde poți descărca cartea gratuit, pentru o perioadă limitată. Într-un anumit timp, cartea va fi disponibilă, nu rata acest moment important, descarcă chiar acum. Acest link este deja activ pentru descărcarea gratuită a cărții. Și acum reveniți la rețetele noastre de clătite subțiri pe chefir.
Compus:
Chefir - 1 l
Ou de pui - 3 buc.
zahăr - 4 linguri. l.
Sare - 1 linguriță
făină de grâu - 15 linguri. l. cu un tobogan
Ulei vegetal - 50 ml
Unt - 50 gr
Gătit:
Într-un castron încăpător și adânc, spargeți ouăle, adăugați zahăr și sare. Agitați cu un tel.
Și adăugați chefir. Agitați din nou până la omogenizare.
Adăugați făină la amestecul de ouă. Cantitatea de făină trebuie reglată, este indicată aproximativ, totul depinde de densitatea chefirului și de calitatea făinii. Aluatul pentru clătite ar trebui să iasă ca smântâna lichidă. Se amestecă bine, astfel încât să nu existe cocoloașe.
Deoarece clătitele pe chefir sunt foarte „lipicioase”, tigaia trebuie unsă cu ulei înainte de fiecare. Să folosim vechiul mod convenabil „bunic” - jumătate de cartof plantat pe o furculiță.
Încingem tigaia, ungem cu ulei. Și se toarnă un polonic de aluat, rotind tigaia, se distribuie aluatul pe toată suprafața.
Se rastoarna cu mare atentie cand toata suprafata este acoperita cu gauri. Ungeți fiecare clătită unt.
Clatitele pe chefir sunt gata. Serviți cu miere, dulceață, după bunul plac. Bucura-te de masa ta!
Pe o notă
Clătitele cu chefir au câteva nuanțe - aluatul ar trebui să fie mai gros decât dacă le-ai găti în lapte. Este mai lipicios, așa că trebuie să fii sigur în tigaie. Ele trebuie coapte la foc mediu, deoarece astfel de clătite ard destul de repede.
Clatite subtiri pe chefir cu sifon
Clatitele cu kefir sunt una dintre preferatele mele. Aceste clătite sunt combinate în mod ideal cu orice umplutură, atât dulce, cât și sărată. Pur și simplu puteți unge clătitele cu unt și stropiți cu zahăr, ca în copilărie. Se poate servi cu miere, smantana sau dulceata. Puteți face și rulada de clătite sau prăjitură. Încearcă aceste clătite delicioase și subțiri!
Compus:
Chefir - 500 ml
Ouă - 3 buc.
făină de grâu - 120-150 gr
Sodă - 0,5 linguriță
Sare - 0,5 linguriță
Zahar - 1 lingura. l.
Ulei de floarea soarelui - 2 linguri. l.
Gătit:
Intr-un castron batem ouale cu telul, adaugam zaharul, sarea si sifonul si amestecam din nou bine.
Toarna in ulei de floarea soarelui si adaugam faina cernuta. Este posibil să aveți nevoie de mai multă sau mai puțină făină, trebuie să vă uitați la consistența aluatului.
Se amestecă făina astfel încât să nu fie cocoloașe și apoi se toarnă chefirul. Se amestecă bine aluatul și se lasă să se odihnească aproximativ 20 de minute. Apoi puteți începe să prăjiți.
Înainte de prima clătită, ungeți tava cu ulei, îndepărtați excesul de ulei. Puteți toca o bucată de cartof crud pe o furculiță, o puteți înmuia în ulei și astfel ungeți tava. Se toarnă o porțiune din aluat în centrul tăvii și se înclină pentru a distribui uniform aluatul.
Prăjiți toate clătitele în acest fel.
Serviți clătitele cu ceai, lapte, dulceață, smântână, după bunul plac. Bucura-te de masa ta!
Clatite subtiri pe chefir cu apa clocotita
Clătite subțiri cu găuri pe chefir - gustoase, satisfăcătoare și frumoase. Micul dejun sau cina perfectă pentru fiecare zi. Dacă doriți ca clătitele să fie foarte subțiri, luați chefir cu un procent scăzut de grăsime. Și trebuie să adăugați apă clocotită în aluat - aluatul se dovedește a fi cremă, iar clătitele din el sunt foarte gustoase, subțiri și delicate, cu o structură perforată.
Compus:
Făină - 1 cană
Chefir - 1 cană
Apa clocotita - 1 cana
Ouă - 2 buc.
Sare - un praf
zahăr - 2 linguri. l.
Ulei vegetal - 3 linguri. l.
Sifon - 1 linguriță
Cum să gătești clătite cu cremă pe chefir
Într-un castron mare, bateți ouăle cu sare cu un tel și apoi turnați apă clocotită, amestecând continuu conținutul vasului cu telul. Lucrați intens cu un tel pentru a obține un amestec omogen.
Acum să turnăm chefir.
Adăugați sifon și zahăr. Amestecați aluatul. Pe suprafața aluatului vor apărea bule - acesta este chefirul care reacționează cu sifon.
Se toarnă orice ulei vegetal, este mai bine dacă uleiul este inodor.
Adăugați treptat făina și amestecați bine aluatul cu un tel, astfel încât să nu se formeze cocoloașe.
Până la urmă, ar trebui să obținem un astfel de aluat de clătite. Să lăsăm să stea timp de zece până la douăzeci de minute.
Punem tigaia pe foc puternic, ungem suprafata tigaii cu ulei vegetal, turnam o portie mica din aluat in tigaie. Întoarceți tava într-o mișcare circulară, astfel încât aluatul să fie distribuit uniform pe suprafața tavii.
De îndată ce apar bule pe suprafața clătitei și vedem o chenar maro în jurul marginilor clătitei, întoarcem clătitele pe cealaltă parte.
Coaceți clătitele pe ambele părți până se rumenesc. Coacem următoarea clătită, fără să mai ungem tava cu ulei.
Clatitele gata preparate se servesc fierbinti cu dulceturile tale preferate, miere, unt, smantana. Servim clătite subțiri cu găuri pe chefir cu jeleu de portocale. Bucura-te de masa ta!
Pe o notă
Densitatea aluatului se determină astfel: aluatul trebuie să se scurgă din lingură într-un jet gros, dar să nu cadă ca la prăjirea clătitelor.
Clătite cu cremă pe chefir (rețetă video)
Clătitele cu cremă pe chefir sunt fragede și delicate. Cum se prepară aluatul poate fi văzut în acest videoclip.
Bucura-te de masa ta!
O rețetă simplă de clătite pe chefir și apă
Dacă ai rămas cel puțin un pahar de chefir în frigider, poți găti cu ușurință cele mai delicate și delicioase clătite pentru cină. Reteta pentru prepararea lor este foarte simpla, astfel de clatite se coace foarte repede.
Și rețineți: aluatul trebuie să fie destul de lichid, iar dacă aveți chefir gros, mai adăugați puțină apă.
Compus:
Chefir - 1 pahar
Apă - 0,5 căni
Ouă - 1 buc.
Zahar - 1 lingura. l.
Sare - 1 praf
Sifon - 1/5 linguriță
Făină de grâu - 1 cană
Gătit:
Kefir pentru clătite ușor cald sau folosiți apă caldă. Turnați chefirul și apa într-un bol, adăugați oul, sarea și zahărul. Se bate cu un tel până se omogenizează.
Adaugati faina si amestecati aluatul. Se lasa 5 minute si se pune cratita pe aragaz, se lasa sa se incinga.
Adăugați ulei vegetal în aluat și amestecați bine aluatul cu un tel.
Ungeți tigaia cu ulei vegetal și pe foc puțin mai mult decât în medie, începem să coacem clătite. Aluatul trebuie să fie lichid, pentru că clătitele noastre vor fi subțiri.
Prăjiți clătitele pe ambele părți. Din aceasta portiune de aluat se obtin 10-12 clatite cu diametrul de 20 cm.
În astfel de clătite puteți înveli orice umplutură dulce. Le poți servi doar la masă cu smântână, dulceață, lapte condensat. Bucura-te de masa ta!
Rețetă delicioasă de clătite subțiri pe chefir
Clatitele sunt subtiri, fragede si foarte gustoase. Se potrivesc de minune cu miere sau sos de fructe de pădure. Cantitatea de făină pentru astfel de clătite trebuie ajustată - dacă ouăle sunt suficient de mari, poate fi necesar să adăugați încă o lingură de făină în aluat. Lăsați aluatul să se odihnească timp de 15 minute înainte de gătit.
Compus:
Chefir - 500 ml
Ulei rafinat de floarea soarelui - 20 ml
făină de grâu - 5 linguri. l.
Zahar - 1 lingura. l.
Sodă - 0,5 linguriță
Sare - 0,5 linguriță
Ouă de pui - 3 buc.
Gătit:
Bate bine ouăle cu un tel.
Adăugați sifon, sare, zahăr.
Se amestecă uleiul de floarea soarelui și făina cernută - 5 linguri cu o lamă.
Adăugați jumătate din cantitatea de chefir. Bate bine.
Adăugați restul de chefir. Lăsați aluatul timp de 15 minute.
Se toarnă o cantitate mică de aluat într-o tigaie încinsă ușor unsă. Răspândește-l uniform în toată tigaia. Coaceți pe ambele părți până este gata. Este mai bine să întoarceți clătitele cu mâna.
Clatitele subtiri pe chefir sunt gata. Bucura-te de masa ta!
Reteta de clatite fara oua pe chefir
Dacă ți-e poftă de clătite, dar descoperi că nu există ouă în frigider, nu te supăra! Clatitele pot fi coapte fara oua.
Compus:
Chefir - 1,5 căni
făină de grâu - 100-120 gr
Sodă - 0,5 linguriță
Sare - un praf
zahăr - 2 linguri. l.
Ulei de floarea soarelui - 2 linguri. l. (în aluat) + pentru prăjit
Cum să gătești clătite pe chefir fără ouă
Se încălzește jumătate din iaurt și se toarnă într-un castron, se adaugă sifon, făină, zahăr și sare. Amestecați astfel încât să nu fie cocoloașe.
Se toarnă chefirul rămas și se amestecă din nou.
Apoi turnați ulei de floarea soarelui. Lăsați aluatul timp de 15 minute și puteți prăji clătitele.
Ungeți tigaia cu ulei de floarea soarelui, turnați o jumătate de polonic de aluat și distribuiți uniform. Se prăjește până când suprafața clătitei este strânsă și nu este lipicioasă.
Este mai convenabil să întorci clătitele cu ambele mâini, trăgând marginea cu o spatulă. Ungeți tava înaintea fiecărei clătite.
Clatite dupa prajire se pun pentru scurt timp intr-o punga de plastic.
Clătitele pe chefir fără ouă sunt gata. Serviți clătite pentru ceai, cafea.
Puteți înveli umplutura în ele, de exemplu, gem. Bucura-te de masa ta!
Clătite luxuriante pe chefir și lapte
Aceste clătite sunt grozave pentru un mic dejun mare de familie.
Ingrediente pentru test:
Lapte - 1 pahar
Chefir - 1 pahar
Făină - 1 cană
Ouă - 2 buc.
Sare - 1 praf
zahăr - 2 linguri. l.
Ulei vegetal - 2 linguri. l.
Sifon - 1 praf
Cum să coaceți clătite pufoase cu chefir și lapte
Cu aluatul, totul este destul de simplu - trimitem ouă, un praf de sare și puțin zahăr într-un castron adânc.
Se toarnă un pahar de lapte și se bate cu un tel până se omogenizează.
Pentru aromă, puteți adăuga un praf de vanilie.
Se toarnă făina cernută și se adaugă sifon, după ce o stingi cu suc de lămâie sau oțet.
Aluatul va deveni imediat destul de gros. Dar apoi turnați chefir și aduceți-l la consistența dorită. Această secvență va evita bulgări.
La final se adauga ulei vegetal in aluat. Acum puteți pune tigaia pe foc și o puteți încălzi corect.
Se toarnă aluatul în tigaie în porții mici, astfel încât clătitele pe chefir și laptele de acasă să fie subțiri.
Se prăjește pe ambele părți până se rumenește.
Dacă se dorește, clătitele roșii gata făcute pot fi unse cu unt.
Acesta este întregul secret al modului de a găti clătite cu chefir și lapte.
Ceai fericit!
Clatite perforate pe chefir si lapte copt fermentat. reteta simpla
Rețeta de clătite este simplă, dar produsele de patiserie sunt incredibil de gustoase. Datorită ryazhenka, aluatul capătă o dulceață deosebită, iar chefirul oferă o textură catifelată, topită în gură.
Ingrediente pentru 3 portii:
Ryazhenka - 500 ml
Chefir - 200 ml
Ouă - 2 buc.
zahăr - 2 linguri. l.
Sare - 1 praf
Făină - 1,5 căni
Gătit:
Se amestecă ouăle, sarea, zahărul, chefirul, laptele copt fermentat. Se amestecă până când condimentele se dizolvă și apar bule la suprafață. Apoi mai adauga putina faina. Se amestecă totul bine până la o masă omogenă, fără cocoloașe.
Scoatem aluatul la frigider pentru aproximativ 30 de minute.
Prăjiți clătitele într-o tigaie preîncălzită pe ambele părți. Gata, clătitele sunt gata. Bucura-te de masa ta!
Pe o notă
Este indicat să încercați prima clătită pentru a înțelege dacă toate ingredientele sunt suficiente.
Datorită faptului că am adăugat apă clocotită la clătite, acestea se vor dovedi a fi foarte ajurate și cu găuri.
Clatite groase, pufoase, cu drojdie proaspata si chefir
De obicei, pentru ca clătitele cu kefir să devină luxuriante și roșii, acestea sunt pregătite cu adaos de sifon sau, desigur, nu le puteți adăuga. În schimb, folosește drojdie. Și va fi mai bine dacă lăsați aluatul să crească de mai multe ori.
Compus:
Chefir sau lapte caș - jumătate de litru
Drojdie - 10 gr
Zahar - 1 lingura. l.
Sare - 1 praf
1 pahar de apă clocotită
Făină - 1,5 căni
Ouă - 3 buc.
Ulei vegetal - 1/4 cană (50 ml)
Cum să gătești clătite groase de drojdie pe chefir
Bateți ouăle cu un praf de sare și zahăr. Intr-o cana cu 50 ml. apă caldă pentru a dizolva drojdia. Turnați chefir sau iaurt cald în masa de ouă.
Se aduce la o consistență omogenă și se cerne făina într-un bol. Adaugam faina putin cate putin, amestecand continuu. Framantam aluatul pana la starea de smantana groasa.
Drojdia dizolvata se introduce in vasul cu aluatul. Apoi, într-un jet subțire, turnați un pahar cu apă clocotită și amestecați continuu. Datorită apei clocotite, clătitele noastre sunt cremă, ajurate.
Este mai bine să frământați aluatul într-un castron mare, deoarece în timpul creșterii își va dubla volumul. Acoperiți vasul cu aluatul pentru clătite cu un șervețel ușor sau acoperiți cu un capac. Se lasă într-un loc cald timp de aproximativ o oră.
Apoi, când aluatul este copt, aceste bule ar trebui să apară la suprafață. Adăugați ulei vegetal și amestecați. Acum puteți începe să prăjiți clătite. Pentru a accelera procesul de prăjire, folosiți două tigăi.
Coacem clătitele cu drojdie într-o tigaie bine încălzită, pe ambele părți. Tava nu trebuie unsă cu ulei suma corectă uleiurile sunt în aluat. Puteți vedea cum găurile apar pe aluat când este în tavă.
Servim clătite pentru ceai cu orice marmeladă sau gem. Clătitele cu drojdie pe chefir s-au dovedit atât de moi, poroase, gustoase și frumoase. Bucura-te de masa ta!
Răsfățați-vă familia, gătiți clătite pe chefir. Sunt foarte gustoase, fragede și aerisite! Clatitele din tigaie nu vor ajunge in farfurie. Mai degrabă, vor ajunge, dar numai să se răcească și să intre imediat în gură - familia ta le va înghiți și va fi foarte mulțumită. Aș dori să vă sfătuiesc să-l vedeți pe colegul meu Timur Raimov.
Clatitele s-au copt dintotdeauna, se coace acum si se vor coace mult timp in toate familiile. Acesta este cu adevărat un fel de mâncare magic și foarte însorit! În curând ne vom întâlni Marți Gras și vom coace o mare varietate de clătite! Și oamenii se vor plimba, vor vedea distracția de iarnă, vor merge în vizită și vor trata clătite. Până ne întâlnim din nou, vizitează retete delicioase pe blogul meu.
P.S. Dragi cititori! Anunț din 20.12.2018. #câștigurideacasă
P.S. Dragi cititori, încep să fac primii pași pe YouTube. Mi-am creat și înființat canalul meu de felicitări muzicale de sărbători. Vă rog să mă susțineți pe YouTube, urmăriți Primele mele videoclipuri - felicitări muzicale pe Maslenitsa, din 8 martie, din 23 februarie, din 14 februarie, Ziua Îndrăgostiților Fericiți, abonați-vă la canal, dați like. Distribuie cu cei dragi un salut muzical pe rețelele sociale. Acum voi avea mai multă treabă, o să-i felicit pe toți de sărbători și avem o mulțime!
Cumva s-a întâmplat că nu am știut să coac clătite de mult timp. Nu chiar atât de complet, dar le-am făcut groase și a fost imposibil să învelesc umplutura în ele. Până am dat peste clătite pe chefir - subțiri, cu găuri. Rețeta este pur și simplu uimitoare! Și cel mai interesant este că toată lumea îl poate folosi (am făcut reclamă mai târziu printre prietenii mei și am auzit doar recenzii pozitive), chiar și începătorii care gătesc pentru prima dată. Fără primele cocoloașe, fără aluat care se lipește de tigaie. Subțire, apoi foarte bine umplute. Dacă, la frământarea aluatului, nu se adaugă mult zahăr, pe cele finite nu se stropesc cu zahăr, atunci umplutura poate fi orice neîndulcită: carne, ouă cu ceapă verde, brânză. Cele dulci pot fi umplute cu branza de vaci, mere etc.
Desigur, ca în toate rețetele dovedite de succes, există câteva nuanțe pe care mă voi concentra astăzi. Prin urmare, înainte de a trece la retete pas cu pasși fotografie, să ne concentrăm mai întâi pe foarte Puncte importante, fără de care clătitele ajurate de succes nu vor funcționa.
Este important!
Chefir. Este mai bine să-l luați cu conținut scăzut de grăsimi, dar nu fără grăsimi. Cu cât conținutul de grăsime este mai mic, cu atât chefirul este mai subțire. Consistența aluatului depinde de densitatea acestuia. Dacă chefirul este gros, reduceți cantitatea de făină indicată în lista de ingrediente de mai jos. Este posibil să coaceți pe chefir învechit și acru? În limite... Puteți, desigur, dacă acest chefir nu este fosilizat.
Tigaie. Ea trebuie să fie cu acoperire antiaderent, ideal o clătită specială. Dar cel mai important lucru este încălzirea acestuia. Înainte de a coace prima clătită, tigaia trebuie să fie foarte, foarte bine încălzită, aș zice chiar să o încălzești. Nu vom lubrifia cratita din prima reteta cu nimic, si doar intr-o tigaie foarte incinsa vom obtine clatite subtiri intr-o gaura. Și al doilea punct referitor la tigaie: dacă o folosești rar, atunci în timp, oricât de curată ar fi, tot formează un înveliș gras, iar praful se lipește de ea. Indiferent cât de curată este bucătăria ta, oricum se va forma un strat subțire, invizibil. Prin urmare, înainte de a-l spăla cu detergent de vase, ștergeți-l și apoi doar încălziți-l.
De ce clătitele se lipesc de tigaie sau se rup când se răsucesc? Ce să fac? Dacă ți se lipesc clătitele, vezi punctul de mai sus despre tigaie. Acesta este cel mai mult cauza comuna această problemă. Dacă se rup atunci când le răsturnați, atunci acest lucru se poate datora mai multor motive, cel mai probabil: 1) răsturnarea devreme; 2) proporții incorecte ale ingredientelor (atenție la cantitatea de făină și conținutul de grăsime din chefir).
Clătite subțiri pe chefir într-o gaură - o rețetă cu o fotografie
Să începem cu această opțiune, care poate fi deja considerată un clasic cu încredere. Lui i-am cântat laude chiar de la început. Recomand să începi cu ea pentru bucătarii începători.
Ingrediente:
- chefir 1% - 1l;
- făină - 4 căni * (640g);
- ouă de pui - 4 buc;
- bicarbonat de sodiu - 1 linguriță;
- sare - un praf;
- zahăr - 1 lingură;
- ulei de floarea soarelui - 4 linguri.
- apă clocotită - 2 căni;
- unt - 120-150g.
* un pahar cu o capacitate de 250 ml.
Cum să gătești clătite pe chefir
- În ciuda faptului că untul este ultimul ingredient de pe listă, vom începe cu el. Untul trebuie topit, va fi necesar să ungeți clătitele finite, astfel încât să nu fie uscate și lipicioase.
- Turnați chefirul într-un recipient mare, suficient de mare pentru a conține 4 căni de făină și 2 căni de apă mai târziu. Rupem ouăle în chefir, punem sare și zahăr. Chiar dacă aveți nevoie de clătite sărate, de exemplu, pentru a le umple ulterior cu carne, mai trebuie să puneți puțin zahăr. Sarea și zahărul sunt principalii regulatori ai gustului. Bateți ouăle cu un tel sau o furculiță.
- Cerneți făina printr-o sită într-un recipient cu chefir. Recomand să nu neglijăm cernerea făinii. Nu numai că puteți elimina posibilele fire din recipient în acest fel, ci și să saturați făina cu oxigen, iar acest lucru afectează deja calitatea clătitelor. Apoi se dovedesc, deși subțiri, dar totuși luxuriante și aerisite.
- Amestecam faina si obtinem un aluat destul de gros, destul de spre deosebire de clatita.
- Acum cel mai interesant moment al rețetei, rezultatul căruia va fi aceste găuri frumoase. Soda trebuie turnată cu apă clocotită. Apoi va bule. Pentru a preveni stropirea apei, mai întâi turnați puțin mai mult de jumătate, așteptați până când indignarea se diminuează și adăugați restul de apă clocotită.
- Și acum imediat, repede, repede, până când apa clocotită s-a răcit, turnați-o într-un recipient cu aluat, amestecând destul de intens. Așa că a devenit lichid, așa cum ar trebui să fie.
- Se lasa sa stea 5-10 minute, se lasa glutenul sa mai infloreasca putin si sa lucreze. Apoi turnați ulei de floarea soarelui și amestecați.
- Puteți încălzi o tigaie sau două deodată. Într-o tigaie bine încălzită, se toarnă aluatul cu o oală, în timp ce îl rotesc și se înclină dintr-o parte în alta, astfel încât aluatul să fie distribuit uniform în tavă. Când coaceți prima clătită, uitați-vă la textura acesteia. Ar trebui să fie subțire, bule, din care se vor ieși apoi găuri, ar trebui să apară imediat. Acum este posibil să verificați consistența aluatului, adăugați făină sau apa fierbinte din ibric pentru a-l regla. Decideți cantitatea de aluat de turnat în tavă.
- De unde știi când este timpul să întorci o clătită? În primul rând, suprafața ar trebui să devină mată, ceea ce înseamnă că nu mai este lichidă. În al doilea rând, uită-te la margini, dacă s-au uscat și s-au întors puțin, le poți întoarce. Pentru a face acest lucru, scoatem clătita cu o spatulă subțire și o întoarcem pe cealaltă parte.
- Pe a doua parte, țineți până la gradul dorit de prăjire (aici puteți oricând să ridicați și să priviți). Se aseaza pe o farfurie si se unge cu unt topit. Pentru că e delicioasă și apoi pentru că clătitele nu se lipesc între ele.
- Astfel, coacem totul pana se termina aluatul.
Uite ce subțiri, dantelate sunt și cum strălucește lumina soarelui prin găuri. Și trecem la următoarea rețetă, pe care am încercat-o recent.
Clătite cu cremă pe chefir
Diferența față de rețeta anterioară este că dacă în primul caz am fiert sifon cu apă clocotită și apoi am turnat-o într-un aluat aproape gata făcut, atunci aici vom fierbe ouăle cu apă clocotită. Apare imediat o întrebare rezonabilă, dar vom primi o omletă? Nu, nu o vom face și o să explic de ce.
Ingrediente:
- chefir 1% - 1l;
- făină - 320 g;
- ouă - 2 buc;
- sare - un praf;
- zahăr - 1 lingură;
- sifon - 2 linguri;
- apă - 2 căni (250 ml);
- floarea soarelui mica - 4 linguri;
- unt - 120-150g.
Cum să gătești - rețetă pas cu pas
- După cum puteți vedea, lista de ingrediente este exact aceeași, doar cantitatea de făină este oarecum diferită. Dar principala diferență între rețete este tehnologia de preparare a aluatului.
- Vom avea nevoie de apa clocotita, asa ca este mai bine sa punem o cratita pe foc, sa aducem la fiert si sa lasam la fiert mic pana la nevoie.
- Într-un recipient mare (foarte mare), va fi și mai multă spumă decât în rețeta anterioară, spargeți ouăle, adăugați sare și zahăr. Bateți cu un mixer până când apare spumă. Aici aveți nevoie de un mixer, nu de un tel, deoarece biciuirea ar trebui să fie foarte intensă.
- Acum luăm apă clocotită și o turnăm în ouă într-un jet subțire fără să încetăm să batem. Dacă amânați sau opriți, veți obține fulgi de omletă fierți. Lichidul va crește foarte mult în volum și spumă, iar acesta este ceea ce face găuri în clătite, iar ele înșiși vor fi subțiri și fragede.
- Apoi, mixerul poate fi pus deoparte. Se toarnă chefir, se amestecă.
- Cerneți făina cu sifon și turnați într-un bol cu amestecul nostru.
- Se amestecă bine și se lasă să stea. Am primit mici bulgări care s-au dispersat în timp. Dar totuși, mi se pare că acesta este un minus al celei de-a doua rețete. Poate că ar fi mai corect să turnați lichidul în părți în făină.
- Adăugați ulei vegetal. În timp ce aluatul se odihnește, încălziți tigaia. Aici este mai bine să-l ungeți, cine este obișnuit. De obicei ung cu untură, înțepată pe furculiță.
- Coacem clătite cu cremă ca de obicei. Îndoiți într-o grămadă, ungeți cu unt topit.
Clatite pe chefir si drojdie
Lista de cumparaturi:
- chefir - 1 cană (250 ml);
- ou - 1 buc;
- făină - 1 cană (160g);
- drojdie cu acțiune rapidă - 0,5 pliculețe (aprox. 6g);
- sare - 0,5 linguriță;
- zahăr - 2 linguri
- ulei vegetal.
Cum se coace:
- Chefirul trebuie scos din frigider în prealabil, astfel încât să se încălzească la temperatura camerei. Se toarnă puțin zahăr într-un castron mic, se toarnă aproximativ 1/3 cană de chefir, se toarnă drojdia și se pune într-un loc cald să crească.
- Spargeți un ou într-un bol, adăugați sare și zahăr. Agitați cu un tel.
- Cand drojdia este spumoasa se toarna in amestecul de oua. Se amestecă și se toarnă tot chefirul rămas.
- Adăugați făină în loturi. Deoarece conform acestei rețete clătitele sunt groase, aluatul pentru ele ar trebui să fie puțin mai gros, iar consistența să fie ceva între clătită și clătită.
- La sfârșit, turnați 1 lingură. ulei vegetal. ultima data se amesteca si se pune la foc aproximativ 30-40 de minute.
- Aluatul crescut nu mai poate fi amestecat. Începem să coacem imediat.
- Ungeți tigaia încălzită cu ulei, turnați aluatul cu o oală. Este mai bine să facem clătite cu drojdie mici, așa că, în primul rând, va fi mai ușor să le răsturnăm, iar în al doilea rând, deoarece sunt plinuțe, este imposibil să înfășuram umplutura în ele, așa că vom mânca aproape ca clătitele.
- Stivuiți clătitele terminate.
Și, de îndată ce totul este gata, îi invităm pe toți la masă să bea ceai.
Încearcă primele două rețete de clătite cu kefir și evaluează caz în care clătitele sunt mai subțiri și sunt mai multe găuri. Și conform celei de-a treia rețete, deși nu sunt perforate, sunt foarte moi și luxuriante. Bucura-te de masa ta!
Aproape fiecare gospodină are propria ei rețetă dovedită de clătite. Pentru cei care încă îl caută varianta ideala gătit, oferă să coace clătite pe chefir (1 litru de chefir). Se dovedesc subțiri, perforate, fragede și foarte gustoase. Rețete simple pentru a face astfel de clătite sunt prezentate în articolul nostru.
Clătite pe chefir: secrete de gătit
După gust, clătitele făcute cu chefir, iaurt sau iaurt sunt chiar mai bune decât cele gătite cu lapte. Dar atunci când lucrați cu produse din lapte fermentat, ar trebui să urmați câteva recomandări:
- Toate ingredientele folosite la prepararea aluaturilor de clătite trebuie să fie la temperatura camerei. Pentru a face acest lucru, acestea trebuie scoase din frigider în avans (1 oră înainte).
- Aluatul finit ar trebui să fie ca smântâna lichidă în consistență, apoi clătitele nu se vor rupe și se vor dovedi a fi destul de subțiri și elastice.
- Înainte de a turna aluatul în tigaie, trebuie să-l lași să stea puțin pe masă (aproximativ 30 de minute).
- Dacă clătitele nu sunt suficient de groase, adăugați mai multe ouă.
Cum să faci clătite pe chefir (1 litru)
Clatitele clasice pe baza de chefir sunt preparate cu adaos de sifon in aluat. Datorită acestui fapt, sunt destul de luxuriante, moi și bine coapte.
Clătitele pe chefir (1 litru de chefir) conform acestei rețete sunt pregătite în următoarea secvență pas cu pas:
- Chefirul, ouăle (4 buc), zahărul (100 g) și un praf de sare se bat cu telul până se omogenizează.
- Se adaugă făina într-o astfel de cantitate încât aluatul să devină consistența smântânii lichide. Se amestecă bine cu telul sau furculița până se dizolvă toate cocoloașele.
- Aluatul preparat se lasa pe masa 30 de minute.
- Sodă (1 ½ linguriță) dizolvată în 30 ml apă rece, după care soluția preparată se toarnă în aluat.
- În cele din urmă, în aluat se toarnă ulei vegetal (4 linguri), datorită căruia clătitele nu se vor lipi de tigaie în timpul coacerii.
- Clatitele fierte se servesc cu smantana sau miere.
pe chefir
Această rețetă de clătite rusești nu este practic diferită de cea anterioară. Diferența dintre tehnologiile de gătit constă doar în temperatura ingredientelor adăugate în aluat. La frământarea aluatului după această rețetă se folosește chefir bine încălzit (cald, dar nu fierbinte) și o cantitate mică de apă fierbinte, în care se dizolvă sifon. Ca urmare, produsele finite sunt mai frumoase, ajurate, într-o gaură mare. Recenziile spun că nu sunt potrivite pentru umplutură, dar mulțumesc aspect poate deveni un decor de masă.
Secvența de acțiuni în care trebuie să gătiți clătite pe chefir: amestecați 1 litru de chefir cu 4 ouă, un praf de sare și zahăr după gust. Apoi se adauga faina pana la consistenta dorita, dupa 30 de minute se introduce soluție de sifon(1 ½ linguriță de bicarbonat de sodiu la 50 ml apă). La final, se toarnă puțin ulei vegetal în aluat. Clatitele se coac alternativ pe ambele parti intr-o tigaie bine incalzita.
Clătite pe chefir cu apă clocotită „Crătiță”
Conform rețetei de mai jos, puteți găti clătite foarte frumoase, într-o gaură mică, fragede și gustoase. Acest efect se obține prin prepararea aluatului cu apă clocotită.
Ingrediente pentru a face clătite cu cremă:
- 1 litru de chefir;
- apă clocotită (0,5 l);
- făină (în borcan 1 l);
- 4 oua;
- 1 lingurita de sifon;
- ulei vegetal - 6 linguri. linguri;
- 150 g zahăr.
Pregătirea pas cu pas:
- Amestecă ouăle și zahărul într-un castron cu un tel.
- Adăugați chefir, bateți bine.
- Cerneți făina și amestecați bine, astfel încât să nu fie cocoloașe. Ar trebui să obțineți o masă groasă, cam ca clătitele.
- Fierbeți apă pe aragaz, turnați 500 ml într-un borcan și amestecați bine sifonul în el.
- Turnați soluția de apă-sodă în aluat, amestecați.
- Se toarnă ulei vegetal.
- Lăsăm aluatul să stea pe masă aproximativ 10 minute, apoi coacem, ungând tava cu untură.
Clatite pe chefir, preparate cu lapte
După cum rezultă din recenzii, clătitele coapte conform acestei rețete sunt chiar mai gustoase și mai roz decât cele anterioare, deoarece aluatul pentru ele este preparat nu cu apă, ci cu lapte. Se prepară foarte simplu și rapid.
Clătitele cu cremă la 1 litru de chefir sunt coapte în următoarea secvență:
- Combinați chefirul (1 l), 2 ouă, zahărul (50 g), sarea (5 g) și sifon (2 lingurițe) într-un bol și bateți bine cu telul.
- Cerne treptat făina (3 linguri). Frământați bine aluatul cu o lingură sau un tel, astfel încât să fie neted, fără cocoloașe.
- Se lasa pe masa aluatul finit, iar intre timp se fierb 500 ml lapte pe aragaz. Imediat ce da in clocot, se toarna foarte incet in aluat, amestecand continuu.
- Turnați câteva linguri de ulei vegetal (3-4), amestecați din nou aluatul și puteți începe să coaceți clătite într-o tigaie.
Datorită laptelui, clătitele au o culoare aurie, roșii și foarte gustoase.
Clatite pe chefir (1 litru): reteta fara oua
Pentru acele persoane care sufera de alergie la albusul de ou, aceasta reteta de preparare a clatitelor este perfecta. Aluatul pentru ei se frământă fără ouă, dar, în același timp, gospodinele notează că la coacere, produsele sunt destul de dense, elastice și nu se rupe în tavă. Astfel de clătite sunt preparate pe chefir (1 litru). Clătitele subțiri, moi și fragede vor mulțumi cu siguranță chiar și adepților mod tradițional gătind acest fel de mâncare.
Rețeta pas cu pas este următoarea:
- La chefir (1 l) se adaugă sare și sifon (1 linguriță fiecare), zahăr (110 g) și se cerne făina (4 linguri). Aluatul se framanta cu telul. Dar, din moment ce se dovedește a fi prea groasă, în timpul frământării se adaugă lapte și apă spumante (250 ml fiecare). Datorită sifonului, în aluat încep să apară bule mici.
- Uleiul vegetal se toarnă în aluatul finit (4 linguri).
- Aluatul se lasa pe masa 30 de minute, dupa care se poate trece direct la prepararea clatitelor.
Clătite pe chefir fără sifon
Poate fi preparat pe baza de aluat fara sifon. O condiție prealabilă pentru el este adăugarea de chefir cald în timpul procesului de frământare, datorită căruia se vor forma găuri atunci când coaceți clătite într-o tigaie.
Clătitele pe chefir (1 litru de chefir) sunt pregătite în următoarea secvență:
- Din ouă (6 buc), chefir (4 linguri), zahăr (120 g sau după gust), sare (1 linguriță) și făină (2,5 linguri), se frământă un aluat care seamănă ca structură cu smântâna lichidă.
- Se adaugă în aluat ulei de masline(50 ml) pentru a o face mai netedă și mai elastică.
- Clatitele sunt coapte intr-o tigaie incinsa pe ambele parti. Se servesc cu orice sos dulce, miere, ciocolată, smântână etc. Deoarece clătitele sunt destul de dantelate și ajurate, nu sunt potrivite pentru umplutură.
Este important să ungeți bine tava cu ulei sau untură de mai multe ori pentru ca produsele să nu se lipească de ea.
Clatite delicioase de ciocolata
Vrei să-ți mulțumești copiii cu un mic dejun delicios și neobișnuit? Pregătiți clătite cu cremă pe aluat de ciocolată.
Secvența de acțiuni din această rețetă va fi următoarea:
- Bate ouăle (4 buc.) Cu zahărul (160 g) până devine spumos.
- Adăugați 4 căni de chefir (250 ml fiecare) și sare (1 linguriță).
- Apoi cerne făina (4 linguri) și cacao (100 g) în aluat.
- Adăugați sifon (2 lingurițe) într-un borcan de jumătate de litru de apă clocotită și amestecați bine.
- La final, se toarnă ulei vegetal (50 ml) în aluat.
- Coaceți clătitele într-o tigaie fierbinte. De îndată ce o parte cu găuri mici pe suprafață devine uscată, produsul poate fi răsturnat.
Clătitele gata făcute sunt stivuite, în timp ce fiecare dintre ele este bine unsă cu unt. Se serveste cu smantana sau frisca.