Cum să gătești borș cu sfeclă și varză proaspătă: o rețetă pas cu pas. Cum să gătești borș ucrainean clasic cu sfeclă proaspătă (o rețetă simplă pas cu pas cu fotografii)

Multe popoare consideră borșul ca fiind exclusiv invenția lor culinară. Dar există totuși o sugestie că pentru prima dată a fost preparat în Ucraina, unde sfecla (sfecla) crește în fiecare grădină. Spre deosebire de supa rusească de varză, varza proaspătă și sfecla se pun în borș, care dă o culoare strălucitoare.

Cine a inventat acest prim fel delicios, nu putem decât să vă mulțumim. La urma urmei, toată lumea iubește borșul roșu bogat cu o bucată de negru pâine parfumată sau cu gogoși cu usturoi. Credem că fiecare fată ar trebui să poată găti acest fel de mâncare fierbinte, iar bărbații nu ar trebui să se ferească de la gătit. La urma urmei, după ce ați gătit o oală de borș, vă puteți hrăni familia timp de câteva zile. Și cel mai important, decât după câteva zile, borșul devine doar mai gustos. Există chiar și o glumă - iubește borșul de ieri, apoi revino mâine.

Ingrediente pentru borș roșu:

apă - 3,5 litri;
Varză - 400 g;
Sfecla - 200 g;
Morcovi - 150 g;
ceapa - 150 g;
Coaste de porc - 500-600 g;
suc de rosii 500 ml;
Sare - 1 lingură sau mai mult
Piper negru - după gust;
Ulei vegetal pentru prajit.

Cum să gătești supă de sfeclă roșie

Se toarnă coastele de porc cu apă și se pune pe foc. După ce apa fierbe, sărați-le și îndepărtați spuma. Adaugă pentru aromă frunza de dafin, mazăre neagră și ienibahar. Fierbe carnea de porc 40-60 de minute. Carnea trebuie să devină moale.

În timp ce bulionul se gătește, pregătiți toate legumele. Ceapa taiata cubulete. Tăiați sfecla și morcovii în fâșii. Unele gospodine preferă să radă sfecla și morcovii pe răzătoarea grosieră.

Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe. Se pune intr-un vas si se acopera cu apa sa nu se inchida. Deoarece este prea devreme să-l arunci în bulion.

Tocați mărunt varza. Apropo, densitatea borșului nu este pentru toată lumea. Cuiva îi place să aibă mai multă varză, sau invers, mai multă yushka. Am indicat cantitatea medie de legume și apă din ingrediente. Acestea.
borsul va fi moderat gros. Dar puteți adăuga varză.

Se incinge uleiul vegetal intr-o tigaie si se adauga ceapa. Prăjiți-l timp de 5 minute. Apoi puneți sfecla în ea și prăjiți toți morcovii timp de 10-15 minute pentru ca legumele să fie bine înăbușite.

Până în acest moment, bulionul și carnea ar trebui să fie gata. Scoatem carnea si ii dam timp sa se raceasca ca sa o puteti taia. Trimitem cartofii la tigaie.

Așezați imediat legumele prăjite. Aduceți apa la fiert, reduceți focul și fierbeți timp de 10 minute.

Adăugând suc de roșii borș, cel mai bine de casă. Oferă o acritură deosebită borșului. Dacă nu ai suc, ia pasta de tomate(100 g) și se diluează cu apă. Adăugați 1-2 linguri de oțet în borș pentru a se păstra culoare aprinsa si gust deosebit.

Se adauga varza si carnea tocata. Aducem borșul la gustul dorit. Imediat ce fierbe din nou, lasam sa fiarba 10 minute si stingem focul. Acoperiți cu un capac și lăsați la fiert cel puțin o jumătate de oră. Crede-mă, va avea un gust mai bun în acest fel.

Aici avem un borș atât de delicios și parfumat.

E timpul să-i invităm pe toți la masă!

Rețetă clasică de borș roșu de vită

Dacă nu ați primit o bucată potrivită, o felie de muschiu și oase mărunțite o vor înlocui perfect, borșul clasic este gătit astfel.

Ingrediente:

vițel pe os - 800 de grame;
300 de grame de cartofi și varză proaspătă;
două sfecle mici;
o roșie coaptă sau o lingură de pastă de tomate;
100 de grame de morcovi și aceeași cantitate de ceapă;
piper macinat, usturoi proaspat, patrunjel, ierburi.

Rețetă pas cu pas de borș roșu de vită

Punem carnea si oasele spalate la incalzire in trei litri de apa rece, adaugam o lingura de sare. După ce ați colectat spuma, reduceți intensitatea fierbei la cel mai mic, acoperind lejer tigaia, gătiți timp de o oră sau mai mult până când carnea începe să se separe liber de os. Punem condimente impreuna cu carnea.

Timpul de fierbere al bulionului îl folosim bine: curățăm legumele și le tăiem după toate regulile. Cartofi în bucăți aleatorii mărime mică, varză sub formă de „tăitei”, morcovi și sfeclă - paie. Tăiem ceapa astfel încât bucățile ei să aibă aproximativ o jumătate de centimetru lățime, cu lungimea de trei ori mai mare.

Așezarea legumelor începe din momentul în care carnea este gata, o vom obține, o vom tăia rapid în bucăți mici și o vom întoarce în tigaie. Dupa fierbere se pune varza, iar dupa ea cartofii.

Prăjirea în borș clasic se pune fierbinte, se încălzește uleiul și, amestecând, se fierbe sfecla în el timp de zece minute. Stropiți cu câteva picături de oțet, amestecați cu roșii. Incalzindu-se nu mai mult de un minut, adaugati un polonic de bulion pentru a colecta mai bine toata sfecla si turnati intr-o cratita.

Punem tigaia pe foc rapid, adaugam putin ulei, punem morcovii si ceapa. Sotem legumele până la un fard foarte bogat, dar nu este de dorit să se prăjească. Punem ceapa aurie cu morcovi in bors, fiarta dupa ce adaugam sfecla.

Tăiem usturoiul în bucăți mai mici, îl punem împreună cu ierburi mărunțite cu câteva minute înainte de a-l opri. Borșul clasic se infuzează cel puțin o jumătate de oră, deși se recunoaște în general că gustul preparatului va deveni real abia după o zi.

O rețetă uimitor de rapidă pentru un borș roșu simplu de tocană

Borșul este un fel de mâncare pe îndelete, iar borșul se prepară și se mănâncă, de regulă, încet. Și ce să faci dacă timpul se scurge sau ești în condiții de „marș” - într-o casă de țară sau într-o pensiune în schimburi? Nu vă grăbiți să căutați o cafenea mai accesibilă, borșul de lux se gătește din tocană în mai puțin de o oră!

Ingrediente:

borcan de 400 de grame de tocană bună;
trei cartofi;
un sfert de furculiță de varză;
două sfecle mici;
o linguriță și jumătate sau un pachet „de unică folosință” de roșii;
cap de usturoi;
câte o ceapă mică și un morcov dulce;
mărar și pătrunjel - trei linguri de amestec tocat de verdețuri tinere.

Cum să gătești rapid borș roșu din tocană de porc

În trei litri de apă fiartă, se pun cartofii tăiați cubulețe, iar după fierbere, tăiați varza alba. Reduceți căldura, acoperiți

Curățăm sfecla și morcovii și le frecăm cu așchii medii, tăiem mărunt ceapa fără coajă. Dintr-o conserva de carne transferam grasime fara suc si jeleu intr-o tigaie. Dacă nu este suficient, adăugați niște untură. Așezăm uniform ceapa în grăsimea topită, încălzindu-ne puțin, presară deasupra paiele de sfeclă roșie.

Incalzim legumele cinci minute intr-o tigaie acoperita si abia apoi amestecam, iar deasupra asezam morcovii. Tocăniți din nou în același timp fără a amesteca, dar de data aceasta adăugați roșia.

Transferați prajitura într-un castron și turnați sucul din tocană în tigaie. Adăugați piureul de carne când lichidul din tigaie începe să clocotească. Apoi, pune usturoiul zdrobit cu un dispozitiv special. Sare si piper dupa gust.

Punem prajitura, tocanita si verdeata legumelor fierte si dupa trei minute de la ultimul clocot, borsul rapid este gata.

Borș roșu ucrainean cu pastă de roșii

Această rețetă destul de complicată se bazează pe borș din regiunile de nord ale Ucrainei. Se dovedește că este foarte bogat datorită fasolei și a două tipuri de carne. Verdeturile conform retetei se servesc separat.

Ingrediente:

jumătate carcasă de puiși un kilogram de muschi de porc;
două becuri de mărime medie;
200 de grame de sfeclă;
roșie, gros nesărat - jumătate de pahar;
300 de grame de varză suculentă;
un morcov;
100 de grame de grăsime;
un pahar de fasole mare uscată.

Cum să gătească

După ce am înmuiat fasolea albă în prealabil, spălăm și fierbem separat, nu turnăm bulionul. Tăiem puiul în locuri de rosturi și bucăți groase de carne, turnăm 3 litri de apă clocotită, gătim până se înmoaie.

Într-o tigaie uscată, se topește încet untura, aceasta trebuie tăiată în bucăți mari și ținută sub capac. In grasimea topita se pune ceapa curatata de coaja si tocata marunt. Aduceți la un fard puternic cu amestecare constantă și lăsați deoparte de căldură. Scoatem ceapa cu o lingura cu fanta, lasand sa se scurga grasimea in tigaie, punem acolo morcovii rasi si crapaturile scoase anterior, dupa doua minute adaugam sfecla taiata fasii scurte. Se fierbe timp de 7 minute.

Amestecam toate legumele rumenite, scoatem crapaturile din ele. Spălați bine tigaia și prăjiți feliile de porc în ulei.

Coborâm secvențial în bulion, lăsând să fiarbă după fiecare adăugare: cuburi de cartofi, după cinci minute carne de porc prăjită și pui dezosat. După fierbere timp de zece minute, puneți prăjirea, în același timp cu fasolea, puțin mai târziu - sare, roșii, varză, lavrushka. Adăugați bulionul fiert cu bulionul de fasole.

După ce a fiert aproximativ trei minute, stingeți aragazul, închizând ermetic tigaia, puneți deasupra un prosop gros. Curățăm borșul complet răcit pentru o zi la frigider. Servește, așezând feliile separat ceapă, trositoare și verdeață încălzite.

Borș roșu fără cartofi pe coaste

Copiii prind adesea cartofi dintr-o farfurie cu borș - mulți copii nu le place. Opțiunea de a măcina felii de cartofi nu funcționează întotdeauna și pur și simplu cartofii ar putea să nu fie la îndemână. Gătim borș roșu fără cartofi.

Ingrediente:

două sfeclă, doi morcovi și două cepe;
coaste de porc tocate - 0,5 kilograme;
usturoi;
varză albă - 180 de grame;
o jumătate de kilogram de roșii;
o linguriță de oțet și zahăr;
floarea soarelui, ulei congelat;
smantana cu grasime medie, nu acra.

Reteta pas cu pas

Puneți un morcov și ceapă curățați la coaste spălate, turnați trei litri de apă și porniți la foc moderat. Dupa fierbere se scoate varul si se mai scade temperatura putin. Acoperiți cu un capac, puțin liber și gătiți timp de o oră și jumătate până la două ore până când carnea este gata pe os.

Scoateți legumele din bulionul finit - nu vor fi necesare, puneți carnea la răcit și strecurați lichidul și puneți-o din nou pe foc. După fierbere, se coboară sfecla răzuită cu chipsuri mari, zahăr și se toarnă oțetul.

Preîncălziți o tigaie, adăugați puțin ulei și căliți ceapa și usturoiul tocat, tăiate cubulețe mici. Când paserovka se întunecă vizibil, adăugați morcovii rasi și fierbeți până la cinci minute.

Tăiați roșiile proaspete în cuburi, puneți într-o tigaie și amestecați. A îndepărta sau a lăsa coaja pe roșii este o chestiune de gust. Ne încălzim timp de șapte minute sub capac, eliminând căldura la minimum.

După 10 minute, întindeți prăjirea, iar după câteva minute - varză albă tocată mărunt. Lasam sa fiarba, adaugam sare si, daca este nevoie, piper, coboram carnea despartita de oase. Disponibilitatea de a verifica într-un sfert de oră pentru legume. Insistați până la jumătate de oră.

Bors rosu cu carne afumata

Carnea afumată în borș roșu nu este neobișnuită. O astfel de rețetă nu poate fi numită tradițională, dar se prepară rapid și se dovedește a fi extrem de parfumată.

Ingrediente:

200 de grame de cartofi cu varză și de două ori mai multe sfeclă;
300 de grame de carne afumată;
trei linguri de ulei și o pastă de roșii;
un morcov mediu și o ceapă, puțin mai mare;
piper, rădăcină de pătrunjel, sare și foi de dafin.

Cum să gătească

Începem prin a tăia toate legumele. Curata, macina în felul următor: cartofi - cuburi nu mai mult de un centimetru și jumătate; varză în pătrate mici; toca patrunjelul; frecați sfecla și morcovii cu așchii medii.

Este indicat să folosiți două tigăi. Turnând o lingură de ulei, rumeniți morcovii pe primul, puneți sfecla pe al doilea, fierbeți-l sub capac. După șapte minute, adăugați ceapa la morcovi și amestecați. După 10 minute de fiert sfecla, stingeți focul sub ambele tigăi.

Lasam 1,8 litri de apa sa fiarba intr-o cratita, coboram varza. Pune cartofii în apa fiartă din nou și numără zece minute. Asezam toate celelalte legume - rumenite si proaspete, apoi, la un interval de cinci minute, punem si amestecam: o rosie, urmata de sare si condimente.

Borș roșu rapid din cartofi noi

Se crede adesea că cartofii tineri sunt de puțin folos pentru borș și supe. Cât de adevărat este asta - vezi singur. Borșul roșu deschis cu cartofi noi se gătește rapid, iar dacă vă rămâne bulionul de la gătirea cărnii albe de pui, acesta va înlocui perfect bulionul de legume.

Ingrediente:

două sfeclă fiartă;
1,2 litri bulion de legume;
cartofi tineri - 4 buc.;
un cap mic de varză;
roșii proaspete - 350 de grame;
un morcov și o ceapă;
două linguri de oțet și zahăr;
o treime dintr-un pahar de mărar tocat;
dupa gust - piper, smantana, sare grunjoasa.

Reteta pas cu pas

Tăiați o sfeclă în cuburi, a doua în fâșii. Tăiem cartofii în cuburi, varză - „tăitei”, frecăm morcovii, tocăm ceapa în mod arbitrar. Frecați roșiile printr-o sită sau tăiați-le în felii mici.

Lăsați chipsurile de sfeclă deocamdată, turnați restul produselor tocate cu bulion sau bulion de legume fierbinte, aduceți la fiert și detectați timp de o jumătate de oră. După aproximativ 25 de minute, verificați cartofii, ar trebui să fie aproape gata, altfel fierbeți până la catifelarea dorită. Puneți restul de sfeclă și zahăr la legumele fierte, turnați oțetul. După două minute, sare, pune piper și stinge focul.

Borșul se servește stropit cu ierburi, usturoiul se pune separat, sau se toca și se amestecă cu smântână.

Borș roșu a la Kiev pe kvas de sfeclă roșie cu mere

Complexitatea gătitului se plătește mai mult cu gustul borșului. Rețeta este considerată a fi ucraineană centrală, deși borșul de kvas este gătit și în nord, iar merele sunt „coaja” rețetelor de la Marea Neagră. În mod tradițional, borșul este servit cu gogoși sau crutoane frecate cu usturoi.

Ingrediente:

piept de porc - 300 de grame si aceeasi cantitate de muschiu;
400 de grame de cartofi fierti si coapte, fara frunze verzi, varza;
sfeclă mare;
puțin mai mult de jumătate de pahar de fasole uscată colorată;
jumatate de pahar de rosii, sau plin de piure de rosii;
morcovi de o varietate dulce, de dimensiune medie;
pe rădăcina de țelină și pătrunjel;
două mici mere parfumate, orice soi acru;
bulb de ceapă;
kvas de sfeclă - 0,7 litri;
o jumătate de pachet de ulei „Farmer”;
piper - mazăre și măcinat;
70 de grame de grăsime.

Cum să gătească

Spălăm fasolea de resturi și le înmoaie „în trei ape” - schimbăm apa la fiecare 2-4 ore, de îndată ce începe să se întunece. Este indicat sa puneti fasolea la loc racoros, dar nu la frigider. Scurgeți ultima apă și gătiți până la fiert apă curată.

Diluăm kvass cu doi litri de apă și punem la fiert, coborâm pieptul, pătrunjelul și mazărea. Nu sare, gatiti pana se inmoaie. Carnea fiartă se separă de os și se pune în bulion.

Tăiați muschiul în felii înguste, aduceți jumătate din ulei la o culoare aurie și puneți sfecla rasă. După ce l-a stins pentru scurt timp la foc moderat, se adaugă două cărucioare mici de bulion de carne și oase și, sub capac, se lasă la minim încălzit aproximativ douăzeci de minute.

Tăiem morcovii și țelina cu pătrunjel subțire sau frecăm așchii medii, tăiem ceapa în bucăți mai mici și punem deoparte o lingură. Se calesc legumele tocate pana se inmoaie si se adauga rosiile cu o lingura. Încălzește-te pentru câteva minute.

Se toaca marunt untura si patrunjelul, se piseaza cu un blender la viteza minima. Tăiem cartofii felii, dizolvăm varza în fâșii subțiri, decojite, fără miez, merele în felii subțiri.

Coborâm cartofii în bulion, după fierbere - mere cu varză. Detectăm 12 minute, amestecăm și punem în mod constant toate celelalte produse, împreună cu prăjirea. Este recomandabil să dați măcar puțin fiert înainte de fiecare produs următor. Ultimul pas este să puneți fasolea și chitul din grăsime. Încercăm, sărăm, gătim până la douăzeci de minute și insistăm în același timp.

Bors rosu vegetarian cu ciuperci uscate

Având în vedere numărul de legume din orice borș, vegetarienii, cărora le place și să ia un prânz delicios, ar refuza cu adevărat un astfel de fel de mâncare. Borșul de ciuperci este, de asemenea, popular printre adepți bucatarie traditionalaÎntr-un cuvânt, felul de mâncare este și universal.

Ingrediente:

ciuperci uscate - 100 de grame;
trei cartofi;
un pahar de fasole;
un morcov, sfeclă roșie și ceapă;
250 de grame de varză;
fructe cărnoase de ardei dulce;
o lingură de roșii și făină;
un sfert de cană de ulei;
o lingură de zahăr;
piper, ierburi și lavrushka - după gust.

Reteta pas cu pas

Înmuiați fasolea din timp, este indicat să schimbați apa de mai multe ori, mai ales dacă fasolea nu este albă, ci colorată. Scurgem ultima apă, fierbem aproximativ o oră și jumătate - până când pielea de pe boabele individuale începe să spargă.

La fel procedăm și cu ciupercile, dar nu scurgem apa în care au fost înmuiate, ci dimpotrivă, o gătim în ea. Este de la sine înțeles că ciupercile sunt bine sortate și clătite.

Tăiem ciupercile finite în fâșii și diluăm bulionul cu apă fiartă la un volum de trei litri. Aduceți la fierbere, coborâți ciupercile și sfecla decojită, rasă, punctați un sfert de oră.

Între timp, curățați și tăiați legumele. Cartofii, ca de obicei, sunt tăiați cubulețe, morcovii sunt trei sau tăiați fâșii, ceapa este tăiată cubulețe. După fierberea timpului indicat, ciupercile cu sfeclă, puneți cartofii într-o cratiță și puneți o tigaie lângă ea la încălzire.

La temperatură medie, căliți ceapa și morcovii timp de cinci minute, stropiți cu făină și amestecați. Amestecăm roșia în passerovka și o încălzim câteva minute la un foc minim. După o creștere puternică a aromei, transferăm friptura în tigaie.

Tăiați ardeiul decojit și varza fâșii - ardeiul este mai lat, varza este mai subțire. Dupa ce il adaugati in bors, amestecati si gustati de sare - sare dupa gust, puteti adauga o lingura de zahar. Se fierbe borșul roșu vegetarian timp de aproximativ zece minute și se servește cu ierburi.

Borș roșu clasic cu bulion de vită

Această rețetă va folosi bulion de vită, dar puteți găti un alt tip de carne sau de pasăre, lăsați bucățile dacă doriți. Borșul roșu clasic folosește sfeclă și pastă de roșii, împreună se completează perfect, vă permit să obțineți culoare frumoasași un gust acru plăcut.

Ingrediente

2 litri bulion de vita;
0,1 kg ceapă;
0,3 kg de cartofi;
0,4 kg de varză;
0,2 kg de sfeclă;
50 ml ulei (floarea soarelui);
70 g morcovi;
20 g mărar proaspăt;
40 g pasta de tomate;
frunză de dafin, sare.

Rețetă pas cu pas pentru borș clasic (roșu)

Curățăm imediat sfecla, deoarece nu se gătesc repede, le frecăm, punem uleiul într-o tigaie mică cu o lingură încălzită și începem să prăjim. După aproximativ cinci minute, adăugați câteva linguri de apă sau puțin bulion, acoperiți, fierbeți până se înmoaie. Pentru ca sfecla să păstreze o culoare frumoasă și să nu devină maro, puteți adăuga câteva picături de oțet sau stoarce puțin suc de lămâie.

Dacă bulionul a fost pregătit în avans, atunci puneți-l pe aragaz, aduceți la fiert, începeți cartofii tăiați. Cum să o tai, nu există nicio diferență, cuiva îi plac bucățile mari, în timp ce altora le plac paiele mici. Urmărim doar timpul, aducem la jumătate de fiert, sarem și adăugăm la cartofi varza tocată.

Imediat ce cartofii sunt aruncati, puneti o tigaie mare pe aragaz. Încingem uleiul, aruncăm ceapa tocată, prăjim puțin, frecăm morcovii, adăugăm. Gatiti legumele pana se inmoaie, adaugati pasta de rosii, 0,5 oala de bulion si fierbeti.

Varza și cartofii sunt gata? Intai punem ceapa cu morcovi pentru ei, dupa fierbere introducem sfecla. Sa incercam borsul de sare, asezonam cu piper, lasam sa fiarba cinci minute, dar la foc mic. Asezonați cu mărar, dafin și apoi opriți imediat.

În același mod, se prepară o variantă vegetariană de borș roșu clasic, în loc de bulion se folosește doar apă obișnuită sau bulion de ciuperci.

O rețetă rapidă de borș roșu clasic cu pui

Nu ai timp să gătești bulion de carne? Puteți găti borș clasic cu pui, dar aici este important să o faceți corect. Nu este nevoie să gătiți pasărea în avans până când este gătită, altfel nu va mai rămâne nimic din ea până la sfârșit, se va destrăma și va strica aspectul vasului.

Ingrediente

600 g de pasare;
3 cartofi;
2 linguri de paste;
1 sfeclă mică;
1 ceapă (cap de mărime medie);
300 g de varză albă;
morcov mic;
ulei, ierburi.

Cum să gătești rapid borș clasic de pui

Clătiți pasărea, este mai bine să o tăiați imediat în bucăți la îmbinări, pentru ca mai târziu să nu poată fi scos nimic din bulion. Punem puiul într-o cratiță, turnăm aproximativ 2,5 litri de apă, îl punem pe aragaz. Intotdeauna cand bulionul fierbe apare spuma. Trebuie prins cu grijă, important este să nu ratați acest moment.

După ce pasărea fierbe, adăugați imediat sfecla decojită, tăiată în patru părți. Se fierbe un sfert de oră, se aruncă cartofii. Mai gatim cam aceeasi cantitate, verificam periodic sfecla, de indata ce sunt fierte, le prindem. Adaugam varza tocata la cartofi, sare borsul.

Prăjiți morcovii și ceapa în ulei, adăugați pastele. Sfecla, care a fost fiartă în supă de pui, trebuie tăiată și turnată într-o tigaie, lăsați totul pe aragaz până când varza este gătită.

Combinăm legumele din tigaie și baza borșului, amestecăm, mai fierbem câteva minute, aruncăm verdeață, condimente.

Dacă aveți deja sfeclă fiartă acasă, atunci tăiați-le și adăugați-le în tigaie; în acest caz, nu trebuie să aruncați puiului altceva decât cartofi și varză în timpul gătitului.

Borș clasic cu carne fără sfeclă

Foarte des gătesc borș clasic cu carne, dar fără sfeclă. În același timp, sunt roșii, bogate, uimitor de gustoase. Cum este posibil să gătești un astfel de fel de mâncare? Se poate folosi orice carne. La carnea de vită, timpul de gătire a bulionului poate crește cu 40-50 de minute, dar principiul este exact același.

Ingrediente

700 g carne (mai bine pe os);
cinci cartofi;
două becuri;
trei roșii;
o jumătate de kilogram de varză;
70 g pastă (roșii);
morcov mare;
Ardei gras;
condimente, ierburi;
60 ml ulei;
niște usturoi.

Cum să gătească

Spălăm o bucată de carne, poți lua puțin mai puțin cât poți găsi acasă. Umpleți cu trei litri de apă, trimiteți la fiert. Dupa cateva minute indepartam spuma, dupa o ora aruncam un cartof curatat de coaja si o ceapa intreaga. Gatim bulionul pana cand carnea incepe sa se separe de os. Scoatem o bucată, scoatem ceapa, trebuie să luăm cartoful, să-l zdrobim, să-l întoarcem în bulion.

Restul de cartofi se taie felii si se lasa deoparte. Se lasa sa fiarba 8-9 minute, se arunca varza tocata, sara borsul si se continua fierberea.

Se toarnă uleiul într-o tigaie mare și se încălzește. Mai intai lansam ceapa tocata, lasam sa se prajeasca, introducem morcovul, dupa cateva minute ardeiul. Imediat ce legumele s-au rumenit, aruncam pasta de rosii. Se amestecă bine cu el, se toarnă roșiile rase. După fierbere, îndepărtați focul, fierbeți sosul timp de cel puțin 10 minute.

Apoi, combinați totul într-o cratiță, amestecați, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 12-15 minute. Pentru gust, adăugați la borș condimente, dafin, verdeață. În farfurii poate fi adăugată carnea gătită anterior, la fel și usturoiul proaspăt.

Puteți găti și borș roșu clasic cu roșii conservate. Doar nu uitați să prăjiți roșia pentru a nu avea arsuri la stomac.

Borș roșu clasic cu carne de vită și fasole

La prepararea borșului clasic de vită se va folosi fasole uscată naturală. Este important să-l turnați seara sau cu cel puțin 5 ore înainte de gătit apă rece. Pentru bulion luam carne de vita cu os.

Ingrediente

200 g sfeclă;
0,5 kg de varză;
0,6-0,7 kg carne de vită;
0,1 kg fasole;
3 cartofi;
0,5 cani de paste;
0,3 cani de ulei;
1 bec.

Reteta pas cu pas

Punem carnea de vita intr-o cratita la fiert pe bulion, care va avea nevoie de aproximativ trei litri. Într-o altă tigaie se fierbe fasolea, înmuiată în prealabil. Ne asigurăm că nu se destramă, nu se crăpă, nu supraexpune, scurge imediat apa.

Odată ce carnea este fiartă, adăugați cartofii. Este mai bine să scoateți imediat carnea de vită, tăiată în bucăți. Imediat ce cartofii fierb aproximativ zece minute, se adauga varza proaspata tocata, se lasa un minut sa fiarba, se adauga fasolea si sarea. Gatiti borsul la foc mic pana varza este moale.

Imediat, de îndată ce cartofii au fost acoperiți, frecăm sfecla, prăjim un minut pe masă, adăugăm puțină apă, acoperim, fierbem până se înmoaie. Intr-o alta tigaie se caleste ceapa, se condimenteaza cu pasta de rosii. Puteți adăuga și morcovi dacă doriți.

Mutăm sosurile de legume într-o cratiță cu borș, amestecăm, continuăm să fiarbă încă zece minute. Verdeturile, condimentele se adauga dupa bunul plac.

Borșul clasic se gătește în același mod cu fasolea conservată, pur și simplu se adaugă după fierberea varzei fără pre-tratare.

Bors rosu clasic cu carne de porc

Puteți găti doar un fel de mâncare cu carne, ca în rețetele de mai sus, dar aceasta este o opțiune puțin diferită. Pentru un borș clasic de porc, ai nevoie de coastă, dacă e jenant un numar mare de grăsime, poți tăia puțin.

Ingrediente

1 sfeclă;
1 ceapă;
500 g coaste;
500 g varză;
30 g grăsime sau ulei;
1 morcov;
2 linguri de paste;
ierburi, condimente.

Cum să gătească

Tăiem coastele, le punem într-o cratiță, adăugăm câțiva litri de apă, fierbem 35-40 de minute după fierbere. Este suficient pentru carnea de porc. Borș fără cartofi, așa că adormi imediat sfecla tocată, se fierbe împreună cu coaste timp de zece minute, se aruncă varza tocată.

Încălzește grăsimea sau folosește ulei. Tăiați ceapa, prăjiți. Curățăm morcovii, frecăm, trimitem la ceapă. Se prăjește până se rumenesc. Se diluează pastele cu apă, se toarnă legumele. Se fierbe sotul în roșii la foc mic până când apare o culoare strălucitoare.

Mutam rosia cu legume intr-o tigaie cu varza fiarta si coaste. Se amestecă borșul, se pun condimentele după gust. Acoperiți, fierbeți la minimum timp de un sfert de oră. Aruncăm verdeață, usturoi după gust.

Puteți găti astfel de borș cu coaste afumate, în acest caz nu trebuie să gătiți bulionul pentru o lungă perioadă de timp. Sau doar adăugați 1-2 bucăți în oală pentru aromă în stadiul de depunere a varzei.

Rețete pas cu pas pentru gătit borș bogat cu sfeclă și varză în bulion de carne, rapid la tocană, fără cartofi, cu ciuperci sau prune uscate

2017-11-22 Oleg Mihailov

Nota
reteta medicala

4407

Timp
(min)

portii
(oameni)

În 100 de grame din vasul finit

3 gr.

1 gr.

carbohidrați

3 gr.

32 kcal.

Varianta 1: Reteta clasica de bors cu sfecla si varza

Dacă numele de borș indică faptul că nu este doar un clasic, ci cu sfeclă și varză, înseamnă că există o subtilitate în tehnologie care face posibilă îmbunătățirea gustului acestor legume particulare. De obicei, aceasta este o anumită metodă de tăiere și un mod de tratament termic care nu permite digerarea acestor legume.

Ingrediente:

600 de grame de vițel cu os;
o sfeclă și morcov;
ceapa mare;
un sfert de furculiță de varză;
cinci cartofi medii;
câteva roșii coapte;
usturoi, ierburi, lavrushka, piper măcinat;
ulei de floarea soarelui inodor.

Reteta pas cu pas de bors cu sfecla si varza

Se spală și se taie în bucăți de 100-150 de grame de carne, se fierbe la fierbere scăzută într-o cratiță plină, volum de trei litri, durata - o oră și jumătate. Colectăm periodic spuma, adăugăm sare înainte de sfârșit, fierbem puțin, scoatem carnea, o tăiem mărunt.

Se toaca legumele curatate mod tradițional: sfecla cu morcovi - paie, se poate taia sau rade cu razatoarea grosiera, toca varza cu paie inguste. Taiem cartofii si ceapa cubulete mari, respectiv mici, lasam un cartof intreg. Frecam rosiile taiate in doua cu aceeasi razatoare, aruncam coaja ramasa.

Coborâm cartoful în supa de carne clocotită, iar după 10 minute, cartofii tăiați. Fierbem in acelasi timp, punem varza la cartofii aproape gata, o lasam la acelasi foc.

Până când varza este gata - câteva minute, este timpul să căljiți prăjitura, așezând următoarea porție, prăjiți timp de patru minute. Intai punem ceapa in uleiul incins, apoi morcovii, ultimul punem rosiile ras. Tocăniți sfecla într-o tigaie separată cu două linguri de ulei, trei - apă și un oțet. Încălzim sfecla sub capac până la zece minute.

Cartofii fierți întregi se scot și se pasează într-un piure - îi puteți adăuga în tigaie pentru îngroșare sau îi puteți pune pe farfurii după cum doriți. Așezăm atât passerovka, condimente, usturoi tocat sau zdrobit. După ce ați așteptat trei minute de la începerea fierberii borșului, se oprește și se stropesc cu verdeață fină. Insistam sub capac, inveliti in prosoape, de la un sfert pana la o jumatate de ora.

Opțiunea 2: O rețetă rapidă de borș cu sfeclă și varză pe tocană

Există în pubele o cutie de tocană de jumătate de litru de la ultima vânătoare? Da, este doar un cadou! Nu există o astfel de delicatețe - borcanul obișnuit GOST de carne de porc sau de vită va face. Borșul se gătește rapid, produsele sunt printre cele mai accesibile.

Ingrediente:

tocană de porc - o cutie de 400 până la 600 de grame;
o treime dintr-un cap de varză mic;
o ceapă de mărime medie și morcovi, două sfeclă, de mărime medie;
o lingură de desert de untură sau două - margarină;
roșie coaptă - înlocuibilă cu o lingură de roșie bună;
patru cartofi fierți;
o lingură de usturoi zdrobit și o mână de ierburi tocate.

Cum să gătești rapid borș cu sfeclă și varză din tocană

Gătitul seamănă mai degrabă cu gătitul borș slab: se pun cartofii tăiați mărunt în 2,7 litri de apă clocotită și imediat, după el, fâșii subțiri de varză tocată. Scoateți capacul pe toată durata de gătire doar pentru scurt timp.

Zazharochka este gătit pe grăsime din tocană, adăugați untură indicată în lista de produse dacă este necesar. Mai întâi, prăjiți ceapa tocată mărunt, apoi puneți și amestecați sfecla cu morcovi. Se toarnă puțin bulion dintr-o cratiță, se fierbe la foc mare până când sfecla începe să se estompeze ușor și se pune cea tocată roșie mai mică. Aduceți sub capac până când feliile de roșii se înmoaie și transferați imediat în tigaie.

Încinge tocanita în tigaia eliberată. Dacă nu este nevoie să limitați caloriile, faceți-o pe untură sau topind untura. Pisează bucăți mari de carne cu o furculiță, pune sucul sau jeleul din conserve la sfârșit, după ce ai încălzit puțin usturoiul tocat cu tocană.

Asezam partea de carne si fierbem aproximativ trei minute, incercam sarea abia acum, deoarece usturoiul creeaza o senzatie suplimentara de salinitate. Presărați porțiile deja vărsate cu verdeață.

Opțiunea 3: Borș delicios cu sfeclă, varză și murături

Castraveții murați este un ingredient mai degrabă decât murătura, dar borșul cu castraveți înăbușiți în smântână nu va ceda gustului, nici lui, nici semenilor săi.

Ingrediente:

un kilogram de oase ale coloanei vertebrale sau scapula tocate;
două cepe de mărime medie, sfeclă și morcovi;
un pahar de fasole colorată;
castraveți mari în butoi murați;
o lingura de pasta de rosii si aceeasi cantitate de usturoi tocat;
roșii, de mărime medie;
doi cartofi mari;
lavrushka și ardei ienibahar;
ulei sau untură - o linguriță și jumătate;
o jumătate de cană de smântână.

Cum să gătească

Fasolea inmuiata o lasam macar jumatate de zi, este indicat sa schimbam apa de cel putin doua ori, mai ales daca bucataria este calda. Supa de carne și oase, gătim și în avans în patru litri de apă clocotită. Adăugați un morcov tocat și o ceapă. Fara a demonta carnea de pe oase, scoatem legumele, si lasam bulionul la racit si la infuzat.

Spalam fasolea si gatim in apa curata fara sare, scoatem carnea de pe oase, taiem daca este necesar. Curatam, taiem sau frecam legumele, alegand marimea dorita.

Vom soti totul într-o tigaie largă, mutându-l ușor de pe arzător și mutând legumele deja prăjite în partea „rece”. Rumeniți mai întâi ceapa tocată, puneți morcovii la locul ei. După ce s-a încălzit câteva minute și l-am mutat deoparte, puneți puțină untură și fierbeți sfecla.

Amestecăm passerovka, o împingem în lateral, eliberând mijlocul. După ce a topit restul de untură, puneți în ea feliile de roșii și încălziți-o până se dezintegra. Se adaugă un polonic și jumătate de bulion, se fierbe sub capac până când sfecla este suficient de moale, dacă este necesar, se mai adaugă bulion sau apă clocotită.

Încingem bulionul de carne, împreună cu fasolea, bulionul se poate scurge din el, sau îl puteți adăuga în tigaie dacă doriți. Punem cartofii tocati si varza, cu zece minute mai tarziu decat fasolea, se fierbe pana la un sfert de ora.

Adăugăm prăjirea, strângând-o cu grijă din tigaie cu o lingură, tocăm castravetele ras cu chipsuri mari pe grăsimea rămasă pentru câteva minute. Asigurați-vă că stoarceți excesul de saramură din ea și tăiați pielea dacă este aspră. După ce ați pus smântâna, fierbeți la o temperatură minimă până când legumele din bulion sunt fierte, apoi transferați în tigaie și coborâți feliile de carne acolo.

Condimentăm borșul cu usturoi ras, punem verdeață și sare după gust, iubitorii de preparate mai condimentate pot înmuia o păstăi de ardei iute tăiate în tigaia oprită.

Varianta 4: Bors clasic ucrainean cu sfecla si varza pe carne de porc

Un os tocat, fiert cu grijă într-un bulion, saturează borșul cu asemenea arome, încât condimentele nu mai sunt mereu la locul lor. Cu toate acestea, usturoiul și mărarul sunt ceva greu de stricat borș, precum și principalele legume - varză și sfeclă de borș.

Ingrediente:

parte cărnoasă tocată ciocan de porc cu un os - un kilogram;
patru cartofi;
ceapă și morcov dulce - câte unul;
sfeclă mare de visiniu;
0,5 kg de varză tocată mărunt;
4 linguri de untură sau ulei nerafinat;
două fructe suculente de ardei gras și roșii mari;
felie grăsime sărată, usturoi, un sfert de cană de mărar tocat.

Reteta pas cu pas

Se înțeapă degetul peste arzător sau cu o brichetă, se clătește, se taie până la os, se opărește. În trei litri de apă, punând la fiert, se coboară carnea și un sfert de lingură de sare.

Tăiem subțire coaja de la sfeclă roșie, o frecăm în chipsuri mari și punem două treimi din volumul acesteia în bulionul fiert. Apoi, fierbeți sfecla și carnea sub capac timp de două ore, cu fierbere aproape zero. Restul sfeclei, morcovii rasi si ceapa tocata se fierbe sub un capac cu jumatate din ulei pana ce zeama se evapora si legumele incep sa se prajeasca.

Taiem rosiile cubulete, ardeiul eliberat de seminte - in "taitei" scurti, punem la sote si fierbem din nou pana se evapora sucul. Adăugați un călbuș sau două de bulion și aduceți legumele într-o stare de pregătire aproape completă.

Scoatem carnea finita de pe os, o taiem felii de marimea dorita, o punem din nou in bors, adaugam varza, fierbinte 5-7 minute dupa ea si cubuletele de cartofi. Fierbeți într-o cratiță acoperită în timp ce pregătiți chitul.

Un borș ucrainean adevărat nu se va descurca fără chit. Intr-un mojar sau blender, la viteza minima, macinati baconul tocat cu usturoi si jumatate de verdeata. În loc de cuișoare, puteți folosi săgețile unei plante tinere.

Amestecăm chitul cu un minut înainte de a stinge aragazul, stropim cu ierburi și imediat înfășuram tava mai strâns sau o dam la cuptorul preîncălzit la maxim și stins.

Varianta 5: Bors Kuban cu sfecla si varza, fara cartofi

Cartofii, deși considerați de mulți a fi „a doua pâine”, nu sunt pe gustul unora. Borș fără acesta se dovedește a fi oarecum neobișnuit și i se dă un gust special folosind ulei parfumat. Il poti folosi aromatizand-o cu seminte de susan, poti adauga in bors seminte de chimen, iar in Kuban se folosesc pur si simplu „olia” nerafinata.

Ingrediente:

0,7 kilograme de burtă de porc;
un pahar de fasole albă mare;
două cepe, un morcov, sfeclă roșie și ardei dulce;
ulei vegetal, numai nerafinat - 55 de grame;
două linguri de blând adjika de casă sau o roșie, puteți lua o lingură din ambele;
cap mic de usturoi;
o furculiță mică de varză.

Cum să gătească

După ce a fiert carnea în trei litri de apă curată cu sare, timp de 40 de minute, se adaugă fasolea înmuiată din noapte, ceapa tăiată în două și sfecla decojită, întreagă. Lăsăm sub capac cu minim de încălzire, până când sfecla este gata.

Căleți jumătate de inele de ceapă până la o culoare maro bogată și înlocuiți morcovii într-o tigaie. Adăugați o lingură de ulei înainte de a prăji fiecare legume. Mai degrabă fierbem morcovii, dar nu prăjim. Tăiem sfecla fiartă direct fierbinte, cât mai subțire, le punem pe morcovii înmuiați. Se amestecă, se adaugă ceapa rumenită, o jumătate de roșie sau adjika.

Scoatem toate cojile exterioare din usturoi, tăiem resturile rădăcinilor, clătim, străpungem fiecare cățel cu un cuțit și îl punem în bulion timp de trei minute. Apoi il transferam la sot si adaugam restul de rosii si o jumatate de polonic de bulion, fierbem pana se ingroasa sucul de legume.

Se pune varza tocata intr-o cratita, dupa 5 minute - prune uscate feliate, oparite. După ce a fiert timp de zece minute, întindeți prăjeala, sare, fierbeți până când varza este gata.

Opțiunea 6: Borș neobișnuit cu sfeclă și varză, vinete și prune uscate

Deoarece vorbim de borș neobișnuit, să pregătim un fel de mâncare somptuos cu prune și vinete. Borșul va fi picant, se servește cu smântână grasă.

Ingrediente:

kilogram de umăr de vițel;
150 de grame de carne de porc afumată;
sfeclă mare fiartă;
pentru morcovi dulci și ardei gras, două cepe de mărime medie și câteva roșii;
ulei rafinat;
varză mică;
150 grame vinete;
cartofi fierți - trei bucăți;
un praf de zahar.

Reteta pas cu pas

Gătim bulionul din toate carne proaspătă, tocat sau tăiat în bucăți mari, luăm puțin mai mult de trei litri de apă. Punem o ceapa curatata in tigaie, sare dupa o ora. Cand carnea este gata, strecurati bulionul.

spălat legume proaspete curat, taiat dupa gusturile tale. Vinetele, tăind jumătate din pielea întunecată în fâșii, tăiate în cercuri, de o jumătate de centimetru grosime, tăiați sfecla fiartă în bețișoare subțiri. Înmuiați prunele în apă timp de o jumătate de oră.

Se calesc morcovii si ceapa in ulei incins, se pun bucatile de ardei dulce si se calesc aproximativ cinci minute. Frecam rosiile, indepartam bucatile de coaja si turnam la prajit, cateva minute mai tarziu, punem sfecla si zaharul, fierbem pana cand intreg dressingul capata aproape aceeasi culoare.

Încingem bulionul, scufundăm în el carnea porționată, felii subțiri de afumaturi și cubulețe de cartofi. După 10 minute, puneți varza sub formă de pai subțire. Imediat, de îndată ce fierbe bulionul, se toarnă sotul de roșii, se pun vinetele și prunele uscate. După fierbere, se stinge aragazul, se înfășoară tigaia cu borș într-un prosop gros.

Opțiunea 7: Borș de licență „Kilechny” cu sfeclă și varză

Toate preparatele de burlac sunt standardul simplității și accesibilității, dar cine a spus că sunt primitive? Da, se gătesc repede, iar produsele pot fi cumpărate pentru o mână monede mici, dar acesta este un avantaj, nu un dezavantaj.

Ingrediente:

un sfert de kilogram de varză murată;
trei ouă;
un borcan de șprot sau gobi într-o roșie;
pe sfeclă mare și ceapă și doi morcovi dulci;
o cană și jumătate de fasole înmuiată;
trei linguri de ierburi uscate;
300 de grame de cartofi;
o treime dintr-un pahar de ulei rafinat.

Cum să gătească

Fasolea si sfecla curatata cu cartofi, fara a tai legume, se fierbe pana se inmoaie in trei litri de apa.

Prăjim inele mari de ceapă „la aur” în ulei, punem paie de morcov și condimente într-o tigaie, sare, puteți să-l îndulciți puțin, fierbeți până la un sfert de oră, la căldură minimă.

Taiem cubulete cartofii fierti si ii punem intr-o tigaie, stingem focul, lasam sa fiarba sub capac, taiem sfecla fasii sau le frecam grosier. Coborâm varza tăiată în „tăitei” în bulion, zece minute mai târziu răspândim prăjeala.

După ce așteptăm începerea fierberii, deschidem și transferăm conservele în tigaie, iar imediat sfecla cu ele. Cinci minute sunt suficiente pentru aceste produse, ultimele adăugăm verdeață și ouă fierte tocate. Se toarnă borșul fiert fără a insista.

Opțiunea 8: Borș slab copios cu sfeclă și varză (cu linte)

Lintea - produsul lor în Meniul postului, adăugându-l la borșul dietetic, îl vom face mai satisfăcător, dar în niciun caz mult mai bogat în calorii. Cei cărora le place să gătească tot ce există în lume într-un cuptor lent, imediat după ce citesc rețeta, vor înțelege imediat cum să o adapteze la aparatul lor preferat de bucătărie.

Ingrediente:

borcan de litru de rosii, in suc de rosii;
morcovi dulci, ceapă albă și sfeclă borș - doar 1 bucată fiecare;
2/3 cană linte roșie;
100 de grame de varză târzie;
trei cartofi;
un pumn dintr-un amestec de patrunjel tocat si marar.

Reteta pas cu pas

Gatiti cartofii curatati netaiati, pana sunt fierti pe jumatate, adaugati lintea spalata, prindeti tuberculii si taiati in 6-8 parti.

Varza se toacă mărunt, restul legumelor se toacă mărunt, modelate la discreție. Îl punem într-o oală și îl încălzim la foc intens, adăugând un sfert de cană de roșii, până când cartofii se înmoaie vizibil.

Până la prăjire aproape gata, întindeți roșiile din borcan, fierbeți până la cinci minute și puneți dressingul în tigaie. După fierbere, stropiți cu usturoi și ierburi tocate, opriți imediat, insistați pentru scurt timp. Sare si piper un minut inainte de a opri focul.

Varianta 9: Bors de ciuperci cu sfecla si varza

Ciuperci și fasole - o combinație de sațietate, atunci când alegeți o varietate de fasole, acordați atenție culorii - cu cât mai multă culoare maro, cu atât se combină mai bine cu bulionul de ciuperci.

Ingrediente:

fasole de orice varietate de culoare - un pahar;
o sută de grame de ciuperci uscate;
un sfert dintr-un cap mediu de varză;
o lingură de făină și roșii;
trei cartofi de mărime medie;
50 ml ulei, slab, foarte rafinat;
sfecla, ceapa, ardei grasși morcovi - o bucată, fiecare legumă;
zahăr, ierburi, sare, foi de dafin;

Cum să gătească

Înmuiați fasolea timp de două ore, clătiți și fierbeți în același timp. Ciupercile se pun la macerat jumatate de zi, dar se fierb in aceeasi apa. Tăiem pulpa în fâșii și diluăm bulionul de ciuperci cu apă clocotită la un volum de trei litri și o punem pe aragazul inclus. Puneți ciupercile în oală.

Sfeclă roșie, paie subțiri de narzan, se fierb într-un bulion de legume timp de un sfert de oră, se așează cubulețele de cartofi și se fierb exact aceeași cantitate. Se calesc morcovii rasi si ceapa tocata cam cinci minute, se presara cu faina, se amesteca rosiile si, dupa ce a tinut putin pe foc, se toarna in tigaie.

Ardei cu varză, tăiat fâșii, împreună cu fasolea, se adaugă în borș. Sare, daca doriti, puteti adauga putin zahar. După amestecare, stăm la un fierbere minim timp de până la zece minute și insistăm după ce oprim în același timp. Punem verdeata intr-o tigaie sau farfurii, la discretia noastra.

Borșul este un preparat clasic slav. Conține cele mai simple și mai accesibile ingrediente, iar gustul și proprietățile nutritive sunt minunat de bune! Fiecare gospodină ar trebui să știe să gătească borș cu sfeclă și varză proaspătă, astfel încât să iasă perfect: moderat gros, gustos și bogat în culoare.

Orice borș tradițional include legume precum morcovi, ceapă, varză proaspătă, sfeclă, cartofi. Această combinație de ingrediente nu este întâmplătoare și are beneficii pentru sănătate. Așadar, varza îmbunătățește tonusul organismului, sfecla curăță bine intestinele, alte legume sunt, de asemenea, bogate în vitamine și minerale și merg bine între ele.

Bors cu sfecla si varza proaspata

O rețetă pas cu pas te va ajuta să gătești borș „adevărat”. Nu este un secret pentru nimeni că multor gospodine nu le place să-l gătească doar pentru că culoarea roșu aprins a felului de mâncare se pierde în acest proces. Există însă câteva reguli de bază, în urma cărora vei păstra o nuanță bogată.

Ingrediente:

300 g carne de porc;
1 ceapă;
1 sfeclă;
1 morcov;
4 cartofi;
400 g varză;
3 catei de usturoi;
sare piper.

Gătit:

Secretul principal al borșului delicios este bulionul bogat. Ca să fie așa, gătiți carnea într-o bucată întreagă timp de 1,5 ore, turnând-o cu apă rece. După acest timp, se scoate bucata din bulion, se taie pulpa de pe os, se coboară din nou în tigaie și se raportează legumele.
Cartofii se trimit mai întâi. Se va fierbe aproximativ o jumătate de oră, așa că este mai bine să-l tăiați în felii mari pentru a nu se transforma în piure de cartofi.
La 10 minute după cartofi, așezați varza mărunțită.
Răziți sfecla crudă pe răzătoarea grosieră și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 15 minute, stropind acid citric sau otet pentru a pastra culoarea.
Pune sfecla în borș la 10 minute după varză, cu aproximativ 10 minute înainte de sfârșitul gătitului.
Ceapa se toaca marunt, se rade morcovii si se caleste. Topiți untul într-o tigaie și fierbeți legumele la foc mic până când morcovii sunt moi și ceapa transparentă. Datorită acestui lucru, își păstrează gustul și aroma. Zazharka se pune în borș împreună cu sfecla.
Sare, piper, condimente și usturoi (cel mai bine este să-l măcinați într-un mojar cu sare) sunt așezate în primele 5 minute înainte de pregătire.
Ideal masa este gata trebuie să-l lași să fiarbă aproximativ 2 ore. Dacă nu intenționați să așteptați atât de mult, atunci lăsați-l să stea cel puțin 20-30 de minute, astfel încât să devină mai saturat la gust.

Citeste si:

Pansament pentru bors
Cum să gătești borș rece?

Borș în ucraineană

Dacă adăugați puțină slănină cu usturoi la prima, aceasta se va dovedi a fi bogată, satisfăcătoare și surprinzător de gustoasă.

Ingrediente:

500 g carne de porc sau vita pe os;
400 g varză;
300 g cartofi;
250 g sfeclă;
2-3 roșii medii;
100 g pasta de tomate;
50 g untură sărată;
3-4 catei de usturoi;
1 st. l. făină;
sare, condimente.

Gătit:

Se toarnă o bucată întreagă de carne cu apă rece, se așteaptă până când fierbe, se reduce flacăra arzătorului la minimum și se fierbe timp de 1,5 ore, eliminând periodic spuma rezultată.
După 1,5 ore se scoate osul cu carne, se strecoară bulionul dacă este necesar. Se separă pulpa de oase, se taie și se pune înapoi în bulion.
Pune cartofii tocati, varza (legumele trebuie taiate grosier) in pulpa de carne si se fierbe 20 de minute.
În timp ce cartofii și varza se gătesc, aveți grijă de restul ingredientelor.
Pregătiți sfecla: tăiați-le în fâșii medii, turnați 1 lingură. bulion, adăugați 1 lingură. l. oțet sau 1 linguriță. suc de lamaie si pasta de rosii. Se fierbe totul la foc mic timp de 30 de minute, acoperind cratita cu un capac.
Se toacă ceapa și se prăjește până devine translucida la foc mic. unt. La sfârșitul prăjirii, adăugați făină diluată în 0,5 linguri. bulion. Aduceți totul la fiert și opriți focul.
După 20 de minute, puneți sfecla, ceapa, condimentele și gătiți până când cartofii sunt complet fierți.
La sfârșitul gătitului, cu 3-5 minute înainte de final, puneți roșiile decojite și tăiate felii în borș, piureate cu usturoi și untură de sare.
Aduceți toate ingredientele la fiert, opriți focul și asigurați-vă că lăsați vasul să stea cel puțin o jumătate de oră, astfel încât aroma condimentelor și a unturii să se dezvăluie pe deplin.
Borșul adevărat se servește întotdeauna cu smântână și ierburi tocate.

Borș delicios cu coaste

În această rețetă, asigurați-vă că folosiți doar coaste de vită pentru a face felul de mâncare consistent, mai ales gustos și bogat.

Ingrediente:

½ kg de coaste de vită;
2 litri de apă;
6 cartofi;
1 morcov;
1 ardei gras;
1 ceapă;
1 sfeclă;
600 g varză;
1 catel de usturoi;
3 art. l. Sahara;
4 linguri. l. otet de vin (poate fi inlocuit cu otet de mere);
un buchet mic de patrunjel;
condimente;
sare.

Gătit:

Acoperiți coastele cu apă rece și fierbeți-le timp de 5 minute.
Scurgeți bulionul rezultat, clătiți carnea de spuma rămasă. Se toarnă 2 litri de apă proaspătă rece, se aduce la fierbere, se adaugă ceapa tocată mărunt și se fierbe, reducând căldura la minim, 40 de minute. Nu vă faceți griji cu privire la gătirea excesivă a cepei, așa ar trebui să fie în această rețetă.
După 40 de minute, începeți să așezați legumele în următoarea secvență, cu un interval de 5 minute: mai întâi, cartofii destul de mari tăiați, apoi morcovii rasi, apoi ardeiul și condimentele tăiate fâșii medii, iar la final - sfecla tocată în același timp. fâșii ca ardeii. Se toarnă imediat oțetul.
Gatiti toate ingredientele la focul cel mai mic exact 5 minute, apoi puneti varza tocata si mai fierbeti inca 10 minute.
Dacă la suprafață apare spumă după adăugarea de varză în supă, asigurați-vă că o colectați.
Apoi, adăugați sare. Dacă vi se pare că preparatul este prea acru, adăugați zahăr pentru a obține gustul dorit.
La sfârșitul gătitului, puneți usturoiul și ierburile în borș, amestecați, fierbeți literalmente 2 minute și opriți aragazul.
Principalul punct culminant al felului de mâncare tradițional este culoarea bogată și strălucitoare și varza crocantă cu sfeclă.

Cum să gătești borș din varză proaspătă pentru a-l face apetisant? Aflați răspunsul la această întrebare gospodine bune. Acest prim fel de mâncare aparține categoriei celor complexe, deoarece include multe ingrediente și are o mulțime de subtilități în gătit. Există modalități de a pregăti acest fel de mâncare pentru vegetarieni și pentru persoanele care urmează o dietă. Versiunea sa slabă poate fi consumată fără încălzire.

Caracteristicile vasului

Rețeta de borș de varză proaspătă poate diferi pentru diferiți bucătari, dar comuna va fi prezența obligatorie a roșiilor (pastă, sos, roșii proaspete) și a varzei în sine.
În cele mai multe cazuri, felul de mâncare include sfeclă roșie, ceea ce îi conferă o nuanță și un gust frumos.
În plus, borșul cu varză proaspătă este întotdeauna asezonat cu ceapă prăjită și morcovi.
Și servesc mâncarea adăugând în farfurie o lingură de smântână și verdeață tocată (pătrunjel, mărar sau coriandru). Porția arată apetisant, iar cu aroma ei îi „zdrobește” gurmanzii de toate vârstele, în special bărbații.

Puteți găti borș de pui cu varză proaspătă sau îl puteți face slab, dar cea mai delicioasă mâncare provine din bulion de vită sau de porc. Puteți citi despre cum să gătiți corect bulionul într-un alt articol.

Instrucțiuni pentru gătit borș delicios

Un borș clasic făcut din varză proaspătă cu sfeclă pentru gătit acasă durează 40 de minute de la gazdă (fără a socoti durata de gătire a bulionului).
Fotografiile și videoclipurile pas cu pas vor facilita înțelegerea schemei de gătit.

Ingrediente pentru 3 litri de lichid (apa sau bulion):

Varză - 450 de grame (aproximativ 1/3 dintr-o furculiță medie);
Sfecla (medie) - 150 de grame;
Cartofi - 400 de grame;
Morcovi (mici) - 1 bucată;
Ceapa (dimensiune medie) - 1 bucata;
Ardei dulce (de preferință roșu) de mărime medie - 1 bucată;
Pastă sau sos de roșii în așa cantitate încât, la diluare, să se obțină un pahar de suc (puteți lua suc de roșii gata preparat);
Roșii proaspete (puteți face fără ele iarna) - 350 de grame;
Ulei vegetal într-o tigaie;
Otet - 1 lingura (sau dupa gust);
Usturoi - 2 catei;
Verdeață tocată (de exemplu, mărar) - 1 lingură per porție;
Smântână - după gust sau 1 lingură per porție.

Procesul de gătire a borșului cu varză proaspătă pas cu pas:

Toate legumele trebuie mai întâi spălate bine și apoi curățate de coajă. Daca bulionul a fost la frigider, trebuie adus la fiert (in acest timp se vor pregati legumele).
Cartofi curatati taiati cubulete si puneti intr-un lichid clocotit.
Bulionul din prezența unui ingredient rece se va opri din fierbere. Este necesar să așteptați să fiarbă la foc mare, apoi să reduceți focul pentru ca lichidul să fiarbă puțin.
Acum trebuie să acționăm rapid. Tăiați varza și puneți-o într-un castron. Repetați punctul 3.
Răziți sfecla decojită pe răzătoarea grosieră (sau tocați cu o combina, sau tăiați fâșii subțiri). Repetați punctul 3.
Tăiați ceapa în cuburi mici, dați morcovii pe răzătoare grosieră.
Se incinge uleiul vegetal intr-o tigaie, se caleste ceapa in el (nu o aduce la o culoare aurie, mai ales maro).
Adăugați morcovii la ceapă și prăjiți totul împreună timp de 3-5 minute.
Introduceți pasta de roșii sau sosul în friptură, adăugați bulion (din tigaia în care se fierb legumele). Se fierbe acoperit timp de 10-15 minute, adăugând lichid la nevoie (rumenirea nu trebuie să fie prea lichidă tot timpul, dar să nu se lipească de fundul cratiței).
Între timp, merită să aveți grijă de restul componentelor. Tăiați ardeiul în fâșii subțiri și tăiați roșiile în felii. Adăugați aceste ingrediente în vas cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului.
Cu 3-5 minute înainte de sfârșitul gătirii borșului, adăugați friptura în tigaie.
Acum trebuie să umpleți vasul cu usturoi trecut prin presă, să acoperiți tigaia cu un capac și să opriți focul. Lăsați borșul să fiarbă timp de o oră.
După aceea, puteți servi borș cu. Adăugați o lingură de smântână și ierburi în farfurie, puneți o bucată de carne porționată.

Deosebit de nerăbdător poate începe imediat masa, dar pentru ca felul de mâncare să-și arate toată puterea, legumele trebuie să elibereze sucuri, care se vor combina într-o combinație surprinzător de gustoasă.

Borșul delicios din varză proaspătă se va dovedi dacă sfecla este înăbușită într-o tigaie până când se înmoaie înainte de a merge la tigaie. Adăugați o lingură de oțet în el, apoi adăugați-l în borș. Este important ca varza să fie aproape fiartă până la această oră, deoarece oțetul încetinește timpul de gătire.
Borșul slab din varză proaspătă se prepară într-un mod similar. În loc de bulion se folosește doar apă, iar la sfârșitul gătitului, conținutul borcanului este trimis în tigaie conserva de peste in sos de rosii.
Borșul delicios din varză proaspătă se va dovedi dacă, la sfârșitul gătitului, se adaugă în tigaie untură zdrobită cu usturoi. Îl poți tăia puțin. Nu trebuie să vă temeți că bucăți de grăsime vor pluti la suprafață (se vor topi complet).

Acum puteți găti singur borș de varză proaspăt și le puteți face pe plac celor dragi. Poftă bună!

Video: Rețetă pas cu pas pentru a face borș din varză proaspătă

Reteta pas cu pas cu foto si video

Borșul este cel mai popular fel de mâncare din lume. Există multe rețete modificate. Dar există caracteristici fără de care borșul nu este chiar „borș” și mulți vor fi de acord cu acest lucru. Acestea sunt sfecla, varza, untura cu usturoi si sos de rosii.

În familia noastră, borșul ocupă un loc de cinste, iar eu îl gătesc o dată la două săptămâni. Nu folosesc întotdeauna sfeclă, dar întotdeauna gătesc cu ouă, uneori gătesc cu porc sau vită, alteori o înlocuiesc cu pui sau miel de casă, iar în post gătesc borș cu fasole. Toate variantele acestui fel de mâncare sunt bune în felul lor, fiecare având propriul său gust. Sotului ii place ca borsul sa fie bogat, gros, fara nici un fel de condimente, iar varza se croneste putin. Țin cont de dorințele lui.

Pregătiți ingredientele necesare pentru realizarea borșului roșu cu sfeclă după rețeta clasică.

Bogată, satisfăcătoare, transparentă, bulionul de carne este o garanție borș delicios. Prin urmare, prima etapă de pregătire trebuie luată în serios. Este mai bine să-l folosești pui domestic. Trebuie spălat bine atât în exterior, cât și în interior. Se pune intr-o cratita adanca si se acopera cu apa. Adăugați foile de dafin, ceapa curățată și cățelul de usturoi. Trimite oala la foc. În momentul fierberii, reduceți căldura la minimum și îndepărtați zgomotul rezultat.

Pregătiți dressing de legume pentru borșul clasic. Pentru a face acest lucru, trebuie să curățați legumele: ceapa, sfecla și morcovii.

Tăiați ceapa în cuburi mici și dați morcovii prin răzătoare.

Tăiați sfecla în fâșii subțiri.

Se toarnă ceapa într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit, după un minut se adaugă morcovii. Amestecând, prăjiți până se înmoaie. Turnați sucul de roșii și, continuând să amestecați din când în când, evaporați lichidul cât mai mult posibil.

Până la starea de moliciune, este necesar să prăjiți sfecla pregătită.

Când puiul este gătit, iar acest lucru poate dura de la o jumătate de oră până la două ore, în funcție de vârsta puiului, scoateți carnea și strecurați bulionul printr-o sită fină. Supa usoara, transparenta, bogata si parfumata revine pe foc.

Curățați și tăiați cartofii fâșii, apoi puneți-i în bulion după fierbere. Cu fierbere scăzută, fierbeți timp de 15-20 de minute.

Adaugă apoi sosul de legume împreună cu sfecla.

Trimiteți mai departe varză mărunțită.

Se macină untura într-un mojar și se stoarce un cățel de usturoi cu o presa de usturoi. Pune grăsimea de usturoi în borș.

Adăugați sare, ienibahar măcinat și ierburi tocate după gust. Se aduce la fierbere și se oprește după 5 minute. Se acopera cu un capac si se lasa 15 minute la infuzat.

Luați carnea de pe oase, aranjați pe farfurii și turnați borșul. Dacă doriți, adăugați smântână și stropiți cu ierburi.

Borșul clasic cu sfeclă s-a dovedit a fi bogat, parfumat și foarte gustos. Poftă bună. Gătește cu dragoste.