Reteta de adjika rapida din rosii cu usturoi. Adjika de casă - rețete

Adjika picant, picant pentru iarnă, folosind retete pas cu pas cu o fotografie, acasă, atât o gazdă cu experiență, cât și un paznic începător al vetrei vor putea găti. Un adevărat condiment picant și parfumat abhazian sau georgian, cu un gust rafinat și recunoscut de roșii și/sau ardei - puteți găti pentru iarnă cel mult rețete diferite. O astfel de pastă neobișnuită cu adaos de condimente și ierburi va face gustul multor feluri de mâncare mai expresiv și interesant.

Pregătirea acasă a adjika pentru iarnă, conform rețetelor propuse aici, nu va provoca dificultăți. Amintiți-vă că produsele originale pot fi foarte diferite. Puteți răsuci borcanele de condimente picante, chiar și din dovlecel simplu sau mere. Prin urmare, pregătiți-vă pentru iarnă în mai multe moduri. Fiecare tip de conserve de adjika poate fi preparat, chiar și de un bucătar începător, folosind rețetele pas cu pas cu fotografii culese aici.

Cele mai bune retete cu poze

Ultimele note

Preparatul tradițional de casă de adjika, preparat pe bază de roșii, s-a săturat deja puțin de familia mea. Prin urmare, am decis să mă abat de la tradiții și am pregătit pentru iarnă o adjika neobișnuită și foarte gustoasă din prune cu adaos de pasta de tomate. O reteta foarte la indemana. O astfel de preparare de casă nu necesită fierbere pe termen lung, iar produsele pentru aceasta sunt accesibile și ieftine.

În timpul existenței adjika, gospodinele inventive au venit cu sute de opțiuni de rețetă. Datorită lor, în locul condimentului caucazian tradițional roșu, au apărut condimente verzi și portocalii-maronii, picante și nu, din proaspăt ras și legume înăbușite. S-a schimbat și setul de produse pentru prepararea sosului. Cu toate acestea, sosul modern este greu de imaginat fără roșii reteta originala roșiile lipseau.

Ne vom îndepărta și noi variante clasice si incearca retete cu rosii. Roșiile sunt cele care dau sosului un gust acru-dulce, ceea ce face condimentul universal.

De la roșii și ardei pentru iarna acasă

Gustul nu este foarte pronunțat. Este potrivit pentru cei cărora nu le plac condimentele prea parfumate.

Vei avea nevoie:

• roșii - 5 kg;
• ardei iute proaspăt - 4-10 buc., dulce - 1 kg;
• morcovi - 1 kg;
• ceapa - 500 gr.;
• usturoi - 5 capete;
• ulei vegetal - 250 ml;
• Sarat la gust.

Metoda de gatit
Roșiile, morcovii, usturoiul și ceapa se curăță de coajă, ardeiul - din semințe. Toate legumele se pasează și masa se fierbe timp de 2 ore. Sosul rezultat este sărat, răcit, turnat în borcane sterilizate și rulat pentru depozitare.

Claritatea piesei de prelucrat poate fi ajustată prin modificarea cantității de usturoi și ardei iute. Dacă le eliminați complet, obțineți un universal sos de rosii care poate fi dat copiilor. Cu toate acestea, termenul de valabilitate al produsului fără ardei iute și usturoi se va reduce la 1-2 săptămâni la frigider.

Ardeii iute se curăță cel mai bine cu mănuși pentru a nu arde pielea.

Înainte de gătit, adjika nu este sărat, produsul finit este condimentat. În timpul procesului de gătire, o parte din lichid se va evapora, astfel încât condimentele se pot dovedi prea sărate.

Cu propriile mâini

Această opțiune nu necesită gătit. Hreanul, usturoiul și ardeiul iute sunt conservanți excelenți și ajută la păstrarea condimentelor proaspete.

Vei avea nevoie:

• roșii - 5 kg;
• usturoi - 5-6 capete;
• ardei gras- 1 kg; proaspăt picant - 1 buc.;
• hrean - 6 rădăcini;
• Sarat la gust.

Gătit

Toate ingredientele sunt curățate, spălate și uscate cu prosoape de hârtie. Apoi, unul câte unul, se trec printr-o mașină de tocat carne. Masa rezultată este sărată, amestecată și turnată în borcane sau sticle curate și uscate.

Gătiți într-o zonă bine ventilată pentru a vă proteja de mirosul intens de hrean.

Adjika delicioasă din roșii și usturoi pentru iarnă

Acesta este cel mai puțin picant dintre toate. După gust, sosul seamănă cu o versiune îmbunătățită a „gorloder” și se potrivește bine cu sandvișuri cu pâine neagră și bacon și gogoși pentru borș.

Vei avea nevoie:

• roșii delicioase - 1 kg;
• ardei dulce galben sau roșu - 1 kg;
• usturoi - 400 gr;
• rădăcină de pătrunjel - 150 gr;
• Sarat la gust.

Gătit

Rosiile se oparesc cu apa clocotita, se curata de coaja si se taie tulpina. Spălați ardeii, tăiați-i în jumătate și îndepărtați semințele. Se curăță usturoiul, se spală rădăcina de pătrunjel și se taie părțile necomestibile. Legumele preparate se trec printr-o mașină de tocat carne. Amestecul se sare, se amestecă, se acoperă cu un capac și se lasă la infuzat. Dacă apartamentul este fierbinte, recipientul este așezat pe podea departe de aparatele de încălzire.

Adjika din roșii pentru iarnă este infuzată timp de două zile cu temperatura camerei. Periodic, amestecul este amestecat, apoi turnat în borcane și trimis pentru depozitare.

Pentru a prelungi termenul de valabilitate, este mai bine să utilizați sare gemă - este un conservant natural. Cu sare obișnuită iodata, piesa de prelucrat va fi depozitată mai puțin.

cu mere

Condimentul se dovedește a fi dulce și subliniază bine gustul de roșu gătit la grătar, la foc sau la cuptor.

Vei avea nevoie:

• roșii - 2 kg;
• mere dulci și acrișoare - 1 kg;
• ardei dulce galben sau roșu - 1 kg; proaspăt picant - 3 buc.;
• morcovi - 1 kg;
• zahăr - 250 gr;
• ulei de floarea soarelui- 250 ml;
• usturoi - 200 gr;
• sare.

Legumele și merele se spală, se curăță de coajă și se îndepărtează semințele, iar umezeala este îndepărtată cu un prosop de hârtie. Se macină apoi într-un blender sau mașină de tocat carne și se fierbe amestecul timp de o oră. După aceea, usturoiul tocat, ardeiul iute, zahărul, sare și uleiul de floarea soarelui se adaugă în piesa de prelucrat, se amestecă, se fierbe și se ia de pe foc. Sosul răcit se toarnă în borcane curate și se rulează pentru depozitare pe termen lung la pivniță sau la frigider.

Daca vrei mai mult gustare picanta, semințele de la ardei iute nu trebuie curățate. Se macină împreună cu pulpa și se adaugă la sos.

Cu oțet pentru iarnă

Vei avea nevoie:

• roșii - 2 kg;
• ardei dulce - 2 kg; ascuțit - 5 buc.;
• mere dulci - 1 kg;
• morcovi - 1 kg;
• usturoi - 200 gr;
• ulei de floarea soarelui - 1 pahar;
• oțet 9% - 1 cană;
• zahăr - 1 cană;
• Sarat la gust.

Legumele și merele decojite se zdrobesc într-o mașină de tocat carne și amestecul se fierbe timp de 1 oră. Apoi piesa de prelucrat se scoate de pe foc, se adaugă ulei, zahăr, oțet și usturoi tocat mărunt, se sare și se amestecă. Se toarnă în borcane, adăugând deasupra 2-3 mm ulei de floarea soarelui și se închide cu capace de plastic. Delicios cu carne si.

Este mai bine să turnați în recipiente mici - 500 sau 250 ml. Deci, sosul poate fi consumat la un moment dat, într-un borcan deschis se păstrează la frigider nu mai mult de 1,5 săptămâni.

Adjika parfumată din roșii pentru iarnă cu ierburi și condimente

Aceasta este o opțiune foarte aromată pentru iubitorii de condimente. Puteți schimba cantitatea de condimente la discreția dvs.

Vei avea nevoie:

• roșii - 3 kg;
• ardei dulce - 2 kg; picant - 150 gr;
• usturoi - 300 gr;
• oțet 9% - 125 ml;
• zahăr - 125 gr;
• ulei de floarea soarelui - 250 ml;
• amestec de ierburi proaspete (marar, patrunjel, coriandru, telina) - 200 gr;
• seminte de coriandru - 10-20 bucati;
• hamei-suneli - 30 gr;
• Sarat la gust.

Roșiile și ambele tipuri de ardei se spală bine, se îndepărtează semințele din acesta din urmă și se trec legumele printr-o mașină de tocat carne. La masă se adaugă ulei și amestecul se fierbe timp de 1 oră, amestecând constant. Dupa ce se iau de pe foc, se racesc, se adauga usturoiul tocat, zaharul, otetul si sarea. Verdețurile și condimentele sunt măcinate într-un blender, se transferă într-un semifabricat pentru adjika și se lasă să se infuzeze timp de o oră.

Sosul finit se toarnă în borcane curate și se păstrează la frigider. Acest adjika este folosit nu numai pentru sandvișuri, ci și ca condiment pentru gătit carne de pasăre și carne roșie. Pentru a face acest lucru, carnea este spălată, acoperită cu sos și coaptă la cuptor.

Datorită culorii verde va deveni maroniu. Dacă este nevoie de sos roșu, se iau roșii coapte și cărnoase, iar amestecul este colorat suplimentar cu pastă de tomate.

Reteta de adjika de nuca

Vei avea nevoie:

• roșii - 500 gr;
• nuci- 400 gr;
• ardei dulce - 200 gr; ascuțit - 1-2 buc.;
• usturoi - 3 capete;
• verdeață de coriandru - 1 buchet;
• ulei de floarea soarelui - 4 linguri. l.;
• oțet 9% - 30 ml;
• Sarat la gust.

Roșiile se curăță de pe tulpini, ardeii dulci din semințe, usturoiul și nucile din coajă. Legumele și ierburile sunt spălate, tocate într-un blender sau mașină de tocat carne, uleiul și oțetul se toarnă în amestec, se sare și se amestecă.

Puteți mânca adjika imediat, pentru depozitare trebuie să o turnați într-un recipient steril și să o rulați. Aroma de nucă a sosului completează bine carnea, aperitivele și preparatele cu paste.

Adjika din roșii pentru iarnă nu poate fi rulată, apoi trebuie păstrată la congelator. Pentru a face acest lucru, este așezat în recipiente sau pungi de plastic, înghețat și dezghețat în timpul iernii. Sosul nu poate fi recongelat, așa că se împarte imediat în porții care pot fi consumate de 1-2 ori. Dezghețați în frigider.

Prune lucrate manual

Adjika din roșii pentru iarnă cu prune se dovedește a fi dulce și fragedă. Se potrivește bine cu salate de verdeață, brânză și nuci, subliniază gustul vânatului și al oricărei alte cărni.

Vei avea nevoie:

• roșii - 0,5 kg;
• prune - 0,5 kg;
• ardei dulce - 0,5 kg; ascuțit - 2 buc.;
• usturoi - 2 capete;
• zahăr - 100 gr;
• oțet 9% - 2 lingurițe;
• Sarat la gust.

Spălați legumele și prunele și îndepărtați excesul de umiditate cu prosoape de hârtie. Roșiile se curăță de coajă de pe tulpini, se taie în cruce, se opăresc cu apă clocotită și se îndepărtează coaja de pe ele. Semințele sunt îndepărtate din ardeii dulci, semințele sunt îndepărtate din prune. Totul, cu excepția oțetului și a sării, se pune într-o cratiță și se fierbe la foc mic până se face piure. Se stinge apoi focul, se adaugă oțet și sare, se amestecă și se lasă amestecul 2-3 minute.

Tagla fierbinte se toarnă în borcane sterilizate, se rulează și se pune recipientul cu capacele în jos până când adjika se răcește. Păstrați condimentele la pivniță sau la frigider.

Adjika cu prune va fi și mai bună dacă adăugați câteva lingurițe de boia afumată. Acest condiment va oferi cărnii o aromă de afumat și va îmbunătăți gustul preparatului.

Roșii picante și dovleac

Cu dovleac iese picant și dulce. O mănâncă cu pui sau fac sosuri de paste pe bază de condimente.

Vei avea nevoie:

• roșii - 500 gr;
• dovleac - 500 gr;
• mere - 200 gr;
• ardei dulce - 200 gr; ascuțit - 1 buc.;
• ceapa - 100 gr;
• lămâie - 0,5 buc.;
• usturoi - 1 cap;
• verdeata (busuioc, patrunjel, coriandru sau mix) - 1 legatura;
• ulei vegetal - 50 ml;
• Sarat la gust.

Legumele și fructele se spală, merele și ardeii se curăță de semințe, dovlecii se curăță de semințe și se curăță. Ceapa se taie cubulete. Impreuna cu mere, rosii, dovleac si ardei se inveleste in folie si se coace la cuptor la 180°C pentru 20-30 minute. Apoi se indeparteaza coaja de pe rosii, ardei si mere iar legumele si fructele coapte se toaca intr-un blender.

După ce s-a strâns în terci suc de lămâie, se adauga ingredientele ramase, se piseaza din nou si se sare dupa gust. Sosul poate fi servit imediat. Adjika din roșii pentru iarnă se rulează în borcane sterilizate și se păstrează la frigider.

Trebuie să alegeți soiurile preferate de dovleac dovedit. Pot fi dulci sau fade, cu sau fără un gust pronunțat picant - gustul sosului va depinde de asta.

Din dovlecel

Sosul nu este foarte picant, dulce-acru. Se consumă rapid în combinație cu pâine ca aperitiv.

Vei avea nevoie:

• roșii - 500 gr;
• dovlecel (fără coajă și semințe) - 2 kg;
• zahăr - 250 gr;
• pasta de tomate - 250 gr;
• ulei vegetal - 250 gr;
• usturoi - 100 gr;
• frunza de dafin- 1-2 bucăți;
• oțet 9% - 60 ml;
• ardei roșu măcinat - 1 linguriță;
• Sarat la gust.

Dovlecelul și roșiile sunt măcinate într-o mașină de tocat carne. Restul de ingrediente se adauga in tigaie, cu exceptia otetului, sare si piper, se pun pe foc si dupa fierbere se fierbe 30-40 de minute. Cu câteva minute înainte de pregătire, se toarnă oțet în piure, se pun sare și piper, iar frunza de dafin este scoasă. Adjika fierbinte se toarnă în borcane sterilizate, se rulează, se lasă să se răcească cu susul în jos și se pune într-o pivniță sau la frigider.

Rețeta de „Ajika din roșii pentru iarnă” ar trebui aleasă în funcție de preferințele de gust și de cerințele de valabilitate. Sosurile care nu necesită gătit nu se păstrează bine. Cel mai bine se păstrează la frigider și se consumă mai întâi.

Pentru depozitare pe termen lung, adjika de roșii este selectată pentru iarnă, care este rulată în borcane sterilizate fierbinți.
Urmărește videoclipul despre cum să gătești adjika în armeană.

După cum știți, adjika adevărată a venit la noi din Georgia însăși, care este o masă groasă și destul de ascuțită. Se prepară din legume precum ardeii dulci și chili, cu adaos de anumite condimente. Dar gătit în Rusia, seamănă puțin cu cel tradițional, deoarece în compoziția sa, ingredientul principal sunt roșiile.

Desigur, fiecare îl gătește în felul său, inclusiv ceapa, morcovii, nucile, Mar verde, hrean și așa mai departe. Personal, îmi place să gătesc acest blank după rețeta bunicii, precum și pentru că este preferatul meu. Asigurați-vă că includeți roșii proaspete și ardei dulci, datorită cărora adjika crudă iese foarte aromat si gustos. Păstrați-l la frigider în borcane mici. Desigur, este comun la noi și adjika fiartă, care, spre deosebire de crud, trebuie să fie rulat în borcane.

Deci, în articolul de astăzi, vom lua în considerare rețete de adjika de casă, care se dovedește a fi cu adevărat foarte gustoasă și parfumată. Doar ia-l, gătește-l și încearcă-l singur! Ei bine, dacă subiectul conservelor a apărut deja, atunci cu siguranță vă va plăcea!

Adjika, gătită fără gătit, se dovedește a fi destul de fierbinte și asemănătoare cu pastele. Este un condiment rosu-portocaliu cu sare, variat ierburi si usturoi. În principiu, nu este dificil să-l gătești, în ciuda acestui fapt, poate completa cu ușurință multe feluri de mâncare.

Ingrediente:

• Roșii - 2 kg
• Piper bulgar - 0,5 kg
• ardei iute - 3 buc
• usturoi - 5 capete
• zahăr - 1,5 căni
• hamei suneli - 1 linguriță
• oțet 9% - 1/2 cană
• Sarat la gust.

Metoda de gatire:

În primul rând, spălați toate legumele în apă. Scoatem tulpina din ardeiul gras si chili, si lasam semintele, le taiem bucati medii impreuna cu rosiile. De asemenea, curatam usturoiul si macinam toate legumele tocate folosind un blender sau masina de tocat carne.

Acum schimbăm adjika finită în borcane curate, închidem capacele și o punem deoparte pentru a fi păstrată la frigider. Acesta este un mod foarte ușor de a găti adjika, fără a găti.

Cum să gătești adjika cu hrean acasă

Aperitiv picant pregătit corespunzător, se potrivește bine cu multe garnituri. Se prepară din ingrediente precum: roșii, hrean și usturoi. Este foarte ușor de preparat.

Ingrediente:

• Roșii - 2,5 kg
• ardei dulce - 1 kg
• ardei iute - 3 buc
• rădăcină de hrean - 4 buc
• usturoi - 3 capete
• oțet - 1,5 linguri. l
• ulei vegetal - 1 lingura. l
• zahăr - 2 linguri. l
• Sarat la gust.

Metoda de gatire:

Spălați toate legumele în apă curentă. Scoatem tulpina din ardeiul dulce și chili, lăsăm semințele, nu trebuie îndepărtate. Răsucim într-o mașină de tocat carne: roșii, ardei iute și dulci, usturoi decojit și hrean.

Apoi adăugați în masa răsucită oțet, ulei vegetal, zahăr, sare după gust și amestecați totul bine. Se toarnă masa rezultată în borcane sterilizate, se închide capacele și se păstrează la frigider.

Gătește și mănâncă sănătos!

Cum să gătești adjika cu mere

Pe masă, acest preparat cu adaos de mere se servește cel mai bine răcit. Este perfectă atât pentru felul întâi, cât și pentru al doilea, și chiar și pentru sandvișuri simple.

Ingrediente:

• Roșii - 1 kg
• ceapa - 200 gr
• mere - 200 gr
• ardei bulgaresc - 400 gr
• usturoi - 100 gr
• ulei de floarea soarelui - 150 ml
• ardei iute - 2 buc
• oțet 9% - 2 linguri. l
• zahăr - 2 linguri. l
• Sarat la gust.

Metoda de gatire:

Spalam toate legumele cu exceptia usturoiului, curatam coaja si taiem in bucati destul de mari.

După ce conținutul cratiței fierbe, reduceți focul la unul lent și gătiți timp de o oră. Dupa acest timp se adauga usturoiul trecut prin presa, sarea, zaharul, otetul si se mai fierbe inca 1 ora.

Acum schimbăm adjika fierbinte în borcane sterilizate, răsucim, opărim cu apă clocotită și lăsăm să se răcească complet.

Din aceste ingrediente am luat, așa, trei borcane de 480 ml fiecare.

Adjika de casa cu rosii si usturoi, fara ardei gras

Dacă te-ai decis brusc să faci adjika, dar din anumite motive nu ai găsit ardei gras, nu te descuraja. La urma urmei, acest preparat poate fi pregătit fără el. Desigur, gustul va fi ușor diferit, dar procesul de gătire va fi mai ușor.

Ingrediente:

• Roșii - 1,5 kg
• ardei roșu iute - 400 gr
• usturoi - 300 gr
• oțet - 2 linguri
• hamei-suneli - 1 lingura. l
• coriandru - 1 lingura. l
• mărar - 1 lingură. l
• Sarat la gust.

Metoda de gatire:

Roșiile se spală în apă și se taie în bucăți medii. Apoi le răsucim împreună cu usturoiul decojit și ardeiul iute împreună cu semințele într-o mașină de tocat carne. Apoi mutam întreaga masă într-o cratiță mare, turnăm toate condimentele necesare în ea, turnăm oțetul și adăugăm sare după gust.

Punem pe foc lent, amestecând, aducem la fierbere și punem în borcane sterilizate, învelim cu capace și lăsăm să se răcească complet.

După ce adjika din borcane s-a răcit complet, le scoatem pentru păstrare la frigider.

O rețetă simplă de adjika de casă fără conservare (video)

Poftă bună!!!

Adjika adevărată este un fel de mâncare din bucătăria caucaziană, care a apărut pentru drumețiile lungi ale ciobanilor locali și înseamnă „sare și piper” în traducere. Adjika uscată abhaziană și georgiană este preparată din ardei iute, usturoi și ierburi aromatice și este folosită ca condiment pentru diverse preparate din carne.
De-a lungul timpului, acest fel de mâncare a evoluat, așa cum este adesea cazul multor preparate clasice. Și în timpul nostru, adjika se prepară amestecând diverse legume și condimente. Și în aproape fiecare rețetă există ardei iute și usturoi.

Există o mulțime de opțiuni diferite pentru această gustare, pe blogul meu există o selecție de rețete excelente. Dar acest subiect poate continua și mai departe, pur și simplu ador acest fel de mâncare. Prin urmare, sunt bucuros să vă împărtășesc și alte rețete dovedite. Astăzi vom vorbi despre adjika cu roșii și usturoi. Pe lângă aceste ingrediente, puteți adăuga ardei dulci, morcovi, mere

Să începem cu cea mai simplă rețetă, care are doar 4 ingrediente - roșii, usturoi, ardei dulci și iute. O astfel de adjika se prepară foarte repede, iar dacă ai puțin timp să gătești, atunci această opțiune este pentru tine. Masa este gata se va dovedi destul de lichid, foarte potrivit pentru preparate din carne și paste iarna.

Ingrediente:

• roșii - 2 kg
• ardei gras - 1 kg
• ardei iute - 2 buc.
• usturoi - 100 gr.
• zahăr - 1/2 cană
• sare - 1 lingura. l.
• ulei vegetal - 1/2 cană
• oțet 9% - 1/2 cană

Pentru acest gol, este mai bine să luați ardei roșu dulce, apoi obțineți o culoare roșu strălucitor bogat.

Pregătim legume. Desigur, ne spălăm bine. Tăiați roșiile în 4 părți. Scoatem semintele si tulpinile din ardei, taiate fasii longitudinale. Ardeii iute pot fi tocati si arbitrar. Curata usturoiul.

Se macină alternativ ardeii dulci și amari și roșiile cu un blender. Puteți folosi, desigur, o mașină de tocat carne, multora le place ca piesele să fie puțin mai mari. Punem tot acest terci intr-o cratita, pe care o punem pe aragaz si o fierbem la foc mic 40 de minute.

În timp ce adjika este pregătită, puteți steriliza borcanele și capacele. Modul meu preferat de a steriliza borcanele este în cuptor. Dar dacă nu v-ați hotărât încă în ce mod veți steriliza, atunci puteți alege oricare dintre.

După ce timpul a trecut, adăugați sare, zahăr, ulei vegetal și oțet. Aduceți la fiert și gătiți încă 5 minute.

Si acum puteti adauga usturoiul trecut prin presa. Se amestecă masa și se fierbe încă 5 minute. Gata!

Se toarnă în borcane sterilizate și se sigilează cu capace.

Cum să gătești adjika fiartă cu roșii și morcovi

Să adăugăm morcovi și mere la rețeta noastră. În același timp, ardeii iute și usturoiul vor adăuga picant, sunt foarte mulți aici. Adjika se obtine, gratie morcovului, dulceata, dar in acelasi timp viguroasa, picanta. Familia mea poate mânca atât de delicios doar în borcane, ajunge să fie unul dintre primele.

Ingrediente:

• roșii - 1,5 kg
• ardei gras - 1 kg
• mere dulci și acrișoare - 1/2 kg
• morcovi - 1/2 kg
• ardei iute - 150 gr
• usturoi - 250 gr.
• zahăr - 1/2 cană
• sare - 1 lingura. l.
• ulei vegetal - 150 ml
• oțet 9% - 1/2 cană

Vom trece legumele printr-o mașină de tocat carne. În acest caz, nu vă puteți deranja și tăia toate ingredientele (roșii, mere, ardei dulci și iute, morcovi) în mod arbitrar.

Merele trebuie decojite, miezul și semințele îndepărtate. Îndepărtați semințele și membranele din ardeiul gras. Ardeii iute pot fi lăsați cu semințe dacă vă plac mâncărurile picante.

Curata usturoiul. Nu-ti pare rau pentru usturoi daca iti place picant.

Trecem merele, morcovii si ardeii printr-o masina de tocat carne, iar cele deja tocate le punem intr-o cratita. Adăugați ulei vegetal. Aduceți masa de legume la fierbere și gătiți timp de 30 de minute, nu uitați să amestecați ocazional.

In acest timp, trecem rosiile printr-o masina de tocat carne si le turnam intr-o tava separata. Adăugați sucul de roșii în masa de legume și gătiți încă 30 de minute la foc mic, acoperind tigaia cu un capac. Nu uitați să amestecați pentru a nu arde.

A venit randul la sare, adaugati zahar si usturoi tocat. Adăugați oțet la sfârșitul gătitului.

Adjika este gata. Rămâne să se descompună în borcane sterilizate. Întoarceți borcanele cu susul în jos și acoperiți cu o pătură caldă.

Poftă bună! Nu sunt sigur că o astfel de adjika nu va fi mâncată înainte de Anul Nou.

Adjika crudă „Spark” din roșii și usturoi fără gătit

Adjika poate fi gătită crudă, fără tratament termic al legumelor. Deci, desigur, se vor păstra mai multe vitamine, iar gustul este diferit, ca de la roșii proaspăt culese. Reteta este destul de simpla, doar din rosii si usturoi.

Ingrediente:

• roșii - 1,5 kg
• ardei iute - 1 buc.
• usturoi - 200 gr.
• zahăr - 2 lingurițe
• sare - 1 linguriță cu un tobogan
• oțet - 100 ml.

Se pot folosi si nu foarte frumoase rosii, care nu sunt potrivite pentru murat in borcane. Le spalam, le taiem in jumatate.

Ardeii iute pot fi folosiți întregi sau puteți îndepărta semințele. Totul depinde de dependența ta de picant.

Usturoiul este pur și simplu curățat de coajă.

Se macină toate ingredientele cu o mașină de tocat carne. Ca să nu rămână legume în mașina de tocat carne, recomand să puneți în ea alternativ roșii, ardei iute, usturoi și roșii.

Dacă roșiile tale sunt suculente și există mult suc, scurge doar o parte din suc, atunci adjika va deveni moderat groasă.

Acum adăugați sare și zahăr și turnați oțetul. Amestecați amestecul timp de 5 minute pentru a dizolva sarea și zahărul. Gustarea este gata. După cum puteți vedea, nu devine mai ușor.

Așezăm în borcane sterilizate și închidem cu capace metalice.

Dacă nu doriți să folosiți oțet, puteți pune câte o tabletă de aspirină zdrobită în fiecare borcan pentru conservare.

Puteți găti acest aperitiv fără oțet, apoi păstrați piesa de prelucrat la frigider. Datorită conservanților (usturoi, sare, ardei iute), piesa de prelucrat poate fi păstrată câteva luni.

Hrean acasă din roșii și usturoi

Hreanul este în esență același adjika, doar cu adăugarea de rădăcină de hrean. Gustare condimentată foarte gustoasă. Se prepară fără gătit, crud. Adevărat, pentru a rade rădăcina de hrean, trebuie să plângi puțin, aceasta nu este treaba lor plăcută. Dar cu ajutorul unei mașini de tocat carne modernă, procesul se simplifică mult. Îmi amintesc, în urmă cu vreo 20 de ani, iubita mea soacră freca hreanul cu mâinile cu răzătoarea, mirosul din bucătărie era așa încât lacrimile curgeau din toată lumea din apropiere.

Ingrediente:

• roșii - 1 kg
• rădăcină de hrean - 100 gr.
• usturoi - 100 gr.
• zahăr - 1 lingură. l.
• sare - 1 lingura. l.

Rețetă georgiană de adjika - vă veți linge degetele

Particularitate reteta georgianaîn condimente care se adaugă la adjika și într-o metodă lungă de gătit. Vă rugăm să rețineți că adjika este pregătită pentru o săptămână. De fapt, nu este supărător, trebuie doar să-l amestecați de câteva ori pe zi.

Ingrediente:

• roșii - 1 kg
• ardei gras - 1 kg
• ardei iute - 2 buc.
• usturoi - 100 gr.
• sare - 1 lingura. l.
• hamei suneli - 1 linguriță
• turmeric - 1 linguriță
• oţet

Rosiile, ardeii si ardeii iute se taie si se trec printr-o masina de tocat carne. Trimitem usturoi acolo.

Se amestecă masa rezultată, se adaugă turmeric, hamei suneli, sare și la final se toarnă destul de puțin oțet.

Rețeta originală, pe care am găsit-o pe internet, conține condimentul „floare galbenă”. Căutam ce ar putea fi, dar s-a dovedit că acestea sunt flori de gălbenele uscate. Interesant, desigur, dar nu am un asemenea condiment. Am încercat să-l înlocuiesc cu turmeric.

Acum trebuie să aveți răbdare și să amestecați masa de legume cu o lingură de lemn de 2-3 ori pe zi timp de o săptămână. De fapt, acest lucru nu este atât de supărător, dar nu trebuie să uităm de această procedură.

Se crede că așa „se coace” adjika. Dar, de asemenea, nu puteți exagera, altfel se va acru. Păstrați vasul la temperatura camerei.

După 7 zile, transferăm piesa de prelucrat în borcane curățate și rulăm. Se obtine o gustare foarte gustoasa si parfumata, recomand din toata inima sa nu leneviti si sa o gatiti.

Cea mai delicioasa reteta de rosii, mere si usturoi

Aceasta este cea mai preferată rețetă a mea. Și, deși îmi place să experimentez și să gătesc după noile versiuni ale mâncărurilor familiare, adjika conform acestei rețete rămâne favorită și se mănâncă mai întâi. Se dovedește că este moderat picant și acru, doar raportul perfect dintre toate ingredientele. Recomand să-l încercați.

Ingrediente:

• roșii - 2,5 kg
• morcovi - 1 kg
• ardei dulce - 1 kg
• mere - 1 kg
• zahăr - 1 cană
• ulei de floarea soarelui - 1 cană
• oțet - 1 cană
• sare - ¼ cană
• usturoi - 300 gr.
• ardei iute - dupa gust

Gătirea legumelor. Curatam morcovii, scoatem semintele din ardeiul dulce. Taiem merele felii, scotand miezul cu seminte. Eu nu decojesc merele de coajă, mașina de tocat carne le macină calm.

Treceți roșiile, morcovii, ardeii dulci și merele printr-o mașină de tocat carne, puneți într-o cratiță mare și fierbeți timp de aproximativ 1 oră.

După o oră, adăugați 1 cană de zahăr, 1 cană de ulei de floarea soarelui, ¼ de cană de sare.

De asemenea, macinam usturoiul printr-o masina de tocat carne si il punem in adjika. Adăugați o bucată de ardei iute. Mai fierbeți încă 5-7 minute.

La final, turnați oțetul.

Întindem adjika fierbinte în borcane sterilizate fierbinți, rulăm capacul.

Întoarcem borcanele și acoperim cu o pătură caldă până se răcesc complet.

Adjika fiartă picant cu ardei gras și usturoi

Aceasta reteta este pentru iubitorii de mancaruri picante. Uite cât de mult ardei iute și usturoi are! Baza rețetei sunt roșiile, iar morcovul și ardeiul gras adaugă dulceață.

Ingrediente:

• roșii - 2 kg
• morcovi - 2 buc.
• ardei dulce - 2 buc.
• zahăr - 1 lingură. l.
• sare - 1 lingura. l.
• ulei de floarea soarelui - 50 ml.
• oțet - 50 ml.
• usturoi - 2 capete
• ardei iute - 7 - 8 buc. dar are un gust mai bun
• hamei - suneli
• perucă
• coriandru
• ardei rosu iute zdrobit

Aperitiv incredibil de gustos pentru iarna de rosii si vinete

Ingrediente:

• roșii - 1,5 kg
• vinete - 1 kg
• ardei dulce - 1 kg
• usturoi - 300 gr.
• ardei iute - 5-6 buc.
• ulei vegetal - 1 cană
• oțet - 100 ml.
• zahăr - 1 lingură. l.
• Sarat la gust
• coriandru

Să începem cu usturoiul. Îl vom curăța și spăla. Scoateți semințele din ardeiul dulce și ardeiul iute și tăiați fâșii. Tăiați roșiile în bucăți.

La vinete, decojesc pielea, ca să fie mai puțină amărăciune. Tăiați vinetele în bucăți. Dacă doriți, le puteți săra și le puteți lăsa 20 de minute.În acest timp, vinetele va elibera zeamă, care va trebui să fie scursă. Amărăciunea va dispărea odată cu sucul.

Trecem toate legumele alternativ printr-o mașină de tocat carne, poți chiar sări de 2 ori, apoi obții cea mai fragedă masă.

Desigur, tocat legumele cu un blender este mult mai rapid. Dar apoi adjika va fi mai lichidă și mai omogenă. Și trecând printr-o mașină de tocat carne, vor rămâne bucăți de legume, adjika se dovedește a fi mai gustoasă și mai frumoasă.

Se toarnă această masă într-o cratiță, se pune pe foc, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 40 de minute, amestecând din când în când.

După 40 de minute, turnați ulei vegetal și sare după gust. Adăugați zahăr dacă doriți. Reteta originala pe care o folosesc nu contine zahar. Dar mi se pare că dă gustare mai mult gust bogat. Așa că adăugați după cum doriți. Gatiti inca 40 de minute. În acest timp, masa vegetală se întunecă, fierbe. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, turnați oțetul.

Rămâne doar să se descompună în borcane sterile și să ruleze capacele.

Acestea sunt toate rețetele de astăzi. Sper că vei găsi în această colecție o rețetă potrivită pentru tine, care, poate, va deveni favorită în familia ta.

Cât este încă timp să pregătiți, nu fi leneș și gătiți. E atât de frumos să iei un borcan din cămară adjika delicioasăși simte gustul verii iarna.

Până atunci, ne vedem din nou.

Adjika dulce-picant este cel mai faimos condiment din bucătăria caucaziană. Sosul are milioane de fani în întreaga lume, orice gospodină îl poate găti și îl poate pregăti fără costuri financiare speciale adjika de casă pentru iarnă. Rețetele de pe această pagină sunt cele mai bune, după cum se spune: „Încearcă să-ți lingi degetele!”

Cea mai bună rețetă de adjika pentru iarnă din roșii

Cel mai bun adjika vine de la combinație perfectă ardei dulci și amari, roșii suculente și condimente. Reteta este simpla, procesul gătit ușor iar rezultatul este gustos și foarte util. O astfel de adjika poate fi rulată pentru iarnă și folosită ca condiment pentru orice fel de mâncare caldă, garnitură sau gustări reci.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

Gătit:

Mai întâi, să pregătim ingredientele. Curățați usturoiul de coajă, ardeii din semințe și împărțiți roșiile în jumătăți și scăpați de tulpini.

Mai întâi, trecem roșiile și ardeii dulci printr-o mașină de tocat carne (le poți toca în tocator) și le trimitem la tocănit într-o cratiță. Gatiti cel putin 20 de minute, timpul se poate mari daca vreti ca adjika sa fie mai groasa!

Apoi, măcinați ardeiul iute și usturoiul și trimiteți acest amestec aprins într-o cratiță. Cu 2 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați ingredientele rămase: sare, zahăr, oțet și ulei. Se amestecă totul bine și se mai lasă adjika să fiarbă puțin. Cât este fierbinte, rulați sosul în borcane sterilizate și puneți capacul.

Este mai bine să nu adăugați verdeață la adjika în timpul gătitului, puteți tăia coriandru sau pătrunjel imediat înainte de utilizare.

Puteți depozita semifabricate pe balcon și chiar în cămară de acasă!

Rețetă pentru adjika picant - vă veți linge degetele

Celebra specialistă culinară Olga Matvey oferă o rețetă de delicioase adjika picant sau ketchup de casă„Adevărat gem!”. Se prepară rapid, simplu și fără efort, și produse pentru sănătate și condimente delicioase a costat un ban.

Ingrediente pentru recoltare:

Gătit:

1. Vom trece prin mașina de tocat carne ardeii dulci curățați, roșiile mărunțite, păstăile fierbinți fără coadă, ceapa și morcovii. La sfârșit, derulăm puțin ghimbir și obținem o masă frumoasă și strălucitoare parfumată.
2. Punem cratita pe foc, aducem la fiert si gatim 30 de minute.
3. Adăugați ulei de floarea soarelui, condimentele rămase, amestecați și fierbeți adjika timp de aproximativ 1 oră la foc mic.
4. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, se toarnă oțet de mere, se mai fierbe puțin și se toarnă fierbinte în borcane.

O astfel de adjika este depozitată în orice loc răcoros și este întotdeauna la îndemână cu gazda. Bucură-te de gustul tău picant!

Adjika fără gătit - o rețetă pentru iarnă

Adjika pentru asta reteta simpla gătit în multe familii din întreaga lume. Gust legume proaspeteși amărăciunea plăcută amintesc de vară, iar recoltarea pentru iarnă fără gătit păstrează vitaminele și caracteristici benefice ingrediente naturale. Includeți astfel de adjika în meniul de iarnă și aveți garantată protecție 100% împotriva răcelii!

Puține ingrediente:

Progresul gătirii:

Pentru viitoarea adjika, vom pregăti un recipient de plastic de 5 litri cu capac, de unde vom arunca toate ingredientele.

Punem o mașină de tocat carne sau tocător și parcurgem pe rând legumele decojite. Să sărim mai întâi roșiile, apoi ardeii dulci când vine vorba de păstăile fierbinți. în niciun caz nu vă atingeți ochii și buzele! Arsuri!

Se condimentează masa de legume cu sare, zahăr și oțet, se amestecă bine și se închide capacul. Adjika va infuza puțin și va fi gata de utilizare. Poftă bună!

Adjika pentru iarnă ca într-un magazin

Georgiana adjika Odzhakhuri provine din URSS. Cei care au trăit în acea țară minunată vor putea găti, gusta și aminti gustul copilăriei. Este foarte asemănător cu condimentul care a fost vândut în magazine și a fost la mare căutare în rândul cetățenilor sovietici nepretențioși.

Produse:

Gătit:

1. Cu ajutorul unei mori de mână, transformă mirodeniile într-o pulbere care curge liber. Taiem rosiile felii si scapam de tulpini, scoatem cozile de pe ardei.
2. Treceți usturoiul, roșiile și ardeiul iute printr-o mașină de tocat carne. Turnați condimentele măcinate, zahărul și sarea în piureul de legume. Se amestecă totul bine și se fierbe la foc mic aproximativ 4 ore.

Mirosul de adjika sovietică cumpărată din magazin a trădat prezența utskho-suneli în compoziția condimentului georgian. Ea a fost cea care a dat felului de mâncare acel gust neobișnuit și memorabil.

Adjika "Odzhakhuri" este închisă la culoare și ușor uscată. Dar acesta este un adevărat concentrat parfumat de bucătărie caucaziană gustoasă și sănătoasă!

Reteta de adjika cu mere

Gospodinele au notat în caietele lor culinare rețeta de delicioasă adjika cu mere, gătită constant și trădat mici secrete savuroase de la părinți la copii. Ea a fost numită și adjika acasă. Dar nu a fost doar un condiment picant, ci un adevărat sos de toamnă cu note proaspete de fructe.

Să pregătim ingredientele:

Gătit:

1. Trecem roșiile suculente printr-o mașină de tocat carne sau străpungem cu un blender. Trimitem piureul în cratiță, aruncăm morcovii măcinați în același loc. Apoi rulăm ardeiul dulce și merele decojite din semințe.
2. Amestecăm toate ingredientele vitaminice multicolore, aruncăm ardeiul iute direct cu semințe în amestec și începem să fierbem adjika.
3. După fierbere, reduceți gazul și gătiți adjika timp de 60 de minute. În acest timp, rulați usturoiul și cu 5 minute înainte de a opri încălzirea, aruncați-l în amestec. Se toarnă ulei acolo, se adaugă zahăr și sare. Fierbeți încă 5-7 minute și turnați adjika fierbinte în borcane.

Daca inchidem condimentul pentru iarna, atunci impreuna cu usturoi adaugam in tigaie 2 linguri de otet 9%.

Rezultatul este un sos luminos, aromat, cu gust dulce-acrișor-picant. Doar o masă!

Și, în sfârșit. Adjika poate fi întinsă pe pâine, adăugată la orice fel de mâncare împreună cu o garnitură, mâncată cu linguri mici și folosită la coacerea pizza italiană.

Succes și ne vedem cu noi rețete!