Reteta de catifea rosie pe chefir. Tort Red Velvet

Este imposibil să treci pe lângă acest desert rafinat - un clasic al bucătăriei americane. Tortul Red Velvet nu te va lasa indiferent, asa cum nu m-a lasat pe mine, asa ca postez o reteta clasica americana cu fotografii pas cu pas. Nu degeaba desertul tradițional american a devenit atât de popular în întreaga lume. La prima vedere, atrage privirea prin aspectul său catifelat, culoarea roșie aprinsă a prăjiturilor și stropii de catifea. În interiorul tortului arată foarte dramatic datorită straturilor stacojii strălucitoare și cremei albe delicate. Straturile de prăjitură sunt coapte din aluat de biscuiți, dar rețeta lor este foarte diferită de biscuitul clasic. Prajiturile de catifea rosie sunt moi, usor umede, cu firimituri delicate. Din cauza vopselei roșii, nimeni nu va ghici despre surpriză - aroma de ciocolată a biscuitului (datorită adăugării de pudră de cacao). Și, desigur, există câteva secrete în prepararea unui biscuit strălucitor și neobișnuit, dar le voi împărtăși mai jos în rețetă. Cât despre crema pentru Red Velvet, aici nu există o rețetă clară. Toate acestea sunt creme pe bază de cremă. Cremă de brânză, cremă de brânză, mascarpone sunt adesea adăugate la smântână. Crema trebuie să fie stabilă și să-și păstreze bine forma. Masa de cremă de brânză preferată a tuturor cu o aromă delicată de vanilie este soluția perfectă pentru acest desert. Crema pune în evidență aroma de ciocolată a prăjiturii, iar toppingul roșu arată deosebit de impresionant pe un fundal alb.

Tort de casă Catifea roșie va fi „punctul culminant al programului” pentru orice sărbătoare: aniversare, Ziua Îndrăgostiților, Anul Nou, Ziua Copilului naștere etc. La cea mai bună ciocolată, cu cremă aerisită și decor catifelat, desertul va atrage pe toată lumea: atât pasionații înfocați de dulciuri, cât și cei care sunt indiferenți la el. Succesul în gătit este garantat dacă vă aprovizionați cu alimente Calitate superioarăȘi bună dispoziție. Reteta de catifea rosie cu fotografii pas cu pas in fata ta. Sa gatim!

Ingrediente:

pentru test:

• 300 g zahăr granulat;
• 2 linguri (15 g) pudră de cacao;
• 2 oua;
• 250 g faina;
• 115 g unt;
• 1 lingura sifon;
• 1 lingura și 1 linguriță. oţet;
• 0,5 linguriță sare;
• 240 ml. lapte;
• 1 lingura fara o lame de esenta de vanilie;
• 1 lingura colorant alimentar roșu

pentru crema:

• 500 g smântână sau caș;
• 500 ml crema cu un continut de grasimi de cel putin 33%;
• 1 lingura esență de vanilie;
• 150 g zahăr pudră.

Reteta de catifea rosie cu fotografie pas cu pas

1. Pentru un biscuit avem nevoie de zara, datorita acestuia biscuitul va fi cu o firimitura delicata si moale si in acelasi timp aerisit. Zara adevărată este un produs rămas care provine din fabricarea untului din smântână. Dar laptele de unt poate fi făcut acasă. Pentru gătit, se iau 240 ml de lapte și 1 lingură. otet (se poate inlocui cu suc de lamaie). După ce ați combinat ingredientele, trebuie să le amestecați și să lăsați timp de 5-10 minute. Laptele va începe să se coaguleze sub influența oțetului sau suc de lămâie, se formează bulgări în el.

2. In reteta clasica de prajitura Red Velvet, aluatul se prepara astfel: ingredientele uscate se amesteca separat, apoi lichide si separat zara cu colorant alimentar rosu. Am amestecat produsele ca la un biscuit standard in aceasta ordine: oua cu zahar - zara cu colorant si unt - faina cu cacao. Cred că e mai ușor și mai gustos. Dar pentru a fi sigur de rezultatul final, propun să gătesc mai întâi clasicele. Prin urmare, începem cu ingrediente uscate: cerne făina, pudra de cacao și sarea într-un castron separat.

3. Amestecați ingredientele uscate până la omogenizare.

4. Topiți untul la cuptorul cu microunde sau într-o baie de apă.

5. Combina ouale cu zaharul.

6. Bateți cu mixerul până când se albește, începând cu viteză mică și crescând treptat viteza.

7. Răciți untul topit și turnați-l în ouăle bătute, abia calde, altfel proteina se poate coagula.

8. Continuăm să batem amestecul.

9. Acum turnați extractul de vanilie. Esența este mai bună decât pudra de vanilie și zahărul vanilat, deoarece necesită mult mai puțin și aroma este mai pronunțată. Aromele naturale se prepară pe alcool. Pasta da înapoi Uleiuri esentiale, rășină, enzime, vitamine și minerale. Extractul este folosit nu numai la copt, ci este adăugat în sosuri de carne, precum și în băuturi.

10. Laptele cu oțet a prins deja. Zara poate fi folosită încă de la 5-10 minute după amestecare.

11. Adăugați colorant alimentar lichid în zară. Din păcate, coloranții precum sucul de sfeclă nu vă permit să obțineți o culoare atât de bogată ca în fotografie, așa că luăm doar un produs alimentar. ÎN varianta clasica folosiți pentru gătit 2 linguri. vopsea, dar pentru a obține o culoare roșu aprins, 1 linguriță a fost suficientă pentru mine. Înainte de utilizare, asigurați-vă că citiți instrucțiunile de pe ambalaj, acordați atenție dozei maxime recomandate, care nu trebuie depășită. Adăugați câte puțin pentru a obține culoarea strălucitoare a zarei. De asemenea, nu este recomandabil să folosiți un colorant uscat, deoarece va necesita lichid pentru a-l dilua și este inutil pentru aluatul de biscuiți.

12. Culoarea dorită este roșu intens. Dar rețineți că la coacere, prăjiturile se vor străluci destul de puțin, deoarece pigmentul se va estompa.

13. Au rezultat 3 recipiente: un amestec de ingrediente uscate și lichide, precum și zară colorată. Este timpul să porniți cuptorul la 175°C.

14. Turnați amestecul lichid și zara în ingredientele uscate în 3 pași egali. Se amestecă cu o lingură, un tel sau un mixer până se omogenizează.

15. Se toarnă a doua oară și se amestecă din nou. La fel pentru a treia oară.

16. Ar trebui să iei aluat.

17. Combinam sifonul cu otetul si amestecam astfel incat sa iasa bule la suprafata. Bicarbonatul de sodiu va face prăjiturile pufoase și aerisite, în timp ce oțetul îi va neutraliza mirosul.

18. La sfârșit, adăugați sifon stins în aluat.

19. Amestecați bine. Pentru a evita cocoloașele, trebuie să bateți masa cu un mixer. Aluatul va fi saturat cu oxigen, biscuitul va deveni aerisit și foarte fraged.

20. Pentru coacere veti avea nevoie de 1 (de preferat 2) forme cu diametrul de 23 cm.De obicei uneltele de copt din silicon nu sunt lubrifiate, dar recomand sa ungeti usor matrita cu ulei vegetal. Biscuitul finit se deteriorează cu ușurință atunci când este îndepărtat și va ieși din matrița unsă „ca un ceasornic”. Se toarnă jumătate din aluatul roșu în formă. O trimitem la cuptorul preincalzit la 175 de grade si coacem 25-30 de minute pana prajitura este gata.

21. Tortul este gata. Pentru a vă asigura că aluatul este gata, străpungeți-l cu o scobitoare sau o frigărui de lemn. Articolul trebuie să rămână uscat.

22. Coaceți a doua prăjitură în același mod. Dacă există 2 forme de aceeași dimensiune, procesul de coacere este simplificat deoarece le puteți coace împreună.

23. Datorita uleiului, biscuitul se indeparteaza usor. Pentru aceasta matriță din silicon trebuie răsturnat cu grijă peste un vas sau un suport. Apropo, va fi mai convenabil să puneți imediat biscuitul pe folie alimentară.

24. Intoarcem forma cu prajitura doar cand s-a racit. După scoaterea din cuptor, ar trebui să treacă cel puțin 10 minute. Prajiturile sunt uniforme, frumoase, dar foarte fragile, iar la ungerea cremei se pot sfarama si crapa foarte mult.

26. Prin urmare, biscuiții răciți trebuie lăsați la frigider pentru cel puțin 2 ore, și de preferință peste noapte. Puteți folosi și congelatorul - prăjiturile se vor întări și cu siguranță nu se vor destrăma. Înfășurați-le în folie alimentară și dați-le la frigider. Prajiturile din tort nu sunt saturate cu nimic, dar dupa ce au stat cateva ore la frigider, biscuitul este saturat de umezeala si devine fraged, nu uscat.

27. Tăiați umflăturile de pe tort, astfel încât tortul să fie neted și frumos. Să folosim cuțit special pentru pâine. Are cuișoare mari de o formă specială care nu va permite prăjiturii să se sfărâme.

28. Tăiați fiecare prăjitură în 2 părți.

29. În timp ce prăjiturile se răcesc la frigider, vom procesa resturile din ele în firimituri pentru o decorare catifelată a unui tort roșu-alb. Întindeți pesmeturile pe o foaie de copt și uscați la 130 de grade timp de 10-20 de minute. Pesmetul ar trebui să se usuce, dar este necesar să nu se ardă. Nu este necesar să-l uscați, îl puteți stropi cu firimituri moi. Fiecare alege o modalitate de a decora tortul pentru ei înșiși. Opțiunea mea este să stropesc prăjitura pe principiul zahărului pudră printr-o sită, așa că desertul arată foarte impresionant.

30. Copilul a devenit uscat.

31. Măcinați (împingeți) firimiturile cu sucitorul. Ar trebui să obțineți o masă înțepătoare, ca de la firimituri de pâine.

32. Prajiturile sunt saturate cu umezeala in frigider, pesmetul este gata, ramane pentru crema. Combina crema de branza cu vanilie si zahar pudra. Zahărul granulat nu este potrivit, deoarece se va croșta. Avem nevoie de cea mai omogenă masă pentru a face desertul regal de fragedă.

33. Bateți până se omogenizează cu un mixer.

34. Extragem crema din cutie complet, o puteti deschide si mergeti cu lingura de-a lungul peretilor. Pentru a bate frișca cât mai pufoasă acasă, se păstrează la frigider. Se toarnă crema într-un bol rece. Batitorul trebuie să fie și el rece.

35. Bateți smântâna până la vârfuri tari.

36. Adăugați brânză în frișcă și bateți într-o masă pufoasă.

37. Pune primul biscuit pe un vas de servire. Intindem crema pe tort.

38. Unge bine tortul.

39. Așezați al doilea tort peste primul. Vă rugăm să rețineți: prăjiturile sunt casante, textura este lejeră, aerisită. Aplicați crema cu grijă pentru ca aluatul să nu se spargă accidental.

Dar ce structură aerisită și catifelată a biscuitului în sine este pur și simplu minunat!

40. Astfel, întindeți și ungeți toate prăjiturile.

41. Se imbraca intreaga prajitura cu crema ramasa. Crema isi pastreaza perfect forma, le este foarte comod sa ne niveleze prajitura Red Velvet. Și apropo, crema este perfectă pentru decorarea cupcakes-urilor.

42. Aliniați tortul cu o mistrie de patiserie și o spatulă.

43. Folosind o strecurătoare, cerne pesmeturile pe tort. Deci stratul este uniform si frumos, iar prajitura devine treptat catifelata deasupra.

44. Înclinați ușor tortul și presărați cu firimituri din lateral.

45. Mătură excesul de firimituri. Acum prajitura trebuie infuzata cel putin 8 ore in frigider pentru ca prajiturile sa fie saturate cu crema.

Iată că a ieșit ca un bărbat frumos catifelat - Red Velvet Cake. Rețeta cu fotografii pas cu pas s-a încheiat și așteptăm un ceai grozav.

Prajitura de casa a iesit mai gustoasa decat cea cumparata din magazin, vedeti singuri! Poftă bună! Mai multe Rețete vezi prăjituri de casă.

Tortul „Red Velvet” (sau Red Velvet) este un desert rafinat format din prăjituri strălucitoare și foarte atrăgătoare pe fundalul unei creme contrastante de culoare albă ca zăpada. Acest minunat produs de patiserie provine din SUA, dar nu se știe în prezent cum, unde exact și în ce circumstanțe a provenit rețeta. Un lucru este sigur - acest desert a câștigat o popularitate imensă și a devenit o delicatesă preferată a gustului de dulce aproape în toată lumea! Acest lucru este facilitat nu numai de original aspect prajitura, dar si gustul incomparabil al prajiturii umede, poroase combinate cu crema delicata de unt!

Astăzi îți propunem să faci acest desert cult cu mâinile tale! Și dacă nu ai timp să gătești o prăjitură întreagă, îți recomandăm să o încerci - au un gust asemănător, dar în același timp se prepară simplu și foarte rapid!

Ingrediente pe baza unei forme cu diametrul de 20-22 cm:

Pentru test:

• ouă - 4 buc.;
• pudră de cacao - 1,5 linguri. linguri;
• făină - 450 g;
• ulei vegetal (rafinat) - 400 ml;
• chefir - 370 g;
• sare fină - 1/4 linguriță;
• zahăr - 400 g;
• aluat cu praf de copt - 2,5 lingurițe (fără diapozitiv);
• bicarbonat de sodiu - 1,3 lingurițe (fără diapozitiv);
• colorant alimentar gel (rosu) - 2-3 lingurite.

Pentru crema:

• smântână (33-35%) - 300 g;
• crema de branza (branza de vaci) - 400 g;
• zahăr pudră - 150 g (sau după gust).

Rețetă de prăjitură „Red Velvet” cu fotografii pas cu pas acasă

Cum se prepară pandișpan de catifea roșie

1. Se combină toate ouăle deodată (fără a se împărți în proteine ​​și gălbenușuri) cu zahărul și se bat cu mixerul aproximativ 5 minute (până se obține o masă ușoară îngroșată).
   
2. Se toarnă în chefir bicarbonat de sodiu(prins), amestecați bine.
   
3. Adăugați colorant de gel în produsul lactat fermentat, amestecați, obținând o colorare uniformă a lichidului într-o culoare roșu aprins. Dacă nuanța se dovedește a fi palidă, doza de colorant poate fi ușor crescută.
   
4. Turnați ulei vegetal în chefirul colorat. Pentru prajitura Red Velvet, uleiul trebuie sa fie de inalta calitate si rafinat (inodor si fara gust) pentru ca desertul finit sa nu aiba un postgust neplacut.
   
5. Separat se amestecă și se cern făina, pudra de cacao și praful de copt printr-o sită fină, se adaugă sare fină.
   
6. Se toarnă ingredientele uscate în masa de ouă, apoi se toarnă amestecul colorat de unt și chefir. Bateți cu mixerul până se obține o compoziție omogenă roșu aprins, fără cocoloașe de făină.
   
7. Primit aluat de biscuiti se imparte in jumatate si se distribuie in doua forme detasabile cu diametrul de 20-22 cm.Pentru comoditate, acoperim fundul formelor cu pergament (laturile nu pot fi lubrifiate).
   
8. Coacem un pandișpan pentru prajitura Red Velvet aproximativ 30-40 de minute la 180 de grade. Pregătirea este verificată în mod tradițional prin scufundarea unei frigărui de lemn/scobitoare în aluat. Dacă batul rămâne uscat, scoateți matrița din cuptor.
   
9. După ce s-a răcit complet, tăiați semifabricatul de biscuiți pe lungime în două părți. Procedam la fel si cu al doilea biscuit (in final vom obtine 4 prajituri rosii).
   

   Cum se face crema pentru prajitura Red Velvet

10. Bateți smântâna răcită cu un mixer până se întărește.
    
11. Într-un recipient separat, amestecați pudra dulce cu cremă de brânză. Bateți ușor.
    
12. Pe părți, introducem frișcă în crema de brânză, amestecând ușor masa cu o lingură. Pe aceasta, crema alba ca zapada pentru prajitura Red Velvet este gata!
    

    Cum se formează un tort Red Velvet - o rețetă cu o fotografie pas cu pas

13. Pune o prăjitură pe o farfurie. În cazul „Red Velvet”, biscuitul se dovedește a fi atât de moale, sfărâmicios și umed, încât nu este nevoie să-l înmuiați cu altceva, așa că aplicăm imediat o porție de cremă pe baza prăjiturii.
    
14. Distribuiți uniform stratul de cremă, apoi așezați următorul tort. Astfel, alternând biscuitul rosu cu crema alba ca zapada, colectam toata prajitura. Blaturile convexe ale prăjiturilor pot fi tăiate cu un cuțit pentru a face desertul finit uniform și îngrijit.
    
15. Aplicăm restul de cremă pe ultimul tort, apoi nivelăm suprafața și părțile laterale ale prăjiturii cu lama unui cuțit mare sau o spatulă culinară.
    
16. Facem produse de patiserie în orice fel. Puteți pregăti o porție suplimentară de cremă și puteți decora desertul cu o pungă culinară cu duză ondulată sau puteți folosi orice topping de patiserie, fructe de pădure proaspete, frunze de mentă. Înainte de servire, asigurați-vă că lăsați tortul să se infuzeze pe raftul frigiderului timp de 3-4 ore.
    

Tortul „Red Velvet” este gata! ceai fericit!

Daca vrei sa aduci putin culori deschise pentru a te înveseli, atunci prăjitura Red Velvet te va ajuta să reușești acest lucru (cineva poate cunoaște rețeta sub numele Red Velvet).

Un desert rafinat, constând din prăjituri colorate colorate cu suc de sfeclă roșie, în tandem cu cremă albă ca zăpada, a câștigat popularitate printre cei dulce din întreaga lume.

O plantă erbacee familiară multora din familia amarantului are mai multe specii. Sfecla este cultivată în aproape toate colțurile țării noastre, desigur, cu excepția Antarcticii. Și ne-am obișnuit cu asta, considerând că planta este un popor de origine proprie.

Deci, soiurile moderne de sfeclă, desigur, au devenit deja ale noastre. produs popular, dar istoria originii legumei este departe de meleagurile noastre. Soiurile care au fost crescute și prinse rădăcină pe pământul nostru provin din sfecla sălbatică, care a crescut exclusiv pe solurile Indiei și Orientului Îndepărtat.

Produsul a câștigat faimă și cerere cu secole în urmă. Sfecla era o parte integrantă a dietei zilnice a vechilor romani, greci și arabi. Numai că aici nu mâncau rădăcini, ci doar frunze care erau înmuiate în vin. Rădăcina în sine a fost considerată un produs medicinal și a fost utilizată numai în anumite circumstanțe necesare pacientului.

În Rus', sfecla a apărut cu mult timp în urmă și a fost adusă din Bizanț, aproximativ, în secolul al X-lea. Poporul slav nu numai că l-a copt în cuptor, ci l-a și servit. Se credea că rădăcinile dă putere eroilor, iar frumusețile noastre le roșeau obrajii.

Ingrediente pentru 12-14 portii

Pentru a pregăti testul avem nevoie de:

4 bucăți de ouă de pui

450 de grame de făină

1 st. o lingură mare de pudră de cacao

400 ml ulei vegetal rafinat

370 de grame de chefir (poate fi de casă)

¼ linguriță sare fină

400 de grame de nisip zaharat

2 lingurițe (grămădite) praf de copt (praf de copt)

⅓ linguriță (fără diapozitiv) bicarbonat de sodiu

3 lingurițe de colorant alimentar roșu cu heliu (se poate folosi colorant natural: sirop concentrat sau suc de cireșe, sfeclă, zmeură sau alte fructe de pădure)

pliculeț de zahăr vanilat sau extract de vanilie

Pentru umplutura cu crema:

300 de grame de unt sau smântână naturală (cu conținut ridicat de grăsimi)

400 de grame de brânză cremă sau brânză de vaci plină de grăsime

150-200 de grame de zahăr pudră

3 art. linguri de lapte (dar este acceptabil să nu se folosească)

Inventar

cuptor

Lingura de masa

mixer sau tel

boluri adânci

formă pentru coacere

cuțit, fir de mătase sau sârmă

hârtie pergament

platou de tort

Cum se face tort de catifea roșie

La începutul începerii procesului de preparare a aluatului pentru desert, porniți cuptorul. Avem nevoie de el pentru a accepta aluatul pentru coacere la o temperatură stabilă de 170-180°.

Deci, să începem să pregătim aluatul.

Într-un recipient convenabil pentru frământarea aluatului lichid, turnați chefir, unde adăugăm bicarbonatul nostru rapid de copt. Amesteca si lasa compozitia in pace cateva minute.

În timp ce soda se stinge în chefir, să batem zahărul granulat cu ouă.

Împărțirea ouălor în albușuri și gălbenușuri nu merită. Folosind un mixer, va trebui să batem ouăle și zahărul într-o masă ușoară, îngroșată, timp de aproximativ 5-7 minute.

Se toarnă volumul necesar în compoziția de lapte fermentat cu sifon stins. Frământați bine compoziția până la omogenizare completă și colorați produsul într-un ton de roșu aprins.

Este de remarcat: pentru gătit, cel mai bine este să folosiți sfecla - acestea sunt cele mai strălucitoare și mai colorate. Pentru a face acest lucru, frecăm o sfeclă roșie mică pe răzătoarea fină, turnăm masa cu apă acidificată de lămâie (pentru ca compoziția să nu-și piardă culoarea). Punem sfecla pe foc mic si aducem amestecul la fiert. Scurgeți apa colorată, stoarceți pulpa. Puteți adăuga puțin zahăr granulat în apa roșie și o fierbeți ușor pentru a îngroșa consistența.

Cu condiția ca, în raport cu utilizarea cantității specificate de colorant, obținem o nuanță palidă, pur și simplu creștem doza de agent de colorare.

La chefirul deja roșu, adăugăm uleiul vegetal rafinat, inodor, pregătit pentru utilizare.

Cerneți făina printr-o sită pentru a se satura cu oxigen și îndepărtați impuritățile întâmplătoare. Într-un castron uscat, amestecați toate ingredientele noastre uscate: făină, praf de copt, sare și pudră de cacao. Să amestecăm amestecul.

Adăugați amestecul uscat la amestecul de ouă. Apoi, turnați acolo chefirul colorat cu ulei. Bateți totul cu un mixer până se obține o masă omogenă.

Drept urmare, obținem un aluat de biscuiți roșii, care poate fi împărțit în părți egale, astfel încât să avem patru prăjituri cu drepturi depline. Sau coacem întregul volum în două abordări (împărțim aluatul în două), apoi împărțim fiecare în jumătate pe lungime.

Este de remarcat: este permis să nu lubrifiați vasul de copt pentru biscuiți pentru tortul Red Velvet cu ulei vegetal. Avem deja suficient ulei (vegetal) in aluat pentru ca prajitura sa nu se lipeasca de recipient. Puteți căptuși partea de jos cu hârtie de pergament dacă nu aveți încredere în matrița dvs.

Procesul de coacere a unui biscuit durează aproximativ 40-45 de minute, dar te uiți la cuptor și verifici starea de pregătire cu o scobitoare de lemn sau.

Când biscuitul s-a răcit complet, împărțiți baza pentru tort în două părți.

Un mic truc: dacă nu există un cuțit lung și subțire printre ustensilele de bucătărie, atunci tăiați biscuit inalt Puteți folosi fir de mătase sau sârmă. Întindeți firul cu degetele și trageți ușor de-a lungul tortului.

Procedăm la fel și cu a doua porție de aluat de biscuiți.

Drept urmare, obținem patru prăjituri roșii frumoase, cu drepturi depline.

Cum se face crema pentru prajitura Red Velvet

Distribuiți uniform crema de umplutură pe bază.

„Red Velvet”... Cei care au încercat tortul cu același nume revin la el din nou și din nou. Prajitura spectaculoasa, gustoasa, delicata nu lasa pe nimeni indiferent.

De fapt, ingredientele sale sunt clasice: făină, ouă, ulei vegetal, zară, cacao, colorant... Biscuitul iese foarte umed, dar delicios!

Când am văzut în motorul de căutare că oamenii caută BISCUIȚI „Red Velvet” m-am gândit: există un astfel de biscuit? Scotocit în cărți, internetul - nu există așa ceva.

Era seara (la ora 21.00), nu era nimic de făcut, de fapt. Și de ce să nu încerci să te „descrii” pe tine? Luați cel mai mult reteta obisnuita aluat de biscuiti, in care se adauga colorant.

Dacă mă constipă de culoare, - i-am spus soțului meu, - vom mânca așa cum mâncăm. Acest lucru cu siguranță nu va afecta gustul (trebuie să încercați foarte mult să înșelați biscuit clasic!!!), dar cum se va comporta colorantul în aluatul de biscuiți - dar cine știe?

În general, vă prezint la judecata dumneavoastră ce s-a întâmplat.

Am folosit AmeriColor. Cum va fi cu coloranții de la alți producători - nu știu!

Pentru a prepara biscuitul Red Velvet vom prepara produsele conform listei.

Împărțiți ouăle în albușuri și gălbenușuri.

Albusurile se bat cu un praf de sare fină până la spumă ușoară, apoi se adaugă literalmente zahăr câte o lingură. Bateți până la spumă stabilă (ca în fotografie). Dacă întoarceți vasul mixerului cu susul în jos, albușurile bătute nu se vor clinti! Copiilor le place foarte mult o astfel de glumă: întoarceți vasul peste capul copilului - va fi distractiv pentru amândoi. Dar distracția va fi doar dacă proteinele sunt bătute corect, deși... cum să spun :-)

Deci, bate albusurile, adauga la ele 1 galbenus, batand dupa fiecare.

Obțineți o masă luxuriantă!

Adaugati colorantul si bateti din nou la viteza mica pentru ca aluatul sa fie complet colorat.

În această etapă, m-am gândit: „Culoarea nu este foarte... La cuptor, aluatul încă se va întuneca, nu va fi la fel...”, dar nu aruncați la gunoi câte 5 ouă și 180 gr. Sahara!

Noi continuăm.

Adăugați făina în două reprize, amestecând ușor cu un tel.

Aluatul rezultat este așezat într-o formă, al cărei fund este acoperit cu pergament. Diametrul formei - 21 cm.

Coacem in cuptorul preincalzit la 170 de grade timp de 40 de minute.

Concentrează-te pe cuptorul tău! Torța de la biscuitul finit va ieși uscată!

Imediat ce iti dai seama ca biscuitul este gata, scoate-l din cuptor si raceste-l complet sub aceasta forma.

Odata ce prajitura s-a racit COMPLET, o scoatem din forma.

Așa a ieșit: frumos în culori bogate! Aici vezi fundul biscuitului.

Și iată tăietura, care m-a mulțumit chiar mai mult decât vederea biscuitului în ansamblu!

Pot spune că biscuitul „Red Velvet” a fost un succes: ca un biscuit obișnuit, este luxuriant, fraged, aerisit, fără greutate!

Apropo, înălțimea sa este de 6 cm, ceea ce vă va permite să o tăiați în trei părți.

Și așa a ieșit o prăjitură dintr-un biscuit.

Partea de jos a tortului este partea superioară a biscuitului.

Aici vedeți 2 părți, pentru că noi am gustat-o ​​pe a treia, iar restul a mers la stropire.

Acest tort a devenit o adevărată vedetă în vremea noastră. „Red Velvet” încearcă să gătească totul, ghidându-se de diferite surse și metode. Crezi că este atât de ușor să dai biscuitului exact culoarea roșie care este în imagine? Nu este deloc ușor.

De aceea, astăzi suntem alături de voi pentru a împărtăși cu voi cele mai bune rețete de tort Red Velvet. Acesta este top 5 cele mai bune retete pe care chiar și un începător se poate descurca cu ușurință. Deseori vă spunem asta gătit fericit trebuie doar să respectați regulile în gătit. Nu este atât de greu. Puțină răbdare, un strop de încredere în sine, cu grijă și totul va fi conform planului.

Ce este această „catifea roșie” și de ce este atât de populară? Este popular, cel mai probabil datorită frumuseții sale. Datorită faptului că este atât de strălucitor, bogat și bineînțeles pentru că este preparat nu numai oameni simpli dar și bucătari celebri din întreaga lume.

Tortul de catifea roșie se numește așa doar din cauza culorii sale. Da, ai inteles bine. Biscuitul trebuie să fie roșu. Dar, în funcție de metoda de preparare, poate varia de la roșu profund, închis până la strălucitor și chiar roșu-maro. Dar ultima opțiune nu este atât de comună.

Dacă ești gata să dedici o jumătate de zi pentru realizarea acestui tort la modă, nu pleca departe și începe cu noi.

Principii generale de preparare

Nu este nimic special și complicat în prepararea unui astfel de biscuit. Se prepară exact la fel ca și restul biscuiților. Singura diferență față de biscuitul obișnuit cu vanilie este culoarea sa.

Pentru un biscuit, regula principală este albușul spumă bine bătut până la vârfuri tari, iar a doua regulă este cuptorul închis. Dar asta este pentru biscuiții obișnuiți, iar astăzi povestea noastră este legată doar de cuptor.

Toată lumea știe ce este înăuntru cuptor o anumită temperatură setată este păstrată. Dacă deschideți cuptorul, un flux de aer rece va zbura în el la aceeași oră, care va afecta instantaneu biscuitul. Puteți urmări o scenă tăcută a modului în care eforturile voastre pur și simplu „cad” în fața propriilor ochi.

Prin urmare, pentru a evita astfel de greșeli globale, trebuie doar să urmați regulile. Această regulă este cea mai de bază pentru orice fel de biscuiți.

Dacă ai învățat totul, atunci îți dorim o catifea roșie reușită!

Tort Red Velvet reteta clasica

Ingrediente	Cantitate
zer	- 195 g
sifon	- 5 g
sare	- 3 g
făină	- 255 g
zahăr vanilat	- 15 g
zahăr pudră	- 255 g
scurgeți uleiurile.	- 115 g
cremă de brânză	- 445 g
Sahara	- 305 g
scurgeți uleiul. (in crema)	- 205 g
colorant rosu	- 8 ml
ouă	- 3 buc
zahar vanilat (in crema)	- 15 g
cacao	- 35 g

Timp de gătit

calorii la 100 de grame

Clasicii sunt preferatele multora dintre noi. De ce să inventăm și să compunem ceva, dacă ni s-a creat un clasic minunat? Ea este în toate și este minunată.

Cum să gătească:

Sfat: zara din această rețetă poate fi înlocuită cu chefir obișnuit.

Prăjitură rafinată Red Velvet într-un aragaz lent

Gătitul oricăror feluri de mâncare într-un aragaz lent nu este dificil pentru nimeni. Pregătește un biscuit în el și cu siguranță vei fi mulțumit.

Va dura 40 de minute pentru a găti + timp pentru a se odihni și coace.

Câte calorii - 308 calorii.

Cum să gătească:

1. Bateți ouăle într-o spumă pufoasă cu zahărul;
2. Se adauga ulei si se bat din nou bine;
3. Adăugați chefir și aduceți masa la omogenitate;
4. Se amestecă făina cu sifon și praful de copt, se trece printr-o sită;
5. Introduceți masa în chefir lichid;
6. Adăugați cacao și amestecați totul bine cu o spatulă până când culoarea și textura sunt uniforme;
7. Adăugați colorant în aluat și amestecați din nou;
8. Unge vasul ulei de floarea soarelui si se presara cu faina
9. Turnați tot aluatul, porniți modul de coacere timp de o oră și jumătate și închideți capacul;
10. Răciți biscuitul până se încălzește, înveliți-l în folie alimentară și puneți-l la frigider pentru două ore;
11. Turnați cireșe decojite și zahăr în vasul liber al multicooker-ului;
12. Timp de cincisprezece minute, trimiteți cireșe dulci în modul gem;
13. Apoi scoateți conținutul și strecurați. Vom avea nevoie atât de suc, cât și de fructe de pădure;
14. Bateți frișca până la vârfuri;
15. Se amestecă brânza cu zahărul pudră, se adaugă smântână, se amestecă ușor și se dă la frigider pentru zece minute;
16. Scoateți biscuitul și împărțiți-l în două părți, ungeți prăjiturile cu impregnare, puneți a treia parte de cremă și aceeași cantitate de cireșe, acoperiți cu a doua prăjitură;
17. Ungeți tortul cu smântână pe toate părțile și scoateți-l la macerat timp de cel puțin două ore.

Sfat: dacă nu vă plac cireșele, impregnarea se poate face din orice altă boabe.

Reteta cu sfecla cruda

În cele din urmă, am ajuns la sfeclă - singurul colorant natural care ni se va potrivi. Il vom folosi crud.

INGREDIENTE	CANTITATE
sare	6 g
Miere	35 ml
cacao	90 g
extract de vanilie	12 ml
sfecla rasa	1 pahar
lapte	95 ml
cremă de brânză	110 g
suc de lămâie	35 ml
zahăr vanilat	7 g
scurgeți uleiul.	245 ml
făină	310 g
zahăr	390 g
cremă	45 ml
sifon	8 g
sare (in crema)	1 praf
ouă	4 lucruri
zahăr pudră	510 g

Va dura 1 oră și 10 minute pentru a găti.

Câte calorii - 337 calorii.

Cum să gătească:

1. Ungeți forma cu ulei și porniți cuptorul la 190 de grade;
2. Combina sucul de lamaie cu sfecla;
3. Combina ouale, miere, sifon, lapte, extract de vanilie, faina, cacao, unt. Există, de asemenea, cea mai mare parte din sare și zahăr;
4. Bateți toate acestea cu un tel sau mixer până la consistența și culoarea uniformă ideală;
5. Adăugați sfecla și bateți cel puțin încă două minute;
6. Se toarnă masa lichidă în formă și se coace până se înmoaie;
7. Pentru crema, combina un praf de sare cu smantana, zaharul vanilat si crema de branza. Există, de asemenea, pudră și bateți totul într-o cremă luxuriantă;
8. Se raceste biscuitul finit, se taie prajituri si se unge bine cu crema;
9. Scoateți pentru impregnare și folosiți a doua zi.

Sfat: Ca decor, puteți stropi tortul pe toate părțile cu nuci tocate.

reteta originala

Originalitatea este întotdeauna binevenită. Ca și în acest caz cu „catifea roșie”. Nu te vei aștepta deloc la rezultatul pe care îl obții în final.

Va dura 1 oră și 5 minute pentru a găti.

Câte calorii - 380 de calorii.

Cum să gătească:

1. Într-un castron mare, combina zahărul, făina, cacao, zara, colorantul, uleiul de floarea soarelui, sarea. Dați atât praf de copt, cât și ouă;
2. Omorâți toate acestea într-o consistență uniformă ca culoare și structură;
3. Pune aluatul deoparte timp de treizeci de minute;
4. Porniți cuptorul la 195 Celsius;
5. Ungeți părțile laterale ale formei cu unt, și puneți hârtie pe fund;
6. Turnați aluatul în formă și coaceți timp de 40 de minute până când este fiert;
7. Împărțiți biscuiții răciți în prăjituri (ideal patru), înfășurați-i cu folie și puneți-i la loc rece timp de o oră;
8. In acest timp se pregateste crema – se bat crema de branza, pudra si untul pana devine pufoasa;
9. Ungeți două prăjituri între ele;
10. Acum avem, parcă, două mini-prăjituri. Tăiați unul în jumătate și obțineți două semicercuri și faceți al doilea pătrat, tăind marginile;
11. Acum atașați strâns două jumătăți de tortul pătrat și obțineți o inimă;
12. Se unge cu smântână pe toate părțile, se scoate la macerat.

Sfat: zara poate fi înlocuită nu numai cu chefir, ci și cu cea mai obișnuită smântână.

Tort de la Gordon Ramsay

Marele bucătar și specialist culinar ne-a împărtășit și pe a lui reteta originala Tort Red Velvet. Vreau să încerc? Atunci alătură-te!

INGREDIENTE	CANTITATE
scurgeți uleiurile.	85 g
zer	190 ml
praf de copt	7 g
cremă de brânză	475 ml
colorant	12 ml
oţet	7 ml
zahăr	225 g
făină	490 g
scurgeți uleiul. (pentru crema)	55 g
vanilină	4 g
cacao	35 g
sifon	4 ml
ouă	2 buc
zahăr vanilat	6 g
sare	6 g
zahăr pudră	325 g

Va dura 1 oră pentru a găti.

Câte calorii - 360 de calorii.

Cum să gătească:

1. Porniți imediat cuptorul la 170 Celsius;
2. Ungeți părțile laterale ale formei cu ulei și acoperiți partea de jos cu hârtie;
3. Combinați vopsea roșie cu cacao;
4. Combina sarea cu praful de copt. Se adauga faina si se amesteca;
5. Bateți untul pentru tort cu zahărul până devine pufos;
6. Se adauga ouale pe rand, batand masa;
7. Trimite acolo vanilină și cacao cu colorant;
8. Bate masa până la omogenizare;
9. La aceasta se adauga o treime din amestecul de faina si jumatate din zara. Se bate până la omogenizare;
10. Apoi, dați restul de zar și restul amestecului de făină, aduceți totul la consistența ideală;
11. Se stinge sifonul cu oțet și se toarnă în aluat;
12. Se amestecă aluatul și se toarnă în formă;
13. Se coace pana se usuca scobitoarea;
14. Răciți biscuitul, de ce îl tăiați în bucăți;
15. Pentru smântână, bateți untul moale și brânza într-o masă pufoasă;
16. Adăugați zahăr pudră și zahăr vanilat. Conduceți din nou spre vârfuri;
17. Ungeți prăjiturile cu smântână și scoateți la macerat.

Sfat: Pentru ca tortul să arate mai modern, nu ungeți părțile laterale, ci doar partea de sus. Obțineți o prăjitură „goală” la modă.

Caracteristici și trucuri de gătit

1. Prima caracteristică a biscuitului nostru este că biscuiții răciți trebuie așezați într-o folie și apoi în frigider. Dacă nu se face acest lucru, prăjiturile se vor usca. Și în film rămân la fel de umede și suculente pe cât ar trebui;
2. De ce cacao? Cacao nu se adaugă pentru culoare, în niciun caz. Pentru ca catifea roșie să aibă un gust, i se adaugă fără greșeală cacao. Se poate inlocui, dar cu ce? Încercați și descoperiți;
3. Zara face biscuitul moale și fraged. Va fi înlocuit și asta e bine. Puteți lua smântână sau chefir. Deoarece zara în sine seamănă cu smântâna, face aluatul atât de fraged, neted și cremos.

Ei bine, v-am spus regulile de bază pentru a lucra cu catifea roșie. Mai mult, depinde de tine. Crema se face in principal cu crema de branza, dar puteti adauga alta. Deoarece puteți varia gradul de dulceață al biscuiților și gustul impregnării. Începeți și vă vom lăuda pentru munca dvs. delicioasă și vibrantă.