Coacerea biscuiților în cuptor. Cum sa faci reteta de aluat de biscuiti

Coacerea biscuiților în cuptor. Cum sa faci reteta de aluat de biscuiti
Coacerea biscuiților în cuptor. Cum sa faci reteta de aluat de biscuiti
20.10.2019

Unul dintre cele mai populare prăjituri este prăjitură de biscuiți. Este ușor de preparat, cu excepția cazului în care, bineînțeles, faci o capodopera culinară din ea și ia puțin timp.

Mai mult decât atât, prăjiturile de biscuiți gata făcute pot fi achiziționate de la magazin, iar acest lucru te va elibera de nevoia de a coace biscuiți.

Dacă doriți să faceți un tort de la început până la sfârșit cu propriile mâini, atunci mai întâi vă voi spune cum să coaceți un biscuit de prăjitură acasă. Acest lucru nu necesită mult timp, efort și produse speciale.

Acesta va fi un biscuit clasic.

Cum să faci un pandișpan clasic

O sa va spun reteta biscuit clasic, se dovedește întotdeauna înalt, luxuriant și fraged

Pentru a-l pregăti, avem nevoie de - 6 ouă, 230 de grame de făină, 180 de grame de zahăr, 2 lingurițe de praf de copt, vanilie sau extract de vanilie

Mai întâi trebuie să separăm albușurile de gălbenușuri.

Se adauga un praf de sare in albusurile si se bat la viteza medie.

Proteinele ar trebui să facă o masă pufoasă

Adăugați jumătate din zahăr și continuați să bateți

Acest lucru ar trebui făcut înainte de așa-numitele „vârfuri sustenabile”

Adăugați zahărul rămas în gălbenușuri și bateți până când masa se luminează și crește în volum.

Rezultatul ar trebui să fie ceva de genul acesta

Întindem gălbenușurile într-un bol, adăugăm proteinele la ele și cu mișcări blânde de jos în sus, amestecăm

Se adaugă praful de copt în făină, se cerne și se cerne din nou, se adaugă în porții la masa de ouă

Frământați aluatul într-o mișcare circulară, adăugând vanilie. Imediat ce aluatul devine omogen, opriți frământarea, altfel poate deveni lichid.

O tavă de copt poate fi unsă cu ulei vegetal și stropită cu făină sau tapetată cu hârtie de copt

Întindem aluatul într-o formă, vom coace un biscuit mare, apoi îl tăiem bucăți, puteți împărți aluatul și coaceți prăjiturile separat

Introducem forma la cuptor, preincalzita la 180 de grade timp de 35 de minute, starea de pregatire poate fi verificata cu un bat infipt in mijlocul prajiturii, trebuie sa ramana uscat si curat

Lăsați biscuitul finit în aer liber și cuptorul oprit timp de 10 minute, apoi scoateți-l cu grijă din formă și lăsați să se răcească.

Este mai bine să înfășurați biscuitul răcit în folie alimentară și să-l puneți la frigider pentru o vreme.

Cu un cuțit mare, se taie ușor în bucăți, în interior se dovedește a fi luxuriant, poros.

Cum se coace un biscuit de ciocolata

Pentru ao pregăti, aveți nevoie de un mixer sau un tel; nu este recomandat să bateți masa de ouă cu o furculiță

Ingredientele necesare pentru prepararea unui biscuit

La fel ca in varianta clasica a prepararii unui biscuit (vezi), separăm albusurile de galbenusuri si le batem separat - albusurile pana devine spumoasa, iar galbenusurile pana la lumina si creste in volum.

Împărțiți volumul de zahăr în jumătate, adăugați proteinele și gălbenușurile și bateți-le din nou.

Adăugați la proteinele bătute, gălbenușurile bătute și amestecați la viteză mică cu un mixer.

Adăugați făina cernută la masa rezultată

La final, amestecați restul de făină cu 2 - 2,5 linguri. linguri de cacao, se cerne împreună cu făina

Într-o mișcare circulară, amestecați cu o spatulă de lemn până se omogenizează

Aluatul trebuie să fie complet de culoarea cafelei, volumul masei va scădea ușor

Topiți o lingură în cuptorul cu microunde unt, într-un castron mic separat, puneți deoparte câteva linguri de aluat, turnați ulei în el, amestecați bine și reveniți la masa totală a aluatului, amestecând totul.

Dacă uleiul este turnat în întregul aluat dintr-o dată, va trebui să-l amestecați mult timp și se poate așeza

Fara a adauga ulei, se obtine un biscuit clasic, adaugand, obtinem un cremos

Întindem aluatul în forma pregătită și îl trimitem la cuptor, încălzit la 180 de grade timp de 25 - 30 de minute, verificăm starea de pregătire cu un băț de lemn

Intindem biscuitul gata si il lasam sa se raceasca

Acum vreau sa va arat diferenta dintre biscuitii facuti cu si fara praf de copt.

Ceea ce diferă este înălțimea lor și porozitatea biscuitului în sine.

În funcție de ce sau ce fel de prăjitură coaceți un pandișpan, puteți folosi praf de copt sau nu.

Acest biscuit este copt cu praf de copt.

Nu a fost folosit praf de copt pentru a coace acest tort.

Biscuitul din dreapta, cu praf de copt, este mai poros, aerisit, in timp ce cel din stanga este mai dens.

Prin urmare, atunci când coaceți un biscuit, decideți singur dacă aveți nevoie de prăjituri mai dense în acest caz sau nu și, în funcție de aceasta, utilizați un praf de copt.

Prajitura de biscuiti cu capsuni cu branza de vaci si mousse de iaurt

Folosind rețeta clasică, pregătim un biscuit pentru prăjitura noastră (vezi cum se face un biscuit mai sus), îl tăiem în 2 prăjituri

Gătit crema de unt, pentru asta avem nevoie de 200 g de unt si o cutie de lapte condensat

Se toarnă laptele condensat în unt, se adaugă vanilina și se bat cu mixerul până devine cremos

Îmbrăcăm stratul inferior al biscuiților cu dulceață de mere-pere, puteți folosi oricare

Aplicați crema deasupra

Acoperiți cu o a doua prăjitură și acoperiți cu smântână

Îmbrăcăm prăjiturile cu smântână pe toate părțile, stropim pe părți cu firimituri de biscuiți dulci zdrobiți

Decorați cu fursecuri (picături de biscuiți cu bizet)

Frecam ciocolata deasupra si prajitura noastra pentru ceaiul de duminica este gata.

Cum să faci un videoclip cu pandișpan - Rețeta bunicii Emma

Mulți oameni iubesc produsele de copt proaspete și aromate. Deserturile cu biscuiți sunt utilizate pe scară largă în Rusia - prăjituri delicate procesate cu diverse siropuri, cu brânză de vaci, porumb, fructe de pădure, umpluturi de vanilie. Rețetele de biscuiți o vor ajuta pe gazdă să pregătească acest răsfăț acasă. Prajiturile sau produsele de patiserie, pentru formarea carora se ia aluat bun de biscuiti, vor multumi cu siguranta gospodaria. Vedeți mai jos totul despre biscuiți.

Rețete clasice de biscuiți de prăjitură

Primii biscuiți au fost duși pe drum de marinarii care au plecat într-o călătorie lungă. De-a lungul timpului, gustul lor original a stârnit interesul gurmanzilor, care au început să folosească astfel de fursecuri în timpul băutării ceaiului. Apoi bucătarii au găsit o modalitate de a coace vasul, astfel încât aluatul să iasă înalt, luxuriant și fraged, au început să pună diferite umpluturi pe el și să completeze prăjiturile cu sirop, lichioruri alcoolice.

Deserturi de lux departe de original și semăna puțin cu versiunea originală. Rețetele de biscuiți au evoluat și s-au îmbunătățit și există multe moduri de a face acest fel de mâncare, deși ingredientele tradiționale pentru aluat sunt făina, zahărul și ouăle. În continuare, puteți vedea câteva variante clasice efectuarea tratamentului original cu o fotografie.

reteta de biscuiti pufosi

Biscuitul clasic pufos și aerisit este o bază excelentă pentru prăjituri. Masa este gata dupa coacere in cuptor se taie in straturi intre care se pune un umplut dupa gust. Crearea unui astfel de desert necesită puțin timp și necesită un număr mic de ingrediente. Ce componente sunt necesare pentru un biscuit clasic simplu:

  • patru ouă de găină;
  • praf de copt - o lingură mică;
  • o sută cincizeci de grame de făină și zahăr.

Cum să gătești folosind rețeta de biscuiți cu aer:

  1. Spargeți ouăle, adăugați zahăr la ele. Lăsați ingredientele în baia de apă.
  2. Cu un tel, începeți să bateți conținutul recipientului. Odată ce zahărul s-a dizolvat, se ia de pe foc.
  3. Zece minute amestecați masa cu un mixer, viteza ar trebui să fie cea mai mare. Verificați pregătirea: treceți cu degetul pe suprafața amestecului, totul este corect dacă rămâne o canelură.
  4. Completați amestecul cu făină, cernută în prealabil, și praf de copt. Aduceți la o consistență omogenă.
  5. Ungeți o tavă de copt cu ulei. Pune aluatul acolo. Într-un cuptor preîncălzit la două sute de grade, coaceți un biscuit timp de aproximativ douăzeci și cinci de minute.
  6. Pregătirea este verificată după cum urmează: scoateți vasul, apăsați în jos. Dacă biscuitul și-a luat imediat forma inițială, atunci aluatul este gata.

Cum să gătești cel mai ușor șifon pe ouă

Această rețetă pentru un biscuit clasic se va dovedi pentru fiecare gospodină, cel mai important lucru în timpul gătitului este să bateți bine toate ingredientele și să le amestecați bine. Acest desert și-a primit numele datorită celei mai delicate structuri. Biscuitul din șifon poate fi servit imediat după creare sau sub formă de prăjitură, atunci când vasul este tăiat în prăjituri, înmuiat în umplutură. Ingrediente necesare:

  • un pahar de faina;
  • patru ouă medii;
  • o jumătate de pahar ulei de floarea soarelui;
  • o sută zece grame de zahăr (alb obișnuit);
  • o linguriță și jumătate de praf de copt;
  • cinci linguri mari de apă caldă;
  • o treime dintr-o lingură mică de sare;
  • o pungă de zahăr vanilat;
  • o jumătate de linguriță de acid citric.

Cum se prepară rețeta de biscuiți cu vanilie:

  1. Adăugați la masa de proteine ​​fără gălbenușuri acid citric, o lingură de zahăr. Se bate la vârfuri albe.
  2. Se amestecă masa de gălbenușuri cu un tel împreună cu apă încălzită, o lingură de zahăr. După ce a crescut de cinci ori, se adaugă treptat ulei vegetal, fără să se oprească din amestecat până devine pufos.
  3. Se amestecă restul de zahăr, vanilia, făina, praful de copt. Cerne.
  4. Se toarnă amestecul uscat în masa de gălbenușuri, amestecând de jos în sus.
  5. Adăugați proteine ​​treptat.
  6. Acoperiți forma cu hârtie de copt. La o temperatura de 180 de grade se coace 45 de minute. Aceasta este o rețetă de biscuiți care iese întotdeauna.
  7. Înainte de servire, răciți biscuiții în formă, apoi tăiați de acolo.

Miere

Un biscuit delicios cu miere este preparat într-un mod ușor, reteta rapida. Baza testului acestui tratament neobișnuit va fi mierea. Desertul devine extrem de bun la gust dacă, după gătire, se folosesc fructe uscate, fructe proaspete sau nuci pentru un strat între prăjituri. Un biscuit cu adaos de miere arată ca o prăjitură cu miere, care va mulțumi gospodăria. Așa că iată o rețetă rapidă de biscuiți. Ingrediente necesare:

  • un pahar de zahăr (alb);
  • un pahar și jumătate de făină;
  • patru ouă de găină;
  • trei linguri mari de miere (se ia dupa gust, de preferat lichida);
  • o lingurita de sifon stins.

Cum să gătească:

  1. Separat, bate galbenusurile cu jumatate din zahar.
  2. Proteinele, cu resturile de produs zaharat, se amesteca bine pana ajung la varfuri albe.
  3. Încălziți mierea într-un recipient cu părțile înalte. Apoi adăugați sifon și gătiți până când apar dungi maro deschis.
  4. Adăugați jumătate din masa proteică la gălbenușuri, amestecați, adăugați făină.
  5. Turnați miere în el.
  6. Introduceți proteinele rămase.
  7. Acoperiți un silicon sau altă formă cu pergament, uns. Se toarnă aluatul.
  8. Se coace la cuptor la 180 de grade pentru o jumătate de oră. Biscuitul trebuie să crească sus. Dacă acest lucru se întâmplă prea repede, puneți deasupra pergament umed.
  9. Verificați gradul de pregătire cu o frigărui. Biscuitul este gata, cu condiția să rămână uscat.

Aluat de biscuiți pe chefir

Un biscuit gătit pe chefir va deveni fraged și suculent. Acest reteta de dieta va fi în puterea fiecărei gospodine care vrea să-și surprindă prietenii și rudele. Pentru a face aluatul unui astfel de desert și mai gustos, adăugați la el stafide, fulgi de cocos, coajă de portocală sau de lămâie. Puteți folosi scorțișoară pentru aromă. Ingrediente pentru realizarea unui fel de mâncare delicios:

  • trei ouă;
  • unt - aproximativ o sută de grame (puteți adăuga mai mult, dar conținutul de calorii va fi mai mare);
  • un pahar de chefir cu zahăr;
  • putina sare;
  • două pahare de făină;
  • o jumătate de lingură mică de zahăr vanilat și aceeași cantitate de sifon;
  • oţet.

Cum se face:

  1. Cerneți făina. Bateți uleiul vegetal moale împreună cu zahărul, ouăle.
  2. Stingeți sifonul cu oțet. Împreună cu făina se adaugă la amestecul de unt. Adăugați vanilia, sare, amestecați bine.
  3. Se toarnă chefir. După amestecare, ar trebui să obțineți un aluat de densitate medie.
  4. Turnam aluatul pe o forma tapetata cu hartie de copt. La două sute de grade, puteți coace un desert în jumătate de oră sau puțin mai mult.
  5. Înțepăți cu o scobitoare pentru a verifica starea de gătit. Lasa sa se raceasca.

Prajituri simple de ciocolata

De casă prăjituri de ciocolată făcute cu prăjiturile de biscuiți sunt surprinzător de gustoase. Se pot unsa cu lapte condensat, fructe, vanilie, creme de ciocolata. Ca decor, puteți folosi ciocolată rasă, nuci. Rețetele pentru acești biscuiți cu ciocolată sunt perfecte pentru a completa meniul de sărbători. Cum să le gătiți pas cu pas, veți afla mai jos.

Prajitura delicioasa pentru 4 oua la cuptor

Există multe varietăți de aluat de biscuiți, dar una dintre cele mai populare este ciocolata. Poti face doua prajituri pandispane – una cu cacao, alta in mod obisnuit, iar apoi sa faci un desert delicios de zebra (alternand prajituri maro colorate cu cele usoare). De ce ingrediente veți avea nevoie pentru a coace un deliciu de ciocolată:

  • două sute de grame de zahăr;
  • patru ouă;
  • o sută de grame de făină;
  • putin unt;
  • 50 g cacao.

Cum se coace un biscuit:

  1. Separați gălbenușurile. Bateți cu jumătate din zahărul disponibil.
  2. Setați cuptorul să se preîncălzească la 200 de grade.
  3. Aduceți albusurile la vârfuri albe cu un mixer.
  4. Cerneți făina și cacao.
  5. Se amestecă gălbenușurile cu proteine. Apoi adăugați amestecul de făină de cacao. Amestecați de jos în sus.
  6. Se toarnă aluatul într-o formă unsă cu unt. Se da la cuptor, scazand temperatura la 170 de grade. Coaceți o jumătate de oră sau mai mult.
  7. Verificați cu o potrivire pentru pregătire.
  8. Împărțiți-le în prăjituri, întindeți-le cu lapte condensat, gem, frișcă.

Reteta de smantana

Reteta de biscuiti cu smantana este usor de preparat, puteti repeta cu usurinta prepararea acestui fel de mancare. Procesul de creare a unui desert excelent pentru gospodinele cu experiență va dura aproximativ o oră. Puteți servi acest tratament cu ceai sau cafea, puteți face o prăjitură împărțind aluatul în straturi și apoi adăugați umplutura după gust. Ce ingrediente aveți nevoie pentru a face un fel de mâncare cu smântână:

  • un pahar de zahăr și smântână;
  • un pahar cu o treime de făină;
  • patru ouă;
  • jumătate de pahar de cacao;
  • o sută de grame de unt;
  • o lingură mică de sifon;
  • o jumătate de linguriță de sare.

Cum se face:

  1. Inainte de culoare alba se bate untul cu zaharul. Utilizați un mixer.
  2. Adaugati ouale pe rand in timp ce continuati sa bateti. Adăugați smântână.
  3. Se amestecă ingredientele uscate separat.
  4. Introduceți-le treptat în masa unt-ouă.
  5. Intr-o forma unsa cu unt aluatul se coace 40 de minute la 160 de grade.
  6. Verificați pregătirea.

pe apa clocotita

Biscuitul de ciocolată aerisit și delicat, gătit în apă clocotită, va fi un articol minunat din meniu acasă. Iubitorii de dulci vor adora acest răsfăț. Dacă doriți, puteți adăuga mai multă cacao decât este indicat în rețetă pentru a face felul de mâncare mai ciocolatos. Ce ingrediente sunt incluse în rețetă este incredibil fel de mâncare delicioasă pentru zi de zi sau masa de sarbatori:

  • un pahar cu faina si zahar;
  • o linguriță și jumătate de sifon, praf de copt;
  • doua oua;
  • patru linguri de cacao;
  • un pahar cu lapte;
  • o jumătate de pahar de ulei.

Cum să gătești conform rețetei:

  1. Preîncălziți cuptorul la 220 de grade.
  2. Se amestecă ingredientele uscate.
  3. Spargeți ouăle, bateți ușor cu un tel. Se toarnă lapte, ulei vegetal. Amesteca.
  4. Adăugați amestecul la ingredientele uscate. Se amestecă de jos în sus.
  5. Se toarnă apă clocotită - un pahar.
  6. Se toarnă aluatul într-o formă, se pune la copt.
  7. După cinci minute, coborâți temperatura la 170 de grade. Timpul de coacere este de patruzeci de minute.

Biscuiți într-un multicooker

Multicooker - Aparate, care este adesea folosit pentru coacerea biscuiților. Acest aparat de bucătărie firmele „Redmond”, „Polaris” și altele, grozave pentru a pregăti deserturi delicioase cu biscuiți. Unii oameni folosesc un aparat de făcut pâine pentru a obține un fel de mâncare apetisant. Citiți mai departe pentru câteva retete originale simplu și biscuiti deliciosiîntr-un multicooker.

Gătirea biscuiților cu mere

Tortul cu pandișpan cu fructe este o rețetă populară și ușoară. Pentru umplutură se folosesc ingrediente precum banane, piersici, mere, pere. Fructele de pădure sunt perfect combinate cu desertul - afine, căpșuni, cireșe, coacăze roșii. Citiți rețeta de biscuiți cu mere pentru a face un preparat delicios cu fructe pentru gospodărie. Ce ingrediente vor fi necesare:

  • 3 oua;
  • 0,5 linguriță de oțet, sare și sifon;
  • un pahar și jumătate de făină;
  • zahăr granulat 150 g;
  • o jumătate de kilogram de mere;
  • 20 g unt;

Cum se face:

  1. Merele, îndepărtând miezul, tăiați.
  2. Bateți ouăle cu zahăr.
  3. Se toarnă sifon stins cu oțet, sare.
  4. Adăugați treptat făina cernută în amestec. Tel. Adăugați mere.
  5. Ungeți vasul cu ulei, turnați aluatul în el.
  6. Timp de 40 de minute, setați modul „coacere / supă”.

Gătirea prăjiturii de biscuiți cu lapte acasă

Adesea, aluatul de biscuiți este completat cu elemente originale, cum ar fi limonada, smântâna, apă clocotită. Laptele este un alt ingredient interesant pentru acest preparat minunat. Puteți face un desert delicios într-un aragaz lent, gătitul nu necesită mult timp și efort. Ce ingrediente sunt necesare pentru a face fel de mâncare originală Pentru masa de acasă:

  • un pahar cu zahăr și făină;
  • 4 oua;
  • o jumătate de pahar de lapte;
  • şaizeci de grame de unt;
  • un gram de praf de copt;
  • cinci grame de sifon;
  • putina sare.

Cum se face:

  1. Amestecați untul cu laptele. Se încălzește într-o tigaie sau o cratiță, amestecând. Nu-l lăsa să fiarbă.
  2. Combinați ingredientele uscate.
  3. Bate ouăle cu zahărul până devin pufoase.
  4. Adăugați treptat amestecul uscat la masa de ouă, amestecând.
  5. Apoi turnați lapte fierbinte. Amesteca.
  6. Într-un bol uns cu unt, coaceți aluatul în modul „Coacere” timp de o oră și cinci minute (multicooker Panasonic). Deschideți capacul la numai 10 minute după terminarea curei.

Reteta usoara fara oua

Desert de post fără folosire ouă de găină, laptele, smantana vor deveni poroase, umede si fragede. Această metodă de gătit implică utilizarea de produse bugetare, durează puțin timp. După gust, acest fel de mâncare seamănă cu cupcakes-urile preferate ale tuturor. Ingrediente necesare pentru a face grozav desert simplu pentru ceai sau cafea:

  • două pahare incomplete de făină;
  • conform art. ulei vegetal și zahăr;
  • o lingură mică de sifon;
  • putina sare;
  • 2 linguri de cacao;
  • ceașcă apă minerală cu gaz.

Cum se face:

  1. Se amestecă ingredientele uscate.
  2. Combinați sifonul cu uleiul. Se toarnă în amestec uscat, se amestecă.
  3. În vasul uns cu ulei al aparatului, coaceți timp de patruzeci de minute. Mod - „Coacere”.
  4. Răcire.

Reteta pentru crema perfecta de biscuiti

Ce fel de creme nu sunt folosite pentru a acoperi prăjiturile cu biscuiți - migdale, căpșuni, portocale, ciocolată, cremoase, nucă de cocos, lămâie. Umplutura cremoasă se potrivește bine cu aluatul fraged gătit. Soluția perfectă ar fi crearea perfectului umplutură cremoasă, care va necesita următoarele ingrediente simple:

  • smântână groasă (30%) - 400 ml;
  • smântână (20%) - 600 ml;
  • zahăr după gust.

Gătit:

  1. Bateți smântâna până se îngroașă.
  2. Adăugați restul componentelor. Bate din nou.
  3. Gata!

Rețete video pentru prăjituri cu biscuiți

Persoanele care au puțină experiență în prepararea aluatului pot beneficia de sfaturi de la maeștri culinari experimentați. Bucătari profesioniști realizează videoclipuri fascinante, unde descriu în detaliu creație adecvată acest desert. Ei vă spun la ce temperatură să coaceți un biscuit, cât timp, ce ingrediente suplimentare pot intra în rețetă. Urmăriți videoclipurile cum să faceți un desert conform GOST, să gătiți un tort aerisit, să creați un răsfăț cu lapte condensat.

Biscuiți de casă ca de la magazin

Cum se face o prăjitură cu aer

Secretul de a face biscuiți într-un cuptor lent

Prajituri cu biscuiti in graba in 5 minute

Super reteta cu lapte condensat

Biscuitul - usor, moale, luxuriant - este folosit pentru a face prajituri, prajituri, rulouri si produse de patiserie. Componentele principale ale unui aluat fraged de biscuiți sunt ouăle, zahărul și făina simplă.

Pentru obtinerea lejer pufos făina de biscuiți este parțial înlocuită cu amidon, biscuiți sau prăjituri. Ca aditivi se folosesc migdale, vanilina, nuci, cacao, stafide sau seminte de mac.

Porozitatea dă aluatul un numar mare de ouă, a căror calitate de biciuire determină structura și volumul produsului finit.

Reteta pentru un tort clasic de biscuiti

Ingredientele enumerate mai jos sunt pentru o tigaie rotunda cu diametrul de 24 cm. Biscuitul are 5-6 cm înălțime.

Separați cu grijă albușurile de gălbenușuri. Nu puteți permite nici măcar puțin gălbenuș să intre în proteină. În acest caz, proteinele nu se vor biciui;

Este de dorit să înlocuiți o parte din făină cu amidon. Odata cu el, biscuitul este mai uscat si aluatul nu se strange;

Ungeți forma cu ulei, o puteți acoperi cu hârtie;

Ungeți gălbenușurile cu zahăr (2/3 din cantitatea totală) până la o masă groasă;

Bate albusurile spuma pana se formeaza varfuri tari, adauga zaharul si bate pana devine pufoasa. Nu bateți albușurile puternic, pentru că biscuitul poate să nu crească;

Proteinele bătute intră în masa de gălbenuș și se amestecă;

Se toarnă făina cernută în amestecul de ouă. Se amesteca usor de la marginea vasului pana la mijloc pentru a nu scutura albusurile;

Turnați aluatul într-un special formă;

Se coace aproximativ 25 de minute la t = 200°C. Disponibilitatea de a determina cu un bețișor subțire - străpungeți tortul, dacă după îndepărtare nu mai sunt urme de aluat - biscuitul este gata. Vizual - crusta unui biscuit bine copt este subțire și netedă. Cu o presiune ușoară, biscuitul se micșorează, când forța este îndepărtată, își reface forma;

Transferați biscuitul parfumat finit pe grătar și lăsați-l să se odihnească timp de 2 ore.

Reteta de biscuiti pufosi pentru copt

Biscuitul aerisit și pufos este perfect pentru prăjituri.

  • Ouă de mărime medie - 5 buc.;
  • zahăr - 180 de grame;
  • făină - 160 grame;
  • Vanilina - un praf.

  1. Separam cu mare grija albusurile de galbenusuri pentru a nu deteriora galbenusurile;
  2. Se freca rapid galbenusurile cu zahar (2/3 din cantitatea totala), pana se obtine o masa uniforma, omogena;
  3. Bate albusurile pana se formeaza o spuma stabila, pana se formeaza varfuri. Adăugați zahăr la ele și bateți până devin strălucitoare;
  4. Ungeti usor albusurile batute spuma in galbenusuri;
  5. Cerneți făina, adăugați vanilina și adăugați în porții mici la masa de ouă. Se amestecă bine, astfel încât să nu existe cocoloașe. Este indicat să frământați cu grijă, dar rapid. De la o frământare lungă, bulele de aer formate în proteine ​​se pot sparge, iar biscuitul va fi dens;
  6. Pune aluatul într-un recipient uns cu unt;
  7. Coaceți 20 de minute la t = 200 ° C. Verificați starea de pregătire cu o scobitoare - străpungeți aluatul, dacă este uscat fără urme de aluat, este gata;
  8. Se raceste putin aluatul in forma si se rastoarna pe un gratar;
  9. Biscuitul se termină moale și pufos. Dacă biscuitul copt este destinat impregnării ulterioare, atunci trebuie să stea cel puțin 8-10 ore.

Reteta delicioasa de biscuiti cu ciocolata

  • Ou - 6 buc.;
  • zahăr - 180 g;
  • Unt (neunt) unt - 100 g;
  • făină - 200 g;
  • baton de ciocolata - 100 g;
  • un praf de scortisoara;
  • Putina sare;
  • Un praf de coaja de lamaie.

  1. Se bate untul cu zaharul pana la o masa frumoasa pufoasa;
  2. Adauga scortisoara si coaja de lamaie in masa;
  3. Adăugați pe rând gălbenușurile de ou în amestec și amestecați bine;
  4. Se sparge ciocolata si se topeste, adaugand putina apa fierbinte;
  5. Adăugați ciocolata rece la amestecul de unt-ou;
  6. Cerneți făina și turnați în amestecul de ciocolată-unt;
  7. Proteinele, bătute într-o spumă elastică, se amestecă cu grijă în amestec;
  8. Turnați aluatul cu mare grijă într-o formă unsă sau tapetată cu hârtie;
  9. Se coace 30-40 minute la t = 200°C.

Cea mai ușoară rețetă pentru un biscuit dulce delicios

Un biscuit simplu care crește mereu, iese sfărâmicios și fraged.

  • Ouă - 4 buc.;
  • făină - 170 g;
  • zahăr - aproximativ 210 g;
  • Sifon - 1 linguriță
  1. Se macină ouăle, adăugând treptat zahăr, până se obține o spumă groasă și persistentă;
  2. Scoateți sifonul cu oțet și turnați în amestecul de ouă;
  3. Se toarnă făina cernută, frământând continuu, în amestecul de ouă;
  4. Turnați cu grijă aluatul într-un recipient uns sau tapetat cu hârtie;
  5. Se coace la t = 200 ° C - 20 - 27 minute.

Biscuiți pe pesmet

A pregati:

  • 7 ouă;
  • zahăr - 100 g;
  • făină - 60 g;
  • Biscuiți zdrobiți de secară - 100 g.
  1. Se macină ouăle cu zahăr până nu au mai rămas boabe;
  2. Trimiteți la o baie de apă și bateți constant până când această masă crește de 4 - 6 ori;
  3. Scoateți din baia de apă și nu opriți baterea timp de 12 minute;
  4. Se toarnă biscuiți zdrobiți și făina cernută. Se amestecă cu grijă;
  5. Se toarnă ¾ din înălțime într-o formă tapetată cu hârtie;
  6. Se coace la t = 210°C. Dorința de a determina un băț de lemn.

Aluat de biscuiți încălzit

Aluatul încălzit iese mai sfărâmicios și funcționează grozav ca bază pentru prăjituri.

  • 9 ouă;
  • făină - 180 g;
  • zahăr - 210 g;
  • Amidon - 50 g.
  1. Se toarnă ouăle într-o cratiță, se amestecă zahărul și se trimite la o baie de apă, încălzind masa la t = 50 ° C. Amestecul se bate continuu;
  2. După ce masa se încălzește la temperatura dorită, îndepărtați amestecul din baia de apă. Și, amestecând constant, se răcește la t = 20 ° C. Volumul va crește de 3 ori;
  3. Se toarnă făina, cernută în prealabil, și se amestecă până la omogenizare;
  4. Turnați aluatul în formă cu grijă extremă;
  5. Se coace 25 de minute la t = 200°C. Disponibilitatea de a determina cu un băț subțire - străpungeți tortul, dacă după îndepărtarea acestuia nu mai rămâne aluat pe el - biscuitul este gata. Vizual - crusta unui biscuit bine copt este subțire și netedă. Cu o presiune ușoară, se micșorează, când forța este îndepărtată, își reface forma;
  6. Se răcește biscuitul copt timp de 5-10 minute în formă;
  7. Puneți produsele de patiserie pe grătar și lăsați să stea 8-10 ore.

Notă:

Baie de apă: turnați apă într-un recipient mare (chiuvean sau cratiță). Se pune pe foc și se încălzește până la t = 80°C. Puneți un castron mai mic cu masa de ouă în apă. În timpul încălzirii, asigurați-vă că stropii de apă nu pătrund în amestecul de ou-zahăr.

Prajitura de biscuiti cu crema

A pregati:

  • Ouă - 6 buc.;
  • zahăr - 180 g;
  • Făină - 180 g.

Pentru înmuiere:

  • Sirop - 110 g.

Pentru crema:

  • Brânză de vaci - 500 g;
  • zahăr - 150 g;
  • Gălbenuș - 3 buc.;
  • Crema 35% - 220 g;
  • apă sau suc - 70 g;
  • Lămâie - 1 buc.;
  • gelatină - 15 g;
  • Dulceata sau dulceata - 500 g;
  • Vanilina - 1 g.

Prepararea cremei:

  1. Se macină gălbenușurile cu zahăr, se adaugă brânza de vaci și vanilina. Se amestecă și se pune coaja de lămâie;
  2. umflat în apă receîncălziți gelatina într-o baie de apă și adăugați la masa de caș;
  3. Se pune o jumătate de oră la loc rece;
  4. Bateți smântâna răcită într-o spumă pufoasă. Se amestecă ușor în amestecul de caș.

Pregatirea prajiturii:

  1. Separam cu mare grija albusurile de galbenusuri. Bateți într-o spumă stabilă cu 1/3 zahăr;
  2. Se macină gălbenușurile cu zahăr și se combină cu proteine;
  3. Se toarnă făina cernută în amestecul de ouă, se amestecă bine;
  4. Se toarnă aluatul în formă;
  5. Coacem un biscuit la t = 200°C - 25 - 30 minute;
  6. Se răcește biscuitul timp de 3-4 ore și se taie pe lungime în 2 straturi;
  7. Din partea tăieturii, înmuiați cu sirop;
  8. Pune un strat în formă, tapetându-l cu hârtie;
  9. Puneți gem sau orice fructe de pădure pe strat. Blat - crema de caș;
  10. Acoperiți cu un alt strat de biscuiți. Apăsați ușor;
  11. Se da la frigider pentru 5 ore;
  12. Decorați deasupra sau stropiți cu pudră.

  • La proteinele care au devenit apoase din cauza faptului că au stat mult timp - adăugați puțină sare. Se vor biciui mult mai bine;
  • Veverițele sunt biciuite la început încet și cresc treptat viteza de bătaie. Este mai bine să bateți fără a atinge marginile și fundul vasului cu un tel. Astfel de proteine ​​sunt biciuite într-o spumă elastică;
  • Formele pentru coacerea biscuiților trebuie umplute cu aluat până la 2/3 din înălțime. Se netezește ușor partea de sus cu un cuțit sau o spatulă;
  • În primele 10 minute după coacere, este indicat să nu „deranjați” aluatul de biscuiți, deoarece se poate depune;
  • Cuptorul de copt este adus (încălzit) la temperatura dorită în avans - înainte de a bate aluatul, deoarece este imposibil să suportați aluatul pentru biscuiți după frământare;
  • Un biscuiți cald se încrețește foarte mult când este tăiat, așa că după coacere trebuie să stea cel puțin 4 ore. În cazul în care biscuitul ar trebui să fie înmuiat în sirop - cel puțin 8 ore;
  • Tăierea unui biscuit în straturi transversale se face cel mai bine cu un fir de pescuit, sfoară sau fir puternic;
  • Când coaceți un biscuiți în mai multe forme deodată, este indicat să nu-i puneți prea aproape unul de celălalt, deoarece pe de o parte prăjiturile se vor arde, iar pe de altă parte vor rămâne crude;
  • Daca in timpul coacerii blatul biscuitului incepe sa se arda, atunci acesta trebuie acoperit cu hartie impaturita in mai multe straturi si inmuiat bine in apa;
  • Nu folosiți făină integrală - aceasta va duce la formarea de cocoloașe în aluat;
  • Se toarnă făina treptat, altfel se vor forma cocoloașe în aluat;
  • Puneți aluatul la cuptor cu grijă, încercând să nu-l scuturați - altfel se poate așeza.

Biscuiții sunt ușori. Este important să respectați regulile de bază ale coacerii și pregătirii acestuia. Prăjiturile cu biscuiți sunt întotdeauna gustoase și elegante. Nu e timp pentru cremă și decorațiuni? Stropiți biscuitul cu zahăr pudră – și este gata un desert apetisant și gustos.

Multe chiar și gospodine cu experiență se tem să se apropie de coacere, deoarece cu aceasta sunt asociate o mulțime de prejudecăți și temeri: ce se întâmplă dacă aluatul nu crește, drojdia nu se împrăștie sau umplutura se va scurge? Este mai bine să începeți experimentele de preparare a deserturilor cu o prăjitură obișnuită de biscuiți (se mai numește și franțuzesc), care constă din doar trei componente.

Cum se face un biscuit clasic

Aluatul pentru această plăcintă se bate instantaneu. Rețeta clasică de biscuiți este convenabilă prin faptul că se transformă ușor. Este permis să adăugați ingrediente (zahăr, făină și ouă) în orice ordine - tot va fi delicios. Cu toate acestea, fiecare gospodină cu experiență are propriile trucuri pentru a pregăti acest fel de mâncare: de exemplu, cineva bate albușurile cu telul separat și adaugă în aluat doar la sfârșit.

Componente suplimentare depinde de preferintele personale: poti adauga mere (apoi primesti charlotte), pere, piersici sau alte fructe, poti folosi pudra de cacao sau ciocolata topita, poti adauga condimente (scortisoara, vanilie, cuisoare). Uneori se adaugă amidon pentru a face aluatul mai elastic și potrivit pentru a face plăcinte cu umplutură (de exemplu, pentru celebra „Creșe beată”).

Prepararea mâncării

Splendoarea felului de mâncare depinde de cât de de înaltă calitate folosești ouăle atunci când gătești. Dați preferință celor mari din sate. Dacă gălbenușul nu este foarte mare, 3-4 bucăți sunt suficiente pentru o plăcintă standard. Dacă oul este astfel încât să nu mai rămână aproape nicio proteină în el, este mai bine să folosiți cinci bucăți. Făina pentru a face o prăjitură luxuriantă are nevoie și de făină de grâu de înaltă calitate. Inainte de a framanta aluatul, se recomanda cernerea lui printr-o sita fina.

Rețete clasice de biscuiți

Deși este general acceptat că prăjitura cu biscuiți este un preparat cu o rețetă consacrată, binecunoscută, fiecare gospodină are propriile secrete și obiceiuri. Dacă nu ai experiență, poți să memorezi două sau trei dintre cele mai populare metode de gătit și apoi să le schimbi după gusturile tale. În plus, nici un desert preparat pe un aluat standard nu trebuie să fie copt în cuptor: unele gospodine fac o plăcintă cu biscuiți într-o tigaie sau folosind un aragaz lent.

In cuptor

O rețetă delicioasă și simplă pentru un biscuit clasic la cuptor poate fi stăpânită chiar și de o fetiță. Înainte de a începe să gătiți, asigurați-vă că aveți la dispoziție un mixer (de preferință cu două teluri) și unul convenabil din metal sau silicon. Atunci întrebarea cum să gătești un tort de biscuiți nu va apărea.

Ingrediente

  • ouă - 4-5 buc.;
  • făină - 1 cană;
  • zahăr - 1 cană;
  • vanilina - un praf.

Metoda de gatit

  1. Separam albusurile de galbenusuri.
  2. Bate albusurile spuma cu zaharul pana se taie, apoi adauga pe rand galbenusurile.
  3. Adăugați încet un pahar de făină în aluat. Ar trebui să fie foarte asemănătoare ca textură. smantana groasa. Adăugați vanilie.
  4. Unge ușor o tavă de copt.
  5. Se toarnă aluatul și se dă la cuptor, preîncălzit la 190 de grade. Coaceți 40 de minute.
  6. Tortul luxuriant gata poate fi stropit cu zahăr pudră sau scorțișoară.

Într-un aragaz lent

Multe gospodine moderne au învățat deja cum să gătească un biscuit clasic delicios într-un aragaz lent. Dacă aveți la dispoziție electrocasnice convenabile, atunci chiar și un tort de ziua de naștere nu va necesita prea mult timp și efort. Deși tehnologia de a face produse de patiserie simple este adesea transmisă din generație în generație, progresul o schimbă puțin - iată o rețetă modernă de biscuiți:

Ingrediente

  • ouă - 4-5 buc.;
  • făină - un pahar;
  • zahăr - 250 de grame;
  • praf de copt, vanilină - câte un praf.

Metoda de gatit

  1. Pregătiți vasul multicooker: ungeți-l cu grăsime.
  2. Bateți ouăle (este indicat să le scoateți din frigider în prealabil și să le lăsați să se încălzească până la temperatura camerei) cu zahăr în spumă.
  3. Adăugați cu grijă făina sub paletele mixerului, apoi praful de copt și vanilia.
  4. Turnați aluatul în bol (ca în fotografie). Puneți modul de coacere și lăsați o oră.

Ciocolată

A face un biscuit clasic de ciocolată pas cu pas nu este mai dificil decât oricare altul. Algoritmul simplu are doar câteva diferențe față de rețeta de bază. Pe baza de aluat de biscuiți cu ciocolată, puteți pregăti un tort elegant pentru ziua de naștere - de exemplu, „Sacher” sau „Drunken Cherry”. Adăugarea de nuci transformă pandișpanul într-un adevărat brownie de ciocolată.

Ingrediente

  • ouă - 4-5 buc.;
  • cacao - 50 de grame (sau două batoane de ciocolată neagră);
  • făină - un pahar;
  • zahăr - un pahar;
  • un pumn de nuci.

Metoda de gatit

  1. Separam albusurile de galbenusuri.
  2. Se lasă albusurile într-un castron separat și se bat gălbenușurile cu zahăr și făină până devine spumoasă.
  3. Dacă utilizați pudră de cacao, adăugați imediat. Dacă nu, atunci topește ciocolata neagră într-o baie de apă și amestecă imediat.
  4. Lăsați amestecul să se răcească.
  5. Bate albușurile spumă până la scoici tăioase.
  6. Cand amestecul s-a racit, incorporati usor albusurile cu o lingura (ca in fotografie).
  7. Pune aluatul în forma pregătită și pune la cuptor, preîncălzit la 190 de grade.
  8. Coaceți 50 de minute.

Crema - o rețetă clasică pentru un biscuit

De multe ori se obișnuiește să ungem prăjiturile pe bază de aluat de biscuiți cu smântână, tăind tortul la mijloc. Cel mai popular strat este crema, care poate fi folosită pentru a face o prăjitură franțuzească clasică. Fiecare gospodină are o rețetă simplă pentru o astfel de cremă pentru biscuitul ei preferat, dar la început poți lua ca bază cea mai comună variantă.

Ingrediente

  • lapte - 250 g;
  • ouă - 3 buc.;
  • zahăr - 250 g;
  • făină - 3 linguri;
  • un praf de vanilina;
  • unt - 200 g.

Metoda de gatit

  1. Fierbeți laptele cu zahăr și vanilie într-o cratiță.
  2. Cand da in clocot, se reduce focul si se adauga faina si ouale, amestecand continuu cu un mixer.
  3. Verificați consistența: crema trebuie să se îndepărteze de pereții cratiței.
  4. Răciți-l.
  5. Cand crema s-a racit adaugam untul cu mixerul.
  6. Crema gata preparată poate fi stratificată pe un tort de biscuiți, astfel încât să arate ca în fotografie.

Video

Există multe rețete de biscuiți pufos pentru o prăjitură la cuptor, dar am vrut să încep cu o rețetă simplă, nu prea complicată, deoarece aluatul de biscuiți trebuie să fie înalt și aerisit, dar nu întotdeauna se obține rezultatul dorit. Această rețetă este potrivită atât pentru maeștrii de copt, cât și pentru cofetarii începători, deoarece este ușor de preparat și 90% este obținută de toată lumea.

INGREDIENTE (per porție):

  • 4 oua;
  • 120 gr. Sahara;
  • 120 gr. făină;

Nu mai trebuie adăugat nimic, nici bicarbonat de sodiu, nici praf de copt. Veți obține un tort magnific, pentru un tort este de dorit să coaceți 2-3.

GĂTIRE:


Pentru coacerea prajiturii este indicat sa luati o forma de 20 cm.Pentru crema, puteti folosi atat smantana batuta cu zahar cat si crema.

Dar merită remarcat un fapt important! Dacă doriți ca biscuitul să nu se înmoaie în timpul impregnării și să fie puternic, atunci după coacere, lăsați-l să se „odihnească” timp de 3-4 ore. Dar, în același timp, nu trebuie să se usuce, îl puteți împacheta într-o pungă sau îl puteți acoperi cu un prosop.

Totul, biscuitul este gata!

Biscuiți incredibil de gustoși și pufos pentru o prăjitură într-un aragaz lent

Dacă nu știi cum să faci un biscuit pufos pentru o prăjitură într-un aragaz lent, atunci această rețetă vă va putea dezvălui toate secretele gătitului. Probabil că toți cititorii mei au observat că vă oferim retete simple, cu utilizare minimă a produselor, dar, în ciuda acestui lucru, obții o prăjitură delicioasă, iar cu puțină imaginație, poți obține un desert demn de orice sărbătoare. Să începem procesul de gătit.


INGREDIENTE:

  • 8 buc. oua mari;
  • 240 gr. Sahara;
  • 250 gr. făină;
  • 1 p. vanilină;

GĂTIRE:


Acest reteta pas cu pas vă va ajuta să coaceți o prăjitură delicioasă și ușoară, așa că nu trebuie să vizionați un videoclip cu un biscuit simplu și magnific pentru un tort, totul este deja destul de accesibil și de înțeles. Puteți folosi orice cremă pentru tort, deoarece biscuitul se potrivește cu toată lumea. Tortul de casă este un simbol confort acasă si caldura.

Tort pandișpan de ciocolată. Care este secretul unui biscuit magnific pentru un tort?

Pregătirea unui tort delicios pentru familia iubită nu este deloc dificilă, principalul lucru este să coaceți corect un pandișpan de ciocolată simplu și pufos pentru tort. În atenția dumneavoastră, dragi cititori, vreau să vă prezint o rețetă biscuit de ciocolata care nu te va lăsa indiferent pe tine sau pe familia ta.


INGREDIENTE:

  • 6 buc. ouă;
  • 0,5 linguriță sare;
  • 6 art. l. Sahara;
  • 6 art. l. făină;
  • 1 p. vanilină;
  • 3 art. l. cacao;
  • 1 lingura praf de copt (daca ouale nu sunt bine batute);
  • 10 gr. unt;

GĂTIRE:


În această rețetă, am dezvăluit toate secretele modului de coacere a unui biscuit pufos pentru un tort cu aromă de ciocolată. Acest tort ușor de preparat, dar foarte gustos, va încânta, fără îndoială, pe cei dragi cu un aspect neobișnuit, gust bogat. Vă sfătuiesc din toată inima să încercați acest biscuit, mai ales dacă sunteți îndrăgostit nebunește de ciocolată.

Ceai fericit!

Bună ziua dragii mei utilizatori. Astăzi vreau să împărtășesc cu voi reteta neobisnuita biscuit, deoarece se deosebeste de cel clasic prin reteta. Un biscuit luxuriant și simplu pentru o prăjitură a fost creat de cofetarii și meșterii francezi cu sute de ani în urmă, dar compoziția sa nu s-a schimbat prea mult. Biscuitul a fost întotdeauna în frunte între toate coacerile de patiserie, mai ales dacă s-a dovedit a fi aerisit, pufos și ușor.


În această rețetă, vreau să vă spun cum să coaceți o prăjitură pe chefir.

INGREDIENTE:

  • 4 linguri. făină;
  • 6 oua;
  • 2 linguri. Sahara;
  • 1 st. l. zahăr vanilat;
  • 1 st. l. praf de copt;
  • 1 st. chefir (puteți lua orice conținut de grăsime);
  • putina sare;

GĂTIRE:


Când prăjitura este gata, nu trebuie să-l scoateți imediat din formă, mai bine așteptați până se răcește.

Deseori folosesc acest biscuit ca bază pentru un tort. Tortul este înalt și moale, așa că poate fi împărțit liber în 3-4 părți. Varietatea opțiunilor pentru o astfel de coacere creează un câmp mare pentru manifestarea imaginației culinare. Se poate folosi orice crema.

Biscuit nebunește de delicios și pufos pentru prăjitură pe ouă

Mulți cofetari începători pur și simplu nu știu cum să pregătească în mod corespunzător luxuriante și biscuit inalt pentru tort. De aceea, s-a creat un site web unde puteți găsi multe opțiuni pentru biscuiți. Astăzi vă voi spune o rețetă pas cu pas pentru a face un biscuit clasic cu ou.


INGREDIENTE:

  • 5 ouă (ouăle trebuie răcite, cel mai bine este să le iei de la frigider, atunci proteinele se vor bate bine);
  • 1 st. făină;
  • 1 st. Sahara;
  • zahăr vanilat;
  • 10 g unt pentru ungerea formei;

GĂTIRE:


Un astfel de biscuit poate fi consumat sub această formă sau împărțit în mai multe părți și înmuiat cu smântână. Pentru decor, puteți folosi ciocolată topită, zahăr pudră sau fructe proaspete. În general, îți poți conecta toată imaginația și atunci vei obține o prăjitură incredibil de delicioasă.