Cum să faci o cremă clasică pentru un tort. Crema - o reteta clasica

Fiecare crema, precum si sosul, include o anumita baza si diverse ingrediente adaugate la ea. Baza cremei sunt ouăle, laptele, zahărul și făina. În plus, puteți adăuga lapte condensat, unt, gelatină, dulceață sau Nuc, precum și diverse coloranți și arome. Principalul lucru este să folosiți produse proaspete și de înaltă calitate pentru gătit. Atunci vei obține o cremă minunată, delicată și aerisită.

Reteta clasica

Ingrediente:

• ouă - 2 bucăți;
• zahăr - 1 pahar;
• lapte - 2 pahare;
• făină - trei linguri.

Gătit:

1. Se amestecă bine ouăle, făina și un pahar de lapte.
2. Într-un recipient separat, amestecați zahărul și un al doilea pahar de lapte.
3. Aduceți amestecul la fierbere, amestecând continuu.
4. Adăugați o masă formată din ouă, făină și lapte într-un recipient cu lapte dulce.
5. Aduceți din nou conținutul oalei la fierbere, amestecând constant. Scoateți-l imediat de pe foc.
6. Crema va fi gata după ce va deveni o masă groasă omogenă.

Crema cu proteine

Fiecare locuitor al țării noastre este familiarizat cu gustul eprubetelor crocante! Acest desert delicios poate fi făcut cu ușurință acasă. Vă aducem în atenție o cremă de casă făcută din albușuri.

Ingrediente:

• zahăr granulat - 12 linguri;
• albușuri - 6 bucăți;
• apă - 1/2 cană;
• vanilină - pe vârful unui cuțit.

Metoda de gatit:

1. Trebuie separat cu grija de galbenusuri. Veverițele trebuie puse la frigider timp de o oră. Acest lucru este necesar pentru ca produsul să se transforme într-o spumă groasă și stabilă.
2. Atunci ar trebui să te pregătești sirop de zahăr. Pentru a face acest lucru, adăugați zahăr în apa fierbinte și amestecați-l până când dispare complet. După aceea, soluția dulce trebuie încălzită la foc foarte mic până se îngroașă. Spuma rezultată trebuie îndepărtată cu o lingură.
3. Proteinele răcite trebuie bătute într-o spumă abruptă albă ca zăpada. Volumul produsului ar trebui să crească de trei până la patru ori. Apoi trebuie să adăugați puțină vanilină în masă.
4. După aceea, este necesar să turnați sirop de zahăr în spuma proteică. Acest lucru trebuie făcut cu mare atenție, amestecând constant masa, astfel încât să nu se așeze.
5. Pentru a face substanța omogenă și pufoasă, mai bateți-o aproximativ 10 minute cu un mixer. Crema clasică de albușuri este gata!

Acest desert este foarte gustos. Dar virtuțile sale nu se opresc aici. Masa proteică se întărește rapid și își păstrează forma pentru o lungă perioadă de timp. Prin urmare, din el se obțin decorațiuni minunate (trandafiri, frunze) pentru cofetărie.

Crema cu unt

Reţetă gătit clasic desert pe care îl știm deja. Luați în considerare pregătirea unui tratament aerisit cu adăugare de ulei. O cremă similară este adesea adăugată la tortul Napoleon. Este potrivit și pentru biscuiți obișnuiți.

Ingrediente:

• făină de grâu - 3 linguri;
• unt - 200 de grame;
• ouă de pui - 2 bucăți;
• lapte - 1 litru;
• zahăr granulat - 200 de grame.

Gătit:

1. Zahărul, făina și ouăle trebuie combinate și amestecate bine într-un singur recipient.
2. În masa omogenă rezultată, amestecați cu atenție, în mai multe etape, laptele.
3. Aduceți amestecul la fierbere, apoi luați rapid de pe foc și răciți.
4. Amestecul de lapte pregătit anterior trebuie amestecat treptat în untul înmuiat anterior. Trebuie să faceți acest lucru puțin câte puțin, literalmente o lingură.
5. Pentru ca laptele și untul să devină una, totul trebuie amestecat din nou cu grijă.
6. Dacă obțineți o substanță groasă, luxuriantă și omogenă, atunci o cremă delicioasă este gata. O rețetă cu o fotografie va ajuta chiar și bucătarii începători să facă cu ușurință această delicatesă.

Rețetă neobișnuită

Laptele, ouăle, zahărul și făina sunt principalele ingrediente din care se prepară crema. Rețeta clasică presupune utilizarea doar a acestor componente. Dar viața nu stă pe loc, bucătari inventivi continuă să efectueze experimente interesante în bucătărie. Așa au venit, fără ouă. Luați în considerare complexitățile pregătirii unei astfel de delicatese.

Ingrediente:

• zahăr granulat - ½ cană;
• lapte - 1 pahar;
• făină de grâu - 3 linguri;
• unt - 100 de grame.

Gătit:

1. Laptele trebuie turnat într-o cratiță pregătită în prealabil și amestecat cu zahăr. Masa trebuie încălzită la foc mic, amestecând tot timpul.
2. După ce zahărul s-a dizolvat și laptele s-a încălzit, trebuie să adăugați făină de grâu în lichid. Acest lucru trebuie făcut prin baterea continuă a masei cu un mixer sau un tel.
3. Apoi, amestecul rezultat trebuie gătit la foc mic până se îngroașă. După aceea, viitoarea cremă trebuie scoasă de pe foc și răcită la 40 de grade.
4. Apoi masa de lapte trebuie combinată cu untul înmuiat și bateți substanța rezultată într-o cremă pufoasă.

Tratamentul este gata! Pot umple eclere, gogoși sau unge o prăjitură. Atenție! Crema delicioasă fără ouă poate fi consumată în liniște chiar și înainte de a pregăti felul principal.

Crema cu lapte condensat

Această rețetă încercată și testată face ușor să vă pregătiți propriul desert.

Ingrediente:

• ou de pui - 2 bucati;
• lapte - 2 pahare;
• zahăr - 1 cană (200 grame);
• făină de grâu - 4 linguri;
• lapte condensat - după gust;
• unt - 50 de grame;
• zahăr vanilat - un praf. În schimb, poți folosi o picătură de coniac.

Gătit:

1. Ouăle trebuie amestecate cu zahăr granulat și bate până la spumă groasă.
2. Apoi ar trebui să turnați lapte fierbinte în masa rezultată. Acolo este necesar să adăugați și divorțați apă rece făină.
3. După aceea, amestecul trebuie încălzit la foc mic până se îngroașă. Este necesar să amestecați cu ea o linguriță de lichior sau rom. Această tehnică va ajuta la eliminarea gustului de lapte.
4. Apoi, viitoarea cremă trebuie răcită bine și adăugați lapte condensat, coniac și unt în bucăți.
5. Masa trebuie amestecată cu grijă până la o substanță omogenă.

Atât de ușor de făcut cremă. Rețeta clasică de preparare a delicateselor nu este cu nimic inferioară opțiunilor inventate ulterior. Dar desertul cu adaos de lapte condensat se dovedește a fi excepțional de fraged și rafinat.

Concluzie

Crema este complementul perfect pentru orice cofetărie. Prăjituri delicioase, pufuleturi delicate, tuburi crocante, biscuiți suculenți, prăjituri parfumate - toate aceste delicatese sunt grozave cu adaos de aer și desert ușor. Este ușor să înveți cum să faci cremă acasă. Este suficient să citiți rețetele de mai sus și să alegeți dintre ele pe cea care vă place. Fiecare dintre opțiunile propuse este bună în felul său. Experimentează și vei reuși! Poftă bună!

Aproape toate prăjiturile și produsele de patiserie gătit acasă se folosesc diverse umpluturi și straturi sub formă de cremă. Crema poate fi considerată cea mai ușor de preparat și cea mai ieftină. În funcție de rețetă, se dovedește aerisit, destul de lichid și impregnează prăjiturile cu o calitate înaltă. Cacao este adesea adăugată la compoziția clasică de ingrediente - lapte, ouă, zahăr și unt, suc de lămâie, frisca si alte produse.

Ingrediente

Luați aceste produse:

1. ¾ cană zahăr granulat.
2. Un ou mare de pui.
3. Plic de vanilie.
4. 3 linguri de gris cu granulație fină.
5. O jumătate de litru de lapte.
6. 150 de grame de unt.
7. O lingurita de coaja rasa de lamaie.

Procesul de gatire

Totul se face foarte repede:

1. Bateți zahărul, vanilia și ouăle într-un castron separat. Nu este necesar sa separi albusurile de galbenusuri pentru crema.
2. Laptele se încălzește ușor până undeva până la 35-40 de grade.
3. Turnați-l pe marginea cratiței în amestecul de ouă.
4. Se amestecă și se pune pe foc mic.
5. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5 minute. Amestecați constant crema ca să nu se ardă.
6. La final pune o bucată unt, dizolvați-l complet și fierbeți amestecul încă câteva minute.
7. Se ia de pe foc și se răcește complet, amestecând și în mod regulat.
8. Spălați lămâia și radeți aproximativ 5–7 grame de coajă din coajă pe răzătoarea fină sau cu un dispozitiv special.
9. Se toarnă în smântână rece și se bat totul la viteză maximă timp de 10 minute, până când masa devine ușoară și crește în volum.
10. Se dovedește ușor, strălucitor, își păstrează bine forma.

Crema pentru tort cu biscuiti

Aer aluat de biscuiti foarte delicat: o cremă groasă poate apăsa prăjiturile, iar acestea se vor așeza, prea lichide - vor face baza umedă și groasă - nu o vor satura în mod corespunzător. Opțiunea ideală pentru „corect” va fi cremă cu adaos amidon de porumbși multe gălbenușuri de ou.

Ingrediente

Veți avea nevoie de următoarele produse:

1. 400 mililitri de lapte (2,5–3,2%).
2. 6 bucăți de gălbenușuri de ou.
3. 100 de grame de zahăr.
4. Pastaie de vanilie (sau plic de vanilie).
5. 60 de grame de amidon de porumb.
6. 45 de grame de unt moale cremos.

Procesul de gatire

Vom găti într-o cratiță cu pereți groși, cu un volum de cel puțin doi litri:

1. Cerneți amidonul.
2. Se macină vanilia proaspătă și se toarnă peste lapte. Fierbeți amestecul într-un bol separat. Lăsați masa să se infuzeze timp de cel puțin 2 ore.
3. Apoi se strecoară laptele și se fierbe din nou.
4. Separat, amestecați gălbenușurile cu zahăr, turnați masa în amidon.
5. Se adauga laptele si se pune pe foc mic. Toate acestea trebuie fierte, amestecând constant cu telul, până la starea de smântână foarte groasă.
6. Scoateți masa încă fierbinte de pe foc și frecați rapid printr-o sită cu o lingură.
7. Se răcește și se toacă în bucăți untul înmuiat. Bateți cu un mixer până la omogenizare.
8. Crema trebuie folosită imediat sau îndepărtată la rece. În plus, puteți face înghețată delicioasă din masa rezultată, răspândind-o în căni și congelând-o.

Crema cu smantana

semn distinctiv crema cu adaos de smantana este ca iese foarte elastica si densa. Chiar și atunci când stratificați prăjituri grele și le aplicați într-un strat gros, construcția prăjiturii nu se va așeza sau nu se va răspândi. Cea mai bună cremă cu smântână va fi pentru stratificarea prăjiturilor cu nisip sau puf, precum și pentru umplerea eclerelor și decorarea produsului finit cu o seringă de patiserie.

Ingrediente

Veți avea nevoie de următoarele componente:

1. Un ou de pui.
2. Un pachet de unt.
3. 20 de grame de vanilie.
4. 120 de grame de zahăr.
5. 40 de grame de făină de grâu.
6. 300 de grame de smantana grasa.

Procesul de gatire

Să începem să gătim:

1. Se amestecă zahărul cu oul și se amestecă bine.
2. Adăugați făină, amestecați.
3. Se pune smantana in amestec si se bate pana cand masa devine cat mai omogena.
4. Puneti cratita cu amestecul intr-o baie de apa. Se încălzește treptat, amestecând regulat, până când amestecul se îngroașă.
5. Tăiați o bucată mică dintr-o porție de unt - 50 de grame. Se pune in amestecul deja fiert si scos de pe foc. Se amestecă uleiul în el.
6. Bateți restul de unt cu un mixer și adăugați o bază rece cu lingurițe, fără a opri amestecarea.
7. Ar trebui să obțineți o masă ușoară foarte luxuriantă, care trebuie utilizată imediat.

Galerie video

Crema este o rețetă de bucătărie franceză folosită inițial pentru a face celebrul tort Napoleon.

Dar astăzi aplicarea sa și geografia producției este aproape întreaga lume.

Biscuiții și crema de unt cu cremă sunt cu siguranță clasice și baza artei cofetăriei. Există multe diferite rețete biscuiți și multe rețete diferite de cremă, dar, fără îndoială, indiferent de alegerea rețetelor de biscuiți și cremă, prăjitură de biscuiți cu cremă – este întotdeauna un succes.

Cel mai adesea, această cremă acasă este folosită pentru a acoperi prăjiturile de casă, ca strat în ele, precum și pentru a umple tuburile de puf dulci. Și nu e de mirare: este simplu și rapid de preparat, iar rezultatul este uimitor.

Rețeta de cremă este simplă și cea mai bună. Priveste filmarea

Cu toate acestea, mulți bucătari începători nu se angajează să pregătească cremă, temându-se de eșec. Oferim simplu și reteta rapida cremă. Haideți să gătim împreună, iar crema pe care ați preparat-o după rețeta noastră cu o fotografie va fi nu numai delicioasă, ci și foarte reușită.

Ingrediente :

• lapte - 0,5 l;
• Ouă - 2 buc.;
• zahăr - 150 g;
• Ulei - 15 g;
• făină - 60 g;
• Vanilat / zahar vanilat - 2/5 g.

Cum să faci un tort simplu cu cremă

Pentru a pregăti o cremă simplă, nu aveți nevoie de mult timp, instrumente și abilități. Întregul proces de gătit nu va dura mai mult de 30 de minute și nu sunt necesare abilități speciale. Din ustensile de bucatarie veți avea nevoie de un blender, un bol, o cratiță și un aragaz.

Mai întâi trebuie să dizolvăm zahărul în lapte. Pentru a face acest lucru, turnăm lapte într-o cratiță, îl punem pe foc și adăugăm zahăr acolo. Amestecând constant, ține cratița la foc mediu până când zahărul se dizolvă. Acum să stingem focul.

Să luăm un amestec de ouă și făină, acestea trebuie amestecate într-un bol. Puteți folosi un blender, dar nu bateți, doar amestecați bine.

Cand amestecul a devenit omogen, turnam jumatate din laptele fierbinte cu zahar, amestecam totul din nou. Se toarna cu grija, in jet subtire, amestecand continuu pentru ca ouale sa nu se onduleze si faina sa nu ia cocoloase.

Apoi repetați procedura turnând laptele rămas.

Și acum turnați conținutul degetului de la picior în tigaie și puneți-o din nou pe foc. Trebuie sa facem crema.

Este de dorit să fixați focul sub medie. Trebuie să ținem amestecul pe foc până se îngroașă.

Pentru ca crema să capete o consistență uniformă, amestecați tot timpul conținutul cratiței cu un tel.

O poți scoate doar când s-a îngroșat toată crema. În caz contrar, crema va avea gust de făină crudă.

Dacă începe să ardă, mai micșorați căldura și amestecați mai intens.

Cand compozitia s-a ingrosat se indeparteaza. Dacă mai aveți cocoloașe, atunci ștergeți crema printr-o sită metalică groasă.

Acum adăugați ulei, amestecați bine.

După ce masa a devenit omogenă, puneți vanilie în ea și amestecați-o din nou.

Crema noastră este gata. Rămâne doar să se răcească la temperatura camerei.

Acoperiți vasul cu folie alimentară, puneți la loc răcoros. Îmi place să folosesc această cremă pentru prăjituri cu miere și alte prăjituri.

Crema cu unt. Cea mai buna reteta

Crema cu unt este adesea folosită pentru a decora prăjiturile și ca strat. Diferența sa față de cea obișnuită este că aici este mai mult unt, ceea ce înseamnă că crema în sine (și odată cu ea întregul desert va fi mai bogat în calorii). Totuși, prepararea cremei este și ea foarte simplă, iar consistența groasă va servi drept bază pentru cele mai originale delicii culinare. Cum se folosește o astfel de cremă, citiți la sfârșitul rețetei.

Ingrediente:

• lapte - 350 g;
• zahăr - 100 g;
• unt - 250 g;
• Ouă - 2 buc;
• Vanilie (zahăr vanilat) - 10/40 g;
• sare - 3 g;
• Amidon (făină) - 2 linguri. l.

Gătit:

Se toarnă jumătate din normă de zahăr, sare, o treime de lapte într-un bol și se amestecă totul bine, dar nu se bate.

La amestecul rezultat, spargeți ouăle, din nou doar amestecați.

Acum luăm tigaie rece, se toarnă zahărul rămas și laptele. Pentru a preveni arderea laptelui pe foc, nu amestecați zahărul. Porniți aragazul și aduceți la fierbere, apoi îndepărtați rapid de pe foc.

Amestecul fierbinte se toarnă cu mare grijă, în jet subțire, într-un vas cu lapte și ouă. Amestecam constant.

Se toarnă amestecul rezultat înapoi în cratiță, se pune din nou pe foc. Reduceți focul la mic și gătiți crema, amestecând constant.

Acesta este cel mai dificil moment, conținutul cratiței trebuie amestecat constant, astfel încât să nu se ardă, să nu ia cocoloașe și, în același timp, trebuie să aducem crema la îngroșare.

Dacă prima dată nu ați reușit fără cocoloașe, nu contează, ștergeți amestecul fierbinte printr-o sită metalică groasă.

Acum adaugam 50 g ulei, vanilie (dar zaharul vanilat este mai bine) in masa piureata, amestecam totul bine (fara a bate) si acoperim cu folie alimentara (ca sa nu fie crusta deasupra).

Lăsați masa noastră să se răcească la temperatura camerei.

Transferăm masa răcită într-un blender, adăugăm la ea restul de unt ușor înmuiat și 2 linguri. l. zahăr pudră.

Se bate până se formează o masă albă omogenă. Crema este gata.

Dacă trebuie să obțineți un produs de mai multe culori, împărțiți compoziția în părți înainte de a încărca într-un blender. Și după ce adaugă colorant alimentar, bateți deja crema după culoare. De exemplu, pentru a-l face alb și roșu: împărțiți cantitatea de amestec în jumătate și bateți unul fără colorant și adăugați, să zicem, suc de afine la celălalt. Cu toate acestea, este mai bine să luați coloranți alimentari sintetici obișnuiți, au o culoare mai saturată, dar puțini dintre ei sunt necesari - crema dumneavoastră nu își va pierde consistența.

Încărcați produsul finit într-o seringă sau o pungă culinară și decorați tortul. Dacă crema este prea moale, trebuie lăsată să se mai răcească puțin.

Crema cu unt pe lapte condensat. Reteta din copilarie

Aceasta crema este cel mai usor de preparat si poate fi numita doar conditionat crema. Cu toate acestea, se dovedește a fi neobișnuit de gustos, luxuriant. Cel mai des este folosit pentru a acoperi prajiturile de casa sau pentru umplutura de foietaj, se gateste foarte repede.

Ingrediente:

• Lapte condensat - 1 conserve (450 g);
• Unt - 300 g

Gătit:

Tot ce aveți nevoie pentru a face această cremă este un blender. Nu este necesar să gătiți crema din lapte condensat și unt.

Mai întâi trebuie să înmuiați untul și apoi să-l bateți într-o spumă groasă într-un blender.

Atingerea finală va fi adăugarea laptelui rămas și amestecarea din nou.

Toată crema noastră delicioasă este gata. Se poate intinde pe tort.

Cum se folosește crema de unt cu cremă? Informații importante

• Pentru a decora prăjiturile, puteți pregăti o cremă de unt multicoloră. Crema de ciocolată va arăta foarte frumos, pentru care 4-5 linguri. l. cacao solubilă.
• Sucul de morcovi dă bogat culoare portocalie, spanac - verde, sfeclă de masă - visiniu.
• Crema de unt alb este foarte buna pentru umplerea tuburilor de creme si eclere.
• Originale sunt și coșurile dulci cu cremă de unt și fructe confiate.
• Crema de unt poate fi folosită ca strat în biscuiți, rulouri și prăjituri.

Orice gospodină poate pregăti cremă dacă urmează cu strictețe instrucțiunile. Baza unei mase delicioase sunt cele mai comune produse care se află în fiecare bucătărie. Dacă se dorește, crema poate fi aromată, preparată cu cacao sau unt adăugat la ea.

Produse cu cremă

Pentru o cremă tradițională, veți avea nevoie de:

• lapte - 2 căni;
• zahăr - 1,5 căni;
• ouă (gălbenușuri) - 2 buc.;
• făină - 2 linguri.

Cum să faci cremă obișnuită

În primul rând, amestecați zahărul granulat și făina de grâu. Apoi, luați două mari oua crude si separam albusurile de galbenusuri. Puneți gălbenușurile într-un bol curat și uscat și frecați-le cu zahăr și făină - adăugați ingredientele uscate în gălbenușuri pe părți. Amestecați masa fie cu un tel de mână, fie cu un blender folosind un accesoriu pentru supă piure. Se diluează masa rezultată cu o jumătate de pahar de lapte rece.

Aduceți restul de lapte (o cană și jumătate) la fierbere foarte lent. Se toarnă masa pregătită de gălbenușuri, zahăr, făină și lapte în laptele clocotit într-un flux subțire. În timp ce turnați crema, amestecați constant cu un tel. Reducem focul sub cratita cu crema la mic si incalzim crema pana se ingroasa. Când gătiți smântâna, nu lăsați aragazul nici o secundă și amestecați constant conținutul oalei - astfel încât masa să nu se ardă.

De îndată ce crema devine groasă, puneți-o deoparte într-un loc răcoros pentru a se răci complet. Pentru a preveni formarea unei cruste aspre pe crema, acoperiti ulciorul cu o bucata mare de folie alimentara si presati-o cu mainile astfel incat sa se aseze direct pe suprafata cremei.

Crema tradițională este potrivită pentru a face un tort Napoleon.

Cum se prepară crema cremoasă

Se prepară crema după rețeta descrisă mai sus și se lasă să se răcească complet. În timp ce masa se răcește, înmoaie 150 g de unt de înaltă calitate. Pune untul intr-un castron si adauga o lingura de zahar pudra. Bateți masa cu un mixer. Când untul devine pufos, turnați crema răcită în el și bateți totul bine din nou.

Crema cu unt iese mai densa, asa ca e bine sa o folosesti la umplut eclere.

Cum se face cremă de ciocolată

Pentru o crema delicioasa cu gustul si culoarea ciocolatei, veti avea nevoie de inca 3 linguri. l. pudră de cacao. Adăugați-l în zahăr când îl amestecați pe acesta din urmă cu făină. În continuare, pregătiți crema în același mod cum este descris în prima rețetă. Dacă, după ce ați răcit crema de ciocolată, o bateți cu 200 g de unt moale, atunci aceasta crema groasa destul de potrivite pentru ungerea lor cu prăjituri de biscuiți.

Cum se face cremă aromată

Crema poate fi aromată cu orice ingrediente adecvate. Este bine să folosiți o astfel de cremă pentru prepararea deserturilor porționate în pahare sau boluri.

crema de vanilie

Când gătiți crema, când încă nu s-a îngroșat complet, adăugați o pungă de zahăr vanilat în oală.

crema de lamaie

In crema deja pregatita si racita se pune o lingura de coaja de lamaie, rasa pe razatoarea foarte fina.

Bună ziua, dragii noștri cititori, continuăm să explorăm lumea culinară. Astăzi vom învăța cum să gătim reteta clasica crema pentru tort. De asemenea, vom învăța cum să pregătim și alte creme pentru diverse prăjituri și produse de patiserie.

Anterior, cumva nu prea îmi plăcea să fac aceste creme, pur și simplu nu au funcționat pentru mine. Dar mi-am dorit foarte mult să-mi încerc crema, mai ales că în magazine nu a devenit cumva la fel ca înainte. Și pentru a găsi ceva pentru ceai cu o foarte crema delicioasa devine din ce în ce mai dificil.

Și acum a sosit momentul, am decis să o fac și eu. Am încercat să fac o cremă - a funcționat. Și, desigur, a existat dorința de a continua să-ți mulțumești familia produse de patiserie delicioase. Astăzi voi împărtăși cu voi succesele mele și vă voi arăta acele rețete pe care cu siguranță le-am reușit. și deci să mergem.

Rețetă clasică de cremă de casă.

Această rețetă este descrisă peste tot ca fiind o clasică. L-am încercat pentru prima dată. Este destul de simplu, toate ingredientele sunt clare și accesibile. Dar, din nou, puteți găti în diferite moduri. Cineva nu separă proteinele și gălbenușurile, cineva, dimpotrivă, folosește ouă întregi și asta nu este o greșeală, mai degrabă un amator.

Tot in aceasta reteta folosim faina in loc de amidon. Apoi, luați în considerare rețeta cu amidon. Încercați creme diferite de fiecare dată pentru a găsi cea care vi se potrivește cel mai bine. Apropo, există și diferite amidonuri, gustul acestuia se schimbă și el, ca și crema în sine.

Deocamdată, iată ce avem nevoie:

• lapte - 1 l;
• Gălbenușuri - 4 buc;
• unt - 350 g;
• Făină - 2/3 cană
• Zahăr - 2 căni
• Vanilină - 1 plic.

Pasul 1.

Turnați laptele într-o cratiță. Păstrați o jumătate de pahar de lapte pentru mai târziu. Cerneți făina printr-o sită. Se toarnă făina în laptele rece, frecând-o cu o furculiță. Se amestecă făina cu laptele, eliminând cu grijă cocoloașele.

Pasul 2

Acum separam albusurile de galbenusuri. Nu avem nevoie de proteine, dar puteți face bezea pentru cremă din ele. Punem o oală cu lapte pe aragaz. În timp ce amestecăm, încălziți la foc mic până când amestecul se îngroașă.

Pasul 3.

Se bat galbenusurile cu laptele ramas de noi din portia totala. Ar trebui să obțineți o consistență fluidă. Turnati galbenusurile in cratita cu amestecul de faina si lapte, amestecand continuu. În același timp, nu stingem focul.

Sha d 4.

Când masa se îngroașă, se răcește. Primim unt. Bateți-l cu un mixer cu zahăr și vanilie. Punem masa de lapte-faina racita in portii in unt continuand sa batem. Batem până obținem o cremă cu adevărat netedă și aerisită.

Pregătește-te să bati cel puțin 10 minute. Uneori va dura 15 minute pentru a obține o cremă foarte luxuriantă.

Pasul 5

Acum totul depinde de ceea ce gătești. Puteți să o întindeți imediat pe o prăjitură, să o puneți într-o prăjitură și așa mai departe. Il poti pune la frigider pentru o perioada scurta de timp, astfel incat sa devina mai solid.

O astfel de cremă nu se păstrează mult timp, aproximativ 3 zile la frigider, altfel se va deteriora mai târziu. Se spune că poți îngheța, dar nu am încercat, mi se pare că după decongelare va fi complet diferit.

Crema pentru tort Napoleon.

Acesta este unul dintre prăjiturile preferate ale soțului meu. Pentru a vă încânta casa cu un tort minunat, puteți face o cremă conform rețetei de mai jos.

Acum vom folosi amidon de cartofi, cu amidon se obține o cremă mai groasă, dar puteți folosi și doar făină. Rețeta de cremă de tort Napoleon este folosită și pentru alte prăjituri, precum miere sau smântână.

Noi vom avea nevoie:

• lapte - 0,5 l;
• unt - 50-100 g;
• zahăr - 1 cană;
• Ou - 2 buc;
• Făină sau amidon - 2,5-3 linguri. fără tobogan;
• Zahăr vanilat - 1 linguriță.

Pasul 1.

Amestecă într-o cratiță ingredientele uscate: făină sau amidon, jumătate din zahăr și zahăr vanilat. Batem ouale.

Pasul 2

Amestecați cu un tel și obțineți un amestec gros. Este important să nu adăugați lapte dintr-o dată, deoarece se vor forma cocoloașe și va fi dificil să le amestecați, iar într-o stare atât de groasă este mult mai ușor să faceți acest lucru.

Pasul 3

Se toarnă treptat laptele și se amestecă din nou pentru a obține un amestec lichid omogen, fără cocoloașe. Se toarnă zahărul rămas.

Pasul 4

Acum puneți pe foc lent și încălziți, amestecând tot timpul. Cel mai bine este să amestecați cu o spatulă de lemn. Acest lucru trebuie făcut constant, altfel crema se va arde imediat, deoarece conține făină (sau amidon).

Pasul 5

La început crema va fi lichidă, dar imediat ce începe să fiarbă, va începe imediat să se îngroașe. Cu cât îl gătiți mai mult, cu atât va fi mai gros. Și nu înceta să te amesteci.

Densitatea sa depinde de cantitatea de făină sau amidon (cu cât mai mult, cu atât cremă este mai groasă) și de durata fierberii.

Pasul 6.

Când devine suficient de groasă, stingeți focul și acoperiți cu un capac, astfel încât să nu se formeze o peliculă deasupra. Lasam sa se raceasca putin si adaugam untul. Cu cât este mai mult ulei, cu atât va fi mai gustos. După răcire, se va mai îngroșa puțin.

Pasul 7

Va dobandi consistenta dorita abia dupa ce s-a racit complet, asa ca este mai bine sa o lasi peste noapte la frigider.

Acum crema este gata, puteți găti prăjiturile și le acoperiți cu frișcă.

Iată un videoclip cu o cremă asemănătoare și foarte gustoasă.

Crema cu lapte condensat fiert.

Am folosit aceasta crema pentru prajitura Snickers si apoi in chifle. Datorită laptelui condensat, crema se dovedește a fi mai dulce, iar culoarea este plăcută. Incearca reteta de tort cu crema cu lapte condensat fiert, foarte gustoasa.

Ingrediente:

• lapte - 0,5 l;
• Ou - 2 buc;
• zahăr - 100 g;
• Făină - 1 lingură;
• Amidon - 1 lingură;
• lapte condensat fiert - 250 g;
• Unt - 100 g.

Pasul 1.

Laptele trebuie să fiarbă. Apropo, este mai bine să folosiți lapte de casă.

Pasul 2

Frecați ouăle și zahărul până devine cremos, apoi turnați aici făină și amidon.

Pasul 3

De îndată ce laptele începe să fiarbă, amestecând, în flux subțire și cu mișcări rapide, introduceți masa de ouă în el.

Pasul 4

Fierbeți câteva minute și veți vedea că amestecul va începe să se îngroașe.

Pasul 5

Trebuie amestecat chiar si dupa oprirea aragazului pentru a nu lua crusta.

Pasul 6

După aceea, adăugați 250 g de lapte condensat fiert.

Pasul 7

Și cât timp masa este fierbinte, amestecați-o bine pentru a dizolva laptele condensat în ea. Este mai bine să folosiți un blender.

Pasul 8

Apoi adăugați uleiul în părți în amestecul de cremă și amestecați constant.

Asta e tot, nu o rețetă complicată de cremă pentru o prăjitură cu lapte condensat.

În general, îmi plac foarte mult eclerele. Din nou, din cauza faptului că crema este mai gustoasă acasă, le gătesc mai des decât le cumpăr. Vom face o rețetă de cremă pentru o prăjitură sau ecler pentru o porție mică, aproximativ 12 bucăți.

Ingrediente:

• lapte - 400 ml;
• Ou - 1 buc;
• zahăr - 160 g;
• vanilina;
• Făină - 2 linguri.

Pasul 1.

Batem oul cu zaharul si vanilia, laptele rece si apoi cateva linguri de faina.

Pasul 2

Amestecați bine pentru a evita cocoloașele.

Pasul 3

Punem focul lent și interferăm constant până la preparare.

Pe măsură ce devine gros, totul. Se răcește, nu uitați să amestecați și poate fi folosit în umplutură. Nu este nevoie de ulei în această cremă.

Iată o altă rețetă, verifică-o.

Crema pentru tort cu miere.

Tortul cu miere este foarte popular în familia noastră, mai ales când am învățat să fac cremă. Aceasta reteta de crema de prajituri este foarte simpla, si doar cu ea fac prajituri cu miere.

Noi vom avea nevoie:

• zahăr - 1 cană;
• Făină - 1-1,5 linguri;
• Ou - 1 buc;
• Lapte - 2 căni.

Pasul 1.

Turnați un pahar de zahăr și 1-1,5 linguri de făină într-o cratiță cu pereți groși, amestecați bine. Adăugați un ou. Se macină totul până la o masă albă.

Pasul 2

Se toarnă laptele, se amestecă bine și se pune tigaia pe foc lent. Amestecați constant crema. Dar nu o lăsați să fiarbă, de îndată ce începe să gâlgâie, așa cum ar fi, vor apărea bule și crema va începe să se îngroașe, o puteți opri.

Pasul 3

Iată o cremă atât de netedă, asemănătoare cu laptele condensat. Acum rămâne doar să ungem tortul cu ele.

Crema de ciocolata pentru tort.

Gros, vâscos, lucios și foarte ciocolat la gust. O astfel de cremă este o componentă indispensabilă pentru produse de patiserie și prăjituri, un minunat desert independent și un plus foarte apetisant la o chiflă sau pâine prăjită de dimineață. Să explorăm reteta de ciocolata crema pentru tort.

Noi vom avea nevoie:

• Ou de pui (gălbenuș) - 4 buc;
• lapte - 500 ml;
• zahăr - 100 g;
• Amidon de porumb - 2 linguri;
• făină de grâu - 2 linguri;
• ciocolată neagră - 1 baton (90-100 g);
• Pudră de cacao - 1-2 linguri;
• Unt - 20-50 g (optional).

Pasul 1.

Separam galbenusurile de albusuri. Adăugați zahăr. Se bat gălbenușurile câteva minute până când zahărul se dizolvă și se obține un amestec ușor aerat.

Pasul 2

Adăugați 1-2 linguri. cacao pudră, un praf de sare, 2 linguri. amidon și 2 linguri. făină și amestecă bine din nou.

Pasul 3

Se măsoară laptele și se adaugă ciocolata. Toate acestea le facem într-o cratiță separată. Aduceți laptele aproape la fierbere la foc mic, amestecând până când ciocolata se topește complet.

Pasul 4

Treptat, amestecând, adăugați lapte de ciocolată fierbinte la gălbenușurile bătute. Adăugați lapte în loturi și amestecați constant. Adăugați mai întâi 1-2 linguri de lapte pentru ca amestecul să se încălzească, apoi creșteți treptat cantitatea acestuia pentru ca gălbenușurile să nu se coaguleze din cauza expunerii la temperaturi ridicate.

Turnând aproximativ jumătate din laptele fierbinte, partea răcită poate fi adăugată dintr-o singură mișcare, turnând într-un flux subțire.

Pasul 5

Se strecoară amestecul rezultat și se toarnă într-o cratiță sau o cratiță.

Pune crema la foc mic si, amestecand continuu cu telul, fierbem pana se ingroasa.

Procesul poate dura câteva minute, dar treptat spuma de pe suprafața amestecului va dispărea, iar masa va deveni densă și strălucitoare.

Starea de pregătire a cremei poate fi văzută vizual - pe suprafața cremei rămân urme destul de clare de la tel. O alta test clasic- scufundați o lingură în cremă, apoi ridicați-o deasupra recipientului. Crema de ciocolată finită va înfășura lingura într-un strat dens și va curge de pe lingură într-un singur fir. Treceți degetul de-a lungul lingurii - ar trebui să existe o cale liberă.

Pasul 6

Opriți focul și turnați crema într-un recipient sau castron pentru a se răci complet. În această etapă, este deja destul de groasă, dar pe măsură ce se răcește, se va îngroșa și mai mult.

Pasul 7

Așezați bucățile de unt pe suprafața cremei fierbinți. După ce s-a topit, untul formează un fel de strat protector pe cremă, datorită căruia nu se formează o peliculă pe suprafața cremei răcite. Cand crema s-a racit complet se bate din nou pana se obtine o masa omogena.

Daca nu aveti unt la indemana, puteti acoperi suprafata cremei cu folie alimentara, astfel incat folia sa atinga crema.

Iată o rețetă simplă de cremă de ciocolată pentru un tort pe care l-am primit.

Iată o altă rețetă interesantă:

Asta e tot pentru mine, scrie-ti comentariile mai jos, e interesant si ce retete sau secrete de a face creme cunosti. Alăturați-vă nouă la Odnoklassnikiși urmăriți-ne pe canalul nostru în Yandex.Zen. Pana atunci, pofta buna.

Reteta clasica de tort cu crema - 6 cele mai bune retete. actualizat: 15 ianuarie 2018 de: Subbotina Maria