Cum se face smântână pentru un tort conform unei rețete pas cu pas cu o fotografie. Cum se face prajitura cu smantana

Cum se face smântână pentru un tort conform unei rețete pas cu pas cu o fotografie. Cum se face prajitura cu smantana
Cum se face smântână pentru un tort conform unei rețete pas cu pas cu o fotografie. Cum se face prajitura cu smantana
20.10.2019

Este ușor să pregătiți o astfel de impregnare pentru prăjituri: trebuie doar să bateți zahărul cu smântână cu un mixer. Cu toate acestea, gospodinele au încercat să diversifice rețeta obișnuită de cremă, îmbunătățind în același timp gustul acesteia. Impregnarea cu smântână pentru prăjituri conține multe elemente valoroase, astfel încât această delicatesă nu este doar gustoasă, ci și sănătoasă.

Cum se face smântână pentru prăjitura cu smântână

În mod ideal, smântâna de casă pentru tort se dovedește a fi omogenă, moderat groasă, aerisită, fragedă. Pentru a arăta toate aceste calități în desertul tău, alege smântâna bună. Ce să căutați atunci când cumpărați un produs:

  • conținutul de grăsime al produsului lactat trebuie să fie ridicat (cel puțin 30%);
  • smântâna lichidă, în acest caz, nu este potrivită, este mai bine să acordați preferință groase;
  • cerinta obligatorie– prospețime excepțională a produsului.

Rețete de prăjituri cu smântână

Gătitul prăjituri de biscuiți este o sarcină simplă, prin urmare, pentru a surprinde oaspeții cu desert, trebuie să aveți grijă de impregnarea delicioasă. În acest caz, o rețetă de smântână va veni în ajutor: necesită un minim de componente și timp. Impregnarea delicată, cremoasă este potrivită nu numai pentru biscuiți, ci și pentru smântână, prăjitură cu miere, Napoleon și orice alte prăjituri. Pentru a diversifica desertul, adăugați rom, nucșoară, scorțișoară, vanilie, ardei iuti, extract de cirese, sofran, cacao, miere. Nu vă fie teamă să diversificați felul de mâncare, atunci acesta va fi amintit multă vreme de oaspeți.

Cu zahar

Gustul biscuitului finit sau al altui tort depinde de alegerea smântânii. Pentru ca desertul să nu vă dezamăgească, iar eforturile să nu fie irosite, nu trebuie să economisiți la cumpărarea unui produs lactat de calitate. Bucătari cu experiență se recomandă să se răcească toate produsele, ustensilele și uneltele necesare înainte de a începe pregătirea umpluturii. Pentru a face crema de smantana cu zahar pentru tort, trebuie sa o bateti intens si rapid.

Ingrediente:

  • zahăr de clasa I - 1,5 linguri;
  • smântână groasă, proaspătă - 0,5 l.

Metoda de gatire:

  1. Se amestecă ingredientele răcite
  2. Bateți cu un mixer la putere maximă până când apare o masă omogenă luxuriantă.
  3. Puneți o lingură de amestec pe o farfurie: dacă masa nu se răspândește, atunci impregnarea pentru un fel de mâncare dulce este gata.

Cu lapte condensat

O astfel de impregnare pentru prăjiturile tari și uscate ar fi o alegere excelentă, de exemplu, dacă pregătiți un tort Napoleon. Masa delicată, cremoasă, cu o notă de caramel, va face un desert simplu elegant și festiv. Îl poți folosi și pentru a îmbrăca salate de fructe și a crea prăjituri. Mai jos, în detaliu și cu o fotografie, este descris cum se prepară o cremă cu lapte condensat și smântână pentru un tort.

Ingrediente:

  • extract de vanilie - 10 g;
  • smântână (caldă) - 0,4 l;
  • lămâie - ½ buc.;
  • lapte condensat - 0,4 l.;
  • coniac / rom (opțional) - 1 lingură. l.

Metoda de gatire:

  1. Loc produs din lapteîntr-un bol, bateți-l cu un mixer/blender timp de 3 minute.
  2. Începeți să adăugați aici lapte condensat într-un flux subțire fără a opri dispozitivul.
  3. Se toarnă alcool, extract de vanilie, suc de lămâie stors în masa bătută.
  4. După ¼ de oră de funcționare a mixerului, masa se va îngroșa fără a pierde aerul - asta înseamnă că umplutura pentru deserturi este gata. Cu toate acestea, este mai bine să-l păstrați la frigider timp de o oră înainte de a unge sau alte prăjituri.

cu gelatina

Impregnare pt cofetărie Ar trebui să fie relativ dens, prin urmare, ca și mascarpone, poate fi folosit pentru a decora diferite deserturi. Pentru a îngroșa masa, este mai bine să folosiți nu amidon, ci gelatină, atunci efectul va fi mai probabil. Un astfel de sufleu-cremă poate fi servit chiar și ca un răsfăț independent, după ce l-a răcit mai întâi în frigider. Cum se face o cremă de smântână și gelatină pentru un tort?

Ingrediente:

  • gelatină - 1 linguriță;
  • zahăr pudră - 50 g;
  • smântână cu grăsime medie - 1 lingură.

Metoda de gatire:

  1. Se toarnă gelatină cu apă caldă (100 ml), se lasă deoparte.
  2. Bateți produsul lactat cu zahăr și orice condimente după gustul dvs.
  3. Țineți gelatina umflată într-o baie de apă sau trimiteți-o pentru scurt timp la cuptorul cu microunde.
  4. Când componenta s-a răcit, se toarnă în masa dulce. Bate din nou (suficient pentru 5 minute). Gelatina trebuie să îngroașe umplutura pentru coacere, dar mai întâi masa trebuie turnată într-o formă pentru a transfera sufleul într-un biscuit, făcând un strat neobișnuit în desert.

Smântână caș

Dacă luăm ca bază impregnarea tradițională cu smântână, puteți pregăti diverse umpluturi originale pentru prăjituri. De exemplu, adăugând brânză de vaci la setul standard de produse, veți obține o versiune mai satisfăcătoare a cremei, cu gust cremos și textură groasă. Dacă doriți, puteți completa această impregnare pentru biscuiți cu gem de fructe de pădure, cacao, lapte condensat, bucăți de fructe.

Ingrediente:

  • nuci - 1 lingura;
  • brânză de vaci proaspătă - 0,2 kg;
  • zahăr pudră - 0,1 kg;
  • smântână 20% - 1 lingură.

Metoda de gatire:

  1. Amestecați produsele lactate cu un blender/mixer până la omogenizare.
  2. Fără a opri lucrul cu dispozitivul, adăugați zahăr pudră la produse.
  3. Ungeți prăjiturile de biscuiți cu masa rezultată, decorați prajitura cu nucă mărunțită deasupra.

Cu lapte condensat fiert

Această umplutură este ideală pentru prăjituri scurte, biscuiți, miere și nuci. Smântâna cu smântână și lapte condensat, în plus, este în armonie cu aluatul choux, așa că se folosește la umplerea eclerelor. Cupcakes-urile, tuburile și profiterolele pot fi, de asemenea, completate cu această umplutură. Pentru a nu strica desertul, alegeți smântână grasă de înaltă calitate. Cum se prepară smântână smântână condensată?

Ingrediente:

  • smântână - 150 g;
  • unt- 0,2 kg;
  • lapte condensat fiert - 0,35 kg.

Metoda de gatire:

  1. Bateți untul, preîncălzindu-l temperatura camerei.
  2. Adăugați produsul din lapte fermentat și continuați să utilizați mixerul/blenderul la intensitate scăzută.
  3. Adăugați treptat lapte condensat, accelerând funcționarea dispozitivului.
  4. Crema finită trebuie să aibă o textură aerisită, delicată.

Smântână

Această umplutură este ideală pentru prepararea oricărei produse de cofetărie. Smântâna cremoasă pentru tort se distinge prin splendoare, tandrețe și un ușor gust acru. Smântâna poate fi unsă cu biscuiți, șuruburi, miere și orice alte prăjituri. Mai jos este reteta pas cu pas cu o fotografie de impregnare delicioasă cu smântână pentru coacere.

Ingrediente:

  • zahăr pudră - 30 g;
  • vanilină - 15 g;
  • crema 20% - 250 ml;
  • 30% smântână - 1/3 linguriță.

Metoda de gatire:

  1. Răciți în prealabil produsele lactate, apoi turnați-le într-un castron și puneți vasele în el apă rece.
  2. Bateți amestecul cu un tel până se formează spumă.
  3. Se toarnă treptat pudra dulce și vanilia, continuând să lucreze cu telul.
  4. Cât de mult trebuie să bateți până când impregnarea este gata? Acest lucru durează aproximativ 8-10 minute.

Cu unt

Dacă aveți nevoie de o masă cremoasă pentru a decora o cofetărie, atunci această rețetă este perfectă. smântână cu ulei iese gros, datorită căruia își păstrează perfect forma. În același timp, masa iese ușoară, luxuriantă și foarte gustoasă. La sfârșitul baterii, puteți adăuga orice aromă naturală precum vanilie, rom, esență de fructe/bace. De asemenea, puteți adăuga colorant alimentar la lista de ingrediente pentru a obține o umplutură colorată pentru tort.

Ingrediente:

  • lapte - 1 lingura;
  • unt - 100 g;
  • smântână - 6 linguri. l.;
  • zahăr pudră (după gust).

Metoda de gatire:

  1. Combinați toate produsele lactate într-un singur recipient (în timp ce acestea trebuie să fie calde).
  2. Bate-i la putere redusă mixer.
  3. Adăugați pudră dulce și obțineți pufitatea masei pornind viteza mare a telurilor.

Crema

La solidificare cremă din smântână se dovedește foarte densă, groasă, așa că este adesea folosită pentru a decora blaturile prăjiturilor. Combinați crema umplutură cremoasă poti cu nuci, pesmet, drajeuri de ciocolata, bucati de fructe. Făina și oul care fac parte din ea ajută la îngroșarea masei dulce. Mai jos, este descrisă în detaliu și cu o fotografie prepararea smântânei.

Ingrediente:

  • vanilină;
  • smântână și zahăr - în proporții egale;
  • ou;
  • unt - 1 pachet;
  • făină - 2 linguri. l.

Metoda de gatire:

  1. Bateți oul cu zahăr, puneți vasul pe foc lent, aduceți la fiert și adăugați făina.
  2. Se amestecă bine ingredientele, continuând să fiarbă la foc mic.
  3. Adăugați la aceasta vanilină, un produs din lapte fermentat. Continuați să amestecați cu o spatulă de lemn.
  4. Când amestecul devine gros, scoateți vasele din cuptor și bateți conținutul cu un blender.
  5. Când produsul finit s-a răcit, adăugați separat unt bătut la temperatura camerei și bateți masa din nou.
  6. Trimiteți impregnarea finită pentru prăjituri la frigider pentru câteva ore pentru a se îngroșa.

Ciocolată

Pentru a pregăti cofetarie cu ocazia sărbătorii, ar trebui să alegeți umplutura gustoasă potrivită. Prajitura cu smantana cu cacao se prepara simplu, dar iese foarte gustoasa. Această impregnare are un mare avantaj față de altele similare - conține mai puține calorii. In plus, datorita pudrei de cacao din compozitia vasului, se dovedeste a fi cat se poate de parfumata si deloc tulbure.

Ingrediente:

  • zahăr pudră - 2 linguri. l.;
  • pudră de cacao - 2 linguri. l.;
  • smântână grasă de casă - 0,3 l.

Metoda de gatire:

  1. Combinați cacao cu zahărul, adăugați treptat smântână la amestec și măcinați bine ingredientele.
  2. Apoi se bate masa cu telul până se obține o uniformitate perfectă.
  3. Ungeți prăjiturile finite cu impregnarea rezultată.

Faceți și alte rețete.

Cu zahar pudra

Masa dulce este potrivită pentru a umple prăjituri, eclere, tuburi și chiar clătite, dar mai des este folosită pentru a înmuia straturile de prăjituri. Pentru a face umplutura groasă, trebuie să fie răcită. Pentru a regla densitatea, în plus, puteți utiliza amidon de porumb, agar-agar sau gelatina, apoi smantana cu zahar pudra pentru tort isi va pastra perfect forma. O soluție excelentă ar fi să adăugați iaurt cu fructe la lista de produse propusă. O prajitura cu un strat de sufleu de iaurt nu va lasa pe nimeni indiferent.

Ingrediente:

  • vanilină - ½ pachet;
  • smântână 30% - 1 lingură;
  • zahăr pudră - 60 g.

Metoda de gatire:

  1. Puneti recipientul cu smantana in apa foarte rece.
  2. Bateți produsul până când apare o spumă stabilă.
  3. Dupa ce adaugati zaharul si vanilia, continuati sa folositi mixerul pana obtineti o consistenta omogena.

cu banana

Textura delicată, aroma apetisantă și gustul tropical de impregnare vor transforma chiar și prăjiturile obișnuite cumpărate din magazin. Banana cu smântână se poate găti căi diferite, există totuși o serie de cerințe care trebuie respectate, indiferent de rețeta pe care o alegeți. Deci, produsul lactat trebuie luat gras, iar toate componentele trebuie răcite în prealabil.

Ingrediente:

  • banane coapte - 2 buc.;
  • grăsime măturată - 0,5 l;
  • zahăr - 0,2 kg.

Metoda de gatire:

  1. Curățați fructele, transformați-le în piure cu un blender.
  2. Combinați masa de banane cu produsul lactat, bateți până devine pufoasă cu un mixer / blender.
  3. După 7 minute, adăugați zahăr aici, continuând să lucrați cu aparatul.
  4. Umplutura pentru coacere va fi gata cand va deveni perfect omogena.

Video

Smântâna nu este la fel de populară pe cât este făcută din unt sau proteine. Și totul ține de instabilitatea lui. Există însă deserturi care folosesc doar smântână – Zebra, Tenderness sau Honey coke. Datorita consistentei sale, crema impregneaza perfect prajiturile.

Smântâna se poate modifica prin adăugarea de gelatină sau agar-agar, caz în care veți obține un desert delicat sau puteți asambla o prăjitură cu straturi de smântână egale cu grosimea prăjiturii de biscuiți. Va deveni frumos și gustos, dar din nou, nu pentru mult timp. Totuși, smântâna este destinată altceva.

Pentru ca crema să fie cu adevărat luxuriantă, fragedă și catifelată, ar trebui să urmați câteva reguli importante:

  • Este indicat să luați acasă smântână pentru smântână. Dacă acest lucru nu este posibil, cumpărați smântână din magazin conținut ridicat de grăsimi, cel puțin 30%, dar în niciun caz așa-numitul „produs cu smântână”, nu va ieși nimic bun din astfel de materii prime. Puteți distinge smântâna „bună” de pseudo-smântână în funcție de preț, data de expirare, compoziția produsului și integritatea producătorilor (ei bine, dacă regiunea dumneavoastră are propria fabrică de procesare a laptelui, există speranța că produsele locale sunt de calitate mai bună decât cele importate);
  • Pentru ca smântâna să se bată mai ușor și să fie luxuriantă, folosește zahăr pudră în loc de zahăr. Concentrați-vă pe greutate, deoarece pulberea are un volum mult mai mic decât zahărul. Dacă ratați - se va dovedi foarte dulce;
  • Smântâna trebuie răcită foarte bine înainte de a bate;
  • Și, poate cel mai important, smântâna ar trebui să fie cea mai proaspătă.

Ei bine, este vorba despre rețete. Există multe dintre ele, dar toate pornesc de la principalul lucru - baza de smântână. Învață să-l gătești - totul se va dovedi!

Smântână - bază cu zahăr pudră

Ingrediente:
2 teanc smântână
4 linguri zahăr pudră,
5 g zahăr vanilat.

Gătit:
Răciți smântâna la frigider. Pune vasele cu smantana in apa cu gheata sau in zapada. Cu ajutorul unui mixer, bateți smântâna până când o spumă groasă și pufoasă poate fi ținută pe tel. Adăugați zahărul pudră cernut și zahărul vanilat, amestecați și folosiți imediat pentru a stratifica prăjiturile.

Smântână - bază cu zahăr pudră (în alt mod)

Ingrediente:
400 g smantana
150 g zahar pudra,
½ linguriță zahăr vanilat sau o picătură de extract.

Gătit:
Smântâna trebuie scursă înainte de gătit. Pentru a face acest lucru, tapetați o strecurătoare cu un strat dublu de tifon, puneți pe ea smântână și lăsați la strecurat 3-4 ore. După aceea, dați smântâna la frigider. In continuare se pune smantana intr-un bol in care se va bate, se pune in apa cu gheata. Se adauga zaharul pudra si vanilia si se bate pana devine pufoasa.

Smântână cu gelatină

Ingrediente:
1 stivă smântână
4 linguri zahăr pudră
1 lingura gelatina.

Gătit:
Pentru prepararea acestui tip de smântână se poate folosi smântână slabă, nu foarte groasă. Principalul lucru este să fie natural. Înmuiați gelatina în ½ cană. apa calduta si se lasa sa se umfle 15-30 de minute. Apoi dizolvați-l într-o baie de apă (sau în cuptorul cu microunde), fără a aduce la fierbere, și lăsați să se răcească. Intre timp se bate smantana cu zaharul pudra pana devine pufoasa si, fara a inceta sa bata, se toarna gelatina in jet subtire. Crema se va dovedi a fi apoasă, așa că folosiți o formă detașabilă pentru un strat de prăjituri. După ce ați colectat tortul, puneți-l la frigider peste noapte. Smântâna va fi ca un sufleu.

Smântână - bază cu zahăr

Ingrediente:
500 g smantana
250 g zahăr
10 g zahăr vanilat.

Gătit:
Raportul dintre smântână și zahăr trebuie să fie de cel puțin 2:1. Se amestecă smântâna răcită cu zahărul și zahărul vanilat și se bate cu mixerul până când zahărul se dizolvă și se obține o masă pufoasă.

Smântână

Ingrediente:
4 linguri smântână 30% grăsime,
1 stivă smântână 20% grăsime,
2 linguri zahăr pudră
1 plic de zahăr vanilat.

Gătit:
Combinați smântâna răcită și smântâna, puneți vasul cu ele în gheață pisată sau apă rece cu gheață și bateți la viteză mică a mixerului până devine pufos. Treptat, fără a înceta să bată, adăugați zahărul pudră cernut și zahărul vanilat și bateți la viteză mare până devine omogen și pufos.

Smântână cremă de unt

Ingrediente:
1 stivă smântână
1 stivă lapte,
1 stivă unt,
1 stivă zahăr pudră
arome - după gust și dorință.

Gătit:
Pentru această cremă, toate produsele nu sunt răcite, ci, dimpotrivă, încălzite la temperatura camerei. Combinați smântâna, untul și laptele și bateți la viteză mică până se omogenizează. Apoi adăugați zahăr pudră și bateți la viteză mare până devine pufoasă. Aromăm crema cu coniac, rom, lichior sau esență de vanilie.

Smântână cu nuci

Ingrediente:
700 g smantana grasa proaspata,
1 stivă Sahara,
100 g nuci
coniac sau rom.

Gătit:
Se amestecă smântâna puternic răcită cu zahărul și se bate până devine pufoasă și zahărul este complet dizolvat. Nuci se toacă, se prăjește ușor într-o tigaie uscată și se răcește. Adăugați la cremă, picurați aroma după gust și dorință și amestecați până la omogenizare.

Crema de smantana cu branza de vaci si nuci

Ingrediente:
250 g smantana proaspata grasa,
200 g branza de vaci proaspata,
100 g zahar pudra,
1 stivă orice nuci.

Gătit:
Combinați smântâna și brânza de vaci și bateți până devine pufoasă. Brânza de vaci poate fi frecată în prealabil printr-o sită (doar nu treceți brânza de vaci printr-o mașină de tocat carne). Continuand sa bateti, adaugati zaharul pudra. Adaugati nuci tocate, prajite uscate (nuci, arahide, caju) la crema finita.

Crema de proteine ​​cu smantana

Ingrediente:
250 g smantana 30-33% grasime,
250 g zahăr
4 veverițe,
10 g zahăr vanilat.

Gătit:
Se strecoară smântâna punând-o într-o sită acoperită cu mai multe straturi de tifon timp de 3-5 ore, apoi se răcește la frigider. Separati cu grija albusurile de galbenusuri, avand grija ca galbenusul sa nu intre in ele. Separat, batem smantana cu 50 g zahar si zaharul vanilat pana devine pufoasa. Proteinele racite se bat intr-un vas curat si uscat separat, mai intai la viteza mica, pana devine spumoasa, apoi, fara a inceta sa bata, se adauga treptat zaharul si se bate la viteza maxima pana la o masa densa (varfuri dure). ÎN crema de proteine Usor, putin cate putin, adaugam smantana, amestecam. Utilizați imediat.

Crema de lamaie pe smantana

Ingrediente:
2 teanc smantana groasa
1,5 stivă. Sahara,
20 g gelatina,
1 lămâie.

Gătit:
Opăriți lămâia, ștergeți cu un prosop și îndepărtați coaja cu răzătoarea. Se stoarce sucul și se da la frigider. Înmuiați gelatina în ½ teancă. apa calda, se lasa sa se umfle, apoi se dizolva intr-o baie de apa (nu se fierbe!) si se raceste. Bateți smântâna bine răcită până devine pufoasă, apoi adăugați treptat tot zahărul, bateți până se dizolvă complet. Apoi turnați suc de lămâie, gelatina, se bate si se adauga coaja de lamaie.

Brulee cu smântână

Ingrediente:
500 g smantana grasa,
1 cutie de lapte condensat fiert,
vanilina sau esenta de vanilie.

Gătit:
Pentru această cremă, puteți cumpăra lapte condensat fiert gata preparat, dar destul de des se fierbe un produs lactat și vegetal în loc de lapte condensat adevărat. Prin urmare, este mai bine să gătiți singur laptele condensat. Cumpărați o cutie de lapte condensat adevărat, puneți-o într-o cratiță, umpleți-o cu apă și puneți-o pe aragaz la fiert timp de 2 ore. Dacă apa fierbe, adăugați apă clocotită. Răciți tocanita finită. Pentru prepararea creme brulee se amesteca smantana cu laptele condensat fiert (nu va fi usor de facut, deoarece laptele fiert este destul de gros) si se bate pana devine pufos.

Smântână cu lapte condensat

Ingrediente:
500 g smantana grasa,
2/3 cutii de lapte condensat
½ lămâie (suc)
1 lingura coniac sau lichior.

Gătit:
Bateți smântâna răcită până devine pufoasă. Apoi, fără a înceta să bată, se toarnă în jet subțire suc de lămâie, coniac sau lichior și lapte condensat.

În smântâna finită, preparată după oricare dintre rețetele noastre, puteți adăuga suc natural- nu va adăuga doar gust și aromă, ci va oferi și cremei tale o nuanță delicată. Dacă fructele de pădure proaspete nu sunt la îndemână, utilizați sirop de gem. O parte din zahăr poate fi înlocuită cu miere lichidă, acest lucru este deosebit de important la prepararea prăjiturii cu miere. Dacă decideți să adăugați migdale zdrobite, sporește-i aroma cu un lichior precum Amaretto.

Smântâna este bună și ca desert independent: puneți smântână în boluri, stratificați-o cu nuci sau bucăți de fructe și fructe de pădure și puneți-o la frigider pentru câteva ore.

Pofta buna si noi descoperiri culinare!

Larisa Shuftaykina

Este ușor să pregătiți o astfel de impregnare pentru prăjituri: trebuie doar să bateți zahărul cu smântână cu un mixer. Cu toate acestea, gospodinele au încercat să diversifice rețeta obișnuită de cremă, îmbunătățind în același timp gustul acesteia. Impregnarea cu smântână pentru prăjituri conține multe elemente valoroase, astfel încât această delicatesă nu este doar gustoasă, ci și sănătoasă.

Cum se face smântână pentru prăjitura cu smântână

În mod ideal, smântâna de casă pentru tort se dovedește a fi omogenă, moderat groasă, aerisită, fragedă. Pentru a arăta toate aceste calități în desertul tău, alege smântâna bună. Ce să căutați atunci când cumpărați un produs:

  • conținutul de grăsime al produsului lactat trebuie să fie ridicat (cel puțin 30%);
  • smântâna lichidă, în acest caz, nu este potrivită, este mai bine să acordați preferință groase;
  • o cerință obligatorie este prospețimea excepțională a produsului.

Rețete de prăjituri cu smântână

Gătitul prăjituri de biscuiți este o sarcină simplă, prin urmare, pentru a surprinde oaspeții cu desert, trebuie să aveți grijă de impregnarea delicioasă. În acest caz, o rețetă de smântână va veni în ajutor: necesită un minim de componente și timp. Impregnarea delicată, cremoasă este potrivită nu numai pentru biscuiți, ci și pentru smântână, prăjitură cu miere, Napoleon și orice alte prăjituri. Pentru a diversifica desertul, adauga la crema rom, nucsoara, scortisoara, vanilie, ardei iute, extract de cirese, sofran, cacao, miere. Nu vă fie teamă să diversificați felul de mâncare, atunci acesta va fi amintit multă vreme de oaspeți.

Crema pentru smantana si prajitura cu zahar

Gustul biscuitului finit sau al altui tort depinde de alegerea smântânii. Pentru ca desertul să nu vă dezamăgească, iar eforturile să nu fie irosite, nu trebuie să economisiți la cumpărarea unui produs lactat de calitate. Bucătarii cu experiență sfătuiesc să răcească toate produsele, ustensilele și uneltele necesare înainte de a începe prepararea umpluturii. Pentru a face crema de smantana cu zahar pentru tort, trebuie sa o bateti intens si rapid.

Ingrediente:

  • zahăr de clasa I - 1,5 linguri;
  • smântână groasă, proaspătă - 0,5 l.

Metoda de gatire:

  1. Se amestecă ingredientele răcite
  2. Bateți cu un mixer la putere maximă până când apare o masă omogenă luxuriantă.
  3. Puneți o lingură de amestec pe o farfurie: dacă masa nu se răspândește, atunci impregnarea pentru un fel de mâncare dulce este gata.

Crema de lapte condensat si smantana

O astfel de impregnare pentru prăjiturile tari și uscate ar fi o alegere excelentă, de exemplu, dacă pregătiți un tort Napoleon. Masa delicată, cremoasă, cu o notă de caramel, va face un desert simplu elegant și festiv. Îl poți folosi și pentru a îmbrăca salate de fructe și a crea prăjituri. Mai jos, în detaliu și cu o fotografie, este descris cum se prepară o cremă cu lapte condensat și smântână pentru un tort.

Ingrediente:

  • extract de vanilie - 10 g;
  • smântână (caldă) - 0,4 l;
  • lămâie - ½ buc.;
  • lapte condensat - 0,4 l.;
  • coniac / rom (opțional) - 1 lingură. l.

Metoda de gatire:

  1. Puneți produsul lactat într-un bol, bateți-l cu un mixer/blender timp de 3 minute.
  2. Începeți să adăugați aici lapte condensat într-un flux subțire fără a opri dispozitivul.
  3. Se toarnă alcool, extract de vanilie, suc de lămâie stors în masa bătută.
  4. După ¼ de oră de funcționare a mixerului, masa se va îngroșa fără a pierde aerul - asta înseamnă că umplutura pentru deserturi este gata. Cu toate acestea, este mai bine să-l păstrați la frigider timp de o oră înainte de a unge biscuiții sau alte prăjituri.

Smântână cu gelatină

Impregnarea pentru produse de cofetărie ar trebui să fie relativ densă, prin urmare, ca și mascarpone, poate fi folosită pentru a decora diferite deserturi. Pentru a îngroșa masa, este mai bine să folosiți nu amidon, ci gelatină, atunci efectul va fi mai probabil. Un astfel de sufleu-cremă poate fi servit chiar și ca un răsfăț independent, după ce l-a răcit mai întâi în frigider. Cum se face o cremă de smântână și gelatină pentru un tort?

Ingrediente:

  • gelatină - 1 linguriță;
  • zahăr pudră - 50 g;
  • smântână cu grăsime medie - 1 lingură.

Metoda de gatire:

  1. Se toarnă gelatină cu apă caldă (100 ml), se lasă deoparte.
  2. Bateți produsul lactat cu zahăr și orice condimente după gustul dvs.
  3. Țineți gelatina umflată într-o baie de apă sau trimiteți-o pentru scurt timp la cuptorul cu microunde.
  4. Când componenta s-a răcit, se toarnă în masa dulce. Bate din nou (suficient pentru 5 minute). Gelatina trebuie să îngroașe umplutura pentru coacere, dar mai întâi masa trebuie turnată într-o formă pentru a transfera sufleul într-un biscuit, făcând un strat neobișnuit în desert.

Smântână caș

Dacă luăm ca bază impregnarea tradițională cu smântână, puteți pregăti diverse umpluturi originale pentru prăjituri. De exemplu, adăugând brânză de vaci la setul standard de produse, veți obține o versiune mai satisfăcătoare a cremei, cu gust cremos și textură groasă. Dacă doriți, puteți completa această impregnare pentru biscuiți cu gem de fructe de pădure, cacao, lapte condensat, bucăți de fructe. Cum să gătești crema de brânză de vaci cu smântână pentru un tort?

Ingrediente:

  • nuci - 1 lingura;
  • brânză de vaci proaspătă - 0,2 kg;
  • zahăr pudră - 0,1 kg;
  • smântână 20% - 1 lingură.

Metoda de gatire:

  1. Amestecați produsele lactate cu un blender/mixer până la omogenizare.
  2. Fără a opri lucrul cu dispozitivul, adăugați zahăr pudră la produse.
  3. Ungeți prăjiturile de biscuiți cu masa rezultată, decorați prajitura cu nucă mărunțită deasupra.

Cremă de lapte condensat fiert și smântână

Această umplutură este ideală pentru prăjituri scurte, biscuiți, miere și nuci. Smântâna cu smântână și lapte condensat, în plus, este în armonie cu aluatul choux, așa că se folosește la umplerea eclerelor. Cupcakes-urile, tuburile și profiterolele pot fi, de asemenea, completate cu această umplutură. Pentru a nu strica desertul, alegeți smântână grasă de înaltă calitate. Cum se prepară smântână smântână condensată?

Ingrediente:

  • smântână - 150 g;
  • unt - 0,2 kg;
  • lapte condensat fiert - 0,35 kg.

Metoda de gatire:

  1. Bateți untul, preîncălzindu-l la temperatura camerei.
  2. Adăugați produsul din lapte fermentat și continuați să utilizați mixerul/blenderul la intensitate scăzută.
  3. Adăugați treptat lapte condensat, accelerând funcționarea dispozitivului.
  4. Crema finită trebuie să aibă o textură aerisită, delicată.

Smântână

Această umplutură este ideală pentru prepararea oricărei produse de cofetărie. Smântâna cremoasă pentru tort se distinge prin splendoare, tandrețe și un ușor gust acru. Smântâna poate fi unsă cu biscuiți, șuruburi, miere și orice alte prăjituri. Mai jos este o rețetă pas cu pas cu o fotografie cu o impregnare delicioasă cu smântână pentru coacere.

Ingrediente:

  • zahăr pudră - 30 g;
  • vanilină - 15 g;
  • crema 20% - 250 ml;
  • 30% smântână - 1/3 linguriță.

Metoda de gatire:

  1. Răciți în prealabil produsele lactate, apoi turnați-le într-un bol și scufundați vasele în apă rece.
  2. Bateți amestecul cu un tel până se formează spumă.
  3. Se toarnă treptat pudra dulce și vanilia, continuând să lucreze cu telul.
  4. Cât de mult trebuie să bateți până când impregnarea este gata? Acest lucru durează aproximativ 8-10 minute.

Prajitura cu unt cu smantana

Dacă aveți nevoie de o masă cremoasă pentru a decora o cofetărie, atunci această rețetă este perfectă. Smântâna cu unt se dovedește a fi groasă, datorită căreia își păstrează perfect forma. În același timp, masa iese ușoară, luxuriantă și foarte gustoasă. La sfârșitul baterii, puteți adăuga orice aromă naturală precum vanilie, rom, esență de fructe/bace. De asemenea, puteți adăuga colorant alimentar la lista de ingrediente pentru a obține o umplutură colorată pentru tort.

Ingrediente:

  • lapte - 1 lingura;
  • unt - 100 g;
  • smântână - 6 linguri. l.;
  • zahăr pudră (după gust).

Metoda de gatire:

  1. Combinați toate produsele lactate într-un singur recipient (în timp ce acestea trebuie să fie calde).
  2. Bateți-le la putere mică a mixerului.
  3. Adăugați pudră dulce și obțineți pufitatea masei pornind viteza mare a telurilor.

Crema cu smantana pentru tort

Când se solidifică, crema din smântână se dovedește a fi foarte densă, groasă, așa că este adesea folosită pentru a decora blaturile prăjiturilor. Puteți combina umplutura cremoasă de cremă cu nuci, pesmet, drajeuri de ciocolată, bucăți de fructe. Făina și oul care fac parte din ea ajută la îngroșarea masei dulce. Mai jos, este descrisă în detaliu și cu o fotografie prepararea smântânei.

Ingrediente:

  • vanilină;
  • smântână și zahăr - în proporții egale;
  • ou;
  • unt - 1 pachet;
  • făină - 2 linguri. l.

Metoda de gatire:

  1. Bateți oul cu zahăr, puneți vasul pe foc lent, aduceți la fiert și adăugați făina.
  2. Se amestecă bine ingredientele, continuând să fiarbă la foc mic.
  3. Adăugați la aceasta vanilină, un produs din lapte fermentat. Continuați să amestecați cu o spatulă de lemn.
  4. Când amestecul devine gros, scoateți vasele din cuptor și bateți conținutul cu un blender.
  5. Când produsul finit s-a răcit, adăugați separat unt bătut la temperatura camerei și bateți masa din nou.
  6. Trimiteți impregnarea finită pentru prăjituri la frigider pentru câteva ore pentru a se îngroșa.

Tort cu crema de ciocolata cu smantana

Pentru a pregăti cofetarie cu ocazia sărbătorii, ar trebui să alegeți umplutura gustoasă potrivită. Prajitura cu smantana cu cacao se prepara simplu, dar iese foarte gustoasa. Această impregnare are un mare avantaj față de altele similare - conține mai puține calorii. In plus, datorita pudrei de cacao din compozitia vasului, se dovedeste a fi cat se poate de parfumata si deloc tulbure. Cum se face crema din ciocolata si smantana?

Ingrediente:

  • zahăr pudră - 2 linguri. l.;
  • pudră de cacao - 2 linguri. l.;
  • smântână grasă de casă - 0,3 l.

Metoda de gatire:

  1. Combinați cacao cu zahărul, adăugați treptat smântână la amestec și măcinați bine ingredientele.
  2. Apoi se bate masa cu telul până se obține o uniformitate perfectă.
  3. Ungeți prăjiturile finite cu impregnarea rezultată.

Cremă de smântână și zahăr pudră

Masa dulce este potrivită pentru a umple prăjituri, eclere, tuburi și chiar clătite, dar mai des este folosită pentru a înmuia straturile de prăjituri. Pentru a face umplutura groasă, trebuie să fie răcită. De asemenea, puteți regla densitatea cu ajutorul amidonului de porumb, agar-agar sau gelatinei, apoi smântâna cu zahăr pudră pentru tort își va păstra forma perfect. O soluție excelentă ar fi să adăugați iaurt cu fructe la lista de produse propusă. O prajitura cu un strat de sufleu de iaurt nu va lasa pe nimeni indiferent.

Ingrediente:

  • vanilină - ½ pachet;
  • smântână 30% - 1 lingură;
  • zahăr pudră - 60 g.

Metoda de gatire:

  1. Puneti recipientul cu smantana in apa foarte rece.
  2. Bateți produsul până când apare o spumă stabilă.
  3. Dupa ce adaugati zaharul si vanilia, continuati sa folositi mixerul pana obtineti o consistenta omogena.

Smântână cremă de banane pentru tort

Textura delicată, aroma apetisantă și gustul tropical de impregnare vor transforma chiar și prăjiturile obișnuite cumpărate din magazin. Crema de prăjitură cu smântână-banane poate fi preparată în multe feluri, dar există o serie de cerințe care trebuie respectate, indiferent de rețeta pe care o alegeți. Deci, produsul lactat trebuie luat gras, iar toate componentele trebuie răcite în prealabil. Cum se prepară smântână de casă pentru prăjitura cu smântână?

Ingrediente:

  • banane coapte - 2 buc.;
  • grăsime măturată - 0,5 l;
  • zahăr - 0,2 kg.

Metoda de gatire:

  1. Curățați fructele, transformați-le în piure cu un blender.
  2. Combinați masa de banane cu produsul lactat, bateți până devine pufoasă cu un mixer / blender.
  3. După 7 minute, adăugați zahăr aici, continuând să lucrați cu aparatul.
  4. Umplutura pentru coacere va fi gata cand va deveni perfect omogena.

Video: cum se face smântână

Smântâna are multe beneficii. Prima este ușurința de pregătire. Pentru a o face, nu este nevoie să ai abilități culinare speciale. Al doilea este disponibilitatea componentelor. Al treilea este versatilitatea, cantitatea de zahăr poate fi variată după gustul tău. Un mare plus al retetei este ca este potrivita pentru orice prajituri. Chiar dacă sunt suprauscate, smântâna va salva ziua și va face tortul moale.

Cum să gătești smântână pentru tort

Pentru a pregăti crema pe smântână pentru tort, veți avea nevoie de zahăr și vanilină. Aceasta este o rețetă clasică. Cofetarii îl folosesc adesea, completând cu multe componente. Este de preferat să folosiți pulbere dulce - se dizolvă mai repede, nu va scârțâi pe dinți. Este mai bine să cerneți pulberea - acest lucru va face crema mai aerisită.

Înainte de a începe procesul de creare a unei creme pe smântână pentru un tort, ar trebui să vă pregătiți instrumentele necesare. Acestea includ:

  • Ustensile de biciuit - poți folosi plastic, aluminiu sau sticlă. Principalul lucru este să fie înalt, voluminos și rece. Pentru a face acest lucru, puneți-l la frigider timp de 1 oră.
  • Mixer. Puteți folosi un blender cu tel. Duzele sunt, de asemenea, mai bine să le puneți la rece.
  • Tifon curat. Este necesar să se separe serul de fond de ten.

Smântâna pregătită corespunzător pe smântână pentru un tort are o textură delicată și o consistență groasă. În mod ideal, masa finită la rece își păstrează forma timp de cel puțin 2 ore. După baterea corectă, picăturile de desert nu trebuie să se scurgă din duzele mixerului. Împreună cu zahărul pudră, puteți adăuga 3 picături de suc de lămâie - astfel că procesul de dizolvare a zahărului va merge mai repede.

Cum se bate smantana

Produsul lactat fermentat pentru prepararea impregnării trebuie să fie proaspăt și natural. Conținutul de grăsime - 30 la sută, nu mai puțin. Utilizați smântână ar trebui să fie răcită - acest lucru nu va permite ca masa să se răspândească. De asemenea, este de dorit să se răcească vasele pentru biciuire. produs de acasă ai grija sa nu il transformi in unt. Procesul începe cu o viteză scăzută a mixerului, care crește treptat. În timp, totul durează 10-12 minute. Ingredientele vrac sunt adăugate când masa începe să se îngroașe, iar ingredientele lichide sunt adăugate înainte de gătit.

Crema pe smântână pentru un tort are propriile sale nuanțe de preparare. Singurul său dezavantaj poate fi considerat instabilitatea masei finite. Prin urmare, impregnarea este în principal pentru stratificarea prăjiturilor. Dar puteți folosi rețeta pentru a decora tortul sau ca desert independent. Pentru a face acest lucru, adăugați pectină, agar sau gelatină. Sunt potriviți agenți de îngroșare a cremei instant.

Există o altă metodă care poate fi folosită pentru a obține crema groasa din smantana si zahar pudra. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de un tifon curat. Trebuie pliat în 2-3 straturi, pus într-o strecurătoare și pus smântână pe țesătură. Apoi tifonul este legat, agățat sau lăsat într-o strecurătoare timp de 7-8 ore. Acest lucru va separa zerul. O cremă dintr-un astfel de produs este garantată să iasă corect.

reteta de smantana

Puteți crea mai multe opțiuni pentru smântână pe smântână pentru un tort cu diferiți aditivi. Utilizați această bază pentru prepararea masei de cremă. Adăugarea de ciocolată, miere, caise uscate și alte componente se efectuează în etapa de biciuire. Pentru a face acest lucru, o mică parte din masa de bază trebuie combinată cu ingredientul dorit, apoi introdusă manual în partea principală a produsului. Studiați rețete binecunoscute cu diverși aditivi.

Smântână clasică și zahăr

Caracteristici

  • Timp: 15 minute.
  • Porții: 4 persoane.
  • Conținutul caloric al preparatului: 299 kcal la 100 g.
  • Scop: pentru un strat de prăjituri; desert
  • Bucătărie: rusă.
  • Dificultate: ușoară.

Crema pentru tort din smantana si zahar este baza. Este foarte gustoasa, usoara si chiar utila. Nu este greu să o pregătim. O astfel de masă este folosită pentru a acoperi prăjiturile higroscopice - nisip, miere. O astfel de cremă poate fi un minunat desert independent, mai ales cu fructe. Zahărul conform rețetei poate fi înlocuit cu pudră. Gustul nu se va schimba de aici și va trebui să bateți mai puțin.

Ingrediente

  • smântână 30% - 500 g;
  • zahăr - 200 g.

Metoda de gatit

  1. Puneți produsul lactat fermentat răcit într-un bol adânc. De asemenea, trebuie să fie răcit mai întâi.
  2. Trimiteți zahăr în același recipient.
  3. Porniți mixerul la cea mai mică viteză. Treptat, viteza trebuie crescută.
  4. Când masa începe să formeze vârfuri stabile - va dura aproximativ 7-8 minute, opriți mixerul. Crema finită nu trebuie să picure sau să curgă.

Caracteristici

  • Timp: 25 de minute.
  • Numar de portii: 6 persoane.
  • Conținutul caloric al preparatului: 490 kcal la 100 g.
  • Scop: pentru tort
  • Bucătărie: rusă.
  • Dificultate: ușoară.

În smântână cozonac Cel mai bine este să adăugați lapte condensat. Face prăjiturile mai umede, ceea ce este ideal pentru aluatul poros. Această masă este potrivită pentru „Napoleon”, prăjituri de nisip. Laptele condensat, ca un produs din lapte fermentat, este cel mai bine să luați de înaltă calitate, apoi rezultatul va mulțumi cu gustul său delicat, dulce și acru.

Ingrediente

  • lapte condensat - 1 cutie;
  • smântână - 500 g;
  • suc de lamaie - 50 g;
  • coniac - 1 lingura. l.

Metoda de gatit

  1. Mai întâi puneți la frigider laptele acru. Apoi puneți într-un castron și începeți să bateți.
  2. Spălați lămâia, stoarceți câteva linguri de suc. Trebuie adăugat împreună cu coniac când amestecul este aproape gata.
  3. Se toarnă laptele condensat într-un jet subțire, fără a înceta să bată masa.
  4. Crema este gata de îndată ce vedeți o spumă groasă și luxuriantă.

Cu lapte condensat fiert

Caracteristici

  • Timp: 10 minute.
  • Porții: 4 persoane.
  • Conținutul caloric al preparatului: 430 kcal la 100 g.
  • Scop: pentru coacere.
  • Bucătărie: rusă.
  • Dificultate: ușoară.

Un produs din lapte fermentat și laptele condensat fiert sunt perfecte unul pentru celălalt. Componentele creează o textură excelentă pentru lubrifierea prăjiturii - biscuiți, clătite. Folosește crema pentru a umple eclerele. Dacă adaugi sirop de fructe, obții un desert minunat - nu adulator de dulce, dar cu un ușor retrogust acru.

Ingrediente

  • lapte condensat fiert - 1 cutie;
  • smântână - 400 g;
  • agent de îngroșare - 10 g.

Metoda de gatit

  1. Puneți smântână grasă, rece într-o cană, împreună cu lapte condensat fiert.
  2. Bateți timp de 3 minute la viteză mică, crescând-o treptat.
  3. După 5 minute de proces, adăugați agent de îngroșare și continuați să bateți încă 1 minut.
  4. Crema luxuriantă pentru eclere este gata. Dacă este nevoie de un strat pentru o prăjitură, împingeți masa timp de 30 de secunde la viteză mare. Spuma se va depune - va fi ușor să lucrați cu masa.

Pe baza de gelatina

Caracteristici

  • Timp: 20 de minute.
  • Porții: 2 persoane.
  • Conținutul caloric al preparatului: 207 kcal.
  • Scop: desert.
  • Bucătărie: rusă.
  • Dificultate: medie.

Rețeta de cremă cu gelatină ajută atunci când nu există timp să cântăriți ingredientul de bază. Este potrivit pentru aproape toate prăjiturile. Cu gelatina, poti crea deserturi delicioase, originale. Este important să folosiți zahăr pudră - este mai ușor să amestecați crema cu el, se dovedește a fi mai fragedă decât cu zahăr. Gelatina ajută la menținerea masei în formă. De asemenea, întărește articulațiile, ceea ce aduce beneficii sănătății.

Ingrediente

  • apă - 100 g;
  • smântână 20% - 400 g;
  • gelatină - 15 g;
  • zahăr pudră - 100 g.

Metoda de gatit

  1. Turnați gelatina cu apă caldă timp de 12-15 minute. Nu depășiți cantitatea recomandată, altfel veți obține un sufleu.
  2. Apoi începeți să bateți produsul din lapte fermentat împreună cu zahărul pudră. Timp - aproximativ 5 minute, pana se obtine o masa pastoasa.
  3. Pune gelatina umflată într-o baie de apă. Trebuie amestecat până se dizolvă, dar nu se aduce la fierbere. Apoi se răcește lichidul.
  4. Porniți din nou mixerul, adăugați puțină gelatină și bateți la viteză medie.
  5. Este mai bine să folosiți crema până când gelatina începe să se solidifice. Dacă faceți un desert separat, întindeți masa în boluri și puneți-o la frigider.

Unt și smântână

Caracteristici

  • Timp: 15 minute.
  • Porții: 1 persoană.
  • Conținutul caloric al preparatului: 362 kcal la 100 g.
  • Scop: un strat pentru o prăjitură, o umplutură pentru prăjituri.
  • Bucătărie: franceză.
  • Dificultate: ușoară.

Foarte gentil crema delicioasa. Adaosul de ulei îl face pufos și gros. Impregnarea merge bine cu prăjiturile cu miere. Crema folosita la umplere rulouri de napolitană, prăjituri - coșuri. Când lucrați, este de dorit să folosiți un produs din lapte fermentat cu aluat - este gustos și natural. Gătitul nu va dura mult timp, iar rezultatul va fi un desert uimitor.

Ingrediente

  • Unt 82% - 150 g;
  • smântână 15% - 300 g;
  • zahăr pudră - 150 g.

Metoda de gatit

  1. Uleiul trebuie scos din frigider și adus la temperatura camerei. Nu-l topi niciodată în cuptorul cu microunde.
  2. Pune untul intr-o cana inalta, bate-l timp de 3 minute.
  3. Apoi adăugați pulbere, smântână. Măriți viteza mixerului la maxim. Când masa crește în volum, devine albă și se îngroașă, opriți dispozitivul.

Caș cu smântână

Caracteristici

  • Timp: 20 de minute.
  • Porții: 2 persoane.
  • Conținutul caloric al preparatului: 232 kcal la 100 g.
  • Scop: strat pentru prăjituri, desert.
  • Bucătărie: mondială.
  • Dificultate: medie.

Adăugarea de brânză de vaci la rețeta de bază face ca crema nu doar gustoasă, ci și sănătoasă. Un desert atât de consistent va fi pe placul copilului, chiar dacă nu-i plac produsele cu lapte acru. Rețeta este economică în ceea ce privește costurile financiare și de timp. Potrivit pentru orice test. Merge deosebit de bine cu Milk Girl, Napoleon, Honey prajituri.

Ingrediente

  • brânză de vaci - 200 g;
  • smântână - 200 g;
  • zahăr - 200 g;
  • vanilie - 10 g.

Metoda de gatit

  1. Pentru a obține o consistență omogenă, măcinați brânza de vaci cu un blender sau pisați cu sita.
  2. Smântâna trebuie cântărită înainte de utilizare pentru a elimina excesul de umiditate.
  3. Combinați produsul din lapte fermentat cu zahărul într-un recipient, bateți până când acesta din urmă este complet dizolvat.
  4. Se adauga apoi branza de vaci tocata, vanilie. Lucrați cu un mixer până când masa devine groasă. Masa finită trebuie îndepărtată timp de 30 de minute la rece.

Banana cu smantana

Caracteristici

  • Timp: 30 de minute.
  • Porții: 5 persoane.
  • Conținutul caloric al preparatului: 190 kcal la 100 g.
  • Scop: desert, umplutură de prăjitură.
  • Bucătărie: rusă.
  • Dificultate: medie.

Această opțiune este o soluție excelentă pentru vacanta copiilor. Cu această masă, puteți stratifica un biscuit, straturi de tort („Smetannik”, „Pancho”), serviți în boluri cu fructe. Rețeta este potrivită pentru înmuierea budincii de brânză de vaci. Un produs cu o astfel de umplutură trebuie să stea la rece timp de 1-2 ore - apoi gustul cremei va fi dezvăluit pe deplin.

Ingrediente

  • banane coapte - 160 g;
  • smântână 20% - 250 g;
  • suc de lamaie - 5 ml;
  • zahăr pudră - 60 g.

Metoda de gatit

  1. Curățați câteva banane, treceți-le prin blender până se face piure. Puteți pur și simplu să pasați cu o furculiță - apoi bucăți de fructe se vor simți.
  2. Se amestecă laptele acru răcit cu zahărul pudră până când apar vârfuri stabile.
  3. Adăugați piure de banană în bol. Bateți la viteză mare încă 3 minute.
  4. Adăugați sucul de lămâie cu 30 de secunde înainte de sfârșitul frământării.

Caracteristici

  • Timp: 30 de minute.
  • Porții: 2 persoane.
  • Conținutul caloric al preparatului: 302 kcal la 100 g.
  • Scop: umplutură pentru prăjituri.
  • Bucătărie: italiană.
  • Dificultate: medie.

Rețeta vă va ajuta să obțineți un gust bogat de cremă. Masa proteică este folosită pentru a umple tuburile, stratificand prăjiturile. Gătitul nu este cel mai rapid și mai ușor, dar rezultatul merită efortul și timpul petrecut. Ouăle trebuie să fie proaspete, iar produsul din lapte fermentat trebuie să fie gras. Consistența masei rezultate o face indispensabilă pentru decorarea prăjiturilor. Pentru a crește densitatea, adăugați fructe.

Ingrediente

  • Albușuri - 4 buc;
  • zahăr - 250 g;
  • apă - 10 ml;
  • smântână 30% - 250 g.

Metoda de gatit

  1. Se pune apa pe foc mic, se adauga zaharul si se pune siropul la fiert.
  2. Proteinele trebuie bătute la rece. La începutul amestecării lor, adăugați câteva picături de sirop.
  3. Bateți smântâna rece într-un castron separat până se îngroașă, apoi cu grijă, în porții mici, introduceți-o cu o spatulă în amestecul de proteine.
  4. Este necesar să se folosească imediat masa finită, este imposibil de depozitat.

Cu ciocolata

Caracteristici

  • Timp: 15 minute.
  • Porții: 10 persoane.
  • Conținutul caloric al preparatului: 202 kcal la 100 g.
  • Scop: desert, umplutură pentru coacere.
  • Bucătărie: europeană.
  • Dificultate: medie.

Crema de ciocolată cu smântână are o textură vâscoasă, mătăsoasă. Se folosește la umplerea prăjiturilor, a unui strat de prăjituri. Pentru a obține o consistență mai groasă, masa rezultată trebuie răcită. Ciocolata neagră este folosită ca aditiv principal, dar în ultima solutie se poate inlocui cu pudra de cacao.

Ingrediente

  • ciocolată amară - 150 g;
  • zahăr pudră - 300 g;
  • smântână 20% - 150 g;
  • unt - 50 g;
  • vanilină - 5 g;
  • sare - 2 g.

Metoda de gatit

  1. Rupeți ciocolata în bucăți, combinați cu untul. Se încălzește într-o baie de apă până se topește ciocolata. Se răcește la temperatura camerei.
  2. Bate smantana pentru viteza medie adăugând în ea 1 lingură de zahăr pudră.
  3. Apoi, adăugați sare, vanilie, ciocolată topită.
  4. Continuați să bateți masa până la omogenizare.

Crema cu smantana Plombir

Caracteristici

  • Timp: 45 de minute.
  • Numar de portii: 8 persoane.
  • Conținutul caloric al preparatului: 258 kcal.
  • Scop: umplutură pentru produse de cofetărie.
  • Bucătărie: mondială.
  • Dificultate: medie.

Aceasta reteta este un fel de inghetata. Și-a primit numele datorită asemănării cu înghețata cu același nume. Înlocuind smântâna cu smântână, puteți obține un desert mai puțin caloric, mai bugetar. Se folosește ca umplutură pentru coșuri cu nisip, pentru decorarea cupcakes, pentru nivelarea suprafeței prăjiturii înainte de aplicarea masticului.

Ingrediente

  • ou de pui - 1 buc;
  • unt - 120 g;
  • smântână 25% - 370 g;
  • făină - 105 g;
  • vanilină - 5 g.

Metoda de gatit

  1. Se amestecă produsul din lapte fermentat cu oul la viteză mică a mixerului.
  2. Adăugați zahăr, făină, vanilină în masă fără a opri mixerul.
  3. Apoi puneți amestecul rezultat într-o baie de apă. Gatiti totul la foc mic, amestecand continuu, pana se ingroasa - 10 minute.
  4. Apoi, puneți masa la frigider. Introdu in el untul ras anterior cu un blender in portii mici.
  5. La sfârșit, amestecați masa, puneți la frigider.

Video