Icre delicioase cu ardei pentru iarnă. Icre cu ardei gras. Reteta de aperitiv cu ardei iute pentru iarna. Reteta pentru o gustare picanta pentru fiecare zi

Ardeiul bulgar este adesea folosit în dovlecei, vinete sau alte caviar. Practic, acționează ca un ingredient suplimentar. Puțini oameni știu că din el poate fi preparat caviar uimitor. Veți obține o gustare minunată cu cel mai bogat gust.

Icre cu ardei gras - principii generale de preparare

Ardeiul pentru caviar are nevoie de proaspăt și suculent. Este indicat să alegeți păstăi cu pulpă groasă și cărnoasă. Dintr-un ardei subțire și lent, piesa de prelucrat este grosieră, fără gust. Pastaile din caviar sunt puse crude sau pre-coapte in cuptor. După coacere, puteți îndepărta cu ușurință pielea, ceea ce va îmbunătăți gustul caviarului, va face vasul mai fraged.

Ce se mai adauga:

Diverse legume;

Pastă de roșii sau sosuri (dacă nu există roșii proaspete);

Orice ulei vegetal;

Condimente, ierburi.

De obicei, caviarul nu necesită sterilizare suplimentară. Este suficient să gătești o gustare, să o pui în borcane sterile cât este fierbinte. Caviarul se colectează cu o oală din masa clocotită, se pune în recipiente sub gât și se închide imediat cu capace. Este necesar să se răcească cu capul în jos sub o pelerină caldă până când piesa de prelucrat ia temperatura camerei. Apoi puteți readuce băncile în poziția inițială și puteți trimite pentru depozitare.

Icre cu ardei bulgăresc cu roșii

Reteta pentru un caviar simplu din ardei gras, care se prepară fără prăjire. Este recomandabil să folosiți păstăi strălucitoare, roșii, pentru a face aperitivul frumos. Se adaugă ardei iute și usturoi pentru picant și picant.

Ingrediente

Piper 5 kilograme;

roșii 2 kilograme;

2 linguri. l. sare;

zahăr 0,5 căni;

Uleiuri 0,2 litri;

2 păstăi de chili;

Un cap de usturoi;

10 ml de oțet.

Gătit

1. Tăiați ardeiul gras în felii, aruncați semințele și alte măruntaie. Răsucim printr-o mașină de tocat carne, combinăm cu un pahar de ulei vegetal, punem pe aragaz. Se fierbe la foc mic aproximativ o jumătate de oră sub capac. Treptat, ardeiul va da zeama.

2. Răsuciți cățeii de usturoi și roșiile. Pieile nu trebuie îndepărtate. De asemenea, răsucim păstăile de chili fierbinți.

3. Turnați masa de roșii în ardeiul fiert. Adăugăm focul, scoatem capacul

4. Fierbeți masa aproximativ o jumătate de oră. Caviarul trebuie să devină gros, lăsați sucul de roșii să fiarbă.

5. Adăugați zahăr și sare, gătiți încă zece minute.

6. Turnați oțetul. Esență, amestecă.

7. Luăm un polonic, întindem caviarul în borcane sterile. Ne rostogolim și tot! Răciți, puneți la loc pentru depozitare.

Icre cu ardei gras cu morcovi si ceapa

O variantă de caviar vegetal din ardei gras, care iese întotdeauna bine. Alegem păstăi suculente și coapte pentru a obține un blank cu gust excelent.

Ingrediente

2,5 kg de piper;

200 g ceapă;

250 g morcovi;

200 g roșii;

20 ml oțet 9%;

170 g unt;

Sare si piper;

Radacina de patrunjel.

Gătit

1. Spălam ardeiul, uscăm păstăile. Întindem pe o tigaie unsă cu unsoare și prăjim în bucăți pe ambele părți până la o crustă ușoară. Răciți, scoateți semințele, dacă pielea este bine îndepărtată, apoi îndepărtați.

2. Tăiați ceapa, prăjiți într-o tigaie.

3. Adăugați la el un morcov, ras fin, și apoi o rădăcină de pătrunjel. Prăjim împreună.

4. Frecam rosiile, le punem pe legume, fierbem sucul.

5. Rasucim toate ingredientele preparate, inclusiv sotul de rosii. Sau puneți totul într-o cratiță, măcinați cu un blender.

6. Turnați uleiul care rămâne și nu este necesar pentru prăjirea legumelor în caviar.

7. Adăugați condimente, gătiți după fierbere timp de 15 minute.

8. Turnați oțet, încercați. În această etapă, aducem caviarul la gustul de care avem nevoie, adăugăm sare sau piper pentru picant, amestecăm.

9. Lăsați piesa de prelucrat să fiarbă bine, amestecați și puneți în borcane.

Icre cu ardei gras cu sfecla si usturoi

Această rețetă nu este doar foarte strălucitoare, ci și destul de bună caviar picant. Dacă vrei să obții ceva diferit ţagla viguroasă, reduceți numărul de păstăi ascuțite.

Ingrediente

1,5 kg de piper;

5 păstăi de chili;

1 kg de sfeclă;

1,5 linguriță esențe de oțet;

150 ml ulei;

cap de usturoi;

2 linguri de zahar;

Gătit

1. Clătiți bine sfecla, fierbeți în piele. Pentru a nu găti rădăcinoase mult timp, fierbeți-le o jumătate de oră, apoi puneți sfecla sub un jet de apă rece. Aceeași tehnică vă permite să separați cu ușurință o piele subțire.

2. Ardei bulgăresc răsuciți printr-o mașină de tocat carne.

3. Curățați și răsuciți sfecla și păstăile. Tocați usturoiul separat până când trebuie adăugat.

4. Se condimentează sfecla și ambele tipuri de ardei cu ulei vegetal, se pun pe aragaz. Se fierbe caviarul timp de 25 de minute. După fierbere, focul trebuie redus.

5. Acum adăugați sare și zahăr, usturoi, amestecați. Se fierbe încă 10 minute. Dacă ardeiul este suculent și caviarul se dovedește lichid, atunci creșteți focul, astfel încât excesul de lichid să se evapore.

6. La final adăugăm esență de oțet, se amestecă.

7. Puteți turna piesa de prelucrat în borcane, puteți răsuci și pune la loc pentru depozitare pe termen lung.

Caviar din ardei gras și vinete „Plăcere”

Acest preparat va oferi cu adevărat o plăcere extraordinară iarna. Pentru caviarul din ardei gras și vinete conform acestei rețete sunt caracteristice gusturi foarte strălucitoare și o aromă incomparabilă.

Ingrediente

1,5 kg de piper;

3 kg vinete;

400 g ceapă;

400 g roșii coapte;

120 ml ulei;

200 g morcovi;

10 catei de usturoi;

1 st. l. oţet.

Gătit

1. Tăiați vinetele în jumătate pe lungime, ungeți-le cu ulei, puneți-le pe o foaie de copt și coaceți până se înmoaie. Scoatem, ne răcim.

2. Tăiați ceapa mărunt. Se toarnă într-o tigaie cu ulei, se prăjește.

3. Curățați morcovii, frecați, adăugați la ceapă. Gătiți împreună.

4. Răsucim ardeiul printr-o mașină de tocat carne, răsucim separat roșiile și usturoiul.

5. Mutăm ardeiul la legumele prăjite, gătim cu ceapă și morcovi timp de zece minute.

6. Acest timp este suficient pentru a îndepărta coaja coaptă de pe vinete. Tăiați pulpa în cuburi.

7. Adăugați vinetele în ardei, după câteva minute adăugați roșia.

8. Închideți tigaia cu un capac, fierbeți caviarul timp de 20 de minute.

9. Adăugați usturoiul, sare, lăsați să fiarbă încă cinci minute, condimentați cu oțet. Desfacem caviarul în borcane, îl rulăm.

Icre cu ardei gras verde

O variantă de caviar picant, care este făcut din ardei verzi. O rețetă minunată pentru identificarea păstăilor imature.

Ingrediente

1,5 kg de ardei verde;

3 păstăi ascuțite;

5 catei de usturoi;

1 s. l. oţet;

1 st. l. sare;

3 linguri de zahar.

Gătit

1. Spalam pastaile de ardei dulci si iute, le rasucim. În ardeiul dulce, trebuie să îndepărtați semințele, în păstăi ascuțite puteți lăsa toate interiorul, nu sunt multe. În plus, semințele vor oferi piesei de prelucrat o claritate suplimentară și un gust deosebit.

2. Punem masa răsucită pe aragaz, fierbem un sfert de oră.

3. Se macina capul de usturoi, se adauga la ardei.

4. Se pune imediat sare și zahăr, se toarnă oțet.

5. Fierbe totul împreună încă cinci minute.

6. Turnați caviarul în borcane mici, răsuciți strâns. După ce ați răcit țagla de ardei, scoateți borcanele din subsol.

Icre cu ardei gras cu mere si rosii

Reţetă caviar delicios cu o aromă uimitoare de mere. Este indicat să folosiți fructe de soiuri acre cu coajă verde pentru recoltare. Puteți lua mere necoapte.

Ingrediente

2 kg roșii;

2 kg de piper;

700 g mere;

30 ml otet

180 ml ulei;

3 catei de usturoi;

2 linguri de sare;

120 g zahăr.

Gătit

1. Răsucim ardeiul gras printr-o mașină de tocat carne, îl punem într-o cratiță, după ce adăugăm ulei. Se fierbe zece minute.

2. Spalam rosiile, le taiem bucatele si le rasucim si noi.

3. Măcinați usturoiul. Puteți adăuga mai mult, obțineți caviar, mai mult ca adjika.

4. Intindem rosia cu usturoi la ardei, gatim fara capac pana se evapora caviarul cu 1/3. Dacă roșiile sunt cărnoase, atunci va dura aproximativ o jumătate de oră.

6. Se toarnă otet de masa, amestecați și puteți așeza piesa de prelucrat în borcane.

Icre cu ardei gras cu dovlecei si pasta de rosii

O variantă de caviar ușor, fraged, făcut din ardei gras și dovlecel. Este indicat să folosiți un blender pentru măcinare, astfel încât masa să fie omogenă și aerisită. Păstăile sunt coapte în cuptor, puteți face acest lucru în avans.

Ingrediente

Un kilogram de dovlecel;

1,5 kilograme de ardei gras;

0,5 cani de paste;

0,5 cani de ulei;

2 linguri de zahar;

1 lingura oţet.

Gătit

1. Clătiți ardeii gras, frecați deasupra ulei vegetal, puneți pe o foaie de copt și coaceți la 220 de grade până se rumenesc.

2. Răciți păstăile, îndepărtați pielea, care ar trebui să se desprindă bine. De asemenea, trebuie scoase semințele.

3. Punem pulpa de ardei intr-o cratita.

4. Tăiați pulpa de dovlecel în cuburi mici, adăugați la ardei.

5. Turnați 0,5 căni de apă, gătiți legumele sub capac până când dovleceii se înmoaie. Filmăm.

6. Pisați caviarul cu un blender sau răsuciți.

7. Adăugarea pasta de tomate, întoarce-te la aragaz.

8. Punem condimentele, adaugam uleiul ramas dupa ungerea pastailor. Cu el, gustul caviarului este mai fraged.

9. Se fierbe totul împreună timp de aproximativ zece minute, se toarnă oțetul, se amestecă. Băncile ar trebui să fie deja pregătite până în acest moment. Întindem cel mai delicat caviar, îl închidem.

Dacă trebuie să pregătiți caviar dietetic din piper, atunci puteți reduce cantitatea de ulei vegetal, excludeți zahărul din rețetă.

Dacă nu vă place prezența oțetului în recoltarea de iarnă, atunci poate fi întotdeauna înlocuit cu suc de lămâie sau acid.

Puține conserve? Icrele rămase pot fi descompuse în recipiente și congelate. Convenabil de utilizat ochelari de plastic cu capace din produse lactate.

Mirosul de usturoi fiert nu este pe gustul tuturor. Prin urmare, nu îl puteți adăuga în caviar sau pune doar puțin. Înainte de utilizare, puteți adăuga usturoi, condimente și ierburi după gust.

Ardei prăjiți și caviar de vinete.

Ingrediente:

• 3,5 kg roșii
• 2,5 kg ardei gras rosu
• 1,5 kg vinete
• 50 g sare
• 100 g zahăr
• 50 ml ulei vegetal
• negru măcinat și ardei iuti gust

Metoda de gatire:

Pentru a pregăti caviarul din legume coapte, trebuie să puneți vinetele și ardeiul gras în cuptor și să le aduceți la semne de bronz închis. Curata legumele racite de coaja, taiate cubulete. Frecați roșiile printr-o sită, aduceți la fierbere. Puneți vinetele și ardeiul gras în masa de roșii clocotită, turnați uleiul, fierbeți, amestecând, timp de 30 de minute. Se toarnă sare, zahăr, condimente, se fierbe încă 10 minute. Aranjați caviarul din legumele coapte în borcane, rulați-le și înfășurați-le până se răcesc.

Caviar din ardei gras și rădăcini.

Ingrediente:

• 1 kg ardei gras
• 100 g roșii
• 50 g morcovi
• 20-25 g rădăcină de pătrunjel
• 20-25 g rădăcină de țelină
• 100 g ceapă
• 50-70 ml ulei vegetal
• 15 ml oțet 9%.
• zahăr
• piper negru măcinat după gust

Metoda de gatire:

Tăiați roșiile, încălziți la foc mic timp de 7-10 minute, apoi frecați printr-o sită. Coaceți ardeiul în cuptor, încălzit la 180 ° C, până când pielea se întunecă, apoi curățați. Rade morcovii, rădăcina de pătrunjel și țelina. Ceapa se toaca marunt, se caleste in ulei pana se inmoaie. Adăugați morcovi și rădăcini, fierbeți câteva minute. Măcinați legumele înăbușite și ardeii copți folosind o mașină de tocat carne sau un blender. Puneți roșiile piure într-o cratiță, aduceți la fierbere. Adăugați tocat: legume, sare, zahăr, piper măcinat, fierbeți la foc mic timp de 20-30 de minute. Se toarnă oțetul, se amestecă și se ia de pe foc. Aranjați caviarul fierbinte din legume coapte în borcane sterilizate, rulați și înfășurați până se răcește.

Icre asortate cu mere.

Ingrediente:

• 2,5 kg roșii
• 500 g ardei gras
• 500 g morcovi
• 500 g mere acre
• 500 g ceapă
• 50 g usturoi
• 150 ml ulei vegetal
• sare si zahar dupa gust

Metoda de gatire:

Pentru a pregăti caviarul de legume pentru iarnă, trebuie să treceți legumele și merele curățate printr-o mașină de tocat carne. Aduceți amestecul la fierbere, fierbeți timp de 15 minute. Se adauga apoi ulei, sare, zahar, se fierbe la foc mic inca 2 ore.Se adauga usturoiul tocat, se fierbe 15 minute, se ia de pe foc. Se pune caviarul fierbinte în borcane sterilizate, se rulează și se înfășoară până se răcește.

Icre asortate cu rădăcini albe.

Ingrediente:

• 2,5 kg roșii
• 1,5 kg de ardei gras
• 500 g morcovi
• 150 g rădăcină de pătrunjel
• 150 g rădăcină de țelină
• 500 g ceapă
• 100 g usturoi
• 100 ml ulei vegetal
• 50 g sare
• 100 g zahăr

Metoda de gatire:

Treceți peste toate legumele printr-o mașină de tocat carne, puneți într-un recipient pentru tocănit, turnați ulei, fierbeți timp de 1 oră, adăugați sare, zahăr, fierbeți încă 10 minute. Aranjați caviarul fierbinte din legume în borcane sterilizate, rulați și înfășurați până se răcește.

Ingrediente:

• 1 kg dovleac
• 1 kg roșii
• 500 g ardei gras
• 250 g morcovi
• 250 g mere
• 150 g usturoi
• 25 g ardei iute proaspăt
• 200 ml ulei vegetal
• 50-75 ml oțet 9%.
• 50-75 g sare
• 50-75 g zahăr
• 2-3 foi de dafin
• piper negru măcinat după gust

Metoda de gatire:

Curățați toate legumele și merele, îndepărtați coaja de pe roșii. Treceți toate produsele preparate pentru caviar de legume printr-o mașină de tocat carne sau măcinați în blender. Adăugați ulei la amestec, aduceți masa la fierbere, fierbeți timp de 30-40 de minute. Adăugați condimente, sare și zahăr, fierbeți timp de 10 minute. Se toarnă oțetul, se amestecă și se ia de pe foc. Se toarnă masa fierbinte în borcane sterilizate, se rulează și se înfășoară până se răcește.

Ingrediente:

• 700 g ardei gras rosu
• 300 g ardei iute proaspăt
• 500 g roșii
• 150 g ceapă
• 25 g usturoi
• 50 ml ulei vegetal
• 50 g sare
• 100 g zahăr
• 15 ml oțet 9%.

Metoda de gatire:

Scoateți semințele din piper. Treceți legumele printr-o mașină de tocat carne sau tăiați-le cu un blender. Adăugați ulei, sare, zahăr, fierbeți, amestecând continuu, timp de 20 de minute. Se toarnă oțet, se fierbe timp de 10 minute și se ia de pe foc. Masa trebuie să fie groasă, aproape fără lichid. Se pune caviarul fierbinte din legumele pregatite pentru iarna in borcane sterilizate, se ruleaza si se inveleste pana se raceste.

Ingrediente:

• 2 kg roșii
• 2 kg mere
• 500 g rădăcină de țelină
• 500 g ceapă
• 150 g zahăr
• 60 g sare
• scorțișoară măcinată
• cuișoare și piper negru măcinat după gust

Metoda de gatire:

Pentru a pregăti caviarul din legume și fructe pentru iarnă, roșiile, merele decojite, ceapa și rădăcina de țelină trebuie tocate cu un blender sau mașină de tocat carne. Puneți într-o cratiță, fierbeți timp de 10-15 minute. Se toarnă zahăr, sare, condimente, se fierbe încă 5-10 minute. Se pune caviarul fierbinte în borcane sterilizate, se rulează și se înfășoară până se răcește.

Priviți o selecție de fotografii pentru rețetele de caviar de legume prezentate pe această pagină:

Icre cu ardei gras cu dovleac.

Ingrediente:

• 700 g ardei gras
• 100 g dovleac
• 100 g roșii
• 100 g ceapă
• 50 ml ulei vegetal
• 10 ml suc de lamaie
• piper negru măcinat după gust

Metoda de gatire:

Pentru a folosi această rețetă de caviar de legume, ardeii gras trebuie tăiați în cuburi mici. Curățați dovleacul, radeți pulpa. Curata rosiile, taie-le in felii. Ceapa se toaca marunt, se caleste in ulei vegetal pana se inmoaie. Adăugați legumele rămase, sare, piper, fierbeți acoperit timp de 30-40 de minute, amestecând din când în când. Toarna in suc de lămâie, amesteca. Aranjați caviarul în borcane sterilizate, rulați și înfășurați până se răcește.

Caviar de dovleac.

Ingrediente:

• 1 kg dovleac
• 500 g roșii
• 300 g ardei gras
• 300 g morcovi
• 200 g ceapă
• 100 ml ulei vegetal
• 140 ml 9% oțet
• 30-40 g sare
• 50-60 g zahăr
• condimente după gust

Metoda de gatire:

Pentru a pregăti caviarul de casă din legume pentru iarnă, pulpa de dovleac, ceapa, morcovul și ardeiul gras trebuie tăiate în cuburi. Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne sau tăiați-le într-un blender. Se încălzește uleiul într-o cratiță, se prăjește ceapa și morcovul până se înmoaie. Se pune dovleacul și ardeiul bulgaresc, se amestecă, se fierbe timp de 7-10 minute. Adăugați roșiile tocate, sare, zahăr și condimente, fierbeți timp de 30 de minute. Se toarnă oțetul, se amestecă și se ia de pe foc. Aranjați caviarul fierbinte în borcane sterilizate, rulați-le și înfășurați-le până se răcesc.

Ingrediente:

• 1 kg ardei gras
• 400 g ceapă
• 60 ml ulei vegetal
• 40 ml oțet 9%.
• 100-150 ml apă
• zahăr
• piper roșu și negru măcinat după gust

Metoda de gatire:

Tăiați ardeiul gras și ceapa în cuburi de aceeași dimensiune. Puneți într-un ceaun sau alt vas cu pereți groși, adăugați zahăr, sare, piper măcinat, oțet și ulei vegetal, fierbeți la foc mic timp de 45 de minute. Apoi întindeți caviar de legume delicioase în borcane, rulați și înfășurați până se răcește.

Ingrediente:

• 1 kg ardei gras
• 500 g morcovi
• 500 g roșii
• 100 g ceapă
• 50 g usturoi
• 100 ml ulei vegetal
• 30 g sare

Metoda de gatire:

Tocați mărunt toate legumele. Se prăjește separat ceapa, morcovi, ardei, transferându-le într-o cratiță. Puneti rosiile tocate si usturoiul tocat ultimul, sare, fierbeti sub capac 30 de minute. Aranjați caviarul fierbinte de casă din legume în borcane sterilizate, rulați și înfășurați până se răcește.

Ingrediente:

• 1 kg ardei gras
• 50-70 g morcovi
• 100 g ceapă
• 30 g patrunjel
• 30 g pasta de tomate
• 70 ml ulei vegetal
• 10 ml oțet 9%.
• 10 g sare
• piper negru măcinat după gust

Metoda de gatire:

Coaceți ardeii gras într-un cuptor preîncălzit la 1 80 ° C timp de 20-30 de minute. Îndepărtați pielea și semințele, tocați. Tăiați mărunt ceapa, dați morcovii prin răzătoare, tăiați verdeața. Prăjiți ceapa și morcovii în ulei vegetal până se rumenesc. Adăugați ardeiul gras, pasta de roșii, ierburi, sare și piper, fierbeți timp de 10-15 minute. Se toarnă oțetul, se amestecă și se ia de pe foc. Se pune caviarul fierbinte in borcane sterilizate cu un volum de 0,5 l, se sterilizeaza 10-15 minute. Rulați apoi caviarul de legume pregătit pentru iarnă și împachetați-l până se răcește.

Icre de sfeclă.

Ingrediente:

• 1 kg sfeclă
• 400 g roșii
• 400 g morcovi
• 200-250 g ceapă
• 30 g usturoi
• 200 ml ulei vegetal
• 30 ml otet
• sare si piper negru macinat dupa gust

Metoda de gatire:

Pentru a găti caviarul conform acestei rețete, sfecla trebuie fiartă până când este gătită, curățată de coajă. Curatati pielea rosiilor. Treceți toate legumele separat printr-o mașină de tocat carne. Se incinge uleiul intr-o cratita, se caleste ceapa 5-7 minute. Puneți morcovii, fierbeți timp de 10 minute, amestecând. Apoi adăugați roșiile, fierbeți timp de 10 minute. Puneți sfecla, usturoiul tocat, adăugați sare, piper, aduceți masa la fierbere, reduceți focul și fierbeți timp de 10 minute. Se toarnă oțet, se amestecă, se ia de pe foc. Puneți masa fierbinte în borcane și sterilizați: borcane cu un volum de 0,5 l - 15 min, 1 l - 20 min. Apoi rulați și înfășurați până se răcește.

Caviar de sfeclă cu ardei gras.

Ingrediente:

• 2 kg sfeclă
• 1 kg ardei gras
• 1 kg roșii
• 1 kg ceapă
• 100 ml ulei vegetal
• usturoi
• ardei iute macinat si sare dupa gust

Metoda de gatire:

Răziți sfecla pe răzătoare grosieră. Ardei bulgăresc tăiat cubulețe mici. Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne. Ceapa se toaca marunt, se caleste in ulei vegetal. Adăugați ardeiul gras, prăjiți 5-7 minute, amestecând. Se adauga apoi sfecla rasa si piureul de rosii, se fierbe timp de 40 de minute. Adăugați usturoiul tocat, sare, piper măcinat, mai fierbeți încă 10 minute. Aranjați caviarul de legume fierbinți din sfeclă în borcane, rulați și înfășurați până se răcește.

Ingrediente:

• 2,5 kg roșii
• 500 g sfeclă
• 500 g ardei gras
• 500 g mere acre
• 500 g morcovi
• 500 g ceapă
• 200 g usturoi
• 1 ardei iute
• 50 g patrunjel
• 30-50 g sare
• 25 g zahăr
• 100 ml ulei vegetal
• piper negru măcinat după gust

Metoda de gatire:

Pentru a folosi această rețetă de caviar de sfeclă pentru iarnă, roșiile, sfecla, ardeiul gras, merele, morcovii și ceapa trebuie trecute printr-o mașină de tocat carne. Adăugați ulei, zahăr, sare în masa de legume, fierbeți la foc mic, amestecând, timp de 3 ore.Adăugați ardeiul iute tocat, ardeiul măcinat, usturoiul și ierburile, mai fierbeți încă 15 minute. Se pune caviarul fierbinte în borcane sterilizate, se rulează și se înfășoară până se răcește.

Ingrediente:

• 1,5 kg sfeclă
• 500-600 g morcovi
• 1 kg mere
• 50 g sare
• 150 ml ulei vegetal
• 500 ml apă

Metoda de gatire:

Pentru a pregăti un astfel de caviar vegetal delicios pentru iarnă, sfecla trebuie fiartă sau coaptă până la jumătate gătită, apoi curățată de coajă. Scoateți miezul din mere. Toate produsele se dau pe răzătoarea grosieră, se pun într-o cratiță, se adaugă ulei vegetal, apă și sare, se fierbe timp de 30 de minute la foc moderat sub capac. Se amestecă în mod regulat. Aranjați caviarul fierbinte în borcane sterilizate, rulați, răsturnați și înfășurați până se răcește.

Caviarul de sfeclă roșie preparat conform rețetelor de mai sus este prezentat în aceste fotografii:

Caviar din morcovi.

Ingrediente:

• 2 kg morcovi
• 1 kg ardei gras
• 1 kg ceapă
• 1 kg roșii
• 150 ml ulei vegetal
• pătrunjel și mărar
• piper negru
• sare si zahar dupa gust

Metoda de gatire:

Pentru această rețetă de caviar din legume, roșiile trebuie tăiate, încălzite sub capac timp de 7-10 minute, apoi frecate printr-o sită. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, morcovii și ardeiul gras fâșii, tăiați verdeața. Căleți ceapa și morcovii în ulei vegetal până când se înmoaie. Adăugați ardeiul gras, prăjiți încă 7-10 minute. Adăugați piure de roșii, sare, zahăr și condimente, fierbeți până la grosimea dorită. Se toarnă verdeața, se amestecă bine, se fierbe încă 2 minute. Aranjați caviarul fierbinte în borcane, rulați și înfășurați până se răcește.

Caviar din castraveți (1 opțiune).

Ingrediente:

• 1 kg castraveți
• 500 g roșii
• 100 g ardei gras
• 300 g morcovi
• 200 g ceapă
• 100 ml ulei vegetal
• 50 ml 9% oțet
• zahar si sare dupa gust

Metoda de gatire:

Înainte de a găti astfel de caviar vegetal, castraveții, ardeiul gras și ceapa trebuie tăiați în cuburi mici. Rade morcovii. Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne. Prăjiți castraveții în ulei vegetal. Cand lichidul se evapora adaugati ceapa, fierbeti 10-15 minute. Adăugați morcovii și ardeiul gras, fierbeți timp de 15 minute. Apoi puneți piureul de roșii, adăugați sare, zahăr, fierbeți până se îngroașă. Se toarnă oțetul, se amestecă și se ia de pe foc. Aranjați caviarul care fierbe în borcane sterilizate, rulați și înfășurați până se răcește.

Ingrediente:

• 1,5 kg castraveți
• 500 g roșii
• 500 g ardei gras
• 500 g ceapă
• 100 g usturoi
• 10 g ardei iute proaspăt
• 100 ml ulei vegetal
• 60 ml oțet 9%.
• sare si zahar dupa gust

Metoda de gatire:

Castraveți, roșii, ceapă și ardei gras tăiați cubulețe mici. Se macină usturoiul și ardeiul iute. Combinați toate legumele, turnați ulei vegetal și oțet, fierbeți timp de 10 minute. Adăugați sare, zahăr, amestecați bine și fierbeți încă 10 minute. Caviarul de legume preparat după această rețetă pentru iarnă trebuie așezat în borcane sterilizate, rulat și înfășurat până se răcește.

Ingrediente:

• 1 kg ardei gras
• 200 g pătrunjel sau rădăcină de păstârnac
• 200 g ceapă
• 200 g roșii
• 200 g mere
• 100 ml ulei vegetal
• Sarat la gust

Metoda de gatire:

Pentru a pregăti un astfel de caviar vegetal, ceapa trebuie tăiată în jumătate de rondele, ardeiul gras și rădăcina de pătrunjel - în fâșii, roșii - în felii. Curățați merele și dați-le pe răzătoare. Prăjiți ceapa și rădăcina de pătrunjel în ulei vegetal până se înmoaie. Adăugați merele și roșiile, fierbeți timp de 10 minute. Apoi adăugați ardei gras, sare, fierbeți timp de 40 de minute. Se pune caviarul fierbinte în borcane sterilizate, se rulează și se înfășoară până se răcește.

Ingrediente:

• 1 kg ardei gras
• 400 g roșii
• 200 g morcovi
• 200 g rădăcină de pătrunjel
• 200 g ceapă
• 150 ml ulei vegetal
• condimente după gust

Metoda de gatire:

Roșiile se toacă mărunt, se pun într-o cratiță, se fierb sub capac până se înmoaie, apoi se pasează printr-o sită. Tăiați legumele rămase în cuburi. Prăjiți ceapa, morcovul și rădăcina de pătrunjel în ulei. Adăugați ardeiul gras, fierbeți timp de 5-7 minute. Apoi adăugați roșii pasate, sare, condimente, fierbeți timp de 15-20 de minute. Aranjați caviarul vegetal de casă în borcane și sterilizați: borcane cu un volum de 0,5 l - 10 minute, 1 l - 15 minute. Apoi rulați și înfășurați până se răcește.