Ce fel de mâncare se prepară pentru iarnă din dovlecel. Preparate de dovlecei de iarnă: rețete de casă

Salata de dovlecel cu patrunjel si ardei iute.

Ingrediente:

• 500 g dovlecel
• 50 g patrunjel
• 30 g usturoi
• 10 g ardei iute proaspăt
• 70 ml ulei vegetal
• 20 ml 9% oțet
• 15 g sare
• 2 g piper negru măcinat

Metoda de gatire:

Pentru a pregăti o astfel de salată, dovlecelul trebuie tăiat în fâșii subțiri, stors ușor. Se toaca marunt patrunjelul, usturoiul si ardeiul iute, se adauga la dovlecel. Se presară sare și piper, se toarnă cu ulei, se amestecă, se lasă 2 ore, apoi se transferă în borcane împreună cu sucul extras. Se toarnă oțetul, se acoperă cu un capac și se sterilizează borcanele cu un volum de 0,5 l timp de 15 minute. Apoi rulați, răsturnați și lăsați să se răcească.

Salată de dovlecei, morcovi și ardei gras.

Ingrediente:

• 2,5 kg dovlecel
• 300 g
• 300 g ardei gras
• 50 g usturoi
• 150 ml ulei vegetal
• 75-100 ml de oțet 9%.
• 75-100 g zahăr
• 30-50 g sare
• mărar și pătrunjel
• piper negru măcinat și alte condimente după gust

Metoda de gatire:

Tăiați morcovii, ardeiul gras și dovleceii tineri în fâșii (nu puteți tăia coaja de dovlecel. Turnați ulei într-o cratiță, puneți legumele, acoperiți, fierbeți timp de 15-20 de minute. Adăugați sare, zahăr, condimente, ierburi tocate și usturoi, se fierbe încă 5-7 minute Se toarnă oțetul, se amestecă, se aduce la fierbere.Salata fierbinte de dovlecei pentru recoltare pentru iarnă trebuie pusă în borcane, rulată, înfășurată până se răcește.

Ingrediente:

• 1 kg dovlecel
• 100 g morcovi
• 100 g ardei gras rosu
• 50 g usturoi
• 20 g ardei iute proaspăt
• 50 g de marar si patrunjel
• 100 ml oțet 9%.
• 50 ml ulei vegetal
• 25 g zahăr
• 15 g sare

Pentru marinata:

• 500 ml apă
• 50 ml oțet 9%.
• 20 g sare

Metoda de gatire:

Reteta unei astfel de salate pentru recoltarea dovleceilor pentru iarna bulgareasca si ardei iute, morcovi, usturoi, marar si patrunjel trebuie trecute printr-o masina de tocat carne. Adăugați ulei, sare, zahăr, oțet, gătiți timp de 20 de minute după fierbere. Tăiați dovleceii tineri în felii, curățați-i mai întâi pe cei vechi. Se amestecă ingredientele pentru marinată, se aduce la fierbere. Înmuiați dovlecelul în marinadă, fierbeți timp de 5 minute după fierbere. Puneți dovleceii și masa de legume în straturi în borcane pregătite, compactând fiecare strat cu o lingură. Se toarnă marinada clocotită. Rulați borcanele cu dovlecel de casă și înfășurați până se răcește.

Ingrediente:

• 3 kg dovlecel
• 2,5 kg morcovi
• 100 g usturoi
• 500 ml ketchup chili
• 200 ml ulei vegetal
• 100 ml oțet 9%.
• 150-200 g zahăr
• 50-60 g sare
• 5-7 g ardei iute macinat

Metoda de gatire:

Spălați bine dovleceii, tăiați în felii lungi și subțiri. Treceți morcovii și usturoiul printr-o mașină de tocat carne, puneți într-o cratiță, adăugați ulei vegetal, fierbeți timp de 5 minute. Apoi adăugați ketchup, sare, zahăr și ardei iute, aduceți la fiert. Se pune într-o masă de dovlecel clocotită, se fierbe timp de 20 de minute după fierbere, amestecând din când în când. Se toarnă oțet, se fierbe încă 2 minute. Aranjați țagla fierbinte de dovlecel în borcane sterilizate. Se rulează, se răstoarnă și se înfășoară până se răcește.

Ingrediente:

• 3 kg dovlecel
• 400 g
• 100 g usturoi
• 50 g ardei iute proaspăt
• 1,5 l suc de rosii
• 200 ml ulei vegetal
• 100 ml oțet 9%.
• 200 g zahăr
• 50-70 g sare
• 30 g muștar preparat

Metoda de gatire:

Rețeta pentru acest preparat de dovlecel este considerată pe bună dreptate una dintre cele mai delicioase. Pentru a-l pregăti, dovleceii trebuie curățați de coajă, tăiați pe lungime felii lungi de aproximativ 1 cm grosime.Combină sucul de roșii, zahărul, sarea, uleiul vegetal, oțetul, muștarul. Adăugați usturoiul tocat, ardeiul iute și gras cu un blender, aduceți amestecul la fierbere. Înmuiați dovlecelul în el, fierbeți din momentul fierberii timp de 40 de minute. Aranjați apoi dovleceii cu sosul în borcane sterilizate. Se rulează, se răstoarnă și se înfășoară până se răcește.

Ingrediente:

• 2 kg dovlecel
• 700 g ardei gras
• 1 kg ceapa
• 200 ml ulei vegetal
• 100 ml oțet 9%.
• 150 g zahăr
• 60 g sare
• condimente după gust

Metoda de gatire:

Pentru a recolta dovleceii pentru iarnă, tăiați fâșii, ceapa și ardeiul gras în jumătate de rondele. Măcinați roșiile cu o mașină de tocat carne sau un blender. Într-o cratiță, amestecați uleiul, oțetul, sarea și zahărul, aduceți la fierbere. Puneți dovlecelul în lichid în clocot, fierbeți la foc mic timp de 15 minute. Adăugați ceapa și ardeiul gras, fierbeți încă 7-10 minute. Apoi adăugați roșia și condimentele, fierbeți timp de 10 minute. Aranjați salata fierbinte în borcane, rulați și înfășurați până se răcește.

Ingrediente:

• 1 kg dovlecel
• 100 g morcovi
• 20-30 g usturoi
• 15 ml oțet 9%.
• 20 ml ulei vegetal
• 20 g sare
• 20 g zahăr
• piper negru măcinat după gust

Metoda de gatire:

Pentru a folosi această rețetă pentru recoltare, dovlecelul trebuie tăiat în cercuri. Tăiați morcovii în fâșii subțiri sau pe răzătoare. Treceți usturoiul printr-o presă. Se amestecă toate legumele, se adaugă restul ingredientelor și se lasă 30 de minute. Apoi puneți în borcane împreună cu sucul alocat. Sterilizați borcanele cu un volum de 0,5 l timp de 10-15 minute, 1 l - 15-20 minute. Se rulează, se răstoarnă și se înfășoară până se răcește.

Ingrediente:

• 3 kg dovlecel
• 500 g morcovi
• 500 g ceapă
• 500 g ardei gras
• 50 g usturoi
• 200 ml ulei vegetal
• 100 ml oțet 9%.
• 90 g sare
• 50 g zahăr
• 10 g condimente pentru morcovi coreeni

Metoda de gatire:

Răziți dovleceii și morcovii pe răzătoarea coreeană de legume. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, ardeiul gras - fâșii, treceți usturoiul printr-o presă. Combinați toate legumele. Într-o tigaie uscată, aprindeți condimentele pentru câteva secunde și adăugați-le în legume. Se adauga sare, zahar, ulei vegetal si otet, se lasa 3-5 ore, se amesteca din cand in cand. Apoi puneți salata împreună cu sucul eliberat în borcane sterilizate. Sterilizați borcanele cu un volum de 0,5 l timp de 7-10 minute, 1 l - 15-20 minute. Rulați un blank de dovlecei delicios, răsturnați și lăsați să se răcească.

Vedeți cât de apetisant arată blankurile de dovlecel pentru iarnă în această selecție de fotografii:

Dovlecel în sos de roșii.

Ingrediente:

• 1,5 kg dovlecel tânăr
• 30 g usturoi
• 250 ml sos de rosii
• 50 ml oțet 9%.
• 100 ml ulei vegetal
• 50-100 g zahar, sare dupa gust

Metoda de gatire:

Pentru aceasta reteta, una dintre cele mai bune spatii libere pentru iarnă, dovlecelul trebuie tăiat în cercuri. amesteca sos de rosii, usturoi tocat, ulei vegetal, oțet, sare și zahăr, dați la fiert la foc mic. Puneți dovlecelul în sos, fierbeți timp de 30 de minute. Se pune apoi în borcane sterilizate, se rulează, se răstoarnă și se înfășoară până se răcește.

Dovlecel în marinată de legume.

Ingrediente:

• 1,5 kg dovlecel tânăr
• 1 kg roșii
• 300 g morcovi
• 300 g ceapă
• 200 g usturoi
• 250 ml ulei vegetal
• 100 ml oțet 9%.
• 60 g sare
• 100 g zahăr
• ardei iute dupa gust

Metoda de gatire:

Curățați dovlecelul, îndepărtați semințele, tocați după dorință. Treceți restul legumelor printr-o mașină de tocat carne sau tocați cu un blender. Transferați masa de legume într-o cratiță, adăugați ulei, oțet, sare, zahăr, ardei iute, aduceți la fiert și gătiți la foc mic timp de 10-15 minute. Puneți dovleceii într-o cratiță, fierbeți 15 minute după fierbere, amestecând din când în când. Aranjați un preparat delicios de dovlecei pentru iarnă în borcane, rulați, răsturnați și înfășurați până se răcește.

Ingrediente:

• 1,5 kg dovlecel tânăr
• 50 g mărar verde
• 20 g usturoi
• 100 ml ulei vegetal
• 100 ml oțet 9%.
• 30 g sare
• 50 g zahăr
• 5 g piper negru măcinat

Metoda de gatire:

Pentru a pregăti un preparat de dovlecel pentru iarnă în borcane după această rețetă, legumele trebuie curățate de coajă și semințe, tăiate felii sau cuburi. Se adauga verdeata tocata, usturoiul, sare, zaharul, piper negru macinat, uleiul si otetul, se lasa 3 ore.Apoi se pun impreuna cu lichidul eliberat in borcane de 0,5 litri, se sterilizeaza 10 minute. Rulați dovleceii de iarnă, răsturnați și lăsați să se răcească.

Ingrediente:

• 1,5 kg dovlecel tânăr
• 500 g ardei gras
• 500 g roșii
• 100 g ceapă
• 30 g usturoi
• 100 ml ulei vegetal
• 50 ml oțet 9%.
• 100 g zahăr
• 40 g sare
• condimente după gust

Metoda de gatire:

Treceți roșiile și usturoiul printr-o mașină de tocat carne sau tocați cu un blender. Spălați bine dovleceii, tăiați cubulețe de 2 x 2 cm. ardei gras curățați de semințe și tulpini, tăiați în aceleași cuburi. Ceapa taiata in cubulete de marime medie, se caleste in ulei vegetal. Adăugați ardeiul gras și dovlecelul, prăjiți timp de 2 minute, amestecând. Adăugați roșia, aduceți la fierbere, adăugați sare, zahăr, condimente, fierbeți la foc mic sub capac timp de 20 de minute. Se toarnă oțetul, se fierbe încă 5 minute. Aranjați dovleceii gustoși pregătiți după această rețetă în borcane sterilizate, rulați și înfășurați până se răcesc.

Ingrediente:

• 1 kg dovlecel tânăr
• 600 g roșii
• 200 g ardei gras
• 10 g ardei iute proaspăt
• 20 g usturoi
• 100 ml ulei vegetal
• 30 ml oțet 9%.
• 50-80 g zahăr
• 20-30 g sare

Metoda de gatire:

Pentru aceasta reteta simpla Blank de dovlecei, roșiile trebuie tăiate, încălzite la foc mic și frecate printr-o sită. Adăugați ulei vegetal, zahăr, sare, aduceți la fiert. Dovlecel și ardei bulgăresc tăiați cubulețe, se pun într-o roșie clocotită, se fierb timp de 20 de minute. Adăugați usturoiul tocat și ardeiul iute, turnați oțet, amestecați și gătiți încă 5 minute. Pentru a păstra piesa de prelucrat din dovlecei pentru iarnă, amestecul care fierbe trebuie descompus în borcane sterilizate, rulat, răsturnat și înfășurat până se răcește.

Ingrediente:

• 2 kg dovlecei tineri
• 1 kg vinete
• 1 kg roșii
• 1 kg ardei gras
• 20-25 g ardei iute proaspăt
• 30 g usturoi
• 50 ml oțet 9%.
• 60 ml ulei vegetal
• 75 g zahăr
• 40 g sare
• piper negru măcinat după gust

Metoda de gatire:

Pentru a pregăti un preparat delicios de dovlecei pentru iarnă, conform acestei rețete, trebuie să tocați roșiile, ardeiul gras și iute și usturoiul. Adăugați ulei vegetal, oțet, sare, zahăr și piper negru la masa de legume, aduceți la fierbere. Se spală bine dovleceii și vinetele, se curăță, se taie cubulețe, se pun într-un sos clocotit, se fierb timp de 20-25 de minute. Se toarnă masa clocotită în borcane sterilizate. Se rulează imediat, se răstoarnă și se înfășoară până se răcește.

Ingrediente:

• 1 kg dovlecel tânăr
• 1 kg vinete
• 500 g morcovi
• 500 g ardei gras
• 500 g ceapă
• 500 g roșii
• 50 g usturoi
• 20 g ardei iute proaspăt
• 15 ml oțet 9%.
• 200 ml ulei vegetal
• 40-50 g sare
• frunza de dafin si piper negru macinat dupa gust

Metoda de gatire:

Tăiați roșiile, încălziți-le și frecați printr-o sită. Se spală bine dovleceii, vinetele și ardeiul gras, tăiați cubulețe. Rade morcovii. Tăiați mărunt ceapa. Se prajesc vinetele si dovleceii separat in ulei vegetal. Tocăniți ceapa cu morcovi și ardei gras. Combinați toate legumele într-o cratiță. Adăugați roșia, ardeiul iute tocat mărunt, usturoiul, sare și condimentele, fierbeți timp de 15-20 de minute. Se toarnă oțetul, se amestecă. Pune o billetă fierbinte de dovlecei tineri în borcane sterilizate pentru iarnă, rulează, răsturnează și înfășoară până se răcește.

Ingrediente:

• 3 kg dovlecei tineri
• 50 g usturoi
• 50 g zahăr
• 30 g sare
• 100 ml oțet 9%.
• 100 ml ulei vegetal
• 5-7 g piper negru măcinat

Metoda de gatire:

Pentru a pregăti astfel de preparate, una dintre cele mai delicioase preparate, dovlecelul trebuie curățat de coajă, tăiat în cercuri de aproximativ 1 cm grosime.Tăiați fiecare cerc în 2-4 părți, tăiați semințele. Se adauga usturoiul trecut prin presa, sare, zahar, piper negru macinat, se amesteca bine, se toarna otetul si uleiul. Se lasa 3-4 ore, apoi se pune in borcane impreuna cu sucul care a iesit in evidenta. Sterilizați borcanele cu un volum de 0,5 l timp de 10 minute, 1 l - 1 5-20 minute. Se rulează, se răstoarnă și se înfășoară până se răcește.

Ingrediente:

• 1,5-2 kg dovlecei tineri
• 100-120 ml ulei vegetal
• 15 g usturoi
• 10-12 g sare
• 40 ml oțet 9%.
• pătrunjel și mărar

Metoda de gatire:

Pentru o pregătire atât de simplă pentru iarnă, dovleceii trebuie tăiați în cercuri de cel mult 2 cm grosime, prăjiți în ulei vegetal pe ambele părți până se rumenesc. Tăiați usturoiul și ierburile. Turnați 25 ml de ulei vegetal calcinat și 20 ml de oțet în fundul borcanelor uscate cu un volum de 0,5 l. Adăugați ierburi, sare și usturoi. Apoi întindeți dovlecelul. Sterilizați borcanele cu un volum de 0,5 l timp de 20 de minute. Apoi rulați și întoarceți-l cu susul în jos pentru a se răci.

Aici puteți vedea o selecție de fotografii pentru rețetele de dovlecei de iarnă prezentate pe această pagină:

Icre de dovlecel cu sos de rosii.

Ingrediente:

• 1 kg dovlecel
• 500 ml sos de rosii
• 60-70 ml ulei vegetal
• Sarat la gust

Metoda de gatire:

Pentru a pregăti un astfel de caviar de dovlecei, legumele trebuie spălate bine, tăiate în cuburi mici și prăjite în ulei vegetal până se înmoaie. Adăugați sos de roșii, sare, amestecați, aduceți la fierbere. Aranjați caviarul fierbinte în borcane cu un volum de 0,5 l, acoperiți cu capace, sterilizați timp de 20 de minute. Apoi rulați și înfășurați până se răcește.

Icre de dovlecel cu maioneză.

Ingrediente:

• 3 kg dovlecel
• 500 g ceapă
• 250 g pasta de tomate
• 200 g maioneza bogata in grasimi
• 30-50 g sare
• 50 g zahăr
• 30 ml oțet 9%.
• 100 ml ulei vegetal

Metoda de gatire:

Dovleceii se curata de coaja, se taie cubulete, se adauga putin ulei si se lasa la foc mic acoperit aproximativ 30 de minute. Scurgeți excesul de lichid. Ceapa se toaca marunt, se caleste in ulei pana se inmoaie, nu se prajeste. Pentru aceasta, una dintre cele mai delicioase preparate pentru iarnă, trebuie să combinați dovleceii, ceapa, pasta de tomate, maioneza si se fierbe la foc mic, amestecand din cand in cand, pana cand lichidul s-a evaporat (aproximativ 1,5 ore). Apoi macinați masa până la omogenizare, adăugați sare, zahăr, oțet, condimente, fierbeți încă 10-15 minute. Aranjați caviarul fierbinte în borcane pregătite, rulați și înfășurați până se răcește.

Ingrediente:

• 2,5 kg dovlecel
• 400-500 g ceapă
• 50 g usturoi
• 200 g pasta de tomate
• 50 ml ulei vegetal
• 30-50 g sare
• 25 g zahăr
• 20 ml 9% oțet

Metoda de gatire:

Pentru a recolta caviarul de dovlecel pentru iarnă, legumele trebuie curățate, răzuite, stors ușor și fierte sub capac până când lichidul se evaporă. Ceapa se toaca marunt, se caleste in ulei pana se inmoaie. Transferați în dovlecel, fierbeți totul împreună timp de 20-30 de minute. Adăugați pasta de roșii, fierbeți, amestecând, 20 de minute. Adăugați zahăr, sare, usturoi tocat, fierbeți timp de 10 minute. Se framanta masa pana se omogenizeaza, se toarna otetul, se amesteca si se ia de pe foc. Aranjați caviarul fierbinte în borcane, rulați și înfășurați până se răcește.

Ingrediente:

• 1 kg dovlecel
• 30-40 g usturoi
• 100 ml ulei vegetal
• 40 ml oțet 9%.
• 15-20 g sare
• condimente după gust

Metoda de gatire:

Pentru a pregăti preparatul pentru iarnă după această rețetă, dovlecelul trebuie spălat bine, tăiat cubulețe mici, stors ușor și prăjit în ulei vegetal până se înmoaie. Treceți dovlecelul prăjit printr-o mașină de tocat carne sau tocați cu un blender. Adăugați sare, usturoi, condimente, trecute printr-o presă, turnați oțet, amestecați și aduceți la fierbere. Aranjați caviarul la fiert în borcane de 0,5 l, sterilizați timp de 25 de minute. Apoi rulați și înfășurați până se răcește.

Ingrediente:

• 2 kg dovlecel
• 300 g morcovi
• 300 g ceapă
• 10 g usturoi
• 50 ml ulei vegetal
• 15 ml oțet 9%.
• 30 g sare
• 25 g zahăr
• verdeturi de marar
• ardei negru macinat si iute dupa gust

Metoda de gatire:

Dovleceii și morcovii se dau pe răzătoare fină sau medie. Tăiați mărunt ceapa. Stoarceți dovlecelul, fierbeți acoperit timp de 20-30 de minute. Prăjiți ceapa în ulei până se înmoaie, adăugați morcovii și prăjiți, amestecând, timp de 10 minute. Se amestecă cu dovleceii, se adaugă usturoiul tocat, mărarul, sarea, zahărul, condimentele, se fierbe totul împreună timp de 10 minute. Se macină masa cu un blender, se pune din nou pe foc, se aduce la fierbere, se toarnă oțetul, se amestecă. Icrele de dovlecei fierbinți pentru recoltarea pentru iarnă conform acestei rețete trebuie puse în borcane, rulate și înfășurate până se răcesc.

Ingrediente:

• 2 kg dovlecel
• 500 g ardei gras
• 500 g morcovi
• 500 g ceapă
• 30 g usturoi
• 30 g sare
• 50 ml ulei vegetal

Metoda de gatire:

Tăiați toate legumele la întâmplare. Se toarnă ulei într-o tocană adâncă cu pereți groși sau într-un ceaun, se pune ceapa și morcovii, se fierbe sub capac timp de 15 minute. Adăugați ardeii și dovleceii, fierbeți încă 15 minute. Apoi se pisează masa cu un blender, se pune din nou pe foc, sare, se fierbe fără capac până se evaporă excesul de lichid. Adăugați usturoiul tocat, fierbeți timp de 5-7 minute. Aranjați caviarul fierbinte în borcane și sterilizați: borcane cu un volum de 0,5 l - 7-10 minute, 1 l - 12-15 minute. Apoi asta o piesă simplă de prelucrat din dovlecel trebuie să rulați și să înfășurați până se răcește.

Ingrediente:

• 800 g dovlecel
• 300 g dovleac
• 500 g roșii
• 200 g morcovi
• 200 g ceapă
• 15-20 g usturoi
• ulei vegetal pentru prajit
• Sarat la gust

Metoda de gatire:

Pentru a pregăti caviarul de dovlecei pentru iarnă, conform acestei rețete, pulpa de dovleac, dovlecei și morcovi trebuie să fie rasă. Tăiați mărunt ceapa. Decojiți pielea roșiilor, tăiați-le la întâmplare. Se încălzește uleiul într-o cratiță, se adaugă ceapa, se prăjește până se rumenește. Adăugați dovlecel, dovleac, morcovi, prăjiți, amestecând, 2 minute. Pune roșiile, acoperă și fierbe timp de 30-40 de minute. Se adauga usturoiul tocat, sare, se ia de pe foc dupa 5 minute. Se pune caviarul fierbinte în borcane sterilizate, se rulează și se înfășoară până se răcește.

Ingrediente:

• 1,5 kg dovlecel
• 1 kg roșii
• 200 g morcovi
• 200 g ceapă
• 40 g usturoi
• 100 ml ulei vegetal
• 15 ml oțet 9%.
• 40 g sare
• 40 g zahăr
• piper negru măcinat după gust

Metoda de gatire:

Pentru a face un astfel de preparat de casă pentru iarnă din dovlecel, toate legumele, cu excepția usturoiului, trebuie trecute printr-o mașină de tocat carne și puse într-o cratiță. Adăugați ulei vegetal, sare, zahăr, fierbeți până când excesul de lichid s-a evaporat (aproximativ 2 ore). Adăugați usturoiul tocat, piperul măcinat și oțetul, amestecați, aduceți la fierbere. Se pune caviarul fierbinte în borcane sterilizate, se rulează și se înfășoară până se răcește.

Ingrediente:

• 1,5 kg roșii verzi
• 1 kg dovlecel
• 150-200 g ardei gras
• 700 g morcovi
• 350-400 g ceapă
• 70-80 ml ulei vegetal
• 15 ml oțet 9%.
• 30 g sare
• piper iute și negru măcinat
• frunza de dafin dupa gust

Metoda de gatire:

Pentru această rețetă simplă de recoltare a dovleceilor pentru iarnă, trebuie să curățați, să tăiați tulpinile și zonele deteriorate din roșiile verzi. Treceți toate legumele printr-o mașină de tocat carne sau tăiați-le într-un blender. Se adaugă ulei vegetal, sare, condimente, se fierbe la foc mic timp de 1,5-2 ore.Se toarnă oțet, se amestecă și se ia de pe foc. Aranjați caviarul fierbinte în borcane sterilizate, rulați și înfășurați până se răcește.

Ingrediente:

• 1 kg dovlecel
• 600-700 g vinete
• 300 g roșii
• 200 g ardei gras
• 100 g morcovi
• 100 g ceapă
• 15 ml oțet 9%.
• ulei vegetal pentru prajit
• sare si piper negru macinat dupa gust

Metoda de gatire:

Pentru a face recoltarea dovleceilor de iarnă după această rețetă, toate legumele trebuie curățate și tăiate în cuburi mici. Se sare vinetele, se lasa 15 minute, apoi se stoarce sucul care a iesit in evidenta. Prăjiți vinetele pregătite în ulei. Separat se prajeste dovlecelul. Intr-o alta tigaie se caleste ceapa cu morcovi si ardei gras. Combinați toate legumele prăjite, adăugați roșiile, sare, piper măcinat, fierbeți acoperit timp de 15 minute. Se toarnă oțetul, se amestecă și se ia de pe foc. Pune caviarul fierbinte in borcane sterilizate, ruleaza-le si inveleste-le pana se racesc.

Ingrediente:

• 1 kg dovlecel
• 500 g roșii
• 150-200 g ardei gras
• 350 g mere
• 150 g morcovi
• 300 g ceapă
• 50 g usturoi
• 70 ml 9% oțet
• 70 ml ulei vegetal
• 30 g zahăr
• 20-25 g sare
• piper negru măcinat după gust

Metoda de gatire:

Curățați legumele și merele. Se rade dovlecelul, se lasa 5-10 minute, apoi se stoarce excesul de lichid. Treceți roșiile, ardeiul gras, merele, morcovii și ceapa printr-o mașină de tocat carne sau tăiați cu un blender. Adăugați dovlecelul, uleiul vegetal, zahărul, sare, piper măcinat, aduceți la fiert și fierbeți timp de 20-30 de minute. Se toarnă oțetul, se adaugă usturoiul trecut prin presă, se amestecă bine, se fierbe 2-3 minute. Pentru de casă pentru iarnă, caviarul de dovleac fierbinte trebuie pus în borcane sterilizate, rulat și înfășurat până se răcește.

Mai jos sunt fotografii pentru rețete pentru goluri de dovlecei:

O, ce minune sunt dovlecelii ăștia! Delicios și sănătos. Și câte feluri de mâncare pot fi preparate din ele - și tocană de legume, și clătite, și prăjiți în aluat, și alte lucruri - alegeți după gust. Dar, din păcate, tinerețea dovleceilor este scurtă, nu sunt depozitate mult timp și, prin urmare, gazdele s-au apucat să gătească dovlecel pentru iarnă. Dovlecelul este murat, sărat, acrișor, din ele se prepară salate, gustări, caviar, chiar și dulceață și fructe confiate. O legumă cu adevărat versatilă! Iată câteva rețete interesante pentru tine.

Dovlecel murat

Ingrediente:
1 kg dovlecel tânăr
1 litru de apă
100 ml otet de mere
100 g zahăr
1,5 linguri sare,
3 boabe de piper negru,
2 cuișoare
seminte de coriandru, marar.

Gătit:
Spălați dovlecelul, tăiați în jumătate pe lungime. Se spală mărar, se usucă. Pregătiți marinada: adăugați zahăr, sare și oțet în apă, aduceți la fiert, luați de pe foc. Puneți dovleceii în borcane sterilizate împreună cu crenguțele de mărar, adăugați condimente și turnați marinada clocotită (lasați marinada rămasă). Acoperiți borcanele și lăsați 1 zi. Se adauga apoi marinada ramasa, se inchide borcanele si se pastreaza la loc racoros.

Dovlecel marinat în stil rustic

Ingrediye nts:
1 kg dovlecel,
30 g verdeata de marar,
10 catei de usturoi,
1 pastaie de ardei iute,
3-5 mazăre de ienibahar,
75-90 g sare,
70-75 g 9% oțet,
1 litru de apă.

Gătit:
Dovleceii tineri se spală până la 15 cm lungime, se taie tulpina, se taie felii de 1,5 cm grosime.Tăiați mararul, ardeiul și usturoiul pe lungime în mai multe părți. Puneți condimentele și verdeața pregătite pe fundul borcanelor, umpleți-le strâns cu dovlecel. Se dizolvă sarea în apă clocotită, se adaugă oțet și se toarnă în borcane. Sterilizați borcanele în apă clocotită: jumătate de litru - 12 minute, litru - 15 minute. Rulează.

Următoarele rețete vor fi de interes pentru iubitorii de picante.

Dovlecel marinat picant

Pentru 1 litru de apă: 450-600 ml oțet 9%, 15 g frunze coacăz negru, 1-2 foi de dafin, 5-7 buc. cuișoare și piper negru.

Gătit:
Dovleceii tineri se curăță cu semințele necoapte și cu pulpa densă, se scot miezul, se taie cubulețe de 2-3 cm.Se albesc dovleceii în apă clocotită timp de 5-7 minute și se răcesc imediat în apă rece. Pregătiți marinada - dizolvați zahărul și sarea în apă clocotită, adăugați condimente, oțet, îndepărtați de pe foc. Umpleți borcanele și turnați peste marinada fierbinte. Pasteurizați borcanele de jumătate de litru - 15 minute, litri și doi litri - 20 de minute. Rulează.

Aperitiv picant de dovlecel

Ingrediente:
4 kg dovlecel,
1 stivă pasta de tomate,
1 stivă ulei vegetal,
1 stivă usturoi tocat,
2 linguri sare,
3 linguri oţet.

Gătit:
Dovlecelul se curăță, se taie cubulețe, se amestecă cu untul și pasta de roșii și se fierbe timp de 40 de minute. Cu 5 minute înainte de sfârșit, adăugați oțet și usturoi. Rulează.

Aperitiv picant de dovlecel

Ingrediente:
3 kg dovlecel,
4 ardei dulci
2-4 ardei amari,
3 catei de usturoi,
400 g pasta de tomate,
200 g ulei vegetal,
4 becuri
600 g morcovi
200 g zahăr
200 g oțet 5%,
1 lingura sare.

Gătit:
Tăiați dovlecelul fâșii, tocați usturoiul, ardeii dulci și amari. Se diluează pasta de roșii cu apă la un litru, se toarnă peste dovlecel. Separat, într-o tigaie, prăjiți ceapa și morcovii, amestecați cu dovleceii, adăugați zahăr, sare și fierbeți timp de 15-20 de minute până se înmoaie. Se adauga apoi otetul, se fierbe 5 minute si se aranjeaza in borcane. Se rulează, se înfășoară cu o pătură și se lasă să se răcească.

Ingrediente:
3 kg dovlecel,
1 stivă ulei vegetal,
10 linguri pasta de tomate,
3,5 linguri sare,
3 lingurite piper negru,
4,5 linguri 9% oțet,
2 capete de usturoi
1-2 ardei iute
grămadă de mărar sau pătrunjel.

Gătit:
Treceți dovlecelul decojit printr-o mașină de tocat carne, lăsați câteva ore. Transferați într-o tigaie emailată, adăugați ulei, pasta de roșii, sare, piper, fierbeți timp de 1,5 ore. Se diluează oțetul într-un pahar cu apă, se adaugă în dovlecei, usturoi și ierburi, se fierbe încă 10 minute. Aranjați în bănci, rulați.

Dovlecel în lituaniană

Ingrediente:
3 kg dovlecel,
1 stivă sare,
1 stivă ulei vegetal,
1,5 căni de zahăr
1 stivă 9% oțet,
½ teanc usturoi ras.

Gătit:
Dovlecelul se curata de coaja, se taie cubulete, se presara cu sare si se lasa 2 ore. Se prepară marinada: se fierbe ulei vegetal cu zahăr și usturoi, se adaugă oțet, se fierbe. Stoarceți sucul din dovlecei, aranjați în borcane, turnați marinada clocotită. Sterilizare: litru - 10 minute, trei litri - 20 de minute. Înfășurați, înfășurați.

Există multe salate de dovlecei, dar poate cea mai cunoscută este „Limba teschin”.

Ingrediente:
2 kg dovlecel decojit,
1 kg de roșii,
4 lucruri. ardei dulce,
2 capete de usturoi
1 ardei iute
1 stivă ulei vegetal nerafinat
1 stivă Sahara,
2 linguri sare,
2 lingurite oţet.

Gătit:
Dovlecel tăiat în fâșii lungi subțiri - „limbi”. Derulați toate celelalte produse printr-o mașină de tocat carne, adăugați ulei, zahăr, sare și oțet. Se pune pe foc, se aduce la fierbere, se pune dovlecel în această masă, se fierbe 40 de minute, se pune fierbinte în borcane sterilizate (o jumătate de litru) și se rulează. Înfășurați, răciți.

Dovlecel în ucraineană

Ingrediente:
1 kg dovlecel decojit
100 ml ulei vegetal,
20 g usturoi
10 g de mărar și pătrunjel,
60 ml otet de masa.

Gătit:
Dovleceii tineri se curata de coaja, se taie in felii, se prajesc in ulei vegetal pana se rumenesc. Se macină usturoiul într-un mojar, se pune pe fundul borcanelor, se adaugă sare, se toarnă ulei, oțet, se pune bine dovlecelul. Sterilizați borcanele de jumătate de litru timp de 25 de minute, borcanele de litri timp de 45 de minute. Rulează.

Salata de dovlecel

Ingrediente:
5 kg dovlecel,
0,5 l ulei,
300 ml oțet 9%,
200 g zahăr
200 g usturoi
1 ardei iute
3 linguri sare.

Gătit:
Curățați dovlecelul, tăiați în felii subțiri. Pune pe fundul tigaii mararul, patrunjelul, dovlecelul, sare, otetul, uleiul si se fierbe la foc mic 20 de minute din momentul fierberii. Se adauga apoi usturoiul, o pastaie de ardei iute, se fierbe 3 minute, se aranjeaza in borcane si se ruleaza.

Dovlecel Lecho

Ingrediente pentru un borcan de trei litri:
1,5 kg dovlecel,
6 buc. ardei dulce,
6 becuri
1 kg roșii roșii
2/3 stivă. ulei vegetal,
2/3 stivă. Sahara,
2 linguri sare,
½ teanc 9% oțet.

Gătit:
Tăiați dovleceii și ardeiul fâșii, ceapa în jumătate de rondele, treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne. Se prepară marinada: se amestecă uleiul, zahărul, sarea și oțetul, se fierbe. Se pune pe rând într-o marinadă clocotită: dovlecel - se fierbe 15 minute, ceapa - se fierbe 5 minute, ardeiul - se fierbe 5 minute, roșiile - se fierbe 5-10 minute. Aranjați salata finită în borcane sterilizate, rulați.

Squash Cavier

Ingrediente:
2 dovlecei mari,
2 morcovi
1 kg de roșii,
10 catei de usturoi,
1 lingura ulei vegetal,
sare, piper dupa gust.

Gătit:
Curatam toate legumele, trecem printr-o masina de tocat carne, punem intr-un lighean sau intr-o cratita larga si fierbem pana cand lichidul se scurge. Apoi adăugați ulei vegetal, sare, zahăr și usturoi zdrobit, amestecați și fierbeți încă 10 minute. Aranjați în borcane sterilizate, rulați.

Icre de dovlecel cu țelină

Ingrediente:
1 kg dovlecel,
1 telina cu butasi si frunze
100 g pasta de tomate,
Sarat la gust.

Gătit:
Curățați dovlecelul, treceți printr-o mașină de tocat carne, puneți într-o formă și aduceți la cuptor. Tăiați țelina fâșii mici, prăjiți în ulei vegetal împreună cu butașii și frunzele. Cu 10 minute înainte ca caviarul să fie gata, adăugați țelina, pasta de roșii rumenita, sare și puneți-l la cuptor. Ambalați masa finită în borcane, sterilizați timp de 30 de minute. Rulează.

Dulceata și dovleceii confiați sunt o modalitate foarte interesantă de a păstra dovleceii pentru iarnă. Dulceata are un gust delicat placut, iar fructele confiate pot deveni excelentă alternativă dulciuri.

Dulceata de dovlecel cu lamaie

Pentru 1 kg de dovlecel - 1 kg de zahăr, ½ teancă. apă, 1 lămâie. Pregătiți un sirop din zahăr și apă, încărcați dovlecelul în el, tăiați cubulețe mici. Se fierbe din momentul fierberii timp de 30 de minute, se adauga lamaia trecuta printr-o masina de tocat carne (se scot oasele, sunt amare), se mai fierbe inca 15 minute. Păstrați ca dulceața obișnuită.

Dulceata de dovlecel cu portocale

Pentru 1 kg de dovlecel - 800-900 g de zahăr, 1 portocală.
Scoateți miezul din dovlecelul mediu copt, nu curățați pielea. Tăiați portocalele, îndepărtați sâmburii, nu îndepărtați coaja. Treci totul printr-o mașină de tocat carne. Se toarnă zahăr și se gătește ca dulceața obișnuită, îndepărtând spuma. Puteți fierbe, lăsați peste noapte, fierbeți din nou a doua zi la densitatea dorită și rulați.

Dovlecel confiat

Ingrediente:
1 kg dovlecel,
200 g zahăr
1 lămâie sau portocală
4 linguri miere lichidă.

Gătit:
Dovlecelul se curata, se taie cubulete, se acopera cu zahar, se lasa peste noapte. Scurgeți sucul dimineața. Se opărește lămâia, se îndepărtează semințele și se pisează într-un blender împreună cu coaja. Se amestecă lămâia cu sucul de dovlecel, se adaugă miere, se încălzește la fierbere și se fierbe 2-3 minute la foc mediu. Se strecoară, se toarnă peste dovlecel, se amestecă și se fierbe până se îngroașă siropul, amestecând din când în când. Se aranjează pe o foaie de copt și se usucă la cuptor la foc mic, cu ușa întredeschisă. Lăsați fructele confiate gata făcute pe o foaie de copt timp de o zi, împrăștiindu-le astfel încât să nu se atingă. Fructele confiate trebuie păstrate într-un loc uscat.

Dovlecel sărat

Ingrediente:
10 kg de dovlecel (nu mai mult de 15 cm lungime, 4-5 cm lungime),
300 g mărar,
50 g rădăcină de hrean,
2 păstăi de ardei iute,
2-3 catei de usturoi,
Turnare: pentru 1 litru de apă - 70-80 g sare, mărar și tarhon, coacăze negre și frunze de cireș.

Gătit:
Se spală dovlecelul cu pulpă densă, se înmoaie timp de 2-3 ore în apă rece. Pregătiți un recipient (butoaie sau rezervor emailat). Puneți jumătate din toate condimentele pe fundul recipientului, așezați bine dovleceii, acoperiți cu condimentele rămase deasupra. Se toarnă în exces de saramură, se pune un cerc de lemn și opresiune. Acoperiți vasul cu o cârpă curată și lăsați să stea temperatura camereiînainte de începerea fermentației. Apoi transferați într-o pivniță sau subsol cu ​​o temperatură de 0-1ºС. După 10-15 zile, adăugați saramură și închideți bine capacul.

Dovlecel murat

Ingrediente:
2 kg dovlecel,
3-4 capete de usturoi,
80 g sare
10 g zahăr
4-5 buc. frunza de dafin,
10 boabe de piper negru,
10 mazăre de ienibahar,
1 lingura seminte de coriandru,
1 litru de apă.

Gătit:
Dovleceii decojiti de coaja si miez, taiati in cercuri de 2-3 cm grosime.Daca dovleceii sunt foarte mari, atunci fiecare cerc trebuie taiat in 2-4 parti. Se prepară o saramură din apă, sare și zahăr, se aduce la fierbere, se fierbe 3 minute, se adaugă condimente (cu excepția usturoiului) și se mai fierbe încă 5 minute. Puneți dovlecelul pregătit în borcane sterilizate, stropind fiecare strat cu usturoi. Se toarnă saramură caldă, se acoperă cu capace și se lasă la temperatura camerei timp de 2-3 zile. Sterilizați apoi borcanele (jumătate de litru - 10 minute, litru - 20 de minute), închideți cu capace de plastic. A se pastra in frigider sau in pivnita.

După cum puteți vedea, dovleceii pentru iarnă pot fi pregătiți în multe moduri interesante și gustoase!

Larisa Shuftaykina

Învârte dovlecelul pentru iarnă

10 retete de dovlecei de iarna

A doua jumătate a verii nu este doar momentul sărbătorilor mult așteptate, ci și momentul în care începem culegerea și pregătirile pentru iarnă. Mulți grădinari reușesc să crească o recoltă bogată de dovlecei, cresc într-un număr atât de mare încât te apuci involuntar de cap, gândindu-te unde să pui toată această bogăție. Acum sezonul dovleceilor este în plină desfășurare și nu se păstrează mult timp, așa că grăbește-te să faci preparate din dovlecei. Dovlecelul este o legumă versatilă, poate fi sărat, marinat și chiar fiert gem sau compot! Și despre caviarul de dovleac de peste mări, cu siguranță toată lumea nu numai că a auzit, ci și a încercat. Blankurile de dovlecel au un gust original și neobișnuit, pot fi folosite nu numai ca gustare, ci și ca garnitură pentru multe feluri de mâncare din carne și pește.

Dovlecel în ulei de lămâie

Ingrediente:

1 kg dovlecel tânăr
coaja de 1 lamaie,
1 pastaie de ardei iute,
mărar,
pătrunjel,
busuioc,
ulei vegetal,
piper negru,
3 art. apă,
1,5 st. oțet de mere
1 lingura sare.

Gătit:
Se spala dovlecelul si, fara sa se decojeasca de coaja, se taie felii. Într-o cratiță, amestecați 3 căni de apă, 1,5 căni de oțet de mere și 1 lingură. sare, amestecați și aduceți marinada la fiert. Înmuiați feliile de dovlecel în marinada clocotită și gătiți timp de 2 minute. Scoateți dovleceii din marinadă și prăjiți în ulei vegetal până se rumenesc. Puneți dovlecelul gata într-un castron separat, ardeiul, adăugați ardeiul iute tocat, mărarul tocat mărunt, pătrunjelul și busuioc, precum și coaja de lămâie. Amestecați bine. Puneți dovleceii cu coajă de lămâie și verdeață în borcane sterile și turnați ulei vegetal astfel încât să îi acopere complet. Rulați capacele și păstrați într-un loc răcoros până la 3 luni.

Preparate de dovlecel cu castraveți

Ingrediente:
2 dovlecei,
1 l. apă,
450 ml oțet 9%,
15 gr. frunze de coacaze negre,
2 frunze de dafin,
8 cuișoare,
5 boabe de piper negru,
1,5 linguri sare.
Gătit:
Se spală bine dovlecelul, se curăță, se scot semințele și se taie cubulețe mari. Într-o cratiță, amestecați 1 litru. apa, 450 ml otet, sare, piper, cuisoare, 2 foi de dafin si frunze de coacaze negre. Aduceți amestecul rezultat la fierbere. Adăugați dovlecelul tocat în marinada care fierbe. După 5-7 minute, scoateți dovleceii și răciți-i în apă rece. Transferați dovlecelul în borcane sterile și turnați peste marinada clocotită. Acoperiți și sterilizați borcanele pentru încă 15-20 de minute, apoi rulați capacele, întoarceți borcanele și înfășurați cu o pătură până se răcesc complet.
Preparate coreene de dovlecel

Ingrediente:
3 kg dovlecel,
500 gr. ceapă,
6 ardei grasi,
2-3 capete de usturoi,
1 lingura ulei de floarea soarelui,
200 gr. oțet 9%,
200 gr. Sahara,
2 linguri sare,
condimente pentru morcovi în coreeană,
verdeaţă.
Gătit:
Curățați morcovii și dați-i prin răzătoare pe răzătoarea coreeană sau tăiați în fâșii lungi foarte subțiri. Dovleceii se curăță și se dau pe răzătoare pe aceeași răzătoare. Se curăță ardeiul gras și ceapa și se taie în fâșii subțiri. Se curata usturoiul si se trece printr-o presa, iar verdeata se toaca marunt. Într-un castron separat, amestecați uleiul, oțetul, zahărul, sarea și condimentele. Se toarnă legumele cu marinada rezultată, se amestecă totul bine și se dă la frigider pentru 3-4 ore. Se pune apoi totul in borcane sterile, se acopera cu capace si se sterilizeaza inca 20-30 de minute, apoi se ruleaza capacele.

Preparate de dovlecel și lămâie

Ingrediente:
1 kg dovlecel tânăr
2 linguri. otet natural de mere
1 lingura sare,
1 lămâie
1 ardei roșu dulce
1 buchet de busuioc
500 ml. ulei de masline,
chilli,
sare.
Gătit:
Spălați și curățați dovlecelul. Tăiați dovlecelul în inele de aproximativ 5 mm grosime. Amestecați oțetul cu 4 căni de apă, sare și aduceți amestecul la fiert. Puneti dovleceii in marinata si fierbeti 2-3 minute, apoi scoateti dovleceii si uscati-i. Tăiați lămâia felii împreună cu coaja, ardeiul iute și busuioc. Prăjiți dovleceii în ulei până se rumenesc, adăugați chili în ulei. Aranjați dovleceii prăjiți în borcane, stropiți cu lămâie, ardei dulce și busuioc. Umpleți borcanele cu ulei de măsline, astfel încât dovleceii să fie complet acoperiți cu el. Închideți borcanele cu capace de plastic și păstrați-le într-un loc răcoros până la 3 luni.

Dovlecel în suc de mere și ulei

Ingrediente:
2 dovlecei,
1 st. suc de mere
1 st. ulei vegetal,
1 st. apă,
1,5 linguri sare,
1,5 linguri Sahara,
3 catei de usturoi.

Gătit:
Spălați dovlecelul, curățați și îndepărtați semințele. Tăiați dovlecelul pregătit în fâșii și puneți-l într-un borcan steril de 3 litri. amesteca suc de mere, ulei vegetal, apa, zahar, sare si usturoi ras, aduceti marinada la fiert. Se toarnă marinada clocotită peste dovlecel și se rulează capacul. Întoarceți borcanul, înfășurați-l cu o pătură, după răcire, depozitați piesa de prelucrat într-un loc răcoros.

Aperitiv de dovlecei și morcovi

Ingrediente:
700 gr. zucchini,
300 gr. morcovi,
3 capete de ceapa,
4-6 catei de usturoi
ciorchine de marar,
buchet de patrunjel,
4 linguri ulei vegetal,
7 linguri otet de masa,
1 lingura Sahara,
1 lingura sare.

Gătit:
Se spala dovlecelul, se indeparteaza coaja si semintele si se taie cubulete. Curata morcovii si dai pe razatoare. Curățați și tăiați mărunt ceapa și usturoiul. Clătiți mărarul și pătrunjelul în apă curentă și tocați. Se sare dovlecelul și se prăjesc în ulei vegetal. Se presară ceapa și morcovii cu zahăr și se prăjesc în ulei vegetal rămas de la prăjirea dovleceilor. Se amestecă dovlecelul, ceapa și morcovul cu usturoiul și ierburile. Se pune totul intr-un borcan, se toarna otetul, se acopera cu un capac curat si se pune intr-o cratita cu apa fierbinte. Sterilizați borcanul timp de 10 minute, apoi rulați capacul, dați la frigider și păstrați.

Icre de dovlecel cu stafide și mere

Ingrediente:
1 kg dovlecel,
1 kg de roșii,
500 gr. Luca,
500 gr. mere verzi,
500 gr. stafide,
500 gr. Sahara,
600 ml otet de vin alb
bucată de rădăcină de ghimbir
10-12 cuișoare,
1 lingura boabe de piper negru,
1 lingura coriandru uscat,
sare.
Gătit:
Spălați roșiile și faceți o tăietură în cruce pe ele, apoi scufundați-le în apă clocotită timp de 30 de secunde, îndepărtați și transferați într-un vas cu apă rece. Scoateți coaja de pe roșii și tăiați-le în bucăți mici. Se spala dovleceii si merele, se curata de coaja si se taie cubulete. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele. Curățați ghimbirul și tăiați-l în bucăți foarte mici. Înfășurați ghimbirul, cuișoarele, piperul și coriandru într-o pungă mică de in. Puneți dovleceii, roșiile, merele, ceapa și o pungă de condimente într-o cratiță mare, turnați oțetul și aduceți la fiert. Reduceți focul la mic și fierbeți, amestecând din când în când, timp de 1 oră. Apoi adăugați stafidele spălate și continuați să fierbeți încă 1,5 ore până când sunt complet fierte. Scoateți punga cu condimente, lăsați caviarul să se răcească puțin și aranjați-l în borcane sterile, acoperiți cu capace de plastic și lăsați la loc răcoros. Caviarul poate fi gustat după 3-4 săptămâni.

Lecho de dovlecel picant

Ingrediente:
2 kg dovlecel,
2 kg roșii,
3 capete de usturoi
3 capete de ceapa,
500 gr. ardei gras,
1-2 morcovi
1 ardei iute
verdeaţă,
1 st. Sahara,
2 linguri sare,
½ st. otet 9%.
Gătit:
Se spala rosiile, se curata de coaja si se taie marunt. Pune roșiile tăiate într-o cratiță mare și pune pe foc, fierbe până când roșiile încep să fiarbă. Curata morcovii si dai pe razatoare. Curățați usturoiul, ardeiul iute și ceapa și treceți totul printr-o mașină de tocat carne. Adăugați amestecul rezultat și morcovii la roșiile care fierb și gătiți încă 5 minute. În acest moment, spălați dovleceii, îndepărtați coaja de pe ei și tăiați-i cubulețe mici. Adăugați dovlecelul la roșii. Scoateți semințele din ardeiul gras, tăiați în felii și adăugați în legume. Sarați, adăugați zahăr și gătiți încă 25 de minute. Cu 5 minute înainte de pregătire, adăugați oțet și ierburi tocate. Răspândiți lecho fierbinte în borcane sterile și înșurubați capacele. Se răcește borcanele la temperatura camerei.

Dulceata de dovlecei si coacaze negre

Ingrediente:
2 kg dovlecel decojit,
1 kg coacaze negre,
3 kg de zahar.

Gătit:
Curățați dovlecelul de coajă și semințe și tăiați-l în cuburi. Clătiți bine coacăzele negre și amestecați cu dovleceii. Se toarnă amestecul rezultat cu zahăr și se lasă timp de 12 ore. Se pune apoi oala cu dovlecei si fructe de padure pe foc, se aduce la fierbere si se fierbe 5 minute, apoi se ia de pe foc, se raceste gemul si se repeta procedura de fierbere de inca 2 ori. Aranjați dulceața finită în borcane, puneți deasupra 1-2 linguri. zahăr și rulați capacele.

Dulceata de dovlecel cu lamaie si portocale

Ingrediente:
2 kg dovlecei tineri
2 lămâi
2 portocale
1 kg de zahar.
Gătit:
Spălați și curățați dovlecelul. Tăiați-le cubulețe mici, stropiți cu zahăr și lăsați câteva ore pentru ca dovleceii să elibereze sucul. Aduceți dovleceii cu zahăr la fiert și fierbeți timp de 20 de minute, apoi luați de pe foc și lăsați deoparte. Fără coajă, se toacă mărunt lămâile și portocalele și se adaugă la dovlecei. Aduceți gemul înapoi la fierbere și fierbeți timp de 20 de minute, apoi lăsați din nou să se răcească. Repetați procedura cu fierbere, apoi turnați dulceața în borcane și rulați capacele.

Compot de dovlecel

Ingrediente:
1 dovlecel
1 lingura gin (optional)
5-6 cuișoare,
1 lingura otet de fructe,
1 l. apă,
4-5 linguri Sahara.

Gătit:
Se spala dovlecelul, coaja si semintele, se taie cubulete, se acopera cu apa clocotita si se pune pe foc. Când apa fierbe din nou, adăugați zahărul și fierbeți dovleceii până când sunt limpezi și gălbui la culoare. Adăugați cuișoarele, gătiți compotul încă 1 minut și luați de pe foc. Se adaugă gin și oțet de fructe, se închide capacul, se răcește, se strecoară și se dă la frigider. Bea acest compot rece.
O gospodină rară ratează ocazia de a face preparate din dovlecel pentru iarnă. Preparatele de casă pot fi foarte diferite de la murătura tradițională, până la gemuri și compoturi. Extinde-ți colecția de rețete preferate, adaugă varietate preparatelor tale preferate de dovlecei, alege modalitatea de conservare a produselor tale preferate, care va atrage întreaga familie și răsfăță-te cu dovlecel delicios toată iarna!

Dovlecelul conservat este Dispoziție de vară păstrat în cea mai bună formă. Au o caracteristică uimitoare: arată perfect pe orice masă din bucătăria europeană și orientală, pun în evidență gustul altor feluri de mâncare, se împrospătează la căldură, fac preparate din carne mai suculent. Luați în considerare cum să păstrați dovlecelul pentru iarnă.

Există „rețete de aur” pentru conservarea dovleceilor - astfel încât gustul după procesare nu numai că nu se deteriorează, ci este și saturat datorită marinadei, notelor picante de usturoi și ierburilor aromatice.

Oamenii care preferă o abordare creativă în gătit se vor bucura de două ori de a lucra cu dovlecel: pentru iarna acasă, puteți recolta singuri dovlecel, puteți face caviar, lecho, adjika, salată. Iubitorii de exotic aleg dulceata de dovlecei si fructele confiate.

1. Pentru conserve, dovleceii tineri mici, cu coajă subțire, sunt potriviti.
2. Legumele coapte sunt potrivite pentru caviar, dar semințele trebuie îndepărtate.
3. gol borcane de sticla trebuie sterilizat in toate retetele.
4. Există un mic secret psihologic dovlecel delicios: în timpul conservării sunt dispuse conform borcane de litri pentru ca vasul să nu „plictisească”, iar cantitatea sa este suficientă pentru a mulțumi gospodăria, dar să nu obosească.
5. Vasele emailate sunt potrivite pentru salate pentru a evita nedorite reacții chimice cu acid acetic.

Calorii din dovlecelul conservat

Informatie uimitoare: dovlecel conservat mai puține calorii decât cele proaspete. Acest lucru se datorează faptului că caloriile legume conservate Este determinată și de componentele care compun marinada - apă, zahăr, condimente.

Valoarea alimentară a dovlecelului constă în prezența fibrelor alimentare, a fibrelor - elemente implicate în procesele metabolice și care contribuie la eliminarea toxinelor din intestinul gros. Dovlecelul scade nivelul colesterolului din sange, este un produs hipoalergenic.

Valoarea medie a datelor despre valoare nutritionala 100 de grame de dovlecel conservat sunt indicate în tabel:

Reteta clasica de dovlecel pentru iarna

Dovlecelul ideal conservat are o aromă echilibrată, este crocant și își păstrează forma proaspătă. Reteta clasica verificat în timp și garantează un rezultat de succes. Gătitul implică sterilizare. Capacitatea produsului finit este de 8 litri.

Ingrediente:

• Dovlecel proaspăt - 5 kg;
• apă - 3,5 litri;
• Sare - 5 linguri. l.;
• Usturoi - 10 catei;
• zahăr - 4 linguri. cu tobogan;
• Otet 9% - 300 ml;
• Ierburi proaspete (frunze de hrean sau coacaze negre, patrunjel) - optional.

Cum să gătească:

1. Sterilizarea borcanelor goale.
2. Marinada. Se toarnă oțet în apă clocotită cu zahăr și sare, se încălzește timp de 3 minute.
3. Depunerea în bănci. Aranjați dovlecelul tocat, ierburile, usturoiul în borcane sterile și turnați peste marinată.
4. Sterilizarea borcanelor umplute în apă clocotită timp de 7-10 minute.
5. Depozitare. Înșurubați capacele, puneți borcanele cu susul în jos, izolați exteriorul, lăsați o zi.

Reteta video

Reteta de lisat degetele

Particularitatea rețetei este adăugarea de roșii. Randamentul produsului este de 5 litri.

Ingrediente:

• Dovlecel tânăr - 3 kg;
• ardei bulgaresc - 1 kg;
• Usturoi - 2-3 capete;
• roșii - 500 g;
• Ulei vegetal - 300 ml;
• Oțet 9% - 130 ml;
• zahăr - 200 g;
• Sare - 2 linguri. l.;
• Ardei roșu iute (chili) - după gust.

Gătit:

1. Sterilizarea borcanelor goale.
2. Pregătirea. Legumele rosii si usturoiul se macina pana se omogenizeaza intr-un blender, dovleceii se taie si se amesteca cu pasta de legume. La ele se adaugă condimente și ulei.
3. Gătit. Amestecul se aduce la fierbere, apoi se fierbe sub capac timp de 15 minute. Se toarnă oțet, se încălzește fără capac pentru încă 3 minute.
4. Depunerea în bănci.
5. Depozitare. Înșurubați capacele, puneți-le cu susul în jos, înfășurați-le într-o pătură, lăsați-le o zi.

Videoclipuri de gătit

Cum să sărați dovlecelul fără sterilizare

Recoltarea dovleceilor este o chestiune simplă. Fierbeți marinada, fierbeți borcane umplute, expunere zilnică și o puteți servi la masă. Rețeta propusă simplifică și mai mult procesul de gătit: tratamentul termic prelungit după umplerea borcanelor este exclus. Cu toate acestea, borcanele goale pentru conservare mai au nevoie de cele sterile.

Ingrediente:

• Dovlecel proaspăt - 1,5 kg;
• Usturoi - 7-10 catei;
• Sare, zahăr - 3 linguri. l.;
• Oțet 9% (la o concentrație mai mare, se diluează cu apă) - 5 linguri. l.;
• Frunză de dafin, pătrunjel proaspăt, boabe de piper - la discreția ta.

Pregătirea pas cu pas:

1. Sterilizarea borcanelor goale.
2. Prelucrare culinară. Înmuiați dovlecelul în apă timp de 2 ore.
3. Marinada. Adăugați condimente, ierburi, oțet în apă clocotită, încălziți timp de 3 minute și aduceți din nou la fiert.
4. Gătit. Fierbeți dovlecelul tocat în marinadă timp de 7-8 minute.
5. Depunerea în bănci.
6. Depozitare. Închideți borcanele ermetic, puneți capacul în jos, izolați din exterior. Lăsați 1 zi.

Preparate delicioase pentru iarnă din dovlecel

Salata de dovlecel pentru iarna

Un aperitiv pentru iarnă lasă un retrogust plăcut, încălzește trupul și sufletul.

Ingrediente:

• Dovlecel proaspăt - 3,5 kg;
• Sare - 2 linguri. l.;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• Morcovi - 5 buc.;
• Usturoi - 4 capete;
• Oțet 9% - 250 ml;
• Ulei de floarea soarelui - 0,5 l.;
• Condimente picante (ardei roșu, ardei iute) - după gust.

Gătit:

1. Sterilizarea borcanelor goale.
2. Gătit. Toate legume proaspete tăiate în bucăți mici.
3. Saramură. Uleiul se amestecă cu toate condimentele.
4. Sărare. Păstrați legumele în saramură timp de 4 ore.
5. Marcaj în bănci.
6. Depozitare. Înșurubați capacele, întoarceți, înfășurați cu o pătură, lăsați să se răcească 1 zi.

Adjika din dovlecel pentru iarnă

Ingrediente:

• Dovlecel (nu contează, bătrân sau tânăr) - 3 kg;
• roșii - 1,5 kg;
• Morcovi - 0,5 kg;
• ardei bulgaresc - 0,5 kg;
• Sare - 2 linguri. l.;
• zahăr - 100 g;
• Usturoi - 1 cap;
• ulei de floarea soarelui - 200 ml;
• Oțet 9% - 100 ml;
• Ardei iute roșu măcinat - 2,5 litri.

Gătit:

1. Curățați legumele, tăiați-le cu un blender sau mașina de tocat carne, combinați într-o singură masă.
2. Adăugați zahăr, ardei roșu, sare, ulei.
3. Gatiti amestecul in cratita emailata 40 min.
4. Tăiați usturoiul, adăugați-le în legume, fierbeți încă 5 minute.
5. Adăugați oțet, gătiți timp de 2 minute.
6. Puneți adjika în borcane sterile, închideți-le ermetic cu capace, puneți-le cu capul în jos, înfășurați-le într-o pătură. Lasă o zi.
7. Așezați borcanele cu susul în jos într-un loc răcoros și întunecat.

Reteta video

Caviar de dovlecel pentru iarnă

Culoare și textura roșu cald smantana groasa caviar de dovleac va încânta cu adevărat frigul zilele de iarnă amintind de vara.

Ingrediente:

• Dovlecel - 1,5-2 kg;
• Pastă de roșii - 2 linguri. l.;
• Morcovi - 0,5 kg;
• ardei bulgaresc - 0,5 kg;
• Ceapa - 2 buc.;
• Sare - 2 linguri. l.;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• Ulei vegetal - 200 ml;
• Oțet 9% - 200 ml;
• piper negru măcinat - 1 linguriță;
• Usturoi - 7 catei.

Gătit:

1. Legumele (cu excepția usturoiului și a cepei) se curăță și semințele, se toacă până se omogenizează.
2. Prăjiți ceapa tocată mărunt până când este transparentă într-un vas cu pereți groși (în wok sau o prăjitor de fontă).
3. Adăugați amestecul de legume în ceapă, aduceți la fiert fără capac la foc mare. Se toarnă ulei vegetal, se fierbe la foc mic timp de 50-60 de minute.
4. Adăugați pasta de roșii, usturoiul tocat și condimentele, fierbeți încă 15 minute.
5. Se toarnă oțetul, se fierbe timp de 2 minute.
6. Aranjați amestecul în borcane sterile, etanșați bine cu capace, întoarceți-l cu capul în jos, înfășurați cu o pătură. Lăsați 1 zi.
7. Întoarceți borcanele cu susul în jos, puneți-le într-un loc răcoros și întunecat.