Tocanita de legume cu carne: retete delicioase si usoare. Tocană de legume cu carne și cartofi

Un fel de mâncare numit „tocană” a venit din Franța, unde era folosit ca aperitiv și servit la începutul mesei.

Compoziția acestui fel de mâncare poate include legume formă pură, și pește, și ciuperci, dar cel mai apetisant și tocană delicioasă obtinut din carne.

La carnea de vită, porc, miel sau pasăre pot fi adăugate tot felul de condimente, condimente, sosuri și, bineînțeles, legume și ierburi proaspete sau congelate. Puteți servi tocană ca fel de mâncare independent și ca garnitură. De obicei se servește cald, dar are un gust la fel de bun și rece.

Tocană cu carne - prepararea alimentelor

Înainte de gătit, toate produsele trebuie spălate bine, carnea trebuie separată de oase, straturile de grăsime și piele, iar legumele trebuie curățate. Apoi tăiați totul în bucăți medii. Unele rețete necesită prăjirea în prealabil a cărnii, în timp ce altele recomandă tocănirea ei imediat.

Tocană cu carne - pregătirea mâncărurilor

Pentru a prepara tocanita, veti avea nevoie de o oala de volum potrivit in care legumele si carnea vor fi fierte sau inabusite. Pentru a prăji în prealabil carnea, veți avea nevoie de o tigaie sau o tocană cu acoperire antiaderent.

Reteta 1: Raguut de vita la stil bulgaresc

Acest fel de mâncare are o aromă și un gust strălucitor datorită prezenței vinului uscat în ingrediente. Fanii unui gust cu adevărat bulgăresc foarte picant pot adăuga piper negru măcinat la tocană după gust.

Ingrediente

1 kg carne (vită slabă)
100 ml vin alb sec
1 masă. o lingură de făină
2 morcovi medii
250 g fasole verde
3-4 cartofi medii
4 masa. linguri de legume sau ulei de masline
sare, piper negru măcinat, ierburi (după gust)

Metoda de gatit

Ceapa se curăță și se toacă mărunt, se prăjește într-o tigaie cu adaos de ulei vegetal până devine transparentă. Se spală carnea, se taie bucăți, se sare și se prăjește într-o cratiță la foc iute până este pe jumătate fiartă. După aceea, adăugați puțină apă sau bulion în cratiță, apoi turnați vinul. Într-o tigaie separată, prăjiți făina până se rumenește, puneți-o pe carne, reduceți focul la minimum și apoi fierbeți carnea până se înmoaie. Fierbeți morcovii, fasolea și cartofii într-o cratiță (tăiați în felii). După aceea, puneți toate legumele, inclusiv ceapa, într-o cratiță, amestecați, stropiți cu ierburi.

Reteta 2: Tocanita de vita, porc si miel cu varza de Bruxelles

Această rețetă este creditată cu o origine belgiană, posibil datorită utilizării verzei de Bruxelles în ea. Masa este gata iese foarte fragedă, apetisantă și parfumată. Datorită varietății mari de tipuri de carne folosite în el, va conduce cu ușurință meniul unei cine sau un prânz copios.

Ingrediente

300 g piept de vita
250 g miel (umeri)
100 g carne de porc slaba
250 g cârnați de porc
500 ml supa de pui
100 g suedeză
5 cepe medii
250 g varza de Bruxelles
6-8 cartofi medii
1 morcov mediu
200 ml smantana
sare piper, frunza de dafin(gust)

Metoda de gatit

Clătiți carnea, tăiată în bucăți medii, puneți-o într-o cratiță sau cratiță mare și turnați peste bulion. Se adauga 500 ml apa fiarta, dafin si sare dupa gust. Aduceți la fierbere la foc mediu, îndepărtând spuma. Apoi reduceți focul la minimum și gătiți carnea aproximativ 2 ore.

Clătiți legumele, curățați și tăiați cubulețe, dezasamblați varza de Bruxelles cu mâinile în inflorescențe, adăugați la carne. Se fierbe încă aproximativ 30 de minute.

Cu 10 minute înainte de pregătire, puneți cârnații tăiați bucăți în tocană. După ce felul de mâncare este gătit, trebuie să puneți carnea și legumele într-un recipient separat și adăugați smântână și piper măcinat în bulion. Se evaporă amestecul rezultat cu 2/3, apoi se toarnă peste carnea cu legume și se amestecă ușor. Sarat la gust.

Rețeta 3: Raguut cu pui, mazăre și ciuperci în „coșuri”

Acest fel de mâncare nu este doar foarte gustos și satisfăcător, dar arată și foarte elegant pe masă datorită servirii speciale în „coșuri” puf sau nisip, care sunt ușor de cumpărat gata făcute în magazin.

Ingrediente

400 g pui dezosat
masa 3-4. linguri de mazăre verde
100 g ciuperci nobile de pădure
1-2 morcovi medii
1 ou
masa 1-2. linguri de faina
o mână de stafide
250 ml supa de pui
150 ml vin alb sec
masa 2-3. linguri de brânză tare rasă
1 lămâie
sare, piper, ierburi (după gust)
„coșuri” gata făcute din puf sau aluat praf

Metoda de gatit

Clătiți puiul, sare, stropiți suc de lămâie si curatati 1-1,5 ore la loc racoros. După aceea, tăiați bucăți, puneți într-o cratiță și prăjiți în ulei vegetal sau de măsline la foc mare până se rumenesc.

Se spala ciupercile si morcovii, se curata de coaja, se toaca marunt si se adauga la pui. Se prajesc la foc mediu timp de 10 minute, apoi se pun faina intr-o cratita. Când făina devine aurie, turnați încet bulionul, amestecând continuu.

Se aduce la fierbere si se pun restul ingredientelor (mazare, stafide, ierburi si vin) in tocanita. Gatiti inca 10-12 minute.

Se scoate apoi de pe aragaz, se raceste putin si se adauga galbenusul de ou. Se amestecă ușor, se scoate carnea și legumele cu o lingură cu fantă și se aranjează în „coșuri”, se presară brânză rasă pe răzătoarea fină. Se toarnă sosul rămas într-un sos și se servește separat.

1. Pentru tocanite puteti folosi carne gatita in prealabil sau legume fierte ramase de la alte preparate. Trebuie doar să le tăiați, să le puneți într-o cratiță, să adăugați puțin bulion sau apă, să fierbeți 15-20 de minute și tocanita poate fi considerată gata. Rămâne doar să-l sărați după gust, să piperăm și să adăugați condimentele și ierburile preferate.

2. Orice reteta de tocanita poate fi usor diversificata prin inlocuirea unor componente cu altele. De exemplu, în loc de varză de Bruxelles, folosiți conopidă, adăugați smântână în loc de smântână, în general, tocanita de gătit este o scuză grozavă pentru fanteziile culinare.

Tocană de legume cu carne - un fel de mâncare care este considerat universal în bucatarii nationale pace. Inițial, tocanita de legume a jucat rolul unui aperitiv. Astăzi, tocanita s-a schimbat puțin și poate fi servită nu doar ca aperitiv, ci și ca fel principal.

Există multe rețete pentru acest fel de mâncare minunat. Ofer o reteta de tocanita de legume cu carne de vita.

Clătiți carnea de vită, uscată și tăiată în bucăți medii. Se pune intr-o tigaie, se toarna putina apa, sare si se fierbe la foc mic pana se inmoaie. Apoi turnați în tigaie ulei de floarea soareluiși prăjiți carnea timp de 5 minute, amestecând din când în când.

În timp ce carnea se gătește? tăiați morcovii în inele (dacă sunt mici) sau jumătate de inele (dacă sunt mari). Tăiați ceapa în sferturi de rondele.

Adăugați morcovii și ceapa în carne, prăjiți timp de 5-10 minute.

Se toaca ardeiul si dovlecelul si se toarna in tigaie. Se toarnă puțină apă, se acoperă tigaia cu un capac și se fierbe timp de 15-20 de minute.

Adaugam rosiile tocate grosier si usturoiul, ras pe razatoarea fina. Se presară sare și piper, se închide capacul și se fierbe până când legumele sunt fragede, aproximativ 5 minute.

Opreste focul, presara tocanita cu marar tocat. Tocanita de legume cu carne de vita este gata. Poftă bună!

Tocanita de legume este populară în întreaga lume, deși peste tot este preparată din diferite legume, dând preferință căi diferite. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece tocana de legume este un fel de mâncare foarte gustos, sănătos și satisfăcător, care poate înlocui nu doar o garnitură, ci și o cină întreagă. Tocanita de legume cu carne este deosebit de satisfacatoare. Este dominat de un amestec de diverse legume, ceea ce face ca felul de mâncare să nu fie prea greu, dar există și carne, datorită căreia tocanita devine și mai gustoasă și mai satisfăcătoare.

Caracteristici de gătit

Dacă tăiați doar ingredientele care alcătuiesc tocanita de legume și le tocăniți, nu trebuie să vă așteptați să obțineți o mâncare cu adevărat gustoasă și care să ia gura apă. Pentru ca tocanita de legume cu carne sa iasa apetisanta si gustoasa, trebuie sa cunosti si sa urmezi cateva reguli simple, dar nu mai putin importante.

• Legumele se gătesc mai repede decât carnea, așa că tocănițele încep întotdeauna cu produse din carne. Tăiați carnea nu trebuie să fie bucăți prea mari. Înainte de a se combina cu legume, carnea trebuie prăjită. Acest lucru îi va permite să gătească în același timp cu ei și să nu-și piardă sucul în timpul procesului de gătit.
• Pentru a prepara tocanita de legume, puteti folosi orice carne, important este doar ca aceasta sa fie proaspata si de calitate. În acest caz, ar trebui să se acorde preferință cărnii animalelor tinere, deoarece se dovedește a fi mai fragedă și mai moale.
• Dacă doriți să gătiți tocană de legume cu carne congelată, trebuie să o dezghețați corect, adică să o lăsați să se dezghețe pe raftul de sus al frigiderului. Dacă dezghețați carnea în cuptorul cu microunde sau în apă caldă, aceasta își va pierde suculenta, devine uscată, tare și fără gust, va fi greu de mestecat și de înghițit chiar și cu legume suculente.
• Când pregătiți tocană, este important să respectați ordinea de așezare a legumelor, deoarece acestea au o structură diferită și, în consecință, sunt gătite în momente diferite.
• Încercați să tăiați legumele pentru tocană chiar și în bucăți de dimensiuni medii, de aproximativ aceeași dimensiune și aceeași formă. În acest caz, felul de mâncare va arăta mult mai apetisant.

Restul preparatului de tocană de legume cu carne va depinde de rețeta aleasă. Oricum, indiferent de metoda de preparare a preparatului, nu strică să-l stropești cu ierburi proaspete înainte de servire. Ea nu numai că va decora tocanita și o va oferi aroma placuta, dar și să-l facă mai util.

Tocană de legume cu carne de porc

• cartofi - 1 kg;
• varză albă - 1 kg;
• dovlecel - 0,8 kg;
• morcovi - 0,3 kg;
• roșii - 0,3 kg;
• ceapă- 100 g;
• carne de porc - 0,7 kg;
• ulei vegetal - la nevoie;
• sare, condimente - după gust.

Metoda de gatire:

• Spălați carnea de porc, îndepărtați peliculele, tăiați excesul de grăsime. Uscați carnea cu prosoape de hârtie și tăiați-o în cuburi mici (nu mai mult de 1,5 cm).
• Tăiați roșiile în cuburi mici, după spălare. Nu este necesar să le curățați de coajă, dar dacă îndepărtați pielea de pe roșii înainte de a le tăia, va fi și mai bine. Curățarea roșiilor va fi ușor dacă turnați apă clocotită peste ele.
• Curățați morcovii și tăiați-i cubulețe mici, de aproximativ trei ori mai mici decât bucățile de carne.
• Spălați dovlecelul, îndepărtați pielea de pe el cu un curățător de legume. Tăiați în jumătate pe lungime și scoateți semințele cu o lingură. Dacă dovlecelul tău este foarte tânăr, aceste manipulări sunt de prisos. Tăiați dovlecelul în bucăți de aproximativ 1 cm.
• Curățați cartofii, tăiați-i la fel ca dovleceii.
• Spălați varza. După îndepărtarea frunzelor lenețe sau stricate, tăiați-o grosier.
• Într-o cratiță mare cu pereți groși sau într-un ceaun încăpător, încălziți uleiul vegetal. Puneți în ea ceapa, tăiată în bucăți de mărime medie sau jumătate de inele subțiri. Prăjiți-l până devine maro auriu.
• Adăugați carnea. Se prăjește pe toate părțile, astfel încât toate bucățile să fie complet acoperite cu o crustă aurie.
• Reduceți puțin căldura și adăugați morcovii și varza. Prăjiți-le împreună cu carnea timp de 10 minute, amestecând continuu.
• Puneți legumele rămase în oală. Se toarnă puțină apă. Adăugați sare și condimente.
• Gatiti tocanita de legume cu carne la foc mic timp de 40 de minute. Dacă carnea este tocată fin și legumele sunt tinere, atunci timpul de gătire poate fi redus cu 10 minute.

Pentru a pregăti cantitatea de ingrediente indicată în rețetă, veți avea nevoie de un recipient suficient de încăpător. Dacă nu aveți în casă un ceaun mare sau o tigaie mare cu fund gros, cantitatea de ingrediente poate fi redusă la jumătate.

Tocană de legume cu carne de vită

• carne de vită - 0,4 kg;
• roșii - 0,5 kg;
• dovlecel - 0,4 kg;
• fasole verde - 0,2 kg;
• vinete - 0,2 kg;
• ardei gras - 0,4 kg;
• ceapa - 0,4 kg;
• usturoi - 2 catei;
• bulion de vita sau bulion de legume - 0,25 l;
• ulei vegetal - 60 ml;
• sare, piper negru măcinat - după gust.

Metoda de gatire:

• Clătiți bine carnea de vită, îndepărtați folia. Tăiați fâșii, ca pentru stroganoff de vită. Uscați carnea înainte de a tăia felii.
• Se spala si se usuca vinetele cu un prosop si se taie pe lungime in felii de aproximativ 1 cm grosime.Se presara feliile cu sare si se pun intr-o strecuratoare. Dupa o jumatate de ora se clateste vinetele in jet de apa, se usuca cu servetele si se taie cubulete.
• Tăiați dovlecelul în aceleași bucăți, după spălare și uscare. Dacă este necesar, curățați dovlecelul cu un curățător de legume, îndepărtați semințele cu o lingură, tăind fructele în jumătate.
• Scoateți coaja de pe ceapă și tăiați-o în jumătate de inele subțiri.
• Tăiați fiecare ardei în jumătate. Scoateți semințele, tăiați tulpina. Tăiați ardeiul în jumătate de rondele. Pentru a face tocana mai apetisantă, este mai bine să luați ardei de diferite culori.
• Faceți tăieturi încrucișate pe roșii. Scufundați legumele timp de 2 minute în apă clocotită. Scoate-le, răcorește, curată. Frecați pulpa de roșii printr-o sită sau măcinați-o cu un blender.
• Treceți usturoiul printr-o presă și amestecați-l cu piureul de roșii. Adăugați sare și condimente la aceasta.
• Se combină piureul de roșii cu un pahar de bulion, se amestecă bine. Dacă nu aveți bulion sau bulion de legume, puteți folosi apă plată.
• Încinge uleiul într-o tigaie adâncă sau la ceaun. Înmuiați ceapa în ea și prăjiți-o ușor până se rumenește.
• Adăugați carnea. Se prăjește, amestecând, până se rumenește bine.
• Puneți legumele rămase în tigaie, inclusiv Fasole verde, le prăjiți pe toate împreună timp de 10 minute, amestecând continuu. Puteți folosi fasole verde congelată pentru tocană. În acest caz, trebuie pus în tigaie fără a dezgheța.
• Se toarnă piureul de roșii amestecat cu bulionul. Acoperiți tigaia sau ceaunul cu un capac, reduceți focul.
• Tocăniți legume cu carne de vită timp de 30-40 de minute.

Când așezați tocanita pe farfurii, nu cruțați sosul: este delicios și va fi foarte plăcut să mâncați felul de mâncare cu el.

Tocană de legume cu carne și ciuperci

• carne (porc sau vițel) - 0,35 kg;
• ciupițe proaspete - 100 g;
• morcovi - 0,3 kg;
• ceapa - 0,2 kg;
• ardei dulce - 0,2 kg;
• usturoi - 1 catel;
• sos de soia - 30 ml;
• boia macinata - un praf;
• pasta de tomate - 10 ml;
• apă sau bulion - 100 ml;
• ulei vegetal - la nevoie;
• condimente - după gust.

Metoda de gatire:

• Spălați carnea. Se usucă, se taie în fâșii.
• Spălați legumele. Curățați ceapa și morcovii. Scoateți tulpinile și semințele din ardei.
• Tăiați ardeiul în 4 părți, tăiați-l în sferturi de inele.
• Ceapa tăiată în jumătate de rondele.
• Tăiați morcovii fâșii sau dați pe răzătoare pentru salate coreene.
• Tăiați ciupercile în felii.
• Rumeniți carnea de vită în ulei încins într-o tigaie.
• Adăugați ceapa și ardeiul, prăjiți timp de 5 minute.
• Pune morcovi și usturoi. Gatiti inca 5 minute.
• Adăugați ciuperci. Se toarnă totul cu sos făcut din bulion, sos de soia, pasta de tomate si condimente.
• Se acopera cu un capac si se fierbe o jumatate de ora la foc mic.

În ciuda compoziției simple, tocană de legume cu carne și ciuperci se dovedește a fi foarte gustoasă, suculentă și parfumată. Poate fi consumat singur sau servit cu orez sau paste.

Tocană de legume cu carne - copioasă și fel de mâncare gustoasă. Numai ea va înlocui o masă completă. În același timp, chiar și un bucătar fără experiență poate face față pregătirii sale.

Calorii: Nu este specificat
Timp de gătit: Nu este indicat

Rețetele de tocană de legume sunt deosebit de relevante vara, când există deja legume tinere: cartofi, dovlecei, fasole verde și morcovi. Adaugă la ele ceapă, puțină carne slabă, mai multă verdeață și obține un preparat gustos, ușor și sănătos din legume și carne. De asemenea, puteți găti o tocană similară cu adaos de ciuperci -. Nu este deloc necesar să o serviți fierbinte, tocană de legume la căldură are un gust mai bun rece, proaspătă de la frigider sau puțin încălzită. Îl poți umple cu smântână, sos de rosii, adăugați roșii la propriul suc sau roșii proaspete.
Atunci când alegeți fasole verde pentru tocană, acordați atenție maturității păstăilor. Este foarte ușor să-l definești. Luați păstaia și rupeți-o în două sau trei bucăți. Dacă se rupe ușor, cu o criză, iar „fițe” dense nu se întind în spatele unei bucăți - fasolea cu lapte este cea mai fragedă și gustoasă, din care puteți găti salate, tocănițe, adăugați la supe, recoltați pentru iarnă. Dacă păstăia de fasole este ofilită sau densă, se rupe cu dificultate și pe rupere rămân fibre dure, aceste boabe sunt supracoapte, păstăile vor dura mult timp să se gătească și rămân fibroase.
Așadar, tocană de legume cu carne - o rețetă cu fotografie - la dispoziție!

Ingrediente:
- cartofi tineri - 500-600 gr;
- dovlecel - 1 buc;
- morcovi - 1 buc;
- ceapa - 2-3 buc;
- fasole verde - 300 gr;
- carne slabă de porc - 300 gr;
- sos de rosii sau rosii tocate - 4 linguri. linguri;
- usturoi - 2 dinți;
- ulei vegetal - 4 linguri. linguri;
- Sarat la gust;
- piper negru măcinat - 0,5-1 linguriță (după gust);
- apă sau bulion - 2 căni;
- verdeata de telina, coriandru, patrunjel - intr-un buchet mic.

Reteta cu poza pas cu pas:

Tăiați grăsimea de pe carnea de porc, lăsând carnea aproape slabă. Tăiați în cuburi mici sau fâșii.

Morcovii tineri nu pot fi curățați de coajă, doar frecați-i cu o cârpă tare sau răzuiți ușor cu un cuțit. Tăiați în semicercuri, tăiați usturoiul în cuburi mici, tăiați ceapa în mod arbitrar: în jumătate de inele, paie sau cuburi.

Încinge uleiul într-o tigaie adâncă sau la ceaun. Prăjiți carnea la foc mare până devine auriu. Se toarnă ceapa cu usturoi, se amestecă și se prăjește în continuare la foc mic până când ceapa este transparentă.

Scoateți un strat subțire de piele de pe dovlecel sau nu curățați dacă este foarte subțire și fraged. Nu îndepărtați semințele - în legumele tinere sunt complet invizibile și nu se simt în vasul finit. Spălați fasolea, tăiați vârfurile și duzele. Rupeți păstăile sau tăiați bucăți lungi de 3-4 cm.

Curățați cartofii la fel ca morcovii: răzuiți cu un cuțit sau frecați cu un burete aspru. Tăiați în bucăți de dimensiune medie.

Adăugați piper negru măcinat la carnea prăjită cu ceapă și usturoi și turnați morcovii. Se fierbe aproximativ două minute până când morcovii sunt saturati cu ulei.

Adăugați cartofii, de preferință în porții, astfel încât bucățile să fie uniform saturate cu ulei. Se amestecă, se ține la foc mediu timp de unul până la două minute și se adaugă următoarea porție.

După ce s-au adăugat toți cartofii, puneți dovleceii și fasolea verde în tigaie. Dacă pregătiți acest fel de mâncare în afara sezonului, atunci puteți folosi.

Se toarnă apă sau bulion, acoperind practic legumele. Sare. Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de 15-20 de minute, până când legumele sunt complet fierte.

Chiar la sfârșitul gătitului, când legumele au absorbit tot lichidul, adăugați sos de roșii sau roșii tăiate, roșii în suc propriu. Se amestecă, se toarnă puțin lichid, se aduce la densitatea dorită și se lasă să fiarbă câteva minute. După ce se stinge, se adaugă verdeață tocată mărunt, se lasă să prindă gustul timp de zece minute sau se răcește la temperatura camerei.

Tocanita de legume este bine servita cu o salata usoara de legume suculente: varza cu castraveti si ierburi, rosii, ardei gras. Și, de asemenea, potrivit pentru o astfel de tocană. Poftă bună!

Un fel de mâncare numit „tocană” a venit din Franța, unde era folosit ca aperitiv și servit la începutul mesei. Compoziția acestui fel de mâncare poate include legume în formă pură și pește și ciuperci, dar se dovedește a fi deosebit de gustoasă și apetisantă. ragu de carne.

Tocană cu carne - prepararea alimentelor

Înainte de gătit, toate produsele trebuie spălate bine, carnea trebuie separată de oase, straturile de grăsime și piele, iar legumele trebuie curățate. Apoi tăiați totul în bucăți medii. Unele rețete necesită prăjirea în avans a cărnii, în timp ce altele recomandă tocănirea ei imediat.

Tocană cu carne - pregătirea mâncărurilor

Pentru a prepara tocanita, veti avea nevoie de o oala de volum potrivit in care legumele si carnea vor fi fierte sau inabusite. Pentru a prăji carnea în prealabil, veți avea nevoie de o tigaie sau o tigaie cu un strat antiaderent.

Raguut de vita in stil bulgaresc

Acest fel de mâncare are un miros și un gust strălucitor datorită prezenței vinului uscat în ingrediente. Fanii unui gust picant cu adevărat bulgar pot adăuga piper negru măcinat la tocană după gust.

Ingrediente:

• 1 kg carne (vită slabă)
• 100 ml vin alb sec
• 1 masă. o lingură de făină
• 2 morcovi medii
• 250 g fasole verde
• 3-4 cartofi medii
• 4 masa. linguri ulei vegetal sau de măsline
• sare, piper negru măcinat, ierburi (după gust)

Metoda de gatire:

1. Ceapa se curăță și se toacă mărunt, se prăjește într-o tigaie cu adaos de ulei vegetal până devine transparentă.
2. Se spală carnea, se taie felii, se sare și se prăjește într-o cratiță la foc iute până se fierbe pe jumătate.
3. Mai târziu, adăugați puțină apă sau bulion în cratiță, apoi turnați vinul. Într-o tigaie separată, prăjiți făina până se rumenește, puneți-o pe carne, reduceți focul la minimum și apoi fierbeți carnea până când este fiartă.
4. Fierbeți morcovii, fasolea și cartofii într-o cratiță (tăiați în bucăți).
5. După aceea, puneți toate legumele, inclusiv ceapa, într-o cratiță, amestecați, stropiți cu ierburi.

Raguut de vita, porc si miel cu varza de Bruxelles

Această rețetă este creditată cu o origine belgiană, probabil datorită utilizării varzei de Bruxelles în ea. Felul de mâncare finit este foarte fraged, gustos și parfumat. Datorită varietății uriașe de tipuri de carne folosite în el, va conduce cu ușurință meniul unei cine sau un prânz copios.

Ingrediente:

• 300 g piept de vita
• 250 g miel (umeri)
• 100 g carne de porc slaba
• 250 g cârnați de porc
• 500 ml supa de pui
• 100 g suedeză
• 5 cepe medii
• 250 g varza de Bruxelles
• 6-8 cartofi medii
• 1 morcov mediu
• 200 ml smantana
• sare, piper, dafin (dupa gust)

Metoda de gatire:

1. Clătiți carnea, tăiată în felii medii, puneți-o într-o cratiță sau tigaie mare și turnați bulionul. Se adauga 500 ml apa fiarta, dafin si sare dupa gust. Aduceți la fierbere la foc mediu, îndepărtând spuma.
2. După aceea, reduceți căldura la minimum și gătiți carnea aproximativ 2 ore.
3. Clătiți legumele, curățați și tăiați cubulețe, dezasamblați varza de Bruxelles cu mâinile în inflorescențe, adăugați la carne. Se fierbe încă aproximativ 30 de minute.
4. Cu 10 minute înainte de pregătire, puneți cârnații feliați în tocană. Mai târziu, după ce felul de mâncare este gătit, trebuie să puneți carnea și legumele într-un recipient separat și adăugați smântână și piper măcinat în bulion.
5. Se evaporă amestecul rezultat cu 2/3, apoi se toarnă peste carnea cu legume și se amestecă bine. Sarat la gust.

Raguut cu pui, mazare si ciuperci in "cosuri"

Acest fel de mâncare nu este doar foarte apetisant și satisfăcător, dar arată și extrem de luxos pe masă datorită servirii speciale în „coșuri” de puf sau nisip, care sunt ușor de achiziționat gata făcute în magazin.

Ingrediente:

• 400 g pui dezosat
• masa 3-4. linguri de mazăre verde
• 100 g ciuperci de pădure decente
• 1-2 morcovi medii
• 1 ou
• masa 1-2. linguri de faina
• o mână de stafide
• 250 ml supa de pui
• 150 ml vin alb sec
• masa 2-3. linguri de brânză tare rasă
• 1 lămâie
• sare, piper, ierburi (după gust)
• „coșuri” gata făcute din foietaj sau praf

Metoda de gatire:

1. Clătiți puiul, sare, stropiți cu suc de lămâie și îndepărtați timp de 1-1,5 ore la loc răcoros. Ulterior, se taie felii, se pun intr-o cratita si se prajesc in ulei vegetal sau de masline la foc iute pana se rumenesc.
2. Se spala ciupercile si morcovii, se curata de coaja, se toaca marunt si se adauga la pui. Se prajesc la foc mediu timp de 10 minute, apoi se pun faina intr-o cratita. Când făina devine aurie, turnați încet bulionul, amestecând continuu.
3. Se aduce la fierbere si se pun restul ingredientelor (mazare, stafide, ierburi si vin) in tocanita. Gatiti inca 10-12 minute.
4. Se scoate apoi de pe aragaz, se raceste putin si se adauga galbenusul de ou. Se amestecă bine, se scoate carnea și legumele cu o lingură cu fantă și se aranjează în „coșuri”, se presară deasupra cu brânză rasă pe răzătoarea fină. Se toarnă sosul rămas într-un sos și se servește separat.

Tocană de carne cu cartofi

Ingrediente:

• Carne slabă de porc 0,5 kg.
• Cartofi mici 0,5 kg.
• Ceapa (dimensiune medie) 1 buc.
• morcov 1 buc.
• Bacon 200 gr.
• carnati la gratar 4 buc.
• Usturoi 4 dinti.
• Ulei de masline dupa gust
• Vin alb de masa 200 ml.
• bulion de carne 0,5 l.
• Frunza de dafin 2 buc.
• boia după gust
• Coriandru măcinat după gust
• Curry după gust
• Piper negru după gust
• Sarat la gust

Din când în când, te poți răsfăța nu numai pe tine, ci întreaga familie cu o tocană atât de extraordinară. Combinația de cartofi, carne, condimente și usturoi va oferi tocanei un gust uimitor și o aromă deosebită. Rețeta spune despre cum să gătești tocană de carne cu cartofi în detaliu, și chiar și un specialist culinar începător își va putea surprinde oaspeții la masa festivă.

Gătit:

1. Începem să gătim tăind carnea în cuburi mici, care apoi sunt asezonate cu piper negru și sare. Principalul lucru este să nu exagerați!
2. Apoi, tăiați ceapa în jumătate de rondele. Taiem morcovii in batoane subtiri si nu prea lungi. Pentru un fel de mâncare cu carne, aveți nevoie de o cratiță adâncă în care turnăm suma necesară ulei de masline, adauga morcovi si ceapa tocate.
3. Se toaca foarte marunt 2 catei de usturoi, pe care ii adaugam si noi in tigaie. Fierbeți întregul conținut al tigaii timp de aproximativ 10 minute la foc mic.
4. Adăugați în tigaie carnea, care a fost tăiată cubulețe anterior. Continuăm să fierbem încă 20 de minute.
5. Adăugați cartofii curățați în carne, apoi turnați întreg conținutul tigaii cu bulion de carne și fierbeți la foc mic încă 20 de minute. În acest moment, tăiați în cuburi slănină și inele - cârnați.
6. Adăugați cârnați și slănină la cartofii cu carne. Condimentăm totul cu coriandru, boia de ardei, curry și continuăm să fiarbă încă 20 de minute. Adăugați încă 2 căței de usturoi și vin alb. După 20 de minute, vasul este gata.

Poftă bună!

Ragut de rață

Ingrediente:

• Rață - 600 g
• Cartofi - 360 g
• Morcov - 200 g
• Ceapa - 100 g
• Piure de roșii - 60 g
• Unt - 100 g
• Smântână - 50 g
• Sare, piper, dafin - dupa gust
• Verdeturi, cuișoare, scorțișoară - după gust

Metoda de gatire:

1. Rața pregătită se taie bucăți, se stropește cu sare, se rumenește în ulei pe toate părțile, se pune într-o cratiță adâncă sau într-o prăjitor și se fierbe timp de 30-40 de minute.
2. Tăiați cartofii în felii, prăjiți unt sau pe grăsime.
3. Se călesc morcovii și ceapa în ulei.
4. Se pun legumele intr-o cratita cu carne, se adauga condimente, se adauga apa (0,5 cani) si se fierbe la cuptor, la finalul fierbei se adauga smantana amestecata cu piure de rosii si se mai fierbe 10-15 minute.
5. Se serveste la masa, presarat cu patrunjel.

Ragu de carne fiartă

Ingrediente:

• Carne (carne slabă de vită) - 200 g
• Cartofi - 3-4 buc.
• Morcov - 1 buc.
• Rădăcină de pătrunjel - 1 buc.
• Mazăre verde - 3 linguri. linguri
• Făină - 1 lingură. linguriţă
• Unt - 1 lingura. linguriţă
• Smântână - 1-2 linguri. linguri
• Pastă de tomate - 1 lingură. linguriţă
• Verdeturi - după gust
• Sarat la gust

Metoda de gatire:

1. Curățați carnea de vită de pelicule, tendoane și gătiți până se înmoaie.
2. Curățați cartofii, morcovii și pătrunjelul, clătiți, tăiați felii (pătrunjelul tocat), adăugați mazărea și aburul.
3. Tocăniți pastă de roșii în unt, adăugați 1 lingură. o lingură de apă.
4. Tăiați carnea finită în cuburi, puneți-o într-o cratiță, adăugați cartofi, morcovi, pătrunjel și Mazare verde. Se toarnă sosul de roșii, sare, se adaugă smântână și se fierbe.
5. La servire, stropim tocanita cu ierburi tocate.

Ragu de miel cu legume

Ingrediente:

• Miel (gras) - 500 g
• Ceapa - 4 buc.
• Fasole - 300 g.
• Morcovi - 3 buc.
• Vinete - 2 buc.
• Roșii - 5-6 buc.
• Pătrunjel verde - după gust
• Scorțișoară măcinată - 1 praf
• Garoafa - 1-2 muguri
• Capsicum usturoi, sare - după gust

Metoda de gatire:

1. Tăiați mielul în bucăți porționate si se prajesc cu ceapa tocata.
2. Fierbe fasolea separat.
3. Tăiați morcovii fâșii, tăiați mărunt pătrunjelul, tăiați vinetele cubulețe și fierbeți totul în grăsime de miel.
4. Adăugați roșiile decojite și tăiate felii și fierbeți din nou până se înmoaie.
5. Apoi combinați legumele cu carnea prăjită și fasolea fiartă, condimentați cu condimente, ardei capia zdrobite, usturoi și sare.
6. Serviți tocanita fierbinte.

Ragut de vita puf cu legume

Ingrediente:

• Carne de vită (sau miel) - 500 g.
• Ceapa - 2 buc.
• Cartofi - 2-3 buc.
• Morcov - 1 buc.
• Varză albă - 1/4 cap mic
• Fasole - 200 g.
• Pastă de roșii - 3 linguri. linguri
• Usturoi - 3 catei
• Pătrunjel, sare, piper - după gust

Metoda de gatire:

1. Puneti putin ulei vegetal in tigaie, puneti bucatile de carne, apoi puneti in straturi ceapa tocata egal, varza, cartofii, fasolea, usturoiul si morcovii.
2. pus deasupra pasta de tomate si asezoneaza cu condimente. Acoperiți strâns cu un capac și fierbeți la foc mic timp de o oră.
3. Serviți tocanita finită fără a amesteca și turnați smântână deasupra.

Ragu de carne afumată cu fasole

Ingrediente:

• Coabă sau coaste afumate - aproximativ 1 kg
• Fasole - 1 cană
• Varză - 1/4 cap mic
• Cartofi - 3-4 buc.
• Morcov - 1 buc.
• Ceapa - 1/2 buc.
• Ulei vegetal - 1 lingura. linguriţă
• Verdeturi - după gust

Metoda de gatire:

1. Se toaca oasele (sau doar se scoate carnea de pe oase), se pune intr-o cratita cu fundul gros, se adauga fasolea inmuiata in prealabil in apa, se toarna putina apa si se fierbe pana fasolea este fiarta.
2. Imediat ce fasolea este gata se adauga varza tocata, iar dupa cateva minute, cartofii taiati cubulete si ceapa si morcovii prajiti in ulei.
3. Aranjați tocanita finită pe farfurii și ornezați cu ierburi proaspete.

tocană de miel

Ingrediente:

• Miel - 0,5 kg
• Untură topită - 2 linguri. linguri
• Morcovi - 2-3 buc.
• Ceapa - 2 buc.
• Cartofi - 400 g
• Pastă de roșii - 2 linguri. linguri
• Făină - 1 lingură. linguriţă
• Pătrunjel (rădăcină și ierburi) - după gust
• Sarat la gust

Metoda de gatire:

1. Tăiați carnea în bucăți de 40 g, sare, prăjiți, puneți într-o cratiță, turnați pasta de roșii sotate și apă (sau bulion), fierbeți 30-40 de minute.
2. Se scurge apoi bulionul, se incinge pana sfaraie, se adauga faina uscata si se fierbe 10-15 minute.
3. Tăiați rădăcinile și ceapa în felii și prăjiți puțin.
4. Separat, prăjiți cartofii, tăiați în felii.
5. Puneți legumele și cartofii într-o cratiță, turnați sosul iute strecurat și fierbeți până se înmoaie.
6. La servire, stropiți tocanita cu ierburi.

Tocană de legume cu carne de porc

Ingrediente:

• Carne de porc - 700 g
• Ceapa - 2 buc.
• Dovleac - 200 g
• Morcovi - 2 buc.
• Cartofi - 5 buc.
• Varză - 200 g
• Verdeturi - după gust
• Bulion (de legume sau carne) - 1 cană
• Usturoi - 2 catei

Metoda de gatire:

1. Se spală carnea și se taie cubulețe.
2. Clătiți dovleacul, morcovii, ceapa, cartofii, varza și tăiați cubulețe (varză - dame). Luați gâsca și ungeți-o cu grijă cu ulei vegetal.
3. Pune carnea tăiată cubulețe (dacă se dorește, carnea se poate prăji separat timp de 10 minute până se rumenește) și legumele în gâscă, amestecă astfel încât totul să fie în ulei, asezonează cu sare și piper, se toarnă bulion, se închide capacul și se pune la cuptor sa se toceasca 1 ora.
4. Apoi scoateți vasul, puneți ierburi tocate și usturoi în el, amestecați și aduceți la dispoziție. Puteți adăuga și smântână dacă doriți. Citeşte mai mult:

Tocană de carne cu legume

Ingrediente:

• Carne de porc 0,5 kg
• Cartofi 1 kg
• Dovlecel 1 buc
• ardei bulgaresc 3 buc
• Ardei roșu iute 1 buc
• rosii 4 buc
• Morcov 2 buc
• Ceapa 3 buc
• Usturoi 5 dinti
• Mărar 1 buchet.
• Pătrunjel 1 legătură
• Pastă de roșii 5 linguri. l.
• Ulei vegetal pentru prajit
• coriandru dupa gust
• Sare, piper dupa gust
• Frunza de dafin dupa gust

Metoda de gatire:

1. Carne de porc tăiată în bucăți mici.
2. Îl trimitem într-o tigaie încălzită cu ulei vegetal.
3. Se prăjește la foc mare până când apare un frumos maro auriu.
4. Tăiați ceapa decojită cubulețe.
5. Tăiați morcovii în felii.
6. Adăugați ceapa și morcovii la carnea din tigaie.
7. Se amestecă și se călesc până când legumele sunt moi, aproximativ 2 minute.
8. Intre timp sa ne ocupam de dovlecei, cartofi si rosii. Taiem dovlecelul in bucati de 1,5-2 cm.Daca dovlecelul nu este tanar atunci trebuie curatat de coaja si seminte. Am avut unul tânăr.
9. Schimbam dovlecelul tocat intr-un cazan sau altul preparate potriviteîn care vom înăbuși tocanita.
10. Taiem cartofii la fel ca si dovleceii. Trecem la dovlecel.
11. Se opăresc roșiile cu apă clocotită și se scot coaja de pe ele.
12. Le taiem, ca si legumele anterioare, si le trimitem.
13. Se amestecă dovleceii, cartofii și roșiile.
14. Ardeii, curățați de semințe și tulpină, tăiați în pătrate de dimensiuni medii.
15. Tăiem usturoiul în felii.
16. Iubitorii de picante pot adăuga la tocană ardei iute, dar nu te lăsa dus, jumătate din păstăi va fi suficientă.
17. Adăugați piper și usturoi în tigaie și, amestecând constant, prăjiți o jumătate de minut.
18. Se adauga apoi pasta de rosii, se amesteca, se acopera cu un capac si se mai fierbe o jumatate de minut la foc mediu.
19. Mutam continutul tigaii intr-un ceaun, la restul legumelor.
20. Se amestecă, se adaugă sare, piper negru, dafin și 2 căni de apă.
21. Punem ceaunul pe foc puternic si acoperim cu un capac pana da in clocot.
22. Apoi reduceți focul la mediu și fierbeți tocana de carne cu legume până se îngroașă sosul (30-40 de minute).
23. Până în acest moment, tocana va fi aproape gata.
24. Tocați mărunt mararul și pătrunjelul.
25. Adaugati verdeata in tocanita, amestecati totul bine si fierbeti tocanita de carne aproximativ un minut, apoi opriti focul. Tocanita este gata.Se serveste tocanita fierbinte de carne cu legume ca fel al doilea independent.

Poftă bună!

1. Pentru tocanite este permisa folosirea carnii gatite in prealabil sau a legumelor fierte ramase de la alte preparate. Trebuie tăiate primitiv, puse într-o cratiță, adăugați puțin bulion sau apă, fierbeți timp de 15-20 de minute și tocanita poate fi considerată gata. Rămâne doar să-l sărați după gust, să piperăm și să adăugați condimentele și ierburile preferate.
2. Orice reteta de tocanita poate fi usor diversificata prin inlocuirea unor componente cu altele. De exemplu, în loc de varză de Bruxelles, folosiți conopidă, adăugați smântână în loc de smântână, în general, tocană de gătit este motiv bun pentru fanteziile culinare.