Recoltarea mazării pentru iarnă. Cum se păstrează mazărea verde acasă: rețete

Mâncând mazăre verde, corpul este plin de energie, crescând astfel eficiența. Datorită acestui fapt, o persoană este capabilă să suporte sarcini grele și să călătorească pe distanțe lungi. În general, tuturor celor energici și activi li se recomandă să mănânce mazăre. Unele soiuri ale acestui fruct conțin zahăr natural stimularea activității creierului și a memoriei.

Problemele cu intestinele vor ajuta la rezolvarea aceleiași mazăre. Oligoelementele sale utile ameliorează arsurile la stomac, normalizând funcționarea sistemului digestiv. Antioxidanții conținuti în fructe au un efect pozitiv asupra îmbunătățirii pielii și părului.

Ca toți plante comestibile, mazarea este un fruct de sezon. Prin urmare, este logic să faceți aprovizionare cu ele pentru iarnă. Rețetele pentru recoltarea de mazăre pentru iarnă vă vor ajuta să vă dați seama în ce secvență să păstrați acest tip de familie de leguminoase pentru sezonul rece. Există mai multe rețete pentru acoperirea mazării, dar fiecare dintre aceste opțiuni fie va steriliza, fie va steriliza conținutul borcanelor.

Mazărea tânără, moale, este selectată pentru conservare. Mazărea prea coaptă va da o nuanță tulbure urâtă proviziilor finite și va fi prea amidonată pentru a putea gusta.

Mazăre verde fără sterilizare

Pentru recoltare, pregătiți 3 borcane de jumătate de litru. Pentru a face acest lucru, ar trebui să fie spălate cu sifon și sterilizate timp de 7 minute folosind un fierbător. Un număr atât de mic de borcane nu este rentabil de sterilizat în cuptor. Această rețetă de mazăre conservată va folosi 1 litru de apă rece simplă. Gustul de conservare va fi foarte asemănător cu magazinul și totul datorită proporții corecte vrac: 3 linguri. linguri de zahăr, 1 linguriță acid citric, 3 lingurite de sare.

Ordin de conservare:

Nu puteți găti mazărea mai mult decât timpul specificat în rețetă, altfel își va pierde forma, transformându-se în terci.

Mazăre verde cu sterilizare

Cei care doresc să învețe cum să păstreze x cu sterilizare ar trebui să se aprovizioneze cu 600 de grame de mazăre fără păstăi. Pentru recoltare, veți avea nevoie de un borcan de 1,5 litri sau 3 bucăți de 0,5 litri. Care va merge marinată, constând din 1 litru de apă plată, 1 lingură. linguri de sare, 1,5 linguri. linguri de zahar si acid citric, in cantitate de 3 grame.

Ordin de conservare:

Dacă lichidul din borcan nu devine tulbure după înfundare în decurs de 3 zile, atunci mazărea se închide în conformitate cu regulile și poate fi pusă deoparte în cămară, păstrându-se maxim 1 an. Dacă marinada a devenit tulbure, este mai bine să scăpați imediat de o astfel de conservare.

Mazăre verde murată sterilizată

Gazdele care sunt interesate de cum să mureze mazărea acasă pot acorda atenție rețetei de mai jos. Procedura de decapare este destul de lungă, dar nu necesită mult efort.

Ordinea de marinare:

Proviziile gata trebuie depozitate de preferință într-o pivniță sau într-un loc răcoros.

Rețetele enumerate despre cum se păstrează mazărea sunt principalele care pot fi completate cu inovațiile tale.

Recomanda prietenilor:

Mazăre verde, conservată în borcane - una dintre cele mai populare conserve pe care le folosim cel mai des în nutriție: ca garnitură sau pentru a adăuga la salate.

Deci totul a coincis, asta mi-a atras primul atențiareteta dovedita de mazare verde conservata , și chiar a doua zi am văzut mazărea în sine vândută.

Soarta, m-am gândit... să combin rețeta cu mazărea, iar eufaceți conserve de mazăre pentru iarnă . Aceasta este prima mea pregătire de acest fel.

Mazăre verde conservată. Rețete cu fotografii. mazăre conservată pentru iarnă

Reţetă mazăre conservată într-adevăr s-a dovedit a fi foarte ușor de preparat (cu excepția procesului de prelucrare a mazării verzi) și de încredere, pentru care, acum pot spune pe bună dreptate că aceasta este o rețetă cu adevărat dovedită. Bănci de mazăre stăteau în camera mea caldă de la vară la rece până când l-am folosit în salate.

Cum să păstrezi mazărea verde acasă

Ingrediente:

Purificată Mazare verde

Pentru marinata:

Pentru 1 litru de apă (această cantitate de apă este suficientă pentru aproximativ 2-3 etaje întregi borcane de litri mazăre)

Acid citric - 1 linguriță

Sare și zahăr - 1,5 linguri fiecare

Cum se face o marinadă :

Aduceți apa la fiert, adăugați sare și zahăr. De îndată ce apa fierbe, turnați cu atenție acidul citric și opriți gazul.

Scoatem mazărea din păstăi și o punem la fiert apa fierbinte 10 minute, apoi clătiți rapid în apă rece. Acest lucru este necesar pentru a reduce pierderea de amidon în marinadă.

Pregătirea borcanelor pentru conserve: spălați-le bine. Așezăm mazărea albită în borcane în proporție: mazăre 50-55%, marinată - 45-50%. Se toarnă mazărea cu marinada pregătită, fără a umple borcanul până la vârf.

Pune o cârpă sau un prosop pe fundul unei cratițe mari, se toarnă apă și se încălzește. Avem nevoie ca diferența de temperatură a lichidului din borcane și din tigaie să nu fie prea contrastantă, altfel borcanele pot sparge. Punem borcanele intr-o craticioara, apa trebuie sa ajunga la "umeri" si lasam la sterilizat 2,5 ore.

Nu vă lăsați dezamăgiți de procesul îndelungat de sterilizare. Rețeta este testată și de încredere.

Iată o altă rețetă dovedită împărtășită de un cititor al jurnalului meu, este mult mai ușoară decât cea anterioară:

Mazăre verde conservată. Rețetă pentru iarnă - 2

Pentru a pregăti umplutura aveți nevoie de:

Pentru 1 litru de apă

Sare și zahăr - câte 0,5 linguriță

Spălăm bine mazărea, turnăm apă rece, se adaugă zahăr și sare și se fierbe timp de jumătate de oră.

Apoi aruncam mazarea intr-o strecuratoare, lasam sa se scurga umplutura, apoi punem mazarea strans in borcane.

Filtram umplutura prin mai multe straturi de marca, o incalzim si o turnam in borcane cu mazare. Pentru siguranță, adăugați 9% oțet, oțet de mere sau acid citric. Cu oțet de mere și lemongrass, mazărea conservată nu va avea un gust acid. Proporții de oțet: la 1 litru de apă se adaugă 1 lingură de oțet 9% sau 1/3 linguriță de acid citric.

Punem băncile pe sterilizare. Sterilizați în apă clocotită timp de 30-40 de minute.

Mai sunt două rețete de mazăre conservată și păstăi de mazăre murată, dar nu am testat eu însumi aceste rețete.

Pregătiri pentru iarnă. Mazăre verde murată. Reţetă

Ingrediente:

Mazăre verde proaspăt culesăAcid de lamaieSare

Gătit:

Curățăm mazărea proaspăt culesă de aripioare, o spălăm și o coborâm în apă clocotită cu sare timp de 5 minute. Apoi scoateți mazărea din apă.

Se toarnă mazărea în borcane sterilizate, se umple cu apă în care a fiert. Adăugați 1 linguriță de acid citric la 1 litru de lichid. Și setați să sterilizeze borcanele timp de 1 oră și 20 de minute.

De asemenea, pentru iarnă, puteți pregăti nu numai mazăre verde, ci și păstăi murate de mazăre tânără

Pregătiri pentru iarnă. Păstăi tinere de mazăre murate

Ingrediente:

Păstăi tinere de mazăre cu semințe abia setate

Saramură pentru fierbere mazăre:

Pentru 5 pahare de apă

2 cani de sare

Soda - pe vârful unui cuțit

Marinada:

Pentru 1 litru de apăOțet 3% - 0,5 cană

Pentru marinada finală:

Pentru 1 litru de apă

Oțet 3% - 0,5 canăCondimente după gustZahăr - 2-3 linguri

Gătit:

Curățăm păstăile de mazăre de vene și fierbem în soluția salină pregătită aproximativ două minute.

Apoi scurgem apa, punem pastaile intr-un borcan spalat, turnam marinada fiarta si racita. Închideți capacele și lăsați la loc răcoros 2-3 săptămâni.

După timpul stabilit, turnați marinata din borcane, turnați mazărea cu soluție de oțet proaspăt (cu condimente și zahăr). Așezăm păstăile în borcane sterilizate, închise cu capace de fier.în magazin (și majoritatea acestor gospodine, pentru că nu toată lumea are posibilitatea de a păstra singură mazărea pentru iarnă).

Probabil, mulți au observat că masa de mazăre de la diferiți producători nu este aceeași.

Lucruri de amintit:

Când cumpărați mazăre, acordați atenție greutății nete, adică. multă mazăre împreună cu umplutură. Cutiile cu aspect identic pot include atât 380, cât și 400 sau chiar 420 de grame de mazăre verde.

Conform standardelor, fracția de masă de mazăre din greutatea netă indicată pe etichetă trebuie să fie de cel puțin 65%.

Mazarea conservata de buna calitate are cereale integrale, fara impuritati ale cojilor. În acest caz, lichidul de umplere nu trebuie să fie transparent.

Sperăm că rețete pentru mazăre conservată și sfaturi de ajutor vei beneficia!

Succes la conserve și poftă bună!

Recomanda prietenilor:

Materiale populare

O recoltă bună de mazăre vă permite să păstrați mazăre verde pentru iarnă. A face acest lucru este foarte simplu. Și există o mulțime de rețete cu mazăre verde conservată, așa că acest preparat nu va fi învechit mult timp.

Ingrediente:

pe borcan de jumătate de litru

Mazăre verde decojite - 300 de grame

Apă- 1 litru

Sare- 0,5 linguriță

Zahăr- 0,5 linguriță

Conserve de mazăre verde acasă

1 . Curățați mazărea verde.

2 . Se toarnă apă, se adaugă sare și zahăr. Pune foc. A fierbe. Reduceți focul la mic și fierbeți timp de 20 de minute.

3 . Scurgeți saramura printr-o strecurătoare.

4 . Saramura de la mazare trebuie filtrata din nou printr-un strat dublu de tifon.

5 . Puneți mazărea într-un borcan sterilizat. Cum să sterilizezi borcanele în cuptorul cu microunde . Se toarnă saramură sub gât.

6 . Acoperiți borcanul cu un capac (nu răsuciți). Pune un prosop (pânză de bumbac) pe fundul tigaii. Punem borcanul intr-o cratita. Se toarnă apă caldă (pentru ca borcanul să nu spargă). Apa nu trebuie sa ajunga la aproximativ 1,5 - 2 cm pana la capac, astfel incat la fierbere, capacele sa nu se ridice si apa sa nu intre in borcan. Se aduce la fierbere și se reduce focul la mic. Gătim borcane de 20-25 - 0,5 litri, borcane de 30-25 - 1 litru. Scoatem din tigaie. Înșurubați capacele. Întoarceți borcanele cu susul în jos și lăsați să se răcească.

Conserve de mazăre verde pentru iarnă

Poftă bună!

Mazăre verde conservată acasă

Mazarea verde, atat vara cat si iarna, este intotdeauna un produs cautat. În salate și tocănițe, primele feluri și carne, mazărea conservată merge bine. Prin urmare, în timp ce păstăile acestui fasole tânără sunt vândute sau s-au copt în grădină, ne aprovizionăm și începem să ne pregătim pentru iarnă. Pentru a găti, trebuie să știi câteva dovedite și cu adevărat rețete bune, obțineți capace și borcane, răbdare și dorință de a găti, astfel încât acest gol pentru orice meniu să fie mereu la îndemână.

Conserve de mazăre - rețete

• Mazăre tânără
• Acid citric - o linguriță.
• Zahăr - 2 bărci de masă.
• Sare - 2 linguri.
• Apa - un litru de apa fiarta. Această cantitate de lichid este suficientă pentru 3 borcane de jumătate de litru, bine, sau 2, în funcție de câte fasole ai pus.

La mazăre verde pentru iarnă a stat mult timp in borcane si in acelasi timp a fost bine conservata, procesul de sterilizare va fi indelungat. În primul rând, trebuie să fierbeți mazărea în apă clocotită, după ce ați curățat-o de păstăi. Luați fasolea și turnați-le într-o strecurătoare. Scufundați-le în apă clocotită, păstrați-le în apă clocotită timp de 10 minute. Acum trebuie să clătiți bine mazărea sub robinet, amestecând-o. Pune mazarea, lasa apa sa curga in jos. Intre timp, sa facem marinada.

Se fierbe apa, dupa fierbere, se arunca zaharul si sarea, se amesteca. Reducem puțin gazul și turnăm acid citric într-un jet subțire, acum îl puteți amesteca din nou și opriți gazul.

În timp ce marinada se răcește, puteți face băncile. Pune mazărea în borcane spălate curat și umple-o cu marinată. Aproximativ cantitatea de mazăre este puțin mai mare de jumătate din borcan, restul este marinată (puteți face și în jumătate). Rețineți că borcanele trebuie fierte înainte de a le umple. Acum puneți borcanele într-o cratiță mare (pe un prosop), turnați apă și puneți pe foc mic timp de 2-3 ore.

Mazăre conservată, marinată

• Mazare, doar din pastaie.
• Sare - 2 linguri, lingurite - calcul 1 lingura la jumatate de litru de apa.
• Zahăr - 2 linguri, lingurițe - calculul este același cu sarea.
• Apă fiartă - 1 litru.
• Ardei iute verde - 1-2 păstăi per borcan.

A prepara mazăre verde conservată acasă Pentru această rețetă, trebuie mai întâi să scapi de păstăi și să clătești mazărea. Acum turnați fasolea într-o cratiță, umpleți-le cu apă. Se pune la foc mediu, se pune zahăr și sare, se fierbe o jumătate de oră. Ardeiul se spală bine și se taie felii.

Spălați și sterilizați borcanele de jumătate de litru. Puneți ardei și mazăre în ele, scoțându-le din apă cu o lingură sau o lingură - nu turnați apa. Și vom folosi aceeași apă în care a fiert mazărea noastră ca marinadă. Se strecoară lichidul, se fierbe din nou și se toarnă peste mazăre. Găuriți o oală mare, puteți pune tifon sau o cârpă pe fund, astfel încât borcanele să nu se ciocnească unul de celălalt și să crape accidental în timpul procesului de fierbere. Coborâți borcanele, acoperiți-le cu capace și umpleți cu apă până în vârful gâtului. Sterilizarea ar trebui să dureze aproximativ 40 de minute la foc mediu. Acum al nostru mazăre verde pentru iarnă opriți și scoateți din tigaie și răsuciți imediat capacele.

Lăsați borcanele să se răcească peste noapte. Acum ar trebui să ascundeți conservarea într-un loc retras, la subsol și, în absența acesteia, sub masă sau sub dulap, acoperiți-o cu o pătură de sus, astfel încât mazărea să fie întunecată.

Mazărea verde este una dintre cele mai multe produse importanteîn bucătăria aproape oricărei gospodine, deoarece este adesea folosit nu numai ca ingredient pentru salată, ci și ca garnitură delicioasă pentru carne și alte feluri de mâncare. În ciuda varietății mari de opțiuni cumpărate din magazin, mazărea din conserve gătită în casă este preferata mea. Astăzi vă veți familiariza cu cele mai bune rețete care vă vor spune cum să păstrați mazărea pentru iarnă acasă (materialele foto sunt atașate).

Despre beneficiile mazării verzi

Mazărea verde este destul de populară printre vegetarieni, iar acest lucru nu este surprinzător, deoarece este un adevărat depozit de vitamine și oligoelemente importante pentru organismul uman.

Mazărea este destul de hrănitoare și foarte ușor de procesat. În același timp, conține o cantitate considerabilă de proteine ​​vegetale valoroase. Nutriția proteică poate explica capacitatea mazărei de a satura rapid organismul și de a-l energiza pentru o lungă perioadă de timp.

Pe lângă proteine, mazărea conține și o cantitate considerabilă de vitamine (în special grupa B), zaharuri (aproximativ 6%) și fibre. Așadar, la mazărea matură se observă aproximativ 35% proteine ​​pure, iar din punct de vedere caloric, această cultură este aproape de două ori mai mare decât cartofii.

Sfat. Mazarea verde este de fapt o baterie pentru organism, mai ales in conditii extreme sau apropiate de astfel de conditii. De aceea este recomandat să-l iei în călătorii lungi. Chiar dacă nu ești o persoană extremă, dar duci un stil de viață activ - mazărea verde este un produs care ar trebui să apară în mod regulat pe masa ta.

Mazărea verde este cunoscută și pentru efectele sale benefice asupra pielii și părului (datorită antioxidanților pe care îi conțin). În plus, este capabil (cu utilizare regulată) să normalizeze funcționarea intestinelor și organelor tractului digestiv.

Mazare verde

Din păcate, ca majoritatea culturi horticole, mazărea este sezonieră, așa că este logic să faceți aprovizionare cu ele pentru iarnă.

Criterii de selecție și caracteristici de preparare a mazării verzi pentru conservare

Este de remarcat faptul că nu orice varietate de mazăre verde este potrivită pentru conservarea iernii, deci întrebarea de alegere varietate potrivită ar trebui luată foarte în serios, pentru ca ulterior să te bucuri cu încredere de roadele muncii tale.

Așadar, pentru conservare, ar trebui să alegeți doar mazărea verde care este încă suficient de moale pentru a fi zdrobită doar cu două degete (așa-numita mazăre „creier”). Mazărea complet coaptă sau supracoaptă nu este deosebit de potrivită ca produs de conservare, deoarece în timpul procesului de conservare vor da saramurului o turbiditate neplăcută, iar gustul produsului finit va fi prea amidonat.

În ceea ce privește prelucrarea mazărei înainte de conservare, este destul de simplă și nu necesită abilități speciale: este suficient să spălați bine mazărea (dacă intenționați să păstrați mazărea separat) sau păstăile de mazăre dacă doriți să vă răsfățați cu un dulce suculent. păstăile de mazăre iarna.

Cele mai bune rețete de mazăre conservată

În atenția dumneavoastră delicioase și în același timp foarte retete simple conservarea mazării pentru iarnă.

Rețeta numărul 1. Conserve de mazare cu otet. Pentru a pregăti mazărea conservată după prima rețetă, veți avea nevoie direct de produs pentru conservare, precum și de saramură. Mai jos sunt principalele componente pentru saramură pe bază de 1 litru de apă:

• zahăr - 1 linguriță (plină);
• sare - 2 lingurițe (pline);
• oțet (6%) - 2 lingurițe.

Mazarea cu lapte trebuie sortata si spalata bine. Apoi turnați apă rece și puneți la foc mic. După ce apa clocotește, fierbeți aproximativ 20 de minute (până când apa clocotește aproape complet). Transferați mazărea fiartă în borcane presterilizate și turnați peste saramura pregătită (adăugați sare și zahăr în apa scursă de mazăre). Apoi turnați oțet în fiecare borcan.

Acoperiți fiecare borcan cu o folie groasă de plastic. Se lasă într-un loc cald, acoperit cu o pătură. Este ușor să verificați calitatea conservării: doar uitați-vă la film - se va trage în borcan. După aceea, puteți rearanja borcanele în frigider.

Rețeta numărul 2. Conserve de mazare fara otet. Această opțiune este potrivită pentru cei cărora nu le place gustul acru în conservare sau au probleme cu tractul gastrointestinal. Pentru a pregăti mazărea, ai nevoie doar de apă, zahăr, sare. Pentru fiecare litru de apă, ar trebui să meargă aproximativ 1 linguriță. zahăr și 1 lingură. o lingură de sare.

Se dizolvă sarea și zahărul în apă, se pune pe foc. Se aduce la fierbere. Se toarnă mazărea în saramură și se fierbe aproximativ 3-5 minute. Se transfera in borcanele pregatite, lasand aproximativ 2 cm pana la margine.Sterilizam borcanele aproximativ o jumatate de ora. Se lasă apoi la răcit și, acoperit cu capace de plastic, se trimite la frigider. După 12 ore, puneți borcanele înapoi în apă și sterilizați aproximativ o jumătate de oră. Suflați malurile.

Rețeta numărul 3. Mazăre murată. Potrivit pentru cei care ar dori să se bucure de cel mai delicat gust de mazăre verde odată cu debutul din primele zile ale lunii decembrie. Mazarea verde preselectata trebuie spalata bine in apa. Apoi coboara in apa clocotita timp de 3-5 minute. Apoi transferați în borcane sterilizate.

Fierbe apa pentru marinata separat. Apoi adăugați sare (1 lingură), oțet (3 linguri) la el. Cifrele se bazează pe 1 litru de apă. Se toarnă mazărea cu marinată fierbinte și se sterilizează borcanele în apă fierbinte pentru aproximativ 20 de minute. Suflați malurile.

mazăre conservată

Rețeta numărul 4. Mazăre verde sărată. Mazarea verde sarata este garnitura perfecta pentru preparate din carne. Acum te poți bucura de gustul mâncărurilor tale preferate în tandem cu cea mai delicată mazăre chiar și iarna.

Păstăile de mazăre trebuie sortate cu grijă, îndepărtându-le pe cele dure și deteriorate. Apoi păstăile trebuie spălate bine și scufundate în apă clocotită. Se fierbe aproximativ 10 minute, se lasa produsul sa se raceasca. Apoi trebuie să distribuiți mazărea în borcane și să turnați saramura pregătită (300 g de sare la 1 kg de produs). Suflați malurile.

Sfat. Dacă vă place conservarea picant, ușor picant, puteți adăuga în fiecare borcan câțiva căței de usturoi, tăiați în mai multe bucăți, și puțin boabe de piper, roșu și oricare altul.

Aceasta încheie recenzia noastră despre cele mai bune rețete pentru conservarea mazărelor pentru iarnă. Poftă bună!

Salut, prietenii mei. Îl gătești des pe Olivier? Unul dintre ingredientele principale este mazărea. Mama îl face cel mai bun, pentru că îl păstrează ea însăși. Și astăzi vă voi spune cum să murați mazărea acasă.

Se pare că mazărea era cunoscută de vechii romani și greci. Este folosit activ la prepararea diverselor feluri de mâncare. Mai mult, această cultură de fasole a fost folosită pentru hrană nu numai de reprezentanții claselor inferioare, ci și de nobilimi.

În Franța, acest produs a fost foarte apreciat. I s-a servit chiar la cina regelui cu untura prajita.

A fost popular și în rândul germanilor (această tendință poate fi urmărită și astăzi). Acest produs a fost de mult prezent în dieta lor. Deci, în secolul al XIX-lea, cârnații de mazăre erau fabricați în Germania. Acest fel de mâncare „exotic” era prezent în dieta zilnică a soldaților germani. Mă întreb dacă a rămas în dieta lor acum?

Și patria acestei leguminoase este considerată regiunile sudice Rusia. Mai poți găsi mazăre sălbatică aici. Strămoșilor noștri erau foarte pasionați de tocană cu șuncă și mazăre. Acest fel de mâncare a fost pregătit de sărbători și pentru oaspeții dragi. În zilele de post se coaceau plăcinte din mazăre, fidea și chiar se făceau brânză.

Cum să murați mazărea verde

Desigur, gustul mazării din conserve depinde direct de soiul de leguminoase. Vă sfătuiesc să murați creierul sau mazărea cu bob neted. Prima se distinge printr-o formă de mazăre ușor alungită. Are gust dulce. Iar mazărea cu bob neted are o formă sferică. Acest soi este cel mai des folosit pentru salată.

Și totuși, pentru conserve, alege fasole moale și tânără. Dacă luați una prea copt, va fi prea amidonată pentru a gusta. În plus, va da piesei de prelucrat un reziduu tulbure urât.

După cum am promis, voi împărtăși cu voi rețete de mazăre murată. Am mai multe pe stoc. În fiecare pas cu pas pictat procedura de pregătire.

Cea mai ușoară rețetă

Un astfel de semifabricat poate fi realizat fără sterilizare, dar apoi trebuie depozitat într-un loc rece. Primul pas este să pregătiți mazărea. Îl luăm în orice cantitate. Spălăm „boabele” și le trimitem în apă proaspăt fiartă (trebuie să fie puțin sărată). Gatim aproximativ 20 de minute. Apoi aruncăm mazărea într-o strecurătoare.

În continuare, trecem la pregătirea marinadei. Pentru a turna 1 litru de apă, luați 25 g sare + 15 g zahăr. Veți avea nevoie și de 200 g de oțet 6%. Combinăm componentele și aducem saramura la fierbere. În timp ce se gătește, așezăm mazărea în borcane curate, apoi turnăm marinada și conservăm.

Odată ce saramura s-a răcit, păstrați borcanele la frigider. Dacă sterilizați borcanele, puteți depozita semifabricatele într-un loc mai cald. Apropo, dacă ai cuptor cu microunde, 🙂

Marinarea mazării în păstăi

Acest preparat conține o mulțime de vitamine și altele substanțe utile. ÎN proaspăt păstăile de mazăre sunt dure - pur și simplu nu pot fi mestecate. Dar în procesul de conservare, acestea se înmoaie, devenind foarte fragede și gustoase.

Pentru această piesă veți avea nevoie de:

• 5 pahare cu apă;
• 500 g mazăre verde în păstăi;
• 5 g acid citric;
• 2 linguri Sahara;
• 3 mazăre de ienibahar;
• 3 linguri sare;
• bat de scortisoara;
• 400 ml acid acetic 3%.

Spălați bine păstăile. Apoi le punem intr-un vas adanc si turnam apa rece timp de 2 ore. apă curată. După aceea, aduceți 3 căni de apă la fiert și adăugați aici acid citric. Albește păstăile în această soluție timp de 2-3 minute.

Turnați apa rămasă într-o cratiță, aduceți-o la fiert. Apoi adăugați zahăr și acid acetic aici. Se fierbe soluția pentru câteva minute. Și turnați-l în borcane. Acoperim borcanele cu capace si sterilizam la foc mediu 20-25 de minute.

După aceea, conservăm, întoarcem borcanele și le învelim cu o pătură. Când piesa de prelucrat s-a răcit, o mutăm într-o cameră cu o temperatură scăzută - o pivniță, un subsol etc.

Reteta pentru iarna

Mai întâi, curățăm mazărea verde de păstăi și clătim. Curățarea este poate cea mai mare proces laborios. Dar, dacă implicați asistenți în muncă, munca se va face mult mai rapid. Dar produs util poate deveni mult mai mic 🙂

Gatim saramura - aducem un litru de apa la fiert si aruncam aici 1 lingura. sare. Amestecați bine (sarea trebuie să se dizolve complet) și trimiteți mazărea aici. Albește-l în saramură timp de aproximativ 2-3 minute. Apoi îl întindem în borcane sterile de jumătate de litru și îl umplem cu saramură în care am gătit.

După aceea, sterilizăm borcanele timp de 30-40 de minute și adăugăm în fiecare dintre ele 70% oțet. Suma necesară oțetul se determină în proporție de 1 linguriță. pentru 1 litru de piesa de prelucrat. După aceea, păstrăm și întoarcem băncile. Și când piesa de prelucrat s-a răcit, o scoatem la rece.

Pentru a preveni saramura să devină tulbure, principalul lucru este să sterilizați cel puțin 30 de minute. Da, iar oțetul nu trebuie adăugat mai mult decât normal. În caz contrar, va neutraliza mirosul de mazăre și va face „bulele” dure. Cu toate acestea, chiar dacă toate acestea sunt observate, puțină turbiditate se poate aduna în partea de jos. Dar e normal.

Marinarea mazării fără sterilizare

Preparatul preparat dupa aceasta reteta este aproape acelasi ca in magazin. Are un gust delicat, o culoare verzuie atenuată a „bulelor” și o marinadă transparentă.

Vei avea nevoie:

• 600 g de mazăre;
• 1 litru de apă;
• 50 g zahăr și sare;
• 1 lingura acid citric.

Această cantitate de produse este suficientă pentru borcane de 3 jumătate de litru. În primul rând, pregătiți mazărea - trebuie curățată și spălată bine. Apoi luăm marinata. Fierbem apa si turnam borcane curate cu apa clocotita, apoi o turnam intr-o cratita. Adăugați sare și zahăr aici. Aduceți marinada la fierbere la foc mare. Apoi adormim aici mazăre.

Nu puteți interfera cu ea, doar agitați ușor tigaia. Doar fă-o cu mare atenție, altfel vei colecta mazăre în toată bucătărie mai târziu. Totuși, dacă ai o pisică acasă, te va ajuta cu asta 🙂

Vă rugăm să rețineți că mazărea trebuie acoperită complet cu marinată. Acoperiți oala cu un capac și lăsați-o să fiarbă. Reduceți focul la mediu și continuați să fierbeți până când se înmoaie (încă aproximativ 15 minute). Agitați tigaia periodic în timp ce gătiți. Doar nu uitați de măsurile de siguranță, deoarece există apă clocotită în tigaie. Îndepărtați boabele rupte. Și totuși, dacă folosiți mazăre supracoaptă, atunci timpul de gătire va crește la 25 de minute.

Apoi, încercați mazărea pentru pregătire. Ar trebui să fie moale în interior, ca un magazin. La sfârșitul gătitului, adăugați o linguriță de acid citric fără lame. Nu amestecați, ci agitați din nou tigaia. Și apoi stinge focul.

Apoi aruncați boabele într-o strecurătoare. Nu turnați saramura. Luați borcane de jumătate de litru, umpleți-le cu mazăre. Și apoi turnați marinata și păstrați. Iată o rețetă video care să te ajute.

Când curățați păstăile, selectați cu atenție „semințele”. Pentru conservare, utilizați numai mazăre netedă și frumoasă de culoare verde pal. Aruncați toate „bulele” deteriorate și stricate.

Dacă ați recoltat o recoltă bogată de mazăre și nu aveți timp să păstrați, nu contează. Doar să nu-l lași prea mult timp. temperatura camerei. Curățați „semințele” de pe păstăi, puneți-le la oală și, când se răcesc, congelați-le.

Și totuși, există cel mai simplu mod de a vă asigura că mazărea este gata când sunt gătite. Prindeți câțiva „fluturi” cu o lingură. Dacă se șifonează imediat, atunci produsul este gata - este timpul să-l răspândiți pe maluri.