Castraveți pentru rețetele crocante de iarnă. Castraveți murați - cele mai bune rețete de castraveți crocanți cu fotografii și videoclipuri

Castraveții murați rămân unul dintre cele mai populare aperitive reci. Fiecare hostess are al ei reteta delicioasa. A face un gol nu este atât de dificil: cel mai bine este să folosiți trei mari bidoane de litri, totusi, te poti descurca cu cei mici. Dacă este posibil, alegeți castraveți din propria parcelă, iar dacă cumpărați, acordați preferință fructelor mici.

Cum să gătești castraveți murați

Înainte de a trece la murarea castraveților, alegeți legumele potrivite. Câteva secrete ale gospodinelor cu experiență îți vor fi de folos. În general, decaparea are avantaje incontestabile: este o garanție ridicată a siguranței cusăturilor, simplitatea procesului și un rezultat excelent. Preparatele pot fi folosite ca garnitură, adăugate în preparate sau consumate singure. Pentru a face castraveți murați crocanți, consultați aceste sfaturi:

• Alegeți fructe mici care pot încăpea complet într-un borcan.
• Pielea castraveților ar trebui să aibă coșuri, vârfuri negre și să nu fie netedă.
• Alege legume care sunt chiar verzi, nu prea închise la culoare. Zonele lor luminoase ar trebui să fie gălbui.
• Castraveții selectați în mod corespunzător nu trebuie să fie amari.

De o importanță considerabilă este marinada pentru castraveți, care este un amestec dulce-acru. Sarea, zahărul granulat, condimentele selectate, ierburile și condimentele, oțetul sau acidul citric se dizolvă în apă. Pentru a decide cum să murați corect castraveții, este recomandat să-i înmuiați mai întâi câteva ore, astfel încât să devină mai puternici și mai elastici. Pentru a preveni explozia borcanelor de sticlă, adăugați un vârf de semințe de muștar în amestec. Pentru un efect rapid, castraveții trebuie înțepați cu o furculiță sau tăiați capetele. După cusătură, borcanele se pun cu susul în jos și se împachetează până se răcesc complet.

Rețete de castraveți murați

Pentru a decide cum să păstrați castraveții pentru iarnă în borcane, trebuie să decideți asupra metodei de turnare, care poate fi fierbinte, rece sau sterilizată. În prima versiune, borcanul cu conținutul pentru încălzire este umplut cu apă clocotită sau marinată de două sau trei ori timp de aproximativ 3-5 minute. La ultima turnare se adauga otet, dupa care se poate rula capacul. În a doua metodă, conținutul se toarnă cu marinată rece, după care se cusează fără încălzire. În a treia metodă, borcanele sunt sterilizate. Ca aditivi se folosesc:

• piper negru;
• piper ienibahar (roz sau alb);
• cuișoare;
• usturoi;
• frunza de dafin.

Crocant

• Porții: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: aproximativ 70 kcal.
• Scop: prânz, cină.
• Bucătărie: comună.

Înainte de a putea face castraveți crocanți și picante cu conserve acasă, va trebui să cumpărați suma necesară legume mici. Înainte de rulare, acestea vor trebui așezate strâns pe maluri. Rețeta de castraveți murați crocanți presupune folosirea doar a mărarului ca ierburi proaspete.

Ingrediente:

• Castraveți - 900 g;
• Mărar - 1 buchet;
• ceapa dulce - 1 cap;
• oțet de mere - 1,5 linguri;
• apă - 1 lingură;
• boabe de piper alb - 2 linguri;
• semințe de mărar - 2 lingurițe;
• sare grunjoasă - 3 linguri.

Metoda de gatire:

1. Aranjați ceapa tăiată subțire, feliile de castraveți în borcane de doi litri și puneți deasupra mărar.
2. Piperul alb și semințele de muștar se zdrobesc într-un mojar, se pun într-o cratiță mică, adăugând mușcătura, apa, sare grunjoasă, zahăr, semințele de mărar.
3. Aduceți amestecul la fierbere la foc mediu.
4. După fierbere, turnați lichidul în borcane. Începeți să închideți într-o zi.

fara otet

• Porții: 12 persoane.
• Conținutul caloric al felului de mâncare: 28 kcal per porție.
• Scop: prânz, cină.
• Bucătărie: rusă.

Această murătură de castraveți este grozavă pentru cei cărora nu le place să folosească oțet atunci când pregătesc răsuciri pentru iarnă. reteta clasica. Va fi nevoie de o mulțime de ingrediente: felul de mâncare este condimentat nu numai cu mărar, ci și cu ardei iute roșu. Rotiri gătite vor fi la fel ca în fotografie cu rețete de mâncare de casă.

Ingrediente:

• Castraveți - 1 kg;
• Morcovi - 1 buc.;
• ardei iute - 1 buc.;
• roșu ardei gras- 1 BUC.;
• frunze de țelină - 3 buc.;
• frunze de hrean - 1 buc.;
• frunze de coacăze negre - 10 buc.;
• Mărar - 2 buc.;
• Usturoi - 1 cap;
• boabe de piper negru - 1 lingura;
• Sare - 2 linguri.

Metoda de gatire:

1. Strat de castraveți feliați în borcane de 1,5 litri ardei gras, morcov. Apoi adăugați frunzele și restul ingredientelor.
2. Pentru a pregăti saramura, fierbeți un litru de apă cu două linguri de sare de masă fără lamă.
3. După fierbere, umpleți conținutul borcanelor cu lichidul preparat, dar nu le înfundați.
4. Lăsați recipientele să stea timp de 5 zile, apoi scurgeți saramura și umpleți din nou conținutul cu amestecul fierbinte. După aceea, puteți începe să vă învârtiți.

În borcane de litri

• Timp de preparare: 180 minute.
• Porții: 12 persoane.
• Conținutul caloric al felului de mâncare: 32 kcal per porție.
• Scop: prânz, cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Castraveții de casă și crocanți sunt grozavi pentru salate. Pentru sărare în borcane de litri se selectează fructele cu lungimea nu mai mare de 8-10 cm.Înainte de gătit, acestea trebuie să fie înmuiate în apă rece timp de cel puțin două ore. După aceea, rămâne să le clătiți bine și să le puneți cu grijă într-un borcan în poziție verticală.

Ingrediente:

• Sare, zahăr, oțet - câte 2 lingurițe;
• Usturoi - 3 catei;
• Frunze de cireș, dafin, coacăze negre - 3 buc.;
• Piper negru - 5 buc.;
• Mărar - câteva umbrele;
• Ardei iuti- gust.

Metoda de gatire:

1. Aranjați fructele în borcane, apoi puneți căței de usturoi cu piper în mijloc, iar deasupra umbrelelor de mărar.
2. Cu o pauză de 10 minute, se toarnă apă clocotită peste castraveți, iar pentru a treia oară se toarnă marinada. Pentru a-l pregăti, va trebui să adăugați zahăr granulat, puțină sare și oțet în apă clocotită.
3. Rulați borcanele cu un capac.

Rapid

• Timp de preparare: 120 minute.
• Porții: 4 persoane.
• Conținutul caloric al felului de mâncare: 20-30 kcal per porție.
• Scop: prânz, cină.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Rețeta de preparare rapidă a castraveților murați este grozavă pentru cei care nu vor să aștepte până când răsucirile sunt gata. În loc de borcane de sticlă, trebuie să utilizați un recipient obișnuit din plastic. Legumele gata preparate sunt folosite ca gustare sau adaos la diverse salate, de exemplu, vieneza, cu ciuperci și porumb, cu nuci etc.

Ingrediente:

• Castraveți - 300 g;
• miere - 2 linguri;
• Usturoi - 2 catei;
• sare - 1/2 linguriță;
• Oțet de struguri / mere 6% - 1 lingură;
• ardei Cayenne - 1/2 bucată;
• Ienibahar proaspat macinat - 0,5 g;
• patrunjel - 5 g;
• Mărar - 5 g.

Metoda de gatire:

1. Tăiați ingredientul principal în 4 bucăți egale, apoi tăiați ardeiul, ierburile, usturoiul.
2. Amesteca sare cu miere, adauga otet si bate totul bine.
3. Puneți castraveții proaspeți într-un recipient mic, acoperiți cu amestecul de condimente, turnați peste marinată și stropiți cu piper (proaspăt măcinat).
4. Agitați recipientul închis timp de aproximativ o jumătate de minut și puneți-l la frigider pentru aproximativ o oră și jumătate.

Sărat

• Timp de gătire: 60 de minute.
• Numar de portii: 8 persoane.
• Conținutul caloric al felului de mâncare: 17 kcal per porție.
• Scop: prânz, cină.
• Bucătărie: comună.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Adesea apare întrebarea cum să gătești castraveții ușor sărați cât mai repede posibil, astfel încât să fie frumoși, ca în fotografia din cartea de rețete. Pentru a face acest lucru, trebuie să utilizați foarte într-un mod simplu. Presupune utilizarea a doar trei componente, ceea ce reduce timpul de preparare. Principalul lucru este să gustați mâncarea pentru sare înainte de a trimite legumele la depozitare.

Ingrediente:

• Castraveți - 1 kg;
• Usturoi - câțiva căței;
• Sarat la gust.

Metoda de gatire:

1. Tăiați fructele în 4 bucăți și trimiteți-le într-o pungă mică de plastic.
2. Se adauga usturoiul tocat marunt sau zdrobit, mararul si sarea.
3. Agitați conținutul, apoi trimiteți pachetul la frigider pentru 20-30 de minute.

Cu muștar uscat

• Timp de preparare: 120-180 minute.
• Numar de portii: 8 persoane.
• Scop: prânz, cină.
• Bucătărie: daneză.
• Dificultate de preparare: medie.

Gospodinele cu experiență știu să mureze castraveții pentru iarnă cu muștar uscat pentru a încânta familia cu preparate pe tot parcursul anului. O rețetă simplă vă poate completa colecția de marinate și saramură. Puteți pregăti o gustare fără fotografie vizuală- totul se face foarte usor si simplu. Nu uitați să înmuiați fructele în apă rece pentru a scăpa de murdărie și de urmele de îngrășăminte chimice.

Ingrediente:

• Castraveți - 1,7 kg;
• Ulei vegetal, oțet - 1/2 linguriță fiecare;
• sare - 50 g;
• Usturoi - 1,5 capete;
• zahăr - 3 linguri;
• Un praf de muștar pudră;
• piper negru proaspăt măcinat - 2,5 lingurițe

Metoda de gatire:

1. Tăiați legumele pe lungime în 4-6 părți, tocați usturoiul tânăr.
2. Se amestecă toate ingredientele într-un bol, apoi se scot la marinat la rece timp de 2-3 ore.
3. Întindeți masa rezultată în borcane mici, cu un volum de 300-500 ml.
4. Se toarnă marinada formată în castraveți, apoi se rulează recipientele.

Pentru salata Olivier

• Timp de preparare: 120-180 minute.
• Numar de portii: 8 persoane.
• Conținutul caloric al felului de mâncare: 30-40 kcal per porție.
• Scop: prânz, cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Pentru salata Olivier, indragita de multi, in locul celor sarate, poti folosi castraveti murati obisnuiti, a carui reteta este extrem de simpla. Amintiți-vă că utilizarea frecventă a acestora poate fi dăunătoare din cauza prezenței în compoziție acid acetic care irită mucoasa stomacului.

Ingrediente:

• Castraveți - 800 g;
• Apa - 400 ml;
• sare - 100 g;
• Boabe de piper - 8-10 buc.;
• Usturoi - 1 buc.;
• frunze de cireș - 5-6 bucăți;
• Mărar - 1/2 buchet.

Metoda de gatire:

1. Puneți mărar, frunze de cireș pe fundul borcanelor sterilizate, apoi așezați legumele strâns (nu uitați de înmuiere) și vertical.
2. Aruncați doi sau trei căței de usturoi de mărime medie în fiecare recipient, apoi adăugați câteva boabe de piper negru și câte 50 g de sare.
3. Umpleți borcanele cu apă fiartă, închideți cu capace de plastic, trimiteți la frigider. În 3 zile se va putea mânca castraveți murați.

Video

Castraveții, pe care cu toții îi așteptăm cu nerăbdare, cresc din ce în ce mai mult în fiecare zi. La început doar le mâncăm proaspăt, apoi incepem sa saram usor in borcane, apoi in. Și acum este timpul să ne pregătim pentru iarnă. Suntem deja alături de voi, dar mai sunt câteva rețete delicioase.

Aceste verdețuri sunt atât de crocante și de gustoase încât vrei să mănânci câteva chiar acum și chiar și cu cartofi, m-m-m-! Acum scriu și îmi imaginez cum voi trata oaspeții care vor veni în vizită iarna. Scot un borcan și îl pun pe masă. Va zbura într-o seară, poate să nu fie suficient și va trebui să deschizi mai mult. Și când vin prietenii, primul lucru pe care ei îi cer sunt acești castraveți.

Există alte câteva ingrediente de bază care sunt importante atunci când conservați castraveți. Folosirea lor este obligatorie pentru toate gospodinele. Aceasta este desigur bună dispoziție si mare dorinta. Și atunci lucrurile vor merge ca un ceas!

Aceasta este o modalitate foarte simplă. Am făcut 3 conserve deodată și ne-a luat cam o oră să facem totul despre orice. castraveții sunt incredibil de gustoși și crocanți. Și, cel mai important, acea sare și zahăr ies corect. Pot fi folosite ca gustare sau tăiate în salată, de exemplu:.

Ingrediente pentru 1 borcan:

• Castraveți - 1,5 - 2 kg.;
• Usturoi - 4 dinți;
• frunze de cireș - 5 buc.;
• umbrelă de mărar - 1 buc.;
• boabe de piper negru - 0,5 linguriță;
• Sare - 2 linguri. l. fără tobogan;
• zahăr - 2 linguri. l. fără tobogan;
• Oțet 70% - 1,5 linguriță;
• apă - 1 l.

Gătit:

1. Ca întotdeauna, trebuie să înmuiați castraveții. Nu contează dacă sunt din magazin sau din grădină. După ce stau puțin în apă, fructele vor fi mai bine spălate și vor absorbi umezeala lipsă. Se toarnă în orice lighean și se toarnă apă rece. Lăsăm 1-2 ore. Apoi spălați-le bine sub jet de apă.

2. De asemenea, curățăm și clătim usturoiul și ierburile. În timp ce se usucă puțin, pregătiți borcanele. Le poți șterge înăuntru maşină de spălat vase. Fie la modul vechi cu sifon sau produse de curățat. Nu trebuie să le sterilizați. Dar este mai bine să fierbeți capacele pentru câteva minute.

3. Pune usturoiul pe fundul recipientului. Poate fi tăiat în două sau patru bucăți. În continuare trimitem frunze de cireșși o umbrelă de mărar. Se presara si cu boabe de piper.

4. Acum este cel mai greu și cel mai consumator de timp. Punem castraveții într-un borcan. Le puteți pune întins sau în picioare. Depinde de mărimea fructelor tale. Dar încearcă să-i ții aproape unul de celălalt.

5. Pune apa la fiert. Cand da in clocot se toarna intr-un borcan. Acoperiți deasupra cu un capac și lăsați timp de 5 minute.

6. În acest timp, turnați zahăr și sare în tigaie. Se toarnă lichidul din borcan și se pune din nou la fiert. Când saramura fierbe, adăugați oțet și opriți. Turnați-l imediat înapoi în borcan și răsuciți strâns capacele metalice.

În loc de oțet, poți folosi acid citric. Veți avea nevoie de aproximativ 1 linguriță per borcan.

7. Întoarceți-vă și verificați dacă există pete. Apoi il punem sub o haina de blana pana se raceste complet. Apoi îl trimitem la depozitare.

A iesit foarte repede si foarte gustos. Să trecem la următoarea rețetă.

Cât de delicios să sărați castraveții sub un capac de fier?

În general, de regulă, legumele sunt murate exact sub un capac metalic. Și, dacă doriți să obțineți fructe ca dintr-un butoi, atunci fără a folosi oțet sau acid citric sunt închise cu acid caproic. Dar prefer felul în care castraveții devin mereu crocanți și puțin dulci.

Ingrediente:

• castraveți;
• umbrela de marar - 2 buc.;
• frunze de coacaze negre - 6 buc.;
• Boabe de piper negru - 10 buc.;

Saramură pentru 1 litru. apă:

• Sare - 1 lingura. l.;
• zahăr - 4 linguri. l.
• Oțet 70% - 2 lingurițe

Gătit:

1. Înmuiați castraveții în apă rece. Apoi se spală bine și se taie capetele de pe ele. De asemenea, spal toate verdeturile.

2. Pregătiți recipientul. Pentru a face acest lucru, borcanele trebuie, de asemenea, spălate cu sifon sau detergent. Se fierb capacele timp de 1-2 minute.

3. În recipient, puneți mai întâi mararul și piperul negru cu ienibahar. Acum punem legumele. Așezați-le în orice poziție: în picioare sau întins. Principalul lucru este mai aproape unul de celălalt. Deasupra cu frunze de coacăz.

4. Se fierbe apa si se toarna in borcane. Acoperiți cu capace și lăsați timp de 10 minute. Apoi turnați-l înapoi în tigaie și adăugați sare și zahăr. Fierbem din nou.

De obicei, un borcan de 3 litri are o capacitate de 1,5 litri. apă; într-un litru de 2 litri - 1 litru; în 1 litru - 0,5 litri.

5. Opriți și turnați oțetul. Turnăm saramura în borcane și răsucim capacele metalice cu o cheie specială de cusut.

6. Întoarceți borcanele cu susul în jos și acoperiți cu o pătură caldă. Se lasa in aceasta pozitie pana se raceste complet.

Puteți depozita un astfel de semifabricat la orice temperatură: chiar și în pivniță, chiar și în cameră.

Castraveți murați - rețetă pentru un borcan de litru:

Dacă familia este mică, atunci cel mai bine este să faceți semifabricate în recipiente mici. Pentru a lua și a mânca. Deși, atunci când faci mai multe rețete, este convenabil să le păstrezi în borcane mici. Acum cele mari stagnează în frigider și ocupă mult spațiu.

Ingrediente:

• castraveți;
• Ardei iute - 1 buc.;
• umbrela de marar - 2 buc.;
• frunze de cireș - 4 buc.;
• Foaie coacăz negru-4 lucruri.;
• Frunza de dafin - 1 buc.;
• Usturoi - 2 dinți;
• Boabe de piper negru - 6 buc.;
• Mazăre ienibahar - 3 buc.;
• Sare - 1 lingura. l.;
• zahăr - 4 linguri. l.;
• Acid citric - 0,5 linguriță;
• Apa - 0,5 l.

Gătit:

1. Pregătim din nou castraveții. Pentru a face acest lucru, mai întâi le înmuiăm. Apoi se spală și se taie capetele. Orice altceva se spală și se curăță. Băncile sunt destul de ușor de spălat, dar nu sunt sterilizate.

2. Puneți mai întâi frunzele și mararul în recipient. Apoi usturoiul, se taie în două sau patru părți. Nu uitați de boabele de piper și ienibahar. Abia acum se întind castraveții. Puteți adăuga și ardei iute. Doar puțin, câteva inele.

3. Se fierbe apa si se toarna intr-un borcan. Se acopera cu un capac si se lasa 5 minute. Acum turnați apa înapoi în oală și fierbeți din nou. Se toarnă din nou apă clocotită și se lasă câteva minute.

4. Acum scurgem apa în ultima datași adăugați sare, zahăr și acid citric. Aduceți la fierbere și turnați saramura în borcan. Rulați cu capace metalice.

Utilizați sare simplă, mai bine grosieră. Dar fără aditivi (iodată este imposibil!). În caz contrar, blank-urile tale vor zbura în aer.

5. Întoarceți gâtul în sus și acoperiți cu o pătură. Așteptăm să se răcească și să-l punem deoparte pentru depozitare.

Castraveți crocanți pentru iarnă - o rețetă cu oțet:

Atât de multe moduri și toate atât de asemănătoare. Puteți adăuga ceva propriu la fiecare gol. Acest lucru le va face doar mai gustoase. Poate fi ardei iute sau seminte de mustar. Orice. Dar prin adăugarea de hrean, vei îmbunătăți nu numai gustul, ci și duritatea și crocantitatea castraveților. Nu vor fi picante, dar cu siguranță vor fi gustoase!

Ingrediente:

• castraveți;
• Mărar - 3 crenguțe;
• Usturoi - 4 dinți;
• Rădăcină de hrean - 5 cm;
• frunza de hrean - 1 buc.;
• Mazăre ienibahar - 5 buc.;
• Boabe de piper negru - 8 buc.;

Saramură pentru 1 litru. apă:

• Sare - 1 lingura. l.;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• Oțet 70% - 1 linguriță

Gătit:

1. Înmuiați castraveții în apă timp de 2 până la 4 ore. Apoi spălați și tăiați capetele de pe ele. De asemenea, curatam usturoiul si hreanul.

2. Pune în borcane curate usturoiul, hreanul (rădăcină și frunza), mărar și ienibahar și piper negru. Așezăm și castraveții foarte strâns. Se pot tăia cele foarte mari.

3. Umpleți conținutul recipientului cu apă clocotită și lăsați timp de 10 minute, acoperind cu un capac. Apoi turnați apa în tigaie, adăugați sare și zahăr. Fierbem din nou.

4. Se toarnă oțet în saramura clocotită și se oprește. Se toarnă în castraveți și se rulează cu capace metalice.

5. Întoarceți borcanele și acoperiți cu o pătură caldă. Cand se racesc in aceasta pozitie, le punem deoparte pentru depozitare in subsol, pivnita sau camara.

De asemenea, vă sugerez să vizionați un videoclip despre cum să faceți castraveți crocanți pentru iarnă. Aici puteți vedea clar cum să rulați fructe verzi delicioase pe care ne place să le mâncăm iarna. E clar ca sunt crocante, nu este suficient sa pui un hrean. Zelentsy înșiși ar trebui să fie elastic și proaspăt cules. De aceea trebuie să fie înmuiate. Dar și pentru a nu absorbi multă saramură.

Sper că v-au plăcut metodele pe care vi le-am împărtășit astăzi. Sunt destul de simple și destul de rapide. Castraveții pot fi înmuiați de seara până seara, astfel încât dimineața să îi puteți mura rapid. Ei bine, pentru azi îmi iau rămas bun de la tine, până ne revedem!

Este aproape imposibil să ne imaginăm un sezon de filare fără a cumpăra castraveți. Piața ne oferă atât fructe mari și minuscule, cât și de mărime medie, în general, pentru orice preparare a acestui preparat delicios pentru iarnă. Castraveții murați sunt cele mai delicioase rețete crocante, pe care le vom analiza mai jos. În frigul iernii, criza lor va mulțumi și vă va aminti de o vară caldă înflorită.

Marinada pentru castraveți:

Cum să gătești castraveți murați crocanți

1. Mai întâi trebuie să sterilizați borcanele. În ultimul timp am folosit cuptorul cu microunde pentru asta. Această metodă de sterilizare economisește mult timp.

Cum să sterilizezi borcanele în cuptorul cu microunde:

- Spălați bine borcanul (în special gâtul)

- Pe fundul unui borcan curat se adauga 1-1,5 cm de apa

- Punem (borcanele mari sunt așezate pe o parte) un borcan cu apă pe un șervețel de pânză la cuptorul cu microunde

- Setam puterea la 70 si timpul: bidoane de 0,5-1 litru = 3 minute; Borcane de 2-3 litri = 4 minute

2 . Pe fundul borcanului pasteurizat așezăm frunze de coacăz și cireș, 4-5 buc. cuișoare, 4-5 buc. mazare ienibahar, putin mustar (optional).

3. Spălați bine castraveții, îndepărtați tulpinile. Dacă castraveții se strică măcar puțin, nu trebuie să-l murați, întregul borcan de castraveți poate deveni tulbure și acru.

4 . Punem castravetii in borcane si turnam peste ei apa clocotita. Lăsați borcanele timp de 10-15 minute.

5 . Apoi apa din conserve trebuie scursă într-o cratiță, adăugați un pahar cu apă (în cazul în care marinada nu este suficientă). Această apă va găti marinada. Adăugați sare și zahăr (cantitatea depinde de volumul lichidului rezultat). Se aduce la fierbere și se fierbe până când sarea de zahăr este complet dizolvată (aproximativ 5 minute).

Se toarnă esența de mușcătură în fiecare borcan, se pune deasupra usturoi (1-2 căței, tăiați în felii mari), o frunză de dafin (1-2 bucăți), hrean (rădăcină curățată aproximativ 4 cm, 1-1,5 cm în diametru), o umbrelă de mărar și 0,5 linguriță de coajă de stejar (se poate cumpăra de la farmacie).

6. Se toarnă castraveți fierbiți m marinați până sus și răsuciți (rulați) borcanele. Pentru a face castraveții crocanți, nu trebuie să sterilizați suplimentar borcanul împreună cu castraveții, așa că pur și simplu vor fierbe. Lăsăm conservele răsturnate până se răcesc complet „sub o haină de blană” (sub o pătură caldă).

Castraveții murați delicioși, crocanți sunt gata

Poftă bună!

Castraveții murați sunt una dintre cele mai preferate gustări de pe mesele noastre. Și dacă sunt și crocante, atunci „lasă” farfuriile aproape instantaneu. Bineînțeles, nu vorbim de conserve achiziționate, ci de acele mici fructe verzi pe care gazda le-a pus personal într-un borcan și le-a umplut cu marinată. Adevărat, în În ultima vreme răsfățați-i pe cei dragi conservarea casei foarte putine gazde. Motivul principal: lung, supărător și în orice supermarket acum puteți cumpăra orice murături.

De fapt, murarea fructelor verzi pentru iarnă nu este mare lucru chiar și pentru un bucătar nu foarte experimentat. Cu toate acestea, nu toată lumea poate face castraveți murați crocanți. Cert este că unele trucuri sunt folosite pentru a obține un astfel de rezultat. Despre ele vom discuta mai jos.

Cum se prepară castraveți murați crocanți pentru iarnă?

Înainte de a trece la descrierea rețetelor, este logic să vorbim despre reguli generale murarea acestei legume. Unul dintre cele mai importante secrete ale obținerii unei gustări crocante este selecția fructelor în sine.

Deci, este mai bine să crești castraveți pentru recoltare în propria grădină. Cu toate acestea, dacă unul nu este disponibil, atunci va trebui să le cumpărați. Numai că aici nu merită să alergi la supermarket pentru ei. Mai bine mergi la piata. Trebuie să alegeți fructele cu mare atenție. Fructele nu trebuie să fie mari - nu mai mult de 70 mm. De asemenea, este de dorit ca acestea să fie proaspăt culese. Va trebui să întrebați vânzătorul despre asta. Și ultima nuanță: fructele ar trebui să fie cu coșuri închise la culoare. Apropo, fiecare gospodină ar trebui să știe acest lucru: castraveții cu „spini” albi sunt pentru salată, iar cu cei negri pentru murat.

Înainte de recoltare, fructele trebuie pregătite prin înmuiere. Este necesar să păstrați fructele în apă de la 2 până la 8 ore. Temperatura lichidului trebuie să fie suficient de scăzută (cu cât mai scăzută, cu atât mai bine) și trebuie schimbată suficient de des.

Și câteva cuvinte despre condimente. Acestea trebuie puse conform rețetei. Dar cantitatea de condimente și condimente poate fi mărită sau scăzută în funcție de propriile preferințe de gust. Singurul lucru cu care nu ar trebui să exagerați este usturoiul. Din cauza asta, castraveții s-ar putea să nu devină crocanți. Ei bine, acum este timpul să trecem direct la rețete.

Castraveți murați crocanți cu muștar și hrean

Merită să începeți o poveste despre cum să pregătiți castraveți murați crocanți cu suficient reteta neobisnuita- cu mustar. Fructele astfel preparate sunt ferme, crocante si au un gust foarte original. Trebuie remarcat imediat că această conservare necesită sterilizare. Dar nu trebuie să vă fie teamă, acest proces se realizează prin metoda triplei umplere. Pentru astfel de conserve veți avea nevoie de:

• castraveți, boabe de piper negru, coacăze și frunze de hrean, mărar, câțiva căței de usturoi;
• sare (3 linguri), zahar (250 g), otet 9% (150 ml), mustar gata preparat (150 g) - pentru marinada pe baza de 1 litru de apa.

Puneți toate verdețurile, ardeii și usturoiul în borcane pregătite, apoi puneți strâns fructele acolo. Se toarnă conținutul borcanelor cu apă clocotită și se lasă 15 minute. Apoi turnați apa într-o cratiță și puneți-o pe foc pentru a pregăti marinada și turnați din nou apă clocotită în borcane și mai țineți încă 10 minute. Adăugați toate ingredientele pentru marinată în apa fiartă într-o cratiță și aduceți din nou la fiert. Umplutura pentru conservare este gata. Scurgeți apa din borcane și turnați saramura pregătită. Rulați borcanele cu capace sterilizate, răsturnați, înfășurați cu un prosop și lăsați să se răcească complet. Păstrați alimentele conservate într-un loc întunecat și răcoros.

Castraveți murați crocanți cu ketchup

Această rețetă este, de asemenea, destul de neobișnuită. Pentru prepararea marinatei, aici nu se folosește muștar, ci ketchup picant. Este recomandat să luați chili ketchup, dar puteți folosi oricare altul sos picant. Gustul castraveților gata pregătiți este picant și ușor dulce, ceea ce adaugă doar condiment la o gustare crocantă. Pregătiți-vă pentru această conservare va avea astfel de produse:

• castraveți (1 kg), piper negru ienibahar (4 mazăre), boabe de piper negru (6-8 bucăți), câțiva căței de usturoi, pătrunjel (câteva frunze);
• sare (1 lingura), zahar (2 linguri), otet 9% (75 ml), ketchup picant (4 linguri) - pentru marinata pe baza de 1 kg de castraveti.

Pune verdeata, ardeiul, usturoiul si lavrushka pe fundul borcanelor sterilizate. Umpleți bine borcanele cu castraveți. Turnați apă într-o cratiță, adăugați sare, zahăr și ketchup, puneți recipientul pe foc și aduceți la fiert. Fierbeți marinada timp de 3-5 minute, apoi scoateți tigaia de pe foc, turnați oțet în ea. Se amestecă marinada și se toarnă imediat peste fructe. Băncile se rostogolesc, se răstoarnă și se înfășoară pentru a aștepta răcirea completă.

Castraveți murați crocanți cu lămâie și hrean

În general, această rețetă este o opțiune standard pentru murarea castraveților, doar că în loc de oțet folosește acid citric. Acesta este un înlocuitor bun pentru cei care nu „digeră” prea mult un conservant standard. Ingredientele de care veți avea nevoie sunt următoarele:

• castraveți (1 kg), boabe de piper negru (6-8 bucăți), câțiva căței de usturoi, lavrushka (câteva frunze), umbrele de mărar (2 buc.), ceapă tocată (o lingură), hrean ras (o linguriță). );
• sare (100 g), zahar (1 lingura), acid citric (1 lingura) - pentru marinada pe baza de 1 kg de castraveti.

Deși începutul, în principiu, este aproape standard. Verdețurile și condimentele sunt puse într-un borcan, care este apoi umplut cu castraveți. Singura avertizare: este mai bine să tăiați vârfurile fructelor. Marinada se prepară în mod standard. Ingredientele se toarnă într-o oală cu apă și se fierb câteva minute. Saramură clocotită trebuie turnată peste castraveți și acoperită cu capace, sterilizați borcanele în apă clocotită timp de aproximativ 20 de minute.Apoi totul este ca întotdeauna: rulați, răsturnați, înfășurați și lăsați în pace până se răcește.

Castraveți murați crocanți cu suc de mere și mentă

În practică, puteți pregăti și castraveți crocanți pentru iarnă, unde este folosit ca marinadă. suc de mere. Pentru aceste conserve veți avea nevoie de:

• castraveți (aproximativ 1,5 kg), boabe de piper negru (3-4 bucăți), frunză de coacăz (1 buc), umbrele de mărar (1 buc), cuișoare (2 buc), mentă proaspătă (1 ramură);
• sare (1 lingura), suc de mere - pentru marinata pe baza de 1 litru de suc.

Procesul de marinare este incredibil de simplu. Se toarnă fructele cu suc fierbinte și sare, se acoperă borcanele cu capace și se sterilizează timp de 10 minute. Rulați borcanele și întoarceți-le la răcit, bineînțeles, după ce le-ați înfășurat într-o pătură.

Castraveți murați crocanți cu vodcă

Toată lumea știe că alcoolul este un excelent conservant. Deci următoarea rețetă va conține exact acest ingredient. Mai exact, nu alcool pur, ci o băutură cunoscută pe bază de el - vodca. Nu ar trebui să-ți faci griji. Acest supliment este complet sigur și chiar și copiii pot mânca astfel de conservare. Puteți face un stoc similar pentru iarnă dacă există:

• castraveți (2,5 kg), boabe de piper negru (20 bucăți), 6-8 căței de usturoi, mărar tocat (5 linguri), căței (5 buc.), ardei iute(1 păstaie);
• sare (5 linguri), zahăr (4 linguri), oțet 9% (1,5 linguri), vodcă (1 lingură), apă (2,5 l) - pentru marinată pe bază de 2,5 kg de castraveți .

Atunci totul este ca întotdeauna. Puneți verdețurile și fructele în borcane presterilizate, apoi turnați marinada fierbinte. Pentru aceasta din urma se fierbe apa cu sare/zahar, apoi se toarna castravetii cu aceasta solutie si se lasa 15 minute. Apoi turnați marinata înapoi în tigaie, adăugați condimente (cu excepția oțetului și vodcii) și fierbeți din nou. Umpleți din nou borcanele cu umplutură fierbinte și turnați în fiecare oțet și vodcă. Banks se rulează, se răstoarnă și ambalajul se lasă să se răcească complet.

Castraveti murati, crocanti pentru reteta de iarna cu patrunjel

Se spala fructele si se taie pe lungime, se toaca marunt patrunjelul, se pune totul intr-o cratita mare si se lasa o jumatate de ora. Între timp, pregătiți și adăugați alte ingrediente la castraveți: ulei de floarea soarelui, sare și oțet, se amestecă cu o lingură de lemn, sau doar se agită sub capac. După câteva minute, adăugați usturoi, felii feliate, piper și zahăr. Se amestecă, se lasă 6 ore.

Întindem castraveții, turnăm marinada, de sub ei, îi sterilizăm în borcane timp de jumătate de oră, îi ascundem într-un loc răcoros pentru a se răci, apoi îi coborâm în pivniță.

Castraveti pentru iarna, reteta crocante cu frunze de coacaze negre

Marinada:

• Pur bând apă- 1 litru.
• Sare - 2 linguri.

Completarea bancii:

• Castraveți - 1,5 kilograme (puțin mai mult).
• Coacăze negre, frunze - 5 bucăți.
• Usturoi - 3 dinți.
• Frunza de dafin - 2 bucati.
• Hrean, frunze - 1 bucată.
• Piper negru (mazăre) - 4 bucăți.

Se diluează sarea în apă, nu se încălzește. Spălăm castraveții și frunzele, tăiem usturoiul în felii subțiri. Așezăm fructele în borcane cu frunze, piper și foi de dafin, turnăm saramura pregătită anterior, păstrăm ziua fără capace.

A doua zi, spălăm fructele și aruncăm toate ingredientele suplimentare, le așezăm din nou în borcane și turnăm apă rece, se rostogolește și se lasă până iarnă.

Reteta rapida crocante de castraveti murati cu marar

Rețeta este concepută pentru un borcan de trei litri

• Castraveți - umpleți borcanul, puteți folosi atât fructe mari, cât și mici.
• Sare - 3 linguri cu "diapozitive".
• Mărar - jumătate de grămadă.
• Apa fierbinte.
• Usturoi - 6 dinți.

Intr-un borcan punem crengute intregi de marar si usturoi taiate felii. Băncile trebuie spălate bine și nu sterilizate. Spălăm fructele și le tăiem tulpinile. O punem intr-un borcan, presaram sare deasupra si adaugam putin marar. Și apoi turnați totul cu apă clocotită și acoperiți cu un capac simplu. Să ne răcorim. Aceștia sunt cei mai rapizi castraveți murați crocanți. Când se răcesc, pot fi deja consumate, adică după o zi poți servi un răsfăț crocant la masă.

Castraveți pentru iarnă cu ardei iute și gras

Reteta este pentru 1 borcan de 1 litru

• Castraveți - în funcție de mărime.
• Hrean, frunze - 1 bucată.
• sare grunjoasă - 20 de grame.
• Usturoi - 5 dinți.
• „umbrele” de mărar uscat - 1 umbrelă.
• Ardei gras roșu - feliat în cercuri, aveți nevoie de 2 cercuri în total.
• Ardei iute - feliat în cercuri, 3 astfel de cercuri.
• Coacăze, frunze - 2 bucăți.
• Aspirină - 1 comprimat (zdrobit în pulbere).

Clătiți bine castraveții și turnați apă rece timp de 7 ore. Curățați usturoiul și tăiați felii, piper - în cercuri, spălați frunzele, mărarul în același mod. Punem toate ingredientele la spalat sub apa fierbinte borcane, strângeți bine fructele, piper, toate frunzele, usturoiul - deasupra. Umplem totul cu apa fierbinte si, fara sa rulam capacele, doar acoperindu-le, le lasam sa se raceasca (este indicat sa le lasam in pace o zi).

A doua zi, se toarnă apa în tigaie, se fierbe. Între timp, în borcanele cu castraveți adăugați aspirina (zdrobită) și sare. Fara a scoate apa de pe foc, se toarna in borcane cu o oala, pana in varf, se ruleaza, se rastoarna si se lasa pana iarna.

Castraveți murați crocanți, buni.

Foarte gustoși, dar și atât de sănătoși - castraveții murați sunt recomandați nu numai de bucătari ca gustare savuroasă, ci și de nutriționiști, oncologi și terapeuți. Deoarece acest produs special este recomandat pacienților cu tumori canceroase. Sunt complet necalorice, contribuie la saturarea organismului cu astfel de minerale utile precum magneziu și calciu, vitamina C și fier. Acest produs îmbunătățește imunitatea, este recomandat pacienților cu anemie (anemie).

Totuși, nu uitați, consumate în cantități mari, mai ales prea mult murături, rețin apa în organism, poate afecta negativ funcționarea rinichilor.

Cele de mai sus sunt rețete și tehnologii de murături destul de standard în care se dovedesc crocante. De fapt, ele diferă unele de altele doar într-un set de condimente. De exemplu, unele gospodine adaugă frunze de cireș sau de stejar și chiar coaja de stejar la conservare pentru a obține castraveți tari. Taninurile continute de aceste ingrediente doar dau fructelor crocantul dorit. În general, puteți picta astfel de rețete pentru o perioadă foarte lungă de timp.

Deci nu mai vorbi. Este mai bine să mergeți la bucătărie și, după ceva timp, să tratați pe cei dragi cu castraveți murați delicioși și crocanți. Poftă bună!

Rețetă video „Castraveți crocanți marinați pentru iarnă”

Castraveții murați crocanți se mănâncă foarte repede, mai ales sub bauturi alcoolice. Un astfel de aperitiv este adesea servit cu primul sau al doilea fel de mâncare și, de asemenea, adăugat la diverse salate și multe altele.

Deci, cum ar trebui să vă pregătiți pentru iarnă? Există un număr imens de moduri de a pregăti o astfel de gustare. În acest articol, vom prezenta doar populare și retete disponibile pe care ar trebui să-l păstrați cu siguranță în cartea de bucate.

Reteta pas cu pas de castraveti crocante murati

Multe gospodine se plâng că după murare nu obțin castraveți tari și crocanți, ci legume moi care nu au un aspect foarte frumos.

Deci, cum să pregătiți castraveți murați crocanți pentru iarnă? Pentru aceasta avem nevoie de următoarele ingrediente:

Pregătirea Componentelor

Rețeta prezentată pentru castraveți murați crocanți necesită utilizarea maximului legume proaspete mărime mică. Se spala bine si se lasa intr-un vas cu apa rece 1-2 ore. După aceea, buricul este tăiat din ele și se trece la prelucrarea altor ingrediente.

Verdețurile, inclusiv umbrelele de mărar uscat, se clătesc bine și se opăresc cu apă clocotită. Apoi, curățați cățeii de usturoi și tăiați-i în jumătate.

Prepararea marinatei

Castraveții murați crocanți trebuie pregătiți folosind o marinadă picant-sărat. Pentru a-l pregăti, se toarnă apă într-o cratiță mare, apoi se adaugă zahăr și sare. Amestecați bine ingredientele, aduceți-le la fiert, apoi luați de pe foc și adăugați otet de masa.

Formarea piesei de prelucrat și îmbinarea acesteia

Cum să închizi castraveții crocanți? Mai întâi trebuie să pregătiți recipientul. Pentru a face acest lucru, borcanele de sticlă de trei litri sunt spălate bine, apoi sunt opărite cu apă clocotită și uscate. Apoi, căței de usturoi, inele sunt așezate pe fundul lor. ceapă, seminte de mustar, frunze de coacaze si hrean tanar, precum si boabe de piper si umbrele de marar. După aceea, castraveții proaspeți sunt plasați alternativ în recipiente. Ar trebui să fie împachetate foarte strâns. La urma urmei, după ce legumele sunt umplute cu marinată fierbinte, acestea vor scădea vizibil în dimensiune.

De îndată ce toate produsele sunt în borcane, în ele se toarnă saramură fierbinte. După aceea, se acoperă cu capace fierte și se pun într-o oală adâncă cu apă. Aduceți lichidul la fierbere, notați ora.

Sterilizați recipientele cu castraveți timp de 15 minute. După un timp, borcanele sunt îndepărtate cu grijă, se adaugă saramură fierbinte chiar la gât și apoi se rulează cu capace.

Când poți lua o gustare?

Acum știi cum să murezi castraveții crocanți. După ce se rulează toate conservele, acestea sunt răsturnate și acoperite cu o pătură groasă. În această formă, gustarea este lăsată timp de 1-2 zile, apoi îndepărtată în orice loc răcoros unde nu există acces la lumina directă a soarelui.

Puteți folosi castraveți murați crocanți numai după șase săptămâni de învechire. Doar in acest caz vei obtine o gustare foarte gustoasa si aromata. Dacă deschideți un borcan de legume înainte de timp, atunci gustul lor este puțin probabil să vă mulțumească, deoarece castraveții nu vor avea timp să se hrănească cu marinată și condimente.

Marinarea delicioaselor castraveți crocanți fără sterilizare

Pregătirea unui astfel de aperitiv nu este foarte dificilă. Totodată, urmând toate recomandările rețetei, veți obține cu siguranță castraveți crocanți și viguroși, pe care nu vă va fi rușine să îi prezentați nici măcar pentru un ospăț festiv.

Deci, cum să gătești castraveți murați crocanți fără sterilizare? Pentru a face acest lucru, trebuie să achiziționați următoarele produse:

Pregătirea ingredientelor

Cei mai deliciosi castraveti crocanti se obtin cu frunze de stejar. Astfel de verdeturi dau aperitivului o aroma de neegalat si o rigiditate deosebita. Înainte de a continua cu formarea sa, este necesar să procesați toate ingredientele.

Castraveții mici cu coșuri se spală bine și se păstrează în apă cu gheață aproximativ 2-4 ore. După aceea, clătiți toate verdețurile (frunze de stejar, frunze de cireș, crenguță de pătrunjel, umbrelă de mărar), scuturați-o puternic și opărțiți-o cu apă clocotită. Apoi, curățați morcovii și cățeii de usturoi. Prima legumă este tăiată în felii de 5 mm grosime, iar a doua - în felii subțiri.

Făcând o marinadă

Castraveții murați crocanți în borcane de litri nu pot fi supuși unui tratament termic. Dar, în acest caz, ar trebui să fie umplute cu saramură de mai multe ori. Așa că sterilizezi bine legumele și se vor păstra bine timp de șase luni sau chiar mai mult.

Deci, pentru a pregăti marinada, fierbeți apă într-o cratiță mare și apoi adăugați alternativ zahăr granulat, muguri de cuișoare, sare de masă și boabe de piper negru. După fierbere componentele timp de aproximativ două minute, acestea se scot de pe aragaz și se toarnă imediat esența de oțet.

Formăm un preparat de legume și îl rulăm

Cum să închideți castraveții crocanți pentru iarnă? Pentru aceasta am decis să folosim borcane de litri. Sunt spălate bicarbonat de sodiu, se clătește bine și se opărește cu apă clocotită. În continuare, în partea de jos a recipientului sunt așezate frunze de cireș și frunze de stejar, precum și crenguțe de pătrunjel, umbrele de mărar, felii de usturoi și rondele de ceapă proaspătă. După aceea, băncile se umplu castraveți proaspeți, tamponându-le cu grijă.

La final, toate ingredientele se toarnă cu marinată clocotită și se lasă, acoperite cu capace, timp de 20-35 de minute. După acest timp, saramura se scurge din nou din borcane și se fierbe din nou pe aragaz. Apoi se toarnă din nou în recipiente și se rulează imediat cu capace.

După ce au pregătit castraveți murați crocanți, se răstoarnă și se lasă să se răcească complet timp de 1-2 zile. După aceea, gustarea cu legume este curățată într-un loc răcoros și întunecat, unde este păstrată nu mai mult de 7-8 luni. Este de dorit să folosiți un astfel de blanc după îmbătrânire timp de 1-2 luni. Numai în acest caz veți obține castraveți foarte crocanți și parfumați, care pot fi prezentați în siguranță chiar și la un festin.

Gătiți marinada de legume cu acid citric

Castraveții murați cu acid citric se dovedesc a fi la fel de gustoși și aromați ca un aperitiv folosind oțet de masă sau esență. De asemenea, trebuie remarcat faptul că un astfel de semifabricat poate fi stocat la temperatura camerei pe parcursul unei jumatati de an.

Cum să murați castraveții, am descris în detaliu mai sus. Cu toate acestea, un astfel de aperitiv este deosebit de gustos cu roșii. Cu alte cuvinte, castraveții sunt murați nu numai cu ierburi aromate și condimente, ci și cu roșii proaspete. Cum să faceți acest lucru, vă vom spune chiar acum. Pentru aceasta trebuie să pregătiți:

Prelucrarea componentelor

Castraveții pentru un astfel de preparat sunt prelucrați exact în același mod ca în cele două rețete anterioare. Se tin in apa rece mult timp, apoi se taie buricul. După aceea, treceți la prepararea roșiilor. Se spala bine apa fierbinte. Dacă există o dorință, atunci roșiile sunt împărțite în jumătate. În caz contrar, ele sunt folosite ca un întreg.

Se curăță și cățeii de usturoi separat, verdeața se clătește și se opărește cu apă clocotită.

Cum se formează și se prepară marinada pentru legume?

Marinada pentru un astfel de preparat este ușoară și simplă. În apa clocotită se adaugă sare, zahăr granulat, boabe de piper negru și muguri de cuișoare. După aceea, saramura este îndepărtată de pe aragaz și acidul citric este imediat dizolvat în ea.

În ceea ce privește legumele, acestea sunt așezate în borcane pregătite în prealabil. Fă-o în felul următor: se pun in recipiente prazul, coacazele si frunzele de stejar, precum si umbrelele de marar uscate si cateii de usturoi. După aceea, li se adaugă castraveți tineri.

După ce au umplut borcanele până la jumătate, în ele sunt așezate și roșii elastice. La final, toate ingredientele se toarnă cu marinată clocotită și se pun într-o cratiță adâncă cu apă. În această formă, piesa de prelucrat este sterilizată timp de ¼ de oră. După aceea, se scoate și se rulează cu capace.

Unde se depozitează și cum se folosește o gustare de legume?

A pastra amestec de legume cu castraveți și roșii ar trebui să fie într-un loc întunecat (de exemplu, într-o cămară, pivniță etc.). Este de dorit să-l folosești după câteva săptămâni (4-6).

De regulă, un astfel de aperitiv este servit la masă împreună cu felurile secunde sau primele, precum și cu băuturi alcoolice.

Castraveții murați crocanți sunt un atribut esențial al oricărei sărbători. Există o mulțime de rețete pentru murarea legumelor verzi pentru iarnă. Deosebit de populare sunt: ​​picante, cu agrișe, semințe de muștar etc. Din păcate, cu toată varietatea de modalități de a obține murături cu un gust unic, aromă și, cel mai important, crocant, nu orice gospodină va reuși.

Cum să rulezi castraveții pentru a fi crocanți? Cu o aparentă simplitate, această procedură are multe subtilități și „capcane” pe care mulți le neglijează. Cruncul și elasticitatea gustarii populare rusești depind în mare măsură de selecția corectă a legumelor. Luați în considerare trucurile pregătirii acestui fel de mâncare mai detaliat.

Cum să alegi castraveții pentru cusătură?

Fructul trebuie să fie proaspăt cules, ferm și suculent. Leneș și soiuri moi după procesare nu vor da crunchul așteptat. Unele soiuri nu vor tolera depozitarea pe termen lung.

Agronomii împart toate soiurile potrivite pentru cultivare în următoarele tipuri:

• salată;
• sărare;
• universal.

Nu este greu de ghicit că primele sunt destinate exclusiv consumului în stare proaspătă. Pielea lor groasă nu lasă marinada să treacă bine. În cazul celor universale, este clar că sunt potrivite pentru orice scop - atât murarea, cât și adăugarea în salate. Și doar soiul de murătură va da mult așteptatul crocant și un gust de neegalat. Cea mai bună priveliște a apusului este „Nezhinsky”.

Diferențele caracteristice

Fructele se pot distinge cu ușurință unele de altele prin aspect. Salata are o formă alungită, vârfuri ușoare (pentru universal și murat sunt întunecate). La castraveți, ideali pentru murat, pielea este ruptă fără niciun efort - este suficientă o ușoară apăsare pe unghie. Cei mai buni candidati pentru conservare sunt fructele uniforme, alungite, fara deformari, deteriorari sau pete necaracteristice.

Vorbind despre cum să faci castraveții crocanți pentru iarnă, trebuie să-i sortați după dimensiune:

• Murăturile sunt cele mai mici, de până la 3-5 centimetri.
• Cornișii - medii, ajung la 9 centimetri lungime.
• Zelentsy - mare (9-14 centimetri).

Pentru fiecare grup dezvoltat propriile moduri cum să rulezi castraveți crocanți și dulci. ÎN varianta clasica ideal pentru utilizare în perioada de iarna timpul sunt considerate legume, având dimensiuni cuprinse între 7 și 12 centimetri.

Începând sărarea, trebuie să vă decideți asupra recipientului pentru depozitarea produsului. Dacă plănuiți o opțiune de sărare fără centrifugare, va trebui să vă aprovizionați borcane de sticla, cu un volum de 3 litri, găleți emailate de 10 litri.

Gospodinele moderne pentru murarea castraveților folosesc borcane de diferite dimensiuni de la jumătate de litru până la 3 litri.

Ar trebui să folosiți ustensile de plastic? Butoaiele și recipientele din material universal vor veni în ajutor în absența containerelor la îndemână vedere standard. Butoaiele de plastic vor constitui o alternativă demnă la stejar. Nu sunt atât de scumpe și nu strica gustul produsului principal.

Reteta de castraveti crocanti

Rețeta descrisă despre cum să rulați castraveți crocanți pentru iarnă nu poate fi numită obișnuită. Nu a fost copiat dintr-o carte de bucate sau împrumutat de la cursul de master al unui bucătar de restaurant elegant. Autorul său este o simplă bunică din sat, care cultivă castraveți în propria grădină și îi rulează în mod responsabil pentru o familie numeroasă.

Prepararea ingredientelor

Cel mai castraveți delicioși- cultivate manual complot personal. Cei de piata vor face. Pentru a aranja legumele în borcane cât mai compact posibil, majoritatea ar trebui să fie de dimensiuni medii și doar 25-30% dintre cele mici să umple partea de sus a recipientului.

Fructele verzi se înmoaie într-un lighean timp de 30-45 de minute și se clătesc de mai multe ori sub jet de apă.

Cum să rulezi castraveții pentru a fi crocanți? Alege verdeturile potrivite! Conform rețetei de care veți avea nevoie (pe baza unui borcan):

1. Frunze de cireș - 5 bucăți.
2. Mărar umbrelă - 2 bucăți.
3. Usturoi - 4 catei mari.
4. Frunza de hrean - 1 bucată.
5. Rădăcină de hrean - 2-3 așchii.

Principalul ingredient responsabil pentru această criză sunt frunzele de stejar. Este puțin probabil să le poți cumpăra de pe piață, așa că va trebui să le cauți singur. Această componentă verde este cea care le va oferi castraveților o criză unică și nu îi va lăsa moale în timpul depozitării pe termen lung.

Prepararea saramură

Gustul produsului finit depinde în mare măsură de calitatea saramurii. Pune o grămadă de crengi de cireș, tulpini de mărar și frunze de hrean într-o cratiță cu apă rece. Când apa clocotește, adăugați 2 linguri de sare și jumătate de zahăr (la litru de apă). La final - 25 de grame de ardei roșu măcinat. Saramura trebuie să fiarbă timp de un sfert de oră. Pune o cratiță lângă ea. apă curată, a fierbe.

Borcane de umplere

Pentru a rula castraveți crocanți într-un borcan de 3 litri, nu este necesar să-i sterilizați. Este suficient să tratați cu apă fierbinte, Atentie speciala da un gat. Când recipientele se usucă, pe fund este așezat un buchet de condimente, despre care a fost discutat mai sus. În continuare, borcanul este umplut strâns cu castraveți. Pentru a se potrivi mai multor legume, fructele mari sunt situate vertical în partea de jos, iar cele mai mici mai aproape de gât.

Acum, un borcan de castraveți trebuie turnat cu apă clocotită timp de 10 minute. Acesta este un fel de sterilizare atât a recipientului, cât și a produselor din interiorul acestuia. Garantat pentru a scăpa de germeni.

Scurgeți apa, adăugați boabe de piper amar - 5-8 bucăți, 2 tablete de aspirină, oțet de masă - 40 de grame per borcan. Astfel de conservanți naturali vor ajuta legumele să fie păstrate perioadă lungă de timp fără pierderea aromei.

Următorul pas în cusătura castraveților crocanți pentru iarnă este turnarea saramurului. Răsuciți borcanele, lăsați într-un loc întunecat, așteptați până se răcește complet. Întoarceți mai întâi cu susul în jos și acoperiți cu o pătură caldă. Păstrați gustarea finită într-un loc ferit de lumina soarelui. Pivnita, camara etc sunt perfecte.

Sărare la rece cu vodcă

Modul original de a mură castraveți pentru a obține un crocant delicios presupune utilizarea de fructe proaspete, puternice, mici.

Ingrediente suplimentare:

1. Saramură - la un litru de apă pură 2 linguri de sare de masă.
2. Frunze de cireș - 2 bucăți pe litru.
3. Mărar umbrelă - 1 bucată pe litru.
4. Tulpină de țelină - 1 bucată pe litru.
5. Verdeață de cimbru, tarhon - câteva crenguțe pe litru.
6. Vodka (40%) - 2 linguri pe litru.

Cum să murați castraveții astfel încât să fie crocanți? În primul rând, aveți grijă de calitatea apei. Dacă trece prin mai multe niveluri de purificare, nu este necesară fierberea. Dizolvați sarea.

Spălați bine legumele și puneți-le pe prosoape de hârtie pentru a scurge excesul de lichid. Pe fundul borcanelor, in prealabil spalat si uscat, se pun condimentele. Castraveții sunt așezați pe ei, apăsați strâns unul pe celălalt. Pentru confortul efectuării lucrărilor, se recomandă să țineți borcanul la un unghi de 45 de grade.

Se toarnă saramura. Lichidul trebuie să acopere complet fructele verzi. Adăugați cantitatea necesară de vodcă.

Băncile pot fi închise cu două tipuri de capace - polietilenă obișnuită sau twist-off. Trimiteți timp de o lună într-un loc întunecat și răcoros.

Castraveți murați cu conservare ulterioară pentru iarnă

O rețetă simplă vă va permite să vă bucurați de gustul picant al legumelor chiar înainte de apariția primei vreme rece. Cei mai buni maeștri ai artei culinare răspund la întrebarea cum să rulați corect castraveții, astfel încât să se rumenească.

Primul lucru de făcut este să alegeți ingredientele potrivite. Castraveții ar trebui să aibă aproximativ aceeași dimensiune - 6-8 centimetri cu semințe subdezvoltate (deci gustul gustarii finite va fi mai fraged).

Un buchet de condimente va fi format din frunze de cireș, coacăz, stejar, hrean - la borcan (3 litri), câte 4-5 fiecare. Aici - boabe de piper, câțiva căței de usturoi și o păstaie de ardei iute.

Pentru a pregăti umplutura, 40 de grame de sare trebuie dizolvate într-un litru de apă.

metoda de decapare la rece

Cum să rulezi castraveții pentru a fi crocanți? Băncile trebuie spălate bine, dacă se dorește, efectuați procedura de sterilizare. Toate frunzele, păstăile și cuișoarele nu ar trebui să prezinte semne de degradare, boli sau dăunători. Crenguțele separate, cuișoarele decojite și păstăile fără semințe se spală în mai multe ape și se depun temporar.

Castraveții se pun într-un strat dens în recipientul pregătit, urmat de un strat de condimente, apoi din nou castraveții, din nou condimente și așa mai departe până la gât.

Când rulați castraveți crocanți într-un borcan de 3 litri, este necesar să pregătiți corect saramura. Se dizolvă 2 linguri de sare într-un litru de apă rece. Se toarnă castraveții cu lichidul rezultat, se acoperă cu tifon împăturit în mai multe straturi, se lasă să înceapă procesele de fermentație timp de trei zile la o temperatură de 20-22 de grade.

După timpul specificat, încercați o legumă. Dacă te simți saturat gust sărat, procesul de fermentare trebuie întrerupt. Se scurge saramura, se spala castravetii, se arunca ierburile si condimentele.

Este important să nu ratați acest moment. Gustul trebuie să fie fraged, fructele nu trebuie să fie complet sărate. Doar in acest caz, iarna, vor avea un gust inimitabil, o putere optima si crunchul preferat al tuturor.

Pentru a rula castraveți crocanți pentru iarnă, ca pentru prima dată, va trebui să pregătiți un set de frunze proaspete și condimente. Întoarceți castraveții în borcanele spălate curat, fierbeți saramura colectată, turnați în borcane, închideți cu capace sterile, înfășurați cu un prosop. Înmuiați timp de 10-15 minute, scurgeți saramura fierbinte. Pentru a preveni căderea condimentelor și a frunzelor, se poate pune pe gât un capac special de cauciuc cu găuri mici. Dacă nu există niciunul în fermă, se poate folosi tifon.

Aduceți din nou saramura la fierbere, trimiteți la bănci. Acum poți începe să te rostogolești. Este indicat să se răcească conservarea cât mai repede posibil și să se păstreze într-un loc întunecat, bine aerisit.

mod fierbinte

Tehnica descrisă mai jos vă va permite să rulați castraveți crocanți delicioși, ca în rețeta anterioară, cu doar mici ajustări tehnologice.

Pentru a prepara saramura, sarea comestibilă nu se diluează în apă rece, ci în apă clocotită. Lichidul fierbinte se toarnă imediat în borcane pline cu fructe verzi și condimente. Recipientele sunt închise și rămân calde timp de 2-3 zile. Când perioada de așteptare a ajuns la sfârșit, saramura este scursă, iar apoi procedura este similară cu metoda rece.

După ce ai deschis iarna un borcan cu un astfel de aperitiv, vei fi plăcut surprins de gust - castraveții sărați cu un gust delicat și proaspăt crocant nu vor lăsa pe nimeni indiferent!

Murarea castraveților fără borcane și butoaie

Progres industria chimica de la an la an alimentează bucătăria cu dispozitive utile. Una dintre cele mai recente a fost prospectul. Dispozitiv ieftin de mare capacitate caracteristici de performanta nu este inferior plasticului și sticlei și, în unele privințe, le depășește semnificativ.

Cum să rulezi castraveții, astfel încât să fie crocanți într-un prospect? Pentru început, pregătiți o saramură - 700 de grame de sare la 10 litri de apă. Iată și câțiva căței, boabe de ienibahar, usturoi și hrean. Se fierbe amestecul timp de 10-15 minute. Se răcește la o temperatură de 38-40 de grade. Se strecoară într-un recipient curat prin pânză de brânză.

Castraveții spălați bine se toarnă saramura rezultată. Păstrați la temperatura camerei timp de o săptămână, acoperit cu un capac obișnuit. După aceea, reuniți marginile pungii de căptușeală, îndepărtați excesul de aer și legați strâns marginea liberă cu sfoară sau o frânghie subțire.

Legumele vor fi gata de mâncat după o lună. Acestea trebuie depozitate într-un loc răcoros.

La prepararea saramurii, trebuie folosită numai sare gemă. În caz contrar, borcanul poate exploda sau castraveții vor căpăta un gust acru neplăcut.

Tot ceea ce este planificat să fie pus într-un borcan trebuie spălat bine. Acest lucru va salva saramura de la fermentația neprevăzută și va preveni deteriorarea produsului principal.

Borcanele de sticlă pentru sterilizare trebuie trimise la cuptorul rece. Deci se încălzesc uniform, nu explodează și nu explodează.

Adăugarea câtorva semințe de muștar la saramură va ajuta la prevenirea deteriorarii recipientelor de sticlă.

Coaja de stejar va ajuta la adăugarea de crocant și nu va strica gustul natural - o bucată mică este suficientă pentru a menține elasticitatea primară a legumei.

Pentru ca fructele verzi să fie înmuiate mai repede cu saramură, se recomandă să le tăiați coada și să faceți mai multe înțepături mici cu o furculiță.

Asigurați-vă că sterilizați capacele. Pentru metal, fierbeți cincisprezece minute apă curată, capron se spală bine și se opărește pe toate părțile.