Rețetă de somon roz sărat „sub somon” folosind metoda uscată și în saramură. Somon roz ușor sărat „asortat cu somon” - un aperitiv bugetar cu gust regal

Somonul roz nu este foarte scump, dar foarte pește sănătos din toate punctele de vedere. Carnea de somon roz conține o gamă întreagă de microelemente care au un efect benefic asupra sănătății umane. Acestea includ iod, fluor, calciu, sulf și alte elemente care îmbunătățesc performanța sistemul digestiv, creierul, precum și inima și vasele de sânge. Dacă peștele nu este gătit corect, majoritatea componentelor vor dispărea pur și simplu. Cele mai multe rămășițe nutrienti, dacă somonul roz nu este supus tratamentului termic. În acest sens, cel mai mult varianta potrivita Pentru a-l pregăti, se sare.

În zilele noastre, majoritatea gospodinelor fac acest lucru pe cont propriu, deoarece nu se pot baza cu adevărat pe un produs de calitate achiziționat. Foarte des oamenii vorbesc despre somonul roz de calitate scăzută cumpărat din magazine. Practic, acesta este un produs din pește expirat care poate afecta grav sănătatea umană.

Carnea de somon roz este potrivită pentru utilizare în diverse feluri de mâncare: poate fi folosită pentru a face supă, poate fi sărată, la grătar, adăugată în salate sau consumată crudă. Peștele roșu tăiat este întotdeauna una dintre componentele mesei festive. De regulă, prezența peștelui roșu pe masă indică nivelul de bunăstare al familiei și gustul său excelent.

Reteta pentru acest preparat este foarte simpla si orice gospodina o poate stapani. Aceasta reteta nu presupune folosirea zaharului, prin urmare, intr-un timp foarte scurt, somonul roz slab se transforma intr-un fel de mancare care poate fi consumat.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• 1 kg file de somon roz.
• 1,3 litri de apă fiartă.
• 5 linguri de sare.
• Boabe de piper negru.

Mai întâi trebuie să tăiați fileul în bucăți potrivite. Apoi începeți să pregătiți saramura. Pentru a face acest lucru, luați apă deja răcită, dar fiartă și dizolvați sarea în ea, amestecând compoziția în mod regulat. După aceea, bucăți de pește se pun în această saramură timp de aproximativ 10 minute. După acest timp, bucățile de pește se scot din saramură și se usucă cu un prosop de hârtie.

Pe următoarea etapă aceleași bucăți de somon roz sunt bine așezate în straturi preparate potrivite. În același timp, fiecare strat este udat cu ulei vegetal. Etapa finală- Asta înseamnă să pui peștele la frigider pentru aproximativ o jumătate de oră. După acest timp, se poate servi somonul roz sărat astfel, alături de ierburi, ceapă și lămâie.

De ce nu somon, ci somon roz?

Desigur, somonul, dacă este preparat în acest fel și servit masa festiva, va face furori pentru că ea mai gustos decât somonul roz. Dar există un „dar” aici care trebuie întotdeauna luat în considerare. Chestia este că somonul, ca pește foarte gustos, la unii ţările occidentale cultivate artificial, folosind modificate genetic compuși chimici. Pe lângă faptul că somonul este mult mai scump decât somonul roz, poate fi periculos pentru sănătatea umană.

În ceea ce privește somonul roz, puțini oameni îl cresc artificial. Prin urmare, este aproape imposibil să cumpărați somon roz artificial. Dacă somonul roz este disponibil pentru vânzare, cel mai probabil este pește prins în oceanul vast și nu într-o fermă situată într-una dintre țările americane.

Cum se prepară peștele pentru sare?

Este foarte important să pregătiți în mod corespunzător peștele pentru procesul de sărare. Este mai bine, desigur, dacă este pește proaspăt, dar poate fi achiziționat doar în acele locuri în care se pescuiește. Cel mai probabil, va fi o carcasă proaspăt congelată care trebuie dezghețată și corect. Nu trebuie să forțați niciodată acest proces și să lăsați peștele să se dezghețe în mod natural în frigider. Este necesar să lăsați toată apa să se scurgă, după care este tăiată și spălată sub apă curentă. Când curățați peștele, trebuie să aveți grijă să vă asigurați că nu mai există oase în carne.

Fileul de somon roz trebuie să fie moale. Pentru a calcula cu exactitate cantitatea necesară sare, este indicat să cântăriți fileul. De asemenea, este indicat să tăiați capul cu aripioare și coadă. Fileul se taie în bucăți, de cel mult un centimetru și jumătate grosime, astfel încât carnea să fie bine saturată cu saramură și condimente.

Rețete simple și ieftine pentru murarea somonului roz pentru somon

Există trei moduri cele mai simple și ieftine de a pregăti somonul roz. În ciuda acestui fapt, somonul roz se dovedește suficient de gustos pentru a fi pus pe masa de sărbători sub formă de felii sau pentru a face sandvișuri clasice.

Somon roz „pentru somon”

Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de un mic sortiment de produse:

• 3 linguri sare.
• Aceeași cantitate de zahăr.
• 100 ml ulei vegetal (floarea soarelui).
• 1 kg file de somon roz.

Peștele este tăiat în bucăți mari. Sarea și zahărul se amestecă împreună. Luați un vas de sărat și turnați pe fundul ei un strat subțire de zahăr și sare. După aceasta, deasupra amestecului se pun bucăți de somon roz și se stropesc din nou cu un amestec de sare și zahăr.

Peștele preparat astfel se pune la frigider pentru 3 ore. După acest timp, se îndepărtează excesul de sare și amestec de zahăr din bucăți, după care peștele se toarnă cu ulei vegetal.

Somon roz ușor sărat în saramură cu somon

Gama de produse:

• Somon roz, file.
• Sare, 5 linguri.
• Apa, 1 litru.
• Ulei de floarea soarelui (sau altul).

Sarea se dizolvă la rece apă curată, de preferat fierte. Fileul de pește se taie în bucăți mici. Aceleași felii de file se pun în saramură o jumătate de oră la temperatura camerei. Dacă doriți, puteți adăuga câteva condimente, dar ar trebui să fie foarte puține, altfel se va pierde tot gustul peștelui. Dacă sunt puțini, nu vor interveni.

Somon roz „sub somon” cu lămâie

Somonul roz gătit cu lămâie este deosebit de popular printre iubitorii de preparate din pește. De fapt, prepararea unei astfel de delicatese este destul de simplă, chiar și acasă.

Pentru a pregăti acest preparat delicios veți avea nevoie:

• Pește somon roz – 1 kg file.
• Sare - o lingură.
• Zahăr - o linguriță și jumătate.
• Piper negru măcinat – 1 praf.
• Ulei vegetal - 100 ml.
• Două lămâi.

Fileul preparat din somon roz trebuie tăiat în bucăți, în funcție de preferințele personale. În același timp, trebuie să țineți cont de faptul că, cu cât bucățile sunt mai mari, cu atât se vor găti mai mult. Sarea, zahărul și piperul negru se amestecă împreună. Bucățile sunt frecate bine cu amestecul uscat pe toate părțile. Lămâile sunt tăiate în felii subțiri. Bucățile de pește sunt așezate în felurile de mâncare pregătite, iar fiecare bucată trebuie acoperită cu o felie de lămâie. După aceasta, peștele este lăsat timp de 10 ore. După acest timp, peștele se toarnă cu ulei vegetal și se lasă încă 3 ore, după care se poate servi somonul roz.

Cum să servești și să mănânci somonul roz

Întrucât carnea de somon roz conține întreg complexul de vitamine și microelemente, este indicat să o consumați în fiecare zi, ceea ce va duce la un echilibru al tuturor componentelor vitale ale corpului uman. Pentru masa festivă, somonul roz este servit cu ceapă și ierburi, mai întâi tăiat în bucăți mici.

De fapt, există destul de multe opțiuni de servire. Pâinele prăjite și sandvișurile cu pește roșu, decorate cu frunze de pătrunjel, sunt foarte populare, în timp ce unii preferă tăierea obișnuită, pentru a nu amesteca gustul cărnii de somon roz cu condimente.

Cât de sănătos este somonul roz?

Carnea de somon roz este apreciată nu numai pentru prezența vitaminelor și microelementelor, ci și pentru conținutul de proteine, care este ușor de absorbit de corpul uman. Dar toate avantajele somonului roz pot fi reduse la zero dacă nu este pregătit corect.

Înainte de a găti somonul roz, este mai bine să folosiți câteva sfaturi, de exemplu:

1. Este mai bine să cumpărați o carcasă întreagă de somon roz proaspăt prins.
2. Pentru a accelera sararea, este indicat sa cresteti cantitatea de zahar.
3. Este mai bine să tăiați peștele congelat în bucăți înainte de dezghețare.
4. Peștele se va găti mai repede dacă îl puneți sub presiune.
5. Cu cât peștele este mai mult în saramură, cu atât va fi mai sărat, dar nu îl poți ține în saramură mai mult de 3 zile.
6. Pentru a vă asigura că piesele sunt saturate uniform cu saramură, acestea trebuie răsucite în mod regulat.
7. Pentru a păstra peștele ușor sărat, îl puteți înmuia în apă și îl puteți usca.
8. Cu cât fileul este mai carne, cu atât este mai ușor de gătit.

Somonul roz este o delicatesa care este apreciata pentru gustul si beneficiile sale pentru organism. Peștele ușor sărat este folosit pentru prepararea sandvișurilor, salatelor și ca preparat independent. În acest articol ne vom uita la cum să sare somonul roz rapid și gustos, astfel încât la un preț bugetar să nu fie diferit de somonul scump.

Cum să fileți corect

Sărând peștele roșu acasă, vă puteți răsfăța zilnic cu delicatese din pește.

Procesul de sărare este simplu, trebuie doar să eviscerați și să tăiați în mod corespunzător carcasa de somon roz:

• În primul rând, se îndepărtează capul, aripioarele și coada;
• apoi coloana vertebrală și oasele sunt tăiate;
• toate interiorurile sunt îndepărtate din carcasă;
• burta este curățată de peliculă neagră, astfel încât carnea să nu devină amară mai târziu;
• carcasele se spală sub jet de apă și se usucă cu un prosop de hârtie.

Când fileul este gata, îl puteți asezona cu diferite marinate pentru a evidenția și diversifica gustul de pește. Și din capul și aripioarele tăiate se prepară cu ușurință o supă bogată de pește - chiar și la foc.

Rețete delicioase pentru murarea somonului roz

Metoda uscată

Fileurile de pește pot fi sărate fără sos.

Pentru metoda de sărare uscată, luați:

• pește mic eviscerat - 1 bucată;
• sare grunjoasă - 3 linguri. l. fără movilă;
• zahăr granulat - 2 linguri. l. (puteți folosi 1,5 pentru cei cărora le place mai sărat).

Sărarea fără marinată arată astfel:

1. Combinați zahărul și sarea într-un castron.
2. Turnați amestecul pregătit într-un recipient de plastic alimentar.
3. Pune o bucată de pește pe un pat dulce și sărat.
4. Presărați restul de sare deasupra fripturii și puneți a doua felie peste prima, apoi acoperiți din nou peștele cu amestecul uscat.
5. Sigilați recipientul și puneți-l pe raftul frigiderului timp de o zi.

În a doua zi, pe masă va apărea pește roșu ușor sărat, care se topește în gură.

Sărare „pentru somon”

Somonul roz sărat conține o gamă completă de oligoelemente și acizi grași, care au un efect benefic asupra funcționării creierului, a vaselor de sânge, a inimii și a sistemului digestiv. Este important de știut că cu cât fileul este supus mai puțin tratamentului termic, cu atât mai mult substanțe utile va rămâne în carne. Sărarea este cea mai reușită metodă de preparare a peștelui roșu, în urma căreia fripturile vor avea gust de somon de elită.

Ingrediente:

• 1 kilogram carcasă filet - 1 bucată;
• sare de mare fără impurități - 5 linguri. l. fara tobogan;
• ulei rafinat de floarea soarelui - 100 ml;
• apă purificată - 1,3 l.

Puteți săra somonul roz „a la somon” conform următoarei scheme:

1. Tăiați întregul file în felii mici.
2. Adăugați sare în apa fiartă și dizolvați-o complet. Înmuiați feliile de pește în saramura pregătită și păstrați-le în lichid timp de 15 minute.
3. Scoateți și uscați fileurile cu prosoape de hârtie, apoi puneți-le într-un recipient în straturi. Acoperiți toate straturile cu ulei rafinat folosind o perie.
4. Așezați recipientul închis pe raftul frigiderului timp de 40 de minute.

Carnea marinata de somon roz va fi aromata, elastica si suculenta, iar impregnarea cu ulei va oferi o aroma subtila si textura moale.

Sărare accelerată în marinată

Somonul roz se deosebește de păstrăv și somon prin faptul că este un pește slab, așa că este mai bine să-l sărați într-un sos lichid.

Veți avea nevoie de:

• mic file de peste- 1 bucata;
• 2 linguri. linguri de zahăr;
• sare iodata - 5 linguri. l. fără movilă;
• frunza de dafin - 2 frunze;
• stele de cuișoare - 2 buc;
• boabe de piper negru - 3 buc;
• mazăre dulce - 5 buc.

O rețetă simplă de pește ușor sărat:

1. Tăiați fileul în felii dimensiune medie si pune-le intr-un recipient pentru a marina.
2. Pentru marinată, luați 1 litru de apă pentru fiecare kilogram de somon roz. Dizolvați toate condimentele în el și puneți recipientul la foc mic. Așteptați să fiarbă saramura și fierbeți-o timp de 10 minute.
3. Strecurați saramura finită și lăsați-o să se răcească.
4. Umpleți peștele într-un recipient cu saramură, puneți o greutate deasupra și puneți-l la rece timp de două zile.
5. Turnați marinata, uscați feliile și puneți-le înapoi în recipient.

Peștele ușor sărat și aromat va fi un adaos excelent la salate și aperitive.

În sos de muștar

Gustul și aroma peștelui depind direct de marinată. Muratul în sos de muștar va da somon roz gust rafinat si aroma picanta.

Necesar:

• file de somon roz - 1 kg;
• zahăr granulat - 3 linguri grămadă;
• purificat (este posibilă sare de mare) - 3 linguri. l.;
• ulei de măsline extravirgin - 5 linguri. l.;
• 9% otet - 2-3 linguri (in functie de gust);
• muștar dulce (francez) și picant (rus) - 1 lingură. l.;
• mărar măcinat sau proaspăt - 2 linguri. l. sau 3 ramuri.

Metoda de gatire:

1. Împărțiți feliile de pește în bucăți mici egale.
2. Ungeți părțile laterale ale tigaii cu ulei de măsline și turnați-o pe fund.
3. Puneți blankurile de pește într-o formă în straturi, adăugați mărar, zahăr granulat și sare de mare. Acoperiți bine recipientul cu un capac și puneți-l într-un loc răcoros timp de 2 zile.
4. Sosul de mustar se prepara amestecand doua tipuri de mustar, adaugand ulei de masline si otet 9%.

Felul preparat este prezentat pe o farfurie mare. Sosul poate fi turnat direct pe feliile de pește sau îl puteți servi separat într-un sos.

Sărare pe zi

O metodă de sare accelerată transformă somonul roz slab în somon fraged și suculent. Vă puteți bucura de această delicatețe nobilă în a doua zi.

Necesar:

• file - până la 1 kg;
• sare extra fină - 2 linguri. l. fără movilă;
• zahăr granulat - 2 linguri. l.;
• frunze de dafin zdrobite - 3 frunze;
• boabe de piper negru - 2 buc.

Pregătiți carne fragedă de pește:

1. Împărțiți peștele în bucăți mici.
2. Se amestecă zahărul și sarea, se adaugă mazărea și foile de dafin în amestecul pregătit.
3. Puneți bucățile de pește cu ulei vegetal într-un recipient pentru alimente.
4. Lăsați netulburat la frigider timp de 24 de ore.

Serviți peștele în felii pe pâine prăjită, stropiți cu suc de lămâie.

Somon roz marinat cu lamaie

Din fileuri de somon roz proaspăt congelate, folosind lămâie cu coajă subțire, poate fi preparat un fel de mâncare aromat cu note de citrice.

Componente:

• file congelat - 0,7-1 kg;
• zahăr granulat - 1,5 linguri. l.;
• sare de mare fracțiuni mari - 1 lingură. l.;
• ulei nearomat - jumătate de pahar;
• lămâi suculente cu coajă subțire - 2 buc;
• boabe de piper negru - 5-6 buc.

Procesul de sărare arată astfel:

1. Împărțiți plăcile de pește pregătite în felii subțiri. Cu cât bucățile sunt mai mici, cu atât vor ceda mai repede la sărare intensivă.
2. Tăiați lămâile în felii subțiri.
3. Combinați piperul, sarea și zahărul granulat într-un singur recipient. Întindeți amestecul uscat pe bucățile de pește și puneți-le strat cu strat într-un recipient adânc. Stratificați toate straturile cu felii de lămâie.
4. Ascundeți piesa de prelucrat adânc în frigider și lăsați-o în pace timp de 10 ore.
5. La sfarsitul inmuierii se toarna ulei slab, rafinat peste pestele lamaie si se tine la rece inca 4 ore.

După acest timp, vă puteți răsfăța oaspeții cu o gustare delicioasă.

Somon roz congelat cu portocale

Datorită nuanței sale speciale, somonul roz este numit și „somon roz”. Acest soi este bogat în acizi grași, astfel încât consumul său aduce beneficii semnificative oamenilor. Dacă înghețați pește proaspăt, acesta nu își va pierde gustul inițial, iar gătitul poate fi amânat cu ușurință cu 1-2 săptămâni.

Înainte de a săra somonul roz după congelare, trebuie să luați în considerare câteva puncte:

• Carcasele trebuie sărate imediat după decongelare;
• Sarea va elimina amărăciunea neplăcută din carne, iar ierburile condimentate vor adăuga tonuri de aromă rafinate.

Ingrediente:

• somon roz decongelat - 1 kg;
• sare de mare grunjoasă - 100 g;
• zahăr granulat - 1 lingură. l. cu tobogan;
• portocaliu mediu - 2 buc;
• mărar proaspăt - un buchet mic.

Pentru a pregăti marinada:

• muștar franțuzesc granulat - 20 g;
• miere naturală lichidă - 20 g;
• 9% oțet - 20 g;
• mirositoare ulei de măsline- 40 g.

Foarte gustos acasă somon roz sarat se pregateste astfel:

1. Tăiați portocalele în felii subțiri.
2. Frecați întregul file cu amestecul uscat dulce-sărat.
3. Atenție, carcasa trebuie frecată complet cu amestecul, astfel încât peștele să fie bine sărat.
4. Mutați piesa de prelucrat la matriță de sticlă. Presărați mărar tocat mărunt deasupra pâinii.
5. Puneți felii de portocale pe mărar.
6. Puneți pe raftul frigiderului pentru o zi.
7. Pentru sos, combinați mierea și muștarul într-un castron mic. Se toarnă oțet și ulei de măsline și se transformă într-o masă omogenă.

Somonul roz se serveste cu patrunjel, piper alb, masline verzi si sos de mustar original.

Cu muștar și coriandru

Rețeta este universală, deoarece acasă puteți mura somonul roz delicios din materii prime proaspete și congelate. Adăugarea de muștar și coriandru la rețetă va ajuta să dai felului de mâncare ceva picant.

Pentru fel de mâncare delicioasă vei avea nevoie de:

• bucata congelata (sau 2) de peste - 1 kg;
• sare grunjoasă - 2 linguri. l. fără movilă;
• ulei rafinat fără miros străin - 20 g;
• zahăr granulat - 2 linguri. l.;
• picant (și franceză va funcționa) muștar - 3 linguri. l.;
• coriandru proaspăt măcinat - 1 linguriță.

Etape de gătit:

1. Se macină boabele de coriandru într-un mojar și se amestecă cu zahăr și sare.
2. Ungeți bucățile de pește cu pudră.
3. Combinați untul și muștarul într-un castron.
4. Puneți întregul file într-un vas de murat, turnând deasupra sos de muștar.
5. Puneți al doilea pește într-un al doilea strat, turnând peste el restul amestecului de muștar.
6. Acoperiți bine recipientul și puneți-l la frigider.
7. După 6-8 ore, îndepărtați tencuielile, schimbați-le și puneți-le din nou la rece timp de 12 ore.
8. Ștergeți fileurile sărate cu șervețele de hârtie și tăiați-le în bucăți egale.

Este mai bine să serviți felii de somon roz pe pâine prăjită cu unt și felii subțiri de lămâie.

Metoda de sărare a somonului

Sărarea uscată a somonului roz acasă, folosind o rețetă de somon, s-a răspândit de la popoarele din nord, care au nevoie în mod tradițional de un minim de ingrediente pentru conservarea peștelui.

Ambasadorul somonului modern a fost oarecum modernizat:

• fileuri medii de somon roz - 1 kg;
• sare grunjoasă fără aditivi - 3 linguri. l.;
• zahăr granulat - 3 linguri. l.;
• o grămadă mare de pătrunjel și mărar;
• frunze de dafin - 3-4 buc;
• piper negru proaspăt măcinat - 1 linguriță.

Pregătiți pește delicios astfel:

1. Scoateți pielea de pe fileuri și puneți bucățile de carne cu partea în sus.
2. Se amestecă zahărul și sarea și se unge carnea cu amestecul.
3. Se presara blatul cu piper.
4. Puneți ramurile de pătrunjel și crenguțele de mărar uniform pe tot fileul.
5. Îndoiți feliile cu carnea înăuntru și înfășurați fiecare în tifon.
6. Puneți pachetele de pește pe o tavă și ascundeți-le la rece pentru câteva zile.
7. Întoarceți feliile de pește pe cealaltă parte după 24 de ore.
8. Când somonul roz este complet sărat, trebuie să îndepărtați pachetele și să spălați sarea de pe suprafața lor.

Pentru a servi, stropiți cu zeamă de lămâie peste feliile parfumate și ornați fiecare cu o crenguță de pătrunjel proaspăt.

Sărarea laptelui de somon roz

Pentru sărare, este mai bine să folosiți lapte din carcase proaspete. După îndepărtarea de pe abdomen, laptele se spală bine cu apă și se usucă complet. Timpul de preparare este de 2 zile.

Componente:

• lapte - 500 g;
• zahăr granulat și sare de mare - 20 g fiecare.

Procesul constă din următorii pași:

1. Puneți laptele uscat în formă.
2. Se condimentează cu un strop de sare și zahăr.
3. Mâncarea este asezonată după gust cu condimentele și ierburile preferate.
4. Recipientul este închis ermetic cu un capac și agitat de câteva ori.
5. Când este sigilat, se pune la frigider timp de 2 zile.
6. Ar trebui să îndepărtați în mod sistematic capacul fără a scoate recipientul de la rece.
7. După doar 2 zile, laptele este gata de servit.

Acestea trebuie tăiate în felii subțiri, asezonate cu piper și suc de lămâie.

Marinarea somonului roz cu propriile mâini garantează calitatea felului de mâncare, deoarece în acest proces nu se folosesc arome sintetice și conservanți. Fii pregătit ca peștele conform rețetei originale să zboare de pe masă în câteva minute și să fie nu numai gustos, ci și cât mai sănătos.

Video

Din videoclipul de mai jos puteți afla mai multe despre procesul de sărare a somonului roz.

Nu este un secret pentru nimeni că iubitorii de mâncăruri gustoase și satisfăcătoare consideră preparatele din pește un element separat în dieta lor. Dar printre preparatele din pește se remarcă separat delicatesele din pește roșu. În Rusia, cele mai populare sunt sandvișurile și tartinele care folosesc carne de caviar și somon. A face un sandviș acasă este întotdeauna rapid și gustos; nu necesită ustensile speciale, gătit, prăjit etc., doar pâine și pește. Dar dacă studiezi cu atenție preferințele oamenilor, majoritatea speciilor de pești roșii vor alege somonul. De ce este somonul atât de popular printre gurmanzi? Este foarte simplu. Carnea acestui peste este pe langa frageda si apetisanta culoare roz, are un gust si consistenta uleios placut.

Puțini oameni știu că este posibil să gătești somon roz obișnuit, astfel încât să nu poată fi distins de somon. Dar, în primul rând, să vedem cum diferă aceste două rase de pești roșii. În primul rând, acesta este habitatul în faunei sălbatice. Somonul se găsește în Oceanul Atlantic de Nord, Marea Barents și se găsește și în unele lacuri nordice din Norvegia, Rusia și Finlanda. Somonul roz trăiește în apele Oceanului Pacific, în partea de est a apelor de coastă din nord. Oceanul Arctic, și vine să apară ape proaspete izvoarele râurilor care se varsă în aceste oceane.

Somonul și somonul roz diferă, de asemenea, ca dimensiune și greutate. Somonul este mult mai mare, reprezentanții medii ai acestui gen pot ajunge la un metru și jumătate în lungime și cântăresc aproximativ patruzeci până la cincizeci de kilograme. Somonul roz nu este atât de „uriaș, ci mai degrabă modest. Reprezentanții mari ajung la șaptezeci de centimetri în lungime și cântăresc de la două până la cinci kilograme.

Este sigur să spunem că gătitul din aceste tipuri de pește este destul de popular. Carnea atât a somonului, cât și a somonului roz este folosită în salate, supe, conserve și aperitive reci. Există și multe rețete pentru sărarea acestor tipuri de pește.

Carnea de somon este, de asemenea, diferită de carnea de somon roz. Somonul are o culoare plăcută roz-roșiatică cu vene albe. În vene se concentrează cel mai mare număr grăsime Când este gătită, carnea își păstrează suculenta și arată foarte apetisant. Carnea de somon roz are o nuanță mai portocalie, fără dungi albe și este mai uscată și mai sfărâmicioasă la gust. În consecință, prețul pentru somon este aproape de două ori mai mare decât pentru somonul roz.

Dar nu contează! Un truc popular va veni în ajutor. Există un astfel de fel de mâncare - somon roz cu somon. Cum să sare somonul roz, astfel încât să nu se distingă de somon după gust? Carnea de somon are o structură mai vâscoasă, este mai densă și mai elastică. Este foarte posibil să sărați somonul roz și să îi dați un aspect și un gust la fel de atractiv. Pe scurt, sarem somonul roz si obtinem un somon minunat.

Reteta somon roz cu somon:

Mai întâi trebuie să gătiți peștele, să îl curățați și să îl fileți. Pentru a face acest lucru, este mai bine să înghețați somonul roz, carnea congelată este mai ușor de tăiat în felii. Nu le faceți prea groase, maxim trei centimetri.

Apoi trebuie să pregătiți saramura. Trebuie sa fie destul de bogat, altfel se intampla sa ajungi cu somon roz usor sarat. Pentru un pahar de apă fiartă rece, cinci până la șase linguri de sare. Un kilogram de pește necesită aproximativ 1,3 litri de saramură.

Trebuie să păstrați carnea în saramură timp de cinci până la zece minute. Somonul roz sărat se tamponează cu un șervețel sau un prosop, se pune pe o farfurie și se toarnă cu ulei vegetal, de preferință inodor, și se pune la frigider timp de treizeci până la patruzeci de minute. S-a dovedit că în timpul petrecut în frigider, peștele a fost saturat cu sare și ulei și a căpătat gustul necesar.

Peștele sărat în acest fel este cel mai potrivit pentru gătit. sandvișuri delicioaseși tartine. Întindeți un strat subțire de unt natural pe pâinea albă și puneți deasupra felii de pește. Nu uitați să tăiați felii de lămâie sau lime. Pentru a decora vasul, puteți folosi imaginația și creativitatea pentru a face peștele rezultat să arate mai apetisant pe masă. Cei cărora le place să experimenteze pot adăuga condimente la saramură.

Aș dori să remarc că astăzi somonul este cultivat în fermele piscicole, unde la hrana peștilor se adaugă coloranți speciali, astfel încât carnea să aibă un aspect mai atractiv atunci când este vândută. Somonul roz nu este crescut în captivitate și, în consecință, carnea este mult mai curată din punct de vedere al mediului. Criteriul de preț este și de partea somonului roz. Prin urmare, dacă există dorinta puternica gust pește delicios, atunci nu ar trebui să pierdeți bani, dar luând puțin timp, puteți obține un fel de mâncare gustos și sănătos, cum ar fi „somon roz sărat cu somon”.
Aperitivele reci din pește roșu sunt întotdeauna la cerere pe orice masă. Perfect pentru băuturi cu vin și bere. Sfaturi utile prin proiectare mancare simplaîl poți căuta pe internet.

Somonul roz este un pește din familia somonului, a cărui carne are un gust excelent. Gustul somonului roz este mai bine dezvăluit când este sărat, așa că întrebarea: cum să sărați somonul roz îngrijorează multe gospodine. Cert este că carnea de somon roz este puțin uscată, mai ales după fierbere sau prăjire. Dar la sare, acest dezavantaj nu se simte deloc.

Cum se prepară peștele pentru sare

Pentru a mura somonul roz, trebuie mai întâi să selectați peștele în sine. Pește proaspăt este verificat nu numai de aspect cântare. Caracteristica principală este un aspect „curat” și branhii roz-roșii. Peștele congelat poate fi verificat prin certificat sau după decongelare.

Următorul pas după selectarea peștelui este curățarea și tăierea. Dacă peștele este înghețat, va trebui să fie dezghețat. Această etapă ar trebui să se desfășoare fără probleme. Pentru a păstra gustul, temperatura scade treptat.

Cel mai bine este să transferați somonul roz de la congelator la frigider cu o zi înainte de gătit și să-l lăsați în bucătărie cu câteva ore înainte de a fi sărat. Nu dezghețați niciodată în grabă sub jet de apă. apă fierbinte sau la cuptorul cu microunde. Acest lucru va „ucide” gustul.

Chiar dacă întrebarea: cum să sărați somonul roz necesită un răspuns imediat, nu apelați la metode rapide, deoarece acest lucru va afecta calitatea peștelui. E mai bine să gătești altceva. Peștele se vinde în mare parte eviscerat, așa că după decongelare trebuie să separați capul și coada.

Capul, coada și aripioarele pot fi folosite pentru a face un bulion bogat pentru supă. Va face si o supa de varza delicioasa!

Și tăiați restul peștelui în bucăți, aproximativ unul sau două degete sau câțiva centimetri lățime. Cele mai subțiri se vor săra mai repede. Dar unii preferă bucăți solide, chiar dacă gătesc durează mult. Am făcut jumătate din muncă pentru a obține rețeta pentru murarea somonului roz.

Cum să obțineți o gustare gustoasă

Există multe rețete pentru sărarea somonului roz acasă. Fiecare femeie are propriul secret de semnătură, datorită căruia peștele se dovedește a fi mult mai gustos decât cei cumpărați din magazin. Cum să realizezi acest lucru? Adaugă condimentele tale preferate, respectă timpul de sărare - acestea sunt principalele sfaturi.

Să aflăm împreună cum să murăm delicios somonul roz acasă. Pentru a-i face pe plac celor dragi cu o varietate de preparate din acest peste, este suficient sa cunosti 4-5 retete si sa le gatesti una cate una.

Nu folosi sare iodata pentru a mura somonul roz!

Un mod ușor de murat

Produse:

• peste tocat;
• sare - 1,5 linguri. linguri „fără blat”;
• sah. nisip - 1,5 linguri. linguri „fără blat”;
• ulei de măsline - 2-3 linguri.

Acesta este cel mai simplu și, în același timp, cel mai mult mod delicios murarea somonului roz. Dacă sărați peștele pentru prima dată, vă sfătuim să fiți atenți la faptul că bucățile au aproximativ aceeași grosime, nu este nevoie să îndepărtați pielea. Peștele este tăiat în cruce.

Această rețetă simplă este potrivită și pentru cei care sunt ocupați cu munca și nu au timp sau dacă doriți să vă răsfățați pe cei dragi sau oaspeții cu ceva delicios. Sărați somonul roz cu o zi înainte de a plănui să-l serviți. Mai bine încă, puțin mai mult, atunci peștele va deveni mai fraged și mai gustos.

În primul rând, pregătiți preparatele pentru murat. Aluminiul sau metalul nu vor funcționa. Puteți lua o tavă din plastic alimentar sau ceramică. O altă opțiune este vasele de smalț, dar smalțul nu trebuie deteriorat. Se aseaza bucatile intr-un singur strat si se presara cu un strat gros de sare si zahar preamestecat.

Înainte de a-l pune la frigider, lăsați doar somonul roz să stea în bucătărie pentru câteva ore. Apoi puneți o greutate nu foarte mare pe pește și puneți-l la frigider pentru o zi.

Scoateți după 24 de ore, spălați apă curată, se usucă pe un șervețel și se unge cu ulei și se da la frigider pentru o vreme. Puteți găti somonul roz în avans și îl păstrați în puțin ulei la frigider. Așezați piesele mai întâi înăuntru borcan de sticlă. Această metodă se numește uscată.

Condimentat cu lime

Ingrediente:

• somon roz proaspăt - un kilogram;
• lime - 1 bucată;
• sare - 1 lingura. lingură grămadă;
• zahăr - 1 linguriță grămadă;
• gata - 2 linguri. linguri.

Cum să murați delicios somonul roz? Foarte mare valoare au condimente. Toată lumea remarcă armonia aromelor de pește și lime (sau lămâie). Să încercăm murarea după această rețetă. De asemenea, ca si in precedenta, vom taia si somonul roz. Tăiați limea în felii subțiri chiar înainte de gătit.

Ungeți somonul roz cu un strat subțire de muștar și aranjați în straturi. Presărați un amestec de sare și zahăr între straturi și puneți, de asemenea, felii subțiri de lime. Într-o zi, peștele delicios este gata. Il poti unge cu putin ulei vegetal si mai lasi inca o ora sau doua.

Sau îl puteți servi spălând excesul de sare și zahăr și uscându-l puțin. Puteți găti pește fără muștar, doar cu lime sau. Dacă doriți, adăugați câteva ierburi sau mirodenii. De exemplu, mararul, care se combină cu citrice, ar fi potrivit aici.

Când experimentați, nu uitați că nu puteți adăuga prea multe condimente și piper. În primul rând, este posibil să nu fie combinate și, în al doilea rând, pot „copăși” gustul somonului roz.

Cum să sare somonul roz pentru somon

Ingrediente:

• somon roz proaspăt - 1 kilogram;
• sare - 2 linguri. linguri;
• zahăr - 1 lingură. linguriţă;
• 1 laur foaie;
• 1 lingura. linguriţă suc de lamaie;
• boabe de piper negru - 10-15 bucăți;
• ulei de măsline - 2 linguri.

Pentru a săra cu succes somonul roz pentru somon acasă, trebuie îndeplinite mai multe condiții. Peștele trebuie să fie proaspăt, de preferință file. Culoarea somonului roz trebuie să fie uniformă.

Tăiați fileul subțire pentru a face peștele mai fraged. Asezati feliile in recipientul in care il veti sare. Stoarceți puțin suc de lămâie în el și amestecați totul bine. Deasupra se presara sare, zahar, piper si dafin zdrobit.

Nu culege prea mult peste pentru sare. număr mare frunză de dafin, este bun doar in doze mici.

Pune vasul cu fileul la frigider pentru o zi, dupa ce il presam cu o greutate mica. După o zi, peștele poate fi uns cu ulei și servit.

Rețetă video pentru sărarea somonului roz în saramură

Rețete pas cu pas pentru sărarea somonului roz pentru somon acasă cu sare și piper, diverse marinate

Nota
reţetă

Timp
(min)

Porții
(persoane)

În 100 de grame preparat gata preparat

16 gr.

14 gr.

Carbohidrați

190 kcal.

Varianta 1: Reteta clasica de somon roz sarat cu somon acasa

În rețeta clasică, prepararea somonului roz pentru somon necesită o cantitate mică de ingrediente. Pentru ca totul să meargă, răcim peștele, la fel ca saramura. În niciun caz nu trebuie să turnați somon roz apă caldă, o va strica. Mai jos în rețetă este greutatea peștelui eviscerat fără coadă și cap.

Ingrediente

• 900 g somon roz;
• 1 litru de apă;
• 5 linguri de sare;
• 100 ml ulei.

Reteta pas cu pas pentru somonul roz sarat clasic (cum ar fi somonul)

Se amestecă apa cu sare și se fierbe. Poti adauga boabe de piper, frunza de lava, toate aceste condimente dupa gust. Răciți saramura fiartă și apoi puneți-o la frigider pentru o oră. Îl poți ține la congelator pentru o vreme.

Tăiem peștele pe lungime, scoatem coloana vertebrală, scoatem pielea, îl tăiem în bucăți de jumătate de centimetru, îl puteți subțire puțin. Se toarnă saramura pregătită și se lasă timp de 30 de minute.

Scoateți somonul roz din saramură, stoarceți-l și ștergeți-l cu șervețele de hârtie. Transferați într-un recipient în straturi, turnând cu ulei vegetal.

Puneți peștele la frigider și lăsați-l să stea 2-3 ore până se înmoaie. Înainte de a pregăti sandvișurile, scoateți bucățile și scuturați excesul de ulei.

Partea de coadă a peștelui este cea mai uscată și mai lipsită de gust, este mai bine să o tăiați și să nu o folosiți pentru sărare. Dar împreună cu aripioarele și capul, cozile vor deveni un ingredient excelent pentru supa de pește și alte supe de pește.

Opțiunea 2: Rețetă rapidă de somon roz sărat, ca somonul

Pentru o rețetă rapidă se folosește metoda de sărare uscată. Somonul roz se gateste cateva minute, dar este foarte important sa-l lasi apoi la inmuiat in ulei, atunci cu siguranta va arata ca somonul.

Ingrediente

• 500 g file de somon roz;
• 80 ml ulei;
• 2,5 linguri de sare;
• 1 lingura piper negru;
• 1 lingura. l. Sahara.

Cum să sare rapid somonul roz pentru somon

Se amestecă sarea și zahărul granulat. Puteți adăuga piper negru la ele, dar acest lucru este opțional.

Tăiați imediat fileul de somon roz în felii. Cum să faci sandvișuri. Presărați puțină sare, piper și zahăr în fundul recipientului, literalmente câteva ciupituri. Așezați un strat de pește. Stropiți cu amestec uscat și așa mai departe. De îndată ce mâncarea se epuizează, închideți recipientul.

Pasul 3:
Întoarceți recipientul cu susul în jos și lăsați timp de 30-35 de minute. Este important ca capacul să fie etanș, astfel încât sucul din carne să nu se scurgă.

Luați al doilea recipient. Scuturați condimentele din fiecare bucată, puneți într-un castron curat și stropiți cu ulei de floarea soarelui.

Puneți somonul roz la frigider pentru 15-20 de minute, apoi îl puteți servi imediat.

Dacă vă plac aromele picante, puteți folosi piper roșu măcinat în loc de piper negru. Cantitatea trebuie redusă de trei (sau chiar de patru) ori, altfel peștele va deveni prea picant.

Opțiunea 3: Sărarea somonului roz pentru somon acasă (metoda uscată cu lămâie)

Pentru a prepara acest pește, puteți folosi fileuri de somon roz cu sau fără piele. În primul caz, sărarea va dura ceva mai mult, dar piesele își vor păstra mai bine forma. Alegem lamaie suculenta pentru marinata este mai bine sa alegem citrice cu coaja subtire.

Ingrediente

• 800 g somon roz;
• 2 linguri de zahar;
• 2 linguri de sare;
• 5 g piper negru;
• 2 lămâi;
• 150 ml ulei;
• dafin

Cum să gătești

Se amestecă zahărul și sarea, se adaugă piper negru măcinat, se toacă mărunt o frunză de dafin. Spălați lămâile și tăiați-le în felii subțiri. Îndepărtăm imediat și aruncăm orice oase pe care le întâlnim, acestea vor strica gustul somonului roz.

Așezați un strat de lămâi pe fundul recipientului, stropiți cu condimente și sare, ar trebui să dureze puțin mai puțin de jumătate. Puneți bucățile de file de somon roz într-un singur strat; Lipim felii de lămâie în părțile laterale și umplem golurile.

Peste peste se presara condimentele ramase, se adauga citricele ramase, se inchide recipientul si se da la frigider pentru 7 ore. Îl poți întoarce periodic cu susul în jos și invers.

Scoateți fileul de somon roz din recipient și ștergeți cu șervețele, îndepărtând excesul de sare. Se taie bucati, se toarna ulei, se lasa la macerat.

Dacă întâlniți lămâi cu coaja groasă, poate avea un gust amar. În acest caz, este recomandat să turnați pur și simplu suc de citrice peste somonul roz și să adăugați câteva felii pentru aromă. Puteți săra somonul roz cu adaos de coajă.

Opțiunea 4: somon roz sărat, ca somonul în marinată de mandarine

Pentru a pregăti acasă somon roz pentru somon, cel mai bine este să pregătiți suc natural de mandarine. Portocalele vor funcționa și ele, poți chiar să folosești un amestec de diferite citrice. Acest pește durează mai mult până la sare, dar se dovedește foarte fraged, suculent și cu siguranță te va încânta cu gustul său.

Ingrediente

• 500 g somon roz;
• 130 ml suc de mandarine;
• 5 linguri. l. uleiuri;
• 1 lingura. l. sare;
• 20 ml suc de lamaie.

Reteta pas cu pas

Se amestecă mandarina și sucul de lămâie, se adaugă sare la ele. Se amestecă până se dizolvă complet. După aceasta, adăugați ulei vegetal inodor în marinadă.

Tăiați fileul de somon roz în bucăți de mărime cutie de chibrituri. Nu este nevoie să-l măcinați, este mai bine să tăiați feliile după sărare. Puneți într-un recipient și umpleți cu mandarină (sau portocale).

Puneți somonul roz preparat la frigider pentru 10-12 ore. Înainte de utilizare, pur și simplu scoateți feliile din marinadă. Pregătirea poate fi verificată periodic, aducând peștele la gustul dorit.

Când utilizați suc ambalat, este mai bine să alegeți băuturi cu pulpă. Daca gustul este prea dulce, mai puteti adauga putina lamaie.

Opțiunea 5: Somon roz cu somon acasă cu vodcă

O modalitate simplă de a pregăti delicios somon roz sărat, precum somonul. Un ingredient necesar este vodca. Mai mult, nu poate fi înlocuit cu coniac, moonshine sau alte băuturi similare cu gusturi pronunțate. Nu merg deloc bine cu peștele roșu, iar votca se evaporă complet. Aceasta este o rețetă scandinavă.

Ingrediente

• 800 g somon roz;
• 2 linguri de sare;
• 25 ml vodcă;
• 100 ml ulei;
• 1,5 linguri de zahăr.

Cum să gătești

Se amestecă zahărul granulat și sarea. Dacă doriți, adăugați piper negru, puteți adăuga alte condimente, dar în cantități mici. Reteta scandinava contine adesea coriandru cateva boabe sunt suficiente pentru aceasta cantitate de peste.

Ștergeți bucățile de somon roz cu un prosop, stropiți cu condimente preparate și transferați într-un recipient. Se toarnă vodcă peste ea. Așezăm încărcătura și o punem la frigider peste noapte.

Scoatem peștele, îl ștergem, îl tăiem în felii nu mai mari de jumătate de centimetru. Puneți într-un recipient curat și uscat, turnând peste el ulei vegetal inodor. Lăsați peștele să stea încă o oră, astfel încât să fie înmuiat și să devină mai mult ca somonul.

Pentru sărare, puteți folosi condimente gata preparate pentru pește, dar este mai bine să nu faceți acest lucru. Somonul are o aromă delicată și un gust propriu, care este ușor de pierdut sau stricat. Piperul negru și sucul de lămâie sunt suficiente pentru somonul roz.

Opțiunea 6: Somon roz pentru somon acasă cu ceapă

Pentru acest somon roz se foloseste doar lumina si ceapa. Este mai bine să nu luați soiuri violet și roșii. Rețeta specifică o carcasă de somon roz de mărime medie, dar puteți lua imediat file cu sau fără piele.

Ingrediente

• somon roz de mărime medie;
• 1 lingura. l. sare;
• 0,5 linguri. l. Sahara;
• 2 cepe;
• 70 ml ulei.

Cum să gătești

Tăiați capul și coada somonului roz aproximativ cinci centimetri. Separați cu grijă fileul de coloana vertebrală. Fie curățăm imediat pielea de orice coji rămase și o lăsăm, fie o îndepărtăm în această etapă. Dacă fileul este deja gata, atunci pur și simplu clătiți și ștergeți cu șervețele, ocolind toate aceste preparate.

Se amestecă sarea și zahărul. Frecați amestecul pe fileurile fierte pe toate părțile. Tăiați ceapa mărunt, adăugați puțină sare și frecați bine cu mâinile până când apare sucul.

Acoperiți fileul de somon roz condimentat cu piure de ceapă pe toate părțile și presărați puțin pe fundul recipientului. Se toarnă imediat ulei vegetal, se ia numai produsul rafinat. Puneți o greutate mică și lăsați fileul de somon roz la marinat la frigider timp de 12 ore.

Oprimarea este una dintre cele mai importante momente la sare, desi nu este indicat in toate retetele. Se presează în jos cu o greutate care împiedică bucățile de pește să se destrame, rămân dense, felierea este mai ușoară și puteți pregăti felii foarte îngrijite, subțiri, frumoase. Pentru oprimare, puteți folosi pur și simplu o cărămidă. Deoarece nu există mult pește, este suficientă o bucată mică. Pentru a asigura sterilitatea, se pune mai întâi într-o pungă curată.