Sare somon roz acasă. Cum să murați somonul roz: o rețetă simplă și gustoasă cu fotografii

peste sarat - gustare grozavă pentru orice vacanță. Cum să sărați singur somonul roz pentru a nu plăti în exces și, în același timp, să obțineți cel mai delicat gust?

Rețeta pentru o astfel de delicatesă este foarte simplă și este potrivită nu numai pentru somonul roz. Puteți săra somonul în același mod.

Există o mare varietate de rețete de murături. În primul rând, să ne uităm la cel clasic, unde cel mai delicat gust de pește fără condimente inutile este în prim plan. Puteți folosi o carcasă de pește întreagă sau tăiată în bucăți pentru sare, dar fileul de somon roz sărat arată mai îngrijit. De asemenea, este mai convenabil să servești. În același timp, dacă decideți să murați somonul roz în bucăți, rețeta nu se schimbă.

Ingrediente:

• un kilogram de file de somon roz (sau peste curatat fara cap si coada);
• două linguri de sare;
• o lingură de zahăr;
• patru linguri de ulei vegetal (ulei de floarea soarelui fără parfum).

Gatit: pentru a gati pestele gustos si rapid, este indicat ca acesta sa fie deja curatat. Trebuie să-l tăiați în bucăți porționate - aproximativ trei centimetri lățime. Dacă sărați un file curat, nu trebuie să-l tăiați. Apoi, amestecați zahărul și sarea într-un castron separat și frecați bine somonul roz cu acest amestec.

Nu vă faceți griji cu privire la sărarea excesivă a peștelui - va fi nevoie de exact atâta sare cât are nevoie. Pune apoi bucatile de peste intr-un vas unde vor fi sarate si toarna peste el ulei vegetal. Se amestecă bine peștele și se mai presară puțină sare deasupra. Este recomandabil ca recipientul de decapare să fie din sticlă.

Lăsați peștele fiert acoperit temperatura camerei timp de 2-3 ore. Apoi o punem la frigider pentru o zi. Și peștele este gata! Daca preferi mai mult gust bogat alți pești roșii nu reprezintă o problemă. Poti sara si somonul!

Cum să faci somonul roz mai gras

Toată lumea știe că somonul roz este varianta bugetara pește roșu. Pentru ca peștele de pe masă să nu fie inferior aceluiași somon, există reteta speciala, care se numește „sararea somonului”. Delicios - linge-ți degetele!

Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie de:

• litru de apă caldă fiartă;
• carcasa de somon roz (mai întâi trebuie să o curățați și să îndepărtați pielea);
• cinci linguri de sare grunjoasă;
• putin ulei vegetal dupa gust.

Deci, haideți să pregătim: turnați sare într-un litru de apă caldă și amestecați bine. Apa s-a răcit complet și sarea s-a dizolvat, ceea ce înseamnă că punem în ea peștele tăiat în porții - lățime de 1-2 centimetri. Lasă-l să stea 20-30 de minute.

Totul depinde de gustul dvs. - dacă vă place peștele ușor sărat, lăsați-l să stea 20 de minute, iar dacă vă place mai sărat - 30 de minute. Asezati apoi pestele pe prosoape de hartie astfel incat saramura sa fie absorbita, puneti-l intr-un recipient de sticla si puneti-l la frigider pentru cel putin 5 ore.

Puteti stropi peste peste inainte de servire. ulei de floarea soarelui inodor si se presara cu ceapa proaspata si se orneaza cu o felie de lamaie. În acest fel, veți pregăti pește pur și simplu uimitor, suculent, care de fapt va avea un gust puțin ca somonul mai gras.

Cu piper alb sau portocale

Nu este dificil să sărați corect somonul roz, dar uneori doriți să adăugați niște piper la masă. Puteți experimenta și cu sărarea peștelui. Peștele de acasă se dovedește incredibil de gustos, rețeta pentru care include piper alb!

Pentru acest fel de mâncare luăm și următoarele ingrediente:

• kilogram de pește;
• trei linguri de sare;
• o lingură de zahăr;
• o grămadă bună de mărar proaspăt;
• o lingura de piper alb.

Cum să sărați corect peștele conform acestei rețete: tăiați somonul roz curățat fără cap și coadă în bucăți porționate. Ungeți bine toate bucățile cu piper alb și un amestec de zahăr și sare. Pregătim mararul - îl spălăm și îl tocăm mărunt. Presărați somonul roz cu ierburi și puneți-l pe folie alimentară, mai presară puțină sare deasupra. Înveliți peștele în folie și puneți-l la frigider pentru cel puțin o zi. Peștele se servește la masă, curățat în prealabil de verdeață. Se dovedește foarte gustos și neobișnuit!

Cum să sare somonul roz acasă, astfel încât să nu fie inferior aperitivelor de restaurant? Și această versiune de somon roz există. Desigur, nu poate fi numit simplu, dar orice gospodină poate stăpâni această rețetă, mai ales în ajunul sărbătorilor, pentru a surprinde oaspeții.

Pentru fel de mâncare trebuie să pregătiți:

• kilogram de file de somon roz;
• două portocale;
• o lingură de zahăr;
• două linguri de sare;
• 50 de grame de ulei de măsline;
• mai multe crengute de marar;
• 20 de grame de oțet;
• 20 de grame de miere;
• 20 de grame de muștar (poate fi boabe).

Gătit somon roz sarat cu sos picant: se spala fileul de peste si se sterge cu un prosop de hartie. Portocalele trebuie spălate și tăiate în bucăți cu coaja. Frecați bine fileul cu un amestec de zahăr și sare și adăugați portocalele la pește. Se amestecă totul și se lasă la frigider cel puțin peste noapte.

Separat, trebuie să pregătiți un sos special cu care peștele este servit la masă. Pentru a face acest lucru, amestecați uleiul de măsline cu muștar, oțet și miere. Scoatem pestele din frigider, taiem felii subtiri si turnam peste sos. Puteți decora vasul cu crenguțe de pătrunjel.

Astfel de aperitiv rece Se dovedește incredibil de gustos! Acest pește sărat și un fel de mâncare rece cu drepturi depline vor mulțumi cu siguranță oaspeții tăi. De foarte multe ori oamenii nu știu să gătească delicios somonul roz, pentru a face acest pește uscat suculent, gras și fraged. Și se dovedește că există multe rețete datorită cărora masa ta va fi decorată cu feluri de mâncare făcute din acest tip special de pește roșu. Poftă bună!

Nu este un secret pentru nimeni că iubitorii de mâncăruri gustoase și satisfăcătoare consideră preparatele din pește un element separat în dieta lor. Dar printre preparatele din pește se remarcă separat delicatesele din pește roșu. În Rusia, cele mai populare sunt sandvișurile și tartinele care folosesc carne de caviar și somon. A face un sandviș acasă este întotdeauna rapid și gustos; nu necesită ustensile speciale, gătit, prăjit etc., doar pâine și pește. Dar dacă studiezi cu atenție preferințele oamenilor, majoritatea speciilor de pești roșii vor alege somonul. De ce este somonul atât de popular printre gurmanzi? Este foarte simplu. Carnea acestui peste este pe langa frageda si apetisanta culoare roz, are un gust si consistenta uleios placut.

Puțini oameni știu că este posibil să gătești somon roz obișnuit, astfel încât să nu poată fi distins de somon. Dar, în primul rând, să vedem cum diferă aceste două rase de pești roșii. În primul rând, acesta este habitatul în faunei sălbatice. Somonul se găsește în Oceanul Atlantic de Nord, Marea Barents și se găsește și în unele lacuri nordice din Norvegia, Rusia și Finlanda. Somonul roz trăiește în apele Oceanului Pacific, în partea de est a apelor de coastă din nord. Oceanul Arctic, și vine să apară ape proaspete izvoarele râurilor care se varsă în aceste oceane.

Somonul și somonul roz diferă, de asemenea, ca dimensiune și greutate. Somonul este mult mai mare, reprezentanții medii ai acestui gen pot ajunge la un metru și jumătate în lungime și cântăresc aproximativ patruzeci până la cincizeci de kilograme. Somonul roz nu este atât de „uriaș, ci mai degrabă modest. Reprezentanții mari ajung la șaptezeci de centimetri în lungime și cântăresc de la două până la cinci kilograme.

Putem spune cu încredere că gătitul din aceste tipuri de pește este destul de popular. Carnea atât a somonului, cât și a somonului roz este folosită în salate, supe, conserve și aperitive reci. Există și multe rețete pentru sărarea acestor tipuri de pește.

Carnea de somon este, de asemenea, diferită de carnea de somon roz. Somonul are o culoare plăcută roz-roșiatică cu vene albe. În vene se concentrează cel mai mare număr grăsime Când este gătită, carnea își păstrează suculenta și arată foarte apetisant. Carnea de somon roz are o nuanță mai portocalie, fără dungi albe și este mai uscată și mai sfărâmicioasă la gust. În consecință, prețul pentru somon este aproape de două ori mai mare decât pentru somonul roz.

Dar nu contează! Un truc popular va veni în ajutor. Există un astfel de fel de mâncare - somon roz cu somon. Cum să sare somonul roz, astfel încât să nu se distingă de somon după gust? Carnea de somon are o structură mai vâscoasă, este mai densă și mai elastică. Este foarte posibil să sărați somonul roz și să îi dați un aspect și un gust la fel de atractiv. Pe scurt, sarem somonul roz si obtinem somon minunat.

Reteta somon roz cu somon:

Mai întâi trebuie să gătiți peștele, să îl curățați și să îl fileți. Pentru a face acest lucru, este mai bine să înghețați somonul roz, carnea congelată este mai ușor de tăiat în felii. Nu le faceți prea groase, maxim trei centimetri.

Apoi trebuie să pregătiți saramura. Trebuie sa fie destul de bogat, altfel se intampla sa ajungi cu somon roz usor sarat. Pentru un pahar de apă fiartă rece, adăugați cinci până la șase linguri de sare. Un kilogram de pește necesită aproximativ 1,3 litri de saramură.

Trebuie să păstrați carnea în saramură timp de cinci până la zece minute. Somonul roz sărat se tamponează cu un șervețel sau un prosop, se pune pe o farfurie și se toarnă cu ulei vegetal, de preferință inodor, și se pune la frigider timp de treizeci până la patruzeci de minute. S-a dovedit că în timpul petrecut în frigider, peștele a fost saturat cu sare și ulei și a căpătat gustul necesar.

Peștele sărat în acest fel este cel mai potrivit pentru gătit. sandvișuri delicioaseși tartine. Întindeți un strat subțire de unt natural pe pâinea albă și puneți deasupra felii de pește. Nu uitați să tăiați felii de lămâie sau lime. Pentru a decora vasul, puteți folosi imaginația și creativitatea pentru a face peștele rezultat să arate mai apetisant pe masă. Cei cărora le place să experimenteze pot adăuga condimente la saramură.

Aș dori să remarc că astăzi somonul este cultivat în fermele piscicole, unde la hrana peștilor se adaugă coloranți speciali, astfel încât carnea să aibă un aspect mai atractiv atunci când este vândută. Somonul roz nu este crescut în captivitate și, în consecință, carnea este mult mai curată din punct de vedere al mediului. Criteriul de preț este și de partea somonului roz. Prin urmare, dacă există dorinta puternica Dacă încercați pește delicios, atunci nu ar trebui să cheltuiți bani, dar luând puțin timp, veți obține un fel de mâncare gustos și sănătos, cum ar fi „somon roz sărat cu somon”.
Aperitivele reci din pește roșu sunt întotdeauna la cerere pe orice masă. Perfect pentru băuturi cu vin și bere. Sfaturi utile prin proiectare mancare simplaîl poți căuta pe internet.

Cum să murați somonul roz: rețetă de casă

Sărare simplă a somonului roz

Ingrediente:

• carcasă de somon roz
• 2,5 linguri. linguri de sare
• ulei vegetal
• condimente după gust
• 1 lingura. lingura de zahar

Pregătiți peștele pentru sare. Pentru a face acest lucru, curățați-l de solzi, curățați-l dacă este necesar, tăiați capul, coada și aripioarele - acestea pot fi folosite pentru a pregăti o supă de pește delicioasă. Tăiați carcasa de somon roz pe lungime în două părți, îndepărtați coloana vertebrală. Se spală sub jet de apă și se usucă bine cu un prosop de hârtie. Tăiați în porții sau lăsați așa cum este.

Se amestecă zahărul și sarea într-o farfurie separată, se adaugă condimente după gust. Frecați bine peștele cu amestecul pregătit pe toate părțile. Turnați puțin ulei vegetal în fundul recipientului de sticlă în care va fi sărat peștele. Se pune acolo somonul roz si se presara cu sarea ramasa. Se acopera cu un capac si se lasa 3 ore la temperatura camerei. Apoi pune-l la frigider pentru o zi. După timpul alocat, somonul roz va fi gata. Curățați-l de condimente, tăiați-l și serviți-l la masă, așezându-l frumos pe o farfurie.

Nu vă fie teamă să suprasareți somonul roz - tot nu va lua mai multă sare decât are nevoie. Principalul lucru este să eliminați sarea din ea după timpul specificat.

Ingrediente:

• somon roz
• 2,5 linguri. linguri de sare
• 1 lingura. lingura de zahar
• grămadă de mărar
• piper alb

Rețete culinare: curățarea somonului roz

• Mai multe detalii

Pregătiți peștele pentru sare așa cum este descris mai sus. Tăiați bucăți de 3 cm lățime, stropiți fiecare cu piper alb și frecați cu un amestec de sare și zahăr. Tăiați mărarul și presărați-l peste somonul roz. Puneți bucățile de pește pe folie alimentară, stropiți cu sare și zahăr rămase și presați-le cât mai strâns. Înfășurați cu folie alimentară. Pune somonul roz la frigider pentru o zi. Apoi scoateți condimentele și serviți-l la masă.

Pentru a face felul de mâncare mai gustos, încercați să murați somonul roz cât mai proaspăt posibil.

Somon roz ușor sărat cu sos picant

Pentru a pregăti somon roz conform acestei rețete acasă veți avea nevoie de:

• 1 kg file de somon roz proaspăt
• 2 linguri. linguri de sare
• 1 lingura. lingura de zahar
• ½ legătură de mărar
• 2 portocale

Pentru sos:

• 20 g miere
• 20 g muștar franțuzesc cu boabe
• 40 g ulei de măsline
• 20 g oțet

Spălați fileul de somon roz și uscați-l cu un prosop de hârtie. Curatam portocalele si le taiem felii. Frecați somonul roz cu un amestec de sare și zahăr. Se presara cu marar si se acopera cu felii de portocala pe ambele parti. Se lasa o zi la frigider intr-un recipient de sticla. Pregăti sos de muştar cu miere prin amestecarea tuturor ingredientelor necesare. Tăiați fileul de somon roz în felii subțiri și așezați frumos pe un platou, ornat cu pătrunjel și măsline. Se serveste cu sos.

1. Puteți săra atât somonul roz rece, cât și congelat. La cumpărare, este mai bine să alegeți peștele cu cap și măruntaie pentru a fi mai ușor. Ochii peștelui proaspăt trebuie să fie strălucitori, branhiile și carnea trebuie să fie roz, pielea trebuie să fie intactă, iar carcasa în sine trebuie să fie elastică. Crusta de gheață, dacă există, trebuie să fie netedă și uniformă. Carcasele ar trebui să aibă un miros plăcut, în mod natural.
2. Nu dezghețați somonul roz în cuptorul cu microunde sau în apă caldă. Ar trebui să se dezghețe treptat în frigider, dar nu complet. Atunci piesele nu se vor destrăma la tăiere.
3. După tăiere, clătiți somonul roz sub jet de apă și uscați cu un prosop de hârtie.
4. Sărați peștele într-un recipient de sticlă, email sau plastic.
5. Alege sare medie sau grunjoasă.
6. Nu vă grăbiţi. Asigurați-vă că așteptați până când saramura s-a răcit complet. În caz contrar, somonul roz va fi gătit.
7. Cel mai simplu mod de a cântări este să folosești un borcan sau o pungă de apă strânsă și bine legată.
8. Somonul roz sărat poate fi păstrat la frigider nu mai mult de 5 zile.

Pe mod clasic Sărarea va dura câteva zile, dar rezultatul merită.

Ingrediente

• 1 somon roz;
• 3 linguri sare;
• 1 lingura zahar.

Pregătirea

Scoateți capul și măruntaiele din somonul roz. Tăiați carcasa în jumătate pe lungime și îndepărtați oasele. Se amestecă sarea și zahărul. Frecați bine peștele cu amestecul rezultat și puneți-l într-un recipient larg.

Apăsați cu o greutate și lăsați timp de o jumătate de oră la temperatura camerei. Scoateți greutatea și puneți recipientul la frigider timp de 3 zile.

Întoarceți peștele de 1-2 ori pe zi pentru a-l sărați mai bine. Scoateți pielea de pe somonul roz finit și uscați peștele cu un prosop de hârtie.

Peștele va deveni foarte fraged, iar mararul va adăuga o notă proaspătă gustului său.

Ingrediente

• 1 somon roz;
• 3 linguri sare;
• 3 linguri zahar;
• 1 legătură de mărar.

Pregătirea

Tăiați capul peștelui, îndepărtați măruntaiele, pielea și oasele și tăiați fileul în bucăți mari. Pune-le într-un recipient mic adânc, ungându-le bine cu ulei.

Amesteca sarea, zaharul si mararul tocat marunt. Presărați somon roz cu acest amestec și acoperiți recipientul cu folie alimentară. Apăsați cu o greutate și dați la frigider timp de 1-2 zile.

Cognacul și uleiul vegetal vor face ca somonul roz să arate ca somonul.

Ingrediente

• 1 litru de apă;
• 5 linguri de sare;
• 2 linguri zahar;
• 1 somon roz;
• 1 lingura coniac;
• câteva linguri de ulei vegetal;
• putin piper negru macinat.

Pregătirea

Adăugați sare, zahăr și piper în apa clocotită, amestecați bine. În timp ce saramura se răcește, tăiați capul somonului roz și curățați peștele de piele, măruntaie și oase. Tăiați fileul în bucăți mici și puneți-l într-un recipient adânc.

Combinați saramura răcită cu coniac și turnați peste ea somon roz timp de 20 de minute. Apoi transferați peștele într-o sită pentru a scurge excesul de lichid și uscați cu un prosop de hârtie.

Ungeți fundul unui recipient mic cu un capac. Puneți bucățile de pește acolo într-un singur strat, acoperiți-le cu ulei și stropiți cu piper.

Repetând straturi, puneți tot peștele în recipient. Acoperiți-l cu un capac și puneți-l la frigider pentru o oră.

Peștele va fi moderat sărat și destul de dens.

Ingrediente

• 1 somon roz;
• 2 frunze de dafin uscate;
• câteva boabe de piper negru;
• 2 linguri sare;
• 4 linguri zahar;
• câteva linguri de ulei vegetal.

Pregătirea

Tăiați capul somonului roz, îndepărtați măruntaiele, pielea și oasele. Tăiați fileul în bucăți mici.

Aruncați frunza de dafin și ardeiul într-un borcan mic. Rulați bucățile de pește într-un amestec de sare și zahăr și puneți ermetic într-un borcan. Apăsați cu o greutate și lăsați la temperatura camerei timp de 5 ore.

Apoi umpleți complet somonul roz cu ulei vegetal. Nu amestecați conținutul borcanului. Închideți-l și puneți-l la frigider pentru o zi și jumătate.

Datorită condimentelor, somonul roz va fi și mai aromat.

Ingrediente

• 1½ litru de apă;
• 2-3 foi de dafin uscate;
• 1 lingurita amestec de boabe de piper;
• 6 linguri sare;
• 3 linguri zahar;
• 1 somon roz.

Pregătirea

Se toarnă apă clocotită peste frunza de dafin, piper, sare și zahăr, se amestecă bine pentru a dizolva cristalele și se răcește.

Tăiați capul peștelui și eviscerați carcasa. Tăiați-l în bucăți mari și puneți-l într-un borcan. Se toarnă saramura răcită peste somonul roz, se închide borcanul și se agită. Pune la frigider pentru cel puțin o zi.

Ingredientele neobișnuite vor face peștele picant.

Ingrediente

• 1 somon roz;
• 300 ml apă;
• 2 linguri sare;
• 1 lingura zahar;
• 1 lingură muștar uscat;
• 1 lingura otet 9%.

Pregătirea

Îndepărtați capul, măruntaiele, pielea și oasele din pește. Tăiați fileul în bucăți medii. Turnați apă la temperatura camerei într-un recipient mic și adânc și dizolvați sarea și zahărul în el. Adăugați muștar și oțet și amestecați.

Puneți somonul roz în amestecul pregătit și apăsați cu puțină greutate. Pune la frigider timp de 3-5 ore.

Conform acestei rețete, somonul roz este sărat întreg. Dacă îl tăiați în bucăți, va fi mai sărat.

Ingrediente

• 1 somon roz;
• 2 linguri sare;
• 1 lingura zahar;
• câteva boabe de piper negru;
• 1–2 frunze de dafin uscate.

Pregătirea

Tăiați capul peștelui și eviscerați carcasa. Se amestecă sare, zahăr, piper și foaia de dafin mărunțită. Frecați bine somonul roz cu amestecul rezultat.

Înfășurați peștele în pergament. Apăsați cu o greutate și lăsați la sare la temperatura camerei timp de o zi. Înainte de a mânca, clătiți somonul roz preparat cu apă.

Am postat anul trecut iarna rețeta de sărare a peștelui roșu pe blogul meu. Dar acum aproximativ o lună am observat că articolul fusese șters. Nu am putut determina cauza acestei probleme, poate că am șters-o singur din întâmplare în timp ce editam postări vechi, dar acest lucru este puțin probabil. Cel mai probabil, acestea sunt consecințele unui hack care a avut loc în decembrie. Înainte de acest trist eveniment, nici măcar nu știam exact câte articole am publicat, poate că vor fi descoperite puțin mai târziu;

La început am vrut să refac articolul în forma sa originală, am salvat toate fotografiile și textele, ei bine, în cel mai rău caz, arhiva web ar ajuta. Dar după ce am verificat textul pentru unicitate, am descoperit că articolul fusese de mult furat cu succes și postat pe un alt site. Ei bine, nu mai rămâne nimic de făcut decât să scrie unul nou.

Cum să murați somonul roz în bucăți acasă

Ingrediente necesare:

• somon roz sau alt pește roșu,
• sare și zahăr în proporție de 3:1,
• ulei de floarea soarelui,
• 1 - 2 cepe.

Inițial, trebuie să curățăm peștele de piele și măruntaie. Cel mai ușor este să jupuiți peștele care s-a dezghețat ușor după congelare. Il poti sara si cu pielea, doar indeparteaza solzii. Oricare este mai convenabil pentru tine. Apoi tăiem somonul roz în bucăți mari.

Acum amestecați sarea și zahărul pentru murat. Pentru fiecare 3 linguri de sare se adauga 1 lingura de zahar. Dacă vă place peștele ușor sărat, puteți amesteca sare și zahăr într-un raport de 2:1. Dacă doriți, adăugați piper sau condimentele preferate de pește la acest amestec.

Fiecare bucată trebuie frecată bine cu amestecul atât în ​​exterior, cât și în interior. Apoi punem somonul roz sticlărie si recipient, presarati deasupra sarea si zaharul ramase si inchideti cu un capac. O lasam in aceasta forma pe masa (nu la frigider!) 5 - 6 ore.

După timpul alocat, somonul roz va fi sărat și va fi aproape gata de mâncat. Dar o vom face si mai gustoasa lasand-o in ulei cu ceapa inca 12 ore!

Pentru a face acest lucru, clătiți peștele în apă, eliminând excesul de sare. Puneți bucățile pe prosoape de hârtie să se usuce.

Puneți peștele în borcan, alternând straturi cu ceapa tocată grosier. Puteți adăuga și condimente în această etapă, dacă nu ați făcut-o deja. Dar cumva ne descurcăm mereu fără ele. Se toarnă ulei peste peștele roșu. Acoperiți cu un capac de sticlă și lăsați la frigider pentru încă 12 ore.

Rezultatul este un peste foarte gustos, elastic si moderat sarat! Acest aperitiv va decora pe oricine masa festiva! Și în combinație cu simplu piure se dovedește a fi pur și simplu delicios :)

Pofta buna :)