Rețete de hidromel acasă. Hidrol acasă: puncte și nuanțe importante ale creării acestei băuturi

În articolul nostru, vom lua în considerare diverse retete făcând hidromel acasă.

Aproape orice persoană de rădăcini slave, fie că este ucraineană, rusă sau belarusă, care a auzit cel puțin o dată rețeta de hidromel, va încerca cu siguranță să o facă. Chiar dacă nu vrei cu adevărat să-l bei, merită să faci o băutură din interes. Și din moment ce nu este greu să o faci singur, atunci, până la urmă, poți încerca.

Primul lucru de făcut este să te ocupi cantitatea potrivităși aprovizionați cu ingrediente. Este important să calculați corect numărul acestora, astfel încât producția să nu fie prea mică.

Este clar că fără așa ceva produs util apicultura, mierea fiind indispensabila, restul depinde de specificul unei anumite retete. Dacă luăm în considerare rețeta clasică modernă, atunci implementarea ei va necesita apă, drojdie și conuri de hamei. O abordare mai sofisticată ar necesita folosirea sucului în loc de apă. Ei bine, pentru o aromă deosebită, vei avea nevoie de condimente suplimentare, precum cardamom, scorțișoară, ghimbir, în general, orice dorește rețeta. Puteți adăuga chiar și stafide.

Ferment

Aluat este numele dat amestecului de produse, al cărui proces de fermentare le va transforma în hidromel.

• Pentru ea, va trebui să diluați mierea cu apă, practic acesta este un raport de 1 la 5. Cu toate acestea, unii meadri recomandă uneori să folosiți mai puțină miere și mai multă apă.
• Cu toate acestea, amestecul se aduce la fierbere la foc mic și se menține în această stare, cu agitare constantă, timp de aproximativ cinci minute.
• Apoi spuma este îndepărtată. În mod ideal, un sfert - o treime din substanță ar trebui să fiarbă.
• După aceea, trebuie să-l lăsați să se răcească la o temperatură de 35-45 de grade.

În general, doar drojdia este suficientă pentru aluat. Nu au nevoie de mult - aproximativ cinci grame la zece litri de suspensie, deoarece pot provoca un gust foarte neplăcut. Hameiul este necesar de aproximativ două ori mai mult. Se adaugă și condimente, dar în cantități modeste, deși deseori conțin secrete. rețete diferite. Atât, aluatul este gata.

Câți rătăcesc?

Poate cel mai dificil lucru în gătirea hidromelului este să-l lăsați să se infuzeze corect.În mod constant și trage să verifice dacă este deja gata și dacă trebuie să stea atât de mult în picioare. Dar pentru un gust normal, ar trebui să fermenteze aproximativ o săptămână. Ora exactă poate fi determinată de sunetul șuierat care apare atunci când gazele sunt eliberate. Nu uitați de constipația de apă - singura modalitate de a preveni acrirea băuturii. Abia la sfârșitul selecției, băutura poate fi îmbuteliată sau în butoaie și lăsată să se infuzeze în ele. Cu cât stă mai mult timp, cu atât va avea un gust mai bun și mai bogat.

retete de gatit

Rețeta obișnuită pentru hidromel rusesc a fost deja luată în considerare. Și având experiență în astfel de gătit, o astfel de întrebare despre cum să faci o băutură acasă nu te va mai jena. Dacă după prima încercare nu au existat victime, atunci cele ulterioare vor fi încununate cu succes. Acum luați în considerare tehnologia gătirii diferitelor băuturi, secretele lor.

reteta simpla

Cel mai simplu mod de a-ți face singur hidromel acasă

• Luați un vas emailat, umpleți-l cu doi litri de apă și adăugați trei sute de grame de miere.
• Amestecul se amestecă bine la foc mic, cu îndepărtarea trecătoare a spumei.
• După fierbere, mențineți în această stare încă cinci minute.
• Puteți adăuga deja un cornet de hamei acolo, dar nu prea mare - până la cinci grame, un praf de scorțișoară și încă o nucșoară.
• Apoi, ar trebui să diluați o lingură de drojdie în puțină apă și, după o oră de tinctură, să o adăugați în amestecul general.
• După aceea, hidromelul de casă este pus la fermentație, cu un hydrolock prefabricat.
• Pregătirea băuturii poate fi verificată ținând deasupra ei un chibrit aprins. Dacă încă fermentează, meciul se va stinge.

natural

Hidrolul natural, slav, nu necesită drojdie pentru a se prepara. Cu toate acestea, persistă foarte mult timp. Prin urmare, adevărata băutură pe care au băut-o strămoșii noștri necesită răbdare aproape inumană.

Și rețeta este foarte simplă, o poți găti cu ușurință singur.

• Vor fi nevoie de doi litri de suc la un litru de miere, după amestecare se adaugă un cornet de hamei.
• Amestecul ar trebui să fermenteze timp de zece ani. Dacă ai răbdare, poți găti.

Mirositoare

Hidrolul parfumat se prepară după principiul simplu. Condimentele îi oferă un miros deosebit și bogat. După cum este deja clar, este destul de ușor să-l faci singur.

• Puteți folosi cele mai parfumate produse apicole.
• Dar cel mai corect ar fi să adăugați condimente înainte de fermentare, după drojdie.
• Scorțișoara cu cardamom va oferi un miros picant, iar dacă adăugați suc de fructe de pădure, băutura se va dovedi cu un miros mai dulce.

Rapid

• Va fi necesar să tăiați 3 lămâi și să le puneți într-o cratiță, împreună cu o sută de grame de stafide și 400 de grame de miere.
• Toată această bogăție se toarnă cu apă clocotită, se amestecă bine și se răcește.
• Cel mai sigur mod este să adaugi 30 de grame de drojdie diluată cu o lingură de făină.
• O băutură făcută singură trebuie infuzată cel puțin o zi într-un loc cald.

clasic

Hidrolul clasic modern este limitat la doar trei ingrediente. Nicio cercetare, doar o urmărire brută a tehnologiei.

• Mierea amestecată cu apă se fierbe exact aceleași cinci minute, după care se răcește la temperatura camerei.
• De asemenea, trebuie să-l amestecați, altfel se va arde.
• După ce se adaugă drojdia și se infuzează băutura.

Fierbinte

Hidrolul fierbinte se face pe același produs apicol primordial - mierea. Cel mai sigur mod de a-l găti ar fi

cu ghimbir

Metoda de preparare a băuturii este similară cu hidromelul obișnuit. Chiar înainte de fermentare, se adaugă la aceasta:

• nu numai scorțișoară
• dar si sufletul
• busuioc,
• ghimbir,
• hiperic,
• coriandru,
• nucşoară.

Doar un praf din fiecare ingredient este metodă grozavă adaugă un gust și un miros deosebit unei băuturi deja dovedite acasă.

cu piper

Piper hidromel este alegerea câtorva producători de hidromel. Ca și alte tipuri de băuturi, pregătirea unei băuturi acasă se bazează pe utilizarea principalului produs al apiculturii.

• În general, nu este diferit de cel obișnuit, cu excepția clarității.
• Un singur ardei este suficient pentru doi litri de amestec înainte de a-l pune la fermentare.

ucrainean

Hidrolul ucrainean necesită mai multă miere decât altele.

• Acest produs apicol are 10 litri apa pura Am nevoie de 3-4 kilograme.
• Urmează un centimetru cub de drojdie, dar mai puțin este posibil.
• Această metodă de gătit implică o condiție: recipientul cu amestecul nu trebuie să fie închis ermetic.
• La loc cald se infuzeaza 4-5 zile.
• Băutura va fi gata după o lună de păstrare, dar deja în condiții de frig

Video

Pentru un produs de succes, comestibil, mai ales atunci când îl pregătiți pentru prima dată, merită să vă familiarizați cu aceste videoclipuri.

Memoria istorică a popoarelor prezintă adesea surprize. De exemplu, dacă efectuați un sondaj în rândul populației Rusiei despre băuturile alcoolice naționale, atunci răspunsul va fi fără echivoc - vodcă și luciu de lună. Cu greu cineva își va aminti hidromel - un rus cu adevărat, cu o istorie de câteva mii de ani, o băutură îmbătătoare.

Tehnologia de gătit

Cum să facă hidromel, știau mai departe Rusiei antice. A fost preparată, după acele rețete și tehnologii, foarte mult timp, timp de 20-30 de ani. Pentru a face acest lucru, mierea diluată în apă a fost turnată într-un butoi de stejar gudron și îngropată în pământ. Băutura s-a dovedit a fi atât gustoasă, cât și îmbătătoare și, cel mai important, sănătoasă. Nu e de mirare că tinerii căsătoriți au fost nevoiți să o bea în mod regulat timp de o lună pentru a da naștere a urmași sănătoși. De aici, de altfel, expresia: „luna de miere”.

În epoca lui Petru I, rețeta de preparare a unei băuturi din miere a fost schimbată radical. Pentru a accelera maturarea, i s-a adăugat hamei. O lună mai târziu, a fost obținută o băutură îmbătătoare parfumată. Cu toate acestea, pe parcurs i-au așteptat pe producătorii de hidromel două surprize:

În primul rând, la prepararea unei băuturi cu conținut scăzut de alcool (7-10 grade), tulpina sălbatică de drojdie conținută în miere nu a murit întotdeauna în alcoolul produs, drept urmare puterea a crescut (până la maximum 14 grade) , dar a crescut și cantitatea de oțet de miere. Ca urmare, s-a obținut un produs alcoolic destul de puternic, dar acid, nepotrivit pentru utilizare.

În al doilea rând, creșterea bacteriilor care provoacă acrirea mierii diluate cu apă. Coloniile de microorganisme sunt inițial prezente în toate gradele acestui produs. Greșelile în regimurile de temperatură în timpul fermentației hidromelului au dus la reproducerea acestora. Drojdia începe să se dezvolte activ la 22 de grade Celsius și peste.

Cu mai mult temperaturi scăzute cresc încet. Ca urmare, se produce puțin alcool, care are un efect dăunător asupra bacteriilor patogene. Pentru acestea din urmă, regimul de temperatură sub 20 de grade este cel mai favorabil pentru reproducere, ca să nu mai vorbim de faptul că mierea este un mediu nutritiv ideal.

Soluția a fost găsită prin schimbarea tehnologiei de preparare a hidromelului. Un amestec de miere și apă a început pur și simplu să fiarbă, timp în care bacteriile și microorganismele au murit. Dar tratamentul termic al unui produs dulce distruge enzimele și vitaminele, din cauza cărora își pierde o parte semnificativă din proprietățile sale utile și medicinale.

Prin urmare, ar trebui să înțelegeți clar ce aveți nevoie pentru a obține la ieșire.

Dacă este o băutură alcoolică parfumată, atunci este necesară pasteurizarea. Dacă doriți să obțineți atât un produs medicinal, cât și unul alcoolic în hidromel, atunci ar trebui să apelați la rețete pentru fermentarea mierii fără fierbere.

Tehnologia modernă de a face mied acasă a fost rafinată în anii 30 ai secolului XX. Bolşevici, pentru că un numar mare miere necoaptă, a trebuit să-mi amintesc cum să gătesc hidromel dintr-un produs substandard. Au îmbunătățit procesul de preparare a hidromelului.

Include trei faze: fermentare, învechire, îmbuteliere.

Fermentaţie.În această etapă, în soluția de miere apare o fortăreață. Drojdia, care procesează zaharurile mierii, se dezvoltă activ. Creșterea lor este însoțită de eliberarea de alcool și dioxid de carbon.

Important: dioxidul de carbon eliberat de drojdie, atunci când interacționează cu oxigenul, formează oțet de miere, care strica hidromelul. Prin urmare, ar trebui împiedicat să pătrundă în recipientul în care mustul fermentează, aerul furnizând oxigen. Acest lucru se realizează cu o etanșare cu apă sau o mănușă de cauciuc.

Procesul de fermentare decurge rapid. Compoziția este tulbure și șuierătoare. Pe măsură ce se produce zahăr, hidromelul se luminează și se calmează. În partea de jos, se formează un sediment din drojdia uzată. Sfârșitul procesului de fermentație poate fi determinat în două moduri:

• Cu un chibrit aprins. Nu se stinge pe suprafața băuturii cu miere când fermentația se termină. În caz contrar, dioxidul de carbon îl va stinge;
• Cu un sigiliu de apă sau o mănușă de cauciuc. Dacă bulele nu intră în apa obturatorului sau mănușa se află pe recipient, atunci drojdia și-a încheiat activitatea.

Tăria hidromelului depinde de cantitatea de zahăr din materie primă, de concentrația de drojdie din must și de regimul de temperatură în timpul procesului de fermentație.

Puterea băuturii finite în timpul procesului de fermentație poate fi crescută doar până la 14 fracțiuni de volum de alcool. Cu o astfel de fortăreață, drojdia moare, iar procesul de transformare a zahărului în alcool se oprește.

Pentru a obține rezistența maximă, trebuie respectate condițiile de temperatură și concentrația necesară de drojdie. Zahărul pentru aceste scopuri, de regulă, este suficient. Lipsa drojdiei nu va permite procesarea zahărului existent, iar excesul acestora va da băuturii un aspect tulbure.

Trebuie remarcat faptul că rețetele existente pentru hidromel de casă prevăd ca la sfârșitul fermentației, puterea băuturii să fie de 6-9 grade. Pentru a crește proporția de alcool din el, ar trebui fie să reduceți semnificativ cantitatea de apă din rețetă, fie să diluați hidromelul cu alcool (vodcă).

Infuzie. Timpul de coacere depinde de rețetă și de tehnologia de gătit. Poate varia de la 5 la 30 de zile, iar în funcție de prescripțiile individuale - până la câteva luni. Insistând, băutura se umple de aromă, capătă un gust mai delicat, devine mai puternică.

Pentru ca hidromelul să se coacă, să oprească complet fermentația și să precipite reziduurile de drojdie, acesta trebuie turnat în vase de sticla sau sticle de plastic. Închideți ermetic, puneți într-un loc rece. Pentru ca, în timpul fermentării repetate, dopurile de la presiunea dioxidului de carbon să nu se detașeze, este necesar să se umple subțire recipientul cu 5-6 cm și, de asemenea, să se scurgă periodic gazele acumulate. La sfârșitul infuziei, hidromelul este saturat cu un gust și o aromă specifice.

Filtrare și îmbuteliere. Aceasta este etapa finală a preparării unei băuturi cu miere. Pentru a scăpa de sedimente și de impuritățile neașezate, băutura este filtrată cu grijă prin tifon multistrat pentru a nu agita sedimentul și turnată într-un recipient pentru depozitare ulterioară.

Prepararea ingredientelor

Pentru a găti hidromel acasă, trebuie să aveți două ingrediente principale (miere și apă) și câteva auxiliare (drojdie, hamei, condimente, fructe).

Teoretic, fiecare producător de hidromel începător știe să facă hidromel acasă. Problemele încep atunci când este necesară utilizarea cunoștințelor teoretice în practică. Iar primul lucru pe care îl întâlnește este alegerea corectă a mierii pentru o băutură îmbătătoare.

Miere. Fiecare tip de miere are culoarea, gustul, mirosul și aroma sa unică. Desigur, caracteristicile organoleptice ale hidromelului vor depinde și de calitatea materiei prime. Prin urmare, soiurile de miere cu miros ușor (melilot și fireweed) dispar imediat. Ar trebui să vă abțineți de la a folosi miere de castan - dă băuturii îmbătătoare un gust amar.

După culoare, cel mai bine este să folosiți tipuri ușoare ale unui produs dulce. Apoi hidromelul devine chihlimbar la culoare. Soiurile întunecate (hrișcă, angelica) dau băuturii o nuanță de caramel și un gust acidulat.

Mierea trebuie sa fie naturala, fara aditivi si impuritati, si fara semne de fermentatie.

Apă. Pentru o băutură cu miere se ia apă de băut curată, răcoritoare, de preferință dintr-un izvor. Gradul de duritate a apei determină în mare măsură calitatea produsului final. Dacă concentrația de săruri de calciu din acesta depășește nivel mediu, apoi este amar și miroase neplăcut. În plus, dezvoltarea bacteriilor de drojdie este încetinită în astfel de apă. Fierberea reduce duritatea apei - sărurile vor precipita.

Drojdie. Drojdia este luată natural (sălbatic) sau cultivată artificial (vin, cofetărie). Drojdia industrială, uscată sau presată, trebuie să fie de înaltă calitate - fermenteze bine. Medovari cu experiență sfătuiesc drojdie obișnuită scufundă câteva rude sălbatice în must. Ele accelerează fermentația. Drojdia naturală se găsește în fructe, hamei, făină de secară, stafide.

Pentru a da mierei un gust și o aromă specifice, sunt adesea folosiți aditivi din condimente, condimente, fructe de pădure și fructe. Combinându-le în diverse combinații, puteți obține un număr mare de tipuri de băuturi.

Coaja de citrice și condimentele orientale (cuișoare, scorțișoară) sunt perfect combinate cu mierea. Un gust plăcut se obține prin adăugarea diferitelor sucuri la băutură, de exemplu, merisoare, cireșe, mere.

Pregătirea unei băuturi fiarte

Cum să faci hidromel acasă? Aducem în ajutor instrucțiuni pas cu pas pentru băutură fiartă (tratată termic).

1. Creștem drojdie. Pentru a face acest lucru, le coborâm în apă îndulcită și încălzită pentru aproximativ 1 cană. În aproximativ o oră vor „câștiga”. Acest lucru se poate vedea din bulele de pe suprafața apei.
2. Dizolvam mierea in apa - proportiile depind de reteta. Se fierbe intr-o cratita emailata timp de 5 minute. Acest lucru este suficient pentru a pasteuriza siropul. Fierberea mai lungă distruge aroma mierii. În timpul procesului de fierbere, este necesar să amestecați constant conținutul tigaii, astfel încât produsul dulce să nu se ardă. Îndepărtați cu grijă spuma care apare la suprafață. Este periculos să lași nesupravegheată mierea care fierbe. Se aprinde rapid, împrăștiind stropi de foc cu un accident.
3. Adăugați arome la siropul finit: scorțișoară măcinată, conuri de hamei, nucșoară etc., dacă rețeta prevede acest lucru.
4. Răciți siropul la o temperatură de 30-35 de grade.
5. Adăugând drojdie la ea. Amestecam. Acoperim cu tifon pentru a nu intra insectele. Punem mustul finit intr-un loc cald, cu o temperatura de minim 20 de grade. Dacă nu există o astfel de încăpere, recipientul de must poate fi încălzit folosind încălzitoare electrice.
6. Odată cu începutul fermentației, după 1-2 zile, turnați hidromelul într-un recipient cu gât mic pentru fermentarea completă. Închidem gâtul cu un sigiliu de apă sau o mănușă medicală cu degetele străpunse cu un ac pentru a preveni contactul dioxidului de carbon cu aerul.
7. La sfârșitul procesului de fermentație, după aproximativ 5 zile, punem hidromelul la infuzat (vezi infuzie).
8. În etapa finală, băutura este filtrată și turnată în recipiente de depozitare (vezi filtrare și îmbuteliere).

Important: hameiul poate fi folosit ca agent de aromă, apoi se adaugă la siropul care fierbe, și sub formă de drojdie naturală. În acest caz, se coboară într-o soluție de miere răcită la 35 de grade. În cazul drojdiei, mulți recomandă să aruncați hameiul în hidromel într-o pungă de tifon.

Prepararea hidromelului stabilit

Pentru a obține un produs de hamei cu proprietăți medicinale, trebuie sa stii sa pui hidromel fara pasteurizare. Aici trebuie să efectuați câteva operații simple:

1. Se dizolvă mierea în apă rece, nefiertă. Se amestecă până când nu există sediment în partea de jos.
2. În funcție de rețetă, adăugăm drojdie sălbatică, sub formă de stafide, hamei, fructe de pădure sau drojdie de vin (bere).
3. Turnați băutura fermentată într-un recipient cu gât îngust și legați-o cu tifon, astfel încât insectele să nu intre înăuntru.
4. Punem vasul într-un loc cald și îl lăsăm fără mișcare. După 2-3 zile, va începe fermentația curentă lentă.
5. Odată cu debutul unui proces activ de procesare a zahărului în alcool, scoatem hidromelul din sediment și îl filtram.
6. Se toarnă în sticle închise la culoare, se tape ermetic și se lasă să se coacă.

Important: la introducerea drojdiei sălbatice, nu le spălați purtătorii: fructe de pădure, hamei, stafide.

Rețete de hidromel

Pentru a putea, ulterior, să navigați cu ușurință prin metodele de preparare a băuturii și tipurile acesteia, clasificăm hidromelul în următoarele tipuri.

În funcție de gradul de tratament termic, hidromelul poate fi:

• consistent sau fiert (fiert);
• set (fără fierbere).

În funcție de puterea băuturii:

• alcool scăzut;
• fortificată.

Prin saturație cu dioxid de carbon:

• necarbonatate;
• carbogazoase.

În funcție de compoziția aditivilor:

• natural;
• fals sau îmbunătățit.

Tip de drojdie:

• cu drojdie sălbatică;
• cu drojdie de cofetar.

Puteți găti hidromel cu propriile mâini, după diverse rețete.

hidromel clasic

O rețetă clasică de hidromel va necesita:

• miere - 160 g;
• apă - 1,05 l;
• hamei - 3 g;
• drojdie uscată - 12 g;
• scorțișoară - pe vârful unui cuțit;
• nucșoară - pe vârful unui cuțit.

Preparat exact conform instrucțiunilor pentru hidromel fiert.

hidromel carbogazos

Din hidromel se poate face vin spumant, foarte asemanator sampaniei, dar cu gust si aroma propriu. Pentru a face acest lucru, după terminarea primei fermentații, băutura cu miere este filtrată și turnată în sticle de sticlă. Adăugăm acolo miere naturală în proporție de 35 g la 1 litru de must și o punem la loc cald timp de 8 zile.

Drojdia naturală de miere va relua fermentația, va satura băutura cu dioxid de carbon. La sfârșitul perioadei specificate, transferăm sticlele într-un loc răcoros pentru perfuzie. După o săptămână, vinul spumant este gata de băut. Pentru a preveni scoaterea dopului din sticlă în timpul celei de-a doua fermentații, acesta ar trebui întărit, la fel ca un dop de șampanie.

Hidrol fără fierbere

Cum se pune hidromel fără tratament termic este descris în detaliu în instrucțiuni (vezi mai sus). Ingredientele pot varia. Iată câteva rețete.

Rețeta numărul 1. Cea mai ușoară rețetă de hidromel - 2 l bând apă, 120 g miere curgătoare și 20 g drojdie uscată.

Rețeta numărul 2. hidromel regal. Pentru ea ai nevoie de:

• apă potabilă - 1 l;
• miere - 40 g;
• stafide - 30 g.

Stafidele sunt înmuiate timp de 2-3 zile, apoi totul este conform instrucțiunilor pentru hidromel.

Hidrol fără drojdie

Medovukha fără drojdie poate fi atât consistent, cât și picant. Drojdia industrială înlocuiește hameiul, stafidele, fructele de pădure. Iată câteva rețete.

Rețeta numărul 1. Sunt necesare următoarele componente:

• apă - 2 l;
• miere - 0,2 kg;
• perga - 100 g;
• lămâie - 2 buc.;
• stafide - 100 g;
• scorțișoară - după gust.

Scoateți sucul de la lămâie. Se amestecă toate componentele băuturii. Să rătăcim. Acțiuni suplimentare în conformitate cu instrucțiunile pentru hidromelul stabilit.

Rețeta numărul 2. Luăm 2 litri de apă, 400 g de miere, 1 lingură. o lingură de hamei și cardamom. Gătirea conform instrucțiunilor pentru un hidromel consistent în care hameiul este drojdie.

hidromel puternic

Pentru a pregăti o băutură tare cu miere, este suficient să schimbați raportul dintre apă și miere, aducându-le la forma de 2: 1 și, de asemenea, adăugați 5 g de drojdie uscată la fiecare litru de compoziție. Toate celelalte conform instrucțiunilor pentru hidromel copios. Rețineți că o astfel de manipulare cu apă este permisă în toate rețetele de hidromel fiert.

Hidrol din miere veche

Foarte des se oferă o rețetă separată pentru a face o băutură îmbătătoare din miere veche. Indicați următoarele ingrediente:

• apă - 10 l;
• miere - 1,5 kg;
• hamei - 10 conuri;
• drojdie - 3 g.

Apoi totul este conform instrucțiunilor pentru hidromel fiert. Băutura poate fi făcută efervescentă sau fortificată, după gust de hidromel. O astfel de miere poate fi folosită pentru orice rețetă. Când hidromelul este pus, acesta este pre-dizolvat.

Medovukha cu alcool și vodcă

Fanii băuturilor fortificate pot crește puterea hidromelului cu alcool sau vodcă. Este suficient să adăugați alcool tare la băutura finită (după filtrare) și să o lăsați să fiarbă încă 5 zile. Cu toate acestea, există două puncte foarte importante aici.

1. Dacă tăria finală a hidromelului nu depășește 19 grade, atunci se toarnă lichidul care conține alcool în tinctura de miere. Dacă doriți să obțineți o băutură alcoolică unică, cu o tărie de 28-40 de grade, atunci, dimpotrivă, turnați hidromel în alcool sau vodcă. Explicația este simplă: orice lichid, care trece printr-un punct de 20 de grade de rezistență, este supus la violente și rapide reactie chimica, cu eliberarea unei cantități mari de căldură și formarea de uleiuri de fusel și diverse otrăvuri. În acest caz, o mahmureală sălbatică este garantată.

2. Puteți adăuga alcool la o băutură cu miere în orice stadiu al producției sale. Dar, cu toate acestea, este mai bine la sfârșitul lanțului tehnologic. Apoi hidromelul este moale și parfumat.

hidromel de cireșe

Pentru a face cireșe, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• apă potabilă - 5 l
• suc de cirese - 3 l;
• miere naturală - 2 kg;
• drojdie - 200 g;
• scorțișoară - 10 g;
• cuișoare - 10 g.

Puteți pregăti o cantitate mai mică de băutură. Pentru a face acest lucru, toate componentele trebuie luate proporțional cu rețeta principală. Producție conform instrucțiunilor pentru miere consistentă. Singurul lucru care ar trebui schimbat este termenul de a insista. Sunt 21 de zile.

Mied de miere tânăr

Situația cu mierea tânără este similară cu cea cu mierea veche. Poate fi folosit în toate rețetele fără limitare. Cu toate acestea, în unele cărți de bucate este dată următoarea rețetă:

• apă - 5 l;
• miere - 0,4 kg;
• stafide - 100 g;
• suc din 3 lămâi stoarse;
• drojdie de vin - o linguriță;
• făină de grâu - 3 linguri. linguri.

Gătiți conform instrucțiunilor pentru hidromel fiert.

hidromel de mere

Prepararea este similară cu hidromelul de cireșe. În mod firesc, sucul de cireșe este înlocuit cu măr, din soiuri dulci-acrișoare. Uneori se adaugă 30 g de zahăr, ceea ce afectează puterea băuturii.

Depozitarea hidromelului

Păstrați băutura finită butoaie de lemn, recipiente din sticla, sticle de plastic. Containerele metalice trebuie excluse. Vasele cu hidromel parfumat trebuie închise ermetic. Pentru depozitare, puteți folosi pivnița sau subsolul.

Cunoscând acasă rețeta de hidromel, puteți pregăti rapid și corect această băutură magică.

Deja cu multe mii de ani în urmă, de îndată ce omenirea a început să se angajeze în apicultura, au devenit cunoscute bauturi alcoolice pe baza de miere. Ani mai târziu, rețetele în sine și tehnologia preparării lor au avut de suferit mari schimbari. Și acum ne vom uita la câteva opțiuni de bază pentru cum să facem hidromel acasă.

Hidrolul este o băutură carbogazoasă cu conținut scăzut de alcool, care se obține prin fermentarea mierii. În funcție de rețetă, compoziția poate varia semnificativ, dar apa și mierea nu sunt ingrediente interschimbabile.

În primul rând, să învățăm cum să faci singur hidromel. într-un mod simplu. Și apoi vom afla cum au făcut-o strămoșii noștri fără a folosi drojdie și fierbere.

Hidrol picant acasă - o rețetă modernă

Ingrediente (proporții):

• 1 kg miere;
• 3 l. apă;
• 5-7 g hamei;
• praf de nucsoara;
• 10 grame de ghimbir proaspăt;
• O lingurita de drojdie uscata.

Gătit:

În primul rând, trebuie să pregătim satu.

Syta este baza pentru prepararea hidromelului, miere dizolvată în apă care a fiert.

Pentru ao pregăti, ne otrăvim mierea, în acest scop puteți folosi o baie de aburi și adăugați miere într-o cratiță cu apă caldă la 30 de grade. Și amestecați totul bine.

Punem pe foc, după ce am măsurat în prealabil nivelul lichidului din tigaie, pentru aceasta puteți folosi o lingură obișnuită, așa cum se arată în videoclipul de mai jos.

La foc mic, aducem satu-ul la fiert, iar de îndată ce începe să apară spuma, începem să-l scoatem. Cu cât mierea este mai bună, cu atât va fi mai puțină spumă.

După o oră de gătit și după ce spuma a încetat să iasă în evidență, puteți începe să așezați condimentele. Pentru a nu fi nevoiți să ne prindem condimentele peste tot după gătit, cel mai bine este să înfășuram toate mirodeniile în mai multe straturi de tifon și să punem o astfel de pungă de tifon într-o cratiță.

Măsurăm nivelul curent al lichidului și adăugăm apă pentru a-l aduce la nivelul inițial. Și se fierbe cu condimente aproximativ o jumătate de oră. Și lăsați-l să se răcească la 30 de grade.

Creștem drojdie într-un pahar de saty fiert.

Este foarte recomandat să folosiți drojdie de vin în locul drojdiei obișnuite. În videoclipul de mai jos, autorul arată și compară două tipuri de hidromel preparate cu diferite drojdii. Hidrolul preparat cu drojdie de vin este mult mai gustos și de mai bună calitate.

Turnați viitorul nostru hidromel într-o sticlă, adăugați drojdie diluată, instalați un sigiliu de apă și puneți-l într-un loc cald pentru fermentare.

După 2-4 săptămâni de la sfârșitul fermentației, hidromelul trebuie scurs din sediment.

De asemenea, hidromelul rezultat poate fi carbonizat sau, mai corect spus, carbonizat. Pentru a face acest lucru, adăugați una și jumătate până la două lingurițe de fructoză pe litru de hidromel și destul de puțin, aproximativ o jumătate de lingură de drojdie, care a rămas pe sediment după fermentare. Apoi închideți recipientul ermetic și lăsați timp de câteva săptămâni.

Reteta de hidromel fara drojdie si fierbere

O astfel de rețetă de hidromel este considerată veche, a fost folosită de strămoșii noștri. Pregătirea băuturii durează mult mai mult, trei sau chiar mai multe luni, iar puterea este mai slabă decât berea modernă, doar 2-3 grade.

Cea mai importantă sarcină în implementarea acestei rețete este să găsești o alternativă la drojdie, deoarece apa și mierea nu vor fermenta de la sine. Ca un fel de starter pot fi folosite diverse fructe de padure: cirese, coacaze, zmeura, struguri etc. Cel mai sigur este să folosiți stafide.

Proporțiile ingredientelor variază considerabil în funcție de baza de aluat aleasă.

Dacă folosim stafide pentru fermentare, atunci sunt necesare 50 de grame de miere și stafide per litru de apă.

Dacă utilizați fructe de pădure, atunci sunt necesare 4 kg de fructe de pădure (cireșe) și 2 kg de miere pe litru de apă.

Este foarte important să folosiți fructe de pădure sau stafide nespălate în această rețetă, deoarece datorită bacteriilor de pe suprafața lor începe procesul de fermentație.

Se dizolvă mierea în apă și se adaugă fructe de pădure sau stafide. Apoi legam gatul cu tifon si il punem intr-un loc cald. După câteva zile, amestecul ar trebui să înceapă să fermenteze.

De îndată ce hidromelul începe să fermenteze, semn clar acesta va fi aspectul spumei, lichidul trebuie filtrat prin câteva straturi de tifon, turnat într-un alt recipient și închis ermetic. Punem sticlele la frigider sau pivnita timp de 3-4 luni pentru a se maturiza, dupa care bautura poate fi considerata gata. Un astfel de hidromel se va dovedi puțin carbonatat și aproape fără un grad, va fi mai degrabă ca kvas.

Ați găsit o eroare? Selectați-l și faceți clic Shift+Enter sau

Hidrolul este o băutură gustoasă și sănătoasă, cu conținut scăzut de alcool, bazată pe un produs atât de natural precum mierea, cu adaos de hamei, drojdie, arome și alte ingrediente.

Oamenii au început să pregătească băuturi îmbătătoare pe bază de miere în urmă cu mult timp, cu câteva milenii în urmă.

Însă în Rusia antică, tinerii căsătoriți li s-a oferit un butoi întreg de miere pentru luna de miere, pentru una fericită, așa cum era considerat atunci. viata dulce.

Din această miere au fost preparate o varietate de alimente și băuturi.

Și printre alte băuturi, hidromelul a fost considerat cel mai excelent - băutură gustoasă și parfumată.

Hidrolul se face prin fermentarea mierii. Hidroleul real include numai ingrediente naturale, ca: miere, diverse ierburi, condimente și hamei.

Desigur, însăși tehnologia de a face această băutură este diferită și fiecare rețetă pentru crearea hidromelului este unică în felul său. Prin urmare, pentru a pregăti hidromel acasă și pe cont propriu, dintre numeroasele rețete, prin încercare și eroare, trebuie să o alegeți pe cea care va îndeplini toate caracteristicile gustative ale așa-numitului hidromel.

Principii generale și caracteristici de a face Medovukha acasă

Pentru a pregăti hidromel, este necesar să selectați varietăți de miere ușoară și cel mai bun produs culoare alba cu gust și aromă de neegalat.

Fermentarea hidromelului are loc în 5 zile. Rezultatul este o băutură spumante, spumoasă, aromată, dar tulbure la aspect.

Mead de învechire semestrială are o textură densă, vâscoasă, aromă neobișnuită, putere mare și gust excelent.

Pentru a pregăti hidromel, utilizați un sigiliu de apă, o mănușă de cauciuc medical sau doar o bucată de pânză.

De obicei hidromelul are o tărie mică undeva în jur de 10 grade. Dar această băutură delicioasă și insidioasă este înșelătoare, absorbită rapid în sângele de hidromel - lasă capul degustătorului limpede și sobru și privează picioarele de ascultare și încep să se încurce.

Reteta 1. Hidrol obisnuit acasa intr-un mod modern

Ingrediente:

miere - 300 gr.

Apă - 2000 ml.

Drojdie (uscata) - 5 gr.

Metoda de gatire:

Se toarnă mierea în apă fiartă și se fierbe timp de 15 minute. Gătitul mierii se face pe focul cel mai liniștit, cu amestecare constantă, pentru a preveni lipirea mierii.

Important! Când gătiți, îndepărtați în mod constant spuma acumulată și abundentă.

În continuare, consistența rezultată trebuie îndepărtată de pe foc, răcită la 30 de grade, iar drojdia uscată trebuie turnată treptat în miere. Apoi toate componentele amestecate trebuie turnate într-un recipient curat special pregătit pentru fermentarea viitorului hidromel.

Recipientul cu consistența rezultată trebuie astupat prin instalarea unui sigiliu de apă și pus într-un loc cald pentru a fermenta viitoarea băutură timp de 7 zile.

Când procesul de fermentație se încheie, hidromelul trebuie îmbuteliat cu grijă, fără sedimente și pus într-un loc răcoros.

După câteva zile, hidromelul va fi gata. După 30 de zile, va căpăta putere, iar după 6 luni, se va transforma în cel mai delicios desert.

Reteta 2. Hidrmel "monahesc" acasa

Ingrediente:

Apa - 3 litri.

Miere - 1.200 litri.

hamei - 30 gr.

Drojdie - 15 gr.

Metoda de gatire:

Este necesar să dizolvați mierea în apă fiartă și să continuați să gătiți timp de 3 ore la foc mic, amestecând constant, pentru a evita arderea consistenței.

Spuma care vine de la suprafață trebuie îndepărtată constant într-un vas separat.

Apoi trebuie să adăugați suma necesară hamei, dar este mai bine să înfășurați o bucată de hamei într-o cârpă, să o cântăriți cu o încărcătură și să o coborâți în infuzie.

Este nevoie de aproximativ o oră pentru a fierbe toate componentele la foc mic. Și cu scăderea consistenței în volum, lichidul evaporat trebuie suplimentat apa fierbinte.

Acum consistența rezultată trebuie răcită la 30 de grade și adăugați drojdie uscată la ea și, de preferință, vin.

Toate componentele trebuie scurse într-un recipient de fermentație, sigilat cu un sigiliu de apă sau cu o mănușă de cauciuc cu o mică gaură pe gât, pusă într-un loc cald.

După ce procesul de fermentație s-a încheiat, adăugați 200 ml de ceai negru tare în hidromel și strecurați bine băutura.

Reteta 3. Hidrmel "usor" acasa (fara drojdie dupa o reteta veche)

O băutură preparată după această rețetă este ușoară și nu la fel de tare ca hidromelul obișnuit. În plus, procesul de preparare a acestei băuturi durează mult, aproximativ 90 de zile. Și pentru a îmbunătăți gustul și procesul de fermentație, se recomandă adăugarea fructelor de pădure la un astfel de hidromel, de exemplu, cireșe sau stafide.

Ingrediente:

apă - 1 l.

Miere - ¼ cană.

Stafide - ¼ cană.

Metoda de gatire:

Mierea trebuie dizolvată în apă rece, acoperiți gâtul vasului cu tifon și îndepărtați consistența rezultată într-un loc cald.

Procesul de fermentație în astfel de condiții va începe în două zile. De îndată ce apar primii indicatori ai procesului de fermentație, lichidul trebuie filtrat prin tifon pliat din mai multe straturi și scurs într-un vas curat, care trebuie apoi pus într-un loc răcoros. Acest hidromel este infuzat cu ingrediente naturale timp de 90 de zile.

Reteta 4. Hidrol la domiciliu "Clasic"

Ingrediente:

Apa - 5 litri.

Miere - 800 gr.

Drojdie - 15 gr.

hamei - 60 gr.

Must (tip kvas) - 1 cană.

Cicoare - 90 gr.

Coji de portocala.

Coriandru - 30 gr.

Metoda de gatire:

Cea mai mare parte a mierii trebuie dizolvată în apă clocotită până se dizolvă complet. După ce trebuie să reduceți căldura și să mai gătiți mierea pentru ceva timp. Spuma care intră trebuie îndepărtată de la suprafață tot timpul, iar consistența trebuie amestecată pentru a evita momentul arderii.

După aceea, este necesar să adăugați hamei la consistență și să gătiți toate componentele încă 30 de minute. Urmează pentru miros, și anume pentru a obține aromă delicatăîn viitoarea băutură, trebuie să adăugați must kvas, cicoare, coriandru și coji de portocală.

Apoi tigaia trebuie scoasă de pe foc și strecurați consistența rezultată într-un alt recipient.

Mustul purificat trebuie pus din nou pe foc, adus la fierbere, oprit, inchis cu capac si lasat la racit.

După aproximativ 15 minute, în pahar vor începe să apară primele semne de fermentație. În plus, când partea principală a mustului s-a răcit, este necesar să turnați conținutul paharului în el și să amestecați bine toate componentele.

După consistența existentă, este necesar să o turnați într-o sticlă, să o închideți cu un sigiliu de apă și să o puneți într-un loc întunecat pentru fermentare.

O săptămână mai târziu, în sticle curate (de plastic), este necesar să adăugați mierea rămasă, dizolvată și combinată cu apă în timpul fierberii, adăugați mustul principal, turnându-l cu mare grijă din sticlă, fără sedimente.

Sticle de plastic ar trebui să fie plină la 2/3. Apoi, trebuie să stoarceți sticlele de plastic cu mâinile, astfel încât lichidul să ajungă până la gât, apoi să le închideți cu capace.

Hidroleul astfel obtinut sa se coaca, fiind la loc racoros, inca doua saptamani. După acest timp, parfumat și băutură delicioasă va fi gata de utilizare.

Reteta 5. Hidrol de casa cu zmeura

Ingrediente:

Miere - 0,5 kg.

Zmeura - 0,5 kg.

Apa - 2 litri.

Drojdie (uscata) - 30 gr.

Metoda de gatire:

Mierea trebuie turnată în apă fiartă și fiartă acolo timp de 5 minute, la foc mic, amestecând continuu.

Apoi recipientul cu sirop de miere trebuie astupat si procesul de fermentare trebuie tinut aproximativ 2 zile. În continuare, băutura trebuie filtrată. Se toarnă în sticle și se lasă 2 săptămâni într-un loc răcoros pentru a infuza. La sfârșitul acestui timp, cel mai delicios hidromel va fi gata.

A face hidromel acasă - mici trucuri și sfaturi

Baza pentru prepararea hidromelului de înaltă calitate și gustos este mierea selectată corespunzător, soiul și consistența dorite. Alegerea potrivita mierea este o componentă a viitoarei băuturi cu aroma și gustul ei de neegalat.

În timpul producerii hidromelului, și anume în timpul procesului de înflorire a mierii și fierberea acesteia, este necesar să se țină cont de consistența care se prepară pentru a evita arderea și aprinderea produsului.

Pentru a aspect hidromelul nu a devenit tulbure, spuma care provine din must trebuie îndepărtată constant.

Medovukha se servește cel mai bine răcit.

Pentru obtinerea gust bogat poți adăuga iarbă de lămâie la hidromel, primești o băutură adevărată a zeilor.

Este mai bine să păstrați hidromel în frigider sau pivniță când regim de temperatură+5+10 grade. De asemenea, băutura se păstrează mai bine turnată în butoaie sau recipiente de sticlă, fără lumina directă a soarelui.

Hidrolul nu trebuie congelat, altfel băutura își va pierde gustul și toate calitățile sale utile și valoroase.

Hidrol de băut, mai ales dacă are gust dulce, se mănâncă cel mai bine cu pepene galben, pere sau brânză de orice fel, dar de bună calitate.

Medovukha (vin cu miere, syt) este practic o băutură cu conținut scăzut de alcool, al cărei ingredient principal este mierea, care este fermentată cu drojdie. Băutura se dovedește a fi ușoară ca berea sau vinul uscat, alcoolul din ea este de aproximativ 4-10 grade. În unele cazuri, hidromelul a fost învechit până la 20 de ani! Pe lângă miere, drojdie și apă, meadrii se adaugă în compoziția unor rețete: condimente, ierburi, fructe, fructe de pădure, sucuri, hamei, pâine de albine și alte arome.

Pregătiți hidromel din soiuri diferite miere chiar de la fermentat și vechi. Efectul hidromelului drept este foarte interesant - o ușoară intoxicație, o dispoziție veselă, capul pare a fi proaspăt, gândește totul, iar picioarele devin vatuite, cedează și împletesc. Mulți oameni sunt interesați de întrebarea - câte grade există în hidromel? După cum s-a scris mai sus, de la 3 grade și există și hidromel puternic, dar prepararea sa este diferită prin faptul că la produsul finit i s-a adăugat vodcă puternică și băutura ajungea uneori la o tărie de peste 70-75 de grade.

În general, există mai multe tipuri de hidromel, diferența este în modul de preparare și în compoziția băuturii.

• Hmelnaia - cu adaos de hamei si gust amar;
• A stabilit – gătit fără a fierbe mierea;
• Fiertă sau copioasă - gătit cu fierbere;
• Fortificat - cu adaos de alcool tare;
• Fals - cu continut de condimente si condimente.
• Non-alcoolice.

Au băut miere la sărbători și festivități majore, la o nuntă, la nașterea unui copil. În plus, o băutură făcută din miere poseda putere vindecatoareși a fost benefic. Pe vremuri, se consumau ca remediu sedativ, diuretic, împotriva racelii. Proaspății căsătoriți aflați în luna de miere erau pur și simplu obligați să bea hidromel, deoarece se credea că acesta contribuie la apariția copiilor sănătoși și puternici și le oferă soților putere masculină.

Pentru prima dată, o băutură cu miere a apărut în Veliky Novgorod în secolul al XIX-lea; a fost preparată în aproape toate curțile. Mai târziu, au uitat de minunata băutură cu hamei și numai în vremea noastră, fabricarea mierii a început să revină. Chiar și a apărut productie industriala mied după rețete vechi din orașul Suzdal. Gătitul hidromelului acasă este simplu, compoziția include ingrediente disponibile care pot fi cumpărate din orice piață sau magazin. Cel mai simplu și retete disponibile cum să faci hidromel acasă.

Rețetă ușoară de hidromel cu hamei

Ingrediente:

• miere - 2 kg;
• apă - 10 l;
• drojdie uscată - 5 g;
• hamei - 15 gr;
• scorțișoară - 2 gr;
• nucșoară - 2 gr.

Pentru gătit, aveți nevoie de orice miere - floare, tei, cu cât mierea este mai gustoasă, cu atât băutura va fi mai bună. Este recomandabil să-l achiziționați de la vânzători de încredere, deoarece În ultima vreme există multe falsuri de miere și, ca urmare, băutura poate fi stricată de un produs de proastă calitate. Este indicat să folosiți drojdie de vin sau de bere în rețetă, acestea vor da miedului o aromă mai pură. Desigur, puteți folosi cele obișnuite uscate pentru copt sau băuturi, dar va exista un ușor retrogust de drojdie. Veți avea nevoie și de tigaie emailate pentru gătit și un rezervor de fermentare de volumul necesar.

Gătit:

1. Se toarnă apă într-o cratiță, se pune pe foc, când dă în clocot, se adaugă miere și se reduce focul pentru a nu se arde. Important! Trebuie să luați cu 10% mai multă apă decât în ​​rețetă, deoarece o parte din apă va fierbe în timpul gătirii. Satul de miere trebuie amestecat periodic. Dupa cateva minute de fierbere apare la suprafata un capac de spuma, acesta trebuie indepartat cu grija, contine ceara, diverse impuritati care nu sunt necesare. Se fierbe satu timp de 1,5 ore.
2. Adăugați hamei și condimente într-un plin curat, fără spumă, care va da băutura aroma placuta, amestecând pentru a se fierbe încă 30 de minute.
3. Răciți mustul de miere la o temperatură de 25-28 de grade, puteți face acest lucru punând tigaia într-un lighean cu apă rece sau gheata.
4. În timp ce mustul se răcește, pregătiți drojdia conform instrucțiunilor. Se toarnă satu răcit într-un rezervor de fermentație, se adaugă drojdie diluată, se instalează un sigiliu de apă pe rezervor și se lasă la fermentare la temperatura camerei. De obicei hidromelul fermentează într-o săptămână. Puteți determina sfârșitul fermentației printr-un sigiliu de apă, eliberarea de dioxid de carbon se oprește. De asemenea, puteți folosi un vinometru și puteți măsura densitatea hidromelului.
5. Se strecoară băutura finită printr-un filtru de tifon, se toarnă în sticle, se închide ermetic cu capace și se lasă la cald timp de o zi. Apoi mutați sticlele într-un loc răcoros.

După 5 zile, hidromelul va fi gata de consum. Rezultă o băutură ușoară aromată, plăcută la gust, cu o tărie de 5-7 grade.

Reteta de hidromel picant fiert

Rețetă dovedită în mod repetat de pe forumul moonshiners. Cantitatea și compoziția condimentelor pot fi modificate și completate după gust. Pe parcursul întregului proces, respectați sterilitatea, curățenia vaselor și a echipamentului.

Compus:

• Apa - 10 l;
• miere - 1,5 kg;
• ghimbir uscat - 5g;
• coriandru - 5g;
• Scorțișoară - 3g;
• Menta - 3 gr;
• nucșoară - 2g;
• cardamom - 2 g;
• sunătoare - 2 gr;
• anason stelat - 1 gr;
• Drojdie de vin - 3 g.

De fabricație:

1. Turnați apă în tigaie, puțin mai mare cu 1-2 litri, se va fierbe în timpul gătitului. Se încălzește apa la 40-50 de grade, se adaugă miere și se amestecă până la fierbere. Gatiti 2 ore. În timpul gătitului, trebuie să îndepărtați în mod constant spuma, să monitorizați cu atenție procesul de gătire pentru a preveni „fugarea” spumei.
2. Coriandru, nucșoară, cardamom și anason stelat se frământă cu sucitorul. Adăugați toate mirodeniile într-o cratiță plină de dulce. Pentru o mai bună filtrare, înfășurați condimentele în mai multe straturi de tifon sau folosiți o pungă specială (sac de filtru) și insistați condimentele în ea încă 10-15 minute.
3. Răciți mustul picant la o temperatură de 20-25 de grade. Dizolvați drojdia de vin în apă caldă îndulcită conform instrucțiunilor. Este la modă să folosiți drojdia de bere în rețetă, dar nu este indicat să folosiți drojdia de brutărie, acestea vor adăuga o aromă de drojdie băuturii.
4. Se toarnă mustul prin mai multe straturi de tifon într-un rezervor de fermentație, se adaugă drojdie diluată. Se amestecă bine conținutul recipientului pentru a satura mustul cu oxigen pt munca mai buna drojdie. Închideți capacul și instalați o etanșare de apă. Se lasă la fermentat la o temperatură de 18-20 ° timp de 1-1,5 luni. Scurgeți cu grijă mustul din sediment, filtrăndu-se prin pânză de brânză.
5. În sticle de plastic curate de litri, adăugați 1 lingură de miere pentru carbonatare (formarea de dioxid de carbon). Se umple cu hidromel fermentat. Pentru carbonizare, puteți folosi un grund - must selectat înainte de fermentare într-un volum de 10% în cazul nostru 1 litru. Grundul se toarnă în mustul fermentat și se îmbuteliază. Plută sticlele, ține o săptămână la temperatura camerei, apoi pune sticlele în pivniță sau pivniță.

După o săptămână, puteți gusta băutura. Rezultatul ar trebui să fie o băutură carbogazoasă ușoară cu miere, 3-5 grade de alcool, foarte gustoasă, ușor de băut precum kvasul, cu o aromă delicată de miere și condimente. Este foarte plăcut să-l bei ora de varaîn timpul căldurii.

Video reteta de gatit:

Așezat hidromel cu cireșe fără drojdie și fiert

Aceasta este o rețetă clasică veche de hidromel, conform căreia strămoșii noștri au făcut-o. Preparat cu fructe de drojdie sălbatică sau fructe de pădure. In loc de drojdie se folosesc cirese, zmeura sau stafide. Hidrolul conform acestei rețete nu se fierbe, nu trebuie fiert, gustul este plăcut blând. Puterea băuturii este de 3-7 grade. O astfel de miere de cireș poate fi păstrată în pivniță ani de zile, în timp devine mai gustoasă ca vinul.

Ingrediente:

• apă - 3 l;
• Cireș - 15 kg;
• Miere - 6 kg.

Cum se face hidromel:

1. Turnați apă rece într-o cratiță și dizolvați mierea în ea.
2. Scoateți sâmburele de cireșe și turnați apă dulce cu miere peste cireșe. Cireșele nu pot fi spălate, conțin drojdie sălbatică necesară fermentației.
3. Acoperiți tava cu două straturi de tifon și puneți la loc cald. După o zi sau două, va începe fermentația naturală. Durează 7-10 zile.
4. Turnați hidromelul într-o sticlă, închideți-l și puneți-l într-un loc răcoros - o pivniță sau subsol. După 3-4 luni, băutura va fi gata de băut.

Beneficiile hidromelului. Însuși faptul că mierea este prezentă în băutură indică faptul că este utilă și nu va dăuna sănătății. Nu e de mirare pe vremuri, tinerii căsătoriți au băut hidromel toată luna, de unde și numele - Luna de miere. Principalul beneficiu al hidromelului este conținutul ridicat de vitamine și nutrienți din băutură. Este folosit ca remediu antiinflamator și antiviral pentru răceli. Are efect antialergic.

Bun pentru durerile de gât și amigdalita. Este un diuretic și ajută la umflături. Va beneficia de beriberi, va ușura oboseala și va restabili somnul. Hidrolul cu vin roșu este util pentru boli ale sistemului cardiovascular. Vă va ajuta să faceți față infecțiilor intestinale, diareei, constipației.

Rău de la hidromel. În ciuda lor calitati utile băutura poate dăuna organismului. Cel mai periculos lucru este supradoza, deoarece hidromelul este alcool, care în doze mari este o otravă. Nu puteți bea persoanelor cu intoleranță individuală, cu alergie la miere. Daunele vor cauza alcool mamelor care alăptează și femeilor însărcinate.

Ce mănâncă hidromel. De obicei, hidromelul este băut și nu gustat ca băutură răcoritoare. Dar merge bine cu o para sau banana, cu branzeturi tari. Este bine de băut cu un pepene galben sau cu suc de merișor. Cârnații prăjiți sau afumati se potrivesc și pentru aperitive.

Depozitarea hidromelului. Perioada de valabilitate a hidromelului depinde de modul în care este preparat. Conform tehnologiei vinului, hidromelul poate fi depozitat într-o cameră răcoroasă ani de zile. Este mai bine să păstrați o băutură într-un recipient de sticlă sau în butoaie de stejar. Nu depozitați în recipiente metalice, protejați de lumina soarelui. În niciun caz nu înghețați, totul va fi pierdut material utilși gust. Trebuie să fiți atenți când deschideți sticlele de hidromel, deoarece există mult gaz în el.