Reteta de aluat de pizza cu drojdie. Aluat clasic de pizza cu drojdie

Pizza este unul dintre felurile preferate atât de copii, cât și de adulți. Puteți cumpăra pizza gata preparată din magazin sau o puteți comanda acasă. Și o poți coace acasă, petrecând puțin timp. Dacă se dorește, întreaga familie poate fi implicată în proces.

Există rețete de pizza destul de simple care nu necesită costuri financiare mari. Cât de reușită va avea pizza va depinde nu numai de umplutură, ci și de aluat, care este componenta principală a felului de mâncare. Prin urmare, o atenție deosebită trebuie acordată pregătirii aluatului. Cum să gătești aluatul de pizza rapid și gustos, vom lua în considerare în acest articol.

Pentru a pregăti aluatul, amestecați 8 grame de drojdie uscată și 5 grame de zahăr granulat în 100 de grame de apă preîncălzită. Amesteca totul bine. Pune acest amestec timp de 15-20 de minute la căldură până când apar bule. Se toarnă 250 de grame de apă caldă, amestecul preparat cu drojdie diluată și 35 de grame de ulei de măsline într-un vas potrivit. Adăugați 10 grame de sare și 5 grame de zahăr granulat, amestecați totul bine până când nisipul și sarea sunt complet dizolvate. Următorul pas va fi adăugarea lentă a 450 de grame de făină premium la amestecul rezultat, cu frământare constantă. Se lasa apoi aluatul, acoperit cu o carpa de bumbac, caldut. Aluatul, dupa ce a crescut, se framanta de cateva ori. După ce poate fi așezat pe o foaie de copt, umplut cu umplutură și trimis la cuptor.

Reteta usoara de aluat cu apa

O rețetă foarte rapidă și ușoară pentru un test rapid:

1. Într-un recipient cu 300 de grame de făină de grâu precernută, se adaugă 10 grame de sare și 50 de grame de ulei de măsline, se amestecă totul.
2. Începeți să frământați aluatul adăugând încet 200 de grame de apă. Pentru această opțiune, puteți înlocui apa obișnuită cu apă minerală. Aluatul trebuie framantat pana se lipeste de maini.
3. După aceea, trebuie să se „odihnească” aproximativ o jumătate de oră. Acoperiți preliminar recipientul cu masa finită cu o cârpă de bumbac sau un șervețel și puneți-l într-un loc cald.
4. Loviți aluatul înainte de a-l întinde.

Pe o notă. Aluatul de pizza fără drojdie nu este atât de luxuriant, dar pentru iubitorii de baze simple, această rețetă este pe măsură.

Aluat subțire pentru pizza italiană

Pizza italiană adevărată este gătită pe o bază rotundă subțire:

1. Această rețetă necesită 200 de grame de apă. Se toarnă jumătate din apă, preîncălzită la 35 °, într-un recipient. Turnați în ea 7-8 grame de drojdie cu acțiune rapidă și 25 de grame de zahăr granulat, amestecând totul bine.
2. Se toarnă 10 grame de sare în restul de apă și se amestecă și ea, astfel încât componenta să fie complet dizolvată.
3. Cerne 500 de grame de făină de grâu premium într-o cratiță mare. Se toarnă încet lichidul cu drojdie, apă sărată și 50 de grame de ulei de măsline în făină. În acest caz, este necesar să se toarne într-un loc făcut anterior în făină. Frământați mai întâi cu o spatulă de lemn, apucând făina în jurul centrului, iar apoi cu mâinile timp de 10-15 minute. Drept urmare, aluatul nu trebuie să se lipească de palme.
4. Se pune masa finită într-o cratiță adâncă presărată cu făină. Se pune la foc 1,5 ore, acoperit cu un servetel de bumbac. După ce aluatul a crescut, trebuie frământat și împărțit în părți.
5. Din fiecare parte se întinde un strat subțire, pe care se așează umplutura. Aluatul preparat dupa aceasta reteta, invelit in folie alimentara, se poate pastra la frigider pana la trei zile.

Pe o notă. Umplutura de pizza italiana contine neaparat rosii, taiate in felii subtiri.

Reteta pentru chefir

Pentru a pregăti aluatul, trebuie să combinați 350 de grame de chefir cu 8 grame de sifon stins cu oțet, amestecând bine. Se bat 3 ouă cu 20 de grame de sare, apoi se amestecă bine cu chefirul. Apoi, turnați treptat 500 de grame de făină în amestecul rezultat, fără a înceta să frământați. Apoi adăugați 60 de grame de unt topit. Aluatul conform acestei rețete este moale. Și pregătirea bazei nu va dura mai mult de 15 minute. Mâncarea în cauză se potrivește bine cu o umplutură copioasă de pui și un amestec de diverse brânzeturi.

Aluat crocant de pizza cu drojdie uscată

Pentru cei cărora le place pizza cu crustă crocantă, este potrivită următoarea metodă de preparare a aluatului, care necesită următoarele ingrediente:

• 125 grame de apă, preîncălzită;
• 10 grame de zahăr granulat;
• 5 grame - drojdie uscată;
• 2 oua;
• 500 de grame de făină de grâu;
• 125 de grame de margarină moale;
• 85 de grame de smântână;
• 5 grame de sare.

Se amestecă apa, zahărul și drojdia. Puneți amestecul rezultat câteva minute la căldură. Bate un ou. Cerneți făina și adăugați în ea cantitatea pregătită de margarină. Se toacă cu un cuțit până se obțin bucăți mici. În masa rezultată, formați o adâncitură, turnați un ou bătut în el, apoi adăugați smântână, sare, turnați amestecul cu drojdie. Framanta aluatul. Trebuie să frământați până nu se mai lipește de mâini. Aluatul, acoperit cu o cârpă naturală, trebuie ținut la cald aproximativ 30 de minute, după care este gata de copt.

Crustă groasă

Pentru ca baza de pizza să iasă groasă și pufoasă, este potrivită o rețetă de aluat de burete. Mai întâi trebuie să pregătiți 200 de grame de lapte cald și să turnați 10 grame de drojdie uscată în el, amestecați totul. Puneți amestecul într-un loc cald, astfel încât drojdia să crească. Apoi, amestecați două ouă bătute în prealabil cu 10 grame de sare cu drojdia crescută. Se toarnă treptat 500 de grame de făină de grâu în amestecul rezultat, frământând bine aluatul. Adăugați zahăr după gust. Imediat ce aluatul este gata, trebuie pus la loc cald aproximativ o ora si jumatate. După ce adăugați umplutura după bunul plac și trimiteți la copt.

Pe o notă. Aluatul poate fi pregătit în prealabil și păstrat la congelator, împărțit în porții sau congelat sub formă de baze.

Aluat de drojdie puf: rapid și gustos

În 70 de grame de apă caldă, se diluează 5 grame de drojdie uscată cu 15 grame de zahăr granulat. Se amestecă și se pune o jumătate de oră la căldură până când apar bule. Se adauga apoi 100 de grame de lapte si un ou acolo, fara a bate, dar amestecand bine. Într-o făină cernută în prealabil într-o masă de 600 de grame, adăugați 25 de grame de nisip, 5 grame de praf de copt, 15 grame de sare, amestecați. Pregătiți 250 de grame de unt. Înmuiat, dar asigurați-vă că tăiați untul rece în bucăți mici, fără a-l atinge cu mâinile. Rulați bucățile de unt în făină. Se amestecă făina și untul și se adaugă amestecul de drojdie acolo. Amestecați ușor timp de trei minute pentru a continua stratificarea. Din aluatul rezultat se formeaza o bila, se inveleste cu folie alimentara si se da la rece o ora jumatate pana la doua, dupa care aluatul poate fi folosit pentru coacerea pizza.

Câteva sfaturi de care trebuie să țineți cont atunci când pregătiți orice aluat sunt împărtășite de bucătari experimentați:

• La începutul lucrărilor, este necesar să ștergeți palmele cu ulei de măsline sau de floarea soarelui. Acest lucru va ajuta la prevenirea ca aluatul să se lipească de mâinile tale.
• Pentru ca aluatul să nu se lipească de pereții recipientului, trebuie mai întâi turnat cu apă rece și apoi fierbinte.
• Aluatul de pizza cu drojdie trebuie să se „odihnească” aproximativ o oră înainte de a intra în cuptor.
• Este mai bine să frământați aluatul de două ori și abia apoi să-l întindeți pe o tavă de copt.
• Pentru ca aluatul să crească mai bine și mai repede, îl puteți acoperi cu folie alimentară sau o cârpă umedă de bumbac.
• Întindeți întotdeauna aluatul pe o suprafață tapetă cu făină.
• Aluatul este considerat gata de mâncat dacă crusta se desparte ușor de foaia de copt.
• Înainte de a pune aluatul pe el, foaia de copt trebuie unsă cu ulei și stropită cu făină.

În orice caz, abilitățile profesionale nu sunt necesare de la gazdă, dorința de a găti pizza delicioasă, răbdarea și perseverența sunt suficiente. Majoritatea produselor se vor găsi întotdeauna în bucătăria unui iubitor de gătit acasă. Rămâne doar să faceți umplutura - și în cel mult o oră va fi posibil să puneți masa.

reteta de pizza

Cum să faci aluat de drojdie pentru cea mai bună pizza de casă! Instrucțiuni simple pas cu pas cu fotografii. Vă rog, familiei și prietenilor dvs. Bucura-te de masa ta!

45 min

250 kcal

5/5 (2)

Uneori vrei să ridici un monument celor care au inventat pizza! De fapt, pentru mine nu mai există în lume un produs preferat, care este întotdeauna văzut ca fiind apetisant, parfumat și gustos, căruia nici copiii, nici adulții să nu îi reziste. În mod surprinzător, în familia noastră, pizza de casă pe aluat de drojdie a ieșit întotdeauna grozav, în niciun caz inferioare analogilor pregătiți în pizzerii echipate cu echipamente profesionale - poate este rețeta specială a mamei mele, care coace adevărate capodopere culinare într-un cuptor vechi. ?

Hotărând să-l verific, astăzi am rescris această rețetă de aluat pe bază de drojdie pas cu pas pentru ca fiecare dintre voi, dragi experți culinari, să o puteți încerca singuri, obținând rapid un produs care să corespundă exact tuturor așteptărilor.

Știați? Rețeta clasică de aluat de pizza presupune prepararea unui starter de aluat cu drojdie uscată cu acțiune rapidă, apoi coacerea lui într-un cuptor special încălzit la 400 de grade. Este clar că astfel de condiții sunt de neatins pentru majoritatea gospodinelor. Prin urmare, geniile culinare au venit cu o nouă versiune a rețetei care vă permite să obțineți rezultate delicioase folosind un cuptor convențional.

Timp de pregatire: 60 - 120 de minute.

Aparate de bucatarie

• Mai multe boluri incapatoare cu un volum de 400-800 ml, lingurite si linguri.
• Furculiță, oțel sau tel din lemn.
• Prosoape (de preferat in sau bumbac)
• Tava de copt sau tava pentru chifle cu invelis antiaderent.
• Hârtie de copt dacă este nevoie, sită, cuțit ascuțit și mănuși de cuptor.

De asemenea, păstrați blenderul sau robotul de bucătărie pregătit cu posibilitatea de a schimba viteze.

Vei avea nevoie

Umplere

Aluat

• 1 kg făină de grâu;
• 500 ml apă purificată;
• 8 g sare de masă;
• 110 - 120 ml ulei de măsline;
• 8 - 10 g drojdie uscată.

În plus

• 30 g de margarina cremoasa;
• putina faina pentru pudrat.

Cu această rețetă, puteți face un aluat rapid de pizza cu drojdie în lapte în loc de apă, deoarece primul conferă produselor o splendoare și aerisire incredibilă, iar al doilea face crusta de pizza mai aspră în timpul coacerii, dar poate fi preparată și cu drojdie umedă. În plus, pentru umplutură, puteți folosi absolut orice combinație de ingrediente adăugând la ea ciuperci, cârnați sau carne fiartă. in orice caz încercați să nu supraîncărcați umplutura cu ingrediente.

Secvență de gătit

Instruire

1. Turnați apă sau lapte într-un castron adânc, ingredientul trebuie să fie la temperatura camerei.
   
   
2. Se toarnă drojdia, se amestecă cu o lingură sau o spatulă până se dizolvă complet.
   
   
3. Se adauga sare, se mai amesteca putin, incercand sa dispara boabele.
   
   
4. Următorul pas este să turnați uleiul de măsline, să amestecați și să lăsați masa timp de cinci minute.
   
   
5. Măcinați roșiile într-un blender sau tăiați felii - după cum doriți.
   
   
6. Tăiem ceapa rondele, frecăm brânza pe răzătoare sau cu un robot de bucătărie.
   
   
7. Se amestecă pasta de roșii cu zahărul și sarea, se bate un minut sau două cu un blender.
   
   
8. Incercam sosul - daca este prea acru mai adaugam putin zahar.

Important! De fapt, principalul lucru în aluatul fără drojdie este aluatul, așa că asigurați-vă că nu există curenți în cameră în timpul scurtei sale fermentații. Dacă nu se face acest lucru, aluatul de pizza poate deveni „cauciuc” și nu va crește.

Aluat

1. Cerneți făina în vasul cel mai adânc, faceți o groapă în mijloc.
   
   
2. Turnați în el aproximativ jumătate din aluatul pregătit.
3. Amestecăm masa cu o lingură, încercând să o facem cu mișcări încrezătoare, puternice.
   
   
4. Se mai toarnă puțin lichid, se scoate lingura și se începe frământarea manuală.
   
   
5. După ce adăugăm drojdia rămasă, continuăm frământarea activă timp de aproximativ cincisprezece minute, practic fără să ne oprim din frământat un aluat foarte plastic, moale și vâscos.
   
   
6. Dacă aluatul este foarte lipicios de mâini, stropiți-l cu puțină făină, continuați să frământați.
7. Apoi împărțim aluatul în mai multe părți: fiecare va deveni un semifabricat pentru o pizza
   
   
8. După aceea, acoperiți recipientul cu aluatul cu o folie sau un prosop, puneți-l într-un loc cald timp de o oră sau două.
   
   
9. Apoi frământăm aluatul și începem să ne asamblam produsul.

Asamblare și coacere

1. Punem cuptorul la încălzit până la 180-200 de grade.
   
   
2. Acum ungeți foaia de copt cu margarină cremoasă.
   
   
3. Întindem semifabricatul pe masa de bucătărie, încercând să îi dăm cea mai rotundă formă.
   
   
4. Apoi lăsăm stratul să „mergă” puțin, aproximativ zece minute.
5. Îl îmbrăcăm cu sos pregătit, deasupra poți stropi și ierburi tocate.
   
   
6. Deasupra se pune ceapa tocata, se acopera cu felii de rosii.
   
   
7. Presărați generos piesa de prelucrat cu brânză rasă, apăsați ușor stratul.
8. Lăsați pizza crudă să se infuzeze literalmente trei minute.
9. În cuptor punem o foaie de copt sau o formă cu o piesă de prelucrat.
   
   
10. Coaceți aproximativ cincisprezece minute, apoi verificați dacă aluatul este gata.
11. Dacă este necesar, prelungiți timpul de coacere, apoi scoateți foaia de copt din cuptor.
12. Lăsați pizza să se răcească puțin și transferați-o într-un vas de servire.
    
    

Știați? Cum se verifică starea de pregătire a pizza? Doar luați un băț de lemn, o frigărui sau o scobitoare și străpungeți produsul gătit la 5 cm adâncime. După aceea, trageți bățul și folosiți degetele pentru a atinge partea din el care se afla chiar în interiorul pizza. O frigăruie uscată indică starea de pregătire a produsului, iar o frigăruie umedă indică faptul că este prea devreme pentru a scoate pizza din cuptor.

Asta e tot! Pizza ta uimitor de delicioasă este complet gata! Rămâne doar să-l tăiați în bucăți porționate și să serviți, ornat cu ierburi proaspete, turnând sos de maioneză într-un recipient potrivit și pregătiți băuturile potrivite - ceai, suc sau compot.

De asemenea, copiilor le place să mănânce pizza cu lapte, iar adulților - cu cafea fierbinte. Pun pariu că prima ta pizza va zbura de pe masă cu o viteză incredibilă. Înfășurați bucățile de pizza rămase într-o pungă de plastic și puneți-le la congelator, pentru că cu siguranță va trebui să faceți o altă pizza în curând!

Urmărim rețeta video

În videoclipul de mai jos, puteți observa imediat că prepararea aluatului de drojdie pentru pizza este foarte rapidă și simplă, potrivită chiar și pentru începătorii în gătit.

Încheind conversația noastră plină de gură, aș dori să le recomand cu căldură gazdelor să pregătească câteva variante mai delicioase pentru cel mai delicat aluat de pizza, pe care le-au împărtășit prietenii mei cărora le place să experimenteze în acest domeniu.

De exemplu, încercați untul uimitor de fraged și parfumat, renumit nu numai pentru ușurința de preparare, ci și pentru setul economic de ingrediente. În plus, nu uitați de, care este o alegere excelentă pentru cei care apreciază produsele de patiserie cu kefir pentru gustul lor excepțional.

De asemenea, ar fi complet deplasat să-mi amintesc de iubitul de mulți, pe care l-am gătit weekend-ul trecut și am fost incredibil de fascinat de aroma picanta și gustul său uimitor. În fine, ar fi util să-l reamintim pe cel faimos, care cu siguranță se va potrivi celor care nu au timp să se încurce în bucătărie, pentru că oaspeții sunt deja în prag. În general, există o mulțime de opțiuni de testare excelente și o puteți alege cu ușurință pe cea care vă place.

Vă mulțumim pentru atenția acordată rețetei de mai sus! Aștept cu nerăbdare comentariile voastre despre aluatul de pizza, rapoartele și recenziile, precum și propria mea experiență cu privire la aditivii din aluat, aluat și toppinguri. Pofta buna si mereu buna dispozitie!

Ingrediente:

• 1 st. apă caldă cu o temperatură de aproximativ 40 de grade;
• 1 lingura Sahara;
• 3 lingurite drojdie uscată cu acțiune rapidă;
• 2 linguri ulei de masline;
• 1 lingura sare;
• 3 art. făină.

Va dura 15-20 de minute pentru a pregăti cel mai simplu aluat cu drojdie.

Rețetă rapidă de aluat de pizza cu drojdie

Cel mai delicat aluat pufos cu margini aurii pufoase, sos de roșii suculent de casă cu condimente, mozzarella fragedă și bucăți... bucăți din tot ceea ce îți dorești. Pizza fierbinte, roșie, groasă și parfumată direct de la cuptor la masa ta!

Ingrediente pentru o pizza de 30 cm

Aluat:

Tipul de făină este important pentru structură și, deși va fi gustoasă în orice caz, cu toate acestea, efectul „wow, ca la pizzerie” și vâscozitatea minunată a aluatului de pita se realizează cu tipul potrivit de făină. Deci, pentru efect, orice făină albă pentru coacere este mai simplă, iar pentru o imersiune solidă în lumea pizza, luăm făină ca 00 sau un amestec de 00 + griș 5: 1 (de exemplu, italianul Molino Grassi și Granate pentru pizza într-un pachet verde).

Sos de rosii:
250 g piure de roșii în suc propriu sau roșii proaspete,
1/2 linguriță maghiran,
1/2 linguriță bazilică,
1/2 linguriță oregano,
1/4 lingurita sare,
1 catel de usturoi.

Umplere:
120 g mozzarella murată,
+ orice ingrediente la alegere - ardei iute roșu și verde proaspăt, salam, măsline, ciuperci marinate. Componentele de umplere trebuie să fie complet gata de mâncare sau să necesite un tratament termic minim.

Reteta de pizza

1. Gătit aluat. Se dizolvă zahărul și drojdia în apă caldă. Doar la cald, în niciun caz rece și nici fierbinte, pentru a nu ucide drojdia.
2. Se amestecă făina cu sarea și se cerne într-un castron.
3. Se toarnă amestecul de unt și drojdie în făină. Framantam aluatul intr-o combina timp de 7-10 minute, apoi inca 2-3 minute cu mainile. Aluatul va fi neted, elastic, deloc lipicios și foarte plăcut. Trageți aluatul într-o bilă.
4. Pe o suprafață stropită cu făină, imediat după frământare, întindeți aluatul într-un strat rotund cu diametrul de 30 cm. Acoperiți cu un prosop și lăsați la dospit 30-40 de minute, în funcție de gradul de splendoare dorit și grosimea de pizza într-un loc cald.
5. Gătit sos de roșii italian clasic. Roșiile se macină, se trimit într-o cratiță și se fierb la o stare mai groasă sub capac (altfel stropește foarte mult) la foc mediu. Volumul va scădea de aproximativ o dată și jumătate. Se adauga sare si condimente, usturoiul trecut printr-o presa. Răcire.
6. Pregătim și tăiem ingredientele pentru umplutură - ardei, ciuperci, cârnați...
7. Colectăm pizza pe o foaie de copt. Se toarnă tot sosul de roșii, jumătate din brânză pe aluatul pregătit, se distribuie uniform peste pizza. Intindem componentele umpluturii si presaram deasupra branza rasa ramasa.
8. Coacem pizza la 220 de grade C pentru aproximativ 10 minute.

Pizza groasă, pufoasă și fierbinte este gata. Bucura-te de masa ta!

Rețeta clasică de aluat de pizza este drojdie, făină, apă și sare. Acesta este aluatul potrivit pe care îl vom găti astăzi. Diversificați puțin compoziția cu ulei de floarea soarelui.

Din aceasta, chifla noastră va deveni și mai fragedă și elastică. Aluatul de drojdie de casă pentru pizza cu drojdie uscată se frământă în doar 15 minute.

Este suficient să cumpărați aceste drojdie foarte uscate de mare viteză. De asemenea, trebuie să luați făină de grâu, apă caldă de băut, sare și ulei de floarea soarelui.

Se toarnă făina într-un bol. Adăugați drojdia uscată în făină. Pentru pizza, drojdia nu trebuie dizolvată în apă.

Adăugați apă imediat după drojdie. Ar trebui folosit doar cald. In apa fierbinte, drojdia moare, iar in apa rece procesul de fermentatie incetineste.

Apoi adăugați ulei de floarea soarelui. Frământați o minge moale.

Aluatul rapid de pizza cu drojdie uscată este gata!

Să împărțim chifla în două părți. Întindeți aluatul într-o prăjitură rotundă. Il asezam pe fundul formei detasabile. Pudrați baza cu făină. De asemenea, folosim făină pentru rulare.

Acum despre pizza. Pot exista atât de multe opțiuni pentru umplutură încât nu aveți suficiente degete pe mâini. Să ne concentrăm pe ingredientele din clasa economică.

Presupunem că școlari și elevi vor putea să ne coacă pizza. Veți avea nevoie de: sos de roșii, cârnați afumati, roșii, brânză „rusească”, măsline negre.

Ungeți aluatul cu sos de roșii.

Distribuiți cu o perie de silicon pe suprafață.

Adăugați cârnații și roșiile.

Cârnații și roșiile se stropesc cu brânză rasă.

Apoi măsline negre, tăiate la jumătate.

Pizza de școală este trimisă la cuptorul preîncălzit la 240 ° C timp de 10 minute. Ura! Sunt gata!

Să luăm un aluat rapid de pizza cu drojdie uscată în pușculița de rețete simple de casă. Da?