Clatite subtiri pe chefir, cu gauri! Rețete de clătite subțiri pe chefir: proporțiile potrivite, toppinguri delicioase.

Este puțin probabil ca cineva acasă să poată refuza chiar și clătitele subțiri cu miere, smântână sau gem. Aceasta este o delicatesă tradițională rusească, care este rapid și ușor de preparat. Merită să începeți experimentele dvs. culinare cu clătite cu chefir.

Clatite clasice cu kefir

Conform acestei rețete, se va dovedi să gătească prăjituri subțiri într-o gaură. Ingrediente: 1,5 cani de faina de calitate superioara, 2 linguri de oua, 2 cani de chefir cu un continut mediu de grasimi, 90 ml apa fierbinte fiarta, jumatate de lingurita de sifon, zahar granulat si sare dupa gust.

1. Trebuie folosit produse lactate temperatura camerei. Se combină cu un praf de sare fină și zahăr după gust. Cantitatea de nisip depinde de ce umpluturi și aditivi se plănuiește să servească tratarea.
2. Jumătate din făina de grâu se cerne în masă, iar după frământare se lasă câteva minute.
3. Ouăle sunt introduse în aluatul viitor, apoi se introduce apă fierbinte și făina rămasă.
4. Într-un bol va fi un aluat apos, acoperit complet cu bule de diferite dimensiuni.
5. Pentru ca vasul să nu se lipească de tigaie, merită să turnați câteva linguri de ulei vegetal în masă.

O răsfăț se prăjește într-o tigaie unsă cu ulei pe fiecare parte până se rumenește.

Reteta fara drojdie

Coacerea pe chefir nu se dovedește proaspătă. Mai ales dacă alegeți cantitatea potrivită de sare (un praf) și zahăr (1,5 linguri) pentru el. Ingredientele rămase: 2 căni de chefir cu orice conținut de grăsime, 2 linguri de ouă, un pahar de făină de calitate superioară cernută, un praf de bicarbonat de sodiu, 3 linguri de ulei vegetal.

1. Conținutul ouălor se bate cu nisip și sare.
2. Soda interferează cu chefirul.
3. Se combină amestecurile din primele două etape.
4. Făina îmbogățită cu oxigen este amestecată în masă în porții mici. În acest proces, cocoloașele sunt rupte în mod constant cu un tel. Ultimul se adaugă ulei.
5. Clătitele sunt coapte în mod standard.

Sunt grozave pentru umplutura cu diverse umpluturi.

Din aluat de cremă în apă clocotită și chefir

Acest reteta neobisnuita sugerează utilizarea simultană atât a chefirului, cât și a apei clocotite ca bază lichidă. Ingrediente: 2,5 cani de faina de calitate superioara, 2 cani de chefir, un pahar de apa filtrata, 2 linguri de oua, jumatate de pahar de zahar, 3 linguri mari de ulei rafinat, o lingurita de sare fina, un praf de bicarbonat de sodiu .

1. Gătitul clătite pe chefir cu apă clocotită începe cu prelucrarea ouălor. Aceste produse sunt combinate cu toate componentele vrac, cu excepția făinii, puțin bătute.
2. Nu se toarnă chefirul rece în masă.
3. Soda este aruncată în apă proaspăt fiartă, componentele sunt amestecate activ.
4. Amestecul se adauga in aluat.
5. Rămâne de adăugat unt și făină.
6. După încă o frământare, clătitele cu cremă se prăjesc pe chefir.

Dacă se folosește o tigaie de teflon, uleiul suplimentar poate fi omis cu totul.

Clatite subtiri cu gauri

O astfel de bază este potrivită pentru orice umplutură. Ingrediente: o jumătate de litru de chefir cu grăsime medie, 3 linguri de ouă, ½ lingură mică de sodă și sare, 130-140 g de făină de calitate superioară, 3 linguri de desert ulei vegetal, o lingură mare de zahăr granulat.

1. Ouăle de pui se bat cu ingrediente libere (cu excepția făinii).
2. După o amestecare minuțioasă, uleiul vegetal este turnat în aluatul viitor și se toarnă făină de calitate superioară. Cantitatea sa trebuie ajustată prin evaluarea consistenței masei.
3. Când toate cocoloașele sunt rupte cu un tel, puteți turna chefir.
4. Aluatul se va odihni 20-25 de minute, dupa care este timpul sa se prajeasca clătite subțiri pe chefir.

Înainte de prima porție de dulceață, tigaia se șterge cu jumătate de cartof crud.

Delicatese ajurata

Delicatesa ajurata nu este doar gustoasa, ci si foarte apetisanta. Ingrediente: 2 pahare standard de faina si chefir, 2 linguri de oua, un pahar de apa proaspat fiarta, jumatate de lingurita de bicarbonat de sodiu, 2 linguri de ulei vegetal, sare si zahar dupa gust.

1. Un blender de imersie combină chefirul, ouăle și toate ingredientele uscate, cu excepția sifonului.
2. Când nici cele mai mici bulgări nu rămân în amestec, se toarnă apă fiartă, în care se dizolvă sifonul.
3. Dacă aluatul este prea gros, puteți crește cantitatea de lichid.
4. Ultimul se adaugă ulei.

Aluatul se infuzează timp de 12-15 minute și clătitele ajurate pe chefir se prăjesc într-o tigaie încălzită.

Fara sifon adaugat

Secretul acestui fel de mâncare este să adăugați ulei de masline floarea soarelui împreună. Va fi nevoie de 2 linguri. Ingrediente: 2 linguri de oua, un pahar de iaurt gras, jumatate de pahar de faina de calitate superioara, un praf de sare fina, 3 linguri de desert zahar granulat.

1. Chefirul nu rece este turnat în ouă sparte.
2. Toate componentele libere sunt turnate în amestec.
3. Uleiul de măsline se toarnă în masă.
4. Amestecul se bate cu un accesoriu potrivit pentru blender până când apar bule.

Clatitele sunt coapte pana se rumenesc.

Clatite pufoase cu drojdie

Adăugarea de splendoare va permite drojdie rapidă. Ei iau o lingură. Restul ingredientelor: un pahar de chefir cu un procent mediu de grăsime, un pahar de făină de calitate superioară, 2 lingurițe de zahăr granulat, 2 ouă mari, jumătate de pahar de apă clocotită, 2 linguri mari de ulei vegetal.

1. Lichidele se încălzesc puțin pentru a trezi mai repede drojdia. Se dizolvă în chefir cu făină și zahăr.
2. Masa este acoperită cu o peliculă și îmbătrânită timp de o jumătate de oră.
3. În a doua etapă de preparare, ouăle bătute sunt turnate în aluat.
4. Rămâne să adăugați ulei și apă (apă clocotită rece).

Clatitele se coac intr-o tava unsa cu jumatate de ceapa proaspata.

Rețetă de gătit dietetic

Kefirul poate fi folosit ușor acru. Ia un pahar plin. Restul ingredientelor: un ou mare de pui, o jumătate de cană de făină integrală, un praf de sare, o jumătate de linguriță de oțet și sifon, o lingură de ulei vegetal.

1. La rândul lor, toate produsele din rețetă sunt combinate. Soda se stinge cu picături de oțet de mere sau de struguri. Puteți folosi și suc de lămâie proaspăt stors pentru aceasta.
2. La final se adauga faina si untul in masa.
3. Aluat omogen de infuzat câteva minute.

Imediat după aceea, puteți începe să prăjiți clătite.

Cum se face cu coniac?

Coniacul trebuie folosit fără arome. Va trebui să ia 3-4 linguri. Restul ingredientelor: 2,5-3 căni standard de făină, ouă mari sau 2 mici, o jumătate de litru de chefir cu conținut scăzut de grăsimi, un pahar de apă proaspăt fiartă, 3 linguri de ulei rafinat, un praf de vanilină, sare și copt pudră, o lingură de zahăr granulat.

1. Într-un castron larg, toate produsele sunt amestecate, cu excepția prafului de copt, a apei clocotite și a făinii.
2. Componenta de făină se adaugă treptat la baza deja amestecată. Primele 2 pahare, iar restul - la nevoie. Se toarnă în componente și praf de copt.
3. Rămâne să turnați apă clocotită în amestec și, ajustând cantitatea de făină, să o aduceți la starea de smântână apoasă.

Când aluatul este puțin infuzat, puteți începe să coaceți bunătăți. Tava nu trebuie lubrifiată.

Pe apă minerală și chefir

Apa minerală trebuie luată foarte carbogazoasă. Va necesita 300 ml. Alte ingrediente: 920 ml de chefir (cu conținut scăzut de grăsimi), 6 linguri de ouă, 2 întregi și ¼ de căni de făină de grâu de calitate superioară, ½ lingură mică de sifon, o linguriță de sare de masă.

1. Ouăle sunt sparte în bolul de amestecare, se trimite sare. Dacă intenționați să gătiți un dulce, atunci puteți schimba ușor rețeta și în acest stadiu adăugați zahăr granulat după gust.
2. Cu un tel electric, ingredientele se bat până devin spumă.
3. Ambele tipuri de lichide sunt turnate. Nu ar trebui să fie reci. Conținutul de grăsime al kefirului din această rețetă nu este critic.
4. La final, făina se cerne în viitorul aluat cu porția necesară de sifon.
5. Bate din nou până se omogenizează - mai întâi la mică, apoi la viteză maximă.

Produsele sunt coapte într-o tigaie fierbinte până se rumenesc.

Rețetă de la Iulia Vysotskaya

Multe gospodine moderne iubesc rețetele de la Julia. La urma urmei, preparatele lor au întotdeauna succes. Ingrediente: 2 oua de pui, cate 85 g fiecare din faina de grau obisnuita si produs de macinat grosier, 65 g de calitate unt, 40 g zahăr pudră, 1,5 căni lapte de vacă și 180 ml chefir, o lingură zahar brun un praf de sare de mare.

1. Produsele lactate și ouăle sunt amestecate. Masa se sare, se indulceste si se bate.
2. Untul este topit, amestecat cu faina cernuta (ambele tipuri) si trimis la baza pentru aluat.
3. Masa se va odihni aproximativ o oră.

Clatitele prajite se presara generos cu pudra usoara.

Rețete de clătite delicioase

Dacă ai rămas lapte acru în frigider care s-a transformat în chefir, atunci nu-l arunca, ci mai degrabă pregăti plămânii și clătite delicioase!

30 minute

150 kcal

4.5/5 (2)

Clătitele sunt una dintre cele mai populare feluri de mâncare rusești, în special în timpul Masleniței. Există multe diferite, dar una dintre cele mai bune sunt clătitele cu kefir cu apă clocotită. Dacă frământați aluatul pe chefir, atunci obțineți clătite fragede, care rămân ușor în spatele tigaii. Aceste clătite pur și simplu nu pot da greș chiar și pentru o gazdă nu foarte experimentată.

Clatite subtiri sau pufoase?

Desigur, pregătirea clătitelor începe cu aluatul. Grosimea, splendoarea și aerisirea clătitelor depind de ce fel de aluat pregătiți. Clătitele pe chefir se dovedesc adesea a fi ajurate (cu găuri), deoarece chefirul aerează ușor aluatul. Un astfel de aluat este puțin mai gros decât aluatul pentru clătite cu lapte sau, deci dacă vrei să obții clătite subțiri cu chefir, poți adăuga puțină apă.

Dacă scopul tău este să faci clătite moi pufoase, atunci este mai bine să nu adaugi apă în aluat.

Dacă mai întâi adăugați apă clocotită în făină, atunci obțineți așa-numitele clătite cu cremă. Rețetele de clătite pe chefir cu apă clocotită sunt foarte populare printre gospodine, deoarece astfel de clătite se dovedesc a fi ajurate, adică cu multe găuri mici. Dar puteți găti clătite subțiri pe chefir într-un mod diferit. Cum? Citiți articolul nostru!

Ce să țineți cont atunci când gătiți clătite pe chefir

Să vorbim mai multe despre diverse subtilități prepararea aluatului.

Adăugând sifon

Majoritatea gospodinelor pun chefir în aluat bicarbonat de sodiu. Când soda este amestecată cu acidul conținut în chefir, reactie chimica: iese în evidență dioxid de carbon iar aluatul devine mai poros. Este foarte important să păstrați raportul corect. Pentru un litru de chefir, luați de la o linguriță incompletă la două lingurițe de sifon. Dacă puneți mai mult, atunci gustul clătitelor va fi stricat de un postgust neplăcut, iar dacă există mai puțină sifon decât este necesar, clătitele se pot dovedi prea acre și nu se ridică.

cernind faina

Dacă doriți să faceți aerisit și, este indicat să precerneți făina. Acest lucru va ajuta la saturarea aluatului cu aer, clătitele vor deveni mai ușoare.

Ulei pentru prăjit clătite

Clatitele trebuie prajite numai in ulei vegetal. Untul nu este potrivit. Cel mai bine este să folosiți ulei de floarea soarelui rafinat de bună calitate.

Rețeta de clătite subțiri pe chefir

Să trecem la rețeta de clătite pe chefir. Sunt multe, dar astazi ti-am ales o reteta. Aceste clătite aerisite nu se rupe la răsturnare.

Vei avea nevoie:

Ingrediente

Când pregătiți aluatul pentru clătite, este recomandabil să urmați următoarea secvență de gătit:

• Bateți ouăle cu zahăr.
• Turnați sifon în chefir, amestecați și lăsați timp de cinci minute. Chefirul ar trebui să crească.
• Adăugați făină și chefir în ouăle cu zahăr, amestecați bine, astfel încât să nu fie cocoloașe. Este mai bine să adăugați chefir în părți.
• Adăugați ulei vegetal și sare. Se amestecă.

Despre alta, nu mai puțin reușită și calea ușoară gătit clătite cu aer, poți citi.

Caracteristicile coacerii clătitelor

Următorul punct important la prepararea clătitelor - coacere.

Mai întâi trebuie să turnați ulei vegetal în tigaie și să îl încălziți. Pune destul de puțin ulei. Avem nevoie ca clătita să nu se lipească de tigaie și să nu plutească în ulei.

Este convenabil să turnați aluatul cu o oală. Luați suficient aluat astfel încât să acopere întreg fundul într-un strat uniform. Odată ce aluatul este în tigaie, agitați-l dintr-o parte în alta pentru a întinde aluatul uniform pe fund.

Clătitele se gătesc foarte repede, de obicei nu mai mult de jumătate de minut. Ridicați un capăt al clătitei pentru a verifica dacă este gata. Dacă fundul clătitei are o culoare aurie, răsturnați-l cu o spatulă specială sau cu un cuțit larg. Gospodinele cu experiență răstoarnă adesea clătitele pur și simplu aruncându-le într-o tigaie, dar începătorii nu ar trebui să se angajeze în astfel de experimente.

Durează doar câteva secunde pentru ca a doua parte a clătitei să se gătească. Scoateți clătita, puneți-o pe o farfurie și începeți să o gătiți pe următoarea.

Clătitele pot fi servite cu o mare varietate de toppinguri - atât dulci, cât și sărate. Ca umplutură dulce, puteți folosi gem, lapte condensat, smântână cu zahăr. Umpluturile sărate pentru clătite nu sunt mai puțin diverse. Pot servi ca caviar, pește sărat, ou tocat, murături.

Deci, sunteți convins că a face clătite pe chefir nu este deloc dificilă. Trebuie doar să urmați anumite reguli. Acum depinde de lucrul mic - să faci totul în practică!

In contact cu

Clătitele sunt considerate primul fel de mâncare pe care oamenii au învățat să-l coacă folosind făină și apă, iar varietatea rețetelor și ușurința în preparare au asigurat popularitatea continuă a acestui fel de mâncare. Fiecare națiune pregătește acest fel de mâncare în felul său. Metodele de gătit diferă foarte puțin, dar rezultatul le unește - fel de mâncare delicioasă care va face pe plac celor mai sofisticati gurmanzi.

Rețeta de clătite poate conține: apă, chefir, lapte, drojdie, scorțișoară, precum și o varietate de toppinguri. Popoarele slave preferă să gătească clătite de drojdie, iar locuitorii Europa de Vest- clătite proaspete. În Rus', de multe secole există o tradiție de a coace clătite pentru Shrovetide. Clătitele aurii simbolizează căldura soare de primăvară si sfarsitul iernii. Bucătăria rusă modernă nu poate fi imaginată fără acest fel de mâncare foarte ușor de preparat și delicios. Cel mai drumul rapid- se coace clătite pe bază de chefir.

Clatite pentru fiecare zi

Printre numeroasele sfaturi pentru a face clătite, există o rețetă care îți permite să gătești clătite foarte apetisante pe chefir cel puțin în fiecare zi, fără a petrece mult timp. Pentru a coace cele mai delicioase și rapide clătite pe chefir, trebuie să luați:

• o jumătate de litru de chefir;
• un ou;
• trei linguri de zahăr;
• o lingurita de sare;
• o lingurita de sifon rapid;
• trei linguri de ulei vegetal;
• un pahar de faina.

Toate ingredientele se amestecă până când se obține un aluat omogen și clocotitor. În plus, pentru a obține clătite ajurate, aluatul trebuie să fie mai lichid și pentru a se coace plinuț clătite delicioase- trebuie adaugata mai multa faina. Se prăjește într-o tigaie fierbinte până se rumenește pe fiecare parte.

Clătite de desert luxuriante cu drojdie

Rețeta pentru prepararea unui astfel de desert nu este la fel de rapidă ca reteta traditionala clătite pe chefir, deoarece include drojdie. Clatite cu drojdie merge bine cu dulceata, dulceata sau smantana groasa.

Pentru a pregăti astfel de găluște, trebuie să luați:

• un pahar de chefir cu conținut scăzut de grăsimi;
• un pahar plin de făină de grâu;
• 25 g drojdie;
• o lingură de unt moale;
• doua oua;
• două linguri de zahăr;
• aproximativ o jumătate de linguriță de sare;
• patru linguri de zahăr pudră.

La făina cernută se adaugă drojdia, ouăle, untul moale, zahărul și sarea. Ingredientele se amestecă și se diluează cu chefir cald până se obține o masă nu foarte groasă și vâscoasă. Aluatul rezultat trebuie acoperit cu o cârpă densă umedă și lăsat timp de o oră într-un loc cald. Coacem delicioase clătite de desert într-o tigaie bine încălzită în proporție de o lingură de aluat - o clătită. Masa este gata se recomanda stropirea cu zahar pudra.

Clătite cu cremă la micul dejun

Există o rețetă care vă permite să gătiți clătite delicioase pe bază de chefir în doar zece până la cincisprezece minute, care sunt grozave pentru un mic dejun consistent zilnic. Pentru gătit veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• un pahar cu apă clocotită pentru prepararea aluatului;
• un pahar plin de chefir;
• două linguri de ulei vegetal;
• un pahar de faina;
• o lingură de zahăr;
• doua oua;
• putina sare;
• 3 g sifon rapid.

Este foarte important atunci când folosiți această rețetă să preparați corect aluatul. Mai întâi trebuie să amestecați ouăle, chefirul și zahărul. Apoi se adaugă ulei, sare și sifon rapid la amestec. Ingredientele se amesteca pana se obtine un amestec omogen fara cocoloase. După aceea, se toarnă făina, iar aluatul capătă o consistență groasă. Ultimul aluat se adaugă apă clocotită, care se toarnă încet cu amestecarea constantă și temeinică a masei pregătite. Aceasta reteta este foarte gustoasa. clătite cu cremă dă un rezultat uimitor, iar utilizarea diferitelor umpluturi va face micul dejun variat și satisfăcător.

Desert de clătite dietetice cu sos de fructe de pădure

Pentru cei cărora le este frică să tasteze supraponderal din cauza Mare dragoste pentru clătite, oferim reteta speciala pe care se pot face clătite dietetice. Conținutul caloric al unei sute de grame dintr-un astfel de fel de mâncare fără sos de fructe de pădure este de doar 125 kcal. Așadar, coacem clătite dietetice.

Ingrediente pentru aluat:

• 720 g chefir cu conținut scăzut de grăsimi;
• un pahar plin de făină;
• 100 g amidon;
• 4 proteine;
• o lingurita de sifon.

Ingrediente pentru sos:

• 400 g fructe de padure proaspete sau congelate;
• 100 g apă;
• 30 g amidon;
• 2 g scorțișoară.

Într-un castron se bat proteinele, chefirul și sarea, adăugând treptat făina și amidonul, care este necesar pentru ca clătitele să se răstoarne mai ușor. Pentru splendoarea aluatului se adauga sifon. Se recomandă coacerea clătitelor dietetice într-o tigaie cu acoperire antiaderent fara a adauga ulei.

Reteta de preparare a sosului de fructe de padure pentru acest desert de clatite este foarte simpla. Boabele se sparg cu un blender până se omogenizează și se amestecă cu apă. Apoi, acest amestec este turnat într-o cratiță, se adaugă o lingură de amidon și scorțișoară pentru densitate și toate acestea sunt aduse la fierbere. Sosul apetisant este gata. La desert, puteți servi și puțină frișcă cu conținut scăzut de grăsimi.

Clatite ajurate delicioase

Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare veți avea nevoie de:

• litru de chefir;
• doua oua;
• o jumătate de pahar de zahăr;
• două lingurițe de sare și sifon;
• șase până la șapte linguri de orice ulei vegetal;
• 3,5 căni de făină;
• un pahar cu apă clocotită.

Într-un bol, bateți primele patru ingrediente, adăugați ulei vegetal și sifon, fără a înceta să amestecați, adăugați treptat făina. După aceea, aluatul trebuie preparat cu apă clocotită, care se toarnă într-un flux subțire cu amestecare constantă. Coacem la foc mare, ungându-le pe cele finite cu unt și așezându-le într-o grămadă.

Mai multe rețete pentru umpluturi de clătite

Există multe toppinguri diferite pentru clătite care fac acest fel de mâncare și mai satisfăcător și mai apetisant. De exemplu, umplutura de brânză de vaci dulce sau sărată, umpluturile cu carne și ficat și umplutura cu somon sărat vor face felul de mâncare pur și simplu magic.

• Rețeta de umplutură de caș dulce constă dintr-o jumătate de kilogram de brânză de vaci amestecată cu zahăr și coajă de lămâie. La prepararea unei umpluturi de caș sărat, în loc de zahăr, i se adaugă sare, două oua crude, verdeata tocata marunt si smantana groasa.
• Umplutura de carne pentru clătite se prepară din 500 g prăjite cu ceapă până la orice carne tocată. Puteți adăuga la o astfel de umplutură nu numai sare și piper, ci și alte condimente sau ierburi preferate.
• Umplutura de ficat se prepară cel mai bine din cele mai delicate ficat de pui, inabusit in prealabil in vin de porto. Când umplutura este gata, se amestecă bine și se adaugă sare și piper. În plus, este bine să adăugați o cantitate mică de nucșoară și ierburi.
• Umplutura cu somon sau pastrav afumat, sarat ofera felul de mancare gust rafinat. Peștele este tăiat fin și învelit în clătite tăiate în diagonală. Reteta clasica cu caviar negru sau roșu include smantana groasa cu care se amestecă caviarul.

Beneficiile clătitelor pe chefir

În cea mai mare parte, laptele este folosit pentru a face aluatul, dar clătitele pe bază de chefir sunt considerate cel mai delicat fel de mâncare. Prin urmare, pentru a determina ingredientul optim, trebuie mai întâi să aflați ce fel de clătite dorim să avem ca rezultat. Să zicem că pentru prepararea unui preparat cu conținut scăzut de calorii se folosește doar apă și nu se adaugă zahăr. Iar pentru un mic dejun sau cina mai bogat in calorii si satios, aluatul se prepara pe baza de lapte.

Dacă luăm ca bază un produs din lapte fermentat, clătitele sunt fragede cu mai mult gust bogat. Ele pot fi coapte atât subțiri, cât și ajurate, în care este convenabil să înfășurați orice umplutură, și luxuriante, combinate perfect cu miere, gem și smântână. Deci, odată cu alegerea unui produs pentru baza aluatului, fiecare este determinat independent, iar metodele de gătit de mai sus vor ajuta la diversificarea meniului zilnic.

Povești de la cititorii noștri

Vrei să te mulțumești cu un desert delicios și ușor de preparat sau să-ți surprinzi plăcut invitații care au venit la o petrecere de ceai? Asta înseamnă că clătitele subțiri pe chefir sunt ceea ce ai nevoie, pentru că se dovedesc a fi mai fragede, suculente și delicate decât oricare altele.

Vă oferim mai multe rețete despre cum să pregătiți o delicatesă din acele produse care se află mereu la frigider.

Acest fel de mâncare este un adevărat răsfăț! Datorita faptului ca produsul din lapte fermentat da un gust acru si lejeritate texturii, astfel de clatite vor fi bune atat singure, cat si ca adaos la diverse umpluturi.

Se potrivesc bine cu carne, pește, ciuperci și tot felul de toppinguri dulci: de la masa clasică de caș la sirop de arțar.

Nuanțele de a găti clătite delicioase pe chefir

• Daca alegi corect regim de temperatură(despre care vom discuta mai jos), apoi la coacere, clătitele se vor dovedi a fi roșii și dantelate, cu un număr mare de găuri mici.
• Dacă pentru prăjit luăm feluri de mâncare înalte și adânci, de exemplu, un pahar cu un volum de un litru sau mai mult, atunci nu vom avea nevoie deloc de o oală, deoarece aluatul poate fi turnat imediat în tigaie.

• Cel mai bine este să utilizați chefir cu conținut standard de grăsime (de la 2,5%), deoarece fără grăsimi este prea apos. Din această cauză, aluatul va deveni mai puțin elastic, va fi mai rău să se coace, iar clătitele în sine se pot rupe când sunt răsturnate.

Ce să faceți pentru ca clătitele să nu se rupă și să nu se ardă, citiți articolele noastre detaliate de pe site.

• Clatite cu chefir cu oua: o reteta pas cu pas

  

  Ingrediente

  • - 2 buc. + -
  • Chefir - 250 ml + -
  • - 1 lingura. l. + -
  • - 1/3 lingurita + -
  • - 160 g + -
  • Sifon rapid - 1/2 linguriță + -
  • Vanilină - pe vârful unui cuțit + -
  • — 200 ml + -

  Cum să coaceți clătite subțiri pe chefir cu sifon și ouă pas cu pas

  Acest reteta potrivita lucrul bun este că atât începătorii, cât și gospodinele cu experiență gătesc cu succes cu el, indiferent de tigaie la îndemână: antiaderentă, fontă de modă veche sau obișnuită.

  Principalul lucru este să-l încălziți corespunzător și să-l ungeți, mai ales pentru prima porție de aluat, cu puțin ulei. Tornăm imediat legumele (va dura aproximativ 1 linguriță), culegem și smântâna cu o lingură și o punem pe fund.

  1. Rupem ouăle și le combinăm cu chefir. Adăugați zahăr, sare și amestecați. Pentru a accelera procesul, puteți folosi un mixer, dar cu mâna, amestecul va deveni rapid omogen.
  2. Apoi adaugam faina in portii, batem din nou, avand grija sa nu mai ramana cocoloase, deoarece atunci cand aluatul este adus la consistenta dorita cu apa, va fi mai greu sa scapam de ele.
  3. Când masa este gata, turnați apă clocotită, turnați sifon, amestecați.

  În niciun caz nu turnați apă clocotită direct în ouăle bătute - proteina se va coagula și nu va fi potrivită pentru utilizare ulterioară. Adăugând apa fierbinte numai in aluat complet preparat fara cocoloase pentru a-i imbunatati consistenta. Avem nevoie de o masă omogenă semilichidă, așa că o facem în porții.

  1. Se incinge o tigaie la foc mediu, se distribuie uleiul uniform si se toarna aluatul astfel incat sa se aseze intr-un strat subtire, uniform. Țineți la foc mediu până când marginile se rumenesc și încep să se îndepărteze de pereți.
  2. Intoarcem clatita cu o spatula de lemn sau silicon daca folosim o tigaie antiaderenta, iar cu una metalica obisnuita daca prajim pe fonta.

  

  Coaceți clătitele pe cealaltă parte pentru mai puțin timp și transferați-le pe o farfurie. Gata de uns cu ulei și pentru a menține moliciunea, putem rula imediat de patru ori.

  Clatite subtiri de casa pe chefir

  Cand vrei sa obtii o textura si mai aerisit si mai delicata, fara a apela la trucuri lungi, precum baterea separata a proteinelor si a galbenusurilor, iti recomandam sa folosesti reteta de clatite usoare cu gris.

  Ingrediente

  • Ou de pui - 1 buc.;
  • Chefir 2,5% grăsime - 250 ml;
  • sare - 1/3 linguriță;
  • Zahar - 1 lingura. l.;
  • Făină - 4 linguri. l.;
  • Manka - 2 linguri. l.;
  • Apa - 50 - 70 ml;
  • Sifon - ½ linguriță

  Cum să coaceți clătite subțiri dulci pe chefir cu gris

  • Agitați cu un pahar de iaurt 1 ouîntr-un vas adânc cu cantitatea potrivită sare si zahar.
  • Se toarnă făina și grisul, se amestecă până la omogenizare completă, apoi se toarnă apa. Facem acest lucru în porții mici pentru a nu umple prea mult.

  Totuși, rețineți că grisul este foarte higroscopic și va lua mult mai multă umiditate decât făina de grâu măcinată fin. Prin urmare, facem consistenta usor apoasa si lasam 15 minute pentru ca cerealele sa se umfle.

  • După un timp, verificăm densitatea, dacă ne convine, apoi turnăm sifonul, amestecăm și prăjim clătitele, ca la rețeta anterioară, cu sau fără ulei, când tigaia se încălzește bine.

  

  Cel mai bine este să stivuiți desertul finit într-o grămadă îngrijită - acest lucru îi va păstra suculenta și aroma și, de asemenea, îl va face să se topească în gură! În acest caz, nici măcar nu aveți nevoie de ulei pentru lubrifiere, deoarece sub influența temperaturii și umidității, coacerea nu se va învechi.

  Rețetă video pentru aluat de clătite de la bucătarul site-ului nostru

  Povarenok are multe rețete dovedite de clătite pe care le puteți găsi în videoclip sau pe site-ul nostru.

  Clătitele subțiri pe chefir se prepară foarte simplu, așa că orice gazdă le poate găti!

Vă sugerăm să gătiți clătite delicioase și suculente pe chefir. O rețetă cu o fotografie pas cu pas vă va ajuta să înțelegeți unele dintre nuanțe, deși de fapt chiar și o gazdă începătoare se poate ocupa de pregătire.

Nu știți cum să coaceți clătite pe chefir? Atunci această rețetă simplă este pentru tine. În ciuda simplității sale, respectați regulile de bază în gătit: amestecați aluatul cu lichide treptat; amestecați sifonul cu făina, apoi cu restul ingredientelor; nu pune prea mult ulei în tigaie. Atenție, mame care alăptează dintr-un astfel de fel de mâncare.

De ce ai nevoie:

• 0,5 l de chefir;
• 3 oua;
• 2 linguri. făină;
• 1,5 linguri Sahara;
• ½ linguriță sare;
• ½ linguriță sifon;
• 2 linguri ulei vegetal.

Așadar, gătim clătite pe chefir foarte gustoase. O rețetă dovedită de ajutor.

1. Spargeți ouăle într-un castron.

2. Adăugați zahăr și sare în ouă.

3. Amestecați cu un tel.

4. Turnați 2/3 de chefir. Batem.

5. Cerne faina si amesteca cu sifon.

6. Introducem faina in portii mici in aluat. Bateți în fiecare etapă. Aluatul va fi gros, dar, așa cum am spus mai devreme, vom adăuga mai târziu chefirul rămas și totul va fi așa cum trebuie.

7. Când făina a fost introdusă complet, adăugați chefir și bateți din nou bine.

8. Adăugați untul în aluat, frământați.

9. Încinge tigaia, unge cu ulei. Coaceți pe fiecare parte timp de un minut.

Adaugă clătite cu kefir (rețetă cu fotografie pas cu pas) la marcajele tale pentru a-ți trata familia cu un răsfăț delicios în weekend. Odată ce înțelegi, poți să-l încerci. Se dovedește superb.

Dacă gătiți clătite pufoase pe chefir, atunci aveți o mare varietate de forme. Dacă vrei, vei obține aproape clătite, dacă vrei - prăjituri mari. Nu există apă în această rețetă, dar apa este permisă în clătitele cu kefir.

Clatite groase, chiar daca sunt servite cu dulceata sau miere ca gustare copioasa de dupa-amiaza. Dar cea mai bună parte este timpul petrecut cu gătitul: în doar 15 minute vei primi 7 bucăți. Cu cele subțiri, trebuie să te încurci mai mult și se depune mai mult efort.

Ce va fi necesar:

• 0,5 l de chefir;
• 3 oua;
• 2,5 st. făină;
• 3 linguri Sahara;
• ½ linguriță sifon;
• ½ linguriță sare;
• 2 linguri ulei vegetal;
• 50 g unt.

Să începem.

1. Amestecați chefirul cu ouă, sare, zahăr, sifon și ulei vegetal.
2. Se amestecă treptat făina până se formează o masă omogenă fără amestec de cocoloașe.
3. Se încălzește o tigaie, se unge cu un cub de unt.
4. Turnați o parte din aluat, înclinând tigaia pentru a distribui uniform amestecul.
5. Clatita se prajeste sub capac. De îndată ce aluatul s-a întărit (a încetat să mai fie lichid), desprindeți stratul cu o spatulă și întoarceți-l pe cealaltă parte.
6. DIN reversul copt timp de 10 secunde.
7. Puneți clătita finită pe un vas plat, ungeți cu o bucată de unt și coaceți în continuare.
8. Când teancul este gata, turnați dulceața deasupra.

Se pare că, dacă gătiți clătite cu cremă pe chefir și apă clocotită, atunci ouăle se pot ondula, dar dacă faceți totul bine, obțineți un răsfăț șic de prânz.

Ingrediente:

• 2 linguri. chefir;
• 2,5 st. făină;
• 1 st. apă clocotită;
• 2 oua;
• 0,5 st. Sahara;
• 3 linguri ulei vegetal;
• ½ sifon;
• putina sare;

Clătite cu cremă pe chefir: rețetă cu fotografie. Gătitul.

1. Mai întâi spargeți ouăle și amestecați-le cu sare și zahăr.
2. Se toarnă chefir în masa totală. Framantam.
3. Adăugăm sifon și apă clocotită, amestecăm și turnăm imediat în amestecul general.
4. Continuand sa framantati, adaugati faina in portii mici si untul.
5. Amintiți-vă că obțineți clătite cu cremă pe chefir cu apă clocotită, nu încetați să amestecați când adăugați fiecare ingredient. La final se bate bine aluatul.
6. Se incinge bine tava, se adauga cateva picaturi de ulei si se da la cuptor. Dacă utilizați o tigaie de teflon, atunci nu puteți adăuga deloc ulei.

Așa că clătitele noastre pe chefir (subțire) sunt gata. Asigurați-vă că marcați rețeta cu fotografii. Mai sunt ceva.

Putem folosi această rețetă de clătite în timpul postului sau cu alimentație dietetică.

În mod surprinzător, absența ouălor nu strica în niciun fel felul de mâncare, iar setul minim de ingrediente economisește atunci când trebuie să gătești ceva gustos și satisfăcător, dar cu produse limitate.

Alege orice umplutură - totul se potrivește, dar cel mai bine - ciuperci cu ceapă sau miere.

Ce e necesar:

• 500 ml chefir;
• 250 g faina cernuta;
• 1,5 linguri Sahara;
• ½ sare;
• ½ sifon;
• 1 lingura ulei vegetal.

Să începem.

1. Turnați chefir într-un bol, adăugați sifon, sare, zahăr. Framantam.
2. Se toarnă făina în porții mici, amestecând constant cu un tel.
3. Se toarnă ulei vegetal și la final se amestecă în aluat. Dacă obțineți un aluat gros, adăugați apă cu ochi.
4. Lăsați bolul să se odihnească timp de 20 de minute.
5. Se coace intr-o tigaie incinsa cu cateva picaturi de ulei.

Din moment ce vorbim despre deserturi slabe, merită să ne amintim rețeta de clătite dietetice. Pentru a reduce conținutul de calorii, vom folosi destul de puțin zahăr, chefir cu conținut scăzut de grăsimi și doar albuș de ou.

Nu vă faceți griji, va fi delicios, dar nu atât de gras ca de obicei.

De ce ai nevoie:

• 500 g chefir fără grăsimi;
• 8 linguri făină;
• 1 ou;
• 150 g apă;
• 1 lingura Sahara;
• 1 lingura sifon;
• ½ linguriță sare;
• 50 g ulei vegetal;
• un praf de acid citric.

Începem să gătim.

1. Se separă proteinele, se bat într-un castron.
2. Adăugați sare și zahăr în bol. Se amestecă până la spumă ușoară.
3. Adăugați chefir și amestecați.
4. Se încălzește apă și se toarnă într-un jet subțire. Nu uitați să amestecați constant.
5. Se adauga treptat faina, bicarbonatul de sodiu si acid citric. Se amestecă până se omogenizează. Nu vă fie teamă că aluatul este gros, așa ar trebui să fie.
6. Se toarnă uleiul și se amestecă din nou totul bine cu un tel.
7. Se coace intr-o tigaie incinsa cu putin ulei.

Smântâna cu conținut scăzut de grăsimi este potrivită ca umplutură pentru un desert dietetic.

Valoarea energetică a unui fel de mâncare depinde întotdeauna de ingredientele sale.

• conținutul total de calorii al clătitelor clasice cu chefir - 195 kcal;
• clătite de hrișcă - 164 kcal.

Cum să reduceți sau să creșteți caloriile? Puteți ajusta conținutul de grăsime al kefirului. 2% chefir la 100 g este 51 kcal. În consecință, chefirul gras va fi mai bogat în calorii și invers.

Zahărul are 398 de calorii. Un alt ingredient periculos. Puteți adăuga mai puțin sau puteți folosi un înlocuitor de zahăr. Deci faci vasul mai acceptabil pentru figura.

Este mai bine să refuzați untul dacă trebuie să reduceți numărul de calorii. În loc de ulei de floarea soarelui folosește măsline.

Acordați atenție făinii de grâu, conținutul său de calorii este de 342 kcal la 100 g. Înlocuiți-o cu făină de tărâțe sau hrișcă.

Umplutura afectează indirect și conținutul de calorii. De exemplu:

• clătite cu ciuperci - 218 kcal;
• cu miere - 350 kcal.

Acum știi toate cele mai utile lucruri despre clătitele cu kefir. Vă recomandăm să marcați rețeta cu o fotografie pas cu pas și să o folosiți dacă este necesar. Gatiti delicios.