Cum să faci clătite din hârtie de orez. Clătite nam din hârtie de orez vietnameze cu carne tocată și sos de usturoi

În fiecare zi, pe masa noastră se adaugă ierburi proaspete - iată încă două rețete care vă vor permite să vă bucurați de adevăratele arome de primăvară și să învățați noi mâncăruri naționale, de data aceasta vietnameze. Acestea sunt rulouri de primăvară. În general, toate clătitele vietnameze - și sunt multe dintre ele tipuri diferite- se impart in doua grupe mari: prajite si proaspete. Oferim să gătim atât proaspete - rulouri de hârtie de orez cu ierburi, carne de porc și creveți, cât și prăjite - cu umplutură de ceapă verde.

Chinezii, care au inventat praful de pușcă, hârtia și multe alte lucruri utile, sunt siguri că au avut o mână de ajutor în nașterea pizza. Această poveste îl implică, desigur, pe Marco Polo, care în timpul șederii sale în China ar fi devenit atât de dependent de clătitele chinezești cu ceapă verde încât, la întoarcerea acasă, a încercat să-și recreeze preparatul preferat cu ajutorul unui bucătar italian.

Italianul nu a reușit să repete clătitele chinezești, dar pizza s-a „născut”. Nu are rost să discutăm serios despre această legendă, deoarece chiar și faptul șederii lui Marco Polo în China este pus la îndoială de o serie de istorici, ca să nu mai vorbim de faptul că cuvântul pizza se găsește în cronicile italiene cu două secole și jumătate înaintea lui. naștere.

Dar are sens să încerci să gătești clătite chinezești. O combinație complet neașteptată de arome de ulei de susan și arpagic verde, „încorporată” în aluatul roșu, precum și o textură neobișnuită de puf, ușor elastică, fac întâlnirea cu aceste clătite de neuitat. Sunt deosebit de gustoase dacă sunt consumate scufundându-le alternativ în sos de soia și sos thailandez picant.

Pentru 4-6 portii:

• Ulei de susan - 1 lingura. l.
• Ulei vegetal - 2 linguri. l.

Pentru test:

• făină de grâu - 2½ căni (360 g)
• Apă - 450 ml
• Sare - 1 praf

Pentru umplere:

• Arpagic verde - 1 buchet
• Sare - 1 linguriță

1. Pentru aluat, amestecați făina și sarea într-un bol și faceți o adâncitură în centru. Într-o craticioara mica, dam apa la fiert, luam de pe foc, iar cand bulele dispar, turnam apa in faina, amestecand repede cu o spatula de lemn. Lasam amestecul sa se raceasca putin, il punem pe masa si framantam aluatul elastic cu mainile. Acoperiți-l și lăsați-l să stea timp de 30 de minute.
2. Pentru umplutură, amestecați ceapa tocată mărunt cu sare într-un castron mic.
3. Stropiți suprafața mesei cu făină. Întindeți aluatul într-o frânghie groasă și tăiați-l în 12 bucăți. Pentru a face o clătită, luați o bucată de aluat și aplatizați-o cu mâinile sau cu un sucitor într-un dreptunghi subțire. Ungeți suprafața cu ulei de susan și stropiți cu puțină ceapă sărată.
4. Pe partea lungă, rulați dreptunghiul într-un tub strâns, aplatizați-l ușor și rulați-l într-un melc, ascunzând capătul tubului și lipindu-l de rolă. Apăsați melcul cu palma și întindeți-l cu degetele sau cu sucitorul până la grosimea dorită. Pregătiți toate celelalte clătite în același mod.
5. Încinge o tigaie cu fund greu la foc mediu. Adăugați ulei vegetal, încălziți-l și prăjiți clătitele pe ambele părți până se rumenesc. Se serveste fierbinte.

Bucătăria vietnameză, spre deosebire de multe alte bucătării asiatice, nu încearcă să vă copleșească cu doze puternice de arome exotice. Secretul succesului este ingredientele proaspete (majoritatea dintre care, în mod ciudat, sunt disponibile în Rusia), utilizarea moderată a condimentelor și o anumită dexteritate manuală. Acesta din urmă, desigur, se realizează prin exerciții.

Clătitele mele proaspete goi cuon preferate Am învățat cum să coac la cursul de gătit al lui Madame Vee din orașul Hoi An, în centrul Vietnamului. Să cunosc asta femeie uimitoare mi-a dat multe în înțelegerea bucătăriei vietnameze.

A ei Numele complet Trin Diem Wee. Și-a început cariera în domeniul restaurantelor ca o fată, ajutându-și mama într-un restaurant din piață. Astăzi, cu patru dintre cele mai faimoase restaurante din Hoi An, Madame Vee încă consideră că mersul la piață este cel mai important lucru pentru mâncarea vietnameză.

Împreună cu bucătarul restaurantului Morning Glory al lui Madame Vee, am învățat să aleg din piață planta cu același nume, care a dat numele localului și am stăpânit multe alte trucuri pe care nu le poți citi într-o carte. Ca și faptul că cea mai delicioasă papaya este cea mai neprețuitoare în aparență.

Când am întrebat-o pe Madam Vee ce va fi în meniul Morning Glory mâine, ea a răspuns fără ezitare: „Mai întâi, trebuie să mergi la piață”. Cele mai proaspete fructe, legume, ierburi de sezon; peștele și fructele de mare livrate de pescarii locali în zori este ceea ce definește meniul exact.

Pentru 8 rulouri:

• Ierburi proaspete (busuioc, coriandru, salata verde, menta, muguri de soia) - 3 cani
• Fidea de orez - 200 g
• Carne de porc la gratar - 16 felii sau sunca - 16 felii subtiri
• Creveți decojiți fierți mari - 12 buc.
• Ceapa verde - 12 pene subtiri de 6 cm
• Hârtie de orez - 8 foi

Pentru sos dulce-acru:

• Suc de lămâie - 1 lingură. l.
• zahăr alb fin - 1 lingură. l.
• Sos de pește Nam pla - 1,5 linguriță
• apă - 3 lingurițe
• Usturoi
• ardei iute iute

1. Fierbeți tăițeii de orez și clătiți cu apă rece.
2. Pentru a pregăti clătitele, puneți o foaie de hârtie de orez pe o suprafață plană și umeziți-o cu o cârpă umedă.
3. Pune o mână de ierburi pe o frunză, deasupra cu niște tăiței, apoi 2 bucăți de carne (sau 2 felii de șuncă) și 3 jumătăți de creveți, cu partea roz în jos.
4. Înfășurați foaia ca o clătită, spre creveți, înăuntru ultimul moment adăugând câteva ceapă verde.
5. Pentru sosul dulce-acrișor, dizolvați zahărul în suc de lămâie, adăugați sosul de pește, apă și 1 lingură. usturoi tocat și ardei iute. Se amestecă. In sosul gata se adauga cateva rondele de piper si cateva felii de usturoi.
6. Serviți clătitele cu sos dulce-acru.

Pentru cei interesați de mâncare bucătării diferite din lume, probabil că cel puțin o dată ați avut ocazia să încercați un fel de mâncare care amintește foarte mult de chiflele noastre de primăvară, dar care are o serie de diferențe. Clatite transparente de orez, de obicei prajite pana devin crocante, sunt servite in restaurante din intreaga lume. tari diferite lume ca un fel de mâncare din bucătăria vietnameză, japoneză sau din alte țări Orientul îndepărtat. A învăța cum să le gătești singur este foarte simplu, iar în acest articol vă vom spune cum.

Rulele de primăvară cu orez sunt foarte asemănătoare cu clătitele noastre umplute, iar diferența lor principală este că baza pe care este așezată umplutura este făcută din făină de orez. Poate fi clătite de orez de casă sau hârtie de orez cumpărată din magazin - să cumpărați sau să faceți astfel de clătite nu este dificil, aveți nevoie doar de timp și dorință și făină de orez- nu a fost un produs inaccesibil de mult timp și acum se găsește destul de des la vânzare, totuși, precum hârtia de orez - trebuie să o căutați mai aproape de acele rafturi de supermarketuri care vând produse pentru alte feluri de mâncare din bucătăria orientală, inclusiv rulouri și sushi.

Deci, dacă aveți o bază - clătite de orez sau hârtie, s-ar părea că problema rămâne mică, dar acest lucru nu este în întregime adevărat, deoarece numărul de opțiuni de umplere este cu adevărat uriaș! Carne, pește, vegetarian, dulce - umpluturile pentru clătite de orez pot fi pe gustul tău produse familiare sau oriental autentic.

Rețete de rulouri de primăvară de orez

Foto: vladmama.ru

Vă puteți mulțumi familia cu un fel de mâncare interesant și delicios, asemănător cu cel preferat și familiar, dar totuși diferit într-un weekend sau într-o zi a săptămânii, deoarece nu va dura mult timp pentru a găti. Vom vorbi despre opțiuni diferite toppinguri pentru toate gusturile. Să începem cu o rețetă autentică - clătite de orez umplute cu pui și legume și sos dulce-acru.

Rețeta 1: clătite de orez cu pui, legume și sos dulce-acru

Veți avea nevoie de: 300g piept de pui, 150g morcovi, 100g mazăre verde, 15 foi de hârtie de orez/clatite, 3-5cm rădăcină de ghimbir, 3 căței de usturoi, 1 legătură de coriandru, 1 ceapă roșie, 2 linguri. sos de soia, 1 lingura. Sos Worcestershire, ardei iute, ulei de măsline, pentru sos dulce-acru - 400g roșii, 200g ardei dulci, 5-8 mazăre ienibahar, 2 cuișoare, 1 ceapă, 2 linguri. sos de soia, 1-2 linguri. oțet de orez, 1 lingură. ulei de masline, ½ linguriță scorțișoară, ardei iute.

Cum să gătești clătite de orez cu pui, legume și sos dulce-acru. Tăiați păstăile de mazăre, morcovii și ghimbirul în fâșii subțiri, tăiați usturoiul și ceapa, tăiate cubulețe piept de pui, toca verdeata. Se încălzește uleiul într-o tigaie mare adâncă, se pune puiul și se prăjește la foc mare, apoi se pun morcovii și ceapa, se prăjesc 2 minute, se adaugă usturoiul, ghimbirul și mazărea, se prăjesc 1-2 minute, se ia de pe foc, se adaugă ierburi și sosuri, amestecați. Pune umplutura pe clătite de orez, rulează-le cu plicuri. Roșiile pentru sos se toacă grosier împreună cu ceapa și ardeiul dulce, se pun într-o tigaie cu ulei, se încălzesc la foc moderat, apoi se pasează cu un blender, se pun din nou legumele pe foc, se toarnă toate condimentele în piure, se adaugă oțet. și sos de soia, se încălzește, fără a se lăsa să fiarbă, se scoate de pe aragaz. Scoateți ienibaharul și cuișoarele din sos și aruncați-le. Prăjiți clătitele de orez într-o tigaie cu ulei până sunt fierte, puneți pe un vas, turnați peste sos și serviți.

Dacă se folosește hârtie de orez, înainte de a așeza umplutura, trebuie să o umeziți ușor cu apă.

Există o mulțime de ingrediente în prima rețetă, dar astăzi toate sunt destul de accesibile și vândute în marile magazine, așa că dacă doriți, nu va fi greu să faceți clătite atât de minunate. Ei bine, atunci vom vorbi despre opțiuni mai simple și de umplutură cu mai puține ingrediente.

Reteta a doua: Clatite de orez cu carne si dovlecel

Foto: minproduct.ru

Veți avea nevoie de: 1 ceapă și dovlecel de mărime medie, amestec de carne tocată, orez fiert, clătite de orez, condimente după gust, ulei vegetal.

Cum să gătești clătite de orez cu carne. Se fierbe orezul, se toaca ceapa, se amesteca aceste produse cu carnea tocata, adaugand condimente. Tăiați dovlecelul fâșii, înmuiați frunzele de orez cu apă. Pune carnea tocată în centrul fiecărei foi, deasupra paie de dovlecel, apoi încă un strat de carne tocată, pliază hârtia într-un plic. Prăjiți clătitele terminate într-o tigaie cu ulei încălzit până se rumenesc pe ambele părți. Se raceste putin si se serveste.

Rețeta trei: clătite cu orez cu creveți

Veți avea nevoie de: 300-500g de creveți fierți, 15 foi de hârtie de orez/clatite, 2-3 tulpini de țelină cu ierburi, 2 ardei dulci, 1 morcov, ulei vegetal, sare.

Cum să gătești clătite de orez cu creveți. Tăiați țelina fâșii, lăsând deoparte verdeața, morcovii și ardei gras, scufundați creveții în apă clocotită pentru câteva minute, apoi uscați-i. Tocați creveții mari. Combinați toate ingredientele, puneți umplutura pe clătite și rulați-le cu plicuri. Se pun clătitele într-o tigaie cu ulei încins, se rumenesc pe ambele părți, se stropesc cu țelină la servire.

Rețeta Patru: Clătite de orez cu pui și ciuperci

Foto: putevoditel74.ru

Veți avea nevoie de: 200 g file de pui prăjit sau fiert și ciuperci proaspete, 150 g tăiței de orez, 1 morcov, clătite de orez.

Cum să gătești clătite de orez cu ciuperci și pui. Se rad morcovii, se taie ciupercile felii, se prajesc impreuna in unt pana se inmoaie si se rumenesc. Turnați apă clocotită peste tăițeii de orez timp de 10 minute, scurgeți apa, puneți-o la prăjit, adăugați pui, piper și sare, amestecați. Puneți umplutura pe clătite, rulați-le, prăjiți pe ambele părți până se rumenesc.

Ultima opțiune din selecția noastră de clătite de orez este cu o umplutură dulce de mere și banane.

Rețeta cinci: clătite dulci de orez cu mere și banane

Veți avea nevoie de: 8 clătite de orez, 2 mere, 1 banană, zahăr vanilat, ulei de măsline.

Cum să faci clătite dulci de orez. Merele se dau pe răzătoarea grosieră, îndepărtând cutia cu semințe, se toacă banana, se amestecă fructele, adăugând zahăr vanilat. Se pune umplutura pe clătite de orez, se rulează, se prăjesc pe ambele părți în ulei până se rumenesc.

Pentru o umplutură dulce, puteți folosi căpșuni, caise, cremă de brânză moale, ciocolată, dulceață și multe alte produse potrivite.

Clatitele de orez pot actiona, in functie de umplutura, ca aperitiv sau desert, iar daca umplutura este copioasa, atunci un pranz sau cina plina. Poftă bună!

Fast-food-ul Vietnamului magic, care este practic dietetic, datorită proprietăților orezului, și util din toate punctele de vedere pentru bogăția umpluturilor potrivite pentru ambalaj - clătite vietnameze, aceasta este o combinație de bucătării asiatice și europene. Rețeta lor este destul de simplă - sunt făcute din hârtie de orez, astăzi o puteți cumpăra în țările din fosta Uniune Sovietică la orice hipermarket alimentar. Ideea este în modurile de manipulare a hârtiei de orez - este pe ambalaj. Și în umpluturi: din cele mai simple rețete - orice îți dorește inima, tot ceea ce învelim în clătite umplute conform rețetelor tradiționale rusești, ucrainene și belaruse, dar pentru a te apropia cu adevărat de Asia și Est, trebuie să știi câțiva umpluturi simple: secretul este autenticitatea, o combinație de produse. Bucătăria adevărată poate fi gustată doar în Vietnam și de la bucătari celebri, dar felul de mâncare nu va fi diferit dacă totul este gătit chiar acasă.

Particularitate

Clătitele vietnameze mai sunt numite și clătite nam. Aceasta este influența bucătăriei franceze și chineze. În vietnameză, ceea ce o deosebește de bucătăriile europene și din țările asiatice și de sud-est este gustul natural: cât mai puține sosuri și multe ierburi proaspete. Principiul principal al facerii de nems este ingredientul principal al umpluturii. Ar putea fi:

• carne de pui;
• ciuperci stridii - sunt traditionale pentru bucataria vietnameza;
• carne slabă de pește;
• daikon;
• castraveți proaspeți;
• morcovi condimentați sau înăbușiți.

Umplutura cu fructe de mare

Cel mai favorit printre vietnamezi: din fructe de mare.

Midiile și creveții - proaspete sau congelați rapid - se prăjesc în ulei vegetal timp de 3 minute, se toarnă puțină apă fierbinte să se acopere doar, și se fierbe la foc mic aproximativ 2 minute, apoi se toacă mărunt, se adaugă ierburi proaspete tocate și se înfășoară. hartie de orez. Prăjiți clătitele timp de 1 minut pe fiecare parte într-o tigaie fierbinte cu ulei vegetal.

Serviți cu bulion sau ca fel de mâncare independentă. Combinată cu hârtie de orez, umplutura cu fructe de mare este o adevărată masă gourmet.

Umplutura cu carne de porc

Clătitele vietnameze sunt numite și - rulouri: pentru dimensiunea lor mică.

Carnea de porc tocata prajita invelita in hartie de orez este una dintre gustarile preferate ale vietnamezilor la pranz in cafenelele stradale - la cafea si ceai, cu supa. Acesta este un lucru pe care turiștii ar trebui să-l încerce cu siguranță - este imposibil să vizitezi țara fără a mânca ceea ce mănâncă locuitorii săi în fiecare zi.

Carnea de porc tocată conform rețetei nu trebuie să fie foarte grasă, defilată cu grijă. Există două moduri: prăjit sau înăbușit la un piure de carne și măcinat cu un blender.

Umplutură tradițională de ciuperci de stridii

Rețeta este simplă. Tăiați ciupercile crude în fâșii mici, prăjiți unt Cu ceapa cuburi sau jumătate de inele, dacă becurile mărime mică. Înfășurați în hârtie de orez, prăjiți rapid toate clătitele pe fiecare parte, acoperiți tigaia cu un capac, opriți focul, lăsați să stea 5-7 minute, astfel încât hârtia de orez să fie saturată cu miros de ciuperci - clătitele vor deveni moi si parfumat.

Autentic cu paste și muguri de fasole

Această umplutură este cu adevărat națională. Conform rețetei, trebuie să amestecați pastele de grâu dur fierte până la jumătate fierte și muguri de fasole. Nu este necesar să tăiați mugurii - nu sunt mari și se vor zdrobi apetisant. Prăjiți clătite. Se consumă reci.

Num pentru raw foodists

Se numesc nem quan. Gătit în felul următor- umplutura este invelita in hartie de orez preparata - trebuie doar sa o inmuiati 2-3 minute in apa calduta. Prăjirea nu este necesară.

Nemurile se prepară în mod tradițional cu o umplutură de fructe uscate trecute printr-o mașină de tocat carne, cu brânză de vaci sărată și dulce.

Exemplu de gătit

Încercarea de a scrie: reteta pas cu pas pentru diletantul din bucătărie

Clătitele de orez prăjit gata făcute arată transparente - umplutura strălucește frumos prin ele. Să încercăm să nu experimentăm, ci să gătim totul conform regulilor.

Ingrediente

Veți avea nevoie de o mulțime de produse, dar vor ieși până la 10 porții:

• ambalarea hârtiei de orez, pentru prima dată puteți experimenta cu tăiței de orez, dar este mai bine să nu vă zgâriți, ci să folosiți 30 de coli de hârtie;
• 50 de grame de alb de elită ciuperci uscate sau o anumită cantitate de ciuperci stridii proaspete în fața gazdei;
• 500 de grame de carne de porc tocată;
• 2 bucăți de gălbenușuri de ou fierte;
• coriandru proaspăt după gust: dacă nu vă place, îl puteți lăsa deoparte, dar pregătim un preparat vietnamez;
• ceapă verde - o grămadă;
• lămâie - 1 bucată;
• usturoi - fără el nu există bucătărie vietnameză;
• 1 morcov;
• piper negru măcinat și boia - după gust, un praf;
• puțin zahăr granulat și pudră de ghimbir uscat măcinat;
• prăji - ulei vegetal preferat, mai bine - măsline;
• un pahar cu apă rece fiartă;
• 100 ml sos de pește din magazin

Gătit

1. Înmuiați hârtie de orez (sau tăiței) în apă caldă, ciupercile uscate în apă rece, ciupercile proaspete tăiate mărunt.
2. Se prăjește carnea tocată de porc în ulei vegetal. Prăjiți morcovii rasi într-o altă tigaie.
3. Pregătiți umplutura - amestecați coriandru proaspăt, morcovi prăjiți și carnea și ciuperci prajite, frecați gălbenușurile de pui fierte pe răzătoarea fină, condimentați cu un amestec de piper măcinat.
4. Țineți umplutura aproximativ 15 minute, astfel încât ingredientele să fie saturate cu gustul celuilalt.
5. Sos: apa, sos de peste, proaspat stors suc de lămâie, catei de usturoi macinati, zahar, piper negru macinat.
6. Prăjiți clătitele, învelind umplutura de porc în foi de hârtie de orez înmuiate. A mânca - scufundarea în sos. Delicios - fierbinte și cald. Vietnamezii nu mănâncă acest fel de mâncare rece.

Cum să mănânci - modul tradițional

Stare principală: hârtie de orez și mărime mică, pentru două sau trei mușcături.

Acest fel de mâncare se mănâncă înmuiat în sos de soia sau de pește: adăugați suc de lămâie proaspăt stors cu ardei iute, ceapa si usturoiul tocate marunt.

farmec preparate naționaleși delicatese - într-un gust neobișnuit. Sosul de soia este potrivit pentru hârtie de orez nedospită cu brânză de vaci și fructe, sos de pește pentru clătite tradiționale vietnameze cu carne de porc. Vietnamul este o țară maritimă. Sarea de acolo, împreună cu soarele, este prezentă în aerul însuși. Combinațiile nu sunt surprinzătoare. Odată ce ați încercat acest fel de mâncare în țară, toată lumea va dori să-l gătească acasă, iar dacă nu îl încercați, fără a merge în Vietnam, puteți face o călătorie culinară acasă. Și aceste clătite vor fi îndrăgite pentru ușurința și gustul lor neobișnuit. Odată ce îl încerci, cu siguranță vei dori să îl gătești!

Este un produs tradițional din sudul Chinei și Vietnam. Numele provine de la forma care seamănă cu o foaie de hârtie. Se obține din masa de boabe înmuiate de orez, tapioca, sare și apă. Aluatul se usucă pe un covor de bambus, de unde și modelele caracteristice de pe acesta. De obicei are o formă rotundă sau dreptunghiulară.

Produsul nu conține gluten. Conținutul de calorii variază în funcție de mărime de la 30 la 40 kcal.

Cum se folosește hârtia de orez?

Produsul semifabricat are o durată lungă de valabilitate și conține o mulțime de proprietăți utile orez. Se foloseste la prepararea diverselor preparate, printre care predomina rulourile de primavara. Avantajul incontestabil este conținutul scăzut de grăsimi. Oferă organismului calciu, fier și vitaminele B, așa că ar trebui inclus în dieta de primăvară. Foile finite sunt dure și casante, dar atunci când sunt înmuiate în apă caldă, devin flexibile și vă permit să înfășurați orice umplutură în ele. Au gust neutru și potrivite pentru prăjire adâncă. Poate fi folosit fără prăjire. Punerea într-o varietate de legume sau alte ingrediente ușoare este o idee grozavă pentru un prânz sau o gustare pentru copii la școală. Semifabricatul poate fi folosit diferit. După înmuiere, tăiați fâșii subțiri - așa obținem tăiței de orez.

Expresia „hârtie de orez” este adesea folosită pentru denumirea de șervețele fibroase pentru decoupage și decor. De fapt, sunt necomestibile.

Ce se poate face cu hârtie de orez?

Cel mai adesea limitat la gătit chifle de primăvară. Dar din produs puteți găti:

• rulouri cu carne si legume
• rulouri de primăvară cu brânză moale, fructe sau pește
• tăiței
• rulouri de varza

Mai multe opțiuni pentru rețete cu fotografii găsiți în această secțiune.

Dintre toate bucătăriile popoarelor lumii, mâncărurile chinezești au câștigat o popularitate deosebită. Extravagante, delicate si condimentate, sunt potrivite nu doar pentru gasirea de noi experiente gastronomice, ci si pentru diversificarea alimentatiei zilnice.

Bucătarii acestei țări au multe secrete care vă permit să obțineți atât un gust minunat, cât și un unic aspect. Un astfel de ajutor este hârtia de orez comestibilă, despre care merită să aflați mai multe proprietăți.

Elementele de bază ale gătitului exotic

De fapt, produsul este un strat subțire uscat de aluat, rotund sau pătrat. Pregătirea sa a fost stăpânită în China, Vietnam, Thailanda și alte țări cu multe secole în urmă. Rețeta constă din doar trei ingrediente: făină de orez, apă și sare.

Din ele, se obține un semifabricat, similar unui analog de clătite, care este apoi întins și uscat. În acest mod simplu, se obțin foi de hârtie translucide cu un gust moale, dulceag și o textură delicată care se topește.

Uneori, aluatul de orez include un alt ingredient - tapioca. Această cereală, mai mult de 80% amidon, conferă compoziției lipiciitate.

Ca urmare a listei laconice de componente, aluatul rezultat este un amestec care este practic inutil pentru organism. Conține doar carbohidrați complecși, o cantitate mică de fosfor și vitamina B6. Adevărat, lipsa de grăsimi și conținutul scăzut de calorii conferă produsului valoare ca fiind unul dietetic, iar absența glutenului îl face potrivit pentru alimente în prezența intoleranței la această substanță.

Simplitatea compoziției și a gustului produsului pe bază de plante este compensată de gama largă de utilizări. Straturile nu intrerup alte delicii alimentare si mirodenii, si in plus au un aspect atractiv datorita transparentei lor usoare. Prin urmare, în acele feluri de mâncare în care este necesar să se pună laolaltă ingredientele sau să le decoreze, hârtia a devenit indispensabilă. Cu toate acestea, produsul în sine se pretează la unele metode de transformare.

Unicitatea produsului constă în absența completă a contraindicațiilor. Nu au fost identificate cazuri de alergii sau alte reacții negative, dar cearșafurile sunt de obicei consumate în cantități mici.

Tradiția gastronomică a primăverii

Introduce bucătăria chinezească fără rulouri este imposibil. Un număr nenumărat de specii ale lor pot atrage de partea lor chiar și cei mai sofisticați gurmanzi. Un produs din orez apare adesea în rețetele de gătit, deoarece poate oferi un fel de mâncare atât estetic, cât și gust. Straturile servesc ca material de ambalare și pot înlocui cu ușurință algele nori, pâinea pita, ouăle omletă sau alte componente.

Rulele de primăvară și-au primit numele de la tradiția de a le găti în chineză. Anul Nou care se sărbătoreşte primăvara. Umplutura interioara cel mai adesea servesc fructe de mare, legume, carne, dar există chiar și produse din fructe dulci.

Varietatea clasică a acestui aliment, a cărui preparare este pur și simplu de neconceput fără hârtie de orez, sunt rulourile de primăvară sau de primăvară. În fotografie arată ca niște rulouri de primăvară răsucite. Metodele de preparare a acestui fel de mâncare sunt variate, dar toate rețetele sunt simple și ușor de stăpânit chiar și pentru un începător. Și ca rezultat, puteți obține o mâncare cu adevărat proaspătă, crocantă și foarte neobișnuită.

• Reteta 1. Gătitul rulourilor de primăvară începe cu umplutura, în această versiune, are nevoie de castraveți, morcovi, avocado, salată romanno (un analog al salatei verde) și coriandru. Legumele sunt tăiate în fâșii subțiri, verdeața este ruptă în bucăți. Întindeți amestecul de ingrediente în hârtie de orez umedă și rulați-o ca niște sarmale, strâns și ridicând marginile. Mâncarea este gata de mâncat!
• Rețeta 2. Acest soi necesită puțin mai mult efort, deoarece în etapa finală rulourile sunt prăjite. Ingrediente: taitei de orez, morcovi, muguri de fasole, usturoi, varza, sos de soia. Legumele sunt tăiate fâșii, usturoiul zdrobit este prăjit în ulei într-o tigaie, se adaugă varză, morcovi și fasole.

Aluatul uscat are o structură foarte fragilă. Pentru a o înmuia și a o face potrivită pentru experimente culinare, frunza este înmuiată apa fierbinte pentru câteva secunde, apoi întindeți pe un prosop sau pur și simplu lăsați excesul de umiditate să se scurgă. Stratul devine elastic și durabil.

După câteva momente, în amestec se aruncă tăițeii pre-înmuiați (5 minute în apă caldă), o lingură de sos și se iau de pe foc. Umplutura este gata, apoi se formează rulouri, care se prăjesc pe fiecare parte. Ele pot fi așezate pe un șervețel, lăsați uleiul să se scurgă și apoi prezentate la masă cu sos iute.

Dar nu în rulouri simple...

Orice se poate face cu hârtie de orez, este prăjit, fiert, înăbușit și alte trucuri ale artei bucătăriei și, prin urmare, poate lua parte la cele mai multe diferite rețete bucate. Gustul subtil al unei frunze subțiri este combinat atât cu dulciuri, cât și cu produse din carne sau pește, oferindu-le o savoare deosebită. Iată doar câteva exemple de utilizare a produselor orientale în bucătăria mondială.

Chiar și pentru a face prăjituri, hârtia de orez și-a găsit folos. Pe el puteți imprima fotografii pe o imprimantă specială, puteți aplica modele cu colorant alimentar sau puteți crea diverse elemente decorative.

prăjitură dulce

De asemenea, puteți face un desert neobișnuit din hârtie de orez. Pe lângă straturile în sine, miere, lapte, nuci, zahăr, apă. Înainte de gătire, hârtia este înmuiată într-un amestec de lapte și miere, adus la o stare omogenă.

Pe fiecare foaie se pune o umplutură (nuci cu zahăr zdrobite cu un blender în firimituri mici), se rulează într-un tub și se formează un mănunchi strâns (pentru frumusețe, puteți stoarce puțin din părți într-un acordeon). Aceste fursecuri se coc la cuptor 30 de minute la 180 de grade, dupa care se toarna peste cu un sirop de apa si zahar.

Role de hârtie

Vor fi necesare 2-3 bucăți de frunze de orez, castraveți, brânză, măsline, salată verde și sos de soia. Primul strat al învelișului este așezat pe o suprafață plană, apoi sunt așezate felii subțiri de castraveți, salată verde și brânză, unse cu sos.

Structura rezultată este rulată și înfășurată într-un al doilea strat pentru rezistență, apoi rulada este tăiată în porții și înțepată într-o frigărui cu măsline. Felul de mâncare este potrivit pentru gustări ușoare.

De obicei, puteți cumpăra hârtie de orez din magazinele specializate în produse orientale sau de pe Internet. Prețul său variază în jurul a 320 de ruble. pentru 50 de bucăți (pentru producătorul Aroy-D) sau 290 de ruble. pentru 454 de grame (pentru hârtie de orez, Vietnam).

Delicii de pui

Creați din un produs simplu puteți, de asemenea, mâncăruri principale, ca, de exemplu, în această instrucțiune. Veți avea nevoie de file, ciuperci proaspete sau uscate, ceapă verde, pătrunjel, coriandru. Carnea tăiată în bucăți mici trebuie mai întâi marinată într-un amestec de 3 părți sos de soia, 1 parte vin de orez, sare și condimente.

Foaia poate fi umezită cu bere, apă sau același vin. Puiul amestecat cu ciuperci și ierburi este așezat la suprafață și învelit sub formă de plic. Prăjiți mănunchiurile rezultate în ulei clocotit timp de aproximativ 5 minute.

Hârtia de orez este o invenție unică civilizatie antica. Nu am proprietăți proprii pronunțate, este capabil să transforme orice fel de mâncare. Cu ea, chiar și rețetele obișnuite de casă vor străluci cu culori noi, iar gătitul se va transforma într-un hobby interesant.