De ce se servesc rulourile cu prosoape umede? Cum să te bucuri de sushi în mod japonez

Așa-numitele prosoape fierbinți sunt astăzi folosite în mod activ cel mai mult zone diferite: in cafenele si restaurante, in saloanele de infrumusetare, in organizatii medicale. „Oshibori” fierbinți sunt, respectiv, prosoape terry încălzite la temperatura dorită (în măsura în care este cea mai plăcută pentru percepția tactilă), care sunt servite înainte de procesul de mâncare într-o cafenea sau restaurant. Cultura prosoapelor fierbinți își are originea în Japonia și a câștigat o popularitate imensă în industria restaurantelor din întreaga lume. Astăzi, șervețele calde oshibori sunt servite și pe zborurile aeriene internaționale și regionale și chiar în magazine dacă comandați mâncare la pachet.

Prosoapele mici și calde umede, de obicei dreptunghiulare sau pătrate, sunt în mod tradițional pliate într-o rolă îngrijită, care este apoi întinsă convenabil. Există o caracteristică estetică și igienă importantă în utilizarea prosoapelor fierbinți: acestea trebuie schimbate de mai multe ori în timpul mesei. La urma urmei, este foarte important ca acestea să nu fie reci, deoarece acest lucru nu este foarte plăcut pentru piele, în plus, șervețelele se murdăresc, ceea ce nu este în totalitate plăcut din punct de vedere estetic. Adesea prosoapele calde se servesc si reci, daca clientul doreste asa sau daca specificul preparatului preparat o impune. Prosopul poate fi, de asemenea, înmuiat suc de lămâie sau ulei esențial a acestei sau acelea plante, combinate cu gustul hranei comandate.

În restaurantele japoneze care se respectă, există sobe special concepute în acest scop, încălzite la temperatura necesară, pe care, direct, are loc sacramentul încălzirii și spălării fierbinți „oshibori”. Acest ritual al japonezilor antici este și astăzi relevant, ceea ce se explică nu numai printr-un tribut adus tradițiilor strămoșilor, ci și prin faptul că fac parte integrantă din regulile de alimentație, cu respectarea standardelor de igienă adecvate, combinate cu confortul și confortul.

Utilizarea șervețelelor fierbinți în cosmetologie

Șervețelele fierbinți sau prosoapele sunt utilizate în mod activ în cosmetologie în procedurile de ambalare. Pentru a face acest lucru, prosoapele sunt scufundate în apă fierbinte saturată cu componente utile, stoarse și înfășurate în jurul părului, părți ale corpului sau întregului corp.

Acest lucru vă permite să saturați structura pielii și a părului cu extracte de plante utile, vindecându-le și făcându-le frumoase și sănătoase. Adesea prosoapele calde sunt alternate cu cele reci. Această procedură tonifică perfect, hidratează pielea, stimulează procesul de circulație a sângelui în epidermă, curățând astfel porii, îmbunătățind tenul, netezind ridurile fine.

Deși tradiția de a împacheta cu un prosop fierbinte are rădăcini în multe națiuni. Strămoșii noștri, de exemplu, au tratat astfel o întreagă gamă de boli de diferite feluri. Să ne amintim de basmul în care Baba Yaga l-a pus pe fratele Ivanushka pe o lopată, învelindu-l în aluat și... la cuptor. Puțini oameni știu că ea nu avea de gând să-l mănânce deloc, ci pur și simplu l-a tratat de boli.

Întrebarea care ți se pune este unde să iei o masă rapidă și gustoasă? Fără nicio îndoială, alegeți lanțul de restaurante TOKYO-CITY, unde, printre altele, există un astfel de serviciu precum livrarea de mâncare din restaurante. În TOKYO-CITY, fiecare va găsi preparate pe gustul său: fie că este vorba de pizza, sushi, chifle, salate, supe sau gustări. Pentru preparatele noastre, folosim doar produse proaspete, iar prețurile accesibile vor mulțumi, fără îndoială, pe toată lumea. Adepții bucătăriei japoneze vor găsi, de asemenea, multe combinații interesante și gustoase pentru ei înșiși.

Motive pentru popularitatea bucătăriei japoneze

Popularitatea localurilor care servesc bucataria japoneza se datoreaza, in primul rand, beneficiilor preparatelor oferite. Despre cât de saturat cu vitamine și util pentru oameni minerale Mâncarea japoneză care suferă un tratament termic minim este cunoscută de toată lumea. Este cunoscută pe scară largă despre beneficiile sushi-ului pentru silueta, imunitate și bunăstarea generală. Și, în sfârșit, sushi și rulourile sunt pur și simplu delicioase. Dacă nu aveți ocazia să vizitați restaurantul TOKYO-CITY, livrarea gratuită de sushi la Sankt Petersburg vă va ajuta. Mâncarea proaspătă și sănătoasă va fi pe masa ta rapid și fără efort suplimentar din partea ta.

Cum să te comporți într-un restaurant japonez

Principala dificultate pentru cei care abia încep să cunoască bucătăria japoneză este utilizarea bețișoarelor. Desigur, chelnerul, la cererea oaspetelui, va aduce cu siguranță o furculiță, dar totuși este mai bine să înveți cum să folosești bețișoarele. Aceasta nu este doar o parte importantă a etichetei japoneze, ci și o parte a culturii Țării Soarelui Răsare. Puteți începe prin a exersa folosind betisoare acasă. În acest sens, merită adăugat că restaurantele TOKYO-CITY oferă livrare de sushi către Kupchino și alte districte din Sankt Petersburg.

Sushi sticks: reguli de utilizare

1. Bețișoarele sunt folosite pentru a ridica alimente. Este strict interzis să înțepe sushi pe ele, ca pe furculiță.
2. Bastoanele nu trebuie linsate, ținute în gură sau fluturate în timp ce vorbești.
3. Bețișoarele nu ar trebui să fie înfipte în mâncare, japonezii consideră că aceasta este o formă extrem de proastă. Și chiar asociat cu ritualul înmormântării morților.
4. De asemenea, este considerată o încălcare gravă a etichetei folosirea bețișoarelor pentru a da mâncare unui vecin de pe masă. Doar mutați vasul la el, astfel încât să ia piesa care îi place.
5. La alegerea alimentelor fel de mâncare comună conform etichetei, trebuie să iei ceea ce se află deasupra.
6. Bețișoarele nu trebuie mișcate în aer sau în jurul alimentelor. Un astfel de gest este inacceptabil și în eticheta japoneză.
7. Dacă ați atins deja mâncarea cu bețișoarele, trebuie mai întâi să mâncați bucata aleasă, apoi să luați alta.
8. Este absolut inacceptabil să folosești betisoare pentru a muta orice tacâmuri, vase cu sosuri sau feluri de mâncare către tine. Toate acțiunile, cu excepția consumului direct, se fac cu mâinile tale.
9. Nu strângeți bețișoarele în pumn în timp ce mâncați, țineți-le corect.
10. Dacă întrerupeți masa, apoi puneți bețișoarele pe tava din dreapta voastră, nu le puteți pune peste farfurie sau ceașcă.
11. Dacă ai de gând să comanzi un alt fel de mâncare, bețișoarele ar trebui să fie așezate pe masa din dreapta ta.
12. În timpul mesei, japonezii țin cupa la nivelul pieptului. Aducerea lui prea aproape de gură este considerată proaste maniere.
13. Încercați să mâncați ușor și în tăcere.
14. Dacă o bucată este prea fierbinte, nu o poți răci scuturând-o cu bețișoare.
15. Lăsați bucăți mici de garnitură pe care nu le puteți ridica cu bețișoarele pe o farfurie. Nu le poți ridica cu mâna.

Mâncatul ca artă

După cum puteți vedea, într-un restaurant japonez există o mulțime de reguli de conduită. Dar toate au scopul de a face masa să arate plăcut din punct de vedere estetic, iar persoana care se bucură de masă nu interferează cu ceilalți. În Japonia, ei sunt foarte sensibili la respectarea etichetei. Încălcarea acestuia este considerată complet inacceptabilă. Prin urmare, aducând un omagiu meritelor bucătăriei japoneze, încercați să nu uitați de tradițiile și cultura acestei țări. Japonezii sunt siguri că o persoană care mănâncă corect și frumos este capabilă să obțină o dublă plăcere de a mânca.

Vrei să te alături armatei mari de oameni care nu își pot imagina viața fără sushi, această delicatesă populară japoneză? Principalul lucru care nu trebuie uitat: o masă bună de sushi nu tolerează agitația! Ținând cont de acest lucru și respectând reguli speciale, veți obține o adevărată plăcere de la sushi pregătit corespunzător!

Iată cum ar trebui să arate un „ritual de sushi” într-un sushi bar adecvat:

• Primul lucru pe care chelnerul îl aduce este un oshibori, un prosop fierbinte rulat într-un tub. Trebuie să-și ștergă mâinile înainte de a mânca. Poate fi luat înainte de a servi sashimi (de obicei primul fel), sau poate fi lăsat pentru întreaga masă. În plus, îți vor aduce un șervețel, care ar trebui să fie așezat în genunchi.
• Separați bețișoarele aduse. Puteți freca bețișoarele între ele dacă simțiți că nu sunt foarte bine prelucrate și vă pot așchi mâna.
• Dacă nu vă simțiți confortabil să mâncați cu bețișoarele, atunci luați sushi cu mâinile. Cu toate acestea, pentru a lua o bucată dintr-un vas obișnuit, asigurați-vă că folosiți bețișoare.
• Când luați ceva dintr-o farfurie comună, ridicați bețișoarele cu capetele subțiri. Când aduceți mâncare în farfurie, ridicați bețișoarele cu capete opuse. Este permis să luați sushi din farfurie cu mâinile și, de asemenea, să separați bucăți mici de ele.
• Într-o masă de sushi, există un tabu să-i dai mâncare unui vecin cu bețișoare. Această interdicție își are rădăcinile în istoria Japoniei, unde a existat o tradiție printre membrii familiei de a transfera oasele incinerate ale rudelor decedate între ele. Prin urmare, dacă vrei să tratezi pe cineva, dă-i o farfurie și persoana însuși va lua o bucată.
• Dacă sunteți un fan al picantului și al picantului, atunci adăugați la sos de soia unde înmui sushi, puțin wasabi (wasabi), un condiment picant de culoare verde. Sosul de soia este de obicei servit într-un sos mic, unde puteți amesteca cantitatea de acest „hrean japonez” de care aveți nevoie - așa cum este adesea numit wasabi. Principalul lucru este să nu exagerați, pentru că wasabi este foarte picant! Ciupiți o bucată mică de wasabi cu bețișoare și puneți-o într-un sos, apoi amestecați. Apropo, în Japonia se mănâncă adesea sushi puțin diferit: wasabi este pus direct pe sushi și scufundat în sos de soia. Dacă vă place mai mult, puteți mânca sushi în acest fel.
• Nu vă înmuiați sushi-ul în sos de soia cu orez: trebuie să rotiți sushi-ul astfel încât doar peștele să intre în sos.
• Îți amintești cum să mănânci un sandviș conform pisicii Matroskin? În mod similar, cel mai bine este să mâncați sushi nigiri: puneți-l cu capul în jos pe limbă pentru a distinge toate aromele.
• În sushi bar, veți fi servit cu siguranță ghimbir murat - „petale” Culoare roz. O frunză de ghimbir „prinde” de obicei gustul bucății anterioare de sushi și pregătește palatul pentru gustul celei următoare.
• Nu ți-a plăcut ghimbirul? Întreabă-l pe chelner dacă mai are și alt osinko (oshinko), adică rădăcini murate.
• Regula nerostită este că, dacă nu vă place ceva din farfurie, atunci cereți să fie îndepărtat sau înlocuit înainte de a începe masa. Dacă ați început deja să mâncați, atunci trebuie să mâncați întreaga porție.
• Nu folosiți betisoare? Așezați-le pe masă astfel încât să fie paralele cu marginea sushi barului. Daca mananci cu betisoare, atunci pune-le cu capetele inguste pe un suport, hashi oke (hashi oke).
• S-a menționat deja că nu trebuie lăsat pe jumătate mâncat, mai ales pentru orez.
• În cele din urmă, sushi barurile nu servesc cuțite: porțiile sunt mici, așa că sushi se mănâncă fără acest tacâmuri

Primele restaurante japoneze au început să se deschidă în Rusia în urmă cu aproximativ nouă ani. De atunci, nu am ajuns la un consens cu privire la modul de a vorbi corect - sushi sau sushi, dar, cu toate acestea, rulourile și sashimi-ul au devenit o parte integrantă a vieții noastre și pentru unii gurmanzi și cei care sunt preocupați alimentație adecvată, chiar o parte indispensabilă și de neînlocuit a dietei.

Reguli de etichetă japoneză

Cu toate acestea, pentru a vă bucura cu adevărat de mâncărurile tradiționale japoneze, trebuie să urmați reguli speciale care fac, de fapt, parte din eticheta japoneză.

Într-un restaurant bun, înainte de începerea mesei, chelnerul va servi cu siguranță oaspete oshibori- un prosop fierbinte pentru a vă șterge mâinile înainte de a atinge mâncarea.

Mai întâi trebuie să comandați sashimi. Acest delicatețe japoneză este un fel de mâncare format din felii de pește diferite feluri tăiate într-un mod special. Sashimi este servit cu legume, sos de soia, ghimbir și wasabi. Wasabi trebuie menționat separat. Contrar credinței că acest cuvânt se referă la muștarul japonez, wasabi este o plantă care are aroma placuta si un postgust dulceag care imbogateste gustul pestelui asezonat cu el.

Cum să mănânci sushi

O anumită ordine în care să mănânci tipuri diferite sushi, nu. Dar este totuși de preferat să începeți cu bucăți învelite în alge nori, deoarece proprietățile sale crocante se pierd foarte repede.

Există două moduri de a o mânca. Puteți întinde sushi-ul pe o parte și îi ridicați partea superioară cu orez cu bețișoare sau mâini, apoi înmuiați marginea stratului superior (dar nu orez!) în sos de soia. Punerea unei bucăți în gură ar trebui să fie în așa fel încât sosul să fie pe limbă, astfel încât gustul acestuia să fie simțit mai strălucitor.

O altă modalitate este să ungeți sosul peste stratul superior cu o bucată de ghimbir murat, folosind-o pe post de pensulă. În general, pe o farfurie nu ar trebui să fie mult ghimbir murat. Bucăți mici din el ar trebui consumate între sushi pentru a curăța palatul pentru a simți mai bine gustul mâncării. Consumul de ghimbir în exces este considerat de japonezi o maniere proastă. Dacă nu vă place gustul ghimbirului, puteți cere chelnerului să aducă oshinko, care este rădăcini murate, de exemplu, ridichi. Condimentele nu sunt recomandate. Doar utilizarea lor moderată vă va permite să apreciați armonia ingredientelor pentru sushi.

Dacă este necesară înlocuirea unor bucăți de pe farfurie, aceasta trebuie făcută înainte de începerea mesei. Când începeți masa, asigurați-vă că mâncați totul. Este deosebit de proastă să lăsați orez pe jumătate mâncat în farfurie.

Deși nu este nevoie să folosiți betisoare, ar trebui să le așezați pe masă paralel cu marginea acesteia, cu capete înguste pe un suport special - hashi oke. Un cuțit nu este folosit deloc în restaurantele japoneze. Acest lucru este de înțeles - la urma urmei, mâncarea este servită în astfel de porții încât pur și simplu nu este nevoie să folosiți un cuțit.

Barurile de sushi sunt de nefumători

Spre dezamăgirea profundă a fumătorilor înrăiți, sushi barul este de nefumători, deoarece mirosul de fum de țigară interferează cu bucurarea adevăratei arome și gust al alimentelor. Fumatul este permis numai în camerele special amenajate pentru fumători, deși acest lucru este, de asemenea, considerat ca o formă proastă - lipsă de respect pentru bucătarul de sushi (itamae).

Sushi barurile nu sunt doar gustoase, ci și interesante. Cufundându-se în atmosfera tradițiilor japoneze și respectând toate ritualurile necesare, chiar și europenii primesc o plăcere inexprimabilă de a mânca mâncăruri japoneze.

Prânzul într-un restaurant japonez este un întreg ritual care există de multe sute de ani, transmis din generație în generație și care nu se schimbă. Desigur, pentru o persoană rusă, și chiar pentru europeni, este dificil să respectați toate nuanțele ritualului și nu este posibil (tradiția, de exemplu, vă obligă să mâncați pe o saltea). Dar dacă aveți de gând să vizitați, trebuie să cunoașteți și să urmați regulile de bază.

După ce comandați sushi, în mod tradițional, vi se va aduce un prosop umed (oshibori). Trebuie să-și ștergă mâinile. În continuare, vi se vor servi sushi sau rulouri, care trebuie să fie însoțite de wasabi și ghimbir murat. Fiecare bucată trebuie mai întâi scufundată în sos de soia, de preferință fără a atinge sosul cu orez. Apoi adăugați wasabi după gust. După ce o bucată este mâncată, mușcă o bucată de ghimbir. Ghimbirul vă va ajuta să vă curățați gura de gustul sushi, astfel încât să vă puteți bucura pe deplin de următoarea mușcătură. Încercați să nu exagerați cu condimente - acestea pot înfunda gustul peștelui și al orezului. În plus, din obișnuință, poți chiar să te arzi. De regulă, sushi este servit în bucăți mici și trebuie să puneți o bucată întreagă în gură. Dacă începeți să le separați, vasul de pe farfurie nu va mai arăta îngrijit, iar acest lucru este contrar ritualului.

Este mai bine să bei sushi ceai verde- Imbunatateste digestia si nu intrerupe gustul alimentelor.

Eticheta alimentară japoneză

Evitați să fluturați bețișoarele în timp ce mâncați și vorbiți la masă. Această regulă este clară pentru orice persoană educată, și nu doar pentru japonez. În tradiția europeană de a mânca la masă, de asemenea, nu este obișnuit să brandi o furculiță și un cuțit.

Tradițiile japoneze permit bărbaților să mănânce sushi cu mâinile, dar femeile trebuie să folosească betisoare. În sushi barurile europene moderne, inclusiv sushi barul nostru, betisoarele sunt de obicei servite cu tacâmurile obișnuite.

Dintr-un fel de mâncare comun, trebuie să luați o bucată separată pe farfurie cu bețișoare speciale de servire - și nu cu cele personale. Dacă nu aveți bețișoare de servire, întoarceți-le pe ale voastre și luați o porție. De asemenea, nu se obișnuiește să treci piesele altcuiva de la masă cu bețișoare. Este considerată o formă proastă să scoți mâncarea în gură dintr-o farfurie cu bețișoare, să le pui peste farfurie cu mâncare, să bati în farfurie și să strângi strâns bețișoarele în mână - acest lucru este perceput ca o agresiune.

Nu lipiți betisoare în mâncare. În Japonia, acest lucru se face doar la înmormântări.

Este considerată o formă proastă să comandați mai mult de trei tipuri de sushi sau rulouri simultan - o abundență de arome va afecta sensibilitatea gustativă a cavității bucale.

Dacă vi se servește un fel de mâncare într-o ceașcă sau un castron, este considerat acceptabil - și chiar convenabil - să îl ridicați la nivelul pieptului cu o mână. Vasele de pe suporturi plate sau farfurii late nu sunt obișnuite să se ridice sau să se deplaseze în jurul mesei.

Supa se mănâncă corespunzător în două etape: mai întâi se bea, apoi dressingul se mănâncă cu betisoare. Alimentarea cu combustibil este cel mai adesea. Apropo, în Japonia se obișnuiește să-l mănânci în timp ce îl plesnești. Nu este considerată o formă proastă acolo, dimpotrivă, se crede pe scară largă că lovirea ajută la îmbunătățirea și dezvăluirea gustului felului de mâncare. Dacă urmați sau nu această regulă în barurile și restaurantele rusești de sushi, depinde de dvs.