Produse de patiserie caucaziene celebre

Bucătăria caucaziană nu este mai puțin diversă decât Caucazul însuși. Adjika, kebab, preparate din legume cu condimente și mirodenii au intrat strâns în alimentația noastră. Da, și orice gazdă poate răsfăța familia cu produse de patiserie tradiționale orientale.

Khachapuri este o adevărată capodoperă a bucătăriei georgiane. Le puteți găti în diferite moduri: există un număr mare diferite rețete in care aluatul si umplutura nu se repeta. În varietatea tehnicilor de gătit, sigur vei găsi una care să fie pe placul tău.

Ce este bucătăria orientală fără coacere? Mâncărurile preparate după rețetele specialiștilor culinari caucazieni sunt foarte populare în întreaga lume.

Produsele de patiserie caucaziene pot fi dulci și sărate, cu miere, fructe, legume, soiuri diferite carne si peste. Aproape fiecare rețetă are o mulțime de condimente și ierburi. Întotdeauna există o mulțime de toppinguri, este suculent și foarte gustos.
Khychin, plăcinte osetiene, khachapuri cu o sută de umpluturi diferite - aceasta nu este întreaga listă de produse din aluat pentru care este renumită bucătăria din Caucaz. Rețetele au fost transmise din generație în generație de mii de ani, fiecare familie are propriul ei ingredient secret care face coacerea unică. Servirea plăcintelor este, de asemenea, unică - 3 plăcinte sunt aduse la masă ca un omagiu apei, soarelui și pământului.

Prin calitatea aluatului, este ușor să deosebești o gospodină pricepută de una neexperimentată. Cu cât aluatul este întins mai bun și mai subțire, cu atât o femeie merită mai multe laude.
Cantitatea de umplutură a plăcintelor vorbește despre generozitatea și ospitalitatea proprietarilor. În nicio casă nu vei găsi produse de patiserie fără umplutură. Ceapa, branza, ciuperci, miel - tot ce sunt bogati proprietarii casei se serveste cu paine.

Nu este suficient doar să amesteci toate ingredientele; pentru un rezultat de succes, trebuie să-ți pui sufletul în fel de mâncare și să-l gătești cu dragoste.

Produsele de patiserie din Caucaz nu sunt doar prăjituri și plăcinte. În această secțiune a cărții noastre de bucate virtuale veți găsi nu numai produse tradiționale din aluat caucazian, ci și multe retete originale, a cărui existență, poate, o veți auzi pentru prima dată. Este suficient să te uiți în secțiunea noastră, iar picioarele tale te vor purta până la aragaz, încearcă să gătești plăcinte după rețete noi.

Acest articol prezintă zece dintre cele mai populare bucate popoarele din Caucaz. Fiecare dintre popoare, cel mai probabil, are propriile sale varietăți ale acestor feluri de mâncare, undeva chiar și propriile nume de feluri de mâncare și caracteristici ale rețetei. Prin urmare, dragi cititori, dacă aveți ceva de adăugat, vă rugăm să vă împărtășiți cunoștințele în comentarii.

Există multe rețete și varietăți de shurpa, precum și denumiri (shorpa, chorpa, shorpo, sorpa, chorba). Cu cuvinte simple Shurpa este o supă cu carne și legume și ierburi.

Khychin este felul de mâncare național al karachailor și Balkarilor și este o pâine plată făcută din aluat subțire umplut cu cartofi, brânză, ierburi sau carne.

Khinkal

Khinkal este un fel de mâncare tradițional din bucătăria caucaziană, bucăți de aluat (khinkalins) fierte în bulion de carne, servite cu bulion, carne fiartă si sos.

Haltama - bucăți de aluat fierte din făină de cremă de porumb, fierte în bulion de carne, cel mai adesea cu fasole. Una dintre mâncărurile comune osetice.

Chudu (accent pe ultima literă) este una dintre cele mai comune feluri de mâncare din Daghestan. Chudu sunt plăcinte mici, închise, făcute din aluat rulat subțire, cu diferite umpluturi. Este foarte asemănător cu cheburek, doar că se prăjește într-o tigaie uscată, fără ulei.

Chanakhi - într-un cuvânt, friptură; un fel de mâncare din bucătăria georgiană, care este miel înăbușit într-o oală de lut cu legume.

Shish kebab este un fel de mâncare cu renume mondial, care este preparat în diferite părți ale lumii. În munții din Caucaz, acest fel de mâncare este relevant, așa cum altitudine inalta presiunea este mai mică și apa fierbe mai mult temperaturi scăzute. În aceste condiții, gătiți carnea foarte mult timp. Dar se poate praji delicios, ceea ce, impreuna cu marinata potrivita, face ca gratarul caucazian sa fie unul dintre cele mai delicioase din lume.

Dolma (dalma, dulma, durma, tolma, sarma) - un fel de mâncare în care se umplu legume sau frunze (de obicei struguri), sarmale frunze de strugure. Umplutura se prepară de obicei pe bază de orez, poate conține și fiert carne tocata.

Khachapuri este pâine georgiană cu branza.

Plăcintă osetiană - un fel de mâncare osetă, care este o pâine umplută cu brânză de vaci, brânză, cartofi, carne sau verdeață.

În timpul nostru, este dificil să găsești o persoană care să nu-i placă mâncărurile caucaziene. Rețetele pe care le-am compilat pentru tine în acest articol te vor ajuta să gătești stil oriental. Nu uitați de popularele produse de patiserie caucaziene, pe care le puteți găti cu ușurință pe cont propriu în bucătărie.

plăcinte osetiene

Dacă încerci vreodată acest fel de mâncare uimitor, te vei îndrăgosti pentru totdeauna de gustul lui. Meniul nu poate fi imaginat fără acest produs de patiserie unic, iar dacă înveți singur să-l gătești, atunci cei dragi îți vor fi recunoscători. Reţetă:

• Se încălzesc 200 ml lapte pe aragaz, se adaugă 15 grame de drojdie și 10 grame zahăr. Se adauga putina faina, se amesteca si se lasa aluatul la dospit 20-30 de minute. După ce este gata, puteți frământa aluatul. Pentru a face acest lucru, cerneți 350 de grame de făină într-un bol și adăugați puțină sare.
• Pentru umplutură, se rad 250 de grame de suluguni, se adaugă 20 de grame de mărar tocat și ceapă verde. Tăiați o grămadă de vârfuri tinere de sfeclă cu un cuțit, puneți umplutura și amestecați cu mâinile.
• Pentru ca tortul să aibă succes, umplutura și aluatul trebuie să se potrivească ca volum. Întindeți o bucată de aluat într-o prăjitură mică, puneți umplutura înăuntru și fixați marginile. Cu ajutorul unui sucitor, întindeți tortul destul de subțire și faceți o gaură rotundă deasupra.
• Pune piesa de prelucrat pe o foaie de copt și trimite-o la cuptorul preîncălzit pentru 10 minute.

Ungeți vasul finit unt si se servesc.se pregatesc placinte osetiene cu diferite umpluturi, dar întotdeauna în numere impare. Prin urmare, pentru a-i face pe plac celor dragi, surprinde-i cu un tratament parfumat cu carne sau pui.

Khachapuri

Mâncărurile caucaziene preparate cu propriile mâini și în propria bucătărie vă vor face meniul obișnuit mai divers. Iar pentru plăcintele suculente și gustoase cu brânză, cei dragi vă vor spune un „mulțumesc” special. Cum să gătești khachapuri:

• Dizolvați plicul în apă caldă. Framantam un aluat simplu adaugand faina si sare. După aceea, ungeți-l cu ulei și trimiteți-l într-un loc cald să crească.
• Pentru umplutură se rade brânza și se amestecă cu oul crud.
• Întindeți aluatul, puneți umplutura în centru și prindeți marginile. Întindeți o prăjitură rotundă uniformă.

Khachapuri poate fi copt în cuptor sau într-o tigaie uscată fără a adăuga ulei. Ungeți plăcinta cu unt înainte de servire. Dacă mai aveți umplutura, ungeți cu ea suprafața plăcintei finite. După aceea, puneți aluatul în cuptorul preîncălzit pentru încă câteva minute. Tăiați tratarea în bucăți porționateși cheamă-i pe cei apropiați de masă.

Lobio

Fără această gustare copioasă, este imposibil să ne imaginăm o sărbătoare tradițională caucaziană. Adăugați o felie la el legume proaspete, pâine moale și verdețuri parfumate, și o cină copioasă pentru întreaga familie va fi gata. Reţetă:

• Înmuiați 300 de grame de fasole roșie uscată timp de patru ore. După aceea, trebuie spălat și fiert până se înmoaie.
• Curățați trei cepe și doi căței de usturoi, tăiați cu un cuțit și prăjiți în ulei vegetal. La final, scoatem tigaia de pe foc si lasam la rece.
• Se macină 100 de grame de coajă nuci, adauga coriandru tocat si amesteca totul cu restul produselor. Se adauga sare, piper si, daca este nevoie, putina apa.

Supă cu ierburi

Bucătăriile se remarcă prin gustul lor strălucitor datorită condimentelor și ierburilor proaspete incluse în compoziția lor. Este foarte ușor să pregătiți un astfel de fel de mâncare:

• Răciți 600 de grame de chefir sau matsioni.
• Doi cartofi, două cepe și doi căței de usturoi, se curăță și apoi se toacă.
• Se toarnă puțin ulei într-o cratiță, apoi se prăjește ceapa și usturoiul în ea. După aceea, adăugați cartofii și umpleți totul cu bulion fierbinte.
• Se toacă mărunt 300 de grame de verdeață, se pune într-o sită și se încălzește câteva minute la abur. După aceea, măcinați-l cu un blender și adăugați-l în supă. Se toarnă același chefir, se pune condimente și sare.

Asezonați supa cu ardei iute înainte de servire.

Mâncăruri delicioase din carne. Chakhokhbili

Dacă vrei să-l gătești fel de mâncare gustoasă apoi citește cu atenție rețeta noastră:

• Pune puiul de 1,5-2 kilograme într-o tigaie și fierbe până se fierbe pe jumătate. După aceea, împărțiți-l în porții.
• Prăjiți puiul într-un ceaun sau tigaie cu fundul gros până se rumenește. La final se adauga ceapa tocata si ardei gras. Gatiti totul impreuna pentru inca cateva minute.
• Turnați un pahar de bulion strecurat în tigaie, închideți capacul și fierbeți totul împreună timp de 40 de minute.
• Scoateți pielea de pe roșii, apoi tăiați-le cu un blender. Adăugați-le la pui împreună cu usturoiul tocat, busuioc și coriandru. Dacă vă place picant, atunci adăugați pui mărunțit la pui ardei iute sau adjika. La final se pune sare si

Ca și alte feluri de mâncare delicioase din carne, chakhokhbili trebuie servit fierbinte cu multe legume proaspete.

Shawarma. Reteta clasica

Mâncărurile caucaziene au intrat ferm în viața noastră, iar shawarma a devenit de mult nativă concetățenilor noștri. Îl cumpărăm în mod regulat în magazine, corturi și tarabe. Cu toate acestea, dacă decideți să vă răsfățați cu o delicatesă delicioasă, atunci este mai bine să o gătiți singur. În plus, rețeta pentru prepararea sa este foarte simplă:

• Prăjiți 500 de grame de carne de pui pe scuipă sau la cuptor. Pentru a-i conferi o aromă unică, puteți folosi fum lichid. Tocați puiul cu mâinile sau tăiați mărunt.
• Ungeți pâinea pita subțire cu ketchup și maioneză și puneți deasupra bucăți de pui pregătite în prealabil cu un strat subțire.
• În plus, puteți experimenta cu ingredientele, dar vă sugerăm să încercați versiunea noastră. Pentru a face acest lucru, așezați următorul strat de cartofi prăjiți, varză tocată, morcov coreeanși plecă.
• Înfășurați pâinea pita într-un plic și încălziți-o într-o tigaie sau la cuptor.

Puteți găti acest fel de mâncare pentru un picnic sau cabană. Dacă vă implicați oaspeții în acest proces, atunci fiecare își va putea crea un fel de mâncare unic pe gustul său.

Kebab

Mâncărurile caucaziene populare, ale căror rețete le descriem în articolul nostru, sunt cunoscute de fiecare rus încă din copilărie. Cu toate acestea, adesea diferă în modul în care sunt pregătite și fiecare bucătar încearcă să aducă ceva nou. Acest lucru este valabil mai ales pentru grătar, pe care fiecare îl gătește în felul său. Vă sugerăm să încercați să o pregătiți în felul următor:

• Patru kilograme de carne de porc, tăiată în bucăți mărime medieși puneți-le într-un castron.
• Presărați fiecare strat cu condimente (ardei negru sau roșu măcinat) și ceapă tocată.
• Se toarnă carnea apă mineralăși dați la frigider câteva ore.

Fă grătar la foc deschis folosind un grătar sau frigărui.

Sperăm că vă veți bucura de preparatele caucaziene, ale căror rețete le-am descris atât de detaliat în acest articol.

Cultura gătitului și a mâncatului în rândul popoarelor care locuiesc în regiunea caucaziană este o lume întreagă, a cărei studiu și descriere vor lua multe volume. Bucătăria caucaziană este la fel de veche ca istoria popoarelor care trăiesc aici. Cultura de a mânca și multe feluri de mâncare din bucătăria caucaziană, care până în prezent sunt incluse în meniul popoarelor din Caucaz, au ajuns la noi din timpuri imemoriale.

Bucătăria abază
Și sărbătoare festivă, iar masa obișnuită în familie în rândul abazailor respectă cu strictețe anumite reguli de etichetă. Oaspeții și membrii familiei sunt așezate la masă într-o ordine strict definită, ținând cont de vârstă și poziție, felurile de mâncare sunt servite în aceeași ordine.

Bucătăria Abhaziană
Bucătăria abhază are o mică varietate de produse. Acestea sunt în principal ouă, carne, pește, produse din lapte acru, grăsimi, legume, fructe, porumb, fasole, nuci. Supele sunt practic absente din dieta abhaziei. Ei mănâncă alimente non-grase. Legumele sunt folosite pentru garnituri și salate. La preparate din carne servit cu legume proaspete și sărate

Bucătăria adyghe
Cercasienii luau mâncare stând pe scaune la mese joase cu trei picioare. Vase de bucătărie includea un bol sau o farfurie din lemn, lut sau cupru, tăvi de cupru sau platani, cuțite cu mâner de corn, cuțite de lemn.

Bucătărie azeră
Trebuie remarcat faptul că în bucătăria azeră, ca în nicio altă bucătărie din Caucaz, condimentele și tot felul de verdețuri sunt utilizate pe scară largă: ardei amar, ienibahar, scorțișoară, cuișoare, mărar, pătrunjel, ghimbir, coriandru, mentă, sumac. (pudra de arpaș), reagan, chimen, kavar, precum și mirodenii pur naționale, cum ar fi șofranul, feniculul, anasonul, frunza de dafin, coriandru.

Bucătărie armeană
Bucătăria armeană este una dintre cele mai vechi bucătării din Asia și cea mai veche din Transcaucazia. A ei trăsături de caracter format cel puțin un mileniu î.Hr. în timpul formării poporului armean și s-au păstrat în multe privințe de mai bine de trei milenii până în prezent.

Bucătărie georgiană
Mâncărurile georgiane sunt foarte populare în Rusia și în străinătate datorită gustului și condimentării lor unice. Această bucătărie națională este caracterizată un numar mare de condimente si condimente: ienibahar si ardei amar, usturoi, chimen, coriandru, menta, tarhon, cimbru, patrunjel, marar, tarhon, regan, telina.

Bucătăria Daghestan
Bucătăria modernă din Daghestan, îmbogățită cu realizările civilizației, nu poate fi descrisă și nu are sens. Multe feluri de mâncare care se consumau în zilele de sărbătoare sau când veneau oaspeții erau incluse în meniul zilnic al fiecărei familii.

Bucătăria Kabardino-Balkariană
Cele mai caracteristice feluri de mâncare sunt carnea și carnea de pasăre prăjită, înăbușită și fiartă. Mâncărurile din carne fiartă se servesc întotdeauna cu saramură - un sos făcut din usturoi zdrobit diluat cu ayran sau bulion. Alte sosuri sunt în principal smântână.

Bucătăria Karachai
Din cele mai vechi timpuri, oamenii din Karachay-ului au fost faimoși pentru ospitalitatea lor. Orice călător, intrând în casa unui muntenesc, putea să ia o cină copioasă și abia apoi să vorbească despre afaceri. În rândul karachailor, primul și al doilea fel sunt preparate în principal din carne de miel, mai rar din carne de vită și de pasăre. Acest lucru se explică prin faptul că populația Karachay-ului trăiește în munți și în mare parte crește oi.

Bucătăria kurdă
Bucătăria kurdă este originală și are propria sa aromă națională. Arta culinară a kurzilor este întotdeauna populară la alte popoare, iar multe feluri de mâncare kurde au intrat în bucătăriile naționale ale țărilor vecine. La rândul lor, unele feluri de mâncare ale popoarelor vecine au devenit larg răspândite în mediul kurd.

Bucătăria Nogai
Viața nomade veche de secole și-a pus amprenta bucataria nationala, nu foarte divers. Cel mai adesea se prepară mâncăruri din carne: carne de vită, miel, carne de pasăre, produse din animale.

Bucătăria osetă
Bucătăria osetă este tradițională în rândul oseților - popoare nomade care s-au stabilit în apropierea Caucazului încă din cele mai vechi timpuri. Această națiune are propria sa particularitate neîntrecută și incomparabilă în mâncare, despre care va fi discutatîn acest articol