Pentru a găti khachapuri delicios, trebuie să știi doar 2 secrete. În primul rând: aluat bine frământat, moale, chiar fraged. Al doilea este un gust de brânză compus corespunzător. În Georgia, atât pentru khachapuri obișnuit, cât și pentru khachapuri Adjarian, se folosește cel mai des un tip special de brânză, care se numește „chkinti-kveli”.

Pentru cetățenii din restul lumii, bucătarii georgieni recomandă diferite combinații de brânzeturi. Ofer una dintre cele mai reușite, care dă un gust foarte apropiat de original.

Ingrediente pentru khachapuri:

• făină de grâu - 300 g
• Drojdie uscată - 1 linguriță
• Ulei vegetal - 1 lingura. l.
• zahăr - 1 linguriță
• Sare - un praf mic
• lapte - 100 g
• apă - 100 g

• Mozzarella - 150 g
• Feta, fermă - 150 g
• Branza de vaci (optional) - 50 g
• Ouă - 2 buc.
• Unt - 50 g

Puteți folosi brânză precum Adyghe sau brynza ca umplutură. Poți - Osetia sau Suluguni. Sau chiar olandeză. Sa zicem, 300 g branza (sare dupa gust daca nu este suficienta salinitate) si 200 g branza de vaci.

Timp de gătit pentru khachapuri:

• Prepararea aluatului - 1,5 ore
• Gătirea pâinii khachapuri - 10 minute
• Coacerea - 15 minute

Cum să gătești khachapuri pas cu pas

Pregătirea aluatului pentru khachapuri

Se toarnă făina într-un bol și, făcând o adâncitură în el, se toarnă uleiul vegetal. Adăugați zahăr și sare.

Încălzește 50 ml apă la 40 C. Pune la microunde timp de 20 de secunde - dacă verifici apa cu degetul, ar trebui să ardă puțin.

Se presara drojdia peste zahar si se toarna apa pregatita. Se lasa 5-10 minute pana se umfla drojdia.

Se încălzesc 100 ml apă și 100 ml lapte și se adaugă în puț. Frământați aluat moale.

Opțiune: Turnați 200 g de lapte cald într-o cană. Se amestecă 30 g și 1 linguriță. drojdie uscată, se lasă să se umfle. Apoi turnați laptele rămas, ulei vegetal, sare după gust, adăugați 1 lingură. zahăr și 1 ou. Bateți totul cu un tel. Se adauga faina si se framanta aluatul.

SFATURI:

• Laptele dă moliciune aluatului, recomand cu căldură să-l adaugi.
• Este mai bine să nu turnați imediat atât apă, cât și lapte, ci să adăugați treptat în timpul procesului de frământare.
• Care este aluatul potrivit pentru khachapuri potrivit? Acesta este un aluat nefiert, moale, dar nu se lipește de mâinile tale.

La sfârșitul frământării, strângeți aluatul într-o bilă, ungeți mâinile cu ulei vegetal și ungeți mingea cu mâinile - pentru a obține o crustă uleioasă. Apoi acoperiți-l cu un prosop și puneți-l într-un loc cald timp de aproximativ o oră.

După o oră, verificați dacă aluatul pentru khachapuri a crescut bine. Dacă da, puteți, după ce mai amestecați puțin, să începeți să coaceți. Dacă nu, lăsați aluatul la crescut încă 30 de minute.

Sfat: înainte de a pune aluatul la căldură, „deconectați” ușor aluatul de pereții vasului cu un cuțit, apoi îl puteți scoate cu ușurință de acolo.

Deci, ne-am ocupat de test. Acum umplutura.

Pregătirea umpluturii pentru khachapuri

Se rade brânza și se amestecă cu mâinile. Se adauga in ou si 30 g de unt inmuiat.

Apoi adăugați brânză de vaci. Dacă nu folosiți brânză de vaci, trebuie să luați puțin mai multă brânză.

Amesteca totul corect. Umplutura este gata.

Coacerea khachapuri

Preîncălziți aragazul la 220 de grade Celsius. Întindeți aluatul într-un cerc de 20 cm. Puneți umplutura în centru (ar trebui să ocupe aproximativ jumătate din suprafața cercului, formând un cerc interior de 10 cm).

IMPORTANT! Khachapuri poate fi făcut destul de „gros”, sau nu îl puteți face mai subțire decât o pâine subțire. Dacă vrei să obții prăjituri foarte subțiri, de la suma dată nu faceți 1, ci 2-3 ingrediente, împărțind corespunzător atât aluatul, cât și umplutura.

Acum trebuie să adunați marginile aluatului cu un acordeon, să le trageți în centru și să le fixați acolo. Imaginează-ți că faci găluște (sau ravioli - oricare este mai aproape de tine): brânza trebuie distribuită uniform în interior, dar cusătura trebuie netezită complet în centru pentru a face o prăjitură netedă.

Aplatizați-l și întindeți-l cu un sucitor.

Nu uitați să înfăinați placa și aluatul pentru a nu se lipi de mâini.

Transferați khachapuri pe o foaie de copt (pe hârtie de copt), după ce l-ați stropit cu făină (sau fără hârtie, ungeți foaia de copt cu ulei). Întindeți acolo aluatul cu umplutura și, dacă este necesar, mai aplatizați puțin.

Tortul nostru promite a fi magnific! Ne puteți urmări sau ne puteți face mai plat.

Important. Înțepați aluatul cu o furculiță - atunci nu se va crăpa în timpul coacerii!

Amestecați masa de brânză rămasă și 20 g de unt și ungeți khachapuri deasupra. Se dovedește frumos și gustos.

Sau (dacă nu a mai rămas masă): trimiteți tortul la cuptor, iar după 7-12 minute, când suprafața i se usucă de la căldura cuptorului, ungeți cu gălbenuș de ou și coaceți în continuare.

Coaceți khachapuri pe raftul din mijloc. După aproximativ 8-10 minute, când fundul este copt și partea superioară începe să devină roz, puteți trece cuptorul în modul grill (dacă este posibil). Apoi khachapuri se va dovedi cu o crustă uniformă frumoasă.

Această pâine khachapuri este mai subțire, este făcută din jumătate din aluat

După 2-3 minute, opriți cuptorul și scoateți khachapuri. Tăiați imediat în bucăți, fără să așteptați să se răcească. Da, și serviți imediat - khachapuri fierbinte este mai gustos.

Bucătăria georgiană s-a distins întotdeauna printr-o abundență incredibilă de preparate delicioase și variate, o combinație pricepută de tot felul de condimente în ele, bogăția de arome subtile și un mister în numele felurilor de mâncare. De exemplu, khachapuri. Auzind un astfel de nume, fantezia începe să deseneze un fel de mâncare complicat, rafinat, dar în realitate se dovedește că este simplu, incredibil de gustos și ușor de preparat, care este o plăcintă sau un tort plat făcut din aluat cu umplutură de brânză înăuntru. O tortilla obișnuită cu brânză, dar cum sună!

Khachapuri cu brânză a fost iubit de multă vreme nu numai în Georgia, unde fiecare gospodină știe să le gătească și fiecare are propriile secrete. Deși dacă vorbim despre secrete, atunci, potrivit brutarilor georgieni, secretul coacerii celor mai delicioase khachapuri nu este deloc forma produsului și nici măcar umplutura, ci o inimă caldă și mâini pricepute. Gătitul khachapuri nu este de fapt dificil, durează puțin timp, iar gustul este ... „doar special”, așa cum a spus Arkady Raikin. În general, procesul de mâncare nu lasă pe nimeni indiferent.

Mai întâi, să vorbim despre aluatul din care se prepară khachapuri cu brânză. Poate fi puf, drojdie, proaspăt. Puteți cumpăra aluat gata preparat, deoarece alegerea în orice supermarket este plăcută ochiului, dar este mai bine să-l gătiți singur, deoarece un fel de mâncare complet pregătit cu propriile mâini devine de o sută de ori mai gustos. Aluatul adevărat pentru khachapuri se frământă pe iaurt (băutură din lapte fermentat caucazian). Îți poți face propriul matsoni. Pentru a face acest lucru, încălziți 3 litri de lapte, adăugați 1-2 linguri. smantana, inchideti capacul si inveliti intr-un prosop. În această formă, lăsați să stea 2 ore, apoi dați la frigider și așteptați până când masa se îngroașă. Deși, matsoni poate fi înlocuit cu iaurt sau chefir.

Conform retetei alese, aluatul se framanta si se lasa sa se odihneasca. Acest timp poate fi folosit pentru a pregăti umplutura, varianta clasica care este brânză imerețiană, dar se mai folosesc și alte brânzeturi moi sau murate, de exemplu, brânză suluguni sau feta. Uneori se amestecă cu brânză de vaci și se adaugă verdeață tocată la umplutură: pătrunjel, mărar, coriandru. Dacă brânza este prea sărată, trebuie mai întâi să fie înmuiată timp de 2 până la 5 ore, în funcție de gradul de salinitate. Pentru a face brânza fără sare mai repede, bucata mare trebuie tăiat în felii de aproximativ doi centimetri grosime.

Forma khachapuri poate fi, de asemenea, diferită, sunt făcute închise pe toate laturile sau deschise, sub formă de bărci sau plicuri, ovale, triunghiulare, pătrate ... Dar o regulă rămâne aceeași: cu cât khachapuri este mai subțire, cu atât mai bine . Pereții de aceeași grosime și umplutura distribuită uniform în interior sunt considerați vârf excelenta culinara. Khachapuri se prepară cu brânză la cuptor sau într-o tigaie mare plată, răsturnând cu grijă, astfel încât să fie prăjite pe ambele părți. Khachapuri gata preparat cu brânză este uns cu unt sau ghee. În khachapuri rotund, uneori se taie o gaură deasupra și se pune o bucată de unt pe ea, iar untul topit este pur și simplu turnat înăuntru atât cât va intra.

Ei mănâncă khachapuri cu brânză, după cum se spune, fierbinte, iar dacă se răcesc, pot fi reîncălzite în cuptorul cu microunde sau cuptor, periați din nou cu ulei. Gustul de khachapuri fierbinte cu umplutură de brânză de foc în interior nu poate fi exprimat în cuvinte, trebuie să îl încercați. Pentru a nu arunca cuvinte în vânt, vă sugerăm să începeți să gătiți khachapuri cu brânză chiar acum, astfel încât să puteți simți singur întregul proces de gătit și să vă bucurați de rezultatul neobișnuit de gustos.

De fapt, nu există atât de multe rețete pentru a face khachapuri cu brânză. La prima vedere, par foarte asemănătoare, dar, în același timp, fiecare rețetă este o poveste separată. În Georgia, ei gătesc khachapuri cu brânză după o singură rețetă, în Osetia - una complet diferită. Undeva, pe langa branza, se pun si ciuperci in umplutura, iar undeva se adauga cartofi, dar adevaratul khachapuri ar trebui sa fie cu branza si numai cu branza.

Khachapuri cu brânză georgiană

Ingrediente:
5 stivă făină de grâu
1 ou
500 ml matsoni sau chefir,
300 g brânză,
200 g suluguni,
100 g branza imeretia,
1 lingura sare,
1 lingura Sahara,
1 lingura praf de copt
2 linguri ulei vegetal.

Gătit:
Cerne faina si adauga praf de copt la ea. Faceți o groapă în făină, turnați iaurtul, oul, puțin ulei vegetal și adăugați sare și zahăr. Frământați un aluat elastic, nefiert și puneți-l la frigider pentru 1 oră, învelindu-l în celofan. Răziți brânza și amestecați. După ce a trecut timpul, scoateți aluatul din frigider, rulați-l în bucăți mici de formă rotundă sau ovală nu mai subțiri de 1 cm grosime, puneți 5 linguri în mijlocul fiecărei prăjituri. brânză și adună marginile aluatului într-o „pungă”. Lăsați mijlocul deschis. După aceea, întoarceți cu atenție tortul, ca să nu se reverse brânza și întindeți-l cu sucitorul. Preîncălziți cuptorul sau tigaia, ungeți cu ulei vegetal și coaceți khachapuri cu brânză la foc mediu. Lubrifiați khachapuri finit unt.

Adjarian khachapuri cu brânză

Particularitatea acestui tip de khachapuri este partea de sus deschisă. Pentru umplutură se folosește brânză moale nu foarte sărată (Imeretinsky), dar puteți lua Adyghe sau altă brânză moale murată. În mod tradițional, aluatul este frământat pe matsoni, dar smântâna sau chefirul vor face în schimb. Când khachapuri este copt, puteți conduce în mijlocul fiecăruia ou sau o pereche de prepelite si se da la cuptor pentru 1 minut, ca proteina sa se incurce, in timp ce galbenusul ramane lichid. O bucată mică de khachapuri ruptă este scufundată într-un ou și mâncată. Satisfacator, rapid - bună idee pentru cina!

Ingrediente:
Pentru test:
3 stivă. făină,
1 stivă smântână
50 g unt,
1 lingura sare,
½ linguriță sifon.
Pentru umplere:
400 g branza moale
1 ou
verdeaţă.

Gătit:
Se sfărâmă untul în făină, se adaugă sare și sifon. Se toarnă smântâna și se frământă masa rezultată timp de cel puțin 15 minute. Ar trebui să devină elastică. Apoi puneți aluatul la frigider pentru 30 de minute. Măcinați brânza pentru umplutură cu răzătoarea, împingătorul sau doar cu mâinile. Se bate un ou si se adauga ierburile tocate. Dacă este necesar, sare ușor masa rezultată. Împărțiți aluatul în 8 bucăți, rulați-le în bile mici, care apoi rulați în prăjituri. Pune brânză cu ierburi pe fiecare prăjitură și netezește umplutura până la margini. Acum adunați tortul cu umplutura în barcă. Pentru a face acest lucru, rulați o margine a tortului într-o rolă până la jumătate, faceți același lucru cu a doua margine. Asigurați-vă că prindeți capetele, astfel încât umplutura să nu cadă. Ar trebui să ajungi cu o barcă deschisă. Coaceți bărcile dumneavoastră într-un cuptor preîncălzit la 180-200 ° C timp de aproximativ 20 de minute. Nu gătiți prea mult, doar ușor rumeniți. Pune untul în bărcile fierbinți terminate.

Khachapuri imerețian cu brânză

Ingrediente:
Pentru test:
3 stivă. făină,
1 stivă chefir,
1 ou
1 lingura Sahara,
1 lingura sare,
½ linguriță sifon,
2 linguri ulei vegetal
Pentru umplere:
400 g branza tare,
1 ou.
Pentru lubrifiere:
50 g unt.

Gătit:
Se amestecă soda, uleiul vegetal, sarea și zahărul în chefir, se bate într-un ou. Adăugați 2 căni de făină la amestecul rezultat. Frământați un aluat moale, ușor lipicios, adăugând făina rămasă, dar nu exagerați cu cantitatea, aluatul trebuie să-și mențină bine forma. Lăsați aluatul, acoperit cu un șervețel, singur timp de 30 de minute. Se rade brânza pe răzătoarea grosieră, se bate oul și se amestecă. Întindeți aluatul cu un cârnați, care se taie în 8-10 bucăți. Rulați fiecare bucată într-o prăjitură și întindeți umplutura. Strângeți marginile în sus și ciupiți bine. Întoarceți punga rezultată, apăsați cu mâinile și rulați-o ușor cu un sucitor. Apoi întoarceți din nou punga și întindeți-o din nou. Doar nu apăsați prea tare pentru a nu sparge aluatul. Puneți prăjiturile finite pe o tigaie uscată și coaceți la foc moderat pe ambele părți. Dacă khachapuri s-au dovedit a fi plinuțe, acoperiți cu un capac, astfel încât să fie bine prăjite. Ungeți khachapuri gata cu unt.

Khachapuri cu brânză megreliană

Particularitatea acestor khachapuri este că umplutura este așezată nu numai în interior, ci și deasupra pâinii, cum ar fi pizza, după ce a uns suprafața cu un ou. Ingredientele sunt pentru o paine mare copta din aluat de drojdie. În loc de brânză suluguni, puteți lua brânză nu prea sărată.

Ingrediente:
Pentru test:
300 g faina
200 ml apă
1 lingura Sahara,
1 lingura sare,
½ linguriță drojdie uscata,
50 g margarină sau unt.
Pentru umplere:
350 g suluguni,
1 galbenus.

Gătit:
Adăugați sare, zahăr în apă caldă, adăugați făină, drojdie și frământați un aluat moale. Se adauga margarina sau untul inmuiat, se framanta pana se omogenizeaza si se lasa 1 ora, acoperit cu un prosop. Răziți brânza pe răzătoarea grosieră (puneți puțină brânză rasă deoparte). Loviți aluatul crescut, rulați-l într-o prăjitură, puneți umplutura pe el, ridicați și prindeți marginile în centru. Apoi se întinde cu un sucitor pe ambele părți și se face o gaură în mijloc (5-7 mm în diametru). Transferați tortul pe o foaie de copt unsă, ungeți suprafața prăjiturii cu gălbenuș pentru ca în timpul coacerii să se formeze o crustă frumoasă. Deasupra se presara branza ramasa si se da la cuptorul preincalzit la 200°C pentru 20 de minute.

Khachapuri cu brânză de casă

Ele pot fi preparate pe bază de aluat de brânză de vaci, nu se învețește mult timp. Aceste prăjituri sunt cel mai bine servite calde. Pentru umplerea lor, puteți lua orice brânză care se găsește în casă, chiar și brânză procesată.

Ingrediente:
Pentru test:
200 g margarină sau unt,
200 g branza de vaci,
2 oua,
făină (cât va lua aluat),
1 lingura oțet de masă (incomplet),
1 lingura (fără tobogan) sifon,
putina sare.
Pentru umplere:
300-400 g de orice brânză sau 4 brânzeturi procesate,
4 linguri smântână
3 catei de usturoi,
verdeață - după gust,
1 gălbenuș - pentru lubrifiere,
câteva semințe de susan - pentru stropire.

Gătit:
Se topește margarina sau untul, se bat ouăle, sarea, se amestecă brânza de vaci frecata printr-o sită. Se toarnă oțetul. Se toarnă făina amestecată cu sifon, se frământă un aluat tare și se pune la frigider pentru o vreme. Se rade brânza pe răzătoarea grosieră, se adaugă smântână, ierburi tocate și usturoi tocat. Dacă brânza nu este foarte sărată, sărați ușor masa rezultată. Împărțiți aluatul în 2 părți egale. Rulați unul într-o prăjitură rotundă, transferați pe o foaie de copt și puneți toată umplutura pe ea, acoperiți cu un al doilea tort rulat și ciupiți în cerc. Apăsați ușor umplutura cu un sucitor. Ungeți blatul cu gălbenuș, stropiți cu semințe de susan. Puneti tava in cuptorul preincalzit la 180°C si coaceti 40-50 de minute. Se scoate din cuptor, se taie masa este gata triunghiuri și serviți.

Khachapuri rapid cu brânză

Ingrediente:
100 de lavash,
100 g brânză,
100 g branza de vaci,
1 ou
1 catel de usturoi
coriandru, patrunjel - dupa gust.

Gătit:
Amestecați brânza și brânza de vaci, adăugați la această masă usturoiul tocat și verdeața tocată mărunt. Tăiați pâinea pita cu foarfecele în pătrate mari, puneți umplutura în interiorul fiecărui pătrat, rulați-o cu un plic, ungeți cu un ou și coaceți la cuptor la 200 ° C timp de 5-10 minute.

Khachapuri din patiserie cu brânză

Ingrediente:
Pentru test:
1 kg faina de grau
1,5 stivă. lapte,
½ teanc ghee,
2 oua,
½ linguriță sifon,
1 lingura otet de vin.
Pentru umplere:
500 g branza tanara murata,
2 oua.

Gătit:
Brânza se piure și se amestecă cu două ouă. Bateți ouăle rămase cu untul, adăugați sifon și amestecați. Se adauga apoi laptele si otetul si se toarna treptat aceasta masa lichida in faina cernuta. Frământați aluatul, împărțiți-l în 2 părți și rulați fiecare subțire. Se presară o foaie de copt cu făină și se pune o prăjitură pe ea, se întinde uniform umplutura deasupra, se acoperă cu oa doua prăjitură, se strâng marginile și se coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 20-30 de minute.

Khachapuri din foietaj

Ingrediente:
500 g aluat foietaj gata preparat,
1 ou
500 g de suluguni (brânză Imereti sau brânză feta).

Gătit:
Se intinde aluatul foietaj la o grosime de 3-5 mm. Puneti in mijloc umplutura de branza rasa cu un ou usor batut. Înfășurați marginile tortului sub formă de plic și orbește-le astfel încât umplutura din mijloc să rămână deschisă. Coaceți în cuptor până când este gata. Ungeți khachapuri fierbinți cu unt.

Trebuie doar să-ți aplici mâinile pricepute la rețetele propuse și să adaugi o bucată din inima ta de aur, iar khachapuri-ul tău cu brânză va ieși grozav.

Pofta buna si noi descoperiri culinare!

Larisa Shuftaykina

Un fel de mâncare georgian foarte popular pe care toată lumea l-a încercat este khachapuri. Acesta este un fel de pâine umplută cu brânză pe care georgienii o folosesc în loc de pâine.

În Georgia, fiecare gospodină are propriile secrete pentru a găti acest fel de mâncare. Prin urmare, în prezent există un număr mare de interpretări ale preparării khachapuri folosind aluat diferit și umpluturi diferite. Vă oferim cele mai bune dintre ele.

Khachapuri cu brânză lavash

Această rețetă este considerată cea mai ușoară, deoarece aluatul nu trebuie gătit. Pentru o masă pentru tine vei avea nevoie:

• pita;
• 250 gr. brânză Suluguni;
• 250 gr. chefir;
• 250 gr. brânză de vacă;
• 2 oua;
• unt.

Gătirea khachapuri cu brânză

1. Mai întâi trebuie să bateți chefirul cu ouă. Răziți brânza și amestecați-o cu brânză de vaci, sărând acest amestec după gust. Lavash trebuie așezat pe o foaie de copt, unsă cu ulei, astfel încât o parte să rămână liberă.
2. Pâinea pita rămasă este împărțită în bucăți, care sunt scufundate în amestec de chefir. Unele dintre aceste bucăți sunt așezate deasupra pâinii pita așezate pe o foaie de copt și presărate deasupra cu o parte din amestecul de brânză. Această procedură se repetă de trei ori și după ce marginile lavashului sunt pliate și acoperite cu partea liberă a lavashului.
3. Toate acestea se acoperă cu amestecul rămas de chefir-ou și se pun la cuptor pentru 30 de minute.

Megrelian khachapuricu branza

Pentru a pregăti acest tip veți avea nevoie de:

• 350 gr. suluguni;
• 1 ou;
• 300 gr. făină;
• drojdie uscata;
• margarină.

Gătirea khachapuri cu brânză

1. Mai întâi, să pregătim aluatul. Pentru a face acest lucru, luați 200 ml. apa si adaugam sare si zahar, apoi introducem drojdia, faina si framantarea adaugam margarina. Amestecul rezultat se lasă aproximativ o oră, poate puțin mai mult.
2. În timp ce aluatul crește, rade brânza. După ce a ajuns aluatul, se întinde și se umple.
3. Strângem marginile, ciupim în centru, ungem cu gălbenuș și punem pe o tavă de copt. Gălbenușul este capabil să dea nu numai o crustă foarte gustoasă, ci și o crustă estetică. Se presară cu restul de brânză și se dă la cuptor pentru douăzeci de minute.

Puff Khachapuricu branza

Aluatul foietaj și brânză este o combinație delicioasă. Pentru a le face pe plac celor dragi, cu un astfel de fel de mâncare trebuie să luați următoarele ingrediente:

• 500 gr. aluat foietaj;
• 500 gr. brânză brynza sau suluguni;
• un ou.

Gătirea khachapuri cu brânză

1. Pentru preparare, întindeți aluatul în prăjituri de 3-5 mm. In fiecare punem cascavalul ras, amestecat inainte cu oul. Rulați și coaceți până se rumenesc.
2. Înainte de a servi vasul pe masă, este necesar să ungem prăjiturile cu o cantitate mică de unt.
3. Aici puteți experimenta prin adăugarea de șuncă cu brânză.

Khachapuri cu brânză Adjarian

Adjarian khachapuri este un fel special al acestui fel de mâncare. În primul rând, diferă ca formă, iar în al doilea rând, au un gust original și mod neobisnuit mâncând.

Ingrediente necesare:

• drojdie uscata;
• făină;
• 300 gr. suluguni, brânză feta sau brânză Adyghe;
• unt;
• ulei vegetal;
• ou.

Gătirea khachapuri cu brânză

1. În primul rând, frământați aluatul. În 150-200 ml. apa, adauga drojdia si lasa 15 minute, amestecand bine inainte. Apoi introducem 0,5 kg de faina.
2. Este foarte important ca aluatul să aibă consistența potrivită pentru a putea fi influențat cu ușurință. Dacă aluatul s-a dovedit a fi prea lichid, atunci merită să adăugați făină, dacă dimpotrivă, atunci merită să diluați amestecul rezultat cu apă.
3. După aceea, adăugați 1 lingură. l. ulei vegetal și se pune într-un loc cald. În medie, timpul de ridicare a unui astfel de test este de una până la două ore.
4. Pentru umplutură, frecați brânza cu unt și amestecați bine.
5. După ce aluatul este gata, începe distracția. Întindem din el cercuri de dimensiune medie și adăugăm umplutura la fiecare. Apoi răsucim fiecare parte ca o rolă și o conectăm, lăsând centrul liber, astfel încât să arate ca o barcă. Punem mai multe umpluturi in centru si ungem marginile cu galbenus de ou.
6. Timpul de gătire este de 15 minute. Este necesar să nu ratați momentul în care centrul umplut cu brânză începe să fiarbă și introduceți cu grijă 1 ou în el.
7. Când proteina prinde și devine culoare alba acesta este un semnal că khachapuri poate fi servit la masă.

Cum să mănânci khachapuri cu brânză

Este foarte interesant că trebuie să mănânci corect astfel de khachapuri, rupand marginile si scufundandu-se in umplutura din centru.

Indiferent de rețeta de khachapuri pe care o alegeți, veți obține produse de patiserie minunate care pot fi folosite ca fel de mâncare independent sau ca adaos la meniul principal.

Khachapuri cu brânză - rețetă video

Khachapuri cu brânză fotografie pas cu pas reteta la cuptor, intr-o tava si in slow cooker

Khachapuri este un fel de mâncare tradițional din bucătăria georgiană, la figurat - o plăcintă cu brânză și la propriu - pâine și brânză. Îți voi spune cum poți găti foarte mult acasă plăcinte delicioase cu brânză, khachapuri.

Există multe retete delicioase khachapuri:

• Adjarian khachapuri (sub forma unei bărci umplute cu ou),
• khachapuri georgian,
• khachapuri în stil imeretian,
• khachapuri în stil abhazian,
• Megrelian khachapuri (acesta este momentul în care brânza este pusă deasupra khachapuri înainte de coacere),
• Svan khachapuri (cu carne),
• osetian
• armean khachapuri.

Khachapuri tradițional se prepară cu brânză caș nedospită precum Adyghe și un ou, sau din brânză feta, suluguni cu adaos de brânză de vaci, dar există multe rețete în care se folosesc brânzeturi tari pe lângă brânza Adyghe, nu se adaugă verdeață la khachapuri. . Și unele gospodine își fac această rețetă proprie, deosebită și pun în umplutură pentru khachapuri nu numai verdeață, ci și usturoi, șuncă, carne, brânză afumată, cartofi, șampioane, pește. Gospodinele agile le place să gătească khachapuri rapid și folosesc khachapuri gata preparate pentru a găti khachapuri leneși aluat foietaj sau lavash. Vom găti khachapuri adevărate cu aluat de drojdie și vom încerca să le coacem nu numai în cuptor și tava, ci chiar și într-un aragaz lent!

În rețeta khachapuri, vom folosi următoarele produse:

• făină de grâu - 1 kg
• Apă caldă - 0,5 litri
• Zahăr - 1 lingură
• Drojdie granulată uscată - 1 lingură
• Sare - 1 lingurita
• Ulei vegetal - 100 ml
• Ouă - 2 bucăți
• Unt sau margarina - 50 g per aluat
• Unt - 100 g pentru umplutură
• Brânză - 1400 g

Din această cantitate de ingrediente vom obține 4 prăjituri khachapuri, fiecare va lua aproximativ 350 g de umplutură de brânză

În mod ideal, pentru umplutură, bineînțeles, folosiți brânză fragedă Adyghe ușor sărată, Osetă sau Imerețiană,

Cum să gătești khachapuri:

Să începem cu pregătirea aluatului de drojdie pentru khachapuri

(În rețete puteți găsi încă des aluat pentru khachapuri în lapte acru, iaurt sau chefir).

1. Turnați puțin apă caldă într-o cană adâncă, turnați zahăr și drojdie uscată în ea.

2. Lăsați-le 15 minute, timp în care drojdia se va dizolva în apă și se va transforma în spumă.

3. Trebuie să adăugați sare.

4. Încinge uleiul vegetal împreună cu margarina sau untul, nu le fierbi, pentru a nu ucide drojdia. Trimite la castron cu drojdie.

5. Adăugați la ele făina cernută și frământați aluatul. Uneori frământ aluatul pentru khachapuri într-o mașină de pâine.

6. Aluat de drojdieîntr-un loc cald va trebui să te apropii și să te coaci pentru aproximativ 1 oră. În volum, ar trebui să crească bine.

Prepararea umpluturii de brânză pentru khachapuri:

Pentru ca khachapuri să fie rumen și strălucitor, trebuie să pregătiți un lubrifiant pentru ei.

1. Pentru a face acest lucru, amestecați gălbenușurile rămase cu două linguri ulei de floarea soareluiși trei linguri de apă.

Aluatul și umplutura pentru khachapuri sunt gata,

următorul pas este să spui cum să faci khachapuri umplut cu brânză și ouă.

Gătirea khachapuri cu brânză la cuptor

Gătiți khachapuri cu brânză într-o tigaie

Nu regreta uleiul pentru khachapuri, de îndată ce este absorbit, îl poți încerca.

Rețete pentru gătit khachapuri cu diferite umpluturi pe chefir, drojdie și matsoni.

Khachapuri este un fel de mâncare de foietaj armenesc cu diverse umpluturi. Produsele de patiserie sunt foarte suculente și neobișnuite. Desigur, gospodinele armene sunt cele care fac cel mai bine cu astfel de preparate, dar dacă urmați rețeta, vă veți putea mulțumi și gospodăria cu plăcinte neobișnuite.

Aluat foietaj pentru khachapuri: reteta

Această rețetă nu implică utilizarea drojdiei. Folosit pentru umpluturi uscate și cu carne. Este mai bine să nu folosiți fructe atunci când pregătiți acest aluat.

Reteta de foietaj:

• Trebuie să pregătiți două teste. Unul este gras și celălalt nu atât de mult.
• Se ia faina si se amesteca cu margarina tocata. Margarina are nevoie de 400 g și 200 g de făină. Frământați aluatul gras și împărțiți-l în 4 părți
• Frământați aluat cu conținut scăzut de grăsimi din 100 g de unt și 1,5 căni de apă. Făină, cât va dura
• Împărțiți aluatul în 4 părți. Întindeți 4 koloboks cu conținut scăzut de grăsimi și întindeți pe ei aluatul gras cu degetele
• Întindeți și pliați fiecare strat într-un plic. Întindeți straturile și întindeți din nou. Acum doar puneți foile una peste alta și rulați
• Întindeți umplutura și coaceți

Aluat de drojdie pentru khachapuri

Acest aluat rapid, care merge bine cu orice umplutură sărată.

Reteta de aluat de drojdie:

• Turnați o lingură de drojdie activă într-un pahar cu apă caldă și lăsați-o timp de 20 de minute fără a amesteca.
• Deasupra trebuie să se formeze spumă. Sareți soluția
• Luați 50 g de margarină și 50 g de ulei vegetal. Se încălzește și se toarnă într-un bol. Se toarnă făina și se toarnă soluția de drojdie
• Frământați un aluat tare și puneți-l la frigider pentru 2 ore

Reteta de khachapuri cu aluat fara drojdie

Acest reteta traditionala aluat folosit în bucătăria armeană și georgiană.

Reteta de testare:

• Luați un pahar de iaurt, un praf de sare și făină
• Frământați un aluat tare și rulați-l într-un strat
• Ungeți stratul cu unt și rulați într-o rolă
• Întindeți din nou și pliați într-un plic
• Pune la frigider pentru 2 ore

Aluat Khachapuri cu lapte

Khachapuri tradițional este gătit pe iaurt, o băutură georgiană cu lapte acru. Dar prăjiturile adjarene cu brânză pot fi gătite cu lapte. Gustul va deveni mai bun.

Reţetă:

• Turnați o lingură de drojdie într-un pahar cu lapte cald. Utilizare uscată activată
• Lasam sa stea 20 de minute si adaugam sare, faina
• Frământați un aluat tare și adăugați 50 g de margarină și 50 g de ulei vegetal.
• Se amestecă bine și se pune la frigider pentru 2 ore.

Aluat delicios khachapuri pe chefir

E de ajuns reteta rapida care nu necesită pregătire îndelungată. Aluatul nu trebuie să stea la frigider, crește bine.

• Adaugă 2 ouă și 50 ml ulei vegetal într-un pahar de chefir. Adăugați un praf de sare și puțin zahăr
• Adăugați niște bicarbonat de sodiu
• Frământați aluat moale. Această rețetă este perfectă pentru toppinguri sărate și cu brânză.

Aluat pentru khachapuri cu brânză

De obicei, cu această umplutură se folosește aluat tradițional de iaurt. Prăjiturile nu sunt coapte, ci se prăjesc într-o tigaie uscată.

Reţetă:

• Se amestecă făina cu praful de copt și se face un godeu
• Se toarnă iaurt cald și ou
• Adăugați sare, zahăr și ulei vegetal. Frământați aluat moale
• Înfășurați în folie alimentară și dați la frigider pentru 1 oră

Umplutură pentru khachapuri cu brânză

Există multe umpluturi de brânză. În bucătăria tradițională georgiană se folosesc umpluturi dintr-un amestec de brânzeturi.

Reteta de umplutura cu branza:

• Dacă brânza este foarte sărată, înmuiați-o timp de 2 ore apă rece. Brânza Adyghe folosită în mod obișnuit
• Se rade pe răzătoare și se pune deoparte
• Rade brânza olandeză obișnuită și amestecă-o cu brânză Adyghe. Se pune verdeata tocata si condimentele

Umplutură pentru caș khachapuri

Această umplutură este folosită pentru Imerta khachapuri. Are gust bun și este ușor sărat.

Reteta de umplutura:

• Zdrobiți brânza de vaci cu o furculiță sau măcinați-o într-un blender. Trebuie să încerci să scapi de cereale
• Rade brânza olandeză obișnuită și amestecă-o cu brânză de vaci. Este necesar să luați produse din brânză în cantități egale
• Tăiați o grămadă de coriandru și pătrunjel în amestec

Umplutură pentru khachapuri cu brânză de vaci

De obicei, khachapuri este gătit cu umplutură sărată. Inițial este un fel de mâncare sătesc, deoarece satul are o mulțime de produse lactate.

Reteta de umplutura cu branza:

• Măcinați brânza de vaci într-un blender și sărați-o
• Introduceți produs din lapte 2 ouă și o grămadă de verdeață
• Se amestecă și se gustă umplutura

Umplutură pentru khachapuri cu brânză și ou

Aceasta este o umplutură adaptată bucătăriei noastre. Carnea tocată conține maioneză și usturoi.

Reteta de umplutura:

• Se fierb ouăle tari. Rade-le si adauga usturoiul tocat
• Brânza tare se rade și se amestecă cu ouăle și usturoiul
• Adăugați o lingură de maioneză și sare, nu uitați de verdeață

Acest opțiune grozavă toppinguri pentru gătit khachapuri tradițional într-o tigaie.

Umplutură pentru khachapuri cu pui

O rețetă excelentă pentru un mic dejun sau o cină completă. Mâncarea se dovedește a fi foarte satisfăcătoare.

Reţetă:

• Se fierbe in apa cu sare piept de pui sau sferturi
• Se separă carnea de oase și se toacă cu un cuțit.
• Tocați brânza olandeză și amestecați-o cu puiul
• Adăugați ierburi și condimente tocate

Khachapuri umplut cu brânză

Această rețetă este pentru tortilla prăjită la micul dejun. Mâncarea este combinată cu bere și vin uscat.

Reţetă:

• Brânza se macină pe răzătoare sau într-un blender
• Răziți brânza tare, amestecați-o cu brânză
• Adăugați o grămadă de verdeață și un ou amestecat cu smântână
• Nu adăugați multă smântână deodată, pentru ca umplutura să nu devină lichidă

Cele mai bune rețete de umpluturi delicioase pentru puff khachapuri

Reteta de umplutura cu carne:

• Măcinați carnea într-o mașină de tocat carne
• Introduceți ceapa tocată, usturoiul și o grămadă de verdeață în carnea tocată
• Introduceți condimente și sare
• Se toarnă untul topit

Reteta de umplutura de cartofi:

• Fierbeți cartofii în coajă și curățați-i de coajă
• Zdrobiți legumele rădăcinoase cu un sucitor și transformați-le într-un piure
• Adăugați brânză tare și ou
• Adăugați verdeață dacă doriți.

Reteta de umplutura de fasole:

• Fierbeți un pahar de fasole uscată în apă cu sare
• Scurgeți bulionul și zdrobiți verdeața adăugați usturoi, ierburi tocate și sare și piper
• Trebuie să faci un piure. Se toarnă untul topit

Există o mulțime de rețete de khachapuri, cele mai delicioase sunt adjariene și gătite la tigaie.

VIDEO: Reteta Khachapuri