Rețete de Quiche cum să gătești cu umpluturi. Reteta de quiche cu diferite umpluturi
Citeste si
Quiche-ul francez deschis este unul dintre puținele feluri de mâncare care pot fi consumate atât rece, cât și calde. „Va veni în judecată” în timpul micul dejun, prânzul și cină. Ei pot fi bucuroși să se sărbătorească acasă în timpul sărbătorilor și adunărilor de familie, sau puteți lua această plăcintă cu dvs. pentru un PICNIC.
Istoria quiche-ului datează din secolul al XVI-lea, inventatorii săi sunt rezidenți provincie franceza Lorena. De acolo a venit numele plăcintei deschise clasice - quiche Loren (numele francez pentru această provincie este Lorraine, germană Lothringen).
Ce este Quicheul clasic francez? Aceasta este o plăcintă deschisă făcută din aluat tocat, saturat cu unt și, prin urmare, sfărâmicios și ușor sărat. Baza pentru umplutura de quiche este smântâna groasă, ouăle și brânză. Este greu de imaginat câte opțiuni pentru prepararea quiche-ului există astăzi - clasic cu piept afumat, cu CEAPĂ, PIEBURI, legume, ciuperci, pește și chiar... cu BACES!
Oferim 8 cele mai bune retete plăcinte deschise. Să experimentăm?
Ingrediente:
- 250 g faina cernuta
- Un vârf de cuțit de sare
- 125 g unt rece, ras grosier
- 1 ou rece
- 3 art. linguri de apă cu gheață
Pentru umplere:
- 400 g măcriș spălat fără tulpini
- 2 oua
- 100 g brânză albastră
- 1 ardei rosu dulce mare
- 200 g smântână groasă
- 2 linguri. linguri de unt
- Sare, piper negru proaspat macinat dupa gust
Cum se prepară quiche cu măcriș, brânză albastră și piper:
1. Pentru aluat: amestecati faina cu sarea, adaugati fulgii de unt, oul, apa si sarea (puteti folosi un robot de bucatarie cu accesoriu de cutit). Se rulează într-o bilă, se înfășoară în folie alimentară și se dă la frigider pentru 1 oră.
2. Pentru umplutură: înăbușiți măcrișul în unt timp de 2 minute pentru a face ceva ca un piure, asezonați cu sare și piper.
3. Întindeți aluatul, puneți-l într-o formă cu laterale, faceți înțepături cu o furculiță.
4. Se amestecă piureul de măcriș cu smântână și ouăle ușor bătute, se pune amestecul pe tort.
5. Tăiați ardeiul pe lungime, îndepărtați semințele și membranele, tăiați fâșii și puneți măcrișul. Deasupra cu branza maruntita cu o furculita.
6. Coaceți tortul timp de 30 de minute la 180C.
7. Quiche cu măcriș, brânză albastră și piper este gata.
Bucura-te de masa ta!
Quiche în stil italian cu roșii, busuioc și brânză
Ingrediente:
- 300 g faina
- 150 g unt rece, ras grosier
- 1 ou
- 8 linguri de apă cu gheață
- Un vârf de cuțit de sare
Pentru umplere:
- 300 g rosii cherry
- 300 ml smântână groasă
- 2 oua racite
- Buchet de busuioc verde
- 50 g parmezan ras
- Puțin ulei de măsline
- Sare, piper dupa gust
Cum se prepară quiche în stil italian cu roșii, busuioc și brânză:
1. Pentru test: amestecați unt cu faina cernuta, apa si oul usor batut se adauga sare. Se rulează într-o bilă, se înfășoară în folie alimentară și se dă la frigider pentru 1 oră.
2. Preîncălziți cuptorul la 180C. Întindeți aluatul, puneți-l într-o formă rotundă cu părți laterale, înțepați cu o furculiță.
3. Tăiați roșiile în jumătate, puneți într-un alt vas refractar, sare, piper, stropiți cu ulei. Coacem in acelasi timp cu prajitura 25 de minute.
4. În timp ce se coace prăjitura și roșiile, faceți umplutura: amestecați ouăle bătute și smântâna, sare, adăugați busuioc tocat.
5. Presărați prăjitura cu jumătate din parmezan, întindeți roșiile, turnați peste amestecul de ou-smântână, stropiți din nou cu brânza rămasă. Coaceți 20-25 de minute.
6. Serviți plăcinta cu frunze proaspete de busuioc.
7. Quiche în italiană cu roșii, busuioc și brânză este gata.
Bucura-te de masa ta!
Ingrediente:
Pentru test:
- 280 g faina
- 8 art. linguri de apă cu gheață
Pentru umplere:
- 500 g ceapă mică
- 2 oua
- 300 ml smântână groasă
- 150 g branza rasa (Cheddar)
- 1 st. o lingură de unt
Cum să gătești quiche cu ceapă:
2. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, prăjiți până se rumenește în unt.
3. Încinge cuptorul la 180C. Întindeți aluatul, puneți într-o formă cu laterale, înțepați cu o furculiță și coaceți aproximativ 25 de minute.
4. Se amestecă ouăle bătute, smântâna, brânză pe jumătate rasă, se adaugă ceapa, sare și piper. Se pune prajitura, se presara cu branza ramasa. Coaceți 20-25 de minute până când se rumenesc.
5. Quiche cu ceapă este gata.
Bucura-te de masa ta!
Ingrediente:
Pentru test:
- 280 g faina
- 140 g unt rece, ras grosier
- 8 art. linguri de apă cu gheață
Pentru umplere:
- 100 g dovlecel tânăr
- 85 g fasole verde
- 85 g mazăre verde proaspătă
- Buchet mic de ceapă verde fermă cu bulbi albi
- 300 ml lapte
- 1 1/2 lingura. o lingură de făină
- 2 ouă mari
- 100 g brânză de capră
- Mai multe roșii cherry
- 2 linguri. linguri de unt
- Sare, piper dupa gust
Cum să gătești un quiche mare cu legume tinere:
1. Tăiați dovlecelul în felii oblic, tăiați fasolea pe lungime și în jumătate, tăiați ceapa, tăiați roșiile cherry în sferturi.
2. Se încălzește untul într-o cratiță și se prăjesc fasolea, dovlecelul, mazărea și ceapa verde pentru aproximativ 5 minute. Se toarnă lapte în el și se adaugă făină. Se prăjește, amestecând, până se îngroașă. Răciți-vă puțin.
3. Frământați rapid aluatul, rulați într-o bilă, înveliți cu folie și puneți la frigider pentru 1 oră.
4. Preîncălziți cuptorul la 190C. Întindeți aluatul, puneți într-o formă cu laterale, înțepați cu o furculiță și coaceți aproximativ 25 de minute.
5. Adăugați ouăle bătute în legumele prăjite, sărați bine, puneți pe tort. Aranjați deasupra sferturi de roșii cherry și felii de brânză de capră. Coaceți aproximativ 40 de minute.
6. Quiche mare cu legume tinere este gata.
Bucura-te de masa ta!
Ingrediente:
Pentru test:
- 280 g faina
- 140 g unt rece, ras grosier
- 8 art. linguri de apă cu gheață
Pentru umplere:
- 4 tulpini de praz
- 250 g ciuperci tocate (champignons, ciuperci stridii)
- 2 oua
- 300 ml smântână groasă
- 150 g brânză Gruyère rasă
- 2 linguri. linguri de unt
Cum să gătești quiche cu praz și ciuperci:
1. Frământați rapid aluatul, rulați într-o bilă, înveliți cu folie și puneți la frigider pentru 1 oră.
3. Într-o cratiță se încălzește untul și se prăjește prazul feliat în inele până se înmoaie, se mărește focul și se adaugă ciupercile. Răciți-vă puțin.
4. Bateti ouale, adaugati la ele smantana si amestecul de ceapa-ciuperci, jumatate de cascaval ras, sare, piper, puneti umplutura pe prajitura si stropiti cu branza ramasa.
5. Coaceți tortul timp de 25-30 de minute.
6. Quiche cu praz și ciuperci este gata.
Bucura-te de masa ta!
Ingrediente:
Pentru test:
- 300 g faina
- 180 g unt rece
- 100 g nuci măcinate
- 1/2 lingurita sare
- 2 galbenusuri
- 3 art. linguri de apă cu gheață
Pentru umplere:
- 3 oua
- 2 linguri. linguri de unt
- 400 g eșalotă tocată
- 1 1/2 lingura. o lingură de frunze de cimbru
- 200 g smantana
- 200 ml smântână groasă
- 140 g brânză albastră
- 3-4 smochine, tăiate în jumătate
Cum se prepară quiche cu smochine și brânză albastră:
1. Pentru aluat: puneti faina, sarea si cubuletele de unt intr-un robot de bucatarie, pulsati, adaugati nuci. Se bat galbenusurile cu 3 linguri. linguri de apă, se adaugă în aluat. Întindeți aluatul, puneți-l într-o formă rotundă și puneți-l la frigider.
2. Pentru umplutură: se topește untul într-o cratiță, se prăjește eșalota până se rumenește, se adaugă cimbru. Răciți-vă puțin.
3. Batem ouale, amestecam cu smantana si smantana, sare, piper, adaugam branza maruntita. Se amestecă cu ceapă.
4. Preîncălziți cuptorul la 180C. Înțepăți aluatul cu o furculiță și coaceți timp de 30 de minute.
5. Umpleți prăjitura cu umplutura, puneți deasupra jumătățile de FIG, tăiate în sus, stropiți cu cimbru și mai coaceți aproximativ 1 oră.
6. Quiche cu smochine și brânză albastră este gata.
Bucura-te de masa ta!
Ingrediente:
Pentru test:
- 280 g faina
- 140 g unt rece, ras grosier
- 8 art. linguri de apă cu gheață
Pentru umplere:
- 150 g cartofi noi
- 200 g baby spanac
- 300 ml smântână groasă
- 2 ouă mari
- O mână de parmezan ras
- 10 conserve de hamsi in ulei de masline
Cum să gătești quiche cu spanac și hamsii:
1. Frământați rapid aluatul, rulați într-o bilă, înveliți cu folie și puneți la frigider pentru 1 oră.
2. Preîncălziți cuptorul la 190C. Întindeți aluatul, puneți într-o formă cu laterale, înțepați cu o furculiță și coaceți aproximativ 25 de minute.
3. Fierbeți cartofii în coajă până sunt fierți pe jumătate, decojiți și tăiați felii.
4. Pune spanacul la cuptorul cu microunde pentru 2 minute, se răcește ușor și se toacă.
5. Amestecați smântâna, ouăle, 2/3 brânză. Tocați mărunt jumătate de hamsii și adăugați-le la cartofi și spanac. Se piperează puternic. Întindeți umplutura verde peste prăjitură, turnați peste amestecul de smântână, puneți deasupra hamșiile întregi și brânza rămasă.
6. Coaceți tortul timp de 40 de minute.
7. Quiche cu spanac și hamsii este gata.
Bucura-te de masa ta!
Ingrediente:
Pentru test:
- 280 g faina
- 140 g unt rece, ras grosier
- 8 art. linguri de apă cu gheață
Pentru umplere:
- 300 g zmeura proaspata
- Buchet mic de mentă
- 200 g smântână groasă
- 2 oua
- 150 g branza ricotta nesarata
- o mână de fulgi de migdale
- 1 st. o lingură de miere lichidă
Cum se prepară quiche cu zmeură, ricotta și migdale:
1. Frământați rapid aluatul, rulați într-o bilă, înveliți cu folie și puneți la frigider pentru 1 oră.
2. Preîncălziți cuptorul la 190C. Întindeți aluatul, puneți într-o formă cu laterale, înțepați cu o furculiță și coaceți aproximativ 25 de minute.
3. 3/4 frunze de menta tocate. Se amestecă ouăle bătute, ricotta mărunțită, smântâna și menta tocată, se adaugă MIERE.
4. Puneți zmeura într-un strat uniform pe tort, turnați cu grijă peste amestecul cremos și stropiți cu fulgi de migdale.
5. Coaceți tortul timp de 35-40 de minute. Se orneaza cu frunze de menta proaspata in momentul servirii.
6. Quiche cu zmeura, ricotta si migdale este gata.
ALUAT. Se amestecă făina cernută cu sarea și untul, se toacă cu un cuțit pesmet, se bate oul și se frământă aluatul. Înfășurați aluatul în folie alimentară și lăsați-l la frigider pentru o oră. UMPLERE. Tăiați vinetele în cuburi mici (5mm), stropiți cu un praf de sare și puneți-le într-o strecurătoare timp de 20 de minute. Stoarceți vinetele și prăjiți într-o tigaie încălzită...
Tăiați pesmet untul cu făină. Agitați oul cu apă cu gheață și un praf de sare. Se toarnă amestecul de ouă în amestecul de făină, se frământă rapid aluatul, se adună într-o bilă. Întindeți aluatul într-un strat subțire, tăiați un cerc. Puneți într-o formă cu laturile înalte de 3 cm. Înțepăți des fundul cu o furculiță. Scoatem forma cu aluatul la rece timp de 2 ore. Se spală prunele, se usucă, se taie fâșii....
Preîncălziți cuptorul la 200 gr. Întindeți aluatul într-un strat subțire. Așezați într-o formă cu părțile joase (28 cm), tăiați excesul de aluat. Dezgheta spanacul si stoarce bine. Se adauga branza rasa, ouale, smantana, usturoiul tocat, sare si piper la spanac. Se amestecă totul și se pune în formă pe aluat. Se presara cu seminte de susan si se coace la cuptor pentru 20...
Umplere. Curățați ceapa și tăiați-o în inele subțiri. Tăiați pieptul în cuburi mici. Prăjiți pieptul în unt topit până se rumenește. Pune pieptul prajit intr-un vas potrivit. În grăsimea rămasă din piept, prăjiți ceapa la foc mediu timp de aproximativ 13 minute. Scoateți tigaia cu ceapă și adăugați pieptul (o lingură...
se unge forma cu ulei si se tapeteaza aluatul.facand lateralele. Înțepăți aluatul cu o furculiță și dați la frigider pentru 15-20 de minute. umplutura: se caleste ceapa in ulei pana se rumeneste si se stinge cu bere.se lasa lichidul sa se evapore si sa se raceasca. amestecați brânzeturile cu mărar până la omogenizare. se bate usor smantana cu ouale si piper. Prăjiți baconul într-o tigaie antiaderentă și...
Cernem faina, adaugam sare si praful de copt. Răziți margarina printr-o răzătoare grosieră, sfărâmăți brânza de vaci și amestecați totul în firimituri. Se adauga oul si se framanta aluatul. Rulați aluatul într-o bilă, înfășurați cu folie alimentară și lăsați-l la frigider pentru 30 de minute. În acest moment, pregătiți umplutura. Puneți broccoli congelat pe un vas care poate fi gătit cu microunde.
Aceasta este o quiche cu mere foarte simplă, dar delicioasă. Merele se curăță și se dau pe răzătoare grosieră. presarati mere suc de lămâie să nu se întunece. Amestecați ingredientele pentru aluat (puteți folosi un mixer) în ordinea în care sunt enumerate și puneți pe hârtie unsă într-o tavă de copt d = 24-26cm (laturile formei sunt și ele...
Amestecam faina cu sarea, untul moale si apa, mai intai cu un mixer, apoi framantam cu mainile pana obtinem un aluat urât. Rulați aluatul în folie de plastic si punem la frigider pentru 20 de minute.In timp ce aluatul se raceste pregatim umplutura. Praz tăiat rondele, legumele fâșii. Într-o tigaie încălzită cu ulei vegetal, rumeniți...
Se toarnă făina, sarea într-un castron, se bate 1 ou, se rade untul și se adaugă 2-3 linguri. linguri de apă rece. Framanta aluatul. Acoperiți și puneți la frigider pentru 30 de minute. Intr-un alt vas punem branza de vaci, crema de branza, batem 5 oua. Sare, piper, adăugați ierburi. Bateți totul bine cu un mixer. Scoateți aluatul și întindeți-l cu...
Pentru aluat taiem cubulete margarina rece si, impreuna cu faina, zaharul, sare si piper, o macinam intr-un robot de bucatarie (duza-cutit) pesmet, adaugam galbenusurile si smantana, framantam rapid aluatul si asezam. scoatem cu ea fundul si laturile unei forme de 24 cm, o intepam cu o furculita si o punem o jumatate de ora la frigider. Pentru umplutură se toacă mărunt prazul și ceapa roșie și la foc mediu...
ALUAT: Untul taiat cubulete, amestecat cu faina si taiat pesmet. Adăugați zahăr, sare, iaurt. Frământați rapid aluatul moale. Se acopera cu folie alimentara si se da la frigider pentru cel putin 30 de minute. P.S. pune faina cat va lua aluatul (trebuie sa fie moale, elastic). În timp ce aluatul se răcește, pregătiți umplutura. Umplutura: Se caleste la foc mediu...
Cartofii se curata de coaja, se fierb pana se inmoaie, se paseaza intr-un piure. Se adauga sare si piper dupa gust, untul, apoi se amesteca oul si faina, se framanta aluatul. Tapetați tava de copt cu hârtie de copt, care este pre-unsă cu unt. Punem aluatul intr-o forma, facem laterale si dam la frigider pentru 30 de minute. Pregătiți umplutura:...
Într-o combinație cu atașament „cuțit”, măcinați margarina, făina, sarea și zahărul în pesmet, fără a se opri, adăugați gălbenușul și vodca. De îndată ce aluatul este format într-un bulgăre, opriți motorul. Tapetăm fundul și pereții formei cu aluat, înțepăm adesea cu o furculiță și îl punem la frigider pentru cel puțin 30 de minute. Ceapa tăiată în jumătate de rondele, dungi subțiri ca slănină. Se prajeste baconul...
Tăiați margarina cu făină în pesmet într-un blender. Adăugați smântână și gălbenușurile, frământați rapid aluatul, rulați într-o bilă și lăsați la frigider pentru o jumătate de oră, învelind într-o folie. Tăiați cartofii în felii subțiri și prăjiți până se rumenesc în unt, adăugați ceapa verde. Se amestecă chanterelles cu smântână și brânză. Așezați fundul și pereții formei (20 cm) cu aluat, deasupra...
Pentru aluat se framanta untul taiat cubulete cu faina, astfel incat sa se obtina pesmet, se adauga ingredientele ramase, se framanta aluatul si se inveleste cu folie alimentara. Dam la frigider pentru o jumatate de ora. Distribuim aluatul într-o formă de quiche, înțepăm cu o furculiță, acoperim cu pergament și punem deasupra fasole uscată sau mazăre pentru ca aluatul să nu crească...
Framantam aluatul, adaugam faina treptat pentru a obtine un aluat elastic moale. Întindeți forma de aluat cu diametrul de 28 cm (mai întâi părțile laterale, apoi mijlocul). Scoateți la frigider. Împărțiți carnea de pui în fibre. Fierbeți broccoli timp de 5 minute în apă cu sare. Scurge apa, stoarce putin si adauga la carne. Răziți brânza. Pre-încălzește cuptorul...
1. Se cerne făina cu un praf de sare printr-o sită, se taie untul cubulețe și se macină cu făină până se „fără pesmet”. Combina pesmetul cu apa pana se obtine un aluat moale omogen. 2. Înfășurați aluatul cu folie alimentară și dați la frigider pentru 20-30 de minute. 3. Întindeți aluatul într-un cerc puțin mai mare decât forma în care va fi copt quiche-ul, folosind un sucitor, transferați ...
Într-un procesor sau procesor cu accesoriu de cuțit, măcinați făina cu margarina în pesmet, adăugați gălbenușul și apa. Întindem aluatul rezultat, întindem fundul și pereții formei cu el, îl înțepăm cu o furculiță și îl punem la frigider pentru cel puțin o jumătate de oră. Vinetele taiate cubulete (se pot curata de coaja) si se prajesc pana se inmoaie in ulei de masline. Răcire. Se adaugă...
Quiche s-a născut nu în Franța, așa cum se crede în mod obișnuit, ci în Germania medievală - în Lorena (Lothringen). Germanilor practici le-a părut rău că au aruncat restul de aluat de pâine și au decis să le folosească pentru a face o plăcintă deschisă umplută cu slănină afumată, umplută cu un amestec de ouă și smântână. Francezilor le-a plăcut ideea, dar ei, „națiunea de brânză”, au considerat că, în primul rând, era clar o lipsă de brânză chiar în această plăcintă și, în al doilea rând, era prea greu să pronunțe Lothringer Kuchen. Drept urmare, expresia greoaie germană a fost înlocuită cu melodia franceza quiche lorraine. Puțin mai târziu, aluatul de pâine și foietaj au înlocuit aluatul de pâine, iar umpluturile au început să varieze - de la legume ușoare și pește la carne consistentă.
Capacitatea de a găti quiche poate fi foarte utilă în viață. Să presupunem că ai bucăți de brânză, cârnați, carne în frigider. Aruncă mâna nu se ridică - ce să faci? Desigur, gătiți quiche! Ca bază, puteți folosi puf gata preparat sau aluat de paine scurte sau fă-o singur. Opțiune standard: amestecați 250 g de făină cu 125 g de unt rece pretăiat, adăugați un ou și un praf de sare. Se framanta bine aluatul neted si se da la frigider pentru o jumatate de ora, dupa care se intinde aluatul, se pune pe el tot ce s-a gasit la frigider, se toarna un amestec din doua oua, smantana groasa (200-250 ml) si branza rasa (50). -100 g). Puneți quiche-ul preparat în acest fel într-un cuptor preîncălzit la 200°C și lăsați-l acolo timp de treizeci de minute, până se formează o crustă aurie.
Părerea că gurmanzii francezi adevărați, atunci când pregătesc quiche, nu recunosc niciun alt tip de brânză, cu excepția Comte (Comte) și Gruyère (Gruyere), este eronată. Emmentaler, Gouda sau Parmezan sunt la fel de folosite. Totul depinde de ce note de aromă vrei să-ți răsplătească produsul gastronomic.
„Kish este o sărbătoare care este mereu cu tine”, spune colega mea, franțuzoaica Chantal. Ea face quiche-ul duminica seara, o taie bucati, o inveleste pe fiecare in folie si o pune la frigider. Revenită de la serviciu, Chantal deschide mai întâi o sticlă de vin roșu, apoi pune quiche-ul într-un cuptor preîncălzit și, în timp ce se încălzește, taie roșiile și salata verde. Cincisprezece minute - și cina unei franceze moderne de afaceri este gata.
Apropo, quiche-ul răcit proaspăt copt, dacă este congelat, poate rămâne până la 6 luni - gustul nu se va schimba deloc. Doar nu încercați să-l dezghețați înainte de utilizare: bucățile congelate sunt trimise direct la cuptorul încălzit la 180-200 ° C - timp de 20-30 de minute.
Este dificil de a numi chiar și un număr aproximativ de moduri de a pregăti quiche - aproape fiecare familie franceză are propria ei rețetă „de semnătură”. Vreau să vă ofer câteva dintre cele mai comune opțiuni de la diferite regiuni Franța: cele care sunt „mai grele și mai simple” se fac în satele din Alsacia, iar orășenii mi-au făcut cunoștință cu cele mai rafinate.
Olga Zborovskaya-Farkas, Revista Gastronom
De ce ai nevoie:
Pentru umplutură: 250 g slănină, 0,5 linguri. l. unt, 3 ouă, 200 ml smântână cu un conținut de grăsime de 33%, 200 g brânză Gruyère rasă, un praf de nucșoară.
Ce să fac:
Făină, unt, sare, ou și 3 linguri. l. Se framanta apa intr-un aluat, se inveleste in folie alimentara si se da la frigider pentru 2 ore.Tăiați slănina în cuburi și o punem la fiert în apă clocotită timp de 3 minute, se scurge într-o strecurătoare. Se topește untul într-o tigaie, se rumenește baconul - 5 minute. Se bat ouăle, se amestecă cu smântână și brânză, se condimentează cu sare, piper, nucșoară. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C, ungeți forma. Se intinde aluatul la o grosime de 3-5 mm si se pune intr-o forma, facand laturile de 3 cm inaltime.Se coace 15 minute, se raceste. Se intinde baconul peste aluat si se toarna peste amestecul de oua si branza. Coaceți la foc mediu timp de 30 de minute, până se rumenesc.
De ce ai nevoie:
Pentru aluat: 250 g faina, 125 g unt, 1 ou, un praf de sare, 3 linguri. l. vin alb sec
Pentru umplutură: 800 g spanac proaspăt, 150 g brânză feta de oaie, 2 cepe, 3 căței de usturoi, 1 lingură. l. ulei vegetal, 50 g masline fara samburi, 2 oua, 100 ml lapte, sare, piper, nucsoara.
Ce să fac:
Frământați făina, untul, sarea, vinul și oul într-un aluat neted, înfășurați în folie de plastic și lăsați-l la frigider pentru 30 de minute. Sortați spanacul, clătiți, albiți timp de 1-2 minute. in apa clocotita cu sare, apoi clatiti cu apa rece si stoarceti. Curățați ceapa și usturoiul, tăiați ceapa în cuburi mici, treceți usturoiul printr-o presă. Se incinge uleiul intr-o tigaie, se caleste ceapa pana devine translucida, se adauga usturoiul si spanacul. Se amestecă totul, se fierbe 2 minute, sare, piper, se adaugă nucșoară. Puneți brânza într-un bol, zdrobiți cu o furculiță, amestecați cu ouăle și laptele, sare și piper. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C, ungeți o formă rotundă cu diametrul de 26 cm sau întindeți cu hârtie de copt. Se intinde aluatul la o grosime de 3-5 mm si se pune intr-o forma, formand laturi inalte de 3 cm, se intepa cu furculita in mai multe locuri, se da la cuptor 15 minute, apoi se raceste. Se pune spanacul preparat pe aluat, se toarnă peste amestecul de brânză-lapte, se pun măslinele deasupra și se coace până se înmoaie, 30 de minute.
De ce ai nevoie:
Pentru aluat: 250 g faina, 125 g unt, 1 ou, un praf de sare.
Pentru umplutură: 400 g morcovi tineri, 400 g praz, 2 linguri. l. ulei vegetal, 150 g brânză moale cu ierburi, 100 ml smântână, 2 ouă.
Ce să fac:
Frământați un aluat neted ca în reteta clasica, inveliti in folie alimentara si dati la frigider pentru 30 de minute. Curăță morcovii și prazul, separă partea albă a prazului de cea verde, lăsând 1 tulpină verde și 1 morcov pentru decor. Tăiați restul morcovilor și partea albă a prazului în fâșii lungi pe lungime. Încinge uleiul într-o tigaie. Prăjiți morcovii și partea albă a prazului, amestecând, întregi timp de 8-10 minute; sare piper. Brânza piure, amestecată cu smântână și ouă. Preîncălziți cuptorul la 200°C. Se unge o forma rotunda cu diametrul de 26 cm sau se acopera cu hartie de copt. Întindeți aluatul într-o prăjitură de 4 mm grosime puțin mai mare decât diametrul formei, puneți-l în formă, făcând părți ale acestuia înălțime de 3 cm. Înțepăți tortul cu o furculiță în mai multe locuri și coaceți 15 minute; răcire. Puneți morcovii prăjiți și prazul într-un strat uniform deasupra aluatului, turnați peste masa cremoasă de brânză. Se ornează cu morcovul rămas și tulpina de praz, se coace timp de 30 de minute, până se rumenesc.
De ce ai nevoie:
Pentru aluat: 150 g făină, 150 g unt, 150 g brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, 1 linguriță. sare
Pentru umplutură: 400 g amestecat carne tocată, 1 ceapă mare, 2 căței de usturoi, 5 linguri. l. pasta de tomate, 2 oua, 100 g branza Emmentaler rasa, 2 linguri. l. ulei de măsline, 1 lingură. oregano uscat si cimbru, 1 legatura patrunjel proaspat.
Ce să fac:
Stoarceți cașul cu grijă. Frământați făina, untul sub formă de fulgi, brânza de vaci și sarea într-un aluat neted și lăsați-l timp de 30 de minute. la frig. Curățați ceapa și usturoiul, tăiați ceapa în cuburi mici, treceți usturoiul printr-o presă. Se incinge uleiul intr-o tigaie, se caleste ceapa pana devine translucida, se adauga usturoiul si pasta de tomate; amestecați totul bine. Adăugați carnea tocată în masa de ceapă și continuați să gătiți timp de 10 minute, amestecând din când în când. La final se adauga cimbru si oregano dupa gust, sare si piper. Pătrunjelul se toacă mărunt, se amestecă cu ouă și 40 g brânză. Se amestecă cu grijă tocată. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C, ungeți o formă rotundă cu diametrul de 26 cm, stropiți cu făină sau întindeți cu hârtie de copt. Se intinde aluatul cu grosimea de 5 mm si se aseaza intr-o forma, formand laturi inalte de 3 cm.Acoperim aluatul cu un strat uniform de carne tocata preparata, se presara deasupra branza ramasa si se da la cuptor pana este gata, 30 de minute.
Quiche (quiche lauren) este o plăcintă franceză deschisă, rețeta provine inițial din Lorena.
Cum să gătești quiche cu umpluturi?
Ideea generală de a face quiche este următoarea: se pune o umplutură într-un strat adânc de aluat dens, care se toarnă cu o umplutură constând din lapte sau smântână și ouă, cel mai adesea toate acestea sunt stropite cu brânză rasă. Apoi, quiche-ul este copt.
Umpluturile de Quiche pot fi foarte diferite, există multe opțiuni: de la fructe și legume ușoare până la pește, carne, ciuperci și mixte. Principalul lucru este că produsele pentru umplutură trebuie zdrobite, dar nu prea mult.
Reteta de Quiche umpluta cu bacon si ciuperci cu ierburi
Ingrediente:
- făină de grâu - aproximativ 1 cană cu o capacitate de 200-250 g;
- unt natural - 50 g;
- sare - 1 praf;
- apă cu gheață - destul de puțin;
Pentru umplere:
- slănină grasă sau piept - 150 g;
- champignon - 3-5 buc.;
- verdeturi (rozmarin, spanac, ceapa verde, patrunjel);
- brânză tare pentru stropire - 100 g.
Pentru umplere:
- crema grasa - 250 ml;
- ouă de pui - 3 buc.;
- condimente măcinate (piper, negru, nucșoară, coriandru, cuișoare etc.),
- usturoi - 2 catei.
Gătit
Trei unt congelat la congelator pe răzătoare, se adaugă făina cernută, un praf de sare și destulă apă cu gheață. Frământați aluatul pentru scurt timp, dar bine (cel mai convenabil - cu o furculiță). În timp ce pregătim umplutura, punem aluatul la frigider, ca să zic așa, la rece și la distanță.
Ciupercile pot fi fierte timp de 15 minute în apă și îndepărtate sau nu se pot fierbe. În orice caz, tăiați ciupercile în felii nu prea mici. De asemenea slănină. Tocam verdeata marunt. Să amestecăm totul.
Pregătiți umplutura: amestecați ouăle cu smântână, adăugați usturoiul zdrobit și condimentele. Bateți ușor umplutura cu o furculiță (nu este nevoie de mixer).
Din aluat formam un substrat de tort nu prea subtire si il punem sub forma rotunda refractara, astfel incat marginile sa iasa putin din lateral. Umplem substratul cu umplutură. Deasupra este umplutura.
Dam quiche-ul la cuptorul preincalzit si coacem 30-40 de minute. Presărați generos quiche-ul finit cu brânză rasă. Înainte de a tăia în bucăți, așteptați 15 minute.Serviți quiche cu vin, salate ușoare de legumeși/sau fructe.
Opțiune de umplutură Quiche - pește cu broccoli
Ingrediente:
- file de pește (de exemplu, cod, somon roz sau altele) - 200 g;
- broccoli sau conopidă- 200 g;
- verdeaţă.
Gătit
Toacă mărunt fileul de pește cu un cuțit sau toca. Dezasamblam broccoli în inflorescențe mici separate, punem la fiert, adică turnăm apă clocotită timp de 5-8 minute, după care scurgem apa într-o strecurătoare. Tocăm verdeața. Combinăm totul și amestecăm. Apoi facem totul, ca în prima rețetă. Vinurile ușoare sunt mai potrivite pentru quiche cu umplutură de pește.
Astăzi vom găti quiche, plăcintă franceză deschisă. Această plăcintă constă dintr-o bază făcută din puf sau din. Umplutura se face din oua si smantana sau lapte, umplutura se amesteca cu diverse umpluturi, blatul placintei se presara cu branza. Există o mulțime de umpluturi pentru quiches, poate fi feliată șuncă, quiche poate fi preparată cu umplutură de ceapă sau pune morcovi preprăjiți, dovlecei sau broccoli. Astăzi vom găti quiche cu ciuperci.
Ingredientele sunt pentru o tava mica arcuita de 18 cm diametru si 7 cm inaltime.Baza pentru placinta am facut din aluatul pe care l-am lasat dupa ce am facut placinta cu dovleac american a carei reteta o voi da in zilele urmatoare. plăcintă deschisă iese mereu delicios, de fiecare data gustul placintei poate fi schimbat datorita diferitelor umpluturi.
Ingrediente pentru reteta "cum se face quiche"
- Făină 2 cană
- Unt 100 de grame
- smantana 2 linguri
- Ciuperci 200 grame
- Ulei vegetal 1 lingura
- Ouă 3 bucăți
- Crema 200 grame
- Brânză 70 de grame
Cum să gătești quiche
Începem să pregătim o plăcintă cu aluat. Pentru a face acest lucru, tocați untul cu făina și sarea cernute într-o cană cu un cuțit. Adăugați 2 linguri de smântână în aluat, strângeți aluatul într-o bilă, acoperiți cana cu folie de plastic și puneți la frigider pentru o jumătate de oră.
În timp ce aluatul se odihnește la frigider. Ciuperci cu o lingură de ulei vegetal, se prăjesc într-o tigaie până se înmoaie. Ciupercile pot fi luate orice, proaspete sau uscate. În cazul în care ai ciuperci uscate, trebuie mai întâi înmuiate o vreme în apă, stoarse excesul de apă iar apoi se va putea prăji ciupercile cu unt. Am avut ciuperci proaspete. Le-am spălat, le-am tăiat bucăți mici și apoi le-am prăjit.
După o jumătate de oră, scoatem aluatul din frigider și întindem baza plăcintei din el. Întindeți fundul și părțile laterale ale formei cu tort, formând o margine netedă. Se amestecă ouăle cu smântână, sarea, se adaugă ciupercile și se pune masa rezultată într-o formă.
Stropiți blatul plăcintei cu brânză rasă. La umplutura lichidă se poate adăuga și niște brânză.
Coaceți quiche-ul în cuptorul preîncălzit la 180C. Gatiti pana se rumenesc, 30-40 de minute. Scoateți tortul finit din cuptor.
Serviți quiche cu ciuperci, de preferință caldă.
Încercați să faceți quiche, baza acestei plăcinte este făcută din foietaj gata preparat. Experimentați cu toppinguri și pregătiți quiches-uri franțuzești delicioase.