Supa de ciuperci uscate - cele mai bune retete. Cum să gătești corect și gustos supa din ciuperci uscate

Natura ne-a oferit un produs unic - ciupercile. Puteți găti supă de ciuperci din aceste minunate daruri ale pădurii. ciuperci uscate, prăjiți-i cu cartofi, fierbeți-i în smântână și de fiecare dată veți obține un preparat constant delicios și sofisticat.
A pregati ciuperci uscate pentru supă și alte feluri de mâncare nu este dificil. Recolta pregătită este așezată pe hârtie de pergament și trimisă la cuptor, încălzită la 60-80 de grade C. Este recomandabil să porniți ventilația sau să deschideți ușor ușa.

Puteți găti ciuperci uscate într-un mod mai tradițional. După ce le curățați cu atenție de resturi, acestea sunt tăiate în farfurii și înșirate pe un fir aspru. Apoi atârnă într-un loc uscat, bine ventilat, un dulap sau mansardă este ideal.

Reguli pentru prepararea bulionului din ciuperci uscate

Gătitul bulionului din ciuperci uscate este puțin mai dificil decât din carne sau legume. Trebuie avut în vedere că se dovedește a fi mai saturat la gust, deci nu trebuie întrerupt în mod special cu condimente.
Se va obține un bulion delicios cu adaos de pudră de ciuperci; pentru aceasta, fructele uscate ale pădurii trebuie măcinate într-o râșniță de cafea și folosite ca condiment. Acest ingredient poate fi suplimentat cu aproape orice rețetă, atât carne, cât și legume.


Bulionul de ciuperci se dovedește cel mai adesea a fi întunecat, aceasta este o caracteristică a unor specii, cum ar fi boletus și boletus. Dacă trebuie să obțineți o supă limpede - fierbeți ciupercile până când sunt fierte, scurgeți apa, stoarceți și adăugați-le în legume în formă finită.


Există destul de multe opțiuni pentru bulionul cu ciuperci uscate. Există supe simple pentru dressing, puteți găti supă cu piure de ciuperci uscate sau puteți găti o supă chinezească exotică cu shiitake și tăiței. Alege orice opțiune, te rog pe tine și pe cei dragi.

Supă simplă de ciuperci

Supa din ciuperci uscate cu cartofi este foarte simplă și destul de rapid de preparat, chiar și o gazdă fără experiență se poate descurca. Ingredientele sunt concepute pentru 2 litri de apă.

Informații despre gust Supe calde / Ciorba de ciuperci

Ingrediente

• Cartofi cruzi - 150-200 g;
• Morcovi - 80-100 g;
• Ciuperci albe uscate - 20-30 g;
• Ceapă albă - 50-60 g;
• Sare, foi de dafin, boabe de piper negru.

Cum să gătești supă de ciuperci uscate cu cartofi

Înainte de a fi gătite, ciupercile trebuie să fie înmuiate cel puțin 2 ore, apoi le stoarceți și tăiați în bucăți;
Puneți ciupercile într-o oală cu apă, fierbeți timp de 30 de minute;
Curățați cartofii, morcovii și ceapa și tăiați-le în cuburi;
Dacă se dorește, ceapa și morcovii pot fi turnați în prealabil în ulei vegetal;
Pune cartofii la ciuperci, apoi ceapa cu morcovi, cat sa gatesti depinde de tipul de cartof;
Cand supa este aproape gata, sare si adauga condimente;
Se serveste fierbinte cu ierburi proaspete.

Supă cu tăiței cu ciuperci

Supa cu paste poate fi gătită nu numai în bulion de pui. Dacă ești în post, atunci cu siguranță vei avea nevoie de o rețetă de supă de ciuperci uscate cu vermicelli. Aspectul este conceput pentru 2 litri de bulion de ciuperci.

Ingrediente:

• Champignon uscate - 30 g;
• Ceapa alba - 1 buc.;
• Morcovi de talie medie - 1 buc.;
• Taitei de casa - 100-130 g;
• Frunze de dafin, sare, piper macinat si mazare;
• Ulei vegetal rafinat pentru prajit.

Gătit:

Înmuiați ciupercile uscate în apă clocotită timp de 30 de minute;
În timp ce ciupercile se înmoaie, fierbeți tăițeii în apă cu sare, puneți-i într-o strecurătoare;
Curata morcovii si ceapa alba;
Ceapa se toacă mărunt și se freacă morcovii pe răzătoarea medie;
Prăjiți ceapa și morcovii în ulei vegetal;
Puneți oala cu șampioanele înmuiate pe aragaz și gătiți-le 30 de minute, apoi înmuiați legumele prăjite în bulion, adăugați sare și condimente;
Se pune în boluri și se pune în fiecare porție de tăiței fierți.

Supă dietetică cu pui și ciuperci porcini

Supa de pui cu ciuperci uscate este nu numai gustoasă, ci și dietetică. Se dovedește sărac în calorii, dar datorită cărnii și ciupercilor porcini - foarte plin.

Ingrediente pentru 2 portii:

• File de piept de pui - 150-200 g;
• Ciuperci albe uscate - 15-20 g;
• Morcovi de talie medie - 1 buc.;
• rădăcină de pătrunjel - 30 g;
• Sare, ierburi.

Gătit:

Se fierb ciupercile porcini 30-40 de minute, apoi se scurge bulionul, se usucă și se taie;
Tăiați fileul de pui în bucăți mici și umpleți-le cu 1,5 litri de apă rece, puneți pe aragaz;
Când bulionul fierbe, adăugați ciuperci porcini la el, fierbeți timp de 15 minute;
Adăugați în bulion rădăcini de morcov și pătrunjel decojite și tăiate, mai fierbeți încă 10 minute, sare la sfârșit.
Se serveste presarat cu ierburi.

sunki apur

Din ciuperci puteți găti un fel de mâncare delicios - supă de ciuperci uscate cu orez, aparține armeanului bucataria nationala. Dacă se dorește, masa este gata acoperit cu smântână.

Ingrediente:

• Ciuperci uscate - 10-15 g;
• Unt topit - 1 lingura. l.;
• Ceapa alba - 1 ceapa mica;
• Orez alb, boabe lungi prefiert - 2 linguri. l.;
• Sare piper;
• Coriandru verde și smântână pentru servire.

Gătit:

Înmuiați ciupercile în lapte sau apă timp de câteva ore;
Ciupercile înmuiate tăiate în farfurii și puse în apă clocotită;
Dupa ciuperci se adauga orezul;
Ceapa se curata, se toaca marunt si se caleste in unt topit, apoi se adauga in bulion;
Se fierbe pana orezul este gata, se serveste cu smantana sau smantana si se presara cu coriandru.

Ciodra cu carne si cantarele uscate

Un prânz foarte copios se obține dintr-o supă de ciuperci uscate cu carne. Rețeta necesită carne de porc, dar poate fi înlocuită în siguranță cu alte cărnuri.

Ingrediente:

• Pulpa de porc - 300-400 g;
• Chanterele uscate - 25 g;
• Fulgi de ovăz "Hercules" - 2-3 linguri. l.;
• Sare, foi de dafin, piper proaspat macinat.

Gătit:

Înmuiați cântecelele în apă clocotită timp de 30-40 de minute;
Tăiați carnea în bucăți mici, turnați 2 litri de apă rece, îndepărtați spuma când fierbe;
Puneți cântarelele înmuiate la carnea de porc - gătiți timp de jumătate de oră;
La sfârșitul gătitului, turnați fulgi de ovăz în bulion, sare, adăugați condimente și lăsați să fiarbă timp de 10 minute;
Serviți supa la masă, presărată cu ceapă verde tocată.

reţea de teaser

Supă de orz cu ciuperci uscate într-un aragaz lent

Aragazul lent este o invenție minunată, nu numai că ajută gospodinele, dar ajută și la păstrarea gustului original al produselor. În ea, puteți găti o supă de ciuperci uscate cu orz, se va dovedi a fi foarte satisfăcătoare, în ciuda lipsei de carne.

Ingrediente:

• Ciuperci uscate - 35-45 g;
• orz perlat - 30-40 g;
• cartofi proaspeți - 200 g;
• Morcovi - 1 buc.;
• Ceapa alba - 1 buc.;
• Ulei vegetal rafinat - 2 linguri;
• Sare si piper.

Gătit:

Înainte de gătit, orzul perlat trebuie spălat bine, apoi înmuiat în apă clocotită timp de 30 de minute;
Înmuiați ciupercile în apă clocotită timp de o jumătate de oră;
Curățați și tăiați ceapa, morcovii și cartofii;
Se toarnă uleiul în vasul multicooker, se pune ceapa și morcovii, se fierbe în modul „prăjire” timp de 10 minute, se pun cartofii la sfârșit;
Scurgeți apa din orz, puneți-o la legume;
Aruncați ciupercile pe o sită, clătiți cu apă curentă, dacă sunt mari, atunci trebuie tăiate. Se pune in vasul multicooker cu restul produselor;
Umpleți cu apă fiartă, porniți modul „Stingere”, lăsați timp de o oră;
Asezonați vasul finit cu smântână și ierburi.

Supă miso shiitake

Supa japoneză cu tăiței făcută din ciuperci shiitake uscate va adăuga varietate dietei dumneavoastră. Gătitul nu este mai dificil decât majoritatea mâncărurilor familiare. Toate ingredientele pentru această supă sunt ușor disponibile în departamentele asiatice ale marilor supermarketuri.

Ingrediente:

• Shiitake uscat - 40-50 g;
• fidea de orez - 120-150 g;
• Ardei gras verde și roșu - 1 buc. toata lumea;
• Morcovi - 1 buc.;
• Ghimbir uscat - 6-8 g;
• Sos de soia - 80-100 ml;
• Pastă miso - 80-100 g;
• Ulei vegetal rafinat - 30 g;
• bulion - 3 l.

Gătit:

Shiitake înmuiat apă rece pentru cateva ore;
Tăiați morcovii și ardeii în cuburi;
Tăiați shiitake-ul înmuiat și prăjiți într-o tigaie cu fund gros;
Umpleți-le cu bulion și gătiți timp de 30 de minute;
După o jumătate de oră, adăugați morcovi și ardei la shiitake, gătiți timp de 10 minute;
Adăuga sos de soia, pasta miso si ghimbir, se aduce la fierbere si se ia de pe foc;
Preparați tăițeii de orez separat, fierbeți-i sau fierbeți-i cu apă clocotită, așa cum este indicat pe ambalaj, puneți-i pe o sită, apoi adăugați-i în supa finită;

Ciupercile uscate trebuie să fie înmuiate înainte de a fi gătite.

Există mai multe opțiuni pentru înmuiere:

• În apă rece - cel puțin 2 ore;
• LA apa fierbinte pentru o jumătate de oră;
• În lapte, pentru a da un gust mai blând;
• Se fierbe 20 de minute si se scurge apa.

Ciupercile, în special cele uscate, absorb foarte puternic aromele de sare și condimente. Pentru a nu-și schimba gustul inițial, adăugați piper, foi de dafin și sare ar trebui să fie chiar la sfârșitul gătitului.

Păstrați ciupercile uscate într-o pungă de hârtie sau pânză într-un loc uscat. Ar trebui să rămână elastice, dar fără mucegai. Dacă sunt umede, uscați-le la cuptor.
Pregătește mâncăruri din aceste minunate daruri ale naturii, mulțumește-te pe tine și pe cei dragi!

Supa făcută din ciuperci porcini uscate va fi un prim fel excelent. În primul rând, este foarte satisfăcător și, în al doilea rând, beneficiile ciupercilor pentru oameni sunt cunoscute de mult. În multe cazuri, ele pot deveni chiar un înlocuitor complet al cărnii.

Supă clasică de ciuperci porcini uscate

• cartofi - 6 buc.;
• morcovi - 1 buc.;
• ceapa - 1 buc.;
• făină - 2 linguri. linguri;
• smântână;
• ulei vegetal - 2 linguri. linguri;
• condimente.

Înmuiați ciupercile înainte de timp.

1. Fierbeți câțiva litri de apă într-o cratiță pe aragaz și puneți acolo ciuperci tocate, înmuiate în prealabil.
2. Reduceți focul la mediu și continuați să fierbeți timp de aproximativ o oră.
3. În timp ce se gătesc, tăiați legumele în orice fel.
4. Prăjiți morcovii și ceapa într-o tigaie, apoi adăugați făină la ei.
5. Pentru ca legumele să nu se „aglomereze”, puneți în ele câteva linguri de bulion de ciuperci și puțină smântână. Sare si piper.
6. Când ciupercile sunt complet fierte, puneți cartofii peste ele și continuați să gătiți supa timp de 20 de minute.
7. După expirarea perioadei de timp specificate, prăjirea este adăugată în tigaie și gătitul continuă încă 15 minute.

Supa de ciuperci gata preparată din ciuperci uscate se servește cu smântână și ierburi tocate.

Primul fel copios cu tăiței

Ce ai nevoie pentru 100 de grame de ciuperci uscate:

• făină - 100 g;
• ou - 1 buc.;
• ceapa - 1 buc.;
• morcovi - 1 buc.;
• cartofi - 1 buc.;
• verdeaţă;
• smântână;
• condimente.

Clătiți bine ciupercile, umpleți-le cu apă caldă și lăsați să se umfle câteva ore.

1. Următorul pas este pregătirea tăițeilor de casă. Făina cernută se amestecă cu sare (după gust) și un ou. Aluatul se frământă, se acoperă cu un castron mic de dimensiune și se scoate timp de 20 de minute - pentru a se „potrivi”.
2. În acest moment, spălați, curățați și tăiați legumele. Tăiați și verdeața.
3. Aduceți 1,5 litri de apă la fiert, apoi puneți legumele în ea. Gatiti 10 minute la foc mic si adaugati ciupercile. Sarați și strecurați apa în care au fost înmuiați și apoi adăugați-o în supă.
4. Continuați să gătiți și începeți să gătiți tăiței. Întindeți aluatul și tăiați-l în felii subțiri de 5 centimetri lățime. Lasa-le putin la uscat si pune-le in supa.

Gătitul durează 15 minute, după care se adaugă verdeață și felul de mâncare poate fi servit.

Supă de ciuperci din ciuperci porcini uscate într-un cuptor lent

Gătitul supei de ciuperci porcini va fi mult mai ușor decât credeți.

Ce ai nevoie pentru 100 de grame de albus uscat:

• cartofi - 5 buc.;
• morcovi - 1 buc.;
• ceapa - 1 buc.;
• făină - 2 linguri. linguri;
• ulei vegetal;
• condimente.

Tăiați ceapa și morcovii, prăjiți-le într-un aragaz lent, setând modul „Coacere” sau „Prăjire”. In timp ce se calesc, prajim usor faina intr-o tigaie, o adaugam in legume si amestecam bine. Spălați și tăiați cartofii cubulețe, puneți-i în bol împreună cu ciupercile. Adaugă sare, condimentele tale preferate și ierburi tocate. Umpleți ingredientele cu apă. Închideți capacul multicooker-ului, selectați programul „Tocană” sau „Supă” timp de o oră și jumătate și gătiți până la sfârșitul modului.

Cu branza

Ce ai nevoie pentru cele 100 de grame deja cunoscute de ciuperci:

• ceapa - 1 buc.;
• morcovi - 1 buc.;
• tăiței - 100 g;
• cartofi - 4 buc.;
• branza procesata- 70 g;
• sare;
• condimente;
• verdeaţă.

Clătiți ciupercile și lăsați-le la înmuiat câteva ore.

1. Fierbeți-le în apă clocotită timp de o jumătate de oră, apoi îndepărtați și tăiați cu un cuțit.
2. Cartofii se pun in bulion si se fierb acolo pana sunt complet fierti.
3. În același timp, ceapa și morcovii sunt prăjiți într-o tigaie. Adăugați ciuperci la ele, apoi transferați amestecul înapoi în oala cu cartofi.
4. Turnați tăițeii sau vermicelli și gătiți până când sunt complet fierte.
5. La final, brânza topită se pune și se amestecă până se topește complet în supă.

Scoateți tigaia de pe aragaz și lăsați vasul să se infuzeze puțin.

Supa de pui cu ciuperci porcini uscate

Ce ai nevoie pentru 100 de grame de ciuperci uscate:

• piept de pui - 1 buc.;
• ceapa - 1 buc.;
• rădăcină de pătrunjel - 1 buc.;
• morcovi - 1 buc.;
• ulei vegetal - 2 linguri. linguri;
• vermicelli sau tăiței - 50 g;
• condimente.

Spălați bine ciupercile și lăsați-le la macerat timp de o oră. După aceea, treceți la „construcția” supei.

1. Tăiați legumele și lăsați la sot într-o tigaie până se rumenesc ușor.
2. Se toarnă pieptul cu apă și se fierbe la foc mic împreună cu rădăcina de pătrunjel, îndepărtând periodic spuma rezultată.
3. Luați bulionul de pui și adăugați la sot. Se fierbe la foc mic.
4. Ciupercile sunt adăugate în legume.
5. Aduceți amestecul la fierbere și continuați să gătiți.
6. Apoi puneți carnea și la final vermicelli sau tăiței.

Gătitul continuă până când ingredientele sunt complet fierte. Supa de pui cu ciuperci servita cu smantana si ierburi proaspete.

Cu orz

Ce ai nevoie pentru 200 de grame de ciuperci uscate:

• orz - 2 linguri. linguri;
• morcovi - 1 buc.;
• cartofi - 3 buc.;
• ceapa - 1 buc.;
• orice ulei vegetal - 3 linguri. linguri;
• condimente.

Turnați ciupercile peste noapte, apoi fierbeți-le la foc mic timp de o oră și jumătate. Adăugați mai multă apă în oală dacă este necesar.

1. Fierbeți orzul perlat spălat într-un recipient separat.
2. Prăjiți ceapa și morcovii într-o tigaie.
3. Când ciupercile sunt fierte, scoateți-le și turnați puțin bulion într-o altă tigaie.
4. Pune înapoi ciupercile, precum și friptura, cerealele și condimentele. Se adauga apoi cartofii tocati.

Adăugați condimentele preferate și continuați să gătiți până când sunt complet gătite.

Supa piure

Ingredientele enumerate sunt pentru o porție.

De ce ai nevoie:

• ciuperci - 70 g;
• ceapa - 1 buc.;
• ou - 1 buc.;
• cartofi - 2 buc.;
• usturoi - 1 catel;
• smântână - ½ cană;
• verdeaţă;
• ulei vegetal;
• condimente.

Înmuiați ciupercile în apă rece cu câteva ore înainte.

1. După aceea, ceapa se prăjește într-o tigaie, se adaugă ciuperci spălate. În timp, acest lucru va dura 5-7 minute.
2. Se pune un litru de apa la fiert si se toarna peste prajit. Puneti cartofii acolo si continuati sa gatiti la foc mediu aproximativ o ora.
3. Tocați usturoiul cu o presă de usturoi sau cu un cuțit și adăugați-l la restul ingredientelor. Continuați să gătiți supa până când este complet gătită.
4. Se pune apoi smantana, oul si verdeata si totul se intrerupe de un blender in piure de cartofi.

Se ia de pe foc si se serveste.

Uscarea nu are efect asupra caracteristici benefice ciuperci porcini - numai umezeala este îndepărtată din ele.

Puteți usca ciupercile acasă în diferite moduri.

1. Chiar primul și mod tradițional Aceasta este uscare la aer, dacă vremea o permite. Doar înșiră ciupercile pe o frânghie și atârnă-le într-un spațiu deschis, atârnându-le cu tifon sau o cârpă subțire - pentru a le proteja de praf și insecte mici.
2. O alta calea ușoară Aceasta este uscare cu microunde. Se încălzește la putere maximă (de obicei 100 de grade), se pune o farfurie cu ciuperci și se setează timpul la 20 de minute. După aceea, deschideți ușa timp de 10 minute pentru a lăsa umezeala să se evapore și continuați să uscați la intervale de 20 de minute până când sunteți sigur că ciupercile au căpătat aspectul dorit.

reteta de supa de ciuperci

Supa de ciuperci este un preparat minunat Meniul postului. Cea mai buna si in acelasi timp foarte simpla reteta de preparare a supei de ciuperci uscate cu fotografii si videoclipuri. Incearca-l!

1 oră

150 kcal

5/5 (1)

În fiecare zi ne gândim la ce am găti astăzi la prânz. Vreau ca felul de mâncare să fie sănătos, satisfăcător și gustos. Pentru o alimentație adecvată, este necesar să pregătiți primele feluri de mâncare.

Astăzi vreau să vă prezint o rețetă de supă de ciuperci din ciuperci porcini uscate. Aceasta este o supa foarte gustoasa si bogata, in plus este usor de preparat.

Ciupercile sunt un produs ambiguu. Pe de o parte, sunt foarte util Sunt bogate în proteine ​​și alte substanțe. Dar, pe de altă parte, ele nu sunt pe deplin absorbite de corpul nostru. Prin urmare, nu ar trebui să fie folosite de copii. până la opt ani. Când gătiți supă de ciuperci pentru întreaga familie, țineți cont de acest lucru și gătiți un prim fel pentru copii mici.

Ustensile de bucătărie: tigaie, cratita, cutit si tabla de taiere.

Ingrediente

Cum să alegi ingredientele

Alegerea corectă a ciupercilor uscate este dificilă. Când sunt uscate, se schimbă și este aproape imposibil să afli ce ciuperci sunt. În plus, este imposibil să știi exact unde au fost colectate. Dacă ciupercile au crescut lângă drum, atunci cu siguranță s-au absorbit multe substanțe nocive.

Dacă cumpărați ciuperci in piata alimentara, nu oferă o garanție 100% a calității. Dar totuși este mai bine decât să cumperi un astfel de produs din mâini. Și cel mai bine este să colectați și să uscați singur ciupercile.

Daca esti increzator in calitatea ciupercilor de pe blat, iti dau cateva sfaturi cu privire la calitatile lor gastronomice.

Alegeți bucăți mari de ciuperci cu o culoare uniformă, de preferință închisă. Miroșiți-le - ar trebui să simțiți o aromă puternică de ciuperci. Dacă observați găuri mici și rotunde în pulpa ciupercilor, atunci aceasta este o gaură de vierme. Astfel de ciuperci nu pot fi cumpărate.

Toate celelalte ingrediente sunt legume simple pe care le folosim pentru a găti în fiecare zi.

Luați cartofi și morcovi de mărime medie. Ceapa trebuie luată mare. Varietatea legumelor nu contează. Alege verdeata dupa gustul tau. Îmi place să adaug mărar în supă, dar poți folosi și pătrunjel.

Reteta pas cu pas

Primul stagiu

Ingrediente:

• Ciuperci uscate - 150 g.

Faza a doua

Ingrediente:

• Ulei vegetal - după gust;
• Morcovi - 1 buc;
• Ceapa - 1 buc.

Când ciupercile se umflă, puteți începe să soțiți ceapa și morcovii.

A treia etapă

Etapa a patra

Ingrediente:

• Cartofi - 4-5 buc;
• Sarat la gust;
• Verdeturi - 1 buchet.

V-am prezentat cel mai simplu mod de a face supa, in care ingrediente minime. Dar rețeta mea poate fi schimbată și îmbunătățită adăugând orez sau orz la acest fel de mâncare. Trebuie avut în vedere faptul că atât orezul, cât și orzul sunt gătite mult timp.

Supa de ciuperci făcută din ciuperci uscate se fierbe și cu vermicelli. Dar trebuie adăugat aproape la sfârșitul pregătirii supei. Se gătește destul de repede.

Supa de ciuperci este un răsfăț frecvent pe masa rusească. Totuși, vara fiecare gazda buna face semințe din ciuperci sănătoase și gustoase. Adesea, supa de ciuperci iarna este o amintire delicioasă a unei veri parfumate. Dar multe gospodine recunosc că supa de ciuperci uscate este mult mai bogată și mai bogată. De aceea, chiar și vara, pentru supa de ciuperci se folosesc ciuperci nu proaspete, ci uscate. Dacă gătiți corect o astfel de supă, puteți literalmente uimi oaspeții cu capodopera ta culinară. În plus, supa de ciuperci nu este doar o nebunie fel de mâncare gustoasă, pregătirea lui nu necesită mult timp și efort.

reteta clasica de supa de ciuperci

Fiecare gospodină are propria ei rețetă pentru o supă unică de ciuperci. Cu toate acestea, există un fel de mâncare tradițional care are o rețetă clasică. Ulterior, poate fi schimbat, în funcție de gust și preferințe.

1. Ciupercile albe fac o supă ușoară. Dar pentru supa de ciuperci, se iau cel mai adesea hribi și hribi - dau o grăsime bună și o culoare saturată închisă.
2. O mână bună de ciuperci trebuie spălată bine și înmuiată în apă clocotită timp de 1,5-2 ore. Acest lucru va face ciupercile moi și flexibile.
3. În acest moment, trebuie să pregătiți legumele. Tăiați ceapa, dați-o pe răzătoare morcovi mari, se toaca marunt jumatate congelate ardei gras(este posibil fara el). Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie și se prăjește legumele la foc mic. Poate fi folosit în loc de legume unt- va da supei un gust mai delicat si aroma blanda. Prăjiți legumele până devin maro auriu și moi.
4. Pregătiți cartofii din timp. 2-3 cartofi de marime medie, curatati de coaja si taiati cubulete de 1-1,5 cm.
5. Ciupercile trebuie scoase din apă, tăiate în bucăți mici. Nu măcinați prea mult ciuperca - ar trebui să fie simțită pe dinți și să nu se transforme în terci.
6. Este timpul să punem o oală cu apă pe foc. Dacă aveți bulion de carne gata, folosiți-l. Supa va deveni mai bogată și mai satisfăcătoare. Dacă doriți să gătiți o supă dietetică de ciuperci, folosiți doar apă.
7. Unele gospodine adaugă ciuperci în oala cu apa în care au fost infuzate. În acest caz, culoarea bulionului va fi închisă. Dacă doriți să gătiți o supă ușoară transparentă, turnați numai apă curată fără a-l folosi pe cel în care s-au depus ciupercile.
8. Aduceți ciupercile la fiert și reduceți focul. După 30 de minute, când simțiți un gust și o aromă limpede de ciupercă, adăugați cartofi în bulion.
9. Când cartofii sunt copți, adăugați legumele prăjite în bulion și gătiți aproximativ 20 de minute.
10. Cu 5 minute înainte ca bulionul să fie pregătit, trebuie condimentat. Dintre condimentele obligatorii - sare, piper boabe sau măcinate. Se pot adăuga busuioc, salvie, hamei suneli după gust. Atenție la frunza de dafin - excesul său va distruge gustul ciupercilor. În general, supa de ciuperci trebuie asezonată cu grijă. Dacă ciupercile sunt bune, un astfel de fel de mâncare nu necesită decât piper și sare.

Supa de ciuperci poate fi servită cu ierburi - mărar, ceapă verde, pătrunjel, coriandru. În plus, în fiecare farfurie trebuie să puneți o lingură de smântână, chefir sau iaurt. Produsul din lapte fermentat confera supei de ciuperci un gust deosebit de profund.

Dacă vă plac supele mai groase, adăugați o mână de tăiței subțiri sau puțin orz fiert separat în bulion cu cinci minute înainte de a fi gata. Puteți adăuga grosime supei cu făină de grâu. Adăugați câteva linguri în tigaia cu legume pentru a face supa ușor tulbure și cremoasă.

Aceasta este o rețetă pentru o supă dietetică de ciuperci care vă va atrage nu numai pe dumneavoastră, ci și pe copiii dumneavoastră. Pentru a-l pregăti, aveți nevoie de un pui sau părți din acesta. Nu folosi piept de pui- sunt foarte slabi si nu vor da suficienta grasime bulionului.

Se toarnă apă peste pui și se aduce la fierbere. Daca vrei sa primesti fel de mâncare dietetică, scurgeți prima apă, fierbeți bulionul pe a doua apă. Separat, fierbeți ciupercile porcini într-un castron mic până se înmoaie. Intr-o tigaie se prajesc morcovii rasi marunt, ceapa tocata. Scoateți puiul și tăiați-l în bucăți mici. După aceea, readuceți bucățile înapoi în bulion, adăugați cel tocat ciuperci fierte si legume prajite. Gatiti aproximativ 30 de minute, astfel incat toate ingredientele sa fie saturate intre ele. Adăugați sare și piper în supă. Vasul s-a dovedit a fi atât de ușor încât poate fi oferit în siguranță unei persoane bolnave. În același timp, supa se dovedește a fi destul de satisfăcătoare datorită un numar mare proteine ​​găsite în carne și ciuperci.

Mijloc de ciuperci

Vom pregăti un amestec din ciuperci sau ciuperci porcini. Trebuie spălate și puse într-o tigaie. Turnați ciupercile cu apă și puneți-le la fiert. Adăugați un cap întreg în oală pentru aromă. ceapă. Separat, într-o tigaie, prăjiți ceapa cu pasta de tomate. Când ciupercile sunt fierte, apa se scurge, ciupercile se taie în bucăți mici. Într-o cratiță cu bulion de carne pregătit în prealabil, trebuie să puneți ciuperci, ceapă de roșii, castraveți murați tăiați mărunt fără coajă, capere mici. Fierbeți toate ingredientele aproximativ 30 de minute, astfel încât să fie bine înmuiate. Nu uitați să asezonați amestecul cu sare, piper și foi de dafin. La servire, supa se decorează cu pătrunjel, în fiecare bol se adaugă o felie de lămâie, câteva măsline și o lingură de smântână.

Supă slabă de ciuperci cu fasole

Această supă este bună pentru post. Există o mulțime de proteine ​​în fasole și ciuperci, așa că aceste produse pot înlocui carnea. Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare, trebuie să înmuiați fasolea peste noapte în avans și să le fierbeți până se înmoaie dimineața. Căleți ceapa tocată mărunt, morcovii rasi și felii subțiri de țelină într-o cratiță cu fundul greu. Când legumele sunt moi, adăugați la ele ciuperci uscate. După 10-20 de minute, turnați apă în tigaie și lăsați la fiert aproximativ o oră. Apoi adăugați cartofii în supă. Când cartofii sunt fierți, adăugați fasolea gata, sarea și condimentele. Se ornează supa cu mărar tocat mărunt.

Într-un ceaun mic sau tigaie cu fundul gros, prăjiți bucăți de carne de porc tăiate mărunt (aproximativ 300 de grame). Puteți folosi și altă carne, dar apoi supa nu este atât de satisfăcătoare și bogată. Adăugați în carne ceapa tocată și destul de puțin morcovi. Se toarnă carnea prăjită cu legume cu apă și se lasă să fiarbă. După fierbere, îndepărtați spuma din bulion. Se fierbe bulionul aproximativ două ore pentru a face carnea foarte moale. Înmuiați cântecelele în apă clocotită cu câteva ore înainte. Scurgeți ciupercile într-o strecurătoare și tocați-le. Cand carnea este gata, adaugam ciupercile in ceaun. Fierbeți-le până când sunt complet fierte. Cu cinci minute înainte de sfârșitul gătitului, asezonați supa cu condimente, adăugați puțină brânză topită și o mână ovaz. Tocanita de ciuperci cu carne este incredibil de apetisanta si parfumata. Fulgii de ovăz conferă supei grosimea, iar brânza topită are o aromă languidă deosebită.

Supă de mazăre cu șampioane

Prăjiți bucățile de carne într-o tigaie, adăugați ceapa tocată și morcovii rasi. Pentru frumusețe, puteți adăuga roșii rase. Transferați conținutul tigaii într-o oală cu apă clocotită. Adăugați mazărea în bulionul care clocotește, iar când este pe jumătate gata, aruncați șampioanele uscate tocate și spălate. Cu 15 minute înainte de gătit, puteți adăuga cartofi - dacă doriți. Asezonați supa cu foi de dafin, sare și piper negru măcinat. Acest fel de mâncare consistent și gustos va decora orice masă.

Supă de ciuperci cu ouă

aceasta reteta neobisnuita supa de ciuperci vă va mulțumi cu siguranță dacă v-ați săturat de retete traditionale gătind acest fel de mâncare. Pentru o asemenea delicatesă avem nevoie de un bulion bogat de carne, trei ouă, vin, condimente și ciuperci (ciupercile porcini sunt cele mai bune pentru această rețetă). Turnați ciupercile spălate și tăiate în câteva felii în bulionul de carne și lăsați-le să fiarbă bine. Când ciupercile devin moi, adăugați în bulion o lingură de vin de desert și o linguriță de sare. Nu uitați de sare și piper. Ardeiul trebuie adăugat puțin mai mult decât de obicei. Separat, bate ouale si adauga-le in jet subtire in bulionul clocotit. Această supă se servește cu smântână și ierburi. Vinul conferă preparatului o astringență deosebită, în timp ce zahărul și sarea fac gustul neobișnuit.

Supele de ciuperci sunt un adevărat depozit al bucătăriei domestice. Rețetele pot fi modificate adăugând cereale, paste, diverse legume și condimente. Un lucru rămâne neschimbat - gustul profund al bulionului bogat de ciuperci. Faceți supă de ciuperci uscate pentru a vă condimenta dieta de iarnă!

Video: cum să înmuiați ciupercile uscate pentru supa de ciuperci

Ciupercile uscate sunt disponibile în orice perioadă a anului, așa că vă puteți răsfăța cu supă de ciuperci atât iarna, cât și în mijlocul unei veri fierbinți. Supa este considerată vegetariană, așa că se va potrivi tuturor celor care își urmăresc silueta, precum și celor care nu mănâncă produse din carne.

Ciupercile sunt în armonie perfectă cu cartofii, și cu orice cereale, și cu legumele, și cu pastele - adăugați ce doriți în supă! Principalul lucru - amintiți-vă că ciupercile uscate trebuie spălate foarte bine, astfel încât nisipul să nu se strângă pe dinți.

Ingrediente

reteta de supa uscata de ciuperci

Ciuperci uscate (orice) clătiți apa fierbinte si se toarna apa clocotita timp de 20-30 de minute. Când ciupercile devin moi, tăiați-le în bucăți mici și puneți-le într-o cratiță. Se toarnă apa în care au fost înmuiate în tigaie și se adaugă până la 2 litri. Punem oala cu ciuperci pe foc, dam la fiert la foc mare, scoatem spuma (daca este cazul).

Sare, arunca frunza de dafin, reduceți focul și gătiți timp de 30-40 de minute, până se înmoaie. După 40 de minute, tăiați cartofii cubulețe și adăugați la ciuperci. Ceapa se toacă mărunt, se rade morcovii pe răzătoarea grosieră. Se incinge uleiul vegetal intr-o tigaie si se caleste ceapa in el pana devine translucida.

Supa cu ciuperci uscate și tăiței îți va diversifica meniul de iarnă! Apoi adăugați morcovii și prăjiți-i împreună până se rumenesc. Se toarnă tocana în supă. Adăugați 6 măsline în supă (opțional) - vor da o picantenie neobișnuită. Se fierbe 10 minute. Cu 3-5 minute înainte de a se opri, adăugați tăiței. Când supa este gata, opriți-o și lăsați-o să se infuzeze.

După ce supa a stat 15 minute sub capac, o puteți turna în boluri. Presarati fiecare portie intr-o farfurie cu ierburi tocate marunt. Supa de ciuperci poate fi consumată cu smântână sau smântână, așa că (opțional) adăugați 1 lingură de smântână groasă sau smântână la fiecare porție.