Cât timp durează să gătești un piept de pui suculent. Cât timp să gătești pieptul de pui până se înmoaie? Ceea ce determină timpul de pregătire a acestuia

Multe gazde folosesc piept de pui fiert doar pentru salate, pentru că îl consideră uscat și fără gust, și foarte degeaba. Și totul pentru că gătesc greșit sânul.
Vă voi dezvălui secretele gătitului cel mai suculent și fiert moale piept de pui. Va fi delicios nu numai de folosit într-o salată, ci și doar tăiat și mâncat cu o garnitură și sos. Va fi despre pieptul de pui broiler și nu se aplică găinilor de țară crescătorite.

piept de pui 250 g,
1 bec ceapă,
frunza de dafin,
sare,
piper.

Lăsați puiul în avans temperatura camerei, nu trebuie să fie rece, și cu atât mai mult înghețată.

Cum să gătești piept de pui

Carnea nu trebuie separată de os. Nici măcar nu trebuie să îndepărtați pielea.
Într-o cratiță mică, aduceți la fiert o astfel de cantitate de apă încât sânul să fie acoperit complet, dar să nu se înece.
Adaugati 1 ceapa intreaga curatata de coaja si frunza de dafin.
Trimitem puiul la apă clocotită și gătim la foc mic fără capac timp de 10 minute.
Sarat la gust. Oprim focul, acoperim tigaia cu un capac si lasam sa se raceasca la temperatura de care avem nevoie, cel putin inca 20 de minute.Carnea trebuie sa ajunga gata in bulion.
Acum puteți scoate pieptul din bulion, îndepărtați pielea, îndepărtați fileul fiert din os și tăiați-l cuțit ascuțit. Se taie remarcabil chiar și în cuburi pentru o salată, chiar și în felii subțiri pentru o garnitură. Puțin piper, verdeață și deja poți mânca. Și servim bulionul într-un castron, scoțând ceapa și lavrushka.
Și rețineți că este mult mai suculent să gătiți din carne de pui proaspătă decât din congelată.

Cum și cât să gătești file de piept de pui

Fileul de pui se gătește mult mai repede. De regulă, sub formă de file, avem 2 jumătăți de piept de pui dezosat. Dezghețarea înainte de gătit este o necesitate. Pentru a face fileul suculent, scufundați-l în apă clocotită cu sare, lăsați-l din nou să fiarbă și opriți-l. Acoperiți strâns cu un capac și lăsați timp de 20 de minute. voila, file suculent gata de tăiat în salate sau ca preparat independent. Il poti servi cu orice garnitura, cu orice sos de pui.

Acesta este cel mai mult reteta potrivita, cum să gătești file de piept de pui, dar Julia Child l-a sugerat.

Cum și cât să gătești piept de pui dintr-un pui de sat
Puiul de casă are o aromă și un gust complet diferit, bogat. Dar, din păcate, carnea sa este mai dură și, prin urmare, are nevoie de mult timp pentru a fi gătită.

Gătitul într-o cratiță:
Coborâm pieptul în apă clocotită, adăugăm o ceapă întreagă și un morcov și gătim cel puțin 2,5 ore. Sare la sfârșitul gătitului. Nu puteți săra puiul chiar la începutul gătitului, astfel încât să nu fie greu. Se acopera cu un capac si se lasa pieptul sa se raceasca in bulion. Bulionul poate fi folosit pentru o supă sau juliană extraordinar de delicioasă.

Gătitul într-o oală sub presiune:
Pieptul de pui va deveni și mai moale dacă îl gătiți într-o oală sub presiune sub presiune. Coborâm sânul în apă, setăm cronometrul pentru 40 de minute, închidem bine capacul. După oprirea aburului, în niciun caz nu-l coborâm, ci așteptăm până când iese treptat și se poate deschide capacul, și de preferat înainte să se răcească.

Pentru a accelera procesul de gătit al pieptului dur, adăugați un vârf de bicarbonat de sodiu în apă. Carnea într-o astfel de apă se va găti de o ori și jumătate mai repede. Sau încă unul mod bun pentru a face puiul mai moale - frecați fileul cu muștar uscat noaptea și spălați-l înainte de gătit.

Multe gazde folosesc piept de pui fiert doar pentru salate, pentru că îl consideră uscat și fără gust, și foarte degeaba. Și totul pentru că gătesc greșit sânul.
Îți voi spune secretele gătirii celui mai suculent și moale piept de pui fiert :) Va fi delicios nu doar de folosit într-o salată, ci și doar tăiat și mâncat cu o garnitură și sos. Vorbim de piept de pui broiler si nu se aplica la puii de tara crescatori liber :)

Ingrediente

• piept de pui 250 g,
• 1 bulb de ceapa,
• Frunza de dafin,
• sare,
• piper.

Lăsăm puiul în prealabil la temperatura camerei, nu trebuie să fie rece și cu atât mai mult congelat.

Cum să gătești piept de pui

1. Carnea nu trebuie separată de os. Nici măcar nu trebuie să îndepărtați pielea.
2. Într-o cratiță mică, aduceți la fiert o astfel de cantitate de apă încât sânul să fie complet acoperit, dar să nu se înece.
3. Adaugati 1 ceapa intreaga curatata de coaja si frunza de dafin.
4. Trimitem puiul la apă clocotită și gătim la foc mic fără capac timp de 10 minute.
5. Sarat la gust. Oprim focul, acoperim tigaia cu un capac si lasam sa se raceasca la temperatura de care avem nevoie, cel putin inca 20 de minute.Carnea trebuie sa ajunga gata in bulion.
6. Acum puteți scoate pieptul din bulion, îndepărtați pielea, îndepărtați fileul fiert din os și tăiați-l cu un cuțit ascuțit. Se taie remarcabil chiar și în cuburi pentru o salată, chiar și în felii subțiri pentru o garnitură. Puțin piper, verdeață și deja puteți mânca :) Și serviți bulionul într-un bol, scoțând ceapa și lavrushka.

Și rețineți că este mult mai suculent să gătiți din carne de pui proaspătă decât din congelată.

Cum și cât să gătești file de piept de pui

Fileul de pui se gătește mult mai repede. De regulă, sub formă de file, avem 2 jumătăți de piept de pui dezosat. Dezghețarea înainte de gătit este o necesitate. Pentru a face fileul suculent, scufundați-l în apă clocotită cu sare, lăsați-l din nou să fiarbă și opriți-l. Acoperiți strâns cu un capac și lăsați timp de 20 de minute. Voila, fileul zemos este gata de tăiat în salate sau ca preparat independent :) Îl poți servi cu orice garnitură, cu orice sos de pui.

Aceasta este cea mai corectă rețetă despre cum să gătești file de piept de pui, iar Julia Child a sugerat-o. Ea a fost bucătarul bucătăriei franceze în America și a fost autoarea și co-autoarea cărții Mastering the Art of French Cooking (1961), o gazdă de televiziune americană cu The French Chef. . Din păcate, această femeie grozavă nu mai este în viață. Cariera culinară a Julia Child a început la 49 de ani odată cu publicarea primei sale cărți. Și cariera ei în televiziune a început și mai târziu, la 52 de ani, când majoritatea prezentatorilor TV își iau deja rămas bun de la ecranul televizorului. În 1963, programul „The French Chef” a apărut pe unul dintre canalele de televiziune din Boston - a fost primul spectacol de gătit de televiziune din America. De atunci, tradiționalul rămas bun, „Bon Appetit - Bon Appétit!”, cu care Julia a completat următorul episod al programului, a devenit celebru și a intrat în lexicul american.

Julia Child nu a prezentat doar compatrioților săi rețete franțuzești. Ea a arătat lumii că gătitul este una dintre cele mai mari plăceri ale vieții și că orice gospodină poate găti o cină franțuzească adevărată în bucătăria ei, în loc să cheltuiască bani pentru a merge la restaurante franțuzești de calitate. În mod uimitor, până la sfârșitul anilor cincizeci, nimic ca americanii nu le-a trecut prin cap.

Ce face cărțile și spectacolele Juliei Child sunt atât de unice?! Răspunsul este simplu: tehnica de gătit!
Aceasta este ceea ce, în primul rând, Julia Child dă în lucrările și spectacolele sale - ea învață „CUM” să gătească. Dacă o gazdă obișnuită sau o domnișoară care vrea să stăpânească arta gătitului, nu numai bucătăria franceză, oricine ar răsfoi cel puțin originalul cărții Juliei sau cel puțin 5 minute ar viziona unul dintre spectacolele ei minunate, ar înțelege cu ușurință acest lucru. .

Cum și cât să gătești piept de pui dintr-un pui de sat

Puiul de casă are o aromă și un gust complet diferit, bogat. Dar, din păcate, carnea sa este mai dură și, prin urmare, are nevoie de mult timp pentru a fi gătită.

Gătitul într-o cratiță:
Coborâm pieptul în apă clocotită, adăugăm o ceapă întreagă și un morcov și gătim cel puțin 2,5 ore. Sare la sfârșitul gătitului. Nu puteți săra puiul chiar la începutul gătitului, astfel încât carnea să nu fie tare. Se acopera cu un capac si se lasa pieptul sa se raceasca in bulion. Bulionul poate fi folosit pentru o supă sau juliană extraordinar de delicioasă.

Gătitul într-o oală sub presiune:
Pieptul de pui va deveni și mai moale dacă îl gătiți într-o oală sub presiune sub presiune. Coborâm sânul în apă, setăm cronometrul pentru 40 de minute, închidem bine capacul. După oprirea aburului, în niciun caz nu-l coborâm, ci așteptăm până când iese treptat și se poate deschide capacul, și de preferat înainte să se răcească.

Pentru a accelera procesul de gătit al pieptului dur, adăugați un vârf de bicarbonat de sodiu în apă. Carnea într-o astfel de apă se va găti de o ori și jumătate mai repede. Sau o altă modalitate bună de a face puiul mai moale este să freci fileul cu muștar uscat pe timp de noapte și să-l speli înainte de a-l găti.

Bucura-te de masa ta!

PS: „Oricine poate găti în mod francez oriunde, cu instrucțiunile potrivite” instrucție corectă) - Iulia Copil.

Orice spun vegetarienii despre pericolele cărnii, majoritatea populației nu se poate descurca fără ea.

Puiul este deosebit de popular printre cei care mănâncă carne. Nu este la fel de gras ca mielul și se gătește mai repede decât carnea de vită sau de porc. Delicios. Și, important, este ieftin, așa că este disponibil pentru aproape toată lumea.

• Carnea de pui conține mai multe proteine, dar mai puține grăsimi, așa că este recomandată celor care urmăresc greutatea lor.
• Este mai bine absorbit de organism. Nu e de mirare că este întotdeauna folosit în alimentația alimentară.
• Dar valoarea nutritivă părți diferite carcasă de pui nu e la fel. Dacă le evaluăm după cantitatea de pulpă, gradul de conținut de grăsime, calitatea cărnii, atunci putem trage următoarea concluzie: puiul are cea mai mare grăsime pe stomac, există puțină pe spate, dar este este practic absent pe piept. Cu excepția celui de sub piele.

Prin urmare, multe gospodine aleg sânul pentru dieta familiei. Desigur, dacă urmează să-l fierbe sau să-l tocaneze, deoarece această parte a carcasei nu este foarte potrivită pentru prăjire, deoarece pieptul are carne albă slabă, care, dacă este gătită incorect, devine tare, uscată și mesteca mult timp. . Dar trebuie să știi și cum să-l gătești.

Cum se prepară pieptul de pui pentru gătit

Sânii vin cel mai adesea la rafturile de depozitare congelate, așa că sânii trebuie mai întâi dezghețați.

• Dezghețați-l la temperatura camerei sau la frigider. Cu această metodă, dezghețarea are loc lent, iar sucul de carne, care este eliberat din carne odată cu topirea cristalelor de gheață, este parțial absorbit din nou în ea. Și îmbunătățește calitatea produsului.
  • Nu se recomandă dezghețarea sânilor cuptor cu microunde, pentru că atunci dau rapid suc, în timp ce suculenta sânilor deja slabi se înjumătățește.
  • De asemenea, nu puteți dezgheța sânii în apă, deoarece atunci partea principală nutrienți intră în apă, iar acest lucru degradează semnificativ calitatea cărnii.
• Sanii se spala in apa rece.
• Dacă sânii sunt fierți pentru a obține carne dietetică, adică cu o cantitate minimă de grăsime, pielea este îndepărtată de pe ei. Dar poți găti și cu ea. Mai ales dacă, pe lângă carne, vor să obțină și un bulion bun pe care să gătească supa. Mai mult, există gurmanzi care pur și simplu adoră pielea de pui, chiar fiartă.

Punct important!În descrierea multor rețete se spune că pentru gătit carnea trebuie turnată apă receși a pus foc. Dar acest lucru nu ține cont de scopul pentru care este gătită carnea. În acest caz, pieptul.

• Dacă pieptul este fiert pentru salată sau feluri secunde, atunci se pune în apă fierbinte. Din acest motiv, proteinele și sângele se coagulează, iar cea mai mare parte a nutrienților rămân în carne.
• Dacă pieptul este fiert pentru bulion, atunci se toarnă cu apă rece. Cineva va obiecta, spun ei, ce fel de bulion va iesi din aceasta parte a carcasei?! Dar un astfel de bulion este indicat pentru alimentația alimentară sau pentru hrănirea copiilor mici, deoarece se dovedește a fi cu conținut scăzut de grăsimi, dar majoritatea microelementelor și nutrienților trec în el în timpul gătitului.

  Pe un astfel de bulion, puteți găti supă pentru un bebeluș sau pentru un adult bolnav care, din motive de sănătate, nu poate mânca alimente grase, inclusiv supe, mai ales cu prăjire.

  Dar cu această metodă de gătit, sânul se dovedește a fi fiert - fără gust și asemănător cu o cârpă de spălat (așa îl caracterizează mulți mâncători).

Cum să gătești piept de pui într-o tigaie

Metoda 1

• Pieptul se scufunda in apa fierbinte si se aduce la fierbere la foc mare. Asigurați-vă că îndepărtați spuma.
• Adăugați rădăcini, morcovi, foi de dafin, sare.
• Fierberea se reduce la minimum și se fierbe sub capac timp de 30-40 de minute. Deși, dacă gătiți piept de pui sau pui tânăr, atunci o astfel de carne va fi moale după 20 de minute.
• Tava se scoate de pe aragaz, dar piepții se lasă în bulion încă 20-30 de minute. Și numai după aceea sunt scoase pentru utilizare ulterioară. Dacă carnea este scoasă imediat din bulion, se va usca instantaneu și își va pierde sucul.

Metoda 2

• Dacă pieptul este fiert pentru bulion, atunci se pune într-o cratiță și se acoperă complet cu apă rece. Aduceți la fierbere, îndepărtați spuma.
• Au pus condimente și rădăcini, sare.
• Gatiti pana se inmoaie. În acest caz, carnea poate fi gătită mai mult timp pentru a face bulionul mai bogat.

Cum se fierbe piept de pui

Braconajul este fierberea cărnii într-o cantitate mică de apă sau bulion.

Metoda 1

• Sânii se decongelează, se spală, se jupesc sau se lasă ca atare.
• Carnea se pune intr-o cratita, se sare si se presara suc de lămâie astfel încât sânii să rămână albi în timpul gătitului.
• Se toarnă apă fierbinte sau bulion la o treime din înălțimea fileului.
• Se acoperă cu un capac și se fierbe la foc mic până când este gata.

Metoda 2

• Legumele și rădăcinile tăiate se pun pe fundul cratiței. Pe ei se pun sânii.
• Se toarnă bulion (apă) și albul uscat vin de struguri. Sare.
• Acoperiți cu un capac și aduceți la fierbere la foc mic.

Cum să gătești pieptul de pui într-un cazan dublu

• Pieptul preparat se freacă cu sare și ierburi.
• Puneți într-un bol pentru aburi.
• Se fierbe 30 de minute. Dacă carnea este încă tare (acesta se verifică cu o furculiță), se mai fierbe încă 10-15 minute.

Cum să gătești piept de pui la cuptorul cu microunde

• Pieptul preparat se pune intr-un vas special. Sare.
• Toarnă atât de mult apa fierbinte pentru a acoperi carnea.
• Închideți capacul și gătiți la putere maximă timp de 10 minute.
• Apoi puterea se reduce la medie și se fierbe încă 15 minute.
• Lăsați pieptul în castron încă 10 minute pentru a deveni mai suculent.

Cum să gătești piept de pui într-un aragaz lent

Metoda 1

• Pieptul preparat se pune in vasul multicooker.
• turnat apa fierbinte pentru a acoperi carnea.
• Sare si adauga condimente.
• Se fierbe în modul „Stingere” timp de 30 de minute.

Metoda 2

• Se toarnă un litru de apă în vasul multicooker.
• Pieptul preparat este sarat si aromat cu condimente.
• Apoi l-au pus într-un recipient pentru abur, care este instalat într-un aragaz lent.
• Închideți capacul și gătiți în modul „Aburire” timp de 30-40 de minute.

Notă pentru proprietar

• Cum se determină vârsta unui piept de pui? Pieptul unui pui bătrân nu se pretează să fie stors de degete, dar unul tânăr este ușor de stors.
• Dacă trebuie să separați pulpa sânului de oase, atunci este tăiată perpendicular pe fibre.
• Pieptul unei carcase vechi pentru gătit este tăiat în jumătate, iar pieptul de pui este fiert întreg.
• Pentru a păstra aroma naturală a cărnii, atunci când gătiți piept, nu utilizați puternic aromatici condimente si condimente.
• Pieptul unui pui bătrân va avea un gust mai bun dacă este înăbușit în lapte.

Pentru multe gospodine începătoare, întrebarea „Cum să gătești piept de pui?” este relevantă. La urma urmei, aceasta este cea mai utilă parte a păsărilor de curte! Știm răspunsul?

Este recomandat de medici și nutriționiști, ocupând primul loc în clasamentul ingredientelor indispensabile pentru salatele de carne (chiar și celebrul Olivier a folosit inițial piept de pui, iar doar locuitorii înfometați din URSS s-au gândit să-l înlocuiască cu cârnați). Bulionul din acesta are proprietăți curative, iar proteina din sân este perfect absorbită chiar și de persoanele care suferă de boli gastro-intestinale. În același timp, conține un minim de calorii și nu există Substanțe dăunătoare, acumulându-se, după cum probabil știți, în picioare și ficat (nu se știe niciodată cu ce au hrănit pasărea!). Popularitatea cărnii de pui este depășită - cum poți să nu o poți găti? Mai mult, este atât de ușor! Chiar mai ușor decât .

Sunt subtilități peste tot. Cum să gătești piept de pui? Ce ingrediente să adăugați în bulion? Să gândim împreună!

Produsul achiziționat, desigur, trebuie spălat cu apă rece și îndepărtați cu grijă toate venele și cartilajele. Osul awn, dacă există, nu poate fi tăiat - scoateți-l din carnea finită, va face bulionul mai bogat. Dar este mai bine să îndepărtați pielea: bulionul cu ea se va dovedi a fi destul de gras. Dar dacă vă place așa, lăsați-o. Acest lucru completează procesul pregătitor.

Piept fiert pentru salata

Nu știi ce să faci în timp ce gătești? Te abții să nu te uiți constant sub capac? Gatiti pana ouale pentru aceeasi salata! Aici puteți citi, corect, i.e. ca să nu izbucnească.

Este gata sanul? Nu vă grăbiți să-l scoateți din bulion - lăsați-l să se răcească cu el. Apoi carnea nu va fi uscată și va fi saturată maxim cu lichidul aromat rezultat.

Piept fiert pentru supa

Tehnologia de preparare a pieptului pentru supă sau bulion diferă de gătirea lui pentru o salată doar prin faptul că puteți tăia în prealabil „piesa de rezervă” pregătită în fâșii de 1-2 cm grosime, ceea ce va economisi timpul de gătit și, în același timp dau carnii posibilitatea de a da bulionului totul.

Știați?

Mulți copii (și, de asemenea, adolescenți) scot nasul de la primele feluri - nu le plac legumele fierte. Dar aproape tuturor le place supa de verdeață. Se pune pe foc un vas mic cu bulion proaspat preparat si filtrat prin tifon (strecuratoare). Când dă în clocot, pune acolo un praf de vermicelli de cinci minute și carne de pui tocată mărunt. Tăiați mărarul proaspăt și pătrunjelul în bucăți mai mici, aruncați și acolo. Sare daca este nevoie. Supa este gata în cinci minute! Se toarnă într-o farfurie și cheamă copilul la masă.

Când faceți un bulion pentru o astfel de supă, puteți pune în ea nu numai ceapă și morcovi întregi, ci și cartofi (și întregi). Apoi scoți legumele și le mănânci singur, fără să provoci un bebeluș pretențios.

„Boulonul cancelarului”

Rețeta originală pentru bulion a fost inventată în Germania: tăiată fâșii fileu de pui in 40 min. înmuiat în lichior de cireșe. După aceea, carnea a fost stors ușor și gătită timp de 10 minute. modul clasic(cu ierburi și condimente). Cu această metodă de preparare, așa-numita. „Primul bulion” nu este în mod natural necesar să se scurgă.

Cât timp să gătești piept de pui?

Cât timp să gătești piept de pui? Gazda buna o aduce la fierbere, oprește gazul și pornește cronometrul, uitând de cratiță până sună clopoțelul.

Iar timpul de gătit depinde de ceea ce este (sân, desigur, și nu gazda). „Piesa de rezervă” dintr-un pui de casă este mai dură decât pieptul unui broiler - „Bush chicken”, și se gătește aproximativ două ore (o pasăre foarte bătrână este gătită și mai mult: până la 3 ore). În timp ce fileul fraged de pui va fi gata în 20 de minute. De asemenea, puteți vedea cât de mult să gătiți pui și cum să faceți carnea „pensionarului” să devină mai moale.

Acum știi exact cum să gătești piept de pui și cât timp va dura să-l gătești. Vrei și mai multe detalii? Aruncă o privire la videoclip!

Bucătăria oricărei națiuni din lume este literalmente plină de feluri de mâncare cea mai fragedă carne păsări și totul pentru că este util și ieftin. Dacă vă place puiul delicios, atunci procesul de gătire ar trebui să fie impecabil - gustul felului de mâncare depinde direct de acest lucru și, prin urmare, trebuie să vă amintiți întotdeauna cât să gătiți piept de pui pentru salată. În această selecție fără pretenții, portalul culinar „Bucătarul tău” îți va spune despre principalele trucuri de gătit și te va învăța cum să gătești gustările perfecte cu pui!

De ce piept de pui pentru salata

S-a întâmplat că gustările și salatele sunt cel mai adesea denumite rețete de bucătărie dietetică. Pieptul de pasăre este o adevărată delicatesă care este foarte bogată în proteine, conținând în același timp un minim de calorii.

Dar nu numai pentru salatele cu putine calorii, poti folosi piept de pui. Dacă o fierbeți corect într-o cratiță, atunci puteți face cu ușurință mâncăruri mai satisfăcătoare cu propriile mâini.

Puiul are un avantaj semnificativ față de alte tipuri de carne - are un gust neutru, iar o pasăre fiartă cu atât mai mult. De aceea, este potrivit să puneți pieptul în aproape orice salată - nu va „înfunda” alte ingrediente cu sine, dar va face aperitivul mai satisfăcător și chiar sănătos.

Pentru adepții unui stil de viață sănătos, pieptul de pui este un produs indispensabil. Aceasta este o bază excelentă pentru salate ușoare cu legume proaspeteși verdeață.

Indiferent de modul în care gătiți vasul, conținutul de calorii al fileului de pasăre fiert va rămâne neschimbat. De asemenea, acest produs este cel care poate reduce semnificativ conținutul total de calorii al salatei, chiar dacă ați vrut să o faceți cu maioneză.

În plus, fileul de piept de pui fiert poate fi suplimentat cu orice ingrediente. Îți plac salatele consistente? Adăugați cartofii fierți, morcovii și sosul nutritiv la carne. Vrei ceva suculent și crocant? Apoi o roșie și crutoane din pâine cu tărâțe se vor potrivi pieptului de pui.

Iar iubitorii de haute cuisine și gurmanzii adevărați vor fi cu siguranță mulțumiți de o salată delicioasă cu file fiert, nucă și sfeclă rasă.

Cât timp durează să gătești piept de pui pentru salată

În multe privințe, timpul de gătire al puiului depinde de ce fel ustensile de bucatarie acest proces este realizat. Deci, de exemplu, fileul de pui poate fi gătit într-o cratiță în doar o jumătate de oră, dar într-un cazan dublu, gătitul cărnii va dura aproximativ patruzeci de minute.

Puteți folosi, de asemenea, un asistent de bucătărie inovator - un aragaz lent. Pieptul este fiert în el timp de treizeci de minute. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să turnați o cantitate suficientă de apă în vas și să setați modul de „stingere”.

Apropo, pentru a pregăti carnea de pui pentru salată, puteți folosi chiar și un cuptor cu microunde. Desigur, este dificil să numiți o astfel de gătit convenabilă, dar dacă nu existau alte ustensile de bucătărie la îndemână și este necesar să gătiți puiul, atunci puteți ieși din situație într-un mod atât de original.

• Pentru a face acest lucru, se toarnă atât de multă apă într-un vas adânc pentru un cuptor cu microunde, astfel încât să acopere complet o bucată de carne, iar apoi vasul este plasat înăuntru.
• Dupa ce a adus apa la fiert (la putere medie va dura aproximativ 5 minute), continuati sa gatiti carnea la aceeasi putere timp de 15 minute, urmarind cantitatea de apa din oala.

Cum să gătești un file de pui întreg pentru salată într-o cratiță

Cea mai obișnuită și mai ușoară modalitate de a fierbe puiul este să-l gătiți într-o oală. Acest proces culinar durează foarte puțin timp și nu necesită aproape deloc abilități de gătit.

1. Spălați bine pieptul de pui sub jet de apă. Atentie speciala ar trebui să fie dat într-un loc cu un os - aici puteți observa adesea sânge și alte impurități. Trebuie scăpați de toate.
2. Următorul lucru de făcut este să îndepărtați penele rămase (dacă există) sau pur și simplu să îndepărtați pielea. Vă recomandăm să lăsați pielea pe piept și să gătiți carnea direct cu ea. Motivele pentru aceasta vor fi discutate mai jos.
3. Mutăm pieptul într-o cratiță mică adâncă. Se toarnă apă purificată, astfel încât să ne acopere complet bucata de pui.
4. Transferăm vasul pe aragaz și dăm focul maxim. Pentru încălzirea mai rapidă a apei, se recomandă acoperirea cratiței cu un capac. Așteptăm să fiarbă lichidul.
5. Reduceți căldura la minimum, lăsați capacul ușor întredeschis și gătiți carnea noastră dietetică încă 25 de minute.
6. Când a trecut o treime de oră, adăugați sare, dar puteți turna în tigaie puțin mai devreme mirodeniile și piperul preferat, deoarece acest lucru va permite aromelor să pătrundă adânc în fibrele cărnii.

Dacă avem nevoie de pui pentru salată rece sau cel puțin nu fierbinte, atunci nu trebuie să-l scoatem din bulion. Doar puneți tigaia deoparte și lăsați bulionul să se răcească la temperatura dorită împreună cu carnea.

Recomandări pentru gătitul piept de pui acasă

După cum puteți vedea, pieptul de pui pentru salată se gătește destul de repede și ușor și, prin urmare, procesul de gătire nu este complicat și ușor de realizat. Cu toate acestea, există mai multe reguli, fără de care carnea este mai probabil să devină dură sau fără gust.

• Majoritatea salatelor necesită pui rece sau călduț. Dacă imediat după gătit, scoateți bucata pe o farfurie și răciți-o în acest fel, atunci cea mai mare parte a umezelii se va evapora și puiul va fi uscat. Acest lucru poate fi evitat prin răcirea treptată direct în bulion - va proteja sânul de uscare.
• Pielea crește ușor conținutul de calorii al fileului de pui, deoarece grăsimea din acesta este transferată în carne în timpul procesului de gătit. Cu toate acestea, datorită pielii, sânul fiert rămâne moale și relativ suculent. De aceea, pentru salată, cel mai bine este să gătiți pui cu piele, și nu fără ea.
• Puiul fiert se dovedește a fi mai suculent chiar dacă pieptul nu a fost dezasamblat înainte de fierbere și au rămas oase în el. Desigur, din cauza lor, gătitul durează puțin, dar așteptarea merită.

• Dacă folosiți pui congelat în loc de răcit, atunci asigurați-vă că lăsați carnea să se dezghețe corect la temperatura camerei înainte de a o găti. Numai în acest caz puiul va deveni fraged și suculent.
• Nu neglijați utilizarea condimentelor. Desigur, nu este deloc necesar să turnați întreaga rezervă de condimente de casă în bulion (acest lucru va înfunda tot gustul cărnii de pui), dar frunzele de dafin și piper negru cu siguranță nu vor fi de prisos.
• Pentru a păstra suculenta cărnii, apa sărată nu trebuie să fie înainte de gătit, ci chiar la sfârșitul acesteia. Cert este că sarea pătrunde în fibrele cărnii, din cauza cărora acestea se coagulează mult mai puternic. Dacă sărați puiul deja pregătit, atunci acesta nu își va pierde moliciunea.
• Dacă trebuie să pregătiți cât mai curând un file de pui pentru salată, atunci acordați atenție cantității de apă în care este gătită carnea - pentru gătit normal este suficient un volum care să acopere puțin pieptul. Desigur, puteți grăbi și mai mult procesul de gătit tăind fileul în bucăți mici, dar un astfel de pui cu siguranță nu va fi suculent.

Acum, știind cât să gătești piept de pui pentru salată, poți folosi acest produs mai des în capodoperele tale culinare. Amintiți-vă că această carne este dietetică, ceea ce înseamnă că sarcina dvs. principală, ca bucătar și specialist culinar, este să o păstrați suculentă și să preveniți să devină tare.