File de porc la cuptor. Carne de porc suculenta la cuptor - o reteta simpla

Mâncarea despre care vreau să vă vorbesc astăzi este carnea de porc coaptă la cuptor într-o bucată întreagă. Carnea gătită în acest fel se mai numește și carne de porc fiartă. Acest fel de mâncare cu deplină încredere poate fi considerat atât un fel de mâncare festiv, cât și unul de zi cu zi. Festiv, pentru că la masa întinsă este întotdeauna perceput foarte pozitiv.

Când îl scoateți într-o formă fierbinte sau pe o farfurie la masă - rumen, parfumat, suculent, provoacă întotdeauna o mare emoție în rândul oaspeților. Și chiar dacă au mâncat deja diverse salate și gustări, nimeni nu refuză o bucată de carne atât de delicioasă.

Dar acum mulți s-au adaptat să o coacă exact așa, de exemplu, la micul dejun. Și există o serie de motive pentru aceasta. Prima și cea mai de bază este că tu însuți ai ales o bucată de carne și ai gătit-o singur. Știți sigur că aceasta este carne fără aditivi și fără substanțe chimice. Că conține doar pulpă fără vene, vene, cartilaj și grăsime.

Al doilea motiv este că, gătit pe cont propriu, se dovedește a fi mult mai ieftin chiar și cel mai ieftin cârnați. Și asta la calitate 100%.

Un alt motiv este că gătitul nu este absolut nicio problemă. Întregul proces de gătit poate fi descris pe scurt - „Simplu”.

Și, în sfârșit, este pur și simplu delicios. Și cu siguranță mai gustos decât toți analogii din magazin. Prin urmare, de mult nu mai cumpărăm cârnați și produse din carne de acest fel. Și încercăm să ne gătim singuri.

Carne de porc copta la cuptor in folie in mustar si miere

Folosesc această rețetă pentru carnea de la micul dejun. Se dovedește că nu este prea suculent și este potrivit pentru a face sandvișuri, pentru a-l înveli în pâine pita. Dacă trebuie să gătiți salată de carne, atunci această metodă este de asemenea potrivită.

Carnea iese delicioasă. Și cum altfel, pentru că marinada conține o mulțime de tot felul de bunătăți. De asemenea este si gust acru, și dulce, și amar și picant. După ce sunt conectate, toate pătrund în pulpă și rămân pe crustă. Prin urmare, rezultatul este întotdeauna pur și simplu excelent.

Noi vom avea nevoie:

• șuncă de porc - 1,2 kg
• muștar - 2 - 3 linguri. linguri
• miere - 2 linguri. linguri
• ketchup - 2 - 3 linguri. linguri
• boia de ardei - 1 - 2 linguri. linguri
• tarhon - 1 lingura. linguriţă
• frunza de dafin- 1 BUC
• Sarat la gust

Avem nevoie și de folie.

Gătit:

Am cumparat o bucata de pulpa la 1 kg si 200 gr. Dar nu te uita la acel număr. O bucată de carne poate fi mai mult sau mai puțin. În consecință, luați restul ingredientelor. Fotografia va arăta cât este nevoie.

1. Spala sunca si usuca bine cu prosoape de hartie. Faceți mai multe înțepături adânci subțiri cuțit ascuțit din toate părţile. Pentru ca marinada să poată pătrunde liber în interior.

2. Stropiți șunca cu sare și frecați-o în pulpă. Tăiați mărunt foaia de dafin și presărați-o deasupra. Se lasa sa stea 5-7 minute pentru ca sarea sa aiba timp sa patrunda in interior.

3. Presărați tarhon uscat măcinat. Dacă nu l-ați avut, atunci este potrivit și pătrunjelul măcinat. Frecați verdeața în pulpă.

4. Se stropește apoi cu boia de ardei și se repetă manipularea.

5. Urmează rândul ketchup-ului. Daca vrei ca carnea sa fie mai picanta, poti adauga un soi picant. Dacă nu este prea important, adăugați oricare.

6. Nici mierea nu va fi de prisos la noi. Caramelizeaza usor crusta. Și datorită acestui lucru, va arăta foarte apetisant.

Atât ketchup-ul, cât și mierea vor trebui, de asemenea, frecate în pulpă.

7. Și mai avem muștar. De asemenea, este uns și frecat. Cât ia pulpa.

8. Acoperiți vasul de copt cu folie și puneți peste el șunca pregătită. Înfășurați în folie și lăsați să stea 20 de minute pentru a marina carnea.

9. Între timp, puteți pune cuptorul să se încălzească. Vom avea nevoie de o temperatură de 180 de grade. Cand se incalzeste pune in el o forma cu carne.

10. Coaceți timp de 1,5 ore. După aceea, obțineți forma și desfaceți folia, eliberând carnea. Acum hai să-i dăm un pic de fard de obraz. Pentru a face acest lucru, puneți forma înapoi în cuptor.

Se tine la cuptor formă deschisă alte 15 minute. Și primește-l din nou. Acoperiți din nou cu folie pentru a nu se usuca carnea pe măsură ce se răcește. Și așteptați până se răcește complet.

11. Înfășurați într-o bucată de hârtie de copt și dați la frigider. Se scoate dimineata, se taie in bucati si se serveste la micul dejun.

Gustul cărnii este foarte interesant. Datorită puncțiilor pe care le-am făcut chiar de la început, întreaga marinadă a reușit să-și sature straturile adânci. Prin urmare, nu numai crusta, ci și pulpa în sine s-au dovedit delicioase.

Iar dacă vrei să gătești carne de porc după această rețetă ca un fel de mâncare fierbinte, atunci după ce o scoți din cuptor, acoperiți-o mai întâi cu folie. În această stare, lăsați-l să stea timp de 15 minute. După aceea, carnea poate fi transferată într-un vas, tăiată în bucăți și servită fierbinte la masă.

Carne copta la cuptor in folie bucata intreaga

Această rețetă diferă de cea anterioară prin aceea că înainte de a coace carnea, o sărăm. Și dacă, conform rețetei anterioare, carnea se dovedește a fi puțin uscată, atunci aici va deveni suculentă și moale.

Noi vom avea nevoie:

• sunca de porc - 1600 gr

Pentru marinata:

• apă - 1 litru
• sare - 2 linguri. linguri sau 50 gr
• frunză de dafin - 2 - 3 bucăți
• boabe de piper - 7 - 8 buc
• boabe de coriandru - 1 lingura. linguriţă

Gătit:

1. Pregătiți o saramură, sau cum se mai numește și saramură. Pentru a face acest lucru, turnați apă în tigaie. Puteți folosi fie fiert, fie crud. Dar de preferat nu de la robinet.

Adăugați sare și amestecați până se dizolvă complet. Adăugați semințele de coriandru și rupeți frunza de dafin în bucăți cu mâinile. Se macină boabele de piper într-un mojar și se toarnă într-o cratiță.

2. Spală carnea. Faceți înțepături pe el cu un cuțit îngust și ascuțit.

Se pune in apa si se lasa 12 ore la temperatura camerei. Se pune apoi la frigider, acoperit cu un capac. Timpul total de perfuzie trebuie să fie de 3 zile. Acesta este împreună cu timpul în care carnea a stat la temperatura camerei.

Pentru ca toată carnea să fie în saramură. zdrobiți-l cu o farfurie.

3. Cand trece timpul, scoatem carnea si lasam sa se scurga saramura. Se pune apoi in folie, se inveleste si se da la cuptorul preincalzit la 200 de grade.

4. Coaceți timp de 1,5 ore. Apoi reduceți temperatura la 180 de grade, desfaceți folia și coaceți neacoperit încă 15 - 20 de minute. Până se rumenește crusta.

5. Apoi scoateți din cuptor și acoperiți din nou cu folie. Se lasa in aceasta stare pana se raceste complet. Apoi puneți la frigider.

Cel mai bine este să păstrați carnea învelind hârtie pergament.

Dacă serviți ca fel de mâncare fierbinte, lăsați să stea închis timp de 15 minute. Apoi tăiați în bucăți porționateși aduceți la masă.

Uneori carnea este unsă cu unt. Deci crusta devine mai strălucitoare și mai atractivă.

Carne copta cu legume in blana de mustar

Aceasta este prima mea rețetă, conform căreia am învățat să coac carnea într-o bucată întreagă. Și îmi amintesc că mi-a ieșit delicios prima dată. Carnea de porc conform acestei rețete este foarte suculentă și delicioasă atât caldă, cât și rece.

Noi vom avea nevoie:

• sunca sau ceafa - bucata peste 1 kg
• morcovi - 1 - 2 bucăți
• usturoi - 5 - 6 buc
• muștar - 3 linguri. linguri
• sare, piper negru măcinat
• ulei vegetal pentru prajit

Pentru gătit, este mai bine să folosiți folie.

Gătit:

1. Spălați și uscați carnea cu prosoape de hârtie. Stropiți bucata cu sare și frecați-o în pulpă. Se presară apoi cu piper negru măcinat și se freacă și el. Cu toate acestea, adăugați piper doar pentru aromă. Nu uitați că avem și muștar.

Este mai bine să zdrobiți singur ardeiul. În această formă, dă doar un miros nebun.

Luați o bucată mare de carne cu o greutate de 1,5 - 2 kg. Apoi felul de mâncare va deveni suculent.

2. Faceți înțepături longitudinale cu un cuțit pe ambele părți ale piesei. După perforare, întoarceți cuțitul în interiorul piesei la 90 de grade.

3. Curata morcovii si usturoiul. Tăiați morcovii în bucăți lungi și puneți-i în locul unde s-au făcut înțepăturile. Dacă morcovul este dens, atunci trece destul de ușor în gaură.

4. Pentru usturoi, faceți și înțepături. Dacă ați umplut mulți morcovi și nu mai este loc pentru usturoi, atunci puteți face înțepături în partea de sus și de jos a piesei.

5. Acoperiți bucata cu muștar pe toate părțile și lăsați-o să stea 30 de minute pentru ca carnea să se marineze puțin.

6. Turnați puțin ulei vegetal într-o tigaie mare. Se încălzește bine și se întinde o bucată întreagă de carne de porc. Uleiul trebuie să fie suficient de fierbinte. Acest lucru vă va permite să prăjiți rapid carnea până când se rumenește.

În acest fel, „sigilăm” sucul din interior. Și nu se va evapora în timpul coacerii. Și rămânerea înăuntru va face vasul foarte suculent.

Prăjiți fiecare parte la foc mare pentru doar 1,5 - 2 minute.

7. Apoi scoateți și transferați într-o formă acoperită cu folie. Înveliți bine și puneți la cuptorul preîncălzit la 180 de grade. Coaceți o bucată care cântărește 1,5 kg - 1,5 ore și 2 kg - 2 ore.

8. Când timpul a trecut, scoateți forma și desfaceți folia. Perforați cu un cuțit sau o scobitoare. Sucul roz nu trebuie să iasă în evidență din gaură. Dacă nu este acolo, puneți carnea înapoi în cuptor, dar deja deschisă, timp de 15 minute. Dacă sucul iese în evidență, atunci trebuie să o acoperiți din nou cu folie și să coaceți încă 15 minute. Și numai atunci puteți „inroșește” crusta.

9. Apoi scoatem carnea din cuptor, turnam deasupra cu sucul care a iesit in evidenta si acoperim din nou cu folie. Se lasă 15 minute. Apoi taiati bucati si puteti servi.

Sau lăsați în folie până se răcește complet. Se transferă apoi pe hârtie de copt și se da la frigider.

Carne de porc fiartă cu usturoi, înăbușită la cuptor într-o pungă de copt

Această rețetă este similară ca structură cu cea de-a doua rețetă. Dar nu trebuie să reziste la carne în saramură timp de trei zile. Ambasador rapid obtinut prin adaugarea de sare.

Și deși carnea nu va fi la fel de suculentă ca în rețeta anterioară, va fi totuși apetisantă și gustoasă.

Noi vom avea nevoie:

• ceafă de porc - 1 kg
• usturoi - 1 cap
• condimente pentru carne - 1 linguriță

Pentru saramură:

• apă - 1 litru
• sare - 3 linguri. linguri
• seminte de coriandru - 1 lingurita
• frunză de dafin - 1 buc.
• boabe de piper negru - 6 - 7 buc

Gătit:

1. Fierbe apa. Adăugați sare, dafin mărunțit, coriandru și boabe de piper. Fierbe totul împreună timp de 2 - 3 minute și oprește gazul. Lăsați apa să se răcească complet și absorbiți aroma condimentelor.

2. Pune carnea spălată în saramură rece. Cel mai bine este să luați partea gâtului. Este cel mai fraged și nu necesită sărare lungă și marinată. Suntem din ea și a ieșit întotdeauna moale și blând.

Puteți face perforații cu un cuțit ascuțit, astfel încât saramura să pătrundă în straturile interioare ale pulpei.

3. Presă carnea cu o farfurie și lasă la sare 3-4 ore. Acoperiți oala sau vasul cu folie alimentară sau un capac.

4. Apoi scoateți, lăsați apa să se scurgă și uscați cu prosoape de hârtie.

5. Umpleți cu usturoi. Pentru a face acest lucru, tăiați cuișoarele în două sau trei părți de-a lungul cuișoarelor. Apoi faceți înțepături cu un cuțit pe toată suprafața pulpei și lipiți usturoiul în ele.

6. Rade pulpa cu sare și condimente.

7. Puneți într-o pungă de copt sau un manșon, strângeți-l cu cleme. Perforați cu un cuțit în două locuri pentru a lăsa aburii să scape. Se pune intr-o forma sau tava de copt si se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 1 ora.

Dacă coaceți pe o foaie de copt, atunci puneți bețe chinezești de lemn sub carne, astfel încât pachetul să nu se lipească de suprafață.

Dacă mai aveți o bucată de carne, de exemplu 1,5 kg, atunci trebuie să coaceți timp de 1,5 ore.

8. Apoi scoateți o foaie de copt sau o tavă de copt și deschideți cu grijă pachetul pentru a nu vă arde. Va fi necesar să eliberați partea superioară a pulpei.

Se da din nou la cuptor pentru 15 minute, până când blatul devine maro auriu.

9. După gătirea completă, scoateți, acoperiți cu hârtie de copt și acoperiți cu un prosop timp de 15-20 de minute, astfel încât carnea să se „odihnească”. Apoi îl puteți pune pe un vas și îl puteți servi la masă.

Sau așteptați până se răcește complet și mâncați rece la micul dejun.

Carne de porc copta in maioneza si mustar

Toate metodele de prăjire a cărnii sunt desigur similare. Cu toate acestea, există diferențe în metodele de sărare și marinate. Și iată încă una dintre aceste moduri.

Noi vom avea nevoie:

• ceafă de porc - 2 kg
• usturoi - 6 - 7 catei
• muștar de cereale - 2 linguri. linguri
• muștar obișnuit - 1 - 2 linguri. linguri
• maioneză - 3 linguri. linguri
• piper negru măcinat - 6 - 7 buc
• Sarat la gust

Gătit:

1. Spălați ceafa de porc și lăsați să se scurgă apa. Faceți înțepături cu un cuțit pe toată suprafața.

2. Intr-o jumatate de pahar de apa amestecati sarea si piper negru macinat pentru ca apa sa nu fie prea sarata.

3. Curatati usturoiul si taiati pe lungime in 2 - 3 bucati.

4. Turnați puțină apă sărată în fiecare înțepătură și introduceți o bucată de usturoi. Astfel umpleți toată piesa.

5. Apoi sare si piper deasupra, freca-l pe toata suprafata. Acoperiți cu maioneză, apoi cu un amestec de cereale și muștar obișnuit, acoperind bine întreaga suprafață.

Maioneza împiedică să se usuce carnea, iar tot sucul va rămâne în interiorul piesei. Precum și suc suplimentar, care se formează prin adăugarea de apă sărată.

6. Înveliți carnea în folie și lăsați 2-3 ore să marineze carnea. În acest fel, puteți marina pentru o perioadă mai lungă de timp, de exemplu, peste noapte.

7. Apoi preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Puneți carnea într-o formă și puneți-o la cuptor. Daca folosim o bucata de carne de 2 kg, atunci timpul de coacere va fi de 2 ore. Dacă carnea are 1,5 kg, atunci timpul petrecut în cuptor va fi de 1,5 ore.

După acest timp, folia poate fi desfăcută și carnea lăsată la cuptor încă 15 minute pentru a se rumeni crusta.

8. Apoi scoateți vasul din cuptor și acoperiți-l din nou cu folie pentru 15-20 de minute. Dă-i o șansă să se odihnească.

Îl poți mânca atât cald, cât și rece.

Carnea este foarte suculenta, datorita maionezei. Perfect sărat pe dinăuntru și pe dinafară și foarte gustos.

Carne de porc fiartă marinată cu miere și sos de soia, coaptă în mânecă

Rețetă delicioasă, conform căreia coac carnea foarte des. Membrilor familiei mele le place foarte mult. O mancam atat calda cat si rece. Și este pur și simplu imposibil de a identifica care dintre ele este mai gustoasă.

De asemenea, ca si in retetele anterioare, carnea se coace dintr-o bucata.

Noi vom avea nevoie:

• carne - 1,5 kg
• usturoi - 5 - 7 catei
• sos de soia- 3-4 linguri. linguri
• miere - 3 - 4 linguri. linguri
• Sarat la gust
• boabe de piper negru - 8 buc
• condimente uscate - oregano, cimbru, rozmarin

Gătit:

1. Pentru coacere, este mai bine să alegeți ceafa sau șunca. Se spală și se usucă carnea. Apoi faceți înțepături nu foarte adânci pe toată suprafața cu un cuțit subțire ascuțit.

2. Curățați usturoiul și tăiați fiecare cățel pe lungime în 2-3 bucăți. Împingeți-le în locurile de puncție, mai adânc în pulpă.

3. Amestecați amestecul de condimente. Dacă nu aveți astfel de condimente gata preparate, atunci puteți folosi ierburi din Provence achiziționate. Conține toate componentele enumerate și au adăugat altele. De asemenea, puteți înlocui oricare dintre condimentele dvs. preferate.

Presărați-le pe toate părțile. De asemenea, stropiți cu sare. Frecați ambele în pulpă.

4. Zdrobiți boabele de piper într-un mojar. Ai putea folosi și ardei gata pregătiți, dar ardeii proaspăt măcinați sau zdrobiți au o aromă pur și simplu magică. Prin urmare, este mai bine să petreceți un minut, altul și să-l zdrobiți singur. Puteți folosi și o râșniță de piper.

De asemenea, ardeiul se freacă din abundență în pulpă din toate părțile.

5. Pregătiți sosul de soia. Se toarnă cu generozitate peste o bucată de carne de porc. O parte din sos se va scurge în farfurie, dar e în regulă. Când Partea de jos saturați-le, va fi posibil să întoarceți carnea pe cealaltă parte.

6. Și încă o atingere finală. Ungeți generos cu miere. Este mai bine să fie lichid, va fi din ce în ce mai ușor să lubrifiați întreaga suprafață.

7. Acoperiți cu un bol și lăsați 2 - 3 ore. Întoarceți periodic, astfel încât atât partea de sus, cât și cea de jos să fie saturate cu sucuri uniform. Nu uita nici de laturi.

8. După acest timp, puneți carnea în mânecă, sau puteți lua o pungă de copt. Dacă niciunul nu este disponibil, atunci folosiți folie.

Faceți două găuri în manșon pentru a elibera aburul.

9. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și puneți carnea în el. Il poti aseza pe o tava de copt sau intr-o forma. Dacă folosiți o foaie de copt, puneți două-trei bețișoare de lemn chinezești sub sac. Acest lucru este necesar pentru ca pachetul să nu ardă.

10. Coaceți timp de 1,5 ore. Apoi deschideți mâneca și puneți carnea deja în poziția deschisă, astfel încât crusta să devină roșie.

Puteți mânca atât cald, cât și rece.

Carne de porc la cuptor cu cartofi, rosii si branza

Există multe moduri de a coace carne cu cartofi. Și am deja un articol pe această temă. Oferă Puteți urma linkul și le puteți vedea. Toate sunt testate în timp și destul de demne de atenție.

Dar iată una dintre rețetele pe care aș vrea să o pun în acest articol. Mai mult, este destul de potrivit pentru retetele de astazi, unde carnea este coapta intreaga.

Anul Nou vine în curând și poate unul dintre voi va dori să gătească un astfel de fel de mâncare. Se dovedește foarte frumos și incredibil de gustos. Și se numește "Porc - acordeon". La a lui aspect o datorează roșiilor și brânzei.

Noi vom avea nevoie:

• muschiu de porc - 1 kg
• brânză - 250 - 300 gr
• roșii - 3 - 4 buc
• cartofi - 6 - 7 buc
• unt - 60 gr
• bulion - 0,5 căni
• condimente - coriandru măcinat, cimbru, ierburi uscate
• sare, piper negru măcinat - după gust

Gătit:

1. Pentru acest preparat, muschiul sau muschiul este excelent. Principalul lucru este că piesa este uniformă și îngrijită.

2. Spălați carnea, uscați-o și faceți tăieturi transversale adânci. Ar trebui să arate ca o carte cu pagini, doar groase. Dar nu tăiați până la capăt, în partea de jos ar trebui să existe o bază solidă cu o latură de aproximativ 1 cm.

3. Stropiți carnea cu un amestec de condimente. Frecați totul bine în pulpă, untând și bucățile tăiate ale „acordeonului”.

Înfășurați în folie alimentară. Se lasa 1 ora pentru ca carnea sa se marineze bine.

4. Tăiați roșiile în cercuri în funcție de dimensiunea bucăților rezultate. Fructele mari nu sunt necesare. Este necesar ca acestea să se potrivească doar între tăieturi și să nu iasă prea mult în evidență. Am roșii mici, și voi pune câte două bucăți în fiecare tăietură.

5. Tăiați brânza în bucăți puțin mai mici decât carnea.

6. Tăiați cartofii în felii foarte subțiri. Dacă o tăiați mai mare, atunci nu va avea timp să se coacă. Se întâmplă să se gătească chiar mai mult decât carnea.

7. Presărați carnea murată cu sare și piper și frecați-o toată în pulpă din toate părțile și părțile.

Nu sare inainte, pentru ca sarea sa nu scoata tot sucul din pulpa.

8. matriță de sticlă tapetați cu folie, lăsați marginile atârnând în jos, astfel încât să ne învelească vasul. Puneți jumătate sau mai mulți cartofi jos. Se sare si se pipereaza si se toarna bulionul.

9. Puneți deasupra carnea pregătită.

Pune roșiile între ele. După cum am spus, am doar două runde.

10. Bucățile de brânză sunt mai mari, așa că pun câte o bucată pe rând.

11. Întindeți cartofii rămași pe margini. Se presară condimente și se pun bucăți de unt.

12. Înfășurați folia. Pentru fidelitate în locurile potrivite, puteți ciobi cu scobitori.

13. Se da la cuptorul preincalzit si se coace 1,5 ore. Apoi scoateți, desfaceți și introduceți folia spre interior. Încearcă cartofii. Ar trebui să fie gata. Și dacă este gata, atunci este și carnea gata. Și puneți-l înapoi la cuptor pentru ca la suprafață să apară o crustă aurie frumoasă.

14. Timpul pentru aceasta va dura 12 - 15 minute.

15. Scoateți vasul din cuptor. Acoperim din nou cu folie si lasam sa se odihneasca 10 minute.

Apoi puneți carnea pe un vas mare. Împrăștiați cartofi în jur. A ramas zeama in folia care iesea in evidenta din carne, bine, am adaugat si bulion. Se poate turna si in cani.

Serviți totul împreună.

Carnea nu a fost foarte moale, desi se mesteca bine. Dacă vă place să fie foarte moale, atunci trebuie să murați nu o oră, ci două sau chiar mai mult. Și puteți folosi fie maioneză, fie sos de soia pentru marinadă. căi diferite marinată am considerat când .

Dacă vasul s-a dovedit a fi prea mare și nu ai putut face față, atunci nu contează. Carnea este foarte gustoasă în a doua zi. Poate fi încălzit sau consumat rece. Din punct de vedere al gustului, nu pierde deloc.

Carne copta cu pui in sos de afine

Și aceasta este o altă rețetă foarte interesantă, care este similară cu cea anterioară. Se pare că nu chiar. Carnea va fi gătită și sub formă de „acordeon”, dar umplutura ei este prea interesantă. Și marinada este bună.

Rețeta este bogată și interesantă. Exact pentru o masă de vacanță.

Această carne poate fi servită ca aperitiv rece măcar pentru Anul Nou, măcar pentru o zi de naștere, măcar pentru orice altă sărbătoare.

Se dovedește nu numai gustos, ci și foarte frumos și original.

Glazura de porc cu legume si bere

Conform acestei rețete, puteți coace carne deja prefiartă. Masa este gata poate fi servit pentru orice ocazie. Este frumos si foarte gustos.

Noi vom avea nevoie:

• carne de porc fiartă - 1,8 kg
• cartofi - 800 gr
• ceapa - 4 buc
• mere medii - 4 buc
• gem de portocale - 2 linguri. linguri
• bere neagră - 6 linguri. linguri
• bulion de carne - 1 cană
• ulei vegetal
• piper
• garoafa
• frunza de dafin
• cimbru proaspăt

Gătit:

1. Fierbeți carnea în avans până se înmoaie. Apoi uscați-l și faceți tăieturi superficiale sub formă de romburi de-a lungul vârfului. Introduceți un cuișoare în centrul fiecăruia.

2. Curățați și tăiați cartofii în cuburi sau felii. Ceapa taiata in felii nu foarte mari.

3. Turnați ulei într-o tigaie și prăjiți cartofii cu ceapă până când sunt gata pe jumătate. Cartofii nu trebuie să devină moi pentru a-și păstra forma.

4. Adăugați frunze de cimbru și foi de dafin. Se toarnă bulion de carne și se pune la cuptorul preîncălzit la 180 de grade. Se fierbe 30 de minute.

5. Între timp, amestecați berea cu dulceața. Se întinde deasupra cărnii pregătite. La 30 de minute după ce ați fiert legumele, puneți carnea în centrul vasului de copt și întindeți legumele pe margini. Ungeți din nou partea de sus cu amestecul de bere.

6. Se pune la copt încă 30 de minute. In acest timp, scoatem de cateva ori matrita si ungem-o cu amestec de bere.

Berea groasă și dulceața de caise vor face crusta să arate ca un caramel. Va deveni strălucitor și copt.

7. Cu 10 minute înainte de pregătire, adăugați în farfurie mere feliate. Puteți lăsa pielea pe ele sau o puteți decoji. Mai ales dacă e dură.

Se scoate din cuptor, se acopera si se lasa sa stea 10 minute, apoi se taie carnea bucatele. Și serviți cu legume.

După cum puteți vedea, principiile prăjirii cărnii în cuptor sunt destul de asemănătoare. În primul rând, trebuie fie sărat, fie marinat. Și apoi coaceți într-un fel de ambalaj de protecție - aceasta este fie folie, fie o pungă sau un manșon pentru coacere. Și s-ar părea că totul este ușor și simplu.

Cu toate acestea, există câteva secrete datorită cărora carnea de porc la cuptor va deveni întotdeauna foarte gustoasă. Să ne oprim asupra lor mai detaliat.

Cum să gătești carnea de porc la cuptor, astfel încât să fie moale și suculentă

Multe dintre acestea reguli generale am acoperit deja în fiecare dintre rețete. Și aici vom trece rapid peste prevederile principale.

• pentru a obține un rezultat excelent, alegeți carnea potrivită. Și aici există o astfel de regulă, cu cât partea din carcasă pe care o utilizați a fost mai „funcțională”, cu atât va dura mai mult timp să o coaceți.

Prin urmare, dacă este vorba de carne de porc, atunci ia șunca, pieptul, ceafa, omoplatul. Acestea sunt părțile „moale” ale carcasei și sunt cel mai bine coapte.

• cu cât bucata este mai mare, cu atât este mai potrivită pentru gătit. Sucul se păstrează în interior și carnea nu se usucă.
• cu cât este mai mare, cu atât mai lung trebuie sărat sau marinat.
• Înainte de coacere, nu îndepărtați grăsimea sau peliculele. Uneori chiar și pielea este lăsată. Ele împiedică evaporarea cărnii de umiditate. Și acest lucru vă permite să păstrați tot sucul înăuntru.
• dacă nu există deloc grăsime pe o bucată de carne, atunci aceasta este de obicei unsă fie cu maioneză, fie cu muştar, fie cu miere. Sau toate deodată.
• folia, punga sau manșonul de copt servesc aceluiași scop.
• dacă carnea este grasă, atunci este mai bine să nu folosiți marinate lichide pentru ea. Marinadele „uscate”, constând dintr-un amestec de condimente, sare și piper, vor fi potrivite aici.

De regulă, acestea ar trebui frecate în mod activ în pulpă din toate părțile. Apoi lăsați puțin timp să se marineze carnea. Și abia atunci îl poți trimite la cuptor.

• există o regulă că, cu cât carnea este mai grasă, cu atât condimentele trebuie să fie mai aromate.

Se folosesc condimente precum coriandru, ardei, boia de ardei, nucsoara, cardamom, anason stelat. Pentru o mai buna absorbtie se folosesc seminte de fenicul. De asemenea, legumele și ierburile condimentate nu vor fi de prisos. Acesta este în primul rând usturoi, ghimbir, oregano, cimbru, rozmarin.

• bineinteles, pentru carnea fara grasime se folosesc si toate aceste condimente.

Pentru aceasta, trebuie să folosiți mirodenii mai delicate. Cum ar fi zira, turmeric, piper roz.

• pentru carnea slabă, la marinate trebuie adăugate diferite uleiuri vegetale. Sos de soia este adesea adăugat și el.

Ei bine, asta este probabil tot. Desigur, puteți vorbi în continuare despre marinate, dar acesta este un subiect complet separat. O vom lăsa pentru un articol separat. Mai mult decât atât, au fost deja scrise mai multe articole pe această temă.

Foarte curând Anul Nou. Și probabil mulți vor coace carne în cuptor pentru masa festivă. Și sper că rețetele și sfaturile de astăzi vă vor ajuta în acest sens.

Poftă bună!

Dacă ai conceput nu un bufet, ci unul cu drepturi depline masa festiva cu aperitive reci, salate și desert, atunci în acest scenariu este greu de imaginat delicii fără un fel de mâncare fierbinte adevărat. Carnea de porc coaptă la cuptor, ornata cu ierburi și legume, emanând căldură și o aromă neîntrecută de condimente și carne, va deveni un fel de mâncare cu adevărat central pe masă. Toată atenția va fi concentrată asupra lui până când toți oaspeții și membrii gospodăriei vor încerca să mănânce multă carne suculentă delicioasă.

Arta de a găti carnea de porc fragedă și parfumată la cuptor este un indicator al priceperii unui adevărat specialist culinar.

În ciuda faptului că există multe opțiuni pentru gătirea cărnii de porc la cuptor, se folosesc și mai multe tipuri de carne și condimente, toate au în comun dragoste adevarataînsuși creatorul-culinar la un fel de mâncare fierbinte atât de magnific.

Dacă încă vă întrebați ce fel de mâncare fierbinte va fi suficient de festiv pentru Anul Nou sau ziua de naștere, atunci aruncați-vă toate îndoielile. Carnea de porc prăjită la cuptor aspiră cu ușurință să fie favorita numărul unu printre bucătarii noștri de acasă. Acest lucru este valabil mai ales pentru Anul Nou. Carne de porc fiartă sau friptură, șuncă suculentă sau ceafă umplută, pentru noi în Anul Nou acesta este un fel de mâncare simbolic și festiv, asemănător cu salata Olivier.

Carnea de porc coaptă la cuptor poate fi completată cu legume care vor fi coapte cu ea, ciuperci, condimente și ierburi, chiar și alte tipuri de carne. Atât de multe diferite secrete culinareînconjoară rețetele de gătit a acestei cărni, că uneori nu știi din ce parte este mai bine să o abordezi. Puteți coace carne de porc în folie sau hârtie, cale deschisă sau într-o mânecă, într-un aluat sau un strat de legume. Poate fi o bucată întreagă sau un acordeon feliat original cu roșii și brânză, poate fi chiar o umplutură parfumată învelită în carne. Limitele sunt stabilite de imaginația și abilitățile tale.

Pentru un astfel de fel de mâncare precum carnea de porc la cuptor, se folosesc în mod tradițional mai multe tipuri principale. carne de porc: gât, șuncă, umăr și cotlet. Uneori, bucățile sunt vândute cu denumirea de „carne de porc pentru prăjire”, dar cel mai adesea acestea sunt toate aceleași părți ale corpului. Gustul cărnii coapte va depinde de ce parte utilizați. O cotlet mai slabă se poate dovedi uscată, așa că este recomandabil să o marinați și să o umpleți; puteți face rulouri excelente din ea, de exemplu, cu ciuperci. Un gât mai fraged și mai gras este copt remarcabil ca o bucată întreagă, uscăciunea nu îl amenință din cauza dungilor grase, dar scade serios și în dimensiune, deși rămâne foarte suculent. Șunca este, de asemenea, carne destul de slabă și necesită hrănire suplimentară cu marinată sau gătit în condițiile în care sucurile proprii ale cărnii nu au voie să se evapore liber. Vorbesc despre vase sigilate și tot felul de „învelișuri” pentru carne.

În orice caz, pentru a găti carne de porc la cuptor, trebuie să te înarmezi ustensile potrivite, deoarece o bucată de carne festivă este de obicei mare, cu folie sau o mânecă, condimente și sosuri, și există și timp pentru pregătirea prealabilă a cărnii, sau mai degrabă pentru marinare.

Este greu de argumentat cu faptul că carnea care a stat peste noapte în marinată înainte de a intra în cuptor nu va fi mai gustoasă decât o bucată care merge imediat la prăjire. Deși există retete rapide. La urma urmei, nu este întotdeauna posibil să subjugi timpul, iar oaspeții sunt mai mult decât brusc. Un lucru este clar că ar trebui să aveți câteva ore pentru a pregăti și procesul de prăjire a cărnii de porc în sine.

Să aruncăm o privire la cel mai mult diferite rețete pentru a selecta „celul” și a-l găti.

Carne de porc prajita la cuptor in bucata mare cu miere, sos gratar si mustar Dijon

Carnea de porc coaptă la cuptor în condimente parfumate se mai numește și carne de porc fiartă. Aceasta este o carne foarte gustoasă și suculentă care poate fi consumată fierbinte, servind-o pe masă ca fel principal, sau poate fi folosită rece pentru sandvișuri. Mulți oameni au văzut probabil că șunca coptă se vinde în departamentele de cârnați din magazine. Deci, se prepară și prin coacere, singurul lucru este că este încă dificil să ai încredere în opțiunile magazinului, deoarece nu știi exact cât de proaspătă este carnea, cum a fost gătită și dacă s-au folosit aditivi nocivi. Carnea de porc de casă va fi desigur mai sănătoasă și mai gustoasă pentru că vei ști exact ce ai pus și când ai gătit-o. O astfel de carne poate înlocui complet șunca și cârnații pentru tine.

În ceea ce privește varianta de servire fierbinte, o astfel de carne de porc coaptă la cuptor este mai mult un fel de mâncare festiv pentru oaspeți sau membrii familiei atunci când sunt mulți oameni la masă. De obicei se coace o bucată de carne foarte mare, de la un kilogram la doi, astfel încât să fie suficient pentru toată lumea. La urma urmei, mulți oameni ar putea dori suplimente. Mai ales daca este carne de porc dupa aceasta reteta.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• carne de porc (carbonată, șuncă, ceafă) - 1,5 kg,
• piper negru măcinat - 0,5 linguriță,
• usturoi - 3-4 căței,
• boia de ardei - 1 lingurita fara blat,
• sos gratar - 3 lingurite,
• miere - 2 lingurițe,
• Muștar de Dijon - 1 lingură
• sare - 2 linguri.

Gătit:

1. Secretul pentru a găti carnea de porc la cuptor după această rețetă este că carnea este marinată în prealabil în saramură lichidă. Deci este mai bine sărat și saturat cu umiditate, ceea ce îi permite să fie fraged și suculent, chiar dacă folosiți o cotlet sau șuncă destul de uscată.

În primul rând, spălați bine o bucată de carne de porc proaspătă și uscați-o cu un prosop de hârtie. Acum, pentru ca carnea să fie sărată nu numai afară, ci și înăuntru, trebuie să fie străpunsă. Potrivit pentru asta instrument special frăgezitor sau cuțit subțire și lung.

Faceți tăieturi verticale frecvente de sus în jos, dar nu până la capăt.

2. Acum trebuie să puneți carnea într-un castron mare, în care va fi posibil să o umpleți cu marinată. Reteta marinada: 1 lingura de sare la litru de apa. Pune carnea într-un recipient și umple cu apă sărată, astfel încât să o acopere complet. Acum se acopera si se da la frigider pentru 2-3 ore.

3. Când scoateți carnea din saramură, mai întâi ștergeți-o bine cu prosoape de hârtie, astfel încât să nu mai rămână apă. Acum o puteți freca cu condimente.

4. Într-un castron sau castron separat, amestecați împreună mierea, sosul și condimentele uscate. Stoarceți usturoiul acolo, îl puteți da pe răzătoare fină. Acum amestecați totul bine. Vă rugăm să rețineți că muștarul nu este inclus în acest sos.

Acoperiți carnea cu amestecul rezultat pe toate părțile și frecați bine.

5. Acum puneți carnea cu un strat mai gras în jos și întindeți partea de sus cu muștar de Dijon. Aceasta va fi partea frumoasă a fripturii noastre de porc.

6. Acum puneți carnea de porc într-o tavă de copt unsă cu ulei. Pentru ca carnea de porc coaptă la cuptor să se coacă în interior și să nu se usuce la exterior, trebuie coaptă închisă. Prin urmare, acoperiți vasul de copt cu un capac, dacă există. Dacă nu există capac, faceți-l din folie, îndoind strâns marginile.

7. Coaceți carnea la cuptor la 180 de grade pentru aproximativ o oră. După o oră se scoate carnea de porc, se deschide și se străpunge cu un cuțit sau o frigărui, dacă sucul este limpede - carnea este gata, dacă este roz, apoi se dă la cuptor pentru încă 20 de minute.

Acum trebuie să rumeniți crusta, astfel încât carnea să pară apetisantă. Pentru a face acest lucru, pur și simplu scoateți capacul sau folia și puneți carnea înapoi în cuptor.Grătul sau convecția ajută la rumenirea rapidă a cărnii. Dacă aragazul dvs. nu are acest lucru, atunci creșteți temperatura pentru câteva minute, dar urmăriți cu atenție carnea, astfel încât să nu se ardă.

Imediat ce crusta s-a rumenit, scoatem carnea de porc. Carnea de porc gata coaptă la cuptor trebuie să stea puțin sub capac, dacă urmează să o serviți fierbinte, carnea se va răci puțin și se va putea mânca și se va tăia mai bine în felii.

Serviți carnea de porc pe masă, tăiată în felii și ornat cu ierburi. Oaspeții vor fi încântați.

Dacă doriți să folosiți carnea de porc fiartă ca carne rece, lăsați-o să se răcească complet înainte de a o tăia. Va deveni mai dens și va tăia mult mai subțire, tocmai potrivit pentru sandvișuri.

Poftă bună!

Ceafa de porc suculenta coapta la cuptor in maneca

O altă modalitate simplă de a face carnea de porc prăjită la cuptor suculentă și fragedă este să o gătiți într-o mânecă de prăjire. Manșonul reține perfect toate sucurile de carne în interiorul piesei și nu permite cărnii să se usuce, toate aromele rămân și ele în interior și saturează carnea din totdeauna.

Pentru a găti carne de porc în mânecă veți avea nevoie de:

• ceafă de porc - 1,5 kg,
• usturoi - 4 catei,
• frunze de dafin - 2 buc,
• coriandru măcinat - 3 lingurițe,
• Ierburi provensale - 3 lingurițe,
• sare - 3 lingurițe.

Gătit:

1. Pentru a păstra carnea fragedă și suculentă, folosim din nou metoda de sărare umedă. Este destul de justificat în rețetele de porc la cuptor atunci când o bucată mare este gătită. În plus, salvează carnea de uscăciunea excesivă, care este uneori inerentă cărnii de porc.

Carnea curată și uscată cu prosopul trebuie scufundată în marinadă, astfel încât să o acopere complet. Rețeta pentru această marinadă este simplă: pentru 1 litru apa fierbinte se pun 3 lingurite de sare, doua lingurite de coriandru si 2 lingurite de ierburi de Provence. Adăugați 2 foi de dafin în apă și amestecați bine. Principalul lucru este că apa este fierbinte, apă clocotită. Acest lucru va scoate în evidență aroma și aroma condimentelor.

Scufundați carnea în saramură numai după ce s-a răcit, nu este scopul nostru să gătim carnea. Lăsați msu să se înmoaie câteva ore. Minim - 3 ore, maxim - peste noapte.

2. După ce carnea s-a odihnit timp, scoate-o și usucă-o bine cu prosoape. Apoi frecați cu câteva vârfuri de sare, o linguriță de coriandru și o linguriță de ierburi de Provence. Acest lucru va da un plus de aromă atunci când este copt.

3. Acum este timpul pentru usturoi. Tăiați cuișoarele decojite pe lungime în 4 părți și cu acestea piese ascuțite carnea de porc trebuie prajita. Pentru a face acest lucru, luați un cuțit lung și subțire și faceți înțepături în carne de sus în jos. Pune o bucată sau două de usturoi în fiecare gaură.

4. Acum trebuie să legați o bucată de carne cu un fir gros. Carnea de porc prăjită la cuptor tinde să se micșoreze și să se deformeze puțin în funcție de dungile de grăsime. Gâtul este deosebit de sensibil la acest lucru. În plus, într-o formă dezlegată, ea se străduiește să dobândească vedere plată, deoarece carnea este moale și nu foarte densă, precum carbonada.

Luați un fir gros nevopsit, de preferință bumbac, și legați o bucată sub formă de plasă. Acest lucru se poate face aruncând bucle pe el, încrucișând firele în mijloc.

5. Apoi, luați o manșon de copt suficient de mare pentru a lăsa câțiva centimetri de la carne la peliculă pe toate părțile. Așezați carnea înăuntru, puteți adăuga foi de dafin din saramură. Apoi legați capetele mânecilor.

Pentru a permite cantităților mici de abur să scape în timpul coacerii, tăiați sau faceți 3-4 găuri mici în partea de sus a manșonului.

6. Cuptorul trebuie preîncălzit la 180 de grade. Acest regula importanta. care vă permite să coaceți rapid suprafața cărnii și să blocați toate sucurile în interior.

Așezați carnea în mânecă pe o foaie de copt sau într-o formă și coaceți aproximativ 1 oră, poate dura puțin mai mult. Pregătirea poate fi verificată prin tăierea mânecii și străpungerea cărnii cu o scobitoare sau un cuțit. Sucul care curge afară ar trebui să fie limpede.

Pentru ca carnea să pară mai apetisantă, mai lasă-o să stea 10 minute la cuptor cu mâneca deja deschisă, până când partea de sus se rumenește. Dupa ce carnea este scoasa, se lasa sa se odihneasca invelita intr-o maneca si sa se raceasca putin. După aproximativ 15 minute, îl puteți pune pe un vas și puteți începe să îl tăiați la masă.

Serviți carnea de porc la cuptor în mânecă cu legume proaspete, salate și alte garnituri, de exemplu,.

Bucurați-vă de o masă caldă minunată cu familia!

Carne de porc fragedă la cuptor - chiflă cu ardei dulce, usturoi și sos de rodie

Carnea de porc prăjită la cuptor nu trebuie să fie o bucată întreagă excepțional de mare. Cum poți trece pe lângă o altă opțiune pentru prepararea lui sub formă de rulou. Aceeași bucată de ceafă de porc se ia pentru 1,5-2 kg și se taie în spirală, se adaugă umplutura și se rulează carnea. In acest caz, carnea este aromata nu doar de condimentele in care ai marinat-o, ci si de umplutura. Iar umplutura se poate face din legume, ciuperci, bacon, branza, condimente si ierburi. Și multe altele se pot pune într-o chiflă de carne.

Un fel de mâncare atât de frumos va decora orice sărbătoare. Și gătitul nu este prea dificil, așa cum ar părea la prima vedere.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• ceafă de porc - 2 kg,
• ardei gras- 1 BUC,
• usturoi - 6 catei,
• maioneză - 100 de grame,
• muștar - 2 lingurițe,
• semințe de muștar - 1 linguriță,
• frunze de dafin - 2 buc,
• sos de rodie - 2 linguri,
• piper dupa gust
• Sarat la gust.

Gătit:

1. Inainte de a incepe sa rulam rulada de carne, sa ne ocupam de umplutura. In umplutura vom merge ardei gras dulce si usturoi.

Tăiați usturoiul cu un cuțit în bucăți mici. Scoateți semințele din ardei și tăiați-le în cuburi mici.

2. Indiferent de carnea pe care nu ați găti, asigurați-vă că o spălați înainte. Uscați carnea spălată cu prosoape de hârtie sau șervețele. Acum bucata mare trebuie tăiat în spirală, astfel încât să se desfășoare și să devină plat.

3. Ungeți ambele părți ale bucății plate de carne cu sos de rodie. De exemplu, Narsharab.

4. Sarați și piperați carnea pe ambele părți. Rulați înapoi într-o rolă și înfășurați în folie alimentară sau puneți-l într-un castron. Se da la frigider aproximativ 1 ora pentru a marina carnea.

5. Într-o cană separată, amestecați sosul. Pentru a face acest lucru, puneți 2 lingurițe de muștar, 100 de grame de maioneză, o linguriță de semințe de muștar și zdrobiți cu mâinile 2 foi de dafin. Apoi amestecați totul bine.

6. Scoateți carnea din frigider după o oră, desfășurați rulada și întindeți interior sos preparat.

7. Acum întindeți uniform usturoiul peste stratul de sos și ardei gras. Apoi rulați rulada cu umplutura înăuntru, încercând să o faceți mai strânsă.

8. După ce rulați rulada, întindeți sosul pe exterior pe toate părțile.

9. Acum înfășurați carnea de porc în două straturi de folie. Așezați pachetul pe o tavă de copt sau o tavă de copt. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Și puneți carnea la copt 1,5-2 ore.

10. După acest timp, verificați dacă carnea este pregătită, străpungând-o cu o frigărui sau cuțit. Dacă sucul este limpede, atunci carnea de porc coaptă la cuptor este gata. Acum puteți tăia stratul superior de folie și trimite carnea la cuptor pentru încă 10 minute, pentru ca și stratul superior să fie rumenit.

Carnea este acum gata și gata de servit. Tăiați-l în felii de 1,5-2 centimetri grosime și tratați oaspeții.

Poftă bună!

Carne de porc coaptă la cuptor în aluat foietaj

Când scopul tău este să gătești un astfel de fel de mâncare ca o bucată întreagă de porc coaptă la cuptor, dar în așa fel încât să faci o impresie de neșters oaspeților și să faci vacanța de neuitat, iar abilitățile tale culinare sunt o legendă, atunci ar trebui să acorde atenție acestuia. reteta originala. Direct din Franța mod tradițional friptură de porc în aluat foietaj. Da, nu doar așa, ci cu mozzarella și jamon și ierburi aromate. Simpla vedere a lui saliva.

Carne de porc la cuptor cu pere - o reteta originala de sarbatori

Poate ai încercat să gătești clasicul porc fiert condimentat, poate chiar ai gătit o chiflă de carne parfumată cu legume. Ați încercat să gătiți carne de porc la cuptor cu pere dulci proaspete? Nu? Cu siguranță ar trebui să încercați acest fel de mâncare.

Acum nu mai este o problemă să găsești pere proaspete suculente în magazine și pe piață chiar și în plină iarnă, de exemplu, pere de conferință, îndrăgite de toată lumea. Și dacă gătiți carne de porc la cuptor cu pere pentru Anul Nou. Va fi foarte ușor și nu va necesita mult timp. Dar este nevoie de puțină pregătire.

Pentru carnea de porc cu pere veți avea nevoie de:

• ceafă sau cotlet de porc - 1,5 kg,
• vin roșu dulce - 100 ml,
• pere - 2 buc,
• sos dulce de chili - 2 linguri,
• oțet balsamic - 1 linguriță,
• curry - 1 linguriță,
• oregano uscat - 1 linguriță,
• sare si piper dupa gust.

Gătit:

1. Tăiați carnea de porc proaspătă, spălată și bine uscată sub formă de acordeon. Faceți tăieturi de sus în jos, astfel încât carnea să se deschidă ca la carte.

2. Frecați carnea cu sare, piper negru măcinat și oregano uscat pe toate părțile și puneți-o într-un recipient adânc.

3. Se toarnă carnea cu 100 ml vin roșu și se lasă puțin la marinat. Acoperiți cu un capac sau folie alimentară. Lăsați la marinat cel puțin o oră dacă aveți deja vacanță astăzi, sau puteți chiar peste noapte dacă vă pregătiți din timp.

5. Tăiați perele în felii.

6. Pregătiți un vas de copt. O matriță sau o foaie de copt va fi potrivită. Puneți două straturi de folie pe fund, așezați carnea pe ea. In taieturile facute in carne se pun cateva felii de para sa umple totul uniform. Apoi înfășurați carnea în folie și coaceți la 200 de grade cel puțin o oră.

7. Acum este timpul să pregătim sosul. Pentru a face acest lucru, într-o ceașcă, amestecați sos dulce de chili, oțet balsamic și adăugați curry. Amesteca totul bine.

8. După o oră, scoateți carnea și verificați dacă este pregătită cu o frigărui sau un cuțit. Dacă este gata, atunci este timpul să întindeți sosul pe carne și să-l puneți din nou la cuptor până se rumenește crusta. Acest lucru poate dura aproximativ 20 de minute.Uitați-vă la carne.

9. Carnea gata va avea un gust dulceag si picant in acelasi timp. Curry îi va da o aromă deosebită, iar perele vor pune în evidență carnea de porc fragedă și bine coaptă într-un mod uimitor.

Inainte de a servi carnea la tol, se lasa sa se odihneasca si sa se raceasca putin. Va deveni și mai gustos. Oaspeții tăi și familia vor fi cu siguranță încântați!

Există prea multe moduri de a găti carne de porc coaptă la cuptor pentru ca noi să le cunoaștem pe toate, dar am încercat să vă spun despre notabile și retete interesante, ale cărei rezultate ale utilizării vă vor face vacanța unică.

Potrivit credinței populare, carnea de porc la cuptor este hrana unui bărbat și numai bărbații o pot găti. Aceasta are propria sa logică și propria sa memorie: vânători primitivi, un incendiu în centrul unei tabere tribale, carne pe jumătate crudă de mistreț... Și totuși, sau prin urmare, fără a contesta palma jumătății puternice a umanității într-un număr atât de important, femeia istorică s-a așezat cu modestie lângă bărbatul istoric și a aflat toate secretele sale culinare.

Dar, desigur, desigur, prăjirea cărnii, în special coacerea ei, este încă treaba omului. Și punct.

Ce conține: Cum să gătești 4 somptuos reteta de sarbatori
+ secrete de gătit

Carne de porc la cuptor cu mere

Un clasic festiv care va decora masa oricărui venit. Ingredientul principal este carnea slabă de porc, care furnizează organismului vitamina B1. Iubitorii de carbohidrați și băuturi alcoolice chiar am nevoie de această vitamina. Oferându-vă doar o porție modestă de carne de porc la cuptor, vă veți asigura nevoia zilnică de ea.

Un adaos ideal la friptura de porc sunt cartofii sau pastele pentru sațietate și varză murată ca furnizor de vitamina C. Acidul ascorbic va ajuta la absorbția fierului, care este bogat în carne de porc.

Conținut caloric - 560 kcal. Da, este bogat în calorii. Nivelul de dificultate este mediu.

De ce ai nevoie

pentru 4 portii

• 4 cepe (aproximativ 200 g)
• 3 mere mari (aproximativ 450 g total)
• 1 lingurita de seminte de fenicul (sau marar)
• 6 boabe de piper negru
• 1 lingura de mustar granulat
• 1 lingurita maghiran uscat
• 800 g carne de porc slaba
• sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
• 250 ml suc de mere fara zahar
• 250 ml crema 10%

Cum se coace carne de porc cu mere

1 Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi de 2 cm. Spălați merele, tăiați în sferturi, îndepărtați semințele.

2 Pastă de condimente. Măcinați fenicul și ardeiul într-un mojar, amestecați cu muștar și maghiran.

3 Spălată și uscată cu prosoape de hârtie, frecați carnea de porc cu un strat gros de pastă de condimente, apoi carnea va obține o crustă crocantă delicioasă, sub care veți găsi carne fragedă suculentă. Sarat la gust.

4 Încinge uleiul într-o tigaie și prăjește carnea 1-2 minute pe fiecare parte la foc mare până se înroșește. Apoi scoateți carnea de porc și prăjiți merele și ceapa în sucul de carne rămas în aceeași tigaie - acest lucru va dura 3-4 minute.

5 Întoarceți friptura de porc în tigaie și puneți-l în cuptorul preîncălzit. Se coace la 180°C timp de 60-90 de minute. Pregătirea depinde de aragaz și de vârsta cărnii, așa că verificați-o cu un cuțit!

6 Scoateți carnea de porc prăjită, înfășurați în folie de aluminiu și lăsați să se odihnească timp de 10 minute.

7 Sos. Pune fripturile de ceapă-mere într-o tigaie pe aragaz. Se toarnă sucul de mere. Când lichidul este redus la aproximativ jumătate, adăugați smântână. După un minut sau două, se condimentează cu sare și piper și se ia de pe foc.

8 Tăiați carnea în bucăți și serviți cu mere și ceapă.

Cum se verifică starea cărnii?

Pregătirea este verificată cu un cuțit. Când străpungeți carnea, cuțitul ar trebui să intre ușor în ea și să elibereze suc limpede. Dacă sucul este roșu, carnea de porc nu este gata.

Carne de porc la cuptor cu chimen

Din punct de vedere al caloriilor, această rețetă poate fi clasificată ca moderată. Totuși, nu 500 sau 400, ci doar 311 calorii. În modul descris, se obține întotdeauna carne de porc foarte suculentă. Și foarte parfumat. Se folosește lomba. Nivelul de dificultate este mediu.

De ce ai nevoie

• 1 lingura de unt
• 1-2 linguri ulei de masline
• 1 ceapa tocata
• 2 catei de usturoi tocati
• 0,9-1 kg carne de porc (mușchie dezosată)
• 2 lingurite de chimion, tocat marunt
• sare piper
• 200-250 ml supa fierbinte de pui
• 1 cană de vin alb bun
• 2 linguri de faina

Cum se coace carnea de porc la cuptor cu chimen

1 Într-o tigaie, topim untul+uleiul de măsline la foc mediu, căliți ceapa și usturoiul, amestecând din când în când, până se rumenesc (aceasta va dura aproximativ 8 minute). Transferați într-o tigaie adâncă (tavă de copt, tavă de copt).

2 Presărați carnea cu chimen, sare, piper, puneți-o deasupra „pernei de ceapă” și puneți-o la cuptorul preîncălzit. Frige carnea de porc la 170°C timp de 30-40 de minute.

3 După timpul specificat, deschideți cuptorul, turnați bulionul fierbinte și vinul alb în vas și lăsați cuptorul să continue să prăjească carnea. Va avea nevoie de aproximativ aceeași perioadă de timp, adică încă 30-40 de minute.

4 Când carnea de porc este gata, transferați-o în tabla de taiere se lasa sa se raceasca 15 minute si se taie felii.

5 Acum sos delicios. Se prepară cu lichidul care rămâne după prăjirea cărnii. Puneti tigaia la foc mediu si aduceti sucul de carne la fiert. Se bate aproximativ o jumătate de cană de lichid fierbinte cu făină, apoi se întoarce în tigaie și se fierbe, amestecând, până se îngroașă (aproximativ 2 minute). Se toarnă carnea de porc prăjită cu acest sos la servire.

Carne de porc austriacă la cuptor

Friptură austriacă umplută în interior cu prăjită semințe de dovleacși morcovi, care neutralizează parțial conținutul de grăsime și adaugă carne proprietăți utile. Dar aceste adaosuri nu economisesc din conținutul de calorii: conținutul de calorii este de 400 kcal. În mod clar, rețeta nu implică îngrijirea unei talii subțiri.

Dacă doriți să faceți felul de mâncare mai dietetic, încercați să înlocuiți carnea de porc cu pui. Folosiți piept de pui pentru a face rulouri.

Nivel de dificultate: dificil.

De ce ai nevoie

pentru 4 portii

• 2 linguri seminte de dovleac
• 2 morcovi (aproximativ 200 g)
• 4 rulouri de porc (marturi din muschi, fiecare 200 g)
• Sare piper
• 2 capete ceapă sau o eșalotă mare
• 2 catei de usturoi
• 2 linguri ulei
• 1 lingurita boia
• 100 ml vin alb sec
• 400 ml supa de pui
• 150 ml crema

Cum să fripți carnea de porc în mod austriac

1 Prăjiți semințele de dovleac într-o tigaie. Se pune pe o farfurie, se răcește și se toacă grosier. Răziți morcovii decojiți pe răzătoarea grosieră.

2 Pregătiți rulourile. Fâșiile de carne (înălțime 3 cm) se bat moderat cu un ciocan. După uscare cu prosoape de hârtie (rulourile nu trebuie să fie umede), așezați suprafata de lucru si se presara cu sare grunjoasa. Se fărâmițează semințele de dovleac și bețișoarele de morcov deasupra. Sare din nou. Rulați carnea în rulouri și înțepați cu scobitori.

3 Tăiați mărunt ceapa și usturoiul. Încinge uleiul într-un wok adânc și prăjește rulourile la foc mare câteva minute pe toate părțile. Apoi scoateți-le din tigaie și în același ulei, micșorând focul, fierbeți ceapa și usturoiul timp de cel mult un minut. Adaugă la ele pastă de roșii, praf de chili și, amestecând, mai ține pe foc încă un minut.

4 Se toarnă vinul în mâncare, se aduce la fierbere la foc mare. Se fierbe bulionul separat. Turnați bulionul în tigaie și puneți rulourile acolo. Fierbeți-le la foc mediu timp de 30-40 de minute sau la foc mic timp de o oră și jumătate: în acest timp vor deveni moi.

5 Scoateți carnea de porc din tigaie. Se răcește și se înfășoară în folie de aluminiu. Coacem in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru inca 30-40 de minute. (poate dura mai mult în funcție de carne și cuptor). Verificați disponibilitatea cu un cuțit.

6 În acest timp, pregătiți sosul. Adăugați smântână în sucul de carne cu morcovi și semințele de dovleac în tigaie. Se aduce la fierbere, se condimentează cu sare și piper.

7 Serviți carnea de porc la cuptor în rulouri cu sosul.

Friptură de porc marinată

Fileul este una dintre cele mai dietetice părți ale cărnii de porc. Este o proteină valoroasă, bogată în asemenea nutrienți precum B1, B2, niacina, fier și zinc. Friptura slabă de porc este un sprijin excelent pentru cei nervoși și sistem imunitar. Conținut caloric - 302 kcal.

Nivel de dificultate: mediu.

De ce ai nevoie

Pentru 6 portii

• 1 portocală
• 2 ardei iute
• ½ lămâie (suc)
• 2 linguri ulei de masline
• 2 linguri pasta de rosii
• 2 bucati de muschie de porc (600 g fiecare)

Cum se coace carne de porc într-o marinată de portocale

1 Veți avea nevoie de coaja de portocală și de sucul stors de la 1 portocală. Pregateste-te.

2 Tăiați ardeiul în jumătate pe lungime, îndepărtați semințele, spălați și tocați mărunt.

3 Amestecați ingredientele preparate cu 1 lingură de ulei, suc de lămâie și pasta de tomate si puneti intr-o punga de marinat bine inchisa (puteti folosi si un recipient cu capac in care veti marina carnea).

4 Puneți fileul de porc în marinată, agitați bine punga și dați la frigider pentru 3 ore.

5 După timpul specificat, puteți scoate carnea de porc din marinadă. Pune carnea într-o tigaie preîncălzită, unsă ușor cu ulei și prăjește la foc mare 1 minut pe fiecare parte.

6 Puneți carnea la cuptor pe grătar, coaceți aproximativ o jumătate de oră la o temperatură de 180 de grade. Pentru ca carnea să nu se usuce, ungeți-o din când în când cu marinada. Verificați disponibilitatea cu un cuțit.

7 Sub carnea la cuptor, se recomandă să puneți o foaie de copt cu apă pentru ca acolo să curgă grăsimea de porc.

Câteva secrete de gătit pentru prăjirea cărnii de porc

Cum să faci carnea suculentă? Cum să nu se usuce?

1. Coaceți cu pre-marinare. În timp ce carnea de porc este la cuptor, ungeți din când în când carnea cu marinada.

2. Coaceți în manșon de plastic sau folie de aluminiu. Apoi sucul care va emana carnea va rămâne înăuntru și va umezi carnea de porc, prevenind uscarea. Nu uitați să străpungeți mâneca cu o furculiță în mai multe locuri!

3. Se fierbe în prealabil carnea la foc mic sau mediu într-o cratiță sau tigaie până devine moale, apoi se coace 15-30 de minute la foc mare (220 de grade). Carnea în acest caz este foarte suculentă și moale. Un alt bonus este crusta crocantă bogată. Dacă faceți carne de porc în folie, deschideți folia. Asigurați-vă că udați carnea cu propriul suc!

4. Coaceți în cuptor „în lichid”. Adică, în forma în care va fi coptă carnea de porc, se toarnă apă clocotită sau bulion și se fierbe până se înmoaie.

5. Mai întâi, prăjiți carnea de porc la foc mare timp de 1 minut pe fiecare parte, apoi coaceți la o temperatură de 180 de grade.

6. Truc faimos de gătit: înfășurați (suprapunerea) carnea de porc cu felii de slănină sau șuncă și gătiți-le la cuptor, apoi aruncați-le.

Când să sare?

Sare - chiar înainte de prăjire (coacere). Nu este recomandat să adăugați sare în marinadă: sarea în acest caz va trage sucul din carne.

Folosiți sare grunjoasă.

Care este cel mai bun alcool de folosit într-o rețetă?

Puteți folosi vin alb sec, țuică, vermut, cidru de mere. Nu folositi vin rosu, este prea greu pentru carnea de porc. Sucul de mere este bun ca bază de marinată, suc de lămâie, oțet de vin ușor.

Un fel de mâncare din carne este o adevărată plăcere pentru un mâncător de carne, pentru că să te saturi mult timp și în același timp să-ți mulțumești papilele gustative este adevărata fericire. Astăzi vom găti un fel de mâncare cunoscut și deja îndrăgit de mulți - carnea de porc coaptă la cuptor; nu va fi o descoperire pentru nimeni că acest tip de carne poate fi coaptă într-o varietate de moduri.

Pentru coacere se poate lua orice parte a carcasei de porc, se pot folosi diverse condimente, marinate si unelte culinare (folie/punga/maneca), etc.

O astfel de varietate minunată vă permite să experimentați cu carnea preferată cât mai îndrăzneț, dar aici se află punctul culminant, pentru că de fiecare dată putem obține ceva nou și neobișnuit.

Ce parte din carnea de porc este mai bine să luați pentru prăjire

În ceea ce privește carcasa de porc, totul este destul de simplu aici - puteți lua absolut orice parte din ea pentru coacere: gât, șuncă, spate sau omoplat.

Dar cu greutatea și conținutul de grăsime al bucății de carne, totul nu este atât de simplu. De exemplu, o bucată (orice) de carne de porc care cântărește aproximativ 1 kg este considerată ideală din punct de vedere al greutății. După cum înțelegeți, vorbim despre pregătirea acestei piese în ansamblu.

Lasă-l să gătească mai mult, dar în cele din urmă vei obține un gust atât de uimitor încât nici nu-ți vei mai aminti timpul petrecut. Dacă o bucată de kilogram nu este disponibilă, puteți lua carne de porc cu o greutate de 700 g, dar nu mai puțin.

Conținutul de grăsime, de regulă, fiecare gospodină îl determină singură. Dar înainte de a da preferință uneia sau alteia bucăți de carne, amintiți-vă că atât gustul, cât și suculenta cărnii depind direct de prezența și cantitatea de grăsime.

De exemplu, carnea de porc fără grăsime în formă finită vă va dezamăgi prin uscăciunea sa; carnea prea grasă va ieși suculentă, dar gustul ei se va dovedi a fi amator. Asa de varianta ideala va fi carne cu un strat subțire de grăsime.

Ingrediente

• - 1 kg + -
• Chimen măcinat, cimbru, maghiran- 1 praf + -
• - 2 linguri. l. + -
• - 1 cap + -
• - gust + -
• — 200 ml + -

Coacem carnea de porc picanta in cuptor pas cu pas pana se rumeneste

Această rețetă poate fi numită simplă și clasică, deoarece în ea folosim un mic set de condimente standard pentru acest fel de mâncare și fileul obișnuit de porc. Combinând cu pricepere aceste componente, putem obține carne coptă frumos, care nu va fi o rușine să o servim pe orice masă de sărbătoare.

Adevărat, fiți pregătiți timpul total gătirea va dura 4 secunde o oră în plus, pentru că, pe lângă coacere, preparatul nostru va trebui să bea și să absoarbă toate sucurile parfumate și notele picante.

1. Fileul meu, ștergeți cu prosoape de hârtie.
2. Pe fileul de porc facem tăieturi, apoi punem usturoi în ele.
3. Frecam carnea cu condimente (piper, maghiran, chimen si cimbru), apoi o ungem cu ulei vegetal. Punem bucata noastra picanta la frigider pentru 2-3 ore (aceasta este perioada minima de timp), dar este mai bine sa o trimitem acolo peste noapte.
4. Încingem cuptorul la 180 de grade. Între timp, se încălzește, ne sare carnea, o punem într-o mânecă sau într-un recipient termorezistent, o umplem cu apă plată și o dam la cuptor pentru 2 ore. Periodic, carnea trebuie udată cu sucul eliberat în timpul coacerii.

După 2 ore de gătit carne de porc din cuptorîndepărtați și lăsați la infuzat la temperatura camerei pentru aceeași perioadă de timp - 2 ore.

Nu vă descurajați că trebuie să inspirați aromele și să vă rețineți pentru a nu ciupi carnea suculentă, pentru că atunci vă puteți bucura de carnea de porc la cuptor cu răzbunare.

Gătitul cărnii de porc la cuptor, deși este un proces simplu, are totuși propriile caracteristici. Vă invităm să aflați mai multe despre ele pe portalul nostru făcând clic pe linkurile de mai jos.

Această tehnologie culinară vă va surprinde, evident, în mod plăcut, deoarece felul de mâncare conform acestei rețete se va dovedi nu numai gustos, ci și foarte frumos și „bronzit”. O crustă roșie îngrijită pe o bucată de porc va deveni un adevărat decor al mesei, dar mirosul ei va atrage pe toți cei de la masa de banchet în farfuria ei.

Ingrediente

• șuncă de porc - 1,2 kg;
• Boia - 1-2 linguri;
• Sarat la gust;
• Muștar și ketchup - câte 2-3 linguri;
• Frunza de dafin - 1 buc.;
• tarhon măcinat - 1 lingură;
• Miere - 2 linguri.

Cum să coaceți carnea de porc acasă pas cu pas: gătirea cu miere și muștar

1. Spalam sunca de porc sub jet de apa, apoi o uscam cu prosoape de hartie.
2. Facem mai multe intepaturi pe carne pe fiecare parte, dar intotdeauna adanci, pentru ca marinada facuta cu mainile noastre sa intre cat mai mult in interiorul piesei.
3. Stropiți șuncile noastre cu sare și apoi frecați-o cu mâinile în pulpa hrănitoare.
4. Maruntim o frunza de dafin, o presaram deasupra sunca si o lasam sa stea 5-7 minute, pentru ca toate aromele sa patrunda in interior.
5. În continuare, stropiți carnea cu tarhon uscat. Dar dacă nu puteți găsi un astfel de condiment, atunci înlocuiți tarhonul cu pătrunjel măcinat obișnuit. Tarhonul (sau patrunjelul), la fel ca si condimentele de mai sus, trebuie frecat in carnea de porc. La fel facem și cu boia.
6. După condimentele uscate, este rândul frecării de ketchup și miere. Tipurile acestor două componente pot fi diferite - la discreția dvs. Frecați pe rând fiecare ingredient în șunca de porc.
7. După miere, luăm muștar, conform tradiției, îl aplicăm pe suprafața pulpei și, de asemenea, îl frecăm ușor. Luați atât muștar cât poate absorbi carnea.
8. Acoperim forma in care bucata de carne va fi copta cu folie, apoi punem pe ea sunca noastra inmuiata in aditivi aromatici.
9. Il invelim in folie, il lasam sa stea 20 de minute, apoi il dam la cuptorul preincalzit la copt pana se fierbe la 180 de grade timp de 1,5 ore.
10. După timpul specificat, scoatem forma din cuptor, desfacem folia, eliberând astfel partea superioară a cărnii de „oprimarea” acesteia.
11. Din nou trimitem sunca la cuptor, dar de data aceasta doar pentru 15 minute. Cu această prăjire deschisă, carnea de porc este bine rumenită și capătă o nuanță frumoasă de caramel.
12. Dupa 15 minute scoatem carnea si o lasam la racit in bucatarie, acoperind-o cu folie alimentara, pana se raceste complet. În caz contrar, dacă carnea de porc nu este acoperită cu folie, se poate usca pur și simplu.

Înfășurați șunca răcită în hârtie de copt și puneți-o la frigider. A doua zi, poate fi deja folosit în siguranță, tăiat în bucăți porționați și servit frumos la masă.

Dar această metodă este acceptabilă dacă folosiți carne în scopuri familiale (pentru a servi la micul dejun sau la cina cu familia) și dacă aperitivul trebuie servit fierbinte pe masa festivă, atunci după ce scoateți vasul din cuptor, lăsați-l să stea. acoperiți cu folie timp de 15 minute, apoi utilizați conform instrucțiunilor.

Există multe opțiuni pentru a găti carnea de porc la cuptor. Un astfel de platou de rețete oferă nu numai dreptul de a alege, ci și posibilitatea de a încerca carnea familiară într-un mod complet nou.

Dacă rețetele descrise nu ți-au satisfăcut setea gastronomică sau îți dorești ceva și mai original, atunci fii atent la rețetele de mai jos. Printre acestea, cu siguranță vei alege ceva pe gustul și discreția ta.

Ce om nu iubește carnea gătită delicios precum carnea de porc la cuptor în bucăți?! Felul de mâncare se dovedește atât de suculent și parfumat, încât este imediat îndepărtat din farfurii lor. Puteti garni carnea de porc la cuptor cu orez fiert, cartofi fierti, legume proaspete. Pentru a dezvălui pe deplin aroma acestui tip de carne, folosiți una similară - conține toate condimentele și condimentele necesare. Pentru ca carnea de porc să nu fie uscată la gust, asigurați-vă că cumpărați o parte din carcasă cu un strat de grăsime - se va topi și umple carnea cu grăsime.

Ingrediente

• 350-400 g carne de porc cu untură
• 1,5 linguriță condimente pentru carne de porc
• 2 praf de sare
• 30 ml ulei vegetal

Gătit

1. Clătiți carnea dobândită în apă, îndepărtați toate tendoanele și peliculele, bucățile de oase din ea. Tăiați în bucăți medii porționate și puneți într-o tavă de copt.

2. Se toarnă sare și condimente pentru carnea de porc. Se toarnă ulei vegetal și se amestecă totul ușor, astfel încât condimentele să fie distribuite uniform peste carne. Avem nevoie de puțin ulei vegetal - doar pentru lubrifiere, astfel încât carnea în sine să nu se lipească de matriță în timpul coacerii.

3. Acoperiți forma cu mezeluri deasupra cu folie și dați la cuptor. Daca matrita ta este din faianta sau argila, atunci pune-o in cuptorul rece, altfel se va sparge din cauza diferentelor de temperatura. Daca dintr-un material diferit, atunci in cuptorul preincalzit la 200-200C si coaceti aproximativ 30 de minute. Cu 10 minute înainte de gătit, îndepărtați folia și lăsați carnea să se rumenească.

4. Extrageți ușor forma cu zemoasă și carne delicioasă scoatem din cuptor si lasam sa se raceasca putin. Dacă doriți, stropiți cu ierburi spălate și tocate. De asemenea, puteți curăța, clăti și presa cățelul de usturoi direct în forma de carne, amestecați ușor și lăsați-l să stea aproximativ 1-2 minute.